Wir nehmen die Welt mit Hilfe von fünf Sinnen wahr, aber in Erinnerung an die Vergangenheit verwenden wir nur drei davon. Die reiche Geschichte der Menschheit ist in Audiodateien (Hören), auf Videokassetten (Sehen) sowie in Raritäten oder Museumsexponaten (Tastsinn) gespeichert. Allerdings hätte keiner von uns gedacht, dass der Geruch auch etwas über die Vergangenheit erzählen kann.

Glücklicherweise gibt es weltweit Wissenschaftler, die von der Kraft der Vintage-Düfte überzeugt sind. Cecilia Bembiber, Doktorandin am University College London, kann als begeisterte Anhängerin dieser ungewöhnlichen Theorie angesehen werden. Diese Frau versucht, die Geschichte zu bewahren, indem sie Kataloge von Düften aus der Vergangenheit erstellt. Laut dem Experten hilft uns der Geruch, die Vergangenheit aus der Sicht der Menschheit zu betrachten.

Woher kommen Duftstoffe?

Cecilia sammelt Düfte von historischen Stätten und einzigartigen Stätten in ganz England. Sie sucht nach Orten, die von besonderem kulturellen Wert sind, dem Erbe des Landes. Alle diese Objekte müssen jedoch zusätzlich zu ihrer historischen Bedeutung stark riechen. Andernfalls wird die ganze Idee schwierig aussehen. Dr. Bembibers Forschung konzentriert sich derzeit auf zwei Standorte: das Adelsgut Knowle House im Westen von Kent und die Bibliothek der St. Paul's Cathedral in London.

Ein bisschen Geschichte

Knowle House Palace wurde im 15. Jahrhundert für Erzbischof Thomas Bourchier erbaut. Das beeindruckende Territorium des Anwesens (4 Quadratkilometer) verfügt über wertvolles historisches Material. Die Bibliothek hingegen ist ein kleiner stickiger Raum. Wenn Sie zum ersten Mal hierher kommen, haben Sie vielleicht den Eindruck, dass dies ein verlassener Dachboden mit vielen Antiquitäten und Büchern ist. Diese Werte werden hier seit Hunderten von Jahren bewahrt. Ein einfacher Laie hat hier keinen Zutritt, und in die Bibliothek des Doms kommt man nur nach Terminvereinbarung. Diese Strenge spielt Cecilia in die Hände. Denn nur so gelingt es dem Raum, vor neugierigen Blicken zu verbergen, das berauschende Aroma der Antike zu bewahren.

Historische Schatzkammer

Knowle House Palace verfügt über 365 Zimmer, eines für jeden Tag des Jahres. Als wissenschaftlicher Zusatznutzen verfügt das imposante Herrenhaus über ein ebenso beeindruckendes Familienarchiv. Die Forscherin findet darin wertvolle Erklärungen für all die alten Dinge, die sie erschnüffeln kann.

Mehrere bemerkenswerte Objekte

Cecilias Blick fiel auf ein Paar Lederhandschuhe mit Fransen, die im 18. Jahrhundert verwendet wurden. Dieses Accessoire aus natürlichem, biegsamem Material, das die Wärme der Hände hält, kann wirklich zu einem wertvollen Gegenstand werden. Gut erhaltener Geruch und ein einzigartiges Rezept aus dem Jahr 1750 sowie das Wachs, mit dem die Diener die Möbel polierten. Der Raum, der als "Botschafter Venedigs" bezeichnet wird, hat auch viele erstaunliche Vintage-Düfte. Die Aufmerksamkeit des Forschers wurde auch von einem alten Buch und moderneren Dingen erregt - Schallplatten, die in der Sammlung der Eigentümer des Anwesens aufbewahrt werden.

Wie bewahrt man den Geruch?

Nachdem Cecilia durch die langen Korridore von Knowle House gegangen ist, geht sie zum wichtigeren Teil des Experiments über. Sie hat alles gefunden, was sie brauchte, jetzt muss sie die Düfte in den Katalog übertragen. Eine Möglichkeit ist die Headspace-Methode, bei der das Objekt in einem sauber verschlossenen Beutel ins Labor gebracht wird. Im Inneren der Verpackung befindet sich ein Ventil mit Dichtung für flüchtige organische Verbindungen, die vollständig isoliert sind.

Bei der Konservierung von Gerüchen verwendet Cecilia auch eine andere Methode, die als passive Diffusion bekannt ist. Bei diesem Verfahren dringen Kohlendioxid und Sauerstoff, die Bestandteil des Wassers sind, durch die biologische Membran, hinterlassen Moleküle und durch Poren. Dadurch können Gerüche ungehindert in den frei gewordenen Raum eindringen.

Sobald die Testproben vollständig vorbereitet sind, lässt Dr. Bembiber sie durch einen Gaschromatographen und ein Massenspektrometer laufen, das als „große Nase“ fungiert. Dieses einzigartige Gerät funktioniert nach dem Prinzip eines Geräts, das ein Kardiogramm aufnimmt, nur in Bezug auf Gerüche. Die Forscherin identifiziert damit Moleküle verschiedener Chemikalien in ihren ausgewählten Düften.

Erstellen eines chemischen Rezepts

Wenn Cecilia arbeitet, hat sie den Eindruck, dass sie ein einzigartiges chemisches Rezept herstellt. Vielleicht möchten unsere Nachkommen einige der vorgestellten Gerüche reproduzieren. Dann müssen sie nur noch die linken Anweisungen verwenden.

Wie duften alte Bücher?

