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ध्यान! स्लाइड पूर्वावलोकन केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए है और प्रस्तुति की पूरी सीमा का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। यदि आप इस काम में रुचि रखते हैं, तो कृपया पूर्ण संस्करण डाउनलोड करें।
1. पाठ का उद्देश्य:छात्रों को वर्ग पहेली "फॉर्मिक एसिड के रसायन विज्ञान" के कार्यों को पूरा करने के दौरान मीथेन एसिड के सामान्य और विशिष्ट गुणों से परिचित कराने के लिए, जिसमें कार्बनिक पदार्थ के सूत्र को प्राप्त करने के लिए समस्याओं को हल करना शामिल है (देखें। परिशिष्ट 1 ) (स्लाइड 1-2).
2. पाठ का प्रकार:नई सामग्री सीखने का पाठ।
3. उपकरण:कंप्यूटर, प्रोजेक्टर, स्क्रीन, एक रासायनिक प्रयोग के वीडियो (पोटेशियम परमैंगनेट के साथ फॉर्मिक एसिड का ऑक्सीकरण और केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड की कार्रवाई के तहत फॉर्मिक एसिड का अपघटन), पाठ के लिए प्रस्तुति, छात्रों के लिए वर्कशीट (देखें। परिशिष्ट 2 ).
4. पाठ प्रगति
फॉर्मिक एसिड की संरचना का अध्ययन करते समय, शिक्षक रिपोर्ट करता है कि यह एसिड संतृप्त मोनोकारबॉक्सिलिक एसिड की समरूप श्रृंखला के बाकी सदस्यों से अलग है, क्योंकि। कार्बोक्सिल समूह हाइड्रोकार्बन रेडिकल-आर से नहीं, बल्कि एच-परमाणु से जुड़ा हुआ है ( स्लाइड 3) छात्र इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि फॉर्मिक एसिड कार्बोक्जिलिक एसिड और एल्डिहाइड दोनों के गुणों को प्रदर्शित करता है, अर्थात। एक एल्डिहाइड अम्ल (स्लाइड 4).
नामकरण का अध्ययन समस्या को हल करने की प्रक्रिया में किया जाता है ( स्लाइड 5): « एक सीमित मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड के लवण को फॉर्मेट कहा जाता है। इस अम्ल का नाम बताइए (IUPAC नामकरण के अनुसार) यदि यह ज्ञात है कि इसमें 69.5% ऑक्सीजन है". समस्या का समाधान ब्लैकबोर्ड पर कक्षा के छात्रों में से एक द्वारा तैयार किया जाता है। उत्तर है चींटी or मीथेनअम्ल ( स्लाइड 6).
इसके बाद, शिक्षक छात्रों को सूचित करता है स्लाइड 7), कि फार्मिक एसिड स्टिंगिंग कैटरपिलर और मधुमक्खियों के तीखे स्राव में, स्टिंगिंग बिछुआ, सुई, कुछ फलों में, जानवरों के पसीने और मूत्र में और अम्लीय स्राव में पाया जाता है। चींटियों, जहां इसे 1794 में जर्मन रसायनज्ञ मार्गग्राफ एंड्रियास-सिगिस्मंड द्वारा खोजा गया था ( स्लाइड 8).
फॉर्मिक एसिड के भौतिक गुणों का अध्ययन करते समय, शिक्षक रिपोर्ट करता है कि यह एक रंगहीन, कास्टिक तरल है जिसमें तीखी गंध और एक जलता हुआ स्वाद होता है, जिसका क्वथनांक और गलनांक पानी के मूल्यों के करीब होता है (tboil = 100.7 o C, tpl। = 8.4 ओ सी)। पानी की तरह, यह हाइड्रोजन बांड बनाता है, इसलिए, तरल और ठोस अवस्था में, यह रैखिक और चक्रीय सहयोगी बनाता है ( स्लाइड 9), किसी भी अनुपात में पानी के साथ गलत है ("जैसे घुल जाता है")। इसके बाद, छात्रों में से एक को ब्लैकबोर्ड पर समस्या को हल करने के लिए कहा जाता है: यह ज्ञात है कि फॉर्मिक एसिड का नाइट्रोजन वाष्प घनत्व 3.29 है। इसलिए, यह तर्क दिया जा सकता है कि गैसीय अवस्था में फॉर्मिक एसिड के रूप में मौजूद होता है ...» समस्या को हल करने के क्रम में, छात्र इस निष्कर्ष पर पहुँचते हैं कि गैसीय अवस्था में फॉर्मिक एसिड के रूप में मौजूद होता है डिमर- चक्रीय सहयोगी ( स्लाइड 10).
फॉर्मिक एसिड प्राप्त करना ( स्लाइड 11-12) हम निम्नलिखित उदाहरणों पर अध्ययन करते हैं:
1. उत्प्रेरक पर मीथेन का ऑक्सीकरण:
2. हाइड्रोसायनिक एसिड का हाइड्रोलिसिस (यहां छात्रों को याद दिलाया जाना चाहिए कि एक कार्बन परमाणु में एक ही समय में दो से अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह नहीं हो सकते हैं - कार्बोक्सिल समूह के गठन के साथ निर्जलीकरण होता है):
3. कार्बन मोनोऑक्साइड (IV) के साथ पोटेशियम हाइड्राइड की परस्पर क्रिया:
4. ग्लिसरॉल की उपस्थिति में ऑक्सालिक अम्ल का ऊष्मीय अपघटन:
5. क्षार के साथ कार्बन मोनोऑक्साइड की परस्पर क्रिया:
6. फॉर्मिक एसिड प्राप्त करने के लिए सबसे लाभदायक तरीका (आर्थिक लागत के दृष्टिकोण से - एक अपशिष्ट मुक्त प्रक्रिया) कार्बन मोनोऑक्साइड और संतृप्त मोनोहाइड्रिक अल्कोहल से फॉर्मिक एसिड (बाद में एसिड हाइड्रोलिसिस के साथ) का एस्टर प्राप्त करना है:
चूंकि फॉर्मिक एसिड प्राप्त करने की अंतिम विधि सबसे आशाजनक है, इसलिए छात्रों को ब्लैकबोर्ड पर निम्नलिखित समस्या को हल करने के लिए आगे आमंत्रित किया जाता है ( स्लाइड 12): "अल्कोहल का सूत्र निर्धारित करें, जो कार्बन मोनोऑक्साइड (II) के साथ प्रतिक्रिया के लिए बार-बार (चक्र में लौटना) उपयोग किया जाता है, यदि यह ज्ञात है कि 30 ग्राम ईथर के दहन से 22.4 लीटर कार्बन डाइऑक्साइड और 18 ग्राम पानी पैदा होता है। इस शराब का नाम सेट करें।समस्या को हल करने के क्रम में, छात्र इस निष्कर्ष पर पहुँचते हैं कि फॉर्मिक एसिड के संश्लेषण के लिए, मिथाइलशराब ( स्लाइड 13).
मानव शरीर पर फॉर्मिक एसिड की क्रिया का अध्ययन करते समय ( स्लाइड 14) शिक्षक छात्रों को सूचित करते हैं कि फार्मिक एसिड वाष्प ऊपरी श्वसन पथ और आंखों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, एक परेशान प्रभाव या संक्षारक प्रभाव प्रदर्शित करते हैं - रासायनिक कारण बर्न्स (स्लाइड 15) इसके बाद, स्कूली बच्चों को मीडिया या संदर्भ प्रकाशनों में बिछुआ और चींटी के डंक की कार्रवाई के कारण होने वाली जलन को खत्म करने के तरीकों को खोजने के लिए आमंत्रित किया जाता है (परीक्षण अगले पाठ में किया जाता है)।
हम फॉर्मिक एसिड के रासायनिक गुणों का अध्ययन करना शुरू करते हैं ( स्लाइड 16) ओ-एच बंधन को तोड़ने वाली प्रतिक्रियाओं से (एच-परमाणु का प्रतिस्थापन):
सामग्री को समेकित करने के लिए, निम्नलिखित समस्या को हल करने का प्रस्ताव है ( स्लाइड 18): « जब 4.6 ग्राम फॉर्मिक एसिड ने एक अज्ञात संतृप्त मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के साथ बातचीत की, तो 5.92 ग्राम एस्टर का गठन किया गया था (इसे एक विशिष्ट सुगंध देने के लिए रम की कुछ किस्मों के लिए विलायक और एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग उत्पादन में किया जाता है विटामिन बी 1, ए, ई)। ईथर का सूत्र निर्धारित करें यदि यह ज्ञात है कि प्रतिक्रिया उपज 80% है। IUPAC नामकरण के अनुसार एस्टर का नाम बताइए।समस्या को हल करने के क्रम में, दसवीं कक्षा के छात्र इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि परिणामी एस्टर है - एथिल फॉर्मेट (स्लाइड 19).
शिक्षक की रिपोर्ट स्लाइड 20) फॉर्मिक एसिड के लिए सी-एच बॉन्ड क्लेवाज (α-C-परमाणु पर) के साथ प्रतिक्रियाएं विशिष्ट नहीं, क्योंकि आर = एच। और सी-सी बंधन को तोड़ने के साथ प्रतिक्रिया (कार्बोक्जिलिक एसिड के लवण के डीकार्बाक्सिलेशन से अल्केन्स का निर्माण होता है!) हाइड्रोजन के उत्पादन की ओर जाता है:
एसिड कमी प्रतिक्रियाओं के उदाहरण के रूप में, हम हाइड्रोजन और एक मजबूत कम करने वाले एजेंट, हाइड्रोयोडिक एसिड के साथ बातचीत प्रस्तुत करते हैं:
योजना के अनुसार होने वाली ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं से परिचित होना ( स्लाइड 21):
कार्य के दौरान करने के लिए समीचीन ( स्लाइड 22):
« अभिकर्मकों के सूत्रों का मिलान करें, प्रतिक्रिया की स्थिति प्रतिक्रिया उत्पादों के साथ"(शिक्षक उदाहरण के रूप में पहला समीकरण दिखा सकते हैं, और शेष छात्रों को होमवर्क के रूप में पेश कर सकते हैं):
| यूएनएसडी+ | अभिकर्मक, प्रतिक्रिया की स्थिति | उत्पाद 1 |
उत्पाद 2 |
|||
| 1) | एजी 2 ओ, एनएच 3, टी ओ सी | 1) | सीओ | 1) | – | |
| 2) | बीआर 2 (समाधान) | 2) | सीओ, एच2ओ | 2) | K2SO4, MnSO4 | |
| 3) | केएमएनओ4, एच 2 एसओ 4, टी ओ सी | 3) | H2O | 3) | घन 2 ओवर | |
| 4) | l 2 (समाधान) | 4) | सीओ 2 | 4) | एचसीएल | |
| 5) | Cu(OH) 2 (ताजा), t o C | 5) | CO2, H2O | 5) | ए जी वी | |
| 6) | इर या Rh | 6) | CO2, H2 | 6) | एचबीआर | |
| 7) | H2O2 | 7) | सीओ, एच2 | 7) | एच-सी (ओ) ऊह | |
उत्तर संख्याओं के अनुक्रम के रूप में लिखे जाने चाहिए।
उत्तर:
| 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) |
5 4 5 4 5 6 3 |
5 6 2 4 3 1 7 |
समीकरणों का संकलन करते समय विद्यार्थी इस निष्कर्ष पर पहुँचते हैं कि इन सभी अभिक्रियाओं में, ऑक्सीकरणफॉर्मिक एसिड, क्योंकि यह एक मजबूत कम करने वाला एजेंट है ( स्लाइड 23).
