ការពិនិត្យឡើងវិញ៖ "ការសិក្សាភាសាចិន។ ការរកឃើញពីការសិក្សារបបអាហារសុខភាពដ៏ធំបំផុតដោយ Colin Campbell និង Thomas Campbell

រួមជាមួយនឹងរឿងប្រឌិត សៀវភៅពីទិសដៅផ្សេងទៀតក៏ស្វែងរកផ្លូវរបស់ពួកគេនៅលើធ្នើរហាងសៀវភៅផងដែរ។ សៀវភៅស្រដៀងគ្នានេះគឺការសិក្សាចិន។ Colin Campbell ដែលជាអ្នកនិពន្ធរបស់វាបានធ្វើករណីសិក្សាអំពីអាហារបុគ្គល ការកសាងទំនាក់ទំនងទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដែលពួកគេអាចបង្ក។ អ្វីដែលបានចេញមកពីនេះយើងព្យាយាមដោះស្រាយវាចេញ។

ប្រធានបទសម្រាប់ការឆ្លុះបញ្ចាំង

ការស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្រ្តនេះ ដែលក្រោយមកបានប្រែក្លាយទៅជាការងារឯករាជ្យ ត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវជាការពិសោធន៍ដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ វាបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1983 ហើយប្រទេសចិន អាមេរិក និងអង់គ្លេសបានបញ្ជាក់ពីការចូលរួមរបស់ពួកគេនៅក្នុងវា។ អស់រយៈពេលជាងម្ភៃឆ្នាំមកហើយ ការស្វែងរកបានបន្តឆ្លើយសំណួរអំពីរបៀបដែលផលិតផលសត្វត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺផ្សេងៗដែលប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកដ៏ធំនៃមនុស្សជាតិ។ ការសិក្សារបស់ប្រទេសចិន (Colin Campbell, សាស្រ្តាចារ្យនៅនាយកដ្ឋានជីវគីមី, សហអ្នកនិពន្ធជាមួយកូនប្រុសអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ Thomas) ត្រូវបានបោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំ 2004 ។ នៅឆ្នាំ 2011 ចរាចរនៃច្បាប់ចម្លងលក់បានលើសពី 500 ពាន់ច្បាប់។ នេះបានដាក់សៀវភៅនៅក្នុងបញ្ជីលក់ដាច់បំផុត។

មូលដ្ឋានគ្រឹះទ្រឹស្តីនៃការសិក្សា

ទិន្នន័យស្ថិតិនៃស្រុកត្រូវបានយកមកធ្វើជាមូលដ្ឋាន។ អ្នកស្រុកទាំងនេះបាននិយាយយ៉ាងលម្អិតអំពីចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេចំពោះអាហារ ហើយបន្ទាប់មកបានបរិច្ចាគឈាមសម្រាប់ជីវគីមី និងការធ្វើតេស្តចាំបាច់ផ្សេងទៀត។ ជំងឺមហារីកត្រូវបានជ្រើសរើសជាជំងឺចម្បងដែលការសន្មត់របស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់។ សរុបមក មនុស្សជាង 6,500 នាក់បានចូលរួមក្នុងការសិក្សា ហើយ 8,000 តំណភ្ជាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាងកត្តាជំងឺ និងអាហារូបត្ថម្ភ។

"ការសិក្សាភាសាចិន" (Colin Campbell នៅតែជាអ្នកថែរក្សា និងជាអ្នកបំផុសគំនិតខាងមនោគមវិជ្ជាសំខាន់ពេញមួយការពិសោធន៍) បានប្រកាសលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ដល់អ្នកអាន។ ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយរដ្ឋ។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងក្រុមរបស់គាត់មានជំនួយចំនួន 74 ដែលអាចឱ្យពួកគេធ្វើការក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ ខណៈដែលមុខវិជ្ជាពិសោធន៍គឺសត្វកណ្តុរឆ្លងមេរោគ aflatoxin បង្កមហារីក។ ប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ រួមគ្នានេះនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃដុំសាច់មហារីកដែលបានបញ្ជាក់ម្តងទៀតអំពីទំនាក់ទំនងរវាងជំងឺនិងអាហារ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញវិធីដើម្បីបន្ថយល្បឿន ហើយថែមទាំងពន្លឿនការវិវត្តនៃដុំសាច់ទៀតផង។

អ្វីដែលយើងញ៉ាំនិងអ្វីដែលមិន

បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវដោយផ្ទាល់ជាច្រើនឆ្នាំ វាបានចំណាយពេលកត់ត្រាការធ្វើតេស្តនៅលើក្រដាស និងរៀបចំលទ្ធផលជាទម្រង់បោះពុម្ព។ Campbell បានរៀបចំសៀវភៅសម្រាប់បោះពុម្ព ហើយនិយាយអំពីវាដោយខ្លួនឯង។ "ការសិក្សារបស់ចិន" បានបញ្ជាក់ដោយទំនុកចិត្តថា អ្នកដែលមិនប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វ (ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទសាច់ ស៊ុត ទឹកដោះគោ និងឈីស ក៏ដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះដូច្នេះ) គឺមិនសូវងាយនឹងកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃទេ។ ជាជម្រើសមួយ វាត្រូវបានស្នើឡើងដើម្បីបង្កើន និងធ្វើពិពិធកម្មការប្រើប្រាស់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ ឱសថ និងបន្លែ។ លក្ខខណ្ឌមួយទៀតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលទាំងនេះគឺការកែច្នៃរបស់វា។ គ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិមានចំនួនច្រើននៃសមាសធាតុជីវគីមីដែលអាចចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

សិទ្ធិបួស

ដរាបណាសៀវភៅចេញលក់ មតិអ្នកអានកំពុងរង់ចាំវាដោយជៀសមិនរួច។ ការសិក្សារបស់ប្រទេសចិនគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ៖ ការរិះគន់បានផ្ទុះឡើងចំពោះការពិតដែលថាអ្នកនិពន្ធរបស់ខ្លួនបានជំរុញឱ្យកុំបរិភោគសាច់ដោយសំដៅទៅលើការពិតដែលថាវាត្រូវបានចោទប្រកាន់ថាជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ការវិវត្តនៃជំងឺ។ អ្នកខ្លះបានចាត់ទុកនេះថាជាការរើសអើងដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ ដែលលោក Campbell បានឆ្លើយតបថាគាត់មិនបានទទូចឱ្យអ្នកអានរបស់គាត់ក្លាយជាអ្នកបួសនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែស្នើឱ្យពួកគេដកអាហារមួយចំនួនចេញពីរបបអាហារ និងផ្តល់ភាពត្រឹមត្រូវដល់ជម្រើសបែបនេះពីផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងជាក់ស្តែង។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 គាត់បាននិយាយវិជ្ជមានអំពីសៀវភៅនេះ។ បន្ទាប់ពីវគ្គនេះ គាត់បានធ្វើតាមការណែនាំរបស់អ្នកនិពន្ធ ដោយបោះបង់ផលិតផលទឹកដោះគោ និងផ្តោតលើបន្លែ។

"ការសិក្សាចិន" (Colin Campbell): ការពិនិត្យសៀវភៅ

ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយអ្នកអានធម្មតា ដែលស្នាដៃរបស់អ្នកនិពន្ធត្រូវបានបង្ហាញជាអនុសាសន៍ជាក់ស្តែង ការងារនេះត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងត្រូវបានរិះគន់ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងទៀត។ ការសន្និដ្ឋានយ៉ាងទូលំទូលាយរបស់អ្នកជំនាញក្នុងវិស័យផ្សេងៗបាននាំឱ្យមានការតវ៉ាជាសាធារណៈ បង្កឱ្យមានជម្លោះ និងការពិភាក្សាជាច្រើនអំពីភាពជឿជាក់នៃការសិក្សាដែលបានបង្ហាញ។

ដូច្នេះកំហុសវិធីសាស្រ្តត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការងាររបស់អ្នកនិពន្ធ។ គាត់មិនបានគិតពីភាពខុសគ្នានៃកម្រិតនៃសកម្មភាពនៃមុខវិជ្ជា ភូមិសាស្ត្រ និងអាកាសធាតុទេ។ ផ្នែកដាច់ដោយឡែកនៃការពិសោធន៍មិនត្រូវបានគាំទ្រដោយភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រទេ ប៉ុន្តែភាគច្រើនផ្អែកលើការសង្កេត និងការសន្និដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ Campbell ទោះបីជាមានការបញ្ជាក់នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ក៏ដោយ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ នេះមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការសន្និដ្ឋានដែលមិនច្បាស់លាស់នោះទេ។ លទ្ធផលដែលផ្អែកលើទំនាក់ទំនងបុព្វហេតុរវាងការទទួលទានផលិតផលសត្វ និងជំងឺមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអនុសាសន៍ទេ ប៉ុន្តែសម្មតិកម្មដែលត្រូវការជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការសិក្សាលម្អិតបន្ថែមទៀតនាពេលអនាគត។

អាហារូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត

Colin Campbell យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះបន្លែជាឧទាហរណ៍នៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែមិនគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវរបបអាហារដែលបានណែនាំទេ ដែលមានលក្ខណៈពិសេសសាច់ជាដៃគូប្រកួតប្រជែងដ៏សំខាន់ចំពោះសមាសធាតុរុក្ខជាតិ។ ការសិក្សារបស់ប្រទេសចិនបាននិយាយថាស្ទើរតែគ្មានអ្វីសោះអំពីតួនាទីរបស់សាច់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ការពិនិត្យឡើងវិញរបស់អ្នករិះគន់គឺតឹងរ៉ឹងណាស់៖ ប្រសិនបើយើងផ្តោតលើការបួស នោះចុះយ៉ាងណាចំពោះលោហៈធ្ងន់ និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលចូលក្នុងខ្លួនយើងជាមួយអាហារ? ដោយភ្លេចអំពីសារៈសំខាន់នៃរបបអាហារមានតុល្យភាព លោក Campbell មិនអើពើនឹងបញ្ហានៃរបបអាហារគ្មានតុល្យភាពដែលមិនរាប់បញ្ចូលសាច់។ ក្នុងចំណោមបញ្ហាទាំងនេះ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភហៅការខ្វះខាតប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ ស័ង្កសី និងក្រុមវីតាមីនផ្សេងៗ។

ការខកចិត្តខ្នាត

សេចក្តីសង្ខេបនៃសៀវភៅសន្យាថានឹងមានបដិវត្តន៍ពិតប្រាកដនៅក្នុងទស្សនៈស្តីពីគោលការណ៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែតើមានអ្វីកើតឡើងនៅក្នុងការអនុវត្ត? យោងតាមអ្នកអាន ភាពមិនច្បាស់លាស់នៃអង្គហេតុដែលបានបង្ហាញ និងរយៈពេលនៃការនិទានរឿងគឺជាគុណវិបត្តិចម្បងដែលការសិក្សារបស់ប្រទេសចិនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ Colin Campbell ប្រឹងប្រែងអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីបំពេញតម្លៃការងាររបស់គាត់ ដោយសរសើរការងារ ដោយសន្យាថានឹងរួមចំណែកផ្ទាល់ខ្លួនចំពោះចក្ខុវិស័យនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ប៉ុន្តែអ្នកអានមិនបានដឹងការពិតទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ មានទំព័ររាប់រយដែលរៀបរាប់លម្អិតអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផលិតផលដែលគេស្គាល់រួចមកហើយ។ ក្នុងទម្រង់ជាស្បៃមុខ ហើយពេលខ្លះដោយគ្មានភស្តុតាងគាំទ្រ លោក Campbell និយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលសត្វកំប្រុកបង្ក។ សារៈសំខាន់ជាពិសេសគឺត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យអាហាររហ័សដែលរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។

ដូច្នេះហើយ សៀវភៅ "The China Study" មិននាំមកនូវអ្វីថ្មីទេ។ ទ្រឹស្តីនៃការសិក្សាប្រធានបទដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងចាំបាច់គឺត្រូវបានពង្រីកជាទម្រង់សៀវភៅ។ ហើយតាមពិតទៅ អ្នកអាចទទួលបានដោយអត្ថបទមួយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រ។

អ្នកដែលបានអានការសិក្សា និងអ្នកដែលមិនទាន់បានសន្និដ្ឋានដូចគ្នា៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់ថែរក្សាសុខភាពរបស់អ្នក កុំទទួលទានផលិតផលសត្វច្រើនពេក ប៉ុន្តែផ្តោតលើអាហារដែលមានវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមពីធម្មជាតិ។

បោះពុម្ពដោយមានការអនុញ្ញាតពី BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. និងភ្នាក់ងាររបស់ Alexander Korzhenevsky ។

បោះពុម្ពជាភាសារុស្សីជាលើកដំបូង

រក្សារសិទ្ធគ្រប់យ៉ាង។ គ្មានផ្នែកនៃកំណែអេឡិចត្រូនិកនៃសៀវភៅនេះអាចត្រូវបានផលិតឡើងវិញក្នុងទម្រង់ណាមួយ ឬដោយមធ្យោបាយណាមួយ រួមទាំងការបង្ហោះនៅលើអ៊ីនធឺណិត និងបណ្តាញសាជីវកម្ម សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឯកជន និងសាធារណៈ ដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីម្ចាស់កម្មសិទ្ធិបញ្ញា។

ការគាំទ្រផ្នែកច្បាប់នៃគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពផ្សាយត្រូវបានផ្តល់ដោយក្រុមហ៊ុនច្បាប់ "Vegas-Lex"

សៀវភៅនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយ៖

ច្បាប់នៃភាពជាប់បានយូរ

Dan Buettner

មានសុខភាពល្អរហូតដល់ស្លាប់

ហេ Jay Jacobs

អាយុនៃសុភមង្គល

វ្ល៉ាឌីមៀ Yakovlev

ទម្លាប់ដែលមានសុខភាពល្អ

លីឌា អ៊ីយ៉ូណូវ៉ា

បុព្វបទរបស់ដៃគូ

អ្នកអានជាទីគោរព ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកាន់សៀវភៅនេះនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក នោះត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការរកឃើញដ៏អស្ចារ្យ!

សៀវភៅនេះនឹងបំផ្លាញគំរូជាច្រើនអំពីអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ និងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អជាទូទៅ។ នាងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអាហារអាចបង្កឱ្យមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន និងមានឥទ្ធិពលលើការវិវឌ្ឍន៍របស់ពួកគេ អាហារអ្វីខ្លះដែលអ្នកត្រូវញ៉ាំដើម្បីឱ្យមានសុខភាពល្អ និងប្រភេទណាដែលអ្នកមិនគួរ។

សៀវភៅ "ការសិក្សាចិន" នឹងក្លាយជារបកគំហើញពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នក ដូចដែលវាគឺសម្រាប់ពួកយើង ដែលជាក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្លែឈើស្ងួតដ៏ធំបំផុតទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ីនៃក្រុមហ៊ុន GOOD FOOD Group of Companies។

បន្ទាប់ពីសិក្សាខ្លឹមសាររបស់វា យើងមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះលទ្ធផលនៃការសិក្សាដែលធ្វើឡើងដោយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Colin Campbell សាស្ត្រាចារ្យ ដែលជាអ្នកជំនាញឈានមុខគេរបស់ពិភពលោកក្នុងវិស័យជីវគីមីអាហារ។ គំរូនៃអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវគឺត្រូវបានបង្កប់នៅក្នុងប្រពៃណីរបស់យើង ដែលខ្លឹមសារនៃសៀវភៅនេះដំបូងធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើល និងខឹងសម្បារ។ អ្នកនិពន្ធសៀវភៅផ្តល់ឱ្យអ្នកអាននូវទិន្នន័យចាំបាច់ទាំងអស់ដែលអាចសន្និដ្ឋានបាន: ផលិតផលជាច្រើនអត្ថប្រយោជន៍ដែលយើងបានប្រាប់តាំងពីកុមារភាពមិនត្រឹមតែមិននាំមកនូវលទ្ធផលវិជ្ជមានសម្រាប់សុខភាពមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបំផ្លាញគាត់ទៀតផង។ ពេលវេលាដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺល្បីដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង បេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម មហារីកសរីរាង្គផ្សេងៗ។ តាមគំនិតរបស់គាត់ ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលរបស់ពួកគេពិតជាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញក្នុងវិស័យរបស់ខ្លួន GOOD FOOD មានចំណេះដឹងជ្រៅជ្រះអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសនៃផលិតផលនេះ។ អស់រយៈពេល 16 ឆ្នាំមកហើយក្រុមហ៊ុននេះបានផ្គត់ផ្គង់ហាងធំ ៗ និងសហគ្រាសម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាមួយនឹងគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួត។ បទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងវត្តមានរបស់មន្ទីរពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន ផ្តល់ឱ្យក្រុមហ៊ុននូវឱកាសដើម្បីសិក្សាផលិតផលទាំងនេះឱ្យបានលម្អិត។ ដោយមិនសង្ស័យ គ្រាប់ ក៏ដូចជាផ្លែឈើស្ងួត គឺជាប្រភពធម្មជាតិនៃសុខភាពល្អ និងជាសមាសធាតុសំខាន់នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ ទិន្នន័យដែលបង្ហាញក្នុងសៀវភៅបញ្ជាក់យ៉ាងពេញលេញនូវការពិតនេះ។

ក្នុងនាមជាដៃគូនៃសៀវភៅ "ការសិក្សាចិន" យើងចង់បង្ហាញពីជំហរព្រងើយកន្តើយរបស់យើងចំពោះបញ្ហាសុខភាពនៃសង្គមទំនើប។ យោងតាមស្ថិតិក្នុងឆ្នាំ 2013 ច្រើនជាងមួយភាគបីនៃចំនួនប្រជាជនរុស្ស៊ីគឺធាត់, អ្នកជំងឺប្រហែល 3 លាននាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានចុះឈ្មោះ, មនុស្ស 2,5 លាននាក់ត្រូវបានចុះឈ្មោះជាមួយនឹងដុំសាច់សាហាវហើយចំណែកនៃការស្លាប់សរុបនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងគឺ 57% ។ . ស្ថិតិគឺគួរឱ្យរន្ធត់ណាស់ ប៉ុន្តែយើងម្នាក់ៗមានឱកាសឆ្លងកាត់បញ្ហាទាំងនេះ ហើយរស់នៅបានយូរ និងសប្បាយរីករាយ។ សៀវភៅនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យពិនិត្យមើលឡើងវិញនូវជំងឺជាច្រើនដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងអាហារូបត្ថម្ភ និងដែលអាចជៀសវាងបានជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវចំពោះរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យលើផ្លូវរបស់អ្នកទៅកាន់សុខភាពនិងភាពជាប់បានយូរហើយយើងនឹងរីករាយប្រសិនបើផលិតផលរបស់យើងជួយអ្នកឱ្យឆ្លងកាត់ផ្លូវនេះប្រកបដោយរសជាតិនិងដោយក្តីរីករាយ!