Die vergleichende Analyse einiger Düfte mag Sie überraschen. Der Geruch eines alten Buches besteht beispielsweise aus Essigsäure, Furfural (eine Kreuzung aus Brot und Mandeln), Benzaldehyd (erinnert an süßen Zimt), Vanillin und Hexanol (Geruch von frisch geschnittenem Gras). Die meisten dieser chemischen Verbindungen haben individuell angenehme Aromen. Jeder von ihnen ist ein Produkt des Zellverfalls. Aber wenn wir sie zusammensetzen, präsentiert sich uns das, was wir mit dem Geruch eines alten Buches assoziieren. Wir wissen es zu schätzen, aber dennoch verströmt dieses angenehme Aroma ein wenig muffig.

Einer der Forschungspartner von Cecilia arbeitet mit einem angepassten Chromatographen, der es Forschern ermöglicht, Duftstoffe in einzelne Bestandteile zu zerlegen. Es ist vergleichbar mit einem Besuch in einer Parfümerie. Die Geruchsbelästigung erfolgt so schnell, dass eine genaue Identifizierung der Probe sehr bald nicht mehr möglich ist.

Antiquitäten bewahren Erinnerungen

Laut Dr. Bembiber reicht es nicht aus, nur chemische Informationen zu haben, um den Geruch zu erhalten. Beim Einatmen eines Duftes aus der Vergangenheit erinnern sich die Menschen normalerweise an den Ort und die Zeit, mit denen er verbunden war, ob er angenehm, stark, schwach, vertraut oder einzigartig war. Mit Sicherheit lässt sich nur eines sagen: Wenn Menschen das Ding zur Aufbewahrung abgegeben haben, dann gab es dafür gute Gründe.

Fazit

Cecilia Bembiber selbst gibt zu, dass sie, wenn sie könnte, einen besonderen Duft, der mit einem Familienurlaub verbunden ist, als Andenken behalten würde. Einmal, als eine Frau mit einem Kind vom Strand zurückkehrte, spürte sie diesen Glücksgeruch - Haut, die mit Meersalz, Sonne und Babycreme getränkt war.

Gerüche sind die erstaunlichen Molekülkonstrukteure der Natur. Zwei Locken mit verzweigten Seitengruppen? Diese Pappel blüht. Sehr ähnliche Ringe, aber mit Doppelbindungen und weniger Verzweigungen? Das Auto ist vorbei. Die Welt gibt uns chemische Signale, und wir müssen sie erkennen können. Wir bieten Ihnen an, durch die Frühlingsstadt zu spazieren und herauszufinden, was sich hinter den gängigsten Aromen dieser Zeit verbirgt.

1. Pappelknospen

Der beste Frühlingsduft, bevor die Blüten erscheinen, sind Pappelknospen. Das Aroma ist harzig, balsamisch – übrigens nennen englischsprachige Kräuterkundige den öligen Extrakt der Pappelknospen Balm of Gilead, zu Ehren des biblischen Gileadbalsams, wohlriechend und heilend. Es ist nicht genau bekannt, woraus es bestand, aber es roch kaum schöner. Es lohnt sich nicht, Stadtpflanzen in medizinischen Sammlungen zu verwenden: In der Frühlingsluft von Megacities sind, wie wir später sehen werden, nicht nur nützliche Komponenten enthalten. Aber Sie können Knospen von gebrochenen Ästen sammeln (und Pappel ist ein sehr spröder Baum, etwas stärkerer Wind und der ganze Weg ist mit Reisig bedeckt), trocknen und daraus ein duftendes Säckchen machen, einen Lumpenbeutel mit duftendem Inhalt. Der Frühling vergeht - der Geruch bleibt.

Wie riecht Pappel? Zuallererst Sesquiterpene - Kohlenwasserstoffe einer bestimmten Struktur sowie ihre Alkohole Sesquiterpenole (Erinnerung, Alkohol ist aus Sicht der organischen Chemie ein Kohlenwasserstoff plus eine OH-Gruppe). Diese Verbindungen sind für viele Pflanzengerüche verantwortlich und die meisten von ihnen haben entzündungshemmende und bakterizide Eigenschaften. Pappelharz-Sesquiterpenole sind beispielsweise Eudesmole; (+)-Alpha-Bisabolol hat einen leichten, blumigen Pfeffergeruch, aber, wie die Zeitschriften sagen, ist es sehr heilend: Es hat sogar Anti-Krebs-Aktivität in der Liste seiner Tugenden. Sesquiterpene mit Pappelgeruch - Gamma-Cidinen, Selinene.

2. Benzin

Wir Städter sind drogenabhängig. Viele von uns, nach den Ergebnissen von Umfragen zu urteilen, schnüffeln gerne an allerlei Dreck. Die mit Autos gefüllten Straßen sind unser Zuhause, und der Geruch von Benzin scheint angenehm und sogar beruhigend, obwohl es natürlich diejenigen gibt, die ihn bis zur Übelkeit hassen. Für Experten in dieser Angelegenheit gibt es keinen einzigen "Benzingeruch" - seine verschiedenen Sorten, die von verschiedenen Unternehmen in verschiedenen Teilen der Welt hergestellt werden, riechen unterschiedlich. Beispielsweise enthalten „Winter“-Benzine, die in unserem Land verwendet werden, in dem die Winter sehr kalt sind, mehr flüchtige Fraktionen als „Sommer“-Benzine: Dies erleichtert das Starten des Motors bei niedrigen Temperaturen. In Automobilforen wird empfohlen, Benzin zu vermeiden, das einen "unangenehmen" Geruch hat - natürlich guter Kraftstoff, für einen Autoliebhaber riecht es immer gut.

Aus Sicht des Normalsterblichen wird dieser Geruch durch Aromastoffe gebildet. Für einen Chemiker bedeutet "aromatisch" "einen oder mehrere Benzolringe in der Struktur haben", aber diese speziellen Verbindungen sind im ursprünglichen Sinne des Wortes aromatisch.