"फॉर्मिक एसिड का उपयोग" मुद्दे का अध्ययन योजना से परिचित होने पर किया जाता है ( स्लाइड 24).
छात्र दवा में "चींटी शराब" के उपयोग को स्पष्ट करते हैं (आप ऑनलाइन जा सकते हैं) और बीमारी का नाम दें - गठिया(स्लाइड 25).
यदि खाली समय है, तो शिक्षक छात्रों को सूचित करता है ( स्लाइड 26) कि पहले "चींटी शराब" चींटियों को शराब पर जोर देकर तैयार की जाती थी।
रिपोर्ट है कि हाल के वर्षों में फार्मिक एसिड का कुल विश्व उत्पादन बढ़ रहा है: दुनिया के सभी देशों में, घुन (वेरोआ) से मधुमक्खियों की मृत्यु देखी जाती है: मधुमक्खियों के चिटिनस कवर के माध्यम से कुतरते हुए, वे हेमोलिम्फ को चूसते हैं, और मधुमक्खियां मर जाती हैं (इन घुन के खिलाफ फार्मिक एसिड एक प्रभावी उपाय है)।
5. पाठ सारांश
पाठ के अंत में, छात्र संक्षेप में कहते हैं: ब्लैकबोर्ड पर सहपाठियों के काम का मूल्यांकन करें, समझाएं कि उन्हें कौन सी नई शैक्षिक सामग्री (फॉर्मिक एसिड के सामान्य और विशिष्ट गुण) मिले।
6. साहित्य
1. डेरियाबिना एन.ई.कार्बनिक रसायन शास्त्र। पुस्तक 1. हाइड्रोकार्बन और उनके मोनोफंक्शनल डेरिवेटिव। पाठ्यपुस्तक-नोटबुक। - एम।: आईपीओ "निकित्स्की गेट्स पर", 2012। - एस। 154-165।
2. काज़ेनोवा एन.बी.स्कूली बच्चों की हैंडबुक ऑफ ऑर्गेनिक केमिस्ट्री / सेकेंडरी स्कूल के लिए। - एम .: एक्वेरियम, 1997. - एस। 155-156।
3. लेविटिना टी.पी.कार्बनिक रसायन विज्ञान की पुस्तिका: पाठ्यपुस्तक। - सेंट पीटर्सबर्ग: "पैरिटी", 2002. - एस। 283-284।
4. केमिस्ट्री में ट्यूटर / एड। जैसा। ईगोरोवा. 14वां संस्करण। - रोस्तोव एन / डी: फीनिक्स, 2005। - एस। 633-635।
5. रुत्ज़ाइटिस जी.ई., फेल्डमैन एफ.जी.रसायन विज्ञान 10. कार्बनिक रसायन विज्ञान: 10 कोशिकाओं के लिए पाठ्यपुस्तक। माध्यमिक स्कूल। - एम।, 1992। - एस। 110।
6. चेरनोबेल्स्काया जी.एम.रसायन विज्ञान: पाठ्यपुस्तक। चिकित्सा के लिए भत्ता शिक्षित करना। संस्थान/ जी.एम. चेरनोबेल्स्काया, आई.एन. चेर्टकोव।- एम .: बस्टर्ड, 2005. - एस.561-562।
7. एटकिंस पी.अणु: प्रति। अंग्रेज़ी से। - एम .: मीर, 1991. - एस। 61-62।
अमोनिया के घोल के साथ फॉर्मिक एसिड की परस्पर क्रियासिल्वर हाइड्रॉक्साइड(चांदी के दर्पण की प्रतिक्रिया)। फॉर्मिक एसिड अणु HCOOH में एक एल्डिहाइड समूह होता है, इसलिए इसे एल्डिहाइड की अभिक्रियाओं द्वारा घोल में खोला जा सकता है, उदाहरण के लिए, सिल्वर मिरर रिएक्शन द्वारा।
एक परखनली में अर्जेन्टम (Ι) हाइड्रॉक्साइड का अमोनिया घोल तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सोडियम हाइड्रॉक्साइड के 10% घोल की 1 - 2 बूंदों को अर्जेन्टम (Ι) नाइट्रेट के 1% घोल के 1 - 2 मिली में मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अर्जेंटम (Ι) ऑक्साइड का अवक्षेप ड्रॉपवाइज जोड़कर भंग हो जाता है। अमोनिया का 5% घोल। परिणामी स्पष्ट समाधान में 0.5 मिली फॉर्मिक एसिड मिलाया जाता है। प्रतिक्रिया मिश्रण के साथ टेस्ट ट्यूब को पानी के स्नान में कई मिनट तक गर्म किया जाता है (स्नान में पानी का तापमान 60 0 -70 0 सी है)। धात्विक चांदी को परखनली की दीवारों पर दर्पण कोटिंग के रूप में या एक गहरे रंग के अवक्षेप के रूप में छोड़ा जाता है।
HCOOH + 2Ag [(NH 3) 2]OH → CO 2 + H 2 O + 2Ag + 4NH 3
बी) पोटेशियम परमैंगनेट के साथ फॉर्मिक एसिड का ऑक्सीकरण।एक परखनली में लगभग 0.5 ग्राम फॉर्मिक एसिड या उसका नमक, सल्फेट एसिड के 10% घोल का 0.5 मिली और पोटेशियम परमैंगनेट के 5% घोल का 1 मिली. ट्यूब को गैस आउटलेट ट्यूब के साथ एक स्टॉपर के साथ बंद कर दिया जाता है, जिसके अंत को 2 मिलीलीटर चूने (या बैराइट) पानी के साथ एक और ट्यूब में उतारा जाता है, और प्रतिक्रिया मिश्रण को गर्म किया जाता है।
5HCOOH + 2KMnO 4 + 3H 2 SO 4 → 5CO 2 + 8H 2 O + K 2 SO 4 + 2MnSO 4
में) के साथ गर्म करने पर फॉर्मिक एसिड का अपघटनकेंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड। (जोर!)एक सूखी परखनली में 1 मिली फॉर्मिक एसिड या 1 ग्राम नमक और 1 मिली सांद्र सल्फेट एसिड मिलाएं। ट्यूब को गैस आउटलेट ट्यूब के साथ एक स्टॉपर के साथ बंद कर दिया जाता है और धीरे से गर्म किया जाता है। फॉर्मिक एसिड कार्बन (II) ऑक्साइड और पानी बनाने के लिए विघटित होता है। गैस आउटलेट ट्यूब के खुलने पर कार्बन (II) ऑक्साइड प्रज्वलित होता है। लौ की प्रकृति पर ध्यान दें।
काम पूरा होने के बाद, जहरीले कार्बन मोनोऑक्साइड की रिहाई को रोकने के लिए प्रतिक्रिया मिश्रण के साथ टेस्ट ट्यूब को ठंडा किया जाना चाहिए।
अनुभव 12. क्षार के साथ स्टीयरिक और ओलिक अम्लों की परस्पर क्रिया।
एक सूखी परखनली में डायथाइल ईथर (बिना गर्म किए) में लगभग 0.5 ग्राम स्टीयरिन घोलें और फिनोलफथेलिन के 1% अल्कोहल घोल की 2 बूंदें मिलाएं। फिर, सोडियम हाइड्रॉक्साइड का 10% घोल बूंद-बूंद करके डाला जाता है। शुरुआत में दिखाई देने वाला लाल रंग हिलने पर गायब हो जाता है।
सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ स्टीयरिक अम्ल की अभिक्रिया का समीकरण लिखिए। (स्टीयरिन स्टीयरिक और पामिटिक एसिड का मिश्रण है।)
C 17 H 35 COOH + NaOH → C 17 H 35 COONa + H 2 O
सोडियम स्टीयरेट
ओलिक एसिड के 0.5 मिलीलीटर का उपयोग करके प्रयोग को दोहराएं।
C 17 H 33 COOH + NaOH → C 17 H 33 COONa + H 2 O
सोडियम ओलियेट
अनुभव13. ओलिक एसिड का ब्रोमीन पानी और पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से अनुपात।
ए) ओलिक अम्ल की ब्रोमीन जल के साथ अभिक्रियाएक परखनली में 2 मिली पानी डालें और लगभग 0.5 ग्राम ओलिक एसिड डालें। मिश्रण को जोर से हिलाया जाता है।
बी) पोटेशियम परमैंगनेट के साथ ओलिक एसिड का ऑक्सीकरण।एक परखनली में 5% पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का 1 मिली, 10% सोडियम कार्बोनेट के घोल का 1 मिली और ओलिक एसिड का 0.5 मिली. मिश्रण को जोर से हिलाया जाता है। प्रतिक्रिया मिश्रण के साथ होने वाले परिवर्तनों पर ध्यान दें।
अनुभव 14. बेंजोइक एसिड का उच्च बनाने की क्रिया।
बेंजोइक एसिड की थोड़ी मात्रा का उच्चीकरण एक चीनी मिट्टी के बरतन कप में किया जाता है, जो एक शंक्वाकार फ़नल के चौड़े सिरे से बंद होता है (चित्र 1 देखें), जिसका व्यास कप के व्यास से कुछ छोटा है।
फ़नल की नाक तिपाई के पैर में तय की जाती है और कसकर कपास से ढकी होती है, और उच्च बनाने की क्रिया को वापस कप में गिरने से रोकने के लिए, इसे फिल्टर पेपर की एक गोल शीट से ढक दिया जाता है जिसमें कई छेद होते हैं। बेंजोइक एसिड के छोटे क्रिस्टल के साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन कप (t pl \u003d 122.4 0 C; t pl से नीचे की परत) को गैस बर्नर (एक एस्बेस्टस ग्रिड पर) की एक छोटी लौ पर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। आप ठंडे पानी में भीगे हुए फिल्टर पेपर का एक टुकड़ा लगाकर ऊपर की कीप को ठंडा कर सकते हैं। ऊर्ध्वपातन रुकने के बाद (15-20 मिनट के बाद), ऊर्ध्वपातन को एक स्पैटुला के साथ एक फ्लास्क में सावधानी से स्थानांतरित किया जाता है।
टिप्पणी।काम के लिए, बेंजोइक एसिड रेत से दूषित हो सकता है।
जिस परखनली में इमल्शन बना है, उसे रिफ्लक्स के नीचे एक डाट से बंद कर दिया जाता है, उबाल आने और हिलने तक पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। क्या तेल को गर्म करने पर उसकी विलेयता बढ़ जाती है?
