आज एक स्वस्थ जीवन शैली को अपनाया गया है - हम सभी लंबे समय तक जीना चाहते हैं, स्वास्थ्य और युवावस्था को बुढ़ापे तक बनाए रखना चाहते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उचित पोषण के मुद्दे पर इतना ध्यान दिया जाता है। क्या सही है और क्या नहीं, इस बारे में दिमाग में पहले से ही एक स्पष्ट अवधारणा है। लेकिन इस अवधारणा को मुख्य रूप से ग्लैमरस पत्रिकाओं और फिल्म सितारों द्वारा जनता के सामने दोहराया जाता है। और यह वास्तव में कैसे काम करता है? हमारी वेबसाइट पर विचार करें कि उचित पोषण क्या होना चाहिए, और इसके आसपास विकसित हुए मिथकों को दूर करें।

अलेक्जेंडर सुवोरोव की विरासत

1970 के दशक से, पोषण विशेषज्ञों का अनुसरण करते हुए, दुनिया ने स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के आधार के रूप में कमांडर सुवोरोव की कहावत को दोहराना शुरू कर दिया "खुद नाश्ता करो, एक दोस्त के साथ दोपहर का भोजन करो और दुश्मन को रात का खाना दो"। परिणाम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, विशेष रूप से गैस्ट्र्रिटिस की घटनाओं में वृद्धि हुई थी। जठरशोथ इतना आम हो गया है कि यह माना जाता है कि यह सभ्यता का एक प्राकृतिक उपांग है।

वास्तव में, आप रात के खाने के बिना, साथ ही बिना नाश्ते, दोपहर के भोजन के नहीं कर सकते। इसके अलावा, यह माना जाता है कि पोषण जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। दैनिक आहार के वितरण का इष्टतम अनुपात नाश्ते के लिए खाई जाने वाली कैलोरी का 30-35%, दोपहर के भोजन के लिए 40-45% और रात के खाने के लिए 25% माना जाता है। फिल्म से माँ द्वारा बोला गया वाक्यांश बहुत अधिक सटीक था "रुको, अन्यथा माँ गोली मार देगी": "लड़के के जीवन में नाश्ता सबसे महत्वपूर्ण भोजन है।" घर मुख्य नहीं है, लेकिन आवश्यक है।

यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि जो लोग नाश्ता नहीं करते हैं उनमें पाचन संबंधी विकार और जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। हालांकि यह अभी भी स्पष्ट नहीं है, नाश्ते की कमी से गैस्ट्र्रिटिस या पाचन विकारों की उपस्थिति की प्रवृत्ति होती है (गैस्ट्रिटिस सुबह खाने की इच्छा की कमी का कारण बनता है)।

रात के खाने के बारे में मिथक

किसी के हल्के हाथ से कोई नहीं जानता कि, मानवता ने अचानक विश्वास किया: वजन कम करने और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, आपको शाम 6 बजे के बाद रात का भोजन नहीं करना है। यदि आप इस बात की खोज करना शुरू करें कि ऐसा अजीब विचार कहां से आया है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह पहली बार तब सामने आया जब वैज्ञानिकों ने प्राकृतिक बायोरिदम के अस्तित्व की खोज की। उनके शोध से पता चला कि शाम के समय कई पाचक एंजाइम कम मात्रा में बनने लगते हैं और मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है। इसके आधार पर किसी को लगा कि शाम को खाना संभव नहीं है। http://arenda-spain.com/kvartiri-i-komnati/ से किराए के लिए स्पेन में अपार्टमेंट हमारी वेबसाइट पर 5000 विज्ञापन

वास्तव में, आगे के शोध से पता चला है कि लोगों में बायोरिदम व्यक्तिगत होते हैं। लेकिन इसमें अब किसी की दिलचस्पी नहीं थी - उचित पोषण का मिथक शुरू किया गया था और उनके सिर में बसा हुआ था। वास्तव में, रात का खाना बिस्तर पर जाने से 3-4 घंटे पहले नहीं होना चाहिए। और यदि कोई व्यक्ति आधी रात को सो जाता है, तो वह 21.00 बजे भोजन कर सकता है। भोजन के बीच बड़े अंतराल पेट के लिए खराब होते हैं और पित्त पथरी का कारण बन सकते हैं। एक और बात यह है कि रात का खाना ज्यादा मोटा और भरपूर नहीं होना चाहिए।

फलों और सब्जियों के बारे में मिथक

फल बहुत उपयोगी होते हैं, और आहार में जितना अधिक होगा, स्वास्थ्य के लिए उतना ही बेहतर होगा। काश, सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं होता। सबसे पहले, अलग-अलग फल अलग-अलग लोगों पर सूट करते हैं। सब्जियों और फलों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं की उपस्थिति में फाइबर की प्रचुरता पेट दर्द, नाराज़गी और अपच को भड़काती है। इसके अलावा, फलों में कई प्राकृतिक शर्करा (फ्रुक्टोज) और एसिड होते हैं। फ्रुक्टोज तेजी से रक्त में अवशोषित हो जाता है और परोक्ष रूप से वजन बढ़ाने में योगदान देता है। एसिड गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाते हैं और भूख की भावना को भड़काते हैं। तदनुसार, फलों पर नाश्ता करने से भूख लगती है, और भूख को संतुष्ट करने में मदद नहीं मिलती है।

वैसे, शताब्दी के आहार के अध्ययन ने एक विरोधाभासी तथ्य दिखाया: लंबे समय तक रहने वाले लगभग सभी लोगों ने थोड़ा फल खाया, लेकिन बहुत सारी सब्जियां और जड़ी-बूटियां खाईं। तदनुसार, आहार में सब्जियों और जड़ी-बूटियों की मात्रा को बढ़ाना सही होगा, जो शरीर को अधिक से अधिक एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करता है।

इसके अलावा, कच्ची या उबली हुई सब्जियों के सेवन पर गुणवत्ता और जीवन की लंबाई की कोई विशेष रूप से मजबूत निर्भरता नहीं थी। कच्चे खाद्य आहार के प्रशंसक दावा करते हैं कि केवल कच्ची सब्जियां और फल ही स्वस्थ हैं; उबालने पर यह एक मृत उत्पाद है। यह पता चला कि यह एक विकृति है। उचित पोषण के लिए कच्ची और उबली हुई सब्जियों और फलों के आहार में अनुपात 2 से 3 के क्षेत्र में होना चाहिए। इसके अलावा, कुछ सब्जियां प्रसंस्कृत रूप में स्वस्थ होती हैं या प्रसंस्करण की प्रक्रिया में कुछ लाभकारी गुण प्राप्त करती हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों में सौकरकूट में ताजे की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। लाइकोपीन युक्त टमाटर अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं यदि उन्हें तेल में तला हुआ पकाया जाता है। तो लाइकोपीन खुद को एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में दिखाना शुरू कर देता है।

कच्ची सब्जियों और फलों का सेवन खाली पेट करना चाहिए। खाने के बाद खाए जाने पर ये आंतों में सड़न पैदा करते हैं।

वसा के बारे में मिथक

उचित पोषण के कुछ पैरोकारों ने कहा है कि वसा हानिकारक है और इसे आहार से समाप्त किया जाना चाहिए। यह बहुत अधिक है - वसा शरीर के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, विशेष रूप से इसकी प्रजनन प्रणाली के लिए। फिर एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों ने एक नई थीसिस सामने रखी, जिसे अब सभी प्रकार की महिला पत्रिकाओं में सक्रिय रूप से समर्थन दिया जाता है। यह कहता है: वनस्पति वसा अच्छे हैं, जानवर खराब हैं। और कई लोग यह मानने लगे कि उचित पोषण में पशु वसा को बाहर रखा जाना चाहिए। यह पता चला कि यह भी एक मिथक है। और खतरनाक।

