Da Hong Pao ჩაი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ჩინური ჩაია. ის იზრდება და იწარმოება ჩრდილოეთ ჩინეთში, ფუჯიანის პროვინციის ვუიშანის მთებში. ეს მუქი ულონი ცნობილია თავისი გადაჭარბებული ფასით. ნამდვილი Da Hong Pao დედა ბუჩქებისგან ძალიან ძვირია: კილოგრამზე მილიონ დოლარამდე. ჩინეთში კი კარგ ფორმად ითვლება ასეთი ჩაის ძვირფასი საჩუქრის წარდგენა ყველაზე საპატიო სტუმრებისთვის.

Da Hong Pao ჩაი არის მაღალ ფერმენტირებული ოლონგის ჩაი ჩინეთის ფუჯიანის პროვინციიდან. რუსულად თარგმნილი Da Hong Pao ნიშნავს "დიდ წითელ სამოსს".

ეს ჩინური ჩაი შედგება სხვადასხვა ფერის დიდი ფოთლებისგან: მუქი ყავისფერი, მოწითალო, ზოგჯერ მწვანე. მოხარშვისას Da Hong Pao Oolong აწარმოებს ოქროსფერ-ქარვის ნაყენს. უფრო ძლიერ ჩაის აქვს სასიამოვნო ნარინჯისფერი ფერი.

ინფუზიის გემო ძალიან მდიდარია. თავდაპირველად ძალიან ტორტი, ჩაის ყოველ ფოთოლთან ერთად ის უფრო რბილი ხდება, იძენს ხილის სიტკბოს. ოლონგის დალევის შემდეგ კი ხავერდოვანი თაფლის გემო დიდხანს რჩება პირში.

Tea Big Red Robe-ს აქვს მდგრადი სასიამოვნო არომატი, რომლის მდიდარ დიაპაზონში გამოირჩევა თხილის სუნი ვანილისა და აღმოსავლური სანელებლების ძლივს შესამჩნევი ნოტებით.

წარმოშობის ლეგენდა

არსებობს მრავალი ლეგენდა, რომელიც დაკავშირებულია ნებისმიერ ცნობილ ჩინურ ჩაისთან და Da Hong Pao არ არის გამონაკლისი ზოგადი წესიდან. სათაური თავისთავად მიანიშნებს მის ისტორიაზე. მაგრამ რა წითელ ქურთუკზე ვსაუბრობთ?
Tian Xin Si მონასტრის მატიანე მოგვითხრობს 1385 წ. ერთი სტუდენტი, რომელიც იმპერიულ გამოცდებს უნდა გაევლო, ამ გადამწყვეტი მოვლენის წინა დღეს, მძიმედ დაავადდა. ასეთ მდგომარეობაში გამოცდის წარმატებით ჩაბარებაზე საუბარი არ შეიძლება.

მაგრამ ახალგაზრდას დასახმარებლად ბერი მივიდა და ადგილობრივი ულონგის სურნელოვანი ინფუზია შესთავაზა წამლად. მისდა გასაკვირად, სტუდენტი სწრაფად გამოჯანმრთელდა და წარმატებით ჩააბარა გამოცდა, მიენიჭა მაღალი თანამდებობა, რომლის ატრიბუტი წითელი ხალათი იყო.

თავისი სასწაულებრივი ხსნა გაიხსენა, ახალგაზრდა მოხელე მონასტრის კედლებთან დაბრუნდა, რათა მადლობა გადაუხადა ბერს და საჩუქრად დრაკონის ნიმუშით შემკული წითელი კვართი მიეტანა. ბუდისტური თავმდაბლობა და მოკრძალება არ აძლევდა ბერს მდიდრული სამოსის მიღების უფლებას. შემდეგ კი ახალგაზრდამ გადაწყვიტა ჩაის ბუჩქებთან წითელი ხალათი მოეტანა, რამაც ჯანმრთელობა და ძალა აღადგინა.

სხვა ვერსიით, სახელს უკავშირდება ჩინეთის იმპერატორის დედის სასიკვდილო ავადმყოფობის განკურნება. როგორც თქვენ მიხვდით, Wuyishan Rock Oolong-მა ჯანმრთელობა დაუბრუნა. ოთხი ბუჩქი, რომლიდანაც ჯადოსნური ელექსირის ფოთლებს აგროვებდნენ, დაცვაში მოათავსეს, ტერიტორია კი წითელი ქსოვილით იყო გარშემორტყმული. ასე მიიღო სახელი წითელი ხალათის ჩაი.

როგორც ჩანს, ლეგენდას აქვს ისტორიული საფუძველი, რადგან ჩაის დედა ბუჩქები კვლავ იზრდება ვუიშანის მთებში და ითვლება ჩინეთის ეროვნულ საგანძურად.

წარმოების მახასიათებლები

მკაცრი გაგებით, მხოლოდ ჩაი, რომლის ფოთლები აღებულია დაჰონ პაოს ოთხი დედა ბუჩქიდან, შეიძლება ჩაითვალოს ნამდვილი დიდი წითელი კვართის ჩაი. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ასეთი ჩაის შეძენა მხოლოდ ძალიან მდიდარ ადამიანს შეუძლია. მაგრამ საქმე ფულზე კი არ არის, არამედ Da Hong Pao-ს პრემიის უმნიშვნელო რაოდენობაზე, რომელიც წარმოებულია წელიწადში. ბოლოს დედა ბუჩქებიდან ფოთლები 2006 წელს შეაგროვეს, მაგრამ მოსავალი გაყიდვაში არ გამოსულა, ჩაის ეროვნულ მუზეუმს გადაეცა.

და ჰონგ პაოს ჩაის ბუჩქები ვუის მთებში

იცოდა დიდი წითელი ხალათის პოპულარობა, ჩინეთის ხელისუფლებამ გადაწყვიტა მწვანე შუქი აენთო Da Hong Pao-ს მასობრივ წარმოებაზე. ფაქტობრივად, ნებისმიერ ოლონგის ჩაის Wuyishan-ის რეგიონიდან მიეცა ამ სახელის ტარების უფლება. ახლა ცნობილი ულონი შეგიძლიათ იპოვოთ ონლაინ მაღაზიებში ძალიან მოკრძალებულ ფასად.

თუმცა, იმისათვის, რომ იყიდოთ Da Hong Pao ორიგინალთან ახლოს, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე ნიუანსი. უპირველეს ყოვლისა, მისთვის ნედლეული უნდა იქნას მიღებული დედასთან დაკავშირებული ბუჩქებიდან. მეორეც, ტექნოლოგია მნიშვნელოვანია.

მაღალი ხარისხის Da Hong Pao-ს მისაღებად, რომელიც აკმაყოფილებს ყველა გემოვნებისა და არომატის მახასიათებლებს, თქვენ უნდა გაიაროთ რამდენიმე ეტაპი, რომელიც ნაკარნახევია ჩაის უძველესი ტრადიციით.

1. ნედლეულის შეგროვება.და ჰონგ პაოს მომავლისთვის ჩაის ფოთლებს კრეფენ მაისის პირველ ორ კვირაში.
2. გახმობის პროცესი.შეგროვებულმა ფოთლებმა უნდა გამოსცეს ზედმეტი ტენიანობა. ამისთვის ნედლეული თხელ ფენად იდება ღია ცის ქვეშ ან კარგად ვენტილირებადი ოთახში. რამდენიმე საათის შემდეგ ჩაის ფოთოლი რბილი ხდება და შეიძლება შემდგომი დამუშავება.
3. ფერმენტაცია.ამ ეტაპის არსი მდგომარეობს იმაში, რომ ფოთლები გამოყოფენ წვენს, რომლის გავლენით, ისევე როგორც ჟანგბადი, იწყება ნედლეულის ბიოქიმიური დამუშავება. ფოთლებს რბილად აჭედებენ ხელით, შემდეგ ათავსებენ მსხვილ მბრუნავ დოლში, სადაც ტოვებენ რამდენიმე დღის განმავლობაში. აქ მკაცრი ვადები არ არის: ნედლეულის მზადყოფნის ხარისხს თავად ჩაის ოსტატი განსაზღვრავს.
4. ფოთლების შეწვა.ეს ეტაპი მიზნად ისახავს ფერმენტაციის პროცესების შეჩერებას. ამისთვის ნედლეულს ათავსებენ სპეციალურ ქვაბში და წვავენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. გრძივი ირონია.ემსახურება ფურცლის სპეციფიკური ფორმის მიცემას.
6. გაშრობა.მისი მიზანია, ტენიანობის ნარჩენების დაკარგვის შემდეგ, ფურცელმა მიიღოს საბოლოო ფორმა.
7. დახარისხება."დასვენება" ნედლეული. ზაფხულში ჩაის ნედლეულს უშვებენ მოსვენებას, ამ დროს ის მწიფდება ისე, რომ მისი გემო უფრო ნათელი და გაჯერებული ხდება. გზად ფერმერები ფოთლებს კალმებიდან გამოყოფენ.
8. საბოლოო შემწვარი.გაყიდვამდე ჩაი გადის დამუშავების ბოლო ეტაპს: ნელ-ნელა ცხვება ნახშირზე და აორთქლდება დარჩენილი ტენიანობა.

