សាច់អាំងត្រីឆ្លាមត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបទំនើប។ កុំខកខានផលិតផលកម្រនេះ! អ្នកអាចចម្អិនសាច់ត្រីឆ្លាមឆ្ងាញ់ដោយប្រើគន្លឹះ និងរូបមន្តរបស់យើង។ មិនមានឆ្អឹងតូចៗនៅក្នុងសាច់ត្រីឆ្លាមទេ ហើយនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ចម្អិនសាច់ត្រីឆ្លាមនៅផ្ទះ - រៀបចំត្រី
មុននឹងរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់ធ្វើម្ហូប សូមចំណាំគន្លឹះដ៏មានប្រយោជន៍ទាំងនេះ៖
- defrost សាច់ steak ថ្នមៗ។ បើកកញ្ចប់ហើយផ្ទេរត្រីទៅធុងមួយនៅខាងក្រោមដែលដាក់រនាំងលួសជាមុន។ រ៉ាកែតនឹងជួយឱ្យសំណើមបង្ហូរចេញពី steak thawed ។ បិទធុងជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែមិនដាក់ក្នុងទូរទឹកកកទេ។ ត្រីត្រូវបានកកកាន់តែយូរ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងចេញមកកាន់តែមានរសជាតិ។
- សម្អាតទឹកកកដែលរលាយពីត្រីហើយលាងវានៅក្រោមទឹកត្រជាក់;
- សាច់ត្រីឆ្លាមមានក្លិនជាក់លាក់ និងជូរចត់។ ការកម្ចាត់នេះគឺងាយស្រួល - ដាក់ steak នៅក្នុងទឹកអំបិលឬទឹកដោះគោសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ការត្រាំគឺទឹកជាមួយទឹក lemon ឬដំណោះស្រាយខ្សោយនៃ vinegar;
- ជូតសាច់អាំងឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយយកស្បែកចេញ។ បន្ទាប់ពីដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់។
មុននឹងចៀនក្នុងខ្ទះមួយ អ្នកអាចក្រឡុកត្រីចូលក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះ។ សម្រាប់ការចៀនសូមយកប្រេងបន្លែណាមួយ។ បើចាំបាច់កាត់សាច់ត្រីឆ្លាមទៅជាបំណែក។
ចម្អិនសាច់ត្រីឆ្លាមនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន
រៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រីឆ្លាម ៣ ដុំ;
- 2 ស៊ុត;
- 1 tsp ទឹកក្រូចឆ្មា;
- 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែនិងម្សៅ;
- ½ tsp ម្រេចនិងអំបិល។
ដាក់បំណែកត្រីឆ្លាមក្នុងទឹកជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួចយកត្រីមកហាលឱ្យស្ងួត។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ អំបិល និងម្រេច។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាយស៊ុតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ជ្រលក់បំណែកត្រីឆ្លាមជាមុននៅក្នុងស៊ុត ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងល្បាយម្សៅ។ ដាក់នៅលើខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយចៀនរយៈពេល 4 នាទីនៅម្ខាងហើយបន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀត។ ដរាបណាសំបកមាសបង្កើតនៅលើត្រី ភាពឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់។
ចម្អិនសាច់ត្រីឆ្លាមនៅផ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមនៅក្នុងឡ
រៀបចំសម្រាប់ 3 ដង:
- ត្រីឆ្លាម ៣ ដុំ;
- 1 ក្រូចឆ្មា;
- ¼ផ្នែកនៃកញ្ចប់នៃ butter;
- ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅបន្តិច អំបិល ប្រេងបន្លែ គ្រឿងទេស និង thyme ។
លាងទឹកត្រីដែលត្រាំរួចមកហាលឱ្យស្ងួត រួចជូតជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ ទុកសាច់អាំងមួយឡែកសិន រួចធ្វើទឹកជ្រលក់ក្រែម៖
- ខាញ់ខ្ទះជាមួយប៊ឺហើយដាក់លើចង្ក្រានឱ្យកំដៅ;
- ដាក់ម្សៅមួយស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅល្អហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត;
- ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងម្សៅហើយលាយល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកនៅក្នុងខ្ទះ។ អ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹមនៅទីនោះ។
- យកទឹកជ្រលក់ចេញពីចង្ក្រាននៅពេលដែលវាឡើងក្រាស់ល្អ។
