Steak hiu dijual di supermarket modern. Jangan lewatkan produk eksotis ini! Anda bisa memasak daging hiu yang lezat menggunakan tips dan resep kami. Tidak ada tulang kecil di steak hiu dan ini adalah keuntungan terbesar untuk memasak kelezatan.

Memasak steak hiu di rumah - menyiapkan ikan

Sebelum menyiapkan kelezatan untuk memasak, perhatikan tips bermanfaat ini:

• mencairkan steak dengan lembut. Buka bungkusnya dan pindahkan ikan ke wadah, di bagian bawahnya letakkan rak kawat terlebih dahulu. Rak akan membantu mengeringkan steik yang sudah dicairkan. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es, tetapi jangan di dalam freezer. Semakin lama ikan dicairkan, semakin enak hidangan yang sudah jadi;
• bersihkan es yang dicairkan dari ikan dan cuci dengan air dingin;
• daging hiu memiliki bau dan kepahitan yang khas. Menyingkirkan ini mudah - masukkan steak ke dalam air asin atau susu selama 1,5-2 jam sebelum dimasak. Pilihan lain untuk berendam adalah air dengan jus lemon atau larutan cuka yang lemah;
• Tepuk steak hingga kering dengan handuk kertas dan lepaskan kulitnya. Setelah tahap ini, Anda bisa mulai memasak kelezatannya.

Sebelum menggoreng dalam wajan, Anda bisa menggulung ikan dalam remah roti atau adonan. Untuk menggoreng, ambil minyak sayur apa saja. Jika perlu, potong daging hiu menjadi beberapa bagian.

Memasak steak hiu di rumah dalam wajan

Siapkan bahan-bahannya:

• 3 steak hiu;
• 2 telur;
• 1 sendok teh jus lemon;
• 3 sdm. l. minyak sayur dan tepung;
• sdt merica dan garam.

Tempatkan potongan hiu dalam air dengan jus lemon. Setelah direndam, keringkan ikan dan buang kulitnya. Tuang tepung ke dalam mangkuk, garam dan merica. Campur secara menyeluruh. Kocok telur dalam mangkuk terpisah. Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan potongan ikan hiu terlebih dahulu ke dalam telur lalu ke dalam campuran tepung. Letakkan di atas penggorengan yang dipanaskan dan goreng selama empat menit di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Segera setelah kerak emas terbentuk pada ikan, kelezatannya sudah siap.

Memasak steak hiu di rumah dengan saus krim di oven

Siapkan untuk 3 porsi:

• 3 steak hiu;
• 1 jeruk nipis;
• bagian dari sebungkus mentega;
• 200 ml susu;
• sedikit tepung, garam, minyak sayur, bumbu apa saja dan thyme.

Bilas ikan yang dicairkan dan direndam, keringkan dan gosok dengan campuran garam dan rempah-rempah. Sisihkan steak untuk saat ini dan buat saus krim:

• olesi wajan dengan mentega dan nyalakan kompor;
• masukkan satu sendok makan tepung ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan;
• Tuang susu ke dalam tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan di wajan. Anda bisa menaruh beberapa siung bawang putih di sana;
• Angkat saus dari kompor jika sudah mengental dengan baik.

Tempatkan ikan yang diasinkan dalam loyang yang dilumuri minyak sayur. Taburkan thyme di atasnya. Kemudian tuangkan jus lemon segar di atas steak dan tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan. Kami memasukkan formulir ke dalam oven dan memasak ikan selama 25 menit pada suhu 200 derajat.

Memasak steak hiu di rumah dengan kunyit

Rendam ikan yang sudah disiapkan dalam rendaman. Bahan rendaman untuk 2 steak ikan hiu:

• 2 sdm minyak zaitun;
• sedikit lada hitam;
• 1 sendok teh jus lemon;
• sepotong kecil cabai (opsional).

Campurkan semua bahan ini dan rendam ikan dalam rendaman selama setengah jam. Buat campuran tepung dan sdt. Kunyit. Bumbu akan memberikan warna kuning yang indah untuk ikan setelah digoreng dan rasa yang luar biasa. Jika tidak ada kunyit, gunakan kari, selalu ada kunyit atau kunyit. Gulung setiap potongan hiu dalam campuran ini dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Sajikan kelezatannya dengan nasi rebus. Tambahkan sedikit kunyit ke dalam air saat memasak nasi.

