Das nennt man das Sieden einer Flüssigkeit. Große Enzyklopädie von Öl und Gas

Sieden ist der Vorgang, bei dem der Aggregatzustand eines Stoffes verändert wird. Wenn wir von Wasser sprechen, meinen wir den Übergang von Flüssigkeit zu Dampf. Es ist wichtig zu beachten, dass Kochen keine Verdunstung ist, die sogar bei Raumtemperatur auftreten kann. Verwechseln Sie es auch nicht mit dem Kochen, bei dem Wasser auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird. Nachdem wir die Konzepte verstanden haben, können wir bestimmen, bei welcher Temperatur Wasser kocht.

Verfahren

Allein der Prozess der Umwandlung des Aggregatzustands von flüssig in gasförmig ist komplex. Und obwohl die Leute es nicht sehen, gibt es 4 Stufen:

In der ersten Stufe bilden sich am Boden des erhitzten Behälters kleine Bläschen. Sie können auch an den Seiten oder auf der Wasseroberfläche gesehen werden. Sie entstehen durch die Ausdehnung von Luftblasen, die immer in den Ritzen des Tanks vorhanden sind, in dem das Wasser erhitzt wird.
In der zweiten Stufe nimmt das Volumen der Blasen zu. Alle beginnen an die Oberfläche zu eilen, da sich in ihnen gesättigter Dampf befindet, der leichter als Wasser ist. Mit steigender Heiztemperatur steigt der Druck der Blasen und sie werden aufgrund der bekannten archimedischen Kraft an die Oberfläche gedrückt. In diesem Fall ist das charakteristische Siedegeräusch zu hören, das durch die ständige Ausdehnung und Verkleinerung der Blasen entsteht.
Im dritten Stadium sind an der Oberfläche viele Blasen zu sehen. Dadurch entsteht zunächst eine Trübung des Wassers. Dieser Vorgang wird im Volksmund "Kochen mit einer weißen Taste" genannt und dauert nur kurze Zeit.
In der vierten Stufe kocht das Wasser intensiv, an der Oberfläche erscheinen große platzende Blasen und es können Spritzer auftreten. Spritzer bedeuten meistens, dass die Flüssigkeit ihre maximale Temperatur erreicht hat. Dampf wird aus dem Wasser austreten.

Es ist bekannt, dass Wasser bei einer Temperatur von 100 Grad kocht, was nur in der vierten Stufe möglich ist.

Dampftemperatur

Dampf ist einer der Zustände von Wasser. Wenn es in die Luft eintritt, übt es wie andere Gase einen gewissen Druck auf diese aus. Beim Verdampfen bleibt die Temperatur von Dampf und Wasser konstant, bis die gesamte Flüssigkeit ihren Aggregatzustand ändert. Dieses Phänomen lässt sich dadurch erklären, dass beim Kochen die gesamte Energie für die Umwandlung von Wasser in Dampf aufgewendet wird.

Gleich zu Beginn des Siedens bildet sich feuchter Sattdampf, der nach dem Verdampfen der gesamten Flüssigkeit trocken wird. Wenn seine Temperatur beginnt, die Temperatur von Wasser zu überschreiten, wird dieser Dampf überhitzt und ist in Bezug auf seine Eigenschaften näher an Gas.

Kochendes Salzwasser

Es ist interessant zu wissen, bei welcher Temperatur Wasser mit hohem Salzgehalt kocht. Es ist bekannt, dass es aufgrund des Gehalts an Na+- und Cl--Ionen in der Zusammensetzung, die einen Bereich zwischen Wassermolekülen einnehmen, höher sein sollte. Das chemische Zusammensetzung Wasser mit Salz unterscheidet sich von gewöhnlichem Süßwasser.