ដាក់ត្រីត្រាំក្នុងចានដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប្រោះ thyme នៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ពីលើសាច់អាំង រួចចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ យើងដាក់ទម្រង់នៅក្នុងឡហើយចម្អិនត្រីរយៈពេល 25 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។
ចម្អិនសាច់ត្រីឆ្លាមនៅផ្ទះជាមួយរមៀត
ត្រាំត្រីដែលបានរៀបចំនៅក្នុង marinade ។ គ្រឿងផ្សំ Marinade សម្រាប់សាច់ត្រីឆ្លាម 2 មុខ៖
- 2 tbsp ប្រេងអូលីវ;
- ម្រេចខ្មៅបន្តិច;
- 1 tbsp ទឹកក្រូចឆ្មា;
- ម្រេចក្តៅមួយដុំតូច (ស្រេចចិត្ត)។
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះ ហើយត្រាំត្រីក្នុង marinade រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ លាយម្សៅនិង½ tsp ។ រមៀត។ គ្រឿងទេសនឹងផ្តល់នូវពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាតដល់ត្រីបន្ទាប់ពីចៀននិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ បើគ្មានរមៀតប្រើគុយរី វាតែងមានរមៀត ឬរមៀត។ រមៀលបំណែកនីមួយៗនៃទឹកក្រឡុកនៅក្នុងល្បាយនេះហើយចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ។ បម្រើអាហារឆ្ងាញ់ជាមួយអង្ករឆ្អិន។ បន្ថែមរមៀតទៅក្នុងទឹកពេលបាយ។
សាច់ត្រីឆ្លាមឆ្អិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ ជាការពិតណាស់ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ defrosting នៃត្រីទម្ងន់របស់វាត្រូវបានបាត់បង់ដោយសារតែទឹកជាច្រើនចេញមក។ ប៉ុន្តែនេះត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយឬគ្រាន់តែសាកល្បងត្រីកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
សាច់ត្រីឆ្លាមគឺជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់អ្នកស្រុកនៃប្រទេសជាច្រើនដែលមានទីតាំងនៅជិតមហាសមុទ្រប៉ុន្តែសម្រាប់ជនរួមជាតិរបស់យើងជាច្រើនវាហាក់ដូចជាអាហារកម្រនិងអសកម្ម។ ថ្វីត្បិតតែសាច់ត្រីឆ្លាមមានលក់សម្រាប់អ្នកទិញតាមផ្សារទំនើបធំៗក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែប្រញាប់ទិញវានោះទេ។ អ្នកខ្លះព្រួយបារម្ភថាផលិតផលដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់នឹងមិនទាក់ទាញរសជាតិរបស់ពួកគេទេ អ្នកផ្សេងទៀតមិនដឹងពីរបៀបចំអិនត្រីឆ្លាមនៅផ្ទះ។ តាមពិតទៅរសជាតិសាច់ត្រីឆ្លាម ទោះបីជាប្លែកក៏មិនចម្លែកដែរ។ អ្នកដែលបានសាកល្បងវាអះអាងថាវាមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងត្រី មាន់ ខ្យង និងសាច់ជ្រូកក្នុងពេលតែមួយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ត្រីឆ្លាមជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផលិតផលរបបអាហារ វាមានជាតិខ្លាញ់តិចតួច ប្រូតេអ៊ីនច្រើន និងគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតអ្វីទាំងអស់។ តម្លៃថាមពលនៃ 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះគឺប្រហែល 130-145 kcal ។ ហើយប្រាក់រង្វាន់មួយទៀតគឺអវត្តមាននៃឆ្អឹងដោយមានករណីលើកលែងនៃឆ្អឹងខ្នងកណ្តាល។ បាទ/ចាស ហើយការចម្អិនសាច់ត្រីឆ្លាមនៅផ្ទះមិនពិបាកប៉ុន្មានទេ ទោះបីជាការពិតក៏ដោយ មនុស្សម្នាក់មិនអាចធ្វើដោយមិនដឹងពី subtleties ជាក់លាក់នោះទេ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនត្រីឆ្លាម វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់របស់វាគ្មានគ្រោះថ្នាក់។ ការពិតគឺថាមានត្រីឆ្លាមដែលសាច់អាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលត្រីឆ្លាមប៉ូលដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ប៉ុន្តែមានប្រភេទត្រីឆ្លាមដែលមិនត្រឹមតែមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង ដូច្នេះសាច់របស់វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ទាំងនេះគឺជា កាត្រាន ម៉ាកូ ត្រីឆ្លាម ស៊ុប និងត្រីឆ្លាមកញ្ជ្រោង។ ជាទូទៅគ្រប់ប្រភេទនៃត្រីឆ្លាមពណ៌ប្រផេះនិងពណ៌ខៀវត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបាន។ ខណៈពេលដែលត្រីឆ្លាមពណ៌ប្រផេះគួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយសារសាច់របស់វាអាចមានជាតិបារត សាច់ពណ៌ខៀវមានសុវត្ថិភាព។ វាជាសាច់ត្រីឆ្លាមពណ៌ខៀវ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានលក់ក្នុងរទេះទំនើប។
