Mengapa air asin lebih cepat mendidih daripada air tawar?

Masalah teratasi dan tertutup.

Air asin mendidih pada suhu yang lebih tinggi daripada air tawar, masing-masing, di bawah kondisi pemanasan yang sama, air tawar akan mendidih lebih cepat, air asin akan mendidih kemudian. Ada teori fisika-kimia keseluruhan mengapa hal ini terjadi, "di jari" itu dapat dijelaskan sebagai berikut. Molekul air mengikat ion garam - proses hidrasi terjadi. Ikatan antar molekul air lebih lemah daripada ikatan yang terbentuk akibat hidrasi. Oleh karena itu, molekul air tawar lebih mudah (pada suhu yang lebih rendah) terlepas dari "lingkungannya" - yaitu. menguap secara harfiah. Dan agar molekul air dengan garam terlarut “melepas dari pelukan” garam dan molekul air lainnya, diperlukan lebih banyak energi, mis. suhu tinggi. Ini disederhanakan, secara umum, teori solusi adalah hal yang agak muskil.

Dalam satu kasus Anda makan untuk memuaskan rasa lapar Anda, di sisi lain Anda rakus)

Air hujan pada dasarnya adalah air suling. Tetapi jika di kota-kota ada penguapan dari semua jenis pabrik kimia dan tempat pembuangan sampah, maka hujan, setelah menyerap "kimia" ini, menjadi bahan kimia itu sendiri. Misalnya, jika seseorang membakar ban, oksida belerang dilepaskan. Oksida belerang ini, diserap ke dalam air, menjadi asam belerang. Dan asam ini sudah akan menimbulkan korosi pada semua yang ada di dalamnya, kecuali kaca, tentu saja. Tapi setelah terkorosi, sisa-sisanya akan menjadi garam. Kemudian hujan akan menjadi asin, tetapi setelah mengenai benda.

• Dari mana datangnya air mata? Di bawah tulang frontal tengkorak, tepat di atas mata dan sedikit di belakangnya, adalah kelenjar lakrimal amigdala. Dari kelenjar ini, sekitar selusin saluran lakrimal datang ke mata dan kelopak mata. Saat kita berkedip, kelenjar lakrimal dirangsang dan air mata mengalir ke mata. Dengan demikian, mata tetap lembab dan bersih. Air mata bersifat steril dan mengandung enzim yang menghancurkan bakteri, sehingga melindungi mata dari infeksi.

  Saat kita menangis, sebagian kecil kelembapan hilang melalui penguapan, tetapi sebagian besar kelembapan masuk ke sudut bagian dalam mata, mengalir ke dua duktus lakrimalis ke dalam kantung lakrimal berbentuk kacang, dan kemudian ke duktus nasolakrimalis, di mana air mata diserap ke dalam rongga hidung. . Karena itu, jika Anda banyak menangis, hidung Anda sering menjadi pengap.

  Bayi tidak dapat mengeluarkan air mata sampai ia berusia 6-8 minggu.

  Cairan lakrimal mengandung ion natrium, kalsium dan klorin, bikarbonat. Untuk melindungi mata dari mikroba yang masuk ke permukaannya, air mata mengandung laktoferin, imunoglobulin A, serta zat besi, tembaga, magnesium, kalsium, ion fosfat, laktat, sitrat, askorbat, dan asam amino.

  itu terjadi, terkadang saya tertarik pada asin, dan terkadang saya ingin pipet seperti permen :)

  Anda bisa menggoreng apa saja, tapi begini cara Anda menyukainya, xs

  http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/

  mabuk? kekurangan potasium.. dan mineral dalam tubuh..

Mendidih adalah proses mengubah keadaan agregat suatu zat. Ketika kita berbicara tentang air, yang kita maksud adalah perubahan dari cair menjadi uap. Penting untuk dicatat bahwa mendidih bukanlah penguapan, yang dapat terjadi bahkan pada suhu kamar. Juga, jangan bingung dengan merebus, yang merupakan proses memanaskan air hingga suhu tertentu. Sekarang setelah kita memahami konsepnya, kita dapat menentukan pada suhu berapa air mendidih.

