តើសុីរ៉ូកាម៉ាលមានតម្លៃប៉ុន្មាន (តម្លៃជាមធ្យមក្នុង ១ លីត្រ)?

តំបន់មូស្គូនិងមូស្គូ

ផ្អែម ក្រាស់ និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ទឹកសុីរ៉ូ caramel អាចត្រូវបានប្រើក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តបន្ថែមវាទៅក្នុងស្រាក្រឡុក (ទាំងមិនមានជាតិអាល់កុល និងជាមួយអាល់កុល) មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រើទឹកស៊ីរ៉ូ caramel ជាកំពូល នោះគឺជាការបន្ថែមរសជាតិទៅការ៉េម sorbet mousse soufflé ឬ salad ផ្លែឈើ។ លើសពីនេះ សុីរ៉ូកាម៉ាល ហាក់ដូចជាត្រូវបានរចនាយ៉ាងពិសេស ដើម្បីបញ្ចូលទៅក្នុងចានផ្អែមជាច្រើន រួមទាំងនំខេក នំខេក និងបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្សេងៗទៀត។

ទឹកស៊ីរ៉ូ caramel ធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិដូចទឹកដោះគោខាប់។ ហើយរសជាតិរបស់វាដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើពណ៌អ្វីដែល caramel ត្រូវបាននាំយកទៅ។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកឈប់កំដៅម៉ាស caramel ទៅជាពណ៌លឿង នោះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងផ្អែមជាមួយនឹងក្លិនក្រែម។ នៅពេលដែល caramel ត្រូវបាននាំយកទៅជាពណ៌ក្រហម - ត្នោត, syrup នឹងខុសគ្នានៅក្នុងជូរចត់ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរបន្តិចនៃជាតិស្ករដុត។

គួរកត់សម្គាល់ថាទឹកស៊ីរ៉ូ caramel អាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមវិធីជាច្រើនប៉ុន្តែនៅតែមានបីសំខាន់។ ទីមួយពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ស្ករ ទឹក និងក្រែមធ្ងន់ ដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា សុីរ៉ូ caramel creamy ។ ទឹកដោះគោផលិតសុីរ៉ូ caramel ជាមួយនឹងរសជាតិទឹកដោះគោឆ្ងាញ់ ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទឹកស៊ីរ៉ូ caramel ដែលគ្មានខ្លាញ់ នោះវារួមបញ្ចូលស្ករ ទឹក និងម្សៅស្រូវសាលីចំនួនតិចតួចដើម្បីអោយក្រាស់។

ប៉ុន្តែមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែមគឺការទិញផលិតផលឧស្សាហកម្មដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ជាសំណាងល្អ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបផ្តល់នូវជម្រើសដ៏ធំនៃផលិតផលបែបនេះ - ម៉ាក និងម៉ាកផ្សេងៗ ក្នុងដបដែលមានទំហំ និងពណ៌ខុសៗគ្នា។ ជាក្បួន ទឹកសុីរ៉ូ caramel ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើជាតិស្ករ និងទឹក ក៏ដូចជាពណ៌អាហារ ស្ថេរភាព រសជាតិ (ភាគច្រើនដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងធម្មជាតិ) និងសារធាតុក្រាស់។

ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកចាត់ទុកខ្លួនឯងថាជាអ្នកគាំទ្រនៃអាហារដ៏ផ្អែមនេះ សូមគិតឱ្យច្បាស់មុននឹងទិញវានៅក្នុងហាង។ អានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាពដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើផ្លាក ដូច្នេះនៅពេលអ្នកត្រលប់មកផ្ទះវិញ អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញនូវសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់នោះទេ ការប្រើប្រាស់ដែលស្ទើរតែមិនធ្វើអោយសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង។

សុីរ៉ូកាល់ឡូរី 255 kcal

តម្លៃថាមពលនៃសុីរ៉ូ caramel (សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត - ប៊ីជូ)៖

