Teplé jedlá v škole sú jedným z faktorov fyzického a duševného zdravia mladšej generácie. Tejto problematike je potrebné venovať zvýšenú pozornosť. Poďme analyzovať, ako prebieha organizácia teplých jedál v škole.

Diéta

Očakáva sa, že školáci z ruských vzdelávacích inštitúcií budú mať raňajky a obed. Deti, ktoré navštevujú družinu, sú navyše povinné dostať olovrant.

Nepretržitý pobyt detí v internátoch zahŕňa päť jedál denne. Hodinu pred spaním dostávajú chlapi v podobe druhej večere pohár jogurtu, fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru.

Prestávky medzi hlavnými jedlami by nemali presiahnuť štyri hodiny.

Požiadavky na zamestnanca

Organizácia teplých jedál zahŕňa dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny zamestnancami stravovacieho oddelenia. Jedlo pre školákov môžu pripravovať iba zdraví zamestnanci, ktorí sa včas podrobia lekárskej prehliadke v súlade s pokynmi a nariadeniami platnými vo vzdelávacej inštitúcii. Každý zamestnanec je povinný mať osobnú hygienickú knižku, v ktorej sú uvedené informácie o minulých lekárskych testoch, infekčných chorobách a absolvovaní hygienického minima.

Hygienické pravidlá

Pre zamestnancov, ktorí pripravujú teplú stravu pre školákov, platia určité hygienické pravidlá. Sú povinní prísť na pracovisko v čistej obuvi a oblečení, nechať v šatni klobúk, osobné veci, vrchné oblečenie.

Osoby, ktoré sú zodpovedné za teplé jedlá vo vzdelávacej organizácii, sú povinné skrátiť si nechty.

Pred začatím práce si dôkladne umyjú ruky a oblečú si čisté oblečenie. Pri prechladnutí alebo črevných poruchách, pri popáleninách alebo rezných ranách sú povinní o tom informovať vedenie školy, vyhľadať pomoc zdravotníckeho zariadenia. Správa vzdelávacieho zariadenia má právo pozastaviť výkon služobných povinností zamestnancovi školskej jedálne, ak odmietne vyhľadať odbornú pomoc zdravotníckeho zariadenia.

Požiadavky na stravovacie oddelenie

Na miesto prípravy teplých jedál pre školákov sú kladené určité požiadavky. V stravovacom oddelení nie je dovolené fajčiť, jesť, piť alkoholické nápoje. Pred začiatkom zmeny lekár skontroluje pracovníkov jedálne na absenciu jasne vyjadrených hnisavých chorôb na koži a tiež odoberie vzorky jedál ponúkaných deťom a zamestnancom vzdelávacej organizácie na vyšetrenie.

Každý školský potravinový blok by mal mať lekárničku, ktorá obsahuje všetky potrebné lieky prvej pomoci.

Teplé jedlá sa poskytujú len s povolením Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru.

Organizácia stravovania

Teplé jedlá v ruských vzdelávacích inštitúciách poskytujú triedy (skupiny) s veľkými prestávkami. Ich trvanie by nemalo byť kratšie ako 15 minút. Aby sa chalani stihli naobedovať, na konci vyučovacej hodiny (5-10 minút predtým) odchádzajú frekventanti do školskej jedálne. Pre celú triedu pripravili stoly, pričom dodržiavali pravidlá osobnej hygieny. Každý triedny tím má pridelené určité stoly.

Podľa pravidiel prijatých v každej vzdelávacej organizácii túto povinnosť vykonávajú deti staršie ako štrnásť rokov a na proces dohliada službukonajúci učiteľ.

Teplé jedlá v škole sú často organizované prostredníctvom distribučnej linky. Vo výrobných priestoroch školskej jedálne je prísne zakázaná prítomnosť detí. Tiež by sa nemali zapájať do práce, ktorá je spojená s procesom varenia, krájania chleba, umývania špinavého riadu.

