Chcete vedieť destilovať rmut správne, bez strát, s výbornou chuťou, jedným slovom optimálne?
Niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré sa nemusia nachádzať v návode na mesačný svit, pomôže začiatočníkovi ušetriť nervy a dosiahnuť vynikajúci výsledok. A skúsený mesačník môže urobiť dôležitý objav, keď si prečíta naše tipy na optimalizáciu procesu správneho získavania mesačného svitu.
Povedzme teda, že máte banku s 30 litrami rmutu a destilačnú kocku s objemom 17 litrov. Otázka jedna: koľko kaše naliať do kocky? Zdá sa, že dve destilácie môžu byť dokončené, pretože je lákavé rozdeliť objem banky na polovicu a naliať 15 litrov do kocky, našťastie to objem umožňuje. Urobme tak. Čo získame? S najväčšou pravdepodobnosťou skončíme so spätným chladičom zaneseným penou a strávime ďalší čas jeho čistením. S penou si pomôže mesačný svit s parnými komorami, najmä s dvoma parnými komorami, ale ak je destilácia nesprávna, žiadne zariadenie vám ušetrí rozmazanie hláv po celom tele výberu. Ak ho dáte rovno do chladničky, dostanete extrémne špinavý mesiačik. Aj keď sa vám to na prvý pohľad zdá priehľadné, neskôr určite nájdete zákal alebo zakalenú špinavú vrstvu alebo „hrudku“ pribudnutých alkoholov a olejov. Tu nepomôže ani medený mesačný svit. Je to dôsledok strhávania špliech v dôsledku „zhutnenia“ kocky. Kocku kaše nikdy neplňte viac ako tri štvrtiny jeho výšky! Vo vašom prípade bolo lepšie rozdeliť 30 litrov na tri rovnaké časti po 10 litrov, a nie na dve. Verte mi, kvalita a bezpečnosť sú dôležitejšie ako rýchlosť.
Otázka druhá: ako nastaviť vykurovací výkon? A hneď z toho odvodená otázka: akou rýchlosťou destilovať? Ak ste oboznámení s kuchyňou a poznáte horáky, potom, samozrejme, rozumiete: nič sa nedá variť na maximálny plyn. Inak prihorí, vykypí, utečie... Zvláštnosťou mesačného varenia na rozdiel od iných „záparov“ je však to, že rmut nepripravujeme ako produkt na sporáku, ale extrahujeme z neho „ ducha“ alebo „ducha“, ktoré potrebujeme. Výkon teda nemožno nastaviť lineárne a len čakať, kým alkohol potečie. Teoreticky môžete zapnúť maximálny ohrev a zvýšiť teplotu pary, kým sa etylalkoholové frakcie nezačnú odparovať, a potom pomaly odparovať alkohol. Ale v skutočnosti môže byť všetko úplne naopak.
Po prvé, ak máte obilnú kašu, potom sa môžu usadeniny sladu rýchlo spáliť pri kontakte s dnom kocky (ak je ohrev externé) alebo s vykurovacím telesom.
Nesladové výplachy by nemali horieť, ale pri ich destilácii by ste ich tiež nemali rýchlo zohrievať, kým sa etyl neodparí: skúsení mesačníci veria, že hlavové frakcie vychádzajú lepšie a „nerozmazávajú sa“ pri nízkej rýchlosti. Ale keď sú hlavy odrezané, všetko závisí od schopnosti liehovaru využívať energiu, v ruštine, od toho, ako rýchlo je chladnička zariadenia schopná kondenzovať alkoholové pary na alkohol.
To však nie je všetko! Potom, čo telo „odíde“, to znamená, že sa začne vyberať etylalkohol a nazbierate ho v pomerne veľkom množstve, zistíte, že miera selekcie klesla a budete musieť zvýšiť teplotu ohrevu. prečo? Samozrejme, tušíte, že množstvo alkoholu v destilačnej kocke sa výrazne znížilo, ale množstvo vody sa tam vôbec neznížilo, naopak, v percentách alkoholu sa zvýšilo. Na odparenie vody je potrebné viac tepla, takže rýchlosť klesá, je potrebné viac tepla a výťažok alkoholu klesá.
Ak pre skúsené ženy záleží na „veľkosti“, potom pre každého kvalifikovaného mesačníka je dôležitý iba objem. Preto pri plánovaní nákupu mesačného svitu by ste mali predovšetkým premýšľať o tom, aký objem by ste si preň mali vybrať, pretože je to veľmi dôležité.