Was Abgase betrifft, so kann ihr schlechter Geruch durch Schwefelwasserstoff verursacht werden, der aus einer geringen Menge Schwefel im Benzin gebildet wird. Aber wenn das Gas gut ist und der Motor normal läuft, sollte es keinen völlig widerlichen Gestank geben.

3. Nasser Hund

Das Aroma eines Hundes, der im Regen gefangen oder in einem Ententeich geschwommen ist, wird durch die Verteilung von Duftstoffen in Form von Aerosolen voll entfaltet, und diese Stoffe werden von Bakterien und Hefen - den Bewohnern von Hundehaaren - produziert . Bevor wir sagen „Was für ein Albtraum“, erinnern wir uns daran, dass Hefen, Bakterien und der einzigartige Geruch der Haare Ihres Geliebten auch auf der menschlichen Haut leben ... okay, Sie verstehen.

Aufgrund der geringen praktischen Bedeutung nasser Hunde ist ihr Geruch weniger detailliert untersucht als der Geruch von gebratenem Fleisch oder frischem Brot. Aber es gibt einige Ergebnisse. Eine Pilotstudie wurde von Mitarbeitern eines Unternehmens durchgeführt, das Produkte für Tiere herstellt - Sie müssen verstehen, was genau ein Hundeshampoo waschen soll.

Viele dieser Substanzen riechen individuell angenehm. Bittermandeln (Benzaldehyd), Blumen und Früchte (Phenylacetaldehyd, Acetaldehyd, 2-Nanonon), geröstete Nüsse (2-Methylbutanal), Pilze (1-Octen-3-ol) und sogar der Geruch von Phenol werden nicht von allen als abstoßend empfunden . Zwar sind p-Kresol und Dimethyltrisulfid unbestritten stinkende Substanzen, 2,3-Diethyl-5-methylpyrazin hat einen erdigen Geruch. Die Summe dieser Begriffe wird unmissverständlich als „riecht nach Hund“ definiert. Okay, gedulden wir uns, das Tier hat auch das Recht auf Frühlingsfreuden.

Aber die kurzhaarigen Hunde meiner Bekannten riechen hauptsächlich nach 1-Octen-3-ol - Phenol und Kresol stinken fast nicht.

4. Katzenmarken

Zitat von Sasha Cherny: „Frühjahrshochzeit! Standesamtliche Hochzeit! Schnell, Katzen, auf den Dachboden! Obwohl sie in modernen russischen Städten Keller bevorzugen. Sie gehen am Eingang vorbei, biegen in den Bogen ein - und Sie verstehen sofort: Die Katze lebt.

Der Urin von Katzen und insbesondere von Katzen enthält eine stark riechende Substanz, 3-Mercapto-3-methylbutan-1-ol (MMB). Es entsteht durch den Zerfall des fast geruchlosen Felinins. Der Zerfall ist langsam, so dass der Geruch allmählich "blüht"; Wenn die Substanz beispielsweise auf einen Schuh gelangt ist, wird das Ausmaß der Katastrophe nicht sofort erkannt. Dieselbe Substanz gibt Geruch und Urin vieler Wildkatzen bis hin zum Luchs wieder.

Entgegen der landläufigen Meinung sind weder Felinine noch MMB mit Katzenallergenen verwandt. Eine Katzenallergie wird durch Proteine ​​verursacht, die im Sekret der Talgdrüsen, im Speichel und in anderen Sekreten des Körpers des Tieres enthalten sind. Übrigens werden Felinin und MMB nur angeblich als Katzenpheromone klassifiziert. Andere, weniger duftende Substanzen haben gezeigt, dass sie charakteristische Verhaltensweisen bei Katzen hervorrufen, wie z. B. Suhlen mit Rumpeln, aber nicht diese. Aber MMB hilft zweifellos Katzen und insbesondere Katzen, die Grenzen des Territoriums zu markieren. Auch Vertreter anderer Arten verstehen alles. Vielleicht ist das einzige, was diesen Geruch rechtfertigen kann, dass Mäuse und Ratten ihn nicht ertragen können, sie tun ihr Bestes, um mit IMB gekennzeichnete Orte zu meiden.

5. Die ersten Regentropfen

Dichter und Schriftsteller haben wiederholt festgestellt, dass die ersten Regentropfen in trockenem Staub auf besondere Weise riechen: nicht nach Wasserfrische und nicht nach gewöhnlicher nasser Erde, sondern nach etwas so Magischem. Dieser Geruch hat sogar einen Eigennamen - Petrikor (aus dem Griechischen. Petra - ein Stein und Ichor - eine Flüssigkeit, die in den Adern der Götter fließt). Das Wort wurde von Isabelle Beer und Roderick Thomas geprägt; Sie nahmen an, dass dieser Geruch irgendwie die Keimung von Samen beeinflusst: entweder verlangsamt oder beschleunigt sie. Ein Artikel darüber erschien 1964 in der Zeitschrift Nature. Die Hypothese ist nicht schlecht: Umsonst sprießt vielleicht nach dem ersten Regen sofort Gras?

Ich hoffe, wir schockieren niemanden mit der Nachricht, dass dieser besondere Geruch von Bodenbakterien Aktinomyceten erzeugt wird. Sie synthetisieren eine Substanz namens Geosmin. (Es ist übrigens ein Terpenoid und sieht ein bisschen aus wie Sesquiterpene.) Geosmin baut sich im Boden auf, und wenn Wasser in den Boden eindringt, platzen Luftblasen aus dem Boden, platzen und versprühen die Geosmin-Lösung als eine Sprühdose. Diese Substanz zu riechen ist angenehm, aber Trinkwasser, das nach Geosmin riecht, ist nicht sehr gut: Sein Geruch wird als erdig empfunden. Vielleicht, weil wir den Geruch von Geosmin in einer Konzentration von nur fünf Teilen pro Billion wahrnehmen, ist dieses zimperliche, schlammige Wasser gut zum Überleben? Die hohe Empfindlichkeit unserer Nase gegenüber dieser Substanz schützt irgendwie vor Ruhr und anderen Beschwerden. Übrigens verleiht Geosmin Rüben und Süßwasserfischen einen besonderen Geschmack: Wels und Karpfen. Aber es zerfällt in einer sauren Umgebung, also werden ein Essigdressing für Vinaigrette und eine saure Fischmarinade die Dinge reparieren.

