Vrei să știi să distilezi piureul corect, fără pierderi, cu gust excelent, într-un cuvânt, în mod optim?
Câteva reguli simple, care este posibil să nu se găsească în instrucțiunile pentru alambicurile cu lumina lunii, vor ajuta un începător să-și salveze nervii și să obțină un rezultat excelent. Iar un practicant cu experiență în strălucirea lunii poate face o descoperire importantă pentru el însuși citind sfaturile noastre despre optimizarea procesului de obținere corectă a strălucirii lunii.
Deci, să presupunem că aveți un balon cu 30 de litri de piure și un cub de distilare de 17 litri. Întrebarea unu: cât piure să toarnă într-un cub? Se pare că două distilare pot fi finalizate, pentru că este tentant să împărțiți capacitatea balonului la jumătate și să turnați 15 litri într-un cub, din fericire volumul permite. Hai să facem asta. Ce vom primi? Cel mai probabil, vom ajunge cu un condensator de reflux înfundat cu spumă și vom petrece timp suplimentar curățându-l.O lumină de lună încă cu camere de abur, în special cu două camere de abur, va ajuta la tratarea spumei, dar dacă distilarea este incorectă, nici un dispozitiv. te va scuti de la ungerea capetelor peste tot corpul de selecție. Dacă îl puneți direct în frigider, veți obține un luciu extrem de murdar. Chiar dacă la început vi se pare transparent, apoi mai târziu veți găsi cu siguranță tulburări sau un strat murdar tulbure sau un „bulgăr” de alcooli și uleiuri de fusel. Nici măcar o mașină de cupru moonshine nu va ajuta aici. Acesta este rezultatul antrenării stropilor din cauza „compacției” cubului. Nu umple niciodată cubul de piure cu mai mult de trei sferturi din înălțimea sa! În cazul dvs., a fost mai bine să împărțiți 30 de litri în trei părți egale a câte 10 litri fiecare, mai degrabă decât în două. Crede-mă, calitatea și siguranța sunt mai importante decât viteza.
Întrebarea doi: cum să setați puterea de încălzire? Și imediat, o întrebare derivată din ea: cu ce viteză să distilați? Dacă sunteți familiarizat cu bucătăria și sunteți familiarizat cu arzătoarele, atunci, desigur, înțelegeți: nimic nu poate fi gătit la gaz maxim. În caz contrar, se va arde, va fierbe, va fugi... Cu toate acestea, particularitatea berii la luciu de lună, spre deosebire de orice altă „beră”, este că nu pregătim piureul ca produs pe aragaz, ci extragem din acesta „ spirit” sau „spirit” de care avem nevoie. Prin urmare, puterea nu poate fi setată liniar și doar așteptați ca alcoolul să curgă. Teoretic, puteți porni căldura maximă și crește temperatura aburului până când fracțiunile de alcool etilic încep să se evapore, apoi evaporați încet alcoolul. Dar, în realitate, totul se poate dovedi a fi complet invers.
În primul rând, dacă aveți piure de cereale, atunci sedimentele de malț se pot arde rapid în contact cu fundul cubului (dacă încălzirea este externă) sau cu elementul de încălzire.
Spălările fără malț nu ar trebui să ardă, dar atunci când le distilați, nu ar trebui să le încălziți rapid până când etilul se evaporă: experții de lună cred că fracțiunile capului ies mai bine și nu se „untează” la viteză mică. Dar când capetele sunt tăiate, totul depinde de capacitatea distilatorului de a utiliza energia, în rusă, de cât de repede frigiderul dispozitivului este capabil să condenseze vaporii de alcool în alcool.
Cu toate acestea, asta nu este tot! După ce corpul „pleacă”, adică începe să fie selectat alcoolul etilic și îl colectați într-o cantitate relativ mare, veți observa că rata de selecție a scăzut și va trebui să creșteți temperatura de încălzire. De ce? Desigur, ați ghicit că cantitatea de alcool din cubul de distilare a scăzut semnificativ, dar cantitatea de apă de acolo nu a scăzut deloc; dimpotrivă, a crescut ca procent de alcool. Pentru a evapora apa, este nevoie de mai multa caldura, deci viteza scade, este nevoie de mai multa caldura, iar randamentul de alcool scade.
