Modul de putere joacă foarte mult rol importantîn sănătatea și funcționarea corpului nostru. Pentru mulți oameni, obiceiul de a nu acorda atenția cuvenită aportului alimentar adecvat este foarte caracteristic. O astfel de neglijență poate duce la diverse probleme de sănătate.

Pentru a vă proteja de o astfel de dezvoltare a evenimentelor, ar trebui să începeți să vă învățați astăzi normele elementare ale unei alimentații adecvate și gustoase. Foarte curând, cu toată diligența, vei putea găti alimente în așa fel încât să profiti la maximum de ea. nutrienți evitând în același timp colesterolul „rău”, excesul de zahăr, excesul de greutate și multe alte substanțe nocive.

Următoarele reguli vă vor ajuta să construiți o dietă sănătoasă:

Încercați să vă faceți dieta cât mai variată posibil. Acest lucru va ajuta la furnizarea corpului cu tot ce aveți nevoie - vitamine, minerale, fibre, proteine, grăsimi și carbohidrați.

Fă-ți timp pentru activitate fizică. Acest lucru promovează o digestibilitate excelentă a alimentelor și vă va ajuta să vă gestionați greutatea.

Încercați să evitați alimentele bogate în grăsimi, în special de la animale. Dați preferință alimentelor fierte sau aburite. Puteți mânca și tocană, dar nu prăjită.

Dieta ta trebuie să conțină cereale, precum și o mulțime de legume și fructe.

Limitați-vă consumul de sare, zahăr și condimente și evitați alcoolul.

Atunci când alegeți între carne și pește, acordați preferință peștelui.

Dar oamenii trebuie să mănânce carne de animale? Să vorbim despre asta mai detaliat. În ceea ce privește necesitatea prezenței sale în dieta zilnică a unei persoane, se poartă constant dispute acerbe în jurul acestei probleme.

Dacă cereți sfatul unui nutriționist specialist, atunci niciun medic sănătos nu vă va sfătui să abandonați complet mâncarea din carne. Este esential in construirea unei alimentatii corecte si echilibrate.

Conține multe substanțe utile - proteine, vitamine B, zinc și fier. Toate aceste elemente sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului.

De exemplu, carnea roșie este una dintre principalele surse de zinc. O deficiență a acestui mineral afectează foarte repede funcționarea sistemului imunitar, făcând organismul practic lipsit de apărare împotriva diferitelor infecții. Dar asta nu înseamnă că trebuie să-l mănânci în kilograme - măsura este bună în toate. Doza optimă este o cantitate care nu depășește 100 g pe zi.

Carnea este o sursă excelentă de proteine ​​complete. Această caracteristică face ca acest produs să fie atât de necesar organismului nostru. Proteinele sunt formate din aminoacizi, iar aceștia, la rândul lor, sunt elementele de bază ale tuturor sistemelor și organelor.

Proteina din carne este absorbită de organism cu 90%, ceea ce face din acest produs o unitate alimentară foarte valoroasă. Dar această cantitate nu este suficientă pentru celulele corpului nostru. Prin urmare, alte surse de proteine ​​ar trebui să fie prezente în dietă - pește, produse lactate și alimente vegetale.

În ceea ce privește grăsimea animală, aceasta este considerată departe de a fi un produs util. Nutriționiștii recomandă consumul de carne cu conținut scăzut de grăsimi, care poate varia de la 2 la 50%. Depinde de tipul său, de vârsta individului și de partea corpului său.

Carnea este o sursă nu numai de proteine, ci și de diverse minerale. Acestea includ fier, potasiu și fosfor. Fierul, care intră în organism din el, este absorbit de acesta de trei ori mai bine decât atunci când consumăm legume și fructe. Acest lucru se datorează faptului că acest mineral se găsește în pulpă într-o formă de hemoglobină ușor digerabilă.

Acest produs este o sursă excelentă de vitamine B, în special vitamina B12. În plus, carnea conține și alți compuși biologic activi - creatină, carnozină, baze purinice. Complexul lor are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și ajută la stimularea apetitului.