- គុណវិបត្តិចម្បងនៃសាច់ត្រីឆ្លាមគឺក្លិនអាម៉ូញាក់។ ឈាមរបស់ត្រីនេះមានផ្ទុកអ៊ុយប្រហែល 2% ដូច្នេះហើយវាគួរតែត្រូវបានបញ្ចេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រីឆ្លាមចាប់បាន។ ត្រីដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការបឋមចាំបាច់រួចហើយគួរតែចូលទៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មដូច្នេះអ្នកមិនគួរភ័យខ្លាចខ្លាំងនៃក្លិនអាម៉ូញាក់នៅពេលទិញសាច់ត្រីឆ្លាមនៅក្នុងហាងនោះទេ - ប្រសិនបើវាមានវានឹងមិនសំខាន់ទេ។ ដោយមិនគិតពីរឿងនេះ សាច់ត្រីឆ្លាមគួរតែនៅតែត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ឬទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 6-8 ម៉ោង នោះវានឹងមិនមានក្លិនមិនល្អនោះទេ។
- ការទិញត្រីឆ្លាមស្រស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺមិនសមហេតុផលទេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផលិតផលដែលក្លាសេដាក់លក់ មិនសូវជាញឹកញាប់ទេ - ញាក់។ អ្នកត្រូវរលាយសាច់កកក្នុងទូទឹកកកបន្តិចម្តងៗ បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងស្ងួត។
- មិនចាំបាច់យកស្បែកចេញទេ ប៉ុន្តែនៅតែប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកមានកូន ឬអ្នកដែលងាយនឹងកើតអាឡែស៊ី វាជាការប្រសើរក្នុងការលេងវាដោយសុវត្ថិភាព ហើយកាត់ស្បែកចេញ រួមជាមួយនឹងស្រទាប់សាច់តូចមួយនៅជាប់នឹងវា។ ការពិតគឺថាវាអាចមានផ្ទុកអ៊ីស្តាមីន។
- ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃសាច់ត្រីឆ្លាម វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ marinate វាមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនម្ហូបពីបំណែកតូចៗ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ត្រី ឬសាច់អាំងទៅជាបំណែកបែបនេះមុនពេល marinating ។
- សាច់ត្រីឆ្លាមចម្អិនយ៉ាងលឿន។ ដើម្បីរក្សាវាឱ្យទន់ភ្លន់ ព្យាយាមមិនឱ្យវាស្ងួត - កុំឱ្យលើសពីពេលចម្អិនអាហារដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។
អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបពីត្រីឆ្លាម (ចងចាំយ៉ាងហោចណាស់ស៊ុបព្រុយត្រីឆ្លាមដ៏ល្បីល្បាញ) ធ្វើវគ្គសិក្សាទីពីរ ប្រើសាច់ត្រីឆ្លាមជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់អាហារត្រជាក់។ ឆ្ងាញ់បំផុតគឺ អាហារឆាក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំនៅក្នុងរូបមន្តហើយធ្វើតាមច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ត្រីឆ្លាមនោះលទ្ធផលនឹងមិនខកចិត្តទេ។
របៀបចំអិនសាច់ត្រីឆ្លាមក្នុងខ្ទះ
- ត្រីឆ្លាម - 0,5-0,6 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
- ម្សៅ - 70 ក្រាម;
- អំបិលគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែ - តើនឹងទៅប៉ុន្មាន;
- ក្រូចឆ្មា - 0.5 កុំព្យូទ័រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- រៀបចំសាច់អាំងដោយបន្ទោរបង់ លាងជម្រះ និងត្រាំក្នុងទឹកដែលមានជាតិអាស៊ីតជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់ពី 3 ម៉ោង, យកចេញពី marinade, ស្ងួតជាមួយ napkins ។
