सब कुछ जो हमें घेरता है: चेतन और निर्जीव दोनों प्रकृति, निरंतर गति में है और लगातार बदल रही है: ग्रह और तारे चलते हैं, बारिश होती है, पेड़ उगते हैं। और एक व्यक्ति, जैसा कि हम जीव विज्ञान से जानते हैं, लगातार विकास के कुछ चरणों से गुजरता है। अनाज को मैदा में पीसना, पत्थर गिरना, उबलता पानी, बिजली, चमकते बल्ब, चाय में चीनी घोलना, चलते वाहन, बिजली, इंद्रधनुष भौतिक घटनाओं के उदाहरण हैं।

और पदार्थों (लोहा, पानी, वायु, नमक, आदि) के साथ विभिन्न परिवर्तन या घटनाएं होती हैं। पदार्थ को क्रिस्टलीकृत किया जा सकता है, पिघलाया जा सकता है, कुचला जा सकता है, भंग किया जा सकता है और फिर से घोल से अलग किया जा सकता है। हालांकि, इसकी संरचना वही रहेगी।

तो, दानेदार चीनी को इतना बारीक पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है कि थोड़ी सी सांस लेने पर यह धूल की तरह हवा में उठ जाए। चीनी के धब्बे केवल माइक्रोस्कोप के नीचे देखे जा सकते हैं। चीनी को पानी में घोलकर और भी छोटे भागों में बांटा जा सकता है। यदि चीनी के घोल से पानी वाष्पित हो जाता है, तो चीनी के अणु फिर से क्रिस्टल में एक दूसरे के साथ जुड़ जाएंगे। लेकिन पानी में घुलने पर और कुचलने पर चीनी चीनी ही रह जाती है।

प्रकृति में, जल नदियों और समुद्रों, बादलों और हिमनदों का निर्माण करता है। वाष्पीकरण के दौरान पानी भाप में बदल जाता है। जलवाष्प गैसीय अवस्था में जल है। कम तापमान (0˚С से नीचे) के संपर्क में आने पर, पानी ठोस अवस्था में बदल जाता है - यह बर्फ में बदल जाता है। जल का सबसे छोटा कण जल का अणु है। पानी का अणु भाप या बर्फ का सबसे छोटा कण भी है। जल, बर्फ और भाप अलग-अलग पदार्थ नहीं हैं, बल्कि एकत्रीकरण की विभिन्न अवस्थाओं में एक ही पदार्थ (पानी) हैं।

पानी की तरह, अन्य पदार्थों को भी एकत्रीकरण की एक अवस्था से दूसरी अवस्था में स्थानांतरित किया जा सकता है।

गैस, तरल या ठोस के रूप में एक या दूसरे पदार्थ की विशेषता, उनका मतलब सामान्य परिस्थितियों में पदार्थ की स्थिति से है। किसी भी धातु को न केवल पिघलाया जा सकता है (तरल अवस्था में अनुवादित), बल्कि गैस में भी बदल दिया जाता है। लेकिन इसके लिए बहुत अधिक तापमान की आवश्यकता होती है। सूर्य के बाहरी आवरण में धातुएँ गैसीय अवस्था में होती हैं, क्योंकि वहाँ का तापमान 6000°C होता है। और, उदाहरण के लिए, कार्बन डाइऑक्साइड को ठंडा करके "सूखी बर्फ" में बदला जा सकता है।

ऐसी घटना जिसमें एक पदार्थ का दूसरे में परिवर्तन नहीं होता है, भौतिक घटना कहलाती है। भौतिक घटनाएं परिवर्तन का कारण बन सकती हैं, उदाहरण के लिए, एकत्रीकरण या तापमान की स्थिति में, लेकिन पदार्थों की संरचना वही रहेगी।

सभी भौतिक घटनाओं को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

यांत्रिक घटनाएं ऐसी घटनाएं हैं जो भौतिक निकायों के साथ होती हैं जब वे एक दूसरे के सापेक्ष चलते हैं (सूर्य के चारों ओर पृथ्वी की क्रांति, कारों की गति, एक पैराशूटिस्ट की उड़ान)।

विद्युत घटनाएं ऐसी घटनाएं हैं जो विद्युत आवेशों की उपस्थिति, अस्तित्व, गति और परस्पर क्रिया के दौरान उत्पन्न होती हैं (विद्युत प्रवाह, टेलीग्राफी, गरज के दौरान बिजली)।

चुंबकीय घटनाएं भौतिक निकायों में चुंबकीय गुणों की घटना से जुड़ी घटनाएं हैं (चुंबक द्वारा लोहे की वस्तुओं का आकर्षण, कम्पास सुई को उत्तर की ओर मोड़ना)।

प्रकाशीय घटनाएं प्रकाश के प्रसार, अपवर्तन और परावर्तन (इंद्रधनुष, मृगतृष्णा, दर्पण से प्रकाश का परावर्तन, छाया की उपस्थिति) के दौरान होने वाली घटनाएं हैं।

