ថ្លើម​គឺជា​ផលិតផល​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​។ វាមានធាតុមានតម្លៃថ្លៃ និងមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយ រួមមាន ដែក ស័ង្កសី ផូស្វ័រ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ប្រូតេអ៊ីន និងកូឡាជែន។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារថ្លើមគឺចម្រុះបំផុត។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​ទាំង​ចៀន និង​ចំហុយ ក្នុង​ទម្រង់​ជា​នំប៉ាវ ឬ​នំ​ផេនខេក។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យចានថ្លើមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ វាត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការ និងរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុននឹងធ្វើការព្យាបាលកំដៅ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ

• សាច់គោ
• ថ្លើមសាច់ជ្រូក
• ទឹកដោះគោ

ការណែនាំ

1. នៅពេលទិញថ្លើមត្រូវយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះគុណភាពរបស់វា។ ផលិតផលស្រស់គួរតែរលោង សាច់ដើមទ្រូងមានពណ៌ល្អ មិនមានផ្សាភ្ជាប់លើការកាត់។ ថ្លើមគួរតែមានខ្សែភាពយន្តភ្លឺចាំង និងសម្អាតបំពង់ទឹកប្រមាត់។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យពីគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានទិញ សូមសួរអ្នកលក់ឱ្យធ្វើការវះកាត់ពីរបីដង ហើយមើលការរចនាថ្លើម។ វាជាការត្រជាក់ជាងក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកកំពុងទិញផលិតផលដ៏ល្អ ជាងការប្រថុយសុខភាពរបស់អ្នក និងសុខភាពរបស់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។

2. មុនពេលចម្អិនអាហារ ថ្លើមត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកទឹកប្រមាត់ចេញ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវត្រាំវា។ លទ្ធផល​នៃ​សំណួរ៖ ត្រាំ​ថ្លើម​ឬ​អត់ អ្នក​ត្រូវ​ឱ្យ​ខ្លួន​ឯង។ ប្រសិនបើអ្នកមានទំនុកចិត្តលើគុណភាពនៃផលិតផលភាពស្រស់របស់វាប្រសិនបើវាជាថ្លើមរបស់សត្វវ័យក្មេងនោះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតដំណើរការត្រាំត្រូវបានអនុញ្ញាតនិងលុបចោល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំថ្លើមមុនពេលចម្អិនអាហារហើយនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់កាន់តែអាក្រក់នោះទេ។ ការត្រាំត្រូវបានអនុញ្ញាតជាបំណែកទាំងមូល ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិត 8-12 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រសិនបើអ្នកត្រាំថ្លើមជាបំណែកទាំងមូល វានឹងជួយសម្រួលដល់ការកាត់ជាបន្តបន្ទាប់របស់វា។ ដំណើរការត្រាំគឺចាំបាច់សម្រាប់ថ្លើមសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ព្រោះថ្លើមបែបនេះអាចមានរសជាតិជូរចត់ពិសេស។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីត្រាំថ្លើមគុណភាពឬស្រស់ដែលអ្នកសង្ស័យ។

3. វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រាំថ្លើមក្នុងទឹកប្រពៃណីក្រែមឬទឹកដោះគោ។ សម្រាប់ចានខ្លះថ្លើមត្រូវបានត្រាំក្នុងស្រា។ រយៈពេលនៃការត្រាំមានចាប់ពីមួយម៉ោងទៅ២ អាស្រ័យលើគុណភាពនៃផលិតផល និងអាយុរបស់សត្វ។ គួរកត់សម្គាល់ថាថ្លើមត្រូវបានត្រាំមិនត្រឹមតែដើម្បីបំបាត់ភាពសោកសៅនិងរសជាតិឈាមពិសេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនភាគីទីបីនិងសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតបន្ទាប់ពីត្រាំវាក្លាយជាច្បាស់, juicy, ដេញថ្លៃនិងទទួលបានសំណើមចាំបាច់។

ចំណាំ!
បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​ថ្លើម​មុន​នឹង​ធ្វើ​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​កម្ដៅ​វា​ចាំបាច់​ត្រូវ​យក​ខ្សែភាពយន្ត​ចេញ​ពី​ផ្ទៃ​របស់​វា​។​ សត្វ​កាន់តែ​ក្មេង​ជាង​នេះ​ថ្លើម​នឹង​កាន់តែ​ទន់ភ្លន់​។

ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍
នៅក្នុងដំណើរការនៃការត្រាំថ្លើមទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូររាល់ម៉ោងមិនចាំបាច់ត្រាំថ្លើមរបស់បសុបក្សីនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើឱ្យម្ហូបទន់និងទន់ភ្លន់។

សាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬថ្លើមមាន់ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ជាម្ហូបដែលមានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អ។ វាបង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីន ផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូដ៏មានតម្លៃ និងងាយរំលាយ។ ជាពិសេសមានប្រយោជន៍និងហ៊ានគឺថ្លើមចម្អិននៅក្នុង Cream sour ឬទឹកដោះគោ។ ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោល្អជាមួយម្ហូបចំហៀង: ដំឡូង mashed, buckwheat ឬ pasta ។

ថ្លើមសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ

ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 30 នាទីថ្លើមគឺទន់ណាស់ហើយក្រអូប។ សមាសភាពនៃគ្រឿងទេសអាចប្រែប្រួលតាមឆន្ទៈ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរដាក់ឱសថច្រើនពេកទេ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រសជាតិទឹកដោះគោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមសាច់ជ្រូក ៤០០ ក្រាម។

ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន

ទឹកដោះគោ 600 មីលីលីត្រ

អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ coriander


1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ rosemary ស្ងួត

2 tbsp ។ ស្លាបព្រា butter

sprigs ជាច្រើននៃ parsley ស្រស់

របៀបចំអិនថ្លើមជ្រូកក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ៖

1. លាងជម្រះថ្លើមឱ្យបានហ្មត់ចត់យកខ្សែភាពយន្តចេញ។ កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅ។ នៅពេលដែលបំណែកប្រែជាពណ៌សចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ចម្អិន 15-20 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
2. ច្របាច់ parsley ពីរបីដើមហើយបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេចខ្មៅដីស្រស់, coriander និង rosemary ស្ងួត។ទុកឱ្យទឹកដោះគោឆ្អិន 5 នាទីទៀតដាក់ប៊ឺ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
3. ដាក់ម្ហូបមួយចំហៀងនៅលើចានក្តៅ: ដំឡូង mashed អង្ករ buckwheat ឬបបរ barley ។ ដាក់​ថ្លើម​ជ្រូក​ពីលើ រួច​ចាក់​ទឹក​ដោះគោ​ពីលើ​មួយ​មុខ​។
4. ប្រសិនបើចង់បានម្ហូបអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយ parsley ស្រស់។

