Ang reaksyon ng hydrolysis ng sucrose ay nagpapatuloy sa pagbuo ng glucose at fructose:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O  C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 (124)

sucrose glucose fructose

glucose fructose

Ang reaksyon ay bimolecular. Dahil ang molar na konsentrasyon ng tubig sa isang may tubig na solusyon ay maraming beses na mas malaki kaysa sa sucrose, ang pagbabago nito sa panahon ng reaksyon ay magiging hindi gaanong mahalaga kumpara sa pagbabago sa konsentrasyon ng sucrose. Samakatuwid, ang rate ng reaksyon ng sucrose hydrolysis ay magiging proporsyonal lamang sa konsentrasyon ng molar ng sucrose at ang equation ng kinetic na reaksyon ang magiging unang equation ng reaksyon ng order.

Ipahiwatig:

a ay ang molar na konsentrasyon ng sucrose sa reacting mixture noong panahong iyon t \u003d 0, mol / dm 3;

X ay ang molar na konsentrasyon ng glucose o fructose sa kasunod na mga punto ng oras t, mol/dm 3 .

Pagkatapos ang kinetic equation ng reaksyon:

, (125)

saan k – pare-pareho ang rate ng reaksyon, s -1 ;

t – oras ng reaksyon, s.

Ang reaksyon ng hydrolysis ng sucrose sa isang may tubig na solusyon ay halos hindi napupunta. Ito ay na-catalyzed ng hydrogen ions sa pamamagitan ng pagdaragdag ng solusyon ng isang malakas na mineral acid sa sucrose solution. Ang reaksyon ay napaka-maginhawa para sa pag-aaral, dahil ang sucrose mismo at mga produkto ng hydrolysis ay may asymmetric carbon atom at aktibo sa optical. Samakatuwid, madaling subaybayan ang kurso ng reaksyong ito gamit ang instrumento - polarimeter(o saccharimeter), ang prinsipyo nito ay batay sa paggamit ng polarized light.

1 Radiation polarization

Ang radiation na may wavelength na 350 hanggang 900 nm (nakikitang rehiyon ng spectrum) ay tinatawag na liwanag.

Kapag ang isang light wave ay lumaganap, ang electromagnetic field strength vector ay kadalasang nag-o-oscillate sa lahat ng posibleng direksyon na patayo sa linya ng propagation ng light beam. Gayunpaman, sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang mga direksyon ng mga oscillations na ito ay nagiging parallel sa bawat isa - sa kasong ito, sinasabi namin na ang ilaw ay plane polarized. Ayon sa electromagnetic theory ng light propagation, ang magnetic perturbation ay nangyayari sa plane of polarization, at ang electrical perturbation ay nangyayari sa tamang mga anggulo sa magnetic one. Upang gawing simple ang pamamaraan para sa pagsasaalang-alang ng mga oscillations sa isang polarized beam, pinagsama namin ang lahat ng parallel na eroplano sa isa. Kung ang isang sinag ng natural (unpolarized) na ilaw ay dumaan sa isang kristal ng Iceland spar sa direksyon ng crystallographic axis nito, pagkatapos ay nahati ito sa dalawang beam, na parehong naging plane polarized, at ang kanilang mga plane ng polarization ay mutually perpendicular. Ang bawat isa sa mga sinag na ito ay maaaring ma-bifurcated muli habang ito ay dumadaan sa isang Icelandic spar crystal, at iba pa.

Kapag tinutukoy ang refractive index ng kristal na ito, pinag-aralan namin ang pagpasa ng radiation mula sa isang excited na sodium atom sa pamamagitan nito (linya ng sodium D). Para sa bawat isa sa dalawang sinag, natagpuan na para sa isa sa kanila (tinatawag na ordinaryong sinag) ang refractive index ay may pare-parehong halaga na 1.658 , at para sa isa pa (tinatawag na pambihirang sinag) ang refractive index ay nag-iiba sa hanay mula 1.486 hanggang 1.658 depende sa direksyon kung saan ang sinag ay nagpapalaganap sa kristal.