Und das erste Gewitter des Jahres wird beginnen, und der Geruch von Ozon O3 wird zum Geruch von Geosmin hinzugefügt: Es entsteht aus Sauerstoff O2 unter Einwirkung elektrischer Entladungen und wird durch absteigende Luftströme auf die Erde gebracht.

6. Grillen

Über den Geruch von Grillen unter freiem Himmel haben wir ausführlich und mit Gefühl in „Molecular Kitchen“ („KSH“ Nr. 5 (07), 2015) geschrieben. Der Geruch von rohem Fleisch ist nicht sehr ausdrucksstark, aber es enthält Substanzen, die bei hohen Temperaturen flüchtige Bestandteile mit einem verführerischen Aroma bilden. Beim Braten von Fleisch findet die Maillard-Reaktion statt: Aminosäuren interagieren mit Zuckern. Die Produkte dieser Reaktion sind Hunderte von flüchtigen Substanzen. Geruchsschattierungen hängen natürlich von der Zusammensetzung der Marinade ab und davon, was wir frittieren: Rind, Lamm oder Huhn. Die Besonderheiten von Grillaromen werden unter anderem durch die Zusammensetzung der Fette bestimmt, aber natürlich nicht nur. Auf die eine oder andere Weise unterscheiden sich die Verhältnisse einiger flüchtiger Komponenten sehr stark. Gebratenes Rindfleisch riecht zum Beispiel eher nach 12-Methyltridecanal, während Hühnchen oder Schweinefleisch viel weniger danach riecht.

Und allein der Geruch von Holzrauch macht den Döner nicht nur schmackhafter, sondern erinnert auch an Urlaub und Abenteuer.

7. Der Geruch einer Bäckerei

Der fabelhafte Duft von frisch gebackenem Brot in der Frühlingsluft ... Hier spielt, wie beim Grillen, die Maillard-Reaktion eine wichtige Rolle, ebenso wie die Karamellisierung von Zuckern. Einige Geruchskomponenten entstehen durch Hefefermentation – Backen aus hefefreiem Teig riecht etwas anders.

Die Karamellisierung gibt uns Maltol und Isomaltol, einen süßen Geruch von frischer Kruste. Die Namen stammen vom englischen Malt - malt: Diese Stoffe wurden auch in geröstetem Malz gefunden, also gekeimten Getreidekörnern, aus denen Bier und andere Getränke hergestellt werden. Der Hauptgeschmack von Hefeweißbrot ist 2-Acetyl-1-pyrrolin. Er ist wie 2-Acetyltetrahydropyridin das Produkt der Maillard-Reaktion, der Wechselwirkung von Zuckern mit Proteinen. 2-Acetyl-1-pyrrolin bestimmt übrigens den Geruch von frisch gekochtem Reis, insbesondere Basmati- und Jasminsorten. Für den Geruch der Krume sind die Aldehyde (E)-2-Nonenal und (E, Z)-2,6-Nonadienal verantwortlich; Interessanterweise riechen sie auch nach frischer Gurke. Beim Stintfisch, der bekanntlich auch nach Gurken riecht, der bekanntlich auch nach Gurken riecht, weiß ich nicht genau, dieser Fisch sollte mit Massenspektrometrie gaschromatographiert werden. Aber, sagen wir, im Aroma von frisch gekochter Forelle ist (E, Z)-2,6-Nonadienal vorhanden. Diacetyl hat einen öligen Geruch. Aber die Konzentration von 3-Methylbutanal und Methional ist im Geruch von frischem Roggenbrot höher. Wollte was...

8. Gekochter Mais

Einfaches und gesundes russisches Straßenessen - gekochter Mais, noch warm, saftig, mit Salz gerieben. Überraschend einfache und kleine Moleküle sind für sein Aroma verantwortlich: Dimethylsulfid, Ethanol, Acetaldehyd, Schwefelwasserstoff, Ethanthiol, Methanthiol, Aceton. Es gibt auch weniger flüchtige Komponenten: Acetal, Dimethylpyrazin, Dimethylethylpyrazin, aber diese Kleinigkeit mit niedrigem Molekulargewicht regiert die Show. Dimethylsulfid ist der wichtigste Bestandteil des Geruchs von Mais, sowohl frisch als auch gekocht. Der Geruch dieser Substanz in ihrer reinen Form wird häufiger als "Kohl" beschrieben; ein Nicht-Chemiker würde es wahrscheinlich nur stinkend nennen. Aber bei starker Verdünnung wird Mais gewonnen, Dimethylsulfid wird sogar als Lebensmittelaroma verwendet. Es ist an der Bildung des Geruchs von gekochten Rüben, Kohl, Spargel und Meeresfrüchten beteiligt; Krabbenstäbchen riechen nach Dimethylsulfid. Ethanthiol, auch bekannt als Ethylmercaptan, wird Haushaltsgas als Geruchsstoff zugesetzt, damit die Eigentümer das Leck nicht übersehen: Menschen können es in sehr geringen Konzentrationen riechen. Was wir "Gasgeruch" nennen, ist das, was es ist.

Im Geruch von Popcorn tauchen „brotähnliche“ Substanzen auf, insbesondere das gleiche 2-Acetyl-1-pyrrolin, das wir in einer knusprigen Kruste gerochen haben, und 2-Furfurylthiol – in seiner reinen Form riecht es nach geröstetem Kaffee. Der ölige Geruch von aromatisiertem Popcorn kann auf Diacetyl zurückzuführen sein.