ថ្លើមមាន់នៅក្នុងទឹកដោះគោ

ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនឹងផ្តល់រសជាតិបន្ថែមដល់ម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្រាសំប៉ាញ 100 ក្រាម។

1 អំពូល

ថ្លើមមាន់ 250 ក្រាម។

ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ

អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1 ស្លាបព្រា parsley ស្ងួត

វិធីចំអិនថ្លើមមាន់ក្នុងទឹកដោះគោ៖

1. កាត់​ផ្សិត​ជា​ចាន កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ទំហំ​មធ្យម​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​ស្តើង។ កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមផ្សិតនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀតដោយកូរជាមួយ spatula ឈើ។
2. លាងជម្រះថ្លើមមាន់យកខ្សែភាពយន្ត និងខ្លាញ់ចេញ។ កាត់ថ្លើមទៅជាចំណិតហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ។ បន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅស្រស់ និង parsley ស្ងួត។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ គ្រប​ឱ្យ​ជិត ហើយ​ទុក​ចោល ១០-១៥ នាទី។
3. Fluffy Rice គឺជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ថ្លើមមាន់នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ សមស្របនិងប៉ាស្តាពីស្រូវសាលី durum ។
4. ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសរឹងកិនល្អ។

ថ្លើមនៅក្នុងទឹកដោះគោដុតនំនៅក្នុងឡ

ថ្លើមមិនត្រឹមតែអាចត្រូវបាន stewed នៅលើចង្ក្រាន, ប៉ុន្តែក៏ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនម្ហូបជាមួយបន្លែ –វាមិនតម្រូវឱ្យមានការតុបតែងដាច់ដោយឡែកទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមសាច់គោ 500 ក្រាម។


1 អំពូល

2 ការ៉ុត

ដំឡូងធំ 3-4


ប្រេង​រុក្ខជាតិ- សម្រាប់ចៀន

ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រ

butter - សម្រាប់ការបង្កើត

ខ្ទឹមស ១កំពឹស

parsley និង dill សម្រាប់ការតុបតែង

ឈីសរឹង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិនថ្លើមក្នុងទឹកដោះគោ ដុតនំនៅក្នុងឡ៖

1. លាងជម្រះថ្លើម, យកខ្សែភាពយន្ត, កាត់ជាបំណែក។
2. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ធំ​មួយ​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល កាត់​ការ៉ុត។ សម្អាតដំឡូងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
3. កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆាមួយ រួចចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។ បន្ថែមការ៉ុត និងកូរឱ្យសព្វ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
4. ខាញ់ចានដែលធន់នឹងកំដៅជាមួយប្រេង។ ដាក់បន្លែក្នុងទម្រង់ដាក់ថ្លើមនៅលើកំពូល។ ចាក់មាតិកានៃទម្រង់ជាមួយទឹកដោះគោអំបិលនិងម្រេចរាលដាលបំណែកតូចៗនៃប៊ឺលើផ្ទៃ។ដាក់ផ្សិតនៅក្នុង oven, preheated ទៅ 180 ° C, សម្រាប់ 20-25 នាទី។
5. យកម្ហូបចេញ ប្រោះលើផ្ទៃជាមួយឈីសដឹងគុណ ឬពាក់កណ្តាលរឹង ហើយដាក់វានៅក្នុងឡ ដុតនំរហូតដល់ឈីសមានពណ៌ត្នោត។
6. មុនពេលបម្រើ, ថ្លើមនៅក្នុងទឹកដោះគោ, ដុតនំនៅក្នុង oven, garnish ជាមួយ parsley ឬ dill ។

ថ្លើមសត្វគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងដោយសារតែវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ធាតុដាន អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ដែលវាមានសារសំខាន់សម្រាប់សុខភាព សម្រស់ និងភាពជាប់បានយូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ថ្លើមមិនត្រឹមតែជាធាតុសំខាន់នៃអាហាររូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារជាមួយនឹងរសជាតិដើម និងភ្លឺផងដែរ - ប្រសិនបើជាការពិត ថ្លើមត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ស្របតាមការណែនាំរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។ ជាអកុសល ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចំអិនថ្លើម ដោយបារម្ភអំពីការបរាជ័យដែលអាចកើតមាន ចាប់តាំងពីសាច់ឆ្ងាញ់នេះអាចប្រែទៅជាជូរចត់ ស្ងួត និងស្វិតដោយសារតែវត្តមានរបស់ខ្សែភាពយន្ត sinewy ។ ចូរនិយាយអំពីរបៀបចំអិនថ្លើមដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ ទន់ និងទន់នៅផ្ទះ។

subtleties នៃជម្រើសត្រឹមត្រូវ។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃការធ្វើឱ្យថ្លើមឆ្ងាញ់គឺជ្រើសរើសផលិតផលស្រស់ដែលមានគុណភាព។ ថ្លើមដ៏ល្អគឺមានភាពយឺត ទន់ មានសំណើម ភ្លឺចាំង គ្មានចំណុចស្ងួត និងកោស ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្អែមបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនជូរ អ្នកមិនគួរទិញថ្លើមទេ ព្រោះក្នុងករណីនេះវាទំនងជាមានអាយុ "គួរឱ្យគោរព" ដែលអាចត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយពណ៌នៃសាច់ផងដែរ - វាកាន់តែចាស់ ថ្លើមកាន់តែងងឹត។ កំណកឈាម សរសៃឈាម និងចំណុចពណ៌បៃតងគឺមិនអាចទទួលយកបាននៅលើផ្ទៃសាច់ ដែលជាសញ្ញានៃការខូចខាតដល់ថង់ទឹកប្រមាត់ - ក្នុងករណីនេះថ្លើមនឹងជូរចត់ខ្លាំង។

គុណភាពអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងពណ៌ប៊ឺហ្គូឌីខណៈពេលដែលសាច់ស្រាលនិងពណ៌លឿងបង្ហាញថាបក្សីឈឺ។ ថ្លើមសាច់គោស្រស់មានពណ៌ដូចផ្លែ cherry ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានទម្លុះដោយកាំបិត ឬម្ជុលដេរប៉ាក់ នោះឈាមក្រហមនឹងលេចឡើង។ ថ្លើមកំភួនជើងល្អត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌សម្បូរបែប - ពីពណ៌ត្នោតទៅក្រហមប៉ុន្តែសំខាន់បំផុត - ថាមិនមានថ្នាំកូតពណ៌ប្រផេះដែលជាសញ្ញាក្បត់នៃសាច់ស្អុយ។ នៅពេលទិញថ្លើមកកត្រូវប្រាកដថាមិនមានដុំទឹកកកនៅលើផ្ទៃរបស់វា - វាគួរតែត្រូវបានគ្របដោយសំបកទឹកកកស្តើងហើយប្រសិនបើពណ៌នៃសាច់ប្រែទៅជាពណ៌ទឹកក្រូចនោះថ្លើមនឹងកក។ វាពិបាកក្នុងការយល់ភ្លាមៗនូវភាពស្មុគ្រស្មាញនៃជម្រើស ប៉ុន្តែដំណាក់កាលនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ព្រោះរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបអាស្រ័យទៅលើភាពស្រស់នៃសាច់។

អាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំថ្លើមសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនថ្លើមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ (សាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ឬទួរគី) ដើម្បីឱ្យវាទន់ភ្លន់ណាស់ទន់ juicy និង appetizing? ការរៀបចំសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការចៀន ឬចំហុយ គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ព្រោះថ្លើមត្រូវការការថែទាំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។

យកសរសៃឈាមទាំងអស់ចេញពីថ្លើម ហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញពីថ្លើមសាច់គោ យកវាដោយចុងកាំបិត ហើយទាញវាបន្តិចដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ដោយមិនចាំបាច់ធ្វើចលនាភ្លាមៗនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ នោះខ្សែភាពយន្តនឹងចេញមកយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័សដោយមិនរហែក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកដាក់សាច់នៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេលពីរនាទី។ មានអាថ៌កំបាំងមួយទៀតក្នុងការរៀបចំថ្លើមសាច់គោទន់ៗ - អ្នកគួរតែកាត់វាជាចំណែកៗ ប្រោះជាមួយសូដាបន្តិច ទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោង រួចលាងទឹកចេញ។ ថ្លើមនេះនឹងរលាយក្នុងមាត់!

ថ្លើម (ជាពិសេសសាច់ជ្រូក) តែងតែជូរចត់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចកម្ចាត់ភាពជូរចត់នេះបាន ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីសម្អាតសាច់ចេញពីសរសៃ និងខ្សែភាពយន្តរួច ត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ ទឹកដោះគោ ឬទឹកអំបិលរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ សម្រាប់ភាពផ្អែមល្ហែម ស្ករបន្តិចអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរាវ ខណៈពេលដែលសាច់អាចត្រាំជាដុំទាំងមូល ឬកាត់ជាបំណែកៗ។ ទឹកដោះគោធ្វើការអស្ចារ្យជាមួយថ្លើម ហើយសូម្បីតែសាច់ដែលរដុប និងតឹងបំផុតក៏ទទួលបាននូវភាពទន់ និងទន់ភ្លន់ដ៏វិសេសវិសាល។ ប្រសិនបើអ្នកខ្វះពេលវេលា ជំនួសឱ្យការត្រាំ អ្នកអាចស្ងោរថ្លើមក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចសម្រាប់ពីរបីនាទី។ អ្នក​ញ៉ាំ​ច្រើន​ចូលចិត្ត​ដាក់​ថ្លើម​ក្នុង​ភាព​ត្រជាក់​រយៈពេល​ប្រាំមួយ​ម៉ោង ដោយ​ត្រដុស​ខ្ទឹមស និង​អំបិល។

ថ្លើម​ដែល​វាយ​ដោយ​ញញួរ កាន់តែ​ទន់ និង​ទន់ភ្លន់ ប៉ុន្តែ​កុំភ្លេច​ដាក់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​រាលដាល​។

ដុតនំ, ចំអិន, ចំហុយនិងដុតនំ

ថ្លើមមិនត្រឹមតែត្រូវបានចៀន ស្ងោរ ស្ងោរ និងដុតនំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសាច់អាំង ប៉ាតេ សាឡាត់ និងនំផេនខេកផងដែរ។ ថ្លើម​ចៀន​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ឆ្ងាញ់​បំផុត ប៉ុន្តែ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ខ្លះ​មិន​ហ៊ាន​ធ្វើ​ទេ ដោយ​ខ្លាច​មិន​ឆ្អិន​ពេក - អ្នកណា​ចង់​ទំពារ​សាច់​ស្ងួត​គ្មាន​រសជាតិ? យើងប្រញាប់ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នក - ការចៀនថ្លើមគឺងាយស្រួលនិងសាមញ្ញអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជំនាញ!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនថ្លើមនៅក្នុងខ្ទះដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំបន្ថែម? ចាស់ទុំក្នុងសូដា និងសាច់លាងឱ្យស្អាតគួរក្រឡុកបន្តិចក្នុងម្សៅ ឬគ្រាប់ល្ង ហើយចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរយៈពេល 3-5 នាទី ប៉ុន្តែកុំឱ្យលើសពីនេះទៀត ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ស្ងួតពេក។ ទុកឱ្យវាញើសបន្តិចនៅក្រោមគំរប, stew នៅក្នុងទឹករបស់វាផ្ទាល់និងឈានដល់ការត្រៀមខ្លួននៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខាងក្នុង។ ថ្លើមចៀនយ៉ាងត្រឹមត្រូវប្រែចេញជាខ្យល់ និងជូរឆ្ងាញ់ ហើយចម្អិនថ្លើមជ្រូកឱ្យកាន់តែតឹង ចៀនវាជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកបន្តិចជាមួយស្ករ - នេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាទន់ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់។ ការអំបិលថ្លើមត្រូវបានអនុញ្ញាតតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនប៉ុណ្ណោះបើមិនដូច្នេះទេវានឹងរឹងហើយសូម្បីតែការ៉ុតមួយចំនួនធំក៏មិនរក្សាទុកវាដែរ។