Dar nu uitați că consumul regulat de carne schimbă echilibrul acido-bazic în partea acidă. Acest lucru poate afecta bunăstarea, provocând oboseală, schimbări de dispoziție și pierderea performanței. Pentru a preveni astfel de schimbări, carnea trebuie consumată cu diverse legume, în special cu cele verzi. Acest lucru va ajuta la normalizarea echilibrului de aciditate, precum și la accelerarea procesului de digestie.

Nutriționiștii spun că cea mai utilă este carnea animalelor tinere și a păsărilor. Conține un minim de substanțe nocive.

Deci, fără carne în dieta noastră nu se poate face. Dar nu ar trebui să-l consumați în exces, deoarece produsele de degradare ne încarcă prea mult organismul. În plus, ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea acestui produs, deoarece se deteriorează suficient de repede.

Carnea poate fi dăunătoare datorită conținutului ridicat de hormoni sau steroizi din ea, care au fost administrați pentru a accelera creșterea animalelor. Prin urmare, calitatea acestuia ar trebui monitorizată de serviciile publice.

Pentru a beneficia maxim de consumul lui, fierbeți-l la abur sau fierbeți-l. Încercați să eliminați complet alimentele afumate și prăjite din alimentație. Apoi, cu un consum adecvat, carnea va deveni o componentă excelentă a dietei tale corecte și sănătoase.

Un studiu la scară largă a durat treizeci de ani, la care au participat voluntar aproximativ 120 de mii de oameni. Rezultatele acestui studiu au confirmat încă o dată faptul că includerea zilnică a cărnii animalelor sacrificate în dietă reduce semnificativ durata și calitatea vieții unei persoane moderne.

Până astăzi, din cauza lipsei de studii statistice la scară largă, a existat mare disputăîntre nutriționiști vegetarieniși mancatori de carne.

Punct de vedere nutriționiști vegetarieni , din cauza cantității mici de date privind impactul pe termen lung al cărnii asupra sănătății umane, a fost cel mai adesea redusă la nefondate științific sau etice. raționamentul despre pericolele cărnii pentru sănătate persoană. Nutriționiști-mâncători de carne , ținând cont de cele dovedite fapt de impact negativ asupra sănătăţii uman carne procesata, organele și grăsimile animale, de asemenea, nu au renunțat la pozițiile lor, subliniind totodată proprietățile nutritive ale dietei cu carne.

scară studiu organizat şi realizat de un grup de fiziologi din Harvardscoli de sanatate sub conducerea Dr. med. En Pan, pune capăt acestui lucru controversat întrebare. După cum se dovedește, preocupări nutriționiști vegetarieni erau absolut justificate: utilizarea produselor din carne de multe ori crește rata mortalității prin boli, oncologie și tulburări metabolice. Rezultatele acestui studiu au fost publicate în renumitul jurnal științific al Asociației Medicale Americane.

Într-un experiment la scară largă Au participat 37698 bărbați și 83644 femei. Sănătatea lor a fost sub control constant timp de 28 de ani. În această lungă perioadă de timp, specialiștii au înregistrat 23.926 de decese, dintre care din cardiovascular 5910 pacienți au murit din cauza bolilor și 9464 din cauza cancerului.

Autorii studiului încheiat, acea speranță de viață pacientii scade cu 13% sub rezerva utilizării regulate a unei porții dintr-un produs proaspăt preparat de mărimea unei palme.

Dacă pacienții consumă în mod sistematic carne sub formă de cârnați procesați și hot dog, atunci speranța lor de viață este redusă cu 20%.

Dat procente sunteți neutru statistic, adică vârsta, greutatea, activitatea fizică și predispoziția genetică la diferite boli nu au fost luate în considerare. Cel important faptul că toate membrii experimentului au fost fizic sănătos înainte de începerea experimentului.

Dacă porția zilnică de produs din carne este înlocuită cu nuci, legume și cereale, atunci rata mortalității va fi redusă de la 10% la 19%.

