អេ World Vegan Day Mann, Ivanov & Ferber បោះពុម្ភសៀវភៅរបស់ Leanne Campbell
រូបមន្តសម្រាប់សុខភាពនិងភាពជាប់បានយូរ
សៀវភៅសិក្សាចិន
Leanne Campbell
សៀវភៅសិក្សាចិន
ក្នុងមួយ ពីភាសាអង់គ្លេស។ Vasily Gorokhov ។
M.: Mann, Ivanov និង Ferber, 2014. - 288 ទំ។
សៀវភៅផ្តល់ឱ្យជីវិតដែលមានសុខភាពល្អ។ សៀវភៅនេះមានបញ្ជីមុខម្ហូបសំខាន់ៗបំផុតសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។
សៀវភៅនេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះអ្នកលក់ដាច់ជាងគេលំដាប់អន្តរជាតិដែលមានការទទួលស្គាល់។ វាផ្តល់នូវរូបមន្តជាច្រើនដែលជួយអ្នកឱ្យផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយភាពរីករាយទៅកាន់របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់នៅបានយូរ និងសកម្ម។
ពីមុនមក មិនទាន់មានការសិក្សាជាក់ស្តែងច្រើនទេ ដែលគាំទ្រដល់អត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងមូល។ ឥឡូវនេះ យើងអាចបង្ហាញរូបភាពសរសៃឈាមនៅក្នុងបេះដូង ហើយបន្ទាប់មកបង្ហាញឱ្យឃើញដោយជឿជាក់ ដូចដែល Dean Ornish និង Caldwell Esselstyn, Jr. បានធ្វើ ការញ៉ាំអាហាររុក្ខជាតិទាំងមូលព្យាបាលជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
ឥឡូវនេះយើងមានចំណេះដឹងដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលវាដំណើរការ។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វ សូម្បីតែច្រើនជាងខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារ បង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមក្នុងសត្វពិសោធន៍ បុគ្គល និងប្រជាជាតិទាំងមូល។ ការប្រៀបធៀបនៅទូទាំងប្រទេសបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំអាហាររុក្ខជាតិបែបបុរាណ ទំនងជាមិនសូវទទួលរងពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងទេ ហើយការសិក្សាក្នុងប្រទេសមួយបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំច្រើន អាហាររុក្ខជាតិមិនត្រឹមតែមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមទាបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ទំនងជាតិចជាងដែរ។ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
ឥឡូវនេះ យើងមានភ័ស្តុតាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញជាច្រើនដែលថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងមូលគឺផ្តល់សុខភាពដល់បេះដូងបំផុត។
ពីមុនមក យើងមិនដែលយល់យ៉ាងស៊ីជម្រៅពីរបៀបដែលអាហារូបត្ថម្ភប៉ះពាល់ដល់ជំងឺមហារីកនៅកម្រិតកោសិកា ក៏ដូចជាកម្រិតប្រជាជន។ ទិន្នន័យដែលបានចេញផ្សាយបង្ហាញថាប្រូតេអ៊ីនសត្វជំរុញការលូតលាស់ដុំសាច់។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វបង្កើនកម្រិតនៃអរម៉ូន IGF-1 ដែលជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ហើយរបបអាហារខ្ពស់នៃ casein (ប្រូតេអ៊ីនសំខាន់នៅក្នុងទឹកដោះគោគោ) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការជ្រៀតចូលនៃសារធាតុបង្កមហារីកទៅក្នុងកោសិកា។ ផ្ទុយទៅវិញ នេះអនុញ្ញាតឱ្យសារធាតុបង្កមហារីកដ៏គ្រោះថ្នាក់បន្ថែមទៀតភ្ជាប់ទៅនឹង DNA ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំនួនប្រតិកម្មផ្លាស់ប្តូរដែលបណ្តាលឱ្យកោសិកាមហារីកលូតលាស់ និងបណ្តាលឱ្យមានការពន្លឿនការលូតលាស់នៃដុំសាច់បន្ទាប់ពីវាបានបង្កើតឡើង។
ភ័ស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា របបអាហារផ្អែកលើការទទួលទានផលិតផលសត្វ បង្កើនការផលិតអរម៉ូនភេទស្ត្រីពេញមួយជីវិត ដែលអាចនាំឱ្យកើតមហារីកសុដន់។
ឥឡូវនេះ យើងមានអំណះអំណាងជាច្រើនដែលថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងមូលអាចការពារ និងព្យាបាលជំងឺមហារីកបាន។
កាលពីមុន យើងមិនមានបច្ចេកវិជ្ជាដើម្បីវាស់ស្ទង់ biomarkers ដែលបង្ហាញពីវត្តមាននៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយក៏មិនមានភស្តុតាងដែលបង្ហាញថាជាតិស្ករក្នុងឈាម កូលេស្តេរ៉ុល និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានបញ្ចុះជាមួយនឹងអាហាររុក្ខជាតិទាំងមូលច្រើនជាងការព្យាបាលដទៃទៀត។ ការសិក្សាបង្ហាញថាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 អាចព្យាបាលបានដោយការបរិភោគអាហាររុក្ខជាតិទាំងមូល និងឈប់ប្រើថ្នាំរបស់ពួកគេ។ ការសិក្សាអន្តរជាតិជាច្រើនបង្ហាញថាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 ដែលជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីនធ្ងន់ធ្ងរត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលទានទឹកដោះគោគោ និងការបញ្ឈប់ការបំបៅកូនមុនអាយុ។