Igor Petrovich Baranov,

ប្រធានក្រុមហ៊ុន GOOD FOOD Group

បុព្វកថានៃការបោះពុម្ពរុស្ស៊ី

ខ្ញុំបានចូលរួមក្នុងអាហារូបត្ថម្ភអស់រយៈពេលជាង 15 ឆ្នាំមកហើយ ហើយវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាមិនមានអ្វីនៅក្នុងតំបន់នេះដែលអាចធ្វើអោយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ - ដោយសារតែខ្ញុំដឹងពីព័ត៌មានថ្មីទាំងអស់ ខ្ញុំបានបណ្តុះបណ្តាលវេជ្ជបណ្ឌិតនៃគ្លីនិចរបស់ខ្ញុំនៅលើភាសាអង់គ្លេស និងអាមេរិក។ អត្ថប្រយោជន៍។ រួមគ្នាជាមួយមិត្តរួមការងារ ខ្ញុំគឺជាមនុស្សដំបូងគេមកពីប្រទេសរុស្ស៊ីដែលបានសិក្សានៅសាលាព្យាបាលជំងឺធាត់នៅទីក្រុង Cambridge ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅឯសមាជវិទ្យាសាស្ត្រអន្តរជាតិ ខ្ញុំរៀនអំពីនិន្នាការថ្មីទាំងអស់ និងលទ្ធផលស្រាវជ្រាវសំខាន់ៗ។ បាទ / ចាស ខ្ញុំគិតថាការ nuances ថ្មីមួយចំនួនអាចលេចឡើង ប៉ុន្តែសម្រាប់គំនិតរបស់ខ្ញុំអំពី "អ្វីដែលល្អ និងអ្វីដែលអាក្រក់" ត្រូវបានប្រែក្លាយទាំងស្រុងនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ - ខ្ញុំមិនអាចសូម្បីតែស្រមៃអំពីរឿងនេះ! ប៉ុន្តែនោះជាអ្វីដែលបានកើតឡើងនៅពេលដែលក្នុងនាមជាអ្នកកែសម្រួលវិទ្យាសាស្រ្ត ខ្ញុំបានចូលរួមចំណែកក្នុងសៀវភៅរបស់បណ្ឌិត Campbell ដែលមានចំណងជើងថា The China Study ដែលបានបកប្រែជាភាសារុស្សីជាលើកដំបូង។

សម្រាប់ខ្ញុំ អ្នកនិពន្ធពិតជាសម្រេចបាននូវគោលដៅរបស់គាត់៖ "ដើម្បីផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលសង្គមគិតអំពីព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ - ដើម្បីលុបបំបាត់ភាពមិនច្បាស់លាស់ និងធ្វើឱ្យប្រធានបទសុខភាពមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងអាចយល់បាន ខណៈពេលដែលផ្អែកលើការអះអាងរបស់វាលើភស្តុតាងដែលទទួលបានពីការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រដែលបានពិនិត្យដោយមិត្តភ័ក្តិអំពីអាហារូបត្ថម្ភ។ បោះពុម្ពផ្សាយក្នុងការពិនិត្យដោយអ្នកជំនាញក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយអាជីព។

នេះគឺជាសៀវភៅបដិវត្តន៍ដែលនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ៖ អ្នកនឹងក្លាយជាអ្នកដើរតាមដ៏ក្លៀវក្លា ឬជាគូប្រជែងដែលមិនអាចប្រកែកបានរបស់ Colin Campbell ។ អ្នកតមអាហារប្រូតេអ៊ីនស្ថិតក្នុងការខកចិត្តដ៏ជូរចត់ ហើយខ្ញុំអាចមើលឃើញពីរបៀបដែលអ្នកហាត់កាយវប្បកម្មរិះគន់ "ការចាប់ផ្ដើមរបស់អាមេរិកនេះ" ដោយគ្មានមេត្តា។ តើនឹងមានអ្វីកើតឡើងនៅវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភ ដែលប្រកាសសាលក្រមលើអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហាររហ័ស រឹតតែពិបាកស្រមៃ! ទំនងជាមជ្ឈដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ីនឹងធ្វើពុតថាមិនមានអ្វីកើតឡើង ហើយ Campbell នេះជានរណាគេមិនដឹង! ជាការប្រសើរណាស់ ការផ្អាក និងរៀបចំលទ្ធផលស្រាវជ្រាវដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នកផលិតម្ហូបអាហារ មិនត្រឹមតែជាការពិតរបស់រុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែដូចដែលលោកបណ្ឌិត Campbell បានសរសេរ គឺជាការពិតរបស់អាមេរិក។ គាត់ចង្អុលបង្ហាញថា "ឧស្សាហកម្មមិនមែនគ្រាន់តែតាមដានគម្រោងវិទ្យាសាស្ត្រ 'គ្រោះថ្នាក់' នោះទេ។ នាងបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងសកម្មនូវកំណែរបស់នាង ដោយមិនគិតពីផលវិបាកអវិជ្ជមានដែលអាចកើតមានចំពោះសុខភាពមនុស្ស ដោយចំណាយលើកម្មវត្ថុវិទ្យាសាស្ត្រ។ ការព្រួយបារម្ភជាពិសេសគឺការពិតដែលថាអ្នកតំណាងនៃវិទ្យាសាស្រ្តសិក្សាកំពុងធ្វើនេះខណៈពេលដែលលាក់ចេតនាពិតរបស់ពួកគេ។

ខ្ញុំសូមណែនាំសៀវភៅនេះដល់គ្រូពេទ្យរួមរបស់ខ្ញុំ។ ចាប់តាំងពីសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី ក៏ដូចជាសម្រាប់សហរដ្ឋអាមេរិក “ស្ថានភាពគឺពាក់ព័ន្ធនៅពេលដែលវេជ្ជបណ្ឌិតដែលមិនមានការបណ្តុះបណ្តាលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភបានចេញវេជ្ជបញ្ជាទឹកដោះគោ និងស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិស្ករដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលលើសទម្ងន់។ របបអាហារសាច់ខ្ពស់ ខ្លាញ់ខ្ពស់សម្រាប់អ្នកសម្រកទម្ងន់ និងទឹកដោះគោបន្ថែមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង។ គ្រោះថ្នាក់ដែលបានកើតឡើងចំពោះសុខភាពដោយសារតែការធ្វេសប្រហែសរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតក្នុងបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភគឺជារឿងគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល»។ ប្រហែលជាសៀវភៅនេះនឹងជួយធ្វើឱ្យ "ទីបញ្ចុះសពផ្ទាល់ខ្លួន" របស់វេជ្ជបណ្ឌិតម្នាក់ៗតូចជាងបន្តិច។

ប្រសិនបើអព្ភូតហេតុកើតឡើង ហើយមនុស្សដែលធ្វើការសម្រេចចិត្តអំពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់ជាតិយើងមិននៅព្រងើយកន្តើយ និងគ្មានការប្រុងប្រយ័ត្ន (ឬឃោរឃៅដោយឧក្រិដ្ឋកម្ម) នោះកូន ៗ និងចៅ ៗ របស់យើងអាចមានឱកាសមិនបាត់បង់សុខភាពរបស់ពួកគេនៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យនិងអាហារដ្ឋានសាលា!

ហើយមនុស្សពេញវ័យគ្រប់រូប បន្ទាប់ពីបានអានសៀវភៅនេះហើយ នោះនឹងអាចធ្វើការជ្រើសរើសព័ត៌មានផ្ទាល់ខ្លួនដោយផ្អែកលើព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ខ្ញុំបានបង្កើតរបស់ខ្ញុំរួចហើយ ហើយជាលើកដំបូងក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំបានសង្កេតមើល Great Lent នៅឆ្នាំនេះ ពីព្រោះការរឹតបន្តឹងអាហារដែលគាត់បានកំណត់ពិតជាស្របគ្នានឹងការណែនាំរបស់ Colin Campbell!

Colin Campbell, Thomas Campbell

សិក្សាភាសាចិន។ ការរកឃើញពីការសិក្សាដ៏ធំបំផុតស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព

បោះពុម្ពដោយមានការអនុញ្ញាតពី BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. និងភ្នាក់ងាររបស់ Alexander Korzhenevsky ។

បោះពុម្ពជាភាសារុស្សីជាលើកដំបូង

សៀវភៅនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយ៖

ច្បាប់នៃភាពជាប់បានយូរ

Dan Buettner

មានសុខភាពល្អរហូតដល់ស្លាប់

ហេ Jay Jacobs

អាយុនៃសុភមង្គល

វ្ល៉ាឌីមៀ Yakovlev

ទម្លាប់ដែលមានសុខភាពល្អ

លីឌា អ៊ីយ៉ូណូវ៉ា

បុព្វបទរបស់ដៃគូ

Igor Petrovich Baranov,ប្រធានក្រុមហ៊ុន GOOD FOOD Group

បុព្វកថានៃការបោះពុម្ពរុស្ស៊ី

ហើយខ្ញុំមានមោទនភាពណាស់ដែលបានស្គាល់សាស្រ្តាចារ្យ Philip James ផ្ទាល់ ដែលបានរារាំងចេតនានៃ "ការនាំយកអង្គការសុខភាពពិភពលោកមកលុតជង្គង់ប្រសិនបើវាមិនដកអនុសាសន៍របស់ខ្លួន" ដើម្បីគាំទ្រដល់ការបញ្ចុះបញ្ចូលឧស្សាហកម្ម។ តើវានឹងកើតឡើងក្នុងប្រទេសយើងឬទេ? ចាំមើល!