Steak hiu yang dimasak lembut dan luar biasa lezat. Tentu saja, selama pencairan ikan, beratnya hilang, karena banyak air yang keluar. Tapi ini diimbangi dengan kelezatan lezat yang bisa disajikan untuk liburan apa pun atau sekadar mencoba ikan eksotis untuk makan malam.

Daging hiu adalah dasar dari makanan penduduk banyak negara yang terletak di dekat laut, tetapi bagi banyak rekan kita tampaknya itu adalah makanan yang eksotis. Terlepas dari kenyataan bahwa steak hiu telah tersedia untuk pembeli supermarket besar, tidak semua orang terburu-buru untuk membelinya. Beberapa khawatir bahwa produk yang tidak dikenal tidak akan menarik selera mereka, yang lain tidak tahu cara memasak hiu di rumah. Padahal, rasa daging hiu, meski biasa, tidak terlalu eksotik. Mereka yang telah mencobanya mengklaim bahwa itu menyerupai ikan, ayam, kerang dan babi pada saat yang bersamaan. Pada saat yang sama, kulit hiu termasuk dalam produk makanan, memiliki sedikit lemak, banyak protein dan tidak ada karbohidrat sama sekali. Nilai energi 100 g produk ini adalah sekitar 130-145 kkal. Dan bonus lainnya adalah tidak adanya tulang, dengan pengecualian, tentu saja, tulang belakang pusat. Ya, dan memasak steak hiu di rumah tidak begitu sulit, meskipun, tentu saja, seseorang tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui seluk-beluk tertentu.

Fitur memasak

Sebelum Anda mulai memasak ikan hiu, tidak ada salahnya untuk memastikan bahwa dagingnya tidak berbahaya. Faktanya adalah ada hiu yang dagingnya hanya dapat dianggap dapat dimakan secara bersyarat. Ini termasuk hiu kutub, yang dapat menyebabkan keracunan parah. Tetapi ada spesies hiu yang tidak hanya aman, tetapi juga enak, sehingga dagingnya dianggap lezat. Ini adalah katran, mako, herring, sup, dan hiu rubah. Secara umum, semua jenis hiu abu-abu dan biru dianggap dapat dimakan. Meskipun hiu abu-abu harus diperlakukan dengan hati-hati, karena dagingnya mungkin mengandung merkuri, daging biru aman. Ini adalah steak hiu biru yang biasanya dijual di gerobak super.

• Kerugian utama dari daging hiu adalah bau amonia. Darah ikan ini mengandung sekitar 2% urea, oleh karena itu harus segera dikeluarkan setelah hiu ditangkap. Ikan yang telah menjalani pemrosesan primer yang diperlukan harus memasuki perdagangan, jadi Anda tidak perlu terlalu takut dengan bau amonia saat membeli steak hiu di toko - jika memang ada, itu tidak akan signifikan. Meski begitu, daging hiu tetap harus direndam dalam air garam atau susu setidaknya selama 6-8 jam, maka pasti tidak akan ada bau yang tidak sedap.
• Tidak realistis untuk membeli hiu segar di negara kita. Paling sering, produk beku mulai dijual, lebih jarang - dingin. Anda perlu mencairkan daging beku di lemari es, secara bertahap, jika tidak, hidangan yang sudah jadi akan kering.
• Tidak ada kebutuhan besar untuk menghilangkan kulitnya, tetapi tetap saja, jika keluarga Anda memiliki anak atau orang yang rentan terhadap alergi, lebih baik bermain aman dan memotong kulit bersama dengan lapisan kecil daging yang berdekatan dengannya. Faktanya adalah itu mungkin mengandung histamin.
• Untuk meningkatkan rasa daging hiu, disarankan untuk mengasinkannya sebelum dimasak. Jika Anda berencana untuk memasak hidangan dari potongan-potongan kecil, maka potong fillet atau steak menjadi potongan-potongan seperti itu sebelum diasinkan.
• Daging hiu dimasak dengan sangat cepat. Agar tetap empuk, cobalah untuk tidak mengeringkannya - jangan melebihi waktu memasak yang ditunjukkan dalam resep.