प्रयोग दोहराया जाता है, लेकिन सूरजमुखी के तेल के बजाय, कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ टेस्ट ट्यूब में थोड़ी मात्रा में पशु वसा (सूअर का मांस, बीफ या मटन वसा) मिलाया जाता है,
बी) ब्रोमीन के साथ प्रतिक्रिया करके वसा की असंतृप्ति की डिग्री का निर्धारणपानी। (जोर!)एक परखनली में 0.5 मिली सूरजमुखी तेल और 3 मिली ब्रोमीन पानी डाला जाता है। ट्यूब की सामग्री को जोर से हिलाया जाता है। ब्रोमीन जल का क्या होता है?
में) पोटेशियम के जलीय घोल के साथ वनस्पति तेल की परस्पर क्रियापरमैंगनेट (ईई वैगनर की प्रतिक्रिया)।लगभग 0.5 मिली सूरजमुखी तेल, 10% सोडियम कार्बोनेट घोल का 1 मिली और 2% पोटेशियम परमैंगनेट घोल का 1 मिली घोल एक परखनली में डाला जाता है। ट्यूब की सामग्री को जोर से हिलाएं। पोटेशियम परमैंगनेट का बैंगनी रंग गायब हो जाता है।
ब्रोमीन के पानी का मलिनकिरण और पोटेशियम परमैंगनेट के जलीय घोल के साथ प्रतिक्रिया एक कार्बनिक अणु में एक बहु बंधन (असंतृप्ति) की उपस्थिति के लिए गुणात्मक प्रतिक्रियाएं हैं।
जी) सोडियम हाइड्रॉक्साइड के अल्कोहल घोल से वसा का साबुनीकरण 50 - 100 मिली की क्षमता वाले शंक्वाकार फ्लास्क में, ठोस वसा का 1.5 - 2 ग्राम रखा जाता है और सोडियम हाइड्रॉक्साइड के 15% अल्कोहल घोल के 6 मिलीलीटर डाला जाता है। फ्लास्क को एयर कूलर से बंद कर दिया जाता है, प्रतिक्रिया मिश्रण को हिलाया जाता है और फ्लास्क को पानी के स्नान में 10-12 मिनट तक हिलाते हुए गर्म किया जाता है (स्नान में पानी का तापमान लगभग 80 0 C होता है)। प्रतिक्रिया के अंत का निर्धारण करने के लिए, हाइड्रोलाइज़ेट की कुछ बूंदों को 2-3 मिलीलीटर गर्म आसुत जल में डाला जाता है: यदि हाइड्रोलाइज़ेट पूरी तरह से घुल जाता है, वसा की बूंदों को छोड़े बिना, तो प्रतिक्रिया को पूर्ण माना जा सकता है। साबुनीकरण पूरा होने के बाद, हाइड्रोलाइजेट से साबुन को गर्म संतृप्त सोडियम क्लोराइड समाधान के 6-7 मिलीलीटर जोड़कर नमकीन किया जाता है। छोड़ा गया साबुन तैरता है, जिससे घोल की सतह पर एक परत बन जाती है। जमने के बाद मिश्रण को ठंडे पानी से ठंडा किया जाता है, सख्त साबुन को अलग कर लिया जाता है।
ट्रिस्टीरिन के उदाहरण पर प्रक्रिया का रसायन विज्ञान:
अनुभव 17.साबुन और सिंथेटिक डिटर्जेंट के गुणों की तुलना
ए) फिनोलफथेलिन के संबंध में।कपड़े धोने के साबुन के 1% घोल के 2-3 मिलीलीटर को एक टेस्ट ट्यूब में डालें, और सिंथेटिक वाशिंग पाउडर के 1% घोल की समान मात्रा को दूसरे में डालें। दोनों नलियों में फेनोल्फथेलिन के घोल की 2-3 बूंदें डालें। क्या इन डिटर्जेंट का उपयोग क्षार-संवेदनशील कपड़ों को धोने के लिए किया जा सकता है?
बी) एसिड के संबंध में।परखनली में साबुन और वाशिंग पाउडर के घोल में अम्ल (क्लोराइड या सल्फेट) के 10% घोल की कुछ बूँदें डालें। क्या हिलाने पर झाग बनता है? क्या अध्ययन किए गए उत्पादों के डिटर्जेंट गुण अम्लीय वातावरण में रहते हैं?
C 17 H 35 COONa+HCl→C 17H 35 COOH↓+NaCl
में) रवैयाकोकैल्शियम क्लोराइड।परखनली में साबुन और वाशिंग पाउडर के घोल में कैल्शियम क्लोराइड के 10% घोल का 0.5 मिली मिलाएं। ट्यूबों की सामग्री को हिलाएं। क्या यह फोम पैदा करता है? क्या इन अपमार्जकों को कठोर जल में प्रयोग किया जा सकता है?
C 17 H 35 COONa + CaCl 2 → Ca (C 17 H 35 COO) 2 + 2NaCl
अनुभव 18 . अर्जेन्टम (Ι) ऑक्साइड (सिल्वर मिरर रिएक्शन) के अमोनिया घोल के साथ ग्लूकोज की परस्पर क्रिया।
अर्जेन्टम (Ι) नाइट्रेट के 1% घोल के 0.5 मिली, सोडियम हाइड्रॉक्साइड के 10% घोल के 1 मिली को एक परखनली में डाला जाता है, और अमोनिया के 5% घोल को अर्जेन्टम (Ι) हाइड्रॉक्साइड के अवक्षेप तक ड्रॉपवाइज जोड़ा जाता है। भंग कर दिया जाता है। फिर 1% ग्लूकोज घोल का 1 मिली मिलाएं और ट्यूब की सामग्री को 5-10 मिनट के लिए पानी के स्नान में 70 0 - 80 0 सी पर गर्म करें। धातु की चांदी ट्यूब की दीवारों पर एक दर्पण कोटिंग के रूप में जारी की जाती है। . गर्म करने के दौरान, परखनली को हिलाना नहीं चाहिए, अन्यथा धात्विक चांदी परखनली की दीवारों पर नहीं, बल्कि एक गहरे अवक्षेप के रूप में बाहर खड़ी होगी। एक अच्छा दर्पण प्राप्त करने के लिए, 10% सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल को पहले परखनली में उबाला जाता है, फिर उन्हें आसुत जल से धोया जाता है।
एक परखनली में 1% सुक्रोज घोल का 3 मिली डालें और 10% सल्फ्यूरिक एसिड घोल का 1 मिली डालें। परिणामी घोल को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और सूखे सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ निष्प्रभावी किया जाता है, इसे छोटे भागों में हिलाते हुए (ध्यान से, विकसित कार्बन मोनोऑक्साइड (IY) से तरल फोम) मिलाया जाता है। न्यूट्रलाइजेशन के बाद (जब सीओ 2 का विकास रुक जाता है), फेलिंग के अभिकर्मक की एक समान मात्रा को जोड़ा जाता है और तरल के ऊपरी हिस्से को उबाल आने तक गर्म किया जाता है।
क्या अभिक्रिया मिश्रण का रंग बदलता है?
एक अन्य परखनली में, 1% सुक्रोज घोल के 1.5 मिली के मिश्रण को फेलिंग के अभिकर्मक की समान मात्रा के साथ गर्म किया जाता है। प्रयोग के परिणामों की तुलना करें - हाइड्रोलिसिस से पहले और हाइड्रोलिसिस के बाद फेहलिंग के अभिकर्मक के साथ सुक्रोज की प्रतिक्रिया।
सी 12 एच 22 ओ 11 + एच 2 ओ सी 6 एच 12 ओ 6 + सी 6 एच 12 ओ 6
ग्लूकोज फ्रुक्टोज
टिप्पणी। एक स्कूल प्रयोगशाला में, फेलिंग के अभिकर्मक को कप्रम (ΙΙ) हाइड्रॉक्साइड से बदला जा सकता है।
अनुभव 20. सेल्युलोज का हाइड्रोलिसिस।
50 - 100 मिली की क्षमता वाले एक सूखे शंक्वाकार फ्लास्क में, फिल्टर पेपर (सेल्यूलोज) के कुछ बहुत बारीक कटे हुए टुकड़े डालें और उन्हें केंद्रित सल्फेट एसिड से सिक्त करें। फ्लास्क की सामग्री को कांच की छड़ से तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि कागज पूरी तरह से नष्ट न हो जाए और एक रंगहीन चिपचिपा घोल न बन जाए। उसके बाद, 15 - 20 मिलीलीटर पानी को छोटे भागों में हिलाते हुए (सावधानी से!) मिलाया जाता है, फ्लास्क को एक एयर रिफ्लक्स कंडेनसर से जोड़ा जाता है और प्रतिक्रिया मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है। हाइड्रोलिसिस पूरा होने के बाद, 2-3 मिलीलीटर तरल डाला जाता है, सूखे सोडियम कार्बोनेट के साथ बेअसर किया जाता है, इसे छोटे हिस्से (तरल फोम) में जोड़ा जाता है, और शर्करा को कम करने की उपस्थिति का पता फेहलिंग के अभिकर्मक या कप्रम (ΙΙ) हाइड्रॉक्साइड के साथ प्रतिक्रिया से लगाया जाता है। .