Proses

Proses transformasi keadaan agregasi dari cair menjadi gas sangat kompleks. Dan meskipun orang tidak melihatnya, ada 4 tahap:

1. Pada tahap pertama, gelembung kecil terbentuk di bagian bawah wadah yang dipanaskan. Mereka juga dapat dilihat di sisi atau di permukaan air. Mereka terbentuk karena ekspansi gelembung udara, yang selalu ada di celah-celah tangki, tempat air dipanaskan.
2. Pada tahap kedua, volume gelembung meningkat. Semuanya mulai bergegas ke permukaan, karena ada uap jenuh di dalamnya, yang lebih ringan dari air. Dengan peningkatan suhu pemanasan, tekanan gelembung meningkat, dan mereka didorong ke permukaan karena gaya Archimedes yang terkenal. Dalam hal ini, Anda dapat mendengar suara khas mendidih, yang terbentuk karena ekspansi konstan dan pengurangan ukuran gelembung.
3. Pada tahap ketiga, sejumlah besar gelembung dapat dilihat di permukaan. Ini awalnya menciptakan kekeruhan di dalam air. Proses ini secara populer disebut "mendidih dengan kunci putih", dan berlangsung dalam waktu singkat.
4. Pada tahap keempat, air mendidih secara intensif, gelembung-gelembung besar muncul di permukaan, dan percikan mungkin muncul. Paling sering, percikan berarti cairan telah mencapai suhu maksimumnya. Uap akan mulai keluar dari air.

Diketahui bahwa air mendidih pada suhu 100 derajat, yang hanya mungkin terjadi pada tahap keempat.

Suhu uap

Uap adalah salah satu keadaan air. Ketika memasuki udara, maka, seperti gas lainnya, ia memberikan tekanan tertentu padanya. Selama penguapan, suhu uap dan air tetap konstan sampai seluruh cairan mengubah keadaan agregasinya. Fenomena ini dapat dijelaskan dengan fakta bahwa selama perebusan semua energi dihabiskan untuk mengubah air menjadi uap.

Pada awal perebusan, uap jenuh lembab terbentuk, yang, setelah penguapan semua cairan, menjadi kering. Jika suhunya mulai melebihi suhu air, maka uap tersebut menjadi sangat panas, dan dalam hal karakteristiknya akan lebih dekat ke gas.

Air garam mendidih

Cukup menarik untuk mengetahui pada suhu berapa air dengan kandungan garam tinggi mendidih. Diketahui bahwa seharusnya lebih tinggi karena kandungan ion Na+ dan Cl- dalam komposisi, yang menempati area di antara molekul air. Komposisi kimia air dengan garam ini berbeda dari cairan segar biasa.

Faktanya adalah bahwa dalam air garam terjadi reaksi hidrasi - proses pengikatan molekul air ke ion garam. Ikatan antara molekul air tawar lebih lemah daripada yang terbentuk selama hidrasi, sehingga mendidihkan cairan dengan garam terlarut akan memakan waktu lebih lama. Saat suhu naik, molekul dalam air yang mengandung garam bergerak lebih cepat, tetapi jumlahnya lebih sedikit, itulah sebabnya tumbukan di antara mereka lebih jarang terjadi. Akibatnya, lebih sedikit uap yang dihasilkan dan oleh karena itu tekanannya lebih rendah daripada kepala uap air tawar. Oleh karena itu, lebih banyak energi (suhu) diperlukan untuk penguapan penuh. Rata-rata, untuk merebus satu liter air yang mengandung 60 gram garam, perlu menaikkan titik didih air sebesar 10% (yaitu 10 C).

Ketergantungan tekanan didih

Diketahui bahwa di pegunungan, terlepas dari komposisi kimia air, titik didihnya akan lebih rendah. Ini karena tekanan atmosfer lebih rendah di ketinggian. Tekanan normal dianggap 101,325 kPa. Dengan itu, titik didih air adalah 100 derajat Celcius. Tetapi jika Anda mendaki gunung yang tekanannya rata-rata 40 kPa, maka air akan mendidih di sana pada suhu 75,88 C. Tetapi ini tidak berarti bahwa memasak di pegunungan akan memakan waktu hampir separuh waktu. Untuk perlakuan panas produk, diperlukan suhu tertentu.