Anda bisa memasak sup dari hiu (ingat setidaknya sup sirip hiu yang terkenal), membuat hidangan kedua, menggunakan daging hiu sebagai bahan untuk makanan pembuka dingin. Yang paling enak adalah makanan pembuka panas hiu. Jika Anda mengikuti petunjuk dalam resep dan mengikuti aturan dasar memasak daging hiu, hasilnya tidak akan mengecewakan.

Cara memasak steak hiu dalam wajan

• steak hiu - 0,5–0,6 kg;
• telur ayam - 2 buah;
• tepung - 70 gram;
• garam, bumbu untuk ikan - secukupnya;
• minyak sayur - berapa banyak yang akan habis;
• lemon - 0,5 buah.

Metode memasak:

• Siapkan steak dengan mencairkan, mencuci dan mengasinkannya dalam air yang diasamkan dengan jus lemon. Setelah 3 jam, keluarkan dari rendaman, keringkan dengan serbet.
• Dalam satu mangkuk, kocok telur, di mangkuk lain, campur tepung dengan garam dan bumbu.
• Panaskan minyak dalam wajan.
• Celupkan setiap steak ke dalam telur, lalu lumuri tepung dan goreng di kedua sisi, 7-10 menit per sisi.

Taburi steak dengan bumbu cincang sebelum disajikan. Sebagai lauk, Anda bisa memasak kentang tumbuk untuk hidangan ini.

Cara memasak steak hiu di oven

• steak hiu - 1-1,2 kg;
• kecap - berapa harganya;
• lemon - 1 buah;
• rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - 20 ml.

Metode memasak:

• Masukkan steak yang sudah dicairkan, dicuci dan dikupas ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas kecap. Biarkan selama satu jam.
• Letakkan selembar kertas timah di atas loyang, olesi dengan minyak zaitun, taruh steak di atasnya.
• Taburi dengan bumbu, taruh irisan lemon di atasnya.
• Tutup dengan lembaran foil kedua dan masukkan ke dalam oven.
• Panggang pada suhu 220 derajat selama 30-40 menit.

Ini adalah resep hiu paling sederhana, dan Anda bisa memasaknya di oven dan resep yang lebih menarik, tetapi ini akan membutuhkan lebih banyak bahan, dan lebih banyak usaha harus diterapkan.

Steak hiu dipanggang dalam foil dengan jamur

• steak hiu biru atau herring - 1-1,2 kg;
• kentang - 0,5 kg;
• champignon - 0,4 kg;
• keju - 0,2 kg;
• kecap - 60–80 ml;
• lemon - 1 buah;
• minyak zaitun - 60-80 ml;
• mentega - 50 gram;
• oregano - secukupnya.

Metode memasak:

• Cairkan dan cuci steak hiu, buang kulitnya jika diinginkan.
• Masukkan steak ke dalam mangkuk, isi dengan air sehingga menutupinya sepenuhnya. Peras jus lemon ke dalam air ini. Biarkan di tempat yang sejuk selama 6 jam.
• Hapus steak dari rendaman, keringkan. Dalam wajan, panaskan sekitar setengah minyak zaitun yang ditunjukkan dalam resep, goreng steak hiu di dalamnya dengan api sedang (sekitar 2-3 menit di setiap sisi).
• Dari foil, buat "perahu" dengan sisi seukuran steak hiu. Gunakan sikat kue untuk menyikat cetakan ini dengan sisa minyak zaitun.
• Cuci kentang, keringkan dan panggang sampai empuk di kulitnya. Jika ingin menghemat waktu, Anda cukup merebus kentang.
• Dinginkan dan kupas kentang, potong menjadi irisan tipis. Letakkan di bagian bawah cetakan foil.
• Cuci, keringkan, potong jamur menjadi piring tipis.
• Lelehkan mentega dalam wajan bersih, masukkan jamur ke dalamnya dan goreng. Anda perlu menggoreng sampai Anda merasa kelebihan uap air dari jamur telah menguap.
• Letakkan jamur di atas kentang.
• Letakkan steak hiu di atas jamur.
• Siramkan kecap asin di atas setiap steak. Taburi dengan oregano.
• Parut keju di parutan kasar, taruh di atas steak.
• Tempatkan cetakan foil di atas loyang, tutupi dengan selembar foil.
• Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan loyang dengan benda kerja di dalamnya. Panggang selama 10 menit. Lepaskan foil dan panggang dalam jumlah yang sama lebih banyak.

