Luokka 11. Oppitunti #

Aihe: Rasvat estereinä.

Tarkoitus: Muodostaa käsite rasvoista estereinä. Tutustua rasvojen, tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen jakautumiseen, koostumukseen ja fysikaalisiin ominaisuuksiin, selvittää niiden merkitys ravinnona ja aineenvaihdunnan osallistujana.

Peruskäsitteet ja termit: Korkeammat karboksyylihapot, moniarvoiset alkoholit, glyseroli, esterit, hydrolyysi, saippuointi.

Oppitunnin tyyppi: Yhdistetty.

TUTKIEN AIKANA

1. ORGANISAATIOVAIHEET

1) Mitä yhdisteitä kutsutaan alkoholeiksi?

2) Mitä ovat moniarvoiset alkoholit?

3) Mitä yhdisteitä kutsutaan karboksyylihapoiksi?

4) Mitä korkeammat karboksyylihapot ovat?

5) Mitkä funktionaaliset ryhmät sisältävät karboksyylihappoa?

sinä ja esterit?

IV. OPPIMINEN UUSI MATERIAALI

1) RASVOJEN KÄSITE.

Rasvat voidaan luonnehtia estereiksi, joita muodostavat kolmiarvoinen alkoholi - glyseroli - ja kolme korkeampien karboksyylihappojen molekyyliä. Yleisimmät karboksyylihapot ovat steariinihappo C H COOH ja öljyhappo C COOH.

On huomattava, että rasvat ovat tietty luokka orgaanisia yhdisteitä, koska hyvin usein opiskelijat ymmärtävät kaikki öljyiset aineet rasvoiksi, mukaan lukien kone(mineraali)öljyt, jotka koostuvat pääasiassa alifaattisista ja aromaattisista hiilivedyistä.

Rasvat nimetään niiden koostumuksen perusteella: luetellaan niiden koostumuksen muodostavat karboksyylihappojäämät: tristeariinirasva tai tristearaatti (sisältää kolme steariinihappotähdettä), trioleiinirasva tai trioleaatti (sisältää kolme öljyhappotähdettä). Luokiteltuaan rasvat estereiksi he selvittävät niiden kemiallisen rakenteen.

Harjoittele.

Tee kaava tristeariini- ja trioleiinirasvoista, jotka perustuvat siihen, että ne ovat steariini- ja öljyhappoestereitä glyseriinin kanssa.

2) RASVOJEN LUOKITUS.

Kaikki rasvat on jaettu kahteen pääryhmään: kiinteät ja nestemäiset.

Yksi kaava voidaan päätellä: kiinteät rasvat muodostuvat pääasiassa korkeammista tyydyttyneistä karboksyylihapoista ja nestemäiset rasvat ovat pääosin tyydyttymättömiä, vaikka aggregaatiotilan mukainen luokitus on enemmän biologinen kuin kemiallinen.

3) RASVAN FYSIKAALISET OMINAISUUDET JA NIIDEN JAKUMINEN LUONNOSSA.

Eläinrasvat ovat useammin kiinteitä (naudanliha, lampaanliha), mutta on myös nestemäisiä (kalaöljy). Samaan aikaan kasvirasvat ovat useammin nestemäisiä aineita (pellavansiemen, auringonkukkaöljy), mutta on myös kiinteitä (kookosöljy).

Rasvat ovat laajalle levinneitä luonnossa. Hiilihydraattien ja proteiinien ohella ne ovat osa kaikkia kasvi- ja eläinorganismeja ja muodostavat yhden ihmisen ravinnon pääosista.

Kaikki rasvat ovat kevyempiä kuin vesi. Ne eivät liukene veteen, mutta liukenevat helposti moniin orgaanisiin liuottimiin (dikloorietaani, bensiini).

V. OPPILAIDEN TIEDON YLEISTÄMINEN JA JÄRJESTELMÄ

1) Tee rasvalle kaava, joka muodostuu:

a) kolme öljyhappotähdettä;

b) kaksi öljyjäännöstä ja yksi steariinihappojäännös;

c) yksi öljyjäännös ja kaksi steariinihappojäännöstä.

2) Kirjoita kaksi mahdollista kaavaa rasvalle, jonka molekyylissä on 57 hiiliatomia ja kaksi kaksoissidosta, jos rasva sisältää happotähteitä, joissa on parillinen määrä hiiliatomeja.