Lydia Ionova,អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារ ស្ថាបនិកគ្លីនិកវេជ្ជបណ្ឌិត Ionova ។អ្នកនិពន្ធនៃទម្លាប់សុខភាព។ របបអាហាររបស់វេជ្ជបណ្ឌិត Ionova "

ឧទ្ទិសដល់ Karen Campbell - សេចក្តីស្រឡាញ់មិនគួរឱ្យជឿរបស់នាងបានធ្វើឱ្យសៀវភៅនេះអាចធ្វើទៅបាន

ហើយក៏ជូនដល់ Thomas McIlwain Campbell និង Betty Demott Campbell សម្រាប់អំណោយដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។

បុព្វបទ

ប្រសិនបើជីវិតរបស់អ្នកស្រដៀងទៅនឹងជីវិតរបស់ជនជាតិបស្ចិមប្រទេសសម័យទំនើបភាគច្រើន នោះអ្នកត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័ស។ អ្នកត្រូវបានវាយប្រហារដោយការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មអាហាររហ័ស។ អ្នកឃើញការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មផ្សេងទៀតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដែលនិយាយថាអ្នកអាចញ៉ាំអ្វីក៏បាន មិនហាត់ប្រាណ ហើយនៅតែស្រកទម្ងន់បន្ថែមទាំងនោះទៀត។ នៅក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរករបារ Snickers, Big Mac ឬ Coca-Cola ជាងផ្លែប៉ោម។ ហើយកូនរបស់អ្នកញ៉ាំនៅក្នុងអាហារដ្ឋានសាលា ដែលគំនិតនៃបន្លែត្រូវបានកំណត់ចំពោះ ketchup នៅលើហាំប៊ឺហ្គឺ។

បោះពុម្ពដោយមានការអនុញ្ញាតពី BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. និងភ្នាក់ងាររបស់ Alexander Korzhenevsky ។

បោះពុម្ពជាភាសារុស្សីជាលើកដំបូង

សៀវភៅនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយ៖

ច្បាប់នៃភាពជាប់បានយូរ

Dan Buettner

មានសុខភាពល្អរហូតដល់ស្លាប់

ហេ Jay Jacobs

អាយុនៃសុភមង្គល

វ្ល៉ាឌីមៀ Yakovlev

ទម្លាប់ដែលមានសុខភាពល្អ

លីឌា អ៊ីយ៉ូណូវ៉ា

បុព្វបទរបស់ដៃគូ

Igor Petrovich Baranov,
ប្រធានក្រុមហ៊ុន GOOD FOOD Group

បុព្វកថានៃការបោះពុម្ពរុស្ស៊ី

Lydia Ionova,
អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារ ស្ថាបនិកគ្លីនិកវេជ្ជបណ្ឌិត Ionova ។
អ្នកនិពន្ធនៃទម្លាប់សុខភាព។ របបអាហាររបស់វេជ្ជបណ្ឌិត Ionova "

ឧទ្ទិសដល់ Karen Campbell - សេចក្តីស្រឡាញ់មិនគួរឱ្យជឿរបស់នាងបានធ្វើឱ្យសៀវភៅនេះអាចធ្វើទៅបាន

ហើយក៏ជូនដល់ Thomas McIlwain Campbell និង Betty Demott Campbell សម្រាប់អំណោយដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។

បុព្វបទ

នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងសកម្មជនអាហារូបត្ថម្ភនៅសកលវិទ្យាល័យ Yale ហៅថាបរិស្ថានអាហារពុល។ នេះគឺជាបរិយាកាសដែលយើងភាគច្រើនរស់នៅសព្វថ្ងៃនេះ។

ការពិតដែលមិនអាចអត់ទោសបាននោះគឺថាមនុស្សមួយចំនួនរកលុយបានយ៉ាងច្រើនក្នុងការលក់អាហារដែលមិនល្អ។ ពួកគេចង់ឱ្យអ្នកបន្តបរិភោគអាហារដែលពួកគេលក់ ទោះបីជាវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកធាត់ ធ្វើឱ្យបាត់បង់ថាមពលរបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយអាយុសង្ឃឹម និងគុណភាពរបស់អ្នកក៏ដោយ។ ពួកគេចង់ឱ្យអ្នកចុះចូល ណែនាំ និងល្ងង់ខ្លៅ។ ពួកគេមិនចង់ឱ្យអ្នកក្លាយជាអ្នកមានព័ត៌មាន សកម្ម និងពោរពេញដោយថាមពល ហើយពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការចំណាយប្រាក់រាប់ពាន់លានដុល្លារជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅរបស់ពួកគេ។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានសន្តិភាពជាមួយវា ហើយដាក់ខ្លួនអ្នកនៅសេចក្តីមេត្តាករុណារបស់អ្នកផលិតអាហារឥតបានការ ឬអ្នកអាចបង្កើតទំនាក់ទំនងដែលមានសុខភាពល្អ និងជួយជីវិតបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងរាងកាយរបស់អ្នក និងអាហារដែលអ្នកញ៉ាំ។ បើចង់មានសុខភាពល្អ មានកាយសម្បទា មានចិត្តច្បាស់លាស់ និងចិត្តរីករាយ នោះអ្នកត្រូវការសម្ព័ន្ធមិត្ត។

ជាសំណាងល្អ អ្នកគ្រាន់តែកាន់សម្ព័ន្ធមិត្តបែបនេះនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ Colin Campbell, PhD, ត្រូវបានចាត់ទុកយ៉ាងទូលំទូលាយថាជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ប៉ិនប្រសប់, អ្នកស្រាវជ្រាវដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ត និងជាមនុស្សអស្ចារ្យ។ ដោយមានការរីករាយនិងកិត្តិយសក្នុងការធ្វើជាមិត្តរបស់គាត់ ខ្ញុំអាចនិយាយដូច្នេះហើយបន្ថែមអ្វីមួយទៀត៖ គាត់ក៏ជាមនុស្សដែលសុភាពរាបសា និងស៊ីជម្រៅផងដែរ។

ការសិក្សាចិនរបស់សាស្រ្តាចារ្យ Campbell គឺជាកាំរស្មីពិតនៅក្នុងអាណាចក្រងងឹតសម័យទំនើប ដែលបញ្ចេញពន្លឺលើអាហារូបត្ថម្ភ និងបញ្ហាសុខភាពយ៉ាងច្បាស់លាស់ និងពេញលេញ ដែលអ្នកនឹងមិនក្លាយជាជនរងគ្រោះម្តងទៀតនៃអ្នកដែលចំណេញពីភាពល្ងង់ខ្លៅ ការយល់ខុស និងការបរិភោគអ្វីនោះទេ។ ពួកគេលក់ផលិតផល។

តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ចំនុចខ្លាំងមួយក្នុងចំណោមចំណុចខ្លាំងជាច្រើននៃសៀវភៅនេះគឺថា Campbell មិនគ្រាន់តែប្រាប់អ្នកពីការរកឃើញរបស់គាត់នោះទេ។ គាត់មិនបានបង្រៀនពីខាងលើទេ គឺប្រាប់អ្នករាល់គ្នាដូចជាកូនក្មេងអីដែលគួរញ៉ាំ និងអ្វីដែលមិនគួរញ៉ាំ។ ផ្ទុយទៅវិញ ដូចជាមិត្តភ័ក្តិដែលអាចទុកចិត្តបាន ដែលបានរៀន រកឃើញ និងសម្រេចបានច្រើនជាងក្នុងជីវិត លើសពីអ្វីដែលយើងស្ទើរតែអាចស្រមៃបាននោះ គាត់នឹងនាំមកជូនអ្នកនូវព័ត៌មានដែលអ្នកត្រូវការ ដើម្បីយល់ច្បាស់អំពីរបបអាហារ និងបញ្ហាសុខភាពដោយមិនមានការរំខាន ច្បាស់លាស់ និងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ . វាផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសេរីភាពក្នុងការធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានព័ត៌មាន។ ជាការពិតណាស់ គាត់ផ្តល់អនុសាសន៍ និងដំបូន្មាន ហើយពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែគាត់តែងតែបង្ហាញពីរបៀបដែលគាត់បានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានជាក់លាក់។ ព័ត៌មាន និងការពិតគឺជាអ្វីដែលសំខាន់។ គោលបំណងតែមួយគត់របស់វាគឺដើម្បីជួយអ្នកឱ្យរស់នៅក្នុងជីវិតដែលមានព័ត៌មាន និងមានសុខភាពល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ខ្ញុំបានអាន The China Study ពីរដងរួចហើយ ហើយបានរកឃើញច្រើនណាស់រាល់ពេល។ នេះគឺជាសៀវភៅដ៏ក្លាហាន និងឆ្លាតវៃ។ វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេស សរសេរយ៉ាងអស្ចារ្យ និងសំខាន់។ ការងាររបស់ Campbell មានការសន្និដ្ឋានបែបបដិវត្តន៍ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះ ក៏មានការបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់លាស់ និងច្បាស់លាស់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំស៊ុត និង bacon សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ហើយបន្ទាប់មកប្រើថ្នាំបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល នោះជាសិទ្ធិរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ថែរក្សាសុខភាពរបស់អ្នក សូមអាន The China Study ហើយចាប់ផ្តើម! ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមដំបូន្មានរបស់អ្នកប្រឹក្សាដ៏ឆ្នើមនេះ រាងកាយរបស់អ្នកនឹងអរគុណអ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃពេញមួយជីវិតរបស់អ្នក។

John Robbins អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution

សេចក្តីផ្តើម

តម្រូវការសាធារណៈសម្រាប់ព័ត៌មានអំពីការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អតែងតែធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើល សូម្បីតែបន្ទាប់ពីខ្ញុំបានលះបង់ជីវិតរបស់ខ្ញុំដើម្បីធ្វើការស្រាវជ្រាវពិសោធន៍នៅក្នុងតំបន់នេះក៏ដោយ។ សៀវភៅរបបអាហារក្លាយជាសៀវភៅលក់ដាច់បំផុតដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ អនុសាសន៍ត្រូវបានផ្តល់ជូនស្ទើរតែគ្រប់ទស្សនាវដ្ដីដ៏ពេញនិយម កាសែតនានាបានចុះផ្សាយអត្ថបទអំពីប្រធានបទនេះជាប្រចាំ ហើយការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានពិភាក្សាឥតឈប់ឈរតាមកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ និងវិទ្យុ។

ជាមួយនឹងព័ត៌មានដ៏ច្រើនបែបនេះ តើអ្នកប្រាកដទេថាអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង?