ჩაის ბუნება დამოკიდებულია საბოლოო გამოცხობის ხარისხსა და ხანგრძლივობაზე. უფრო რბილ ჩაის ეწოდება Da Hong Pao Qing Xiang, უფრო ძლიერი, კარგად გამომცხვარი ჩაი არის Da Hong Pao Nong Xiang.

სხვათა შორის, დახარისხების შემდეგ დარჩენილი უფრო პატარა ფოთლებიც გამოიყენება. აქედან მზადდება Xiao Hong Pao ჯიში - პატარა წითელი ხალათი.

Da Hong Pao-ს ტრადიციული ფურცლის ტიპის გარდა, გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ დაპრესილი ვერსიაც, მაგალითად, კრამიტის სახით, ასევე იწარმოება Da Hong Pao, პუ-ერჰ ბლინების მსგავსი. მაგრამ ასეთი ჩაი ექსპერიმენტული ხასიათისაა და განკუთვნილია მოყვარულისთვის.

სასარგებლო თვისებები

და ჰონგ პაოს წარმოშობის შესახებ ლეგენდებში აქცენტი კეთდება მის სასარგებლო თვისებებზე. მათი წყალობით ულუნგი ისტორიაში შევიდა და მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა. დღესდღეობით ჩაი იშვიათად აღიქმება როგორც წამალი, მაგრამ პრევენციულ სარგებელში ეჭვი არ ეპარება. ასე რომ, Da Hong Pao-ს სარგებელი შემდეგია:

• ჩაი შეიცავს 400-ზე მეტ სახის საკვებ ნივთიერებას, რომელთაგან თითოეულს აქვს სასარგებლო გავლენა ჯანმრთელობაზე: ვიტამინები, მიკროელემენტები, პოლიფენოლები, კოფეინი და ტანინი.
• ჩაი ხელს უწყობს ორგანიზმის მთლიანად გაწმენდას. ეს ხელს უწყობს ტოქსინების, ტოქსინების და მძიმე მეტალების მოცილებას.
• Da Hong Pao-ს რეგულარული გამოყენება აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. სისხლძარღვების კედლები იძენს ელასტიურობას, ძლიერდება. ეს ამცირებს დატვირთვას გულზე, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
• დიდი წითელი ხალათი დიდი დახმარებაა, თუ წონაში დაკლებას გადაწყვეტთ. მასში შემავალი ქიმიური ნაერთები ხელს უწყობს ცხიმების წვას.
• ულონგს აქვს გამაძლიერებელი ეფექტი კბილის მინანქარსა და ღრძილებზე. ანალოგიურად, ჩაი გავლენას ახდენს თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობაზე.
• ბევრი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ჩაი ანელებს დაბერების პროცესს და აქტიურად ეწინააღმდეგება კიბოს უჯრედების წარმოქმნას. Da Hong Pao ასევე შეიძლება ეწოდოს ძლიერი ბუნებრივი იმუნოსტიმულატორი.
• ჩაის ინფუზია შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კოსმეტიკური პროდუქტი სახის კანის მოვლისთვის.

განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია Da Hong Pao ჩაის ფსიქოლოგიური ეფექტი. ზოგჯერ მას ჩაის ინტოქსიკაციას უწოდებენ, მაგრამ ასეთი ტერმინი მთლად მიზანშეწონილი არ არის. ჩაის დალევის შემდეგ რელაქსაცია ვრცელდება მთელ სხეულზე და განწყობა ხდება ოპტიმისტური. მაგრამ ალკოჰოლისგან განსხვავებით, ჩაი გონებას ნათელს და ფხიზელს ხდის. ადამიანი ხდება უფრო ყურადღებიანი და კონცენტრირებული. უფრო სწორი იქნება იმის თქმა, რომ და ჰონგ პაო იწვევს მედიტაციასთან მიახლოებულ მდგომარეობას და არა ინტოქსიკაციას.

უკუჩვენებები

მიუხედავად Da Hong Pao ჩაის სასარგებლო თვისებებისა, მას აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები. პირველ რიგში, შეზღუდვები ეხება ორსულებს და მეძუძურ დედებს.

ვირუსული ინფექციების მძიმე ფორმებით დაავადებული ადამიანებისთვის რეკომენდებულია ამ ჩაის არ დალევა.
მაგრამ არის ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი, რომელიც ყველას ეხება. კოფეინის მაღალი შემცველობის გამო, ამ ტიპის ჩაის ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ გარანტირებული გაქვთ უძილობის გამომუშავება.

როგორ მოვამზადოთ Da Hong Pao ჩაი სწორად

პროდუქტის Big Red Robe-ის მაღალი ფასის გათვალისწინებით, უგუნური იქნება დახვეწილი ჩაი სრულიად ჩვეულებრივ სასმელად გადააქციოთ. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ Da Hong Pao. უმჯობესია მივმართოთ ჩინურ წეს-ჩვეულებებს, რადგან ოლონგის სამშობლოში იციან როგორ სწორად მოხარშონ Da Hong Pao ჩაი.

დაგჭირდებათ სუფთა, სასურველია წყაროს წყალი და ჩაის ჭურჭლის ნაკრები: ფაიფურის გეივანი, ჩაჰაი და თასები.

ნებისმიერი მუქი ულონი იხარშება დუღილთან ახლოს ტემპერატურაზე - 90-95 გრადუსი. კარგად შესრულებული დიდი წითელი ხალათი ასევე შეიძლება მოხარშოთ მდუღარე წყალში.

ჩაის დალევამდე ყველა კერძი უნდა გაათბოთ ცხელი წყლით ჩამობანვით. შემდეგ ჩაის მშრალ ფოთლებს ათავსებენ გეივანში. რაოდენობა მიიღება 3-6 გრამი 200 მლ წყალზე, ზუსტი წონა დამოკიდებულია ინფუზიის სასურველ სიძლიერეზე. შემდეგ გეივანი ივსება ცხელი წყლით, რომელიც მაშინვე გაჟღენთილია. ეს კეთდება მტვრის ფოთლის გასარეცხად, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაის ხარშვა.

წყალს ასხამენ გეივანში ჩაის თანხლებით, თავსახურს აფარებენ და აძლევენ 1-2 წუთის განმავლობაში შედუღებას, რის შემდეგაც სითხეს ასხამენ ჩააიში - „სამართლიანობის ჭურჭელში“, რომელიც ემსახურება ინფუზიის თანაბრად შერევას. და უკვე ჩაჰაიდან ჩაის ასხამენ თასებში. Da Hong Pao-ს მომზადების პროცედურა შეიძლება განმეორდეს 5-7 ჯერ. ყოველი ინფუზიისას ჩაის გემო და არომატი ოდნავ შეიცვლება.

ჩინეთის ერთ-ერთმა ცნობილმა ჩაიმ, Da Hong Pao Rock Oolong ან Big Red Robe Oolong, მიიღო ეს სახელი მისი სასწაულებრივი თვისებების და საოცარი არომატის გამო. ახლა Da Hong Pao ჩაი
ერთ-ერთი საუკეთესო ჩაიდან ჩინეთში და მთელ მსოფლიოში.

დიდი წითელი ხალათი ტკბილი გემოთი, ოდნავ მჟავე, ხილისა და ტროპიკული ყვავილების არომატით. ულამაზესი ქარვისფერი წითელი ფერის ინფუზია. მის შემდეგ ცარიელ ჭიქას ნამცხვრებისა და ახალგაზრდა თაფლის სუნი ასდის. Da Hong Pao-ს მოქმედება მძლავრია: ის დიდად ამხნევებს, ხსნის დაღლილობას, აახლებს გონებას, აცილებს ფუსფუსს, ზრდის კონცენტრაციას და მოთმინებას.