VI. KOTITEHTÄVÄT

Laadi lyhyitä raportteja rasvojen käytöstä ja niiden roolista eliöiden elämässä.

Luokka 11. Oppitunti #

Aihe: Rasvojen kemialliset ominaisuudet. Rasvojen merkitys organismien elämässä.

Tarkoitus: Opiskelija tutustuttaa rasvojen kemiallisiin ominaisuuksiin, rasvojen biologiseen rooliin eläinten ja kasvien elämässä. Muodostaa kykyä laatia yhtälöitä rasvan hydrolyysin reaktioille, antaa käsityksen rasvojen hydrauksesta, opettaa yhtälöiden kirjoittamista vastaaville reaktioille.

Laitteet ja materiaalit: D. I. Mendelejevin kemiallisten alkuaineiden jaksollinen järjestelmä.

Peruskäsitteet ja termit: Korkeammat karboksyylihapot, moniarvoiset alkoholit, glyseroli, esterit, hydrolyysi, saippuointi.

Oppitunnin tyyppi: Uuden materiaalin oppiminen.

TUTKIEN AIKANA

I. ORGANISAATIOVAIHE

II. TARKISTA KODIT

III. OPPILAIDEN PERUSTIETOJEN PÄIVITTÄMINEN

Keskustelu.

1) Mitä yhdisteitä kutsutaan rasvoiksi?

2) Miten rasvat luokitellaan?

C) Mitä happoja on rasvoissa?

4) Miten tyydyttyneet karboksyylihapot eroavat tyydyttymättömistä?

IV. OPPIMINEN UUSI MATERIAALI

1) RASVAN KEMIALLISET OMINAISUUDET.

1. Rasvojen hydrolyysi.

Rasvojen hydrolyysi suoritetaan alkalin (tai soodan) läsnä ollessa, mikä muuntaa saadut karboksyylihapot suoloiksi. Lisäksi korkeampien karboksyylihappojen suolat ovat saippuoita (näihin yhdisteisiin tutustumme tarkemmin seuraavalla oppitunnilla), ja sen seurauksena hydrolyysireaktiota (eikä vain rasvoja, vaan myös estereitä) kutsutaan usein myös saippuoitumiseksi.

Hiilihydraattien ja proteiinien rakenteen selvittämisen myöhemmän lähestymistavan perustelemiseksi on tärkeää korostaa, että juuri hydrolyysireaktioiden tutkimus, glyserolin ja karboksyylihappojen havaitseminen rasvan hajoamistuotteina antoivat tutkijoille mahdollisuuden määrittää niiden rakenne ajoissa. .

2. Rasvojen hydraus.

Nestemäisten rasvojen koostumus sisältää tyydyttymättömien karboksyylihappojen jäämiä, joten ne pystyvät kiinnittämään vetymolekyylejä. Näin ollen nestemäiset rasvat muuttuvat kiinteiksi. Hyvin usein tätä prosessia käytetään yhdistämään

rasvat ja margariinit.

Harjoittele.

Kirjoita triolihapon hydrauksen reaktioyhtälö.

Kuten mikä tahansa hydrausprosessi, rasvojen hydraus tapahtuu katalyytin - platinan tai nikkelin - läsnä ollessa korkeassa vetypaineessa. Yksi tämän reaktion merkittävimmistä haitoista on kalliiden katalyyttien käyttö, joita voidaan sitten sisällyttää syntyviin rasvaseoksiin. Halpojen ja myrkyttömien katalyyttien etsiminen on yksi suurimmista ongelmista rasvaseosten valmistuksessa.

3. Rasvojen osittainen hapettuminen.

Nestemäiset rasvat (sisältävät tyydyttymättömien happojen jäännöksiä), jotka ovat vuorovaikutuksessa ilmakehän hapen kanssa, pystyvät muodostamaan kiinteitä kalvoja - "silloitettuja polymeerejä".

Pitkään kosteuden, hapen, ilman, valon ja lämmön vaikutuksesta säilytettynä rasvat saavat epämiellyttävän hajun ja maun. Tätä prosessia kutsutaan "härskimmäksi". Epämiellyttävä haju ja maku johtuvat niiden muuntumistuotteiden esiintymisestä rasvoissa: vapaita rasvahappoja, hydroksihappoja, aldehydejä ja ketoneja.

2) RASVOJEN KÄYTTÖ JA NIIDEN MERKITYS ORGANISMIEN ELÄMÄSSÄ

Työskentele oppikirjan kanssa.