តើអ្នកគួរទិញអាហារដែលមានស្លាកថា «សរីរាង្គ» ដើម្បីចៀសវាងការប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់អ្នកជាមួយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតទេ? តើការផ្លាស់ប្តូរបរិស្ថានជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺមហារីកមែនទេ? ឬស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក "កំណត់" ដោយហ្សែនដែលអ្នកបានទទួលពីកំណើត? តើកាបូអ៊ីដ្រាតពិតជាធ្វើឱ្យអ្នកធាត់មែនទេ? តើអ្នកគួរខ្វល់ខ្វាយអំពីខ្លាញ់សរុប ឬគ្រាន់តែជាខ្លាញ់ឆ្អែត ឬខ្លាញ់ឆ្លង? តើគួរទទួលទានវីតាមីនអ្វី ហើយគួរលេបទាំងអស់? តើអ្នកទិញអាហារដែលបន្ថែមជាតិសរសៃទេ? តើខ្ញុំគួរញ៉ាំត្រី ហើយប្រសិនបើដូច្នេះ តើញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា? តើអាហារសណ្តែកសៀងជួយការពារជំងឺបេះដូងទេ?

ខ្ញុំគិតថាអ្នកមិនប្រាកដអំពីចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះទេ។ ហើយអ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ។ ទោះបីជាមានព័ត៌មានច្រើន និងមតិខុសគ្នាក៏ដោយ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីដើម្បីកែលម្អសុខភាពរបស់ពួកគេ។.

ហើយហេតុផលមិនមែនមកពីការសិក្សាដែលពាក់ព័ន្ធមិនត្រូវបានធ្វើឡើងនោះទេ។ ពួកគេត្រូវបានប្រារព្ធឡើង។ យើងដឹងច្រើនអំពីទំនាក់ទំនងរវាងអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិទ្យាសាស្រ្តពិតត្រូវបានកប់នៅក្រោមហ្វូងព័ត៌មានដែលមិនចាំបាច់ និងសូម្បីតែគ្រោះថ្នាក់៖ វាគឺជាការស្រាវជ្រាវតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រដែលចំណាយដោយក្រុមហ៊ុនអាហារ របបអាហារថ្មី និងការឃោសនាដែលធ្វើឡើងដោយឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

ខ្ញុំចង់ផ្លាស់ប្តូរវា។ ខ្ញុំចង់ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវមូលដ្ឋានគ្រឹះថ្មីមួយសម្រាប់ការយល់ដឹងអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព ដែលនឹងជួយអ្នកលុបបំបាត់ការសង្ស័យ ការពារ និងព្យាបាលជំងឺ និងរស់នៅឱ្យបានពេញលេញ។

ខ្ញុំបាននៅក្នុងប្រព័ន្ធអស់រយៈពេលជិត 50 ឆ្នាំមកហើយ ដោយកាន់មុខតំណែងជាន់ខ្ពស់ រចនា និងដឹកនាំគម្រោងស្រាវជ្រាវធំៗ ដោយសម្រេចចិត្តថាតើមួយណានឹងត្រូវបានផ្តល់មូលនិធិ និងប្រើប្រាស់សម្ភារៈស្រាវជ្រាវជាច្រើនដើម្បីរៀបចំរបាយការណ៍ក្រុមប្រឹក្សាត្រួតពិនិត្យជាតិ។

ជំនឿទូទៅជាច្រើនអំពីអាហារ សុខភាព និងជំងឺគឺខុស៖

សារធាតុគីមីសំយោគនៅក្នុងបរិស្ថាន និងអាហារ មិនថាមានគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងណា មិនមែនជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺមហារីកនោះទេ។

ហ្សែនដែលអ្នកទទួលមរតកពីឪពុកម្តាយរបស់អ្នកមិនមែនជាកត្តាចម្បងក្នុងការកំណត់ថាតើអ្នកធ្លាក់ខ្លួនជាជនរងគ្រោះដោយសារមូលហេតុមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុកំពូលទាំងដប់នៃការស្លាប់នោះទេ។

ដោយសារតែក្តីសង្ឃឹមថា ការស្រាវជ្រាវហ្សែននៅទីបំផុតនឹងនាំទៅរកការព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗ ដំណោះស្រាយដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងដែលមានសព្វថ្ងៃនេះមិនត្រូវបានអើពើឡើយ។

ការគ្រប់គ្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់អ្នក ដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ កូលេស្តេរ៉ុល ឬអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា 3 នឹងមិននាំឱ្យមានសុខភាពល្អក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ។

វីតាមីន និងអាហារបំប៉ននឹងមិនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការការពាររយៈពេលវែងប្រឆាំងនឹងជំងឺនោះទេ។

ឱសថ និងការវះកាត់មិនអាចព្យាបាលជំងឺដែលសម្លាប់មនុស្សភាគច្រើនបានទេ។

គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកប្រហែលជាមិនដឹងថាអ្នកត្រូវធ្វើអ្វីដើម្បីសម្រេចបាននូវសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកនោះទេ។

ខ្ញុំមិនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអ្វីទៀតទេ និងគ្មានអ្វីតិចជាងការគិតឡើងវិញអំពីទម្លាប់នៃរបបអាហាររបស់អ្នក។ លទ្ធផលដែលបង្កហេតុនៃការអនុវត្តការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រជីវិតរយៈពេល 40 ឆ្នាំរបស់ខ្ញុំ រួមទាំងការរកឃើញនៃកម្មវិធីមន្ទីរពិសោធន៍រយៈពេល 27 ឆ្នាំ (ឧបត្ថម្ភដោយមូលនិធិដែលគួរឱ្យគោរពបំផុត) បង្ហាញថាអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវអាចជួយជីវិតអ្នក។

ខ្ញុំនឹងមិនសុំឱ្យអ្នកជឿការសន្និដ្ឋានដោយផ្អែកលើការសង្កេតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ដូចដែលអ្នកនិពន្ធដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនបានធ្វើនោះទេ។ មានឯកសារយោងចំនួន 750 នៅក្នុងសៀវភៅនេះ ហើយភាគច្រើននៃពួកគេគឺជាប្រភពចម្បងនៃព័ត៌មាន រួមទាំងការបោះពុម្ពផ្សាយវិទ្យាសាស្ត្ររាប់រយដោយអ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតដែលចង្អុលបង្ហាញពីវិធីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន។ , ជំងឺពុកឆ្អឹង, ជំងឺភ្លេចភ្លាំង, គ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងការបាត់បង់ការមើលឃើញ។

ការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារអាចជួយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមឈប់ប្រើថ្នាំ;

សម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងការផ្លាស់ប្តូរអាហាររូបត្ថម្ភគឺគ្រប់គ្រាន់;

ការកើតឡើងនៃជំងឺមហារីកសុដន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្រិតនៃអរម៉ូនស្ត្រីនៅក្នុងឈាមដែលត្រូវបានកំណត់ដោយអាហារដែលបានប្រើប្រាស់;

ការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត;

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការផ្លូវចិត្តក្នុងវ័យចាស់។

របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អអាចការពារការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម;

មានភស្តុតាងគួរឱ្យទាក់ទាញសម្រាប់ទំនាក់ទំនងរវាងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 ដែលជាជំងឺមួយក្នុងចំណោមជំងឺកុមារដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុត។

ការរកឃើញទាំងនេះបង្ហាញថា អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវគឺជាអាវុធដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតដែលយើងមានប្រឆាំងនឹងជំងឺ។ ហើយការយល់ដឹងអំពីភ័ស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រនេះមិនត្រឹមតែមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពកាន់តែប្រសើរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់សម្រាប់សង្គមរបស់យើងទាំងមូលផងដែរ។ យើង កាតព្វកិច្ចដើម្បីដឹងពីមូលហេតុដែលសង្គមរបស់យើងត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយព័ត៌មានមិនពិត ហើយហេតុអ្វីបានជាយើងច្រឡំយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងជំងឺ របៀបដែលយើងកែលម្អសុខភាព និងវិធីដែលយើងព្យាបាលជំងឺ។

កាលពីជាង 40 ឆ្នាំមុន នៅដើមអាជីពរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមិនដែលគិតថាបញ្ហាអាហារ និងសុខភាពមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធនឹងគ្នានោះទេ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ខ្ញុំមិនដែលខ្វល់ថាអាហារមួយណាត្រឹមត្រូវទេ។ ខ្ញុំទើបតែញ៉ាំអ្វីដែលអ្នកផ្សេងបានញ៉ាំ៖ អ្វីដែលខ្ញុំគិតថាជាអាហាររូបត្ថម្ភល្អ។ យើងទាំងអស់គ្នាញ៉ាំអ្វីដែលឆ្ងាញ់ ឬអ្វីដែលងាយស្រួល ឬអ្វីដែលឪពុកម្តាយរបស់យើងបានបង្រៀនយើងឱ្យញ៉ាំ។ ពួកយើងភាគច្រើនរស់នៅក្នុងបរិយាកាសវប្បធម៌ជាក់លាក់ដែលកំណត់ទម្លាប់ និងរសជាតិអាហាររបស់យើង។