ლეგენდა Da Hong Pao ჩაი

წითელი ფერი ჩინეთში კვლავ სიმბოლოა ძალაუფლებისა და სილამაზის. ცნობილ Da Hong Pao ჩაის აქვს ერთდროულად ორი ლეგენდა, რომელთაგან ერთი ჩაწერილია 1385 წლის დოკუმენტში. საარქივო მონაცემებით, იმ წელს, სტუდენტი, რომელმაც გზაზე სითბური ინსულტი მიიღო, მიიყვანეს ტიან სინ სი მონასტერში ვუი შანის ოლქში. ერთ-ერთმა ბერმა წამლად გამოიყენა მონასტრის მიმდებარე ტერიტორიაზე შეგროვებული ჩაი. სტუდენტი სწრაფად გამოჯანმრთელდა და ჩააბარა გამოცდა მფრინავი ფერებით, თანაც კარგი პოზიცია დაიკავა, რაც შეესაბამებოდა წითელ ხალათს. ეს კვართი, ლეგენდის მიხედვით, მადლიერების ნიშნად ახალგაზრდა მოხელემ ბერს მიუტანა. მაგრამ ბერმა, როგორც ბუდისტი, უარი თქვა საჩუქარზე, შემდეგ კი ჩინოვნიკმა კვართი ჩაის ბუჩქებს მისცა. მას შემდეგ ამ ტიპის ჩაის ეწოდა დიდი წითელი ხალათი.

კიდევ ერთი ლეგენდა მოგვითხრობს მინგის დინასტიის ერთ-ერთი იმპერატორის დედის სასწაულებრივი განკურნების შესახებ ჩაის სამკურნალო ძალის დახმარებით. იმპერატორმა მადლიერების ნიშნად დიდი წითელი მანტია გაუგზავნა, რომელიც ჩაის 4 ბუჩქს ფარავდა, საიდანაც ჩაის ფოთლებს აგროვებდნენ.

სხვათა შორის, ეს ოთხი ბუჩქი, რომლებიც უკვე ხეებად იქცა, მთელი ჯიშის ჩაის წინაპრები იყვნენ. ისინი ჯერ კიდევ ცოცხლები არიან, საგულდაგულოდ იცავენ და აგრძელებენ ფოთლების გაცემას. ამ ბუჩქებიდან წელიწადში დაახლოებით 500 გრამ ჩაის მოსავალს იღებენ და ეს კოსმიური ფული ღირს. ცნობილია შემთხვევა, როდესაც ჩინეთის ლიდერმა ამერიკის პრეზიდენტს აჩუქა ყუთი 250 გრამიანი ამ ჩაით, მაგრამ მან ეს საჩუქარი არ დააფასა.

სად იზრდება Da Hong Pao?

და ჰონგ პაოს დაბადების ადგილი არის უი შანი სცენური ადგილი, 650 მ სიმაღლის მთა, რომელიც მდებარეობს ფუჯიანისა და ძიანგსის პროვინციების საზღვარზე. ვუის მთების ზოგიერთი ტერიტორია შეტანილია იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის სიაში. Wuyishan-ში მიედინება ცნობილი ცხრა შემობრუნების მდინარე, რომელსაც ხშირად ასახავდნენ უძველესი მხატვრები, ახლა კი ალყაში მოექცნენ უამრავი ფოტოგრაფი. მაღალი ნაპირები, მტკნარი კლდეები, მარტოხელა მონასტრები და მეზობელი რელიგიები. ითვლება, რომ სწორედ ვუიშანის მონასტრებში დაიბადა ნეოკონფუციანიზმი, რომელმაც დიდი გავლენა იქონია მთელ აზიაზე მე-11 საუკუნის შემდეგ. აქამდე კონფუციანური და ტაოისტური მონასტრები მშვიდობიანად თანაარსებობენ ვუიშანში. I საუკუნეში ახ. ვუიშანში აშენდა ჰანის დინასტიის ერთ-ერთი დედაქალაქი. ახლა შენობებიდან მხოლოდ ნანგრევებია შემორჩენილი.

როგორ მზადდება Da Hong Pao

ჩაის დამზადება ხანგრძლივი პროცესია, ის შორს არის მხოლოდ ფოთლების კრეფა-გაშრობისაგან. მოდით გავაანალიზოთ Da Hong Pao ჩაის დამზადების მთელი პროცესი ეტაპად.

• ჩაის ბუჩქების გაშენება და გაშენება. ჩაის ბუჩქები იზრდება მნიშვნელოვან სიმაღლეზე, ხშირად ტექნიკისთვის მიუწვდომელ ადგილებში, ამიტომ მათი დამუშავება ხდება ხელით.
• ფოთლების შეგროვება Da Hong Pao-სთვის ტარდება 1 მაისიდან 15 მაისამდე. შეაგროვეთ ახალგაზრდა ყლორტი პირველი ოთხი ფოთლით.
• გაშრობა ღია ცის ქვეშ თხელ ფენად.
• ნაკეცები. ეს არის დუღილის ეტაპი, რომელშიც წვენი გამოიყოფა ფოთლებიდან.
• გამოწვა. შეაჩერეთ დუღილი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ძლიერად გაათბეთ ფოთლები.
• გრეხილი. ფოთლები იღებენ ჩაის ნაცნობ ფორმას.
• ჭარბი ტენის გაშრობა და მოცილება, ჩაის ფორმისა და ფერის დაფიქსირება.
• კალმების დახარისხება და მოწყვეტა.
• ნახშირზე დათბობა (ჰუნბეი). დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში ჩაის ნაქსოვი კალათებში თბება ნახშირზე. გათბობის ტემპერატურა რეგულირდება ნაცრის ფენით.
• დახარისხება და შერჩევა ფოთლების ზომის მიხედვით, ფასი ჩაის ხარისხისა და სახეობის მიხედვით.
• პაკეტი.

რა ღირს და ჰონგ პაო

ჩაის ფასის საკითხი ყველაზე დელიკატური საკითხია. და ეს არ ეხება მხოლოდ ჩაის. სახელი Da Hong Pao დაცულია კანონით ისე, როგორც ევროპაში საკვებისა და სასმელის ადგილის სახელები. ამ ჩაის მხოლოდ სანდო კომპანიები ყიდიან და მათ უკვე დააწესეს ჩაის გარკვეული ფასები. ყოველწლიურად ფასი მატულობს გაცვლითი კურსის და მშრომელთა და აწყობილთა ხელფასების ზრდის გამო. საშუალო კატეგორიის Da Hong Pao-ს საშუალო ფასი 100 გრამზე 30 ევროს ფარგლებში მერყეობს, პირველი და უმაღლესი კატეგორია 70-100 ევროს შეადგენს 100 გრამზე. როგორც წესი, ჩაი იფუთება ქაღალდის ან პლასტმასის ჩანთაში, რომელიც ჩასმულია ლამაზ თუნუქში. ტიპიური შეფუთვები: 50, 100 და 125 გრამი. არის ძალიან პატარა ყუთები ინდივიდუალური პორციებით 5-7 გრამი, საკმარისია ერთი ჩაის ფოთოლისთვის.

როგორ ამოვიცნოთ ნამდვილი და ჰონგ პაო

აღსანიშნავია, რომ რუსეთში ნამდვილი Da Hong Pao ძალზე იშვიათია, ბევრად უფრო ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ იაფი ყალბი ან ეგრეთ წოდებული ნარევები "და ჰონგ პაოს ქვეშ". როგორც წესი, ეს არის სხვა რაიონებში შეგროვებული ჩაი, ხშირად არა მთაში, არამედ ვაკეზე, მაგრამ მზადდება ტექნოლოგიური პროცესის მიხედვით ყველა შემწვარი. ასეთ ჩაის ამზადებენ მანქანით, აშრობენ ფოლადის დიდ დოლებით, ათბობენ ელექტრო გამათბობლებით და ბოლო ეტაპზე ოდნავ აშრობენ ქვანახშირის კვამლის გამოყენებით, რომელიც მდებარეობს საშრობის გვერდით. მიღებული ჩაი ჰგავს Da Hong Pao-ს, მაგრამ მნიშვნელოვნად განსხვავდება გარეგნულად (თითქმის შავი, ყავისფერი-ყავისფერი), გემოთი და მოქმედებით ორიგინალური ჩაისგან. ყალბი იხარშება 3-5-ჯერ, ნაცვლად ჩვეულებრივი 10-15-ჯერ ნამდვილი Da Hong Pao-სთვის, მას აქვს სუსტი ტკბილი მჟავე გემო და მოსაწყენი „კვამლის“ არომატი.