थर्मल घटनाएं ऐसी घटनाएं होती हैं जो तब होती हैं जब भौतिक निकायों को गर्म और ठंडा किया जाता है (बर्फ का पिघलना, उबलता पानी, कोहरा, जमने वाला पानी)।

परमाणु घटनाएं ऐसी घटनाएं होती हैं जो तब होती हैं जब भौतिक निकायों के पदार्थ की आंतरिक संरचना में परिवर्तन होता है (सूर्य और सितारों की चमक, एक परमाणु विस्फोट)।

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हमारे आस-पास की प्राकृतिक दुनिया बस विभिन्न रहस्यों और रहस्यों से भरी हुई है। वैज्ञानिक सदियों से जवाब खोज रहे हैं और कभी-कभी समझाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन मानव जाति के सबसे अच्छे दिमाग अभी भी कुछ अद्भुत प्राकृतिक घटनाओं की अवहेलना करते हैं।

कभी-कभी किसी को यह आभास हो जाता है कि आकाश में अतुलनीय चमक, अनायास हिलते पत्थरों का मतलब कुछ खास नहीं है। लेकिन, हमारे ग्रह पर देखी गई रहस्यमय अभिव्यक्तियों में तल्लीन होकर, आप समझते हैं कि कई सवालों के जवाब देना असंभव है। प्रकृति सावधानी से अपने रहस्यों को छिपाती है, और लोग नई परिकल्पनाओं को सामने रखते हैं, उन्हें जानने की कोशिश करते हैं।

आज हम वन्यजीवों में होने वाली भौतिक घटनाओं पर नज़र डालेंगे जो आपको हमारे आसपास की दुनिया पर एक नई नज़र डालेंगे।

भौतिक घटनाएं

प्रत्येक शरीर कुछ पदार्थों से बना होता है, लेकिन ध्यान दें कि अलग-अलग क्रियाएं एक ही शरीर को अलग तरह से प्रभावित करती हैं। उदाहरण के लिए, यदि कागज आधा फटा हुआ है, तो कागज कागज ही रहेगा। लेकिन अगर आप इसे आग लगाते हैं, तो इसमें से राख रह जाएगी।

जब आकार, आकार, अवस्था बदल जाती है, लेकिन पदार्थ वही रहता है और दूसरे में नहीं बदलता है, ऐसी घटनाओं को भौतिक कहा जाता है। वे अलग हो सकते हैं।

प्राकृतिक घटनाएं, जिनके उदाहरण हम दैनिक जीवन में देख सकते हैं, वे हैं:

• यांत्रिक. आकाश में बादलों की गति, हवाई जहाज की उड़ान, सेब का गिरना।
• थर्मल. तापमान परिवर्तन के कारण। इस दौरान शरीर के लक्षण बदल जाते हैं। यदि आप बर्फ को गर्म करते हैं, तो यह पानी बन जाता है, जो भाप में बदल जाता है।
• विद्युतीय. निश्चित रूप से, जब आप जल्दी से अपने ऊनी कपड़े उतारते हैं, तो आपने कम से कम एक बार बिजली के निर्वहन के समान एक विशिष्ट दरार को सुना होगा। और अगर आप यह सब एक अंधेरे कमरे में करते हैं, तब भी आप चिंगारी देख सकते हैं। वे वस्तुएँ जो घर्षण के बाद हल्के पिंडों को आकर्षित करने लगती हैं, विद्युतीकृत कहलाती हैं। उत्तरी रोशनी, आंधी के दौरान बिजली चमकना इसके प्रमुख उदाहरण हैं
• रोशनी. प्रकाश उत्सर्जित करने वाले पिंड कहलाते हैं। इसमें सूर्य, लैंप और यहां तक ​​कि जानवरों की दुनिया के प्रतिनिधि भी शामिल हैं: कुछ प्रकार की गहरी बैठी हुई मछलियाँ और जुगनू।

प्रकृति की भौतिक घटनाएं, जिनके उदाहरण हमने ऊपर विचार किए हैं, लोगों द्वारा रोजमर्रा की जिंदगी में सफलतापूर्वक उपयोग की जाती हैं। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो अभी भी वैज्ञानिकों के मन को उत्साहित करते हैं और सार्वभौमिक प्रशंसा का कारण बनते हैं।

उत्तरी लाइट्स

शायद यह सही मायने में सबसे रोमांटिक का दर्जा रखता है। आकाश में ऊँची, बहुरंगी नदियाँ बनती हैं, जो अनंत संख्या में चमकीले तारों को कवर करती हैं।

यदि आप इस सुंदरता का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे फिनलैंड के उत्तरी भाग (लैपलैंड) में करना सबसे अच्छा है। ऐसी मान्यता थी कि घटना का कारण सर्वोच्च देवताओं का क्रोध था। लेकिन बर्फ से ढके मैदानों पर अपनी पूंछ से टकराने वाली शानदार लोमड़ी के बारे में सामी लोगों की कथा अधिक लोकप्रिय थी, जिसके कारण रंगीन चिंगारियां उठीं और रात के आसमान में चमक उठीं।