Dacă pentru femeile cu experiență „mărimea” contează, atunci pentru orice moonshiner calificat este important doar volumul. Prin urmare, atunci când intenționați să cumpărați un alambic cu lumină de lună, ar trebui să vă gândiți în primul rând ce volum ar trebui să alegeți pentru el, deoarece acest lucru este foarte important.
După cum știți, volumul unui alambic luminos este de obicei măsurat prin volumul cubului său de distilare, adică capacitatea recipientului inferior în care se toarnă piure sau alcool brut înainte de distilare (dacă vorbim de a doua distilare a produsul). Alegerea unui alambic moonshine după volum este un subiect care merită o analiză separată. Având în vedere că se pot trasa multe analogii între producția casnică de bere moonshine și producția de băuturi alcoolice la scară industrială, volumul optim al moonshine still poate fi selectat pe baza parametrilor instalațiilor industriale.
Deci, volumul rezervoarelor de distilare industriale este determinat pe baza dependenței volumului de ieșire al produsului finit de volumul materiei prime. Pentru a determina cu exactitate ce cub de distilare se va potrivi nevoilor dvs., puteți utiliza o formulă matematică simplă derivată ținând cont de standardele și reglementările din industrie. Formula pe care a noastră Sunt bucuros să-l împărtășesc cititorilor mei.
Pur și simplu, singurul ghid corect pentru o persoană care intenționează să se angajeze serios în prepararea berii acasă este volumul aproximativ de alcool pe care operatorul dorește să îl obțină din materia primă în timpul distilării unei porțiuni de piure. Formula matematică va arăta astfel:
Valcool = ((Vcube – 25%) – 80%) – 20%
Vă prezentăm atenției o dependență care vă permite să determinați, deja teoretic, ce volum de cub să alegeți pentru un alambic cu lumină de lună, în funcție de propriile nevoi. Să ne uităm la formula în detaliu:
- 25% volum este o valoare care caracterizează cantitatea de spațiu liber necesară pentru optimizarea proceselor de încălzire, expansiune și fierbere a piureului. Dacă, de exemplu, rezervorul de distilare este umplut la capacitate maximă cu materiile prime inițiale, atunci când este încălzit, piureul va cădea în țevile de abur ale alambicului de lună, înfundându-l și făcând astfel imposibil procesul de distilare de înaltă calitate.
- 80% volum - un procent care caracterizează volumul de deșeuri efective nepotrivite pentru utilizare ulterioară (distilare care va rămâne în fundul rezervorului de distilare după distilare).
- 20% volum este o valoare care caracterizează cantitatea de impurități cancerigene care vor fi separate din compoziția produsului final prin tăierea fracțiilor capului și coadă.
Deci: (30l – 7.5l) – 80%) – 20% = (22.5 – 18) – 20% = 4.5 – 0.9 = 3.6 litri de alcool pur conținut în volumul de piure care poate fi umplut cub de distilare cu o capacitate de 30 litri.
Dacă abordăm alegerea volumului mai practic, și nu teoretic, atunci capacitatea cubului de distilare ar trebui să fie suficient de mare, astfel încât întregul volum al piureului disponibil să poată fi transformat simultan în alcool brut. De exemplu, când vă gândiți la ce volum de strălucire a lunii este cel mai bun pentru un rezervor de fermentație de 35 de litri, concentrați-vă pe volumul cubului de distilare - cel puțin 20 de litri. Acesta este un sfat preluat de pe paginile forumului, pe care un distilator cu experiență le-a împărtășit colegilor săi.
Dacă intenționați să utilizați partea inferioară a moonshine încă atât ca rezervor de fermentare, cât și ca cub de distilare în același timp, atunci este mai bine să cumpărați inițial un recipient cu volum maxim.
Toți distilatorii, fără excepție, sunt întotdeauna interesați de problema eliberării luciului de lună din piure. Dacă cunoașteți dinainte această valoare, puteți înțelege dacă pielea „merită prețul”: cât de mult distilat se poate obține dintr-o anumită materie primă cu efortul depus. Cantitatea finală de alcool produsă depinde de mai mulți parametri simultan, așa că calcularea randamentului de moonshine din piure nu este ușor în sine.