: 0 ក្រាម (~ 0 kcal)
: 0 ក្រាម (~ 0 kcal)
70 ក្រាម (~ 280 kcal)

សមាមាត្រថាមពល (b|g|y): 0%|0%|110%

សុីរ៉ូដែលមានជាតិស្ករបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។ សមាសភាពត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំការរៀបចំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃការកកស្ទះផ្លែឈើ។ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំសុីរ៉ូស្ករទេ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណេះដឹងជាមូលដ្ឋាន។

វិធីសាស្រ្តដើម្បីទទួលបានសុីរ៉ូស្ករ

ដំបូងត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើសុីរ៉ូស្ករសម្រាប់អ្វី។ បន្ទាប់ពីនោះចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ពិចារណារូបមន្តប្រជាប្រិយ។

សុីរ៉ូស្ករ៖ ជាប្រភេទបុរាណ

• ស្ករ granulated - 150 ក្រាម។
• ទឹកសុទ្ធ - 150 មីលីលីត្រ។

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងតូចមួយនាំយកសមាសភាពឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់ខ្សាច់ចូលទៅក្នុងធុងធន់នឹងកំដៅបំពេញវាដោយរាវក្តៅ។
2. កូរគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ម៉ាស់ផ្អែមដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីនោះ ត្រជាក់ទឹកស៊ីរ៉ូតាមធម្មជាតិ រួចសំពាធ។ ប្រើការបំពេញតាមការណែនាំ។

សុីរ៉ូស្ករ viscous

• ទឹកបរិសុទ្ធ - 200 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ - 400 ក្រាម។

1. ដាក់ចានរាវក្នុងទឹកងូតទឹកមួយចាក់ស្ករ granulated កូរសមាសភាពរហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
2. ត្រជាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទឹកស៊ីរ៉ូស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់គោលបំណងធ្វើបង្អែម។

សុីរ៉ូ caramel

• ខ្សាច់ស្ករ - 950 ក្រាម។
• ទឹកផឹក - 1,5 លីត្រ។
• vanillin - 4 ក្រាម។

1. ចាក់ក្នុង 350 ក្រាម។ ខ្សាច់នៅក្នុងខ្ទះ enamel ដាច់ដោយឡែក។ ផ្ញើកុងតឺន័រទៅភ្លើងយឺត, ចំអិនសមាសភាពរហូតដល់ granules ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយពណ៌មាសលេចឡើង។
2. បនាប់មកបន្ថមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងម៉ាសសរុបលាយឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូនៅថាមពលអប្បបរមារយៈពេល 12-15 នាទី។ បន្ទាប់មកម៉ាស់ត្រូវបានត្រងតាមរយៈមារៈបង់រុំ។

ទឹកសុីរ៉ូស្ករបញ្ច្រាស

• ស្ករ - 2 គីឡូក្រាម។
• ទឹកផឹក - 1,2 លីត្រ។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 20 ក្រាម។

1. ផ្សំខ្សាច់និងទឹកនៅក្នុងខ្ទះ enamel ។ នាំយកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ ប្រសិនបើបន្ទះលក្ខណៈមួយលេចឡើងវាគួរតែត្រូវបានយកចេញ។
2. បន្ទាប់ពីនោះ បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា លាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចដាក់នៅក្រោមគំរបរយៈពេលប្រហែល 25-30 នាទី។ ពិនិត្យស៊ីរ៉ូសម្រាប់ viscosity ជាមួយ spatula ឈើ។ ប្រសិនបើ "ខ្សែស្រឡាយក្រាស់" បង្កើតសមាសភាពរួចរាល់។

1. ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលអ្នកចង់បានអ្នកត្រូវមានគំនិតនៃអ្វីដែលការបំពេញនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ទឹកស៊ីរ៉ូមិនស្អិតត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់ភេសជ្ជៈ។
2. សុីរ៉ូស្ករដែលមាន "ខ្សែស្រឡាយស្តើង" ត្រូវបានកំណត់ដោយការជ្រលក់ម្រាមដៃពីរចូលទៅក្នុងសមាសភាពត្រជាក់។ ប្រសិនបើល្បាយហូរក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយបំបែកចេញត្រូវប្រាកដថាម៉ាស់មានគុណភាពខ្ពស់។
3. ញឹកញាប់ជាងនេះទៅទៀត សុីរ៉ូបែបនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជាតិអាល់កុល tinctures និង liqueurs ។ ការបំពេញគុណភាពខ្ពស់អាចនឹងមិនដំណើរការជាលើកដំបូង។ ដូច្នេះហើយ អ្នកនឹងត្រូវប្រឹងប្រែងដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។
4. ប្រសិនបើសុីរ៉ូស្ករមាន "ខ្សែស្រឡាយមធ្យម" វាត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅមូលដ្ឋាននៃការកកស្ទះផ្លែឈើ។ យន្តហោះនេះមានទំហំធំជាងបន្តិច និងមានភាពធន់។ ខ្សែស្រឡាយស៊ីរ៉ូក្រាស់និងក្រាស់មាននិន្នាការធ្វើឱ្យរឹងមាំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ ៩ ជំហាន

សុីរ៉ូរាវដែលមានមូលដ្ឋានលើស្ករ

1. សមាសភាពរាវត្រូវបានកំណត់ដោយដំណាក់កាលដំបូងនៃស៊ីរ៉ូវិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារបង្កប់ន័យថាសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 20 ដឺក្រេទេ។
2. ស្កររលាយក្នុងទឹកក្តៅ មានភាពជាប់លាប់ និងមិនស្អិត។ viscosity បែបនេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែសមាមាត្រស្មើគ្នានៃធាតុផ្សំនៃធាតុផ្សំ។

ខ្សែស្រឡាយស្តើងនៃសុីរ៉ូ

1. ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បានក្នុងទម្រង់ជាខ្សែស្រឡាយស្តើងនៃសុីរ៉ូស្ករនោះម៉ាស់ត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅ 100 ដឺក្រេ។ ក្នុងករណីនេះសមាសភាពចាប់ផ្តើមឆ្អិនខណៈពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមហួត។
2. សមាមាត្រនៃសមាសធាតុគឺស្ករ 3 ផ្នែកទៅទឹក 1 ផ្នែក។ ដើម្បី​កំណត់​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា សូម​ទម្លាក់​ទឹកស៊ីរ៉ូ​មួយ​ចំនួន​តូច​លើ​ចាន។
3. បន្ទាប់ពីនោះចុចសមាសភាពជាមួយផ្នែកប៉ោងនៃស្លាបព្រាដែក។ ជាលទ្ធផលម៉ាស់គួរតែឈានដល់សម្រាប់ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយស្តើង។ សុីរ៉ូក្នុងករណីនេះគឺក្រាស់និងស្អិត។

ខ្សែមធ្យមនៃសុីរ៉ូស្ករ

1. ដើម្បីទទួលបានភាពជាប់លាប់ viscous កាន់តែច្រើន ស៊ីរ៉ូត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 102 ដឺក្រេ។ ម៉ាស់ត្រូវបានប្រើជាចម្បងជាសមាសធាតុសំខាន់សម្រាប់យៈសាពូនមី។
2. ពិចារណាលើកត្តាដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់សម្រាប់ការរៀបចំសុីរ៉ូស្ករបែបនេះ។ កម្រាស់នៃខ្សែស្រឡាយត្រូវបានពិនិត្យតាមរបៀបដូចគ្នានឹងស្ទ្រីមស្តើងដែរ។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺថាខ្សែស្រឡាយទំហំមធ្យមមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងជាប់បានយូរ។

