हाल ही में, मान, इवानोव और फेरबर पब्लिशिंग हाउस (लेख के अंत में इसके बारे में अधिक) ने मुझे एक और किताब भेजी। पिछली बार मैंने लीन कैंपबेल को लिखा था, अब मुझे थॉमस येरेमा के संस्करण को पढ़ने का अवसर मिला है, जॉनी ब्रैनिगनऔर डैनियल रॉड। और यहाँ मैं क्या सोचता हूँ ...

हमेशा की तरह, सुविधा और स्पष्टता के लिए, मैं बिंदु दर बिंदु सब कुछ लिखूंगा।

पेशेवरों:

1. सच कहूं, तो ऐसी किताबें अपने रूप से ही मुझमें पवित्र विस्मय पैदा करती हैं। सुखद आवरण, लेपित कागज, उच्च गुणवत्ता वाला बंधन... सामान्य तौर पर, प्रकाशन की गुणवत्ता को कम करके नहीं आंका जा सकता है।

2. आयुर्वेद में रुचि रखने वाले लोगों के पास ऐसी किताब घर पर जरूर होनी चाहिए। यह निस्संदेह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अभी इस प्राचीन विज्ञान का अध्ययन करना शुरू कर रहे हैं। और अगर आपके दोस्त या रिश्तेदार आपसे पूछते हैं: "आयुर्वेद क्या है?", आप उन्हें "आयुर्वेद" दे सकते हैं। आधुनिक जीवन के लिए हजारों वर्षों के इतिहास के साथ स्वस्थ व्यंजन” समीक्षा के लिए। मुझे थोड़ा आश्चर्य भी हुआ कि पुस्तक में कितनी उपयोगी जानकारी है। ऐसा लगता है कि लेखक सभी विषयों को कवर करने में सक्षम थे, प्रत्येक में मुख्य सिद्धांतों पर प्रकाश डाला। यहां आपको दोषों का विवरण, स्वाद के बारे में जानकारी, और रसोई की व्यवस्था करने, भोजन की खरीदारी, गर्भावस्था के दौरान पोषण और विभिन्न बीमारियों के साथ-साथ कई अन्य उपयोगी विषयों के बारे में जानकारी मिलेगी।

3. दोषों पर अनुभाग (वात, पित्त, कफ) को अलग से हाइलाइट करना चाहेंगे। मेरे लिए यह बहुत मददगार रहा है। मैं 2 साल से अधिक समय से शाकाहारी हूं, मैं वैदिक खाना पकाने की मूल बातें और आयुर्वेद के कुछ सिद्धांतों से परिचित हूं। लेकिन, दिलचस्प बात यह है कि वह खुद को दोषों को समझने के लिए मजबूर नहीं कर सकीं। मैंने कुछ लेख, किताबें एक-दो बार खोली, लेकिन सब कुछ मुझे इतना भ्रमित करने वाला लग रहा था। लेकिन किताब की बदौलत, मैं दोषों का अर्थ जल्दी समझ पाया और आसानी से अपने प्रकार का निर्धारण भी कर लिया।
पुस्तक में जानकारी, साथ ही व्यंजनों, प्रत्येक व्यक्ति के संविधान के प्रकार के अनुसार दिया गया है। तो, आप यहां 3 दोषों में से प्रत्येक के प्रतिनिधियों के लिए जीवन शैली और पोषण पर मुख्य सिफारिशें पा सकते हैं। इसके अलावा, पुस्तक के दूसरे खंड में नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और यहां तक ​​​​कि नाश्ते के लिए व्यंजनों और वात, पित्त, कफ के लिए अलग से व्यंजन हैं।

4. जो लोग पुस्तक का अध्ययन करना चाहते हैं, उन्हें मैं एक छोटी सी सलाह देता हूं। अंत में लेखकों के कुछ शब्द हैं। मैं आपको उनके साथ शुरुआत करने की सलाह देता हूं। मुझे वास्तव में निम्नलिखित पंक्तियाँ पसंद आईं: "पुस्तक के पन्नों पर खाने के धब्बे होने दें, और इसका पाठ आपको सोचने पर मजबूर करता है: "हाँ, मुझे यह पता था।" आपका भोजन समय हँसी, हल्कापन और कृतज्ञता से भरा हो। और हो सकता है कि यह पुस्तक आपको और आपके प्रियजनों को आनंद और आत्मविश्वास दे, और आपके द्वारा पकाए गए भोजन में आपके अद्वितीय स्व का प्रतिबिंब हो।
सामान्य तौर पर, लेखक से बिदाई शब्दों को पढ़ने के बाद, पुस्तक का अध्ययन करना अधिक दिलचस्प होता है। हम कह सकते हैं कि पढ़ने के लिए उपयुक्त स्वर सेट है।
इसलिए, मैंने इस तथ्य के लिए भी जिम्मेदार ठहराया कि पुस्तक में लेखकों से लेकर प्लस तक के कुछ शब्द हैं।