În toate materialele de referință, moonshine este considerat un distilat cu o rezistență de 40 de grade, astfel încât toate volumele de producție ale produsului sunt de obicei date pentru acest indicator. Randamentul de moonshine din piure depinde direct de:
- tipul de materii prime utilizate;
- tipul de drojdie folosit pentru prepararea mustului - afectează rezistența piureului;
- modul hidraulic corect selectat (raport
- zahăr-apă); conformitatea cu tehnologia de distilare a piureului în luciu de lună;
- sănătatea distilatorului.
Apropo, nu numai randamentul luciului de lună, ci și calitatea și siguranța alimentară depinde de ultimul punct - funcționalitatea distilatorului. pentru a fi sigur de fiabilitatea lui și a nu intra într-o „căsătorie”? Cel mai bine este să faceți acest lucru de la producătorii oficiali de distilatoare de uz casnic.
Punctul cheie în ceea ce privește randamentul luciului de lună îl reprezintă materiile prime: cerealele, fructele și fructele de pădure, legumele conțin cantități diferite de zaharuri în diferite tipuri. De exemplu, dacă se folosesc materii prime care conțin amidon (cereale, orez, cartofi), randamentul de alcool va depinde în plus de caracterul complet al zaharificării amidonului. Cu cât au rămas mai multe molecule de amidon care nu sunt descompuse în zaharuri simple, cu atât va fi mai mic randamentul luciului de lună. Fructele și fructele de pădure conțin zaharuri simple (glucoză, fructoză, zaharoză), așa că este mai ușor de calculat cantitatea băuturii finale. Dar poate varia din când în când.
Vă prezentăm un tabel cu randamentul de moonshine din piure în funcție de materiile prime folosite. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că dă valori apropiate de maximul obținut în industrie. În practică, acasă, randamentul luciului de lună este cu 10-15% mai mic.
Tabelul randamentului moonshine din piure în funcție de materiile prime utilizate
|
Tipul materiei prime (calcul pentru 1 kg) |
Randament Moonshine (40%), ml |
Randament alcoolic (96%), ml |
| Zahar granulat | 1100 | 510 |
| Amidon (porumb, cartofi) | 1520 | 720 |
| Orez | 1250 | 590 |
| Hrișcă (verde, miez) | 1000 | 470 |
| Grâu | 920 | 430 |
| Ovăz | 900 | 420 |
| secară | 880 | 410 |
| Mei | 880 | 410 |
| Mazăre | 860 | 400 |
| Orz | 720 | 340 |
| Cartof | 350 | 140 |
| Figurile | 280 | 133 |
| Curmal japonez | 270 | 128 |
| Strugurii | 250 | 110 |
| Sfeclă de zahăr | 210 | 100 |
| Pară | 165 | 70 |
| Merele | 140 | 60 |
| Cireașă | 121 | 50 |
| Kiwi | 100 | 47 |
După cum puteți vedea din tabel, randamentul maxim de produs se obține din amidon și zahăr granulat. Randamentul produsului final va depinde de tipul distilatorului de uz casnic. Coloanele moderne de distilare fac posibilă obținerea de alcool aproape pur și, în consecință, randamentul acestuia va fi semnificativ. Prin urmare, este important să știți cu performanță și eficiență decentă. Desigur, este posibil, dar în acest caz trebuie respectate multe nuanțe, astfel încât să vă permită să obțineți o strălucire a lunii de înaltă calitate.
Randamentul alcoolului este, de asemenea, influențat în mare măsură de drojdia folosită. Faptul este că diferitele tipuri de drojdie sunt „confortabile” cu conținut diferit de alcool în piure. Când concentrația de alcool etilic din soluție (piure) depășește o anumită valoare, ciupercile de drojdie opresc procesarea zahărului. Limita pentru drojdia de panificație este de 12-14% din conținutul de alcool din piure, iar pentru drojdia alcoolică este deja de 18%. În consecință, drojdia cu alcool este capabilă să producă mai mult alcool. De aceea, hidromodulul - raportul dintre apă și zahăr - este atât de important. Dacă nu este suficientă apă, concentrația de alcool va deveni inconfortabilă pentru drojdie înainte ca aceasta să mănânce tot zahărul. Un modul hidraulic incorect este unul dintre motive.
Hidromodulul optim pentru piureul de zahăr este de 4-5 litri de apă la 1 kg de zahăr. Dacă presupunem că modulul hidraulic este utilizat ca 1:5, atunci putem crea un tabel convenabil pentru calcularea deplasării.
