តើអង់ស៊ីមធ្វើពីអ្វី។ អង់ស៊ីមគឺជាកាតាលីករជីវសាស្រ្ត

ជីវិតរបស់សារពាង្គកាយណាមួយគឺអាចធ្វើទៅបានដោយសារតែដំណើរការមេតាប៉ូលីសកើតឡើងនៅក្នុងវា។ ប្រតិកម្មទាំងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយកាតាលីករធម្មជាតិ ឬអង់ស៊ីម។ ឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់សារធាតុទាំងនេះគឺអង់ស៊ីម។ ពាក្យ "អង់ស៊ីម" មកពីឡាតាំង fermentum ដែលមានន័យថា "sourdough" ។ គំនិតនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៅក្នុងការសិក្សាអំពីដំណើរការ fermentation ។

អង្ករ។ 1 - fermentation ដោយប្រើ yeast - ឧទាហរណ៍ធម្មតានៃប្រតិកម្ម enzymatic

មនុស្សជាតិបានរីករាយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអង់ស៊ីមទាំងនេះជាយូរមកហើយ។ ជាឧទាហរណ៍ ឈីសត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោដោយប្រើ rennet អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។

អង់ស៊ីមខុសពីកាតាលីករដែលពួកវាធ្វើសកម្មភាពនៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត ចំណែកកាតាលីករ - នៅក្នុងធម្មជាតិគ្មានជីវិត។ សាខានៃជីវគីមីវិទ្យាដែលសិក្សាសារធាតុសំខាន់ៗទាំងនេះសម្រាប់ជីវិតត្រូវបានគេហៅថា អង់ស៊ីមវិទ្យា។

លក្ខណៈទូទៅនៃអង់ស៊ីម

អង់ស៊ីមគឺជាម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនដែលមានអន្តរកម្មជាមួយសារធាតុផ្សេងៗដែលបង្កើនល្បឿននៃការផ្លាស់ប្តូរគីមីរបស់ពួកគេតាមផ្លូវជាក់លាក់មួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ទេ។ អង់ស៊ីមនីមួយៗមានទីតាំងសកម្មដែលភ្ជាប់ទៅនឹងស្រទាប់ខាងក្រោម និងកន្លែងកាតាលីករដែលចាប់ផ្តើមប្រតិកម្មគីមីជាក់លាក់មួយ។ សារធាតុទាំងនេះបង្កើនល្បឿននៃប្រតិកម្មជីវគីមីដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយដោយមិនបង្កើនសីតុណ្ហភាព។

លក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់នៃអង់ស៊ីម៖

ភាពជាក់លាក់៖ សមត្ថភាពនៃអង់ស៊ីមដើម្បីធ្វើសកម្មភាពតែលើស្រទាប់ខាងក្រោមជាក់លាក់មួយ ឧទាហរណ៍ lipase នៅលើខ្លាញ់;
ប្រសិទ្ធភាពកាតាលីករ៖ សមត្ថភាពនៃប្រូតេអ៊ីនអង់ស៊ីមដើម្បីពន្លឿនប្រតិកម្មជីវសាស្រ្តរាប់រយពាន់ដង។
សមត្ថភាពក្នុងការគ្រប់គ្រង៖ នៅក្នុងកោសិកានីមួយៗ ការផលិត និងសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមត្រូវបានកំណត់ដោយខ្សែសង្វាក់នៃការផ្លាស់ប្តូរប្លែកៗដែលប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពនៃប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះក្នុងការសំយោគម្តងទៀត។

តួនាទីរបស់អង់ស៊ីមក្នុងរាងកាយមនុស្សមិនអាចប៉ាន់ស្មានបានលើសនេះទេ។ នៅពេលនោះ នៅពេលដែលរចនាសម្ព័ន្ធនៃ DNA ទើបតែត្រូវបានរកឃើញ វាត្រូវបានគេនិយាយថាហ្សែនមួយទទួលខុសត្រូវចំពោះការសំយោគប្រូតេអ៊ីនមួយ ដែលកំណត់លក្ខណៈជាក់លាក់មួយចំនួនរួចទៅហើយ។ ឥឡូវនេះសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះស្តាប់ទៅដូចនេះ: "ហ្សែនមួយ - អង់ស៊ីមមួយ - លក្ខណៈមួយ" ។ នោះគឺបើគ្មានសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមនៅក្នុងកោសិកាទេ ជីវិតមិនអាចមានបានទេ។

ចំណាត់ថ្នាក់

អាស្រ័យលើតួនាទីក្នុងប្រតិកម្មគីមី ថ្នាក់អង់ស៊ីមខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់៖

នៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត អង់ស៊ីមទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជា intra- និង extracellular ។ Intracellular រួមបញ្ចូលឧទាហរណ៍ អង់ស៊ីមថ្លើមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មអព្យាក្រឹតនៃសារធាតុផ្សេងៗដែលមកជាមួយឈាម។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈាមនៅពេលដែលសរីរាង្គមួយត្រូវបានខូចខាត ដែលជួយក្នុងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺរបស់វា។

អង់ស៊ីមខាងក្នុង ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃការខូចខាតដល់សរីរាង្គខាងក្នុង៖

ថ្លើម - alanine aminotransferase, aspartate aminotransferase, gamma-glutamyl transpeptidase, sorbitol dehydrogenase;
តម្រងនោម - phosphatase អាល់កាឡាំង;
ក្រពេញប្រូស្តាត - អាស៊ីត phosphatase;
សាច់ដុំបេះដូង - lactate dehydrogenase

អង់ស៊ីម Extracellular ត្រូវបានសម្ងាត់ដោយក្រពេញចូលទៅក្នុងបរិយាកាសខាងក្រៅ។ សារធាតុសំខាន់ៗត្រូវបានលាក់ដោយកោសិកានៃក្រពេញទឹកមាត់ ជញ្ជាំងក្រពះ លំពែង ពោះវៀន ហើយត្រូវបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការរំលាយអាហារ។

អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ

អង់ស៊ីមរំលាយអាហារគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើនល្បឿននៃការបំបែកម៉ូលេគុលធំដែលបង្កើតជាអាហារ។ ពួកវាបែងចែកម៉ូលេគុលបែបនេះទៅជាបំណែកតូចៗ ដែលងាយស្រួលសម្រាប់កោសិកាក្នុងការរំលាយ។ ប្រភេទអង់ស៊ីមរំលាយអាហារសំខាន់ៗគឺ proteases lipase និង amylase ។

ក្រពេញរំលាយអាហារសំខាន់គឺលំពែង។ វាផលិតអង់ស៊ីមទាំងនេះភាគច្រើន ក៏ដូចជានុយក្លេអ៊ែរដែលបំបែក DNA និង RNA និង peptidases ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតអាស៊ីតអាមីណូសេរី។ លើសពីនេះទៅទៀត អង់ស៊ីមមួយចំនួនតូចដែលបានបង្កើតឡើងគឺអាច "ដំណើរការ" នូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាហារ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការបំបែកអង់ស៊ីមនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ថាមពលត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ដំណើរការមេតាបូលីស និងសកម្មភាពសំខាន់។ បើគ្មានការចូលរួមពីអង់ស៊ីមទេ ដំណើរការបែបនេះនឹងកើតឡើងយឺតពេក ដែលមិនផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់។