Dipercaya bahwa pada ketinggian 500 meter di atas permukaan laut, air akan mendidih pada 98,3 C, dan pada ketinggian 3000 meter, titik didihnya adalah 90 C.

Perhatikan bahwa hukum ini juga bekerja dalam arah yang berlawanan. Jika cairan ditempatkan dalam labu tertutup yang tidak dapat dilalui uap, maka saat suhu naik dan uap terbentuk, tekanan dalam labu ini akan meningkat, dan pendidihan pada tekanan tinggi akan terjadi pada suhu yang lebih tinggi. Misalnya, pada tekanan 490,3 kPa, titik didih air adalah 151 C.

Air suling mendidih

Air suling adalah air murni tanpa kotoran. Ini sering digunakan untuk tujuan medis atau teknis. Mengingat bahwa tidak ada kotoran dalam air tersebut, air tersebut tidak digunakan untuk memasak. Sangat menarik untuk dicatat bahwa air suling mendidih lebih cepat daripada air tawar biasa, tetapi titik didihnya tetap sama - 100 derajat. Namun, perbedaan waktu perebusan akan minimal - hanya sepersekian detik.

dalam teko

Seringkali orang tertarik pada suhu berapa air mendidih dalam ketel, karena perangkat inilah yang mereka gunakan untuk merebus cairan. Mempertimbangkan fakta bahwa tekanan atmosfer di apartemen sama dengan standar, dan air yang digunakan tidak mengandung garam dan kotoran lain yang seharusnya tidak ada, maka titik didih juga akan menjadi standar - 100 derajat. Tapi jika airnya mengandung garam, maka titik didihnya, seperti yang sudah kita ketahui, akan lebih tinggi.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu pada suhu berapa air mendidih, dan bagaimana tekanan atmosfer dan komposisi cairan memengaruhi proses ini. Tidak ada yang rumit dalam hal ini, dan anak-anak menerima informasi seperti itu di sekolah. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa dengan penurunan tekanan, titik didih cairan juga berkurang, dan dengan kenaikannya, itu juga meningkat.

Di Internet, Anda dapat menemukan banyak tabel berbeda yang menunjukkan ketergantungan titik didih cairan pada tekanan atmosfer. Mereka tersedia untuk semua orang dan secara aktif digunakan oleh anak sekolah, siswa dan bahkan guru di institut.

Saya menulis dalam bahasa Rusia bahwa air mendidih berbaring

Tidak, itu bukan bahasa Rusia.

kutipan: Vladimir S

Hanya saja, jangan makan semua air mendidih karena terkejut.

Saran yang sangat sederhana dan mudah diingat tentang cara berhenti membingungkan kata kerja yang serupa artinya selamanya.

Jadi, kata kerja "berbaring" tanpa awalan tidak digunakan. Karena itu, jika Anda benar-benar perlu menggunakannya, silakan tambahkan awalan apa pun yang sesuai dengan artinya dan lanjutkan: put, lay out, lay, shift, fold, dll.

Tetapi kata kerja "put", sebaliknya, untuk beberapa alasan tidak menyukai awalan. Tetapi di sisi lain, dia suka ketika aksen ditempatkan dengan benar di dalamnya: put, put, put (salah - put), participle put, put participle.

hanya ahli kimia yang dapat memanfaatkan Google Kimia

Itu tergantung pada individu. Anda dapat melihat ke dalam buku dan melihat gambar.

Timbangan dalam ketel adalah garam, meskipun sedikit larut, mis. secara teoritis, air dalam ketel dengan skala akan mendidih pada t lebih besar dari 100

Dan Anda tahu bahwa laut itu asin, karena ikan haring asin berenang di dalamnya

Secara teoritis, dalam hal b.b. dan bm besarnya, ikan haring asin yang dibuang ke laut segar bisa membuatnya asin. Sekali lagi, perlu untuk melihat berapa banyak ikan haring.

Tanpa meningkatkan tekanan di atas seratus derajat, bahkan Einstein tidak akan memanas.

Dia tidak akan bisa melakukan ini di laboratorium, tetapi warga biasa, di dapur biasa, di oven microwave biasa - dengan mudah.
Dan selanjutnya

Dan secara umum, Utara tidak tertarik pada semacam pusat didih, tetapi mengapa ikatan dalam ion terhidrasi

Itulah tepatnya yang tidak dia minati.

kutipan: utara

Jika Anda menambahkan garam ke dalam air, itu akan mendidih lebih cepat.