ថ្លើមអាចត្រូវបាន stewed ជាមួយទឹកដោះគោ, cognac, គ្រឿងទេស (nutmeg, ខ្ញី, cinnamon, curry, cloves), Cream sour និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនថ្លើមសាច់ជ្រូក ការចៀនបឋមគឺត្រូវបានទាមទារ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនអាចកម្ចាត់ភាពជូរចត់ដែលរំខានបានទេ។

មុនពេលដុតនំនៅក្នុងឡ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀនថ្លើមកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 8 នាទី។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានពិនិត្យដោយកាំបិត - មិនមានឈាមឬសារធាតុរាវបង្ហូរឈាមចេញពីថ្លើមដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ នៅក្នុង foil ថ្លើមជាធម្មតាត្រូវបានដុតនំមិនលើសពី 30 នាទីខណៈពេលដែលកុំភ្លេចដាក់ដុំតូចមួយនៃ lard ជាមួយចំណិតនៃថ្លើម - សម្រាប់ភាពទន់និង juiciness ។ ចងចាំពីច្បាប់ចម្បងនៃការចម្អិនថ្លើម៖ ការពុះកញ្ជ្រោលជាមួយនឹងរយៈពេលនៃការព្យាបាលកំដៅ ប្រែសាច់ទន់ទៅជាសាច់ដែលមិនអាចរំលាយបាន និងរឹង។

ដោយដឹងថាថ្លើមមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា វានឹងមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកក្នុងការបង្កើតអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចរហ័សនោះទេ។ អាហារដ៏ឆ្ងាញ់របស់រាជវង្សនេះ អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង បន្លែ ធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តា សាឡាត់ និងខ្ទឹមបារាំង។ ថ្លើមដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវប្រែទៅជាអាហារឆ្ងាញ់ និងសោភ័ណភាពដែលអ្នកចង់ចំអិនម្តងហើយម្តងទៀត ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំមិនធម្មតា។ អ្នកអាចស្វែងរកច្រើនទៀតនៅលើគេហទំព័រ Eat at Home!

និងសារធាតុរ៉ែ ក៏ដូចជាស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តថ្លើមដោយសារតែរសជាតិប្លែករបស់វា ឬដោយសារតែវាចេញមករឹង និងស្ងួត។ គន្លឹះរបស់ Lifehacker នឹងជួយលុបបំបាត់ចំណុចខ្វះខាតទាំងអស់នេះ និងធ្វើឱ្យអ្នកគាំទ្រថ្លើមមួយចេញពីជម្រើសណាមួយ។

អាថ៌កំបាំងនៃការជ្រើសរើស ដំណើរការ និងការរៀបចំ

របៀបជ្រើសរើសថ្លើមត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសថ្លើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់។ ដើម្បីធ្វើវាគឺសាមញ្ញណាស់។

1. យកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងនៃផលិតផល។ ថ្លើមគួរតែមានភាពយឺត, ទន់, មានសំណើមនិងភ្លឺចាំង, ដោយគ្មានកោសនិងការខូចខាត។ វត្តមាននៃចំណុចនិងកំណកឈាមគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។ ពួកវាអាចបង្ហាញពីការដាច់នៃថង់ទឹកប្រមាត់របស់សត្វ ដែលផ្តល់ឱ្យថ្លើមនូវរសជាតិជូរចត់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
2. ពណ៌នៃថ្លើមមិនគួរស្រាលពេក ឬងងឹតពេកទេ។ ចងចាំ៖ ថ្លើមសាច់គោល្អគឺជាផ្លែ cherry ទុំ ថ្លើមជ្រូកមានពណ៌ត្នោតក្រហម ថ្លើមមាន់ប្រែប្រួលពីពណ៌ត្នោតស្រាលទៅក្រហមត្នោត ហើយថ្លើមតួកគីមានពណ៌ក្រហមងងឹត។
3. ថ្លើមស្រស់មានរសជាតិលោហធាតុផ្អែម។ ក្លិនជូរបង្ហាញថាផលិតផលខូច។
4. មិនគួរមានទឹកកកលើសនៅលើផ្ទៃនៃថ្លើមដែលកកនោះទេ ហើយវាមិនគួរមានពណ៌ទឹកក្រូចទេ។ ទាំងអស់នេះបង្ហាញថាផលិតផលត្រូវបានកកច្រើនដងឬកក។

របៀបចំអិនថ្លើមទន់

1. ដំបូងអ្នកត្រូវដកនាវា ស្នូល និងខ្សែភាពយន្តចេញ។ ក្នុងករណីថ្លើមសាច់គោ នេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែ ដើម្បីសម្រួលដល់នីតិវិធី អ្នកអាចដាក់ក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗជាច្រើននាទី។ ខ្សែភាពយន្តនៃថ្លើមសាច់ជ្រូកគឺស្តើងជាងនិងពិបាកក្នុងការបំបែក។ ព្យាយាមទុកសាច់ក្រកក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 20 វិនាទី ហើយបន្ទាប់មកយកខ្សែភាពយន្តចេញដោយយកវាដោយកាំបិត។
2. marinade ជូរនឹងផ្តល់ភាពទន់បន្ថែមដល់ថ្លើម។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ទឹកឬកំបោរ ឬទឹកខ្មេះពីរបីស្លាបព្រាគឺសមរម្យ។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងនេះ​ជាមួយនឹង​ទឹក ហើយ​ត្រាំ​ថ្លើម​ក្នុង​វា​ពីរបី​ម៉ោង​មុនពេល​ចម្អិន​។
3. សូដាដុតនំក៏អាចធ្វើឱ្យថ្លើមទន់ផងដែរ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការប្រោះបំណែកនីមួយៗជាមួយវាហើយរង់ចាំប្រហែលមួយម៉ោង។
4. មធ្យោបាយចុងក្រោយគឺសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តប្រើកម្លាំងរាងកាយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែទន់ អ្នកគ្រាន់តែវាយវាដោយញញួរ។ គ្រាន់តែចាំថាដាក់ថ្លើមនៅក្នុង cellophane បើមិនដូច្នេះទេវានឹងរីករាលដាល។