(सी 6 एच 10 ओ 5)एन+एनएच 2 ओ→एनसी 6 एच 12 ओ 6
सेल्युलोज ग्लूकोज
अनुभव 21. कप्रम (ΙΙ) हाइड्रॉक्साइड के साथ ग्लूकोज की परस्पर क्रिया।
क) एक परखनली में 2 मिली 1% ग्लूकोज घोल और 1 मिली 10% सोडियम हाइड्रॉक्साइड डालें। परिणामी मिश्रण में कप्रम (ΙΙ) सल्फेट के 5% घोल की 1-2 बूंदें डालें और परखनली की सामग्री को हिलाएं। शुरुआत में बनने वाले कप्रम (II) हाइड्रॉक्साइड का नीला अवक्षेप तुरंत घुल जाता है, कप्रम (ΙΙ) सैकरेट का नीला पारदर्शी घोल प्राप्त होता है। प्रक्रिया रसायन विज्ञान (सरलीकृत): - 
बी) टेस्ट ट्यूब की सामग्री को बर्नर की लौ पर गर्म किया जाता है, टेस्ट ट्यूब को एक कोण पर रखता है ताकि समाधान का केवल ऊपरी हिस्सा गर्म हो, और निचला हिस्सा गर्म न हो (नियंत्रण के लिए)। जब धीरे से उबालने के लिए गर्म किया जाता है, तो नीले घोल का गर्म हिस्सा कप्रम (Ι) हाइड्रॉक्साइड के बनने के कारण नारंगी-पीला हो जाता है। लंबे समय तक गर्म करने पर, कप्रम (Ι) ऑक्साइड का अवक्षेप बन सकता है।
अनुभव 22.धातु हाइड्रॉक्साइड के साथ सुक्रोज की परस्पर क्रिया। ए) एक क्षारीय माध्यम में कप्रम (ΙΙ) हाइड्रॉक्साइड) के साथ प्रतिक्रिया।एक परखनली में, 1% सुक्रोज घोल का 1.5 मिली और 10% सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल का 1.5 मिली मिलाएं। फिर, कप्रम (ΙΙ) सल्फेट का 5% घोल बूंद-बूंद करके डाला जाता है। कप्रम (ΙΙ) हाइड्रॉक्साइड का प्रारंभिक रूप से बना हल्का नीला अवक्षेप हिलने पर घुल जाता है, जटिल कप्रम (ΙΙ) सैकरेट के बनने के कारण घोल नीले-बैंगनी रंग का हो जाता है।
बी) कैल्शियम सुक्रोज प्राप्त करना।एक छोटे गिलास में (25 - 50 मिली) 20% सुक्रोज के घोल में 5-7 मिली डालें और चूने का ताजा तैयार दूध बूंद-बूंद करके डालें। सुक्रोज के घोल में कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड घुल जाता है। सुक्रोज की घुलनशील कैल्शियम सुक्रोज देने की क्षमता का उपयोग उद्योग में चीनी को शुद्ध करने के लिए किया जाता है जब इसे चुकंदर से अलग किया जाता है। में) विशिष्ट रंग प्रतिक्रियाएं। 10% सुक्रोज घोल के 2-5 मिली और 5% सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल के 1 मिली को दो परखनली में डाला जाता है। फिर एक परखनली में कुछ बूंदें डाली जाती हैं। 5- कोबाल्ट (ΙΙ) सल्फेट का प्रतिशत घोल, दूसरे में - कुछ बूँदें 5- निकल (ΙΙ) सल्फेट का प्रतिशत समाधान। कोबाल्ट नमक के साथ एक परखनली में, एक बैंगनी रंग दिखाई देता है, और एक हरा रंग एक निकल नमक के साथ दिखाई देता है, प्रयोग 23। आयोडीन के साथ स्टार्च की परस्पर क्रिया। स्टार्च पेस्ट के 1% घोल के 1 मिलीलीटर को एक परखनली में डाला जाता है और फिर पोटेशियम आयोडाइड में पानी के साथ आयोडीन की कुछ बूंदों को पानी में मिलाया जाता है। ट्यूब की सामग्री नीली हो जाती है। परिणामी गहरे नीले तरल को उबालने के लिए गरम किया जाता है। रंग गायब हो जाता है, लेकिन ठंडा होने पर फिर से दिखाई देता है। स्टार्च एक विषमांगी यौगिक है। यह दो पॉलीसेकेराइड - एमाइलोज (20%) और एमाइलोपेक्टिन (80%) का मिश्रण है। एमाइलोज गर्म पानी में घुलनशील है और आयोडीन के साथ नीला रंग देता है। एमाइलोज में एक स्क्रू या हेलिक्स संरचना (एक स्क्रू में लगभग 6 ग्लूकोज अवशेष) के साथ ग्लूकोज अवशेषों की लगभग अशाखित श्रृंखलाएं होती हैं। लगभग 5 माइक्रोन के व्यास वाला एक मुक्त चैनल हेलिक्स के अंदर रहता है, जिसमें रंगीन परिसरों का निर्माण करते हुए आयोडीन के अणुओं को पेश किया जाता है। गर्म करने पर ये संकुल नष्ट हो जाते हैं। एमाइलोपेक्टिन गर्म पानी में अघुलनशील होता है, इसमें सूज जाता है, जिससे स्टार्च पेस्ट बन जाता है। इसमें ग्लूकोज अवशेषों की शाखित श्रृंखलाएं होती हैं। आयोडीन के साथ एमाइलोपेक्टिन साइड चेन की सतह पर आयोडीन अणुओं के सोखने के कारण एक लाल-बैंगनी रंग देता है। अनुभव 24.स्टार्च का हाइड्रोलिसिस। ए) स्टार्च का अम्ल हाइड्रोलिसिस। 50 मिलीलीटर की क्षमता वाले शंक्वाकार फ्लास्क में, 1% स्टार्च पेस्ट के 20 - 25 मिलीलीटर और सल्फेट एसिड के 10% समाधान के 3-5 मिलीलीटर डालें। 7 - 8 ट्यूबों में पोटेशियम आयोडाइड (हल्के पीले रंग) में आयोडीन के बहुत पतले घोल का 1 मिलीलीटर डाला जाता है, ट्यूबों को एक तिपाई में रखा जाता है। प्रयोग के लिए तैयार किए गए स्टार्च के घोल की 1-3 बूंदों को पहली परखनली में मिलाया जाता है। परिणामी रंग पर ध्यान दें। फ्लास्क को फिर एक एस्बेस्टस ग्रिड पर एक छोटी बर्नर लौ के साथ गरम किया जाता है। उबलने के 30 सेकंड बाद, घोल का दूसरा नमूना एक पिपेट के साथ लिया जाता है, जिसे आयोडीन के घोल के साथ दूसरी परखनली में मिलाया जाता है, मिलाने के बाद घोल का रंग नोट किया जाता है। भविष्य में, समाधान के नमूने हर 30 सेकंड में लिए जाते हैं और आयोडीन समाधान के साथ बाद की टेस्ट ट्यूब में जोड़े जाते हैं। आयोडीन के साथ अभिक्रिया करने पर विलयनों के रंग में क्रमिक परिवर्तन पर ध्यान दें। रंग परिवर्तन निम्न क्रम में होता है, तालिका देखें।
जब प्रतिक्रिया मिश्रण आयोडीन के साथ रंग देना बंद कर देता है, तो मिश्रण को और 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है और 10% सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल के साथ निष्प्रभावी कर दिया जाता है, जब तक कि माध्यम क्षारीय न हो जाए (एक की उपस्थिति) फिनोलफथेलिन इंडिकेटर पेपर पर गुलाबी रंग)। क्षारीय घोल का एक हिस्सा एक परखनली में डाला जाता है, जिसे फेलिंग के अभिकर्मक के बराबर मात्रा या कप्रम (ΙΙ) हाइड्रॉक्साइड के ताजा तैयार निलंबन के साथ मिलाया जाता है, और तरल के ऊपरी हिस्से को उबाल आने तक गर्म किया जाता है।
(
घुलनशील
डेक्सट्रिन
सी 6 एच 10 ओ 5) एन (सी 6 एच 10 ओ 5) एक्स (सी 6 एच 10 ओ 5) वाई
माल्टोस
एन/2 सी 12 एच 22 ओ 11 एनसी 6 एच 12 ओ 6
बी) स्टार्च का एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस।
काली रोटी के एक छोटे टुकड़े को अच्छी तरह चबाकर परखनली में रखा जाता है। कप्रम (ΙΙ) सल्फेट के 5% घोल की कुछ बूँदें और सोडियम हाइड्रॉक्साइड के 10% घोल के 05 - 1 मिली को इसमें मिलाया जाता है। सामग्री के साथ टेस्ट ट्यूब गरम किया जाता है। 3. नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक पदार्थों के गुणों को प्राप्त करने और उनका अध्ययन करने पर प्रदर्शन प्रयोगों के लिए तकनीक और पद्धति।
उपकरण: रासायनिक बीकर, कांच की छड़, टेस्ट ट्यूब, वर्टज़ फ्लास्क, ड्रॉपिंग फ़नल, रासायनिक ग्लास, ग्लास वाष्प ट्यूब, रबर ट्यूब, स्प्लिंटर को जोड़ना।
अभिकर्मक: एनिलिन, मिथाइलमाइन, लिटमस और फिनोलफथेलिन समाधान, केंद्रित क्लोराइड एसिड, सोडियम हाइड्रॉक्साइड समाधान (10%), ब्लीच समाधान, केंद्रित सल्फेट एसिड, केंद्रित नाइट्रेट एसिड, अंडे का सफेद भाग, कॉपर सल्फेट समाधान, प्लंबम (ΙΙ) एसीटेट, फिनोल समाधान। फॉर्मेलिन।
अनुभव 1. मिथाइलमाइन प्राप्त करना। 100-150 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक वर्टज़ फ्लास्क में, 5-7 ग्राम मिथाइलमाइन क्लोराइड मिलाएं और इसमें डाली गई अतिरिक्त फ़नल के साथ स्टॉपर को बंद करें। गैस आउटलेट ट्यूब को एक रबर ट्यूब के साथ एक कांच की नोक से कनेक्ट करें और इसे एक गिलास पानी में कम करें। फ़नल से बूंद-बूंद करके पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड घोल (50%) डालें। मिश्रण को फ्लास्क में धीरे से गरम करें। नमक विघटित हो जाता है और मिथाइलमाइन निकलता है, जिसे इसकी विशिष्ट गंध से आसानी से पहचाना जा सकता है, जो अमोनिया की गंध जैसा दिखता है। पानी की एक परत के नीचे कांच के नीचे मिथाइलमाइन एकत्र किया जाता है: + Cl - +KOH → H 3 C - NH 2 + KCl + H 2 O
अनुभव 2.मिथाइलमाइन का जलना। मिथाइलऐमीन हवा में रंगहीन ज्वाला के साथ जलती है। पिछले प्रयोग में वर्णित उपकरण के गैस आउटलेट ट्यूब के उद्घाटन के लिए एक जलती हुई किरच लाओ और मिथाइलमाइन के दहन का निरीक्षण करें: 4H 3 C - NH 2 + 9O 2 → 4CO 2 +10 H 2 O + 2N 2
अनुभव 3. संकेतक के लिए मिथाइलमाइन का अनुपात। परिणामी मिथाइलमाइन को पानी से भरी एक परखनली और एक संकेतक में पास करें। लिटमस नीला हो जाता है, और फिनोलफथेलिन लाल हो जाता है: एच 3 सी - एनएच 2 + एच - ओएच → ओएच यह मिथाइलमाइन के मूल गुणों को इंगित करता है।
अनुभव 4.मेथिलऐमीन द्वारा लवणों का निर्माण। क) सांद्र हाइड्रोक्लोरिक अम्ल से सिक्त एक कांच की छड़ को परखनली के उद्घाटन में लाया जाता है जिससे गैसीय मेथिलऐमीन निकलता है। छड़ी धुंध में डूबी हुई है।
एच 3 सी - एनएच 2 + एचसीएल → + सीएल -
बी) दो टेस्ट ट्यूबों में 1-2 मिलीलीटर डालें: एक में - फेरम (III) क्लोराइड का 3% घोल, दूसरे में क्यूप्रम (ΙΙ) सल्फेट का 5% घोल। प्रत्येक ट्यूब में गैसीय मिथाइलमाइन पारित किया जाता है। फेरम (III) क्लोराइड के घोल के साथ एक परखनली में, एक भूरा अवक्षेप होता है, और एक परखनली में कप्रम (ΙΙ) सल्फेट के घोल के साथ, नीला अवक्षेप जो पहले बनता है, एक जटिल नमक बनाने के लिए घुल जाता है, चमकीले रंग का नीला। प्रक्रिया रसायन:
3 + OH - + FeCl 3 → Fe (OH) ↓ + 3 + Cl -
2 + OH - + CuSO 4 →Cu(OH) 2 ↓+ + SO4 -
4 + OH - + Cu (OH) 2 → (OH) 2 + 4H 2 O
अनुभव 5. हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ एनिलिन की प्रतिक्रिया। के साथ एक परखनली में 5 एनिलिन के मिलीलीटर में समान मात्रा में केंद्रित हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं। ट्यूब को ठंडे पानी में ठंडा करें। एनिलिन हाइड्रोजन क्लोराइड का अवक्षेप अवक्षेपित होता है। ठोस हाइड्रोजन क्लोराइड एनिलिन वाली परखनली में थोड़ा पानी डालें। हिलाने के बाद, एनिलिन हाइड्रोजन क्लोराइड पानी में घुल जाता है।
सी 6 एच 5 - एनएच 2 + एचसीएल → सीएल - अनुभव 6. ब्रोमीन पानी के साथ एनिलिन की बातचीत। 5 मिलीलीटर पानी में एनिलिन की 2-3 बूंदें डालें और मिश्रण को जोर से हिलाएं। परिणामी इमल्शन में ड्रॉपवाइज ब्रोमीन पानी मिलाएं। मिश्रण रंगहीन हो जाता है और ट्राइब्रोमैनिलिन का एक सफेद अवक्षेप अवक्षेपित हो जाता है।
अनुभव 7. एनिलिन डाई से कपड़े की रंगाई। ऊन रंगाईऔर एसिड रंगों के साथ रेशम। 50 मिली पानी में 0.1 ग्राम मिथाइल ऑरेंज घोलें। घोल को 2 गिलास में डाला जाता है। उनमें से एक में सल्फेट एसिड के 4N घोल के 5 मिलीलीटर मिलाएं। फिर सफेद ऊनी (या रेशमी) कपड़े के टुकड़ों को दोनों गिलासों में उतारा जाता है। ऊतक के साथ समाधान 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर कपड़े को बाहर निकाला जाता है, पानी से धोया जाता है, निचोड़ा जाता है और हवा में सुखाया जाता है, कांच की छड़ पर लटका दिया जाता है। कपड़े के टुकड़ों की रंग तीव्रता में अंतर पर ध्यान दें। पर्यावरण की अम्लता कपड़े की रंगाई प्रक्रिया को कैसे प्रभावित करती है?
अनुभव 8. अमीनो एसिड समाधान में कार्यात्मक समूहों की उपस्थिति का प्रमाण। a) कार्बोक्सिल समूह का पता लगाना। सोडियम हाइड्रॉक्साइड के 0.2% घोल के 1 मिली में, फिनोलफथेलिन के साथ गुलाबी रंग में, HOOC - CH 2 - NH 2 + NaOH → NaOOC - CH 2 - NH 2 के मिश्रण तक ड्रॉपवाइज अमीनोसेटेट एसिड (ग्लाइसिन) का 1% घोल मिलाएं। रंगहीन हो जाता है + एच 2 ओ बी) एमिनो समूह का पता लगाना। पर्क्लोरिक एसिड के 0.2% घोल के 1 मिली में, कांगो इंडिकेटर (अम्लीय माध्यम) द्वारा नीला रंग, ड्रॉपवाइज ग्लाइसिन का 1% घोल डालें जब तक कि मिश्रण का रंग गुलाबी (तटस्थ माध्यम) में न बदल जाए:
HOOC - CH 2 - NH 2 + HCl → Cl -
अनुभव 9. संकेतकों पर अमीनो एसिड की क्रिया। एक परखनली में 0.3 ग्राम ग्लाइसिन डालें और 3 मिली पानी डालें। विलयन को तीन परखनलियों में विभाजित करें। पहली ट्यूब में मिथाइल ऑरेंज की 1-2 बूंदें, दूसरी में फिनोलफथेलिन घोल की समान मात्रा और तीसरी में लिटमस घोल डालें। संकेतकों का रंग नहीं बदलता है, जिसे ग्लाइसिन अणु में अम्लीय (-COOH) और मूल (-NH 2) समूहों की उपस्थिति से समझाया जाता है, जो परस्पर निष्प्रभावी होते हैं।
अनुभव 10.प्रोटीन वर्षा। क) प्रोटीन विलयन वाली दो परखनलियों में कॉपर सल्फेट और प्लंबम (ΙΙ) ऐसीटेट के बूंद-बूंद विलयन मिलाएं। फ्लोकुलेंट अवक्षेप बनते हैं, जो नमक के घोल की अधिकता में घुल जाते हैं।
ख) फिनोल और फॉर्मेलिन विलयन की समान मात्रा को प्रोटीन विलयन के साथ दो परखनलियों में मिलाया जाता है। प्रोटीन वर्षा का निरीक्षण करें। ग) प्रोटीन के घोल को बर्नर की लौ में गर्म करें। समाधान की मैलापन का निरीक्षण करें, जो प्रोटीन कणों के पास जलयोजन के गोले के विनाश और उनकी वृद्धि के कारण होता है।
अनुभव 11. प्रोटीन की रंग प्रतिक्रियाएं। ए) ज़ैंटोप्रोटीन प्रतिक्रिया। 1 मिली प्रोटीन में 5-6 बूंद सांद्र नाइट्रेट अम्ल मिलाएं। गर्म करने पर विलयन और अवक्षेप चमकीले पीले रंग का हो जाता है। बी) बाय्यूरेट प्रतिक्रिया। 1 - 2 मिली प्रोटीन घोल में उतनी ही मात्रा में पतला कॉपर सल्फेट घोल मिलाएं। द्रव लाल-बैंगनी हो जाता है। बायोरेट प्रतिक्रिया प्रोटीन अणु में पेप्टाइड बंधन की पहचान करना संभव बनाती है। ज़ैंटोप्रोटीन प्रतिक्रिया केवल तभी होती है जब प्रोटीन अणुओं में सुगंधित अमीनो एसिड (फेनिलएलनिन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन) के अवशेष होते हैं।
अनुभव 12.यूरिया के साथ प्रतिक्रिया। ए) पानी में यूरिया की घुलनशीलता।एक परखनली में रखा गया 0,5 क्रिस्टलीय यूरिया का ग्राम और धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि यूरिया पूरी तरह से भंग न हो जाए। परिणामी विलयन की एक बूंद को लाल और नीले लिटमस पेपर पर लगाया जाता है। यूरिया के जलीय घोल में क्या प्रतिक्रिया (अम्लीय, तटस्थ या क्षारीय) होती है? जलीय घोल में, यूरिया दो टॉटोमेरिक रूपों के रूप में होता है:
बी) यूरिया का हाइड्रोलिसिस।सभी एसिड एमाइड की तरह, यूरिया अम्लीय और क्षारीय दोनों माध्यमों में आसानी से हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है। एक परखनली में 20% यूरिया के घोल का 1 मिली डालें और 2 मिली साफ बेराइट पानी डालें। घोल को तब तक उबाला जाता है जब तक कि परखनली में बेरियम कार्बोनेट का अवक्षेप न दिखाई दे। परखनली से निकलने वाले अमोनिया का पता गीले लिटमस पेपर के नीले रंग से लगाया जाता है।
एच 2 एन - सी - एनएच 2 + 2 एच 2 ओ → 2एनएच 3 + [एचओ - सी - ओएच] → सीओ 2
→एच 2 ओ 
बा(ओएच) 2 + सीओ 2 →बाको 3 ↓+ एच 2 ओ
ग) ब्यूरेट गठन।एक सूखी परखनली में गरम करें 0,2 जी यूरिया। सबसे पहले, यूरिया पिघलता है (133 सी पर), फिर, आगे गर्म करने पर, यह अमोनिया की रिहाई के साथ विघटित हो जाता है। गंध से अमोनिया का पता लगाया जाता है (सावधानी से!)और टेस्ट ट्यूब के उद्घाटन के लिए लाए गए गीले लाल लिटमस पेपर के नीले रंग से। कुछ समय के बाद, परखनली में लगातार गर्म करने के बावजूद गलन जम जाता है:
ट्यूब को ठंडा करें, 1-2 . डालें मिलीलीटर पानी और कम ताप के साथ बायोरेट को घोलें। ब्यूरेट के अलावा, पिघल में एक निश्चित मात्रा में सायन्यूरिक एसिड होता है, जो पानी में थोड़ा घुलनशील होता है, इसलिए घोल बादल होता है। जब अवक्षेप जम जाता है, तो उसमें से बायोरेट घोल को दूसरी परखनली में डालें, 10% सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल (समाधान पारदर्शी हो जाता है) की कुछ बूँदें और कप्रम (ΙΙ) सल्फेट के 1% घोल की 1-2 बूंदें डालें। घोल गुलाबी-बैंगनी हो जाता है। अतिरिक्त कप्रम (ΙΙ) सल्फेट विशिष्ट रंग को मास्क कर देता है, जिससे घोल नीला हो जाता है, और इसलिए इससे बचना चाहिए।
अनुभव 13.कार्बनिक पदार्थों का कार्यात्मक विश्लेषण। 1. कार्बनिक यौगिकों का गुणात्मक मौलिक विश्लेषण। कार्बन के अलावा कार्बनिक यौगिकों में सबसे आम तत्व हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, हैलोजन, सल्फर, फास्फोरस हैं। पारंपरिक गुणात्मक विश्लेषण विधियां कार्बनिक यौगिकों के विश्लेषण पर लागू नहीं होती हैं। कार्बन, नाइट्रोजन, सल्फर और अन्य तत्वों का पता लगाने के लिए कार्बनिक पदार्थ सोडियम के साथ संलयन द्वारा नष्ट हो जाते हैं, जबकि अध्ययन के तहत तत्वों को अकार्बनिक यौगिकों में बदल दिया जाता है। उदाहरण के लिए, कार्बन कार्बन (IV) ऑक्साइड में जाता है, हाइड्रोजन - पानी में, नाइट्रोजन - सोडियम साइनाइड में, सल्फर - सोडियम सल्फाइड में, हैलोजन - सोडियम हैलाइड में। तत्पश्चात तत्वों की खोज विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान की पारंपरिक विधियों द्वारा की जाती है।
1. पदार्थ कप्रम (II) ऑक्साइड के ऑक्सीकरण द्वारा कार्बन और हाइड्रोजन का पता लगाना।
कार्बनिक पदार्थों में कार्बन और हाइड्रोजन का एक साथ पता लगाने के लिए उपकरण:
1 - सुक्रोज और कप्रम (II) ऑक्साइड के मिश्रण के साथ सूखी परखनली;
2 - चूने के पानी के साथ टेस्ट ट्यूब;
4 - निर्जल कप्रम (ΙΙ) सल्फेट।
कार्बनिक पदार्थों में पता लगाने का सबसे आम, सार्वभौमिक तरीका। कार्बन और साथ ही हाइड्रोजन कप्रम (II) ऑक्साइड का ऑक्सीकरण है। इस मामले में, कार्बन कार्बन (IU) ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाता है, और हाइड्रोजन पानी में परिवर्तित हो जाता है। जगह 0.2 - 0.3 ग्राम सुक्रोज और 1 - 2 ग्राम कप्रम (II) ऑक्साइड पाउडर। परखनली की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, मिश्रण को ऊपर से कप्रम (II) ऑक्साइड की परत से ढक दिया जाता है। - लगभग 1 ग्राम रूई का एक छोटा टुकड़ा परखनली के ऊपरी भाग (काग के नीचे) में रखा जाता है जिसे थोड़ा निर्जल कॉपर (II) सल्फेट के साथ छिड़का जाता है। टेस्ट ट्यूब को गैस आउटलेट ट्यूब के साथ एक कॉर्क के साथ बंद कर दिया जाता है और कॉर्क की ओर थोड़ा सा झुकाव के साथ तिपाई के पैर में तय किया जाता है। मैं गैस आउटलेट ट्यूब के मुक्त सिरे को चूने (या बैराइट) पानी के साथ एक परखनली में नीचे कर देता हूं ताकि ट्यूब लगभग तरल की सतह को छू ले। सबसे पहले, पूरी परखनली को गर्म किया जाता है, फिर जिस हिस्से में प्रतिक्रिया मिश्रण स्थित होता है, उसे जोरदार तरीके से गर्म किया जाता है। ध्यान दें कि चूने के पानी का क्या होता है। कप्रम (ΙΙ) सल्फेट का रंग क्यों बदलता है?
