रूसी व्यंजनों में, मशरूम को सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। इन मशरूमों के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं और लंबी सर्दी के लिए भंडारित किया जाता है। ताजे मशरूम में बहुत सारा प्रोटीन, लाभकारी एंजाइम और आवश्यक तेल होते हैं।

इन फलने वाले निकायों को किसी भी रूप में खाया जा सकता है: तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन और मसालेदार। सूप, जुलिएन्स, पिज्जा और पाई के लिए भरावन इनसे तैयार किया जाता है। पके हुए मशरूम का उपयोग साइड डिश, ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, उन्हें सचमुच सभी सब्जियों के साथ तला जा सकता है।

जंगल में एकत्र किए गए मशरूम जल्दी और सही ढंग से पूर्व-संसाधित होने चाहिए, क्योंकि उनका भंडारण 10-12 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी को यह जानने की जरूरत है कि अपने और अपने परिवार को जहर से बचाने के लिए ताजा मशरूम कैसे पकाना है।

मशरूम से अधिकांश पैर काट दिए जाने के बाद और सभी वन मलबे को टोपी से हटा दिया जाता है, उन्हें बहुत सारे पानी में धोया जाता है। एक तामचीनी पैन में डालो और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में साइट्रिक एसिड के साथ उबाल लें ताकि अंधेरा न हो। इसे एक कोलंडर में फेंक दें, इसे अतिरिक्त तरल से निकलने दें और तलना शुरू करें। तलने के लिए ताजा मशरूम पकाने का तरीका जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से इस प्रक्रिया को आगे बढ़ा सकते हैं।

ताजा मशरूम कैसे पकाएं: मशरूम को प्याज और शिमला मिर्च के साथ कैसे भूनें?

हम एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं - सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का उपयोग करके, आपको पता चल जाएगा कि ताज़े मशरूम कैसे पकाने हैं। परिणाम एक महान व्यंजन है जो इस नुस्खा को पढ़ने से थोड़ा अधिक समय लेगा।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, आप विभिन्न सब्जियों के साथ ताजा मशरूम भून और पका सकते हैं।

हम सबसे सरल चुनेंगे - प्याज और मिर्च।

• शहद मशरूम - 800 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिल और अजमोद साग - 1 गुच्छा।

1. उबालने के बाद, मशरूम को तेल से गरम तवे पर रखा जाता है। तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर - सुनहरा भूरा होने तक।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और एक दूसरे पैन में तेल में नरम होने तक भूनें।
3. प्याज में कटी हुई शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
4. सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक भूनें।
5. सेवा करते समय, कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के। यह व्यंजन आलू या मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

ऐसे मशरूम को सर्दियों के लिए भी बंद किया जा सकता है, लेकिन इससे पहले उन्हें जार में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। वे इसे रोल करते हैं, इसे एक कंबल में लपेटते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं, फिर इसे एक ठंडे कमरे में ले जाते हैं।

खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ मशरूम कैसे पकाने के लिए

ताजा मशरूम को खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ स्टू करके कैसे पकाने के लिए? हम आपको सामग्री के सेट और चरण-दर-चरण तैयारी से विस्तार से परिचित होने की पेशकश करते हैं।

• उबला हुआ मशरूम - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 7 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - ½ छोटा चम्मच;
• रोज़मेरी - एक चुटकी।

पहले से उबले हुए मशरूम को कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए ताकि बहुत अधिक तरल न हो।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसके बाद ही मशरूम डालें।

20 मिनट के लिए धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

लहसुन लौंग छीलें, क्यूब्स में काट लें और मशरूम में डालें।

स्वादानुसार नमक, रोज़मेरी और प्रोवेंस हर्ब्स डालें, मिलाएँ, 5-7 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम में डालो और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, लकड़ी के रंग के साथ बार-बार हिलाएं।

अलग-अलग प्लेटों में फैलाकर, मेज पर परोसें। चाहें तो तुलसी या अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

सर्दियों के लिए ताजा शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए

पतझड़ के प्रकार के मशरूम अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। अचार बनाने की विधि का उपयोग करके ताजा शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए? इस विकल्प में, हम गर्म विधि का उपयोग करेंगे, जिससे वर्कपीस के शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होगी।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• कार्नेशन - 4 कलियाँ;
• Allspice और काली मटर - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए सर्दियों के लिए ताजा शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए?