De asemenea oamenii de stiinta au descoperit, care este 9,3% deceseîn rândul bărbaților și 7,6% în rândul femeilor poate sa A fost a evitaîn perioada experimentală dacă participanții volum redus zilnic consumul de carne neted jumătate.

Uneori puteți include brânză și brânză de vaci în meniu. Un înlocuitor complet de carne - hrișcă, soia, mazăre, fasole și fasole.

Dezbaterea dacă carnea este sănătoasă sau nu pare să nu se încheie niciodată. Trebuie doar să le spunem adepților cărnii că, în absența consumului acestui produs, o persoană nu va putea trăi pe deplin, deoarece vegetarienii se opun imediat, afirmând că carnea este principala cauză a aproape tuturor produselor noastre. boli. De ce parte să iau această problemă? Este posibil să trăiești fără carne și care este pericolul consumului excesiv?

Printre marile plusuri ale cărnii se numără și gustul acesteia. Fără îndoială, preparatele din carne sunt una dintre cele mai apetisante, nu e de mirare că nici un festin nu stă fără ele. Dacă îl privești dintr-un unghi diferit, condimentele și sosurile dau cărnii un astfel de gust - fără toate acestea, carnea nu este atât de gustoasă.

Carnea conține proteine, aminoacizi, minerale, vitamine. Unul dintre argumentele în favoarea consumului de carne este prevenirea anemiei datorită conținutului de fier.
Dar nu mai există substanțe utile în carne pentru organismul nostru. Deci, nu conține fibre, ceea ce ajută la normalizarea muncii - ca urmare directă a acestui lucru, carnea este greu de digerat, iar organismul va cheltui multă energie pentru ao procesa. Și, apropo, pur și simplu nu este în carne - nu are carbohidrați. În plus, conține un numar mare de grăsimi grele și colesterol!

Este bine sau rău să mănânci carne?

Descoperirile oamenilor de știință din ultimii ani, de asemenea, nu mulțumesc adepții cărnii. Unul după altul, se fac studii, al căror efect este dezamăgitor: consumul de carne este o condiție prealabilă pentru apariția aproape a tuturor bolilor grave. Ei bine, în lista cauzelor care contribuie la mortalitatea timpurie, carnea se află pe locul trei după fumat și alcool!
Consumul excesiv de carne duce la procese constante de degradare a tractului intestinal. Cu toate acestea, ficatul și rinichii încep să lucreze din greu pentru a neutraliza toxinele formate ca urmare a proceselor putrefactive. În plus, astfel de procese duc la întreruperea activității acestor organe.

Daunele cărniiîmbunătățit semnificativ prin metodele moderne de prelucrare a acestuia. Tot felul de hormoni care stimulează creșterea animalelor, alimente în care o cantitate mare de nitrați și pesticide, substanțe chimice care dau cărnii o culoare atractivă - toate acestea de fapt nu lasă substanțe utile în carne și în general sporesc calitățile dăunătoare.

Dacă anterior se credea că pentru viabilitatea deplină a unei persoane este necesar să se consume 150 de grame de proteine ​​pe zi, atunci nutriționiștii progresivi nu recomandă depășirea normei de 45 de grame. În plus, dacă mai devreme s-a susținut că trebuie să fie atât proteine ​​animale, cât și vegetale, acum profesioniștii în nutriție sunt convinși că necesarul de proteine ​​al organismului poate fi complet și complet satisfăcut prin consumul exclusiv de alimente vegetale.
Desigur, este imposibil să forțăm absolut toți locuitorii planetei noastre să nu mai consume carne. Deoarece dacă pentru unii este destul de simplu să facă acest lucru, atunci este dificil pentru alții să-și imagineze viața fără acest produs. Pe lângă toate acestea, excluderea absolută a cărnii din meniu poate duce și la probleme de sănătate. Vegetarienii adevărați se confruntă cu o lipsă de vitamine D și B2, precum și de unii aminoacizi esențiali pentru sănătate.
Cum se procedează? Cum să nu vă dăunați bunăstării și să vă satisfaceți propriile nevoi?