Lyhyet viestit opiskelijoilta.

V. OPPILAIDEN TIEDON YLEISTÄMINEN JA JÄRJESTELMÄ

1) Kirjoita margariinin, lauriinin triglyseridien rakennekaavat

ja linolihapot, jotka ovat joidenkin rasvojen ainesosia.

2) Kirjoita reaktioyhtälöt: a) muurahaishappopropyyliesterin hydrolyysi; b) voihapon metyyliesterin synteesi; c) palmitiinihappoon perustuvan rasvan hydrolyysi natriumhydroksidin läsnä ollessa. Kirjoita yhden esterin kaava ja ilmoita sen karboksyylihapon isomeerin nimi.

3) Tuloksena 23 g muurahaishappoa vuorovaikutuksesta metyylialkoholin kanssa, saatiin 24 g esteriä. Laske eetterin saannon massaosuus.

4) Kuinka paljon vetyä (n.a.) kuluu 5 kg painavan rasvan (trioleaatin) muuttamiseen kiinteäksi rasvaksi, jos vedyn tuotantohäviöiden tilavuusosuus on 8 %.

5) Kuinka paljon rasvaa tarvitaan, jotta saadaan 36,8 g glyserolia (emäksisellä saippuoinnilla), jos oletetaan, että rasva on puhdasta tristearaattia ja rasvan saippuoitumisen massaosuus on 80 %.

Rasvojen luokitus

Eläinrasvat sisältävät pääasiassa tyydyttyneiden happojen glyseridejä ja ovat kiinteitä aineita. Kasvirasvat, joita usein kutsutaan öljyiksi, sisältävät tyydyttymättömien karboksyylihappojen glyseridejä. Näitä ovat esimerkiksi nestemäiset auringonkukka-, hamppu- ja pellavansiemenöljyt.

Luonnonrasvat sisältävät seuraavia rasvahappoja

Rasvojen fysikaaliset ominaisuudet

• Eläinrasvat (lammasta, sianlihaa, naudanlihaa jne.) ovat yleensä kiinteitä aineita, joilla on alhainen sulamispiste (kalaöljy on poikkeus). Tyydytetyt hapot hallitsevat kiinteitä rasvoja.
• Kasvisrasvat - öljyt (auringonkukka, soija, puuvillansiemen jne.) - nesteet (poikkeus - kookosöljy, kaakaoöljy). Öljyt sisältävät pääasiassa tyydyttymättömien (tyydyttymättömien) happojen jäämiä.

Rasvojen kemialliset ominaisuudet

1. Rasvojen hydrolyysi tai saippuoituminen tapahtuu veden vaikutuksesta entsyymien tai happokatalyyttien osallistuessa (reversiibelisti), samalla kun muodostuu alkoholia - glyserolia ja karboksyylihappojen seosta:

Alkalinen hydrolyysi tuottaa korkeampien rasvahappojen suoloja, joita kutsutaan saippuoiksi. Saippuat saadaan hydrolysoimalla rasvoja alkalien läsnä ollessa:

Saippuat ovat korkeampien karboksyylihappojen kalium- ja natriumsuoloja.

2. Rasvojen hydraus - nestemäisten kasviöljyjen muuttaminen kiinteiksi rasvoiksi - on erittäin tärkeää elintarviketarkoituksiin. Öljyjen hydrauksen tuote on kiinteä rasva (keinoihra, salomas). Margariini- ravintorasva, koostuu hydrattujen öljyjen (auringonkukka, maissi, puuvillansiemen jne.), eläinrasvojen, maidon ja makuaineiden (suola, sokeri, vitamiinit jne.) seoksesta.

Näin margariinia saadaan teollisuudessa:

Öljyn hydrausprosessin olosuhteissa (korkea lämpötila, metallikatalyytti) osa C=C cis -sidoksia sisältävistä happamista jäännöksistä isomeroituu stabiileiksi trans-isomeereiksi. Lisääntynyt transtyydyttymättömien happojäämien pitoisuus margariinissa (etenkin halvoissa lajikkeissa) lisää ateroskleroosin, sydän- ja verisuonisairauksien ja muiden sairauksien riskiä.

Rasvojen käyttö

o Ruokateollisuus

o lääkkeet

o Saippuan ja kosmeettisten tuotteiden valmistus

o Voiteluaineiden tuotanto

Rasvat ovat kolmiarvoisen alkoholin glyserolin ja korkeampien karboksyylihappojen estereitä, joiden yleinen kaava on esitetty diassa.