यह बिना कारण नहीं है कि स्टंप के पास के परिवारों में उगने वाले मशरूम को सबसे लोकप्रिय और फलदायी शरद ऋतु मशरूम में से एक कहा जाता है - सौभाग्य के साथ, जंगल में थोड़ी देर चलने के बाद भी, आप युवा लोगों के साथ भरी हुई टोकरियों के साथ घर लौट सकते हैं " मजबूत पुरुष" पतले पैरों पर। हां, और खुले मैदानों, चरागाहों और घास के मैदानों में रहने वाले क्षेत्र के मशरूम वन "भाइयों" से कम उत्पादक नहीं हैं। उन्हें संसाधित करने के लिए पर्याप्त कल्पना और समय होगा! उल्लेखनीय है कि मशरूम से सैकड़ों तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हवादार मशरूम क्रीम सूप, मूल क्षुधावर्धक सलाद, मसालेदार कैवियार सबसे तेज और परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और शहद मशरूम कितने स्वादिष्ट होते हैं, आलू के साथ पुराने तरीके से तला हुआ या सर्दियों के लिए एक अचार में तैयार किया जाता है! वैसे, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिए रसोइया भी आसानी से उपरोक्त व्यंजनों को पकाने के सवाल को संभाल सकता है।

रात के खाने के लिए ताजे मशरूम से क्या पकाया जा सकता है: एक फोटो के साथ गर्म क्षुधावर्धक सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

"शांत शिकार" का शरद ऋतु का मौसम असामान्य मशरूम व्यंजनों के साथ सामान्य रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाने का समय है। आखिरकार, "जंगल की फसल" बड़ी संख्या में दिलचस्प मौसमी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। उनमें स्वादिष्ट नमकीन पेस्ट्री, एक सुनहरी पपड़ी के साथ जुलिएन और निश्चित रूप से, सभी प्रकार की सलाद रचनाएँ हैं। इस सवाल के बारे में सोचते हुए कि आप रात के खाने के लिए ताजे मशरूम से क्या पका सकते हैं, एक तस्वीर के साथ गर्म क्षुधावर्धक सलाद के लिए हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

रात के खाने के लिए ताजे मशरूम से स्नैक सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा मशरूम - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• युवा पालक - 3 मुट्ठी
• हरे प्याज के पंख - 1 गुच्छा
• कोई भी वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• बेलसमिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• अरुगुला फूल (अरुगुला) - 1 गुच्छा
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार रात के खाने के लिए मशरूम के साथ एक गर्म क्षुधावर्धक सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी

1. नुस्खा में बताई गई सभी सामग्री तैयार करें। बेशक, आप मामूली योजक के बिना कर सकते हैं, लेकिन यहां तक ​​\u200b\u200bकि पकवान में उनके अपने विशेष कार्य हैं। तो, अरुगुला फूल थोड़ी कड़वाहट के साथ बेलसमिक सिरका के स्वाद को संतुलित करते हैं, और हरे प्याज के पंख तैयार नाश्ते में रंग चमक और मूल संरचना लाते हैं।
   
2. ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। आप फ्रोजन ब्लैंक्स या सूखे और पहले से भीगे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर फल छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें। बड़ा - कटा हुआ।
   
3. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका के साथ मशरूम भूनें। कवक को ज़्यादा न पकाएँ और न ही सुखाएँ। उन्हें रसदार रहने दें।
   
4. युवा पालक को बहते पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। सर्विंग प्लेट में हरी पत्तियों का तकिए रखें।
   
5. तले हुए मशरूम, हरे प्याज के पंख और ऊपर से धुले हुए अरुगुला के फूल धीरे से फैलाएं। यदि वांछित है, तो आप गर्म नाश्ते के घटकों को मिला सकते हैं। यह स्वाद नहीं बदलेगा।
   
6. परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। यह जानकर कि आप रात के खाने के लिए ताजे मशरूम से कैसे और क्या पका सकते हैं, आप कुछ ही मिनटों में एक फोटो के साथ गर्म क्षुधावर्धक सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा कर सकते हैं।
   