În primul rând, trebuie să vă amintiți cea mai importantă regulă a alimentației sănătoase: trebuie să mâncați într-un mod echilibrat. Atunci când legumele, fructele, cerealele și leguminoasele sunt prezente în meniul tău zilnic pe lângă carne, daunele de la carne se vor reduce semnificativ, organismul va fi mai ușor să o digere și să o asimileze.

Nu depășiți niciodată rata prescrisă de consum de carne. Inclusiv cei mai cunoscuți mâncători de carne, se recomandă organizarea unei zile fără a mânca carne cel puțin o dată pe săptămână.

Dacă vorbim despre ce fel de carne este considerată cea mai dăunătoare, atunci aceasta este în primul rând carnea mamiferelor. Cea mai puțin dăunătoare este considerată carnea albă de pasăre, precum și organele. De fapt, carnea de pește nu conține proprietăți dăunătoare. Încercați să mâncați tipuri de carne mai puțin dăunătoare.

Acordați o atenție deosebită alegerii cărnii și modului de preparare a acesteia. Cumpărați numai carne proaspătă. Aici, desigur, acei oameni care au propriile lor gospodării sunt norocoși - din păcate, nu toată lumea își poate permite.

Înainte de a pregăti un fel de mâncare cu carne, puneți-l la înmuiat timp de o oră în apă rece. De asemenea, trebuie să rețineți că nu puteți folosi primul bulion de carne - trebuie scurs. De asemenea, carnea nu trebuie prăjită, trebuie fiartă, înăbușită sau coptă.

Este considerată extrem de importantă combinarea corectă a cărnii cu alte produse care îi pot spori sau, dimpotrivă, îi slăbesc calitățile nocive.

Este extrem de nedorit să mănânci carne cu legume care conțin amidon. Cel mai bine este să luați ierburi proaspete, castraveți, fasole verde, ceapă ca garnitură pentru carne.
Dacă merită să mănânci carne, desigur, rămâne la latitudinea fiecăruia dintre noi. Am dat doar informații pentru reflecție - probabil, în urma lecturii, cineva decide să-și ajusteze dieta.

Pentru că numai carnea conține un set complet de aminoacizi 1, fier ușor digerabil 2, precum și o cantitate suficientă de calciu și vitaminele A, B 12, D.
—————
1 Aminoacizii sunt esențiali pentru sinteza proteinelor. Dacă nu există cel puțin unul dintre cei zece aminoacizi esențiali în hrana umană, atunci sinteza proteinelor în organism se va opri, va începe înfometarea de proteine. Când mănânci hrană de origine animală, acest lucru nu se va întâmpla niciodată, dar majoritatea plantelor nu conțin set complet aminoacizi esentiali pentru oameni.

2 Plantele conțin destul de mult fier, uneori chiar mai mult decât carnea, dar fierul din carne este „hem” (inclus în hem, care, la rândul său, face parte din hemoglobină), astfel încât fierul din carne este absorbit mult mai bine decât fierul vegetal.

Dar ce zici de vegetarieni?

În primul rând, majoritatea vegetarienilor beau lapte, care conține toate.

În al doilea rând, majoritatea vegetarienilor mănâncă ciuperci și miere, ceea ce este, de asemenea, oh-așa.

În al treilea rând, combinând diverse plante, puteți colecta un set complet de aminoacizi. (Să ne imaginăm că prima plantă are toți aminoacizii, cu excepția celui de-al 5-lea și al 8-lea, în a doua - toți, cu excepția celui de-al 8-lea și al 16-lea, iar în a treia - toți, cu excepția celui de-al 5-lea și al 16-lea.

+++++ color="alb">+++ color="alb">++++++++ color="red">++++ +++++ color="roșu">+++ color="alb">++++++++ color="alb">++++ +++++ color="alb">+++ color="red">++++++++ color="alb">++++

Dacă mănânci doar prima plantă tot timpul, atunci al 5-lea și al 8-lea aminoacizi se vor epuiza în organism și persoana va muri. Dar dacă aveți toate aceste plante împreună, atunci se vor completa reciproc și nu vor fi probleme.)