Tatsache ist, dass in Salzwasser eine Hydratationsreaktion stattfindet - der Prozess der Bindung von Wassermolekülen an Salzionen. Die Bindung zwischen Süßwassermolekülen ist schwächer als die, die während der Hydratation gebildet werden, sodass das Kochen von Flüssigkeiten mit gelöstem Salz länger dauert. Mit steigender Temperatur bewegen sich die Moleküle im salzhaltigen Wasser schneller, aber es gibt weniger von ihnen, weshalb es seltener zu Kollisionen zwischen ihnen kommt. Dadurch wird weniger Dampf produziert und sein Druck ist daher niedriger als die Dampfsäule von Frischwasser. Daher wird für eine vollständige Verdampfung mehr Energie (Temperatur) benötigt. Um einen Liter Wasser mit 60 Gramm Salz zum Kochen zu bringen, muss der Siedepunkt des Wassers im Durchschnitt um 10 % (dh um 10 ° C) erhöht werden.

Siededruckabhängigkeiten

Es ist bekannt, dass in den Bergen der Siedepunkt unabhängig von der chemischen Zusammensetzung des Wassers niedriger ist. Dies liegt daran, dass der atmosphärische Druck in der Höhe niedriger ist. Als Normaldruck gelten 101,325 kPa. Damit liegt der Siedepunkt von Wasser bei 100 Grad Celsius. Aber wenn Sie einen Berg besteigen, wo der Druck im Durchschnitt 40 kPa beträgt, dann kocht das Wasser dort bei 75,88 ° C. Das bedeutet jedoch nicht, dass das Kochen in den Bergen fast die Hälfte der Zeit in Anspruch nimmt. Für die Wärmebehandlung von Produkten wird eine bestimmte Temperatur benötigt.

Es wird angenommen, dass das Wasser in einer Höhe von 500 Metern über dem Meeresspiegel bei 98,3 ° C siedet und in einer Höhe von 3000 Metern der Siedepunkt bei 90 ° C liegt.

Beachten Sie, dass dieses Gesetz auch in die entgegengesetzte Richtung wirkt. Wenn eine Flüssigkeit in einen geschlossenen Kolben gegeben wird, durch den kein Dampf strömen kann, steigt mit steigender Temperatur und Dampfbildung der Druck in diesem Kolben, und bei höherer Temperatur tritt ein Sieden bei erhöhtem Druck auf. Beispielsweise beträgt der Siedepunkt von Wasser bei einem Druck von 490,3 kPa 151 °C.

Kochendes destilliertes Wasser

Destilliertes Wasser ist gereinigtes Wasser ohne Verunreinigungen. Es wird oft für medizinische oder technische Zwecke verwendet. Da solches Wasser keine Verunreinigungen enthält, wird es nicht zum Kochen verwendet. Es ist interessant festzustellen, dass destilliertes Wasser schneller kocht als gewöhnliches Süßwasser, aber der Siedepunkt bleibt gleich - 100 Grad. Der Unterschied in der Siedezeit ist jedoch minimal - nur ein Bruchteil einer Sekunde.

in einer Teekanne

Oft sind Menschen daran interessiert, bei welcher Temperatur Wasser in einem Wasserkocher kocht, da sie diese Geräte zum Kochen von Flüssigkeiten verwenden. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass der atmosphärische Druck in der Wohnung dem Standard entspricht und das verwendete Wasser keine Salze und andere Verunreinigungen enthält, die nicht vorhanden sein sollten, ist der Siedepunkt ebenfalls Standard - 100 Grad. Wenn das Wasser jedoch Salz enthält, ist der Siedepunkt, wie wir bereits wissen, höher.

Fazit

Jetzt weißt du, bei welcher Temperatur Wasser kocht und wie der atmosphärische Druck und die Zusammensetzung der Flüssigkeit diesen Vorgang beeinflussen. Das ist nicht kompliziert, und Kinder erhalten solche Informationen in der Schule. Die Hauptsache ist, dass mit abnehmendem Druck auch der Siedepunkt der Flüssigkeit abnimmt und mit zunehmendem Druck auch ansteigt.