Steak hiu disajikan, dipanggang di atas bantal jamur, langsung di foil.

Steak hiu dalam saus tomat

• steak hiu - 1 kg;
• anggur putih kering - 0,2 liter;
• saus tomat - 0,5 liter;
• bawang putih - 3 siung;
• lada putih - 2-3 g;
• kemangi kering - 5 g;
• peterseli kering - 5 g;
• garam secukupnya;
• lemon - 2 buah.

Metode memasak:

• Tempatkan steak hiu yang sudah dicairkan dan dibilas ke dalam panci.
• Isi dengan air, campur dengan garam, biarkan semalaman. Angkat steak, cuci dan tempatkan dalam panci bersih.
• Peras jus dari 2 lemon di atasnya, isi dengan air dan biarkan selama 3 jam.
• Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng setiap steak di kedua sisinya, habiskan 5-7 menit di setiap sisi. Nyala api harus dengan intensitas sedang.
• Tempatkan steak kecoklatan dalam panci atau wajan yang dalam. Anda bahkan bisa menggunakan panci dengan bagian bawah yang tebal.
• Cincang halus bawang putih, campur dengan merica dan bumbu aromatik. Taburkan steak dengan campuran ini.
• Campur saus tomat dengan anggur, tuangkan campuran ini ke dalam wadah berisi steak.
• Letakkan wadah ini di atas api kecil. Rebus daging hiu selama 8-10 menit setelah sausnya mendidih.

Hidangan pendamping harus disiapkan untuk hidangan ini. Pilihan yang baik adalah nasi rebus, sebaiknya cokelat, atau pasta gandum durum. Jangan lupa untuk menyiramnya dengan saus rebusan hiu.

Cara Memanggang Steak Hiu

• steak hiu - 1 kg;
• zucchini muda - 0,3 kg;
• bawang putih - 2 siung;
• tomat keras - 0,3 kg;
• garam, rempah-rempah, adas - secukupnya;
• minyak zaitun - 100 ml.

Metode memasak:

• Siapkan steak hiu dengan memotong daging dari tulang dan membuang kulitnya. Jika perlu, rendam hiu dalam susu terlebih dahulu.
• Cuci sayuran, potong-potong.
• Dalam blender, campur bawang putih, adas dan minyak, bumbui dan garam. Sikat sayuran dan steak dengan campuran ini dan diamkan selama 15 menit.
• Tempatkan steak di atas panggangan dan panggang selama 10-15 menit, tergantung pada ketebalan potongannya.
• Pada panggangan yang sama, goreng sayuran selama 5 menit.

Steak panggang disajikan dengan sayuran panggang.

Tusuk sate ikan hiu

• fillet hiu - 0,5 kg;
• jus lemon - 80 ml;
• bawang putih - 3 siung;
• minyak zaitun - berapa banyak yang akan pergi;
• madu - 40 ml;
• akar jahe - 20 g;
• kecap - 60 ml.

Metode memasak:

• Potong fillet ikan hiu menjadi beberapa bagian sekitar 2 cm.
• Hancurkan bawang putih dengan melewatinya melalui pers khusus.
• Parut jahe.
• Campur 40 ml minyak, madu, jus lemon, bawang putih dan jahe, dan kecap dalam mangkuk.
• Rendam fillet hiu dalam saus yang dihasilkan.
• Setelah satu jam, keluarkan potongan dari saus dan ikat pada tusuk sate kayu.
• Goreng tusuk sate di masing-masing 4 sisi selama 5 menit dalam wajan dalam minyak mendidih.

Tusuk sate hanya bisa disajikan dengan saus, atau Anda bisa menyiapkan lauk untuknya.
Memasak hiu tidak lebih sulit daripada ikan lainnya. Jadi setiap orang memiliki kesempatan untuk menghargai rasanya yang unik.