របៀបចំអិនថ្លើមឆ្ងាញ់

1. ដើម្បីឱ្យថ្លើម ជាពិសេសសាច់ជ្រូកមិនជូរចត់ អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោ បន្ទាប់ពីកាត់វាជាបំណែក។ ពេលវេលាត្រាំដែលបានណែនាំគឺពី 30 នាទីទៅច្រើនម៉ោង។ ដោយវិធីនេះទឹកដោះគោនឹងមិនត្រឹមតែបំបាត់ភាពជូរចត់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងធ្វើឱ្យថ្លើមទន់ផងដែរ។
2. ជំនួសឱ្យការត្រាំ អ្នកអាចស្ងោរថ្លើមយ៉ាងរហ័សក្នុងទឹកអំបិលស្រាល។ ល្បិចនេះក៏គួរបំបាត់ភាពជូរចត់ផងដែរ។
3. ប៉ុន្តែដើម្បីបិទបាំងរសជាតិថ្លើមជាក់លាក់ ផលិតផលដែលមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងនឹងជួយ។ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្ទេស និងឱសថក្រអូបដូចជា thyme ឬ sage គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។

របៀបចំអិនថ្លើមដែលមានជាតិជូរ

1. រឿងចំបងគឺមិនត្រូវចំអិនច្រើនពេកទេ។ ដើម្បី​រក្សា​ថ្លើម​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ទឹក វា​គ្រប់គ្រាន់​ក្នុង​ការ​ចៀន​ផ្នែក​ម្ខាងៗ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កម្តៅ​ឱ្យ​ល្អ​រយៈពេល 5 នាទី (ឬ​តិច​ជាង​នេះ​) ។
2. ប្រសិនបើអ្នកជ្រលក់បំណែកថ្លើមនៅក្នុងម្សៅ ឬម្សៅមុនពេលចៀន នោះទឹកនឹងនៅតែនៅខាងក្នុង។
3. ក្រែមជូរ ឬក្រែមគឺជាមិត្តពិតរបស់ថ្លើមដែលមានជាតិជូរ និងទន់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យពន្លត់វានៅក្នុងពួកវាមិនលើសពី 20 នាទី។
4. ធាតុចុងក្រោយនៅក្នុងបញ្ជីនិងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនឹងជាអំបិល។ វាស្រូបយកសំណើមដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់។

ចានពីថ្លើម

yummly.com

គ្រឿងផ្សំ៖

• ថ្លើមសាច់គោ 900 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 1 ½ពែង;
• ប៊ឺ 60 ក្រាម, ចែកជាបំណែក;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងផ្អែមធំ;
• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• អំបិល;
• ម្រេច។

ចម្អិនអាហារ

លាងជម្រះថ្លើមដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដាក់ក្នុងចានមួយហើយគ្របដោយទឹកដោះគោ។ វាគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវផលិតផល: ប្រសិនបើបរិមាណទឹកដោះគោដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្តមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ បង្កើនកម្រិតថ្នាំ។

ថ្លើមអាចត្រាំបានតែពេលរៀបចំខ្ទឹមបារាំងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែយកល្អគួរតែធ្វើជំហាននេះជាមុន ហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

ដាក់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះធំមួយហើយរលាយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ រួច​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ​ឡែក​។

ដាក់ប៊ឺដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ យកថ្លើមចេញពីទឹកដោះគោ ជូតស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស រួចក្រឡុកម្សៅ អំបិល និងម្រេច។ ពេល​ប៊ឺ​បាន​រលាយ​ហើយ​ឡើង​កំដៅ ហើយ​ដាក់​ដុំ​ថ្លើម​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​។

ចៀនថ្លើមទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ត្រឡប់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ឆ្នាំង បន្ថយ​ភ្លើង​ដល់​កម្រិត​មធ្យម ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​មួយសន្ទុះ ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារដែលនៅសល់អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក ប៉ុន្តែនៅតែអ្នកមិនគួរចៀនថ្លើមច្រើនពេកទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយដែលវាមានពណ៌ត្នោតល្អនៅខាងក្រៅ ហើយនៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចនៅខាងក្នុង។

yummly.com

គ្រឿងផ្សំ៖

• ថ្លើមមាន់ ៤០០ ក្រាម;
• 300 ក្រាមនៃ butter ទន់;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• 2 ខ្ទឹម;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• ស្លឹក sage ពីរបី;
• 1 pinch នៃ mace ដី (ពណ៌ muscat);
• 1 កែវតូចនៃ brandy;
• អំបិលសមុទ្រ;
• ម្រេចខ្មៅស្រស់។

ចម្អិនអាហារ

ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ butter នៅក្នុង saucepan កំដៅនិងដាក់នៅលើកំដៅទាប។ រង់ចាំឱ្យប៊ឺររលាយ: វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់​មក​យក​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដាច់​ដោយ​ឡែក ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។ សម្រាប់ pate អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ butter លឿងចម្រាញ់ សំណល់ពន្លឺអាចត្រូវបានបោះចោល។

លាប​ឱ្យ​ម៉ត់ និង​ខ្ទឹម​ស។ កំដៅប្រេងអូលីវតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ចាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់ (ប្រហែល ១០ នាទី) ហើយផ្ទេរទៅចាន។

ជូត​ផ្ទៃ​ខ្ទះ​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស លើក​ឡើង​កំដៅ ហើយ​បន្ថែម​ថ្លើម​ជាមួយ​ស្លឹក​សាច​ភាគច្រើន។ ចៀនថ្លើមនៅសងខាងរយៈពេលពីរនាទីដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រៅហើយនៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើចម្អិនច្រើនពេក វានឹងបាត់បង់វាយនភាពដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា ហើយប៉ាតេនឹងក្លាយទៅជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

បន្ថែម brandy ។ ប្រយ័ត្ន៖ អាល់កុលអាចឆេះបាន។ អំបិល និងម្រេច ដាក់ថ្លើមហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយនាទី។

យកថ្លើមចេញពីកំដៅ ហើយរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ផ្ទេរទៅម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ កិន​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​ជា​ទឹក​សុទ្ធ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​មេអំបៅ និង​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​អស់។ បន្តកិនរហូតដល់រលោង។