5. पहली बार किताब पढ़ने के बाद, मुझे सैल्मन के साथ एक नुस्खा मिला और फिर मैंने सोचा: "अजीब ... आयुर्वेद और मछली एक साथ अच्छी तरह से नहीं लगते ... यह पहला माइनस है।" लेकिन, पूरी किताब पढ़कर मैंने इस मुद्दे पर अपना विचार बदल दिया।
हां, पहले तो मैं इस तथ्य से थोड़ा प्रभावित हुआ कि पुस्तक मांस खाने की सिफारिशें देती है। हालांकि किताब में ही 170 से अधिक व्यंजनों में से केवल 7 मछली और चिकन के साथ हैं। मांस या अंडे कहीं और नहीं मिलते।
तब मैंने सोचा कि यह सही स्थिति है - आखिरकार, सभी लोग तुरंत मांस छोड़ने के लिए तैयार नहीं होते हैं। शायद इस विषय के प्रति ऐसा सहिष्णु दृष्टिकोण, इसके विपरीत, अधिक लोगों के लिए रुचिकर होगा। आखिरकार, कोई वाक्यांश नहीं हैं जैसे: "आपको मांस नहीं खाना चाहिए" या "मांस आपको मार डालेगा।" नहीं। हालांकि साथ ही पुस्तक के लेखक यह स्पष्ट करते हैं कि मांस हानिकारक है और शाकाहारी होना स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है। और वहां हर कोई अपने लिए तय करेगा कि क्या और कैसे खाना है।

माइनस:

1. हैरानी की बात है कि मेरे लिए केवल एक माइनस है। और वह फिर से व्यंजनों के बारे में बात कर रहा है। चूंकि लेखक अमेरिकी हैं, अधिकांश व्यंजनों में ऐसे तत्व होते हैं जो हमारे लिए बहुत सुलभ नहीं होते हैं (उदाहरण के लिए, हर कोई मूंग नहीं ढूंढ सकता है, और नारियल का दूध और शतावरी यहां काफी महंगा है)। हालांकि, निश्चित रूप से, उन लोगों के लिए जो विविधता चाहते हैं, व्यंजन अद्भुत हैं।
और मैं अभी भी अपने हमवतन में से एक के लिए शाकाहारी व्यंजनों के साथ एक किताब लिखने की प्रतीक्षा कर रहा हूं जिसमें अधिक परिचित आलू, शलजम, तोरी और बहुत कुछ होगा।

और अंत में, मैं प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर" के बारे में कुछ शब्द कहना चाहता हूं। मेरे पास वर्तमान में मेरी लाइब्रेरी में उनकी तीन पुस्तकें हैं: लीन कैंपबेल द्वारा व्यंजनों के लिए स्वास्थ्य और दीर्घायु, कॉलिन कैंपबेल द्वारा चीन अध्ययन, और आयुर्वेद। आधुनिक जीवन के हजारों वर्षों के इतिहास के साथ स्वस्थ व्यंजन" थॉमस यारेमा, जॉनी ब्रैनिगन और डेनियल रोड. और मैं उनकी प्रशंसा और स्क्रॉल करते नहीं थकता। सबसे पहले, जैसा कि मैंने कहा, प्रकाशन बहुत उच्च गुणवत्ता वाले और सुंदर हैं। और दूसरी बात, किताबें वास्तव में यथासंभव उपयोगी हैं, जैसा कि संकेत दिया गया है। सामान्य तौर पर, मुझे बहुत खुशी है कि मैं इस प्रकाशन गृह से परिचित हुआ। इतने सार्थक और आवश्यक कार्य के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।

पी.एस.अगर आपको लेख पसंद आया, तो अपडेट की सदस्यता लें - मेल में नए शाकाहारी व्यंजन आपका इंतजार कर रहे होंगे!

आयुर्वेद। आधुनिक जीवन के हजारों वर्षों के इतिहास के साथ स्वस्थ व्यंजन। बड़ी उपहार पुस्तक।

यह पुस्तक आयुर्वेद का विवरण देती है - स्वस्थ जीवन शैली की सबसे प्राचीन प्रणाली - और शरीर, मन और आत्मा को पोषण देने वाले उपचार व्यंजनों की पेशकश करती है। पुस्तक बहुत बड़ी है, रूसी में समान अभी तक सामने नहीं आई है। बड़ी संख्या में दिलचस्प व्यंजनों के साथ आयुर्वेद पर एक पूरी पाठ्यपुस्तक। शाकाहारी ही नहीं: यहां आपको मछली और चिकन दोनों मिल सकते हैं।

एक अनूठी पुस्तक, और प्रकाशन की गुणवत्ता अद्भुत है, मान, इवानोव और फेरबर की एक पुस्तक, 2014 संस्करण ()।

बड़े प्रारूप, लेपित कागज, हार्डकवर। एक किताब जो पोते-पोतियों को दी जा सकती है, वह बहुत अच्छी है। हर किसी के लिए अनुशंसित जो किसी तरह स्वस्थ खाने की समस्या का अध्ययन कर रहा है।

एक रेशम रिबन बुकमार्क है। और कई अन्य सुखद छोटी चीजें जो एक साथ अवधारणा बनाती हैं "महान पुस्तक": रंग के निशान (वात-पित्त-कफ को अलग-अलग रंगों में हाइलाइट किया जाता है, किसी भी पृष्ठ पर आसानी से देखा जा सकता है), समझदार स्पष्टीकरण, तालिकाओं के साथ अनुप्रयोग जिनकी हर समय आवश्यकता होती है (क्योंकि सब कुछ केवल समय के साथ याद किया जा सकता है, और इसमें बहुत कुछ लगता है समय के साथ, सामग्री विशाल निर्धारित पुस्तक में है)।

यह बहुत अच्छा है कि पुस्तक में न केवल व्यंजनों (प्रेरक!), बल्कि व्यंजनों के सिद्धांत भी शामिल हैं, जिसके लिए आप धन्यवाद खुदआप आयुर्वेदिक पोषण के सिद्धांतों द्वारा निर्देशित कोई भी व्यंजन बना सकते हैं।