Ang parehong mga beam (ordinaryo at hindi pangkaraniwang) ay maaaring ihiwalay sa bawat isa gamit Nicolas prisms. Ang prisma na ito, na simpleng tinatawag na nicol para sa maikli, ay ginawa tulad ng sumusunod: isang rhombic crystal ng Iceland spar ay sawn kasama ang isang eroplano na dumadaan sa mga tuktok ng kanyang mahinang mga anggulo at hinahati ang kristal sa dalawang simetriko bahagi; pagkatapos ay ang mga eroplano ay pinakintab at pinagdikit muli ng Canadian balsam.

Ipinapakita ng Figure 10.1 ang cross-sectional plane ng kristal A B C D. Tuwid na linya AO nagpapakita ng direksyon ng optical axis ng kristal; Ray PQ kapag pumapasok sa kristal na malapit sa ibabaw AD repraksyon; ang refracted beam ay lumalabas na nakakiling sa optical axis sa isang anggulo na humigit-kumulang 75 , at ang hindi pangkaraniwang sinag ay nakakaranas ng mas kaunting paglihis dahil sa mas mababang refractive index at pumasa sa direksyon. PQRS. Dahil ang isang ordinaryong sinag ay may mas mataas na refractive index, lumilihis ito sa direksyon QX at sumalubong sa eroplano AC sa isang mas malaking anggulo kaysa sa hindi pangkaraniwang sinag.

Figure 10.1 - Scheme ng pagdaan ng liwanag sa pamamagitan ng Nicol prism.

Ang Canada balsam ay may refractive index na nasa pagitan ng mga refractive index ng Icelandic spar para sa ordinaryo at hindi pangkaraniwang mga sinag. At dahil ang isang ordinaryong sinag ay nakakatugon sa isang eroplano AC sa isang anggulo na mas malaki kaysa sa limitasyon ng anggulo ng repraksyon, pagkatapos ay nakakaranas ito ng kabuuang panloob na pagmuni-muni at iniiwan ang kristal sa direksyon XT at pagkatapos ay hinihigop ng itim na clip ng kristal.

Kaya, hinahati ng nicole ang liwanag na bumabagsak dito sa dalawang bahagi, at ang liwanag na lumalabas sa mukha. BC ang sinag ay plane polarized. Kung ang ray na ito ay bumagsak sa pangalawang nicol, na inilagay sa parehong paraan tulad ng una, pagkatapos ay ang polarized ray ay dadaan dito. Kung ang pangalawang nicole ay pinaikot ng 90 , ang polarized na ilaw ay sumasailalim sa kabuuang panloob na pagmuni-muni at lalabas sa gilid ng mukha; bilang resulta, ang ipinahiwatig na sinag ay hindi dadaan sa pangalawang nicole. Kapag ang pangalawang nicol ay pinaikot sa isang anggulo na mas mababa sa 90 , ang isang plane polarized beam ay nahahati ng pangalawang nicol sa dalawang beam, at isa lamang sa mga ito ang dadaan sa prisma. Kaya, kapag ang pangalawang nicol ay pinaikot sa anumang direksyon ng 180 , ang intensity ng liwanag na ipinadala sa pamamagitan ng prisma na ito ay bumababa mula sa pinakamataas na halaga hanggang sa zero, at pagkatapos ay tataas muli mula sa zero hanggang sa nakaraang halaga.

Kung ang mga nicols ay tumawid, iyon ay, sila ay kapwa nakatuon upang ang liwanag ay hindi dumaan sa pangalawang nicol, pagkatapos ay kapag ang ilang mga sangkap ay ipinakilala sa pagitan ng dalawang nicols, ang bahagi ng radiation ay dumadaan sa pangalawang nicol. Ang mga sangkap na may ganitong katangian ay tinatawag optically active at sinasabing iikot nila ang plane of polarization. Sa ganitong mga kaso, ang unang nicol kung saan lumalabas ang polarized beam ay tinatawag polarizer, at ang pangalawang nicol, na nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy kung ang liwanag na insidente dito ay polarized - analisador.

Kapag ang isang optically active substance ay ipinakilala sa pagitan ng crossed nicols, ang ilaw ay maaaring patayin muli sa pamamagitan ng pagpihit sa analyzer sa isang maliit na anggulo. Sa ilang mga kaso, ang pagliko na ito ay kailangang gawin sa kanan, at sa iba pa sa kaliwa. Alinsunod dito, ang mga pag-ikot na ito ay tinatawag na kanan o kaliwang pag-ikot ng polarization plane. Kung ang ilaw ay namatay kapag ang analyzer ay pinaikot sa kanan ng 15°, kung gayon ang parehong epekto ay maaaring maobserbahan sa pamamagitan ng pag-ikot ng analyzer sa kaliwa ng 165°; gayunpaman, kapag tinutukoy ang direksyon ng pag-ikot, ang mas maliit sa dalawang anggulo ng pag-ikot ay palaging isinasaalang-alang.

