អណ្ដាត​ជ្រូក​គឺ​ជា​សាច់​ខុស​ច្បាប់ ដូច្នេះ​ហើយ​វា​មាន​តម្លៃ​ថោក​ជាង​សាច់​ប្រភេទ​ទី​មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍វាមិនទាបជាងសាច់ទេហើយតាមរបៀបខ្លះថែមទាំងលើសពីវាទៀតផង។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកគឺទាបជាងសាច់ជ្រូក tenderloin កឬផ្នែកផ្សេងទៀតហើយសមាសភាពក៏មិនសម្បូរបែបដែរ។ ភាសាមានអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន ធាតុដានក្នុងបរិមាណសំខាន់ៗ។ ផលិតផលត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកក្នុងតម្លៃទាប បានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផលិតផលអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានដឹងពីវិធីជាច្រើនក្នុងការចម្អិនអណ្តាតសាច់ជ្រូកដើម្បីឱ្យវាប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្រអូប និងរក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំអណ្តាតសាច់ជ្រូកមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាស្មុគស្មាញនោះទេ ប៉ុន្តែវាមាន subtleties សំខាន់ៗជាច្រើន ដោយមិនដឹងថាមួយណាល្អជាងកុំធ្វើកិច្ចការនេះ។ ជាសំណាងល្អ អាថ៍កំបាំងទាំងនេះត្រូវបានស្គាល់ដោយចុងភៅភាគច្រើន ហើយពួកគេមិនរក្សាអាថ៌កំបាំងនោះទេ។

• ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើអណ្តាតសាច់ជ្រូកសម្រាប់អាហារក្តៅ ឬត្រជាក់ ហើយមិនមែនជាការបន្ថែមទៅសាច់ minced វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមិនទាន់កក។ អណ្ដាតក្លាសេអាចទិញបានលុះត្រាតែអ្នកប្រាកដថាវាមិនទាន់រលាយ និងកកឡើងវិញ។ ការពិតគឺថាដំណើរការនេះប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនិងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ដើម្បីកាត់បន្ថយការខូចខាតពីការបង្កកអណ្តាត វាត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរលាយក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនព្យាយាមបង្កើនល្បឿនដំណើរការដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកក្តៅទេ អណ្តាតសាច់ជ្រូកគួរតែនៅមានជាតិជូរ។
• មុនពេលចម្អិនអាហារអណ្តាតសាច់ជ្រូកត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលអ្នករំពឹងទុក អ្នកអាចត្រាំអណ្តាតរបស់អ្នកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោងមុនពេលលាងសម្អាត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់ដើម្បីកុំឱ្យមានពេលវេលាដើម្បីកំដៅ។ បន្ទាប់ពីត្រាំវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការលាងអណ្តាត ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើជក់។
• ទំពាំងបាយជូរដំបូង 15 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្ហូរនិងចំអិនអណ្តាតរួចហើយនៅក្នុងទឹកស្អាត។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែច្បាស់និងរសជាតិវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុប។
• នៅពេលចម្អិនអណ្តាតបន្ថែមឫសនិងគ្រឿងទេសទៅទំពាំងបាយជូរទោះបីជាអ្នកមិនមានគម្រោងប្រើវានាពេលអនាគតក៏ដោយ។ ពួកគេនឹងបន្ថែមរសជាតិ និងកំណត់ចំណាំរសជាតិបន្ថែមទៅអណ្តាតខ្លួនឯង។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យអណ្តាតសាច់ជ្រូកមានជាតិទឹក អ្នកអាចអំបិលវាត្រឹមតែ 30-40 នាទីមុនពេលវារួចរាល់។
• អណ្តាតត្រូវតែបក។ វា​នឹង​កាន់តែ​ងាយស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​បែបនេះ ប្រសិនបើ​បន្ទាប់ពី​ចម្អិន​រួច ដាក់​អណ្តាត​រយៈពេល 5-10 នាទី​ក្នុង​ទឹក​កក។
• រយៈពេលចម្អិនអាហារនៃអណ្តាតអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តដែលបានជ្រើសរើស, ទំហំនៃ offal, អាយុរបស់សត្វដែលវាជាកម្មសិទ្ធិ។ អណ្តាតរបស់កូនជ្រូកដែលមានទម្ងន់រហូតដល់ 300 ក្រាម ជាធម្មតាត្រូវបានស្ងោរប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ ជួនកាលយូរបន្តិច។ អណ្តាតរបស់សត្វពេញវ័យដែលមានទំងន់ប្រហែល 500 ក្រាមត្រូវដាំឱ្យពុះប្រហែល 2,5 ម៉ោង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ offal អាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយការចោះវាដោយកាំបិត។ ប្រសិនបើទឹកថ្លាហូរចេញពីវារួចរាល់ហើយខ្ទះអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។

អណ្តាតសាច់ជ្រូកមិនត្រឹមតែអាចស្ងោរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដុតនំ, ស្ងោរទៀតផង។ លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារអាចអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តដែលបានជ្រើសរើសដែលជារូបមន្តជាក់លាក់។

របៀបចំអិនអណ្តាតឆ្អិន

• អណ្តាត - 0,4-0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 75 ក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• ឫស celery - 50 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• peas allspice - 5 ភី។ ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងជម្រះអណ្តាតរបស់អ្នក បំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ ទុកចោលមួយម៉ោង។ យក​ចេញ​ហើយ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់។ ដាក់នៅលើបាតនៃសក្តានុពល។
• ចាក់អណ្តាតជាមួយទឹកត្រជាក់ដាក់លើភ្លើង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាបហើយចម្អិន 15 នាទី។
• យកអណ្តាតចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរលាងខ្ទះហើយបំពេញដោយទឹកក្តៅស្រស់។
• ដាក់អណ្តាតរបស់អ្នកនៅក្នុងចានមួយ។ ដាក់វានៅលើចង្ក្រានម្តងទៀត។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទីយកពពុះចេញ។
• លាបការ៉ុតនិងឫស celery ។ កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលអណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិន។
• នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលលាបចេញពីស្រទាប់ខាងលើនៃអង្កាមស្លឹក Bay ម្រេច។
• រំពុះអណ្តាតលើកំដៅទាបរយៈពេល 2 ម៉ោង។
• ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានជ្រៅ ឬចានជ្រៅ។ ដាក់អណ្តាតរបស់អ្នកនៅក្នុងវា។ រង់ចាំ 10 នាទី។
• យកអណ្តាតចេញពីទឹកត្រជាក់ សម្អាត ហើយត្រឡប់ទៅទំពាំងបាយជូរដែលវាឆ្អិន។
• អំបិលទំពាំងបាយជូរនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ រំពុះអណ្តាតរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
• យកអណ្តាតសាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំរួច ទុកវាចោល ត្រជាក់ ហើយកាត់តាមរបៀបដែលសមរម្យសម្រាប់រៀបចំម្ហូបដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។

ការចម្អិនអណ្តាតនៅក្នុងខ្ទះមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែវាជាដំណើរការដ៏យូរ។ ក្នុងករណីនេះគ្រប់ពេលដែលអ្នកត្រូវការតាមដានកម្រិតទឹកនៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមវាជាទៀងទាត់។ ដូច្នេះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តស្ងោរអណ្តាតក្នុងចង្ក្រានយឺត។

របៀបស្ងោរអណ្តាតសាច់ជ្រូកក្នុងចង្ក្រានយឺត

• អណ្តាតសាច់ជ្រូក - 0,25-0,3 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• peas allspice - 2 ភី។ ;
• carrots - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងជម្រះអណ្តាតរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាត។ ដាក់វានៅក្នុងចាន multicooker ។
• លាប​បន្លែ កាត់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត​ជា ៤​ផ្នែក ដាក់​ក្នុង​ចង្ក្រាន​យឺត​ដល់​អណ្តាត។
• បន្ថែមខ្ទឹមសចូលក្នុងចង្ក្រានយឺតដោយមិនកាត់។
• បំពេញអណ្តាតរបស់អ្នកដោយទឹក។
• បន្ថយគម្របហើយបើកកម្មវិធី "ពន្លត់ភ្លើង" រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
• បើកចាន Multicooker បន្ថែមអំបិល ម្រេច ស្លឹក Bay ។
• ជំនួសគម្របហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតក្នុងរបៀបដូចគ្នា។ មុនពេលចាប់ផ្តើម multicooker ត្រូវប្រាកដថាមានទឹកគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងចាន។
• យកអណ្តាតចេញពី multicooker ហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងធុងទឹកត្រជាក់។
• បន្ទាប់ពី 10 នាទី, យកអណ្តាតឆ្អិន, ស្អាតនិងទូរទឹកកក។

អណ្ដាតឆ្អិនអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់សំខាន់ ឬប្រើដើម្បីរៀបចំសាឡាដ អាស្ពិក និងចានផ្សេងៗទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងបម្រើអណ្តាតឆ្អិន កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិត ហើយបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃបន្លែស្ងោរ ឬស្ងោរ។ អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសណ្តែកបៃតងរន្ធញើសដំឡូង។

របៀបដុតនំអណ្តាតសាច់ជ្រូកទាំងមូលនៅក្នុងឡ

• អណ្តាតសាច់ជ្រូក - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
• ឱសថ, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងជម្រះផ្លែល្ហុងឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ បកវាចេញដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ការលាងសម្អាតអណ្តាតឆៅគឺពិបាកជាងការស្ងោរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំវានៅក្នុងឡ អ្នកនៅតែត្រូវធ្វើវានៅដំណាក់កាលនេះ។
• បុកខ្ទឹមសដោយចុចពិសេស។
• ច្របាច់ទឹកពីក្រូចឆ្មាកន្លះ។
• លាយទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមក្រហម ប្រេងខ្យង ដាក់ក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិលនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• គ្របដណ្តប់អណ្តាតជាមួយ marinade នៅលើភាគីទាំងអស់និងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
• បនា្ទាប់ពីយកអណ្តាតចេញពីទូទឹកកកដាក់វានៅក្នុងដៃអាវធ្វើម្ហូប។ តោងទាំងសងខាង។ ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ចោះខ្សែភាពយន្តនៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកអាចរត់ចេញតាមរន្ធ (បើមិនដូច្នេះទេដៃអាវអាចផ្ទុះក្រោមសម្ពាធចំហាយទឹក)។
• កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។
• ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលអ្នកត្រូវដាក់ដៃអាវដោយអណ្តាត។
• ដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

អណ្ដាត​ដុត​ក្នុង​ឡ​អាច​ប្រើ​ក្តៅ ឬ​ត្រជាក់។ មុនពេលបម្រើវាត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ហើយដាក់យ៉ាងស្អាតនៅលើចានរាងសំប៉ែត។

របៀបដុតនំអណ្តាតសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡជាមួយចំណិត

• អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិន - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
• Walnut - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ស្ងោរ​អណ្ដាត បក​វា ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត​ប្រហែល ០,៤-០,៦ សង់ទីម៉ែត្រ​ក្រាស់។
• លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។
• ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងឆ្អិនរហូតដល់វាប្រែពណ៌មាស។
• ខាញ់ម្ហូបដុតនំមួយហើយដាក់ចំណិតអណ្តាតនៅក្នុងវា។
• លាបអណ្តាតរបស់អ្នកជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។
• ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬម៉ាស៊ីនលាយ កិនគ្រាប់ Walnut លាយជាមួយក្រែមជូរ។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមម្រេចនិងអំបិលបន្តិចទៅល្បាយនេះលាយ។
• ចាក់ចំណិតអណ្តាតជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។
• Preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដាក់ទម្រង់មួយដែលមានអណ្តាតនៅក្នុងវា។ ដុតនំវានៅសីតុណ្ហភាពដែលបានចង្អុលបង្ហាញរយៈពេល 20 នាទី។

រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នាទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ ម្ហូបក្តៅមួយត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយម្ហូបចំហៀង។ Stew បន្លែគឺអស្ចារ្យសម្រាប់តួនាទីនេះ។

អណ្តាតសាច់ជ្រូកចាហួយ

• អណ្តាតសាច់ជ្រូក - 1,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• ឫស celery - 50 ក្រាម;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• gelatin - 25 ក្រាម;
• peas បៃតង - 100 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 6 ភី។ ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​លាង​សម្អាត​អណ្តាត​ជ្រូក​។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងទឹកពីរលីត្រ បន្ថែមវាបើចាំបាច់ ជាមួយនឹងការបន្ថែមការ៉ុតទាំងមូល ខ្ទឹមបារាំង និង celery ។ 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការចម្អិនអាហារ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ពងមាន់ឆ្អិនរឹង។
• យកអណ្តាតឆ្អិនចេញពីទំពាំងបាយជូរដាក់រយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់ peel ។
• ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។
• បន្ថែម gelatin ទៅទំពាំងបាយជូរ, កូររហូតដល់វារំលាយទាំងស្រុង។
• លាបពងមាន់ហើយកាត់វាជារង្វង់ស្អាត។
• កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
• ត្រជាក់អណ្តាតកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬចំបើង។
• ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្តិចចូលទៅក្នុងបាតនៃផ្សិតស៊ីលីកុនដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។
• ដាក់ស៊ុតមួយនៅក្នុងផ្សិតនីមួយៗ។
• លាយអណ្តាត សណ្តែកបៃតង និងការ៉ុត។ ចែកល្បាយនេះទៅជាផ្សិត។
• បំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូររហូតដល់គែម។
• ដាក់ផ្សិតជាមួយ aspic ក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 6 ម៉ោង។
• ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកការបំពេញចេញពីផ្សិតហើយរៀបចំនៅលើចាន។

Aspic អណ្តាតសាច់ជ្រូកនឹងតុបតែងតុបុណ្យ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីរារាំងអ្នកពីការធ្វើម្ហូបនេះនៅថ្ងៃធ្វើការ ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តសមាជិកគ្រួសារជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ។

របៀបដាក់អណ្តាតជ្រូក

• អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិន - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• parsley ស្រស់ - 50 ក្រាម;
• rosemary - 2 sprigs;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ទំពាំងបាយជូរ - 0.5 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ចម្អិនអណ្តាតតាមរូបមន្តណាមួយ។ យកចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ស្អាតនិងត្រជាក់បន្តិច។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
• លាបខ្ទឹមសហើយកាត់តាមសារពត៌មាន។
• វាស់កន្លះលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរដែលអណ្តាតត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។
• លាបនិងកាត់ការ៉ុតស្រស់។
• ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដោយកាំបិត។
• ដាក់ចំណិតអណ្តាតនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។
• ដុសខាត់ជាមួយខ្ទឹមស។
• ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតពីលើ។
• ដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃ និង parsley កាត់ដោយកាំបិតពីលើ។
• បំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
• ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ខ្ទះនៅពេលនេះជាមួយគំរបមួយ។

បម្រើអណ្តាតដុតជាមួយគ្រឿងតុបតែង។ អ្នកអាចណែនាំដំឡូង mashed, buckwheat ឬ pasta ។

អណ្តាតសាច់ជ្រូក

• អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិន - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូងឆ្អិន - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• mayonnaise - 0,2 លីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - តាមតម្រូវការ;
• ឈីស - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ឆ្អិនអណ្តាត, លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
• លាបដំឡូងឆ្អិនកាត់ជារង្វង់។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល អាស្រ័យលើទំហំខ្ទឹមបារាំង។
• ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើវាបន្ទាប់មកដំឡូង។ ដាក់ចំណិតអណ្តាតនៅលើកំពូលនៃដំឡូង។
• រំអិលអណ្តាតជាមួយ mayonnaise ។
• កិនឈីសហើយប្រោះលើស្នាដៃ។
• កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ, ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងវាសម្រាប់ 15 នាទី។

អណ្តាតអណ្តាតគឺជាម្ហូបពេញលេញ។ អ្នកមិនចាំបាច់រៀបចំម្ហូបចំហៀងបន្ថែមសម្រាប់វាទេ។

អណ្តាត​ជ្រូក​បើ​ចម្អិន​បាន​ត្រឹមត្រូវ​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដោយ​ខ្លួន​វា ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ញឹកញាប់​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ចាន​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​បំពេញ។ អាហារសម្រន់តាមអណ្តាតជាច្រើនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ ដែលពួកគេមិនខ្មាស់ក្នុងការដាក់នៅលើតុបុណ្យ។ ភារកិច្ចចម្បងគឺឆ្អិនអណ្តាត។ បន្ទាប់មកវានឹងមានភាពងាយស្រួល និងរីករាយក្នុងការចម្អិនវា។

តាំងពីបុរាណកាលមក សាច់គឺជាសមាសធាតុដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស។ សាច់ជ្រូកគឺជាប្រភេទសាច់ទូទៅបំផុតមួយ។ សាច់ជ្រូកមានបរិមាណស័ង្កសី ជាតិដែក អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន B (ជាពិសេស B12)។ ប្រូតេអ៊ីនសាច់ជ្រូកគឺនៅជិតបំផុតទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិ។ ដោយសារតែសមាសធាតុមានប្រយោជន៍របស់វា សាច់ជ្រូកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបាន ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងលើកកម្ពស់សុខភាពរាងកាយ។ សាច់ក្រហមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ព្រោះវាមានកូលេស្តេរ៉ុលតិចជាងសាច់មាន់ឬសាច់គោ។ លើសពីនេះទៀតសាច់ប្រភេទនេះមានផ្ទុក myoglobin ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះចលនានៃអុកស៊ីសែនតាមរយៈសាច់ដុំ។

អណ្ដាត​ជ្រូក​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ប្រភេទ​ទី​មួយ​។ បើ​និយាយ​ពី​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ ភាព​ឆ្ងាញ់​នេះ​ស្ថិត​នៅ​លំដាប់​ទីពីរ​បន្ទាប់​ពី​សាច់​ថ្នាក់​ទី​មួយ​ប៉ុណ្ណោះ។ ទំងន់នៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកមួយប្រែប្រួលពី 250 ទៅ 450 ក្រាម។ វាមានរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់ និងរសជាតិរីករាយ ដូច្នេះផលិតផលនេះមានតម្រូវការស្ថិរភាព។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់ជ្រូក

មួយរយក្រាមនៃផលិតផលមានទឹក 65.1 មីលីក្រាម កូលេស្តេរ៉ុល 50 មីលីក្រាម អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត 5.1 មីលីក្រាម និងផេះ 1 ក្រាម។

អណ្តាតសាច់ជ្រូកគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដ៏មានតម្លៃដូចជា វីតាមីន B វីតាមីន E និង PP ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម សូដ្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក cobalt ។

មាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកគឺ 208 kcal ក្នុងរយក្រាមនៃផលិតផល។ ប្រូតេអ៊ីនមាន 34 kcal, ខ្លាញ់ - 115 kcal, កាបូអ៊ីដ្រាត - 59 kcal ។ សមាសភាពនេះផ្តល់ 10% នៃកាឡូរីដែលត្រូវការពីតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់ជ្រូក

អត្ថប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកមិនត្រឹមតែដើរតួជាប្រភពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះផងដែរ ដែលជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃដល់រាងកាយមនុស្ស។ ភាសាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សវ័យជំទង់ក្នុងដំណាក់កាលនៃការលូតលាស់យ៉ាងសកម្ម អត្តពលិក អ្នកដែលបានទទួលរងរបួសធ្ងន់ធ្ងរ។ អណ្តាតឆ្អិនត្រឹមត្រូវក៏ល្អសម្រាប់អាហារទារកផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីភាពស្លេកស្លាំង ជំងឺតម្រងនោម ជំងឺឆ្លង ក៏ដូចជាបន្ទាប់ពីការកក និងរលាកគឺមិនអាចប្រកែកបាន។

ប៉ះពាល់ដល់សាច់ជ្រូក

ដោយសារអណ្តាតមានបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន វាត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុង atherosclerosis ។ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សជាតិខ្លាញ់នៃផលិតផលនេះត្រូវបានបំលែងទៅជាកូលេស្តេរ៉ុល។ ហើយកូលេស្តេរ៉ុល ដូចដែលអ្នកបានដឹង រួមចំណែកដល់រូបរាងនៃបន្ទះខ្លាញ់ និងបង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការប្រើប្រាស់អណ្តាតសាច់ជ្រូកក៏ត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងជំងឺថ្លើម ក៏ដូចជានៅក្នុង cholecystitis និង gastritis ។ សាច់ជ្រូក រួមទាំងអណ្តាតមានផ្ទុកនូវសារធាតុអ៊ីស្តាមីនយ៉ាងច្រើន ដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីផ្សេងៗ ដែលជារឿយៗនាំទៅដល់ការវិវត្តនៃជម្ងឺត្រអក រលាកស្បែក phlegnos អាប់ស ក៏ដូចជា thrombophlebitis និងរលាកខ្នែងពោះវៀន។

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់ជ្រូក

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចានអណ្តាតសាច់ជ្រូក។ ទាំងនេះគឺជាអាហារត្រជាក់ជាចម្បង, aspic, salads ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកដែលធ្វើតាមតួលេខមិនគួរបំពានផលិតផលនេះទេ។ មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃអណ្តាតសាច់ជ្រូករួមចំណែកដល់រូបរាងនៃផោនបន្ថែមដែលមិនចង់បាន។

មុន​ពេល​ស្ងោរ អាហារ​ឆ្ងាញ់​នេះ​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក ព្រោះ​ស្បែក​ពិបាក​យក​ចេញ​ពេល​ឆៅ។ អណ្តាតសាច់ជ្រូកមានរសជាតិជាក់លាក់ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អណ្តាតត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយប្រហែល 3 ម៉ោងដោយបន្ថែមឫស parsley ស្លឹក Bay និងខ្ទឹមបារាំង។ ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលត្រូវបានគេហៅថាចៀមឈ្មោល។ រ៉ាមមានជីវជាតិច្រើន និងមានសុខភាពល្អ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នារៀងរាល់កន្លះម៉ោងពួកគេផ្លាស់ប្តូរទឹកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីរំពុះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរបីវិនាទីរហូតដល់វាត្រជាក់ដោយផ្នែកហើយបន្ទាប់មកស្បែកត្រូវបានយកចេញ។ Ram អាចត្រូវបានប៉ះពាល់តាមរយៈ cheesecloth ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ អណ្តាតសាច់ជ្រូកត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយ horseradish ដឹងគុណនិងទឹកខ្មេះ។

អណ្ដាតឆ្អិនអាចប្រើក្នុងសាឡាដផ្សេងៗ បន្ថែមទៅផ្សិត និងផ្លែទំពាំងបាយជូ ឬប្រើដើម្បីធ្វើក្រឡុកសាច់ ឬសាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះ។ Ram ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា​អាស្ពិក គុយទាវ​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ និង​មុខ​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត។

ប្រសិនបើអណ្តាតត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងថង់ឬ foil បន្ទាប់មកវាត្រូវបានសម្អាតតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពេញលេញ។ បន្ទាប់ពីដុតនំរួច អណ្តាតត្រជាក់បន្តិច យកស្បែកចេញពីវា។

ស្បែកត្រូវបានដកចេញយ៉ាងងាយស្រួលពីការជក់បារី។ ប្រសិនបើស្បែកត្រូវបានដកចេញយ៉ាងលំបាកនោះអណ្តាតមិនទាន់ឆ្អិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។

វីដេអូពី YouTube លើប្រធានបទនៃអត្ថបទ៖

មិនថាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជុំវិញពិភពលោកតវ៉ាយ៉ាងណានោះទេ ដោយព្យាយាមបង្ហាញថាសាច់ជ្រូកបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងល្អ ទោះបីជាអ្វីៗទាំងអស់ក៏ដោយ វានៅតែជាសាច់ធម្មតាបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ទីផ្សារពិសេសមួយក្នុងចំណោមអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់សាច់ជ្រូកត្រូវបានកាន់កាប់ដោយអណ្តាត។ ផ្នែកមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងជ្រូកនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់អនុផលនៃប្រភេទ I ហើយមិនទាបជាងរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដល់សាច់នៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនោះទេ។ មនុស្សចូលចិត្តចានដែលមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍នេះសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រាល និងភាពឆ្អែតរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកហូបចុកគ្រប់រូបក្នុងការស្វែងយល់ថាតើអត្ថប្រយោជន៏ និងផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះនៃអណ្តាតសាច់ជ្រូក។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់ជ្រូក

មាតិកាកាឡូរីនៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកក្នុង 100 ក្រាមគឺ 303 Kcal ដែលប្រហែល 22% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។ ការបម្រើ 100 ក្រាមក៏មាន:

• 27 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន;
• ខ្លាញ់ ២២ ក្រាម;
• ទឹក 55 ក្រាម។

បញ្ចេញយោបល់! អណ្តាតឆ្អិនមិនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃអាហារទេ។

វីតាមីន៖

• B1 - 0,2 មីលីក្រាម;
• B2 - 0,4 មីលីក្រាម;
• B6 - 0,6 មីលីក្រាម;
• B9 - 5.5 mcg;
• B12 - 1.5 mcg;
• អ៊ី - ១,៧ មីលីក្រាម;
• PP - 9,4 មីលីក្រាម;
• Niacin - 5,1 មីលីក្រាម។

ម៉ាក្រូ និងមីក្រូសារជាតិ៖

• ប៉ូតាស្យូម K - 109 មីលីក្រាម;
• កាល់ស្យូម Ca - 15 មីលីក្រាម;
• ម៉ាញ៉េស្យូម Mg - 29 មីលីក្រាម;
• សូដ្យូម, ណា - 74 មីលីក្រាម;
• ស្ពាន់ធ័រ, S - 262 មីលីក្រាម;
• ផូស្វ័រ, Ph - 212 មីលីក្រាម;
• ជាតិដែក Fe - 4,3 មីលីក្រាម;
• cobalt, Co - 5.5 μg;
• ម៉ង់ហ្គាណែស, Mn - 0,03 មីលីក្រាម។

• កូលេស្តេរ៉ុល - 92,5 មីលីក្រាម;
• អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត - 9,4 ក្រាម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់ជ្រូក

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍គឺសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ប្រសិនបើ 2 ទៅ 3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ដើម្បីញ៉ាំចានអណ្តាតសាច់ជ្រូកស្ថានភាពនៃភាពស៊ាំនិងការតស៊ូប្រឆាំងនឹងមេរោគនិងការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗនឹងប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ នេះអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការទទួលបានរោគសាស្ត្រដូចជាភាពស្លេកស្លាំង ចាប់តាំងពីវីតាមីន B ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃ hematopoiesis ។ Cobalamin (B12) មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃស្បែកនិងភ្នាស mucous ។ វីតាមីន B12 ក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារ និងការបង្កើតអាស៊ីតអាមីណូផងដែរ។ ប្រូតេអ៊ីននៃដើមកំណើតសត្វមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ក្នុងការទប់ស្កាត់អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយព្រោះវាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនហើយត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយក្រពះ។ ជាមួយនឹងរបបអាហារ ទ្រព្យសម្បត្តិនៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកនេះគឺមិនអាចជំនួសបានទេ។

បញ្ចេញយោបល់! ការបម្រើ 100 ក្រាមអាចបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សសម្រាប់ស័ង្កសី។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំអណ្តាតសាច់ជ្រូកសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះ

មតិរបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអំពីការណែនាំអណ្តាតសាច់ជ្រូកទៅក្នុងរបបអាហារអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅដោះមានភាពខុសគ្នា។ នៅលើដៃមួយ, វាមានអត្ថប្រយោជន៍, ដោយសារតែវាមានមាតិកាខ្ពស់នៃ macro- និង microelements ដែលមានប្រយោជន៍, ដែលអំណោយផលប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពនៃឆ្អឹង, សាច់ដុំនិងប្រព័ន្ធផ្សេងទៀតរបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ លើសពីនេះ ស្ត្រីម្នាក់ជួបប្រទះនឹងបន្ទុកទ្វេដងអំឡុងពេលមានកូន ដែលជារឿយៗនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការធ្វើកោសល្យវិច័យនៃប្រភេទនេះស្ថិតនៅក្នុងសមត្ថភាពក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការអភិវឌ្ឍរោគសាស្ត្រនេះចាប់តាំងពីវីតាមីនដែលមាននៅក្នុងវាបានចូលរួមនៅក្នុង hematopoiesis ។ អណ្តាតសាច់ជ្រូកក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ម្តាយដែលបំបៅកូនដែរ ដោយសារតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វារួមចំណែកដល់ការផលិតទឹកដោះ និងបង្កើនគុណភាពរបស់វា។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វា​អាច​បង្ក​ជា​ប្រតិកម្ម​អា​ឡែ​ហ្ស៊ី ដែល​អាច​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​ទាំង​ម្តាយ និង​កូន​។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្តល់អណ្តាតសាច់ជ្រូកដល់កុមារ

វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារឱ្យណែនាំ offal ចូលទៅក្នុងអាហារបំពេញបន្ថែម រួមទាំងអណ្តាតសាច់ជ្រូកចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំ។ ទឹកសុទ្ធពីវាប្រែជាទន់ភ្លន់ មានជាលិកាភ្ជាប់គ្នាតិចតួច និងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន ងាយរំលាយដោយក្រពះរបស់កុមារ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមុននឹងណែនាំប្រភេទសាច់ថ្មីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារវាចាំបាច់ត្រូវពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យកុមារ។

ព្រមាន! ការបញ្ចូលអណ្តាតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំនឹងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទារក។

តើអណ្តាតសាច់ជ្រូកល្អសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ?

មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តទីពីរនៅពេលជ្រើសរើសរវាងអណ្តាតសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលទាបបើប្រៀបធៀបជាមួយសាច់ជ្រូកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពពួក Offal ទាំងពីរប្រភេទមានបរិមាណស្ទើរតែដូចគ្នានៃវីតាមីន B12 និង B6 ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ កង្វះវីតាមីនទាំងនេះប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់ភាពប្រែប្រួលនៃអ្នកទទួលអាំងស៊ុយលីន។

អណ្តាតសាច់ជ្រូកសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង និងដំបៅក្រពះ

អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀនដូចជា៖

• ជំងឺរលាកក្រពះ,
• ជំងឺរលាកលំពែង;
• ដំបៅ,

វាត្រូវបាន contraindicated ដើម្បីបរិភោគសាច់ប្រភេទនេះដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃកូលេស្តេរ៉ុល។

នេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព និងបង្កឱ្យមានផលវិបាកអវិជ្ជមានមួយចំនួន៖

• ការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងនាវា;
• បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងគាំងបេះដូង។

វិធីសម្អាតអណ្តាតជ្រូក

ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​រយៈពេល 2-2.5 ម៉ោង បន្ទាប់មក​សម្អាត​វា​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់​ជាមួយនឹង​ជក់​ដែក ឬ​អេប៉ុង​រឹង ហើយ​លាង​សម្អាត​ដោយ​ទឹក​។ ដោយសារ​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​យក​ស្បែក​ចេញ​ពី​អណ្តាត​ឆ្អិន អ្នក​ត្រូវ​ជ្រលក់​វា​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល ៥ នាទី រួច​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ទឹក​ត្រជាក់​ភ្លាមៗ។ ការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាពខ្លាំង ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំបែកស្បែកចេញពីសាច់។

បន្ទាប់ពីស្បែកត្រូវបានយកចេញវាចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនវារហូតដល់ចម្អិន។

ការពិពណ៌នាជាមួយនឹងការបង្ហាញរូបភាពនៃការសម្អាតអណ្តាតសាច់ជ្រូកនៅក្នុងវីដេអូ៖

របៀបនិងរបៀបចំអិនអណ្តាតសាច់ជ្រូករហូតដល់ទន់

ទំងន់នៃសរីរាង្គគឺពី 250 ទៅ 400 ក្រាមមិនមានសរសៃរដុបនៅក្នុងសមាសភាពនៃសាច់របស់វាដោយសារតែផលិតផលនេះត្រូវបានរំលាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងស្រូបយកដោយរាងកាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីឱ្យអណ្តាតសាច់ជ្រូកដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាទន់ juicy និងទន់ភ្លន់វាត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1,5 ទៅ 3 ម៉ោង។ ការប្រែប្រួលពេលវេលាដ៏ធំបែបនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាអាយុរបស់ជ្រូកប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើរយៈពេលនៃដំណើរការនេះ។ កូនជ្រូកកាន់តែក្មេង ចំណាយពេលតិចក្នុងការស្ងោរអណ្តាត ហើយផ្ទុយទៅវិញ វានឹងចំណាយពេលច្រើនក្នុងការស្ងោរអណ្តាតជ្រូកដែលចាស់ទុំ។

រូបមន្តអណ្តាតសាច់ជ្រូក

អណ្តាតដែលកែច្នៃ និងឆ្អិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្លួនវាគឺជាអាហារដ៏ឆ្អែត និងហ៊ានរួចទៅហើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានរូបមន្តជាច្រើនដែលប្រើសាច់នេះ។ ដោយសារតែការខ្វះសារធាតុរាវអន្តរកោសិកា និងជាលិកាភ្ជាប់ ដែលមានសរសៃ Collagen ដែលមានសមត្ថភាពក្រាស់នៅពេលស្ងោរ អាហារឆ្ងាញ់រក្សាបាននូវភាពទន់ និងទន់ភ្លន់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

Salad ជាមួយអណ្តាតសាច់ជ្រូក

សាឡាត់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យនៃគ្រឿងផ្សំដែលបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក និងប្រឆាំងនឹងរសជាតិនៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកដែលបើកឡើងតាមរបៀបថ្មីទាំងស្រុង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អណ្តាតសាច់ជ្រូក - 1 ភី។ ;
• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។ ;
• pickled - cucumbers -3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• ស្រាសំប៉ាញ - 150 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោជូរក្រិកសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសម្អាតផលិតផល, ដាំឱ្យពុះនិងត្រជាក់។
2. កាត់អណ្តាតត្រសក់និងស៊ុត។
3. កាត់ស្រាសំប៉ាញស្រស់ហើយចៀនរហូតដល់មាសនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
4. ដាក់សមាសធាតុទាំងអស់នៅក្នុងធុងមួយ រដូវជាមួយទឹកដោះគោជូរ ឬ mayonnaise ហើយលាយ។
5. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយបន្ថែមទៅ salad និងលាយម្តងទៀត។
6. អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

អណ្តាតសាច់ជ្រូកចាហួយ

ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើជាម្ចាស់នៃទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្នើមនោះទេ។ Aspic ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ហើយនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការព្យាបាលនៅលើតុបុណ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អណ្តាតសាច់ជ្រូក - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• celery - 1 ឫស;
• ទឹក - 400 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - 3-4 peas;
• bunch នៃពណ៌បៃតងមួយ;
• ជែលលីន។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដាំឱ្យពុះគ្រឿងផ្សំ។
2. ត្រជាក់និងកាត់ជាបំណែក។
3. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
4. រៀបចំទំពាំងបាយជូរ gelatin (ត្រាំថង់ gelatin ក្នុងទឹកហើយទុក 10-15 នាទី) ហើយបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរមេ។
5. ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ហាន់​ឲ្យ​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​ចានជ្រៅ​មួយ ហើយ​ចាក់​ពីលើ​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ត្រជាក់​បន្តិច។
6. ប្រោះជាមួយឱសថ និងម្រេចពីលើ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

គ្រោះថ្នាក់នៃអណ្តាតជ្រូកនិង contraindications

បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិនក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ វាទាំងអស់អំពីបរិមាណខ្ពស់នៃកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ក្នុងន័យនេះ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺដូចជា៖

• បញ្ហាក្រពះពោះវៀន (រលាកលំពែង, រលាកក្រពះ, ដំបៅក្រពះ);
• atherosclerosis;
• ជំងឺថ្លើម;
• អាឡែស៊ី។

បញ្ចេញយោបល់! អណ្តាតសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់គោ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាពួកវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាក្នុងបរិមាណនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ក៏ដោយក៏សាច់គោមានជាតិខ្លាញ់តិចនិងមានទ្រព្យសម្បត្តិមិនបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ី។

របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុកអណ្តាតសាច់ជ្រូក

នៅពេលជ្រើសរើសអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើស្បែក។ សញ្ញានៃភាពស្រស់ថ្លានឹងមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក ឬពណ៌ក្រហម។ ចំពោះការប៉ះ - ដង់ស៊ីតេមធ្យមដោយគ្មានការផ្សាភ្ជាប់ knots និងការធ្វើឱ្យងងឹត។ ផលិតផលត្រជាក់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ -15 ° C មិនលើសពី 24 ម៉ោង, ដាំឱ្យពុះ - ក្នុងធុងបិទជិតមិនលើសពី 72 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបង្កកផលិតផលនឹងរក្សាអត្ថប្រយោជន៍របស់វានៅក្នុងទូរទឹកកកមិនលើសពីមួយខែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមុននឹងបង្កកវាត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់កាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់ក្នុងថង់បង្កកពិសេស។ ដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ defrost វានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ចម្លើយទៅនឹងសំណួរ តើអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃអណ្តាតសាច់ជ្រូក អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរៀបចំ និងការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យោងទៅតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់និងយកទៅក្នុងគណនី contraindications អត្ថប្រយោជន៍នៃ delicacy សម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺជាក់ស្តែង។ ថ្ងៃនេះ ដោយមានជំនួយពីអ៊ីនធឺណិត អ្នកអាចរកឃើញនូវរូបមន្តដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អមួយចំនួនធំសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា៖ ពិសោធន៍ ហើយរាល់ពេលដែលអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងជីវជាតិនឹងបង្ហាញរសជាតិថ្មីរបស់វា!

តើអត្ថបទនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកទេ?

អណ្តាតសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិន - នៅក្នុងខ្ទះនិង 20 នាទីក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ អណ្តាតកូនជ្រូក - - នៅក្នុងខ្ទះឆាមួយហើយ 15 នាទីក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់ជ្រូក

លាងអណ្តាតសាច់ជ្រូក ដុសវា កាត់ខ្លាញ់ និងក្រពេញទឹកមាត់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដាក់ភ្លើង។ ដាក់អណ្តាតក្នុងទឹកឆ្អិនហើយចម្អិនវារយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​លាង​សម្អាត​អណ្តាត​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​យក​ស្បែក​ចេញ​ពី​អណ្តាត​ជ្រូក។

ទំងន់នៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកមុនពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 220-300 ក្រាម។

ស្បែកអណ្តាតសាច់ជ្រូកអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយដោយលាងអណ្តាតក្នុងទឹកត្រជាក់។ កំឡុងពេលចម្អិនអណ្តាតសាច់ជ្រូកត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែល 2 ដង។

គ្រឿងទេសសម្រាប់អណ្តាតសាច់ជ្រូក
ដូច​សាច់​ជ្រូក​ដែរ អណ្តាត​ជ្រូក​ចូល​ចិត្ត​គ្រឿងទេស​ពេល​ចម្អិន។ ពេលចម្អិនអណ្តាតសាច់ជ្រូក អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេស ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។

តើពេលណាត្រូវអំបិលអណ្តាតសាច់ជ្រូកពេលចម្អិនអាហារ?
អំបិលនៅដើមចម្អិនអាហារ។

អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិនកាឡូរី
208 kcal ។

តុបតែងសម្រាប់អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិន
សណ្តែក, សណ្តែកបៃតង, បន្លែស្រស់, សាឡាត់, ដំឡូងឆ្អិន, ផ្សិត។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិន
ទឹកជ្រលក់ Bechamel និងទឹកជ្រលក់សាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់ផ្សិត mustard និង horseradish គឺល្អឥតខ្ចោះ។

តើ​វា​ងាយ​ស្រួល​ប៉ុណ្ណា​ក្នុង​ការ​សម្អាត​អណ្ដាត​ជ្រូក
លាង​សម្អាត​អណ្តាត​សាច់ជ្រូក​បន្ទាប់ពី​វា​ចម្អិន​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ - សម្អាត​អណ្តាត​ដែល​ត្រជាក់​ដោយ​កាំបិត​យក​ស្បែក​ស​ចេញ​។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​លាង​សម្អាត​អណ្តាត​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ឬ​រឹតបន្តឹង​ដោយ​ការ​សម្អាត​ទេ ស្បែក​នឹង​ត្រូវ​ហែក​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ផ្នែក​សាច់​ខ្ចី។

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់ជ្រូកសម្រាប់កុមារ
អណ្តាតសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់កុមារនៅពេលគាត់ឈានដល់អាយុ 1 ឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ដែលទាក់ទងនៃអណ្តាតសាច់ជ្រូក ឪពុកម្តាយជាធម្មតាចូលចិត្តអណ្តាតសាច់គោ។ នៅពេលចម្អិនអណ្តាតរបស់កុមារបង្កើនពេលវេលាកន្លះម៉ោង។

តម្លៃអណ្តាតសាច់ជ្រូក
ពី 500 rubles / 1 គីឡូក្រាម (ជាមធ្យមនៅទីក្រុងម៉ូស្គូគិតត្រឹមខែមិថុនាឆ្នាំ 2019) ។

អាថ៌កំបាំងនៃភាពទន់ភ្លន់ភាគច្រើនជាញឹកញាប់អណ្តាតសាច់ជ្រូកត្រូវស្ងោរសម្រាប់អាហារសម្រន់ ឬសាឡាដ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្ងោរអណ្តាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្វី​ដែល​សំខាន់​បំផុត​នោះ​គឺ​អណ្តាត​គួរតែ​ទន់ ដែល​ជា​ហេតុ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ឆ្អិន​យូរ​ម្ល៉េះ​។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអណ្តាតសាច់ជ្រូកទន់រហូតដល់វារលាយក្នុងមាត់វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអនុវត្តតាមច្បាប់ពីរបី: មុនពេលចម្អិនអាហារបំពេញវាដោយទឹកទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោងហើយនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារភ្លាមៗនៅពេលទឹក នៅក្នុងខ្ទះដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីផ្លាស់ប្តូរទឹកទៅត្រជាក់ - ហើយចម្អិនវាឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារឬចានអំបិលដោយប្រើអណ្តាតដោយផ្ទាល់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារភ្លាមចាក់លើអណ្តាតដោយទឹកទឹកកក - ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៃសីតុណ្ហភាពនឹងផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់កាន់តែខ្លាំង។

សាឡាត់អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិន

ផលិតផល

អណ្តាតសាច់ជ្រូក - 2 ភី។
ត្រសក់ - 2 ​​PCs ។
ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
ឈីស - 1 ភី។
Mayonnaise ឬ Cream sour - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិន

អណ្តាត​ជ្រូក​ស្ងោរ​ឱ្យ​ស្អាត លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត ត្រសក់​ហាន់​ជា​ចំណិត​ៗ។ កាត់ឈីសនៅលើ grater មួយ។ ដាក់ត្រសក់អណ្តាតស៊ុតឈីសនៅក្នុងស្រទាប់។ បន្ទាប់មកម្តងទៀត - ត្រសក់អណ្តាតស៊ុតឈីស។

នំសាំងវិចជាមួយអណ្តាតឆ្អិន

ផលិតផល
អណ្តាតឆ្អិន - 300-400 ក្រាម (នេះគឺពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃឆៅ) ការ៉ុតធំ 1 ខ្ទឹមបារាំងមួយភាគបីនៃនំប៉័ងពណ៌សបៃតងនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តនំសាំងវិចអណ្តាតឆ្អិន
40 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនៃអណ្តាតបន្ថែមការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសទៅខ្ទះជាមួយអណ្តាតឆ្អិន។ ស្ងួតអណ្តាតសម្រាប់នាទី 5-7 កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកស្តើងបម្រើអណ្តាតនៅលើនំបុ័ងប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

អណ្តាតសាច់ជ្រូក

ផលិតផលសម្រាប់អណ្តាតសាច់ជ្រូក
អណ្តាតសាច់ជ្រូក - 3 បំណែក
ការ៉ុត - 1 ដុំ
បៃតង parsley - 2 ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល
Gelatin - 50 ក្រាម។
peas ពណ៌បៃតង - 5 tablespoons
អំបិល, ម្រេច, lavrushka - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់ជ្រូក
លាង​សម្អាត​អណ្តាត​ជ្រូក ទឹក​គួរ​គ្រប​អណ្តាត​២​សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅពេលចម្អិនអណ្តាតយកពពុះចេញ។ 1 ម៉ោង​បន្ទាប់​ពី​ពុះ បន្ថែម​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ជី​វ៉ាន់ស៊ុយ និង​ម្រេច។ យកអណ្តាតឆ្អិនចេញពីទំពាំងបាយជូរ, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ យកខ្ទឹមបារាំងចេញពីទំពាំងបាយជូរដាក់ការ៉ុតហើយបន្ទាប់មកប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។

រំលាយ gelatin ជាមួយទឹកមួយកែវទុកចោល 30-40 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយ gelatin ទៅទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះហើយកូររហូតទាល់តែ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
ចាក់បាតនៃម្ហូបសម្រាប់អណ្តាតចាហួយជាមួយទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ពីរបីសង់ទីម៉ែត្រហើយត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងរហូតដល់វារឹង។ ដាក់, តុបតែង, sliced ​​​​carrots, peas និង parsley នៅលើទំពាំងបាយជូរទឹកកកមួយ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​អណ្តាត​ចេញ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​តឹង។ នៅក្នុងទូទឹកកក ឧបករណ៍បំពងអណ្តាតសាច់ជ្រូកនឹងបង្កកមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។

បម្រើអណ្តាតសាច់ជ្រូក aspic ជាមួយសាឡាត់, Cream sour, mustard, ខ្ញី pickled, horseradish, បន្លែស្រស់។
អណ្តាតសាច់ជ្រូកចាហួយកាឡូរី- 180 kcal ។

អណ្តាតសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអណ្តាតសាច់ជ្រូក
អណ្តាតសាច់ជ្រូក - 3 បំណែក
ការ៉ុត - ១ តូច
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក
ម្រេចខ្មៅ - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
ឫស Parsley - 1 ស្លាបព្រា
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
លាងជម្រះអណ្តាតដាក់វានៅក្នុងធុង multicooker ហើយចាក់ទឹកដែលមានរឹម 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត ដាក់​ចូល​ចង្ក្រាន​យឺត។ កំណត់ multicooker ទៅរបៀប "ពន្លត់" ពេលវេលា - 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅអណ្តាត។ រំពុះអណ្តាតរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារចាក់អណ្តាតជាមួយទឹកត្រជាក់សម្អាតវា។ កាត់អណ្តាត, បម្រើជាមួយ mustard ឬ horseradish ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអណ្តាតសាច់ជ្រូកដែលចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំសាឡាត់។

ទាំងអស់អំពីការចម្អិនអាហារជាភាសា

អ្នកនិពន្ធ/និពន្ធ - អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ និងស្រាល

ថ្វីត្បិតតែអណ្តាតសាច់គោត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលពេញនិយមជាងក៏ដោយ ក៏អណ្តាតសាច់ជ្រូកមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការរៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទដែរ ចាប់ពី aspic រហូតដល់ salads និងស៊ុប។ វាប្រែថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គួរអោយចង់ញ៉ាំ និងក្រអូប ដូច្នេះមតិពិតជាត្រឹមត្រូវថាអណ្តាតសាច់ជ្រូកក៏ជាផលិតផលឆ្ងាញ់ដែរ ដូចជាសាច់គោ។

ជាមួយនឹងការរៀបចំត្រឹមត្រូវ អណ្តាតសាច់ជ្រូកប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ ក្រអូប រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ អ្នកហូបចុកពេញចិត្តជាពិសេសចំពោះផ្នែកនោះ ដែលក្រាស់បំផុត ប៉ុន្តែអណ្តាតទាំងមូលមានវាយនភាពទន់ និងឆ្ងាញ់។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះ វាក៏មានកាឡូរីទាបផងដែរ - វាគឺជាផលិតផលអាហាររូបត្ថម្ភពិតប្រាកដ ដែលអាចបរិភោគបានដោយអ្នកដែលមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ៖ 100 ក្រាមនៃអណ្តាតមានប្រហែល 210 kcal ។ សូម្បីតែនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់កុមារក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងជឿជាក់ - ផលិតផលស្រាលនេះមិនមានជាតិសរសៃរដុប និងត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរាងកាយរបស់កុមារ។

ទំងន់នៃអណ្តាតសាច់ជ្រូកជាក្បួនគឺ 250-400 ក្រាម។

ហើយអណ្តាតសាច់ជ្រូកគឺជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ វាមានវីតាមីននៃក្រុម B, PP, E, សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តជាច្រើន, ផូស្វ័រ, សូដ្យូម, ទង់ដែង, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, និងដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិកាល់ស្យូមនិងជាតិដែក, វាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ, បំបៅដោះកូននិងកុមារ។

សារធាតុសំខាន់មួយដែលមាននៅក្នុងអណ្តាតសាច់ជ្រូកគឺ lecithin ដែលជាសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងកោសិកាខួរក្បាល ក៏ដូចជាសារធាតុសំខាន់មួយនៃថ្លើម (50% នៃថ្លើមមានសារធាតុនេះ)។ រាងកាយត្រូវការ lecithin ដើម្បីបន្តកោសិកាដែលខូចជាសម្ភារៈសំណង់។ លើសពីនេះ វាជាសារធាតុ lecithin ដែលជាយានចម្បងដែលផ្តល់វីតាមីន សារធាតុចិញ្ចឹម និងថ្នាំដល់កោសិកា។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ៖ ឡេស៊ីទីនក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលការពារការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលមានជាតិពុលខ្លាំង។

ជាក់ស្តែង អណ្តាតសាច់ជ្រូកអាច និងគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលតាមដានទម្ងន់របស់ពួកគេ ប៉ុន្តែមិនមែនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពនោះទេ។ នេះគឺជាផលិតផលដ៏អស្ចារ្យដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏ល្អឥតខ្ចោះបំផុត៖ លក្ខណៈរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ពន្លឺ និងមាតិកាកាឡូរីទាប និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងពេលតែមួយ។

ចម្អិនអណ្តាតសាច់ជ្រូក

ដូចអណ្តាតសាច់គោដែរ អណ្តាតសាច់ជ្រូកត្រូវតែស្ងោរមុនពេលចម្អិនម្ហូបណាមួយ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយគោលការណ៍ដូចគ្នា: អណ្តាតត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះ, ដាំឱ្យពុះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនិងរដូវសម្រាប់ 1.5-3 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនិងអាយុ, បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់និងសម្អាតស្បែក។

ប្រសិនបើអ្នកត្រាំអណ្តាតសាច់ជ្រូកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ វានឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ជាងមុន ហើយស្បែកពីអណ្តាតនឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។

ដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការចម្អិនអណ្តាតសាច់ជ្រូកមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា៖ ឧទាហរណ៍ មុនពេលចម្អិនអាហារ ស្បែកនៅតែអាចកាត់ចេញពីវាបាន ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា រួមជាមួយវា អ្នកក៏នឹងកាត់សាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ nuance មួយទៀតគឺថានៅពេលចម្អិនអាហារអណ្តាតឆ្អិនខ្លាំងមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតទេព្រោះ។ នេះអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រសជាតិនៃផលិតផល - គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយត្រូវប្រាកដថាទំពាំងបាយជូរតែឆ្អិនបន្តិច។

នៅពេលចម្អិនអណ្តាតសាច់ជ្រូកវាជាការប្រសើរជាងកុំបន្ថែមអំបិល - មានតែគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះ។ អណ្តាតត្រូវបានអំបិលបន្ទាប់ពីស្បែកត្រូវបានយកចេញឬរួចហើយនៅក្នុងម្ហូបដែលកំពុងត្រូវបានរៀបចំជាមួយវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអំបិលត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពីអណ្តាតសាច់ជ្រូក

រូបមន្តចាហួយសម្រាប់ចានពីអណ្តាតសាច់ជ្រូកគឺនៅឆ្ងាយពីកម្រិត។ ពីវា អ្នកអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ ទាំងពិធីបុណ្យ និងប្រចាំថ្ងៃ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិនអណ្តាតសាច់ជ្រូក៖ ដាំឱ្យពុះជាមួយគ្រឿងទេសក្រអូប ហើយបម្រើជាការកាត់ត្រជាក់ - នៅក្នុងកំណែនេះ វាតែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់។

ជាប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី អណ្តាតត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយក្បាលខ្ទឹមបារាំង parsley ឬឫស celery ស្លឹក Bay ហើយបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយទឹកខ្មះនិងដឹងគុណ horseradish ។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ម្ហូប​ស្រដៀង​គ្នា​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង horseradish និង mustard ដឹង​គុណ។

អណ្តាតឆ្អិនអាចត្រូវបានបម្រើដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទម្រង់ឆ្អិននេះក៏ដូចជាចៀន (រួមទាំងនំប៉័ង) ដុតនំ stewed បន្ថែមទៅសាឡាត់សាច់ណាមួយ (គ្រាន់តែជំនួសសាច់នៅក្នុងសាឡាត់ដែលអ្នកចូលចិត្តដោយអណ្តាត - វានឹងឆ្ងាញ់ណាស់!) , អ្នកអាចធ្វើវាជាមួយវា aspic ឆ្ងាញ់, សាច់ក្រក homemade ឬរមៀលសាច់។ ដោយបានរៀបចំអណ្តាតតាមវិធីណាមួយ អ្នកអាចតុបតែងវាជាមួយប៉ាស្តា ដំឡូងបារាំង ឬបន្លែចំហុយ - អ្នកទទួលបានអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

អណ្តាតសាច់ជ្រូកចូលបានល្អណាស់ជាមួយផ្សិតនិង asparagus ។

អាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញមួយគឺអណ្តាតសាច់ជ្រូកដុតនំ។

រូបមន្តសម្រាប់អណ្តាតសាច់ជ្រូកដុតនំ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អណ្តាតសាច់ជ្រូក ៦០០ ក្រាម, សណ្តែកសៀង ៥០០ ក្រាម, ប៊ឺ ៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមស ២ ក្រាម, thyme / thyme ២ ក្រាម, ល្បាយឱសថអ៊ីតាលី ២ ក្រាម, ស្លឹក Bay ២ ស្លាបព្រាបាយ។ ម្រេចពណ៌ផ្កាឈូក, pinch នៃអំបិលមួយ។

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់ជ្រូកដុតនំ។ លាងអណ្តាតដាក់ក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះ ដាំឱ្យពុះ៥នាទី សឹមលាងទឹកឱ្យស្អាត ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមម្ទេសប្លោក ៨ដើម អំបិល អំបិល និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល១.៥ម៉ោងលើភ្លើងមធ្យម។ ដាក់អណ្តាតក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 1 នាទី លាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ កាត់ចូលទៅក្នុងផ្លាស្ទិចក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ លាបម្សៅដុតនំជាមួយប៊ឺ ដាក់ផ្លាស្ទិចនៃអណ្តាតដាក់ពីលើគ្នា ដាក់ thyme, diced ឬ butter striped on top, salt with salt and herbs, ដុតនំនៅក្នុង oven preheated to 150 degrees for 15 minutes. បម្រើជាមួយម្ហូបមួយចំហៀងនៃកំប៉ុង ឬសណ្តែកសៀងដែលចម្អិននៅផ្ទះ ស្រក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊ឺរដុតនំ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំប្រសិនបើអ្នកដុតនំអណ្តាតមិនមែនដោយខ្លួនឯងទេប៉ុន្តែជាមួយបន្លែ។

រូបមន្តអណ្តាតសាច់ជ្រូក

អ្នកនឹងត្រូវការ: អណ្តាតសាច់ជ្រូក, ដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, Cream sour / mayonnaise, ឈីស។

របៀបធ្វើបាយសាច់ជ្រូកអាំង។ ដាំដំឡូងរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល កាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ ហើយដាក់បាតផ្សិត ដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងពីលើ អណ្តាតឆ្អិន កាត់ជារង្វង់ លាបជាមួយ Cream sour / mayonnaise ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឈីសពីលើ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ oven preheated ទៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមសម្រាប់ 20-30 នាទី។

ជាការពិតណាស់ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតពីភាសាគឺ aspic ។ មេចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍ជាច្រើននាក់តែងតែស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចម្អិនវា - ហើយដោយឥតប្រយោជន៍ព្រោះវាពិតជាសាមញ្ញណាស់!

រូបមន្តសម្រាប់អណ្តាតសាច់ជ្រូក aspic

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អណ្តាតសាច់ជ្រូក ស៊ុតឆ្អិន បន្លែ (ត្រសក់ ការ៉ុត ម្ទេសផ្អែម ជាដើម) ឱសថ ស្លឹក Bay ឫស celery / parsley gelatin ទំពាំងបាយជូរ។

របៀបចំអិនអណ្តាតចាហួយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះអណ្តាតជាមួយឫស parsley និង laurel, peel, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់, chop ការផាកពិន័យដាក់នៅលើម្ហូបមួយ garnish ជាមួយបន្លែ chopped និងស៊ុតឆ្អិនមួយឱសថ។ ផ្សំទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចម្អិនជាមួយ gelatin: ពី 20-25 ក្រាមនៃ gelatin អ្នកនឹងទទួលបាន 2.5-3 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរ gelled ។ ច្របាច់ចាហួយ ហើយចាក់ពីលើអណ្តាត យកចេញរហូតទាល់តែវារឹងនៅត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកចាក់ចាហួយជាស្រទាប់ៗ ហើយទុកឲ្យស្រទាប់នីមួយៗរឹង ដោយដាក់បន្លែ និងអណ្តាតផ្សេងៗគ្នានៅពីមុខស្រទាប់ទាំងនេះ វានឹងកាន់តែស្រស់ស្អាត! ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនហ៊ានធ្វើម្ហូបពីអណ្តាត សូមសាកល្បងចាប់ផ្តើមជាមួយម្ហូបសាមញ្ញបែបនេះ។

រូបមន្តអណ្តាតសាច់ជ្រូកដុតនំ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អណ្តាតសាច់ជ្រូក 500 ក្រាម, ស៊ុតមាន់ 1, breadcrumbs, mustard, ម្សៅ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ម្រេចខ្មៅ, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់ជ្រូកអាំង។ លាបអណ្តាតដែលស្ងោរជាមួយគ្រឿងទេស កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យម លាបខ្លាញ់ម្ខាងៗជាមួយ mustard និងនំប៉័ងក្នុងម្សៅលាយជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួត។ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ដុំ​អណ្តាត​នីមួយៗ​ក្នុង​ពងមាន់​វាយ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ រមៀល​ចូល​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ហើយ​ចៀន​ភ្លាមៗ​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប្រេង​រហូត​ដល់​ពណ៌ត្នោត។

អ្នកថែមទាំងអាចធ្វើនំកុម្មង់ពីអណ្តាតបាន សាកល្បងម្ហូបនេះ៖

រូបមន្តសម្រាប់អណ្តាតសាច់ជ្រូក និងចំណិតផ្សិត

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ កុម្មង់នំម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច អណ្តាតសាច់ជ្រូក ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង ក្រែម mayonnaise/ជូរ ម្រេច អំបិល។

របៀបធ្វើនំអន្សម។ ឆ្អិនអណ្តាត, លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត រួចហាន់ផ្សិត ចៀនវាជាមួយគ្នាក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺ លាយជាមួយអណ្តាត បន្ថែម mayonnaise ឬក្រែមជូរ ម្រេច និងអំបិល។ ចែក dough ជា 3 ផ្នែក រមៀលនីមួយៗតាមទំហំនៃផ្សិត ដាក់ផ្នែកមួយជាមួយស្រទាប់ទីមួយ ខាញ់ជាមួយ mayonnaise ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough នៅលើកំពូល ខាញ់ជាមួយ mayonnaise ។ ម្តងទៀតដាក់ល្បាយដែលនៅសល់ជាមួយអណ្តាតគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីបីនៃ dough លាបចំណិតជាមួយ mayonnaise នៅលើកំពូល sprinkle ជាមួយ dough crumbs ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណមុនពេលបម្រើ។

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចចំអិនសាឡាត់ជាច្រើនជាមួយអណ្តាតសាច់ជ្រូក។ ឧទាហរណ៍ដូចនេះ៖

រូបមន្តសាឡាត់អណ្តាតសាច់ជ្រូកជាមួយម្នាស់

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អណ្តាតសាច់ជ្រូកឆ្អិន ៣០០ ក្រាម, ឈីសរឹង ១៥០ ក្រាម, ម្នាស់កំប៉ុង ៣ ពែង, ម្រេចកណ្ដឹង ១, ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម, គ្រាប់ផ្លែទទឹម, ម្រេច, អំបិល, mayonnaise / ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។

របៀបចំអិនសាឡាត់ជាមួយម្នាស់និងអណ្តាត។ កាត់អណ្តាតជាច្រូត កាត់ឈីស ម្ទេស ម្នាស់ ខ្ទឹមស តាមសារពត៌មាន។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំដោយបន្ថែមគ្រាប់ផ្លែទទឹម, mayonnaise, ម្រេច, អំបិល, លាយ, បម្រើក្នុងចាន salad ដាច់ដោយឡែក, garnish ជាមួយឱសថ។

វាប្រែចេញថាឆ្ងាញ់ណាស់ហើយដូចជាអណ្តាត stewed:

រូបមន្តសម្រាប់អណ្តាតសាច់ជ្រូកចៀន

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ស្លឹកខ្ទឹម ១០ ក្រាម, ស្លឹក Bay ២, អណ្តាតសាច់ជ្រូក ១, ខ្ទឹមសមួយកំពឹស, parsley និង rosemary, ការ៉ុតមធ្យម ½, ម្រេចខ្មៅ, អំបិល។

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់ជ្រូកអាំង។ បន្ទាប់ពីបន្ថែម laurel, ម្រេច, អំបិល, ឆ្អិនអណ្តាតសម្រាប់ 40 នាទី, លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ, នៅបាតធុងដែលម្ហូបនឹងត្រូវបាន stewed (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយករាងមូលតូចមួយ) ដាក់។ ខ្ទឹមសមួយកំពឹស កាត់ពាក់កណ្តាល។ កាត់ការ៉ុតជារង្វង់ ០.៥សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ជារង្វង់មួយឆ្លាស់គ្នាជាមួយអណ្តាត ដាក់ rosemary ស្លឹកខ្ទឹម ជីវ៉ាន់ស៊ុយពីលើ ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ពីការចម្អិនអណ្តាត ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ៤០នាទី។

អ្នកអាចផ្តល់នូវរូបមន្តជាច្រើនទៀតសម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជាពិសេសអាហារបំពងអណ្តាតសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបដើម្បីភាពរីករាយនៃគ្រួសារទាំងមូលគឺប្រសើរជាង!

subtleties នៃការចម្អិនអាហារអណ្តាតសាច់ជ្រូក

ការដកស្បែកចេញគឺជាដំណាក់កាលដ៏លំបាកបំផុតក្នុងការរៀបចំអណ្តាតសាច់ជ្រូក។ ល្បិចនេះស្ថិតនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសីតុណ្ហភាពផ្សេងៗគ្នា៖ ស្បែកនឹងត្រូវបានយកចេញបានល្អបំផុតនៅក្រោមស្ទ្រីមនៃទឹកត្រជាក់ពីអណ្តាតដែលនៅតែក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនឆេះ) ដែលបន្ទាប់ពីរំពុះត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរបីវិនាទី។ ដើម្បី​ចាប់​ផ្តើម​យក​ស្បែក​ចេញ​ពី​អណ្តាត សូម​គោះ​វា​នៅ​គល់​អណ្តាត​ដោយ​កាំបិត ហើយ​ទាញ​ថ្នមៗ។
ប្រសិនបើ​ស្បែក​ត្រូវ​បាន​ដក​ចេញ​ពី​អណ្តាត​ចេញ​មិន​ល្អ សូម​ធ្វើ​ការ​វះកាត់​រាក់ៗ​តាម​បណ្តោយ​វា ហើយ​យក​ស្បែក​ចេញ​ជា​ផ្នែកៗ។
ប្រសិនបើស្បែកត្រូវបានដកចេញពីអណ្តាតមិនល្អ នេះអាចបង្ហាញថាអណ្តាតមិនទាន់ត្រូវបានចម្អិននៅឡើយ។
អណ្តាតសាច់ជ្រូកអំបិលត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 8-10 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនដោយដាំឱ្យពុះដោយគ្មានអំបិល។
មុនពេលចម្អិនអាហារ អណ្តាតដែលត្រាំក្នុងទឹកគួរតែត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើជក់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
អ្នកអាចធ្វើឱ្យអណ្តាតកាន់តែឆ្ងាញ់ដូចនេះ៖ បន្ទាប់ពីស្ងោរ និងសម្អាតអណ្តាតរួច ដាក់វាចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវិញ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ សង្កត់ស្រាលៗជាមួយនឹងបន្ទុកមួយ - ការកាត់នឹងកាន់តែស្រស់ស្អាត។
អណ្ដាតដែលបានរៀបចំបន្ថែមទៀតសម្រាប់ចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់លក់រាយ ហើយអ្នកដែលទិញនៅលើទីផ្សារជាធម្មតាត្រូវសម្អាតជាលិកាសាច់ដុំ ខ្លាញ់ ឈាម កូនកណ្តុរ។ល។
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តចំអិនអណ្តាតដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជា "ទំពាំងបាយជូរពីរ"៖ អណ្តាតត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ, នាំយកទៅរំពុះម្តងទៀត, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទីហើយបង្ហូរ, អណ្តាតត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកដែលកំពុងរត់, ចាក់ជាមួយរំពុះស្អាត។ ទឹកនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមហើយនៅលើទំពាំងបាយជូរទីពីរនេះអណ្តាតត្រូវបានចម្អិនរួចរាល់ហើយ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលុបសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងក្លិនជាក់លាក់មួយ ប្រសិនបើមាន។
ប្រសិនបើអ្នកបានស្ងោរអណ្តាតហើយចាប់ផ្តើមយកស្បែកចេញ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានយកចេញល្អទេនោះ វាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ: ក្នុងទម្រង់ដែលវាគឺ ដាក់វាចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវិញ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ល្អបំផុតនេះបើយោងតាមស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន: រំពុះអណ្តាតរហូតដល់ចម្អិនដោយគ្មានអំបិលនិងគ្រឿងទេស, យកស្បែកចេញហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស, រំពុះសម្រាប់ 20-30 នាទីផ្សេងទៀត។ អណ្តាតបែបនេះត្រូវបានគេជឿថាមានក្លិនក្រអូប និងទន់ភ្លន់ជាង។