शहद मशरूम और आलू के साथ सूप कैसे पकाने के लिए: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

विभिन्न प्रकार के स्वाद, एक उज्ज्वल अद्भुत सुगंध, एक साथ हल्कापन और तृप्ति - यह सब घर का बना मशरूम सूप के बारे में है। आलू शोरबा और मशरूम के आधार पर तैयार किए गए पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से अच्छे हैं - ताजा उठाया या जमे हुए या पहले से सूखे। परंपरागत रूप से, इस तरह के तरल व्यंजन को कुरकुरे गोल्डन क्राउटन या मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ क्राउटन के साथ परोसा जाता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप चरण-दर-चरण नुस्खा "मशरूम, मशरूम और आलू के साथ सूप कैसे पकाने के लिए" पर ध्यान दें। संकोच भी न करें - उत्कृष्ट परिणाम आपको और आपके परिवार को सुखद रूप से प्रभावित करेगा।

मशरूम और आलू के साथ मशरूम सूप पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• चिकन या सब्जी शोरबा - 2 लीटर
• गेहूं के दाने (जौ) - 0.5 बड़े चम्मच।
• फील्ड मशरूम - 300 ग्राम
• शैंपेन - 150 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• बल्ब बल्ब - 2 पीसी।
• कटा हुआ अजवाइन डंठल - 200 ग्राम
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• मक्खन - 40 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और मिर्च
• लवृष्का के पत्ते - 2 पीसी।

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार आलू और मशरूम के साथ मशरूम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक छोटे सॉस पैन में सब्जी या चिकन शोरबा डालें। तरल को उबाल लें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। जौ को कुल्ला और उबलते शोरबा में डाल दें। बेस को 1.5 घंटे तक उबालें।
   
2. फील्ड मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से डालें। सुगंधित मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
3. जबकि जौ शोरबा में पक रहा है, मशरूम को मक्खन में भूनें। बर्नर को ज्यादा जोर से न जलाएं नहीं तो तेल जल जाएगा।
   
4. प्याज को भूसी से छीलकर एक छोटे क्यूब में काट लें। लहसुन को भी छीलकर किचन प्रेस में डालें। पैन में तैयार सामग्री को मशरूम में डालें। मशरूम को भूनना जारी रखें।
   
5. भुना हुआ मशरूम नमक और काली मिर्च। पैन को तब तक आग पर रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
   
6. दूसरे फ्राइंग पैन में, दूसरा कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें।
   
7. इसमें छिली और कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए अजवाइन के डंठल डालें। सब्जियों को नमक और हल्का चीनी दें।
   
8. पैन से शोरबा का एक करछुल निकालें और तरल को पैन में सब्जी द्रव्यमान में डालें। 5-10 मिनट के लिए उबाल लें और बर्नर से हटा दें।
   
9. तीसरे पैन में, स्लाइस में कटा हुआ शैंपेन भूनें, वे मशरूम के सूप को एक विशेष संरचना देंगे।
   
10. तले हुए मशरूम को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। फिर पहले से तैयार मशरूम को वहां ट्रांसफर करें।
    
11. 5-7 मिनिट बाद सूप में तली हुई सब्जियां और कटे हुए आलू डालें.
    
12. सूप को शहद मशरूम और आलू के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पूरी तरह से पकने तक पकाएं। प्लेटों पर बिखेरें और अपने परिवार के साथ फील्ड मशरूम की स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लें।
    

पैन में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं: वीडियो रेसिपी

मशरूम के साथ तले हुए आलू उन व्यंजनों में से एक हैं जिन्हें आमतौर पर "रूसी व्यंजनों का क्लासिक्स" कहा जाता है। सही दृष्टिकोण के साथ, यह बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक साबित होता है। और यह व्यंजन बिल्कुल सरल है, क्योंकि इसमें कम से कम सामग्री, पाक कौशल और खर्च किए गए समय की आवश्यकता होती है। खासकर यदि आप विस्तृत निर्देशों के साथ एक नुस्खा के अनुसार एक पैन में मशरूम के साथ आलू पकाते हैं। यहां तक ​​​​कि एक किशोर भी ऐसे सरल पाक प्रयोगों को संभाल सकता है।