លើសពីនេះទៀតការចូលរួមរបស់អង់ស៊ីមនៅក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារធានានូវការបំបែកសារធាតុចិញ្ចឹមទៅជាម៉ូលេគុលដែលអាចឆ្លងកាត់កោសិកានៃជញ្ជាំងពោះវៀននិងចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។

អាមីឡាស

Amylase ត្រូវបានផលិតដោយក្រពេញទឹកមាត់។ វាដើរតួរលើម្សៅអាហារ ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយខ្សែសង្វាក់វែងនៃម៉ូលេគុលគ្លុយកូស។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមនេះ ផ្នែកត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមានម៉ូលេគុលគ្លុយកូសពីរដែលតភ្ជាប់គ្នា នោះគឺ fructose និងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្សែសង្វាក់ខ្លីផ្សេងទៀត។ ពួកវាត្រូវបានបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូសក្នុងពោះវៀន ហើយពីទីនោះស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម។

ក្រពេញទឹកមាត់បំបែកតែផ្នែកមួយនៃម្សៅ។ Salivary amylase មានសកម្មភាពក្នុងរយៈពេលខ្លីខណៈពេលដែលអាហារកំពុងត្រូវបានទំពារ។ បន្ទាប់ពីចូលទៅក្នុងក្រពះ អង់ស៊ីមត្រូវបានអសកម្មដោយមាតិកាអាស៊ីតរបស់វា។ ម្សៅភាគច្រើនត្រូវបានបំបែករួចហើយនៅក្នុង duodenum ដោយសកម្មភាពនៃអាមីឡាសលំពែងដែលផលិតដោយលំពែង។

អង្ករ។ 2 - Amylase ចាប់ផ្តើមបំបែកម្សៅ

កាបូអ៊ីដ្រាតខ្លីដែលបង្កើតឡើងក្រោមសកម្មភាពនៃអាមីឡាសលំពែងចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូច។ នៅទីនេះដោយមានជំនួយពី maltase, lactase, sucrase, dextrinase ពួកគេត្រូវបានបំបែកទៅជាម៉ូលេគុលគ្លុយកូស។ ជាតិសរសៃដែលមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយអង់ស៊ីមត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីពោះវៀនជាមួយនឹងលាមក។

ប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនឬប្រូតេអ៊ីនគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ សម្រាប់អង់ស៊ីមបំបែករបស់ពួកគេ - proteases គឺចាំបាច់។ ពួកវាខុសគ្នាត្រង់កន្លែងសំយោគ ស្រទាប់ខាងក្រោម និងលក្ខណៈផ្សេងៗទៀត។ ពួកគេខ្លះមានសកម្មភាពនៅក្នុងក្រពះដូចជា pepsin ។ ផ្សេងទៀតត្រូវបានផលិតដោយលំពែងនិងសកម្មនៅក្នុង lumen ពោះវៀន។ នៅក្នុងក្រពេញខ្លួនវា អង់ស៊ីមអសកម្មមុនគេគឺ chymotrypsinogen ត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលចាប់ផ្តើមធ្វើសកម្មភាពតែបន្ទាប់ពីលាយជាមួយនឹងមាតិកាអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត ប្រែទៅជា chymotrypsin ។ យន្តការនេះជួយជៀសវាងការខូចខាតដោយខ្លួនឯងដោយ protease នៃកោសិកាលំពែង។

អង្ករ។ 3 - ការបំបែកអង់ស៊ីមនៃប្រូតេអ៊ីន

Proteases បំបែកប្រូតេអ៊ីនអាហារទៅជាបំណែកតូចៗ - polypeptides ។ អង់ស៊ីម - peptidases បំបែកពួកវាទៅជាអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀន។

Lipases

ខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារត្រូវបានបំបែកដោយអង់ស៊ីម lipase ដែលត្រូវបានផលិតដោយលំពែងផងដែរ។ ពួកវាបំបែកម៉ូលេគុលខ្លាញ់ទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ និងគ្លីសេរីន។ ប្រតិកម្មបែបនេះតម្រូវឱ្យមានវត្តមាននៅក្នុង lumen នៃ duodenum នៃទឹកប្រមាត់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងថ្លើម។

អង្ករ។ 4 - អង់ស៊ីមអ៊ីដ្រូលីសនៃខ្លាញ់

តួនាទីនៃការព្យាបាលជំនួសជាមួយ Mikrazim

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលមានបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ជាពិសេសអ្នកដែលមានជំងឺលំពែង ការគ្រប់គ្រងអង់ស៊ីមផ្តល់នូវការគាំទ្រមុខងារសម្រាប់សរីរាង្គ និងបង្កើនល្បឿននៃការព្យាបាល។ បន្ទាប់ពីការបញ្ឈប់ការវាយប្រហារនៃជំងឺរលាកលំពែង ឬស្ថានភាពស្រួចស្រាវផ្សេងទៀត ការទទួលទានអង់ស៊ីមអាចត្រូវបានបញ្ឈប់ ដោយសាររាងកាយស្ដារឡើងវិញនូវភាពសម្ងាត់របស់ពួកគេដោយឯករាជ្យ។

ការប្រើប្រាស់យូរអង្វែងនៃការត្រៀមលក្ខណៈអង់ស៊ីមគឺចាំបាច់តែក្នុងករណីដែលមានភាពមិនគ្រប់គ្រាន់នៃលំពែង exocrine ធ្ងន់ធ្ងរ។

មួយនៃសរីរវិទ្យាបំផុតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាគឺថ្នាំ "Mikrazim" ។ វាមានអាមីឡាស proteases និង lipase ដែលមាននៅក្នុងទឹកលំពែង។ ដូច្នេះហើយ មិនចាំបាច់ជ្រើសរើសដោយឡែកពីគ្នាថា អង់ស៊ីមណាដែលគួរប្រើសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗនៃសរីរាង្គនេះទេ។

ការចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ថ្នាំនេះ៖

ជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃ ជំងឺដុំពក cystic និងមូលហេតុផ្សេងទៀតនៃការសំងាត់មិនគ្រប់គ្រាន់នៃអង់ស៊ីមលំពែង;
ជំងឺរលាកនៃថ្លើម, ក្រពះ, ពោះវៀនជាពិសេសបន្ទាប់ពីប្រតិបត្តិការលើពួកគេសម្រាប់ការងើបឡើងវិញលឿននៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ;
កំហុសអាហារូបត្ថម្ភ;
ការរំលោភលើមុខងារនៃការទំពារ ជាឧទាហរណ៍ ជាមួយនឹងជំងឺធ្មេញ ឬអចល័តរបស់អ្នកជំងឺ។