ផ្ទេរប៉ាតេទៅធុងដែលបានរៀបចំ រួចប្រោះស្លឹកជីអង្កាមពីលើ ហើយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីគ្របជាមួយប៊ឺរដែលនៅសល់។ ដាក់ម្ហូបក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ pate អាចបរិភោគបាន។ ទោះបីជាប្រសិនបើភាពសុចរិតនៃស្រទាប់ខាងលើនៃប្រេងមិនត្រូវបានរំលោភក៏ដោយការព្យាបាលថ្លើមអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។

commons.wikimedia.org

គ្រឿងផ្សំ៖

• 500-600 ក្រាមនៃថ្លើមសាច់ជ្រូក;
• 3 ស្លាបព្រានៃខ្លាញ់សាច់ជ្រូក;
• 1 ខ្ទឹម;
• ផ្សិតព្រៃស្រស់ 500 ក្រាម;
• 3 ស្លាបព្រានៃអូលីវឬប៊ឺ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• 1 sprig នៃ thyme;
• 2 ស្លឹក sage;
• 2 ស្លាបព្រានៃ sherry ស្ងួត;
• ស្រាសស្ងួត 50 មីលីលីត្រ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 250 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមធ្ងន់ 100 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ

កំដៅខ្ទះធំលើកំដៅខ្ពស់ ដាក់ខ្លាញ់ជ្រូកចូល ហើយពេលវារលាយ បន្ថែមថ្លើម។ ចៀនវានៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌ត្នោត។

ផ្ទេរ​ថ្លើម​ត្នោត​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ២០-២៥ នាទី ។ នៅពេលដែលថ្លើមមានភាពរឹងមាំ (ឬនៅពេលដែលទែម៉ូម៉ែត្រអាហារបង្ហាញថាសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតរបស់វាឡើងដល់ 55 ° C) យកវាចេញពីកំដៅហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយគ្របដោយគម្រប។

ខណៈពេលដែលថ្លើមកំពុងត្រជាក់ ចូរចាប់ផ្តើមចម្អិនផ្សិតចំបើង។ ដាក់​ឆ្នាំង​ធំ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម កំដៅ​ប្រេង​ឆា​ចូល​ហើយ​បន្ថែម​។ ពេល​វា​ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត​បន្តិច ហើយ​រាវ​ដែល​លើស​បាន​ហួត​អស់ សូម​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​។ បន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ផ្សិតទន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម thyme និងស្លឹក sage chopped ។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ចាក់​ស្រា​ស​សឺរី និង​ស្រាស​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។

បង្កើនកំដៅឱ្យខ្ពស់ហើយរង់ចាំរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរាវបានហួតចេញពីខ្ទះ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរហើយធ្វើម្តងទៀតកថាខណ្ឌមុន។ នៅពេលដែល stew កាន់តែក្រាស់ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរ។ ភ្លក់ម្ហូប អំបិល និងបន្ថែមគ្រឿងទេស បើចាំបាច់។

កាត់ថ្លើមដែលនៅសល់ និងត្រជាក់បន្តិចជាចំណិតស្តើងៗ។ ផ្ទេរពួកវាទៅក្នុងចានក្តៅមួយ ហើយដាក់ផ្សិតចំបើងពីលើ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ថ្លើមនៅក្នុងទឹកដោះគោ - គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ

ថ្លើមត្រូវបានទឹកនាំទៅក្រោមម៉ាស៊ីន សម្អាតអ្វីៗដែលលើសលុប ខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញ និងត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយចៀន។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ដោះ​គោ​ដូច​គ្នា ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង។

អ្នក​អាច​ចម្អិន​ថ្លើម​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ខ្ទះ ចង្ក្រាន​យឺត ឬ​ឆ្នាំង​ដីឥដ្ឋ។ សាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬថ្លើមបសុបក្សីគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

ថ្លើមនៅក្នុងទឹកដោះគោត្រូវបាន stewed ដោយឡែកពីគ្នាឬជាមួយបន្លែ។ ថ្លើម​ចម្អិន​លឿន​ណាស់ ដូច្នេះ​វា​សំខាន់​ណាស់​ដែល​មិន​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ហួស​ពេក ហើយ​កុំ​ឱ្យ​វា​ហួស​ពេក ។ ថ្លើមនៅក្នុងទឹកដោះគោត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយប៉ុន្តែវាទៅបានយ៉ាងល្អជាពិសេសជាមួយដំឡូងនិងអង្ករ។

រូបមន្ត 1. ថ្លើមមាន់នៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំ

គីឡូក្រាមនៃថ្លើមមាន់;

អំបិលបន្ថែម;

កែវទឹកដោះគោមិនពេញលេញ;

ម្រេចខ្មៅដី;

អំពូលបី;

coriander ដី;

ស្លឹក celery ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. សម្ងួតថ្លើមដែលលាងរួច កាត់ជាលិកាភ្ជាប់ និងថង់ទឹកប្រមាត់។ កាត់បំណែកធំ ៗ ជាពាក់កណ្តាល។ យើងបានរីករាលដាលថ្លើមនៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ទឹកដោះគោនិងទុកឱ្យ infuse នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់សែសិបនាទី។

2. ចិតសំបកខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ celery ឱ្យវែងហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាលតូចៗ។ យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ហាន់ខ្ទឹមសជាចំណិតតូចៗ។

3. ចាក់ប្រេងឆាចូលខ្ទះអោយក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមសចូលឆាប្រហែល 2 នាទី សឹមដាក់ celery និងខ្ទឹមចូល។ Fry, stirring ជានិច្ចរហូតដល់គំនិតត្រូវបាន browned ។

4. យើងយកថ្លើមចេញពីទឹកដោះគោស្ងួតវាបន្តិចដោយកន្សែងក្រដាសហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែ។ Fry, stirring ម្តងម្កាល, នៅលើភាគីទាំងអស់។ ចាក់ទឹកផឹកបន្តិច អំបិល រដូវជាមួយគ្រឿងទេស ហើយដាក់នៅក្រោមគម្របប្រហែល 20 នាទី ថ្លើមគួរគ្របដោយសំបកឆ្ងាញ់។ បម្រើថ្លើមក្នុងទឹកដោះគោជាមួយអង្ករឬម្ហូបចំហៀងដំឡូង។

រូបមន្ត 2. ថ្លើមសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ

អំពូល;

កែវទឹកដោះគោមិនពេញលេញ;

ថ្លើមសាច់ជ្រូកកន្លះគីឡូក្រាម;

ពីរស្លាបព្រានៃម្រេចខ្មៅដី;

ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅតារាង;