Im Internet findet man viele verschiedene Tabellen, die die Abhängigkeit des Siedepunktes einer Flüssigkeit vom Atmosphärendruck angeben. Sie stehen allen zur Verfügung und werden von Schülern, Studenten und sogar Lehrkräften in Instituten rege genutzt.

Wenn Sie einen Behälter mit Wasser unbedeckt lassen, verdunstet das Wasser nach einer Weile. Wenn Sie das gleiche Experiment mit Ethylalkohol oder Benzin durchführen, geht der Vorgang etwas schneller. Wenn ein Topf mit Wasser auf einem ausreichend starken Brenner erhitzt wird, kocht das Wasser.

Alle diese Phänomene sind ein Sonderfall der Verdampfung, der Umwandlung von Flüssigkeit in Dampf. Es gibt zwei Arten der Verdampfung Verdunstung und Sieden.

Was ist Verdunstung

Verdunstung bezieht sich auf die Bildung von Dampf an der Oberfläche einer Flüssigkeit. Die Verdunstung kann wie folgt erklärt werden.

Bei Stößen ändern sich die Geschwindigkeiten der Moleküle. Oft gibt es Moleküle, deren Geschwindigkeit so groß ist, dass sie die Anziehungskraft benachbarter Moleküle überwinden und sich von der Flüssigkeitsoberfläche lösen. (Molekulare Struktur der Materie). Da selbst in einem kleinen Flüssigkeitsvolumen viele Moleküle vorhanden sind, treten solche Fälle häufig auf und es findet ein ständiger Verdunstungsprozess statt.

Moleküle, die von der Oberfläche der Flüssigkeit getrennt werden, bilden darüber Dampf. Einige von ihnen kehren aufgrund chaotischer Bewegung in die Flüssigkeit zurück. Daher erfolgt die Verdunstung bei Wind schneller, da sie den Dampf von der Flüssigkeit wegträgt (hier findet auch das Phänomen des „Einfangens“ und Ablösens von Molekülen von der Flüssigkeitsoberfläche durch den Wind statt).

Daher hört die Verdunstung in einem geschlossenen Gefäß schnell auf: Die Anzahl der pro Zeiteinheit "abgerissenen" Moleküle wird gleich der Anzahl der in die Flüssigkeit "zurückgegebenen".

Verdunstungsrate hängt von der Art der Flüssigkeit ab: Je geringer die Anziehungskraft zwischen den Molekülen der Flüssigkeit, desto intensiver die Verdunstung.

Je größer die Oberfläche der Flüssigkeit ist, desto mehr Moleküle haben die Möglichkeit, sie zu verlassen. Das bedeutet, dass die Verdunstungsrate von der Oberfläche der Flüssigkeit abhängt.

Mit steigender Temperatur nimmt die Geschwindigkeit der Moleküle zu. Je höher also die Temperatur, desto intensiver die Verdunstung.

Was kocht

Kochen ist eine intensive Verdampfung, die durch das Erhitzen einer Flüssigkeit, die Bildung von Dampfblasen darin, das Aufschwimmen an der Oberfläche und das Platzen dort auftritt.

Beim Kochen bleibt die Temperatur der Flüssigkeit konstant.

Der Siedepunkt ist die Temperatur, bei der eine Flüssigkeit siedet. Wenn man vom Siedepunkt einer bestimmten Flüssigkeit spricht, meinen sie normalerweise die Temperatur, bei der diese Flüssigkeit bei normalem atmosphärischem Druck siedet.

Beim Verdampfen entziehen die von der Flüssigkeit gelösten Moleküle einen Teil ihrer inneren Energie. Daher wird die Flüssigkeit während des Verdampfens gekühlt.