ខ្សែស្រឡាយក្រាស់នៃសុីរ៉ូស្ករ

1. ម៉ាស់ក្រាស់ត្រូវបានទទួលប្រសិនបើវាត្រូវបានធ្វើទារុណកម្មនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 110-112 ដឺក្រេ។
2. ជាផ្នែកមួយនៃទឹកស៊ីរ៉ូមានតែ 12-15% នៃសារធាតុរាវដែលនៅសល់។ ប្រសិនបើអ្នកពិនិត្យស៊ីរ៉ូជាមួយស្លាបព្រានោះ អំបោះក្រាស់ និងក្រាស់នឹងលាតសន្ធឹងតាមក្រោយ។

នំ Fondant

1. ដើម្បីទទួលបាន impregnation សម្រាប់ biscuit មួយអ្នកត្រូវដាក់ syrup ដែលបានឈានដល់ 113 ដឺក្រេនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ទាន់ពេលវេលា។
2. ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានល្បាយក្រាស់រលុង។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំសូមប្រើ fondant សម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។

fudge ក្រាស់

1. ដើម្បីរៀបចំម៉ាសក្រាស់ល្បាយគួរតែត្រូវបាននាំទៅ 115 ដឺក្រេ។
2. ជ្រលក់ចាន fondant ចូលទៅក្នុងធុងទឹកត្រជាក់។ នៅច្រកចេញអ្នកនឹងទទួលបានម៉ាស់ក្រាស់ viscous ។

គ្រាប់បាល់នៃសុីរ៉ូស្ករ

1. គ្រាប់ស្ករត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីតុបតែងនំ ឬបំពេញ។ ម៉ាស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្ថានភាពដែល 90% នៃខ្សាច់នៅតែមាននៅក្នុងសមាសភាព។
2. ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅសីតុណ្ហភាព 118 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រជាក់វាបន្ទាប់ពីចម្អិនដោយទឹកត្រជាក់ ទីបំផុតអ្នកអាចរមៀលបាល់បាន។ សមាសភាពនៅតែទន់សូម្បីតែនៅពេលដែលត្រជាក់ទាំងស្រុង។

គ្រាប់បាល់រឹងនៃសុីរ៉ូស្ករ

1. វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំត្រូវបានដំណាក់កាល, ល្បាយនេះត្រូវបាន heated ជាង 119 ដឺក្រេ។
2. បន្ទាប់ពីត្រជាក់បាល់កាន់តែរឹងមាំ។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមបំបែកវា អ្នកអាចបាត់បង់ការបំពេញនៅលើធ្មេញរបស់អ្នក។

សុីរ៉ូស្ករ caramel

1. ដើម្បីរៀបចំ caramel ពេញលេញសមាសភាពស្តង់ដារត្រូវតែដាំឱ្យពុះរហូតដល់ 2-3% នៃរាវនៅសល់នៅក្នុងវា។
2. ប្រសិនបើអ្នករមៀលបាល់ពី caramel លទ្ធផលបន្ទាប់ពីត្រជាក់វាអាចត្រូវបានកំទេចដូចជា lollipop ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចេញបរិមាណច្រើន អ្នកគ្រាន់តែប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការដុតជាតិស្ករ។

1. ដរាបណាអ្នកចាប់ផ្តើមពុះសុីរ៉ូកុំភ្លេចតាមដានស្ថានភាពរបស់វា។ កូរម្តងម្កាលរហូតទាល់តែល្បាយនេះត្រូវបានចម្អិនពេញ។
2. នៅពេលដែលល្បាយទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ហើយគ្រាប់ទាំងអស់រលាយ វាមានតម្លៃបញ្ឈប់ការកូរញឹកញាប់។ បើមិនដូច្នោះទេភាគល្អិតខ្យល់នឹងចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូស្ករនឹងគ្រីស្តាល់។
3. ដើម្បីរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសធុងដែលមានបាតក្រាស់។ ការបន្ថែមបែបនេះនឹងជួយជៀសវាងការដុតជាតិស្ករ។
4. អ្នកក៏អាចជំនួសខ្សាច់ដោយម្សៅ។ សូមចងចាំថាធូលីនឹងត្រូវការច្រើនដូចស្ករ។ កុំយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកម្រិតសំឡេង។