ការទទួលយកអង់ស៊ីមរំលាយអាហារសម្រាប់គោលបំណងជំនួសជួយជៀសវាងការហើមពោះ លាមករលុង និងឈឺពោះ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃធ្ងន់ធ្ងរនៃលំពែង, Micrasim សន្មត់ទាំងស្រុងនូវមុខងារនៃការបំបែកសារធាតុចិញ្ចឹម។ ដូច្នេះពួកវាអាចស្រូបយកដោយសេរីនៅក្នុងពោះវៀន។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសចំពោះកុមារដែលមានជំងឺដុំពក។

សំខាន់ៈ មុនពេលប្រើ សូមអានការណែនាំ ឬពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។

>>> អង់ស៊ីម

តើអ្នកដឹងអ្វីខ្លះអំពីអង់ស៊ីម? មកពីគេថាថ្នាំដែលតែងតែផ្សាយតាមទូរទស្សន៍គឺគេផលិត? តើពួកគេជួយរំលាយភ្នំមាន់បំពង និងនំបញ្ចុកទេ? មិនមានព័ត៌មានច្រើនពេកទេ។ តើអ្នកចង់ដឹងបន្ថែមទេ? អានអត្ថបទនេះ។

អង់ស៊ីមគឺជាសារធាតុដែលមិនមានដំណើរការជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយគឺមិនអាចទៅរួចទេ។ ជាការពិត អង់ស៊ីមមិនត្រឹមតែចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហាររបស់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងការងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលផងដែរ ក្នុងដំណើរការនៃការលូតលាស់នៃកោសិកាថ្មី។
អង់ស៊ីមគឺជាប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែពួកវាក៏មានអំបិលរ៉ែផងដែរ។ មានអង់ស៊ីមជាច្រើនហើយនីមួយៗមានឥទ្ធិពលតែមួយគត់ទាំងស្រុងទៅលើសារធាតុតូចចង្អៀត។ អង់ស៊ីមមិនអាចជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកបានទេ។

អង់ស៊ីមអាចធ្វើសកម្មភាពតែនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពីហាសិបបួនដឺក្រេប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពទាបពេកក៏មិនរួមចំណែកដល់សកម្មភាពរបស់ពួកគេដែរ។ យ៉ាងណាមិញ អង់ស៊ីម "ធ្វើការ" នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ហើយវាគឺជាសីតុណ្ហភាពរាងកាយដែលល្អបំផុតសម្រាប់ពួកគេ។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងអុកស៊ីហ៊្សែនមានផលប៉ះពាល់ដល់អង់ស៊ីម។ ការបំប្លែងសារជាតិខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន សារធាតុរ៉ែ និងកាបូអ៊ីដ្រាតកើតឡើងតែក្នុងវត្តមានអង់ស៊ីមប៉ុណ្ណោះ។

អង់ស៊ីមធ្វើការនៅក្នុងពោះវៀន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វីតាមីន E ជួយអង់ស៊ីមទៅដល់ពោះវៀនក្នុងស្ថានភាពមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ការងាររបស់អង់ស៊ីមកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវការចំណាយថាមពលរបស់រាងកាយសម្រាប់ដំណើរការអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រផ្លែឈើ និងបន្លែឆៅទេ នោះទំនងជារាងកាយរបស់អ្នកមិនផលិតអង់ស៊ីមគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។

អង់ស៊ីមទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុមធំ ៗ គឺអាមីឡាស lipase និង protease ។
អង់ស៊ីម អាមីឡាសត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការកាបូអ៊ីដ្រាត។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាមីឡាស កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំផ្លាញ និងងាយស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម។ Amylase មានទាំងនៅក្នុងទឹកមាត់ និងក្នុងពោះវៀន។ អាមីឡាសក៏ប្រែប្រួលផងដែរ។ ប្រភេទនៃជាតិស្ករនីមួយៗមានប្រភេទរបស់វាផ្ទាល់នៃអង់ស៊ីមនេះ។

lipase- ទាំងនេះគឺជាអង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងទឹកក្រពះ ហើយត្រូវបានផលិតដោយលំពែង។ Lipase គឺចាំបាច់សម្រាប់ការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ដោយរាងកាយ។

ប្រូតេអ៊ីន- នេះគឺជាក្រុមនៃអង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងទឹកក្រពះ ហើយក៏ត្រូវបានផលិតដោយលំពែងផងដែរ។ លើសពីនេះទៀត protease ក៏មានវត្តមាននៅក្នុងពោះវៀនផងដែរ។ Protease គឺចាំបាច់សម្រាប់ការបំបែកប្រូតេអ៊ីន។

មានអង់ស៊ីមដែលចាប់ផ្តើមដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅខាងក្នុងកោសិកា។ ជាក់ស្តែងមិនមានប្រព័ន្ធបែបនេះនៅក្នុងរាងកាយដែលនឹងមិនផលិតអង់ស៊ីមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វានោះទេ។ វាក៏មានអាហារដែលមានអង់ស៊ីមផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជាផ្លែបឺរ ម្នាស់ ផ្លែល្ហុង ស្វាយ ចេក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗ។

រាងកាយក៏ផលិតអង់ស៊ីម proteolytic ដែលមិនត្រឹមតែចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបំបាត់ការរលាកទៀតផង។ អង់ស៊ីមទាំងនេះរួមមាន pancreatin, pepsin, renin, trypsin និង chymotrypsin ។

ទូទៅបំផុតនៅក្នុងទម្រង់កិតើគឺអង់ស៊ីម pancreatin ។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងករណីកង្វះអង់ស៊ីមក្នុងរាងកាយ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ អាហារដែលមានអាឡែហ្ស៊ីអាហារ ជំងឺប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងៗ ក៏ដូចជាជំងឺផ្ទៃក្នុងស្មុគស្មាញផ្សេងៗទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកទទួលរងពីកង្វះអង់ស៊ីម នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើថ្នាំដែលមានអង់ស៊ីមជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ប៉ុន្តែមានការត្រៀមលក្ខណៈដែលមានអង់ស៊ីមតែមួយគត់។ ជាធម្មតា ការត្រៀមអង់ស៊ីមគួរតែត្រូវបានគេយកទៅជាមួយអាហារ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការទទួលយកបន្ទាប់ពីអាហាររួច។ ឱសថដែលមានអង់ស៊ីមគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

ការត្រៀមអង់ស៊ីមអាចត្រូវបានគេហៅថាអាហារបំប៉នដោយសុវត្ថិភាព (សារធាតុបន្ថែមសកម្មជីវសាស្រ្ត)។ ប៉ុន្តែវានៅតែមិនមានតម្លៃក្នុងការប្រើពួកវាដោយមិនអាចគ្រប់គ្រងបានក្នុងរយៈពេលយូរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។

អានបន្ថែម:

ជាញឹកញាប់ រួមជាមួយនឹងវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងធាតុផ្សេងទៀតដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស សារធាតុដែលហៅថាអង់ស៊ីមត្រូវបានលើកឡើង។ តើអង់ស៊ីមមានមុខងារអ្វីខ្លះក្នុងរាងកាយ អ្វីទៅជាធម្មជាតិរបស់វា និងនៅទីណា?