Spezifische Verdampfungswärme

Die physikalische Größe, die die Wärmemenge charakterisiert, die erforderlich ist, um eine Masseneinheit eines Stoffes zu verdampfen, wird als spezifische Verdampfungswärme bezeichnet. (Link für eine ausführlichere Diskussion dieses Themas)

Im SI-System ist die Maßeinheit für diese Größe J / kg. Es wird mit dem Buchstaben L bezeichnet.

Alles, was uns im Alltag umgibt, lässt sich als physikalische und chemische Prozesse darstellen. Wir führen ständig viele Manipulationen durch, die durch Formeln und Gleichungen ausgedrückt werden, ohne es zu wissen. Einer dieser Prozesse ist das Sieden. Dies ist das Phänomen, das absolut alle Hausfrauen beim Kochen verwenden. Es scheint uns absolut gewöhnlich. Aber betrachten wir den Siedevorgang aus wissenschaftlicher Sicht.

Kochen – was ist das?

Seit dem Physikunterricht ist bekannt, dass Materie in flüssigem und gasförmigem Zustand vorliegen kann. Der Prozess der Umwandlung einer Flüssigkeit in einen Dampfzustand ist das Sieden. Dies geschieht erst, wenn ein bestimmtes Temperaturregime erreicht oder überschritten wird. Beteiligt sich an diesem Prozess und Druck, muss dies berücksichtigt werden. Jede Flüssigkeit hat ihren eigenen Siedepunkt, der die Dampfbildung auslöst.

Dies ist der wesentliche Unterschied zwischen Sieden und Verdampfen, der bei jedem Temperaturbereich der Flüssigkeit auftritt.

Wie kommt es zum Kochen?

Wenn Sie schon einmal Wasser in einem Glasbehälter zum Kochen gebracht haben, haben Sie beim Erhitzen der Flüssigkeit die Bildung von Blasen an den Wänden des Behälters beobachtet. Sie entstehen dadurch, dass sich in den Mikrorissen des Geschirrs Luft ansammelt, die sich beim Erhitzen auszudehnen beginnt. Blasen bestehen aus Flüssigkeitsdampf unter Druck. Diese Paare werden als gesättigt bezeichnet. Wenn sich die Flüssigkeit erwärmt, steigt der Druck in den Luftblasen und sie werden größer. Natürlich fangen sie an, nach oben zu steigen.

Hat die Flüssigkeit aber noch nicht den Siedepunkt erreicht, kühlen die Bläschen in den oberen Schichten ab, der Druck lässt nach und sie landen am Boden des Behälters, wo sie sich wieder erhitzen und nach oben steigen. Dieser Vorgang ist jeder Hausfrau bekannt, als würde das Wasser Geräusche machen. Sobald die Temperatur der Flüssigkeit in der oberen und unteren Schicht gleich ist, beginnen die Blasen an die Oberfläche zu steigen und zu platzen - es kommt zum Kochen. Dies ist nur möglich, wenn der Druck in den Blasen gleich dem Druck der Flüssigkeit selbst wird.

Wie bereits erwähnt, hat jede Flüssigkeit ihr eigenes Temperaturregime, bei dem der Siedeprozess beginnt. Darüber hinaus bleibt die Temperatur der Substanz während des gesamten Prozesses unverändert, die gesamte freigesetzte Energie wird für die Verdampfung aufgewendet. Daher brennen Töpfe bei nachlässigen Hausfrauen aus - ihr gesamter Inhalt verkocht und der Behälter selbst beginnt sich zu erhitzen.

Der Siedepunkt ist direkt proportional zu dem Druck, der auf die gesamte Flüssigkeit ausgeübt wird, genauer gesagt auf ihre Oberfläche. Im Schulphysikkurs wird angegeben, dass Wasser bei einer Temperatur von hundert Grad Celsius zu kochen beginnt. Aber nur wenige Menschen erinnern sich, dass diese Aussage nur unter normalen Druckbedingungen zutrifft. Als Norm gilt ein Wert von einhundertein Kilopascal. Wenn der Druck erhöht wird, siedet die Flüssigkeit bei einer anderen Temperatur.