Ako viete, objem mesačného svitu sa zvyčajne meria objemom jeho destilačnej kocky, to znamená kapacitou spodnej nádoby, do ktorej sa pred destiláciou naleje zápar alebo surový alkohol (ak hovoríme o druhej destilácii produkt). Výber mesačného svitu podľa objemu je téma, ktorá si zaslúži samostatné zváženie. Vzhľadom na to, že medzi domácim varením mesačného svitu a výrobou alkoholických nápojov v priemyselnom meradle možno načrtnúť mnoho analógií, optimálny objem mesačného svitu možno zvoliť na základe parametrov priemyselných zariadení.
Objem priemyselných destilačných nádrží sa teda určuje na základe závislosti výstupného objemu hotového výrobku od objemu suroviny. Aby ste presne určili, ktorá destilačná kocka bude vyhovovať vašim potrebám, môžete použiť jednoduchý matematický vzorec odvodený s prihliadnutím na priemyselné normy a predpisy. Vzorec, ktorý náš Rád sa o to podelím so svojimi čitateľmi.
Zjednodušene povedané, jediným správnym vodítkom pre človeka, ktorý sa plánuje vážne venovať domácemu vareniu piva, je približný objem alkoholu, ktorý chce prevádzkovateľ získať zo vstupnej suroviny pri destilácii jednej porcie rmutu. Matematický vzorec bude vyzerať takto:
Valkohol = ((Vcube – 25 %) – 80 %) – 20 %
Predstavujeme vám závislosť, ktorá vám už teoreticky umožňuje určiť, aký objem kocky zvoliť pre mesačný svit, na základe vašich vlastných potrieb. Pozrime sa na vzorec podrobne:
- 25 % objemu je hodnota charakterizujúca množstvo voľného priestoru potrebného na optimalizáciu procesov ohrevu, expanzie a varu rmutu. Ak je napríklad destilačná nádrž naplnená východiskovými surovinami, pri zahriatí bude rmut padať do parných potrubí mesačného svitu, upchať ich a tým znemožniť proces vysokokvalitnej destilácie.
- 80 % objemu - percento charakterizujúce objem skutočného odpadu nevhodného na následné použitie (výpalok, ktorý po destilácii zostane na dne destilačnej nádrže).
- 20 % objemu je hodnota charakterizujúca množstvo karcinogénnych nečistôt, ktoré sa oddelia od zloženia finálneho produktu odrezaním frakcií hlavy a chvosta.
Takže: (30 l – 7,5 l) – 80 %) – 20 % = (22,5 – 18) – 20 % = 4,5 – 0,9 = 3,6 litra čistého alkoholu obsiahnutého v objeme rmutu, ktorý je možné naplniť destilačná kocka s objemom 30 litrov.
Ak pristúpime k voľbe objemu praktickejšie a nie teoreticky, potom by mala byť kapacita destilačnej kocky dostatočne veľká, aby sa celý objem dostupnej rmutu mohol naraz premeniť na surový alkohol. Napríklad, keď premýšľate o tom, aký objem mesačného svitu je stále najlepší pre 35-litrovú fermentačnú nádrž, zamerajte sa na objem destilačnej kocky - aspoň 20 litrov. Ide o rady prevzaté zo stránok fóra, o ktoré sa jeden skúsený liehovar podelil so svojimi kolegami.
Ak sa chystáte použiť spodnú časť mesačného svitu súčasne ako fermentačnú nádrž aj ako destilačnú kocku, je lepšie si na začiatku zakúpiť nádobu s maximálnym objemom.
Všetci liehovarníci bez výnimky sa vždy zaujímajú o otázku uvoľňovania mesačného svitu z rmutu. Ak túto hodnotu poznáte vopred, môžete pochopiť, či koža „stojí za cenu“: koľko destilátu je možné získať z konkrétnej suroviny s vynaložením úsilia. Konečné množstvo vyrobeného alkoholu závisí od viacerých parametrov naraz, takže vypočítať výťažnosť mesačníka z rmutu nie je samo o sebe jednoduché.