- នៅក្នុងចានមួយវាយពងមាន់ ហើយមួយទៀតលាយម្សៅជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។
- កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
- ជ្រលក់សាច់អាំងនីមួយៗក្នុងស៊ុត បន្ទាប់មកលាបម្សៅហើយចៀនទាំងសងខាង 7-10 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។
ប្រោះសាច់អាំងជាមួយឱសថកាត់មុនពេលបម្រើ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀង អ្នកអាចចំអិនដំឡូង mashed សម្រាប់ម្ហូបនេះ។
របៀបចំអិនសាច់ត្រីឆ្លាមនៅក្នុងឡ
- ត្រីឆ្លាម - 1-1,2 គីឡូក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - តើនឹងទៅប៉ុន្មាន;
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់សាច់ក្រកដែលបានលាងសម្អាតរួចដាក់ក្នុងចានមួយ រួចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូល។ ទុកវាចោលមួយម៉ោង។
- ដាក់សន្លឹក foil នៅលើសន្លឹកដុតនំខាញ់វាជាមួយប្រេងអូលីវដាក់ steaks នៅលើវា។
- ប្រោះគ្រឿងទេស ដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មាស្តើងៗពីលើ។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកទីពីរនៃ foil ហើយដាក់ក្នុងឡ។
- ដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេរយៈពេល 30-40 នាទី។
នេះគឺជារូបមន្តត្រីឆ្លាមដ៏សាមញ្ញបំផុត ហើយអ្នកអាចចម្អិនវានៅក្នុងឡ និងរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត ហើយការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតនឹងត្រូវអនុវត្ត។
ត្រីឆ្លាម steak ដុតនំនៅក្នុង foil ជាមួយផ្សិត
- ត្រីឆ្លាមពណ៌ខៀវឬត្រីឆ្លាម - 1-1,2 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស្រាសំប៉ាញ - 0,4 គីឡូក្រាម;
- ឈីស - 0,2 គីឡូក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60-80 មីលីលីត្រ;
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
- ប្រេងអូលីវ - 60-80 មីលីលីត្រ;
- butter - 50 ក្រាម;
- oregano - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- យកសាច់ត្រីឆ្លាមមកលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចយកស្បែកចេញបើចង់។
- ដាក់សាច់អាំងក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹកឱ្យពេញដើម្បីឱ្យវាគ្របអស់។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាចូលក្នុងទឹកនេះ។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 6 ម៉ោង។
- យក steaks ពី marinade, pat ស្ងួត។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយកំដៅប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃប្រេងអូលីវដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត, ចៀនសាច់ត្រីឆ្លាមនៅក្នុងវាលើកំដៅមធ្យម (ប្រហែល 2-3 នាទីនៅសងខាង) ។
- ពី foil សាងសង់ "ទូក" ជាមួយនឹងជ្រុងទំហំនៃសាច់ត្រីឆ្លាម។ ប្រើជក់ធ្វើនំដើម្បីដុសផ្សិតទាំងនេះជាមួយប្រេងអូលីវដែលនៅសល់។
- លាងសមាតដំឡូង, ស្ងួតនិងដុតនំរហូតដល់ទន់នៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។ បើចង់ចំណេញពេលវេលា អ្នកគ្រាន់តែស្ងោរដំឡូងជាការស្រេច។
- ត្រជាក់និងលាបដំឡូងកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។ ដាក់ពួកវានៅលើបាតនៃផ្សិត foil ។
- លាងសមាត, ស្ងួត, កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងចានស្តើង។
- រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្អាតដាក់ផ្សិតចូលក្នុងវាហើយចៀន។ អ្នកត្រូវចៀនរហូតដល់អ្នកមានអារម្មណ៍ថាសំណើមលើសពីផ្សិតបានហួត។
- ដាក់ផ្សិតនៅលើដំឡូង។
- ដាក់សាច់ត្រីឆ្លាមលើផ្សិត។
- ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើសាច់អាំងនីមួយៗ។ ប្រោះជាមួយ oregano ។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយដាក់វានៅលើ steaks ។