Daging hiu biru muda sangat dihargai. Ada beberapa cara untuk membuatnya - biasanya digoreng dalam wajan atau dipanggang, atau direbus. Disarankan untuk memasak ikan di atas panggangan - maka dagingnya akan tetap berair dan mempertahankan baunya. Sebelum memasak daging hiu, perlu untuk membuang kulitnya dan membuat beberapa irisan di semua sisi agar dagingnya digoreng dengan baik. Daging hanya berisi tulang rawan pusat, tidak ada tulang. Bintik-bintik merah tua yang merupakan bagian dari sistem peredaran darah harus dihilangkan agar histamin tidak menyebabkan alergi. Daging hiu, seperti daging ikan lainnya, kaya akan garam, fosfor, kalsium, tembaga dan yodium, vitamin A dan B. Ada satu aturan umum untuk pembuatan daging hiu - pemrosesannya tidak dapat ditunda.

steak ikan hiu

Ada beberapa resep yang menjelaskan secara rinci cara memasak steak hiu. Di bawah ini adalah resep untuk steak panggang. Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• jus lemon,
• 7 sendok makan
• parutan kulit lemon, 1 sendok teh
• minyak zaitun, 4 sendok makan
• adas, 1 ikat
• bawang putih, 3 siung
• cabai segar atau kering, 1 polong
• garam secukupnya
• daging hiu, 4 steak dengan berat masing-masing 180 g
• lada giling besar
• mentega, 50 gram.
• daun bawang, 2 batang
• sedikit minyak sayur

• Campur jus lemon atau jus, minyak zaitun dan kulit dalam mangkuk terpisah
• Cuci adas dan potong hijau tanpa batang
• Kupas dan peras bawang putihnya
• Cuci dan buang biji cabai, cincang halus
• Bumbu ditambahkan ke mangkuk, Dalam arah yang sama, tuangkan setengah sendok teh garam. Aduk kuat-kuat Bumbunya sudah siap
• Cuci dan keringkan steak, masukkan bumbunya. Tutup mangkuk dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam, selama waktu itu mereka harus dibalik sekali.
• Panaskan panggangan, olesi parutan dengan minyak.
• Biarkan steak mengering, goreng setiap sisi di atas panggangan selama 5 menit. Balikkan, olesi dengan bumbu dan taburi dengan merica
• Lelehkan mentega saat steak sedang digoreng. Kami membersihkan bawang dan mencampurnya dengan satu sendok teh jus lemon dan sedikit garam, tambahkan campuran yang diambil ke minyak sayur yang dicairkan.
• Tuang steak yang sudah jadi dan taruh di atas piring dengan itu, taburkan. Lauk pauk terbaik adalah kentang yang dipanggang dalam foil, tomat panggang. Minuman cocok untuk steak: anggur putih atau bir.

Cara memasak fillet hiu dalam wajan

• daging hiu biru muda, 1 kg
• setengah gelas tepung
• telur, 2 buah.
• kerupuk, 0,5 cangkir
• peterseli 2-3 tangkai
• lemon, 1 buah.
• lemak, 20 gram
• saos tomat

• Garam daging, celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan secara bergantian dalam tepung dan remah roti.
• Goreng dalam wajan dalam lemak, setelah digoreng, masukkan saringan dan biarkan kelebihan lemak mengalir.
• Kami menaruh daging di atas piring, hiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah
• paling enak disajikan dengan saus lemon.

steak ikan hiu

Beefsteak adalah pilihan lain tentang cara memasak hiu biru. Anda akan perlu:

• daging hiu, 700 g
• Sandung lamur asap mentah, 300 g
• setengah lemon yang enak
• bawang putih, 2-3 siung
• lada hitam
• pala, parut

• Daging hiu, yang sebelumnya dikupas, dikocok dan dipotong-potong sepanjang 2–2,5 cm.
• Taburi dengan merica, bawang putih, pala, garam, tambahkan jus lemon.
• Siapkan potongan brisket yang sempit dan panjang, bungkus setiap potongan daging hiu dengan strip seperti itu, kencangkan dengan tusuk sate, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam
• Setelah itu, goreng daging dalam lemak yang dalam.
• Sebelum disajikan, keluarkan tusuk sate, taruh steak di piring, hiasi dengan irisan lemon, taburi dengan paprika merah.
• Sebagai lauk, sajikan sayuran goreng atau rebus.

Sekarang Anda memahami beberapa resep tentang cara memasak ikan hiu yang lezat di rumah. Ini akan memungkinkan Anda untuk mengesankan semua tamu dan kerabat Anda dengan hidangan khusus yang tidak biasa, kaya akan vitamin dan, terlebih lagi, sangat lezat! Semoga Anda mendapatkan kemenangan kuliner yang luar biasa!

Lebih menghibur lagi