चाय, फलों का सलाद।

कागज की गुणवत्ता (यह मोटी है) आपको रसोई में किताब को हाथ में रखने की अनुमति देती है - ठीक उसी जगह जहां इसकी सबसे ज्यादा जरूरत होती है, न कि सिर्फ किताबों की अलमारी में शेल्फ पर।

नीचे दी गई तस्वीर किताब के कुछ पन्नों को दिखाती है।

पुस्तक में व्यंजनों की तस्वीरें इतनी अच्छी हैं कि भविष्य में नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए व्यंजनों को देखते हुए किताब को वैसे ही देखने में खुशी होती है। हम देखते हैं, हम उत्पादों की सूची बनाते हैं ( उन्हें कैसे चुनें और स्टोर करें यह भी पुस्तक में वर्णित है), सब कुछ घर ले आओ, और पाक चमत्कार बनाना शुरू करो! सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ! और यहां उत्पाद परिचित हैं, परिचित हैं, पुस्तक के लिए धन्यवाद, हम सीख सकते हैं कि उन्हें एक नए तरीके से कैसे पकाना है, न कि जिस तरह से हम अभ्यस्त हैं, मसालों, जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हुए, शिल्प कौशल की सूक्ष्मताओं और रहस्यों को समझते हैं। बदलती आदतें - बदलते आहार और जीवन शैली। स्वास्थ्य लाभ के साथ।

आयुर्वेद। आधुनिक जीवन के हजारों वर्षों के इतिहास के साथ स्वस्थ व्यंजन। महान संस्करण, मजबूत और टिकाऊ। वर्षों और दशकों तक जीवित रहेगा।

प्रथम रूसी में आयुर्वेद पर सचित्र रसोई की किताब.

यदि हम आयुर्वेद के अनुसार बिखरे हुए व्यंजनों और पोषण के सामान्य सिद्धांतों की छोटी-छोटी पुस्तकें प्रकाशित करें, तो पूर्णएक बड़ी रसोई की किताब, जिसकी बदौलत इस विषय में तल्लीन करना संभव होगा, अभी तक नहीं हुई है। यह अंत में प्रकट हुआ - बड़ा (या बल्कि, विशाल), सुंदर, और इतना व्यापक कि भले ही आप अस्पष्ट रूप से कल्पना करें कि आयुर्वेद क्या है, यह पुस्तक आपको सब कुछ समझा देगी।

नुस्खा उदाहरण। यहाँ क्या दृष्टांत हैं! पके केले।

पुस्तक महंगी है, लेकिन यह पूरी तरह से इसकी कीमत को सही ठहराती है: यह एक सुंदर उपहार संस्करण है जो कई पुस्तकों की जगह लेता है। इसे अकेले इस्तेमाल करना ज्यादा सुविधाजनक है, क्योंकि। यहाँ एकत्रित जरूरत की हर चीज. और यहाँ के व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट खाने के लिए पर्याप्त से अधिक हैं, साथ ही महान स्वास्थ्य लाभ भी हैं। और चूंकि यहां न केवल व्यंजन हैं, बल्कि आयुर्वेद के सभी सिद्धांत भी हैं, व्यंजनों की मूल बातें, टेबल, पुस्तक आपको यह सीखने की अनुमति देती है कि कैसे एक पाक विषय के बारे में कल्पना करना है - आयुर्वेद के अनुरूप, निश्चित रूप से। और यह पहले से ही पोषण में एक अद्भुत विविधता है, केवल कुछ व्यंजनों तक सीमित नहीं है, यह रसोई में उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की क्षमता और क्षमता है।

यह बताता है कि जीवित खाद्य पदार्थों को कैसे संग्रहीत किया जाए (और खरीदते समय उन्हें कैसे चुना जाए), उपचार के साधन के रूप में भोजन पर एक खंड है, प्रकृति के चक्रों पर विचार किया जाता है। यह विस्तार से और बहुत स्पष्ट रूप से बताता है कि वात, पित्त और कफ क्या हैं।

पुस्तक में व्यंजन (व्यंजनों के साथ) सबसे विविध हैं, सब कुछ जो हमारी तालिका बनाता है: आयुर्वेद के अनुसार रोटी पकाने से लेकर सॉस और डेसर्ट के साथ पेय तक। स्वाभाविक रूप से, मुख्य पाठ्यक्रम, साइड डिश, सूप और सलाद, साथ ही साथ पैट और स्प्रेड। यह सब बहुत स्वादिष्ट है - किताब को देखने से भूख जागती है, क्योंकि। व्यंजनों सुंदर तस्वीरों के साथ हैं।

बड़े प्रारूप की किताब, ए4 (थोड़ा चौड़ा - 220x290 मिमी), हार्डकवर, मोटा लेपित कागज (जो जीवन के वर्षों और दशकों से डरता नहीं है), 336 पृष्ठ।

शैली: पूर्वी चिकित्सा।

दुनिया की सारी बुद्धि एक सरल सत्य में बदल जाती है: भोजन जीवन है. खाने की रस्म
कोई समय, सांस्कृतिक और धार्मिक ढांचा नहीं है। भोजन पवित्र है, और इसे खाने का कार्य प्रकृति की दिव्य ऊर्जा के साथ एक सीधा मिलन है।

आयुर्वेद के प्राचीन ऋषियों के अनुसार, भोजन सभी स्तरों पर मन, शरीर, भावनाओं और आत्मा का पोषण करता है. यह आत्म-ज्ञान और व्यक्तिगत विकास की नींव रखता है। यह अनुष्ठान हमारे जीवन में मजबूती से निहित है - माँ के दूध के पहले घूंट से लेकर उन लोगों के साथ संयुक्त लंच और डिनर तक जिन्हें हम प्यार करते हैं।

आयुर्वेद : स्वस्थ जीवन का नुस्खा।

आयुर्वेद पुस्तक में। आधुनिक जीवन के लिए हजारों साल पुराने स्वस्थ व्यंजनों में शरीर और आत्मा को ठीक करने और इंद्रियों को पोषण देने के लिए भोजन की शक्ति का वर्णन किया गया है। वह आपको अपना रास्ता खोजने में मदद करेगी। हमें उम्मीद है कि यह पुस्तक आपके स्वाद को जगाएगी और आपको अपने वास्तविक स्वरूप की गहरी समझ के लिए प्रेरित करेगी।

डॉ टॉम, डैन और चीफ जॉनी.