- ដាក់ផ្សិត foil នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយគ្របវាជាមួយសន្លឹក foil ។
- កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ workpiece នៅក្នុងនោះ។ ដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។ យក foil ចេញហើយដុតនំបរិមាណដូចគ្នាបន្ថែមទៀត។
សាច់ត្រីឆ្លាមត្រូវបានបម្រើ, ដុតនំនៅលើខ្នើយផ្សិត, ដោយផ្ទាល់នៅក្នុង foil ។
សាច់អាំងត្រីឆ្លាមក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
- ត្រីឆ្លាម - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 0,2 លីត្រ;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 0.5 លីត្រ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ម្រេចពណ៌ស - 2-3 ក្រាម;
- basil ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- parsley ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ក្រូចឆ្មា - 2 ភី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់សាច់ត្រីឆ្លាមដែលរលាយរួចលាងទឹកក្នុងឆ្នាំង។
- ចាក់ទឹក លាយជាមួយអំបិល ទុកមួយយប់។ យកសាច់ក្រកចេញ លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងផើងស្អាត។
- ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែដាក់លើវាពេញដោយទឹក ហើយទុកចោល ៣ ម៉ោង។
- កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចៀនសាច់អាំងនីមួយៗនៅក្នុងវាទាំងសងខាងដោយចំណាយពេល 5-7 នាទីនៅសងខាង។ អណ្តាតភ្លើងគួរតែមានកម្រិតមធ្យម។
- ដាក់សាច់ប្រឡាក់ប្រឡាក់ក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះជ្រៅ។ អ្នកថែមទាំងអាចប្រើខ្ទះក្រាស់ៗបានទៀតផង។
- ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ លាយម្រេច និងឱសថក្រអូប។ ប្រោះសាច់អាំងជាមួយល្បាយនេះ។
- លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយស្រា ចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានសាច់អាំង។
- ដាក់ធុងនេះនៅលើកំដៅទាប។ ត្រាំសាច់ត្រីឆ្លាមរយៈពេល 8-10 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់ឆ្អិន។
ម្ហូបចំហៀងគួរតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយគឺអង្ករឆ្អិន និយមពណ៌ត្នោត ឬប៉ាស្តាស្រូវសាលី durum ។ កុំភ្លេចជ្រលក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលត្រីឆ្លាមត្រូវបានស្ងោរចូល។
របៀបដុត Steak Shark
- ត្រីឆ្លាម - 1 គីឡូក្រាម;
- zucchini វ័យក្មេង - 0,3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប៉េងប៉ោះរឹង - 0,3 គីឡូក្រាម;
- អំបិល, គ្រឿងទេស, dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- រៀបចំសាច់ត្រីឆ្លាមដោយកាត់សាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយយកស្បែកចេញ។ បើចាំបាច់ ត្រាំទឹកក្រឡុកក្នុងទឹកដោះគោជាមុនសិន។
- លាងបន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
- នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ លាយខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងប្រេង រដូវ និងអំបិល។ ដុសបន្លែ និងសាច់អាំងជាមួយល្បាយនេះហើយទុកចោល ១៥ នាទី។
- ដាក់សាច់អាំងលើសាច់អាំងហើយដុតឱ្យបាន ១០-១៥ នាទី អាស្រ័យលើកម្រាស់បំណែក។
- នៅលើដុតដូចគ្នាចៀនបន្លែរយៈពេល 5 នាទី។
សាច់អាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែដុត។
ត្រីឆ្លាម skewers
- ត្រីឆ្លាម - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹក lemon - 80 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ប្រេងអូលីវ - តើនឹងទៅប៉ុន្មាន;
- ទឹកឃ្មុំ - 40 មីលីលីត្រ;
- ឫសខ្ញី - 20 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ត្រីឆ្លាមជាបំណែកប្រហែល ២ ស.ម.