Zoznam zakázaných produktov pre vzdelávacie organizácie

Je prísne zakázané používať na školské stravovanie výrobky, ktoré uplynuli, boli zistené známky nízkej kvality. Teplé jedlo neumožňuje použiť zvyšky jedla z predchádzajúceho dňa. V školských jedálňach je tiež zakázané používať zeleninu a ovocie, ktoré vykazujú známky skazenia. Mäso a ryby na varenie musia prejsť predbežnou veterinárnou kontrolou.

V zozname zakázaných potravín pre deti konzervy bez etikiet, so známkami hrdze, bez tesnosti. Zákaz sa vzťahuje na nepriemyselné potravinárske výrobky, koláče, pečivo s maslovým krémom, huby, kvas, mlieko (bez pasterizácie a prvotného spracovania). V školskej jedálni sú zakázané jedlá zo surových údených klobás a gastronomických výrobkov. Káva, energetické nápoje, alkohol, sóda, zmrzlina z rastlinných tukov sa neposkytuje.

Školské teplé jedlá by nemali obsahovať kečupy, pálivé omáčky, nakladané ovocie a zeleninu, feferónky.

Polievky a hlavné jedlá v jedálni všeobecnej vzdelávacej organizácie nemožno pripraviť z instantných koncentrátov.

Racionalita a vyváženosť výživy

Aké potraviny by sa mali používať na školské stravovanie? Axióma zdravej a vyváženej výživy stanovuje nasledujúce pravidlá:

• súlad obsahu kalórií (energetickej hodnoty) misky s fyziologickými vekovými potrebami žiakov základných škôl a dospievajúcich;
• zahrnutie potrebného pomeru hlavných látok pre rast a vývoj do stravy;
• používanie potravín obohatených vitamínmi;
• technologické spracovanie produktov, ktoré umožňuje zabezpečiť plnú chuť produktov pri zachovaní ich hodnoty;
• optimálne rozloženie dennej stravy pre jednotlivé jedlá.

Dôležité body

V jedálni všeobecnej vzdelávacej organizácie je potrebné mať dva týždne približný jedálny lístok, ktorý je vypracovaný na základe fyziologických potrieb tela dieťaťa na živiny, ako aj s prihliadnutím na normy schválené sanitárnou a epidemiologické služby a pravidlá ústavu.

Do denného školského menu by mali byť zahrnuté napríklad tieto produkty: zelenina, zelenina a maslo, cukor. Dvakrát týždenne sa do jedál pridávajú vajcia, tvaroh, syr, ryby, kyslá smotana.

Sortiment riadu

Raňajky v školskej jedálni by mali pozostávať z olovrantu, teplého jedla a nápoja. Vhodné je tiež ponúkať deťom ovocie a zeleninu.

Na obed sa okrem šalátu podáva teplé jedlo, mäso alebo ryba s prílohou. Ako občerstvenie je povolený šalát z paradajok, uhoriek, kyslej kapusty alebo čerstvej kapusty, repy, mrkvy. Ako doplnková príloha je povolená porciovaná zelenina. Na zlepšenie chuti občerstvenia je dovolené pridávať do šalátu orechy, hrozienka, sušené slivky, jablká.

Na večeru sa predpokladá zeleninové alebo tvarohové jedlo, kaša, nápoj, ale aj hydina či ryba. Ako doplnok je povolený fermentovaný mliečny výrobok, žemľa bez maslového krému.

Ak niektorý výrobok chýba, je potrebné vybrať zaň náhradu, ktorá má ekvivalentnú nutričnú hodnotu.

Nutričné ​​normy

Musia plne dodržiavať vyhlášku vlády Ruskej federácie. Oslabeným, podvyživeným deťom a dospievajúcim môže byť podľa rozhodnutia lekára ponúknutá doplnková strava.