Vo všetkých referenčných materiáloch sa mesačný svit považuje za destilát so silou 40 stupňov, takže pre tento ukazovateľ sú zvyčajne uvedené všetky objemy výťažku produktu. Výťažok mesačného svitu z kaše priamo závisí od:
- druh použitých surovín;
- druh kvasiniek, ktoré sa používajú na prípravu mladiny - ovplyvňuje pevnosť rmutu;
- správne zvolený hydraulický modul (pomer
- cukor-voda); dodržiavanie technológie destilácie rmutu na mesačný svit;
- zdravie liehovarníka.
Mimochodom, nielen výnos mesačného svitu, ale aj jeho kvalita a bezpečnosť potravín závisí od posledného bodu - prevádzkyschopnosti liehovaru. byť si istý jeho spoľahlivosťou a nevstúpiť do „manželstva“? Najlepšie je to urobiť od oficiálnych výrobcov liehovarov pre domácnosť.
Kľúčovým bodom, pokiaľ ide o výnos mesačného svitu, sú suroviny: obilniny, ovocie a bobule, zelenina obsahujú rôzne množstvá cukrov v rôznych druhoch. Napríklad, ak sa použijú suroviny obsahujúce škrob (obilie, ryža, zemiaky), výťažok alkoholu bude navyše závisieť od úplnosti scukornatenia škrobu. Čím viac molekúl škrobu zostane nerozložených na jednoduché cukry, tým nižší bude výťažok mesačného svitu. Ovocie a bobule obsahujú jednoduché cukry (glukózu, fruktózu, sacharózu), takže je jednoduchšie vypočítať množstvo konečného nápoja. Ale z času na čas sa to môže líšiť.
Predstavujeme vám tabuľku výťažnosti mesačníka zo zápary v závislosti od použitých surovín. Musíte však pochopiť, že dáva hodnoty blízke maximu dosiahnutému v priemysle. V praxi je doma výnos mesačného svitu o 10-15% nižší.
Tabuľka výťažnosti mesačného svitu zo zápary v závislosti od použitých surovín
|
Druh suroviny (prepočet na 1 kg) |
Výťažok mesačného svitu (40 %), ml |
Výťažok alkoholu (96 %), ml |
| Kryštálový cukor | 1100 | 510 |
| Škrob (kukurica, zemiaky) | 1520 | 720 |
| Ryža | 1250 | 590 |
| Pohánka (zelená, jadrová) | 1000 | 470 |
| Pšenica | 920 | 430 |
| Ovos | 900 | 420 |
| raž | 880 | 410 |
| Proso | 880 | 410 |
| Hrach | 860 | 400 |
| Jačmeň | 720 | 340 |
| Zemiak | 350 | 140 |
| Obr | 280 | 133 |
| Persimmon | 270 | 128 |
| Hrozno | 250 | 110 |
| Cukrová trstina | 210 | 100 |
| Hruška | 165 | 70 |
| Jablká | 140 | 60 |
| čerešňa | 121 | 50 |
| Kiwi | 100 | 47 |
Ako vidíte z tabuľky, maximálny výťažok produktu sa získa zo škrobu a granulovaného cukru. Výťažnosť konečného produktu bude závisieť od typu domáceho liehovaru. Moderné destilačné kolóny umožňujú získať takmer čistý alkohol, a preto bude jeho výťažok významný. Preto je dôležité vedieť so slušným výkonom a účinnosťou. Samozrejme, je to možné, ale v tomto prípade je potrebné dodržať mnohé nuansy, aby ste mohli získať plne kvalitný mesačný svit.
Výťažnosť liehu do značnej miery ovplyvňujú aj použité kvasinky. Faktom je, že rôzne druhy kvasníc sú „pohodlné“ s rôznym obsahom alkoholu v zápare. Keď koncentrácia etylalkoholu v roztoku (zápare) prekročí určitú hodnotu, kvasinkové huby prestanú spracovávať cukor. Pre pekárske droždie je limit 12-14 % obsahu alkoholu v zápare a pre alkoholové droždie je to už 18 %. V súlade s tým sú alkoholové kvasinky schopné produkovať viac alkoholu. Preto je hydromodul – pomer vody a cukru – taký dôležitý. Ak je vody málo, koncentrácia alkoholu sa stane pre kvasinky nepríjemnou skôr, než zje všetok cukor. Jedným z dôvodov je nesprávny hydraulický modul.
Optimálny hydromodul pre cukrovú kašu je 4-5 litrov vody na 1 kg cukru. Ak predpokladáme, že hydraulický modul je použitý ako 1:5, potom môžeme vytvoriť pohodlnú tabuľku na výpočet posunutia.