Rasvat, koska se ei ole yllättävää, kuuluvat estereihin. Niiden muodostumiseen osallistuvat steariinihappo C 17 H 35 COOH (tai muut koostumukseltaan ja rakenteeltaan läheiset rasvahapot) ja kolmiarvoinen alkoholi glyseroli C 3 H 5 (OH) 3. Tältä tällaisen eetterin molekyylikaavio näyttää:

H2C-O-C(O)C17H35

HC-O-C(O)C17H35

H 2 C-O -C (O) C 17 H 35 tristeariini, glyserolin ja steariinihapon esteri, glyserolitristearaatti.

Rasvoilla on monimutkainen rakenne - tämän vahvistaa tristearaattimolekyylin malli.

Rasvojen kemialliset ominaisuudet: nestemäisten rasvojen hydrolyysi ja hydraus.

Tyydyttymättömien karboksyylihappojen jäämiä sisältäville rasvoille kaikki tyydyttymättömien yhdisteiden reaktiot ovat tyypillisiä. Käytännön kannalta tärkein lisäysreaktio on nestemäisten rasvojen hydraus . Tämä reaktio on taustalla margariinin (kiinteän rasvan) tuotannon kasviöljystä.

Kaikki rasvat, kuten muut esterit, käyvät läpi hydrolyysi .

Rasvojen hydrolyysiä tapahtuu myös kehossamme: kun rasvat joutuvat ruoansulatuselimiin, ne hydrolysoituvat entsyymien vaikutuksesta muodostaen glyserolia ja karboksyylihappoja. Hydrolyysituotteet imeytyvät suoliston villit ja sitten syntetisoidaan rasvaa, mutta tämä on jo ominaista tälle organismille. Myöhemmin ne hydrolysoituvat ja hapetetaan vähitellen hiilidioksidiksi ja vedeksi. Kun rasvat hapettuvat elimistössä, vapautuu suuri määrä energiaa. Raskasta fyysistä työtä tekevien ihmisten energiankulutus kompensoituu helpoimmin rasvaisella ruoalla. Rasvat toimittavat kehon kudoksiin rasvaliukoisia vitamiineja ja muita biologisesti aktiivisia aineita.

Olosuhteista riippuen hydrolyysi tapahtuu:

¾ Vesi(ilman katalyyttiä, korkeassa lämpötilassa ja paineessa).

¾ Acid(hapon läsnä ollessa katalyyttinä).

¾ Entsymaattinen(esiintyy elävissä organismeissa).

¾ Alkalinen (emästen vaikutuksesta).

Esterien hydrolyysi on palautuva reaktio. Tasapainon siirtämiseksi reaktiotuotteita kohti se suoritetaan alkalisessa väliaineessa (emästen tai alkalimetallikarbonaattien, esimerkiksi natriumkarbonaatin, läsnä ollessa).

Esterien tärkeimmät edustajat ovat rasvat.

Rasvat, öljyt

Rasvat- nämä ovat glyserolin ja korkeamman yksiatomisen esterin estereitä. Tällaisten yhdisteiden yleinen nimi on triglyseridit tai triasyyliglyserolit, joissa asyyli on karboksyylihappotähde -C(O)R. Luonnollisten triglyseridien koostumus sisältää tyydyttyneiden happojen (palmitiini C 15 H 31 COOH, steariini C 17 H 35 COOH) ja tyydyttymättömien happojen (oleiinihappo C 17 H 33 COOH, linolihappo C 17 H 31 COOH) jäämiä. Rasvojen osana olevissa korkeammissa karboksyylihapoissa on aina parillinen määrä hiiliatomeja (C 8 - C 18) ja haaroittumaton hiilivetyjäännös. Luonnolliset rasvat ja öljyt ovat korkeampien karboksyylihappojen glyseridien seoksia.

Rasvojen koostumus ja rakenne voidaan heijastaa yleiskaavalla:

Esteröinti- esterien muodostumisreaktio.

Rasvojen koostumus voi sisältää sekä tyydyttyneiden että tyydyttymättömien karboksyylihappojen jäämiä erilaisina yhdistelminä.