Ak pobyt vo výchovno-vzdelávacom zariadení pre deti a dorast presiahne štyri hodiny, organizovanie teplého jedla je povinným prvkom práce školy.

Okrem voľného predaja hotových jedál je povolené organizovať bufet, ktorého sortiment zahŕňa kulinárske výrobky pre medzijedlo detí a učiteľov.

Predaj pekárenských výrobkov v bufete by sa mal vykonávať v množstve minimálne dvoch alebo troch druhov pečiva. Okrem bohatých pekárskych výrobkov môžu školáci predávať pečivo obohatené o vitamínové a minerálne zmesi (buchty s džemom, bobule, džem).

Podnikanie, ktoré je postavené na základných potrebách človeka, pri správnom prístupe vždy prináša dobré zisky. Teplé jedlo nie je výnimkou. Moderný človek od detstva trávi väčšinu svojho života mimo domova. Materské školy, školy, detské umelecké domy, športové kluby, podniky a úrady - každá inštitúcia, v ktorej sa ľudia zdržiavajú dlhší čas, by mala vytvárať podmienky na stravovanie.

Predtým boli v školách bufety, v ktorých sa organizovali raňajky pre školákov. Veľké podniky si zakladali vlastné jedálne s kuchármi na plný úväzok. Dnes sa situácia radikálne zmenila. Poskytovanie stravovacích služieb v rôznych inštitúciách je čoraz častejšie outsourcované.

To znamená, že prvé osoby obchodnej spoločnosti, riaditeľ závodu alebo vedúci vzdelávacieho centra môžu uzavrieť zmluvu so spoločnosťou poskytujúcou služby na organizovanie teplých jedál. Okrem toho sa možnosti implementácie takejto úlohy môžu líšiť, napríklad:

1. Vytvorenie plnohodnotnej jedálne celého cyklu na území vzdelávacej inštitúcie alebo podniku.
2. Rozvoz teplých jedál do kancelárií po predchádzajúcej objednávke. V tomto prípade je možné uzavrieť zmluvu s konkrétnym odberateľom na dodávku určitého počtu jedál počas stanoveného obdobia. Druhou možnosťou je prijímať objednávky od zamestnancov kancelárskeho centra a doručovať jedlo na požiadanie.
3. Stánky s teplým jedlom na území podniku alebo kancelárskeho komplexu.
4. Automat na rôzne druhy jedál, ako sú chlebíčky a horúca káva z termosky, určený pre samoobsluhu.

Na poskytovanie takýchto služieb musíte starostlivo vypracovať podnikateľský plán, ktorý bude zahŕňať náklady na vybavenie, vývoj menu, náklady na produkty, analýzu trhu konkurentov, dostupné distribučné kanály produktov a náklady na reklamné kampane.

Obchod s teplým jedlom je v krajine pomerne dobre rozvinutý, takže konkurencia je tu veľmi vysoká. Registrácia všetkých povolení na túto činnosť zaberie veľa času. Práca podnikateľa je pod prísnou kontrolou štátnych orgánov. Dopyt po takýchto službách je však neustále vysoký. Ak chcete byť úspešní, musíte nájsť svoje miesto na tomto trhu.

Organizácia školského stravovania

Poskytovanie teplých jedál predškolským zariadeniam a stredným školám je jednou z najväčších oblastí, ktoré môže potravinársky biznis rozvíjať.

Kompletná vyvážená strava je kľúčom k úspešnému duševnému a fyzickému vývoju dieťaťa, preto je dnes nielen v materských školách, ale aj v školách, teplá strava nevyhnutnou podmienkou fungovania zariadenia.

Uzavretie zmluvy o poskytovaní obedov pre vzdelávacie inštitúcie je však pomerne náročné. Dôvodom je skutočnosť, že detská výživa je prísne kontrolovaná vládnymi službami, pokiaľ ide o kvalitu výrobkov a dodržiavanie technologických noriem na prípravu, skladovanie a prepravu. Dodávatelia sa zvyčajne zúčastňujú súťažného výberu, po ktorom vedúci, ktorý vyhral tender na teplé jedlá pre konkrétnu školu, uzavrie zmluvu a začne spolupracovať so vzdelávacou inštitúciou.