तीन दोष, एक विस्तृत और बहुत ही समझने योग्य विवरण।

आयुर्वेदिक सिद्धांतों के अनुसार, स्वास्थ्य केवल प्रयोगशाला परीक्षणों या वार्षिक चिकित्सा जांच तक सीमित नहीं है। यह एक सतत प्रक्रिया है जिसमें व्यक्ति की प्रत्यक्ष भागीदारी की आवश्यकता होती है और इसमें उसके जीवन के सभी पहलू शामिल होते हैं।

इस पुस्तक में तीन लेखक हैं, और तीनों अच्छी तरह से जानते हैं कि आयुर्वेद और आयुर्वेदिक पोषण क्या हैं: थॉमस यारेमा, जॉनी ब्रैनिगन और डैनियल रोडा। पुस्तक का मूल शीर्षक ईट, टेस्ट, हील: एन आयुर्वेदिक गाइडबुक एंड कुकबुक फॉर मॉडर्न लिविंग है। ऐसे तीन लोग न केवल एक किताब, बल्कि एक उत्कृष्ट कृति बने। सोवियत काल में, हर रसोई में एक बड़ी रसोई की किताब होती थी, और अब स्वास्थ्य के प्रति जागरूक घरों में हर रसोई में है यह किताब होनी चाहिए. पूरा परिवार इसके अनुसार अध्ययन और खाना बना सकता है, साथ ही साथ उत्पादों को चुनना (और विकसित करना) सीख सकता है: यह एक बहुत ही रोमांचक और परिवार के अनुकूल गतिविधि है!

यहाँ सभी व्यंजन करने योग्य और समझने योग्य हैं, सभी उत्पाद दुकानों में उपलब्ध हैं, आप अपने बगीचे में बहुत बढ़ सकते हैं, इसलिए इसके लिए जाएं, आपके लिए शुभकामनाएँ!

पुस्तक के लेखक:

डॉ थॉमस येरेमाकैलिफोर्निया में सेंटर फॉर वेलफेयर एंड इंटीग्रेटिव मेडिसिन के चिकित्सा निदेशक। उन्होंने एलोपैथी (रोग के लक्षणों के विपरीत लक्षणों का कारण बनने वाली दवाओं का उपचार) का अभ्यास किया, 12 वर्षों तक आपातकालीन देखभाल के क्षेत्र में काम किया, आयुर्वेद और पारंपरिक प्राच्य चिकित्सा का अभ्यास किया।

जॉनी ब्रैनिगनखाद्य उद्योग में 25 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त आयुर्वेदिक शेफ है। आयुर्वेद से प्रेरित होकर, जॉनी ने यूके में स्नैक्स की एक श्रृंखला शुरू की और राज, अमेरिका में सबसे लोकप्रिय आयुर्वेदिक स्पा और हॉलिडे होम में खाना भी बनाया।

डेनियल रोडा- प्रमाणित आयुर्वेदिक चिकित्सक, भारत में आयुर्वेद विश्वविद्यालय का एक कर्मचारी, पोषण के क्षेत्र में आयुर्वेद पाठ्यक्रम और परामर्श पढ़ाता है।

कई रूसी में इस पुस्तक की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और लंबे समय से प्रतीक्षा कर रहे हैं। इसे याद मत करो, क्योंकि प्रचलन छोटा है, केवल 3500 प्रतियां।

आयुर्वेद स्वस्थ व्यंजनों, पुस्तक पृष्ठ

प्रकाशक: मान, इवानोव और फेरबर, 2014

संक्षेप में आयुर्वेद क्या है। प्रकृति और व्यक्तित्व लक्षण: वात, पित्त और कफ।

अपने दोषों को जानना।

तीन दोष: वात, पुस्तक के दो हिस्सों पर विस्तृत विवरण।

तीन दोष: पित्त, पुस्तक के दो हिस्सों पर विस्तृत विवरण। रूई के चारों ओर स्प्रैड्स का रंग हरा था, यहाँ यह बकाइन है।

तीन दोष: कफ, किताब के दो हिस्सों पर विस्तृत विवरण। पृष्ठ नारंगी हैं।

अपने दोष का निर्धारण। आयुर्वेद।

पोषण की आधुनिक समस्याएं।

आयुर्वेद की मूल बातें।

यह बहुत सुविधाजनक है कि विवरण के लिए रंग पुस्तक में तीन दोषों के लक्षण- यह विभिन्न रंगों में सम्मिलित करता है, जैसा कि प्रसार विवरण पर पुस्तक की शुरुआत में था: वात के लिए हरा, पित्त के लिए बकाइन-बैंगनी, और कफ के लिए नारंगी। खोजने में आसान, देखने में आसान।

अधिकांश पुस्तक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिसके आधार पर आप आगे की कल्पना कर सकते हैं। बीन्स के साथ मसालेदार सब्जी का सूप।

आयुर्वेद के अनुसार ब्रेज़्ड चिकन।

साइड डिश रेसिपी।

घरेलू मिलें, बीज

कृषि उत्पाद - कहां से खरीदना है इसकी एक सूची।

घर पर आटा बनाने के लिए घरेलू मिलों के बारे में, मूसली के लिए अनाज क्रशर और आप उन्हें कहां ऑर्डर कर सकते हैं। साथ ही डिहाइड्रेटर-ड्रायर।

फूलों के बीज, सब्जियां और फल, पेड़ और झाड़ियाँ, मशरूम मायसेलियम!