Normaaleissa olosuhteissa rasvat, jotka sisältävät koostumuksessaan tyydyttymättömiä happoja, ovat useimmiten nestemäisiä. Niitä kutsutaan öljyt. Pohjimmiltaan nämä ovat kasviperäisiä rasvoja - pellavansiemen-, hamppu-, auringonkukka- ja muita öljyjä (poikkeuksena palmu- ja kookosöljy - kiinteät normaaleissa olosuhteissa). Harvempia ovat nestemäiset eläinperäiset rasvat, kuten kalaöljy. Useimmat eläinperäiset luonnolliset rasvat ovat normaaleissa olosuhteissa kiinteitä (sulavia) aineita ja sisältävät pääasiassa tyydyttyneiden karboksyylihappojen jäämiä, kuten lampaanrasvaa.
Rasvojen koostumus määrää niiden fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet.

Rasvojen fysikaaliset ominaisuudet

Rasvat ovat veteen liukenemattomia, niillä ei ole selkeää sulamispistettä ja ne laajenevat merkittävästi sulaessaan.

Rasvojen aggregaattitila on kiinteä, mikä johtuu siitä, että rasvat sisältävät tyydyttyneiden happojen jäämiä ja rasvamolekyylit pystyvät tiiviisti pakkaautumaan. Öljykoostumus sisältää tyydyttymättömien happojen jäämiä cis-konfiguraatiossa, joten molekyylien tiheä pakkaus on mahdotonta ja aggregaatiotila on nestemäinen.

Rasvojen kemialliset ominaisuudet

Rasvat (öljyt) ovat estereitä ja niille on tunnusomaista esterireaktiot.

On selvää, että tyydyttymättömien karboksyylihappojen jäämiä sisältäville rasvoille kaikki tyydyttymättömien yhdisteiden reaktiot ovat tyypillisiä. Ne poistavat bromiveden väriä, osallistuvat muihin additioreaktioihin. Käytännön kannalta tärkein reaktio on rasvojen hydraus. Kiinteitä estereitä saadaan hydraamalla nestemäisiä rasvoja. Tämä reaktio on taustalla margariinin, kiinteän rasvan, tuotannon kasviöljyistä. Perinteisesti tätä prosessia voidaan kuvata reaktioyhtälöllä:

Kaikki rasvat, kuten muutkin esterit, hydrolysoituvat:

Esterien hydrolyysi on palautuva reaktio. Hydrolyysituotteiden muodostamiseksi se suoritetaan alkalisessa ympäristössä (emästen tai Na 2 CO 3:n läsnä ollessa). Näissä olosuhteissa rasvojen hydrolyysi etenee palautuvasti ja johtaa karboksyylihappojen suolojen muodostumiseen, joita kutsutaan ns. emäksisessä ympäristössä olevia rasvoja kutsutaan rasvojen saippuointi.

Kun rasvat saippuoituvat, muodostuu glyserolia ja saippuoita - korkeampien karboksyylihappojen natrium- ja kaliumsuoloja:

Saippuointi- rasvojen alkalinen hydrolyysi, jolloin saadaan saippuaa.

Saippuat- korkeamman rajoituksen karboksyylihappojen natrium (kalium) suolojen seokset (natriumsaippua - kiinteä, kalium - nestemäinen).

Saippuat ovat pinta-aktiivisia aineita (lyhennettynä pinta-aktiiviset aineet, pesuaineet). Saippuoiden pesuvaikutus johtuu siitä, että saippuat emulgoivat rasvoja. Saippuat muodostavat misellejä epäpuhtauksien kanssa (ehdollisesti nämä ovat rasvoja, joissa on erilaisia ​​sulkeumia).

Saippuamolekyylin lipofiilinen osa liukenee saasteeseen ja hydrofiilinen osa on misellin pinnalla. Misellit on ladattu samalla nimellä, joten ne hylkivät toisiaan, kun taas saaste ja vesi muuttuvat emulsioksi (käytännössä tämä on likaista vettä).

Saippuaa esiintyy myös vedessä, mikä luo emäksisen ympäristön.

Saippuoita ei voi käyttää kovassa ja merivedessä, koska syntyneet kalsiumstearaatit (magnesium) ovat veteen liukenemattomia.

MÄÄRITELMÄ

Rasvat- korkeampien karboksyylihappojen ja glyserolin esterit.