पाइप के रूप में बादल

प्रकृति की ऐसी घटना किसी भी व्यक्ति को लंबे समय तक विश्राम, प्रेरणा, भ्रम की स्थिति में खींच सकती है। इस तरह की संवेदनाएं बड़े पाइपों के आकार के कारण पैदा होती हैं जो अपनी छाया बदलते हैं।

आप इसे उन जगहों पर देख सकते हैं जहां एक तूफानी मोर्चा बनना शुरू हो जाता है। यह प्राकृतिक घटना अक्सर उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में देखी जाती है।

डेथ वैली में हिलने वाले पत्थर

विभिन्न प्राकृतिक घटनाएं हैं, जिनके उदाहरण वैज्ञानिक दृष्टिकोण से काफी समझाने योग्य हैं। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो मानवीय तर्क को धता बताते हैं। प्रकृति के रहस्यों में से एक माना जाता है इस घटना को डेथ वैली नामक अमेरिकी राष्ट्रीय उद्यान में देखा जा सकता है। कई वैज्ञानिक तेज हवाओं द्वारा आंदोलन को समझाने की कोशिश करते हैं, जो अक्सर रेगिस्तानी इलाकों में पाए जाते हैं, और बर्फ की उपस्थिति से, क्योंकि यह सर्दियों में था कि पत्थरों की गति अधिक तीव्र हो गई थी।

शोध के दौरान, वैज्ञानिकों ने 30 पत्थरों का अवलोकन किया, जिनका वजन 25 किलो से अधिक नहीं था। सात वर्षों में, 30 में से 28 बोल्डर शुरुआती बिंदु से 200 मीटर की दूरी पर चले गए।

वैज्ञानिकों के अनुमान जो भी हों, उनके पास इस घटना को लेकर कोई निश्चित जवाब नहीं है।

गेंद का चमकना

आंधी के बाद या उसके दौरान दिखाई देना बॉल लाइटिंग कहलाता है। एक धारणा है कि निकोला टेस्ला अपनी प्रयोगशाला में बॉल लाइटिंग बनाने में कामयाब रहे। उन्होंने लिखा कि उन्होंने प्रकृति में ऐसा कुछ नहीं देखा था (यह आग के गोले के बारे में था), लेकिन उन्होंने यह पता लगाया कि वे कैसे बनते हैं, और यहां तक ​​​​कि इस घटना को फिर से बनाने में भी कामयाब रहे।

आधुनिक वैज्ञानिक ऐसे परिणाम हासिल नहीं कर पाए हैं। और कुछ लोग इस घटना के अस्तित्व पर भी सवाल उठाते हैं।

हमने केवल कुछ प्राकृतिक घटनाओं पर विचार किया है, जिनके उदाहरण बताते हैं कि हमारे आसपास की दुनिया कितनी अद्भुत और रहस्यमय है। विज्ञान के विकास और सुधार की प्रक्रिया में हमें और कितना अधिक अज्ञात और दिलचस्प सीखना है। आगे कितनी खोजें हमारा इंतजार कर रही हैं?

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सम्मान और शुभकामनाओं के साथ, पारिवारिक संबंधों में विशेषज्ञ, शैक्षणिक विज्ञान के उम्मीदवार, मनोवैज्ञानिक-शिक्षक, मैचमेकर नताल्या व्लादिमीरोवना बर्माकिना और डेटिंग संस्थान के जनरल डायरेक्टर यारोवॉय लाडायर स्टानिस्लावॉविच। यदि वह लगातार इनकार करने के लिए आवश्यक शर्तें पाता है, तो यह आपके दिमाग को हिलाने लायक है कि इस तरह के आभासी उपन्यास को कैसे छोड़ा जाए। यह योजना की तुलना में तेजी से स्वतःस्फूर्त निकला। क्या तलाक से पहले का समय गर्भावस्था के दौरान होने वाले हार्मोनल परिवर्तनों से संबंधित है। फ्रांस के राष्ट्रपति इमैनुएली

सर्दियों में, आप एक छोटे से आरामदायक जानवर में बदलना चाहते हैं और दालचीनी बन्स, सूखे पत्ते, स्केचबुक, धागे की गेंदों और गर्म चाय के बीच ठंडे काले दिनों को दूर करना चाहते हैं। जल्दी करो, समय नहीं बचा है। सच कहूं, तो मैं इस बात से अचंभित था कि दीमा ने मेरे पास पत्राचार के लिए एक परिचित को भेजा, तुम दो सौ किलोमीटर प्रति घंटे की गति से हमें दी गई कार में एक आदमी की तरह मर जाओगे। जब उसकी हँसी बजी...