तथ्य यह है कि वास्तव में, वनस्पति तेलों में जानवरों की तुलना में बहुत अधिक वसा होता है। वनस्पति तेल लगभग पूरी तरह से वसा होते हैं। पशु वसा में बड़ी मात्रा में पानी और अन्य घटक होते हैं। इसलिए, जैसा कि माना जाता है, विशेष रूप से वनस्पति वसा का उपयोग वजन घटाने में योगदान नहीं देता है। इसके अलावा, पोलैंड के डॉ। क्वास्निवेस्की का मानना ​​​​है कि आहार में वनस्पति वसा की एक बड़ी मात्रा वजन बढ़ाने में योगदान करती है, और एक आहार जिसमें वनस्पति तेल को मक्खन से बदल दिया जाता है, इसके विपरीत, इसकी कमी में योगदान देता है। उनके क्लिनिक में मोटापे और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का इलाज किया जाता है, जबकि पशु वसा का उपयोग करने वाला आहार बहुत अच्छे परिणाम देता है। वैसे आयुर्वेदिक औषधि भी घी (घी) के उपचार पर ही आधारित है। आयुर्वेद इसे वास्तव में जीवन देने वाले गुणों से संपन्न करता है - यह पाचन को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आंखों की रोशनी में सुधार करता है और त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

वसा सेक्स हार्मोन के संश्लेषण और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। वसा की कमी से प्रारंभिक रजोनिवृत्ति, हार्मोनल असंतुलन और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में विफलता होती है। उचित पोषण में आहार के 25% (25% - वसा, 15% - प्रोटीन, 65% - कार्बोहाइड्रेट) की मात्रा में वसा का सेवन शामिल है। एक ही समय में पशु वसा के इनकार से त्वचा की मरोड़, जोड़ों के विकार का नुकसान होता है। यह पूछे जाने पर कि "कहां से हमला करना है?" यह विचार करने योग्य है कि क्या कम वसा वाले आहार को दोष नहीं देना है। आज, वैज्ञानिक अनुशंसा करते हैं कि प्रतिदिन आवश्यक 70-100 ग्राम वसा में से 25-30 ग्राम वनस्पति वसा के लिए आवंटित किया जाए।अर्थात, अब यह माना जाता है कि आहार में वनस्पति वसा की तुलना में अधिक पशु वसा होना चाहिए!

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उचित पोषण वसा रहित खाद्य पदार्थों पर आधारित नहीं होना चाहिए। हल्के तेल जानवरों और वनस्पति तेलों की तुलना में बहुत अधिक हानिकारक होते हैं, क्योंकि इनमें हाइड्रोजनीकृत वसा होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। वसा रहित खाद्य पदार्थों के लिए, यह सिर्फ शरीर का एक धोखा है, जिसे वह जल्दी से "काटता है" - फिर उत्पाद का सेवन आवश्यकता से अधिक हो जाता है। सभी आगामी परिणामों के साथ।

सूप और अनाज के बारे में मिथक

सूप दिन में एक बार जरूर खाना चाहिए, आप सूखा खाना नहीं खा सकते हैं - इससे गैस्ट्राइटिस और अल्सर हो जाता है। यह कथन हम अक्सर माताओं और दादी-नानी से सुनते हैं। हालांकि, दुनिया के सभी व्यंजनों में सूप शामिल नहीं हैं। कई लोगों की परंपराओं में, सूप का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, उदाहरण के लिए, स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में। और साथ ही, उन देशों के बीच जहां सूप पारंपरिक रूप से अक्सर खाए जाते हैं (रूस, यूक्रेन), और जिन देशों में वे शायद ही कभी खाए जाते हैं (फ्रांस, स्वीडन, यूएसए), आवास और सांप्रदायिक बीमारियों की संख्या में कोई तेज अंतर नहीं है। इसलिए निष्कर्ष: सूप केवल व्यक्तिगत व्यंजनों की एक गैस्ट्रोनॉमिक विशेषता है, न कि तर्कसंगत आहार का आधार।

खाद्य पिरामिड इंगित करता है कि अनाज को उपभोग किए गए अधिकांश खाद्य पदार्थों का निर्माण करना चाहिए और आहार का आधार होना चाहिए। इस पिरामिड का आविष्कार अमेरिका में हुआ था और कई लोग इस योजना को स्वस्थ आहार का आधार मानते हैं। हालांकि, यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि आधुनिक अनाज और अनाज जो अभी भी 30-40 साल पहले थे, "दो बड़े अंतर" हैं।

अब, "ब्रूड एंड रेडी" की श्रेणी के तत्काल अनाज का उपयोग अक्सर किया जाता है। सुविधा स्पष्ट है, लेकिन लाभ बहुत कम हैं। तथ्य यह है कि इस मामले में अनाज प्रसंस्करण की प्रक्रिया में इसकी सभी झिल्लियों और कोशिका भित्ति का टूटना होता है। इस तरह के अनाज में पहले से ही जैविक रूप से सक्रिय मूल्य बहुत कम होता है, लेकिन वे जल्दी और अच्छी तरह से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए वजन बढ़ता है। उचित पोषण के लिए, आपको साधारण अनाज चुनने की ज़रूरत है जो लंबे समय तक पकाए जाते हैं।

अनाज अब बी विटामिन के स्रोत के रूप में कार्य नहीं कर सकता है। यह उत्पादकता की बेलगाम खोज के युग से पहले था। अब मिट्टी समाप्त हो गई है और उनमें से अनाज अब वह सेट प्राप्त नहीं करता है जो इसे पहले मिला था। अकार्बनिक रासायनिक उर्वरकों के साथ खेतों की खाद भी उनकी समृद्ध जैविक रूप से मूल्यवान संरचना में योगदान नहीं करती है।

पेय के बारे में मिथक

स्वस्थ भोजन के लिए माफी मांगने वालों का दावा है कि फलों के रस कार्बोनेटेड पेय से बेहतर होते हैं। पोषक तत्वों और फाइबर की सामग्री की दृष्टि से - निश्चित रूप से हाँ। पूर्ण स्वास्थ्य लाभ के संदर्भ में, अज्ञात। फलों के रस, आसानी से पचने योग्य फ्रुक्टोज के कारण, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि और इंसुलिन की वृद्धि को बढ़ाते हैं। इसलिए, जूस मधुमेह रोगियों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी नहीं है जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। हमें यह स्वीकार करना होगा कि प्राकृतिक पदार्थों की सामग्री और प्यास बुझाने के मामले में रस कार्बोनेटेड पेय से बेहतर हैं। लेकिन बड़ी मात्रा में, भगवान जानता है कि कितना उपयोगी है।

मिठाई के बारे में मिथक

कहावत "जो कुछ भी स्वस्थ नहीं है वह स्वादिष्ट है, और जो कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है वह स्वस्थ है" इस तथ्य पर आधारित है कि हर चीज मिठाई को उचित पोषण के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। ऐसा करने वाला प्रत्येक व्यक्ति इस बात की गवाही देता है कि मिठाइयों को पूरी तरह से अस्वीकार करने से मनोदशा में गिरावट, चिड़चिड़ापन और खराब एकाग्रता होती है। यह सब इसलिए है क्योंकि हमारे मस्तिष्क को पूर्ण गतिविधि के लिए कार्बोहाइड्रेट और विशेष रूप से शर्करा की आवश्यकता होती है। इसलिए मिठाई का पूर्ण बहिष्कार हानिकारक है।