9. Schläfer

Frühling ist Reisezeit, und wer liebt nicht den Geruch eines Zuges! Dabei riecht es eigentlich nicht nach Waggons, sondern nach Gleisen. Die Schienen liegen auf Schwellen, die Schwellen sind mit Kreosot imprägniert, das das Holz vor Fäulnis schützt. Und Kreosot ist genau die Substanz, in deren Gefolge, wie Sherlock Holmes zu sagen pflegte, ein gut erzogener Hund bis ans Ende der Welt gehen wird. Der Geruch ist wirklich stark. Es ist keine gute Idee, Häuser aus mit Kreosot imprägniertem Holz zu bauen: Sein Aroma ist stark und unter den flüchtigen Substanzen sind gesundheitsschädliche Stoffe. Allerdings stellen immer mehr Handwerker in Chemieforen Fragen: Ich habe aus alten Schwellen einen Schuppen gebaut, der stinkt – wie wird man den Geruch los?

Kreosot ist ein Produkt der Destillation von Holz oder Kohlenteer, und es ist nicht schwer, seine Beziehung zum Rauchgeruch zu erkennen. Es scheint, dass nichts Gutes daran ist, aber die Kraft der Assoziationen macht diesen Geruch zu einem der beliebtesten, wie Umfragen zeigen. Creosote - Coupé und das Geräusch von Rädern - wache in einer anderen Stadt auf.

Unsere Nase „weiß wie“, Gerüche einzufangen. Sie sind unterschiedlich, einige sind angenehm für uns und einige sind sehr schlecht. Wie definiert man, was ein Geruch ist? Geruch ist ein Impuls, der von unserer Nase an das Gehirn gesendet wird. Dort werden diese Informationen analysiert und sehr schnell weitergegeben. Die Nase ist ein besonderes Wahrnehmungsorgan. Ein kleines Kind sieht noch nicht, aber am Geruch kann es seine Mutter erkennen. Unsere Vorfahren suchten nach Nahrung nach Geruch. Durch Geruch fangen wir die Gefahr für uns selbst ein, zum Beispiel ein Feuer oder Gasgeruch.

Wahrnehmung von Gerüchen

Wenn die Moleküle einer Substanz mit den Nervenenden unserer Nase in Kontakt kommen, nehmen wir den Geruch wahr. Die Haare, die die Schleimhaut unserer Nase bedecken, haben Rezeptoren für Riechnervenzellen. Die gesamte Luft, die wir durch unsere Nase einatmen, strömt durch die Spitze des Nasopharynx, wo sich diese Haare befinden. Aber wenn wir absichtlich schnüffeln, dann ziehen wir selbst die Luft ein. Gelangt ein Stoff in die Riechzone, geht sofort ein Impuls ins Gehirn und dort wird der Geruch bewertet. Der Mensch erkennt fünf Arten von Gerüchen:

• die mit Blumen verbundene;
• verbrannt;
• Spezifisch;
• verfault;
• ätherisch.

Manchmal verwechseln die Leute, was Geruch und was Geschmack ist. Beim Essen reizt der Essensgeruch die Geruchsrezeptoren. Wenn wir zum Beispiel Wurst essen und nicht daran riechen, werden wir seinen Geschmack nicht spüren. Daher hat Essen keinen Geschmack, wenn es kalt ist. Aufgrund der Kälte ist der Geruchssinn blockiert und es scheint uns, dass der Geschmack von Speisen fehlt.

Riecht nicht

Es kommt oft vor, dass wir von Menschen hören: "Es riecht nicht." Gibt es etwas, das nicht riecht? Ja, gibt es. Erdgas ist beispielsweise geruchlos. Um ihn aber von anderen Gerüchen zu unterscheiden, werden ihm Stoffe zugesetzt, die einen unangenehmen stechenden Geruch haben. Auch menschlicher Schweiß ist geruchlos. Erst wenn Bakterien darin auftauchen, fängt es an zu riechen.

Menschen können nicht immer erklären, warum sie diesen oder jenen Geruch mögen. Wissenschaftliche Analysen führen nicht immer zu Ergebnissen.

Es gibt eine solche Wissenschaft - die Aromatherapie, mit deren Hilfe Experten eine Methode zur Wirkung von Gerüchen auf den menschlichen Körper entwickelt haben. Aromatherapeuten sagen, dass ätherische Öle eine Wirkung auf Nerven- und Hormonreaktionen haben. So können wir mit natürlichen Aromen die Prozesse im Körper wiederherstellen. Schließlich wissen viele Menschen, dass es Gerüche gibt, die uns beruhigen, und dass es Gerüche gibt, die uns Kraft und Leistungsfähigkeit verleihen.

Jeder Mensch kann den Geruch von Vanille leicht vom Geruch von geräuchertem Fisch unterscheiden. Und es ist das Aroma, das das Gericht attraktiv macht. Aus diesem Grund sind Aromen für die moderne Lebensmittelindustrie so wichtig. Der Korrespondent von Delovoy Peterburg besuchte das Combine of Chemical Food Aromatics (KFA) und fand heraus, woraus der Geruch von Schokolade besteht und warum „natürliche“ Aromen eher ein Marketingelement als ein gesunder Lebensstil sind.

Erinnern Sie sich an das Kindergedicht: „Jedes Geschäft hat einen besonderen Geruch, die Bäckerei riecht nach Teig und Backen“? Geruch und Geschmack sind bei Lebensmitteln von besonderer Bedeutung, sie ziehen den Käufer an. Daher kommt die moderne Lebensmittelindustrie nicht ohne Aromen aus. Und so gesehen verwandeln sich die abstrakten Begriffe „Geschmack“ und „Geruch“ in ein klar definiertes System verschiedener Substanzen, die eine komplexe Geschmacks- und Geruchswahrnehmung in Produkte einbringen, die als „Geschmack eines Lebensmittels“ bezeichnet wird “.