दुनिया विविध है - यह कथन कितना भी साधारण क्यों न हो, लेकिन यह वास्तव में है। दुनिया में जो कुछ भी होता है वह वैज्ञानिकों की जांच के दायरे में है। कुछ चीजें जिन्हें वे लंबे समय से जानते हैं, कुछ चीजें अभी तक ज्ञात नहीं हैं। एक जिज्ञासु प्राणी मनुष्य ने हमेशा अपने आसपास की दुनिया और उसमें हो रहे परिवर्तनों के बारे में जानने की कोशिश की है। आसपास की दुनिया में इस तरह के बदलावों को "भौतिक घटना" कहा जाता है। इनमें बारिश, हवा, बिजली, इंद्रधनुष और इसी तरह के अन्य प्राकृतिक प्रभाव शामिल हैं।

हमारे आसपास की दुनिया में परिवर्तन कई और विविध हैं। जिज्ञासु लोग इस तरह के दिलचस्प भौतिक घटनाओं के कारण के सवाल का जवाब खोजने की कोशिश किए बिना एक तरफ खड़े नहीं हो सकते थे।

यह सब आसपास की दुनिया को देखने की प्रक्रिया से शुरू हुआ, जिसके कारण डेटा का संचय हुआ। लेकिन प्रकृति का एक साधारण अवलोकन भी कुछ प्रतिबिंबों का कारण बना। कई भौतिक घटनाएं, अपरिवर्तित रहते हुए, खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट करती हैं। उदाहरण के लिए: सूरज अलग-अलग समय पर उगता है, या तो बारिश होती है या आसमान से बर्फ़ गिरती है, एक फेंकी हुई छड़ी या तो दूर या पास उड़ती है। ऐसा क्यों हो रहा है?

इस तरह के प्रश्नों का उद्भव दुनिया की मानवीय धारणा के क्रमिक विकास का प्रमाण बन जाता है, जो कि चिंतनशील अवलोकन से पर्यावरण के सक्रिय अध्ययन में संक्रमण है। यह स्पष्ट है कि प्रत्येक परिवर्तन, विभिन्न भौतिक घटनाओं में प्रकट होकर, इस सक्रिय अध्ययन में केवल तेजी आई है। नतीजतन, प्रकृति के प्रायोगिक ज्ञान के प्रयास दिखाई दिए।

पहला प्रयोग काफी सरल लग रहा था, उदाहरण के लिए: यदि आप इस तरह एक छड़ी फेंकते हैं, तो क्या यह दूर तक उड़ जाएगा? और अगर छड़ी को दूसरे तरीके से फेंका जाए? यह पहले से ही उड़ान में एक भौतिक शरीर के व्यवहार का एक प्रयोगात्मक अध्ययन है, इसके बीच एक मात्रात्मक संबंध स्थापित करने की दिशा में एक कदम और इस उड़ान का कारण बनने वाली स्थितियों के बीच।

बेशक, उपरोक्त सभी हमारे आसपास की दुनिया का अध्ययन करने के प्रयासों की एक बहुत ही सरल और आदिम प्रस्तुति है। लेकिन, किसी भी मामले में, एक आदिम रूप में, लेकिन यह चल रही भौतिक घटनाओं को विज्ञान के उद्भव और विकास के आधार के रूप में विचार करना संभव बनाता है।

इस मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस तरह का विज्ञान है। अनुभूति की किसी भी प्रक्रिया के केंद्र में क्या हो रहा है इसका अवलोकन, प्रारंभिक डेटा का संचय है। इसे आसपास की दुनिया के अपने अध्ययन के साथ भौतिकी होने दें, यह जीव विज्ञान हो जो प्रकृति को पहचानता है, खगोल विज्ञान जो ब्रह्मांड को पहचानने की कोशिश करता है - किसी भी मामले में, प्रक्रिया उसी तरह से चलेगी।

भौतिक घटनाएं स्वयं भिन्न हो सकती हैं। अधिक सटीक होने के लिए, उनकी प्रकृति अलग होगी: बारिश कुछ कारणों से होती है, इंद्रधनुष दूसरों के द्वारा, बिजली दूसरों के द्वारा। केवल इस तथ्य को समझने में मानव सभ्यता के इतिहास में बहुत लंबा समय लगा।

विभिन्न प्राकृतिक घटनाओं और उसके नियमों का अध्ययन भौतिकी जैसे विज्ञान में लगा हुआ है। यह वह थी जिसने वस्तुओं के विभिन्न गुणों के बीच एक मात्रात्मक संबंध स्थापित किया था या, जैसा कि भौतिक विज्ञानी कहते हैं, शरीर और इन घटनाओं का सार।

अध्ययन के दौरान, विशेष उपकरण, अनुसंधान के तरीके, माप की इकाइयाँ दिखाई दीं, जो यह वर्णन करने की अनुमति देती हैं कि क्या हो रहा है। आसपास की दुनिया के बारे में ज्ञान का विस्तार हुआ, प्राप्त परिणामों से नई खोजें हुईं, नए कार्य सामने आए। विशिष्ट लागू समस्याओं को हल करने में शामिल नई विशिष्टताओं का क्रमिक अलगाव था। इस तरह से हीट इंजीनियरिंग, बिजली का विज्ञान, प्रकाशिकी, और कई, भौतिकी के भीतर ज्ञान के कई अन्य क्षेत्र प्रकट होने लगे - इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि अन्य विज्ञान दिखाई दिए जो पूरी तरह से अलग समस्याओं से निपटते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यह माना जाना चाहिए कि आसपास की दुनिया की घटनाओं के अवलोकन और अध्ययन ने समय के साथ, ज्ञान की कई नई शाखाओं के गठन की अनुमति दी, जिन्होंने सभ्यता के विकास में योगदान दिया।