នៅពេលដែលល្បាយឈានដល់រូបរាងនៃពពុះដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបាន simmered នៅលើកំដៅទាបថេរ។ ពិចារណាពីការពិតដែលថានៅពេលដែលសមាសភាពឆ្អិនវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យផ្លាស់ប្តូរថាមពលរបស់ឧបករណ៍ដុតរហូតដល់សុីរ៉ូត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការពិចារណាថាបន្ទាប់ពីយកធុងចេញពីចង្ក្រាននោះម៉ាសនឹងបន្តចម្អិនអាហារសម្រាប់ពេលខ្លះ។ រំពុះសមាសភាពសម្រាប់រយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ដូច្នេះអ្នកទទួលបានស្ថិរភាពដែលចង់បាន។

វីដេអូ៖ របៀបធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូបញ្ច្រាស

សុីរ៉ូ caramelគឺជាល្បាយដ៏ផ្អែមនៃទឹក និងស្ករ ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកក្រឡុក ត្រាំនំខេក ឬបង្កើតជានំឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់នំ ឬនំ។ វាត្រូវបានផលិតទាំងនៅផ្ទះ និងលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។

ជាញឹកញាប់ សុីរ៉ូ caramel មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ប៉ុន្តែ hostesses មួយចំនួនអាចផ្លាស់ប្តូរវាតាមការសំរេចចិត្តរបស់ពួកគេ។យោងតាមភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ស៊ីរ៉ូជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានសម្គាល់៖

• ការធ្លាក់ចុះស្អិត;
• ខ្សែស្រឡាយ;
• បាល់;
• caramel;
• zhzhenka ។

កំណត់ភាពស៊ីសង្វាក់នៃទឹកស៊ីរ៉ូដោយបន្ថែមតំណក់ទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬដោយការរំកិលផលិតផលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ប្រសិនបើវាក្រាស់គ្រប់គ្រាន់។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ ការ៉ាមែល និងស៊ីរ៉ូដុតជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ។ ក្នុងករណីនេះជម្រើសទីពីរអាចត្រូវបានប្រើជាថ្នាំលាបអាហារ។

មាតិកាកាឡូរីនៃសុីរ៉ូ caramel បានបញ្ចប់ជាធម្មតាប្រហែល 255 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយរយក្រាមនៃផលិតផល។ នេះបង្ហាញថាវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។

រូបរាងនៃភាពស្រដៀងគ្នានៃ caramel មានតាំងពីសតវត្សទី 15 ។ អ្នកស្រុកនៃប្រទេសឥណ្ឌាបុរាណចូលចិត្តចៀនអំពៅលើភ្លើងចំហ ហើយស្ករដោយខ្លួនឯង ដូចដែលយើងធ្លាប់ឃើញវាលេចឡើងនៅពេលក្រោយ។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃ ដូច្នេះមានតែថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានលទ្ធភាពរីករាយជាមួយវាបាន។ នៅសតវត្សរ៍ទី 16 ការ៉ាមែល lollipops ដំបូងបានបង្ហាញខ្លួន ការច្នៃប្រឌិតដែលត្រូវបានសន្មតថាជាចក្រភពអង់គ្លេស អាមេរិក និងបារាំង ហើយក្រោយមកពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើសុីរ៉ូ។

ដំបូងឡើយ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតស៊ីរ៉ូកាម៉ាលមើលទៅដូចនេះ៖ ទឹកជាមួយស្ករត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះទង់ដែងធំ ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ហើយបន្ទាប់មកទែម៉ូម៉ែត្រត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។ យើងរង់ចាំឱ្យល្បាយឈានដល់សីតុណ្ហភាពសមរម្យ ហើយចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូ caramel ចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំជាមុន។ សព្វថ្ងៃនេះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះនៅក្នុងផលិតកម្មក៏ដូចជានៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែមឆ្ងាញ់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ យើងស្នើឱ្យយកចិត្តទុកដាក់លើការណែនាំរបស់យើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសុីរ៉ូ caramel?