Rasvat ja öljyt (nestemäiset rasvat) ovat tärkeitä luonnollisia yhdisteitä. Kaikki kasvirasvat ja -öljyt koostuvat lähes kokonaan glyseroliestereistä (triglyserideistä). Näissä yhdisteissä glyseroli esteröidään korkeammilla karboksyylihapoilla.

Rasvoilla on yleinen kaava:

Tässä R, R', R' ovat hiilivetyradikaaleja.

Glyserolin kolme hydroksoryhmää voidaan esteröidä joko yhdellä hapolla, kuten palmitiini- tai öljyhapolla, tai kahdella tai kolmella eri hapolla:

Tärkeimmät rasvoja muodostavat rajoittavat hapot ovat palmitiini C 15 H 31 COOH ja steariini C 17 H 35 COOH; tärkeimmät tyydyttymättömät hapot ovat öljyhappo C 17 H 33 COOH ja linolihappo C 17 H 31 COOH.

Rasvojen fysikaaliset ominaisuudet

Tyydyttyneiden happojen muodostamat rasvat ovat kiinteitä ja tyydyttymättömät nestemäisiä. Kaikki rasvat liukenevat veteen erittäin huonosti.

Lihoaminen

Rasvoja saadaan esteröitymisreaktiolla kolmiarvoisen alkoholin glyserolin ja korkeampien karboksyylihappojen välillä:

Rasvojen kemialliset ominaisuudet

Rasvojen reaktioiden joukossa erityinen paikka on hydrolyysillä, joka voidaan suorittaa sekä happojen että emästen vaikutuksesta:

a) happohydrolyysi

b) alkalinen hydrolyysi

Öljyille (nestemäisille rasvoille) additioreaktiot ovat ominaisia:

- hydraus (hydraus (hydraus) reaktio on margariinin tuotannon taustalla)

- bromaus

Rasvojen osana olevien happojäämien tyydyttymättömyyden mitta on jodiluku, joka ilmaistaan ​​jodin massalla (grammoina), joka voidaan lisätä kaksoissidosten kautta 100 grammaan rasvaa. Jodiluku on tärkeä kuivuvien öljyjen arvioinnissa.

Öljyt (nestemäiset rasvat) käyvät läpi myös hapettumis- ja polymerointireaktioita.

Rasvojen käyttö

Rasvoja käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, lääkkeissä, öljyjen ja erilaisten kosmetiikan valmistuksessa, voiteluaineiden valmistuksessa.

Esimerkkejä ongelmanratkaisusta

ESIMERKKI 1

Harjoittele	Kasviöljyä, joka painoi 17,56 g, kuumennettiin 3,36 g:n kanssa kaliumhydroksidia, kunnes öljykerros hävisi kokonaan. Ylimäärän bromiveden vaikutuksesta hydrolyysin jälkeen saatuun liuokseen muodostuu vain yksi tetrabromijohdannainen. Aseta mahdollinen rasvan kaava.
Ratkaisu	Kirjoitetaan yleisesti rasvan hydrolyysin yhtälö: Yhdessä moolissa rasvaa hydrolyysin aikana on 3 moolia kaliumhydroksidia. Selvitetään kaliumhydroksidiaineen ja rasvan määrä, lisäksi rasvan määrä on kolme kertaa pienempi: Kun tiedät rasvan määrän ja massan, voit löytää sen moolimassan: Kolme happojen hiilivetyradikaalia R muodostavat 705 g/mol: Tietäen, että saatiin vain yksi tetrabromijohdannainen, voimme päätellä, että kaikki happotähteet ovat samoja ja sisältävät kukin 2 kaksoissidosta. Sitten saadaan, että jokainen radikaali sisältää 17 hiiliatomia, tämä on linolihapon radikaali: Mahdollinen kaava rasvalle:
Vastaus	Kohderasva on tilinoleeni

ESIMERKKI 2

Harjoittele	Kirjoita kaksi mahdollista kaavaa rasvalle, jonka molekyylissä on 57 hiiliatomia ja joka reagoi jodin kanssa suhteessa 1:2. Rasvan koostumus sisältää happojäämiä, joissa on parillinen määrä hiiliatomeja.
Vastaus	jossa R, R', R" ovat hiilivetyradikaaleja, jotka sisältävät parittoman määrän hiiliatomeja (toinen atomi happotähteestä on osa -CO-ryhmää). Kolme hiilivetyradikaalia muodostavat 57-6 = 51 hiiliatomia. Voidaan olettaa, että jokainen radikaaleista sisältää 17 hiiliatomia.