ទាំងអស់នេះអនុវត្តចំពោះខ្ញុំផងដែរ។ ខ្ញុំធំឡើងនៅលើកសិដ្ឋានទឹកដោះគោមួយដែលទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលចម្បងដែលកំណត់អត្ថិភាពរបស់យើង។ យើងត្រូវបានគេបង្រៀននៅសាលាថា ទឹកដោះគោជួយពង្រឹងឆ្អឹង និងធ្មេញ។ នេះគឺជាផលិតផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះបំផុតដែលបង្កើតឡើងដោយធម្មជាតិ។ នៅក្នុងកសិដ្ឋានរបស់យើង អាហារភាគច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ ឬស៊ីស្មៅនៅវាលស្មៅ។

ខ្ញុំជាមនុស្សដំបូងក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំដែលបានចូលមហាវិទ្យាល័យ។ ខ្ញុំបានសិក្សាផ្នែកពេទ្យសត្វជាលើកដំបូងនៅសាកលវិទ្យាល័យ Pennsylvania State ហើយបន្ទាប់មកបានចំណាយពេលមួយឆ្នាំនៅសាលាពេទ្យសត្វនៅសាកលវិទ្យាល័យ Georgia State បន្ទាប់ពីនោះសាកលវិទ្យាល័យ Cornell បានទាក់ទាញខ្ញុំឱ្យចេញអាហារូបករណ៍ដើម្បីធ្វើការលើការស្រាវជ្រាវបញ្ចប់ការសិក្សារបស់ខ្ញុំលើអាហាររូបត្ថម្ភសត្វ។ ខ្ញុំបានផ្លាស់ទៅទីនោះមួយផ្នែកដោយសារតែពួកគេនឹងបង់ប្រាក់ឱ្យខ្ញុំរៀន មិនមែនតាមផ្លូវផ្សេងទៀតទេ។ នៅទីនោះខ្ញុំបានទទួលសញ្ញាប័ត្រអនុបណ្ឌិត។ ខ្ញុំគឺជានិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាចុងក្រោយរបស់សាស្រ្តាចារ្យ Clive McKay នៃសាកលវិទ្យាល័យ Cornell ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ការពន្យារអាយុជីវិតរបស់សត្វកណ្ដុរដោយផ្តល់អាហារដល់ពួកគេតិចជាងពួកគេចង់បាន។ ការស្រាវជ្រាវរបស់ខ្ញុំដែលខ្ញុំបានទទួលបណ្ឌិតពីសកលវិទ្យាល័យដូចគ្នា គឺដើម្បីស្វែងរកវិធីធ្វើឱ្យគោ និងចៀមលូតលាស់លឿន។ ខ្ញុំកំពុងព្យាយាមកែលម្អការផលិតប្រូតេអ៊ីនសត្វរបស់យើង ដែលជាធាតុសំខាន់នៃអ្វីដែលខ្ញុំត្រូវបានគេប្រាប់គឺ "អាហាររូបត្ថម្ភល្អ" ។

ខ្ញុំនឹងកែលម្អសុខភាពរបស់មនុស្សដោយណែនាំសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតបន្ថែមទៀតសម្រាប់អាហាររបស់ពួកគេ។ នេះជាផលវិបាកជាក់ស្តែងនៃជីវិតរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់នៅក្នុងកសិដ្ឋាន។ ពេញមួយវគ្គនៃការគិតរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានប្រឈមមុខនឹងប្រធានបទដូចគ្នា៖ យើងហាក់ដូចជាកំពុងញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ជាពិសេសអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ខ្ញុំបានចំណាយពេលភាគច្រើននៃឆ្នាំដំបូងនៃអាជីពរបស់ខ្ញុំធ្វើការជាមួយសារធាតុគីមីពុលបំផុតពីរដែលមិនធ្លាប់មានគឺ ឌីអុកស៊ីត និងអាហ្វឡាតូស៊ីន។ ដំបូងនៅ MIT ខ្ញុំបានធ្វើការលើបញ្ហាចំណីមាន់។ សត្វមាន់រាប់លានក្បាលក្នុងមួយឆ្នាំបានស្លាប់ដោយសារសារធាតុគីមីពុលដែលមិនស្គាល់នៅក្នុងចំណីរបស់វា ហើយភារកិច្ចរបស់ខ្ញុំគឺដើម្បីកំណត់ និងកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃសារធាតុនេះ។ ពីរឆ្នាំកន្លះក្រោយមក ខ្ញុំបានជួយរកឃើញឌីអុកស៊ីត ដែលប្រហែលជាសារធាតុគីមីពុលបំផុតដែលគេស្គាល់។ វាបានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ជាពិសេសនៅពេលដែលវាបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំសំលាប់ស្មៅ 2,4,5-T ឬហៅថា "ភ្នាក់ងារពណ៌ទឹកក្រូច" ដែលក្រោយមកត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំលាប់ស្លឹកនៅក្នុងព្រៃវៀតណាមក្នុងអំឡុងសង្រ្គាម។

បន្ទាប់ពីចាកចេញពី MIT និងចូលកាន់មុខតំណែងនៅ Virginia Tech ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមសម្របសម្រួលជំនួយបច្ចេកទេសសម្រាប់គម្រោងជាតិនៅប្រទេសហ្វីលីពីនដែលធ្វើការជាមួយកុមារដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ ផ្នែកមួយនៃបញ្ហាប្រឈមគឺការស៊ើបអង្កេតលើអត្រាប្រេវ៉ាឡង់ដ៏សំខាន់ក្នុងចំណោមកុមារហ្វីលីពីនដែលមានជំងឺមហារីកថ្លើម ដែលជាធម្មតាជាជំងឺមនុស្សពេញវ័យ។ ជំងឺនេះត្រូវបានគេគិតថាបណ្តាលមកពីការទទួលទានអាហ្វឡាតូស៊ីនខ្ពស់ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការរលួយផ្សិតដែលបង្កើតនៅលើសណ្ដែកដី និងធញ្ញជាតិ។ Aflatoxin គឺជាសារធាតុបង្កមហារីកដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយ។

អស់រយៈពេល១០ឆ្នាំមកហើយ ដែលយើងបានខិតខំលើកកម្ពស់អាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារក្រីក្រ។ គម្រោងនេះត្រូវបានផ្តល់មូលនិធិដោយទីភ្នាក់ងារសហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍អន្តរជាតិ។ ជាលទ្ធផល យើងបានបង្កើតមជ្ឈមណ្ឌលអប់រំអំពីអាហារូបត្ថម្ភដោយខ្លួនឯងចំនួន 110 នៅទូទាំងប្រទេស។

គោលដៅនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនគឺសាមញ្ញ - ដើម្បីធានាថាកុមារប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាត្រូវបានគេជឿយ៉ាងទូលំទូលាយថា អាហារូបត្ថម្ភមិនល្អរបស់កុមារលើពិភពលោក ភាគច្រើនបណ្តាលមកពីកង្វះប្រូតេអ៊ីន ជាពិសេសអាហារពីសត្វ។ សាកលវិទ្យាល័យ និងរដ្ឋាភិបាលជាច្រើនបានព្យាយាមកាត់បន្ថយនូវអ្វីដែលពួកគេជឿថាជាកង្វះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងដំណើរការនៃគម្រោងនេះ ខ្ញុំបានរកឃើញអាថ៌កំបាំងដ៏ខ្មៅងងឹតមួយ។ កុមារដែលរបបអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនងាយកើតមហារីកថ្លើម!ទាំងនេះគឺជាកុមារមកពីគ្រួសារដែលមានជីវភាពធូរធារបំផុត។

បន្ទាប់មក ខ្ញុំបានជំពប់ដួលលើរបាយការណ៍ស្រាវជ្រាវពីប្រទេសឥណ្ឌា ដែលមានការរកឃើញសំខាន់ៗ និងបង្កហេតុមួយចំនួន។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រឥណ្ឌាបានសិក្សាលើសត្វកណ្តុរពីរក្រុម។ ដល់ក្រុមមួយ ពួកគេបានផ្ដល់ថ្នាំ aflatoxin ដែលបង្កមហារីក ខណៈពេលដែលរបបអាហាររបស់សត្វពិសោធន៍ទាំងនេះ មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន 20% ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងកម្រិតធម្មតានៃការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិច។ ពួកគេបានផ្តល់ឱ្យក្រុមផ្សេងទៀតនូវបរិមាណដូចគ្នានៃ aflatoxin ខណៈពេលដែលមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃរបបអាហាររបស់សត្វកណ្តុរមានត្រឹមតែ 5% ប៉ុណ្ណោះ។ ពិតជាមិនគួរឲ្យជឿ សត្វទាំងអស់ដែលរបបអាហារមានប្រូតេអ៊ីន 20% បានវិវត្តទៅជាមហារីកថ្លើម ខណៈពេលដែលគ្មានសត្វណាដែលទទួលទានប្រូតេអ៊ីន 5% បានរងគ្រោះដោយសារជំងឺនេះ។ នេះគឺ 100% ភស្តុតាងដែលមិនអាចប្រកែកបានដែលថាអាហារូបត្ថម្ភបន្សាបឥទ្ធិពលនៃសារធាតុបង្កមហារីក សូម្បីតែសារធាតុដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំង និងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