"जैसा ब्रह्मांडीय शरीर है, वैसा ही मानव शरीर भी है। ब्रह्मांडीय मन क्या है, ऐसा है मानव मन। जैसा स्थूल जगत है, वैसा ही सूक्ष्म जगत भी है।

क्वांटम स्तर पर प्रकृति की अनंत बुद्धि हमारे अस्तित्व का आधार है। ब्रह्मांड (स्थूल जगत) क्या है, ऐसा मनुष्य (सूक्ष्म जगत) है। इस संबंध को समझकर, हम अपने भीतर उपचार की शक्ति पा सकते हैं। » .

आयुर्वेद शब्द संस्कृत के दो शब्दों से बना हैआयुष औरवेद. आयुषअनुवाद में "जीवन" का अर्थ हैवेद- "ज्ञान" या "विज्ञान"। इस प्रकार, यह माना जा सकता है कि आयुर्वेद ज्ञान या जीवन का विज्ञान है।आयुष(जीवन) केवल किसी व्यक्ति की जैविक आयु या शारीरिक स्वास्थ्य नहीं है। आयुर्वेदिक सिद्धांतों के अनुसार, "यह मन, शरीर, इंद्रियों और आत्मा का मिलन है। यह अनंत ऊर्जा और जीवन शक्ति है » .

यहां मैं संक्षेप में कहना चाहता हूं: यह आयुर्वेद पर सबसे अच्छी किताब है जिसे मैंने कभी पढ़ा है या मेरे हाथों में है।

यहां तक ​​​​कि दोष परीक्षण, जिसके साथ आप यह निर्धारित करते हैं कि आपके शरीर (अग्नि, वायु, आकाश, जल या पृथ्वी) में कौन सी ऊर्जा प्रबल होती है, जिसके लिए सैकड़ों में भिन्नताएं हैं, इस पुस्तक में बिल्कुल तार्किक और समझने योग्य हैं।

"दोष मानव शरीर और मन की जैविक शक्तियाँ हैं। वे सभी शारीरिक और मानसिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं और प्रत्येक व्यक्ति के स्वास्थ्य और आत्म-साक्षात्कार के व्यक्तिगत परिदृश्य को पूर्व निर्धारित करते हैं। » आयुर्वेद कहते हैं। अपने दोषों को समझना आपके जीवन में आयुर्वेद को लागू करने की शुरुआत है।

इस पुस्तक में आप पाएंगे:

1. आयुर्वेद की बुनियादी अवधारणाओं के लिए एक बहुत ही संक्षिप्त, लेकिन विशाल और विस्तृत परिचय (लेखक अपनी उंगलियों पर प्राचीन ज्ञान के सिद्धांतों को शानदार ढंग से संरचित करने और शाब्दिक रूप से समझाने में कामयाब रहे)।

2. स्पष्ट और मूल्यवान परीक्षण। उदाहरण के लिए, अमा (विषाक्त पदार्थों) की मात्रा निर्धारित करके, एक स्वाद परीक्षण। वे इतने उपयोगी क्यों हैं? वे आपको स्वास्थ्य की वर्तमान स्थिति का आकलन करने और इसे मजबूत करने या इसे ठीक करने के लिए सबसे अच्छी योजना चुनने का अवसर देते हैं।

3. आयुर्वेदिक व्यंजन तैयार करने की सरल रेसिपी, साथ ही पोषण और खाद्य संयोजन के सामान्य सिद्धांत।

ऐसे लोग हैं जिन्हें कच्चा भोजन दिखाया जाता है, जबकि अन्य इसे contraindicated है। एक सूट चल रहा है, दूसरा - सहज योग। कुछ आर्द्र जलवायु में अच्छा करते हैं, अन्य शुष्क जलवायु में अच्छा करते हैं। आयुर्वेद आपके स्वास्थ्य को समझने की कुंजी और उपकरण प्रदान करता है जिसके साथ आप सभी बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं। और यहां तक ​​कि अगर आप अपने लिए सही जलवायु वाले देश में नहीं जा सकते हैं या अपने लिए पूरी तरह से जैविक भोजन नहीं चुन सकते हैं, तो इस पुस्तक में आपको पर्यावरण को समायोजित करने में मदद करने के लिए बहुत सारे उपकरण मिलेंगे ताकि आपका जीवन यथासंभव आरामदायक हो। .