Da Hong Pao-ს გემო, არომატი და მოქმედება

გარეგნულად, ნამდვილი Da Hong Pao-ს ფოთლები, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა Wuyishan Oolong, უნდა იყოს შინდისფერი ჩრდილები ყავისფერი-მწვანე ტონებით, სუფთა და ხილის სუნი ტროპიკული ყვავილების განსაკუთრებული ჩრდილებით. ეს ჩაი იხარშება ისინის ან ნისინის თიხისგან დამზადებულ სპეციალურ კერამიკულ ჩაიდანში, გამოყენებულია კარგი რბილი წყაროს წყალი, ნაზი ნაზი გათბობა და ჩინური ჩაის დალევის კლასიკური ატრიბუტები. ხარშვის რიტუალური ნაწილი - ჩაის ცერემონია - საკმაოდ იძულებითი ღონისძიებაა: მრავალი საუკუნის განმავლობაში განვითარდა სპეციალური ჩაის დალევის კულტურა და ბევრი ჭურჭელი და პირობები მხოლოდ აუცილებელი მინიმუმია და ჰონგ პაოსგან სრული შთაბეჭდილების მისაღებად.

მცოდნეები ადარებენ Da Hong Pao კარგი ჩაის არომატს და გემოს პოეტებისა და მხატვრების საუკეთესო ნამუშევრებს, ეს არის გრძნობების ნამდვილი პოეზია. სასიამოვნო გემო და მომხიბლავი სურნელები ფარავს გონებას და კვებავს ფანტაზიას. წარსულის ბევრმა მოაზროვნემ, კარგი ჩაის გავლენით, დაბადა ხელოვნების საუკეთესო ნიმუშები. Da Hong Pao შესამჩნევად აძლიერებს, ყურადღებას ამახვილებს მნიშვნელოვანზე, გრძნობებს უფრო ნათელს ხდის და შეგრძნებებს ათხელებს.

უნდა აღინიშნოს, რომ მხოლოდ 10 გრ მშრალ ჩაის, რომელიც მოხარშულია 170 მლ მოცულობის პატარა ჩაიდანში, შეუძლია ექვსკაციან კომპანიას საოცარი ორსაათიანი ჩაის წვეულება მისცეს.

როგორ მოვამზადოთ Da Hong Pao

ჩვენ მივცემთ კარგი ჩაის მომზადების ძირითად პრინციპებს. სხვათა შორის, ისინი შეიძლება და უნდა იქნას გამოყენებული ნებისმიერ ჩაის მიმართ, რათა მიიღოთ მაქსიმალური გემო და არომატი.

• მოემზადეთ: დაგჭირდებათ კარგი თიხისგან დამზადებული კერამიკული ჩაიდანი, რბილი მტკნარი წყალი, თერმოსი შუშის კოლბით, ჩააი (დრენაჟი) ჩაიდანის მოცულობისთვის, წვრილი საცერი და ჭიქები. ჩვეულებრივ Da Hong Pao ჩაისთვის გამოიყენება ჩაიდანი 100-150 მლ მოცულობით, ჭიქა 30 მლ.
• წყალი გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე, დაასხით თერმოსში. გაათბეთ ყველა კერძი წყლით.
• გაზომეთ ჩაი: 5 გრ 100 მლ, 7 გრ 130 მლ ან 10 გრ 170 მლ. ჩაასხით ჩაი ცხელ, ცარიელ კერამიკულ ჩაიდანში. შეანჯღრიეთ, გააჩერეთ ჩაი ერთი წუთის განმავლობაში ორთქლზე.
• გადაწურეთ გამაცხელებელი წყალი ჭურჭლიდან. შეგიძლიათ ჩაიდანზე დაასხით, რომ უფრო ნელა გაცივდეს.
• ჩაასხით ცოტა წყალი ქვაბში და სწრაფად გადაწურეთ საცერში ჩააიში (სადრენაჟე, მიწოდების ჭურჭელი). გარეცხეთ ჭიქები ამ ინფუზიით, დანარჩენი ჩაასხით ჩაიდანში. ისევ შეანჯღრიეთ ქვაბი და გააჩერეთ.
• ჩაიდანში ჩაასხით ცხელი წყალი, გააჩერეთ 3-5 წამი და ჩაასხით ჩააიში. ჩაასხით ჭიქებში. ეს არის პირველი ინფუზია.
• გაიმეორეთ ადუღება 5-10-15-ჯერ (ჩაის ხარისხზეა დამოკიდებული), სანამ ინფუზიას არ ექნება გემო და არომატი.
• შეისუნთქეთ ინფუზიის არომატი, დალიეთ პატარა ყლუპი, "გააწელეთ" ჰაერი ცხვირში, ისევ დალიეთ, შეისუნთქეთ ცარიელი ცხელი და გაგრილებული ჭიქის არომატი, მოუსმინეთ გემოს.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დახარშოთ Da Hong Pao ტრადიციული რიტუალის გარეშე. კერამიკული ჩაიდანის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ფრანგული პრესა მოსახარშად, შუშის ჩაიდანის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის თერმოსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი, ჩვეულებრივი ჭიქები, დალევის ნაცვლად აიღეთ რძის ქილა სერვისიდან, შეგიძლიათ ნაკლები ჩაი დაასხით უფრო დიდ მოცულობაზე და მოხარშეთ უფრო დიდხანს (30-40 წამი მოდუღებისთვის). დაიმახსოვრეთ, რომ ყოველი გადახრა საცნობარო დუღილიდან მოიპარავს ამ უძველესი ჩაის ჯიშის გემოსა და მაგიას. გამარტივებული ხარშვა მიზანშეწონილია მხოლოდ ნარევების შემთხვევაში, ნამდვილი Da Hong Pao მოითხოვს ფრთხილად ყურადღებას. ამ მიზეზით ბევრი სტუმრობს ჩაის კლუბებს, სადაც რამდენიმე კაციანი კომპანია სვამს კარგ ჩაის, ყველა წესით მომზადებულ, გონივრულ ფასად.

დალიე მხოლოდ კარგი Da Hong Pao ჩაი და იყავი ჯანმრთელი!

Ძვირფასო მეგობრებო! დღეს გეპატიჟებით ლეგენდარული ჩინური ჩაის დაჰონპაოს სამშობლოში სამოგზაუროდ. ქალაქი Wuyishan (პროვ. Fujian) ჩინური სტანდარტებით შედარებით პატარაა (233,5 ათასი მოსახლე), მაგრამ ეს ქვეყანაში ყველამ იცის. ყოველწლიურად აქ მილიონობით ადგილობრივი და ათასობით უცხოელი ტურისტი მოდის.

ვუიშანი ჩინეთის ერთ-ერთ ულამაზეს ადგილას მდებარეობს. ქალაქში და მის შემოგარენში ბევრი ისტორიული და ბუნებრივი ღირსშესანიშნაობაა. ძირითადად ტურისტები ეწვევიან ცნობილ ვუიშანის მთებს. მათ ნისლით დაფარული მწვერვალები, თვალწარმტაცი ხედები ასახავს, ​​რომლებიც საუკუნეების მანძილზე შთააგონებდნენ მხატვრებს და იქცნენ ჩინური მხატვრობის კლასიკურ საგნებად. ჩინელმა პოეტებმა, მწერლებმა, ფილოსოფოსებმა აქ თავიანთი საუკეთესო ნაწარმოებები შექმნეს. ვუიშანის მთები კონფუციანიზმის, ბუდიზმის და დაოიზმის ერთ-ერთი სალოცავია. სამი სწავლების მიმდევრები დღემდე ცხოვრობენ და მოღვაწეობენ მთის მონასტრებში.

2018 წლის 27 ოქტომბერი

სახელი და ჰონგ პაო (大红袍)- ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ვინტაჟური ჩინური ჩაის პანთეონს შორის. მან მოახერხა მაღალი ხარისხის ჩინური ჩაის ვიწრო ნიშის მიღმა გასვლა: უბრალო დიასახლისმაც კი, რომელიც მიჩვეულია ჩაის პაკეტებს, შეიძლება იცოდეს ეს ჯიში და, შესაძლოა, ერთხელაც აჩუქოს იგი ჩაის მრავალ მაღაზიაში. Da Hong Pao, ლეგენდა ჩაი, მითის ჩაი. ჩაი, რომლის გაგებაც ღირს. აბა, ვცადოთ!