वीडियो रेसिपी में पैन में मशरूम के साथ आलू पकाने के तरीके के बारे में अधिक विवरण देखें:

मांस और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में मशरूम पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है

खट्टा क्रीम भरने में मांस के साथ मशरूम सप्ताहांत मेनू के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जब बिना जल्दबाजी के खाना बनाना एक खुशी और खुशी है। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि पुरुषों और छोटे सहायकों को भी साधारण पाक प्रक्रियाओं से जोड़ा जा सकता है। मेरा विश्वास करो, इस तरह के एक सुखद और उपयोगी संयुक्त शगल खाना पकाने में शामिल सभी को बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं देगा। मांस और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में मशरूम को कैसे स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए पढ़ें।

खट्टा क्रीम में जड़ी बूटियों और वील के साथ निविदा मशरूम पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• वील - 400 ग्राम
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम
• बल्ब बल्ब - 1 पीसी।
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच।
• लहसुन के छिलके - 3 कली
• शोरबा (मशरूम, सब्जी, बीफ, आदि) - 150 मिली
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• हरा अजमोद - 1 गुच्छा

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में मांस और जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट मशरूम का चरण-दर-चरण खाना बनाना

1. बहते पानी के नीचे ताजा वील स्टेक को धीरे से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
   
2. मांस को पतली छड़ियों, स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें।
   
3. प्याज को भूसी से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
   
4. छिलके वाले लहसुन को किचन प्रेस से गुजारें।
   
5. वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटा हुआ वील भूनें।
   
6. जैसे ही मांस ब्राउन हो जाए, पैन में प्याज, लहसुन और छोटे मशरूम डालें। पैन की सामग्री नमक और काली मिर्च।
   
7. मशरूम के साथ वील को आधा पकने तक भूनें और एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें।
   
8. उसी पैन में पकवान पकाना जारी रखें। बर्तन धोए बिना मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
   
9. आधा चम्मच गेहूं का आटा डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से मलें। वहां शोरबा और सफेद शराब भेजें। सुनिश्चित करें कि बर्नर पर लौ कमजोर है।
   
10. ग्रेवी में मशरूम के साथ पहले से तला हुआ मांस डालें। खट्टा क्रीम डालना न भूलें।
    
11. 15 से 25 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर इलाज को उबाल लें। तैयारी से 2 मिनट पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ द्रव्यमान छिड़कें।
    
12. मांस और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट पके हुए मशरूम निविदा पास्ता, चावल नूडल्स, उबले हुए बाजरा या मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
    

मशरूम और चिकन से जल्दी में क्या पकाना है

यदि रेफ्रिजरेटर में चिकन और मशरूम हैं, तो परिचारिका अप्रत्याशित मेहमानों के आने से डर नहीं सकती। उपरोक्त "गैस्ट्रोनोमिक युगल" विभिन्न संयोजनों और अनुपातों में अद्भुत है - ये दोनों उत्पाद एक दूसरे के इतने व्यवस्थित रूप से पूरक हैं। जल्दी में मशरूम और चिकन से क्या पकाने के बारे में सोच रहे हैं हार्ड पनीर के नीचे मशरूम के साथ चिकन जांघों के निविदा पुलाव पर ध्यान दें। इस सरल लैकोनिक डिश की सफलता काफी सरल है - एक पक्षी का नाजुक स्वाद, एक अधिक संतृप्त मशरूम द्वारा सफलतापूर्वक छायांकित, इसकी जादुई सुगंध और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति।

जल्दी में स्वादिष्ट मशरूम और चिकन पुलाव बनाने की सामग्री

• चिकन स्तन - 400 ग्राम
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम
• कम वसा वाला हार्ड पनीर - 250 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• बल्ब बल्ब - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़
• बढ़िया नमक
• मिर्च

ताजा मशरूम के साथ "जल्दबाजी में" चिकन पुलाव पकाने के लिए कदम से कदम

1. ताजा चिकन स्तन धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ में पोल्ट्री पट्टिका को मैरीनेट करें। वर्कपीस को 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. इस बीच, मशरूम तैयार करें: धो लें, एक कोलंडर में त्यागें, बारीक काट लें।
4. प्याज छीलें, काट लें, वनस्पति तेल में मशरूम के साथ भूनें।
5. एक लसग्ना डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। सबसे नीचे मैरीनेट किया हुआ चिकन, फिर प्याज-मशरूम का मिश्रण और ऊपर से कटे हुए आलू रखें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. मशरूम और चिकन पुलाव को जल्दी से 30-40 मिनट के लिए 175C पर पकाएं। समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि डिश "पकड़" जाए।