Tabel pentru calcularea randamentului de moonshine din piure de zahăr în volum.
Pentru a determina cantitatea de alcool pur (în ml) conținută într-un distilat de patruzeci de grade, trebuie să împărțiți volumul acestuia din urmă cu 2,1. În mod similar, puteți calcula volumul și , cunoscând randamentul aproximativ pe kilogram de materii prime și raportul pentru modulul hidraulic.
Pentru a obține randamentul maxim de moonshine, este important (recomandăm să alegeți un dispozitiv cu o coloană de distilare a mărcii) care să funcționeze corect, precum și să respecte tehnologia de distilare. Pierderea alcoolului în timpul distilării are loc în orice caz și trebuie să vă amintiți acest lucru. În timpul distilării fracționate, nu trebuie să „storceți” alcoolul cât mai mult posibil atunci când selectați „corpul”; opriți-vă la valorile rezistenței reziduale de 50-45 de grade în flux. Da, în acest caz, în „cozi” rămâne încă o cantitate suficientă de alcool, dar este deja dificil să o separăm - alcoolii mai grei, numiti uleiuri de fuel, încep să se amestece. Există mai multe modalități de a crește volumul produsului final. De exemplu, dacă materiile prime folosite sunt cereale sau fructe și fructe de pădure? Acest lucru nu este greu de făcut; trebuie doar să adăugați o cantitate mică de zahăr (100-500 de grame per kilogram de materie primă) atunci când o pregătiți.
Vinificatorii începători se întreabă adesea câți litri de luciu de lună vor fi produși din 20 de litri de piure. De fapt, parametrul cheie la determinarea cantității de produs finit la ieșire nu este volumul de must, ci cantitatea de materii prime consumată.
Cum se prepară piureul
Alcoolul se formează ca rezultat al reacțiilor chimice atunci când bacteriile, zahărul și apa sunt amestecate. Acestea sunt ingredientele principale; puteți adăuga fructe de pădure și fructe pentru a îmbunătăți gustul.
Produsele care conțin zahăr sau amidon pot fi adăugate în must ca teren de reproducere pentru bacterii:
- fructe, fructe de padure;
- culturi de cereale (grâu, secară);
- cartofi, orez
Mustul trebuie preparat doar într-un recipient curat. Trebuie spălat bine. Prezența urmelor oricăror substanțe (produse, murdărie) pe suprafața interioară a vasului va afecta cu siguranță calitatea strălucirii lunii. Nu puteți folosi recipiente galvanizate sau ustensile de plastic care nu sunt destinate depozitării alimentelor.
Piureul se prepară după cum urmează:
- se toarnă cantitatea necesară de apă în recipient (aproximativ 30 0 C);
- adăugați zahăr (asigurați-vă că amestecați);
- apoi drojdia este trimisă în soluție;
- Sticla sau balonul se închide ermetic (se recomandă utilizarea unui sigiliu de apă).
Un loc potrivit pentru depozitarea unui recipient cu must este o cameră întunecată în care temperatura aerului nu este mai mică de 20 0 C și nu mai mare de 28 0 C. O condiție prealabilă în timp ce piureul este potrivit este amestecarea zilnică cu un băț curat de lemn până când procesul de fermentare este finalizat. Acesta din urmă poate fi determinat de apariția unui precipitat și a unei soluții luminoase.
Dacă o sticlă este folosită ca recipient, puteți pune o mănușă de cauciuc străpunsă într-un loc cu un ac peste gât. Până la încheierea procesului de fermentație, acesta va fi umflat. După ce este dezumflat, puteți începe să distilați.
Selecția drojdiei
Pentru a prepara piure, puteți folosi orice drojdie:
- uscat;
- presat;
- alcool
Fiecare tip de drojdie reacționează diferit la conținutul de alcool din lichidul de fermentație. Alcoolul „funcționează” (procesează zahărul) chiar și într-o soluție de alcool de 18%. Când este utilizat, puterea piureului crește. Drojdia de panificație devine inactivă la o concentrație mai mică de alcool - 12 - 14%.
Pe o notă! Când folosiți drojdie de brutărie, trebuie să adăugați în piure zdrobită zdrobită sau 2 linguri. l. ulei vegetal. Acest lucru va ajuta la reducerea spumei intense.