प्रक्रियाओं की रसायन विज्ञान: सी 12 एच 22 ओ 11 + 24 क्यूओ → 12सीओ 2 + 11 एच 2 ओ + 24 क्यू
सीए (ओएच) 2 + सीओ 2 → सीएसीओ 3 ↓ + एच 2 ओ
CuSO 4 +5H 2 O → CuSO 4 ∙ 5H 2 O
2. बीलस्टीन परीक्षणपर हलोजनजब कार्बनिक पदार्थ को कप्रम (II) ऑक्साइड से शांत किया जाता है, तो यह ऑक्सीकृत हो जाता है। कार्बन कार्बन (ІУ) ऑक्साइड, हाइड्रोजन . में बदल जाता है - पानी में, और हैलोजन (फ्लोरीन को छोड़कर) क्यूप्रम के साथ वाष्पशील हैलाइड बनाते हैं, जो लौ को चमकीले हरे रंग में रंगते हैं। प्रतिक्रिया बहुत संवेदनशील है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ अन्य कप्रम लवण, जैसे साइनाइड, नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक यौगिकों (यूरिया, पाइरीडीन डेरिवेटिव, क्विनोलिन, आदि) के कैल्सीनेशन के दौरान बनते हैं, भी लौ को रंग देते हैं। तांबे के तार को प्लग द्वारा पकड़ लिया जाता है और इसके दूसरे सिरे (लूप) को बर्नर की लौ में तब तक शांत किया जाता है जब तक कि लौ का रंग बंद न हो जाए और सतह पर कप्रम (II) ऑक्साइड का एक काला लेप न बन जाए। कूल्ड लूप को क्लोरोफॉर्म से सिक्त किया जाता है, एक टेस्ट ट्यूब में डाला जाता है, और फिर से बर्नर की लौ में डाला जाता है। सबसे पहले, लौ चमकदार हो जाती है (कार्बन जलता है), फिर एक गहरा हरा रंग दिखाई देता है। 2Cu+O 2 →2CuO
2CH - Cl 3 + 5CuO → CuCl 2 + 4CuCl + 2CO 2 + H 2 O
एक ऐसे पदार्थ का प्रयोग करके नियंत्रण प्रयोग किया जाना चाहिए जिसमें क्लोरोफॉर्म के स्थान पर हैलोजन (बेंजीन, पानी, अल्कोहल) न हो। सफाई के लिए, तार को हाइड्रोक्लोरिक एसिड से सिक्त किया जाता है और कैलक्लाइंड किया जाता है।
द्वितीय.कार्यात्मक समूहों का उद्घाटन। प्रारंभिक विश्लेषण (भौतिक गुण, मौलिक विश्लेषण) के आधार पर, किसी दिए गए परीक्षण पदार्थ के वर्ग को मोटे तौर पर निर्धारित करना संभव है। इन मान्यताओं की पुष्टि कार्यात्मक समूहों के लिए गुणात्मक प्रतिक्रियाओं से होती है।
1. कई कार्बन-कार्बन बांडों के लिए गुणात्मक प्रतिक्रियाएं।ए) ब्रोमीन के अलावा। डबल और ट्रिपल बॉन्ड वाले हाइड्रोकार्बन आसानी से ब्रोमीन जोड़ते हैं:
2 - 3 मिली कार्बन टेट्राक्लोराइड या क्लोरोफॉर्म में 0.1 ग्राम (या 0.1 मिली) पदार्थ के घोल में, उसी विलायक में ब्रोमीन के 5% घोल को मिलाते हुए ड्रॉपवाइज मिलाएं। ब्रोमीन के रंग का तत्काल गायब होना पदार्थ में एक बहु बंधन की उपस्थिति को इंगित करता है। लेकिन ब्रोमीन के घोल को मोबाइल हाइड्रोजन (फिनोल, एरोमैटिक एमाइन, तृतीयक हाइड्रोकार्बन) युक्त यौगिकों द्वारा भी रंगा जाता है। हालांकि, इस मामले में, हाइड्रोजन ब्रोमाइड की रिहाई के साथ एक प्रतिस्थापन प्रतिक्रिया होती है, जिसकी उपस्थिति को नीले लिटमस या कांगो के नम कागज का उपयोग करके आसानी से पता लगाया जाता है। बी) पोटेशियम परमैंगनेट परीक्षण. एक कमजोर क्षारीय माध्यम में, पोटेशियम परमैंगनेट की क्रिया के तहत, पदार्थ को कई बंधनों के टूटने के साथ ऑक्सीकरण किया जाता है, समाधान रंगहीन हो जाता है, और एमएनओ 2 का फ्लोकुलेंट अवक्षेप बनता है। - मैंगनीज (आईयू) ऑक्साइड। पानी या एसीटोन में घुले पदार्थ के 0.1 ग्राम (या 0.1 मिली) तक, पोटेशियम परमैंगनेट के 1% घोल को मिलाते हुए ड्रॉपवाइज मिलाएं। क्रिमसन-वायलेट रंग का तेजी से गायब होना है, और MnO2 का एक भूरा अवक्षेप दिखाई देता है। हालांकि, पोटेशियम परमैंगनेट अन्य वर्गों के पदार्थों का ऑक्सीकरण करता है: एल्डिहाइड, पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल, सुगंधित अमाइन। इस मामले में, समाधान भी फीके पड़ जाते हैं, लेकिन अधिकांश भाग के लिए ऑक्सीकरण बहुत अधिक धीरे-धीरे होता है।
2. सुगंधित प्रणालियों का पता लगाना।सुगंधित यौगिक, स्निग्ध यौगिकों के विपरीत, आसानी से प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करने में सक्षम होते हैं, अक्सर रंगीन यौगिक बनाते हैं। आमतौर पर इसके लिए नाइट्रेशन और ऐल्किलेशन रिएक्शन का इस्तेमाल किया जाता है। सुगंधित यौगिकों का नाइट्रेशन। ('सावधान! जोर!,)नाइट्रिक एसिड या नाइट्रेटिंग मिश्रण के साथ नाइट्रेशन किया जाता है:
आर - एच + एचएनओ 3 → आरएनओ 2 + एच 2 ओ
पदार्थ का 0.1 ग्राम (या 0.1 मिली) एक परखनली में रखा जाता है और लगातार मिलाते हुए, 3 मिली नाइट्रेटिंग मिश्रण (सांद्र नाइट्रेट एसिड का 1 भाग और केंद्रित सल्फेट एसिड का 1 भाग) धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। परखनली को एक लंबी कांच की ट्यूब के साथ बंद कर दिया जाता है, जो एक भाटा कंडेनसर के रूप में कार्य करता है, और पानी के स्नान में गरम किया जाता है। 5 50 0 सी पर मिनट। मिश्रण को 10 ग्राम कुचल बर्फ के साथ एक गिलास में डाला जाता है। यदि कोई ठोस उत्पाद या तेल जो पानी में अघुलनशील है और मूल पदार्थ से अलग है, तो एक सुगंधित प्रणाली की उपस्थिति का अनुमान लगाया जा सकता है। 3. अल्कोहल की गुणात्मक प्रतिक्रियाएं।अल्कोहल के विश्लेषण में, हाइड्रॉक्सिल समूह में मोबाइल हाइड्रोजन और पूरे हाइड्रॉक्सिल समूह के लिए प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं का उपयोग किया जाता है। a) धात्विक सोडियम के साथ अभिक्रिया। अल्कोहल में घुलनशील अल्कोहल बनाने के लिए अल्कोहल सोडियम के साथ आसानी से प्रतिक्रिया करता है:
2 आर - ओएच + 2 ना → 2 रोना + एच 2
एक परखनली में 0.2 - 0.3 मिली निर्जल परीक्षण पदार्थ रखें और ध्यान से बाजरे के दाने के आकार का धातु सोडियम का एक छोटा टुकड़ा डालें। सोडियम के विघटन पर गैस का विकास सक्रिय हाइड्रोजन की उपस्थिति को इंगित करता है। (हालांकि, एसिड और सीएच-एसिड भी यह प्रतिक्रिया दे सकते हैं।) बी) कप्रम (II) हाइड्रॉक्साइड के साथ प्रतिक्रिया। मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के विपरीत di-, ट्राई- और पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल में, ताजा तैयार कप्रम (II) हाइड्रॉक्साइड संबंधित डेरिवेटिव (ग्लाइकोलेट्स, ग्लिसरेट्स) के जटिल लवणों का एक गहरा नीला घोल बनाने के लिए घुल जाता है। कुछ बूँदें डालें (0.3 - 0.5 .) एमएल) कप्रम (ΙΙ) सल्फेट के 3% घोल का, और फिर सोडियम हाइड्रॉक्साइड के 10% घोल का 1 मिली। कप्रम (ΙΙ) हाइड्रॉक्साइड का एक जिलेटिनस नीला अवक्षेप अवक्षेपित होता है। परीक्षण पदार्थ के 0.1 ग्राम के अतिरिक्त और गहरे नीले रंग के घोल के रंग में परिवर्तन पर अवक्षेप का विघटन आसन्न कार्बन परमाणुओं पर स्थित हाइड्रॉक्सिल समूहों के साथ एक पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल की उपस्थिति की पुष्टि करता है।