პირველი ნახსენები
სახელწოდების Da Hong Pao-ს ისტორია ხუთას წელზე მეტია თარიღდება და უნდა აღინიშნოს, რომ Wuyishan-ის ჩაისთვის (მაშინ ტერიტორია ეკუთვნოდა ახლა გაუქმებულ Chong'an საგრაფოს), ეს პერიოდი არ არის რეკორდი. 1279 წლის ჩანაწერები მოწმობს უკვე პოპულარულ ში ჟუზე (石乳, "ქვის რძე") ჯიშზე, ასევე სონგლოზე (松萝, "ცოცვა ვაზი", "მწვანე ლოკოკინის" თარგმანი მთლად სწორი არ არის). უკვე იმ დროს ვუიშანის ჩაი განთქმული იყო თავისი ხარისხით და მიეწოდებოდა საიმპერატორო კარს, შედიოდა იმ პროდუქტების სიაში, რომლებიც შემდეგ ხარკს იხდიდნენ. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ იუანის დინასტიის გარიჟრაჟზე ამ ჯიშების წარმოების ტექნოლოგია განსხვავდებოდა თანამედროვეებისგან - თანამედროვე ულონგის წარმოების ტექნოლოგია გამოიგონეს და აღწერილი იქნა რამდენიმე საუკუნის შემდეგ. დიდი წითელი სამოსის პირველი ნახსენები 1385 წლით თარიღდება.

2018 წლის 29 იანვარი

Da Hong Pao არის ყველაზე ცნობილი ნისლიანი ჩაი.
რომელიც მაღლა იზრდება მთებში!

ვუის მთები: ფირუზისფერი მწვერვალები - ცინაბარის წყლები
Wuyishan მთები არის ხელსაყრელი ადგილი ჩაის მოსაყვანად, რომელიც ბუნებამ აჩუქა ადამიანს. როგორც ჩინელები ამბობენ, "ფირუზისფერი წყლები - ცინაბარის მთები" (碧水丹山) ამ რეგიონის დამახასიათებელი ნიშანია. ვუიშანი აბსოლუტურად უნიკალური ადგილია – ეს არის თვალწარმტაცი ტერიტორია, სადაც 65 კმ-ზე გადაჭიმულია მთებისა და მდინარეების გაუთავებელი პეიზაჟები.


ვუიშანის მთები ეკუთვნის ეროვნულ გეოპარკს, სადაც დომინირებს ჩინური ცინაბარის ფერის წითელი ნიადაგები. თუ შორს დააკვირდებით, შეგიძლიათ იხილოთ მხოლოდ მთის მწვერვალების დიდებული მყარი კლდეები, ხოლო ცისფერი ცის ქვეშ თეთრი ღრუბლებით, წითელი ნათება Wuyishan კლდეებიდან შინდისფერი ელფერით იწვის. ვუიშანის მთებში დედამიწა წითელია, რადგან კლდის მთავარი ელემენტია რკინის ოქსიდის ჰიდრატის დიდი შემცველობა, ანუ რკინა, როგორც კლდის მთავარი ელემენტი, დიდი ხნის განმავლობაში იჟანგება. რკინის გარდა, კვარცი, ფსეფიტი, წითელი ქვიშაქვა, ფიქალი და ტუფი ასევე გვხვდება ვუიშანის მთებში. ამავდროულად, ნიადაგის ზედა ფენა არის მხოლოდ წითელი ნიადაგი (ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ ჩინეთში, "მჟავე ნიადაგი"), მდიდარია ჰუმუსით. ასეთი ნიადაგი, ძველი ბრძენების თანახმად, „上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土“, ანუ ზემოდან დაფარულია კლდის ნატეხებით, შუაში ხრეში დევს, ხოლო ყვითელი მიწა. ქვევით. ეს მიწა იდეალურია ჩაის მოსაყვანად.

2017 წლის 25 დეკემბერი

5-7 წლის წინ რუსეთში ხშირად იყო შესაძლებელი შეხვედრა Cliff Oolong Bei Dou (北斗) - "ჩრდილოეთის დიპერი"(იგულისხმება თანავარსკვლავედის შვიდი ყველაზე ცნობილი ვარსკვლავი). შემდეგ ეს ჯიში რატომღაც გაქრა ჩრდილში და ახლახან გამოჩნდა სახელებით "Da Hong Pao Bei Dou" და "Bei Dou Da Hong Pao" უფასო თარგმანებით "დიდი წითელი ხალათი ჩრდილოეთ თაიგულის კლდიდან" ან თუნდაც "დიდი". წითელი ხალათი სოფელ ბეი დუდან ”(თუმცა, როგორც ჩანს, როგორი სოფლებია კლდის მხარეში).


ზოგადად უცნაური ტენდენციაა Wuyishan Oolong-ის ცნობილ სახელზე დამატებული ნებისმიერი წყვილი იეროგლიფების ტოპონიმად აღქმა. მაგალითად, მე შევხვდი ჯინ ბიან ქი ლანს (金边奇兰), ითარგმნება როგორც "მშვენიერი ორქიდეა ჯინბიანი სოფლიდან", მაშინ როცა სინამდვილეში ჯინ ბიან ქი ლანი, ოქროს საზღვარი (ან ოქროს ზღვარი) მშვენიერი ორქიდეა ერთ-ერთი ბოტანიკური ჯიშია Qi Lan. ჯიშები, ბაი ია ცი ლანთან ერთად (白芽奇兰), თეთრი ბუდის სასწაულებრივი ორქიდეა და ბაი იე ცი ლან (白叶奇兰), თეთრი ფოთლოვანი სასწაულებრივი ორქიდეა.

2017 წლის 7 აპრილი

ათასობით წლის კონფუციანიზმი, ბუდიზმი და ტაოიზმი; ათიათასობით წლის მთები, მდინარეები და ჩაი - ასე ამბობს უძველესი ანდაზა.


Wuyishan არის მთა, რომელიც მდებარეობს ჩინეთში, ფუჯიანისა და ძიანგსის პროვინციების საზღვარზე. ეს არის მთა, რომლის საშუალო სიმაღლეა დაახლოებით 650 მ, გავრცელებულია 1000 კმ²-ზე მეტ ფართობზე. უმაღლესი წერტილი არის მთა ჰუანგანშანი (2158 მ). 1999 წელს იგი კულტურული და ბუნებრივი კრიტერიუმების მიხედვით ერთდროულად შეიტანეს იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის სიაში. ბიომრავალფეროვნების თვალსაზრისით, ვუის მთები ყველაზე ღირებული ტერიტორიაა სამხრეთ-აღმოსავლეთ ჩინეთში. ქედის ბუნება მდიდარია უძველესი რელიქტური სახეობებით, რომელთაგან ბევრი ენდემურია ჩინეთში. Wuyi მთები აწარმოებენ მრავალი სახეობის ჩაის, მათ შორის ცნობილი Da Hong Pao კლდის ჩაი. მთები ასევე ცნობილია თავისი თვალწარმტაცი ადგილებით: "ცხრა მოსახვევის მდინარე", მაღალი ქვიშიანი ნარჩენები, მრავალი ტაძარი და მონასტერი, რომელთაგან ბევრი ახლა დანგრეულია. მათ შორის ყველაზე დიდი მონასტერი დღემდე კარგადაა შემონახული, ეს არის ბუდისტური მონასტერი ტიან სიინ იუნ ლე - ზეცის ნება, მარადიული სიხარული.

2015 წლის 12 აგვისტო

ტიან ქსინგის კლდის ძირში მთლიანადსპეციალური ჩაის პლანტაცია -
Da Hong Pao Plantation (大红袍茶园, Da Hong Pao Tea Garden).

ბილიკი გადის უჩვეულო კლდეებს შორის, რომლებიც, როგორც მცველები, იზრდება ზურმუხტისფერი სიმწვანეში, რაც მოგზაურებს უჩვენებს გზას კლდოვანი ჩაის საფუძველი - Da Hong Pao ჩაი.