Diese physikalische Eigenschaft machen sich Hersteller moderner Haushaltsgeräte zunutze. Ein Beispiel wäre ein Schnellkochtopf. Alle Hausfrauen wissen, dass in solchen Geräten das Essen viel schneller gekocht wird als in herkömmlichen Pfannen. Womit ist es verbunden? Mit dem Druck, der im Schnellkochtopf entsteht. Es ist das Doppelte der Norm. Daher kocht Wasser bei etwa hundertzwanzig Grad Celsius.

Wenn Sie schon einmal in den Bergen waren, haben Sie den umgekehrten Prozess gesehen. In einer Höhe beginnt das Wasser bei neunzig Grad zu kochen, was den Kochvorgang erheblich erschwert. Einheimische und Kletterer, die ihre gesamte Freizeit in den Bergen verbringen, kennen diese Schwierigkeiten.

Ein bisschen mehr über das Kochen

Viele haben einen solchen Ausdruck wie „Siedepunkt“ gehört und sind wahrscheinlich überrascht, dass wir ihn in dem Artikel nicht erwähnt haben. Tatsächlich haben wir es bereits beschrieben. Beeilen Sie sich nicht, den Text zu lesen. Tatsache ist, dass in der Physik der Punkt und die Temperatur des Siedevorgangs als identisch angesehen werden.

In der Wissenschaft wird eine Trennung in dieser Terminologie nur bei der Vermischung verschiedener flüssiger Stoffe vorgenommen. In einer solchen Situation wird genau der Siedepunkt bestimmt, und zwar der kleinstmögliche. Sie ist es, die als Norm für alle Bestandteile der Mischung gilt.

Wasser: Wissenswertes über physikalische Prozesse

Physiker nehmen bei Laborexperimenten immer eine Flüssigkeit ohne Verunreinigungen und schaffen absolut ideale äußere Bedingungen. Aber im Leben kommt alles ein bisschen anders, denn oft fügen wir Wasser Salz hinzu oder fügen verschiedene Gewürze hinzu. Was wird in diesem Fall der Siedepunkt sein?

Salzwasser erfordert mehr hohe Temperatur zum Kochen als frisch. Dies ist auf Verunreinigungen von Natrium und Chlor zurückzuführen. Ihre Moleküle kollidieren miteinander, und ihre Erwärmung erfordert eine viel höhere Temperatur. Es gibt eine bestimmte Formel, mit der Sie den Siedepunkt von Salzwasser berechnen können. Denken Sie daran, dass sechzig Gramm Salz pro Liter Wasser den Siedepunkt um zehn Grad erhöhen.

Kann Wasser im Vakuum kochen? Wissenschaftler haben bewiesen, dass es möglich ist. Das ist nur der Siedepunkt, der in diesem Fall die Grenze von dreihundert Grad Celsius erreichen sollte. Schließlich beträgt der Druck im Vakuum nur vier Kilopascal.

Wir alle kochen Wasser in einem Wasserkocher, daher kennen wir ein so unangenehmes Phänomen wie "Kalk". Was ist es und warum wird es gebildet? Eigentlich ist alles ganz einfach: Süßwasser hat einen anderen Härtegrad. Es wird durch die Menge an Verunreinigungen in der Flüssigkeit bestimmt, meistens enthält es verschiedene Salze. Beim Kochen verwandeln sie sich in Sedimente und verwandeln sich in großen Mengen in Kesselstein.

Kann Alkohol kochen?

Siedender Alkohol wird beim Brauen von Mondschein verwendet und als Destillation bezeichnet. Dieser Vorgang hängt direkt von der Wassermenge in der Alkohollösung ab. Wenn wir reinen Ethylalkohol zugrunde legen, liegt sein Siedepunkt bei fast achtundsiebzig Grad Celsius.