Dacă există multe din care să alegeți, ar trebui să se acorde preferință drojdiei alcoolice. Când le folosiți, aroma și gustul viitoarei băuturi vor fi mult mai bune. Dintre cele uscate puteți alege „Saf-Levure”, „Saf-Moment”.
La prepararea mustului, este important să se respecte proporțiile produselor utilizate. Zaharul trebuie adaugat putin mai mult decat cantitatea indicata in retete. Se cheltuiește pentru educație:
- alcool;
- uleiuri de combustibil;
- aldehide;
- reproducerea drojdiei.
Deci, dacă se folosesc cereale, fructe și fructe de pădure pentru piure, se pot adăuga 100 - 500 de grame de zahăr la 1 kg de materie primă.
Conform rețetei tradiționale, pentru 1 kg de zahăr trebuie să luați 100 de grame de drojdie comprimată și 5 litri de apă.
Raportul dintre ingredientele mustului (zahăr, apă) în funcție de ce drojdie este folosită:
- Brutărie – 1:5;
- Alcool – 1:4;
- Drojdie Turbo – 1:3.
Modalități de a accelera procesul de fermentare a piureului
Viteza de fermentație depinde de temperatura soluției și de calitatea ingredientelor principale:
- apă;
- drojdie;
- Sahara.
Unul dintre motivele pentru care soluția durează mai mult să fermenteze este apa dură. Celălalt este temperatura lichidului. La valori mai mici de 20 0 C, în loc de 1 - 2 săptămâni necesare, fermentația va dura mult mai mult sau nu va începe deloc. Lichidul de fermentare preparat într-o manieră accelerată (mai puțin de o săptămână) va fi în orice caz de calitate inferioară.
Ținând cont de motivele care afectează viteza de fermentație, putem numi modalități de a accelera acest proces:
- Mentinerea temperaturii solutiei la aproximativ 25 0 C (incalzitor de acvariu, aragaz, infasurare intr-o patura).
- Utilizarea produselor care afectează viteza reacțiilor chimice (pâine brună, pastă de roșii, suc proaspăt, malț măcinat).
- Preactivarea drojdiei.
Factori care influențează randamentul luciului de lună
În condiții industriale, este posibil să se obțină cantități de strălucire a lunii apropiate de valorile teoretice. Dar pentru aceasta trebuie să țineți cont de toți factorii:
- conținutul de alcool în piure (tărie);
- condițiile întregului proces tehnologic, de la selecția materiilor prime până la etapa de distilare;
- tip distilator.
Deci, din 20 de litri de piure de zahăr, randamentul de moonshine, dacă totul este făcut corect, este de 4400 ml.
Randamentul de moonshine din diferite compoziții de piure
Conținutul de zahăr în diferite tipuri de materii prime este diferit. Când utilizați produse care conțin amidon, puteți obține cea mai mare cantitate de strălucire a lunii. Dar acest lucru este posibil numai dacă toate moleculele de amidon se descompun în zaharuri simple. Pentru a afla cât de mult moonshine este produs din piure, nu trebuie să calculați independent conținutul de zahăr din materia primă. Totul este calculat și verificat. Randamentul de alcool (ml) la utilizare:
- amidon – 1520;
- orez – 1250;
- zahăr – 1100;
- grâu – 920;
- cartofi – 350;
- struguri – 250.
Standarde pentru prepararea berii acasă
Este aproape imposibil să creezi condiții ideale acasă. Ca rezultat, lumina lunii produsă este cu 10–15% mai mică decât valorile teoretice.
De exemplu, pentru a afla câtă luciu de lună va fi produsă din 15 litri de piure de zahăr acasă, trebuie mai întâi să găsiți valoarea tabelului (3300 ml). Apoi, aflați câți ml alcătuiesc 10% (165 ml) și scădeți acest număr din numărul inițial (3300 - 165 = 3135).
Motive pentru randamentul scăzut de moonshine din piure
Volumul de luciu obținut din piureul finit poate fi semnificativ mai mic în comparație cu valorile din tabel. Rezultate similare duc la:
- raportul incorect de apă și zahăr la prepararea piureului;
- lipsa sau excesul de zahăr;
- evaporarea produsului în fazele de fermentație și distilare;
- acrirea piureului;
- utilizarea soluției nefermentate și fermentate pentru distilare;
- nerespectarea condiţiilor de temperatură în timpul distilării.