Pyrazin + Vanillin = Schokolade

Laut CPHA-Experten ist jedes Aroma eine Kombination aus Aromastoffen (Alkohole, Ether, Aldehyde usw.) und Aromazubereitungen (Extrakte, ätherische Öle). Insgesamt umfasst die Zusammensetzung der Aromen 10-15 Substanzen und Zubereitungen, die in mehrere Gruppen unterteilt sind. Schlüsselsubstanzen bestimmen die Spezifität des Aromas, zusätzliche - verstärken die Spezifität des Aromas, färben - geben bestimmte Schattierungen.

Trägerlösungsmittel (Triacentin, 1,2-Propylenglycol, Glycerin usw.) werden häufig hinzugefügt, um sicherzustellen, dass das Aroma gleichmäßig über die Masse des Lebensmittelprodukts verteilt wird. Lösungsmitteln ist es zu verdanken, dass der Geruch nicht sofort verschwindet, wodurch die Stabilität des Aromas erhöht wird.

Flavoristen sind an der Entwicklung von Duftstoffen beteiligt. Sie wählen aus Tausenden von Substanzen diejenigen aus, die in Kombination den notwendigen Geschmack und das Aroma bilden. Bei der Entwicklung eines Aromastoffs orientiert sich der Flavorist an der Zusammensetzung des entsprechenden Naturprodukts, das bis zu 700 Aromastoffe umfasst. Es wird jedoch nicht jeder benötigt, um den Geruch in das fertige Produkt zu bekommen. Wie oben erwähnt, gibt es Schlüsselsubstanzen, die sofort einen erkennbaren Geschmack des Produkts erzeugen. Bei einer Birne sind es beispielsweise Isoamylacetat, bei Schokolade Pyrazine und Vanillin. Und Zusatz- und Farbstoffe helfen, den Geruch spezifischer zu machen, um beispielsweise nicht nur ein Apfelaroma zu erzeugen, sondern einen Apfel einer bestimmten Sorte, Farbe und sogar Reife. All diese Nuancen werden von Verkostern eingefangen, die den Geschmack bewerten, beschreiben und dabei helfen, genau den Geschmack zu erreichen, den der Verbraucher mag.

Anspruchsvolle Technologie

Am häufigsten werden flüssige Aromen in der Lebensmittelindustrie verwendet, aber es gibt auch komplexere Formen: Pulver, Emulsion usw. Ihre Aufgabe ist es, den technologischen Prozess der Aromatisierung des Produkts zu vereinfachen oder durch Hinzufügen von Farbe oder Trübung ein attraktives Aussehen zu schaffen . Um solche Aromen zu erzeugen, werden ausgefeiltere Geräte verwendet: Hochdruckhomogenisatoren, Sprühtrockner, Dispergiermittel usw. Sie ermöglichen es Ihnen, stabilere Aromen zu erhalten, den Anwendungsprozess zu vereinfachen und neue, interessantere Aromen zu kreieren.

Natur und Chemie

Auch die Zusammensetzung des Aromas unterscheidet sich je nachdem, ob es sich um ein natürliches Aroma handelt oder nicht. Wenn das Aroma natürlich ist, dann darf es nur solche Stoffe enthalten, die aus natürlichen Pflanzenprodukten ohne den Einsatz chemischer Methoden isoliert werden. Natürliche Inhaltsstoffe werden durch Trocknen, Eindampfen, Kochen, Pressen, Filtern usw. gewonnen.

Bei nicht natürlichen Aromen handelt es sich um chemisch gewonnene Stoffe. Wie in der GAP festgehalten, unterscheidet sich der aus Naturprodukten gewonnene Aromastoff jedoch in seiner Zusammensetzung nicht von dem gleichen Stoff, der auf chemischem Weg gewonnen wird – im Hinblick auf die Sicherheit für den Menschen. Alle Stoffe, die bei der Herstellung von Aromen verwendet werden können, sind in der Liste der zulässigen Stoffe in den technischen Vorschriften der Zollunion aufgeführt.

Der einzige wesentliche Unterschied zwischen „natürlichen“ und „künstlichen“ Aromen ist der Preis, der je nach Pflanze um ein Vielfaches variieren kann. Gleichzeitig kommen immer häufiger Anfragen nach der Kreation natürlicher Aromen, aber das liegt eher am Kampf um den Käufer als am Kampf um einen gesunden Lebensstil.

Und wie viele Aromen „isst“ ein Mensch im Jahr? Nach den Statistiken der Europäischen Union und der Vereinigten Staaten verbraucht ein Erwachsener jährlich etwa eine Tonne Lebensmittel. Gleichzeitig gelangen etwa 500 g Aromastoffe in seinen Körper, aber nur 10-20 g davon sind Aromen, und die restlichen 96 % sind natürlich in Produkten enthaltene Substanzen. Da sich die Zusammensetzung der in Aromen enthaltenen Stoffe nicht von Stoffen aus Naturprodukten unterscheidet, ist der Schluss naheliegend, dass die Verwendung von Aromen in Lebensmitteln keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen kann.