ឥឡូវនេះយើងដឹងថាប្រព័ន្ធអូតូអ៊ុយមីនអាចវាយប្រហាររាងកាយរបស់យើងតាមរយៈការធ្វើត្រាប់តាមម៉ូលេគុលដែលបណ្តាលមកពីការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់យើង។ យើងក៏មានភ័ស្តុតាងរឹងមាំនៃការជាប់ទាក់ទងគ្នារវាងការកើតឡើងនៃជំងឺក្រិនច្រើន និងការទទួលទានផលិតផលសត្វ ជាពិសេសផលិតផលទឹកដោះគោ។ ការសិក្សាអន្តរាគមន៍បានបង្ហាញថាអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវអាចបន្ថយល្បឿន និងអាចបញ្ឈប់ការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនច្រើនប្រភេទ។
ឥឡូវនេះយើងមានភ័ស្តុតាងដែលផ្តល់ភស្តុតាងគួរឱ្យទាក់ទាញដែលថាការទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងមូលអាចជួយការពារ និងព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន។
យើងមិនធ្លាប់មានភ័ស្តុតាងច្រើនទេដែលថារបបអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនសត្វអាចប៉ះពាល់ដល់តម្រងនោមរបស់យើង។ Urolithiasis កើតឡើងដោយសារតែការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសត្វរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំជាតិកាល់ស្យូមនិង oxalates ច្រើនពេកនៅក្នុងតម្រងនោម។ សព្វថ្ងៃនេះ យើងដឹងហើយថា ជំងឺភ្នែកឡើងបាយ និងជំងឺភ្នែកឡើងបាយដែលទាក់ទងនឹងអាយុអាចការពារបានដោយអាហារសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ លើសពីនេះ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ការកើតឡើងនៃភាពមិនដំណើរការនៃការយល់ដឹង ជំងឺវង្វេងសរសៃឈាមដែលបណ្តាលមកពី microstrokes និងជំងឺ Alzheimer ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាហារដែលយើងញ៉ាំ។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងត្រគាក និងជំងឺពុកឆ្អឹងគឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើងដោយការទទួលទានអាហារសម្បូរដោយផលិតផលសត្វ។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វធ្វើឱ្យជាតិកាល់ស្យូមត្រូវបានលាងសម្អាតចេញពីឆ្អឹង បង្កើតបរិយាកាសអាស៊ីតក្នុងឈាម។
ឥឡូវនេះ យើងមានភ័ស្តុតាងដ៏រឹងមាំដែលថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងមូលមានអត្ថប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់តម្រងនោម ឆ្អឹង ភ្នែក និងខួរក្បាលរបស់យើង។
ការស្រាវជ្រាវអាច និងគួរតែនៅតែត្រូវធ្វើ ប៉ុន្តែគំនិតដែលថាអាហាររុក្ខជាតិទាំងមូលអាចមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបង្ការ និងសូម្បីតែការព្យាបាលជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនក៏មិនអាចបដិសេធបានដែរ។
ហើយឥឡូវនេះអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភបែបនេះមិនត្រូវបាននិយាយដោយមនុស្សមួយចំនួនទៀតដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន គោលការណ៍ ឬការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រដ៏កម្រ។ ឥឡូវនេះមានការសិក្សាលម្អិត ទូលំទូលាយ និងម៉ត់ចត់រាប់រយដែលគាំទ្រដល់រឿងនេះ។
លោក Colin Campbell,
សាស្ត្រាចារ្យកិត្តិយសនៅនាយកដ្ឋានជីវគីមីអាហារនៃសាកលវិទ្យាល័យ Cornell អ្នកនិពន្ធសៀវភៅនេះ។
ប្រដាប់ដោយការស្រាវជ្រាវរបស់ឪពុកខ្ញុំ ការជឿជាក់ និងបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានប្តូរទៅរបបអាហារជិតនឹងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងស្រុង៖ គ្មានសាច់ ទឹកដោះគោ ឬផលិតផលសត្វផ្សេងទៀត។ កូនប្រុសទាំងពីររបស់ខ្ញុំបានធំឡើងនៅលើរបបអាហារបួសស្ទើរតែទាំងអស់។ ឥឡូវនេះ នៅពេលដែលខ្ញុំសរសេរបន្ទាត់ទាំងនេះ ពួកគេមានអាយុ 16 និង 17 ឆ្នាំ។ ដូចម្តាយរបស់ខ្ញុំដែរ ខ្ញុំព្យាយាមមិនត្រឹមតែចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យអាហារមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អទៀតផង។
របៀបបង្រៀនកុមារឱ្យញ៉ាំអាហាររុក្ខជាតិ
ខ្ញុំត្រូវបានគេសួរជាញឹកញាប់អំពីរបៀបចិញ្ចឹម និងអប់រំកុមារអំពីរបបអាហារបួស។ ខាងក្រោមនេះគឺជាចម្លើយចំពោះសំណួរពេញនិយមបំផុត។
តើវាជាការពិតទេដែលថាកុមារដែលទទួលទានអាហារពីរុក្ខជាតិខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹម? តើវាប៉ះពាល់ដល់ការអភិវឌ្ឍផ្លូវកាយ និងផ្លូវចិត្តរបស់កុមារយ៉ាងណា?
ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចបន្ថយការលូតលាស់រាងកាយ និងផ្លូវចិត្តរបស់កូនប្រុសខ្ញុំ ឬបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ពួកគេតាមមធ្យោបាយណាមួយនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ។ Stephen មានអាយុ 17 ឆ្នាំ Nelson មានអាយុ 16 ឆ្នាំ អ្នកទាំងពីរបានលេងហ្គេមជាក្រុមតាំងពីអាយុ 4 ឬ 5 ឆ្នាំ ហើយតែងតែជាអត្តពលិកដែលសកម្ម និងមានសមត្ថភាពពិសេស។ Steven មានអាយុ 190 ឆ្នាំ Nelson មានអាយុប្រហែល 180 ឆ្នាំ ពួកគេត្រូវបានសាងសង់យ៉ាងល្អ និងមានរូបរាងដ៏អស្ចារ្យ។
ពីសាលាបឋមសិក្សា កូនរបស់ខ្ញុំបានសិក្សាជិតមួយប្រាំនាក់ ពួកគេយកចិត្តទុកដាក់ និងរហ័សរហួន។ អ្នកទាំងពីរបានឈ្នះពានរង្វាន់កីឡានិងការហ្វឹកហាត់ជាច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេកម្រឈឺណាស់។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំអាចនិយាយបានថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិតាំងពីកុមារភាពបានបង្កើនសក្តានុពលផ្លូវចិត្ត និងរាងកាយរបស់ពួកគេ ហើយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ពួកគេទាល់តែសោះ។
តើកុមារនឹងទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមពីណា បើគាត់មិនផឹកទឹកដោះគោ? តើកូនរបស់អ្នកផឹកអ្វី?
ប្រសិនបើអ្នកទាញយកកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់ពីអាហាររុក្ខជាតិ នោះនឹងមានបរិមាណកាល់ស្យូមចាំបាច់នៅក្នុងវា។ ការពិតដែលថារុក្ខជាតិមិនអាចទទួលបានបរិមាណកាល់ស្យូមត្រឹមត្រូវគឺជាទេវកថាហួសសម័យ។ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំប្រើទឹកដោះគោអង្ករជំនួសឱ្យទឹកដោះគោគោក្នុងអាហារពេលព្រឹករបស់ពួកគេ ហើយយើងក៏ប្រើសណ្តែកសៀង ឬទឹកដោះគោអង្ករក្នុងចាន បង្អែម និងការ៉េមផ្សេងទៀត។ យើងផឹកទឹកភាគច្រើនដោយព្យាយាមផឹកវាយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយទៅប្រាំបីកែវក្នុងមួយថ្ងៃ។
តើកុមារនឹងទទួលបានប្រូតេអ៊ីននៅទីណា បើមិនបរិភោគសាច់?
ប្រសិនបើអ្នកផ្តល់ឱ្យកុមារនូវអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ ពួកគេនឹងទទួលបានប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់ពេញលេញ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះមានសុខភាពល្អជាង ព្រោះវាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ដែលទាក់ទងនឹងជំងឺបេះដូង។
... ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមកំណត់នូវអ្វីដែលជំរុញឱ្យខ្ញុំញ៉ាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ នោះអ្នកត្រូវចងចាំរឿងមួយចំនួនពីជីវិតរបស់ខ្ញុំ។ កាលនៅរៀននៅមហាវិទ្យាល័យ ខ្ញុំបានចូលបម្រើការងារនៅទីភ្នាក់ងារ Peace Corps ។ នេះមានន័យថាឯករាជ្យពេញលេញសម្រាប់ខ្ញុំ៖ នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហៅទូរសព្ទពីគ្រប់ទិសទីក្នុងពិភពលោក។ ខ្ញុំត្រូវបានបញ្ជូនទៅធ្វើការនៅមន្ទីរពេទ្យមួយក្នុងតំបន់ជនបទនៃសាធារណរដ្ឋដូមីនីកែន - ដើម្បីជួយដល់គ្រួសារក្រីក្រដែលស្រេកឃ្លាន កុមារដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ ចំពោះគ្រួសារមួយនេះ ជាពិសេសចំពោះកូនស្រីតូច នីតា ខ្ញុំមានភាពស្និទ្ធស្នាលខ្លាំងណាស់។ នៅអាយុ 1 ឆ្នាំ 2 ខែ ទារកមានទម្ងន់ត្រឹមតែ 4 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ម្តាយរបស់នាងតែងតែនៅក្នុងទីក្រុង ដោយព្យាយាមស្វែងរកការងារធ្វើ ហើយជីដូនរបស់នាងបានមើលថែក្មេងដែលតែងតែឆ្លងកាត់មន្ទីរពេទ្យដែលខ្ញុំរស់នៅ។
នៅថ្ងៃមួយមានភ្លៀងធ្លាក់ ជីដូនរបស់ខ្ញុំត្រូវទៅមន្ទីរពេទ្យជាមួយនីតា ក្មេងស្រីបានធ្លាក់ខ្លួនឈឺរលាកទងសួត ហើយនាងត្រូវទៅជួបគ្រូពេទ្យ។ ក្នុងដៃស្ត្រីចំណាស់នោះក៏មានកញ្ចប់អាហារដែលទិញក្នុងទីក្រុងដែរ។ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាវាលំបាកប៉ុណ្ណាសម្រាប់ជីដូនរបស់ខ្ញុំក្នុងការដឹកទាំងអាហារ និងកូន ហើយខ្ញុំបានជូនពួកគេទៅផ្ទះជាមួយក្មេងស្រី។ យើងដើរឡើងភ្នំបីគីឡូម៉ែត្រ។ ខ្ញុំយកនីតាមកអោបទ្រូងខ្ញុំ ហើយខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាបេះដូងតូចរបស់នាងលោតជិតបេះដូងខ្ញុំ។