Tabuľka na výpočet objemu mesačného svitu z cukrovej kaše.
Na určenie množstva čistého alkoholu (v ml) obsiahnutého v štyridsaťstupňovom destiláte je potrebné vydeliť jeho objem 2,1. Podobne môžete vypočítať objem a , pričom poznáte približný výnos na kilogram surovín a pomer pre hydraulický modul.
Ak chcete získať maximálny výťažok mesačného svitu, je dôležité (odporúčame vybrať zariadenie s destilačným stĺpcom značky), ktoré bude správne fungovať, ako aj dodržiavať technológiu destilácie. Strata alkoholu počas destilácie sa vyskytuje v každom prípade a musíte si to zapamätať. Počas frakčnej destilácie by ste pri výbere „tela“ nemali alkohol čo najviac „vytláčať“, zastavte sa na hodnotách zvyškovej sily 50-45 stupňov v prúde. Áno, v tomto prípade zostáva v „chvoskoch“ stále dosť alkoholu, ale už je ťažké ho oddeliť - začnú sa primiešavať ťažšie alkoholy, nazývané fuselové oleje. Existuje niekoľko spôsobov, ako zvýšiť objem konečného produktu. Napríklad, ak sú použité suroviny obilie alebo ovocie a bobule? Nie je to ťažké, pri príprave stačí pridať malé množstvo cukru (100-500 gramov na kilogram surovín).
Začínajúci vinári sa často pýtajú, koľko litrov mesačného svitu sa vyrobí z 20 litrov rmutu. V skutočnosti kľúčovým parametrom pri určovaní množstva hotového výrobku na výstupe nie je objem mladiny, ale množstvo spotrebovaných surovín.
Ako pripraviť kašu
Alkohol vzniká v dôsledku chemických reakcií, keď sa zmiešajú baktérie, cukor a voda. Toto sú hlavné zložky, na zlepšenie chuti môžete pridať bobule a ovocie.
Produkty obsahujúce cukor alebo škrob môžu byť pridané do sladiny ako živná pôda pre baktérie:
- ovocie, bobule;
- obilniny (pšenica, raž);
- zemiaky, ryža
Sladina by sa mala pripravovať iba v čistej nádobe. Musí sa dôkladne umyť. Prítomnosť stôp akýchkoľvek látok (produktov, nečistôt) na vnútornom povrchu riadu určite ovplyvní kvalitu mesačného svitu. Nemôžete používať pozinkované nádoby alebo plastové nádoby, ktoré nie sú určené na skladovanie potravín.
Kaša sa pripravuje takto:
- do nádoby sa naleje potrebné množstvo vody (asi 30 0 C);
- pridajte cukor (nezabudnite miešať);
- potom sa kvasinky posielajú do roztoku;
- Fľaša alebo banka sa tesne uzavrie (odporúča sa použiť vodný uzáver).
Vhodným miestom na uskladnenie nádoby s mladinou je tmavá miestnosť, v ktorej teplota vzduchu nie je nižšia ako 20 0 C a nie je vyššia ako 28 0 C. Predpokladom pre vhodnosť rmutu je každodenné miešanie čistou drevenou vareškou, kým fermentačný proces je ukončený. Posledne menované môže byť určené objavením sa zrazeniny a zjasneného roztoku.
Ak sa ako nádoba používa fľaša, môžete si na jedno miesto vložiť gumenú rukavicu prepichnutú ihlou cez hrdlo. Kým sa neskončí proces fermentácie, bude opuchnutá. Po vyfúknutí môžete začať destilovať.
Výber kvasníc
Na prípravu kaše môžete použiť akékoľvek droždie:
- suché;
- lisované;
- alkohol
Každý druh kvasiniek reaguje inak na obsah alkoholu vo fermentačnej kvapaline. Alkohol „pracuje“ (spracuje cukor) aj v 18% roztoku alkoholu. Pri použití sa zvyšuje pevnosť rmutu. Pekárske droždie sa stáva neaktívne pri nižšej koncentrácii alkoholu - 12 - 14%.
Na poznámku! Pri použití pekárskeho droždia je potrebné do kaše pridať rozdrvené pečivo alebo 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. To pomôže znížiť intenzívne penenie.
Ak je z čoho vyberať, uprednostniť treba alkoholové droždie. Pri ich použití bude vôňa a chuť budúceho nápoja oveľa lepšia. Zo suchých si môžete vybrať „Saf-Levure“, „Saf-Moment“.