Seperti yang telah berulang kali kita lihat di atas, air tanpa garam dapat dengan mudah menjadi terlalu panas, tetapi akan memakan waktu lebih lama. Jika diasinkan terlebih dahulu, maka akan memakan waktu lebih sedikit, airnya tidak akan terlalu panas, akan mendidih pada 100 ° C.

Dan terlepas dari kenyataan bahwa air mulai mendidih pada suhu yang lebih tinggi dengan meningkatnya konsentrasi garam, secara teoritis ternyata jika Anda menambahkan garam, itu akan mendidih lebih awal. Tetapi contoh-contoh menunjukkan bahwa tidak hanya secara teoritis, tetapi juga cukup praktis. Dan mengapa dia mengatakan secara teoritis - karena masih diinginkan, atau bahkan perlu, untuk mengambil air murni, atau bahkan suling, dan piring harus bersih, halus.

Di dapur biasa, ini tidak selalu terjadi. Biasanya kita merebus air apa adanya, seringkali bahkan dari keran, di piring gores biasa, dan garam bukan untuk teh, tetapi untuk sup, yaitu, ada bahan lain bersama garam. Tidak ada pembicaraan tentang overheating di sini. Tapi si penanya tidak memberikan rincian.

Boiler bersifat netral, tidak mempengaruhi titik didih.

air mendidih jatuh ke dalam air bahkan sebelum dimulainya pemanasan

Boiler adalah permukaan yang kasar, kenyal, dan berpori. Kami akan mempertimbangkan dalam kapasitas ini kekasaran permukaan bola kaca.

1. Labu dengan bidistilasi segar. Di mana-mana bersih.
2. Labu dengan kekasaran yang tidak terlihat oleh mata.
3. Labu dengan bagian bawah digores di bagian dalam dengan amplas.

Pada ketiganya, titik didihnya akan berbeda. mendidih, itulah yang dia bicarakan. Utara. Meskipun suhu mendidih dalam ketiga kasus, tentu saja, akan sama.

Omong-omong, makanan harus diasinkan setelah siap. Saya hampir bukan garam. Bukan setelah membaca Bragg, tapi sejak kecil, preferensi selera memang seperti itu.

Banyak ibu rumah tangga, yang berusaha mempercepat proses memasak, langsung mengasinkan air setelah wajan di atas kompor. Mereka sangat percaya bahwa mereka melakukan hal yang benar, dan siap untuk membawa banyak argumen dalam pembelaan mereka. Apakah ini benar dan air mana yang mendidih lebih cepat - asin atau segar? Untuk melakukan ini, sama sekali tidak perlu melakukan eksperimen di laboratorium, cukup untuk menghilangkan mitos yang telah berkuasa di dapur kita selama beberapa dekade, menggunakan hukum fisika dan kimia.

Mitos umum tentang air mendidih

Dalam hal merebus air, orang secara kondisional dapat dibagi menjadi dua kategori. Yang pertama yakin bahwa air asin mendidih lebih cepat, sedangkan yang kedua sama sekali tidak setuju dengan pernyataan ini. Mendukung fakta bahwa dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk mendidihkan air asin, argumen berikut diberikan:

• kepadatan air di mana garam dilarutkan jauh lebih tinggi, sehingga perpindahan panas dari pembakar lebih besar;
• selama pembubaran dalam air, kisi kristal garam meja dihancurkan, yang disertai dengan pelepasan energi. Artinya, jika garam ditambahkan ke air dingin, cairan akan otomatis menjadi lebih hangat.

Mereka yang menyangkal hipotesis bahwa air asin mendidih lebih cepat berpendapat seperti ini: selama pelarutan garam dalam air, terjadi proses hidrasi.

Pada tingkat molekuler, ikatan yang lebih kuat terbentuk yang membutuhkan lebih banyak energi untuk putus. Oleh karena itu, dibutuhkan waktu lebih lama untuk mendidihkan air asin.

Siapa yang benar dalam perselisihan ini, dan apakah sangat penting untuk mengasinkan air di awal memasak?