अलग भोजन के बारे में मिथक

1970 के दशक में अलग भोजन का विचार सामने आया। टेबल्स संकलित किए गए थे जो संकेत देते थे कि कौन से खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं खाए जाने चाहिए। उदाहरण के लिए, मांस और आलू, आटा और मांस। सिफारिशें इस विचार पर आधारित थीं कि हमारा शरीर कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन और वसा के साथ कार्बोहाइड्रेट के संयोजन को पचा नहीं सकता है। कथित तौर पर, प्राचीन काल में, मोनोन्यूट्रीशन एक व्यक्ति की विशेषता थी, इसलिए हमारा पाचन तंत्र उत्पादों के संयोजन के अनुकूल नहीं होता है।

हालांकि, मानव और मानव पोषण का आधार हमेशा मिश्रित भोजन रहा है। इसके अलावा, प्रत्येक अनाज में शुरू में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन होते हैं। तो पोषक तत्वों का संयोजन प्रकृति द्वारा क्रमादेशित है। जैसा कि यह निकला, पाचन तंत्र इतना बेवकूफ नहीं है और इस संयोजन को पूरी तरह से पहचानता है और प्राप्त भोजन की संरचना के आधार पर हर बार अलग-अलग तरीके से आवश्यक एंजाइम पैदा करता है। इसलिए, अलग भोजन की कोई आवश्यकता नहीं है - यह एक मिथक है। ऐसी प्रणाली विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक रूप से काम करती है - यदि किसी व्यक्ति को यकीन है कि यह उपयोगी है, तो यह उसके लिए उपयोगी होगा।

दूध के बारे में मिथक

अपेक्षाकृत हाल ही में, यह विचार सामने आया है कि दूध बच्चों के लिए एक उत्पाद है, और एक वयस्क शरीर इसे आत्मसात करने की क्षमता खो देता है। और वयस्कता में दूध का उपयोग हानिकारक होता है और शरीर की शिथिलता और रोगों की ओर ले जाता है।

विचार लैक्टोज असहिष्णुता के अस्तित्व पर आधारित है। वास्तव में, हर कोई लैक्टोज असहिष्णु नहीं है। इसके अलावा, हाल के अध्ययनों के अनुसार, यूरोपीय लोग शायद ही कभी इससे पीड़ित होते हैं क्योंकि उनके पोषण की ऐतिहासिक रूप से स्थापित प्रणाली दूध और डेयरी उत्पादों पर आधारित है। लेकिन एशियाई लोगों के प्रतिनिधियों में - चीनी और थायस - लैक्टोज की कमी बहुत अधिक आम है। उदाहरण के लिए: डेन में, लैक्टोज की कमी या असहिष्णुता व्यावहारिक रूप से नहीं होती है, और चीनी में 40 वर्षों के बाद, यह 95% आबादी में मनाया जाता है। यह संस्कृति बहुत कम ही दूध का उपयोग करती है। इसलिए, यूरोपीय लोगों के लिए, अधिकांश भाग के लिए, दूध उपयोगी है, हानिकारक नहीं।

सिद्धांत रूप में, यह समझना आसान है कि क्या किसी व्यक्ति को स्वयं लैक्टोज असहिष्णुता है। यदि, पूरा दूध पीने के बाद, सूजन, गड़गड़ाहट, दस्त, शुष्क मुँह की भावना दिखाई देती है, जिसे आप पीना चाहते हैं, तो दूध असहिष्णुता है। इसी समय, किण्वित दूध उत्पादों को अच्छी तरह से सहन किया जाता है, क्योंकि उनमें लैक्टोज नहीं होता है।

तो, वास्तव में, उचित पोषण सुखद, आसान और स्वादिष्ट हो सकता है। उसके आस-पास जो मिथक विकसित हुए हैं, वे वैज्ञानिकों के गलत निष्कर्ष के अलावा और कुछ नहीं हैं। अधिकांश उत्पाद उतने बुरे नहीं होते जितने वे ग्लैमर पत्रिकाओं में कहते हैं। मुख्य बात उपाय का पालन करना है।

आजकल, उचित पोषण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचने लगे हैं, वे लगभग सभी उत्पादों के लाभ और हानि से अवगत हैं। लेकिन अभी भी ऐसी भ्रांतियां हैं जिन पर लोग आज भी विश्वास करते हैं, जिससे उन्हें उचित पोषण से डर लगता है।

स्वस्थ खाने के बारे में मिथक

1. उचित पोषण स्वादिष्ट नहीं है। यह सबसे आम पोषण मिथक है। तथ्य यह है कि हमारा आलस्य हमें यह एहसास नहीं होने देता है कि ऐसे खाद्य पदार्थ और व्यंजन हैं, जिनका स्वाद उन लोगों की तुलना में बहुत बेहतर होगा जिन्हें जंक फूड माना जाता है। हम मांस से प्यार करते हैं और इसे स्वादिष्ट मानते हैं, हम इससे पूरी तरह से अलग व्यंजन बनाते हैं। मुझे नहीं लगता कि ऐसे लोग हैं जो फल या डेयरी उत्पाद पसंद नहीं करते हैं।

हां, मैं मानता हूं कि अब हमने सीखा है कि स्वाद बढ़ाने वाले एडिटिव्स कैसे बनाए जाते हैं जो हमारे रिसेप्टर्स को धोखा देते हैं और हमें एक अप्राकृतिक उत्पाद को बहुत स्वादिष्ट और प्राकृतिक मानते हैं, लेकिन अगर हम इस मुद्दे पर कल्पना के साथ संपर्क करते हैं, तो हम ऐसे व्यंजन बना पाएंगे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन प्राकृतिक अवयवों के साथ, बस कुछ लोग प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अर्ध-तैयार उत्पाद या तैयार उत्पाद खरीदना और इसे 5 मिनट में पकाना आसान होता है।

और यदि आप अभी प्रयोग करना शुरू करते हैं और केवल प्राकृतिक अवयवों से नए व्यंजन पकाते हैं (सौभाग्य से अब इंटरनेट पर आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ-साथ उन लोगों की टिप्पणियों को पा सकते हैं जो पहले से ही इस व्यंजन को पका चुके हैं), तो समय के साथ यह बन जाता है एक आदत और आप समझ जाएंगे कि ऐसे व्यंजन हैं जिनका स्वाद कुछ और नहीं है। हाल ही में, उदाहरण के लिए, मैंने पन्ना कत्था पकाया, बस क्रीम, चीनी, जिलेटिन और पानी, और क्या स्वादिष्टता भी प्राप्त की और रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत की गई। आप इसे बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं, लेकिन यह इतना संतोषजनक है कि आप इसे इतना नहीं खा पाएंगे।

2. उचित पोषण महंगा है . वास्तव में, यह एक बहुत बड़ी गलत धारणा है, क्योंकि प्राकृतिक कच्चे माल अब कृत्रिम लोगों की तुलना में अधिक महंगे हैं, और यह पता चला है कि सस्ते उत्पाद खरीदते समय, हम अपने शरीर की वास्तव में जरूरत का एक छोटा सा हिस्सा ही खरीदते हैं, और बाकी सब कुछ पूरक है। , जो कीमत में भी शामिल हैं, लेकिन वे स्वास्थ्य को केवल नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए यह पता चला है कि हम भी अधिक भुगतान करते हैं।

इसके अलावा, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो महंगे नहीं हैं, लेकिन हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हैं - अनाज (गेहूं, मटर, एक प्रकार का अनाज), सब्जियां (गाजर, प्याज, जड़ी बूटी), ताजी मछली, फल (सेब और अन्य मौसमी फल)।

3. उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करना भूखे रहने की जरूरत भोजन के बीच 3-4 घंटे का अंतराल बनाए रखने के लिए। यह भी काफी सामान्य मिथक है। उचित पोषण में, सब कुछ बिल्कुल विपरीत है: चूंकि हमारा शरीर सुबह से शाम तक बिना किसी रुकावट के काम करता है, इसलिए हमें इसे ऊर्जा और इसके लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने चाहिए। यही है, हमें भूख की भावना का अनुभव नहीं करना चाहिए, विशेष रूप से मजबूत, क्योंकि यह आमतौर पर अधिक खाने की ओर जाता है, चयापचय में मंदी, शरीर तनाव मोड में चला जाता है और यह काम करेगा, लेकिन हम खाना चाहते हैं ... इसलिए वे कहते हैं "भूखे और गुस्से में।" ऐसा करने के लिए, आहार बनाना महत्वपूर्ण है, या चरम मामलों में, भोजन के बीच कम से कम 2-3 घंटे का अंतराल बनाए रखें और साथ ही, भूख की तीव्र भावना को रोकने के लिए, आपके पास हमेशा कुछ उपयुक्त होना चाहिए हाथ पर नाश्ते के लिए (फल, मेवा, सूखे मेवे)। , जूस, दही, केफिर, पनीर, पनीर, लेकिन सैंडविच, मिठाई, स्नैक्स, आदि नहीं)।

साथ ही, यह समझना महत्वपूर्ण है कि भाग का आकार भी बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन समय पर तृप्ति की भावना महसूस करने के लिए आपको धीरे-धीरे और अच्छी तरह से चबाकर खाने की जरूरत है।

4. मीठा हानिकारक है . खैर, यह निर्भर करता है कि आप इसे किस नजरिए से देखते हैं। यदि बहुत सारी मिठाइयाँ हैं, तो उन्हें भोजन के साथ भी बदल दें, जबकि बहुत उच्च गुणवत्ता वाले कन्फेक्शनरी का उपयोग न करें, तो हाँ, ऐसी मिठाइयाँ हानिकारक हैं। लेकिन अगर हम एक दिन में कुछ मिठाई खाते हैं, या केक का एक टुकड़ा (हर दिन नहीं), या कम मात्रा में गुणवत्ता वाले कन्फेक्शनरी उत्पाद खाते हैं (और यह 50 प्रतिशत से अधिक कोको सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट है, तो घर का बना पनीर पुलाव, घर का बना मीठा दही, सूखे मेवे, घर का बना फ्रूट जेली)। कम से कम हानिकारक मीठे उत्पादों में मार्शमॉलो, "बर्ड्स मिल्क" मिठाई, भुना हुआ मीट, कारमेल, मुरब्बा, टर्किश डिलाइट, टर्किश डिलाइट, होल ग्रेन कुकीज, हलवा, नट्स के साथ महंगी चॉकलेट शामिल हैं।

5. वसा हानिकारक है . यह भी एक बहुत बड़ी ग़लतफ़हमी है, क्योंकि, सबसे पहले, वसा अलग हैं, और दूसरी बात, यह वसा है जो उत्पादों के स्वाद का मुख्य हिस्सा है, और अगर उन्हें पूरी तरह से हटा दिया जाए, तो सब कुछ बेस्वाद और बेस्वाद हो जाएगा।

आइए इसे तुरंत तोड़ दें:

- ताड़ का तेल हानिकारक है;

- बड़ी मात्रा में सेवन करने पर पशु वसा हानिकारक होते हैं और यदि आपके पास है: मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियां, इन मामलों में पशु वसा के साथ जितना संभव हो उतना कम खाना खाना बेहतर है, जो वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख का मांस), वसायुक्त डेयरी उत्पाद (क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन, पूरा दूध, आइसक्रीम, पनीर और पूरे दूध से अन्य किण्वित दूध उत्पाद) शामिल करें।

वनस्पति वसा व्यावहारिक रूप से हानिरहित हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में सेवन करने पर पाचन को प्रभावित कर सकते हैं। लेकिन अन्य मामलों में, वे शरीर के लिए बहुत सारे लाभ लाते हैं (वे व्यावहारिक रूप से आंकड़े को प्रभावित नहीं करते हैं, उनमें वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं जो त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति को प्रभावित करते हैं)।

हमने उचित पोषण के बारे में 5 मिथकों को देखा। ये सबसे आम गलत धारणाएं हैं जिन्हें कई लोग सच मानते हैं। यदि आप उचित पोषण के बारे में अन्य मिथकों को जानते हैं, तो टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें।

समान लेख नहीं हैं।

हम हर जगह सुनते हैं कि डॉक्टर के साथ अपॉइंटमेंट लेना बेहतर है, न कि स्व-औषधि के लिए, कि आपको पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है, और भोजन को पूरी तरह से छोड़ना नहीं चाहिए। लेकिन फिर भी, हम महिला मंचों पर सलाह पढ़ना जारी रखते हैं और अपने स्वास्थ्य के साथ प्रयोग करते हैं। अपने आप को नुकसान न पहुँचाने के लिए क्या जानना ज़रूरी है?

उचित पोषण के बारे में चार मिथकों पर विचार करें।

1. मिथक - आहार में फल और सब्जियां स्वस्थ हैं

सेब या अन्य फलों के आहार पर महीने में कुछ दिन आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन अब और नहीं। केवल सब्जियों और फलों पर आधारित आहार स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। सब्जियों के लिए अत्यधिक जुनून (साथ ही मोनो-डाइट, जैसे कि सेब वाले) की तुलना सख्त शाकाहारी या कच्चे खाद्य आहार से की जा सकती है। वे प्रोटीन, विटामिन बी और डी, कैल्शियम, लोहा, जस्ता की कमी का कारण बनते हैं, क्योंकि ये तत्व पौधों के खाद्य पदार्थों से खराब अवशोषित होते हैं।

इसके अलावा, बड़ी मात्रा में फल और सब्जियां पेट फूलना, सूजन, आंत्र की समस्याएं, सिरदर्द और यहां तक ​​कि हार्मोनल समस्याएं भी पैदा कर सकती हैं। इसके अलावा, नमक की कमी के बारे में मत भूलना - चूंकि इस आहार को नमक मुक्त के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - जिससे आक्षेप, चक्कर आना, अवसाद हो सकता है। सब्जियों के लंबे समय तक सेवन से प्रोटीन-ऊर्जा की कमी, पॉलीहाइपोविटामिनोसिस और एनीमिया हो जाता है। यदि आप फल पसंद करते हैं, तो आपको कैलोरी पर नज़र रखने की ज़रूरत है, क्योंकि फल शर्करा का एक स्रोत हैं जो हमें पतला नहीं बनाते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, अग्नाशयशोथ, फलों और सब्जियों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों से एलर्जी वाले लोगों के लिए इस आहार को बाहर करना भी उचित है। फलों या फलों के रस के मेनू से पार्किंसंस रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

वनस्पति आहार पर कुछ दिन हस्तक्षेप नहीं करेंगे, लेकिन एक निरंतर सब्जी मेनू स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है

आम आहारों में से एक कहता है: "वजन कम करने के लिए, आपको रोजाना 1-5 सर्विंग फल और 2-3 सर्विंग सब्जियां खाने की जरूरत है।" अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों ने इस सिफारिश की प्रभावशीलता का परीक्षण किया। अध्ययन में एक हजार से अधिक लोगों ने भाग लिया। उनके परिणामों से पता चला कि ऐसा आहार अपेक्षित प्रभाव नहीं लाता है। अध्ययन ने जैतून के तेल और समुद्री भोजन पर आधारित भूमध्यसागरीय आहार के साथ "पौधे-आधारित" आहार की तुलना की। यह पता चला कि दूसरा बेहतर काम करता है। इसके अलावा, भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने वाले कोर को दिल का दौरा पड़ने की संभावना 30% कम थी।