सर्दियों के लिए ताजे मशरूम से क्या पकाएं: वीडियो रेसिपी

एक सफल "शांत शिकार" के मामले में, भविष्य में उपयोग के लिए वन मशरूम की मौसमी कटाई के बारे में विचार निश्चित रूप से पैदा होंगे। सर्दियों तक उन्हें कैसे बचाया जाए, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, स्पष्ट मशरूम, ठंड और सुखाने को पूरी तरह से सहन करते हैं, जबकि वे नमकीन और मसालेदार रूप में कम अच्छे नहीं होते हैं। इसलिए, यह आपको तय करना है कि "वन उत्पादन" का ठीक से निपटान कैसे किया जाए और कठोर ठंड के मौसम तक इसे संरक्षित किया जाए। हमारा पोर्टल मितव्ययी परिचारिकाओं को एक वीडियो नुस्खा के साथ सिद्ध युक्तियों और सिफारिशों की पेशकश करके प्रसन्न है: "सर्दियों के लिए ताजा मशरूम से क्या पकाना है।"

जैसा कि आप देख सकते हैं, वन और खेत मशरूम तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना शुरू में लगता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजनों का पालन करें और सभी प्रकार के व्यंजनों को मजे से पकाएं: पहले के लिए - अद्भुत सुगंध के साथ समृद्ध मशरूम सूप, दूसरे के लिए - आलू या हल्के सलाद के साथ हार्दिक तला हुआ मशरूम। यह मत भूलो कि आप मशरूम से सर्दियों के लिए असामान्य रिक्त स्थान भी बना सकते हैं।

बहुत सारे पाक व्यंजन हैं जहाँ मशरूम का उपयोग किया जाता है। मशरूम के भंडारण के उद्देश्य से सबसे आम व्यंजन हैं। और यह समझ में आता है, क्योंकि कटी हुई फसल को बाद में किसी भी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है। भंडारण के लिए, मशरूम को सुखाया जाता है, नमकीन और अचार बनाया जाता है - इन सभी रिक्त स्थानों में, मशरूम अपना स्वाद, उपयोगिता नहीं खोते हैं, और उनमें प्रोटीन की मात्रा जानवरों के मांस से कम नहीं होती है।

यदि आप निकट भविष्य में मशरूम पकाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें साफ करने और ठंडे नमकीन पानी से डालने की जरूरत है। यदि आपको आज उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है, तो आपको मशरूम को फ्रीजर में रख देना चाहिए। तथ्य यह है कि खुली मशरूम 5 घंटे से अधिक नहीं पकाने के लिए उपयुक्त है।

मशरूम के साथ व्यंजन पकाने से पहले, उन्हें 10 मिनट के लिए नमक के पानी में उबालना आवश्यक है, प्याज को पानी में फेंकने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, शोरबा डालना चाहिए। यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि मशरूम को पकाने के बाद केवल 20 घंटे तक ही खाया जा सकता है। इसलिए, आपको पके हुए मशरूम की मात्रा की गणना करनी चाहिए ताकि उन्हें फेंक न दें।

नमकीन या मसालेदार मशरूम का सलाद

यह बनाने में सबसे आसान और तेज़ स्नैक डिश है।

अवयव:

मसालेदार या नमकीन मशरूम (स्टोर-खरीदा या घर का बना)
प्याज
वनस्पति तेल

नमकीन मशरूम का सलाद कैसे पकाएं:

मशरूम प्राप्त करना आवश्यक है, उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, तरल निकास दें।

मशरूम को एक तामचीनी कटोरे में डालें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें (आप प्याज के बजाय युवा हरी प्याज जोड़ सकते हैं) और वनस्पति तेल के साथ मौसम।

5 मिनट - और सलाद तैयार है! यह क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए उपयुक्त है, चाहे वह उत्सव हो या नियमित घर का बना रात का खाना।

स्टोर में मशरूम कैसे चुनें। वीडियो देखना!..