Ďalšou nuansou práce so štátnymi aplikáciami na poskytovanie teplých jedál vzdelávacím inštitúciám je, že víťazom je spravidla ten, kto ponúkol minimálne náklady. V tomto smere je podnikanie často založené, v tomto prípade, nie na kvalite, ale na objemoch, ktoré prinášajú zisk. Jedálny lístok pre školákov je prísne regulovaný, takže niekedy je jednoducho nemožné splniť stanovené cenové a kvalitatívne parametre.

Tí, ktorí sa rozhodnú rozvíjať svoje podnikanie týmto smerom, si musia kúpiť dobré vybavenie, prejsť kontrolou sanitárnej služby, ktorá skontroluje certifikáty kvality výrobkov, podmienky ich skladovania, prípravy a prepravy. Predpokladom je dostupnosť zdravotných knižiek pre zamestnancov.

Prirážka na teplú stravu pre školy je nízka, pretože rozpočet na ňu je obmedzený. Objemy dodávok však rýchlo kompenzujú malý rozdiel medzi nákladmi a konečnou cenou takéhoto produktu.

Táto činnosť sa môže stať jedným zo smerov existujúceho podnikania a je schopná zabezpečiť stabilný príjem počas celého roka.

Organizácia firemného stravovania

Stolovanie v kancelárii je skvelou príležitosťou na dobrý príjem aj pre malú firmu alebo začínajúceho podnikateľa. Takéto podnikanie sa dá rozvíjať 2 smermi. Prvou možnosťou je stať sa pravidelným dodávateľom jedál pre konkrétny podnik. V tomto prípade je jedálny lístok vopred dohodnutý. Obedy v určitom čase sú spoločnosti dodané v množstve uvedenom v zmluve.

Druhou možnosťou je inzerovať sa pomocou letákov (letáky, vizitky, letáky) a elektronických spôsobov propagácie (webová stránka, sociálne siete, kontextová reklama) adresovaním svojich reklamných správ pracovníkom úradu. Toto je hlavná cieľová skupina a zdroj príjmov pre doručovanie teplých jedál.

Organizácia činností si vyžaduje dostupnosť priestoru na varenie, dohody s veľkoobchodnými dodávateľmi produktov. Zariadenie musí byť moderné a pracovať v „automatickom“ režime. Teplé jedlá musia byť dodávané pomocou špeciálnej termosky zabudovanej v stroji alebo balené v špeciálnych nádobách, ktoré udržujú teplotný režim. Pre kuriérov si môžete zakúpiť tašku s vlastnosťami termosky. Cena finálnej služby závisí od výberu jedálneho lístka a nákladov na dopravu obedov.

Organizácia teplých jedál v škole je prvoradou úlohou pri zabezpečovaní normálneho rastu a vývoja detského organizmu. A čo je najdôležitejšie, jedlo by malo byť kvalitné, teda prírodné.

Zoznam produktov pre vyváženú stravu musí obsahovať:

1. prírodné mlieko;
2. Vajcia;
3. Zelenina;
4. Ovocie.

Práca celého organizmu závisí od toho, ako správna a vyvážená bude výživa dieťaťa, a to je dôležité, pretože orgány a systémy sa tvoria v detstve. Koniec koncov, dieťa potrebuje vitamíny a minerály. Dať deťom všetko potrebné je štátna úloha.

Školy dnes majú špeciálne výživové normy, pretože študenti potrebujú nielen uspokojiť svoj hlad, ale aj dať mozgu šancu nasýtiť sa. Pre normálnu imunitu, pre prísun kyslíka do mozgu je totiž potrebná kvalitná a pravidelná výživa.