ბევრი ადამიანისთვის Da Hong Pao ჩაი არის პირველი, რაც გონზე მოდის, როდესაც ისინი ახსენებენ ვუის მთებს. ამ ტიპის ჩაი ჩინეთში ცნობილი გახდა სონგის დინასტიის დროიდან, ხოლო იუანის დინასტიის დროს შეიქმნა სპეციალური განყოფილება ვუიში, რომელიც პასუხისმგებელი იყო დაჰონ პაოს ჩაის მომზადებაზე იმპერიული კარისთვის. არსებობს მრავალი ლეგენდა სახელის Big Red Robe წარმოშობის შესახებ (ასე ითარგმნება ჩინურიდან კომბინაცია Da Hong Pao). მათი უმრავლესობა მოგვითხრობს სასწაულებრივი განკურნების შესახებ (ჩინოვნიკის, გუბერნატორის, საყვარელი ხარჭის და იმპერატორის დედისაც კი), რის შემდეგაც, მადლიერების ნიშნად, ჩაის ბუჩქზე მდიდრული სამოსი ჩაიცვეს. მაგრამ ეს ჯერ კიდევ ლეგენდებია, უფრო ზუსტად ცნობილია, რომ Da Hong Pao ჯიში აღმოაჩინეს ზეციური გულის მონასტრის ბერებმა და დიდი ხნის განმავლობაში კულტივირებდნენ ტიან ქსინგ კლდეზე.

ყავისფერი ფერის გამხმარი ფოთლები მწვანე და წითელი ფერის ელფერით, მდიდარი გემო იცვლება ყოველი ახალი მომზადებისას ტორტიდან ტკბილ გემომდე ხილის ტონებით: Da Hong Pao-მ მილიონობით ადამიანის გული მოხიბლა. საიდან გაჩნდა ეს მშვენიერი სასმელი, რა ტრადიციები უკავშირდება მას და როგორ უნდა დალიოთ Da Hong Pao ჩაი სწორად?

და ჰონგ პაოს წარმოშობა

Da Hong Pao ჩაის წარმოშობის ისტორია საიდუმლოებით არის მოცული. მის შესახებ ბევრი ლეგენდა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ Da Hong Pao ჩაი არის ჩაის ბუჩქი, რომლის დახმარებით განიკურნა მინგის დინასტიის გარკვეული იმპერატორის დედა. ჩინურიდან თარგმნილი Da Hong Pao არის დიდი წითელი მოსასხამი. მას შემდეგ, რაც დედა განიკურნა, იმპერატორმა ბრძანა, მადლიერების ნიშნად ჩაის ოთხი ბუჩქი წითელი სამოსით შემოეხვიათ. ამ ამბის შემდეგ და ჰონგ პაოს ჩაიმ დიდი პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ ჩინეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში.

მეორე ლეგენდა უკავშირდება სახელს დინგ სიანს. როგორც სტუდენტი, 1385 წელს დინგ ქსიანი გამოცდების ჩასაბარებლად წავიდა ტიან სინ სი მონასტერში. ძალიან ცხელოდა და სტუდენტს მზის დარტყმა დაემართა. მონასტრის ბერებმა ჩაი მოამზადეს და მოწაფე განკურნეს. ის კვლავ გავიდა გზაზე და შემდგომ წარმატებით ჩააბარა გამოცდები და მიიღო მნიშვნელოვანი თანამდებობა, რომელიც შეესაბამებოდა წითელ სამოსს დრაკონის გამოსახულებით. დინგ ქსიანმა ეს კვართი ბერებს აჩუქა, მაგრამ ბუდიზმის ტრადიციების თანახმად, მათ საჩუქარი ვერ მიიღეს. შემდეგ ჩინოვნიკმა ჩაის ბუჩქზე ხალათი ჩაიცვა, რის გამოც ჩაის დაარქვეს Da Hong Pao.

სხვა ლეგენდები არ იყო ფართოდ გავრცელებული.

როგორ დავლიოთ Da Hong Pao

არსებობს რამდენიმე წესი, თუ როგორ უნდა დალიოთ Da Hong Pao ჩაი სწორად. დიდი წითელი ხალათით ჩაის დალევის ტრადიცია გარკვეულწილად განსხვავებულია.

• Da Hong Pao ჩაი არ უნდა დალიოთ უზმოზე, რადგან მას შეუძლია გააგრილოს ელენთა და კუჭი;
• სხვა სახის ჩაისგან განსხვავებით, Da Hong Pao არ უნდა დალიოთ ცხელი. მაგრამ არც ცივად დალიოთ. ჩაის დასალევად იდეალური ტემპერატურაა 56 გრადუსი;
• Da Hong Pao ჩაი არ უნდა მოხარშოთ დიდი ხნის განმავლობაში. დუღილის დრო დათვლილია წამებში;
• ისინი არ სვამენ ჩაის პირველ მოხარშვას, ჩაის დალევა იწყება მხოლოდ მეორე დუღილით.
• ჩვეულებრივია დაჰონ პაოს დალევა მხოლოდ კარგ ხასიათზე. ისინი ამბობენ, რომ არ შეიძლება მისი დალევა "ცარიელ გულზე". სასმელს ასხამენ მარჯვენა ხელში დაჭერილ ჭიქებში. ჩაის დალევა ნამდვილი ცერემონიაა. მიღებულია ჩაის დალევა აუჩქარებლად, პატარა ყლუპებით, რომ დატკბეთ გემრიელი გემოთი და შესანიშნავი არომატით.

Da Hong Pao არის ჩაი, რომელსაც არ არის ჩვეულებრივი შაქრის ან ლიმონის დამატება, რადგან სასმელს უკვე აქვს სასიამოვნო მდიდარი გემო. მაგრამ თუ თქვენ ნამდვილად სვამთ ჩაის შაქრით, მაშინ ეს სწორად უნდა გააკეთოთ. შაქრის მოსარევად გამოიყენეთ ჩაის კოვზი. შაქრის თასის ძირიდან შაქრის ამოღება უხამსობაა. მას შემდეგ, რაც ჩაიში შაქარი გაიხსნება, მიღებულია კოვზის სუფრაზე დადება.

ჩაის დალევისას არ უნდა უყუროთ ტელევიზორს და არ წაიკითხოთ. ჩაის ცერემონიისთვის მყუდრო ატმოსფეროს შესაქმნელად იდეალურია მშვიდი, მშვიდი მელოდია.

თავდაპირველად და ჰონგ პაოს მხოლოდ ჩინეთში სვამდნენ, რომელიც ამ ჩაის სამშობლოდ ითვლება. უჩვეულო ცვალებადი გემოსა და არომატის წყალობით, სასმელი თანდათან გავრცელდა ყველა ქვეყანაში და ჩინეთში დაიწყო ჩაის ფართო პლანტაციების შექმნა Da Hong Pao-ს გასაშენებლად.

Da Hong Pao ჩაის ჯიშები

Da Hong Pao-ს გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს. სასმელის გემოთი გამოირჩევა ჩაის ჯიშები. და გემო დამოკიდებულია როგორც კლიმატურ პირობებზე, რომელშიც იზრდება ჩაის გემო, ასევე ჩაის ფოთლების დამუშავების ტიპზე.

ჩაის ფოთლები იძლევა მრავალფეროვან გემოს შეგრძნებას მათი შემადგენლობის გამო, რომელიც განსხვავდება იმ რეგიონის მიხედვით, სადაც ბუჩქები იზრდება. ნიადაგი, ტენიანობა, ტემპერატურა - ყველაფერი მოქმედებს. რაც უფრო მეტი ფოთოლი შეიცავს ნიადაგში არსებულ მიკროელემენტებს, მით უფრო მაღალია ჩაის ხარისხი.

ჩაის სპეციალისტები ჩინეთში ამტკიცებენ, რომ Da Hong Pao ჩაის ბუჩქი, როგორც ასეთი, არ არსებობს. ამბობენ, რომ Da Hong Pao სხვა სახის ჩაის ნაზავია. ამ სასმელის შემდეგი სახეობებია:

• Qingxiang Da Hong Pao;
• Nongxiang Da Hong Pao.

პირველი ტიპის სასმელს ღრმა გემო აქვს, მეორე კი მსუბუქია. ჩაის ექსპერტები ამბობენ, რომ პირველ შემთხვევაში ჩაის კოლექცია შეიცავს უფრო შუშიანს, ხოლო მეორეში - ჟუგუის.