लेकिन कई अन्य विविध व्यंजन हैं जो मशरूम का उपयोग करते हैं।

मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज

अवयव:
0.5 किलो सफेद पत्ता गोभी
नमक
50 ग्राम वनस्पति तेल
0.5 लीटर टमाटर
गाजर
मशरूम
अजवाइन, अजमोद या डिल

मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए:

ऐसा करने के लिए, आपको गोभी लेने की जरूरत है, इसे सलाद से थोड़ा बड़ा काट लें, और इसे सॉस पैन में डाल दें, फिर स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक डालें और इसे अपने हाथों से हल्का गूंध लें।

फिर आपको एक गिलास पानी और तेल डालना होगा। यह सब मध्यम आँच पर रखा जाता है और 6-8 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए स्टू किया जाता है।

अगर गोभी को खट्टा बनाना है, तो आप स्टू करते समय टमाटर डाल सकते हैं। इस समय, गाजर और प्याज को आधा पकने तक तेल में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें उबली हुई गोभी में डालकर मिलाया जाता है।

मशरूम को एक गर्म और तेल वाले फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है, नमकीन, मिश्रित और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

जब वे पर्याप्त रस छोड़ दें, ढक्कन हटा दें और पूरी तरह से भुनने तक लगातार चलाते रहें।

जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें गोभी में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और एक और आधा गिलास पानी डाला जाता है। कम से कम 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने तक उबालें - जब तक कि पानी उबल न जाए।

आप स्वाद के लिए जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। तैयार हॉजपॉज को प्लेटों पर बिछाया जाता है और मेज पर गर्म परोसा जाता है।

मशरूम बीनने वालों के लिए पोर्सिनी मशरूम की तुलना में कोई कम स्वादिष्ट उत्पाद नहीं है। लेकिन हर मशरूम बीनने वाला मशरूम पकाने की विधि नहीं जानता, क्योंकि ये पौधे कई प्रकार के होते हैं और उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। मशरूम के लिए जंगल या बाजार में जाकर, आपको इस उत्पाद को कैसे चुनना है, इसके नियमों का अच्छी तरह से अध्ययन करना चाहिए। मशरूम कई प्रकार के होते हैं: घास का मैदान, वसंत, ग्रीष्म, शरद ऋतु, सर्दी। ये सभी मशरूम खाने योग्य हैं, इन्हें उबालकर, तला, अचार और सुखाया जा सकता है।

झूठे मशरूम नामक एक अखाद्य मशरूम भी है, यह अपने उपयोगी समकक्षों के समान ही है, लेकिन जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। आमतौर पर यह मशरूम खाने योग्य के बगल में बढ़ता है और अपने चमकीले, संतृप्त रंग के साथ ध्यान देने योग्य होने की बहुत कोशिश करता है।

झूठे मशरूम पर न आने के लिए, आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि किसी दिए गए क्षेत्र में सामान्य रूप से कौन से मशरूम उगते हैं। खैर, अगर मशरूम भी उगते हैं, तो आपको इन मशरूम को इकट्ठा करने के नियमों को याद रखना चाहिए। नियम सरल और याद रखने में आसान हैं:

आवश्यक संख्या में मशरूम एकत्र करने के बाद, आपको यह भी पता होना चाहिए कि उन्हें कैसे संसाधित किया जाए। मसालेदार मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें विभिन्न सब्जी सलादों में जोड़ा जा सकता है, या बस उबले हुए या तले हुए आलू के साथ खाया जा सकता है।

मैरिनेट करना सर्दियों के लिए मशरूम की सबसे अच्छी तैयारी में से एक है। इस नुस्खा के लिए आपको खाना बनाना होगा:

मसालेदार व्यंजन पकाने में कुछ समय लगेगा, क्योंकि एकत्रित मशरूम को अभी भी अचार बनाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें धोकर छाँटा जाता है, उन्हें साफ पानी से भरना चाहिए और लगभग दो घंटे तक उसमें रखना चाहिए। इस प्रक्रिया को कम से कम तीन बार किया जाना चाहिए, हर बार पानी बदलते हुए।