Stravovanie v školách

Dnes sa riaditelia škôl nevedia chytiť za hlavu a riešiť problém, ako a čím nakŕmiť školákov. Napríklad naša spoločnosť FOOD kids si už dlho získala vynikajúcu povesť spoľahlivého dodávateľa potravín. Organizovanie teplých jedál v škole je našou silnou stránkou. Dlhoročná práca špecialistov spoločnosti si vyslúžila pozitívne ohlasy u stálych zákazníkov. Do vzdelávacích inštitúcií dodávame len čerstvé produkty. Ide najmä o hotové jedlá, ktoré sú určené špeciálne pre deti na základe certifikovaných noriem.

"FOOD kids" je spoločnosť, ktorá používa len kvalitné a čerstvé produkty pre detskú výživu a svojim zákazníkom ponúka:

• plne vyvážené menu pre deti rôzneho veku, ktoré si môžete vybrať na našej webovej stránke;
• použité produkty, ktoré nám dodávajú najspoľahlivejší dodávatelia, ktorí sú spoľahlivými partnermi už mnoho rokov;
• príprava jedál a prípravkov, ktoré vyrábame vo vlastných dielňach. Pri príprave jedál sa nevyhnutne používajú všetky normy pre spotrebu vitamínov a iných základných látok deťmi. Našim zákazníkom ponúkame plne vyvážené, chutné jedlo.
• objednávky sú realizované za prijateľné ceny, ktoré si môžu dovoliť nielen veľké verejné vzdelávacie inštitúcie, ale aj malé školy. Je našou povinnosťou zabezpečiť všetkým deťom správnu výživu.

Každý dospelý človek, ktorý sa podieľa na výchove školáka, tomu rozumie dôležitým bodom je organizácia teplých jedál v škole. Je jasné, že dieťa by nemalo dostať všetko naraz na jedno jedlo. Zákon vyváženej výživy znamená, že jeden deň deti dostávajú bielkoviny a druhý deň vápnik. Takto za týždeň vám rozvinuté menu umožní dať detskému telu všetko, čo potrebuje, a dostane celý rad vitamínov a mikroelementov.

Nevyhnutné produkty pre vyváženú stravu študenta

Stojí za to zvážiť pravidlá pre príjem výrobkov obsahujúcich užitočné látky, ktoré naša spoločnosť dodržiava. Napríklad:

• Vitamín A – nevyhnutný pre zrak, kostrový systém a správny rast zubov. Normálna hladina tohto vitamínu v tele dieťaťa udržuje zdravú pokožku a urýchľuje hojenie rán. Ako dodávateľ tohto vitamínu ponúkame také produkty: špenát a sójové bôby, kapustu a sladkú papriku.
• B1 je vitamín, ktorý reguluje metabolizmus uhľohydrátov a normalizuje stav nervového systému. Tento vitamín je potrebný najmä pre tie deti, ktoré sú vystavené veľkej fyzickej a psychickej záťaži, teda školákov. Veľký obsah vitamínu obsahuje ražný chlieb a zemiaky, chudé bravčové mäso, hrášok a lososové ryby.
• B2 - od toho závisí rast a vývoj dieťaťa, pretože vitamín podporuje uvoľňovanie energie z potravy, ktorú dieťa prijíma. Okrem toho vám umožňuje posilniť nervový a imunitný systém. Zásobu tohto vitamínu si môžete doplniť pravidelným jedením potravín ako losos, mlieko, tvaroh, ražný chlieb. Veľa vitamínu B2 a mladá kapusta.
• Na to, aby dieťa aktívne produkovalo bunkovú energiu, je potrebná dostatočná hladina vitamínu B6. Pomáha obnoviť krv a nasýtiť ju kyslíkom, ktorý je zase potrebný na výživu mozgu. Mnohé potraviny, ako napríklad pečeň, ražný chlieb, tento vitamín obsahujú a ich pravidelné užívanie pomôže vyrovnať jeho nedostatok v tele.