Și dacă mai ținem cont că nimeni nu interzice vegetarienilor să mănânce multivitamine, se dovedește că o dietă vegetariană, în principiu, poate oferi o alimentație bună.

De ce urăsc vegetarianismul?

Pentru că din punctul de vedere al unui biolog sătesc (un apărător aprig al adevărului științific și în același timp un romantic blând la suflet), majoritatea sloganurilor vegetarianismului sunt superficiale și inconsecvente. Să analizăm câteva dintre ele.

1. „O dietă vegană poate oferi o nutriție completă”. Pentru a mânca bine, mie in satul meu este suficient sa mananci un sfert de pui in fiecare zi cu cartofi si ceapa (carnea contine toti aminoacizii si fier, cartofi - carbohidrati, ceapa - vitamina C). Cu vegetarianism, nu va funcționa atât de ușor, acolo este necesar combina. Astfel, o dietă vegetariană completă este mult mai dificil de implementat. Undeva în Copenhaga, probabil în orice perioadă a anului, puteți cumpăra broccoli proaspăt, anghinare și avocado, precum și tofu, seitan și tempeh. Dar în magazinul nostru din sat, vânzătoarea Olya nici măcar nu știe astfel de cuvinte. Ce fel de plante (cu excepția cepei) voi fi combina undeva in februarie?

2. „Viața oricărei creaturi este sacră și uciderea nejustificată este o încălcare a legilor naturii”. Ei bine, în ceea ce privește legile naturii, vegetarienii, desigur, s-au săturat de prea multe: în natură, unele ființe vii le mănâncă în mod constant pe altele, și din această cauză se învârte fluxul de energie și circulația substanțelor. Cu toate acestea, ignoranța primitivă a biologiei este un fleac, principalul lucru care mă irită este cuvântul „nejustificat”. Miroși dublu standard? Vegetarienii își rezervă dreptul de a ucide viermi nevinovați în intestine. Tantari ajurati care vor doar sa lase un mic urmas. Un leu uimitor de frumos mănâncă absent o bătrână turistă incomodă în Serengetiul său. Dulce șobolan cu ochi negri, vezi, capabilÎndurați bolile umane... De ce este justificată uciderea tuturor acestor ființe vii, dar uciderea unui pui de carne prost crescut special pentru carne este nejustificată?

3. „Nu mâncăm cadavre”.În cele din urmă, imaginează-ți o plantă. Ecloză dintr-o sămânță mică, ajunge la Soare, luptă pentru viață, crește și acum crește. Fie că este un măr de trei metri, fie o roșie mică - ca toate viețuitoarele, planta este perfectă, este o lume întreagă uriașă. La fel ca noi, planta respiră. La fel ca noi, reacționează (doar mai încet). La fel ca noi, încearcă să lase urmași. În semințe și tuberculi, planta stochează hrana pentru copiii săi, astfel încât aceștia să poată crește anul următor în același mod... Dar din pană iese. om oribil- Vegetarian! Sfâșie și rupe corpul fragil al plantei, o ucide și o devorează, apoi, cu un mârâit gutural, își devorează copiii chiar în fața publicului uluit. Cortina.

Vegetarianismul este util

Falsitatea filozofiei vegetarianismului, însă, nu neagă utilitatea ei relativă, cauzată, după părerea mea, de trei motive:

1) Locuitorii din „prima” și „a doua” lume, după ce au confiscat carnea, o consumă în exces - mult mai mult decât este permis de igieniști (20%). Asta duce la:

• acumularea de colesterol în organism (crește riscul de atac de cord și accident vascular cerebral);
• otrăvirea organismului cu produse de metabolizare a azotului (riscul de gută și insuficiență renală crește);
• obezitatea (excesul de carne se transformă în grăsime, nu mai rău decât rulourile în plus).

Nimic de genul asta nu li se întâmplă vegetarienilor.

2) Vegetarienii (sper) consumă mai puține conserve (nu-și otrăvește organismul cu conservanți), respectiv - mai proaspete (obțin mai multe vitamine din plante, în special vitamina C).