ទាំងនេះគឺជាសារធាតុនៃធម្មជាតិប្រូតេអ៊ីន ជីវកាតាលីករ។ បើគ្មានពួកវាទេ វាគ្មានអាហារទារក ធញ្ញជាតិដែលផលិតរួចជាស្រេច kvass ឈីស ឈីស ទឹកដោះគោជូរ kefir ។ ពួកវាប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធទាំងអស់នៃរាងកាយមនុស្ស។ សកម្មភាពមិនគ្រប់គ្រាន់ ឬលើសកម្រិតនៃសារធាតុទាំងនេះប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព ដូច្នេះអ្នកត្រូវដឹងថាតើអង់ស៊ីមប្រភេទណា ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាដែលបណ្តាលមកពីកង្វះរបស់វា។

តើវាជាអ្វី?

អង់ស៊ីមគឺជាម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានសំយោគដោយកោសិការស់។ មានច្រើនជាងមួយរយនៃពួកវានៅក្នុងកោសិកានីមួយៗ។ តួនាទីនៃសារធាតុទាំងនេះគឺធំធេងណាស់។ ពួកវាមានឥទ្ធិពលលើដំណើរនៃអត្រានៃប្រតិកម្មគីមីនៅសីតុណ្ហភាពដែលសមរម្យសម្រាប់សារពាង្គកាយដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់អង់ស៊ីមគឺកាតាលីករជីវសាស្រ្ត។ ការកើនឡើងនៃអត្រាប្រតិកម្មគីមីកើតឡើងដោយការសម្របសម្រួលលំហូររបស់វា។ ក្នុងនាមជាកាតាលីករ ពួកគេមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលមានប្រតិកម្ម និងមិនផ្លាស់ប្តូរទិសដៅរបស់វា។ មុខងារសំខាន់នៃអង់ស៊ីមគឺថាបើគ្មានពួកវាប្រតិកម្មទាំងអស់នឹងដំណើរការយឺត ៗ នៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិតហើយនេះនឹងប៉ះពាល់ដល់លទ្ធភាពជោគជ័យគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលទំពារអាហារដែលមានម្សៅ (ដំឡូង អង្ករ) រសជាតិផ្អែមលេចឡើងក្នុងមាត់ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការងាររបស់អាមីឡាស ដែលជាអង់ស៊ីមដែលបំបែកម្សៅដែលមាននៅក្នុងទឹកមាត់។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ម្សៅគឺគ្មានរសជាតិព្រោះវាជាសារធាតុប៉ូលីស្យូស។ ផលិតផលបំបែករបស់វា (monosaccharides) មានរសជាតិផ្អែម: គ្លុយកូស, maltose, dextrins ។

ទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញ។ អតីតមានប្រូតេអ៊ីនតែប៉ុណ្ណោះ ចំណែកឯផ្នែកក្រោយទៀតមានប្រូតេអ៊ីន (apoenzyme) និងផ្នែកមិនប្រូតេអ៊ីន (coenzyme)។ វីតាមីននៃក្រុម B, E, K អាចជា coenzymes ។

ថ្នាក់អង់ស៊ីម

ជាប្រពៃណីសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានបែងចែកជា 6 ក្រុម។ ឈ្មោះដំបូងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យពួកគេអាស្រ័យលើស្រទាប់ខាងក្រោមដែលអង់ស៊ីមជាក់លាក់មួយធ្វើសកម្មភាពដោយបន្ថែមការបញ្ចប់ -ase ទៅឫសរបស់វា។ ដូច្នេះ អង់ស៊ីមទាំងនោះដែលធ្វើអ៊ីដ្រូលីសប្រូតេអ៊ីន (ប្រូតេអ៊ីន) បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថាប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ (lipase) - lipase ម្សៅ (អាមីឡុន) - អាមីឡាស។ បន្ទាប់មកអង់ស៊ីមដែលជំរុញឱ្យមានប្រតិកម្មស្រដៀងគ្នាបានទទួលឈ្មោះដែលបង្ហាញពីប្រភេទនៃប្រតិកម្មដែលត្រូវគ្នា - acylases, decarboxylases, oxidases, dehydrogenases និងផ្សេងទៀត។ ឈ្មោះទាំងនេះភាគច្រើននៅតែប្រើសព្វថ្ងៃនេះ។

ក្រោយមក សហភាពគីមីជីវៈអន្តរជាតិបានណែនាំឈ្មោះនាមករណ៍មួយ យោងទៅតាមឈ្មោះ និងចំណាត់ថ្នាក់នៃអង់ស៊ីម គួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទ និងយន្តការនៃប្រតិកម្មគីមីដែលបានធ្វើកាតាលីករ។ ជំហាននេះបាននាំមកនូវភាពធូរស្រាលក្នុងការរៀបចំប្រព័ន្ធនៃទិន្នន័យដែលទាក់ទងនឹងទិដ្ឋភាពផ្សេងៗនៃការរំលាយអាហារ។ ប្រតិកម្ម និងអង់ស៊ីមដែលធ្វើកាតាលីករពួកវាត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំមួយថ្នាក់។ ថ្នាក់នីមួយៗមានថ្នាក់រងជាច្រើន (4-13) ។ ផ្នែកដំបូងនៃឈ្មោះនៃអង់ស៊ីមត្រូវគ្នាទៅនឹងឈ្មោះនៃស្រទាប់ខាងក្រោម, ទីពីរ - ទៅប្រភេទនៃប្រតិកម្មកាតាលីករជាមួយនឹងការបញ្ចប់ -aza ។ អង់ស៊ីមនីមួយៗយោងទៅតាមការចាត់ថ្នាក់ (CF) មានលេខកូដផ្ទាល់ខ្លួន។ ខ្ទង់ទីមួយត្រូវគ្នាទៅនឹងថ្នាក់ប្រតិកម្ម លេខបន្ទាប់ទៅថ្នាក់រង និងទីបីទៅថ្នាក់រង។ ខ្ទង់ទីបួនបង្ហាញពីចំនួនអង់ស៊ីមតាមលំដាប់លំដោយនៅក្នុងថ្នាក់រងរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើ EC គឺ 2.7.1.1 នោះអង់ស៊ីមជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ទីពីរ ថ្នាក់រងទី 7 ថ្នាក់រងទី 1 ។ លេខចុងក្រោយសំដៅទៅលើអង់ស៊ីម hexokinase ។

អត្ថន័យ

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអ្វីដែលជាអង់ស៊ីមនោះ យើងមិនអាចព្រងើយកន្តើយនឹងសំណួរអំពីសារៈសំខាន់របស់វានៅក្នុងពិភពសម័យទំនើបនោះទេ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងស្ទើរតែគ្រប់សាខានៃសកម្មភាពរបស់មនុស្ស។ អត្រាប្រេវ៉ាឡង់របស់ពួកគេគឺដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេអាចរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់របស់ពួកគេនៅខាងក្រៅកោសិការស់នៅ។ ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ ជាឧទាហរណ៍ អង់ស៊ីមនៃក្រុមនៃ lipase, proteases និង amylase ត្រូវបានគេប្រើ។ ពួកគេបំបែកខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន ម្សៅ។ តាមក្បួនមួយប្រភេទនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំដូចជា Panzinorm, Festal ។ មូលនិធិទាំងនេះត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីព្យាបាលជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal ។ អង់ស៊ីមខ្លះអាចរំលាយកំណកឈាមក្នុងសរសៃឈាម ពួកវាជួយក្នុងការព្យាបាលរបួស purulent ។ ការព្យាបាលដោយអង់ស៊ីមកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយក្នុងការព្យាបាលជំងឺ oncological ។

ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំបែកម្សៅ អង់ស៊ីម amylase ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ នៅក្នុងតំបន់ដូចគ្នា lipases ត្រូវបានគេប្រើដែលបំបែកខ្លាញ់ និង proteases ដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីន។ អង់ស៊ីម Amylase ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតស្រា ធ្វើស្រា និងដុតនំ។ នៅក្នុងការរៀបចំធញ្ញជាតិដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនិងដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់, proteases ត្រូវបានគេប្រើ។ នៅក្នុងការផលិតឈីស lipase និង rennet ត្រូវបានគេប្រើ។ ឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាងក៏មិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកគេ។ ពួកវាជាផ្នែកមួយនៃម្សៅលាងសម្អាតក្រែម។ នៅក្នុងការលាងម្សៅឧទាហរណ៍អាមីឡាសដែលបំបែកម្សៅត្រូវបានបន្ថែម។ ជាតិប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធត្រូវបានបំបែកដោយប្រូតេអុីន ហើយ lipases សម្អាតជាលិកានៃប្រេង និងខ្លាញ់។

តួនាទីរបស់អង់ស៊ីមនៅក្នុងខ្លួន

ដំណើរការពីរគឺទទួលខុសត្រូវនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សសម្រាប់ការរំលាយអាហារ: anabolism និង catabolism ។ ទីមួយធានានូវការស្រូបយកថាមពលនិងសារធាតុសំខាន់ៗទីពីរ - ការបំបែកផលិតផលកាកសំណល់។ អន្តរកម្មថេរនៃដំណើរការទាំងនេះប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ និងការថែរក្សាមុខងារសំខាន់ៗរបស់រាងកាយ។ ដំណើរការមេតាប៉ូលីសត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយប្រព័ន្ធបី: សរសៃប្រសាទ endocrine និងឈាមរត់។ ពួកវាអាចដំណើរការជាធម្មតាដោយមានជំនួយពីខ្សែសង្វាក់នៃអង់ស៊ីមដែលនៅក្នុងវេនធានាថាមនុស្សម្នាក់សម្របខ្លួនទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរលក្ខខណ្ឌនៃបរិយាកាសខាងក្រៅនិងខាងក្នុង។ អង់ស៊ីមមានទាំងផលិតផលប្រូតេអ៊ីន និងមិនមែនប្រូតេអ៊ីន។

នៅក្នុងដំណើរការនៃប្រតិកម្មគីមីជីវៈនៅក្នុងខ្លួន ក្នុងអំឡុងពេលដែលអង់ស៊ីមចូលរួម ពួកគេខ្លួនឯងមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ទេ។ ពួកវានីមួយៗមានរចនាសម្ព័ន្ធគីមីផ្ទាល់ខ្លួន និងតួនាទីតែមួយគត់របស់វា ដូច្នេះហើយនីមួយៗចាប់ផ្តើមប្រតិកម្មជាក់លាក់មួយ។ កាតាលីករជីវគីមីជួយដល់រន្ធគូថ សួត តម្រងនោម ថ្លើម កម្ចាត់ជាតិពុល និងផលិតផលកាកសំណល់ចេញពីរាងកាយ។ ពួកគេក៏រួមចំណែកដល់ការកសាងស្បែក ឆ្អឹង កោសិកាសរសៃប្រសាទ ជាលិកាសាច់ដុំ។ អង់ស៊ីមជាក់លាក់ត្រូវបានប្រើដើម្បីកត់សុីគ្លុយកូស។

អង់ស៊ីមទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានបែងចែកទៅជាមេតាបូលីស និងការរំលាយអាហារ។ ការរំលាយអាហារត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការអព្យាក្រឹតនៃជាតិពុល ការផលិតប្រូតេអ៊ីន និងថាមពល និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការជីវគីមីនៅក្នុងកោសិកា។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ superoxide dismutase គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំងបំផុតដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិបៃតងភាគច្រើន ស្ពៃក្តោបស ពន្លកស៊ែល និងប្រូខូលី នៅក្នុងគ្រាប់ស្រូវសាលី បៃតង បាឡេ។

សកម្មភាពអង់ស៊ីម

ដើម្បីឱ្យសារធាតុទាំងនេះបំពេញមុខងាររបស់វាបានពេញលេញ លក្ខខណ្ឌមួយចំនួនគឺចាំបាច់។ សកម្មភាពរបស់ពួកគេត្រូវបានប៉ះពាល់ជាចម្បងដោយសីតុណ្ហភាព។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងអត្រានៃប្រតិកម្មគីមីកើនឡើង។ ជាលទ្ធផលនៃការកើនឡើងនៃល្បឿននៃម៉ូលេគុលពួកវាងាយនឹងប៉ះទង្គិចគ្នាទៅវិញទៅមកហើយលទ្ធភាពនៃប្រតិកម្មក៏កើនឡើង។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតផ្តល់នូវសកម្មភាពដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ ដោយសារតែការ denaturation នៃប្រូតេអ៊ីនដែលកើតឡើងនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតខុសពីបទដ្ឋានអត្រានៃប្រតិកម្មគីមីមានការថយចុះ។ នៅពេលសីតុណ្ហភាពដល់ចំណុចត្រជាក់ អង់ស៊ីមមិនមានភាពរឹងចចេសទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានអសកម្ម។ វិធីសាស្ត្របង្កករហ័ស ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការរក្សាទុកផលិតផលរយៈពេលវែង បញ្ឈប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍនៃអតិសុខុមប្រាណ បន្ទាប់មកដោយអសកម្មនៃអង់ស៊ីមដែលនៅខាងក្នុង។ ជាលទ្ធផលអាហារមិនរលួយទេ។

សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមក៏រងផលប៉ះពាល់ដោយអាស៊ីតនៃបរិស្ថានផងដែរ។ ពួកគេធ្វើការនៅ pH អព្យាក្រឹត។ មានតែអង់ស៊ីមមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលធ្វើការក្នុងបរិយាកាសអាល់កាឡាំង អាល់កាឡាំងខ្លាំង អាសុីត ឬបរិស្ថានអាសុីតខ្លាំង។ ជាឧទាហរណ៍ រ៉េនណេតបំបែកប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងបរិយាកាសអាស៊ីតខ្ពស់នៃក្រពះមនុស្ស។ អង់ស៊ីមអាចត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយ inhibitors និង activators ។ អ៊ីយ៉ុងមួយចំនួន ឧទាហរណ៍ លោហធាតុ ធ្វើឱ្យពួកវាសកម្ម។ អ៊ីយ៉ុងផ្សេងទៀតមានឥទ្ធិពលបង្ក្រាបលើសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម។

ផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង

សកម្មភាពហួសប្រមាណនៃអង់ស៊ីមមានផលវិបាករបស់វាសម្រាប់ដំណើរការនៃសារពាង្គកាយទាំងមូល។ ទីមួយ វាបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនូវអត្រានៃសកម្មភាពអង់ស៊ីម ដែលនៅក្នុងវេនបណ្តាលឱ្យមានកង្វះនៃស្រទាប់ខាងក្រោមប្រតិកម្ម និងការបង្កើតលើសពីផលិតផលប្រតិកម្មគីមី។ កង្វះស្រទាប់ខាងក្រោម និងការប្រមូលផ្តុំផលិតផលទាំងនេះធ្វើឱ្យស្ថានភាពសុខភាពកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ រំខានដល់សកម្មភាពសំខាន់ៗរបស់រាងកាយ បណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ និងអាចបណ្តាលឱ្យមនុស្សស្លាប់។ ជាឧទាហរណ៍ ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអ៊ុយរិកនាំឱ្យកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងខ្សោយតម្រងនោម។ ដោយសារតែខ្វះស្រទាប់ខាងក្រោមវានឹងមិនមានផលិតផលលើស។ វាដំណើរការបានលុះត្រាតែមានមួយ និងមួយទៀតអាចត្រូវបានចែកចាយជាមួយ។

មានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់សកម្មភាពលើសនៃអង់ស៊ីម។ ទីមួយគឺការផ្លាស់ប្តូរហ្សែន វាអាចមានពីកំណើត ឬទទួលបានក្រោមឥទ្ធិពលនៃ mutagens ។ កត្តាទីពីរគឺលើសនៃវីតាមីន ឬធាតុដាននៅក្នុងទឹក ឬអាហារ ដែលចាំបាច់សម្រាប់អង់ស៊ីមដំណើរការ។ ជាឧទាហរណ៍ ការលើសនៃវីតាមីន C តាមរយៈសកម្មភាពកើនឡើងនៃអង់ស៊ីមសំយោគកូឡាជែន រំខានដល់យន្តការនៃការព្យាបាលមុខរបួស។

អសកម្ម

ទាំងការកើនឡើងនិងការថយចុះសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សកម្មភាពរបស់រាងកាយ។ ក្នុងករណីទី 2 ការបញ្ឈប់សកម្មភាពពេញលេញគឺអាចធ្វើទៅបាន។ រដ្ឋនេះកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវអត្រានៃប្រតិកម្មគីមីនៃអង់ស៊ីម។ ជាលទ្ធផលការប្រមូលផ្តុំនៃស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយកង្វះនៃផលិតផលដែលនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។ ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃការរំខាននៅក្នុងសកម្មភាពសំខាន់នៃរាងកាយស្ថានភាពនៃសុខភាពកាន់តែអាក្រក់ជំងឺវិវត្តហើយវាអាចមានលទ្ធផលស្លាប់។ ការប្រមូលផ្តុំអាម៉ូញាក់ឬកង្វះ ATP នាំឱ្យមានការស្លាប់។ Oligophrenia វិវត្តដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំ phenylalanine ។ គោលការណ៍នេះក៏អនុវត្តនៅទីនេះដែរថា អវត្ដមាននៃស្រទាប់ខាងក្រោមអង់ស៊ីម នឹងមិនមានការប្រមូលផ្តុំនៃស្រទាប់ខាងក្រោមប្រតិកម្មឡើយ។ ឥទ្ធិពលអាក្រក់លើរាងកាយមានស្ថានភាពដែលអង់ស៊ីមក្នុងឈាមមិនបំពេញមុខងាររបស់វា។

មូលហេតុជាច្រើននៃការថយចុះកម្តៅត្រូវបានពិចារណា។ ការផ្លាស់ប្តូរហ្សែនពីកំណើតឬទទួលបាន - នេះជាលើកដំបូង។ ស្ថានភាពអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយជំនួយពីការព្យាបាលដោយហ្សែន។ អ្នកអាចព្យាយាមមិនរាប់បញ្ចូលស្រទាប់ខាងក្រោមនៃអង់ស៊ីមដែលបាត់ពីអាហារ។ ក្នុងករណីខ្លះវាអាចជួយបាន។ កត្តាទីពីរគឺកង្វះវីតាមីន ឬធាតុដាននៅក្នុងអាហារដែលចាំបាច់សម្រាប់អង់ស៊ីមដំណើរការ។ មូលហេតុខាងក្រោមគឺការធ្វើឱ្យសកម្មនៃវីតាមីនចុះខ្សោយ កង្វះអាស៊ីតអាមីណូ អាស៊ីតអាសុីត រូបរាងនៃសារធាតុរារាំងនៅក្នុងកោសិកា ការប្រែពណ៌ប្រូតេអ៊ីន។ សកម្មភាពអង់ស៊ីមក៏ថយចុះជាមួយនឹងការថយចុះនៃសីតុណ្ហភាពរាងកាយ។ កត្តាមួយចំនួនប៉ះពាល់ដល់មុខងារនៃអង់ស៊ីមគ្រប់ប្រភេទ ខណៈខ្លះទៀតប៉ះពាល់ដល់ការងាររបស់ប្រភេទមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។

អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ

មនុស្សម្នាក់ចូលចិត្តដំណើរការនៃការញ៉ាំហើយជួនកាលមិនអើពើនឹងការពិតដែលថាភារកិច្ចចម្បងនៃការរំលាយអាហារគឺការផ្លាស់ប្តូរអាហារទៅជាសារធាតុដែលអាចក្លាយជាប្រភពថាមពលនិងសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់រាងកាយត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀន។ អង់ស៊ីមប្រូតេអ៊ីនរួមចំណែកដល់ដំណើរការនេះ។ សារធាតុរំលាយអាហារត្រូវបានផលិតដោយសរីរាង្គរំលាយអាហារដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការបំបែកអាហារ។ សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមគឺចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ អាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ពីអាហារ ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់រាងកាយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារខ្សោយមានលក្ខណៈធម្មតា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្នុងពេលដំណាលគ្នានូវសារធាតុប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់ជាមួយនឹងអាហារ។ នៅពេលញ៉ាំច្រើនពេក អ្នកអាចលេប 1-2 គ្រាប់ក្រោយ ឬអំឡុងពេលអាហារ។ ឱសថស្ថានលក់ការត្រៀមអង់ស៊ីមផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ដែលជួយកែលម្អការរំលាយអាហារ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានស្តុកទុកនៅពេលទទួលយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយប្រភេទ។ ចំពោះបញ្ហាជាមួយនឹងការទំពារ ឬលេបអាហារ ចាំបាច់ត្រូវលេបអង់ស៊ីមជាមួយអាហារ។ ហេតុផលសំខាន់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក៏អាចជាជំងឺដូចជា fermentopathy ដែលទទួលបាននិងពីកំណើត, រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង, ជំងឺរលាកថ្លើម, cholangitis, cholecystitis, រលាកលំពែង, colitis, gastritis រ៉ាំរ៉ៃ។ ការត្រៀមអង់ស៊ីមគួរតែត្រូវបានគេយកទៅជាមួយថ្នាំដែលប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ។