आयुर्वेद शरीर को ठीक करता है, और इसके माध्यम से भावनाओं और आत्मा को। जब हमारा शरीर या तो शारीरिक या भावनात्मक स्तर पर नहीं होता है, तो हमारे लिए सब कुछ बहुत आसान हो जाता है - पेशे में आत्म-साक्षात्कार, और रचनात्मकता, और सामंजस्यपूर्ण संबंध बनाना।

मेरे लिए, आयुर्वेद सबसे जैविक और समग्र शिक्षाओं में से एक है जो स्वयं को जानने और आपके जीवन को बेहतर बनाने में उत्प्रेरक का काम करता है। यह पुस्तक प्राचीन की इस आकर्षक दुनिया में आपका प्रारंभिक बिंदु हो सकती है, लेकिन साथ ही आज अत्यंत प्रासंगिक ज्ञान है।

मान, इवानोव और फेरबर प्रकाशन

पुस्तक से अंश:

जब आप पहली बार इस विशाल वजनदार पुस्तक को अपने हाथों में लेते हैं, तो ऐसा लगता है कि यह वही है जो आप इतने लंबे समय से खोज रहे हैं: आयुर्वेद की मूल बातें और 150 रंगीन सचित्र आयुर्वेदिक व्यंजन, मानव संविधान के प्रकारों द्वारा वितरित: वात, पित्त, कफ

अमूल्य खोज, पहली नज़र में।

लेकिन सब कुछ इतना आसान नहीं है। मैं आपको एक ऐसी चीज के बारे में बताना चाहता हूं जिसने मुझे वाकई हैरान कर दिया।

लेखकों की 9 घातक चूक

मैं व्यंजनों के साथ किसी भी नई किताब के माध्यम से पढ़ना शुरू करता हूं, बस "स्वादिष्ट" तस्वीरों का आनंद लेता हूं और कल्पना करता हूं कि मैं इस या उस व्यंजन को कैसे पकाऊंगा। तो यह इस बार था।

लेकिन मैं एक अप्रिय आश्चर्य में था।

चूक 1. ये व्यंजन यहाँ क्यों हैं?

"आयुर्वेद" नामक पुस्तक में आप मांस के साथ व्यंजनों को खोजने की उम्मीद नहीं करेंगे। लेकिन लगभग पहली तस्वीर जो मैंने बेतरतीब ढंग से खोले गए पृष्ठ पर देखी, वह चिकन के साथ एक नुस्खा थी। अगला - मछली के साथ व्यंजनों। पुस्तक का पहला सकारात्मक प्रभाव पूरी तरह से खराब हो गया था। और मैंने आयुर्वेद के बारे में सैद्धांतिक भाग को एक जुनूनी भावना के साथ पढ़ना शुरू किया कि आयुर्वेद के विशेषज्ञ होने का दावा करने वाले लेखक इस प्राचीन विज्ञान के मूल सिद्धांत को नहीं जानते हैं: अहिंसा अहिंसा है। इस सिद्धांत पर सभी वैदिक ज्ञान का निर्माण किया गया है।

अगर मैं एक में झूठ देखता हूं, तो आप लेखकों पर भरोसा कैसे कर सकते हैं? पोषण और उचित जीवन शैली आदि पर उनकी सिफारिशें। मांस के साथ व्यंजनों को आयुर्वेद के बारे में एक किताब में कैसे शामिल किया जा सकता है?

थोड़ी देर बाद मुझे इस सवाल का जवाब मिल गया।

लेकिन पहले चीजें पहले।

चूक 2. क्या नहीं है

मुझे यह तथ्य पसंद नहीं आया कि पुस्तक में व्यंजनों का कॉपीराइट है, अर्थात। शेफ से, लेकिन किताब के कवर पर बड़े अक्षरों में लिखा है "एक हजार साल के इतिहास के साथ व्यंजन।"

पारंपरिक भारतीय व्यंजन जैसे बिरयानी, पूरी, आलू कोफ्ता, खिचड़ी, पकोड़ा का एक लंबा इतिहास है। और एक सौ दो सौ साल पहले भारत में वे ठीक उसी तरह तैयार किए गए जैसे अब हैं।

क्या "एक हजार साल के इतिहास के साथ व्यंजनों" व्यंजनों को कॉल करना संभव है जहां निम्नलिखित सामग्री पाई जाती है:

• ब्रैग एमिनो एसिड,
• मेपल सिरप,
• आर्गुला,
• सलाद चिकोरी,
• कैंडीड स्वीटनर,
• अगर अगर,
• हिजिकी समुद्री शैवाल,
• अराम,
• डल्स और अन्य बाहरी घटक?

जी हां, एक हजार साल पहले भारतीयों को ये भी नहीं पता था कि ये कैसा खाना है...

हालांकि, लेखकों की टीम का इससे कोई लेना-देना नहीं है। मूल पुस्तक का शीर्षक खाना। स्वाद। ज़ख्म भरना। आधुनिक जीवन के लिए एक आयुर्वेदिक गाइडबुक और कुकबुकजैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों के एक हजार साल के इतिहास का कोई संकेत नहीं है। ध्वनि की सुंदरता के लिए प्रकाशक ने कुछ ऐसा जोड़ा जो किताब में नहीं है।

चूक 3. गुणस

मैं इस तथ्य के अभ्यस्त हूं कि "गुण" शब्द का अर्थ भोजन की एक निश्चित ऊर्जा संपत्ति है, जो एक व्यक्ति को प्रेषित होती है और उसकी मनोदशा / कार्य करने की क्षमता को प्रभावित करती है। वे। कोई भी भोजन अच्छाई, जुनून या अज्ञान (सत्व, रज या तमस) के रूप में है। तामसिक भोजन से लोग अक्रिय और चिड़चिड़े हो जाते हैं, राजसिक भोजन से वे ऊर्जावान हो जाते हैं, लेकिन झूठे भ्रम में पड़कर, सात्विक भोजन से वे शांत हो जाते हैं। उनका मन और दिमाग साफ हो जाता है, लोग ईश्वर के ज्ञान के लिए प्रयास करते हैं।

पुस्तक में, "गुण" शब्द भोजन के शीतलन या गर्म करने वाले गुणों को दर्शाता है। समस्या रूसी में अनुवाद में है, हो सकता है?