ម្ចាស់ផ្ទះណាមួយអាចធ្វើសុីរ៉ូ caramel នៅផ្ទះ។ ត្រូវប្រាកដថារៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ ក៏ដូចជាទុកពេលទំនេរខ្លះ។ អនុសាសន៍របស់យើងនឹងជួយអ្នកក្នុងការរៀបចំសុីរ៉ូ។

1. យក​ខ្ទះ​ជ្រៅ​មួយ​លាយ​ទឹក​ជាមួយ​ស្ករ​ចូល រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ធុងទេ។
2. រង់ចាំឱ្យល្បាយឆ្អិន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាសូមចងចាំថាអ្នកមិនគួរជ្រៀតជ្រែកជាមួយវាក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ!
3. នៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូចាប់ផ្តើមឆ្អិន បើកកំដៅ ហើយមើលរាវ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារវាត្រូវតែចាំបាច់ក្លាយជាពណ៌ amber ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ វាជារឿងសំខាន់ដែលមិនត្រូវបញ្ចេញ caramel ច្រើនពេកទេ ព្រោះពណ៌របស់វាកាន់តែងងឹត វានឹងកាន់តែជូរចត់។
4. ឥឡូវនេះយកធុងចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមក្រែមក្តៅទៅវា។ សូមចំណាំថាពេលបន្ថែមក្រែម ល្បាយអាចបាញ់បាន ដូច្នេះសូមថែរក្សាភ្នែក និងស្បែករបស់អ្នក!
5. កូរ caramel និងបន្ថែម butter ។ រង់ចាំឱ្យវារលាយ។
6. សុីរ៉ូ caramel ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពីរសប្តាហ៍ឬប្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាចកែសម្រួលសមាសភាពរបស់វាតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។អ្នកក៏អាចកែសម្រួលភាពស្ថិតស្ថេរនៃការព្យាបាលដោយខ្លួនអ្នកដោយបន្ថែមក្រែមបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូស្តើងជាងមុន។

ការដាក់ពាក្យ

ក្នុងការចម្អិនអាហារសុីរ៉ូ caramel ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងភេសជ្ជៈរសជាតិរបស់ពួកគេ ដើម្បីទទួលបានកាពូស៊ីណូ ឬឡាតេ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំផងដែរ។ ដូច្នេះ សុីរ៉ូ caramel ជារឿយៗត្រូវបានលាបជាមួយនំ biscuit ឬបន្ថែមទៅក្រែមនំ។

បង្អែមឆ្ងាញ់អាចធ្វើជាមួយសុីរ៉ូនេះ។ ការពេញនិយមបំផុតនៃពួកគេគឺផ្លែប៉ោមនិងផ្លែ pears នៅក្នុង caramel ក៏ដូចជាពោតលីងញ៉ាំនិងនំខេក។

ស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិអាល់កុលគឺជាផលិតផលមួយផ្សេងទៀតដែលរួមបញ្ចូល សុីរ៉ូ caramel ។ មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងបង្កើតភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចេញពី moonshine ដោយបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូទៅវា ក៏ដូចជាល្បាយក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែ vodka គឺសមបំផុតសម្រាប់ស្រាក្រឡុក ចាប់តាំងពី moonshine មានក្លិនជាក់លាក់។

អ្នក​អាច​ប្រើ​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​កា​រ៉ា​ម៉េ​ល​តាម​ចំណូលចិត្ត ដោយ​បន្ថែម​វា​ទៅក្នុង​អាហារ ឬ​ភេសជ្ជៈ​ណាមួយ​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​។