Ang halaga ng anggulo ng pag-ikot ng polarization plane ay depende sa likas na katangian ng sangkap, sa kapal ng layer na kinuha, sa wavelength ng inilapat na ilaw, sa temperatura, at sa kaso ng mga solusyon, bukod pa sa konsentrasyon ng solute at sa likas na katangian ng solvent.

Napatunayan ng mga siyentipiko na ang sucrose ay bahagi ng lahat ng mga halaman, ito ay matatagpuan sa maraming dami sa mga produkto ng consumer tulad ng sugar beet at cane. Sa nutrisyon ng sinumang tao, ang papel ng sucrose ay sapat na malaki.

Ang Sucrose ay isang disaccharide (na kabilang sa klase ng oligosaccharides), na, sa ilalim ng pagkilos ng sucrose enzyme o sa ilalim ng pagkilos ng isang acid, ay na-hydrolyzed sa glucose (lahat ng pangunahing polysaccharides ay binubuo nito) at fructose (fruit sugar), higit pa tiyak, ang molekula ng sucrose ay binubuo ng mga nalalabi ng D-fructose at D-glukos. Ang pangunahing at naa-access sa lahat ng produkto na nagsisilbing mapagkukunan ng sucrose ay ordinaryong asukal.

Sa kimika, ang molekula ng sucrose ay isinulat ng sumusunod na pormula - C 12 H 22 O 11 at isang isomer.

Hydrolysis ng sucrose

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

Ang Sucrose ay ang pinakamahalaga sa mga disaccharides. Tulad ng nakikita mula sa sucrose ay humahantong sa pagbuo ng mga elemento tulad ng glucose at fructose. Ang kanilang mga molecular formula ay pareho, ngunit ang kanilang mga structural formula ay ganap na naiiba:

CH 2 (OH) -(CHOH) 4 -SON - glucose.

CH 2 - CH - CH - CH -C - CH 2 - fructose

Mga pisikal na katangian ng sucrose

1. Ang sucrose ay walang kulay sa lasa at madaling natutunaw sa tubig.
2. Ang 160 °C ay ang katangian ng temperatura para sa pagkatunaw ng sucrose.
3. Ang karamelo ay isang amorphous na transparent na masa na nabubuo kapag tumigas ang nilusaw na sucrose.

Mga kemikal na katangian ng sucrose

1. Ang Sucrose ay hindi isang aldehyde.
2. Ang Sucrose ay ang pinakamahalagang disaccharide.
3. Kapag pinainit gamit ang ammonia solution, ang Ag 2 O ay hindi nagbibigay ng tinatawag na "silver mirror", tulad ng kapag pinainit na may Cu (OH) 2 ay hindi bumubuo ng red copper oxide.
4. Kung pakuluan mo ang isang solusyon ng sucrose na may 2-3 patak ng sulfuric acid o at pagkatapos ay i-neutralize ito sa anumang alkali, pagkatapos ay painitin ang nagresultang solusyon na may Cu (OH) 2, pagkatapos ay bubuo ang isang pulang precipitate.

Komposisyon ng sucrose

Ang molekula ng sucrose, tulad ng alam mo, ay binubuo ng mga residu ng fructose at glucose, na malapit na nauugnay. Kabilang sa mga isomer na may molecular formula C 12 H 22 O 11, ang mga sumusunod ay nakikilala: at, siyempre,

Mga pagkaing mayaman sa sucrose

Ang epekto ng sucrose sa katawan ng tao

Ang Sucrose ay nagbibigay sa katawan ng tao ng enerhiya na kailangan para sa buong paggana nito. Pinapabuti din nito ang aktibidad ng utak ng isang tao at pinasisigla ang mga pag-andar ng proteksyon ng kanyang atay mula sa mga epekto ng mga nakakalason na sangkap. Sinusuportahan ang suporta sa buhay ng mga striated na kalamnan at nerve cells. Iyon ang dahilan kung bakit ang sucrose ay isa sa pinakamahalagang sangkap na nakapaloob sa halos lahat ng mga produkto ng pagkonsumo ng tao.