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Ein Mensch interagiert im Laufe seines Lebens aktiv mit der Umwelt, was durch das Erkennen von Objekten, Geräuschen, Gerüchen und Geschmacksempfindungen mit Hilfe spezialisierter Sinnesorgane erfolgt. Sie sorgen für die Wahrnehmung von Informationen über die Außenwelt, dank derer eine Person sowohl lebensnotwendige äußere Faktoren erkennen (Nahrung sehen, Nahrung riechen) als auch Gefahren bemerken (Kollisionen mit gefährlichen Tieren vermeiden, Gas in der Wohnung riechen). Entsprechend den Eigenschaften der wahrgenommenen Signale werden die im Laufe der Evolution entstandenen Organe Sehen, Hören, Schmecken, Riechen, Tasten und Gleichgewicht unterschieden, die aus dem Leben der meisten Lebewesen nicht mehr wegzudenken sind. Das für die Wahrnehmung von Gerüchen zuständige Organ gilt als eines der ältesten, da es viel früher als die anderen spezialisierten Sinnesorgane gebildet wurde und sogar in den ersten Akkorden gefunden wurde.

Geruch ist eine subjektive Empfindung, die durch den Prozess des Riechens entsteht und mit dem Eindringen einer gasförmigen Substanz verbunden ist, die ausreicht, um empfindliche Rezeptoren an einem bestimmten Teil der Nasenschleimhaut zu aktivieren. Es ist allgemein anerkannt, dass die Wahrnehmung von Gerüchen einer der ersten Sinne war, die bei Tieren auftauchten, was ihnen half, Nahrung, das andere Geschlecht und das Herannahen von Gefahren zu erkennen.

Entsprechend der Reaktion nach der Wahrnehmung des Geruchs kann sich das Verhalten der Tiere entlang des Weges entwickeln:

• Orientierung (bei der Suche nach bestimmten Objekten nutzen einige Lebewesen erfolgreich den Geruch);
• Reaktionen (willkürliche und unwillkürliche Reaktionen, wie z. B. Speichelfluss bei Essensgeruch sowie eine Veränderung des emotionalen Hintergrunds);
• Signalisierung (einige Lebewesen übermitteln diese oder jene Informationen mit Hilfe von Gerüchen an Artgenossen).

Abhängig von der Geruchswahrnehmung der Tiere (in der Regel hängt sie eng mit der Konzentration gasförmiger Stoffe in der Atemluft zusammen) gibt es:

• Makrosmaten (in der Lage, einen Geruch in beträchtlicher Entfernung von seiner Quelle oder in einigen Fällen in geringer Tiefe unter der Erde zu riechen);
• Microsmats (haben eine geringe Geruchsentwicklung).

Der Mensch gehört zu den Mikrosmaten, die mit einem stammesgeschichtlich (über mehrere Generationen) bedingten Verlust der Riechfunktion einhergehen. Im Durchschnitt hat ein Mensch etwa 6 Millionen Zellen, die für die Wahrnehmung von Gerüchen verantwortlich sind. Gleichzeitig übersteigt die Anzahl dieser Rezeptoren bei Hunden 200 Millionen. Somit ist ersichtlich, dass die olfaktorische Funktion beim Menschen im Vergleich zu anderen Säugetierarten eine viel geringere Rolle spielt.

Es wurde festgestellt, dass die Anzahl der aktiven Gene, die für die funktionellen Proteine ​​des Riechapparats verantwortlich sind, direkt mit der Fähigkeit zur Geruchswahrnehmung korreliert. So wurde festgestellt, dass Makrosomaten mehr als 1000, viele Primaten etwa 500 und Menschen 387 Gene haben, was etwa 2 % des Genoms ausmacht.

Geruch und Kinder

Der Geruch im Leben von Kindern hat trotz ihrer hohen kognitiven Fähigkeiten keinen großen Einfluss auf die Dynamik der Entwicklung kognitiver Funktionen. Darüber hinaus ist die Untersuchung der Geruchswahrnehmung von Kindern aufgrund der Komplexität des bewussten Kontakts bei Kindern unter 4 Jahren mit einer Reihe von Problemen verbunden. Hier sind spezielle Tests zur Beurteilung des Geruchssinns erforderlich.

Gerüche werden von jeder Person auf der Grundlage persönlicher Erfahrungen bewertet, die sich in einem bestimmten Umfeld in engen Grenzen entwickeln. Eine Studie fand Hinweise darauf, dass das Geruchsgedächtnis 1 Jahr anhält, während das visuelle Gedächtnis mehrere Monate anhält.

Die Frage, ab welchem ​​Alter Neugeborene beginnen, angenehme und unangenehme Gerüche wahrzunehmen und zu unterscheiden sowie Nahrung zu genießen, ist noch nicht eindeutig geklärt. Neugeborene können jedoch Gerüche erkennen, die eine biologische Bedeutung haben.So wurden in einem Experiment amerikanischer Wissenschaftler Frauen unmittelbar vor dem Füttern des Babys mit einer ihrer Brüste gewaschen, woraufhin das Neugeborene in 75% der Fälle eine ungewaschene wählte , stinkende Brust.

In einem der Experimente des amerikanischen Wissenschaftlers Macfarlane wurde festgestellt, dass Babys bereits im Alter von 6 bis 10 Tagen das Gewebe wählen, das mit der Brust der Mutter in Kontakt war, und nicht eine andere Frau.

In einer Reihe anderer Studien ausländischer Wissenschaftler wurde auch gezeigt, dass Gerüche im Alter von 3 bis 5 Jahren eine große Rolle bei der Bindung eines Kindes an seine Mutter spielen. Zwischen 2 und 7 Jahren beginnen Kinder, Duftvorlieben zu zeigen, die denen von Erwachsenen ähneln, die im selben geografischen Gebiet leben.

Es ist auch bekannt, dass die Fähigkeit, Gerüche bei Kindern vor der Pubertät und bei Kindern während der Pubertät wahrzunehmen, erhebliche Unterschiede aufweist. Dies wird auch bei anderen Säugetieren beobachtet. Einige Forscher vermuten, dass dies auf Veränderungen im Nervensystem zurückzuführen ist, die sich durch ein deutliches Wachstum des Riechepithels und des Riechkolbens von der Geburt bis zum Erwachsenenalter äußern.