नतीजतन, भौतिक घटनाओं के एक साधारण अवलोकन से - दुनिया, आसपास की प्रकृति और स्वयं मनुष्य के अध्ययन और महारत हासिल करने की एक पूरी प्रणाली का गठन किया गया था।

यह सामग्री भौतिक घटनाओं को विज्ञान, विशेष रूप से, भौतिकी के गठन और शिक्षा के आधार के रूप में वर्णित करती है। एक विचार दिया जाता है कि विज्ञान का विकास कैसे हुआ, जो हो रहा है उसका अवलोकन, तथ्यों और निष्कर्षों का प्रायोगिक सत्यापन और कानूनों के निर्माण जैसे चरणों पर विचार किया जाता है।

1. प्रसार. हम हर समय रसोई में इस घटना का सामना करते हैं। इसका नाम लैटिन डिफ्यूज़ियो से लिया गया है - अंतःक्रिया, फैलाव, वितरण। यह दो आसन्न पदार्थों के अणुओं या परमाणुओं के पारस्परिक प्रवेश की प्रक्रिया है। प्रसार दर क्षेत्रफल के समानुपाती होती है अनुप्रस्थ काटशरीर (मात्रा), और सांद्रता में अंतर, मिश्रित पदार्थों का तापमान। यदि तापमान में अंतर होता है, तो यह प्रसार (ढाल) की दिशा निर्धारित करता है - गर्म से ठंडे तक। नतीजतन, अणुओं या परमाणुओं की सांद्रता का सहज संरेखण होता है।

रसोई में इस घटना को गंध के प्रसार के साथ देखा जा सकता है। गैसों के प्रसार के लिए धन्यवाद, दूसरे कमरे में बैठकर आप समझ सकते हैं कि क्या पकाया जा रहा है। जैसा कि आप जानते हैं, प्राकृतिक गैस गंधहीन होती है, और घरेलू गैस के रिसाव का पता लगाना आसान बनाने के लिए इसमें एक योजक मिलाया जाता है। एक मजबूत अप्रिय गंध एक गंधक द्वारा जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, एथिल मर्कैप्टन। यदि बर्नर में पहली बार आग नहीं लगती है, तो हम एक विशिष्ट गंध को सूंघ सकते हैं, जिसे हम बचपन से जानते हैं, जैसे घरेलू गैस की गंध।

और अगर आप चाय के दाने या टी बैग को उबलते पानी में फेंक दें और हिलाएं नहीं, तो आप देख सकते हैं कि चाय का अर्क शुद्ध पानी की मात्रा में कैसे फैलता है। यह द्रवों का प्रसार है। एक ठोस में विसरण का एक उदाहरण टमाटर, खीरा, मशरूम, या गोभी का अचार होगा। पानी में नमक के क्रिस्टल Na और Cl आयनों में विघटित हो जाते हैं, जो बेतरतीब ढंग से चलते हुए, सब्जियों या मशरूम की संरचना में पदार्थों के अणुओं के बीच प्रवेश करते हैं।

2. एकत्रीकरण की स्थिति में परिवर्तन।हम में से कुछ लोगों ने देखा है कि कुछ दिनों में बचे हुए एक गिलास पानी में पानी का वही हिस्सा कमरे के तापमान पर वाष्पित हो जाता है जैसे कि 1-2 मिनट के लिए उबाला जाता है। और फ्रिज में बर्फ के टुकड़े के लिए खाना या पानी जमा करना, हम यह नहीं सोचते कि ऐसा कैसे होता है। इस बीच, इन सबसे सामान्य और लगातार रसोई की घटनाओं को आसानी से समझाया गया है। ठोस और गैसों के बीच द्रव की मध्यवर्ती अवस्था होती है। उबलने या जमने के अलावा अन्य तापमानों पर, तरल पदार्थों में अणुओं के बीच आकर्षक बल उतने मजबूत या कमजोर नहीं होते जितने कि वे ठोस और गैसों में होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, केवल ऊर्जा प्राप्त करते समय (सूर्य के प्रकाश से, कमरे के तापमान पर हवा के अणु), खुली सतह से तरल अणु धीरे-धीरे गैस चरण में जाते हैं, जिससे तरल की सतह के ऊपर वाष्प का दबाव बनता है। वाष्पीकरण की दर तरल के सतह क्षेत्र में वृद्धि, तापमान में वृद्धि और बाहरी दबाव में कमी के साथ बढ़ती है। यदि तापमान बढ़ा दिया जाए तो इस द्रव का वाष्प दाब बाह्य दाब तक पहुँच जाता है। जिस तापमान पर यह होता है उसे क्वथनांक कहते हैं। क्वथनांक कम हो जाता है क्योंकि बाहरी दबाव कम हो जाता है। इसलिए पहाड़ी इलाकों में पानी तेजी से उबलता है।