- បុកខ្ទឹមសដោយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈសារពត៌មានពិសេស។
- កិនខ្ញី។
- លាយប្រេង 40 មីលីលីត្រ ទឹកឃ្មុំ ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និងខ្ញី និងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងចានមួយ។
- Marinate ត្រីឆ្លាម fillet នៅក្នុងទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។
- បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយកបំណែកចេញពីទឹកជ្រលក់ហើយចងវានៅលើ skewers ឈើ។
- ចៀន skewers នៅលើផ្នែកនីមួយៗនៃ 4 សម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីនៅក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេងរំពុះ។
Skewers អាចត្រូវបានបម្រើតែជាមួយទឹកជ្រលក់ឬអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ពួកគេ។
ការចម្អិនត្រីឆ្លាមមិនពិបាកជាងត្រីដទៃទៀតទេ។ ដូច្នេះអ្នករាល់គ្នាមានឱកាសដឹងគុណចំពោះរសជាតិពិសេសរបស់វា។
សាច់ត្រីឆ្លាមពណ៌ខៀវស្រាលមានតម្លៃខ្ពស់។ មានវិធីតិចតួចក្នុងការធ្វើវា - ក្នុងករណីភាគច្រើនវាត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ ឬដុត ឬស្ងោរ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនត្រីនៅលើដុត - បន្ទាប់មកសាច់នឹងនៅតែមាន juicy និងរក្សាក្លិន។ មុននឹងចម្អិនសាច់ត្រីឆ្លាម ចាំបាច់ត្រូវយកស្បែកចេញពីវា ហើយកាត់ជាពីរផ្នែកនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ដើម្បីឱ្យសាច់ចៀនបានល្អ។ សាច់មានតែឆ្អឹងខ្ចីកណ្តាលប៉ុណ្ណោះ គ្មានឆ្អឹង។ ចំណុចក្រហមខ្មៅដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធឈាមរត់ត្រូវតែយកចេញដើម្បីកុំឱ្យអ៊ីស្តាមីននាំឱ្យអាឡែស៊ី។ សាច់ត្រីឆ្លាម ដូចជាសាច់ត្រីដទៃទៀត សម្បូរទៅដោយអំបិល ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ទង់ដែង និងអ៊ីយ៉ូត វីតាមីន A និង B។ មានច្បាប់ទូទៅមួយសម្រាប់ការផលិតសាច់ត្រីឆ្លាម - ដំណើរការរបស់វាមិនអាចពន្យារពេលបានទេ។
ត្រីឆ្លាម steak
មានរូបមន្តពីរបីដែលពន្យល់លម្អិតអំពីរបៀបចំអិនសាច់អាំងត្រីឆ្លាម។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់សាច់អាំង។ គ្រឿងផ្សំមានដូចខាងក្រោម៖
- ទឹកក្រូចឆ្មា,
- 7 ស្លាបព្រា
- zest lemon ដឹងគុណ 1 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ 4 tablespoons
- dill, 1 បាច់
- ខ្ទឹម 3 cloves
- ម្ទេសស្រស់ ឬស្ងួត ១ផ្លែ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- សាច់ត្រីឆ្លាម ៤ ដុំទម្ងន់ ១៨០ ក្រាម។
- ម្រេចកិនធំ
- butter, 50 ក្រាម។
- ដំបែ ២ ដើម
- ប្រេងបន្លែតិចតួច
- លាយទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកក្រូចឆ្មារ ប្រេងអូលីវ និងទឹកសាបក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
- លាងសមាត dill និងច្របាច់បៃតងដោយគ្មានដើម
- លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមស
- លាងទឹកម្ទេសហាន់ល្អិតៗ
- គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅចាន, ក្នុងទិសដៅដូចគ្នា, ចាក់ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ កូរឱ្យខ្លាំង Marinade គឺរួចរាល់