3) În sfârșit, de ce are nevoie o persoană pentru a fi vegetarian și a trece calm pe lângă notoriile cotleturi sfârâitoare? Un nivel ridicat de educație, un salariu bun (pentru achiziționarea de tofu și avocado) - și voință, abilitate controleaza-te! Deci, complet cu vegetarianism poate merge la renuntarea la fumat, alcool și supraalimentare! (Și ar fi cineva de acord mânca prea mult sparanghel?!) Și atunci acești oameni le vor spune oamenilor de știință creduli că motivul sănătății lor este vegetarianismul.

Concluzie: Eu cred că vegetarianismul este extrem, extremism alimentar. Dar, în același timp, ar fi destul de rezonabil pentru orice persoană „normală”:

• mâncați mai puțină carne;
• mâncați mai puține conserve;
• mâncați mai multe legume și fructe proaspete.

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

• Anatoly Skalny, specialist în bioelementologie, doctor în științe medicale, profesor.
• Stanislav Drobyshevsky, antropolog, cercetător la Facultatea de Biologie, Universitatea de Stat din Moscova. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, nutriționist, cercetător la Institutul de Cercetare de Stat de Medicină Preventivă.

„Îmbătrânesc din carne”, „carnea este otravă” - fie că ne place sau nu, discuția despre „mâncatul cărnii” și miturile care îl înconjoară, amestecate cu fapte reale, ne sunt întipărite în minte. Pentru a înțelege dacă organismul uman chiar are nevoie de carne și care este posibilul rău, am apelat la specialiști. argumentele lor.

Adepții vegetarianismului ne convinge că carnea este un aliment păcătos, incompatibil cu creșterea spirituală și că energia animalelor sacrificate este dăunătoare nu numai sănătății spirituale, ci și fizice.

Această idee nu este deloc nouă, are rădăcini arhaice: triburile primitive credeau că mâncând carne de animale, o persoană își însușește calitățile - curaj, viclenie, reacție rapidă, acuitate vizuală etc. Versiunea modernă a acestor idei este următoarea: cine mănâncă carne devine agresiv sau prost - într-un cuvânt, își sporește calitățile de animal, degradează. Aceasta este o chestiune de credință, nu de dovezi științifice.

Omul se naște cu adevărat carnivor?

După structura corpului nostru și sistemul digestiv, ne deosebim atât de prădători, cât și de ierbivore. Omul este tocmai omnivor, într-un anumit sens universal. Această omnivoritate ne-a oferit cândva un anumit avantaj evolutiv: în comparație cu alimentele vegetale, carnea se saturează rapid, dar în forma ei crudă necesită multă energie pentru a fi digerată, așa că toți prădătorii dorm după vânătoare. Când strămoșul uman a învățat să gătească carnea pe foc, a avut ocazia să folosească timpul nu numai pentru a obține pâinea zilnică, ci și pentru activitatea intelectuală - pictură pe stâncă, fabricarea de unelte.

Pot alimentele vegetale să înlocuiască carnea pentru noi?

Parţial. Conținutul de proteine ​​din carne este de 20-40%, în timp ce în legumele fierte, leguminoase - de la 3% la 10%. Nucile și soia conțin cantități comparabile de proteine ​​cu carnea, dar, din păcate, această proteină este mai puțin digerabilă. Energia și materialele vitale de construcție obținute din carne sunt incluse rapid în procesele metabolice. Iar pentru digestia și asimilarea produselor vegetale, organismul are deseori nevoie să aplice mai mult efort (enzime, sucuri digestive) pentru fiecare unitate de substanță utilă extrasă. Ideea este, de asemenea, că alimentele vegetale conțin substanțe care leagă nutrienții utili, cum ar fi fitina, taninurile și fibrele alimentare.

Este adevărat că „carnea te îmbătrânește”?