Pri príprave mladiny je dôležité dodržiavať pomery použitých produktov. Cukor je potrebné pridať o niečo viac, ako je množstvo uvedené v receptoch. Vynakladá sa na vzdelávanie:
- alkohol;
- fuselové oleje;
- aldehydy;
- rozmnožovanie kvasiniek.
Ak sa teda na kašu použijú obilniny, ovocie a bobule, na 1 kg surovín možno pridať 100 - 500 gramov cukru.
Podľa tradičného receptu musíte na 1 kg cukru vziať 100 gramov lisovaného droždia a 5 litrov vody.
Pomer zložiek mladiny (cukor, voda) v závislosti od použitých kvasníc:
- Pekáreň – 1:5;
- Alkohol – 1:4;
- Turbo kvasnice – 1:3.
Spôsoby, ako urýchliť proces fermentácie rmutu
Rýchlosť fermentácie závisí od teploty roztoku a kvality hlavných zložiek:
- voda;
- droždie;
- Sahara.
Jedným z dôvodov, prečo roztok dlhšie kvasí, je tvrdá voda. Druhým je teplota kvapaliny. Pri hodnotách nižších ako 20 0 C namiesto požadovaných 1 - 2 týždňov bude fermentácia trvať oveľa dlhšie alebo vôbec nezačne. Fermentačná kvapalina pripravená zrýchleným spôsobom (menej ako týždeň) bude mať v každom prípade horšiu kvalitu.
Ak vezmeme do úvahy dôvody ovplyvňujúce rýchlosť fermentácie, môžeme pomenovať spôsoby, ako urýchliť tento proces:
- Udržiavanie teploty roztoku cca 25 0 C (akváriový ohrievač, varič, zabalenie do deky).
- Použitie produktov, ktoré ovplyvňujú rýchlosť chemických reakcií (hnedý chlieb, paradajkový pretlak, čerstvá šťava, mletý slad).
- Predaktivácia kvasiniek.
Faktory ovplyvňujúce výnos mesačného svitu
V priemyselných podmienkach je možné získať množstvá mesačného svitu blízke teoretickým hodnotám. Ale na to musíte vziať do úvahy všetky faktory:
- obsah alkoholu v zápare (sila);
- podmienky celého technologického procesu, od výberu surovín až po štádium destilácie;
- destilačný typ.
Takže z 20 litrov cukrovej kaše je výťažok mesačného svitu, ak je všetko vykonané správne, 4400 ml.
Výťažok mesačného svitu z rôznych záparových kompozícií
Obsah cukru v rôznych druhoch surovín je rôzny. Pri použití produktov obsahujúcich škrob môžete získať najväčšie množstvo mesačného svitu. Ale to je možné len vtedy, ak sa všetky molekuly škrobu rozložia na jednoduché cukry. Ak chcete zistiť, koľko mesačného svitu sa vyrába z kaše, nemusíte nezávisle vypočítať obsah cukru v surovine. Všetko sa počíta a kontroluje. Výťažok alkoholu (ml) pri použití:
- škrob – 1520;
- ryža - 1250;
- cukor - 1100;
- pšenica – 920;
- zemiaky - 350;
- hrozno - 250.
Normy pre domáce varenie
Vytvoriť ideálne podmienky doma je takmer nemožné. Výsledkom je, že produkovaný mesačný svit je o 10–15 % nižší ako teoretické hodnoty.
Ak chcete napríklad zistiť, koľko mesačného svitu sa doma vyrobí z 15 litrov cukrovej kaše, musíte najskôr nájsť tabuľkovú hodnotu (3300 ml). Ďalej zistite, koľko ml tvorí 10 % (165 ml) a toto číslo odčítajte od počiatočného čísla (3300 - 165 = 3135).
Dôvody nízkeho výnosu mesačného svitu z kaše
Objem mesačného svitu získaného z hotovej kaše môže byť v porovnaní s tabuľkovými hodnotami výrazne menší. Podobné výsledky vedú k:
- nesprávny pomer vody a cukru pri príprave kaše;
- nedostatok alebo prebytok cukru;
- odparovanie produktu v štádiách fermentácie a destilácie;
- kysnutie zápary;
- použitie nefermentovaného a fermentovaného roztoku na destiláciu;
- nedodržanie teplotných podmienok pri destilácii.