Da Hong Pao-ს სასარგებლო თვისებები

Da Hong Pao ჩაი კარგია არა მხოლოდ მისი დახვეწილი გემოთი, არამედ იმითაც, თუ როგორ მოქმედებს იგი სხეულზე. უკვე ამ ჩაის წარმოშობის შესახებ ლეგენდებიდან ირკვევა, რომ მას აქვს სამკურნალო ძალა. ეს მართალია, და ჰონგ პაო:

• ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას პათოგენების მიმართ ელენთის ლიმფოციტების პროლიფერაციის სტიმულირებით;
• ჩაის ფოთლები მდიდარია პოლიფენოლებითა და ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც აბრუნებენ საათს. სისხლის შემადგენლობის გაუმჯობესებით და თავისუფალი რადიკალების ზემოქმედების განეიტრალებით Da Hong Pao ანელებს ადამიანის დაბერების პროცესს;
• ძლიერი ანტიოქსიდანტები, ორგანიზმში მოხვედრით, ხელს უშლიან ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას. ჩაის მსმელები ნაკლებად ავადდებიან კიბოთი;
• და ჰონგ პაო სხეულს ალამაზებს მთელი ორგანიზმის შეხორცების გამო. სისხლში მცირდება ქოლესტერინის, ლიპიდების და ტრიგლიცერიდების შემცველობა;
• ჩაი დადებითად მოქმედებს კბილების ჯანმრთელობაზე. პირის ღრუს დაავადებებს ხელს უშლის Da Hong Pao ჩაის ფოთლების შემადგენლობაში შემავალი ფტორები.

Da Hong Pao ჩაის მოყვარულები ამტკიცებენ, რომ ეს მათ დაეხმარა წონის დაკლებაში და მეტაბოლიზმის ნორმალიზებაში.

როგორ მოვამზადოთ Da Hong Pao

ჩაის მოდუღებამდე უნდა დარწმუნდეთ ნედლეულის ხარისხში. გამხმარი ფოთლები უნდა იყოს ყავისფერი ფერის წითელი და მწვანე ელფერით. მათგან სასიამოვნო არომატი უნდა მოდიოდეს, მშრალი უნდა იყოს, ობის კვალის გარეშე. იმისათვის, რომ დატკბეთ Da Hong Pao-ს გემოთი და არომატით, თქვენ უნდა შეძლოთ მისი სწორად მოხარშვა:

წყლის ქვაბი თბება 90 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ გადახურდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელის გემო მკვეთრად შეიცვლება. მაგრამ უფრო დაბალი ტემპერატურის მქონე წყალი ჩაი ვერ გადმოსცემს თავის უნიკალურ გემოს და არომატს. წყალი არ უნდა იყოს ონკანის წყალი (მასში არის ბევრი მინარევები, რომელიც ცვლის სასმელის გემოს), არამედ წყაროს წყალი;

Da Hong Pao-ს მოსადუღებლად უნდა გამოიყენოთ თიხის ან ფაიფურის ჩაიდანი სქელი კედლებით. სასურველია, რომ ჭიქები იგივე მასალისგან იყოს დამზადებული. ჩაიდანი და ჭიქები გასათბობად ირეცხება მდუღარე წყლით: Da Hong Pao იცვლის გემოს ტემპერატურის სხვაობისგან;

ჩაის ფოთლებს ასხამენ ჩაიდანში ერთი ჩაის კოვზი ფოთლის ოდენობით თითო ჭიქა სასმელზე. თუ გატეხილი და დამსხვრეული ფოთლებია, მაშინ აყრიან, ზემოდან კი მთელი ფოთლებით აფარებენ. ამავდროულად, ქვაბიდან პატარა ფოთლები არ ამოვა;

ჩაიდანში ჩაის ფურცლებით გაცხელებულ წყალს ასხამენ და ზუსტად 5 წამს ითვლის, შემდეგ წყალს აცლიან;
ხელახლა ხარშვისას კიდეზე ოდნავ ასხამენ წყალს და ტოვებენ ფოთლებს სამი წუთის განმავლობაში შესადუღებლად;
ჩაის შედუღებისას ასხამენ ჭიქებში და სვამენ;

Da Hong Pao შეიძლება მოხარშული იყოს 7-8 ჯერ. ყოველ ჯერზე სასმელი იცვლის გემოს, ფერს და არომატს, რისთვისაც მას ასე აფასებენ. მაგრამ ყოველი მომდევნო მოხარშვისას, ინფუზიის დრო იზრდება 20 წამით.

Da Hong Pao ჩაი სამართლიანად არის აღიარებული, როგორც ჩაის ტრადიციის მარგალიტი ჩინეთში. იგი შექმნილია სულის გასათბობად ნებისმიერ ამინდში. სასმელი კარგად ამშვიდებს, აუმჯობესებს ჯანმრთელობას და ანიჭებს მცირე ეიფორიის შეგრძნებას.

ბედნიერი ჩაი!

ჩინური ჩაი Da Hong Pao ცნობილია თავისი სამშობლოს მიღმაისეთი თვისებების გამო, როგორიცაა სამკურნალო ეფექტი და უნიკალური გემო. ამაში დიდ როლს თამაშობს გაშენების ადგილი. ეს უკანასკნელი მდებარეობს ფუჯიანის ველთან, რომელიც ცნობილია ადამიანის მინიმალური შემოჭრითდა განსაკუთრებული კლიმატური პირობები. ეს ყველაფერი შესაძლებელს ხდის ხეობაში უჩვეულოდ სურნელოვანი და ცხარე პროდუქტების მოყვანას. რა არის განსაკუთრებული (გემოვნების გარდა) განსახილველი ჩაისთვის?

ჩაის გამორჩეული თვისებები

ნაერთი

დაჰონგ პაო არის ვიტამინების ფართო სპექტრის საგანძურიდა სასარგებლო ნივთები. ეს უკანასკნელი მოიცავს:

• ტანინი;
• კოფეინი;
• რკინა;
• მანგანუმი;
• თუთია;
• ვიტამინი B12 (ციანოკობალამინი);
• ვიტამინი B1 (თიამინი);
• ვიტამინი D (კალციფეროლი);
• ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა);
• ვიტამინი E (ტოკოფეროლი);
• ვიტამინი B3 (PP);
• ვიტამინი K (ფილოქინონი).

სამკურნალო მოქმედება

Dahong Pao-ს ეფექტი ვრცელდება ადამიანის სხეულის თითქმის ყველა ორგანოსა და სისტემაზე. მისი ფოთლების მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა აქვს შემდეგი ეფექტი:

• კოსმეტიკური პრობლემების გადაჭრა(გაძლევს საშუალებას აღმოფხვრას ფრჩხილების და თმის სისუსტე);
• სხეულის გაწმენდა(განხილული ეფექტი არის ტოქსინების, ტოქსინების, მძიმე ლითონების მოცილების სტიმულირება);
• დაეხმარეთ წონის დაკლების პროცესში(Da Hong Pau არის ცხიმოვანი უჯრედების შთამნთქმელი და დააჩქარებს პროგრამების შედეგის გამოვლინებას);
• სისხლძარღვთა სისტემის გაუმჯობესება(კედლების სიმტკიცის გაზრდა, ორგანიზმში სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება, ვენური კედლების ანთების ალბათობის მინიმუმამდე შემცირება);
• მრავალი სტომატოლოგიური პრობლემის გადაჭრა(ეფექტი ვლინდება კბილის მინანქრის სიმაგრის მატებაში, ეროზიასთან ბრძოლაში, ღრძილების გამაგრებაში);
• ორგანიზმის იმუნური სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზება;
• კიბოს უჯრედების წარმოქმნის პრევენცია;
• შეშუპების წინააღმდეგ ბრძოლა (
• მატონიზირებელი ეფექტი სხეულზე;
• დახმარება ალკოჰოლზე და ნარკოტიკებზე დამოკიდებულების მკურნალობის პროცესში;
• სხეულის ბუნებრივი დაბერების პროცესის დათრგუნვა.

კოსმეტოლოგია გასცდა ჩაის დალევის ტრადიციულ გზას. ამ სფეროს ექსპერტები გირჩევენ სახის გაწმენდას მდიდარი ინფუზიით. ეს შესაძლებელს ხდის დეფექტების აღმოფხვრას ასოცირდება აკნესთან და აკნესთან.

ასეთი გემრიელი სასმელის სამკურნალო ეფექტი სხეულზე ასევე განიხილება ემოციური მდგომარეობის ნორმალიზაციის მხრიდან. დალევა ჭიქა Da Hong Paun გათავისუფლდება შფოთვისგან,იპოვნეთ სიმშვიდე, გაზარდეთ გონებამახვილობის დონე. ჩაის ცერემონიიდან დადებითი დამოკიდებულება ხელს უწყობს სასიამოვნო და ნაყოფიერი კომუნიკაცია.