ព័ត៌មាននេះផ្ទុយទៅនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំត្រូវបានបង្រៀនពីមុនមក។ វាជាការខុសឆ្គងក្នុងការនិយាយថាប្រូតេអ៊ីនមិនមានសុខភាពល្អ អនុញ្ញាតឱ្យតែឯងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ នេះជាចំណុចរបត់ក្នុងអាជីពរបស់ខ្ញុំ។ វានឹងមិនឆ្លាតពេកក្នុងការចូលរួមក្នុងការសិក្សាសំណួរបង្កហេតុបែបនេះនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃអាជីពវិទ្យាសាស្ត្ររបស់ខ្ញុំ។ តាមរយៈការជជែកវែកញែកអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីន និងអាហារសត្វជាទូទៅ ខ្ញុំបានប្រថុយនឹងត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជាអ្នកខុសឆ្គង បើទោះបីជាខ្ញុំមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រដ៏រឹងមាំក៏ដោយ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំមិនដែលព្យាយាមធ្វើតាមច្បាប់ដែលទទួលយកជាទូទៅនោះទេ។ សូម្បីតែពេលដែលខ្ញុំរៀនចិញ្ចឹមសេះ ឬបសុសត្វ បរបាញ់សត្វ ត្រី ឬធ្វើការក្នុងស្រែក៏ដោយ ខ្ញុំបានដឹងថា ការគិតដោយឯករាជ្យ គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃភាពជោគជ័យ។ វាមិនអាចទៅរួចនោះទេ ប្រឈមមុខនឹងការលំបាកក្នុងវិស័យនេះ ខ្ញុំត្រូវគិតថាតើត្រូវធ្វើអ្វីបន្ទាប់ទៀត។ នេះជាសាលាពិត សួរក្មេងស្រុកណា អារម្មណ៍នៃឯករាជ្យភាពនៅជាមួយខ្ញុំរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ដូច្នេះ ដោយប្រឈមមុខនឹងជម្រើសដ៏លំបាកក្នុងការសម្រេចចិត្ត ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបើកកម្មវិធីមន្ទីរពិសោធន៍នៃការស្រាវជ្រាវយ៉ាងម៉ត់ចត់លើតួនាទីនៃអាហារូបត្ថម្ភ ជាចម្បងប្រូតេអ៊ីនក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ សហសេវិករបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំមានការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការបង្កើតសម្មតិកម្ម តឹងរ៉ឹងក្នុងការធ្វើតាមវិធីសាស្រ្ត និងអភិរក្សនិយមនៅក្នុងការសន្និដ្ឋានរបស់យើង។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមពីមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ ហើយសិក្សាពីលក្ខណៈជីវគីមីនៃការបង្កើតមហារីក។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយល់មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ថាតើមូលហេតុកំប្រុកមហារីក ប៉ុន្តែក៏មាន ជាវាកើតឡើង។ ការសម្រេចចិត្តគឺត្រឹមត្រូវ។ ដោយការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់វិទ្យាសាស្ត្រយ៉ាងច្បាស់លាស់ ខ្ញុំអាចស្វែងយល់អំពីប្រធានបទបង្កហេតុនេះ ដោយមិនចាំបាច់ងាកទៅរកការឆ្លើយតបដោយស្វ័យប្រវត្តិដែលអាចព្យាករណ៍បាន ដែលជាធម្មតាត្រូវបានផ្តល់ជូននៅពេលដែលគំនិតបដិវត្តន៍ត្រូវបានដាក់ទៅមុខ។ ការស្រាវជ្រាវនេះត្រូវបានផ្តល់មូលនិធិយ៉ាងច្រើនក្នុងអំឡុងពេលនៃ 27 ឆ្នាំ។អង្គការដែលគួរឱ្យគោរពបំផុត (ជាចម្បង វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិសហរដ្ឋអាមេរិក សមាគមមហារីកអាមេរិក និងវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកអាមេរិក)។ បន្ទាប់មកលទ្ធផលរបស់យើងត្រូវបានត្រួតពិនិត្យឡើងវិញ (ម្តងទៀត) សម្រាប់ការបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុតជាច្រើន។

ការរកឃើញរបស់យើងមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ របបអាហារប្រូតេអ៊ីនទាបបានការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកដែលបណ្តាលមកពី aflatoxin ដោយមិនគិតពីចំនួននៃសារធាតុបង្កមហារីកនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសត្វ។ ប្រសិនបើជំងឺមហារីកបានកើតមានឡើងរួចហើយ នោះរបបអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនទាបបានរារាំងយ៉ាងខ្លាំងដល់ការវិវត្តន៍របស់វាបន្ថែមទៀត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សមត្ថភាពនៃសារធាតុគីមីបង្កមហារីកនេះ ក្នុងការបង្ករឱ្យមានជំងឺមហារីកគឺស្ទើរតែត្រូវបានលុបចោលដោយរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនទាប។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហារមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធំដែលយើងអាចជំរុញ និងបញ្ឈប់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់របស់វា។

ជាងនេះទៅទៀត បរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលសត្វប្រើប្រាស់គឺស្មើនឹងអាហារដែលមនុស្សមានជាធម្មតា។ យើងមិនបានប្រើពួកវាច្រើនជាងនេះទេ ដូចដែលវាត្រូវបានធ្វើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការសិក្សាអំពីសារធាតុបង្កមហារីក។

លើសពីនេះទៀតយើងបានរកឃើញថាមិនមែនប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់សុទ្ធតែមានឥទ្ធិពលនេះទេ។ តើប្រូតេអ៊ីនមួយណាបានដើរតួនាទីមិនប្រែប្រួល និងសម្រេចចិត្តក្នុងការបង្កមហារីក? Casein ដែលជា 87% នៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោគោ បានបង្កហេតុ និងពន្លឿនការវិវត្តនៃដុំសាច់នៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃជំងឺ។ តើប្រូតេអ៊ីនប្រភេទណាខ្លះដែលមិនបង្កឱ្យកើតមហារីក ទោះបីទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន? ប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុវត្ថិភាពត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ រួមទាំងស្រូវសាលី និងសណ្តែក។ នៅពេលដែលរូបភាពនេះចាប់ផ្តើមផុសឡើង ខ្ញុំចាប់ផ្តើមចោទសួរពីជំនឿដ៏ខ្លាំងរបស់ខ្ញុំ ដែលទីបំផុតបានដួលរលំ។

ការពិសោធន៍សត្វមិនបានឈប់នៅទីនោះទេ។ ខ្ញុំបានដឹកនាំការសិក្សាដ៏ទូលំទូលាយបំផុតអំពីអាហាររូបត្ថម្ភ របៀបរស់នៅ និងជំងឺរបស់មនុស្សដែលមិនធ្លាប់មាន។ វាជាគម្រោងដ៏ធំមួយដែលសហការរៀបចំជាមួយសាកលវិទ្យាល័យ Cornell សាកលវិទ្យាល័យ Oxford និងវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្របង្ការចិន។ កាសែត New York Times បានហៅវាថា "Grand Prix of Epidemiology" ។ ជាផ្នែកមួយនៃគម្រោងនេះ ជំងឺមួយចំនួនធំត្រូវបានសិក្សា ក៏ដូចជាកត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់របបអាហារ និងរបៀបរស់នៅនៅតំបន់ជនបទនៃប្រទេសចិន និងក្រោយមកតៃវ៉ាន់។ ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាការសិក្សារបស់ប្រទេសចិន គម្រោងនេះបានបង្កើតច្រើនជាង ភស្តុតាងស្ថិតិចំនួន 8000 នៃទំនាក់ទំនងរវាងទម្លាប់នៃរបបអាហារ និងជំងឺផ្សេងៗ!

គម្រោងនេះគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសដោយសារតែទំនាក់ទំនងជាច្រើនដែលបានរកឃើញរវាងអាហារូបត្ថម្ភនិងជំងឺនាំឱ្យមានការសន្និដ្ឋានដូចគ្នា: អ្នកដែលញ៉ាំអាហារសត្វភាគច្រើនងាយនឹងកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ សូម្បីតែបរិមាណតិចតួចនៃអាហារសត្វក៏បណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកដែលទទួលទានរបបអាហារដែលសម្បូរដោយរុក្ខជាតិគឺមានសុខភាពល្អជាង ហើយជាទូទៅជៀសវាងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ លទ្ធផលទាំងនេះមិនអាចមិនអើពើបានទេ។ ការសិក្សាទាំងអស់ចាប់ពីការសិក្សាអំពីប្រូតេអ៊ីនសត្វរហូតដល់ការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សបានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានដូចគ្នា។ ផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃការបរិភោគអាហារសត្វ និងរុក្ខជាតិគឺខុសគ្នាឆ្ងាយណាស់។

ខ្ញុំមិនអាច និងមិនបានអាស្រ័យទៅលើលទ្ធផលនៃការសិក្សាសត្វរបស់យើង និងការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំលើអាហារូបត្ថម្ភរបស់ជនជាតិចិននោះទេ ទោះបីជាទិន្នន័យទាំងនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងណាក៏ដោយ។ ខ្ញុំបានងាកទៅរកការរកឃើញរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគ្រូពេទ្យផ្សេងទៀត។ ការរកឃើញរបស់ពួកគេគឺស្ថិតក្នុងចំណោមការចាប់អារម្មណ៍បំផុតក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។

លទ្ធផលទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងផ្នែកទី II នៃសៀវភៅនេះ បានបង្ហាញថា ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺធាត់អាចព្យាបាលបានជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ការសិក្សាផ្សេងទៀតផ្តល់នូវភស្តុតាងដ៏គួរឱ្យជឿជាក់ដែលថារបបអាហារមានឥទ្ធិពលលើការកើតឡើងនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃជំងឺមហារីក ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ជំងឺនៃឆ្អឹង តម្រងនោម ចក្ខុវិស័យ ជំងឺខួរក្បាលក្នុងវ័យចាស់ (ដូចជាជំងឺវង្វេងស្មារតី និងជំងឺភ្លេចភ្លាំង)។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀត របបអាហារដែលត្រូវបានបង្ហាញម្តងហើយម្តងទៀតដើម្បីព្យាបាល និងការពារជំងឺទាំងនេះ រួមមានអាហារធម្មជាតិដូចគ្នា ដែលខ្ញុំបានរកឃើញពីមុននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ និងការសិក្សាអំពីរបបអាហាររបស់ចិន ដើម្បីលើកកម្ពស់សុខភាពល្អបំផុត។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាទាំងនេះគឺស្របគ្នាទៅវិញទៅមក.