Ak bola nádoba v chladnej miestnosti, liehomer by sa mal pred destiláciou spustiť do kvapaliny. Keď sú hodnoty nižšie ako 10 0, fermentácia sa musí obnoviť. Ak to chcete urobiť, stačí presunúť banku na teplé miesto. Ak bola nádoba počas fermentácie udržiavaná v teple a alkoholomer ukazuje menej ako 11 0, musíte pridať cukrový sirup.
Kyslú hmotu nemôže nič napraviť, takže veko nádoby musí byť zvolené tak, aby neprepúšťalo vzduch.
Môžete získať množstvo mesačného svitu uvedené v tabuľkách, ale na to musíte dodržiavať všetky odporúčania. Kontrolné merania obsahu cukru a alkoholu v rmute sú akýmsi testom pripravenosti rmutu na destiláciu. Ak všetko urobíte správne, určite dostanete nápoj kvalitný a v dostatočnom množstve.
Destilácia cukrovej kaše na priamom prúde
Prvé štádium. Získanie surového alkoholu
Postupnosť činností pri prvej destilácii cukrovej kaše na surový alkohol
1. Nalejte cukrovú kašu do destilačnej kocky. Je potrebné vyplniť nie viac ako 75% objemu kocky.
Ak máte 20-litrovú destilačnú kocku, potom sa odporúča naplniť nie viac ako 15 litrov.Objem rmutu na naliatie do destilačnej kocky = 0,75 x 20 litrov = 15 litrov rmutu
2. Pripojte hadice k studenej vode a začnite ohrievať. Zahrievajte postupne znižovaním výkonu. Zo začiatku je ohrev maximálny, potom postupne znižujeme, aby pri prvých kvapkách destilátu bol ohrev minimálny.
3. Frakčná destilácia, používam ju od prvej destilácie. Z tohto dôvodu sa konečný výťažok domáceho mesačného svitu znižuje, ale získava sa čistejší produkt.
4. Frakčná destilácia:
4.1. Výber cieľov.
Pri minimálnom výkone vyberiem 1% rmutu naliateho do destilačnej kocky.
Ak sa 15 litrov cukrovej kaše naleje do kocky, potom
Výber hláv = 15 litrov x 1-2% = 150-300 ml.
Dôrazne sa neodporúča používať hlavice vnútorne ani zvonka. Len pre technické potreby alebo vylejte do kanalizácie. Zriedim to a nalejem do nádržky ostrekovača auta.
4.2. Výber surového alkoholového tela.
Po vybratí hláv pridávam výkon, aby mesiačik vychádzal tenkým pramienkom. Vyberám, kým nie je sila alkoholu v surovom stave 35%, potom sporák vypnem
4.3. Výber hlušiny.
Často som čítal na fórach, že chvosty by sa mali zbierať oddelene od tela a potom pridávať do ďalšej kaše. Chvosty si nevyberám, keďže to robím len pre seba, nenaháňam kvantitu. Pre mňa je čistota mesačného svitu dôležitejšia ako množstvo.
5. Prvá etapa je dokončená!
Praktický príklad. Osobná skúsenosť.
Dňa 11.3.2016 bola osadená rmut. Hlavné komponenty:
do 22. marca kaša vykvasila a bola umiestnená na balkón, aby sa usadila.
Pri výrobe pre seba, dokonca aj pri destilácii z rmutu na surový alkohol, vykonávam frakčnú destiláciu. Na výpočet objemu vybraných frakcií robím predbežný výpočet -> koľko hláv odrezať, koľko pôjde na telo, koľko bude chvostov.
Výpočet zlomkov:
Vysvetlenie k tabuľkovému výpočtu frakcií -> predpokladaný obsah AS v rmute = 1,34 l.,
Na hlavice sa vyberie 10%, teda 1,34 l x 10 % = 0,13 l.
Pre korbu sa vyberie 65%, teda AC_body = 1,34*0,65=0,87 l. Práve táto časť pôjde do druhej etapy
Chvosty a odpadky tvoria 25 % AC a majú objem 1,34 litra. x 25 % = 0,34 l.