អង់ស៊ីមរោគវិទ្យា

នៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ មានផ្នែកទាំងមូលដែលទាក់ទងនឹងការស្វែងរកទំនាក់ទំនងរវាងជំងឺ និងកង្វះការសំយោគអង់ស៊ីមជាក់លាក់មួយ។ នេះគឺជាវិស័យអង់ស៊ីមវិទ្យា - អង់ស៊ីមរោគវិទ្យា។ ការសំយោគអង់ស៊ីមមិនគ្រប់គ្រាន់ក៏ត្រូវយកមកពិចារណាផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ជំងឺតំណពូជ phenylketonuria វិវត្តន៍ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃការបាត់បង់សមត្ថភាពនៃកោសិកាថ្លើមក្នុងការសំយោគសារធាតុនេះ ដែលជំរុញការបំប្លែង phenylalanine ទៅជា tyrosine ។ រោគសញ្ញានៃជំងឺនេះគឺជាភាពមិនប្រក្រតីនៃសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត។ ដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំបន្តិចម្តង ៗ នៃសារធាតុពុលនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នកជំងឺរោគសញ្ញាដូចជាក្អួតការថប់បារម្ភការកើនឡើងនៃការឆាប់ខឹងការមិនចាប់អារម្មណ៍លើអ្វីទាំងអស់ការអស់កម្លាំងធ្ងន់ធ្ងរមានការរំខាន។

នៅពេលកំណើតរបស់កុមាររោគសាស្ត្រមិនបង្ហាញខ្លួនវាទេ។ រោគសញ្ញាបឋមអាចត្រូវបានគេកត់សំគាល់នៅអាយុពី 2 ទៅ 6 ខែ។ ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃជីវិតរបស់ទារកត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពយឺតយ៉ាវក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ផ្លូវចិត្ត។ ក្នុង 60% នៃអ្នកជំងឺ, idiocy មានការរីកចម្រើន, តិចជាង 10% ត្រូវបានកំណត់ទៅកម្រិតស្រាលនៃ oligophrenia ។ អង់ស៊ីមកោសិកាមិនអាចទប់ទល់នឹងមុខងាររបស់វាបានទេ ប៉ុន្តែនេះអាចកែតម្រូវបាន។ ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យទាន់ពេលវេលានៃការផ្លាស់ប្តូររោគសាស្ត្រអាចបញ្ឈប់ការវិវត្តនៃជំងឺរហូតដល់ពេញវ័យ។ ការព្យាបាលមានកំណត់ការទទួលទាន phenylalanine ជាមួយអាហារ។

ការត្រៀមលក្ខណៈអង់ស៊ីម

ឆ្លើយសំណួរថាតើអង់ស៊ីមជាអ្វី និយមន័យពីរអាចត្រូវបានកត់សម្គាល់។ ទីមួយគឺកាតាលីករជីវគីមី ហើយទីពីរគឺការត្រៀមលក្ខណៈដែលមានផ្ទុកពួកវា។ ពួកគេអាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពបរិស្ថាននៅក្នុងក្រពះ និងពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា ធានាការបំបែកផលិតផលចុងក្រោយទៅជា microparticles និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការស្រូបយក។ ពួកគេក៏ការពារការកើតឡើង និងការវិវត្តនៃជំងឺក្រពះពោះវៀនផងដែរ។ អង់ស៊ីមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺថ្នាំ Mezim Forte ។ នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាវាមាន lipase, amylase, protease ដែលជួយកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ក្នុងជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃ។ គ្រាប់ត្រូវបានយកជាការព្យាបាលជំនួសសម្រាប់ការផលិតអង់ស៊ីមមិនគ្រប់គ្រាន់ដោយលំពែង។

ថ្នាំទាំងនេះត្រូវបានយកជាចម្បងជាមួយអាហារ។ ចំនួនគ្រាប់ថ្នាំ ឬគ្រាប់ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយវេជ្ជបណ្ឌិត ដោយផ្អែកលើការបំពានដែលបានកំណត់អត្តសញ្ញាណនៃយន្តការស្រូបយក។ វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់យូរនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារការញៀនមិនកើតឡើងទេហើយនេះមិនប៉ះពាល់ដល់ការងាររបស់លំពែងទេ។ នៅពេលជ្រើសរើសថ្នាំអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទសមាមាត្រនៃគុណភាពនិងតម្លៃ។ ការត្រៀមអង់ស៊ីមត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ការទទួលទានច្រើនពេក បញ្ហាក្រពះតាមកាលកំណត់ និងការពុលអាហារ។ ភាគច្រើន វេជ្ជបណ្ឌិតបានចេញវេជ្ជបញ្ជាអំពីការរៀបចំថេប្លេត Mezim ដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញពីខ្លួនវាយ៉ាងល្អនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក និងកាន់តំណែងរបស់ខ្លួនដោយទំនុកចិត្ត។ មាន analogues ផ្សេងទៀតនៃថ្នាំនេះមិនមានភាពល្បីល្បាញនិងមានតម្លៃសមរម្យជាង។ ជាពិសេស មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តគ្រាប់ថ្នាំ Pacreatin ឬ Festal ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចគ្នាទៅនឹងថ្នាំដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង។

ENZYMES សារធាតុសរីរាង្គនៃធម្មជាតិប្រូតេអ៊ីន ដែលត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងកោសិកា និងជាច្រើនដងបង្កើនល្បឿននៃប្រតិកម្មដែលកើតឡើងនៅក្នុងពួកវា ដោយមិនឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរគីមី។ សារធាតុដែលមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នាមាននៅក្នុងធម្មជាតិគ្មានជីវិត ហើយត្រូវបានគេហៅថាកាតាលីករ។

អង់ស៊ីម (មកពីឡាតាំង fermentum - fermentation, leaven) ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា អង់ស៊ីម (មកពីភាសាក្រិច en - inside, zyme - leaven)។ កោសិកាមានជីវិតទាំងអស់មានសំណុំអង់ស៊ីមដ៏ធំមួយ ដែលនៅលើសកម្មភាពកាតាលីករ ដែលមុខងាររបស់កោសិកាអាស្រ័យ។ ស្ទើរតែនីមួយៗនៃប្រតិកម្មផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលកើតឡើងនៅក្នុងកោសិកាទាមទារឱ្យមានការចូលរួមពីអង់ស៊ីមជាក់លាក់មួយ។ ការសិក្សាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនៃអង់ស៊ីម និងប្រតិកម្មដែលពួកគេធ្វើកាតាលីករ គឺជាតំបន់ពិសេស និងសំខាន់នៃជីវគីមីវិទ្យា - អង់ស៊ីមវិទ្យា។