បេះដូង។ ពេលខ្លះស្រីនោះនៅស្ងៀម ហើយខ្ញុំឈប់ ហើយដាក់ត្រចៀកទៅមុខនាង ដើម្បីប្រាកដថានាងដកដង្ហើម។ ពេលត្រឡប់មកមន្ទីរពេទ្យវិញថ្ងៃនោះ ខ្ញុំមិនបានទៅផ្ទះអ្នកជិតខាងលេងដូមីណូ ឬជជែកលេងក្នុងផ្ទះបាយដូចធម្មតាទេ។ ខ្ញុំចង់នៅម្នាក់ឯង។ ខ្ញុំបានអានរបបអាហាររបស់ Frances Moore Lappy សម្រាប់ភពតូចមួយអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ប៉ុន្តែវាគឺនៅល្ងាចនោះដែលព្រលឹងរបស់ខ្ញុំបានឆ្លើយតបនឹងវា។
នៅតាមផ្លូវទៅផ្ទះរបស់នីតា យើងបានឆ្លងកាត់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វដ៏ធំ 400 ហិកតា។ ម្ចាស់របស់នាងបានរស់នៅក្រៅប្រទេសអស់រយៈពេលជាយូរ បន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅសាធារណរដ្ឋដូមីនីកែន ហើយបានតាំងលំនៅនៅផ្ទះទីពីររបស់ពួកគេ ក្នុងតំបន់ទេសចរណ៍ដ៏មានកិត្យានុភាព។ ប្រជាជនដែលរស់នៅជុំវិញកសិដ្ឋានមិនបានទទួលផលពីវាទេ។ វាបានកាន់កាប់ដីជាច្រើន ប៉ុន្តែមានតែអ្នកស្រុកមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានលទ្ធភាពទិញសាច់ដែលផលិតនៅលើនោះ។ អ្នកខ្វះខាតបំផុតមិនបានទទួលអ្វីទេ។ លក្ខខណ្ឌសម្រាប់សត្វនៅក្នុងកសិដ្ឋានគឺប្រសើរជាងមនុស្សនៅផ្ទះក្បែរនោះ។ សត្វគោក្របីដើរលេងតាមវាលស្មៅដ៏ធំទូលាយ ខណៈពេលដែលគ្រួសាររបស់នីតា និងអ្នកជិតខាងរបស់នាងបានពួននៅក្នុងទីអនាធិបតេយ្យដ៏ចង្អៀតនេះ។ សត្វអាចផឹកទឹកបានច្រើនតាមដែលពួកគេចង់បាននៅពេលណាមួយ - សម្រាប់រឿងនេះ អាងស្តុកទឹកត្រូវបានបង្កើតឡើង ការផ្គត់ផ្គង់ទឹកត្រូវបានដាក់ ចានផឹកត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់។ អ្នកក្រនៅជុំវិញខ្លួនមិនដែលស្រមៃចង់បានភាពប្រណីតបែបនេះទេ។ ដើម្បីទទួលបានទឹក ជីដូនរបស់នីតា ក៏ដូចអ្នកជិតខាងទាំងអស់ដែរ ត្រូវចុះទៅទន្លេជាមួយដបអស់ជាយូរ ហើយបន្ទាប់មកត្រឡប់មកវិញ។ លើសពីនេះ ទឹកទន្លេជារឿយៗមិនបំពេញតាមស្តង់ដារអនាម័យ។
ភាពអយុត្តិធម៌ដ៏គួរឲ្យកត់សម្គាល់នេះបានធ្វើឲ្យខ្ញុំឈឺចាប់យ៉ាងខ្លាំង។ តាមទស្សនៈមនុស្សធម៌ ស្ថានភាពនេះគឺខុសពីធម្មតា ដែលជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមចោទសួរយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរអំពីលទ្ធភាពនៃការផលិតសាច់គោ ហើយបានសម្រេចចិត្តថាខ្ញុំអាចបោះជំហានតូចមួយរបស់ខ្ញុំឆ្ពោះទៅរកការប្រើប្រាស់ធនធានឱ្យកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ប្រសិនបើខ្ញុំញ៉ាំផលិតផលសត្វតិច។
ខណៈពេលដែលខ្ញុំកំពុងបម្រើនៅក្នុង Peace Corps ព្រឹត្តិការណ៍មួយផ្សេងទៀតបានកើតឡើងដែលមានឥទ្ធិពលលើជម្រើសរបស់ខ្ញុំ។ លើកនេះនិយាយអំពីសិទ្ធិសត្វ។ បេសកកម្មរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងអង្គភាពកំពុងខិតជិតដល់ហើយ។ ខ្ញុំបានចូលរួមក្នុងការសាងសង់សាលា ហើយជិះម៉ូតូពីកន្លែងធ្វើការទៅផ្ទះនៅលើកំពូលភ្នំ។ នៅក្បែរផ្ទះខ្ញុំ មានវាលស្មៅតូចមួយសម្រាប់ពពែ។ សត្វពពែនេះហាក់ដូចជាចាប់អារម្មណ៍លើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំកំពុងធ្វើ ដូច្នេះហើយនាងតែងតែដើរតាមរបង ហើយមើលខ្ញុំពេលខ្ញុំនៅទីធ្លា។ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមពពែជាមួយកាកសំណល់ពីផ្ទះបាយ ហើយនេះពិតជាបានភ្ជាប់នាងបន្ថែមទៀតមកខ្ញុំ។ ពពែជាមនុស្សដំបូងដែលខ្ញុំបានឃើញនៅពេលព្រឹកពេលខ្ញុំចេញពីផ្ទះ។ ហើយពេលខ្ញុំត្រឡប់មកពីធ្វើការវិញ អ្នកជិតខាងខ្ញុំជើងបួនដូចម្ចាស់និយាយ ពេលឮសូរម៉ូតូរត់ទៅរបងផ្ទះ ចាំខ្ញុំដាក់ម៉ូតូ។ ខ្ញុំក៏បានជាប់នឹងភាពគួរឱ្យស្រឡាញ់ដែរ។
សត្វដែលរង់ចាំខ្ញុំយ៉ាងអត់ធ្មត់ ព្រឹកល្ងាច ពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។
ថ្ងៃមួយ ពេលត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ខ្ញុំស្រាប់តែមានអារម្មណ៍មិនស្រួល។ ដាក់ម៉ូតូចុះ ខ្ញុំមើលវាលស្មៅដែលពពែធ្លាប់ស៊ីស្មៅ។ នាងនៅទីនោះឥឡូវនេះ។ ខ្ញុំបានព្យួរនៅលើរបង ... បំពង់ករបស់ខ្ញុំត្រូវបានកាត់ ទីធ្លារបស់ខ្ញុំត្រូវបានប្រឡាក់ដោយឈាម។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថា ខណៈពេលដែលខ្ញុំកំពុងរុញម៉ូតូ នាងកំពុងសម្លឹងមកខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែមិនមានភាពរីករាយនៅក្នុងភ្នែកទៀតទេ: ការឈឺចាប់ ការស្នើសុំ ការអង្វររបស់មនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់បានបង្កកនៅក្នុងពួកគេ។ ហើយគ្មានអ្វីដែលខ្ញុំអាចធ្វើបានទេ... ឈាមបន្តហូរយឺតៗចូលទៅក្នុងទីធ្លារបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំឈឺ។ ខ្ញុំបានងាកចេញហើយចូលទៅក្នុងផ្ទះ។