चूक 4. हम गुणों के बारे में विवाद जारी रखते हैं। सत्व, रजस और तमस

"आहार के बारे में सामान्य जानकारी: वात, पित्त और कफ" खंड में सात्विक भोजन, राजसिक और तामसिक की एक सूची है।

किसी कारण से, राजसिक उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• लहसुन
• अचार
• सिरका
• शराब

हालांकि ये सभी खाद्य पदार्थ अज्ञानी भोजन के हैं, अर्थात। तामसिक

तामसिक उत्पादों की सूची आश्चर्य:

• रिफाइंड चीनी
• सफ़ेद आटा
• पनीर (निर्दिष्ट नहीं)

हालांकि यह सत्व का गुण है (कठिन चीज के अपवाद के साथ)।

चूक 5. किताब से अजीब उद्धरण

1. "उत्पाद केवल उस पर निर्भरता की स्थिति में हानिकारक हो जाता है।"
मैं दृढ़ता से असहमत हूँ। हानिकारक-उपयोगी भोजन की रासायनिक संरचना से निर्धारित होता है, और यह किस गुण से संबंधित है - अच्छाई, जुनून या अज्ञान। यदि किसी व्यक्ति को शराब की मजबूत लत नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि नशे में वोडका का गिलास उसके लिए हानिकारक नहीं होगा।

2. "शराब का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।"
कोई टिप्पणी नहीं। एक आयुर्वेदिक किताब में ऐसी सिफारिश देखना अजीब है। विशेष रूप से शब्द "चाहिए"।

3. “प्यार करने के बाद ताकत और ओजस को बहाल करने के लिए, आयुर्वेद सरल तकनीकों का उपयोग करने की सलाह देता है। सबसे पहले, एक ठंडा स्नान या स्नान करें और कुछ पानी या कुछ शराब पीएं।

4. “मासिक धर्म चक्र का वात चरण रक्तस्राव की विशेषता है। इस अवधि के दौरान खून की कमी के लिए, आयरन युक्त और खनिज युक्त खाद्य पदार्थ जैसे शोरबा, सूप और स्टॉज, साथ ही उच्च गुणवत्ता वाले वसा और प्रोटीन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

5. "पशु प्रोटीन (अंडे, मछली और चिकन) शरीर के ऊतकों की तेजी से बहाली में योगदान करते हैं" - बच्चे के जन्म के बाद।

दुर्भाग्य से, लेखक भोजन के मन और मस्तिष्क पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में बिल्कुल नहीं लिखते हैं। कई मायनों में, किताब खुद का खंडन करती है। 2 आसन्न पृष्ठों पर, आप शाकाहार पर स्विच करने के लिए दोनों सिफारिशें पा सकते हैं, और उनके प्रत्येक 3 दोषों के लिए मांस खाने की सिफारिशें, जो पाठक को पूरी तरह से भ्रमित करती हैं।

चूक 6. तो पाश्चुरीकरण या उबालना?

एक और विरोधाभास। लेखक दूध के पाश्चुरीकरण का विरोध करते हैं, क्योंकि। वे कहते हैं कि यह सभी उपयोगी विटामिन और एंजाइम को मारता है, लेकिन उबालने के लिए, जो उच्च तापमान पर होता है। क्यों?? पाश्चराइजेशन 76 डिग्री के तापमान पर होता है, और दूध लगभग 100 डिग्री पर उबलता है। चाहे यह अनुवाद की समस्या हो, या लेखकों की समस्या...

आयुर्वेद पर एक किताब खाद बनाने की जानकारी क्यों देती है? जीएमओ के बारे में जेनेटिक इंजीनियरिंग और डरावनी कहानियों के बारे में जानकारी क्यों है, जिससे आयुर्वेद का 5000 साल के इतिहास से कोई लेना-देना नहीं है?

चूक 8. आशीर्वाद भोजन

यह वही है जिसने मुझे आखिरकार नाराज कर दिया।

सबसे पहले, हम सुनहरे शब्द पढ़ते हैं: "रसोई एक मंदिर है, और खाना पकाने की प्रक्रिया प्रेम की अभिव्यक्ति है". पुस्तक में थोड़ा और आगे भोजन से पहले प्रार्थना करने की बात आती है। और अगर हम विशेष रूप से वेदों और आयुर्वेद के बारे में बात कर रहे हैं, तो अपाचे (उत्तर अमेरिकी भारतीयों) का आशीर्वाद "दो पैरों वाले, चार पैरों वाले, पंखों वाले ... पंख वाले और सरीसृप वाले लोगों के लिए" पूरी तरह से स्पष्ट रूप से लगता है भारतीय संस्कृति के संबंध में व्यवहारहीन। यह सब हम "आयुर्वेद की मूल बातें" शीर्षक वाले अध्याय में पढ़ते हैं। उत्तर अमेरिकी भारतीयों का आयुर्वेद से क्या लेना-देना है?