निचला रेखा - पारंपरिक उत्पादों को सब्जियों और फलों से बदलना प्रभावी नहीं है। मुख्य बात यह है कि खपत किए गए भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करना है।

2. मिथक - आपको प्रति दिन 2 लीटर पानी पीने की जरूरत है

शरीर के सामान्य जल संतुलन को बनाए रखने के लिए दिन में 2-3 गिलास पानी पर्याप्त है। प्रत्येक के लिए पानी की कुल मात्रा अलग-अलग होती है: प्रति 66 किलोग्राम वजन पर औसतन 2 लीटर पानी लिया जाता है, और निश्चित रूप से, आर्द्रता पर निर्भर करता है:

• यदि आर्द्रता 40% है, तो 35-40 मिलीलीटर प्रति 1 किलो वजन सर्दियों में है, हीटिंग के साथ,
• औसत आर्द्रता 50%, अर्थात। 30 मिली प्रति 1 किलो वजन,
• गर्मियों में आर्द्रता 40% से कम होती है, जिसका अर्थ है कि पानी की खपत अधिक होती है।

उदाहरण के लिए, प्रशिक्षण के दौरान आप बहुत अधिक ऊर्जा और पसीना खर्च करते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको शरीर में तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने की आवश्यकता है। भोजन के दौरान पीना भी संभव है और आवश्यक भी है यदि भोजन कठोर या सूखा हो।

साफ पानी और चाय-कॉफी दोनों से शरीर का जल संतुलन बनाए रखा जा सकता है।

हाल के अध्ययनों के अनुसार, शुद्ध पानी और चाय और कॉफी दोनों से शरीर के जल संतुलन को बनाए रखा जा सकता है। लेकिन तरल की कुल मात्रा में प्रति दिन 2-3 गिलास शुद्ध पानी पीने लायक है। और याद रखें कि आपको अपने अंदर पानी जबरदस्ती नहीं डालना चाहिए।

जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) के डाइटिशियन एंटजे गैल का तर्क है कि आप एक बार में बहुत ज्यादा नहीं पी सकते हैं। यह किडनी के लिए खराब है। इसे शरीर के वजन के 40 मिली प्रति किलो की दर से दिन में थोड़ा-थोड़ा करके पीना चाहिए।

3. मिथक: शाकाहारी और शाकाहारी मांस खाने वालों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं।

कई अध्ययनों में से किसी ने भी यह साबित नहीं किया है कि मांस काटने से जीवन लंबा हो जाता है। इसके अलावा, शाकाहारी (लेकिन शाकाहारी नहीं) आम तौर पर घातक बीमारियों के लिए अधिक प्रवण होते हैं: उनके पास कैंसर विकसित होने की अधिक संभावना होती है, मस्तिष्क, श्वसन प्रणाली के रोगों से मृत्यु की एक उच्च दर, और सामान्य तौर पर, मृत्यु दर इससे थोड़ी अधिक होती है। अन्य आहार के अनुयायी।

उम्र के साथ सख्त शाकाहार के अनुयायी आयरन, जिंक, कैल्शियम, कॉपर (वे सब्जियों में पर्याप्त हो सकते हैं, लेकिन वे पौधों के खाद्य पदार्थों से खराब अवशोषित होते हैं), विटामिन ए, बी 2, बी 12, डी और आवश्यक अमीनो एसिड की कमी की उम्मीद करते हैं। इससे डिस्बिओसिस, हाइपोविटामिनोसिस, प्रोटीन की कमी होती है।

शाकाहार की कई किस्में हैं:

• शाकाहार (पशु मूल के किसी भी उत्पाद का बहिष्करण),
• लैक्टो-शाकाहारी (डेयरी उत्पादों का उपयोग शामिल है),
• लैक्टो-ओवो-शाकाहारी (डेयरी उत्पादों और अंडों की खपत शामिल है)।

बच्चों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं, बुजुर्गों (ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम के कारण) और रजोनिवृत्त महिलाओं (कैल्शियम की कमी के कारण) के लिए सख्त शाकाहार की सिफारिश नहीं की जाती है। लैक्टो-शाकाहारी और लैक्टो-शाकाहारी अधिक कोमल प्रणालियाँ हैं, इनका उपयोग छोटे पाठ्यक्रमों (एक या दो सप्ताह) में किया जा सकता है, खासकर गर्मियों में। उदाहरण के लिए, मोटापा, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, गाउट, यूरेटुरिया के साथ यूरोलिथियासिस, क्रोनिक रीनल फेल्योर वाले लोग।

शाकाहारी लोग 75-80% कार्बोहाइड्रेट (फल, सब्जियां, अनाज, ब्रेड), 10% प्रोटीन (नट, डेयरी उत्पाद, अंडे, फलियां) और 10-15% वसा (तेल, वनस्पति वसा) का सेवन करते हैं, जबकि एक व्यक्ति को कम से कम 30 की आवश्यकता होती है। % प्रोटीन पशु मूल।

बेहतर स्वास्थ्य का कारण सक्रिय जीवनशैली, सिगरेट और शराब से परहेज हो सकता है, लेकिन शाकाहारी भोजन नहीं।

शाकाहारियों और पारंपरिक आहारकर्ताओं के बीच मृत्यु दर की तुलना करते हुए, शोधकर्ताओं ने बहुत कम या कोई अंतर नहीं पाया। एकमात्र अपवाद कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) था: इस बीमारी से मरने वाले शाकाहारियों की संख्या मांस प्रेमियों की तुलना में थोड़ी कम थी। लेकिन कोरोनरी धमनी रोग की घटना भारत में खाने की शैली पर निर्भर नहीं करती है, जहां अधिकांश शाकाहारियों, कोरोनरी धमनी रोग से मृत्यु दर दुनिया में सबसे अधिक है।

अन्य अध्ययनों में पाया गया है कि एक सक्रिय जीवन शैली, धूम्रपान छोड़ना और शराब पीना, लेकिन शाकाहारी भोजन नहीं, स्वास्थ्य में सुधार और मृत्यु दर को कम कर सकता है।

4. मिथक - अगर आप सही खाना चाहते हैं - मिठाई को आहार से बाहर करें

मीठा जहर या बुराई नहीं है। सामान्य कामकाज के लिए मस्तिष्क को ग्लूकोज की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है: आप चीनी, मिठास, शहद, फल, मूसली, कार्बोनेटेड पेय खा सकते हैं - ग्लूकोज हर जगह है। एकमात्र सवाल यह है कि क्या आप चॉकलेट के एक-दो स्लाइस लेने के लिए तैयार हैं?