ពេលល្ងាច អ្នកជិតខាងយកសាច់ពពែមួយចានមកខ្ញុំ ឆ្ងាញ់ណាស់តាមគេ។ ខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ។ វាជាសាច់របស់មិត្តភក្តិ ហើយនៅចំពោះមុខខ្ញុំមានការអង្វរ… ចាប់ពីពេលនោះមក ខ្ញុំបដិសេធសាច់ទាំងស្រុង។
ការបម្រើនៅក្នុងទីភ្នាក់ងារ Peace Corps បានធ្វើឱ្យជំនឿរបស់ខ្ញុំអំពីសិទ្ធិមនុស្ស និងសត្វ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ឪពុកបានបន្តការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់។ ហើយពួកគេបានប្រកែកថា ការបដិសេធអាហារសត្វជាអាហាររុក្ខជាតិពេញលេញគឺជាការចាំបាច់បំផុតសម្រាប់សុខភាព។ នេះត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងសៀវភៅ "ការសិក្សាចិន"
Leanne Campbell អ្នកនិពន្ធ រូបមន្តសម្រាប់សុខភាព និងភាពជាប់បានយូរ សៀវភៅសិក្សាចិន
ទិញសៀវភៅ រូបមន្តសម្រាប់សុខភាព និងអាយុវែង៖ http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/paperbook/the_china_study_cookbook/
ទិញសៀវភៅ ការសិក្សារបស់ប្រទេសចិន - Colin Campbell - ការសិក្សារបស់ប្រទេសចិន៖ http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study/
Colin Campbell, PhD, Professor Emeritus in Department of Food Biochemistry នៅសាកលវិទ្យាល័យ Cornell ។ អស់រយៈពេលជាង 50 ឆ្នាំមកហើយដែលគាត់បានចូលរួមក្នុងបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភដោយសិក្សាពីទំនាក់ទំនងរវាងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនិងទម្លាប់នៃការញ៉ាំ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដំបូងគេក្នុងបញ្ជីនៃឥស្សរជនដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភ (1998) អ្នកនិពន្ធនៃឯកសារវិទ្យាសាស្ត្រជាង 300 និងសៀវភៅលក់ដាច់បំផុតពីរ។
"រូបមន្តសម្រាប់សុខភាព និងអាយុវែង"គឺជាការបន្តឡូជីខលនៃសៀវភៅដែលលក់ដាច់បំផុត The China Study និងជាការណែនាំដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់ប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
តើការសិក្សាចិនជាអ្វី? ផ្ទៃខាងក្រោយតិចតួច
ក្នុងឆ្នាំ 2004 សៀវភៅរបស់បណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រ Colin Campbell ត្រូវបានបោះពុម្ពនៅសហរដ្ឋអាមេរិកស្តីពីទំនាក់ទំនងនៃការបរិភោគផលិតផលសត្វជាមួយនឹងការកើតឡើងនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរចំពោះមនុស្ស (មហារីក ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ល។)។
នៅខែកញ្ញាឆ្នាំ 2013 សូមអរគុណដល់គ្រឹះស្ថានបោះពុម្ព Mann, Ivanov និង Ferber ការងាររបស់ Campbell បានបង្ហាញខ្លួនជាភាសារុស្សី។ ហើយវានៅតែស្ថិតក្នុង TOP នៃសៀវភៅដែលលក់ដាច់បំផុតប្រចាំខែ។
សៀវភៅនេះគឺផ្អែកលើការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសចិន ក៏ដូចជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីការងារធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះការសិក្សារបស់ប្រទេសចិន ហេតុផលវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ការបួសដែលអានដូចជារឿងរាវរកដែលសរសេរជាភាសាសាមញ្ញសម្រាប់ទស្សនិកជនទូលំទូលាយ។
ការសន្និដ្ឋានសំខាន់របស់អ្នកនិពន្ធជាង 20 ឆ្នាំនៃការស្រាវជ្រាវ: ប្រូតេអ៊ីនសត្វមានឥទ្ធិពលខ្លាំងលើការវិវត្តនៃជំងឺ. គ្រាន់តែស្រមៃ៖ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយក្រុមអាចជំរុញ និងបញ្ឈប់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកនៅក្នុងសត្វកណ្តុរ ដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរកម្រិតនៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វ។
ប្រសិនបើអ្នកបានអាន The China Study ហើយទទួលយកព័ត៌មាននេះរួចហើយ នៅពេលអ្នកបិទសៀវភៅ អ្នកប្រហែលជាគិតថាអ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។
ប៉ុន្តែតើគួរញ៉ាំអ្វីឥឡូវនេះ ដើម្បីឲ្យវាមានសុខភាពល្អ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់?
