Sveiki, dārgie mana emuāra lasītāji! Pēc pēdējiem svētkiem es domāju: kāpēc tika izgudrots degvīns, un kurš izgudroja alkoholu? Izrādījās, ka alkoholiskie dzērieni ir zināmi kopš viduslaikiem.

Pirmo reizi tos ieguva alķīmiķi filozofu akmens izgudrošanas eksperimentos, viņi ieguva jaunas vielas formulu, to izmēģinājuši, apveltīja to ar brīnumainām īpašībām un nosauca to par dzīvo ūdeni.

Ideālu 40% spirta un 60% ūdens procentuālo attiecību radīja slavenais krievu ķīmiķis-izgudrotājs Dmitrijs Mendeļejevs. Tagad apskatīsim tuvāk slavenākā alkoholiskā dzēriena radīšanas vēsturi.

Kas noveda pie alkoholisko dzērienu rašanās

Alkoholu iespējams iegūt no jebkuriem fermentācijas produktiem. Organisms ražo spirtus arī pēc raudzētu piena produktu vai augļu lietošanas.

Protams, cilvēka organismu nevar atražot, taču iegūt spirtu mākslīgos apstākļos kļuva iespējams tikai pēc tam, kad tika izgudrota ierīce, kas varētu nodrošināt raudzēto produktu destilāciju. Tā pamatā ir iztvaikošana ar turpmāku tvaiku kondensāciju spirta šķīdumā (destilācijas process).

Informācija par atklājējiem ir pretrunīga. No dažiem avotiem zināms, ka misas destilāciju atklāja arābi Vidusāzijā. Šis atklājums datēts ar pirms desmitā gadsimta.

Citi diezgan pamatoti uzskata, ka viduslaiku alķīmiķi, mēģinot atrast filozofa akmeni, viegli izgudroja destilācijas procesu, ko vēlāk sauca par destilāciju.

Kas izdomāja nosaukumu

Pirmā informācija par alkoholu ir datēta ar viduslaikiem. Nosaukums cēlies no latīņu vārda spiritus, kas nozīmē dvēsele. Alkohola atklāšana ir saistīta ar vīna destilāciju, kas tika izmantota alķīmijai. Vīns tika gatavots ilgi pirms stipro dzērienu pagatavošanas.

Nosaukums “degvīns” pirmo reizi tika izdomāts Maskavā deviņpadsmitā gadsimta beigās. Pirms tam no vīna iegūto dzērienu sauca par vārītu, rūgtu vai maizes vīnu.

Kurš atvēra pirmo krogu Maskavā

Piecpadsmitajā gadsimtā graudu vīna ražošanu monopolizēja Jānis Trešais. Un jau Ivans Bargais atvēra pirmo dzeramo iestādi - “Tsarev Tavern”. Ēdienkartē bija tikai daži degvīna veidi. Uzkodas netika pārdotas, kas ļoti ātri noveda pie reibuma. No šī brīža sāk skaitīties statistika par laupīšanām, ievainojumiem un korupciju dzēruma dēļ.

Kopš 1649. gada Krievijā sākās cīņa pret dzeršanu. Tiek radīts karaliskais dekrēts, kas daudzkārt palielina degvīna cenu un regulē tikai vienas glāzes (143,5 grami) pārdošanu vienai personai. Likumam sabiedrībā nebija spēka.

Katrīnas reforma

Rūpējoties par valsts kasi Ziemeļu kara laikā, Pēteris Lielais ieviesa nodokli degvīna ražošanai un tirdzniecībai. Jau Katrīna Otrā atbrīvoja no nodokļiem alkoholisko dzērienu ražotājus, bet degvīns bija jāražo pēc īpašas metodes un tikai augstākajai šķirai. Pārējā sabiedrība to varēja tikai nopirkt.

Turpmāk degvīns pēc destilācijas tika attīrīts ar koagulantiem. Olbaltumvielas, parasti piens vai olas, tika izmantoti kā tīrīšanas līdzekļi. Metodes būtība: kad olbaltumviela nonāk spirtā, tā sāk sarecēt kopā ar tajā esošajām fūzu eļļām.

Iegūtais maisījums izgulsnējās, kas veidoja būtisku produkta daļu. Sešiem litriem attīrīta degvīna ir litrs piena vai puslitrs olu baltuma.

Tad viņi nāca klajā ar ideju pievienot degvīnam īpašas garšas. Tolaik tās bija dabīgas piedevas no anīsa, citrona, pipariem, piparmētrām, dillēm un citām.

Nosaukums atbilda pievienotajiem produktiem: Anīss, Citrons, Mārrutki, Dilles. Bagātīgajās klasēs bija viss produktu saraksts: no A līdz Z. Modē kļuva kokteiļi no dažāda veida degvīna.

Mērs “puslitrs” tika izgudrots arī Krievijā. Tā priekštecis ir shtof (1,23 l). Bija precīzs svara mērs: degvīna spaiņa masa bija 30 mārciņas. Tādējādi tika novērsta viltošana, jo ūdens ir smagāks par alkoholu, kas palielina kopējo svaru.

Stiprā alkohola parādīšanās Eiropā

1881. gadā degvīns kļuva par vienu no galvenajiem Krievijas eksporta produktiem. Pirmo reizi tas tika prezentēts Francijā, kur to baudīja vismodernākā sabiedrība. Desmit gadus vēlāk Nikolajs Pirmais atcēla valsts alkoholisko dzērienu monopolu Krievijā.

Tas noveda pie noteikta cilvēku loka bagātināšanas. Kopš 1851. gada tiek ieviesta nodokļu un akcīzes sistēma. Valsts ražo alkoholu un pārdod to zemniekiem. Tad tika ieviesta akcīzes sistēma.

Kvalitatīvu preču nepieejamība zemākajiem slāņiem lika izgudrot ražošanu no zemas kvalitātes kartupeļu izejvielām. Tas izraisīja alkoholisma pieaugumu un ietekmēja tautas veselību, kas samazināja ienākumus un izraisīja krāpšanu.

Kopš 1881. gada valsts sāka izstrādāt pasākumus dzēruma apkarošanai:

1. Degvīnu bija atļauts pārdot nelielās porcijās (iepriekš "to-go" dzērienu lēja spaiņos, jo pudeles Krievijā neražoja).
2. Viņiem bija pienākums tirgot alkoholiskos dzērienus iestādēs, kur tika gatavotas uzkodas (krodziņi).

Pēc tam eksportam tika ražots augstas kvalitātes rudzu degvīns, savukārt Krievijā viņi apmierinājās ar lētu kartupeļu aizstājēju.

Mendeļejevs "apkrāpa"

Lai uzlabotu pašmāju produkcijas kvalitāti, 1894. gadā degvīna ražošana tika nodota valsts uzņēmumiem. Bija izveidota programma, kas izstrādāta vairākus gadus, un komisija, kuru vadīja slavenais ķīmiķis Mendeļejevs. Uzdevumi tika izvirzīti:

• Izstrādāt tehnoloģijas produkta dziļai tīrīšanai;
• Veicināt pareizas degvīna lietošanas kultūru;
• Uzlabot apstākļus sabiedriskās ēdināšanas iestādēs.

Kopumā pasākumiem vajadzēja novērst mēness spīdumu un samazināt kaitīgās sekas.

Īpaši nopelni augstas kvalitātes dzēriena izstrādē pieder Mendeļejevam. Viņš pētīja reakcijas, kas rodas, ja degvīnu apvieno ar ūdeni. Pirmo reizi ir pierādīts, ka, sajaucot degvīnu ar ūdeni, samazinās tilpums.

Tāpēc, jo augstāka pakāpe, jo mazāks apjoms. Piemēram, sajaucot spirtu ar vienādu daudzumu ūdens, iegūtais tilpums būs mazāks nekā parasti. Mendeļejevs izgudroja formulu degvīna sajaukšanai ar ūdeni, pamatojoties uz vielu masu.

Viņš pierādīja, ka ideālai attiecībai uz vienu spirta molekulu vajadzētu būt trim H2O. Vislielākā kompresija tiek iegūta ar attiecību 45,88% spirta pret 54,12% ūdens. Tādējādi tiek iegūts 40 grādu dzēriens, ko var iegūt, tikai mērot sastāvdaļas pēc tilpuma.

Kvalitatīva degvīna litra svars ir 953 grami. Svara pieaugums noved pie spēka samazināšanās un otrādi. Kvalitatīvas degvīna standarts tika patentēts Krievijā 1894. gadā, tā nosaukums ir “Moscow Special”.

Veiktie pasākumi noveda pie tirdzniecības sakārtošanas (to veica stingri laika regulējumā), aizpildīja budžetu un mazināja dzeršanu.

Tā viņi ražoja mūsdienu pasaulē pazīstamo degvīnu. Tās tapšanas vēsture ir gara un traģiska, kas saistīta ar milzīgu bagātību un nabadzību. Izmantojiet šo produktu veselības uzlabošanai. Abonējiet manu emuāru, atstājiet atsauksmes un kopīgojiet stipru, veselīgu dzērienu receptes.

Visu to labāko!

Tagad es aizskaršu kaut ko svētu - Dmitriju Ivanoviču Mendeļejevu. Es nezinu, kāpēc, bet krievu verbālajā tradīcijā ir dīvaina vienaldzība pret Dmitriju Ivanoviču, izcilo krievu ķīmiķi ar nekrievu uzvārdu.

Leģendu un pasaku skaita ziņā, kas klīst ap Mendeļejevu, ar viņu var konkurēt tikai cits izcils krievu zinātnieks Mihailo Lomonosovs. Bet, ja stāsti par Lomonosovu lielā mērā ir patiesi, tad pilnīgi visi stāsti par Mendeļejevu ir meli. Izņemot vienu, par periodisko likumu. Un pat tad, jo tas nav stāsts, bet gan fakts.

Populārākais stāsts par Mendeļejevu ir tas, ka viņš izgudroja ideālu krievu degvīna sastāvu - 40%.

Šeit ir daži citāti:

• "Mendeļejeva promocijas darbs saucās "Par spirta savienošanu ar ūdeni." Pusotru gadu viņš meklēja ideālo spirta un ūdens daļu tilpuma un svara attiecību degvīnā. Mendeļejevs pierādīja, ka ideāls alkohols. saturs degvīnā ir 40% pēc tilpuma...”
• "Mendeļejevs par rādītāju ņēma 40%, jo pie šādas alkohola koncentrācijas tā ūdens šķīdumam ir raksturīga maksimāla viendabība un "dialoga" laikā ar cilvēka ķermeni tas izdala vislielāko siltuma daudzumu.
• "Degvīns ir ūdens-spirta šķīdums, kurā pēc svara sajauc etilspirtu un ūdeni - 60 daļas ūdens un 40 daļas spirta (starp citu, šo attiecību zinātniski pamatoja D. I. Mendeļejevs)."
• "Pēc ilgiem meklējumiem Mendeļejevs varēja konstatēt, ka visoptimālākā garša ir 60% uzlabota ūdens un 40% graudu spirta maisījumam..."

Brrrrr! B-rr-r-sarkans! Nez vai kāds no šiem Pisunovs Vai esat lasījis pašu Mendeļejeva disertāciju? Vai vismaz skolā paņēma ķīmiju?

Sāksim ar to, ka 40 masas daļas spirta un 60 daļas ūdens, tas nebūs 40%, bet gan vienkārši, 30 grādi.Kāpēc - lasiet tālāk.

Turpināsim pie tēzes, ka 40% alkoholam nav nekādas īpašas garšas vai “termiskās” īpašības. Tieši otrādi. Dzērienus ar stiprumu 43–46% garšas kārpiņas uztver daudz labvēlīgāk, jo šāda koncentrācija kaut ko anestē un neizraisa mēles kairinājumu (vai, kā saka profesionāļi, tā ir mīksta). Vai neesat pievērsuši uzmanību tam, ka elitārā alkohola stiprums (ārzemju viskiji un mūsu “KVVK-konjaki”), kā likums, vienmēr ir virs 40%? Un tas nav bez iemesla.

Vai Mendeļejevs tiešām bija tik analfabēts? Nē, kungi, Dmitrijs Ivanovičs bija ļoti unikāla rakstura cilvēks, ekstravagants, kā tagad teiktu “traks”, bet visā, kas saistīts ar zinātni, viņš bija ģēnijs. Bez pārspīlējumiem. Un viņš neizdomāja degvīnu. Viņš vienkārši paskaidroja, kāpēc alkohols uzvedas ļoti dīvaini, ja to sajauc ar ūdeni.

Izmēģiniet vienkāršu eksperimentu. Paņemiet litru ūdens un litru alkohola. Sajauc. Tagad izmēriet iegūtā degvīna tilpumu. Ja jūs domājat, ka tas būs divi litri, jūs maldāties. Būs mazāk. Kur pazuda pārpalikums - tāds ir jautājums?

Tālāk vairāk. Ja mēģināsit noteikt kādu modeli, kurā “pazūdošais” šķidruma daudzums ir atkarīgs no maisījumu attiecības, jūs nonāksit strupceļā. Mainot spirta daudzumu maisījumā burtiski par dažiem procentiem, izzūdošās daļas daudzumu var mainīt par desmitiem procentu.

Tā nav mistika, tā ir ķīmija. Ja jūs domājat, ka, pievienojot ūdenim alkoholu, jūs iegūsit spirta un ūdens maisījumu, tad jūs kļūdāties. Jūs saņemsiet ķīmisku savienojumu - spirta hidrātu, kura molekula aizņem mazāku tilpumu nekā spirta molekula un ūdens molekula atdalītā stāvoklī. Tāpēc galaprodukta apjoms būs mazāks par sākotnējo sastāvdaļu kopējo tilpumu.

Un maisījums uzvedīsies dīvaini, jo dabā ir ne tikai viens šāds alkohola hidrāts, bet daudz. Un katram no šiem hidrātiem būs savas fizikālās, ķīmiskās un garšas īpašības.

Šajā tagad slavenajā disertācijā Mendeļejevs nemaz nepētīja degvīnu. Viņš vienkārši aprēķināja, cik daudz galaprodukta "pazūd" dažādos atšķaidījumos. Izrādījās, ka šī atkarība ir nelineāra un ir atkarīga no tā, kādi hidrāti veidojas konkrētā maisīšanas laikā. Tas ir viss!

Un tieši tāpēc, mainot spirta un ūdens attiecību tikai par dažiem procentiem, var krasi mainīt maisījuma kvalitāti: vienkārši tāpēc, ka dažu hidrātu vietā veidojas citi. 43% spirta šķīduma ūdenī garša gandrīz neatšķirsies no 46%, bet manāmi atšķirsies no 40%.

Diemžēl ar gastronomiski labvēlīgu atšķaidījumu līdz 46%, gala produkta “pazušana” izrādījās maksimāla. Bet ar 40% mazāk nekā ideāla garša, tas ir diezgan pieņemami.

Tagad jūs saprotat, kāpēc šī konkrētā attiecība tika uzskatīta par degvīna standartu? Valsts monopols, kungi, sasodīts.

Kad parādījās destilācijas kolonnas un tīra spirta bez smaržas un piemaisījumiem iegūšanas process kļuva vienkāršs, lēts un pieejams, īpaši steidzami radās jautājums: kā to atšķaidīt? Ar īpašu asumu - jo tīrā, izsmalcinātā produktā jebkuras atšķaidīšanas nianses nav maskētas ar svešām garšām un ir skaidri jūtamas. No vienas puses, ir skaidrs - jo vairāk jūs to atšķaidāt, jo izdevīgāk tas ir. Bet, no otras puses, atšķaidīts degvīns var sagādāt jums nepatikšanas, pat ja šis atšķaidījums ir valsts standartizēts. Tātad bija nepieciešams godīgi sajaukt, tas ir, tā, lai produkta stiprums neradītu šaubas, bet arī tā, lai iegūtā šķidruma tilpums būtu maksimāls.

Šeit savu praktisko pielietojumu atrada Mendeļejeva disertācija par alkohola hidrātiem (starp citu, rakstīta jau sen). Standarts nebija gastronomiski ideālais 43-46%, bet gan ekonomiski izdevīgs 950 gramu alkohola un 1000 gramu ūdens maisījums, kas galu galā deva tos pašus 40%. Tā ir nelineāra aritmētika, kungi.

Viņš vienmēr aizrāvās ar dažādām idejām un projektiem un neatlaidīgi tos realizēja, varēja strādāt vairākos virzienos vienlaikus, guvis panākumus visur, ātri, dažkārt gandrīz neticami īsā laikā, veidojis lielas monogrāfijas vai risinot svarīgas zinātniski zinātniski tehniskas problēmas. . Šķiet, ka cilvēka pieredzē nav tādas jomas, kurā izcilais krievu zinātnieks D.I.Mendeļejevs nebūtu atstājis pēdas.

Pēdējā desmitgadē Krievijā D.I.Mendeļejeva daudzpusīgajai darbībai ir pievienotas daudzas lietas, ar kurām viņam nebija nekāda sakara. Ar ļoti entuziasma un entuziasma vīra Viljama Vasiļjeviča Pohļebkina vieglo roku stāsts, ka “D.I. Mendeļejevs “reformēja” degvīnu un zinātniski pierādīja...” kļuva ne tikai plaši izplatīts Krievijā, bet arī sāka iegūt absolūti neticamas detaļas. .

“D.I.Mendeļejevs “reformēja” degvīnu un zinātniski pierādīja, ka degvīna sastāvam, tas ir, graudu spirta savienojumam ar ūdeni, nevajadzētu rasties, vienkārši sapludinot tilpumus, bet gan precīzi izsverot noteiktu spirta daļu.<...>vērsa uzmanību uz saistību ar dažādu īpašību parādīšanos dažādos ūdens-spirta maisījumos. Izrādījās, ka arī šo maisījumu fizikālās, bioķīmiskās un fizioloģiskās īpašības ir ļoti atšķirīgas, kas rosināja meklēt ideālu degvīnā esošā spirta un ūdens daļu tilpuma un svara attiecību.<...>Pētījumu rezultātā no 19. gadsimta beigām par krievu degvīnu sāka uzskatīt tikai to produktu, kas bija graudu spirts, pārkārtots un pēc tam pēc svara atšķaidīts ar ūdeni līdz precīzi 40°. Šo Mendeļejeva degvīna kompozīciju 1894. gadā Krievijas valdība patentēja kā Krievijas nacionālo degvīnu - “Moscow Special.<...>Visus noteikumus un tehnoloģijas jaunajai degvīna ražošanai izstrādāja komisija, kuru vadīja izcilais krievu ķīmiķis D. I. Mendeļejevs.

V.V. Pohlebkins “Degvīna vēsture”. Maskava, 1991.

Mendeļejeva vārdu sāka saistīt ar krievu degvīna pagatavošanas noslēpuma atklāšanu, ka tieši viņš pusotru gadu meklēja ideālo spirta un ūdens daļu tilpuma un svara attiecību. degvīns. Šī darba rezultāts bija 1864. gadā aizstāvēta disertācija par degvīnu, kurā Dmitrijs Ivanovičs zinātniski pamatoja tā “ideālo” stiprumu 40° - 60 daļas ūdens un 40 daļas spirta. 1894. gadā D.I.Mendeļejevs vadīja īpašu komisiju krievu degvīna receptūras un tehnoloģijas izstrādei. Komisijas darba rezultāts bija degvīna "Mendeļejeva" kompozīcija, ko Krievijas valdība patentēja kā nacionālo krievu dzērienu.

“Savulaik par D.I.Mendeļejevu bija daudz visu veidu baumu un spekulāciju. Daži, piemēram, teica, ka tieši Dmitrijs Ivanovičs atklāja krievu degvīna pagatavošanas noslēpumu, kas kļuva slavens visā pasaulē ar savu izcilo garšu. Citi apgalvoja, ka Mendeļejevs ražojis viltotus franču vīnus slavenajam veikala īpašniekam Elisejevam... Visi šie izdomājumi balstījās tikai uz vienu patiesu faktu: Dmitrija Ivanoviča doktora disertācija saucās “Par alkohola savienošanu ar ūdeni”. Pusotru gadu viņš meklēja ideālo spirta un ūdens daļu tilpuma un svara attiecību degvīnā, sajauca dažādus ūdens un spirta svara paraugus, kas bija ļoti grūti un laikietilpīgi.

J. Ivanovs “Stiprie alkoholiskie dzērieni”. Smoļenska, 1997

"Mendeļejeva doktora disertācija saucās "Par alkohola kombināciju ar ūdeni". Pusotru gadu viņš meklēja ideālo spirta un ūdens daļu tilpuma un svara attiecību degvīnā. Mendeļejevs pierādīja, ka ideālais alkohola saturs degvīnā ir 40 tilpumprocenti.<...>Gatavojoties degvīna monopolam, tika izveidota īpaša komisija, kas izstrādāja dažādus ieteikumus tā labākai īstenošanai. Komisiju vadīja Mendeļejevs.

Dienas labākais

L.Mirošņičenko “Alkohola enciklopēdija”, Maskava, 1998.g

“Kas ir degvīns? Principā degvīns ir ūdens-spirta šķīdums, kur pēc svara ir sajaukts etilspirts un ūdens - 60 daļas ūdens un 40 daļas spirta (starp citu, šo attiecību zinātniski pamatoja D.I.Mendeļejevs). Diemžēl pēc D. I. Mendeļejeva lielākie zinātnieki degvīnu nepētīja, un pārējie nespēja atšķetināt ūdens un spirta maisījumu sarežģītību.

Tālāk vairāk. Krievijas degvīna ražotāji un degvīna izplatītāji sāka aktīvi iesaistīt Mendeļejeva vārdu savu degvīna produktu reklamēšanā, un pēdējos gados viņi uz šī izdomātā stāsta ir uzcēluši savu degvīna zīmolu leģendas. D.I.Mendeļejevs saviem laikabiedriem šķiet ne tikai kā “ideālā” krievu degvīna izgudrotājs, bet gan kā liels 40 procentu nacionālā dzēriena pazinējs un pazinējs (fanotājs).

“Izcilais krievu ķīmiķis D.I. Mendeļejevs kļuva par īstu reformatoru. Viņš jēdzienam “degvīns” piešķīra skaidras zinātniskas, ražošanas un komerciālas īpašības. 1894. gadā Krievija patentēja degvīna "Mendeļejeva" sastāvu kā nacionālo dzērienu. Mendeļejevs par rādītāju ņēma 40%, jo pie šādas alkohola koncentrācijas tā ūdens šķīdumam ir raksturīga maksimāla viendabība un “dialoga” laikā ar cilvēka ķermeni tas izdala vislielāko siltuma daudzumu.

Informācija degvīna zīmola “TIGODA” bukletos, 2001.g.

“Viņi ir meklējuši ideāla degvīna recepti Krievijā gadsimtiem ilgi. Bet atrada... D.I.Mendeļejevs, pats liels krievu degvīna pazinējs un pazinējs. 1894. gadā cara valdība patentēja šo recepti.

"Pasaulē nav kaitīgu vielu, pasaulē ir kaitīgi daudzumi." D.I. Mendeļejevs, disertācija par degvīnu.

1894. gadā izcilais krievu zinātnieks D.I.Mendeļejevs atvasināja ūdens un spirta attiecības formulu, kas ir tik nepieciešama visiem “ņēmējiem”.

Kas īsti notika? 1864. gadā D.I.Mendeļejevs aizstāvēja disertāciju “Diskurss par alkohola kombināciju ar ūdeni”. Šī monogrāfija bija viņa pirmais nopietnais darbs pie risinājumiem un, kā vēlāk izrādījās, tas bija par pamatu risinājumu hidratācijas teorijas radīšanai. Bet par degvīnu tajā nebija ne vārda. Turklāt, lai kā jūs mēģinātu, šajā darbā jūs nevarēsit atrast "ideālā" krievu degvīna receptes pamatojumu. Tas norāda uz vienas daļas spirta un trīs daļu ūdens maisījuma specifiskajām īpašībām, taču šis molekulārais sastāvs nekādā gadījumā neatbilst 40 tilpuma procentiem.

Nākamo 20 gadu laikā Mendeļejevs vispār nestrādāja ar risinājumiem, un tikai 1884. gadā, naftas pētījumu kulminācijā, viņš atgriezās pie hidrātu teorijas problēmas. 1887. gada 7. maijā Krievijas Fizikāli ķīmiskajā biedrībā viņš sagatavoja ziņojumu par jautājumu par noteikta sastāva hidrātu esamību spirta šķīdumā ūdenī. Šajā ziņojumā, pamatojoties uz saviem datiem un vairāku pētnieku iegūtajiem datiem, Mendeļejevs apgalvo, ka šķīdumā veidojas trīs spirta hidrāti, proti, viena spirta molekula ar divpadsmit, trīs un vienu molekulu ūdens. Un atkal ne vārda par degvīnu. Spirta ūdens šķīdums, kā arī sērskābes, fenola, sārmu un citu savienojumu šķīdums viņam kalpoja kā īpaši vispārīgās teorijas objekti.

Kopš 1893. gada pēc Aleksandra III iniciatīvas finanšu ministra Sergeja Julijeviča Vites* vadībā valstī sāka gatavot dzeršanas reformu. Lai attīstītu dzeršanas monopolu, ministrs meklē palīdzību zinātnes, tehnikas, tiesību un tirdzniecības jomā. Gadu vēlāk tiek izveidota “Komisija, lai rastu veidus, kā racionalizēt alkoholu saturošu dzērienu ražošanu un tirdzniecības apriti”. Šī komisija nestrādāja pie degvīna ražošanas tehnoloģijas, tai bija pavisam citi uzdevumi. Ar tehnoloģijām viss bija skaidrs, ilgi pirms 19. gadsimta pēdējā ceturkšņa. Varētu pat teikt, ka, ņemot vērā tā laika dzeršanas monopolu, tas tika būtiski vienkāršots.

Vite bieži izmantoja D.I.Mendeļejeva palīdzību, strādājot pie dažādiem valdības projektiem. Pēc viņa lūguma slavenais zinātnieks sūtīja vēstules, runāja, strīdējās, pārliecināja un apceļoja valsti ar revīzijām. Ministrs visos iespējamos veidos atbalstīja zinātnieku. Laikā, kad Mendeļejevs pameta profesora amatu, kad Zinātņu akadēmija viņu ignorēja, “visi laikraksti par viņu smējās un dažādi uzbruka”, Vite viņam iedeva Svaru un mēru kameras vadītāja amatu. Laikā, kad Komisija aktīvi strādāja pie dzeršanas monopola attīstības, D.I.Mendeļejevs bija aizņemts ar Modeļu svaru un mēru noliktavas reformu un bieži vien ilgu laiku atradās ārzemēs. Šajā komisijā viņam izdevās uzstāties tikai 1995. gada beigās, kad monopols atsevišķās valsts provincēs jau pastāvēja gandrīz gadu. Runa attiecās tikai uz akcīzes jautājumiem, un tai nebija nekāda sakara ar degvīna tehnoloģiju un stiprumu.

Komisija nevarēja izvēlēties, vēl jo mazāk apstiprināt un patentēt 40 izturīgā degvīna recepti, jo tā apstiprināja monopola dzērienu klāstu, kas ir obligāts visai Krievijas impērijai. Bija tā: “Parasts vīns 40°”, “Galda vīns 40°”, “Alkohols 57°”, “Alkohols 90°”, “Alkohols 95°”. Ja degvīns 40° bija “ideāls” pēc stipruma, garšas uztveres un minimālām sekām organismam, kāpēc bija jāizlaiž dzērieni ar citu stiprumu? Un pēc revolūcijas un pilsoņu kara, ar visu jaunās padomju valdības “mīlestību” pret D.I.Mendeļejevu, dažus pirmos gadus rūpnīcas ražoja degvīnu, kas nebija stiprāks par 30°.

40° dzēriena klātbūtne monopola diapazonā nebija nekas jauns. Un pirms dzeršanas monopola maizes vīna pārdošanas stiprums bija 40°. Turklāt spirta rūpnīcu ražošanā jau sen ir bijis parasts mērs "spainis 40°" - neatkarīgi no tā, cik stiprs bija alkohols, tas vienmēr tika pārrēķināts uz 40 °!

Nevarētu teikt, ka Mendeļejevam ar degvīnu vispār nebija nekāda sakara. Monogrāfijas “Ūdens šķīdumu izpēte pēc īpatnējā smaguma” (1887) ceturtajā nodaļā, kas veltīta tieši spirta šķīdumiem, sniegta kopsavilkuma tabula par spirta ūdens šķīdumu īpatnējo svaru dažādās temperatūrās. Šī tabula joprojām kalpo par pamatu alkohola metriku tabulām, ko izmanto degvīna ražotāji.

Un tomēr, 1895.-1896. D.I.Mendeļejevs bija komisijas priekšsēdētājs... par vīnogu vīnu. Šajā sakarā viņš raksta plašu (viņš to nosauca par "īsu") skaidrojumu par vājo alkoholisko dzērienu akcīzes nodokli. Šajos pašos gados Brockhaus un Efron enciklopēdiskajā vārdnīcā parādījās vairāki viņa detalizēti un diezgan plaši raksti par dažādiem jautājumiem: “Apkure”, “Eļļa”, “Ugunsizturīgi materiāli”, “Atkritumi”, “Ķīmisko elementu periodiskā likumība”, "Degvīns", "destilācija".

No enciklopēdiskiem rakstiem, no Finanšu ministrijas materiāliem, no paša zinātnieka atmiņām, no daudzām monogrāfijām par D. I. Mendeļejevu nemaz neizriet, ka viņš ir degvīna izgudrotājs, ka četrdesmit gadu "ideja" grādu degvīns pieder viņam. Tādējādi dažu Krievijas degvīna ražotāju lielā krievu zinātnieka D.I.Mendeļejeva vārda izmantošana nav nekas vairāk kā pircēja maldināšana, mēģinājums piesaistīt slaveno vārdu savu produktu reklamēšanai.

Viņi jau daudzus gadsimtus Krievijā dzēra degvīnu, dzēra to ilgi pirms Mendeļejeva ar stiprumu 38°, 40°, 45°, 50° un pat 56° (erofeiči, “Krepajas” eksporta versija) ), un viņi to dzers, jo "Rusam ir prieks dzert; bez tā nevar pastāvēt."

Degvīns jau sen tiek uzskatīts par nacionālo alkoholisko dzērienu Krievijā. Nav precīzi zināms, kurš un kad izgudroja šo dzērienu. Ir daudz degvīna izcelsmes versiju, galvenās no tām ir izklāstītas šajā rakstā.

Degvīna vēsture

Tiek uzskatīts, ka arābu ārsts Paress izgudroja degvīnu 860. gadā un izmantoja savu izgudrojumu tikai medicīniskiem nolūkiem, lai berzētu un sildītu. Galu galā, saskaņā ar Korānu, alkoholisko dzērienu dzeršana ir aizliegta. Papildus medicīnai viņi sāka izmantot alkoholu, lai izgatavotu smaržas un tualetes ūdeni. Lai gan šie dati par šo jautājumu nav zinātniski pierādīti. No tā izriet, ka arābi nevarēja izgudrot degvīnu, jo īpaši tāpēc, ka viņi vispār nelieto alkoholu.

Eiropā par degvīnu sāka runāt pēc tam, kad itāliešu alķīmiķis Valencijs pirmo reizi veica cukura saturoša šķidruma destilāciju. Pēc tam radās visi zināmie stiprie alkoholiskie dzērieni, piemēram, viskijs, brendijs, konjaks un šnabis.

Kurš izgudroja degvīnu Krievijā?

Dažas versijas par degvīna parādīšanos Krievijā

Vēstures dokumenti liecina, ka no 1386. līdz 1398. gadam Dženovas tirgotāji veda uz Krieviju vīnogu spirtu. To lietoja tikai kā zāles. 15. gadsimta sākumā alkohols tika atzīts par kaitīgu, un tā ievešana Maskavas Firstistē tika aizliegta. Tieši šajā laikā sāka parādīties krievu destilācija, tas ir, iespējams, degvīna vēsture aizsākās graudu spirta destilācijā no rudzu izejvielām. Varbūt tas bija maizes vīns, kas vēlāk kļuva par degvīnu. Aptuveni tajā pašā laikā radās pretestība starp degvīnu un citiem apreibinošiem dzērieniem, piemēram, alu un dzeramajiem medalus, kurus apstiprināja Baznīca. Tika uzskatīts, ka degvīna dzeršana pasargās no dažādām infekcijas slimībām, jo ​​graudu spirtam piemīt dezinficējošas īpašības.

Krievijā degvīns bija jebkurš šķidrums, kam bija augsts stipruma procents. Viņiem nepatika arābu nosaukums “alkohols”, alkoholiskos dzērienus sauca par vīnu, neskatoties uz to, ka tiem nav nekādas saistības ar vīnogām. Tā arī sauca dzērienu, kas varēja apreibināt cilvēku.

Lai gan šie fakti precīzi nepasaka, kurš izgudroja degvīnu, daudzus šī informācija interesēs. Daudzi stāsti, kas saglabājušies līdz mūsdienām, ir saistīti ar krievu dzērienu polugar. Šis ir maizes vīns, kas destilēts līdz 38,5 grādu stiprumam. Ja rezultāts bija vājš dzēriens, tas tika pastiprināts un nosaukts par nepietiekamu dzeršanu. No šejienes cēlies nosaukums – spēcīga elpas smaka – izgarojumi.

Kāds Mendeļejevam sakars ar degvīna izgudrošanu?

Slavenajam zinātniekam nebija nekāda sakara ar degvīna izgudrošanu, jo degvīns parādījās vēl pirms viņa dzimšanas. Tāpēc versija, ka Mendeļejevs izgudroja degvīnu, ir kļūdaina.

1865. gadā D.I.Mendeļejevs uzrakstīja un aizstāvēja doktora disertāciju par tēmu “Spirta un ūdens savienojumi” par spirta un ūdens šķīdumu teoriju. Daži liek domāt, ka ķīmiķis savos rakstos ieteica 40 grādu alkohola saturu degvīnā - kā ideālo daudzumu no dzeršanas viedokļa. Tad izrādās, ka Mendeļejevs ir izgudrojis 40 izturīgu degvīnu, taču tā nepavisam nav taisnība.

Saskaņā ar esošo informāciju, kas pieejama Sanktpēterburgas degvīna muzejam, slavenais zinātnieks uzskatīja, ka ideālais degvīna stiprums ir 38 grādi. Tikai pēc tam vērtība tika noapaļota līdz 40 grādiem, lai atvieglotu ienākuma nodokļa aprēķināšanu. Mendeļejevs nemaz neinteresējās par degvīnu, viņu interesēja tikai alkohola sastāvi, tāpēc viņam nav nekāda sakara ar jautājumu, kas izgudroja degvīnu. Zinātnieks ņēma dažus datus savai disertācijai no agrākiem angļa Dž. Gilpina darbiem. Kā zināms, degvīnu cilvēki dzēra jau pirms zinātniskās izpētes, taču alkohola saturs tajā nebija regulēts, īpaši valsts līmenī.

Degvīna parādīšanās Krievijā

Kopš 1533. gada Krievijā tika ieviests valsts monopols degvīna ražošanai un tirdzniecībai “suverēnās krodziņās”. Terminu “degvīns” oficiāli ieviesa 1751. gadā Elizabete II. 18. gadsimta mijā ķīmiķis no Sanktpēterburgas Lovics ierosināja izmantot kokogli degvīnā atrasto fūzu eļļu attīrīšanai. Cariskajā Krievijā to pārdeva tikai specializētos vīna veikalos. Savulaik tur tirgoja tikai 2 veidu degvīnu: “Krasnogolovka” un “Belogolovka”, attiecīgi ar baltiem un sarkaniem vāciņiem. Pirmais degvīns, kura cena bija 40 kapeikas, tika pārdots 0,61 litra pudelēs. Un “Belogolovka”, divreiz attīrīta, maksāja 60 kapeikas. Pudeles ar ietilpību ¼ spainī, tas ir, 3 litri, tika pārdotas arī īpašos pītās grozos. Mazākā degvīna pudele bija 0,061 litrs un maksāja tikai 6 kapeikas.

Nedaudz vēlāk nosaukums “Maskavas degvīns” parādījās un stingri iestrēga. Patents tam tika saņemts 1894. gadā. Degvīnā bija 40 svara daļas etilspirta, un tas bija jāattīra, izmantojot oglekļa filtru. Nedaudz vēlāk parādījās oficiāli reģistrēti degvīna ražotāji, skaidrs, ka viņiem praktiski nav nekāda sakara ar to, kas izgudroja degvīnu, viņi to vienkārši ražoja. Šo uzņēmumu sauca “Petr Smirnov”, tas ražoja degvīnu “Smirnovskaya”.

Mūsdienu degvīna rašanās

19. gadsimtā sākās masveida etilspirta ražošana, kas bija nepieciešama ķīmijas un parfimērijas rūpniecībai un, protams, oficiālajai medicīnai. Tika izveidots īpašs aparāts, kas lielā mērogā ražoja spirtu ar augstu attīrīšanas pakāpi no ēteriskajām un fūzeļļām, tā stiprums bija 96 grādi.

Valsts monopols degvīna ražošanā tika atgriezts un paplašināts visā valstī. Mūsdienu degvīna veidu ir ļoti daudz, un tagad tikai daži cilvēki uzdod jautājumu par to, kurš izgudroja degvīnu Krievijā. Atbilde uz šo jautājumu paliks atklāta. 1936. gadā padomju valdība izdeva īpašu GOST, saskaņā ar kuru spirta šķīdumu sauca par degvīnu, bet to, kas tika ražots pirms revolūcijas, sauca par degvīna izstrādājumiem. Ap 50. gadiem termins “degvīns” kļuva starptautisks.

Neparasti degvīna veidi

Pasaulē vienīgais melnais degvīns tiek ražots Apvienotajā Karalistē. No parastās tas atšķiras tikai ar krāsu. Stiprākais degvīns pieder Skotijas ražotājiem, tā stiprums ir 88,8 grādi. Šis degvīns, kura pudele maksā apmēram 140 dolārus, ir īpaši populārs Ķīnā, kur skaitlis 8 tiek uzskatīts par laimīgu.

Visdārgākais degvīns tiek ražots Skotijā. Izgatavotais dzēriens iziet cauri sarežģītai Karēlijas bērza ogles un dimanta skaidu filtrēšanas sistēmai. Pudeles cena ir atkarīga no akmeņu izmēra un kvalitātes, sākot no 5 līdz 100 000 USD.

Vēsturnieki nekad nav spējuši ticami noteikt, kurš izgudroja degvīnu. Visticamāk, tas parādījās nelielā ciematā un laika gaitā izplatījās visā pasaulē. Šī alkoholiskā dzēriena radītājs nemaz nebija slavens cilvēks un tāpēc neatstāja nekādas pēdas vēsturē. Bet, neskatoties uz visu, degvīns tiek uzskatīts par nacionālo krievu dzērienu.

31.01.2015. plkst. 19:21, apskatīts: 35495

Ir pienācis laiks atzīmēt gadadienu vienam no "laikmetošākajiem" notikumiem Krievijas un pat pasaules vēsturē. Pirms 150 gadiem, 1865. gada 31. janvārī, izcilais krievu ķīmiķis Dmitrijs Mendeļejevs iepazīstināja zinātniekus ar sava pētījuma “Par spirta savienojumu ar ūdeni” rezultātiem, kas pierādīja, ka spirta-degvīna šķīduma stiprums ir optimāls tā masai. ražošanai jābūt 40 grādiem. Šī diena tiek uzskatīta par klasiskā krievu degvīna dzimšanas dienu.

Bet vai tas ir pareizi? Un ko Dmitrijs Ivanovičs patiesībā atklāja savā leģendārajā darbā? Ķīmiķis Pāvels Pribitkovs palīdzēja MK korespondentam to noskaidrot.

Faktiski “jaundzimušais” ir daudz vecāks par 150 gadiem. Mūsu valsts iedzīvotāji ar “ugunsdzēsības ūdeni” iepazinās vairāk nekā četrus gadsimtus pirms Mendeļejeva optimizēja tā sastāvu.

Kā noskaidrojuši vēsturnieki, pirmā degvīna “atnākšana” uz Krievijas zemi notika 1429. gadā. Tad šo “dziru” mums atveda no Dženovas. Taču, redzot bēdīgos spirta šķīduma lietošanas rezultātus, varas iestādes nekavējoties aizliedza produkta turpmāku masveida importu valstī. Gandrīz simts gadus pēc tam "mazais baltums" Krievijā tika izmantots tikai kā zāles. Ārsti deva ne vairāk kā pusi karotes pacientiem, kuri cieš, piemēram, no vēdera krampjiem vai galvassāpēm.

Krievi vārdu “vodka” (“degvīns”) aizņēmās no saviem kaimiņiem poļiem. Tiesa, sākotnējā versijā mūsu vecvectēvi ar šo terminu sauca stipros dzērienus, kuriem ir krāsa. Tas ir, dažādas tinktūras - ar garšaugiem, ar ogām... Un bezkrāsains “gorloders” vairākus gadsimtus sauca par “maizes vīnu”. Galīgā “vīna” pārtapšana par “degvīnu” notika tikai 19. gadsimtā.

Triki ar "uguns ūdeni"

Literatūrā var atrast atsauces uz to, ka ilgstošu pētījumu rezultāti Mendeļejevu noveduši pie nepārprotama secinājuma: “iekšķīgai lietošanai” paredzētā spirta-degvīna šķīduma “pareizākajam” stiprumam jābūt 40 grādiem. Tā radās mūsu “signature” krievu degvīns...

Tā ir leģenda, kas ir ļoti tālu no reālās situācijas,” skaidro Pāvels Pribitkovs. – No zinātnes un tās praktiskā pielietojuma viedokļa viss nebūt nav tik vienkārši. Daudzi “jomas eksperti” min, ka “Mendeļejeva” maisījumam ir vislabākās garšas īpašības to dzerošā cilvēka maņām. Bet tā nav taisnība. Faktiski, kā atklāja pētnieki, “garšīgākais” būtu degvīns ar aptuveni 45 grādu stiprumu (šeit, starp citu, var atzīmēt, ka elites stipro dzērienu - viskija, konjaka, tekilas ...) paraugi ir. tuvu šim rādītājam...

Mūsu tradicionālais “ugunsūdens” joprojām nesasniedz šo rādītāju – turklāt tikai un vienīgi utilitāru ekonomisko apsvērumu dēļ. Un tagad ir pienācis laiks atgriezties pie Mendeļejeva darba. Veicot spirta-degvīna maisījumu gatavošanas eksperimentus, viņš pārliecinājās, ka to veidošanās ir pilns ar “trikiem”. Piemēram, ja apvienosiet puslitru tīra spirta un puslitru ūdens, rezultāts būs nevis litrs šķīduma, bet gan ievērojami mazāks. Atbilde uz to ir vienkārša: saplūšanas procesā alkohols un ūdens nonāk ķīmiskā reakcijā, kā rezultātā veidojas jauns molekulārs savienojums - spirta hidrāts. Un viena hidrāta molekula, izrādās, ir mazāka nekā kopējais “saistīto” ūdens un spirta molekulu izmērs, kas to veidoja. Rezultātā tas pats “triks” ar šķidruma gala tilpuma samazināšanos: ārējais efekts ir tā, it kā, ūdenim un spirtam saplūstot, daļa šķīduma kaut kur “iztvaikotu” un “sarukums” un “sarukums” vērtīgais produkts radās.

Ar to "brīnumi" nebeidzas. Kā noskaidroja Mendeļejevs, kombinējot dažādas ūdens un spirta kvantitatīvās attiecības, tiek iegūti dažādi hidrāti, kā rezultātā atšķiras “iztvaicētā” šķidruma procentuālais daudzums.

Tas ir, apvienojot, teiksim, 700 spirta “kubus” ar 300 “kubiem” ūdens, mēs iegūsim vienu gala tilpumu, un, apvienojot attiecīgi 600 un 400 “kubus”, mēs iegūsim citu?

Jā. Un šeit rodas nopietni “interešu konflikti”. Ja jums pēc iespējas vairāk rūp garšas sajūtas un kvalitāte, tad pudelēs jāpilda 43-45 izturīgs degvīns, bet, diemžēl, Dmitrijs Ivanovičs savos pētījumos pirms 150 gadiem atklāja, ka, ražojot spirta-degvīna šķīdumu spēks, tas “sarukums” būs ļoti liels, un tas, protams, nenāk par labu rūpnieciskai ražošanai. No “ugunsdzēsības ūdens” ražotāja viedokļa spirtu ir izdevīgi atšķaidīt “atšķaidīt”: šķīduma “izzušana” ķīmiskā procesa rezultātā būs neliela. Tomēr iegūtais “baltais” ar stiprumu, teiksim, 25-30 grādi ir tik nejauks, ka retais grib dzert!

Rezultātā, saskaņā ar Dmitrija Ivanoviča disertācijā sniegtajiem rezultātiem, izrādījās, ka šeit minētos šķidrumus vispiemērotākais ir iztukšot šādā svara proporcijā: uz katriem 1000 gramiem ūdens ir aptuveni 850 grami tīra spirta. Rezultātā tiek iegūts apmēram 40 grādu stipruma maisījums, kas pēc garšas tik ļoti neatšķiras no “elites”, “garšīgākā” “baltā” dzēriena 43-45 grādu temperatūrā, bet “sarukums” tā ražošanas laikā ir ievērojams. mazāk. Šis risinājums galu galā tika legalizēts Krievijā ar nosaukumu “krievu degvīns”.

Ietekmes arguments

Viņas “valdīšanas” Krievijas impērijā kulminācijā tūkstošiem uzņēmēju nodarbojās ar degvīna ražošanu. Maskavā vien pagājušā gadsimta vidū saskaņā ar oficiālo statistiku bija vairāk nekā 300 lielu un mazu degvīna uzņēmumu.

Lai uzvarētu cīņā par patērētāju, daudzi īpašnieki ķērās pie dažādiem gājieniem. Kāds uzlaboja kvalitāti, kāds spēlēja uz cenu pazemināšanu par sliktu gaumei... Viens no radošākajiem “degvīna karaļiem” izrādījās Maskavas tirgotājs Nikolajs Šustovs.

1863. gada beigās viņš saņēma atbilstošu atļauju un Maroseykā atvēra degvīna spirta rūpnīcu. Tajā pašā laikā, organizējot alkohola ražošanu, Nikolajs Ļeontjevičs stingri nolēma: viņa degvīns būs tikai izcilas kvalitātes, pat ja šim nolūkam būtu ievērojami jāpalielina finansiālie izdevumi.

Šustova izstrādājums tika pilnveidots vairākos veidos, par ko īpašnieks pats uzzināja no sava tēva un vectēva. Vispirms jēlspirtā tika iebērtas bērza ogles. Iegūtā piķa melna virca vairākas dienas tika turēta lielos, cieši noslēgtos traukos, regulāri tos apgriežot. Tas tika rūpīgi filtrēts, atgriežot spirtu caurspīdīgumā. Nākamajā posmā, lai izvilktu fuseļa paliekas, Nikolajs Ļeontjevičs izmantoja neapstrādātus olu baltumus pēc sava tēva receptes. Tas bija dārgs prieks: vajadzēja apstrādāt katru desmitu vāveru spaiņu!

Degvīna kvalitāte, kā zināms, lielā mērā ir atkarīga no tā pagatavošanai izmantotā ūdens. Šustovs arī šeit necentās ietaupīt. Šustovska strādnieki brauca ar zirgu vilktu ūdensnesēju uz Mitiščiem - uz slaveno Pērkona atslēgu (ticēja, ka Mitišču avoti nodrošina visgardāko ūdeni Maskavas reģionā).

Pēc vectēva receptēm Nikolajs Ļeontjevičs aromatizēja savu maizes vīnu, ļaujot tam nedaudz uzvārīties ar medu vai kaltētām vīnogām. Tikai pēc tam Šustova “nektārs” bija gatavs.

Daži patiesi cienītāji nekavējoties pamanīja tik augstas kvalitātes alkoholisko dzērienu parādīšanos pārdošanā un mēģināja to iegādāties. Bet viņu nebija daudz. Pārējā dzērāja Maskava ignorēja Šustova produktu, tā vietā dodot priekšroku konkurējošo vīndaru produktiem - pazīstamākiem, lētākiem...

1864. gada rudenī dzertuves un krogus Maskavā un lielajās provinču pilsētās pēkšņi skāra skandālu vilnis, kas sekoja gandrīz tādam pašam scenārijam. Divi vai trīs jauni vīrieši parādījās “Bacchus templī” un pasūtīja: “Pudele Šustovas degvīna ar labu uzkodu!” Atbildot uz policista paziņojumu, ka šāda veida degvīns nav pieejams, apmeklētāji bija sašutuši: “Kā tas var būt, ka, spriežot pēc zīmes, jums šeit ir nopietna iestāde, un pēkšņi - Krievijā nav labākā degvīna! Neglītums! Jūs smejaties par mums!” Uzreiz sākās haoss. Tavernas dežurants no saniknotiem viesiem saņēma pāris pļauku sejā, dārdēja apgāzti krēsli, šķīvji klabēja grīdā... Uz troksni ieradās policija un trakulīgos nogādāja policijas iecirknī. Tika sastādīts protokols, tiesnesis uzlika naudas sodu...

Parastie cilvēki ar prieku apsprieda šādus skandālus, un par tiem rakstīja avīzes. Tā rezultātā dažu dienu laikā visa Maskava un province uzzināja par bēdīgi slaveno Šustovas degvīnu.

Daži fakti

1765. gadā ķeizariene Katrīna izdeva īpašu dekrētu, kas piešķīra tiesības ražot alkoholu un gatavot “maizes vīnu” tikai dižciltīgas izcelsmes personām. Un zemniekiem oficiāli tika atļauts gatavot “balto” (tas ir, patiesībā mēnessērdzienu) tikai pirms lielākajām brīvdienām: Lieldienām, Ziemassvētkiem, Masļeņicu un ierobežotā daudzumā - tikai personīgam patēriņam, bet ne pārdošanai.

20. gadu vidū, pēc ilga “aizlieguma” pastāvēšanas Krievijā, plašā tirdzniecībā atkal parādījās degvīns, tautā saukts par “rykovku” – pēc toreizējā Tautas komisāru padomes priekšsēdētāja A.Rikova vārda. Atšķirībā no klasiskā “Mendeļejeva” četrdesmit grādiem, šim dzērienam bija 38 grādu stiprums. Šajā sakarā pa valsti klīda joks: Nikolajs II nākošajā pasaulē satiek Ļeņinu un jautā: “Ko, Vladimir Iļjič, tu palaidi šņabi? Cik grādu? "38." "Eh, dārgais, vai jums bija tā vērts veikt revolūciju dažu papildu divu grādu dēļ?!"

Pašā pirmajā masīvā vācu gaisa uzlidojumā Maskavā 1941. gada 22. jūlijā bumbas aizdedzināja un iznīcināja spirta rūpnīcas ēkas. Pēc aculiecinieku teiktā, liesmas un melni dūmi pārklājuši pusi debess.

Daudz ir rakstīts par militāro parādi, kas notika frontes galvaspilsētā 1941. gada 7. novembrī. Taču gandrīz nekur nav pieminēts neliels ar šo leģendāro notikumu saistīts “pieskāriens”. Izrādās, ka ar Aizsardzības tautas komisāra rīkojumu visiem karavīriem, kas tajā pašā vakarā piedalījās parādē Sarkanajā laukumā, tika piešķirta papildu speciālā deva - 100 grami degvīna.

1982. gadā Starptautiskā šķīrējtiesa savā nākamajā sēdē nolēma atzīt PSRS par prioritāti degvīna radīšanas jomā. Tiesneši apstiprināja, ka tas uzskatāms par oriģinālo krievu alkoholisko dzērienu.