- លាងសមាតនិងស្ងួត steaks ដាក់នៅក្នុង marinade នេះ។ គ្របចានជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងកំឡុងពេលនោះពួកគេត្រូវបង្វិលម្តង។
- កំដៅដុត, ខាញ់សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយប្រេង។
- ទុកសាច់អាំងឱ្យអស់ រួចចៀនទាំងសងខាងលើដុតរយៈពេល ៥ នាទី ងាកមកខាញ់ជាមួយ marinade និងប្រោះជាមួយម្រេច
- រលាយប៊ឺខណៈពេលដែលសាច់អាំងកំពុងចៀន។ យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង ហើយលាយវាជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មាមួយស្លាបព្រា និងអំបិលមួយស្លាបព្រា បន្ថែមល្បាយដែលយកទៅដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែដែលរលាយ។
- ចាក់ steaks រួចរាល់ហើយដាក់នៅលើម្ហូបជាមួយវា sprinkle ពួកគេ។ ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតគឺដំឡូងដុតនំនៅក្នុង foil, ប៉េងប៉ោះដុត។ ភេសជ្ជៈគឺសមរម្យសម្រាប់ steak: ស្រាសឬស្រាបៀរ។
របៀបចំអិនសាច់ត្រីឆ្លាមក្នុងខ្ទះ
- សាច់ត្រីឆ្លាមពណ៌ខៀវស្រាល ១ គីឡូក្រាម
- ម្សៅកន្លះកែវ
- ស៊ុត 2 ភី។
- នំកែកឃឺដី 0.5 ពែង
- parsley 2-3 sprigs
- ក្រូចឆ្មា 1 ភី។
- ខ្លាញ់ 20 ក្រាម។
- ទឹកប៉េងប៉ោះ
- អំបិលសាច់, ជ្រលក់ក្នុងស៊ុតវាយដំ, រមៀលឆ្លាស់គ្នានៅក្នុងម្សៅនិង breadcrumbs ។
- Fry នៅក្នុង Pan មួយនៅក្នុងខ្លាញ់, បន្ទាប់ពី frying, ដាក់នៅក្នុង colander មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរជាតិខ្លាញ់លើស។
- យើងដាក់សាច់នៅលើម្ហូបមួយ, តុបតែងជាមួយ slices នៃ lemon និងឱសថ
- បម្រើល្អបំផុតជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មា។
ត្រីឆ្លាម steak
Beefsteak គឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតអំពីរបៀបចំអិនត្រីឆ្លាមពណ៌ខៀវ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ត្រីឆ្លាម ៧០០ ក្រាម។
- brisket ជក់បារីឆៅ 300 ក្រាម។
- ពាក់កណ្តាលល្អនៃក្រូចឆ្មាមួយ។
- ខ្ទឹម 2-3 cloves
- ម្រេចខ្មៅដី
- nutmeg, ដឹងគុណ
- សាច់ត្រីឆ្លាមដែលបានបកមុនវាយចេញហើយកាត់ជាច្រូតប្រវែង ២-២.៥ សង់ទីម៉ែត្រ។
- Sprinkle ជាមួយម្រេច, ខ្ទឹម, nutmeg, អំបិល, បន្ថែមទឹក lemon ។
- រៀបចំច្រូតតូចចង្អៀត និងវែង រុំសាច់ត្រីឆ្លាមក្នុងបន្ទះបែបនេះ ធានាជាមួយ skewer ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីនោះចៀនសាច់នៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅ។
- មុនពេលទទួលទានត្រូវយកសាច់ក្រកចេញ ដាក់សាច់អាំងលើចានមួយ តុបតែងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា ប្រោះជាមួយម្រេចក្រហមដី។
- ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀងបម្រើបន្លែចៀនឬឆ្អិន។
ឥឡូវនេះអ្នកយល់ពីរូបមន្តពីរបីអំពីរបៀបចំអិនត្រីឆ្លាមឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវនិងសាច់ញាតិរបស់អ្នកជាមួយនឹងម្ហូបពិសេសមិនធម្មតាដែលសំបូរវីតាមីនហើយលើសពីនេះទៅទៀតហ៊ានណាស់! យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជ័យជំនះធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ!
កាន់តែកម្សាន្ត