Wenn Sie Alkohol Wasser hinzufügen, erhöht sich der Siedepunkt der Flüssigkeit. Je nach Konzentration der Lösung siedet sie im Bereich von achtundsiebzig Grad bis hundert Grad Celsius. Natürlich wird Alkohol während des Kochvorgangs in kürzerer Zeit zu Dampf als Wasser.

SIEDETEMPERATUR
(Siedepunkt) - die Temperatur, bei der eine Flüssigkeit so stark in Dampf (also Gas) übergeht, dass sich darin Dampfblasen bilden, die an die Oberfläche steigen und platzen. Die schnelle Bildung von Blasen im gesamten Volumen der Flüssigkeit wird als Sieden bezeichnet. Im Gegensatz zum einfachen Verdampfen beim Kochen verdampft die Flüssigkeit nicht nur an der freien Oberfläche, sondern im gesamten Volumen - innerhalb der gebildeten Blasen. Der Siedepunkt jeder Flüssigkeit ist bei einem gegebenen atmosphärischen oder anderen äußeren Druck konstant, steigt jedoch mit zunehmendem Druck und sinkt mit abnehmendem Druck. Beispielsweise beträgt der Siedepunkt von Wasser bei einem normalen Atmosphärendruck von 100 kPa (dies ist der Druck auf Meereshöhe) 100 ° C. In einer Höhe von 4000 m über dem Meeresspiegel, wo der Druck auf 60 kPa abfällt, siedet Wasser bei ca. 85 °C, und das Garen von Speisen in den Bergen dauert länger. Aus dem gleichen Grund garen Speisen in einem „Schnellkochtopf“ schneller: Der Druck darin steigt, und dann steigt die Temperatur des kochenden Wassers.
SIEDEPUNKTE EINIGER SUBSTANZEN(auf Meereshöhe)

Stoff __ Temperatur, °C
Gold ____________2600
Silber __________1950
Merkur _____________356.9
Ethylenglykol _____197.2
Meerwasser ______100.7
Wasser ______________ 100,0
Isopropylalkohol 82.3
Ethylalkohol _____78,3
Methylalkohol ____64,7
Äther _______________34.6

Der Siedepunkt einer Substanz hängt auch von der Anwesenheit von Verunreinigungen ab. Wird ein flüchtiger Stoff in einer Flüssigkeit gelöst, sinkt der Siedepunkt der Lösung. Umgekehrt, wenn die Lösung eine Substanz enthält, die weniger flüchtig ist als das Lösungsmittel, dann ist der Siedepunkt der Lösung höher als der einer reinen Flüssigkeit.
siehe auch
Erstarrungstemperatur;
WÄRME ;
FLÜSSIGE THEORIE.
LITERATUR
Croxton K. Physik des flüssigen Zustands. M., 1978 Novikov I.I. Thermodynamik. M., 1984

Collier Enzyklopädie. - Offene Gesellschaft. 2000 .

Sehen Sie, was "Siedepunkt" in anderen Wörterbüchern ist:

Die Temperatur, bei der eine Flüssigkeit unter konstantem Druck siedet. Der Siedepunkt bei normalem atmosphärischem Druck (1013,25 hPa oder 760 mm Hg) wird als normaler Siedepunkt oder Siedepunkt bezeichnet ... Großes enzyklopädisches Wörterbuch

SIEDEPUNKT, die Temperatur, bei der ein Stoff von einem Zustand (Phase) in einen anderen übergeht, d. h. von Flüssigkeit zu Dampf oder Gas. Der Siedepunkt steigt mit steigendem Außendruck und sinkt mit sinkendem Druck. Normalerweise sie... ... Wissenschaftliches und technisches Lexikon

- (bezeichnet mit Tbp, Ts), die Temperatur des Gleichgewichtsübergangs von Flüssigkeit zu Dampf bei DC. ext. Druck. Bei T. bis ist der Druck gesättigt. Dampf über der flachen Oberfläche der Flüssigkeit wird gleich ext. Druck, wodurch das gesamte Volumen der Flüssigkeit ... ... Physikalische Enzyklopädie