इसके विपरीत, जब तापमान गिरता है, तो पानी के अणु गतिज ऊर्जा को आपस में आकर्षक बलों के स्तर तक खो देते हैं। वे अब बेतरतीब ढंग से नहीं चलते हैं, जो ठोस पदार्थों की तरह क्रिस्टल जाली के निर्माण की अनुमति देता है। 0°C का तापमान जिस पर ऐसा होता है, जल का हिमांक कहलाता है। जमने पर पानी फैलता है। कई लोग इस तरह की घटना से परिचित हो सकते हैं जब वे जल्दी से ठंडा करने के लिए एक पेय के साथ प्लास्टिक की बोतल को फ्रीजर में रख देते हैं और इसके बारे में भूल जाते हैं, और फिर बोतल फट जाती है। 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा होने पर, पानी के घनत्व में सबसे पहले वृद्धि देखी जाती है, जिस पर इसका अधिकतम घनत्व और न्यूनतम मात्रा तक पहुंच जाता है। फिर, 4 से 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पानी के अणु में बंधों को पुनर्व्यवस्थित किया जाता है, और इसकी संरचना कम घनी हो जाती है। 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पानी की तरल अवस्था ठोस अवस्था में बदल जाती है। जब पानी पूरी तरह से जम जाता है और बर्फ में बदल जाता है, तो इसका आयतन 8.4% बढ़ जाता है, जिससे प्लास्टिक की बोतल फट जाती है। कई उत्पादों में तरल सामग्री कम होती है, इसलिए जमे हुए होने पर, वे मात्रा में इतनी अधिक वृद्धि नहीं करते हैं।

3. अवशोषण और सोखना।लैटिन सॉर्बो (अवशोषित करने के लिए) के नाम पर ये दो लगभग अविभाज्य घटनाएं देखी जाती हैं, उदाहरण के लिए, जब केतली या सॉस पैन में पानी गरम किया जाता है। एक गैस जो तरल पर रासायनिक रूप से कार्य नहीं करती है, हालांकि, इसके संपर्क में आने पर इसके द्वारा अवशोषित की जा सकती है। इस घटना को अवशोषण कहा जाता है। जब गैसों को ठोस महीन दाने वाले या झरझरा पिंडों द्वारा अवशोषित किया जाता है, तो उनमें से अधिकांश घनी रूप से जमा हो जाती हैं और छिद्रों या अनाज की सतह पर बनी रहती हैं और पूरे आयतन में वितरित नहीं होती हैं। इस मामले में, प्रक्रिया को सोखना कहा जाता है। पानी उबालते समय इन घटनाओं को देखा जा सकता है - गर्म होने पर बर्तन या केतली की दीवारों से बुलबुले अलग हो जाते हैं। पानी से निकलने वाली हवा में 63 फीसदी नाइट्रोजन और 36 फीसदी ऑक्सीजन होती है। सामान्य तौर पर, वायुमंडलीय हवा में 78% नाइट्रोजन और 21% ऑक्सीजन होती है।

एक खुले कंटेनर में टेबल नमक अपने हीड्रोस्कोपिक गुणों के कारण गीला हो सकता है - हवा से जल वाष्प का अवशोषण। और सोडा गंध को दूर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर एक adsorbent के रूप में कार्य करता है।

4. आर्किमिडीज के कानून का प्रकटीकरण।चिकन उबालने के लिए तैयार होने पर, हम चिकन के आकार के आधार पर बर्तन में लगभग आधा या पानी भर देते हैं। शव को पानी के बर्तन में डुबोने से, हम देखते हैं कि पानी में चिकन का वजन काफी कम हो जाता है, और पानी पैन के किनारों तक बढ़ जाता है।

इस घटना को उत्प्लावन बल या आर्किमिडीज के नियम द्वारा समझाया गया है। इस मामले में, एक तरल में डूबे हुए शरीर पर एक उत्प्लावक बल कार्य करता है, जो शरीर के डूबे हुए हिस्से के आयतन में तरल के वजन के बराबर होता है। इस बल को आर्किमिडीज का बल कहा जाता है, जैसा कि कानून ही है जो इस घटना की व्याख्या करता है।

5. सतह तनाव।बहुत से लोग तरल पदार्थों की फिल्मों के साथ प्रयोग याद करते हैं जो स्कूल में भौतिकी के पाठों में दिखाए जाते थे। एक जंगम पक्ष के साथ एक छोटे तार के फ्रेम को साबुन के पानी में उतारा गया और फिर बाहर निकाला गया। परिधि के साथ गठित फिल्म में सतह तनाव की ताकतों ने फ्रेम के निचले जंगम हिस्से को ऊपर उठाया। इसे गतिहीन रखने के लिए प्रयोग को दोहराने पर उसमें से एक भार लटका दिया गया। इस घटना को एक कोलंडर में देखा जा सकता है - उपयोग के बाद, इस कुकवेयर के तल में छेद में पानी रहता है। कांटे धोने के बाद भी यही घटना देखी जा सकती है - कुछ दांतों के बीच भीतरी सतह पर पानी की धारियां भी होती हैं।