Dacă recipientul a fost într-o cameră răcoroasă, alcoolmetrul trebuie coborât în lichid înainte de distilare. Când citirile sunt mai mici de 10 0, fermentația trebuie reluată. Pentru a face acest lucru, mutați vasul într-un loc cald. Dacă recipientul a fost ținut cald pe toată perioada de fermentație și alcoolmetrul arată mai puțin de 11 0, trebuie să adăugați sirop de zahăr.
Nimic nu poate corecta o masă acru, așa că capacul recipientului trebuie ales astfel încât să nu permită trecerea aerului.
Puteți obține cantitatea de strălucire a lunii indicată în tabele, dar pentru a face acest lucru trebuie să urmați toate recomandările. Măsurătorile de control ale conținutului de zahăr și alcool din piure sunt un fel de test pentru pregătirea piureului pentru distilare. Dacă faci totul corect, cu siguranță vei primi o băutură de bună calitate și în cantitate suficientă.
Distilarea piureului de zahăr pe flux direct
Primul stagiu. Obținerea alcoolului brut
Secvența de acțiuni pentru prima distilare a piureului de zahăr în alcool brut
1. Se toarnă pasta de zahăr în cubul de distilare. Este necesar să umpleți nu mai mult de 75% din volumul cubului.
Dacă aveți un cub de distilare de 20 de litri, atunci se recomandă să nu umpleți mai mult de 15 litri.Volumul de piure pentru turnare într-un cub de distilare = 0,75 x 20 litri = 15 litri de piure
2. Conectați furtunurile la apă rece și începeți încălzirea. Se încălzește, reducând treptat puterea. La început, încălzirea este maximă, apoi o reducem treptat, astfel încât până la primele picături de distilat încălzirea să fie minimă.
3. Distilarea fracționată, o folosesc începând de la prima distilare. Din această cauză, randamentul final de moonshine de casă scade, dar se obține un produs mai curat.
4. Distilarea fracționată:
4.1. Selectarea obiectivelor.
La putere minimă, selectez 1% din piureul turnat în cubul de distilare.
Dacă se toarnă 15 litri de zahăr într-un cub, atunci
Selecția capete = 15 litri x 1-2% = 150-300 ml.
Nu este strict recomandată utilizarea capetelor nici intern, nici extern. Doar pentru nevoi tehnice sau se toarnă în canalizare. Il diluez si il toarn in rezervorul masinii de spalat.
4.2. Selecția corpului de alcool brut.
După selectarea capetelor, adaug putere, astfel încât lumina lunii să iasă într-un flux subțire. Selectez până când tăria alcoolică brută este de 35%, după care opresc aragazul
4.3. Selecția sterilului.
Am citit adesea pe forumuri că cozile trebuie colectate separat de corp și apoi adăugate la următorul piure. Nu aleg cozi, deoarece o fac doar pentru mine, nu urmăresc cantitatea. Pentru mine, puritatea strălucirii lunii este mai importantă decât cantitatea.
5. Prima etapă este finalizată!
Exemplu practic. Experienta personala.
Pe 11 martie 2016 s-a instalat piureul. Componentele principale:
pe 22 martie, piureul a fermentat și a fost așezat pe balcon pentru a se depune.
Când îl fac pentru mine, chiar și atunci când distirez din piure în alcool brut, efectuez distilare fracționată. Pentru a calcula volumul fracțiilor selectate, fac un calcul preliminar -> câte capete să tai, câte vor merge la corp, câte cozi vor fi.
Calculul fracțiilor:
Explicație pentru calculul tabelului de fracții -> conținut AS prezis în piure = 1,34 l.,
Se va selecta 10% pentru capete, deci 1,34 l x 10% = 0,13 l.
65% vor fi selectați pentru corp, deci AC_body = 1,34*0,65=0,87 l. Această parte va trece la a doua etapă
Cozile și gunoiul reprezintă 25% din AC și sunt egale cu 1,34 litri. x 25% = 0,34 l.