4. फिनोल की गुणात्मक प्रतिक्रियाएं।क) फेरम (III) क्लोराइड के साथ अभिक्रिया। फिनोल फेरम (III) क्लोराइड के साथ तीव्र रंगीन जटिल लवण देते हैं। एक गहरा नीला या बैंगनी रंग आमतौर पर दिखाई देता है। कुछ फिनोल हरा या लाल रंग देते हैं, जो पानी और क्लोरोफॉर्म में अधिक स्पष्ट होता है और शराब में बदतर होता है। परखनली में 2 मिली पानी या क्लोरोफॉर्म में परीक्षण पदार्थ के कई क्रिस्टल (या 1 - 2 बूंदें) रखें, फिर मिलाते हुए 3% फेरम (III) क्लोराइड घोल की 1 - 2 बूंदें मिलाएं। फिनोल की उपस्थिति में, एक तीव्र बैंगनी या नीला रंग दिखाई देता है। अल्कोहल में फेरम (ΙΙΙ) क्लोराइड के साथ एलिफैटिक फिनोल पानी की तुलना में अधिक चमकीला रंग देते हैं, और रक्त-लाल रंग फिनोल की विशेषता है। b) ब्रोमीन जल के साथ अभिक्रिया। फिनोल मुफ्त ऑर्थो-और जोड़ा-बेंजीन रिंग में स्थिति आसानी से ब्रोमीन पानी को खराब कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप 2,4,6- ट्राइब्रोमोफेनॉल का अवक्षेप होता है। 
परीक्षण पदार्थ की एक छोटी मात्रा को 1 मिली पानी से हिलाया जाता है, फिर ब्रोमीन पानी ड्रॉपवाइज जोड़ा जाता है। समाधान का मलिनकिरण औरएक सफेद अवक्षेप की वर्षा।
5. एल्डिहाइड की गुणात्मक प्रतिक्रियाएं।कीटोन्स के विपरीत, सभी एल्डिहाइड आसानी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं। एल्डिहाइड की खोज, लेकिन कीटोन्स की नहीं, इसी गुण पर आधारित है। a) सिल्वर मिरर रिएक्शन। सभी ऐल्डिहाइड अर्जेन्टम (Ι) ऑक्साइड के अमोनिया विलयन को आसानी से अपचित कर देते हैं। केटोन्स यह प्रतिक्रिया नहीं देते हैं:
एक अच्छी तरह से धुली हुई परखनली में, 1 मिली सिल्वर नाइट्रेट घोल में 1 मिली पतला सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल मिलाएं। अर्जेन्टम (Ι) हाइड्रॉक्साइड के अवक्षेपण को 25% अमोनिया विलयन मिलाकर घोला जाता है। परिणामी घोल में एनालाइट के अल्कोहलिक घोल की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं। ट्यूब को पानी के स्नान में रखा जाता है और 50 0 - 60 0 सी तक गरम किया जाता है। यदि ट्यूब की दीवारों पर धातु चांदी का चमकदार जमा होता है, तो यह नमूने में एल्डिहाइड समूह की उपस्थिति को इंगित करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अन्य आसानी से ऑक्सीकृत यौगिक भी यह प्रतिक्रिया दे सकते हैं: पॉलीहाइड्रिक फिनोल, डाइकेटोन, कुछ सुगंधित अमाइन। b) फेलिंग के द्रव के साथ अभिक्रिया। फैटी एल्डिहाइड, द्विसंयोजक कप्रम को मोनोवैलेंट में कम करने में सक्षम हैं:
एक परखनली को 0.05 ग्राम पदार्थ और 3 मिली फेहलिंग तरल के साथ उबलते पानी के स्नान में 3-5 मिनट के लिए गर्म किया जाता है। कप्रम (I) ऑक्साइड के पीले या लाल अवक्षेप का दिखना एक एल्डिहाइड समूह की उपस्थिति की पुष्टि करता है। बी। अम्लों की गुणात्मक अभिक्रियाएँ। a) अम्लता का निर्धारण। कार्बोक्जिलिक एसिड के जल-अल्कोहल समाधान लिटमस, कांगो या एक सार्वभौमिक संकेतक के लिए एक एसिड प्रतिक्रिया दिखाते हैं। परीक्षण पदार्थ के पानी-अल्कोहल के घोल की एक बूंद को लिटमस, कांगो या एक सार्वभौमिक संकेतक के नीले गीले कागज पर लगाया जाता है। एसिड की उपस्थिति में, संकेतक अपना रंग बदलता है: लिटमस गुलाबी, कांगो नीला और सार्वभौमिक संकेतक, अम्लता के आधार पर, पीले से नारंगी रंग में बदल जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सल्फोनिक एसिड, नाइट्रोफेनॉल और
मोबाइल "अम्लीय" हाइड्रोजन वाले कुछ अन्य यौगिक जिनमें कार्बोक्सिल समूह नहीं होता है, वे भी संकेतक को रंग बदल सकते हैं। बी) सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया। जब कार्बोक्जिलिक एसिड सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ परस्पर क्रिया करता है, तो कार्बन (IY) ऑक्साइड निकलता है: सोडियम बाइकार्बोनेट के संतृप्त घोल का 1 - 1.5 मिली एक परखनली में डाला जाता है और परीक्षण पदार्थ के जलीय-अल्कोहल घोल का 0.1 - 0.2 मिली मिलाया जाता है। . कार्बन (IY) ऑक्साइड के बुलबुले का अलगाव अम्ल की उपस्थिति को इंगित करता है।
RCOOH + NaHCO 3 → RCOONA + CO 2 + H 2 O
7. अमाइन की गुणात्मक प्रतिक्रियाएं।ऐमीन अम्लों में घुल जाते हैं। कई अमाइन (विशेष रूप से स्निग्ध श्रृंखला) में एक विशिष्ट गंध (हेरिंग, अमोनिया, आदि) होती है। अमाइन की मौलिकता।एलीफैटिक एमाइन, मजबूत आधार के रूप में, लाल लिटमस, फिनोलफथेलिन और यूनिवर्सल इंडिकेटर पेपर जैसे संकेतकों के रंग को बदलने में सक्षम हैं। परीक्षण पदार्थ के जलीय घोल की एक बूंद को एक संकेतक पेपर (लिटमस, फिनोलफथेलिन, यूनिवर्सल इंडिकेटर पेपर) पर लगाया जाता है। संकेतक के रंग में परिवर्तन अमीन की उपस्थिति को इंगित करता है। अमीन की संरचना के आधार पर, इसकी मौलिकता एक विस्तृत श्रृंखला में भिन्न होती है। इसलिए, यूनिवर्सल इंडिकेटर पेपर का उपयोग करना बेहतर है। आठ। पॉलीफंक्शनल यौगिकों की गुणात्मक प्रतिक्रियाएं।द्वि-कार्यात्मक यौगिकों (कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड) के गुणात्मक पता लगाने के लिए, ऊपर वर्णित प्रतिक्रियाओं के परिसर का उपयोग करें।
"अम्लीय वर्षा" - अम्ल वर्षा धातुओं, पेंट, सिंथेटिक यौगिकों को संक्षारित करती है। सभी महासागरों में खारा पानी है। अम्ल वर्षा के रासायनिक विश्लेषण से सल्फ्यूरिक और नाइट्रिक एसिड की उपस्थिति का पता चलता है। जलीय पारितंत्रों में अम्लीय वर्षा मछलियों और अन्य जलीय जीवों की मृत्यु का कारण बनती है। अम्लीय वर्षा से निपटने के लिए अम्ल-उत्पादक पदार्थों के उत्सर्जन को कम करने के प्रयास किए जाने चाहिए।
"एसिटिक और स्टीयरिक एसिड" - कार्बोक्जिलिक एसिड क्या कहलाते हैं? प्रश्न और अभ्यास। कार्बोक्जिलिक एसिड की अवधारणा। एसिटिक एसिड के रासायनिक गुणों की सूची बनाएं। कार्बोक्सीलिक एसिड। एसिटिक अम्ल CH3COOH कार्बनिक अम्लों में सबसे पुराना है। अम्लों में - कार्बोक्सिल समूह, परन्तु यहाँ के सभी अम्ल दुर्बल होते हैं। स्टीयरिक एसिड उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड से संबंधित है और इसका सूत्र C17H35COOH है।
"एसिड अवशेष" - एसिड अवशेष। अम्ल अवशेषों की ऑक्सीकरण अवस्था हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या के बराबर होती है। मोनोबैसिक एसिड। आप कौन से अम्ल जानते हैं? ऑक्सीजन युक्त अम्ल। अम्लों का वर्गीकरण। अम्ल क्या होते हैं? सभी अम्लों में क्या समान है? एनोक्सिक एसिड। हाइड्रोजन। एसिड को बिना स्वाद के कैसे पहचानें?