Destilácia rmutu. Štatistika Vysvetlivky k tabuľke
dátum - dátum prechodu
čas štartu - začiatok etapy
čas ukončenia - koniec etapy
frakcia - ktorá frakcia je vybraná vo fáze
t, (prístroj) - teplota, ktorú ukazuje teplomer zabudovaný do prístroja na konci stupňa
vybraný objem- množstvo mesačného svitu destilovaného na stupni. Používam 250 ml odmerný valec
sila,% - obsah alkoholu vo výslednom mesačnom svitu
AS vybraný, l - obsah AS v objeme získanom na stupni. Príklad: Dostal som 250 ml, 62% ABV, čo znamená
AC = 250 ml x 62 % = 155 ml
vybrané AC na kumulatívnom základe- ukazuje, koľko reproduktorov už bolo vybratých. Indikátor je potrebný na určenie, koľko AC zostáva v destilovanej kaši. Príklad - v prvej fáze bolo vybratých 0,17 litra AC, v druhej fáze 0,155, čo znamená, že na základe výsledkov dvoch výberov bolo odstránených 0,325 litra. AC
zostávajúci AC, l - ukazuje, koľko AC zostáva v kaši po dokončení fázy
poznámka - moje komentáre ku každej fáze, pre ďalšiu analýzu. 400 W znamená výkon, na ktorom indukčný varič pracoval počas fázy
Stručné výsledky a závery o záťahu
v dôsledku destilácie z rmutu na surový alkohol som dostal 1,7 litra nápoja so silou 50,97%. Celkom priemerný výsledok.
celkový čas destilácie bol 3 hodiny 37 minút.
O 40 ml AS sa vybralo viac hláv, ako bolo vypočítané. Telo sa len zlepšuje!
Vzal som o 30 ml viac chvostov, ako som plánoval. Zle. Pri druhej destilácii to bude potrebné opraviť.
Ako zriediť surový alkohol na druhú destiláciu
Prvá etapa je za nami. Z Bragy ste dostali surový alkohol (SS) 2 litre. Predpokladajme, že jeho sila je 49 stupňov. Pre druhý chod sa rozhodnete zriediť CC na 23 stupňov. Koľko vody by som mal pridať, aby som získal požadovanú silu? Na výpočet použite zjednodušený vzorec alebo kalkulačku nižšie.
potrebné množstvo vody = (A/B) x C - C
A - sila dostupného produktu, B - požadovaná pevnosť, C - objem dostupného produktu
v našom prípade potrebujeme = 49/23 x 2 000 ml - 2 000 ml = 2 260 ml (alebo 2,26 litra vody)
* voda a alkohol majú rôznu hustotu. 100 ml alkoholu a 100 ml vody dáva v konečnom dôsledku menej ako 200 ml, ale pre domáce podmienky to možno zanedbať
Ak potrebujete presnejšie výpočty, stiahnite si kalkulačku moonshineru do svojho smartfónu
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc
pozri rektifikačný koeficient .
2. Vypočítajte objem absolútneho alkoholu v destilačnej kocke
Ak ste naliali 10 litrov, 15% silu, to znamená 1,5 litra absolútneho alkoholu (AS)
AC = 10 litrov * 15 % = 1,5 litra
3. Na základe normy 10% vypočítam, koľko je na hlavu v surovom liehu.
Hlavy = 1,5 litra * 10 % = 150 ml. Toto je absolútny alkohol. Teraz môžeme určiť, koľko pervachy musíme oddeliť od tela. Najprv mám destilát so silou asi 70-72%, čo znamená, že ho potrebujem odrezať od tela:
Výber hláv pri druhej destilácii = 150 ml (abs. alkohol) / 70 % (sila destilátu na začiatku destilácie) = 215 ml.
4. Po dokončení predbežných výpočtov pripojím hadice k studenej vode a začnem ohrievať. Zahrievam ho postupne znižujem výkon. Zo začiatku je ohrev maximálny, potom postupne znižujem, aby pri prvých kvapkách destilátu bol ohrev minimálny.
5. Druhá frakčná destilácia:
5.1. Výber cieľa
Pri minimálnom výkone beriem 215 ml.
Dôrazne sa neodporúča používať hlavice vnútorne ani zvonka. Len pre technické potreby alebo vylejte do odtoku
5.2. Výber tela
Po vybratí hláv pridávam výkon, aby mesiačik vychádzal tenkým pramienkom. Vyberám, kým nie je sila 40%, potom sporák vypnem
5.3. Výber hlušiny.
Ako som už spomenul, chvosty si nevyberám. Zvyšky z destilačnej kocky vylejem do odtoku.
6. Druhá etapa je dokončená!