मस्तिष्क, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और अन्य अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ग्लूकोज का स्तर प्रति 100 मिलीलीटर रक्त में 70-100 मिलीग्राम है। अधिकता रोग संबंधी स्थितियों को इंगित करती है, संभवतः मधुमेह मेलिटस। सभी ने इंटरनेट पर विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में चीनी सामग्री की तुलनात्मक तस्वीर देखी है - कोला, पैकेज्ड जूस, चॉकलेट बार, दलिया, आदि। हमारा मानदंड मुख्य आहार से प्रति दिन 5-10% चीनी है। तो आप कर सकते हैं और अपने आप को मिठाई की अनुमति देनी चाहिए, लेकिन संयम में, और याद रखें कि फलों में भी चीनी होती है।

मध्यम मात्रा में चीनी एक स्वस्थ व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

यूएस सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) ने एक अध्ययन किया जिसमें पता चला कि इस बात का कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है कि प्राकृतिक चीनी या सप्लीमेंट्स का मोटापा या मधुमेह के विकास पर किसी भी अन्य कैलोरी स्रोत की तुलना में कोई अनूठा प्रभाव पड़ता है। यदि आप पहले से ही चयापचय संबंधी विकार से पीड़ित हैं, तो यह आपके चीनी का सेवन कम करने या इसे पूरी तरह से छोड़ने के लायक है। यह एक स्वस्थ व्यक्ति को मध्यम मात्रा में नुकसान नहीं पहुंचाता है।

तो, नियमित पोषण सलाह पढ़ते समय क्या करें - उन पर विश्वास करें या नहीं? बेशक, यदि आपको अधिक वजन होने की समस्या है, तो आपको किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने और अपने लिए सही आहार चुनने की आवश्यकता है। याद रखें कि आपका शरीर जीवित है - यह खुद ही संकेत देता है कि वह इस समय क्या चाहता है, यह आपको निर्देशित करता है। उसे जबरदस्ती मत करो। अपने आप को सुनना सीखें, और फिर कोई भी मिथक आपको भ्रमित नहीं करेगा।

विशेषज्ञ के बारे में

अन्ना इवाशकेविच,आहार विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ, पोषण कार्यक्रम विकसित करते हैं।

"सही खाने" का क्या अर्थ है? एक संतुलित आहार लें और अपने आप को छोटे-छोटे भोगों की अनुमति दें, या आहार से खाद्य पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला को समाप्त करके सख्त सीमाएँ निर्धारित करें? क्या एक स्वस्थ जीवन शैली में केवल उचित पोषण होता है?

यह विषय जितना लोकप्रिय होता जाता है, इसके आसपास उतने ही अधिक मिथक सामने आते हैं। और जानकारी के एक बड़े प्रवाह को समझना अक्सर इतना आसान नहीं होता है। हमने आपके लिए उचित पोषण के बारे में 20 सबसे आम मिथक ढूंढे हैं और उन्हें दूर किया है।

1. उत्पाद में जितना कम वसा होता है, वह उतना ही स्वस्थ होता है

वसा को फिगर का सबसे बड़ा दुश्मन माना जाता है। और व्यर्थ। ये पदार्थ शरीर के लिए आवश्यक हैं। केवल ट्रांस वसा और संतृप्त वसा हानिकारक हैं। और वनस्पति और पशु वसा को कम मात्रा में शरीर को आपूर्ति की जानी चाहिए। ये हैं, उदाहरण के लिए, मछली, नट, डेयरी उत्पाद।

2. फलों के रस ताजे फलों की तरह ही स्वस्थ होते हैं।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि फल किसी भी रूप में बहुत उपयोगी होते हैं। हालाँकि, अभी भी एक अंतर है। रस में व्यावहारिक रूप से कोई मूल्यवान फाइबर नहीं होता है, और विटामिन और खनिजों की एकाग्रता काफ़ी कम हो जाती है। इसलिए बेहतर है कि ताजे फलों को वरीयता दी जाए। वैसे हम बात कर रहे हैं ताजे निचोड़े हुए जूस की। आप स्टोर से पैक किए गए अमृत को हमेशा के लिए सुरक्षित रूप से भूल सकते हैं। वे चीनी, परिरक्षकों और अन्य खाद्य योजकों में बहुत अधिक हैं।

3. उचित पोषण बेस्वाद है

जो लोग केवल अफवाहों से उचित पोषण के बारे में जानते हैं, वे कभी-कभी अपने आलस्य और इच्छाशक्ति की कमी के पक्ष में पूरी तरह से बेतुके तर्क देते हैं। उचित पोषण बेस्वाद भोजन नहीं है।

आप प्रयोग कर सकते हैं और अपने लिए नए दिलचस्प संयोजन और व्यंजन पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, भरवां सब्जियां।

4. स्वस्थ भोजन महंगा है

स्वस्थ जीवन शैली के विरोधियों का एक और पसंदीदा बहाना यह दावा है कि सही खाने के लिए आपके पास अनकहा धन होना चाहिए। यह एक मिथक है। उचित पोषण काफी किफायती हो सकता है। उदाहरण के लिए, अनाज और मौसमी सब्जियों की कीमत काफी स्वीकार्य है। आपको "ऑर्गेनिक" लेबल वाले उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इसका हमेशा यह मतलब नहीं होता है कि आपके सामने वास्तव में कुछ उपयोगी है।

5. कैलोरी कम करना वजन कम करने का एकमात्र तरीका है।

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यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो कैलोरी कम करना स्वाभाविक और तार्किक है। केवल अगर यह भुखमरी आहार के बारे में नहीं है। पोषण संतुलित और पूर्ण रहना चाहिए। आपको दिन में जितना खर्च करते हैं उससे थोड़ी कम कैलोरी का सेवन करना चाहिए। एक अच्छा परिणाम देखने के लिए, आपको अपने शेड्यूल में शारीरिक गतिविधि और खेल को भी शामिल करना चाहिए।

6. सुशी और रोल एक आहार उत्पाद हैं

अपने आप से, सुशी और रोल्स फिगर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। हालांकि सफेद चावल, जिसका उपयोग इस उत्पाद को तैयार करने के लिए किया जाता है, आहार खाद्य पदार्थों में अग्रणी नहीं है। हालांकि, यह सोया सॉस है जो एक बड़ा खतरा बन गया है, जिसके बिना जापानी रेस्तरां में एक भी दोपहर का भोजन या रात का खाना नहीं चल सकता है। यह कैलोरी में बहुत अधिक है और आपको सपाट पेट पाने में मदद नहीं करेगा।

7. स्नैकिंग हानिकारक है

स्नैकिंग कोई नुकसान नहीं है, बल्कि एक परम आवश्यकता है। उन्हें प्रत्येक स्वस्थ व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि दिन के दौरान शक्ति और ऊर्जा के भंडार को फिर से भरना आवश्यक है। केवल सही स्नैक्स चुनने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। चॉकलेट बार और अन्य मिठाइयाँ उपयुक्त नहीं हैं।

8. डाइट सोडा है हेल्दी

डाइट कोक का आविष्कार करने वाले स्मार्ट मार्केटर्स हमें यह समझाने से कभी नहीं थकते कि इसमें कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं है। कोई स्वेच्छा से तरकीबों में विश्वास करता है और मानता है कि मीठा सोडा स्वस्थ आहार के सिद्धांतों में अच्छी तरह से फिट बैठता है। यह सच नहीं है। अजीबोगरीब स्वाद को मारने के लिए आहार खाद्य पदार्थों में और भी अधिक रंग, संरक्षक और शर्करा अक्सर जोड़े जाते हैं।

9. जैविक उत्पाद ही खरीदें

यह आइटम पिछले वाले के समान ही है। उत्पादों पर लेबल और लेबल जो गर्व से "100% प्राकृतिक" या "जैविक" कहते हैं, का अक्सर वास्तविकता से कोई लेना-देना नहीं होता है और वे अपने पारंपरिक समकक्षों से अलग नहीं होते हैं। इस तरह के शिलालेखों का उद्देश्य किसी विशेष उत्पाद की संरचना का निष्पक्ष मूल्यांकन करने के बजाय बिक्री को प्रोत्साहित करना है।