Este un mit. Aportul optim de proteine ​​animale este una dintre principalele premise pentru o bună imunitate. Deficiența componentelor de construcție (proteine, calciu, fosfor, magneziu, siliciu etc., obținute în principal de noi din carne) în țesuturile sistemului musculo-scheletic reduce densitatea osoasă, duce la slăbiciune musculară și articulară. De exemplu, deficiența de seleniu provoacă distrofia mușchilor, inclusiv a mușchiului inimii și distrofia țesutului conjunctiv - ligamente, articulații. Într-un cuvânt, îmbătrânesc rapid din cauza lipsei de proteine ​​animale din dietă. Deși excesul său este și dăunător.

Care este răul?

Prea multă proteină în dietă duce la pierderea de calciu și supraîncărcarea sistemului urinar, crește riscul de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și tumori. Aportul ridicat de proteine ​​poate fi justificat de creșterea activității fizice. Și cu un stil de viață inactiv, răul din excesul de carne din meniu va fi mai mult decât bun.

Câtă carne să mănânci și cât de des?

Desigur, aceasta este o întrebare pur individuală. Îi poți răspunde însă pe baza recomandărilor OMS: pentru un adult, se recomandă aproximativ 0,6-0,8 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală pe zi. Mai mult, această normă ar trebui să fie doar jumătate din proteine ​​animale, iar restul - din vegetale. Se dovedește că aproximativ 50 de grame de carne pe zi. Pe de altă parte, conform statisticilor OMS, cei care consumă zilnic peste 100 de grame de carne roșie au un risc mult mai mare de a dezvolta cancer de stomac. Prin urmare, se recomandă să-l folosiți de cel mult trei ori pe săptămână, iar în restul timpului să îl înlocuiți cu carne albă de pasăre, pește și ficat.

Este adevărat că carnea este principalul furnizor de toxine care pătrund în organismul nostru?

Asta este adevărat. Dar acest lucru este mai probabil din cauza calității cărnii și a condițiilor în care este produsă: la creșterea animalelor, se folosesc antibiotice, hormoni și furaje saturate cu o varietate de substanțe chimice. În procesul de depozitare și vânzare, carnea este tratată cu conservanți.

Există modalități de a reduce cumva daunele, de a-l minimiza?

Acordați preferință cărnii proaspete, mai degrabă decât produselor din carne și alimentelor comode. Clătiți și chiar mai bine - înmuiați carnea în apă rece. În mod ideal, nu folosiți primul bulion (adică aduceți la fiert apa în care este gătită carnea, scurgeți, turnați din nou apă rece și gătiți bulionul). Cu toate acestea, în carnea „bio” sau în carnea animalelor sălbatice, aceste substanțe chimice sunt practic absente.

Etică, economie, ecologie

Omenirea ar trebui să ia în considerare aceste trei aspecte

Zeci de miliarde de animale sunt ucise în fiecare an pentru a fi folosite ca hrană. Etanșeitatea și condițiile precare în care sunt cultivate nu este doar o problemă etică. Acest sistem de creștere artificială duce la o utilizare din ce în ce mai masivă a hormonilor, antibioticelor etc., care în cele din urmă ne afectează sănătatea. În plus, creșterea animalelor este una dintre cele mai poluate industrii de mediu. Agenția pentru Protecția Mediului din SUA estimează că acesta reprezintă 28% din totalul metanului emis în atmosferă.

Și în sfârșit, economia: animalele crescute pentru carne, de exemplu în Statele Unite, consumă de cinci ori mai multe cereale decât întreaga populație a acestei țări, a calculat David Pimentel, profesor la Universitatea Cornell (SUA). Acest cereale ar putea hrăni aproximativ 800 de milioane de oameni, spune el. Așa-zisa carne organică la scară umană este un adevărat lux. Care este calea de ieșire? În 2006, un grup de oameni de știință din Țările de Jos a brevetat o tehnologie specială de producție a cărnii care permite creșterea unei fripturi cu o anumită structură și conținut de grăsime din celule individuale. Până acum, aceasta este o procedură foarte costisitoare, dar se speră că în timp va fi mult mai ieftin decât creșterea animalelor.