Sa kakulangan ng sucrose sa isang tao, ang mga sumusunod na kondisyon ay sinusunod: depression, pagkamayamutin, kawalang-interes, kakulangan ng enerhiya, kakulangan ng lakas. Ang kundisyong ito ay maaaring patuloy na lumala kung ang nilalaman ng sucrose sa katawan ay hindi na-normalize sa oras. Ang labis na sucrose ay humahantong sa mga sumusunod: mga karies, labis na kapunuan, periodontal disease, nagpapaalab na sakit ng oral cavity, ang pagbuo ng candidiasis at pangangati ng mga genital organ, may panganib na magkaroon ng diabetes.

Ang pangangailangan para sa sucrose ay tumataas sa mga kaso kung saan ang utak ng tao ay na-overload bilang resulta ng masiglang aktibidad, at (o) kapag ang katawan ng tao ay nalantad sa matinding nakakalason na epekto. Ang pangangailangan para sa pagkonsumo ng sucrose ay makabuluhang nabawasan kung ang isang tao ay may diabetes o sobra sa timbang.

Ang epekto ng fructose at glucose sa katawan ng tao

Tulad ng nangyari kanina, bilang isang resulta ng pakikipag-ugnayan na "sucrose - tubig", ang mga elemento tulad ng fructose at glucose ay nabuo. Isaalang-alang ang mga pangunahing katangian ng mga sangkap na ito at kung paano nakakaapekto ang mga elementong ito sa buhay ng tao.

Ang fructose, isang uri ng molekula ng asukal na matatagpuan sa mga sariwang prutas, ay nagbibigay sa kanila ng kanilang tamis. Bilang resulta, marami ang naniniwala na ang fructose ang pinakamalusog. ay isang likas na sangkap. Gayundin, ang fructose ay may kaunting epekto sa mga antas ng glucose (dahil ito ay may mababang glycemic index).

Sa sarili nito, ang fructose ay napakatamis, gayunpaman, ang mga prutas na kilala ng tao ay naglalaman ng medyo maliit na halaga nito. Dahil dito, may kaunting asukal na pumapasok sa ating katawan, na napakabilis ng proseso. Gayunpaman, hindi mo dapat ipasok ang isang malaking halaga ng fructose sa katawan, dahil. Ang labis na paggamit nito ay maaaring humantong sa mga kahihinatnan tulad ng labis na katabaan, cirrhosis (pagkapilat sa atay), gout at sakit sa puso (nadagdagan ang antas ng uric acid), mataba na atay at, siyempre, napaaga ang pagtanda ng balat, na nagreresulta sa mga wrinkles.

Bilang resulta ng pananaliksik, ang mga siyentipiko ay dumating sa konklusyon na ang fructose, hindi tulad ng glucose, ay nag-iipon ng mga palatandaan ng pagtanda nang mas mabilis. Ano ang masasabi natin tungkol sa mga kapalit ng fructose.

Batay sa materyal na naunang iminungkahi, maaari itong tapusin na ang pagkain ng isang makatwirang halaga ng mga prutas ay mabuti para sa kalusugan ng tao, dahil naglalaman ang mga ito ng isang minimum na halaga ng fructose. Ang concentrated fructose, sa kabilang banda, ay dapat na iwasan dahil maaari itong humantong sa tunay na sakit.

Glucose - tulad ng fructose, ay isa sa at isang anyo ng carbohydrate - ang pinakakaraniwang anyo. mula sa mga starch, mabilis nitong pinapataas ang antas ng asukal sa dugo at nagbibigay ng enerhiya sa ating katawan sa medyo mahabang panahon.

Ang patuloy na pagkain ng mga pagkaing naproseso nang husto, o mga simpleng starch tulad ng puting bigas o puting harina, ay magdudulot ng makabuluhang pagtaas ng iyong asukal sa dugo. At ang resulta nito ay magiging ilang mga problema, tulad ng pagbaba sa antas ng mga depensa ng katawan, na, bilang isang resulta, ay humahantong sa mahinang paggaling ng sugat, pagkabigo sa bato, pinsala sa ugat, pagtaas ng mga lipid ng dugo, ang panganib ng sakit sa nerbiyos ( peripheral), labis na katabaan, pati na rin ang paglitaw ng atake sa puso at (o) stroke.