Môžete donekonečna opisovať potrebné produkty, ktorých užívanie pomáha zvyšovať vitalitu a posilňovať imunitu. A všetky pomáhajú zvyšovať mentálne schopnosti a posilňovať nervový systém detí. Aby teda vývin prebiehal v súlade s normami, dieťa musí denne dostávať všetky potrebné zložky, v množstve dostatočnom na jeho vek.

Príprava a rozvoz jedla

Odborná organizácia teplých jedál na škole je smer, ktorým sa naša spoločnosť pohybuje. Plne si uvedomujeme, že zdravie detí je nadovšetko, preto ponúkame tie najzdravšie a najchutnejšie jedlá pripravované tými najlepšími kuchármi. A ako ukazuje prax, takáto výživa zvyšuje schopnosť detí pracovať. A keď sa deti zídu pri jednom stole, dochádza k ich súdržnosti, čo vytvára zdravé psychické prostredie.

Keďže jedlo ponúkané našou spoločnosťou je na rozdiel od rýchleho občerstvenia zdravé a kompletné, treba poznamenať, že školáci prestávajú ochorieť a získavajú dobrú fyzickú kondíciu. Čoraz viac vedúcich škôl sa na nás obracia so žiadosťou o spoluprácu. A to nielen kvôli túžbe poskytnúť deťom vysoký výkon, ale aj preto, že je to cenovo výhodné.

Je jasné, že doma je celkom jednoduché zabezpečiť dieťaťu správnu výživu, no v škole je to oveľa ťažšie. Naša spoločnosť ako líder v podnikovom stravovaní ponúka rôzne druhy stravovania, vrátane organizácie teplých jedál na školách. Napríklad:

• Zriadiť na území školy jedáleň, kde žiaci môžu jesť len najčerstvejšie potraviny a občerstviť sa počas školskej zmeny.
• Doručte do školy hotové jedlá pripravené našimi kuchármi, odborníkmi na najvyššej úrovni. Všetky jedlá sú pripravované z čerstvých surovín. Jedlo dodávame v špeciálnych boxoch navrhnutých výrobcami na prepravu teplých jedál. Organizuje sa bufet a školákom sa tam rozdáva jedlo.
• Vybrané jedlá vieme uvariť v našich dielňach a následne v určenom čase špeciálni kuriéri doručia teplé jedlá do školy, kde bude organizovaná distribúcia jedál pre školákov. Toto je najhospodárnejšia možnosť organizovania teplých jedál pre školákov.

Bez ohľadu na to, ktorý variant si vyberiete, môžeme zaručiť, že všetky vybrané jedlá budú uvarené vo vysokej kvalite a doručené promptne a načas, ktorý bude špecifikovaný v zmluve.

Dnes mnohí rodičia pri výbere školy pre svoje dieťa venujú pozornosť tomu, ako je jedlo pre deti organizované vo vzdelávacej inštitúcii. A samozrejme, argumentom v prospech tej či onej školy je dostupnosť teplých jedál. Schopnosť kŕmiť dieťa chutne, zdravo a lacno je najdôležitejším aspektom. A naša spoločnosť urobí všetko pre to, aby deťom poskytla plnohodnotnú, vyváženú stravu, chutnú a zdravú.

Normy na prepravu detí sa riadia platnou legislatívou, najmä požiadavkami sanitárnej a epidemiologickej stanice SP 2.5.3157-14 a vyhláškou vlády Ruskej federácie zo 17. decembra 2013 N 1177, „O schválení Pravidiel pre organiz. preprava skupiny detí autobusmi“. Veľká pozornosť sa venuje výžive detí na cestách: má množstvo povinných požiadaviek zameraných na udržanie zdravia detí a poskytovanie pohodlných podmienok pre pohyb.