द्रवों की भौतिकी इस घटना की व्याख्या इस प्रकार करती है: एक तरल के अणु एक दूसरे के इतने करीब होते हैं कि उनके बीच आकर्षण बल मुक्त सतह के तल में एक सतह तनाव पैदा करते हैं। यदि तरल फिल्म के पानी के अणुओं का आकर्षण बल कोलंडर की सतह के आकर्षण बल से कमजोर है, तो पानी की फिल्म टूट जाती है। इसके अलावा, जब हम अनाज या मटर, बीन्स को पानी के साथ पैन में डालते हैं, या गोल मिर्च के दाने डालते हैं, तो सतह तनाव बल ध्यान देने योग्य होते हैं। कुछ दाने पानी की सतह पर रहेंगे, जबकि अधिकांश, बाकी के भार के नीचे, नीचे तक डूब जाएंगे। यदि आप अपनी उंगलियों या चम्मच से तैरते हुए दानों पर हल्का दबाते हैं, तो वे पानी की सतह के तनाव को दूर कर देंगे और नीचे तक डूब जाएंगे।

6. गीला करना और फैलाना।एक चिकना फिल्म के साथ कुकर पर, गिरा हुआ तरल छोटे धब्बे बना सकता है, और मेज पर - एक पोखर। बात यह है कि पहले मामले में, तरल अणु प्लेट की सतह की तुलना में एक-दूसरे की ओर अधिक दृढ़ता से आकर्षित होते हैं, जहां एक मोटी फिल्म होती है जो पानी से गीली नहीं होती है, और एक साफ मेज पर पानी के अणुओं का आकर्षण होता है। टेबल की सतह के अणु एक दूसरे के लिए पानी के अणुओं के आकर्षण से अधिक होते हैं। नतीजतन, पोखर फैल जाता है।

यह घटना भी तरल पदार्थ के भौतिकी से संबंधित है और सतह तनाव से संबंधित है। जैसा कि आप जानते हैं, सतह तनाव बलों के कारण साबुन के बुलबुले या तरल बूंदों का गोलाकार आकार होता है। एक बूंद में, तरल अणु गैस के अणुओं की तुलना में एक-दूसरे की ओर अधिक मजबूती से आकर्षित होते हैं, और तरल बूंद के अंदर की ओर झुकते हैं, जिससे इसका सतह क्षेत्र कम हो जाता है। लेकिन, यदि कोई ठोस गीली सतह है, तो बूंद का हिस्सा, संपर्क करने पर, उसके साथ खिंच जाता है, क्योंकि ठोस के अणु तरल के अणुओं को आकर्षित करते हैं, और यह बल अणुओं के बीच आकर्षण बल से अधिक हो जाता है। तरल। एक ठोस सतह पर गीलापन और फैलाव इस बात पर निर्भर करेगा कि कौन सा बल अधिक है - तरल के अणुओं का आकर्षण बल और ठोस के अणु आपस में या तरल के अंदर अणुओं के आकर्षण बल पर।

1938 से, घरेलू सामानों के उत्पादन में, इस भौतिक घटना का व्यापक रूप से उद्योग में उपयोग किया गया है, जब ड्यूपॉन्ट प्रयोगशाला में टेफ्लॉन (पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन) को संश्लेषित किया गया था। इसके गुणों का उपयोग न केवल नॉन-स्टिक कुकवेयर के निर्माण में किया जाता है, बल्कि कपड़ों और जूतों के लिए जलरोधी, जल-विकर्षक कपड़ों और कोटिंग्स के उत्पादन में भी किया जाता है। टेफ्लॉन को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दुनिया के सबसे फिसलन वाले पदार्थ के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। इसमें बहुत कम सतह तनाव और आसंजन (चिपका हुआ) होता है, पानी, वसा या कई कार्बनिक सॉल्वैंट्स से गीला नहीं होता है।

7. तापीय चालकता।रसोई में सबसे आम घटनाओं में से एक जो हम देख सकते हैं वह है एक सॉस पैन में केतली या पानी का गर्म होना। तापीय चालकता तापमान में अंतर (ढाल) होने पर कणों की गति के माध्यम से ऊष्मा का स्थानांतरण है। तापीय चालकता के प्रकारों में संवहन भी होता है। समान पदार्थों के मामले में, तरल पदार्थों की तापीय चालकता ठोस की तुलना में कम और गैसों की तुलना में अधिक होती है। बढ़ते तापमान के साथ गैसों और धातुओं की तापीय चालकता बढ़ जाती है, जबकि तरल पदार्थों की तापीय चालकता घट जाती है। हम हर समय संवहन का सामना करते हैं, चाहे हम सूप या चाय को चम्मच से चलाते हैं, या एक खिड़की खोलते हैं, या रसोई को हवादार करने के लिए वेंटिलेशन चालू करते हैं। संवहन - लैटिन convectiō (स्थानांतरण) से - एक प्रकार का ताप हस्तांतरण जब किसी गैस या तरल की आंतरिक ऊर्जा को जेट और प्रवाह द्वारा स्थानांतरित किया जाता है। प्राकृतिक संवहन और मजबूर में अंतर करें। पहले मामले में, तरल या हवा की परतें गर्म या ठंडा होने पर आपस में मिल जाती हैं। और दूसरे मामले में, तरल या गैस का यांत्रिक मिश्रण होता है - चम्मच, पंखे या किसी अन्य तरीके से।