აღწერა

განსახილველი ჩაის გემოვნური თვისებები გამოხატულია.ყოველი მოხარშვის პროცედურასთან ერთად, ისინი შესამჩნევად იცვლება. როგორც ჩანს, სხვადასხვა სასმელს სვამენ. სათანადო მომზადება იქნება სიმწარის სრული არარსებობა.გაციებისას ჩნდება შესამჩნევი სიტკბო და დამატებითი რბილობა. ხანგრძლივი გემო აქვს.

სუნი (გემოვნების მსგავსი) ასევე იცვლება ყოველი თანმიმდევრული მოდუღებისას. შეუძლებელია მის მიმართ გულგრილი დარჩე. ექსპერტები აღნიშნავენ სანელებლების, ვანილის ნოტებისა და შემწვარი თხილის არომატის კომბინაციას.

სასმელი თავიდან შავი და წაბლისფერია. რამდენიმე მოხარშვის შემდეგ ფერის ინტენსივობა მცირდება.თუმცა, ეს საშუალებას აძლევს ქარვის ელფერს გამოიჩინოს.

Წარმოების პროცესი

გაყიდვამდე ჩაი გადის რამდენიმე ეტაპს:

• ეტაპი 1 - ნედლეულის შეგროვება.პროცედურა ტარდება ყოველ სამ თვეში ერთხელ, მაგრამ ყველაზე ღირებული შემოდგომაზე მიღებული პროდუქტებია. ტექნოლოგია არ იძლევა სხვადასხვა ბუჩქების ფოთლების შერევას. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ნედლეულის ხარისხი (გემო და არომატი) პირდაპირ დამოკიდებულია მცენარის ასაკზე. რაც უფრო ძველია ის, მით უფრო მაღალი იქნება მიღებული პროდუქტების ღირებულება.
• ეტაპი 2 - ნედლეულის წინასწარი გაშრობა.პროცედურა ტარდება გარეთ, მზის გავლენის ქვეშ. ფოთლები თხელ ფენად არის გაშლილი. ეს ეტაპი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ დარბილებას და შეამციროთ ტენიანობის პროცენტული შემცველობა.
• ეტაპი 3 - ნედლეულის გაშრობა ოთახში.პროცედურის შედეგად ფოთლებში ტენიანობა რეგულირდება. სასურველი შედეგის მისაღწევად გამოიყენება ბამბუკის სპეციალური უჯრები.
• ეტაპი 4 - ნედლეულის დუღილი.ამის შემდეგ, ფოთლებს ხელით აზავებენ. პროცედურის შედეგად გამოიყოფა წვენი, მდიდრდება ჟანგბადი და ირღვევა ნედლეულის სტრუქტურა. თავად „დუღილის“ პროცესი მიმდინარეობს მბრუნავ დოლებში 2-3 დღის განმავლობაში. ამ ეტაპის ეფექტი არის გემოსა და არომატული თვისებების გაზრდა.
• ეტაპი 5 - გაშრობა.პროცესი ხორციელდება ფოთლების შეწვით.
• ეტაპი 6 - ხელით დახარისხება.

წარმოების ეტაპების ზუსტი ხანგრძლივობა დადგენილი არ არის. შემდგომ ეტაპებზე გადასვლის აუცილებლობა განისაზღვრება ნედლეულის მდგომარეობის ექსპერტიზის შეფასებით.

არჩევანი

Dahongpao მაღალი ხარისხის ჩაი ძნელია იპოვოთ არა მხოლოდ აქ, მაგრამ ჩინეთის ბაზრებზეც კი.შერჩევის პროცედურის ძირითადი კრიტერიუმებია:

• წარმოების დრო(სასურველია ბოლო კალენდარული წელი);
• ჩაის ფოთლების სიმკვრივე და გარეგნობა(არ უნდა იყოს ზედმეტად მყიფე, დაქუცმაცებული ან ბურთებად დახვეული, რაც მიუთითებს გაშრობის ტექნოლოგიის დარღვევაზე);
• ერთიანი ფერი.

ჩაის მოდუღების პროცესი შეიძლება განხორციელდეს რვაჯერ მდე.ფერის დაკარგვა ერთი ან ორი პროცედურის შემდეგ საღებავების დამატებაზე საუბარი.

ამ სასმელის კონკურენტი არის Pu-erh ჩაი. მისი ფასი ასაკის პროპორციულად იზრდება. თაროებზე მოხვედრამდე ელიტური ჯიშები ინახება ორ ათწლეულამდე.

მომზადების პროცესი

სასმელის მოხარშვა ხდება შემდეგნაირად:

• ჩაის ფოთლებს ათავსებენ შერჩეულ ცარიელ ჭურჭელში და რეცხავენ გაციებული მდუღარე წყლით. სითხე იშლება. ეს საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ Da Hong Pao მოხმარებისთვის, ანუ გაასუფთავოთ იგი შესაძლო დაბინძურებისგან.
• მეორე და ყველა შემდგომი დუღილი ტარდება ადუღებული წყლით, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 80 გრადუსი.
• ჩაის ფოთლების ყოველი შემდგომი გამოყენება ინფუზიისთვის მეტ დროს მოითხოვს (დაახლოებით პლუს ნახევარი წუთი). თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას, რადგან ძლიერმა სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს სიმწარე.

ჩაის მაქსიმალური თვისებების მოსაპოვებლად, უნდა დაიცვან რამდენიმე რეკომენდაცია:

• სასმელი მოხარშულია მინის ან თიხის ჭურჭელში;
• გამოიყენება "ხარისხიანი" წყალი;
• ჩაის ცერემონიის დროს ჭიქები იცვლება თასებით (ეს შექმნის განსაკუთრებულ ატმოსფეროს).

ყოველი შემდგომი მოდუღებისას ჩაი კარგავს თავის არომატს, მაგრამ ფოთლების გემო უფრო გამოხატული ხდება.

უკუჩვენებები

აღნიშნული სასმელი უკუნაჩვენებია მოსახლეობის ზოგიერთი კატეგორიისთვის.

Da Hong Pao ჩაი არის ჯანსაღი სასმელი, რომელიც ხასიათდება დაუვიწყარი გემოთი. მისმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორი, ერთი შეხედვით, ძნელად კომბინირებული გრძნობა. ეს არის სიმშვიდე და სიმშვიდე.ამავდროულად, სწორად მოხარშული ჩაის ყოველი წვეთით ტკბობა საშუალებას გაძლევთ დადებითად იმოქმედოთ ორგანიზმზე.

როგორ შეინახოთ ჩაი

Არარეკომენდირებულიშეინახეთ ჩაის ფოთლები ჩაიდანშიდამზადებულია ფაიფურისგან. ასევე, არ ჩადოთ ისინი მინის ჭიქებში, ბოთლებში, რომლებიც განკუთვნილია ჩვეულებრივი ჩაის შესანახად. ეს შეიძლება აიხსნას იმით, რომ ასეთი კონტეინერები საკმაოდ მყიფეა, ამიტომ არ არსებობს საშუალება ადეკვატურად დავიცვათ ჩაი ტენისა და სინათლისგან.

საუკეთესო ვარიანტია ოთახიპროდუქტი მშრალ ქილაშირომელიც შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს. გარდა ამისა, da hong pao ნებადართულია მაცივარში შენახვა.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, Da Hong Pao ჩაი აქვს სარგებელი, რომელიც ძნელიასხვა სასმელების კომპონენტებს ჩინელები მას მაგიურს, მაგიურს უწოდებენ. ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ მისი სწორად მოხარშვა, რათა გემო, არომატი და რაც მთავარია, სარგებელი მაქსიმალურად ეფექტურად გამოვლინდეს. მიაწოდა სასმელი საშუალებას გაძლევთ განკურნოთ სხვადასხვა დაავადებები, მიეცით ენერგია, ძალა, აზრების გარკვევა და ასევე დაეხმარეთ წონის დაკლების პროცესში.

თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აირჩიოთ მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი. მაგრამ არ უნდა დავივიწყოთ უკუჩვენებები, რათა არ გაუარესდეს ჯანმრთელობის მდგომარეობა.

არ უნდა დავივიწყოთ რჩევები მაღალი ხარისხის ჩაის შეძენისას, რადგან ყალბი არა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს, არამედ სიამოვნებას არ მოუტანს ცერემონიისგან. ასევე მნიშვნელოვანია ჩაის ფოთლების სწორად შენახვა ისე, რომ ისინი შემონახული პირვანდელი სახითდიდი ხანის განმვლობაში.