ពីរស្លាបព្រានៃអំបិលតុ;

ប្រេងចម្រាញ់ 30 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាងថ្លើមសាច់ជ្រូកនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ សម្អាតវាចេញពីបំពង់ ហើយកាត់យកខ្សែភាពយន្តចេញ។ ជ្រលក់ជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់ជាបំណែកពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រ។

2. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងពែងជ្រៅមួយ ហើយវាយវាដោយប្រើសម ឬវាយរហូតទាល់តែមានពពុះពណ៌សលេចឡើងលើផ្ទៃ។ ដាក់បំណែកនៃថ្លើមនៅក្នុង mash ស៊ុតមួយ។

3. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានសំប៉ែត។ ជ្រលក់ថ្លើមនៅក្នុងស៊ុតរមៀលវានៅក្នុងម្សៅ។

4. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ កំដៅវាអោយក្តៅ ដាក់ដុំថ្លើមដាក់ក្នុងស៊ុត និងម្សៅ រួចចៀនរយៈពេលពីរនាទីនៅសងខាង។ យើងបានរីករាលដាលថ្លើមចៀននៅក្នុងម្ហូប refractory ជ្រៅមួយ។

5. យើងសម្អាតនិងលាងខ្ទឹមបារាំងកាត់វានៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ផ្ទេរទៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

6. អំបិលនិងម្រេចថ្លើមក្នុងទម្រង់។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀននៅលើកំពូលហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកដោះគោ។ យើងផ្ញើវាទៅឡរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ដុតនំនៅ 190 C. យកចេញនិងប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

រូបមន្ត 3. រាជថ្លើមនៅក្នុងទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ

ថ្លើមសាច់គោ 700 ក្រាម;

អំបិលផ្ទះបាយ;

កុម្មង់នំ Puff - 150 ក្រាម;

ម្រេចដីស្រស់;

ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;

ស៊ុត - 3 ភី។ ;

ទឹកដោះគោ - កន្លះលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ត្រាំថ្លើមក្នុងទឹករយៈពេលបីម៉ោង។ យើងបង្ហូរទឹកកាត់បំពង់និងខ្សែភាពយន្ត។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។

2. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងពែងជ្រៅមួយ ហើយវាយវាជាមួយអំបិល និងម្រេចរហូតដល់ពពុះលេចឡើង។

ដាក់បំណែកថ្លើមនៅក្នុងល្បាយនេះហើយជ្រលក់ឱ្យល្អដើម្បីឱ្យស៊ុតគ្របដណ្តប់ឱ្យស្មើគ្នា។

3. ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែត ហើយក្រឡុកបំណែកថ្លើមនៅក្នុងស៊ុតនៅក្នុងនោះ។

4. ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ យើងបានរាលដាលវានៅក្នុងទម្រង់សេរ៉ាមិចដែលមានជ្រុងខ្ពស់។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជារោមស្តើង។ ម្រេច អំបិល និង​បាច​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ពីលើ​រោម​ខ្ទឹមបារាំង។ ដូច្នេះ​យើង​ដាក់​វា​រហូត​ដល់​ថ្លើម​អស់។ យើងបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកដោះគោ។

5. រមៀលចេញកុម្មង់នំម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ ខាញ់គែមនៃទម្រង់ជាមួយល្បាយស៊ុតនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ។ យើងបិទគែមឱ្យតឹងហើយលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃដោយស៊ុត។ យើងដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនៅ 180 អង្សាសេប្រហែលសែសិបនាទី។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត។

រូបមន្ត 4. ថ្លើមនៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោមួយកែវកន្លះ;

ពីរស្លាបព្រានៃអំបិលតុ;

ថ្លើមសាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម;

ម្រេចខ្មៅពីរស្លាបព្រា;

ម្សៅមួយកែវ;

ការ៉ុត;

ស្រាសំប៉ាញ - 200 ក្រាម;

ខ្ទឹមបារាំង - 70 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យើងលាងសម្អាតថ្លើមទាំងមូលនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ផ្ទេរវាទៅក្រុមប្រឹក្សាភិបាលយកបំពង់ចេញហើយកាត់ខ្សែភាពយន្ត។ សម្ងួត​អំបោះ​ស្រាលៗ​ជាមួយ​កន្សែង ហើយ​កាត់​ជា​បំណែក​តាម​ចិត្ត​នៃ​ទំហំ​មធ្យម។ យើងប្តូរវាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយបំពេញវាដោយទឹកដោះគោស្រស់។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ អំបិល​និង​ម្រេច។

2. បកសំបកការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្អាត។ យើងជូតការ៉ុតនៅលើ grater ជាមួយរន្ធធំ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ផ្ទេរទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

3. លាងជម្រះផ្សិតនៅក្រោមម៉ាស៊ីន។ ស្ងួតនៅលើកន្សែងដែលអាចចោលបានហើយច្របាច់ជាមួយចាន។

4. បន្ថែមប្រេងទៅក្នុងខ្ទះដែលគេកំដៅមុន រួចរាលដាលផ្សិត និងបន្លែ។ អំបិលនិងម្រេចលាយនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ចៀនរហូតដល់បន្លែទន់។

5. បង្ហូរទឹកដោះគោចេញពីថ្លើម។ រមៀលបំណែកនៃថ្លើមនៅក្នុងម្សៅហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេង។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ យើងផ្លាស់ប្តូរថ្លើមចៀនទៅជាទម្រង់ refractory ដាក់បន្លែ stewed ជាមួយផ្សិតនៅលើកំពូលនិងលាយ។ បិទគម្របហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។

រូបមន្ត 5. ថ្លើម stewed នៅក្នុងទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ

ក្រែមជូរ ៨០ ក្រាម;

ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ;

អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ;

10 ក្រាមនៃខ្ទឹមស;

គំនិត - 140 ក្រាម;

ម្សៅ 80 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យើងលាងសម្អាតថ្លើមនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ យើងយកម្រាមដៃពីរដោយគែមនៃខ្សែភាពយន្តហើយកាត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតមុតស្រួច។ កាត់សំបកដែលបានសម្អាតជាបំណែកស្មើគ្នា។

2. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយដាក់ផលិតផលដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងវាហើយទុក 20 នាទី។ ទឹកដោះគោនឹងបំបាត់ភាពជូរចត់របស់ថ្លើម និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់។