Mga artipisyal na sweetener - pinsala o benepisyo

Maraming tao na natatakot na kumain ng glucose o fructose ay bumaling sa mga artipisyal na sweetener tulad ng aspart o sucrapose. Gayunpaman, mayroon din silang mga kakulangan. Dahil sa ang katunayan na ang mga sangkap na ito ay mga artipisyal na kemikal na neurotoxic na sangkap, ang mga kapalit ay maaaring maging sanhi ng pananakit ng ulo, at mayroon ding mataas na panganib na magkaroon ng kanser. Samakatuwid, ang pagpipiliang ito, tulad ng mga nauna, ay hindi 100%.

Ang buong mundo sa paligid natin ay nakakaapekto sa katawan ng tao, at wala sa atin ang maaaring maprotektahan ang ating sarili mula sa lahat ng mga sakit. Gayunpaman, batay sa ilang kaalaman, maaari nating kontrolin ang mga proseso ng paglitaw ng ilang mga karamdaman. Ito ay pareho sa paggamit ng sucrose: huwag pabayaan ito, eksaktong kapareho ng patuloy na paggamit nito. Dapat kang makahanap ng "ginintuang" ibig sabihin at manatili sa pinakamahusay na mga pagpipilian. Mga opsyon kung saan magiging maganda ang pakiramdam ng iyong katawan at sasabihin sa iyo ang isang malaking "salamat"! Kaya piliin kung anong uri ng asukal ang dapat mong gamitin at magpakinang na may enerhiya sa buong araw.

Sa panahon ng pagproseso ng mga produktong pagkain, ang mga asukal ay maaaring sumailalim sa acid at enzymatic hydrolysis.

acid hydrolysis. Ang hydrolysis ng disaccharides ay nangyayari sa paghahanda ng mga matamis na pagkain (kissels, compotes, baking apples), pati na rin sa paghahanda ng confectionery fudge. Ang hydrolysis ng sucrose ay nagaganap sa isang acidified aqueous medium. Ang Sucrose ay nakakabit sa isang molekula ng tubig at nahati sa pantay na dami ng glucose at fructose:

C12 H22 O11 C6 H12 O6 + C6 H12 O6

hydrolysis glucose fructose

Ang proseso ay tinatawag na inversion, at ang equimolecular mixture ng monosaccharides ay tinatawag na invert sugar. Ang invert sugar ay may mga tiyak na katangian:

1. Pinahuhusay ang tamis ng mga produkto sa mababang konsentrasyon ng mga solusyon sa asukal.

2. Pinipigilan ang mga puro sucrose solution mula sa crystallization (saccharification). Ang responsable para dito ay ang fructose, na una sa mga sugars sa mga tuntunin ng tamis at napaka-hygroscopic.

Ang kakayahan ng pagbabaligtad ng mga acid ay hindi pareho. Ang pinakamalaki ay nasa oxalic, ang pinakamaliit ay nasa acetic. Ang intermediate ay inookupahan ng lemon at mansanas (10-15 beses na mas mababa kaysa sa oxalic). Dapat tandaan na ang oxalic acid ay isang lason at hindi ginagamit sa culinary practice. Ngunit pinag-uusapan natin ito, dahil ito ay nakapaloob sa cell juice ng mga gulay at prutas.

kasama ng mga sitriko at malic acid.

Ang rate ng reaksyon ng sucrose hydrolysis ay proporsyonal sa konsentrasyon ng mga hydrogen ions sa medium, at ang antas ng inversion ng sucrose ay depende sa uri ng acid, konsentrasyon nito, at ang tagal ng thermal exposure. Sa pagsasagawa, ito ay mahalaga sa organisasyon ng teknolohikal na proseso. Halimbawa, ang pagluluto ng compote mula sa mga varieties ng tag-init ng mansanas. Maipapayo na pakuluan muna ang syrup kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid, at pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mansanas dito, dalhin sa isang pigsa at palamig.