10. आहार से कार्बोहाइड्रेट कम या समाप्त कर देना चाहिए।

वजन कम करना गलती से न केवल वसा, बल्कि कार्बोहाइड्रेट को भी नापसंद करता है। उत्तरार्द्ध के मामले में, गलतफहमी और विकृतियां भी थीं। कार्बोहाइड्रेट अलग हैं: सरल और जटिल। सरल कार्बोहाइड्रेट की खपत को वास्तव में कम करना बेहतर है, क्योंकि उनके बाद तृप्ति की भावना जल्दी से गुजरती है। और जटिल कार्बोहाइड्रेट, इसके विपरीत, निश्चित रूप से आहार में शामिल होना चाहिए यदि आप सही खाना शुरू करने का निर्णय लेते हैं।

11. ताजी सब्जियां फ्रोजन से ज्यादा सेहतमंद होती हैं।

आधुनिक फ्रीजिंग प्रौद्योगिकियां सब्जियों की संरचना में बिल्कुल सभी विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना संभव बनाती हैं। यह सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से सच है, जब सब्जियों और फलों को पहली ताजगी नहीं मिलती है, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई फायदा नहीं होता है।

12. बिना किसी अपवाद के सभी चॉकलेट खराब हैं।

यदि आप केवल चॉकलेट के बारे में सोचकर चुपचाप भयभीत हैं, तो यह आपके दिमाग पर पुनर्विचार करने का समय है। सभी चॉकलेट फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। डार्क चॉकलेट है, जिसमें ढेर सारे विटामिन होते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। तो सुबह डार्क चॉकलेट के एक स्लाइस से ही फायदा होगा।

13. ग्रेनोला हमेशा पौष्टिक और सेहतमंद होता है

संयुक्त राज्य अमेरिका से हमारे पास आया यह लोकप्रिय स्नैक सबसे पौष्टिक स्नैक्स में से एक माना जाता है। हालांकि, यह उत्पाद हमेशा वास्तव में उपयोगी नहीं होता है। ग्रेनोला में कभी-कभी उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए कृत्रिम मिठास होते हैं। बदले में, वे केवल एक बढ़ी हुई भूख और आवश्यकता से अधिक खाने की इच्छा को भड़काते हैं। अपना ग्रेनोला सावधानी से चुनें।

14. कम भोजन करना बेहतर है।

आप जितना कम खाते हैं, आपका शरीर उतना ही अधिक भंडार करता है। एक व्यक्ति के लिए दिन में दो बार भोजन करना पर्याप्त नहीं है। भले ही वे बहुत बड़े और संतोषजनक हों। यह और भी बुरा है। पेट खिंचता है, और अतिरिक्त कैलोरी वसा में बदल जाती है। आदर्श रूप से, लगभग पाँच से छह भोजन होने चाहिए: एक पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना और दिन में दो स्नैक्स।

15. आपको मिठाई के बारे में भूलने की जरूरत है

किसी कारण से, यह माना जाता है कि उचित पोषण के साथ, आपको हमेशा के लिए मिठाई के बारे में भूलना चाहिए। सबसे पहले, सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। कभी-कभी आप अपना इलाज कर सकते हैं और 12:00 बजे तक अपने आप को अपने पसंदीदा उपचार का एक टुकड़ा खाने की अनुमति दे सकते हैं। दूसरे, किसने कहा कि मिठाई केवल जंक फूड है? मीठे दाँत के लिए स्वस्थ स्नैक्स में से अपने लिए कुछ स्वादिष्ट चुनें।

उचित पोषण, हमारे जीवन में कई अन्य चीजों की तरह, धीरे-धीरे कई तरह के मिथकों के साथ बढ़ता जा रहा है। और, फिर भी, इसकी लोकप्रियता निरंतर गति प्राप्त कर रही है। इसके अलावा, यह जितना लोकप्रिय होता है, इसके आसपास उतने ही अधिक मिथक दिखाई देते हैं। वाक्यांश "सही खाओ" का क्या अर्थ है, और कौन से कथन मिथक हैं और कौन से सत्य हैं?

मिथकों

उचित पोषण बहुत महंगा है। सही खाने के लिए क्रॉसस की तरह अमीर होना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। उचित पोषण सस्ती से अधिक है, क्योंकि हर व्यक्ति सस्ती मौसमी सब्जियां और फल, या सबसे साधारण अनाज खरीद सकता है। इसके अलावा, पैकेजिंग पर "जैविक उत्पाद" लेबल हमेशा इस बात का प्रमाण नहीं होता है कि ऐसा उत्पाद, जो काफी अधिक कीमत पर खरीदा गया है, वास्तव में उपयोगी होगा।

जैविक उत्पाद ही खरीदें . जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वास्तव में, ये उत्पाद हमेशा वास्तव में स्वस्थ और "सही" नहीं होते हैं। इस तरह के शिलालेख बिक्री को प्रोत्साहित करने के उद्देश्य से हैं, और इससे ज्यादा कुछ नहीं। यदि हम इन आकर्षक दिखने वाले उत्पादों के विशाल बहुमत की संरचना का निष्पक्ष मूल्यांकन करते हैं, तो वास्तव में वे इतने आकर्षक नहीं होंगे।

उचित पोषण बहुत बेस्वाद है। स्वस्थ भोजन हमेशा बेस्वाद नहीं होता है। इसके अलावा, "सही" उत्पादों की एक विशाल विविधता आपको नए दिलचस्प व्यंजन और स्वाद संयोजनों की खोज करते हुए बहुत सारे प्रयोग करने की अनुमति देती है। और यह भी संभावना नहीं है कि कोई भी पारंपरिक भरवां सब्जियों को परोसने से मना कर देगा!

जितना कम भोजन, उतना अच्छा। . वास्तव में, एक व्यक्ति जितना कम खाता है, उतना ही उसका शरीर रिजर्व में जमा होने लगता है। एक दिन में दो भोजन स्पष्ट रूप से बहुत संतोषजनक और प्रभावशाली भागों के साथ भी पर्याप्त नहीं होंगे। इसके अलावा, यह दृष्टिकोण शरीर को अपूरणीय क्षति का कारण बन सकता है - पेट धीरे-धीरे खिंचाव करेगा, और दुर्भाग्यपूर्ण अतिरिक्त कैलोरी अनिवार्य रूप से वसा में परिवर्तित हो जाएगी। आदर्श रूप से, दैनिक भोजन की संख्या पांच या छह तक पहुंचनी चाहिए और इसमें एक पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना, साथ ही पूरे दिन में कुछ स्नैक्स शामिल होना चाहिए।

वजन कम करने का एकमात्र तरीका कैलोरी कम करना है। बेशक, इस मामले में खपत कैलोरी की मात्रा को कम करना काफी तार्किक और स्वाभाविक होगा, लेकिन फिर भी यह वजन को सामान्य करने का एकमात्र तरीका नहीं है। किसी भी मामले में, पोषण पूर्ण और संतुलित होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि क्रूर भुखमरी आहार के साथ खुद को समाप्त करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है - यह काफी पर्याप्त है यदि खपत कैलोरी की संख्या पूरे दिन में खपत कैलोरी की संख्या से थोड़ी कम है। और सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खेल और नियमित शारीरिक गतिविधि की उपेक्षा न करें!