Proses mendidih: fisika "di jari"

Untuk memahami apa yang sebenarnya terjadi pada garam dan air tawar saat dipanaskan, Anda perlu memahami apa itu proses perebusan. Terlepas dari apakah air asin atau tidak, air mendidih dengan cara yang sama dan melalui empat tahap:

• pembentukan gelembung kecil di permukaan;
• peningkatan volume gelembung dan pengendapannya di bagian bawah wadah;
• air keruh yang disebabkan oleh gerakan intens gelembung udara ke atas dan ke bawah;
• proses perebusan itu sendiri, ketika gelembung-gelembung besar naik ke permukaan air dan meledak dengan suara bising, melepaskan uap - udara yang ada di dalam dan memanas.

Teori perpindahan panas, yang menjadi daya tarik pendukung air asin pada awal memasak, "berfungsi" dalam kasus ini, tetapi efek memanaskan air karena kepadatannya dan pelepasan panas selama penghancuran kisi kristal tidak signifikan.

Jauh lebih penting adalah proses hidrasi, di mana ikatan molekul yang stabil terbentuk.

Semakin kuat mereka, semakin sulit bagi gelembung udara untuk naik ke permukaan dan tenggelam ke dasar wadah, itu membutuhkan lebih banyak waktu. Akibatnya, jika garam ditambahkan ke air, maka sirkulasi gelembung udara melambat. Dengan demikian, air asin mendidih lebih lambat, karena ikatan molekul menahan gelembung udara di air asin sedikit lebih lama daripada di air tawar.

Untuk garam atau tidak garam? Itu pertanyaannya

Perselisihan dapur tentang air mana yang lebih cepat mendidih, asin atau tawar, bisa jadi tidak ada habisnya. Akibatnya, dari sudut pandang aplikasi praktis, tidak banyak perbedaan apakah Anda mengasinkan air di awal atau setelah direbus. Mengapa itu tidak penting? Untuk memahami situasinya, Anda perlu beralih ke fisika, yang memberikan jawaban komprehensif untuk pertanyaan yang tampaknya sulit ini.

Semua orang tahu bahwa pada tekanan atmosfer standar 760 mm Hg, air mendidih pada 100 derajat Celcius. Parameter suhu dapat berubah tergantung pada perubahan kepadatan udara - semua orang tahu bahwa di pegunungan air mendidih pada suhu yang lebih rendah. Oleh karena itu, ketika datang ke aspek domestik, dalam hal ini, indikator seperti intensitas pembakaran kompor gas atau tingkat pemanasan permukaan dapur listrik jauh lebih penting.

Di sinilah proses perpindahan panas bergantung, yaitu laju pemanasan air itu sendiri. Dan, karenanya, waktu yang dihabiskan untuk mendidih.

Misalnya, di atas api terbuka, jika Anda memutuskan untuk memasak makan malam di atas api, air dalam panci akan mendidih dalam hitungan menit karena fakta bahwa kayu selama pembakaran mengeluarkan lebih banyak panas daripada gas di kompor, dan area pemanasan permukaan jauh lebih besar. Karena itu, sama sekali tidak perlu menambahkan garam ke dalam air agar lebih cepat mendidih - nyalakan kompor saja secara maksimal.

Titik didih air asin persis sama dengan air tawar dan air suling. Artinya, 100 derajat pada tekanan atmosfer normal. Tetapi laju didih dalam kondisi yang sama (misalnya, jika kompor gas biasa digunakan sebagai dasarnya) akan berbeda. Air garam membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih karena lebih sulit bagi gelembung udara untuk memutuskan ikatan molekul yang lebih kuat.

Omong-omong, ada perbedaan waktu perebusan antara keran dan air suling - dalam kasus kedua, cairan tanpa kotoran dan, karenanya, tanpa ikatan molekul "berat", akan memanas lebih cepat.

Benar, perbedaan waktu hanya beberapa detik, yang tidak membuat cuaca di dapur dan praktis tidak mempengaruhi kecepatan memasak. Oleh karena itu, seseorang harus dibimbing bukan oleh keinginan untuk menghemat waktu, tetapi oleh hukum memasak, yang meresepkan pengasinan setiap hidangan pada saat tertentu untuk melestarikan dan meningkatkan rasanya.