សំណួរនេះនឹងត្រូវបានឆ្លើយដោយការប្រមូលផ្ដុំនៃរូបមន្តអាហារ vegan ដោយកូនស្រីរបស់ Colin ឈ្មោះ Leanne Campbell - រូបមន្តសម្រាប់សុខភាព និងភាពជាប់បានយូរ។ សៀវភៅសិក្សាចិន។
លក្ខណៈពិសេសរបស់ Leanne's Vegan Recipes
នៅក្នុងការប្រមូល 122 រូបមន្ត: បង្អែម និងនំកុម្មង់ នំសាំងវិច អាហារសម្រន់ និងសាឡាដ អាហារពេលព្រឹក វគ្គសំខាន់ៗ ស៊ុប ចានចំហៀង
.
ភាពខុសគ្នាចំបងពីសៀវភៅស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតគឺថា នៅពេលជ្រើសរើសរូបមន្ត លេអានត្រូវបានណែនាំដោយគោលការណ៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ បង្កើតដោយឪពុករបស់នាងដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ៖
- មូលដ្ឋាននៃរបបអាហារគឺ 8 ប្រភេទនៃផលិតផលរុក្ខជាតិ។ ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (មិនទាន់ចម្រាញ់) ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ស្លឹក ឫស (មើម) legumes inflorescences គ្រាប់ និងផ្សិត។
- ជាតិផ្អែមនៅក្នុងចាន - ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុតហើយតែមិនទាន់ចម្រាញ់។
- អំបិលបន្តិច។
- ចម្អិនអាហារដោយគ្មានខ្លាញ់លើស។ Sauteing - នៅលើទំពាំងបាយជូរជំនួសឱ្យ butter ។ សូម្បីតែនៅក្នុងរូបមន្តដុតនំក៏មិនមានខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសភាពដែរ។
និយាយឱ្យត្រង់ទៅខ្ញុំមិនយល់ពីហេតុផលសម្រាប់ការខ្វះជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរូបមន្តសូម្បីតែក្នុងបរិមាណអប្បបរមានៅក្នុងទម្រង់នៃការស្លៀកពាក់សាឡាត់។ តើអ្វីអាចប៉ះពាល់ដល់ប្រេងអូលីវដែលមិនចម្រាញ់?
subtleties មួយចំនួននៃរូបមន្តអាហារសុខភាពរបស់អាមេរិក
ដូចជាសម្រាប់រូបមន្ត, អ្នកនឹងត្រូវ conjure លើពួកគេ, ដោយសារតែ។ គ្រឿងផ្សំមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមិនតែងតែងាយស្រួលរកទេ។
ឧទាហរណ៍ អ្នកនិពន្ធប្រើ 11 វ៉ារ្យ៉ង់នៃការជំនួសស្ករ ( ទឹកស៊ីរ៉ូ maple, ទឹកដម agave, ស្ករកាលបរិច្ឆេទនិងល)។ យើងនឹងមានជម្រើស 2 ដែលអាចរកបានច្រើនបំផុត - នេះ។ ទឹកឃ្មុំ(ប្រសិនបើចម្អិនដោយគ្មានកំដៅ) ឬ ស្ករអំពៅដែលមិនបានចម្រាញ់ដែលនៅផ្នែកខាងក្រោយរបស់រុស្ស៊ីនឹងនៅតែត្រូវស្វែងរក។
ប្រសិនបើអ្នកយកស្ករសនោះ រូបមន្តដើមមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាពិតជាមានប្រយោជន៍ទៀតទេ យោងតាមទ្រឹស្តីរបស់ Campbell ។ ដូច្នេះ មេចុងភៅគ្រប់រូបនឹងត្រូវប្រឈមមុខជានិច្ចជាមួយនឹងសំណួរអំពីរបៀបជំនួសគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្មមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូប។ ម៉្យាងទៀត ចំអិនពីផលិតផលដែលអ្នកមាន បើទោះបីជានៅទីបញ្ចប់ អ្នកទទួលបានម្ហូបដែលមិនសូវល្អសម្រាប់សុខភាពក៏ដោយ។
ឧទាហរណ៍ នរណាម្នាក់នឹងមិនមាន bulgur ឬ couscous នៅលើដៃ។ ធញ្ញជាតិទាំងនេះមិនធម្មតាសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ីអាចត្រូវបានជំនួសដោយអង្ករយ៉ាងងាយស្រួល។
ថ្វីបើមានការលំបាកខ្លះក៏ដោយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំចម្អិនតាមរូបមន្តពីសៀវភៅបានប្រែទៅជាឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំសន្មត់ថា រូបមន្តដែលនៅសល់ ដែលខ្ញុំទើបតែសាកល្បង គឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។
ពាក្យពីរបីអំពីការបោះពុម្ពផ្សាយ
ដូចនៅក្នុងសៀវភៅទាំងអស់ដែលបោះពុម្ពដោយ MIF គុណភាពបោះពុម្ពគឺពេញចិត្ត៖ ក្រដាសស្រោបពណ៌ស រូបថតពេញមួយទំព័រដ៏ស្រស់ស្អាតនៃចាន គម្របរឹង ចំណាំសម្រាប់ភាពងាយស្រួល។
នៅលើមាត្រដ្ឋាន 5 ខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យសៀវភៅនេះនូវ 4 ។ ដក 1 ពិន្ទុសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលពិបាករក ប៉ុន្តែដែលជំរុញឱ្យមេចុងភៅមិនរវីរវល់។ 🙂
ពីអ្នកកែសម្រួល "Lady Mail.Ru". ការចម្អិនពីសៀវភៅគឺដូចជាការលេងរ៉ូឡែត៖ អ្នកហាក់ដូចជាកំពុងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមការណែនាំ ប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយមិនត្រូវគ្នានឹងអ្វីដែលអ្នកឃើញក្នុងរូបភាពនោះទេ។ រសជាតិរបស់ម្ហូបពេលខ្លះក៏បន្សល់ទុកជាច្រើនដែលចង់បាន។ ដូច្នេះហើយ យើងសម្រេចចិត្តម្ដងម្កាលដើម្បីរៀបចំការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប ដើម្បីសាកល្បងសៀវភៅធ្វើម្ហូប ហើយចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវសមិទ្ធិផល ការបរាជ័យ និងគំនិតរបស់យើងអំពីរបៀបផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចស្រមើស្រមៃអំពីម្ហូបនេះ ឬម្ហូបនោះ។
Leanne Campbell's Recipes for Health and Longevity (Mann, Ivanov & Ferber) គឺជាមគ្គុទ្ទេសក៍ជាក់ស្តែងចំពោះការអនុវត្តកម្មវិធី The China Study ដែលជាការងារសំខាន់លើជីវគីមីអាហារូបត្ថម្ភ និងអាហារដែលសរសេរដោយឪពុករបស់ Leanne សាស្ត្រាចារ្យសាកលវិទ្យាល័យ Cornell លោក Colin Campbell ។ ពីទំព័រដំបូងវាច្បាស់ណាស់ថារូបមន្តទាំងអស់គឺបួសផ្តាច់មុខ ក្រៅពីមានមាតិកាទាបនៃជាតិស្ករ អំបិល និងសូម្បីតែខ្លាញ់បន្លែ។ នៅក្នុងបុព្វកថា អ្នកនិពន្ធបានសង្ខេបយ៉ាងខ្លីអំពីខ្លឹមសារនៃ "ការសិក្សាភាសាចិន" អំពីរបៀបដែលវាគួរតែត្រូវបានអនុវត្តក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ប្រាប់រឿងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបដែលខ្លួននាងមកដាំអាហារ និងដោយប្រើគំរូគ្រួសារ និងមនុស្សពេញវ័យ។ កូនប្រុស បង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការបដិសេធផលិតផលសត្វ។
ប៉ុន្តែរួចទៅហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តមួយ, ខ្ញុំបានជួបប្រទះបញ្ហានៃគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្ម, ដែល cookbooks ជាច្រើនធ្វើបាប។ “យកម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល ទឹកស៊ីរ៉ូ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ម្សៅ flaxseed ២ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកស៊ីរ៉ូពី” - ជាការពិតណាស់ អ្នកនឹងមិនឃើញអ្វីដូចនេះនៅក្នុងផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតនោះទេ។ ខ្ញុំបានរកឃើញគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវមួយចំនួននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស Ayurvedic ដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើតាមរូបមន្តស្ទើរតែពិតប្រាកដ។
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 3 ដង): ខ្ទឹមបារាំងក្រហមមធ្យម 1 គ្រាប់; 1 ត្រសក់មធ្យម, diced; 2 ប៉េងប៉ោះមធ្យម, diced; 1/4 ពែង cilantro វិចិត្រ; សណ្តែកសៀង ១កំប៉ុង ហាន់ល្អិតៗ ១ផ្លែ ទឹកក្រូចឆ្មា ២ខាំ អំបិលសមុទ្រមួយបន្ទះ បន្ទះសៀគ្វី tortilla មានជាតិខ្លាញ់ទាប។
ចម្អិនអាហារ។
1. ចាក់ខ្ទឹមបារាំង ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ និង cilantro ក្នុងចានមធ្យមមួយ។
3. អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរ។
4. បុកបន្ទះសៀគ្វីនៅលើកំពូលហើយបម្រើ។
ដំបូន្មាន៖
បន្ទះសៀគ្វីពោតមិនអាចត្រូវបានកំទេចទេប៉ុន្តែបានបម្រើទាំងមូល។
ម្ហូបនេះអាចប្រើជាសាល់សា ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។
នៅលើការអនុវត្ត. សាឡាត់ប្រែទៅជាលឿនណាស់ក្នុងការរៀបចំ 15 នាទីដោយគិតគូរពីការរៀបចំផលិតផល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ស្រាលប៉ុន្តែពេញចិត្ត។
ចាប៉ីដូមីនីកែន
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 6-8 ដង): ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 6 ពែង, 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម, diced; ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ៤ កំពឹស; 1/4 ពែងស្រស់ cilantro វិចិត្រ; 1/2 ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង, diced ការ៉ុតធំ ២ កាត់ជារង្វង់; ធញ្ញជាតិអង្ករ 1.5 ពែង; 1 ពែងស្ព chopped ល្អ; 1 កំប៉ុង (425 ក្រាម) សណ្តែក pinto 1.5 ពែង butternut squash, diced 4 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ; 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ) អំបិលសមុទ្រ
ចម្អិនអាហារ។