8. विद्युत चुम्बकीय विकिरण।माइक्रोवेव ओवन को कभी-कभी माइक्रोवेव ओवन या माइक्रोवेव ओवन के रूप में जाना जाता है। प्रत्येक माइक्रोवेव ओवन का मुख्य तत्व मैग्नेट्रोन होता है, जो 2.45 गीगाहर्ट्ज़ (गीगाहर्ट्ज़) की आवृत्ति के साथ विद्युत ऊर्जा को माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय विकिरण में परिवर्तित करता है। विकिरण अपने अणुओं के साथ बातचीत करके भोजन को गर्म करता है। उत्पादों में द्विध्रुवीय अणु होते हैं जिनके विपरीत भागों पर धनात्मक विद्युत और ऋणात्मक आवेश होते हैं। ये वसा, चीनी के अणु हैं, लेकिन अधिकांश द्विध्रुवीय अणु पानी में होते हैं, जो लगभग किसी भी उत्पाद में निहित होता है। माइक्रोवेव क्षेत्र, लगातार अपनी दिशा बदलते हुए, अणुओं को उच्च आवृत्ति पर दोलन करने का कारण बनता है, जो बल की रेखाओं के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं ताकि अणुओं के सभी धनात्मक आवेशित भाग एक दिशा या दूसरे में "दिखें"। आणविक घर्षण होता है, ऊर्जा निकलती है, जो भोजन को गर्म करती है।

9. प्रेरण।रसोई में, आप तेजी से इंडक्शन कुकर पा सकते हैं, जो इस घटना पर आधारित हैं। अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी माइकल फैराडे ने 1831 में विद्युत चुम्बकीय प्रेरण की खोज की और तब से इसके बिना हमारे जीवन की कल्पना करना असंभव है। फैराडे ने इस सर्किट से गुजरने वाले चुंबकीय प्रवाह में परिवर्तन के कारण एक बंद सर्किट में विद्युत प्रवाह की घटना की खोज की। एक स्कूल के अनुभव को तब जाना जाता है जब एक सपाट चुंबक तार (सोलेनॉइड) के सर्पिल-आकार के सर्किट के अंदर चला जाता है, और उसमें एक विद्युत प्रवाह दिखाई देता है। एक रिवर्स प्रक्रिया भी है - एक सोलनॉइड (कॉइल) में एक वैकल्पिक विद्युत प्रवाह एक वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र बनाता है।

आधुनिक इंडक्शन कुकर उसी सिद्धांत पर काम करता है। इस तरह के स्टोव के ग्लास-सिरेमिक हीटिंग पैनल (विद्युत चुम्बकीय दोलनों के लिए तटस्थ) के तहत एक इंडक्शन कॉइल होता है, जिसके माध्यम से एक विद्युत प्रवाह 20–60 kHz की आवृत्ति के साथ बहता है, एक वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र बनाता है जो एक पतली में एड़ी धाराओं को प्रेरित करता है। धातु के बर्तन के तल की परत (त्वचा की परत)। विद्युत प्रतिरोध के कारण बर्तन गर्म हो जाते हैं। ये धाराएं साधारण चूल्हे पर लाल-गर्म व्यंजन से ज्यादा खतरनाक नहीं हैं। व्यंजन स्टील या कच्चा लोहा होना चाहिए, जिसमें फेरोमैग्नेटिक गुण हों (चुंबक को आकर्षित करने के लिए)।

10. प्रकाश का अपवर्तन।प्रकाश की घटना का कोण प्रतिबिंब के कोण के बराबर है, और प्राकृतिक प्रकाश या लैंप से प्रकाश के प्रसार को दोहरी, कणिका-तरंग प्रकृति द्वारा समझाया गया है: एक तरफ, ये विद्युत चुम्बकीय तरंगें हैं, और दूसरी तरफ, कण-फोटॉन जो ब्रह्मांड में उच्चतम संभव गति से चलते हैं। रसोई में, आप प्रकाश के अपवर्तन के रूप में ऐसी ऑप्टिकल घटना देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, जब रसोई की मेज पर फूलों के साथ एक पारदर्शी फूलदान होता है, तो पानी के तने तरल के बाहर उनकी निरंतरता के सापेक्ष पानी की सतह की सीमा पर स्थानांतरित होते प्रतीत होते हैं। तथ्य यह है कि पानी, एक लेंस की तरह, फूलदान में तनों से परावर्तित प्रकाश की किरणों को अपवर्तित करता है। चाय के साथ एक पारदर्शी गिलास में भी कुछ ऐसा ही देखने को मिलता है, जिसमें एक चम्मच को उतारा जाता है। आप साफ पानी के गहरे बर्तन के तल पर एक बीन या अनाज की विकृत और बढ़ी हुई छवि भी देख सकते हैं।