इस तरह की तैयारी के बाद, उन्हें डेढ़ घंटे तक पकाने के लिए रख दें, समय-समय पर आपको सतह पर बनने वाले झाग को हटाने की जरूरत होती है। पके हुए उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दें और कुल्ला करें।

रास्ते में, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में नमक, चीनी घोलें, मसाले (लहसुन को छोड़कर सब कुछ), सिरका डालें और उबालें। तैयारी से दो मिनट पहले, लहसुन को कम करें और उबले हुए मशरूम डालें। उबलना।

तैयार कंटेनर में, तैयार उत्पाद को ब्राइन, कॉर्क के साथ विघटित करें और भंडारण के लिए दूर रख दें। रिक्त स्थान में सिरका की उपस्थिति किसे पसंद नहीं है, तो इसे नींबू के रस से बदलना काफी संभव है। इससे उत्पाद का स्वाद न केवल खराब हो जाएगा, बल्कि कोमलता भी प्राप्त करेगा।

आप कई तरह के सलाद बना सकते हैं, मसालेदार मशरूम से सूप, मशरूम के साथ तले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

दाल का व्यंजन

जो लोग उपवास करते हैं या मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, उनके लिए कुछ ही मिनटों में एक साधारण दाल का व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, उबले हुए आलू को स्लाइस में काट लें, मसालेदार खीरे, मशरूम, हरी प्याज डालें। सलाद को वनस्पति तेल, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। झटपट और स्वादिष्ट सलाद तैयार है.

ऐसा सूप न केवल मसालेदार उत्पाद के साथ, बल्कि जमे हुए के साथ भी तैयार किया जा सकता है। पकवान दुबला हो जाएगा, क्योंकि यह पानी पर तैयार किया जाएगा। तो, आपको पकवान तैयार करने की आवश्यकता है:

आपको मशरूम के साथ सूप पकाना शुरू करने की आवश्यकता है। इन्हें 10 मिनिट तक उबालना है, फिर इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए. जब खाना पक रहा हो, तो आपको तलने की जरूरत है। कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक उबालें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो उबली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। 5-7 मिनट उबालें।

आखिर में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसाले डालें और आंच से उतार लें। परोसने से पहले तैयार डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

ताजे मशरूम से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यह लंच या डिनर डिश हो सकता है। मशरूम आलू, मांस और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

तैयार मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर धो लें. एक पैन में कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च भूनें। उनमें उबले हुए मशरूम और जड़ी-बूटियाँ डालें। 2-5 मिनट के लिए उबाल लें। पास्ता उबालें। पकवान को निम्नानुसार बनाया जाना चाहिए: उबले हुए पास्ता पर मशरूम का द्रव्यमान रखा जाता है और यह सब कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार है!

हनी मशरूम, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह उत्पाद कम कैलोरी वाला है, इसलिए इसे शाकाहारियों और डाइटर्स द्वारा पसंद किया जाता है जो अपना वजन कम कर रहे हैं। इससे पहले कि आप इस उत्पाद को अपने मेनू में शामिल करना शुरू करें, आपको इसके बारे में सब कुछ जानना होगा।

सबसे पहले, यह उत्पाद ऐसे विटामिनों में समृद्ध है जैसे:

• बी 3, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
• विटामिन सी - एंटीऑक्सिडेंट, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, ताकत बहाल करता है, रंग में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• पोटेशियम, मैग्नीशियम - ये पदार्थ हृदय, रक्त वाहिकाओं, रक्त को पतला करने के काम के लिए जिम्मेदार हैं।
• आयरन की मात्रा एनीमिया, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

हनी मशरूम ऐसे मशरूम होते हैं जिन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता, उन्हें उबालकर धोना चाहिए। लेकिन ठीक से पके हुए मशरूम को भी खपत के लिए contraindicated किया जा सकता है। यदि आपको स्वास्थ्य समस्याएं हैं जैसे:

जो लोग मशरूम जैसे उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं, उन्हें इन मुख्य बिंदुओं को जानना चाहिए।

बाकी स्वादिष्ट मशरूम-आधारित उत्पादों का आनंद ले सकते हैं, उन्हें सलाद के लिए सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं या उन्हें स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं।