Destilējot vīnu, galvenais produkts, kas nonāk destilātā, ir etilspirts. Bet ar vienkāršu destilāciju nevar iegūt tīru etilspirtu; to vienmēr pavadīs dažādi piemaisījumi – citi spirti, aldehīdi, esteri, gaistošās skābes, kas atrodamas vīnā (28.tabula).

Atkarībā no viršanas temperatūras visus piemaisījumus var iedalīt divās grupās: ar zemu viršanas temperatūru, kuras viršanas temperatūra ir zemāka nekā etilspirtam, un ar augstu viršanas temperatūru, kuras viršanas temperatūra pārsniedz 78,3 °.

28. tabula. Vīna gaistošās vielas, kas nonāk destilātā

Vielas	Vārīšanās punkts	Ķīmiskā formula	Piezīmes
Vienbāziskie spirti
Metil	65,0	CH4O	-
Etil	78,3	C2H6O	Patīkama smarža un garša
Propil	97,4	C3H8O	Patīkama asa smarža
Izopropils	82,1	C3H8O	-
Butils	117,5	C4H10O	Jauka smarža
Izobutils	108,4	C4H10O	Spēcīga smarža, dedzinoša garša
Amils (optiski aktīvs) ir fūzu eļļu galvenā sastāvdaļa	128,0	C5H12O	Nepatīkama smacējoša smaka
Izoamils	132,0	C5H12O	-
Heksils un citi augsti spirti (ļoti mazos daudzumos)	157,2	C6H14O	Jauka smarža
Divvērtīgie spirti
Izobutilglikols	178,5	C4H11O2	Bez smaržas, nedaudz salds
Glicerīns	275,0	C3H8O3	Bez smaržas, salda garša
Aldehīdi
Etiķa	20,8	C2H4O	Šķidrumi bez garšas ar asu nepatīkamu smaku, trauslas spirtu oksidācijas produkti; oksidējas par etiķskābi
Propil	50,0	C3H6O
Eļļa	75,0	C4H8O
Furfurols	162,0	C3H4O	Rūgto mandeļu smarža
Ēteri
Antetil	54,15	C3H6O2	Jauka smarža
Etilacetāts	77,05	C4H8O2
Izosviests-etil	110,1	C6H12O2
Izovalēriskais etils	134,3	C7H14O2
Skābes
Oglekļa dioksīds	-	CO2	-
Etiķis	118,1	C2H4O2	Veidojas, oksidējoties etilspirtam
Propionskābe	140,9	C3H6O2	-
Eļļains	162,3	C4H8O2	Nepatīkama sasmakušas eļļas smarža
Baldriāns	185,6	C5H10O2	Amilspirta oksidācijas produkts, nepatīkama smaka
Neilons	205,0	C6H12O2	-
Enantisks	223,5	C7H14O2	-

Piemaisījumu ar zemu viršanas temperatūru daudzums ir nenozīmīgs un mainās atkarībā no destilējamā vīna sastāva un destilācijas metodes. Daži piemaisījumi, kas vārās augstākā temperatūrā nekā etilspirts, ir augstāki spirti. Daudziem no šiem spirtiem ir asa smaka un nepatīkama garša, un tāpēc to ievērojamā klātbūtne jaunos konjaka spirtos samazina tā kvalitāti. Ražojot konjaka spirtu, tiek veikti pasākumi nevēlamo piemaisījumu noņemšanai, ko panāk ar frakcionētu destilāciju.

Papildus spirtiem tiek destilēti arī aldehīdi: etiķskābe, propilskābe, sviestskābe un no augstākajiem aldehīdiem - furfurols, kas iegūts destilācijas procesā no pentozēm.

Destilācijas laikā destilācijā nonāk arī gaistošās skābes: etiķskābe, pienskābe un citas - un esteri. No skābēm vissvarīgākā ir etiķskābe. Destilējot parastos veselīgus vīnus, tā daudzums destilātā ir niecīgs, un daļa etiķskābes piedalās esteru veidošanā destilācijas procesā. Destilētos slimajos vīnos veidojas destilāts ar ievērojamu daudzumu etiķskābes, kas bieži vien padara spirtu pilnīgi nepiemērotu konjaku ražošanai.

No esteriem, kas no vīna pāriet konjaka spirtā, vispirms jānorāda etilacetilēteris, kura daudzums tāpat kā etiķskābe ir atkarīgs no destilējamā vīna stāvokļa. Destilējot slimos vīnus, destilātā var nonākt ievērojams daudzums etiķskābes ētera, kas, protams, negatīvi ietekmēs konjaka spirta garšu un aromātu. Papildus etilacetilēterim konjaka spirtā tiek pārnesti arī citi vīnā esošie esteri nelielos daudzumos, kas ir ļoti dažādi atkarībā no to veidošanā iesaistītajām skābēm un spirtiem.

Destilācijas procesā šie esteri pilnībā nepāriet destilācijā; vairāk vai mazāk ievērojama daļa no tiem tiek destilēta atkarībā no destilācijas apstākļiem. Esteri, kas nonāk destilācijā, var veidoties arī karsējot destilācijas procesā, un, no otras puses, vīnā esošie esteri tādos pašos apstākļos var tikt iznīcināti hidrolīzes (pārziepjošanas) rezultātā.

Vīna destilācija konjaka spirta iegūšanai sākas neilgi pēc vīna darīšanas sezonas beigām un turpinās ne ilgāk kā līdz 1. maijam nākamajā gadā pēc ražas novākšanas. Parasti pēc vīna izņemšanas no rauga nogulsnēm, negaidot pilnīgu dzidrināšanu, sāk to destilēt.

Atšķirība konjaka spirta un rektificētā etilspirta ražošanā ir tāda, ka rektificētā spirta ražošanā viņi cenšas, ja iespējams, pilnībā attīrīt to no gaistošajiem piemaisījumiem. Gluži pretēji, konjaka ražošanā tiek veikti pasākumi, lai saglabātu dažus no šiem piemaisījumiem (vidējā posmā), jo tie nosaka konjaka īpašā aromāta un garšas veidošanos spirtu nogatavināšanas laikā.

Tāpēc konjaka vīna materiālu un jēlkonjaka spirta destilācijas process, ievērojot vispārējo destilācijas likumu, prasa īpašu konjaka meistara pieeju un spēju virzīt to vēlamajā virzienā, lai iegūtu destilātu, kas saturētu noteiktus piemaisījumus. un, novecojot, varētu attīstīt konjaka stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem raksturīgās īpašības.

Šķidrumu maisījumu destilācijas (destilācijas) process ir balstīts uz to, ka šķidrumiem, kas veido maisījumu, ir atšķirīga gaistamība, t.i., vienā temperatūrā tiem ir atšķirīgs tvaika spiediens.

Tā kā maisījumu veidojošo šķidrumu tvaika spiediens atšķiras, tvaiku sastāvs un līdz ar to arī šķidruma sastāvs, kas rodas šī tvaika kondensācijas rezultātā, atšķirsies no sākotnējā destilētā maisījuma sastāva; tvaiki saturēs vairāk gaistošu komponentu nekā destilējamais šķidrums.

Vienkāršākajā veidā destilācija ir līdzīga iztvaicēšanas procesam, taču starp tiem ir būtiskas atšķirības. Iztvaicēšana attiecas uz šķīdumiem, kas sastāv no gaistoša šķīdinātāja un negaistošas ​​izšķīdušas cietas vielas. Iztvaikošanas rezultātā daļa šķīdinātāja tiek noņemta un šķīduma koncentrācija palielinās, bet atlikums, kas nepārvēršas tvaikā, ir iztvaikošanas procesa galaprodukts.

Destilācija attiecas uz šķīdumiem, kuros gan šķīdinātājs, gan izšķīdinātā viela ir gaistoši, kā rezultātā, šādiem šķīdumiem iztvaikojot tvaikos, gan šķīdinātājs, gan izšķīdinātā viela vienlaicīgi tiek pārvērsti to gaistam atbilstošā daudzumā. Destilācijas rezultātā tiek iegūta pilnīga vai daļēja šķīduma atdalīšana tā sastāvdaļās.

Slēgtā traukā starp šķidrumu (maisījumu) un virs tā esošajiem tvaikiem tiek izveidots kustīgās fāzes līdzsvars: molekulu termiskās kustības dēļ laika vienībā no šķidruma tvaika telpā nonāk tikpat daudz molekulu, cik atpakaļ no šķidruma. tvaiki nonāk šķidrumā.

Ja vīnu destilē, tvaiki vienmēr ir spirtā bagātāki nekā vārot vīnu, jo alkohols ir gaistošāks par ūdeni. Vīna destilācijas praksē tiek novērots, ka, vīnam iztvaikojot uz pusi, no tā iztvaiko viss alkohols. Tādā gadījumā destilācijas produktos, kuru tilpums ir uz pusi mazāks, salīdzinot ar paņemto šķidrumu, ir iespējams kondensēt un savākt visu šķidrumā esošo spirta daudzumu. Atkārtojot to pašu darbību ar iegūto kondensātu, līdz spirts pilnībā iztvaiko, tiek iegūts tāds pats spirta daudzums vēl mazākā tilpumā, t.i., tas būs koncentrētāks. Tādējādi ir iespējams atdalīt spirtu no ūdens līdz robežai atkarībā no izmantotā aparāta konstrukcijas un iegūt augstas stiprības spirtu.

Spirta ūdens šķīduma (etilspirta) stiprums ir bezūdens spirta procentuālais daudzums šajā šķīdumā. Stiprumu izsaka svara procentos, norādot spirta svara saturu (in G) 100 Gšķīdums, vai tilpuma procentos, norādot spirta saturu tilpuma % (ml) uz 100 ml risinājums. Daudz retāk viņi mēra alkohola saturu gramos uz 100 mlšķīdums (koncentrācijas procents). Šķīduma tilpums mainās atkarībā no temperatūras. Tāpēc ūdens spirta šķīduma stiprums tilpuma procentos attiecas uz vienu temperatūru, ko sauc par normālu.

GOST 3639-50 “Ūdens-spirta šķīdumi. Stiprības noteikšanas metode" nosaka, ka ūdens-spirta šķīduma stiprumu izsaka tilpuma procentos pie normālas temperatūras +20°. Spirta ūdens šķīduma tilpumu izsaka litros 4-20° šķīduma temperatūrā. No tā izriet, ka 100 l spirta ūdens šķīdums ar stiprumu, piemēram, 45 tilp. pie 20° satur 45 l bezūdens alkohols.

Etilspirts vārās 78,3° temperatūrā (pie spiediena 760° mm rt. Art.), un ūdens un spirta maisījuma viršanas temperatūra ir tuvāk ūdens viršanas temperatūrai (100°), jo lielāks ir tā relatīvais saturs maisījumā. Tā kā etilspirts iztvaiko ātrāk nekā ūdens, destilētais maisījums pakāpeniski tuvojas ūdenim.

Destilācijas procesa raksturošanai īpaši svarīga ir saistība starp spirta saturu ūdens-spirta maisījumos, šo maisījumu viršanas temperatūru un spirta saturu vārīšanās laikā izdalītajos tvaikos. Tabulā 29 parāda destilāta stiprumu, kas iegūts, vienreizēji destilējot zināma stipruma ūdens-spirta maisījumu.

No galda 29 ir skaidrs, ka, palielinoties spirta saturam atkārtoti destilētajā šķidrumā, tā koncentrācija no kakla izdalītajos tvaikos nosacīti palielinās un attiecīgi samazinās sasniegtā nostiprināšanās pakāpe - stiprinājuma koeficients, kas, palielinoties, nepārtraukti samazinās. destilējamā šķidruma stiprums.

Atkarībā no režīma (izmantotā aparāta veida) vīna destilācijas laikā spirta satura attiecība verdošā Vīnā un kondensēto tvaiku attiecība uguns destilācijās un tvaika destilācijās, kas darbojas ar dubultās destilācijas metodi, saskaņā ar Falkoviča pētījumu, mainās šādi (tab. 30).

Šie Dati vēlreiz apstiprina, ka, pakāpeniski samazinoties alkohola saturam vīnā, tas veidos tvaikus, kas ir arvien nabadzīgāki ar alkoholu.

Īpaši jāapsver jautājums par vīnā esošo metilspirta piemaisījumu uzvedību destilācijas procesā.

Pieņēmums, ka gaistošo piemaisījumu pārejas secība jutgonā ir saistīta tikai ar viršanas temperatūru, ir noteikti jānoraida. Konstatēts, ka etilspirta attīrīšanas procesu no piemaisījumiem nosaka šo piemaisījumu šķīdināšanas pakāpe spirta ūdens šķīdumos. Piemaisījumu atdalīšanas iespēja destilācijas procesā ir atkarīga no dotā piemaisījuma rektifikācijas koeficienta [Fertman, 123], kas ir piemaisījuma iztvaikošanas koeficienta attiecība pret etilspirta iztvaikošanas koeficientu.

30. tabula

Uguns kubu aparāts		Tvaika aparāts, kas darbojas, izmantojot dubultās destilācijas metodi
	alkohola saturs kondensētos tvaikos	spirta saturs verdošā šķidrumā tilp.procentos.	spirta saturs kondensētos tvaikos tilp.procentos.
28,3	76,3	22,3	77,7
20,5	73,1	20,6	75,6
15,4	68,4	15,5	70,2
10,0	58,5	10,0	61,0
9,1	54,3	8,3	57,7
7,4	51,8	7,8	57,3
6,4	48,3	6,5	52,5
3,4	34,0	3,3	39,2
0,7	9,4	1,5	20,0

Tabulā 31 parāda rektifikācijas koeficientu vērtības (saskaņā ar Fertmanu) dažiem galvenajiem etilspirta piemaisījumiem, un att. 178 tie ir doti grafiski.

31. tabula. Etilspirta galveno piemaisījumu rektifikācijas koeficientu vērtība

Spirta stiprums tilp. %.	Acetaldehīds	Izoamilspirts	Skudrskābes etilēteris	Metilacetāta ēteris	Etilacetāta ēteris	Etiķskābes izoamilesteris	Izovalēriskais etilēteris	Izovalēriskā izoamilesteris	Izosviesta etilēteris
95	3,29	0,22	5,08	3,78	2,09	0,549	0,797	0,299	0,897
90	3,34	0,26	4,01	1,07	2,37	0,688	0,882	0,434	1,07
80	3,25	0,36	4,25	1,30	2,77	0,74	1,20	0,463	1,30
70	3,08	0,44	4,61	1,96	3,07	0,94	1,45	0,700	1,96
60	2,86	0,61	4,92	3,23	3,30	1,307	1,76	1,00	3,23
50	-	0,80	5,26	-	3,86	1,886	-	-	-
40	-	1,05	5,83	-	4,77	-	-	-	-
30	-	1,30	-	-	5,43	-	-	-	-
25	-	2,02	-	-	5,47	-	-	-	-
10	-	-	-	-	5,69	-	-	-	-

Ja rektifikācijas koeficients ir lielāks par vienu, piemaisījums kļūst par galvas piemaisījumu; ja tas ir mazāks par vienu, tas kļūst par astes piemaisījumu. Tādējādi tas, vai konkrētā aparātā, piemēram, fūzeļeļļa kļūs par galvas vai astes plūsmu, būs atkarīgs no izoamilspirta - galvenās fūzes eļļas sastāvdaļas - rektifikācijas koeficienta.

Rektifikācijas koeficienti nav vienādi dažādiem piemaisījumiem ar vienādu etilspirta saturu destilētajā maisījumā. Viena un tā paša piemaisījuma rektifikācijas koeficients mainās ar dažādu spirta stiprumu. Tādējādi tie paši gaistošie piemaisījumi atkarībā no etilspirta satura destilētajā šķidrumā var būt galva vai aste. Tātad, piemēram, ja etilspirts destilētajā šķidrumā satur ne vairāk kā 42% tilpuma, tad izoamilspirts, kas ir fūzeleļļas galvenā sastāvdaļa, iztvaiko ātrāk nekā etilspirts. Ja etilspirta saturs destilētajā šķidrumā pārsniedz 42% pēc tilpuma, tad izoamilspirts attiecībā pret to būs astes plūsma.

Vietnē https://gidrokomfort.ru/catalog/kaminy-pechi-i-biokaminy/ varat pievienot produktus saviem iecienītākajiem

Spirta viršanas temperatūra misā ir atšķirīga, taču neuzskatiet, ka optimāla režīma uzturēšanai nav nozīmes. Temperatūras režīma uzturēšana tiek uzskatīta par vienu no svarīgajām sastāvdaļām augstas kvalitātes mēness spīduma iegūšanas procesā.

Misas nogatavināšanas procesā gandrīz galvenā loma ir temperatūrai, šis noteikums attiecas arī uz destilāciju. Raudzējot misu, tā rada siltumu, un noteikta temperatūras līmeņa uzturēšana tieši ietekmēs pašu fermentācijas procesu un izejvielu kvalitāti.

Spirta viršanas temperatūra misā

Destilācijas procesā grādus mēra arī ne intereses dēļ - tie palīdz frakcionētās destilācijas laikā nogriezt “astes” un “galvas”.

Mēnesnīcas misas fermentācijas temperatūra ir atkarīga no vairākiem faktoriem, optimālais skaitlis tiek uzskatīts par 25–28 grādiem. Bet neaizmirstiet, ka raugs dzīvībai svarīgās aktivitātes procesā, tas ir, absorbējot cukuru un pārvēršot to spirtā, rada siltumu.

Braga for moonshine ir sagatavota, pamatojoties uz vairākiem noteikumiem. Bet pat augstas kvalitātes misa nepārvērsīsies par mēness spīdumu, kam būs augstas īpašības, ja netiks ievērots temperatūras režīms.

Tātad, padomi temperatūras uzturēšanai vai kvalitatīvas misas pagatavošanas noteikumi:

• “Pareizais” brūvējums rūgst 25–26 grādu temperatūrā. Ja temperatūra paaugstinās līdz 30 grādiem, tad nav par ko uztraukties.
• Temperatūras pazemināšana līdz 17–18 grādiem var izraisīt rauga “aizmigšanu”. Fermentācijas process apstāsies, bet to var atsākt.
• Temperatūrai paaugstinoties, mikroorganismi pārstāj darboties, tie vienkārši iet bojā, un fermentācijas procesu nevar atsākt. Būs jāizlej misa un jāieliek jauna.

Lai uzraudzītu grādus moonshine brūvēšanas procesā, destilētāji misas tvertni aprīko ar termometriem un uzrauga režīmu. Tomēr jums vajadzētu pievērst uzmanību ne tikai temperatūrai telpā, bet arī gada laikam.

Moonshiners iesaka:

1. Ja ārā un arī iekštelpās ir vēss, vislabāk ir pievienot misai nedaudz vairāk rauga - tas palīdzēs paātrināt fermentācijas procesu. Bet pretī dzērienam būs raksturīgs aromāts, ko var uzskatīt par moonshine pazīmi.
2. Kad istabas temperatūra ir stabila, silta un nav caurvēja, varat nedaudz mainīt proporcijas un pievienot nedaudz mazāk rauga. Tas būtiski neietekmēs fermentācijas procesu, bet uzlabos produkta kvalitāti.
3. Moonshine var ietekmēt, izmantojot akvārija sildītāju, taču nepārkarsējiet brūvējumu, jo tas ne pie kā laba nenovedīs. Kad temperatūra paaugstinās līdz 40 grādiem, mikroorganismi iet bojā, šis process ir neatgriezenisks. Ja sēnes vienkārši “guļ”, tad temperatūras paaugstināšana palīdzēs tās atdzīvināt.

Temperatūras tabula

Temperatūras tabula, kas palīdzēs misas gatavošanas procesā.

Problēmas sākas, kad temperatūra traukā paaugstinās virs 30 grādiem. Šī iemesla dēļ jums rūpīgi jāuzrauga režīms un, ja nepieciešams, jāsamazina vai jāpalielina grādi. Tas galu galā palīdzēs iegūt augstas kvalitātes produktu, kas, pareizi destilēts, pārtaps patīkamā, gludā spirtā.

Misas destilācija: process un apkope

Misas destilācijas temperatūrai ir tieša nozīme. Indikatoru uzrauga, izmantojot parasto termometru. Destilētājs ir aprīkots ar dažādām ierīcēm, temperatūra kubā tiek kontrolēta, ņemot rādījumus no destilācijas kuba. Grādi palīdz veikt frakcionētu destilāciju un savlaicīgi pabeigt vienas vai otras frakcijas atlasi.

Iztvaikošanas process ir sadalīts vairākos posmos. Ūdens iztvaiko vienā temperatūrā, alkohols citā, un fūzu eļļas sāk vārīties trešajā temperatūrā.

Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, atdaliet spirtu no fūzela piena un iegūstiet labu mēness spīdumu, indikatoru uzraudzība palīdzēs.

Misas destilācijas procesu var iedalīt vairākos posmos:

1. Pirmais posms: turiet indikatoru 63–68 grādos.
2. Mēs palielinām grādu līdz 78.
3. 85 grādi - mēs sākam atlasīt “astes” daļu.

Ja destilētāju un misu, ko ielej destilācijas kubā, sakarsē līdz 65–67 grādiem, tad sāksies fūzeļļu un spirta iztvaikošana. Parādīsies pirmie dārgā ugunīgā ūdens pilieni. Bet dzert to nav ieteicams. Cilvēki šo moonshine sauc par pervaku un uzskata to par kvalitatīvu un spēcīgu. Patiesībā šo maisījumu diez vai var saukt par moonshine.

Pervak ​​satur milzīgu daudzumu piemaisījumu, sākot no metilspirta līdz acetonam. Šis dzēriens ātri apreibina, izraisa smagu saindēšanos, smagi skar nieres un aknas. Pervaku dzert nedrīkst, to savāc atsevišķā traukā un izmanto tikai tehniskām vajadzībām.

Destilētāju vidū pervaku sauc par "galvām", tās tiek nogrieztas un netiek izmantotas; tos nevar patērēt. No kopējā apjoma procentos pervaka daudzums ir aptuveni 8–10%.

Kad indikators paaugstinās līdz 63 grādiem, sildīšana notiek pie maksimālās temperatūras, tad grāds tiek samazināts, šajā laikā temperatūrai jābūt aptuveni 64–68 grādiem. Ja indikators netiek samazināts, radīsies problēmas: misa nonāks ledusskapī un citās destilētāja daļās, un mēness spīdums galu galā iegūs raksturīgu fūzes smaržu un duļķainu krāsu. Pat ja tiek izmantots destilētājs ar tvaikonis, tas nepalīdzēs pasargāt alkoholu no garšas un smaržas pasliktināšanās.

Atkārtota destilācija palīdzēs labot situāciju: tas ievērojami uzlabos mēness spīduma kvalitāti un ietekmēs tā garšu un aromātu.

Tad mēs pārejam uz jaunu posmu - galvenā mēness spīduma savākšanu. Ieteicams nomainīt tvaika blīvējumu. Jūs varat to vienkārši noņemt un noskalot aukstā ūdenī, un pēc tam ievietot trauku, lai savāktu galveno produktu. Tajā pašā laikā temperatūra tiek uzturēta 78 grādos, tieši šajā brīdī alkohols sāk aktīvi iztvaikot. Kad notiek kondensācija (aukstā ūdens un spirta tvaiku sadursme), sākas destilāta atdalīšanas process.

Kad indikators sasniegs 78 grādus, sāksies tā sauktā “ķermeņa” atbrīvošana, ko var izmantot iekšējai lietošanai.

Pakāpeniski paaugstināsies temperatūra, un tajā pašā laikā produkta iznākums samazināsies. Kad šķidrums uzsilst līdz 85 grādiem, sāk izdalīties fūzu eļļas. Fusel piena ievadīšana galvenajā produktā maina tā kvalitāti: mēness spīduma krāsa kļūst duļķaina, tai būs nepatīkama, asa smaka.

Tomēr destilācijas process ar to nebeidzas. Mēs pārejam uz trešo posmu, ko sauc par “astes” atlasi.

Pie 85 grādu un augstākas temperatūras pamatnē paliek noteikts daudzums spirta. Bet tā ir tik maz, ka vairs nav iespējams iegūt produktu tīrā vai salīdzinoši tīrā veidā. Šī iemesla dēļ moonshiners sāk atlasīt pēdējo daļu.

Frakcijai, ko sauc par “astēm”, ir zema izturība un asa smaka. Šāds mēness spīdums būs duļķains, kas arī norāda uz tā apšaubāmo kvalitāti.

Destilētājs ražo “astes”, līdz stiprums straumē nokrītas līdz 20 grādiem. Pēc tam šīs frakcijas savākšanu pārtrauc un destilāciju pabeidz. Šajā brīdī moonshine procesu var uzskatīt par pabeigtu.

Destilācijai ir alternatīva – sasaldēšana. Process ir darbietilpīgs, bet diezgan interesants. Lieta tāda, ka vienā temperatūrā ūdens sasalst, bet citā – alkohols. Saldēšanai ir maza ietekme, bet jūs varat to izmēģināt tikai prieka pēc.

Destilācija bez termometra

Bieži vien jums vienkārši nav pie rokas īstās ierīces. Ja vienu vai otru iemeslu dēļ nav iespējams izmērīt temperatūru, varat izmantot destilētāju pieredzi un pārtraukt galvenā produkta izvēli, ja parādās noteiktas pazīmes.

Kad jāpārtrauc “ķermeņa” atlase:

• Augstas kvalitātes moonshine deg labi, liesma ir vienmērīga, un tā atšķiras pēc krāsas. Kad spirtā samērcēts papīrs vai salvete slikti piedeg vai izdziest, jāpārtrauc mēness spīduma vākšana.
• Kad temperatūra sasniedz 83 grādus, destilāta izlaide ne tikai samazinās, bet nokrītas līdz nullei, tas ir, pilnībā apstājas.
• Daudzi mēnessērdznieki zina, ka, tiklīdz stiprums straumē nokrītas zem 40 grādiem vai ir aptuveni šajā diapazonā, galvenās frakcijas savākšana tiek pārtraukta un tiek atlasītas “astes”.
• Varat izmantot citu metodi – vienkārši pasmaržot mēness spīdumu. Gan “galvām”, gan “astēm” ir diezgan asa smaka, ko nevar teikt par galveno daļu.

Dažos gadījumos pirmo destilāciju veic bez atdalīšanas frakcijās, tad misas temperatūrai destilācijas laikā nav īpašas nozīmes. Bet, veicot atkārtotu apstrādi, jums būs jāuzrauga grādi, pretējā gadījumā tas ietekmēs moonshine kvalitāti, tā garšas īpašības utt.

Ražojot alkoholu mājās, ir vērts ievērot visas nianses un kontrolēt procesu. Ja kaut ko palaidat garām, varat iegūt zemas kvalitātes produktu. Tomēr gandrīz jebkuru kļūdu var labot.

Gatavojot moonshine, ļoti svarīga ir misas temperatūra destilācijas laikā. Nepārspīlējot, mēness spīduma kvalitāte un mēness spīduma integritāte joprojām ir atkarīga no tā, cik pareizi tiek uzturēts temperatūras režīms. Pārāk ātri uzvārot misu, var pat eksplodēt destilācijas iekārta. Jūs varat sasniegt vēlamo rezultātu, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas. Bet saprātīgāk ir izmantot jau savākto informāciju un gatavus padomus.

Izejvielu sastāvs

Braga ir ūdens-spirta šķīdums, kas papildus spirtam un ūdenim satur ēterisko eļļu, aldehīdu un citu savienojumu piemaisījumus. Destilācijas mērķis ir no šī šķīduma iegūt pēc iespējas vairāk etilspirta. Destilācija ar atdalīšanu frakcijās ļauj pēc iespējas pilnīgāk izolēt etilspirtu no misas. Ir vairākas frakcionētas destilācijas metodes. Pareiza temperatūras kontrole ir optimāla un pārbaudīta.

Destilācijas temperatūra

Moonshine sadalīšana frakcijās balstās uz misā iekļauto savienojumu viršanas temperatūru starpību. Pie spiediena 760 mm Hg. Art. Etilspirta viršanas temperatūra ir 78,3 ° C, ūdens ir 100 ° C. Pārējās misā iekļautās vielas uzvārās vai nu agrāk par alkoholu, vai vēlāk. Apskatīsim detalizētu piemēru, kādā temperatūrā destilēt moonshine.

Diapazons 0-68°C

Destilācijas sākumā destilētājs tiek uzsildīts līdz 63°C darba jaudai. Pēc tam karsēšanu samazina tā, lai misas temperatūra pamazām sasniegtu 65–68°C. Ar mērenu karsēšanu misa kādu laiku uzkavēsies šajā līmenī un nelēks tai cauri. Šajā posmā vārās šādi šķidrie savienojumi:

• acetaldehīds - 20°C;
• skudrskābes etilēteris - 54°C;
• skudrskābes metilēteris - 57°C;
• metilspirts - 65°C.

Šos kaitīgos un indīgos savienojumus parasti sauc par "galvām", un to atdalīšanas procesu sauc par galvas atlasi. Nav ieteicams tos izmantot pat tehniskām vajadzībām.

Diapazons 78-85°C

Pēc galviņu izvēles ieteicams nomainīt vai iztīrīt tvaika kameru. Mēs ievietojam jaunu konteineru un sākam vākt mēness spīduma “ķermeni”. Tas ir visas destilācijas, faktiski etilspirta, mērķis. Lai to izdzītu, pakāpeniski paaugstinām misas temperatūru līdz 78°C, tuvojoties etilēna vārīšanās sākumam. Jo augstāka ir spirta koncentrācija misā, jo ātrāk tā iztvaiko. Ķermeņa izvade turpinās līdz 85°C. Mēs cenšamies noturēt misu šajā temperatūras diapazonā pēc iespējas ilgāk.

Virs 85°C

Sildot destilācijas kubu līdz 85 grādiem, jūs varat palielināt sildīšanu un ātri atdalīt “astes”. Moonshine joprojām ir palicis neliels alkohola saturs. Bet tas ir izšķīdināts etiķskābes un skudrskābes, etilsviesta ētera, amilspirta un citu fūzu savienojumu maisījumā ar viršanas temperatūru virs 100°C. Tos bieži sauc vienkārši par "fusel". Vienīgā iespēja to turpmākai izmantošanai ir pievienot tos jaunai misai nākamajai destilācijai.

Destilācija bez termometra

Apstākļos, kad destilētājs ir izgatavots ar rokām un nav aprīkots ar termometru, jūs varat iztikt bez temperatūras rādījumiem.

Mērķu izvēle

Šajā gadījumā ir nepieciešama dubultā destilācija. Pirmo destilāciju veic, nesasmalcinot frakcijās. Pēc pabeigšanas izmēra jēlspirta tilpumu litros un stiprumu grādos. Lai aprēķinātu, cik daudz tīra spirta ir misā, šie dati jāreizina viens ar otru. 12-15% no tīrā spirta daudzuma aizņem galviņas, kuras otrās destilācijas laikā jāņem atsevišķā traukā.

Otrais mērķu aprēķināšanas process ir balstīts uz cukura saturu misā. Mērījumus veic misas sagatavošanas stadijā pirms rauga pievienošanas. Katram pievienotā granulētā cukura kilogramam jāizvēlas 100 ml galviņu.

Moonshine ķermeņa kolekcija

Nākamais solis pēc galviņu atbrīvošanas ir spirta destilāta savākšana. Tas turpinās, līdz izejmateriāla stiprums nokrītas līdz 40°C. Tehnoloģija, neizmantojot alkohola mērītāju, iesaka aizdedzināt mēness spīdumu. Kamēr degšanas reakciju pavada zila liesma, galvenā frakcija turpinās. Astes pārstās degt.

alcoplace.ru

Normālā atmosfēras spiedienā spirta viršanas temperatūra ir 78,3 °C (etanolam). Jāpatur prātā, ka šī temperatūra vienmēr paliek nemainīga, pat ja siltuma padeve ir nepārtraukta. Šī procesa iezīme ir izskaidrojama ar to, ka šķidras vielas pārvēršanās tvaikos notiek arī tad, kad tiek sasniegta noteikta konkrētai vielai fiksēta temperatūras vērtība - iztvaikošanas siltums.

Palielinoties molekulmasai, spirta viršanas temperatūra palielinās, un proporcija ir pretēja spirtiem, kas ir tuvu sērijai, sākot no etilspirta. Skaitliski tā vērtība ir daudz augstāka nekā ēteriem vai ogļūdeņražiem, kuriem ir tāda pati molekulmasa. Attiecīgi šis modelis attiecas arī uz šo vielu atvasinājumiem. Šī īpašība ir izskaidrojama ar molekulāro asociāciju klātbūtni spirtos, jo sastāvā ir hidroksilgrupas.

Spirta viršanas temperatūru lielā mērā nosaka tā ķīmiskā struktūra. Šeit ir tāds universāls modelis: jo vairāk spirta sastāvs atšķiras no klasiskās struktūras, jo zemāka ir tā viršanas temperatūra.

Salīdzinot dažādu spirtu viršanas punktus ar no tiem iegūto ēteru viršanas temperatūru, tiek atklāts unikāls modelis - spirtiem ir gandrīz anomāls lielums, ļoti augsta temperatūra.

Dabiskāka ir viršanas temperatūras atkarība no konkrēta spirta molekulmasas. Piemēram, etilspirta viršanas temperatūra ir 78,15 °C ar molekulmasu 46,069 a. e.m. Tajā pašā laikā līdzīgi rādītāji metilam ir attiecīgi 64,7 °C un 32,04 am. e.m. Tas pats modelis ir raksturīgs visiem spirtiem.

Spirta hidrolīze parasti notiek, kad tas sasniedz vārīšanās temperatūru, tas ir diezgan ilgs process, kas ilgst apmēram desmit stundas.

Šāds parametrs kā spirta sadegšanas temperatūra lielā mērā nosaka šo savienojumu izmantošanas plašumu rūpniecībā un ikdienas dzīvē. Tomēr viens aspekts, kas šeit jāņem vērā, ir degšanas veids. Degšanas reakcijas iedala četrās grupās. Pirmais veids ietver visus sadegšanas procesus, kas rodas apkārtējā gaisā esošā skābekļa dēļ. Tas ietver eļļas un spirta sadegšanas reakcijas. Šo procesu izsaka ar šādu formulu: C2H5OH + 3O2 + 11,3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11,3N2.

Pārbaudot šo formulu, jāpatur prātā, ka tā pilnā nozīmē neatspoguļo visas ķīmiskās pārvērtības, kas notiek ar vielām, kas piedalās degšanas reakcijā. Formula ir sastādīta, ņemot vērā, ka gaiss sastāv tikai no skābekļa un slāpekļa, inerto gāzu klātbūtne tajā tiek pieņemta kā nulle.

Mūsu aplūkotais parametrs - spirta viršanas temperatūra - nosaka tā daudzveidīgo izmantošanu. Šis lietojums mums ir vislabāk pazīstams kā spirtu kā degošu materiālu un dažādu veidu motordegvielu sastāvdaļu izmantošana. Šiem nolūkiem parasti tiek izmantots metanols, etanols un butanols, ko visā pasaulē ražo rūpnieciskos daudzumos. Šādi ražošanas apjomi ir saistīti ar to komerciālo pieejamību un augstajiem tirgus apstākļiem, turklāt šīs produkcijas atsevišķos gadījumos tiek izmantotas kā kritēriji valsts tehnoloģiskā līmeņa rādītājiem. Atsevišķas tehnoloģiskās jomas ir biodīzeļdegvielas, šķīdinātāju, krāsu un daudzu citu produktu ražošana, kurus vienkārši nav iespējams uzskaitīt vienā īsā rakstā.

fb.ru

Etilspirta viršanas temperatūra dažādos spiedienos

Tomēr cilvēks ir iemācījies pārvarēt šo robežu. Etilspirta viršanas temperatūra ir 78°C – zemāka nekā ūdens. Tāpēc, ja alu vai vīnu karsē, tajā esošais alkohols iztvaiko un izvārīsies ātrāk nekā ūdens. Izdalītie tvaiki būs spirtā bagātāki nekā sākotnējais šķidrums. Savācot un atdzesējot šos tvaikus un pārvēršot tos atpakaļ šķidrumā, jūs varat iegūt stiprāku dzērienu, tas ir, satur vairāk alkohola nekā oriģinālais.

Atrodiet etilspirta viršanas temperatūru 0,5 ata spiedienā. Šķīdums.Atmosfēras spiedienā etilspirta viršanas temperatūra ir 78°, bet ūdens viršanas temperatūra ir 100°. Pie 0,5 ata spiediena ūdens vārās 80°.

0,0106 kg šķīduma satur 0,40 10 kg salicilskābes, kas izšķīdināta etilspirtā. Šis šķīdums vārās temperatūrā, kas ir par 0,337° augstāka par tīru spirtu. Etilspirta viršanas temperatūras molekulārais pieaugums ir 1,19°. Nosakiet salicilskābes molekulmasu.

Ja reakciju veic reakcijas maisījuma viršanas temperatūrā, kas aptuveni atbilst etilspirta viršanas temperatūrai, tad rezultāti ir sliktāki. Lai noteiktu optimālo temperatūras režīmu, tika veikts šāds darbs.

Kāpēc, nosakot viršanas temperatūru, ir jāņem vērā spiediens.Kāda ir etilspirta viršanas temperatūra pie 750 mm Hg spiediena. Art.

Ņemot vērā, ka etilspirta viršanas temperatūra ir 78,3° un /Ca = 1,16°, atrisiniet šādas problēmas

Daži šķidrumi, ņemti noteiktās proporcijās, veido maisījumus, kuru destilācijas laikā tvaiku sastāvs neatšķiras no šķidruma sastāva. Saskaņā ar otro D.P.Konovalova likumu viršanas temperatūras atkarības no sastāva līknes maksimālais un minimālais punkts precīzi atbilst šādiem risinājumiem. Kā piemēru attēlā. 34, b parāda atbilstošo fāzes diagrammu maisījumam ar maksimālo viršanas temperatūru (slāpekļskābe - ūdens), un attēlā. 34, c - maisījumam ar minimālu viršanas temperatūru (etilspirts - ūdens).

Kāda ir etilspirta normālā viršanas temperatūra?

No cik atomiem sastāv joda molekula spirta šķīdumā, ja etilspirta viršanas temperatūra, kas vienāda ar 78,3 °C, paaugstinās līdz 78,59 °C, izšķīdinot jodu, kas sver 12,7 g, spirtā, kas sver 200 g. 2. atbilde.

Kā izglītojošus uzdevumus varat lūgt skolēniem noteikt etilspirta, propilspirta, benzola un toluola viršanas punktus.

Ņemot vērā, ka etilspirta viršanas temperatūra ir 78,3 C un /(, = 1,16 °, atbildiet uz šādiem jautājumiem

Jo bargāks režīms, jo vairāk veidojas metanols, kuru ir grūti atdalīt etilspirta rektifikācijas laikā, jo tā viršanas temperatūra ir tuvu etilspirta viršanas temperatūrai.

Galvas piemaisījumi ir tie, kas ir gaistošāki par etilspirtu. To viršanas temperatūra ir zemāka par etilspirta viršanas temperatūru. Tajos ietilpst acetaldehīds, etilacetāts, skudrskābes etilēteris un metilacetāts.

Rekristalizācijai var izmantot arī etilspirtu. Tomēr etilspirta viršanas temperatūrā daļa fluoresceīna ilgstošas ​​karsēšanas laikā var pārvērsties par nešķīstošu sarkanu modifikāciju.

Izmantojot 3. papildinājuma datus, aprēķina etilspirta C2H5OH tvaika spiedienu 298 K temperatūrā un aptuveni tā viršanas temperatūru. Pieņemot, ka iztvaikošanas entalpija un entropija nav atkarīga no temperatūras, aprēķiniet etilspirta viršanas temperatūru 12 000 pēdu augstumā virs jūras līmeņa, kur atmosfēras spiediens ir 0,60 atm.

Jāveic visi piesardzības pasākumi, lai nodrošinātu pilnīgu aldehīda un spirta atdalīšanu, jo pat neliels, bet nepārtraukts šķīdinātāja zudums rada lielus zudumus ilgstošas ​​karsēšanas rezultātā. Hlorāla viršanas temperatūra ir tikai par divdesmit grādiem augstāka nekā etilspirta viršanas temperatūra, un jebkurš tā zudums novedīs pie noteikta hlora daudzuma zuduma.

Reakcijas beigās nogulsnēto sāli filtrē, padara sārmainu ar piperidīnu vai pirolidīnu un destilē kolonnā. Iegūtais skudrskābes esteris pāriet uz priekšsildīšanu. Ja acetālam ir viršanas temperatūra tuvu etilspirta viršanas temperatūrai, tad pirms destilācijas reakcijas maisījumu nepieciešams mazgāt ar atšķaidītu sodas šķīdumu un pēc tam nosusināt ar potašu.

Etilspirta viršanas temperatūra ir 351,3 K (+ 78,3 ° C) normālā spiedienā (760 mm Hg). Samazinoties spirta koncentrācijai, viršanas temperatūra paaugstinās līdz 373 K (100 °C), kad spirta stiprums ir nulle.

SI Ar minimālo viršanas temperatūru (etilspirts - ūdens).

Līdzīga aina vērojama, salīdzinot etilspirta un etilētera CH,-O-CgH viršanas punktus. Neskatoties uz gandrīz divkāršoto molekulmasu, ēteris vārās daudz zemāk - pie 35°.

Reakcijas rezultātā izveidojies nātrija formiāts tikai nedaudz šķīst etilspirtā un izdalās nogulšņu veidā.Kas attiecas uz atlikušo nemainīto etilformiātu, tas nātrija etoksīda klātbūtnē katalītiski sadalās etilspirtā. spirtu, veidojot oglekļa monoksīdu un etilspirtu

Ir zināms, ka ūdens, spirti, fenoli, amonjaks, primārie un sekundārie amīni, organiskās skābes ir saistīti šķidrumi pretstatā, piemēram, ogļūdeņražiem. Ja ūdens nebūtu saistīts šķidrums, tā kušanas temperatūra būtu aptuveni -100° un viršanas temperatūra aptuveni -80°. Faktiski sērūdeņradis, kura molekulmasa ir divreiz lielāka, vārās pie -62° un kūst pie -83°. Spirtu augstie viršanas punkti ir līdzīgi saistīti ar to molekulu saistību. Metilspirta viršanas temperatūra ir par 226° augstāka nekā metāna viršanas temperatūra; atšķirība starp etilspirta un etāna viršanas temperatūru ir 167°.

Glikoli vārās augstākā temperatūrā un tiem ir lielāks blīvums nekā tiem atbilstošajiem vienvērtīgajiem spirtiem. Tas izskaidrojams ar otrā hidroksilgrupas ietekmi molekulā. Piemēram, etilēnglikols vārās 197°C un tā blīvums ir 1,109, un etilspirta viršanas temperatūra ir 78,3°C un tā blīvums ir 0,806.

Etiljodīda sintēzi veic kolbā ar atteces ūdens dzesētāju temperatūrā, kas ir tuvu etilspirta viršanas temperatūrai (karsē verdoša ūdens vannā). Ir nepieciešams uzraudzīt ūdens plūsmu ledusskapī. Reakcijas beigās atteces dzesinātājs tiek aizstāts ar tiešo kondensatoru un tiek destilēts etiljodīds, kas vārās 72 ° C. Tiešais kondensators un adaptera caurule ar aizbāžņiem tiek izvēlēta iepriekš, lai izvairītos no zudumiem etiljodīds, pārslēdzot ledusskapjus. Etiljodīdu savāc kolbā, mazgā ar atšķaidītu sārmu, pēc tam ar ūdeni un destilē. Reakcija notiek saskaņā ar shēmu

Reakciju var veikt divkaklu kolbā ar stikla kolonnu, kas piepildīta ar granulētu cinku. Šajā gadījumā vienādam tilpumam absolūtā etilspirta pa pilienam pievieno freona 112 šķīdumu absolūtā etilspirtā. Reakciju veic etilspirta viršanas temperatūrā.

Produkts satur 28,7 plkst. % deitērija. Ja tiek panākts pilnīgs līdzsvars (izņemot karboksilūdeņradi), tad deitērija saturam atbrīvotajā taukskābē jābūt 48,1 at. %. Deitēriju, kas ievadīts aprakstītajā veidā, nevar noņemt, apstrādājot taukskābes ar atšķaidītām minerālskābēm vai atšķaidītām sārmiem temperatūrā, kas ir tuvu etilspirta viršanas temperatūrai.

TO Rezultāts ir tikai viens produkts, kas ir identificēts (savienojums XXXIX). Ja reakciju veic etilspirta viršanas temperatūrā, tad papildus iepriekš minētajam savienojumam tiek iegūts atvērtas ķēdes produkts, kas rodas alkoholīzes rezultātā (Xb).

Reakcijas kolbu ievieto vannā un karsē. Reakcija sākas gandrīz nekavējoties. Etilbromīds vārās 38°C temperatūrā, kas ir ievērojami zemāka par etilspirta viršanas temperatūru (78°C), un tiek destilēts no reakcijas masas. Uztvērējā ievieto ūdeni ar ledu, un pēc destilācijas pabeigšanas uztvērēja saturam ļauj atdalīties. Etilbromīds nešķīst ūdenī un ir daudz smagāks par to (blīvums 20°C temperatūrā ir 1,46 g/cm). Uztvērēja saturs tiek pārnests uz dalāmo piltuvi, apakšējo slāni, kas ir etilbromīds, atdala, mazgā ar koncentrētu sērskābi un pēc tam rūpīgi destilē no mazas Wurtz kolbas. Skolēniem jāpievērš uzmanība etilbromīda zemajai viršanas temperatūrai – tas viegli iztvaiko. To destilē, izmantojot ledusskapi, kas intensīvi atdzesēts ar ūdeni. Uztvērēju ieteicams ievietot traukā ar ledu. Etilbromīdu nevar atstāt atvērtā traukā, to uzglabā biezu sienu kolbās.

Skatiet lapas, kurās šis termins ir minēts:                                  Etilspirts (1976) — [ 18. lpp.]

chem21.info

Galvenā informācija

Etanols ir viens no slavenākajiem spirtiem. Tās molekula satur tādus elementus kā ogleklis, ūdeņradis un skābeklis. Etanola ķīmiskā formula ir C 2 H 6 O. Tas ir bezkrāsains šķidrums ar specifisku spirta smaržu. Tas ir vieglāks par ūdeni. Spirta viršanas temperatūra ir 78,39 grādi pēc Celsija. Bet tas ir normālā spiedienā. Rektificētā spirta viršanas temperatūra ir 78,15 grādi pēc Celsija. Tas satur 4,43% ūdens. Etilspirta viršanas temperatūra ir zemāka, jo vairāk tas ir atšķaidīts.

Pielietojums ikdienā un rūpniecībā

Etilspirts ir lielisks šķīdinātājs. To ražo, raudzējot cukuru ar raugu. Daudzos ciemos postpadomju valstīs to joprojām gatavo mājās. Iegūto alkoholisko dzērienu sauc par moonshine. Etilspirts ir vecākā cilvēku lietotā izklaidējošā narkotika. Tas var izraisīt alkohola intoksikāciju, ja to lieto ievērojamā daudzumā.

Etanols ir gaistoša, uzliesmojoša viela. To lieto ikdienā un rūpniecībā kā antiseptisku līdzekli, šķīdinātāju, degvielu un aktīvo šķidrumu nedzīvsudraba termometros (sasalst pie -114 grādiem pēc Celsija).

Alkohola viršanas temperatūra pret spiedienu

Kad uzziņu grāmatās ir norādītas vielu fizikālās īpašības, jums jāsaprot, ka visi šie mērījumi tika veikti tā sauktajos normālos apstākļos. Palielinoties spiedienam, etilspirta viršanas temperatūra samazinās. Šodien jūs varat atrast daudzas tabulas, kurās sniegti atsauces dati par šo jautājumu. Pie 780 mm Hg etanols vārās 78,91 grādi pēc Celsija, 770 - 78,53 ºC, 760 - 78,15 ºC, 750 - 77,77 ºC, 740 - 77,39 ºC, 720 - 76 ºC.

Metilspirta viršanas temperatūra

CH3OH sākotnēji tika ražots kā koksnes destruktīvās destilācijas blakusprodukts. Mūsdienās to iegūst tieši no oglekļa dioksīda un ūdeņraža. Tas smaržo ļoti līdzīgi etanolam. Tomēr metanols ir ļoti toksisks un var izraisīt cilvēku nāvi. Spirta viršanas temperatūra ir 64,7 grādi pēc Celsija. To izmanto kā antifrīzu un šķīdinātāju. To izmanto arī biodīzeļdegvielas ražošanai.

Ražošanas vēsture

Cukura fermentācija etanola iegūšanai ir viena no agrākajām biotehnoloģijām, kas kalpo cilvēcei. Uz tā balstīto dzērienu apreibinošā iedarbība ir zināma kopš seniem laikiem. Cilvēkiem vienmēr ir paticis izmainītās apziņas stāvoklis, ko tas izraisa. Pat pirms 9000 gadiem ķīnieši zināja alkoholiskos dzērienus. Destilācija kā process bija labi zināms arābiem un grieķiem, taču viņiem bija pietiekami daudz vīna. Alķīmiķi no tā iemācījās ražot alkoholu tikai 12. gadsimtā. Pirmo reizi etanolu sintētiski ražoja tikai 1825. gadā Maikls Faradejs.

Ķīmija un medicīna

Etanolu galvenokārt izmanto kā izejvielu citu vielu ražošanai un kā šķīdinātāju. Tā ir viena no daudzu sadzīves ķimikāliju sastāvdaļām, ko ikdienā izmanto ikdienā. Etanols ir atrodams logu tīrītājos un antifrīzā. Medicīnā to izmanto kā vienkāršāko antiseptisku līdzekli. Tas labi dezinficē un izžāvē brūces. To izmanto arī visu veidu tinktūru un ekstraktu pagatavošanai. Turklāt tas labi atdzesē un sasilda. Ja nebija citu medikamentu, to izmantoja kā anestēziju.

Sabiedrība un kultūra

2002. gadā publicētajā pētījumā konstatēts, ka 41% no nāves gadījumiem autoavārijās ir saistīti ar braukšanu dzērumā. Jo augstāks ir alkohola saturs vadītāja asinīs, jo lielāks risks. Alkoholisko dzērienu patēriņam ir sena vēsture. Šai sociālajai parādībai ir veltīti daudzi pētījumi. Alkoholisko dzērienu dzeršanas process un apreibināšanās ir aprakstīti daudzos daiļliteratūras darbos. Slavenā Jaungada filma "Likteņa ironija jeb Izbaudi vannu!" ir veltīts tieši alkohola pārmērīgas lietošanas sekām, kaut arī komiskā formā. Daudzi radoši cilvēki ir izmantojuši alkoholu kā nepieciešamo elementu jaunu ideju ģenerēšanai vai kā vienkāršu veidu, kā pārvarēt stresu. Mērens dzeršana ir pieņemama un pat vēlama lielākajā daļā mūsdienu kultūru. Alkoholisko dzērienu dzeršana ir tradīcija daudzos īpašos pasākumos. Izņēmums ir islāms. Saskaņā ar šīs reliģijas noteikumiem jebkādu alkoholisko dzērienu dzeršana ir briesmīgs grēks.

Alkoholisms un tā sekas

Pārmērīga dzeršana ir slimība. To raksturo fiziska un garīga atkarība no degvīna vai citiem stipriem dzērieniem, un tas ir vielu pārmērīgas lietošanas veids. Alkoholiķi zaudē kontroli pār dzeramo daudzumu. Viņiem nepieciešama arvien lielāka deva, lai izjustu baudu. Domājams, ka iedzīvotāju labklājības uzlabošana tikai noved pie alkohola lietošanas apjoma pieauguma. Zviedru ārsts M. Huss 1849. gadā pirmais pētīja hronisko alkoholismu. Viņš identificēja vairākas patoloģiskas izmaiņas, kas parādās cilvēkam ar sistemātisku alkohola lietošanu. Tagad zinātnieki novelk skaidru robežu starp dzērumu un alkoholismu. Otrais ir slimība, ar kuru cilvēks pats nespēj tikt galā. Savā attīstībā tas iziet vairākus posmus. Katrā jaunā stadijā pakāpeniski palielinās atkarība. Pacientam nepieciešama arvien lielāka deva. Pamazām hroniska alkohola intoksikācija noved pie somatiskiem traucējumiem. Sākotnējās fiziskās un garīgās atkarības pazīmes ir kontroles zaudēšana pār lietošanu un pārmērīgas dzeršanas parādīšanās. Personas ar smagu alkoholismu izceļas ar iekšējo orgānu darbības traucējumiem un garīgiem traucējumiem.

Ārstēšana un profilakse

Lai cīnītos pret alkohola atkarību, ir nepieciešami medikamenti. Pirmkārt, ir nepieciešami medikamenti, lai novērstu darbības traucējumus organismā. Otrkārt, ir nepieciešami medikamenti, kas nav savienojami ar alkohola lietošanu. Pacients tiek informēts, ka pārmērīga dzeršana ārstēšanas laikā var izraisīt viņa nāvi. Turklāt psihologiem ir jāstrādā ar pacientiem. Viņu uzdevums ir nostiprināt ārstēšanas efektu un veidot negatīvu priekšstatu par dzērumu. Obligāta ir arī bijušo alkoholiķu sociālā rehabilitācija. Ir svarīgi palīdzēt cilvēkam atrast savu vietu sabiedrībā un atgriezt ģimeni. Laimīgi cilvēki nepārdzīvo. Tāpēc alkoholisma ārstēšana lielā mērā ir atkarīga no psihologa prasmēm.

www.syl.ru

#1 Vai tā ir taisnība, ka, ja es vārīšu savu misu 78,4*C, es saņemšu alkoholu?
Tas ir malds. Tīrs spirts šajā temperatūrā vārās. Braga satur līdz 16% alkohola, un tā viršanas temperatūra ir daudz augstāka. Uzsildot misu līdz 78,4*C, vārīšanās nebūs. Alkohols, protams, iztvaiko, bet lēnām. Arī ūdens un viss pārējais misā esošais iztvaikos.

#2 Tā kā alkohols un piemaisījumi vārās dažādās temperatūrās, vai tā ir taisnība, ka tos var viegli atdalīt?
destilācijas laikā, mainot pieņemšanas konteinerus?
Nē, tā ir maldība. Visi piemaisījumi nāk vienlaicīgi, jautājums tikai par to, ka destilācijas galvas daļa ir bagātināta ar ļoti gaistošiem piemaisījumiem, astes daļa ar ļoti gaistošām fūzeļļām, bet vidējā pārtikas daļā ir minimāls kaitīgo piemaisījumu daudzums, bet tie joprojām pastāv. Tas ir fizikas likums. Arī “galva” un “aste” satur alkoholu, un izmešana neizbēgami samazina spirta iznākumu no misas. Kopējais piemaisījumu daudzums parasti nepārsniedz 0,5-1% no alkohola tilpuma. Tomēr tiem ir spēcīga smaka un tie ir indīgi, ja tos pārsniedz, alkohols kļūst nederīgs lietošanai.

#3 Moonshine galvas frakcija obligāti satur viskaitīgāko metanolu (metilspirtu), vai ne?
Tīrā cukura brūvēšana, visizplatītākā, praktiski nesatur metanolu, jo nav tā veidošanās avota. Ķīmija ir precīza zinātne.
Kas attiecas uz metanolu, tas attiecas tikai uz graudiem un īpaši augļu biezenēm. Un tomēr, lai gan metanola viršanas temperatūra ir daudz zemāka nekā etanolam (etilspirtam), tā fizikālās īpašības ir tādas, ka destilācijas laikā
Metanols nav izteikta galvas frakcija, bet ir visās destilācijas frakcijās.
Sīkāka informācija šeit

#4 Ja ir medicīnisks alkohols, vai tas ir dzerams?
Tas ir malds. Ir dažādi medicīniskā alkohola veidi. Un ir dažādi šo spirtu veidi, prasības tiem nosaka “farmakopejas raksti”. Viens pants nosaka prasības alkoholam, ko izmanto iekšējai lietošanai paredzēto zāļu ražošanā, un šo alkoholu nosacīti var uzskatīt par “dzeramo”.
Bet ir medicīniski spirti ārējai lietošanai, tas ir cits raksts. Tīrā veidā, dezinfekcijai. Un zāļu ražošanai ārējai lietošanai. Šajā gadījumā prasības ir zemākas, un ir atļauta sintētiskā spirta izmantošana. Dzert vai nedzert? Izlem tu!

#5 Es pievienoju kālija permanganātu degvīnam (spirta šķīdumam) - izveidojās nogulsnes, kas nozīmē, ka produktā ir daudz piemaisījumu un kvalitāte ir zema?
Pievienojot šķīdumam jebkura Kālija permanganāta spirta klātbūtnē notiek virkne ķīmisku reakciju, kuru rezultātā veidojas mangāna oksīda nogulsnes. Šī viela nav gaistoša un destilācijas laikā nenokļūst destilātā. Alkohola kvalitātes atšķirība un piemaisījumu klātbūtne tajā ietekmē tikai tā (nogulšņu) veidošanās ātrumu - Langa oksidācijas tests. Tomēr nevajadzētu dzert alkoholu, kas apstrādāts ar kālija permanganātu, tas ir atkārtoti jādestilē.

www.homedistiller.ru

Ko termometrs dara mēness laikā?

Tagad es īsumā uzskaitīšu šīs ierīces priekšrocības, un nākamajā sadaļā paskaidrošu, kā tās ieviest praksē.

1. Iespēja precīzi noteikt destilācijas sākumu, tādējādi ietaupot ūdeni, ieslēdzot tā padevi tikai nepieciešamības gadījumā.
2. Nosakiet misas sākotnējo stiprumu.
3. Nosakiet pašreizējo mēness stiprumu ledusskapja izejā, tādējādi novēršot nepieciešamību destilācijas laikā izmantot hidrometrus.
4. Savlaicīgi pārslēdzieties no ķermeņa izvēles uz astes izvēli.
5. Savlaicīgi pabeidziet sārņu atlasi un visu destilāciju.
6. Aprēķiniet kubā atlikušo alkoholu.

Kā kontrolēt destilācijas procesu pēc temperatūras

Kā zināms, etilspirts vārās 78,4 °C temperatūrā (pie atmosfēras spiediena 760 mmHg). Bet misa jeb jēlspirts ir ūdens-spirta šķīdums (neņemam vērā piemaisījumus), un tāpēc šī šķīduma viršanas temperatūra ir atšķirīga un atkarīga no etanola satura tajā. Turklāt noteikts spirta daudzums misā atbilst noteiktam spirta daudzumam tvaikos, kas nonāk dzesētājā.

Zemāk ir tabula par misas (vai neapstrādātas misas) viršanas temperatūras atkarību no spirta satura tajā.

Planšetdators ir vienkāršs, bet es joprojām paskaidrošu, kā to lietot.

• Destilējot misu

1. Pieņemsim, ka esat ielējis 10 litrus misas.
2. Misu uzvārīja un selekcija sākās 92 grādos, tāpēc šķidruma stiprums ir aptuveni 12%. Vienkārši jums jākoncentrējas nevis uz pašiem pirmajiem pilieniem, bet gan tad, kad sākas jautra strūkla un temperatūra stabilizējas. Vakar man parādījās pirmie pilieni uz 88-89 grādiem, bet temperatūra ļoti ātri sasniedza 93 un tad sāka celties ļoti lēni - par 0,1 grādu. Šis ir skaitlis, uz kuru jums jākoncentrējas.
3. Mēs dzenam mēness spīdumu līdz 98-99 °C, atkarībā no jūsu alkatības un pacietības. Es parasti braucu līdz 98. Joprojām neiesaku pacelties līdz 100 grādiem - produkta zudums būs nenozīmīgs, taču jūs tērēsit daudz laika un tajā pašā laikā savāksiet daudz nevajadzīgu piemaisījumu.

• Destilē jēlspirtu

1. Mēs aizpildījām, teiksim, 20% šķirošanu.
2. Izmantojot tabulu, mēs nosakām, ka maisījuma viršanas temperatūra ir 88-89 grādi. Tāpēc nav nepieciešams ieslēgt ūdeni pirms 80 °C, un jūs varat to saglabāt.
3. Lielākajā daļā metožu un manā rakstā par destilāciju ir ieteicams uzņemt līdz 40% ķermeņa straumē (vai kamēr tas deg). Tas atbilst 95-96 °C temperatūrai. Tie. Izmantojot šādu apkuri, jūs varat pāriet uz sārņu atlasi. Raugoties uz priekšu, gribu teikt, ka pēc maniem pēdējiem datiem labāk pāriet uz astēm 93-94 °C temperatūrā. Jā, tādā veidā mēs nosūtām uz atkritumiem lielu daudzumu spirta, bet no šīm atkritumiem pēc tam varēs izspiest pieklājīgu daudzumu labas kvalitātes moonshine. Kāpēc nepieciešams pabeigt ķermeņa atlasi 93 °C temperatūrā, pastāstīšu kādā no nākamajiem rakstiem, kad sakārtošu saņemto informāciju.
4. Mēs izvēlamies astes līdz 98-99 grādiem.

Sveiki visiem!

Pēdējā laikā man bieži tiek uzdoti šādi jautājumi: kādā temperatūrā jādestilē moonshine? Vai arī kā destilēt moonshine, izmantojot termometru, kas uzstādīts destilācijas kubā? Un tamlīdzīgi.

Patiešām, šādi jautājumi rodas lielākajā daļā iesācēju spirta ražotāju. Šodien es centīšos atbildēt uz šiem jautājumiem un pastāstīt, vai termometrs vispār ir vajadzīgs mēness stacijā un ko tas mums dod.

Pirmkārt, es vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka šis raksts ir veltīts darbam ar klasisko moonshine still, kas sastāv no tvertnes un dzesētāja. Vai arī tvaikonis starp tvertni un destilētāju. Termometrs ir uzstādīts destilācijas kubā.

Sarežģītākam aprīkojumam tiek piemēroti citi noteikumi. Piemēram, strādāt pie filmas kolonnas, kas man ir atsevišķu rakstu.

Ko termometrs dara mēness laikā?

Tagad es īsumā uzskaitīšu šīs ierīces priekšrocības, un nākamajā sadaļā paskaidrošu, kā tās ieviest praksē.

1. Iespēja precīzi noteikt destilācijas sākumu, tādējādi ietaupot ūdeni, ieslēdzot tā padevi tikai nepieciešamības gadījumā.
2. Nosakiet misas sākotnējo stiprumu.
3. Nosakiet pašreizējo mēness stiprumu ledusskapja izejā, tādējādi novēršot nepieciešamību destilācijas laikā izmantot hidrometrus.
4. Savlaicīgi pārslēdzieties no ķermeņa izvēles uz astes izvēli.
5. Savlaicīgi pabeidziet sārņu atlasi un visu destilāciju.
6. Aprēķiniet kubā atlikušo alkoholu.

Kā kontrolēt destilācijas procesu pēc temperatūras

Kā zināms, etilspirts vārās 78,4 °C temperatūrā (pie atmosfēras spiediena 760 mmHg). Bet misa vai jēlspirts ir ūdens-spirta šķīdums ( piemaisījumi novārtā), un tāpēc šī šķīduma viršanas temperatūra ir atšķirīga un atkarīga no etanola satura tajā. Turklāt noteikts spirta daudzums misā atbilst noteiktam spirta daudzumam tvaikos, kas nonāk dzesētājā.

Zemāk ir tabula par misas (vai neapstrādātas misas) viršanas temperatūras atkarību no spirta satura tajā.

Planšetdators ir vienkāršs, bet es joprojām paskaidrošu, kā to lietot.

• Destilējot misu

1. Pieņemsim, ka esat ielējis 10 litrus misas.
2. Misu uzvārīja un selekcija sākās 92 grādos, tāpēc šķidruma stiprums ir aptuveni 12%. Vienkārši jums jākoncentrējas nevis uz pašiem pirmajiem pilieniem, bet gan tad, kad sākas jautra strūkla un temperatūra stabilizējas. Vakar man parādījās pirmie pilieni uz 88-89 grādiem, bet temperatūra ļoti ātri sasniedza 93 un tad sāka celties ļoti lēni - par 0,1 grādu. Šis ir skaitlis, uz kuru jums jākoncentrējas.
3. Mēs dzenam mēness spīdumu līdz 98-99 °C, atkarībā no jūsu alkatības un pacietības. Es parasti braucu līdz 98. Joprojām neiesaku pacelties līdz 100 grādiem - produkta zudums būs nenozīmīgs, taču jūs tērēsit daudz laika un tajā pašā laikā savāksiet daudz nevajadzīgu piemaisījumu.