- - die Temperatur, bei der die Flüssigkeit unter Erwärmung vom flüssigen in den gasförmigen Zustand übergeht; Dieser Siedepunkt ist druckabhängig. Edwart. Wörterbuch der Automobilsprache, 2009 ... Automobil Wörterbuch

Die Temperatur, die eine Flüssigkeit beim Sprudeln erreicht * * * (Quelle: United Dictionary of Culinary Terms) ... Kulinarisches Lexikon

Siedetemperatur- - [A. S. Goldberg. Englisch-Russisches Energie-Wörterbuch. 2006] Themen Energie allgemein DE Siedetemperatur … Handbuch für technische Übersetzer

Siedepunkt, Siedepunkt ist die Temperatur, bei der eine Flüssigkeit unter konstantem Druck siedet. Der Siedepunkt entspricht der Temperatur von gesättigtem Dampf über der ebenen Oberfläche einer siedenden Flüssigkeit, da ... Wikipedia

Siedetemperatur- (Tsieden, tsieden) Temperatur des Gleichgewichtsübergangs von Flüssigkeit in Dampf bei konstantem Außendruck. Am Siedepunkt wird der Sättigungsdampfdruck über einer ebenen Flüssigkeitsoberfläche gleich dem Außendruck, ... ... Enzyklopädisches Wörterbuch der Metallurgie

Siedetemperatur- 2,17 Siedetemperatur einer Flüssigkeit, die bei einem atmosphärischen Umgebungsdruck von 101,3 kPa (760 mmHg) siedet. Quelle: GOST R 51330.9 99: Explosionsgeschützte elektrische Geräte. Teil 10. Klassifizierung von explosionsgefährdeten Bereichen ... Wörterbuch-Nachschlagewerk von Begriffen der normativen und technischen Dokumentation

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Im Abschnitt zur Frage Wie nennt man den Siedepunkt einer Flüssigkeit? vom Autor gegeben Kosovorotka Die beste Antwort ist Siedepunkt einer Flüssigkeit
Anna
Denker
(8819)
Was ist nicht klar??? Siedetemperatur. Bei welcher Temperatur kocht die Flüssigkeit, manenko einer Gehirnwäsche unterzogen !!!

Antwort von spülen[Neuling]
(Siedepunkt) - die Temperatur, bei der sich die Flüssigkeit so intensiv in Dampf (d. h. Gas) verwandelt, dass sich darin Dampfblasen bilden, die an die Oberfläche steigen und platzen. Die schnelle Bildung von Blasen im gesamten Volumen der Flüssigkeit wird als Sieden bezeichnet. Im Gegensatz zum einfachen Verdampfen beim Kochen verdampft die Flüssigkeit nicht nur an der freien Oberfläche, sondern im gesamten Volumen - innerhalb der gebildeten Blasen. Der Siedepunkt jeder Flüssigkeit ist bei einem gegebenen atmosphärischen oder anderen äußeren Druck konstant, steigt jedoch mit zunehmendem Druck und sinkt mit abnehmendem Druck. Beispielsweise beträgt der Siedepunkt von Wasser bei einem normalen Atmosphärendruck von 100 kPa (dies ist der Druck auf Meereshöhe) 100 ° C. In einer Höhe von 4000 m über dem Meeresspiegel, wo der Druck auf 60 kPa abfällt, siedet Wasser bei ca. 85 °C, und das Garen von Speisen in den Bergen dauert länger. Aus dem gleichen Grund kocht das Essen in einer „Schnellkochtopf“-Pfanne schneller: Der Druck darin steigt, und danach steigt auch die Temperatur des kochenden Wassers.

Antwort von durchsetzen[Neuling]
die Temperatur, bei der eine Flüssigkeit in ein Gas übergeht