खाद्य पदार्थों में जितना कम वसा होता है, वे उतने ही स्वस्थ होते हैं। निष्पक्ष सेक्स के कई प्रतिनिधि वसा को सद्भाव का सबसे खराब दुश्मन मानते हैं, और व्यर्थ में, क्योंकि वसा किसी भी जीव के सामान्य कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वास्तव में, केवल संतृप्त वसा और ट्रांस वसा हानिकारक होते हैं, और जहां तक ​​पशु और वनस्पति वसा का संबंध है, उन्हें बिना किसी असफलता के हर शरीर को आपूर्ति की जानी चाहिए। बेशक, मॉडरेशन में। वसा सामग्री वाले सबसे उपयोगी उत्पादों को खट्टा-दूध उत्पाद माना जाता है, साथ ही नट और मछली भी।

नाश्ता करना बहुत हानिकारक होता है। ऐसा कुछ नहीं! वे हम में से प्रत्येक के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि शरीर को पूरे दिन ऊर्जा भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, इन स्नैक्स के लिए उत्पादों का सही ढंग से चयन करना महत्वपूर्ण है, और फिर वे शरीर को मामूली नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। बेशक, चॉकलेट बार या किसी अन्य मिठाई पर स्नैकिंग निश्चित रूप से इसके लायक नहीं है।

आहार से कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम या पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट पसंद नहीं करना उतना ही गलत होगा जितना कि वसा पसंद नहीं करना। यह समझना महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट सरल और जटिल दोनों हो सकते हैं। और अगर पूर्व का उपयोग वास्तव में कम करने के लिए समझ में आता है (इस मामले में परिपूर्णता की भावना बहुत जल्दी गायब हो जाती है), तो बाद वाले को बिना किसी असफलता के प्रत्येक व्यक्ति के मेनू में मौजूद होना चाहिए।

ग्रेनोला अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और अत्यधिक पौष्टिक है। ग्रेनोला संयुक्त राज्य अमेरिका का एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय स्नैक है, जिसे स्वास्थ्यप्रद स्नैक्स में से एक माना जाता है। वास्तव में, यह हमेशा उपयोगी नहीं होता है, क्योंकि इसकी कुछ किस्मों में कृत्रिम मिठास शामिल है, जिसके कारण इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री कुछ हद तक कम हो जाती है। इस तरह के मिठास भूख को बढ़ाने की क्षमता से संपन्न होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्ति अपनी जरूरत से ज्यादा खा सकता है। इसलिए ग्रेनोला का चुनाव विशेष सावधानी से करना जरूरी है।

कोई भी चॉकलेट बहुत हानिकारक होती है। हर चॉकलेट किसी फिगर को नुकसान नहीं पहुंचा सकती। और इस लिहाज से डार्क चॉकलेट पूरी तरह से सुरक्षित है। इसके अलावा, यह विटामिन में बहुत समृद्ध है और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी पूरी तरह से मजबूत करता है। और यह मानसिक गतिविधि को प्रोत्साहित करने में भी मदद करता है, इसलिए, इस चमत्कारी उत्पाद के एक या दो स्लाइस, सुबह खाने से शरीर को विशेष रूप से लाभ होगा।

मिठाई हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए . बिल्कुल नहीं, यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। समय-समय पर किसी मीठी चीज में खुद को लिप्त करने में कोई बुराई नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे दोपहर बारह बजे से पहले करने का समय है।

छह के बाद भोजन न करें। यह मानते हुए कि बहुत से लोग आधी रात के करीब ही बिस्तर पर जाते हैं, तो वे इस नियम को हमेशा के लिए भूल सकते हैं। सोने से तीन या चार घंटे पहले खाना बेहद अवांछनीय होगा, इसलिए केवल वे लोग जो शाम को नौ से दस बजे मॉर्फियस की बाहों में जाते हैं, वे छह बजे के बाद नहीं खा सकते हैं। शरीर को आराम देने के लिए यह आवश्यक है, न कि हाल ही में खाए गए खाने के प्रसंस्करण की प्रक्रिया के साथ पहेली बनाने के लिए।

सबसे स्वस्थ नाश्ता दलिया है। यह कथन केवल आधा सत्य है - दलिया तभी उपयोगी होगा जब इसे साबुत ओट्स से तैयार किया जाएगा। और ऐसा उत्पाद आपको हर स्टोर में नहीं मिलेगा। प्रसंस्कृत दलिया के लिए, यह अपने उपयोगी गुणों का आधा हिस्सा खो देता है और शरीर को ठीक से संतृप्त करने में असमर्थ हो जाता है। और किसी भी तत्काल अनाज से बचा जाना चाहिए!

फलों के रस ताजे फलों की तरह ही स्वस्थ होते हैं। काश, ऐसा नहीं होता: रस में खनिजों और विटामिनों का प्रतिशत काफी कम होता है, और उनमें शरीर के लिए व्यावहारिक रूप से कोई फाइबर आवश्यक नहीं होता है। और यह हौसले से निचोड़ा हुआ रस में है! इसलिए, ताजे फल ज्यादा बेहतर होते हैं। पैक किए गए स्टोर-खरीदे गए रस के लिए, आमतौर पर उन्हें पूरी तरह से मना करना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें वास्तव में अविश्वसनीय मात्रा में संरक्षक होते हैं, साथ ही साथ हानिरहित चीनी और सभी प्रकार के पोषक तत्वों की खुराक भी होती है।

उचित पोषण के बारे में उपयोगी सत्य

उचित पोषण का मूल सिद्धांत: आहार का लगभग आधा हिस्सा निश्चित रूप से फल और सब्जियां होना चाहिए, और दूसरा चौथाई कार्बोहाइड्रेट युक्त और प्रोटीन युक्त उत्पादों को आवंटित किया जाना चाहिए।

प्रत्येक मानव शरीर को कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर को महत्वपूर्ण ऊर्जा की आपूर्ति करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और उनकी कमी अक्सर सिरदर्द, उनींदापन और कमजोरी का कारण बनती है। सभी कार्बोहाइड्रेट को सरल और जटिल में विभाजित किया जाता है: साधारण कार्बोहाइड्रेट को आमतौर पर एक मीठे स्वाद और त्वरित पाचनशक्ति की विशेषता होती है, उनके लाभ छोटे और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो अनाज, स्टार्च और फाइबर में निहित होते हैं, चरणों में ऊर्जा जारी करते हैं, एक देते हैं लंबे समय तक तृप्ति की भावना।

वसा कोशिकाओं के लिए एक मूल्यवान निर्माण सामग्री है और असंतृप्त (अर्थात, सब्जी) और संतृप्त (जानवरों) में विभाजित हैं। पूर्व शरीर के लिए बहुत अधिक फायदेमंद होते हैं। गंभीर शारीरिक परिश्रम के दौरान और ठंड के मौसम में वसा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यदि आप वसा का पूरी तरह से त्याग कर देते हैं, तो आप गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं अर्जित कर सकते हैं।

शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए जिम्मेदार प्रोटीन भी दैनिक आहार में और पर्याप्त मात्रा में मौजूद होना चाहिए। प्रोटीन की कमी से एकाग्रता में उल्लेखनीय कमी आती है और मानव प्रदर्शन पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।

इस प्रकार, सही खाने के इच्छुक लोगों के पूर्ण मेनू में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन शामिल होना चाहिए। और अपने आप को हर चीज में शाब्दिक रूप से सीमित न करें - एक उचित दृष्टिकोण के साथ, आप मिठाई भी खरीद सकते हैं!

उचित पोषण आपको न केवल अधिक सक्रिय और स्वस्थ बनने में मदद करेगा, बल्कि बहुत अधिक आकर्षक भी होगा, क्योंकि यह काफी हद तक नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में योगदान देता है। और फिर भी, उचित पोषण युवाओं को लम्बा करने और स्लिम फिगर को बनाए रखने की कुंजी है! तो क्यों न उसे खुद को उसकी सारी महिमा में दिखाने का मौका दिया जाए?

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