• Destilē jēlspirtu

1. Mēs aizpildījām, teiksim, 20% šķirošanu.
2. Izmantojot tabulu, mēs nosakām, ka maisījuma viršanas temperatūra ir 88-89 grādi. Tāpēc nav nepieciešams ieslēgt ūdeni pirms 80 °C, un jūs varat to saglabāt.
3. Lielākajā daļā metožu un arī manējā raksts par destilāciju, straumē (vai kamēr tā deg) ieteicams uzņemt līdz 40% ķermeņa. Tas atbilst 95-96 °C temperatūrai. Tie. Izmantojot šādu apkuri, jūs varat pāriet uz sārņu atlasi. Raugoties uz priekšu, gribu teikt, ka pēc maniem pēdējiem datiem labāk pāriet uz astēm 93-94 °C temperatūrā. Jā, tādā veidā mēs nosūtām uz atkritumiem lielu daudzumu spirta, bet no šīm atkritumiem pēc tam varēs izspiest pieklājīgu daudzumu labas kvalitātes moonshine. Kāpēc nepieciešams pabeigt ķermeņa atlasi 93 °C temperatūrā, pastāstīšu kādā no nākamajiem rakstiem, kad sakārtošu saņemto informāciju.
4. Mēs izvēlamies astes līdz 98-99 grādiem.

Es nesaku: jums nevajadzētu dzert, tas nav nepieciešams; bet es saku: nepiedzeries piedzēries

Silvestrs

Pēc tam, kad misa ir pārvērtusies misā, sākas spirta atdalīšanas posms no pārējām vielām, kas veido misu. Spirta atdalīšanu no misas sauc par spirta destilāciju, to var izdarīt divos veidos; destilācijas vai rektifikācijas process.

Destilācijas process

Spirta destilācijas process ar destilāciju ir balstīts uz to, ka spirta viršanas temperatūra atšķiras no ūdens un fūzeļļu viršanas temperatūras. Tīrs spirts vārās 78,3°C temperatūrā, pie tāda paša spiediena ūdens vārās 100°C. Ja ir spirta un ūdens maisījums, kas vārās tīrā veidā dažādās temperatūrās, tad šī maisījuma viršanas temperatūra būs kaut kur starp ūdens un spirta viršanas punktiem. Un jo vairāk alkohola maisījumā, jo zemāka ir maisījuma viršanas temperatūra. Kad maisījums vārās, spirts iztvaiko daudz ātrāk nekā ūdens. Jo vairāk spirta no maisījuma iztvaiko, jo mazāk tā paliek ūdenī un jo augstāka paaugstinās maisījuma viršanas temperatūra.

Lai iegūtu augstas kvalitātes moonshine, apkure jāveic pakāpeniski. Lai izvairītos no kļūdām, jums vajadzētu pievērst uzmanību destilācijas procesa galvenajiem punktiem. (1. att.) Pirmais kritiskais punkts 1 atbilst misā esošo vieglo piemaisījumu viršanas temperatūrai (t=65-68°C); otrais kritiskais punkts 2 atbilst etilspirta viršanas temperatūrai (t=78°C), un temperatūrā virs 85°C (3.punkts) sākas intensīva smago frakciju - fūzeļļu - izdalīšanās. Misas karsēšanas režīms līdz kritiskajam punktam 1 nekādā veidā nav ierobežots. Kad temperatūra sasniedz 65-68°C, sākas intensīva vieglo piemaisījumu izdalīšanās. Tāpēc mēnessērdziņš, tautā saukts par “pervach”, kas iegūts, karsējot misu no 65°C līdz 78°C, ir visindīgākais un nepiemērots pat ārējai lietošanai.

Intensīvas iztvaikošanas procesa sākums, kas atbilst 1. punktam, ir viegli nosakāms, ja iztvaicētāja kamerā ir termometrs. Ja tā nav, kritiskajam punktam 1 atbilstošo temperatūru var viegli noteikt vizuāli: parādās viegla alkohola smaka, uz ledusskapja sienām sāk kondensēties mitrums, un pirmie pilieni parādās uz ledusskapja izejas kakliņa un ledusskapja sienām. uztvērēja kolba. Procesa pārejas moments no 1. punkta uz 2. punktu ir viskritiskākais, jo tas prasa strauju sildīšanas ātruma samazināšanos salīdzinoši nelielā temperatūras diapazonā - pretējā gadījumā var notikt misas izdalīšanās vai, vēl ļaunāk, izdalīšanās. Kritiskais punkts 2 atbilst galvenā moonshine destilācijas procesa sākumam.

Jāpatur prātā, ka destilācijas laikā spirta koncentrācija maisījumā pastāvīgi samazināsies. Tas izraisīs netīšu misas viršanas temperatūras paaugstināšanos, tādējādi pasliktinot destilācijas apstākļus. Ideāls nosacījums augstas kvalitātes moonshine iegūšanai ir temperatūras uzturēšana 78-83°C robežās galvenās destilācijas laikā. Kritiskais punkts 3 atbilst minimālajam etilspirta saturam misā. Atlikumu ekstrahēšanai nepieciešams paaugstināt misas temperatūru, kas savukārt izraisīs intensīvu smago frakciju – fūzeļļu – izdalīšanos, kas būtiski pasliktina mēness spīduma kvalitāti. Fūzeļļu intensīvas izlaišanas sākuma temperatūra atbilst 3. punktam un ir 85°C.

Destilācija jāpārtrauc, kad misas temperatūra pārsniedz 85°C (3. kritiskais punkts). Ja iztvaicētājā nav iebūvēts termometrs, tad destilācijas pārtraukšanas nepieciešamību nosaka, izmantojot šobrīd iegūtajā mēness spīdumā samērcētu papīra gabalu. Ja izmirkušais papīrs uzliesmo ar zilu uguni, tad destilāciju var turpināt. Miecēšanas pārtraukšana liecina, ka etilspirta koncentrācija ir zema un dominē fūzeļeļļas. Šajā gadījumā destilācija jāpārtrauc vai iegūtais produkts jāsavāc atsevišķā traukā, lai to apstrādātu ar nākamo misas partiju.

Jums vajadzētu arī pārtraukt misas destilāciju, kad rūgtums pazūd vai ir tikko jūtams destilācijā. Ja jums ir spirta mērītājs, destilāciju kontrolē destilāta stiprums; kad destilāta stiprums paraugā kļūst mazāks par 30 grādiem, destilācija tiek pabeigta. Ja gatavajai misai pievieno sāli, destilācija notiek ātrāk un destilācija būs spēcīgāka.

Fuselu eļļu klātbūtni moonshine vai degvīnā var noteikt šādi. Paraugam no pārbaudāmā šķidruma pievieno vienādu daudzumu sērskābes (var izmantot automašīnu akumulatoru elektrolītu). Ja maisījums kļūst melns, tas nozīmē, ka mēnesī vai degvīnā ir fūzeļeļļa.

Labošanas process

Labošanas process nepieciešama sarežģītāka un līdz ar to dārgāka iekārta, ko sauc par destilācijas kolonnu. Sarežģītu fizikālu procesu rezultātā destilācijas kolonnā tiek iegūts praktiski tīrs etilspirts, kura stiprums ir vismaz 93 grādi, praktiski bez kaitīgiem piemaisījumiem. Turklāt neatkarīgi no tā, kādas izejvielas tika izmantotas misas pagatavošanai. Citiem vārdiem sakot, gatavojot misu no cukura, vīnogām vai cietes un pēc tam destilējot to destilācijas kolonnā, tiek iegūts ķīmiskais savienojums C2H5OH, t.i., tīrs spirts.

Šī destilācijas kolonnas priekšrocība praksē pārvēršas par tās trūkumu, jo, to izmantojot, nav iespējams iegūt dabīgus dzērienus, piemēram, konjaku, kalvadosu, moonshine un daudzus citus, kuru pagatavošanā tiek izmantota destilācijas metode.

Instrumenti misas un šķīdumu parametru mērīšanai.

Temperatūra tiek mērīta, izmantojot šķidruma termometrus ar skalu līdz 150°C. Lai izmērītu misas relatīvo svaru, ir nepieciešams hidrometrs ar diapazonu no 1,000 līdz 1,080, bet spirta šķīdumiem ir nepieciešams hidrometru komplekts ar diapazonu no 0,820 līdz 0,880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. Misas un misas skābumu var noteikt pēc garšas. Misas un misas garšai jābūt nedaudz skābai, stiprs skābums nav vēlams.

Iekārtas misas destilēšanai.

Ir daudz destilācijas iekārtu spirta destilēšanai; mēs koncentrēsimies tikai uz vienu no visizplatītākajiem dizainiem, kas parādīts augšējā attēlā. Destilācijas kubs ar spoli, tas sastāv no tvertnes, kas noslēgta ar vāku, kurā ir uzstādīts termometrs un cauruļvads, kas ir savienots ar spoli, kas ievietota traukā un atdzesēta ar tekošu ūdeni. Tvertni piepilda ar misu līdz 2/3 tilpuma un uzvāra. Kad tvertne tiek uzkarsēta līdz 75°C, sildīšanas ātrums tiek samazināts un tiek panākta stabila vārīšanās. Šī dizaina produktivitāte ir 1,0 - 1,5 litri mēnessērdzības stundā. Mēness spīduma stiprums pēc vienas destilācijas ir 35-45°.

Moonshine izturību un kvalitāti var palielināt, uzstādot ierīci ar nosaukumu tvaikonis vai atteces dzesinātājs. Tas ir konteiners ar divām ieplūdes un izplūdes caurulēm. Tvaiki, kas nonāk tvaika kamerā, atdziest un misas smagās frakcijas paliek tajā, bet vieglākās frakcijas, kas satur spirtu, tālāk nonāk spolē. Tvaika tvertni dzesē apkārtējais gaiss. Piespiedu dzesēšanai var izmantot ventilatoru.