1. ក្នុងឆ្នាំងស៊ុបធំមួយ ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្លែកន្លះពែង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា និងម្រេច។ ចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 10 នាទីដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌។
2. បន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់, ការ៉ុត, អង្ករ, ស្ពៃក្តោប, សណ្តែក, ល្ពៅ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងអំបិល។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ កូរឱ្យទៀងទាត់ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។
3. នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅគ្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយចម្អិន 20 នាទី។
4. ស៊ុបរួចរាល់នៅពេលដែលអង្ករឆ្អិនពេញ។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិល។
ដំបូន្មាន៖
លាបលើផ្លែបឺរពីរបីចំណិតមុនពេលបម្រើ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបក្រាស់តិច បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្លែ 1-2 ពែងទៀត។
នៅខាងឆ្វេង - រូបថតពីសៀវភៅនៅខាងស្តាំ - រូបថតរបស់អ្នកនិពន្ធ
នៅលើការអនុវត្ត. មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តស៊ុបដែលមានកម្រាស់ខុសៗគ្នា: ពី "ដើម្បីឱ្យស្លាបព្រាឈរ" ទៅជាទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ជាមួយប៉ាស្តាពីរបី។ នៅក្នុងសៀវភៅនេះ ស៊ុបទាំងអស់គឺគួរឱ្យចងចាំជាង ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទាក់ទងគ្នាភ្លាមៗនូវបរិមាណបន្លែ និងបរិមាណទឹក ដែលដឹកនាំដោយវិធានការធម្មតា។ ស៊ុបនេះប្រែទៅជាមានរសជាតិហឹរ បើទោះបីជាខ្ញុំព្រួយបារម្ភថាប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃស៊ុបសណ្តែកធម្មតាជាមួយបន្លែចៀន និងសាច់ជក់បារី ដែលខ្ញុំចម្អិននៅផ្ទះក៏ដោយ ក៏ពួកគេមិនពេញចិត្តចំពោះការបង្កើតនេះដែរ។ ខ្ញុំបានជំនួសគ្រាប់ល្ពៅជាមួយល្ពៅធម្មតា (អ្នកនិពន្ធបានរៀបរាប់ថាប្រភេទល្ពៅចុងណាមួយគឺសមរម្យ) សណ្តែក pinto ក៏ជាមួយសណ្តែកកំប៉ុងធម្មតាផងដែរ។ ខ្ញុំបានជំនួសម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតងដោយពណ៌ក្រហម ដោយវាស៊ុបកាន់តែភ្លឺជាងមុន។
Fettuccine ជាមួយផ្កាខាត់ណាខៀវ និងទឹកស្វាយចន្ទី
គ្រឿងផ្សំ៖ ខាត់ណាផា្កស្ព ៦ ពែង; ប៉ាស្តា fettuccine គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល 250 ក្រាម; គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមិនទាន់ឆ្អិន 1/2 ពែង;
1-1/2 ពែងទឹក; ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 2 ស្លាបព្រា; ខ្ទឹមសធំ ៗ 6 ខ្ទឹម; ទឹកជ្រលក់ miso 1 ស្លាបព្រា; 1/2 ស្លាបព្រាបាយ yeast របបអាហារ 1 ស្លាបព្រានៃ tahini; 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ជក់បារី; អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ។
1. ចំហុយទំពាំងបាយជូរប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់ទន់។ វាគួរប្រែពណ៌បៃតងភ្លឺ ហើយនៅមានពណ៌ក្រៀមបន្តិច។ ដាក់មួយឡែក។
2. ចម្អិន fettuccine ក្នុងទឹករំពុះរហូតដល់ទន់។ បង្ហូរនិងលាងជមែះយ៉ាងលឿន។
3. នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ កិនគ្រាប់ស្វាយចន្ទីជាមួយទឹករហូតដល់រលោង។
4. កំដៅទំពាំងបាយជូរបន្លែ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះឆាលើកំដៅមធ្យម។ ច្របាច់ខ្ទឹមស។ បន្ថែមគ្រាប់ស្វាយចន្ទីកាត់ មីសូ ដំបែរបបអាហារ តាហ៊ីនី និង paprika ជក់បារី។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 7 នាទី។ អំបិលនិងម្រេច។
រៀបចំ fettuccine នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយ កំពូលជាមួយ broccoli និងបន្ថែមទឹកជ្រលក់។ បម្រើក្តៅ។
ដំបូន្មាន៖
ត្រូវប្រាកដថាប្រើមិនត្រឹមតែ inflorescences ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់ដើម broccoli ផងដែរ - ពួកគេគឺ crispy និងហ៊ានណាស់។
ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ថែម 2-4 tablespoons នៃ yeast របបអាហារទៅទឹកជ្រលក់គ្រាប់ស្វាយចន្ទី។
សម្រាប់ជម្រើសរសជាតិផ្សេងទៀត សូមប្រើប៉េងប៉ោះ-basil fettuccine សាកល្បង artichoke ឬពោត fettuccine ។