Kľúčové body

Pre občanov, ktorí nedosiahli plnoletosť, sa stravovanie nevyhnutne plánuje, ak trvanie cesty presiahne 4 hodiny. Čas medzi jedlami by nemal presiahnuť 4 hodiny, navyše majú mladí cestujúci k dispozícii balenú vodu s objemom 0,5 litra. Na ceste je možné použiť šťavy v špeciálnych obaloch, ktoré umožňujú dlhodobé skladovanie.

Teplé jedlá pri preprave detí sú povinné, ak čas cesty presiahne 24 hodín. Počas krátkeho výletu dostanú žiaci suché dávky z produktov schválených SES.

Odporúčaný obsah kalórií pre mladších študentov je 2000-2100 kcal / deň, pre deti stredných a vysokých škôl - 2500-2550 kcal / deň. Je dôležité udržiavať správnu rovnováhu živín: pomer sacharidov, tukov a bielkovín by mal byť 4:1:1. Podľa energetickej zložky sa členenie dennej dávky rozloží na tieto časti: 30 % na prvé a posledné jedlo, 40 % na obed.

Suchá dávka

Sada potravinárskych výrobkov obsahuje výrobky s dlhou trvanlivosťou, ktoré sa za normálnych teplotných podmienok nezničia. Tie obsahujú:

• voda, džúsy, nektáre, obohatené nápoje v 200-500 ml balení;
• čerstvé ovocie a zelenina, vždy umyté;
• tvrdé syry vo vákuovom balení na výrobu sendvičov;
• orechy, sušené ovocie, zmesi semien a obilnín;
• výrobky z múky bez smotany;
• čaj, kakao, kávové nápoje balené.

Prísne zakázané sú produkty podliehajúce skaze, lahôdky, údeniny, mliečna skupina (okrem mlieka a smotany na dlhodobé skladovanie v samostatnom balení), domáce jedlá, zákusky s obsahom smotany, karamel.

Teplé jedlá počas prepravy

Pri cestovaní po železnici sa deti stravujú v špecializovaných jedálenských vozňoch. Teplé jedlá pre deti prepravované autobusom sú organizované na verejných miestach, ktoré sa špecializujú na obsluhu tejto vekovej skupiny. Diéta zahŕňa:

• cukrárska a pekárska skupina bez smotany;
• zeleninové a mliečne polievky;
• Prílohy;
• mäsové a rybie jedlá;
• Čerstvé zeleninové šaláty;
• kompóty, kissels, šťavy.

Proces musí byť v súlade so všeobecnými zásadami plnohodnotného teplého stravovania v predškolských a školských zariadeniach. Použitie poškodených potravinových výrobkov, expirovaných, známky nízkej kvality je vylúčené. Mäso, vnútornosti, vajcia, mlieko, ktoré neprešli veterinárnou kontrolou, nemožno použiť na prípravu hotových jedál. Vylúčené použitie mäsa z voľne žijúcich zvierat, vajec vodného vtáctva.

Stravovanie organizujú cestovné kancelárie, spoločnosti poverené FPC, autobusoví dopravcovia. V druhom prípade je potrebné predchádzajúce schválenie miesta, kde sa deti stravujú: je uvedený názov inštitúcie, adresa, telefónne číslo.

O výhodách teplého jedla

Na stav ľudského zdravia vplýva veľa faktorov. Jedným z najdôležitejších je výživa.

Moderní vedci zistili, že hlavné poruchy príjmu potravy sú: prebytok uhľohydrátov a tukov živočíšneho pôvodu, nedostatok zeleniny, ovocia a bobúľ, ako aj porušenie stravy, nedostatok teplých jedál.

Dospelí si musia pamätať: deti v školskom veku by mali jesť 4-5 krát denne, v strave by mali byť prítomné teplé jedlá. Počas dňa by žiaci mali skonzumovať aspoň dva litre tekutín – polievok, ovocných a zeleninových štiav.