Distilarea piureului. Statistici.Explicații pentru tabel
data - data trecerii
ora de începere - începutul etapei
timpul de sfârșit - sfârșitul etapei
facțiune - care facțiune este selectată în stadiu
t, (aparat) - temperatura indicată de termometrul încorporat în aparat la sfârșitul etapei
volumul selectat- cantitatea de luciu de lună distilat la etapă. Eu folosesc un cilindru gradat de 250 ml
tărie,% - conținutul de alcool al luciului de lună rezultat
AS selectat, l - conținut AS în volumul obținut la etapă. Exemplu: am primit 250 ml, 62% ABV, adică
AC = 250 ml x 62% = 155 ml
selectate de CA în mod cumulativ- arată câte difuzoare au fost deja selectate. Indicatorul este necesar pentru a determina cât de mult AC rămâne în piureul distilat. Exemplu - la prima etapă au fost selectați 0,17 litri de AC, la a doua etapă, 0,155, ceea ce înseamnă că pe baza rezultatelor a două selecții au fost îndepărtați 0,325 litri. AC
AC rămas, l - arată cât AC a rămas în piure după finalizarea etapei
notă - comentariile mele pe fiecare etapă, pentru analize ulterioare. 400 W înseamnă puterea la care a funcționat aragazul cu inducție în timpul etapei
Scurte rezultate și concluzii asupra transportului
ca urmare a distilării din piure în alcool brut, am primit 1,7 litri de băutură, cu o tărie de 50,97%. Un rezultat destul de mediu.
timpul total de distilare a fost de 3 ore 37 minute.
Au fost selectate cu 40 ml AS mai multe capete decât sa calculat. Corpul doar se îmbunătățește!
Am luat cu 30 ml mai multe cozi decât am planificat. Prost. Va fi necesar să-l corectăm în timpul celei de-a doua distilare.
Cum se diluează alcoolul brut pentru a doua distilare
Prima etapă s-a încheiat. De la Braga ai primit alcool brut (SS) 2 litri. Să presupunem că puterea sa este de 49 de grade. Pentru a doua rulare, decideți să diluați CC la 23 de grade. Câtă apă ar trebui să adaug pentru a obține puterea dorită? Pentru a calcula, utilizați formula simplificată sau calculatorul de mai jos.
cantitatea necesară de apă = (A/B) x C - C
A - rezistența produsului disponibil, B - rezistența dorită, C - volumul produsului disponibil
in cazul nostru avem nevoie de = 49/23 x 2.000 ml - 2.000 ml = 2.260 ml (sau 2,26 litri de apa)
*apa și alcoolul au densități diferite. 100 ml de alcool și 100 ml de apă dau în cele din urmă mai puțin de 200 ml, dar pentru condițiile casnice acest lucru poate fi neglijat.
Dacă aveți nevoie de calcule mai precise, descărcați calculatorul lui moonshiner pe linkul smartphone-ului dvs
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc
vezi coeficientul de rectificare .
2. Calculați volumul de alcool absolut din cubul de distilare
Dacă ați turnat 10 litri, 15% tărie, înseamnă 1,5 litri de alcool absolut (AS)
AC = 10 litri *15% = 1,5 litri
3. Pe baza standardului de 10%, calculez cât este pe cap de locuitor în alcool brut.
Capete = 1,5 litri * 10% = 150 ml. Acesta este alcool absolut. Acum putem determina cât de mult pervacha trebuie să separăm de corp. La început am un distilat cu o rezistență de aproximativ 70-72%, ceea ce înseamnă că trebuie să-l decup de pe corp:
Selecția capetelor în timpul celei de-a doua distilare = 150 ml (alcool abs.) / 70% (tăria distilatului la începutul distilării) = 215 ml.
4. După ce am finalizat calculele preliminare, conectez furtunurile la apă rece și încep încălzirea. Îl încălzesc reducând treptat puterea. La inceput incalzirea este maxima, apoi o reduc treptat pentru ca pana la primele picaturi de distilat incalzirea sa fie minima.
5. A doua distilare fracționată:
5.1. Alegerea obiectivului
La putere minima iau 215 ml.
Nu este strict recomandată utilizarea capetelor nici intern, nici extern. Doar pentru nevoi tehnice sau se toarnă la scurgere
5.2. Alegerea corpului
După selectarea capetelor, adaug putere, astfel încât lumina lunii să iasă într-un flux subțire. Selectez până când puterea este de 40%, după care opresc aragazul
5.3. Selecția sterilului.
După cum am menționat mai devreme, nu selectez cozi. Turnam resturile din cubul de distilare pe scurgere.
6. A doua etapă este finalizată!