អង់ស៊ីមជាច្រើនស្ថិតនៅក្នុងកោសិកាក្នុងស្ថានភាពសេរី ដែលត្រូវបានរំលាយយ៉ាងសាមញ្ញនៅក្នុង cytoplasm; ផ្សេងទៀតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធដែលមានការរៀបចំខ្ពស់ស្មុគស្មាញ។ វាក៏មានអង់ស៊ីមដែលជាធម្មតានៅខាងក្រៅកោសិកា។ ដូច្នេះ អង់ស៊ីមដែលជំរុញការបំបែកម្សៅ និងប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានសម្ងាត់ដោយលំពែងចូលទៅក្នុងពោះវៀន។បញ្ចេញអង់ស៊ីម និងអតិសុខុមប្រាណជាច្រើន។

សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម

អង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការជាមូលដ្ឋាននៃការបំប្លែងថាមពល ដូចជាការបំបែកជាតិស្ករ ការបង្កើត និងអ៊ីដ្រូលីស្ទីកនៃសមាសធាតុថាមពលខ្ពស់ adenosine triphosphate (ATP) មានវត្តមាននៅក្នុងកោសិកាគ្រប់ប្រភេទ - សត្វ រុក្ខជាតិ បាក់តេរី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងជាលិកានៃសារពាង្គកាយមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។

ដូច្នេះ អង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគនៃសែលុយឡូសត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងកោសិកាសត្វទេ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបែងចែករវាងអង់ស៊ីម "សកល" និងអង់ស៊ីមជាក់លាក់ចំពោះប្រភេទកោសិកាមួយចំនួន។ និយាយជាទូទៅ កោសិកាដែលមានឯកទេសកាន់តែច្រើន វាទំនងជាត្រូវសំយោគសំណុំនៃអង់ស៊ីមដែលត្រូវការដើម្បីបំពេញមុខងារកោសិកាជាក់លាក់មួយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃអង់ស៊ីមគឺថាពួកវាមានភាពជាក់លាក់ខ្ពស់ពោលគឺពួកគេអាចបង្កើនល្បឿនប្រតិកម្មឬប្រតិកម្មនៃប្រភេទមួយ។

នៅឆ្នាំ 1890 E.G. Fisher បានផ្តល់យោបល់ថា ភាពជាក់លាក់នេះគឺដោយសារតែរូបរាងពិសេសនៃម៉ូលេគុលអង់ស៊ីម ដែលពិតជាត្រូវគ្នានឹងរូបរាងរបស់ម៉ូលេគុលស្រទាប់ខាងក្រោម។សម្មតិកម្មនេះត្រូវបានគេហៅថា "គន្លឹះនិងសោ" ដែលគន្លឹះត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយស្រទាប់ខាងក្រោមហើយសោ - ជាមួយអង់ស៊ីម។ សម្មតិកម្មគឺថាស្រទាប់ខាងក្រោមសមនឹងអង់ស៊ីមដូចជាគ្រាប់ចុចសមនឹងសោ។ ការជ្រើសរើសនៃសកម្មភាពអង់ស៊ីមគឺទាក់ទងទៅនឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃមជ្ឈមណ្ឌលសកម្មរបស់វា។

សកម្មភាពអង់ស៊ីម

ជាដំបូង សីតុណ្ហភាពប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង អត្រានៃប្រតិកម្មគីមីកើនឡើង។ ល្បឿននៃម៉ូលេគុលកើនឡើង ពួកគេមានឱកាសកាន់តែច្រើនក្នុងការប៉ះទង្គិចគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដូច្នេះ លទ្ធភាពដែលប្រតិកម្មរវាងពួកវានឹងកើតឡើងកើនឡើង។ សីតុណ្ហភាពដែលផ្តល់នូវសកម្មភាពដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃអង់ស៊ីមគឺល្អបំផុត។

នៅខាងក្រៅសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត អត្រាប្រតិកម្មថយចុះដោយសារការប្រែពណ៌ប្រូតេអ៊ីន។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពថយចុះ អត្រានៃប្រតិកម្មគីមីក៏ថយចុះដែរ។ នៅពេលសីតុណ្ហភាពឈានដល់ចំណុចត្រជាក់ អង់ស៊ីមត្រូវបានអសកម្ម ប៉ុន្តែវាមិនធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយទេ។

ចំណាត់ថ្នាក់អង់ស៊ីម

នៅឆ្នាំ 1961 ការចាត់ថ្នាក់ជាប្រព័ន្ធនៃអង់ស៊ីមជា 6 ក្រុមត្រូវបានស្នើឡើង។ ប៉ុន្តែឈ្មោះអង់ស៊ីមបានប្រែក្លាយវែងខ្លាំង និងពិបាកបញ្ចេញសំឡេង ដូច្នេះឥឡូវនេះវាជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់ឈ្មោះអង់ស៊ីមដោយប្រើឈ្មោះធ្វើការ។ ឈ្មោះការងាររួមមានឈ្មោះនៃស្រទាប់ខាងក្រោមដែលអង់ស៊ីមធ្វើសកម្មភាពបន្ទាប់មកដោយការបញ្ចប់ "aza" ។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើសារធាតុមានជាតិ lactose នោះគឺ ស្ករទឹកដោះគោ នោះ lactase គឺជាអង់ស៊ីមដែលបំប្លែងវា។ ប្រសិនបើ sucrose (ជាតិស្ករធម្មតា) នោះអង់ស៊ីមដែលបំបែកវាគឺ sucrose ។ ដូច្នោះហើយអង់ស៊ីមដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេហៅថាប្រូតេអ៊ីន។

វិបផតថលសម្រាប់សិស្ស។ ការបណ្តុះបណ្តាលខ្លួនឯង

លក្ខណៈទូទៅនៃអង់ស៊ីម

ចំណាត់ថ្នាក់

អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ

អាមីឡាស

ប្រូតេអ៊ីន

Lipases

តួនាទីនៃការព្យាបាលជំនួសជាមួយ Mikrazim

តើ​វា​ជា​អ្វី?

ថ្នាក់អង់ស៊ីម

អត្ថន័យ

តួនាទីរបស់អង់ស៊ីមនៅក្នុងខ្លួន

សកម្មភាពអង់ស៊ីម

ផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង

អសកម្ម

អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ

អង់ស៊ីមរោគវិទ្យា

ការត្រៀមលក្ខណៈអង់ស៊ីម

សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម

សកម្មភាពអង់ស៊ីម

ចំណាត់ថ្នាក់អង់ស៊ីម

តើ​វា​ជា​អ្វី?

ថ្នាក់អង់ស៊ីម

អត្ថន័យ

តួនាទីរបស់អង់ស៊ីមនៅក្នុងខ្លួន

សកម្មភាពអង់ស៊ីម

ផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង

អសកម្ម

អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ

អង់ស៊ីមរោគវិទ្យា

ការត្រៀមលក្ខណៈអង់ស៊ីម

អត្ថបទ​ដែល​ទាក់ទង

តើវាជាអ្វី?

តើវាជាអ្វី?

អត្ថបទដែលទាក់ទង