Základné pravidlá výživy: pestrosť, striedmosť a včasnosť. Je veľmi dôležité, aby sa dieťa poriadne naraňajkovalo, aby malo v škole výdatný obed, poobednú desiatu malo okolo piatej a večeru pár hodín pred spaním.

Raňajky sú najdôležitejšie a základné jedlo dňa – oveľa lepšie ako žemľa alebo sendvič; umožňuje dieťaťu doplniť zásoby energie, pretože od 4-6 hodín pobytu v škole dieťa stráca veľa kalórií. Pozorovania tiež ukázali, že v škole, v kolektíve, dieťa jedáva s chuťou. Vysokokalorické teplé raňajky zabezpečujú dlhodobú výkonnosť školákov a priaznivo ovplyvňujú ich telesný rozvoj.

V školskom jedálnom lístku sú cereálie, cestoviny, mliečne výrobky, mäso, ryby, šaláty, čerstvá zelenina, čaj, kompót. Treba si uvedomiť, že vysoká psychická záťaž školákov vedie k tomu, že sa zvyšuje potreba vitamínov a mikroelementov. Ak v potravinách chýbajú vitamíny, potom môže dieťa trpieť beriberi. Zhoršuje sa mu pamäť a výkonnosť, je narušený proces rastu.

Školské jedlá sú bohaté na vitamíny, ktoré sa podieľajú na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, minerálnych solí; stimulovať rast tela; zlepšiť ochranné vlastnosti pokožky, ovplyvniť činnosť nervového systému, najmä mozgovej kôry; regulovať tkanivové dýchanie; činnosť nervového systému.

Obed je druhé najdôležitejšie jedlo dňa. Jediné, čo je na obed lepšie ako polievka, je polievka. Varené, mäkké a chudé mäso je pre dieťa užitočné. V prospech polievky hovorí aj množstvo zeleniny, ktorých by v ideálnom prípade malo byť asi päť druhov, a skutočnosť, že ide o diétne a zdravé jedlo pre žalúdok. Použitie len druhej misky nespôsobuje dostatočné oddelenie žalúdočnej šťavy, potrava sa dlho zdržiava v tráviacom trakte, podlieha fermentácii a dráždi sliznicu. Zároveň by každé jedlo malo byť nielen čerstvo pripravené, ale aj teplé. Teplo je vždy dodatočným zdrojom energie, bez ohľadu na to, odkiaľ pochádza. A v zime je teplé jedlo pomocníkom tela pri samozohrievaní.

V škole môžu deti na obed ponúknuť boršč, kyslú uhorku, zeleninovú polievku, ako druhý chod to môžu byť rezne s prílohou (kaša, zemiaková kaša), guláš s prílohou alebo jedlá z rýb na pare. K hlavnému jedlu určite podávajte zeleninový šalát, najčastejšie je to čerstvá kapusta, uhorky, mrkva a, samozrejme, deťom sa ponúka výdatný obed s čajom, kompótom. Takéto menu pomôže dieťaťu ušetriť energiu na druhú polovicu školského dňa.

Dlhoročné pozorovacie skúsenosti lekárov a pedagógov ukázali, že žiaci, ktorí počas školského dňa nekonzumujú teplé jedlo, sa rýchlejšie unavia, častejšie sa sťažujú na bolesti hlavy, únavu, bolesti žalúdka, pachuť v ústach, zlú náladu a zníženú výkonnosť. Navyše, podľa štatistík sú choroby žalúdka u školopovinných detí na druhom mieste po ochoreniach pohybového aparátu.

Teplé jedlá v školskej jedálni sú navrhnuté tak, aby riešili problematiku dodržiavania stravy. Aby žiak nemal prestávky medzi jedlami dlhšie ako 4 hodiny, čo je pre tráviaci systém dieťaťa veľmi škodlivé. Skrátka, čoraz viac dôkazov hovorí v prospech povinných teplých jedál pre všetkých žiakov počas pobytu v škole.