Enzymatic hydrolysis Ang sucrose at maltose ay nangyayari sa panahon ng pagbuburo ng yeast dough at sa simula ng mga produktong baking mula dito, ang produksyon ng beer, kvass, wines, atbp. Ang Mapltose ay nabuo sa pamamagitan ng pagkilos ng amylolytic enzymes sa almirol. Ang sucrose at maltose sa masa ay sumasailalim sa hydrolysis sa ilalim ng pagkilos ng yeast enzymes upang bumuo ng invert sugar. Ang glucose at fructose na naipon sa proseso ay napapailalim sa malalim na cleavage ng yeast enzymatic complex na may pagbuo ng ethyl alcohol at carbon dioxide. Ang lactic acid fermentation ay maaari ding mangyari sa partisipasyon ng lactic acid bacteria. Ang pH ng kuwarta ay nagbabago sa acid side.

Ang Sucrose ay isang organic compound na isang disaccharide. Ang molekula nito ay binubuo ng d-glucose at d-fructose residues. Ano ang hydrolysis ng sucrose, at anong mga sangkap ang nabuo sa panahon ng reaksyong ito?

Pangkalahatang katangian ng sucrose

Ang Sucrose ay isang sangkap na kabilang sa klase ng carbohydrates. Ito ay itinuturing na isang disaccharide, dahil ito ay binubuo ng dalawang monosaccharides: fructose at glucose. Sa mga natural na kondisyon, ito ay matatagpuan sa maraming prutas, gulay at berries. Ito ay lalo na sagana sa sugar beet at tubo. Sa hitsura, ito ay isang walang kulay na kristal, na, kapag natunaw, nagiging karamelo. Ang punto ng pagkatunaw ay 186 degrees. Ang Sucrose ay lubos na natutunaw sa tubig at ethanol, ngunit mahina sa methanol, at ganap na hindi matutunaw sa diethyl eter.

kanin. 1. Sucrose - walang kulay na mga kristal.

Ang kemikal na formula ng sucrose ay ang mga sumusunod: C 12 H 22 O 11.

kanin. 2. Structural formula ng sucrose.

Ang mga kemikal na katangian ng sucrose ay hindi ito nagpapakita ng mga nagpapababang katangian, hindi nagpapakita ng mga katangian ng aldehydes at ketones.

Ang Sucrose ay may ilang mga pangalan. Kadalasan ang sangkap na ito ay tinatawag na beet o cane sugar.

Hydrolysis ng sucrose

Ang hydrolysis ay isang kemikal na reaksyon kung saan ang tubig ay tumutugon sa isang sangkap. Ang equation ng reaksyon para sa hydrolysis ng sucrose ay ang mga sumusunod:

C 6 H 12 O 11 + H 2 O \u003d C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

Bilang resulta ng reaksyong kemikal na ito, nabuo ang fructose at glucose.

kanin. 3. Mga formula ng fructose at glucose.

Kung ang isang solusyon ng sucrose ay dinala sa pigsa na may isang maliit na halaga ng sulfuric o hydrochloric acid, at ang alkali ay idinagdag upang neutralisahin ang acid, at pagkatapos ay ang nagresultang likido ay pinainit muli, pagkatapos bilang isang resulta ng reaksyong ito, ang mga molekula ay nabuo na bawasan ang copper hydroxide sa copper oxide.

Ang rate ng reaksyon ng sucrose hydrolysis ay nakasalalay lamang sa konsentrasyon ng sucrose sa solusyon.

Ang Sucrose ay isang mahalagang elemento na nagbibigay ng enerhiya sa katawan ng tao. Pinasisigla din nito ang utak, at pinoprotektahan din ang mga panloob na organo mula sa mga epekto ng mga nakakalason na sangkap. Ang kakulangan ng isang sangkap ay maaaring magkaroon ng napakasamang epekto sa gawain ng katawan at maging sanhi ng kawalang-interes, pagkamayamutin, pagkawala ng lakas at depresyon. Gayunpaman, ang labis ay maaari ring makaapekto sa katawan ng tao. Ito ay maaaring sanhi ng labis na katabaan, karies, mataas na panganib na magkaroon ng diabetes.

Ano ang natutunan natin?

Ang sucrose ay matatagpuan sa karamihan ng mga halaman at sa maraming pagkain. Ang pangunahing produkto, na siyang pinagmumulan ng sucrose, ay ordinaryong asukal. Ang hydrolysis (ang reaksyon ng isang kemikal sa tubig) ng sucrose ay gumagawa ng fructose at glucose.