"एसिटिक एसिड" - फॉर्मिक एसिड का एक समाधान। संकेतक। एसिड का पता कैसे लगाएं? रूस में, सिरका को "खट्टा नमी" या "लकड़ी का एसिड" कहा जाता था। अम्ल। एसिड की दुनिया में यात्रा करें। अम्लों की खोज का इतिहास। फॉर्मिक एसिड पहली बार अपने शुद्ध रूप में 1749 में प्राप्त किया गया था। एंड्रियास सिगिस्मंड मार्गग्राफ। एसिड की एक समान संरचना होती है।
"एसिड की बातचीत" - ऑक्साइड मी। एच3पीओ4. रासायनिक गुण। के और एस एल ओ टी एस। बेकिंग सोडा के घोल से बेअसर करें, पानी से धो लें। कमजोर अम्ल। सिलिकिक अम्ल। 1. धातुओं के साथ परस्पर क्रिया। संकेतक का रंग बदलना। H2CO3। कमजोर अम्ल। H2 + Cl2 = 2HCl सरल पदार्थों की परस्पर क्रिया। एचएनओ3. याद है! इसलिए एसिड के नाम: मैलिक फॉर्मिक साइट्रिक ऑक्सालिक।
"कक्षा 8 अम्ल" - एक पंक्ति में स्थित ऑक्साइड में क्या समानता है? याद कीजिए कि हम अम्ल के बारे में क्या जानते हैं उदाहरण के साथ। कांच पर चित्र बनाने के लिए किस अम्ल का प्रयोग किया जाता है? अम्ल के साथ धातु के आक्साइड की परस्पर क्रिया। अम्ल सहायक होते हैं। अम्ल किस वर्ग के पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है? एसिड के साथ काम करते समय सुरक्षा सावधानियां।
फॉर्मिक एसिड एक मजबूत कम करने वाला एजेंट है, क्योंकि इसमें एल्डिहाइड समूह होता है:
HCOOH + 2OH ® (NH 4) 2 CO 3 + 2Ag + 2NH 3 + H 2 O
(चांदी के दर्पण की प्रतिक्रिया);
HCOOH + 2Сu(OH) 2 ® CO 2 + Cu 2 O + 3H 2 O;
एचसीओओएच + सीएल 2 ® सीओ 2 + 2 एचसीएल।
अन्य संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड के विपरीत, फॉर्मिक एसिड केंद्रित सल्फ्यूरिक और नाइट्रिक एसिड की क्रिया के लिए अस्थिर है: HCOOH 
सीओ + एच 2 ओ।
सभी डाइकारबॉक्सिलिक एसिड क्रिस्टलीय ठोस होते हैं जो पानी में घुलनशील होते हैं। डाइकारबॉक्सिलिक एसिड के अणुओं में परमाणुओं का पारस्परिक प्रभाव इस तथ्य की ओर जाता है कि वे मोनोबैसिक एसिड की तुलना में अधिक मजबूत एसिड होते हैं। डिबासिक एसिड मोनोबैसिक एसिड की सभी प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करते हैं, जिससे डेरिवेटिव की दो श्रृंखलाएं होती हैं। उनकी संरचना की विशिष्टता केवल उनके लिए निहित थर्मल अपघटन प्रतिक्रियाओं की ओर ले जाती है। ऑक्सालिक और मैलोनिक एसिड गर्म होने पर डीकार्बोक्सिलेशन से गुजरते हैं, बाकी चक्रीय एनहाइड्राइड बनाते हैं:
लियोस-कूह सीओ 2 + एचसीओओ
असंतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड के विशेष गुण
असंतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड के रासायनिक गुण कार्बोक्सिल समूह के गुणों और दोहरे बंधन के गुणों दोनों के कारण होते हैं। कार्बोक्सिल समूह के करीब स्थित दोहरे बंधन वाले एसिड - ए, बी-असंतृप्त एसिड में विशिष्ट गुण होते हैं। इन अम्लों के लिए, हाइड्रोजन हैलाइड और जलयोजन का योग मार्कोवनिकोव के नियम के विरुद्ध जाता है:
सीएच 2 \u003d सीएच-सीओओएच + एचबीआर ® सीएच 2 बीआर-सीएच 2-कूह
ऐक्रेलिक और मेथैक्रेलिक एसिड के पॉलिमर, साथ ही साथ उनके एस्टर, व्यापक रूप से संरचनात्मक सामग्री (plexiglass, plexiglass) का उपयोग किया जाता है।
हाइड्रॉक्सी एसिड के गुण
हाइड्रॉक्सी एसिड कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल की प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करते हैं, और विशिष्ट गुण भी होते हैं। वे संबंधित कार्बोक्जिलिक एसिड की तुलना में अधिक मजबूत एसिड होते हैं। यह ए और बी-हाइड्रॉक्सी एसिड में ओएच और सीओओएच समूहों के बीच एक इंट्रामोल्युलर हाइड्रोजन बांड के अस्तित्व से समझाया गया है; हाइड्रॉक्सी एसिड के पृथक्करण के परिणामस्वरूप कार्बोक्सिलेट आयन द्वारा एक मजबूत हाइड्रोजन बंधन बनता है। कुछ धातुओं के लवण के साथ, उदा। Fe(III), Cu(II), a-हाइड्रॉक्सी एसिड जटिल यौगिक बनाते हैं।
हाइड्रॉक्सी एसिड की एक विशेष संपत्ति गर्म होने पर उनका परिवर्तन है।
1. ए-एमिनो एसिड - इंटरमॉलिक्युलर डिहाइड्रेशन, डिमराइजेशन, फॉर्मेशन लैक्टाइड्स :
2. बी-एमिनो एसिड - इंट्रामोल्युलर निर्जलीकरण, गठन असंतृप्त अम्ल :
2. जी और डी-एमिनो एसिड - इंटरमॉलिक्युलर डिहाइड्रेशन, फॉर्मेशन लैक्टोन्स :
अधिक दूर हाइड्रॉक्सिल समूह (प्रति अणु 7 से अधिक कार्बन परमाणु) के साथ लैक्टोन का निर्माण मुश्किल है।
हाइड्रॉक्सी एसिड प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित होते हैं, उनके अवशेष जानवरों और पौधों के स्फिंगोलिपिड्स का हिस्सा होते हैं। जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में हाइड्रोक्सी एसिड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। साइट्रिक एसिड और मैलिक एसिड ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र के प्रमुख उत्पाद हैं; बी- और जी-हाइड्रॉक्सी एसिड फैटी एसिड चयापचय के मध्यवर्ती उत्पाद हैं, और लैक्टिक एसिड कार्बोहाइड्रेट चयापचय का एक मध्यवर्ती उत्पाद है।
भौतिक और थर्मोडायनामिक गुण
सामान्य परिस्थितियों में, फॉर्मिक एसिड एक रंगहीन तरल होता है।
| मॉलिक्यूलर मास्स | 46,03 |
| पिघलने का तापमान | 8.25 डिग्री सेल्सियस |
| उबलता तापमान | 100.7 डिग्री सेल्सियस |
| घुलनशीलता | में घुलनशील |
| घनत्व | 1.2196 ग्राम/सेमी³ (20 डिग्री सेल्सियस पर) |
| वाष्प दबाव | 120 (50 डिग्री सेल्सियस पर) |
| अपवर्तक सूचकांक | 1,3714
(अपवर्तक सूचकांक का तापमान गुणांक 3.8 10 -4, तापमान सीमा 10-30 डिग्री सेल्सियस में मान्य) |
| गठन की मानक थैलीपी H | −409.19 kJ/mol (l) (298 K पर) |
| G . के गठन की मानक गिब्स ऊर्जा | −346 kJ/mol (l) (298 K पर) |
| शिक्षा की मानक एन्ट्रापी एस | 128.95 J/mol K (l) (298 K पर) |
| मानक दाढ़ सी पी | 98.74 J/mol K (l) (298 K पर) |
| पिघलने की थैलीपी H pl | 12.72 kJ/mol |
| क्वथन एन्थैल्पी H kip | 22.24 kJ/mol |
| ऊष्मीय मान -ΔH° 298 (अंतिम पदार्थ CO 2 , H 2 O) | 254.58 केजे/मोल |
| HCOOH के प्रति 1 मोल H 2 O के मोल की संख्या | मी, मोल एचसीओओएच प्रति 1 किलो एच 2 ओ | -Δएच एम, केजे/मोल |
|---|---|---|
| 1 | 55,51 | 0,83 |
| 2 | 27,75 | 0,87 |
| 3 | 18,50 | 0,79 |
| 4 | 13,88 | 0,71 |
| 5 | 11,10 | 0,67 |
| 6 | 9,25 | 0,62 |
| 8 | 6,94 | 0,58 |
| 10 | 5,55 | 0,56 |
| 15 | 3,70 | 0,55 |
| 20 | 2,78 | 0,55 |
| 30 | 1,85 | 0,56 |
| 40 | 1,39 | 0,57 |
| 50 | 1,11 | 0,60 |
| 75 | 0,740 | 0,65 |
| 100 | 0,555 | 0,66 |
| ∞ | 0,0000 | 0,71 |
रसीद
1. तरल चरण ऑक्सीकरण के उत्पादन में उप-उत्पाद के रूप में।
यह मुख्य औद्योगिक विधि है, जिसे दो चरणों में किया जाता है: पहले चरण में, 0.6-0.8 एमपीए के दबाव में कार्बन मोनोऑक्साइड को सोडियम हाइड्रॉक्साइड के माध्यम से 120-130 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है; दूसरे चरण में, सोडियम फॉर्मेट को संसाधित किया जाता है और उत्पाद वैक्यूम डिस्टिल्ड होता है।
सुरक्षा
फॉर्मिक एसिड सबसे खतरनाक फैटी एसिड है! सल्फ्यूरिक जैसे अकार्बनिक एसिड के विपरीत, यह आसानी से त्वचा की वसायुक्त परत के माध्यम से प्रवेश करता है, प्रभावित क्षेत्र को सोडा के घोल से तुरंत धोना चाहिए!
फॉर्मिक एसिड, जब इसकी थोड़ी सी मात्रा भी त्वचा पर मिल जाती है, तो बहुत तेज दर्द होता है, प्रभावित क्षेत्र पहले सफेद हो जाता है, जैसे कि कर्कश से ढका हो, फिर मोम जैसा हो जाता है, उसके चारों ओर एक लाल सीमा दिखाई देती है। थोड़ी देर बाद दर्द कम हो जाता है। प्रभावित ऊतक कई मिलीमीटर मोटी पपड़ी में बदल जाते हैं, उपचार कुछ हफ्तों के बाद ही होता है।
फॉर्मिक एसिड की कुछ बूंदों से वाष्प भी गंभीर आंख और सांस की जलन पैदा कर सकता है।
रासायनिक गुण
: 1.772·10 -4।
फॉर्मिक एसिड, अम्लीय गुणों के अलावा, कुछ गुणों को भी प्रदर्शित करता है, विशेष रूप से, कम करने वाला। फिर इसे कार्बन डाइऑक्साइड में ऑक्सीकृत किया जाता है। उदाहरण के लिए:
2KMnO 4 + 5HCOOH + 3H 2 SO 4 → K 2 SO 4 + 2MnSO 4 + 5CO 2 + 8H 2 O
जब मजबूत डीहाइड्रेटिंग एजेंटों (एच 2 एसओ 4 (सांद्र) या पी 4 ओ 10) के साथ गर्म किया जाता है तो यह बदल जाता है