Untuk memasak makanan lebih cepat, kebanyakan ibu rumah tangga menambahkan garam ke dalam panci sebelum air mulai mendidih. Menurut mereka, ini akan mempercepat proses memasak. Yang lain, sebaliknya, berpendapat bahwa air keran mendidih lebih cepat. Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda perlu beralih ke hukum fisika dan kimia. Mengapa air asin mendidih lebih cepat daripada air biasa, dan benarkah demikian? Mari kita cari tahu! Detailnya di artikel di bawah ini.

Mengapa air asin mendidih lebih cepat: hukum fisika mendidih

Untuk memahami proses apa yang mulai terjadi ketika cairan dipanaskan, perlu diketahui apa yang dimaksud oleh para ilmuwan dengan teknologi proses perebusan.

Air apa pun, biasa atau asin, mulai mendidih dengan cara yang persis sama. Proses ini melalui beberapa tahap:

• gelembung kecil mulai terbentuk di permukaan;
• peningkatan ukuran gelembung;
• menetap mereka ke bawah;
• cairan menjadi keruh;
• proses perebusan.

Mengapa air garam mendidih lebih cepat?

Pendukung air asin mengatakan bahwa ketika dipanaskan, teori perpindahan panas bekerja. Namun, panas yang dilepaskan setelah penghancuran kisi molekuler tidak banyak berpengaruh. Jauh lebih penting adalah proses teknologi hidrasi. Pada saat ini, ikatan molekul yang kuat terbentuk. Jadi mengapa air garam mendidih lebih cepat?

Ketika mereka menjadi sangat kuat, jauh lebih sulit bagi gelembung udara untuk bergerak. Butuh waktu lama untuk naik atau turun. Dengan kata lain, jika ada garam di dalam air, maka proses sirkulasi udara akan melambat. Akibatnya, air garam mendidih sedikit lebih lambat. Gelembung udara dicegah bergerak oleh ikatan molekul. Itu sebabnya tidak mendidih lebih cepat daripada tawar.

Bisakah tanpa garam?

Perdebatan tentang seberapa cepat garam atau air keran mendidih bisa berlangsung selamanya. Jika melihat aplikasi praktisnya, tidak akan banyak perbedaan. Ini mudah dijelaskan oleh hukum fisika. Air mulai mendidih ketika suhu mencapai 100 derajat. Nilai ini dapat berubah jika parameter kerapatan udara berubah. Misalnya, air yang tinggi di pegunungan mulai mendidih pada suhu di bawah 100 derajat. Dalam kondisi rumah tangga, indikator terpenting adalah kekuatan kompor gas, serta suhu pemanasan kompor listrik. Kecepatan memanaskan cairan, serta waktu yang dibutuhkan untuk mendidih, tergantung pada parameter ini.

Di tiang pancang, air mulai mendidih setelah beberapa menit, karena kayu bakar yang terbakar mengeluarkan lebih banyak panas daripada kompor gas, dan area permukaan yang dipanaskan jauh lebih besar. Dari sini kita dapat menarik kesimpulan sederhana: untuk mencapai mendidih cepat, Anda perlu menyalakan kompor gas dengan daya maksimum, dan tidak menambahkan garam.

Setiap air mulai mendidih pada suhu yang sama (100 derajat). Tetapi kecepatan mendidih bisa berbeda. Air garam akan mulai mendidih kemudian karena gelembung udara, yang jauh lebih sulit untuk memutuskan ikatan molekul. Saya harus mengatakan bahwa air suling mendidih lebih cepat daripada air keran biasa. Faktanya adalah bahwa dalam air suling yang dimurnikan tidak ada ikatan molekul yang kuat, tidak ada pengotor, sehingga mulai memanas lebih cepat.

Kesimpulan

Waktu perebusan air biasa atau air asin berbeda beberapa detik. Ini tidak berpengaruh pada kecepatan memasak. Karena itu, Anda tidak boleh mencoba menghemat waktu untuk merebus, lebih baik mulai dengan ketat mematuhi hukum memasak. Untuk membuat hidangannya enak, perlu diasinkan pada waktu tertentu. Itu sebabnya air asin tidak selalu mendidih lebih cepat!