3. យើង​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​រួច​លាង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល។

4. ចាក់ម្សៅបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងចានឆាំង។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែបន្តិច។ បំណែកនៃថ្លើមនីមួយៗត្រូវបានរមៀលយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងម្សៅ, កំទេចស្រាលហើយដាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ចៀនលើភាគីទាំងពីរ, ពីរនាទីនៅលើគ្នា។ ដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូលហើយចាក់ទឹកដោះគោដែលថ្លើមត្រូវបានត្រាំ។ វាគួរតែគ្របដណ្តប់ស្ទើរតែទាំងស្រុងនូវបំណែកនៃថ្លើម។ ប្រសិនបើមិនមានទឹកដោះគោគ្រប់គ្រាន់ចាក់ទឹកឆ្អិនបន្តិច។ ដាំឱ្យពុះប្រាំនាទីដោយកូរម្តងម្កាល។

5. ចាក់​ក្រែម​ជូរ​ចូល​ក្នុង​ពែង​មួយ​ហើយ​ព្រួស​វា​ជាមួយ​ទឹក​ឆ្អិន​បន្តិច។ បន្ថែមម្សៅហើយកូររហូតទាល់តែគ្មានដុំពក។ ចាក់ចូលទៅក្នុងថ្លើម។ ដាំឱ្យពុះក្រោមគម្របរយៈពេល ៣ នាទីទៀត ដោយបន្ថែមខ្ទឹមសមួយកំពឹស បុកជាបំណែកតូចៗ។ បម្រើជាមួយដំឡូង mashed ។

រូបមន្ត 6. ថ្លើមសាច់គោនៅក្នុងទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ

ម្រេចដីនិងអំបិលគ្រើម;

ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ;

ថ្លើមសាច់គោកន្លះគីឡូក្រាម;

ប្រេងបន្លែ - 80 មីលីលីត្រ;

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;

ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី;

អំពូលនិងការ៉ុត។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាងថ្លើមយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ខ្សែភាពយន្តនិងកាត់ជាបំណែកនៃទំហំមធ្យម។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានជ្រៅហើយដាក់ថ្លើមចូលក្នុងវា។ ត្រាំទឹកដោះគោក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យើង​បង្ហូរ​ទឹកដោះ​ចេញ ហើយ​ដាក់​បំណែក​ថ្លើម​លើ​កន្សែង​ក្រដាស​ដែល​អាច​ប្រើ​បាន​ដើម្បី​ឱ្យ​សំណើម​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​ស្រូប​ចូល។ ផ្ទេរទៅចានមួយរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយកូរ។

2. លាប និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ស្តើងៗ។ លាបការ៉ុតហើយកិននៅលើ grater ជាមួយរន្ធតូចៗ។

4. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានរាងសំប៉ែត។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងនៅលើចង្ក្រាន។ រមៀលថ្លើមនៅក្នុងម្សៅ, កិនស្រាលនិងចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាង។ Fry ព្យញ្ជនៈប្រាំនាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ នៅលើកំពូលនៃថ្លើមដាក់ចេញការ៉ុតដឹងគុណនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់រយៈពេល ៥ នាទីដោយកូរ។

5. ចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងជ្រៅមួយ ហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ថែមស្លឹក Bay, អំបិលបន្តិចហើយបុកជាមួយម្រេច។ យើងរីករាលដាលថ្លើមជាមួយបន្លែក្នុងទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោគួរតែគ្របដណ្តប់ថ្លើមទាំងស្រុងប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ចាក់ទឹកឆ្អិនបន្តិច។

6. ចាប់ពីពេលដែលទឹកដោះគោឆ្អិន ធ្វើឱ្យភ្លើងតូចជាងមុន គ្របខ្ទះជាមួយគំរប ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ បម្រើថ្លើមក្នុងទឹកដោះគោជាមួយដំឡូងឆ្អិនឬអង្ករកំទេច។

រូបមន្តទី 7. ថ្លើមបែបប៊ែរឡាំងនៅក្នុងទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ

ថ្លើមសាច់គោកន្លះគីឡូក្រាម;

ទឹកដោះគោកន្លះលីត្រ;

ផ្លែប៉ោមបួន;

អំពូលបី។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. រៀបចំថ្លើម។ លាងជម្រះវានៅក្រោមម៉ាស៊ីន កាត់បំពង់ និងខ្សែភាពយន្ត។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមិនធំពេក។ ផ្ទេរទៅចានជ្រៅមួយហើយបំពេញដោយទឹកដោះគោ។ ត្រាំទឹកខ្មេះប្រហែលកន្លះម៉ោង។

2. បកសំបកចេញ ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងជាង។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមយកប្រអប់គ្រាប់ពូជហើយកាត់វាជាចំណិត។

3. ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​ចង្ក្រាន កំដៅ​ប្រេង​ឆា​ចូល​ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹម​ស​។ ចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសស្រាល។

4. ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុងខ្ទះហើយកំដៅរយៈពេល 3 នាទីដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយទៅជាទន់ទាំងស្រុងហើយកុំឱ្យដាច់ពីគ្នា។

5. ច្របាច់ទឹកដោះគោចេញពីថ្លើម ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតទាល់តែសំបកឆ្ងាញ់លេចចេញមក។

6. ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមក្តៅនៅលើចានមួយនៅលើកំពូលនៃការរីករាលដាលថ្លើមចៀននិងគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ onions ចៀន។

ថ្លើមនៅក្នុងទឹកដោះគោ - គន្លឹះនិងល្បិចពីមេចុងភៅ

ដើម្បីងាយស្រួលយកខ្សែភាពយន្តចេញពីថ្លើមលាងវា scald វាជាមួយទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ពីរបីវិនាទី។

នៅពេលទិញថ្លើមសូមយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌និងក្លិន។ ផ្ទៃ​នៃ​ផលិតផល​ត្រូវ​តែ​គ្មាន​ស្នាម​ប្រេះ រលោង និង​រលោង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យថ្លើមទន់ និងមានខ្យល់អាកាសពេលចៀន កាត់វាជាបំណែកៗ ទទឹងមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រកន្លះ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអំបិលថ្លើមនៅចុងបញ្ចប់ដូច្នេះថាអំបិលមិនស្រូបយកសំណើមហើយផលិតផលមិនប្រែជាស្ងួត។