ហើយទោះបីជាមានការបញ្ចុះបញ្ចូលនៃព័ត៌មាននេះក៏ដោយ បើទោះបីជាវាផ្តល់ក្តីសង្ឃឹម និងតម្រូវការជាបន្ទាន់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពក៏ដោយ។ មនុស្សនៅតែយល់ច្រលំ. ខ្ញុំមានមិត្តភ័ក្តិដែលមានបញ្ហាបេះដូងដែលទំនេរពីការងារ និងធ្លាក់ទឹកចិត្តព្រោះពួកគេកំពុងជាប់នឹងជំងឺដែលពួកគេគិតថាមិនអាចព្យាបាលបាន។ ខ្ញុំបាននិយាយជាមួយស្ត្រីដែលខ្លាចមហារីកសុដន់ រហូតចង់វះកាត់យកសុដន់ខ្លួនឯង និងសូម្បីតែសុដន់កូនស្រីរបស់ពួកគេ ដោយចាត់ទុកថានេះជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឈឺ។ មនុស្សជាច្រើនដែលខ្ញុំស្គាល់បានបាត់បង់បេះដូង ខណៈពួកគេដើរលើផ្លូវនៃជំងឺ ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងការយល់ច្រឡំអំពីសុខភាព និងអ្វីដែលអាចធ្វើបានដើម្បីការពារវា។

មនុស្សជាច្រើនមានការភ័ន្តច្រឡំ ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីមូលហេតុ។ ហេតុផលដែលមាននៅក្នុងផ្នែកទី IV នៃសៀវភៅនេះទាក់ទងនឹងរបៀបដែលព័ត៌មានសុខភាពត្រូវបានបង្កើត និងចែករំលែក ហើយអ្នកណាជាអ្នកគ្រប់គ្រងវា។ ដោយសារខ្ញុំអាចមើលពីខាងក្នុងពីរបៀបដែលព័ត៌មានសុខភាពត្រូវបានបង្កើតឡើងជាយូរមក ខ្ញុំបានឃើញនូវអ្វីដែលកំពុងកើតឡើង ហើយខ្ញុំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រាប់ពិភពលោកអំពីអ្វីដែលខុសជាមួយនឹងប្រព័ន្ធនេះ។ បន្ទាត់រវាងរដ្ឋាភិបាល ឧស្សាហកម្ម វិទ្យាសាស្ត្រ និងឱសថបានក្លាយទៅជាមិនច្បាស់។ បញ្ហានៃប្រព័ន្ធមិនមែនជាអំពើពុករលួយដែលជាធម្មតាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរចនាប័ទ្មហូលីវូដ។ បញ្ហាគឺមានភាពងាយស្រួលជាង ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះក៏មានគ្រោះថ្នាក់ជាងដែរ។

រឿងនេះដែលបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ និងដែលឈានដល់ការបង្កើតនូវទស្សនៈថ្មីស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព គឺជាប្រធានបទនៃសៀវភៅនេះ។ កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុននៅសាកលវិទ្យាល័យ Cornell ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើម និងបង្រៀនវគ្គសិក្សាថ្មីដែលមានឈ្មោះថា អាហារូបត្ថម្ភបួស។ វាជាលើកទីមួយហើយដែលវគ្គសិក្សាបែបនេះត្រូវបានណែនាំនៅសាកលវិទ្យាល័យអាមេរិក ហើយវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាងអ្វីដែលខ្ញុំអាចស្រមៃបាន។ វគ្គសិក្សានេះផ្តោតលើសារៈសំខាន់នៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសម្រាប់សុខភាព។ បន្ទាប់ពីចំណាយពេលខ្លះនៅ MIT និង Virginia Tech ហើយបន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅ Cornell កាលពី 30 ឆ្នាំមុន ខ្ញុំត្រូវបានប្រគល់ភារកិច្ចឱ្យរួមបញ្ចូលនូវគោលគំនិត និងគោលការណ៍នៃគីមីវិទ្យា ជីវគីមីវិទ្យា សរីរវិទ្យា និងជាតិពុលទៅក្នុងវគ្គសិក្សាកម្រិតខ្ពស់ស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភ។

John Robbins គឺជាអ្នកជំនាញឈានមុខគេរបស់ពិភពលោកអំពីផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារលើសុខភាពមនុស្ស។ សៀវភៅរបស់គាត់ Diet for a New America, Reclaiming Our Health, and The Food Revolution បានក្លាយជាសៀវភៅលក់ដាច់បំផុត។ ចំណាំ។ ed ។

គន្ថនិទ្ទេសមាននៅ www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study ។ ចំណាំ។ ed ។

Colin Campbell គឺជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដ៏អស្ចារ្យ បណ្ឌិត និងមនុស្សសាស្ត្រ។ នេះគឺជាអ្នកឯកទេសដ៏លេចធ្លោបំផុតមួយក្នុងពិភពលោកខាងជីវគីមី។ នៅឆ្នាំ 1998 គាត់ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាវេជ្ជបណ្ឌិតដែលគួរឱ្យគោរពបំផុតនៅលើពិភពលោកលើអាហារូបត្ថម្ភ។

នៅឆ្នាំ 1965 គាត់បានចាប់ផ្តើមអាជីពរបស់គាត់នៅវិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យា Massachusetts ។ បន្ទាប់មកគាត់ជាសាស្ត្រាចារ្យនៅនាយកដ្ឋានជីវគីមី និងអាហារូបត្ថម្ភនៅ Virginia Tech ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំគាត់បានស្រាវជ្រាវទំនាក់ទំនងរវាងអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពជុំវិញពិភពលោក។

Colin គឺជាអ្នកនិពន្ធនៃការបោះពុម្ពផ្សាយវិទ្យាសាស្ត្រជាង 300 ។ សៀវភៅរបស់គាត់ The China Study គឺជាសៀវភៅលក់ដាច់បំផុតទូទាំងពិភពលោក ដែលបានផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលមនុស្សរាប់លាននាក់គិតអំពីអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ និងទំនាក់ទំនងរបស់វាជាមួយសុខភាព។ វានាំមកនូវលទ្ធផលនៃការអនុវត្តការស្រាវជ្រាវរយៈពេល 40 ឆ្នាំក្នុងការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រជីវិត រួមទាំងការរកឃើញនៃកម្មវិធីមន្ទីរពិសោធន៍រយៈពេល 27 ឆ្នាំ។

គាត់ប្រាកដថាប្រភពសំខាន់នៃសុខភាព និងសុខភាពរបស់យើងគឺអាហារូបត្ថម្ភ។ មនុស្សបានស្វែងរកថ្នាំគ្រាប់សម្រាប់គ្រប់ជំងឺអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ខណៈពេលដែលវានៅចំពោះមុខភ្នែករបស់ពួកគេ - នៅលើចានរបស់ពួកគេ។ នេះគឺប្រសើរជាងអ្វីដែលឱសថទំនើបផ្តល់ជូនក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក ជំងឺក្រិនច្រើនប្រភេទ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺបេះដូង និងជំងឺអូតូអ៊ុយមីនដទៃទៀត។

Colin គឺជាសាស្រ្តាចារ្យ Emeritus នៅក្នុងនាយកដ្ឋានជីវគីមីចំណីអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Cornell; សមាជិកនៃសមាគមអាមេរិចសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភ សង្គមអន្តរជាតិសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ សមាជិកនៃសង្គមអាមេរិចសម្រាប់ឱសថសាស្ត្រ និងការព្យាបាលពិសោធន៍។ គាត់បានទទួលពានរង្វាន់សមិទ្ធិផលក្នុងការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកដោយវិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិសហរដ្ឋអាមេរិក និងវិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក។

បង្រួមការពិពណ៌នា ពង្រីកការពិពណ៌នា

វិបផតថលសម្រាប់សិស្ស។ ការបណ្តុះបណ្តាលខ្លួនឯង

ប្រធានបទសម្រាប់ការឆ្លុះបញ្ចាំង

មូលដ្ឋានគ្រឹះទ្រឹស្តីនៃការសិក្សា

អ្វីដែលយើងញ៉ាំនិងអ្វីដែលមិន

សិទ្ធិបួស

"ការសិក្សាចិន" (Colin Campbell): ការពិនិត្យសៀវភៅ

អាហារូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត

ការខកចិត្តខ្នាត

បុព្វបទរបស់ដៃគូ

បុព្វកថានៃការបោះពុម្ពរុស្ស៊ី

បុព្វបទ

សេចក្តីផ្តើម

អត្ថបទ​ដែល​ទាក់ទង

អត្ថបទដែលទាក់ទង