मैं बस मुड़ना चाहता हूं ... सज्जनों, लेखकों, आप अपनी पुस्तक में "दो पैरों वाले, चार पैरों वाले, पंखों वाले" के लिए अजीब धन्यवाद क्यों रखते हैं, लेकिन भगवान से प्रार्थना करने और उन्हें भोजन देने के बारे में मत लिखो, क्योंकि वे भारत में करते हैं? और न केवल किसी भी प्रकार का भोजन, बल्कि विशेष रूप से आनंदमय, सात्विक? भोजन के अभिषेक के लिए मंत्र ब्रह्मर्पनं ब्रह्म हवीर ... अनुवाद के साथ इस खंड में बहुत अधिक जैविक लगेगा।

चूक 9. सामग्री

व्यंजनों के लिए, मैं यह कहना चाहूंगा कि पुस्तक में (150 - 7) व्यंजनों के समृद्ध चयन के साथ, रूसी परिस्थितियों में कुछ पकाना मुश्किल होगा व्यंजनों में बहुत सारे विदेशी तत्व दिए गए हैं: ब्रैग एमिनो एसिड , सौंफ के पत्ते, नारियल का दूध, बैंगनी ब्रोकोली, शकरकंद, कासनी के पत्ते, पार्सनिप, मेपल सिरप, ऐमारैंथ आटा, क्विनोआ आटा, ऋषि पत्ते, जीका, आदि।

इस तथ्य के बावजूद कि मैं कई भारतीय मसालों का उपयोग करता हूं और उन्हें इस सूची में शामिल नहीं किया है, भले ही आसपास के सुपरमार्केट हों जहां आप सर्दियों में स्ट्रॉबेरी खरीद सकते हैं, नुस्खा का 100% अनुपालन मेरे लिए एक समस्या है।

जाँच - परिणाम

मुझे नहीं पता कि यह पुस्तक किस लक्षित दर्शकों के लिए है। ऐसा लगता है कि लेखक "सभी के लिए" एक सार्वभौमिक पुस्तक बनाना चाहते थे, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह काम नहीं कर सका।

यह पुस्तक प्राचीन संस्कृति को आधुनिक समाज के जीवन के तरीके के अनुकूल बनाने के एक कमजोर प्रयास की तरह दिखती है। लेकिन क्या इसे "आयुर्वेद" नाम धारण करने का अधिकार है? असली आयुर्वेद से, यहाँ बहुत कम सच है।

हैरानी की बात यह है कि आयुर्वेद के रसोइया स्वयं शाकाहारी हैं, जो कभी प्रसिद्ध महर्षि महेश योगी के साथ अध्ययन करते थे। उन्होंने किताब और मांस व्यंजनों में शामिल किया।

क्या मैं अपने ब्लॉग पर मीट रेसिपी पोस्ट करूंगा? वे। कुछ ऐसा जो मुझे उपयोगी नहीं लगता...

शाकाहारियों को जो वेदों के शौकीन हैं, निश्चित रूप से पुस्तक को पसंद नहीं करेंगे क्योंकि उन्होंने एक बार जो कुछ सुना और पढ़ा है, और मांस उत्पादों के निरंतर संदर्भ "जैसे संयोग से" के साथ कई विरोधाभास हैं। उदाहरण के लिए, "पागल, अनाज, सूखे मेवे, सूखे समुद्री भोजन की पाचनशक्ति बढ़ाने के लिए, भिगोना प्रभावी है ..."।

सर्वभक्षी लोग जो गलती से इस पुस्तक को देखते हैं, वे भी सिफारिशों से भ्रमित होंगे और शाकाहार में कुछ भी आकर्षक नहीं देखेंगे। चूँकि लेखक स्वयं यह नहीं समझ पा रहे हैं कि वे पुस्तक में किस दृष्टिकोण की व्याख्या कर रहे हैं - या तो शाकाहार के लिए, या नहीं।

पुस्तक के लाभों पर

प्लसस हैं! हालांकि उनमें से कुछ...

1. सबसे पहले, आप किसी भी दोष के लिए पकवान को अनुकूलित कर सकते हैं। प्रत्येक नुस्खा के निचले भाग में सामग्री के मामूली प्रतिस्थापन करके "पित्त पकवान" को "कफ पकवान" में कैसे बनाया जाए, इस पर सुझाव दिए गए हैं। पूरे परिवार के लिए खाना पकाने के लिए बढ़िया। कई दोषों के लिए।
2. मुझे यह तथ्य पसंद आया कि प्रत्येक नुस्खा उन लोगों के लिए वैकल्पिक सामग्री की सूची देता है जो दूध नहीं पचाते हैं या जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है।
3. मुझे प्रकाशन पसंद आया - पूरे ए 4 पेज पर तैयार भोजन की रंगीन तस्वीरें, श्वेत पत्र, बड़े प्रिंट। सब कुछ सौंदर्य की दृष्टि से आंख को भाता है, जैसा कि MIF द्वारा प्रकाशित किसी भी पुस्तक में होता है।

हालाँकि, मैं नहीं चाहता कि आयुर्वेद की चमक, पुस्तक की समृद्ध उपस्थिति और समृद्ध चित्र पाठ के अर्थ से विचलित हों! मेरे काम की प्रकृति से, मैं एक कॉपीराइटर हूं, इसलिए महामहिम मेरे लिए पाठ हमेशा पहले आएगा, न कि फ्रेम।

सभी और सभी के लिए अच्छे, स्वास्थ्य और शांति की कामना के साथ,
शांति शांति शांति।
तात्याना पुश्किना।

पी.एस.मैं अपने पसंदीदा किताबों की दुकान labirint.ru में इस पुस्तक को दिए गए उच्च अंक से हैरान हूं। शायद किसी ने सोच-समझकर नहीं पढ़ा? यदि आपको अपने मित्र को व्यंजनों की एक सुंदर रसोई की किताब देने की आवश्यकता है, तो यह चुनना बेहतर है . वह मुझे और प्रेरित करती है। लिंक पर समीक्षा पढ़ें।