លាងជម្រះខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់ដោយទឹកត្រជាក់ បន្ថែមស្ករ និងទឹក។ ដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងតូចមួយហើយកំដៅស្ទើរតែដល់ឆ្អិនដោយកូរជានិច្ចជាមួយ spatula ស៊ីលីកុនឬស្លាបព្រាឈើ។ កូរ​ថ្នមៗ​ដោយ​មិន​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ចំហៀង​នៃ​ខ្ទះ។ ពេល​ស្ករ​រលាយ​ហើយ​ឈប់​កូរ​ហើយ​យក​ល្បាយ​នោះ​ទៅ​ស្ងោរ។

ស្ងោរ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​រហូត​ដល់​មាន​ពពុះ​ធំ​ហើយ​ទទួល​បាន​ពណ៌​លឿង។ គ្រីស្តាល់ស្ករដែលជាលទ្ធផលនៅលើជញ្ជាំងនៃខ្ទះត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងជក់ចម្អិនអាហារដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ពិនិត្យសីតុណ្ហភាពរបស់ស៊ីរ៉ូពីពេលមួយទៅពេលមួយជាមួយនឹងទែម៉ូម៉ែត្រអាហារ។ កុំជ្រៀតជ្រែក! សីតុណ្ហភាពនៃទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់កាម៉ាលរឹង និងកញ្ចក់ផ្លែឈើគឺលើសពី 145 °C។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ អ្នកអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួនបានដោយយកទឹកស៊ីរ៉ូបន្តិច (តិចជាង 1 ស្លាបព្រាបាយ) ហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងកែវទឹកត្រជាក់។ រង់ចាំពីរបីវិនាទី បន្ទាប់មកជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងទឹក យក caramel និងបង្កើតបាល់ចេញពីវា។ ប្រសិនបើបាល់មិនដំណើរការ (រាលដាល) សុីរ៉ូមិនទាន់រួចរាល់ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានបាល់ទន់ខ្លាំង នោះគឺជាទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់ធ្វើ glaze និង meringue ទន់ (សីតុណ្ហភាពប្រហែល 118 ° C) ។ ប្រសិនបើបាល់រឹងរួចហើយ ប៉ុន្តែនៅតែជាប្លាស្ទិក វាគឺជាទឹកស៊ីរ៉ូ marzipan (125°C)។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើបាល់គឺរឹងនិងផុយ, វាគឺជាការ crispy caramel ។ វាអាចជាពន្លឺ (155 ° C) និងងងឹត (170 ° C) រសជាតិអាស្រ័យលើវា។ caramel ងងឹតពេកគឺជូរចត់ណាស់ (ចងចាំស្ករដុតសម្រាប់ក្អក?) ។

យកទឹកស៊ីរ៉ូដែលឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថាទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានរំលាយ ប៉ុន្តែមិនទាន់ងាប់ទេ ចូរដាក់ឆ្នាំងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់មួយដើម្បីឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូឈប់ "ចម្អិនដោយខ្លួនឯង" យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រយ័ត្ន! សុីរ៉ូអាចបណ្តាលឱ្យរលាកធ្ងន់ធ្ងរ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើការជាមួយ caramel យ៉ាងឆាប់រហ័ស: ជ្រលក់ផ្លែឈើចូលទៅក្នុងវាបង្កើតខ្សែស្រឡាយស្កររូបចម្លាក់ឬស្ករគ្រាប់។ ការ៉ាមែលត្រជាក់នៅពេលដែលកំដៅឡើងវិញ ស្ទើរតែមិនផ្តល់លទ្ធផលគុណភាព។ ប៉ុន្តែវាគ្មានន័យទេក្នុងការបោះចោល caramel ដែលនៅសល់។ ពនឺជាមួយទឹករំពុះ - អ្នកនឹងទទួលបាន caramel រាវដ៏ល្អនៅលើមូលដ្ឋានដែលអ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់និងបង្អែមជាច្រើន។