Amerikanische Wissenschaftler führten Experimente mit Kindern im Alter von 4 bis 12 Jahren durch, um Gerüche zu bewerten und anschließend mit Worten zu identifizieren. In dieser Studie wurde festgestellt, dass mit zunehmendem Alter die Genauigkeit der Geruchserkennung zunahm und die Mädchen die Aufgabe merklich besser bewältigten. Es wurde jedoch auch vermutet, dass dies auf die überlegene Kommunikationsfähigkeit von Mädchen zurückzuführen ist.

Der Geruch im Leben von Erwachsenen ist zwar nicht die größte (im Vergleich zum Sehen), aber eine durchaus wichtige Rolle. In der Regel besteht ein enger Zusammenhang zwischen Geruch und Emotionen sowie Beziehungen zwischen Menschen und hat oft einen unbewussten Charakter.

In Bezug auf die Fähigkeit, Gerüche wahrzunehmen, wurde eine Studie durchgeführt, bei der festgestellt wurde, dass im Alter von über 35 Jahren die Empfindlichkeit der Neuronen des Geruchsanalysators abnimmt. Es wurde auch festgestellt, dass die Fähigkeit, Gerüche zu unterscheiden, mit zunehmendem Alter abnimmt, dies geschieht jedoch viel seltener bei Frauen.

In einer der durchgeführten Studien wurde eine Verbindung zwischen den MHC-Genen (bekannt als HLA oder menschliche Leukozyten-Antigene) und der Wahrnehmung von Gerüchen gefunden. So gibt es Hinweise darauf, dass die Nachkommen von Eltern mit unterschiedlichen MHC-Genen eine stärkere Immunabwehr haben. Es wurde festgestellt, dass Fische, Mäuse und menschliche Frauen in der Lage sind, zwischen den Gerüchen potenzieller Partner des anderen Geschlechts zu unterscheiden, die andere MHC-Gene als ihre eigenen haben.

Von großer Bedeutung für die moderne Medizin ist die Verwendung von Zellen, die dem für den menschlichen Geruchssinn zuständigen Organ entnommen werden. Diese Zellen sind für eine breite Anwendung von großer Bedeutung, da somatische Stammzellen eine hohe Regenerationsfähigkeit besitzen und erfolgreich als Materialquelle genutzt werden können.

Im Zuge einer Reihe von Studien ausländischer Wissenschaftler wurde zudem festgestellt, dass es einen Zusammenhang zwischen Menschen mit erhöhtem Körpergewicht und der Fähigkeit zur Geruchswahrnehmung gibt. Nachdem sich jedoch eine Reihe von Patienten einer Magenbypass-Operation unterzogen hatten, die eine schnelle Gewichtsabnahme ermöglichte, wurde keine Zunahme der Empfindlichkeit gegenüber der Geruchswahrnehmung festgestellt. Eine Reihe von Wissenschaftlern hat vorgeschlagen, dass möglicherweise eine Verletzung des Geruchssinns Fettleibigkeit verursacht. Dieses Problem erfordert weitere Untersuchungen.

Die Wirkung des Rauchens auf den Geruchssinn wird noch untersucht. So wurde in einer in Schweden durchgeführten Studie, an der 1387 Personen teilnahmen, der Zusammenhang zwischen einer gestörten Geruchswahrnehmung und dem Rauchen nicht aufgedeckt. Unter 2838 Teilnehmern einer im Bundesstaat Wisconsin, Vereinigte Staaten von Amerika, durchgeführten Studie wurde noch eine leichte Störung der Geruchswahrnehmung bei Frauen festgestellt, außerdem wurde in einer in Deutschland durchgeführten Studie eine Abnahme des Geruchssinns festgestellt bei Männchen und Weibchen. So ist die negative Auswirkung des Rauchens auf die Geruchswahrnehmung noch immer umstritten.

Geruch und Männer

Der erste Beweis, der die Existenz eines Unterschieds zwischen der Fähigkeit, Gerüche bei Männern und Frauen wahrzunehmen, bestätigt, wurde 1924 veröffentlicht. In dieser Studie wurde festgestellt, dass Frauen Kampfer, Menthol, Citronella, Eisen und Baldrian als angenehmer empfanden als Männer. Gleichzeitig empfanden die Männer die Gerüche von Olivenöl, Zedernöl, Moschus und Hülsenfrüchten als angenehmer. Ähnliche Daten wurden in einer Studie des National Geographic Smell Survey aus dem Jahr 1980 gewonnen, sodass wir sagen können, dass der Geruchssinn bei Männern und Frauen unterschiedlich ist. Bis heute ist sicher bekannt, dass Männer im jungen und mittleren Alter eine viel geringere Empfindlichkeit für die Wahrnehmung von Gerüchen haben als Frauen.

Frauen riechen in den meisten Fällen etwas stärker als Männer, was bis heute in zahlreichen Studien von in- und ausländischen Wissenschaftlern nachgewiesen wurde. Obwohl es auch eine Reihe von Gerüchen gibt, die von Männern und Frauen gleichermaßen wahrgenommen werden.

Interessant ist auch die Tatsache, dass sich der Geruchssinn vor dem Hintergrund von Veränderungen im hormonellen Hintergrund verändert. In dieser Hinsicht nehmen Frauen den Geruch stärker wahr als in anderen Perioden des Menstruationszyklus. Bei Frauen, die regelmäßig orale Kontrazeptiva einnehmen, ändert sich der Geruchssinn jedoch praktisch nicht.

In einer der durchgeführten Studien wurde die Größe der Riechkolben geschätzt - gepaarte anatomische Strukturen des Gehirns, die Teil des Analysators sind, der für die Wahrnehmung von Gerüchen verantwortlich ist. Bei fast der gleichen Masse dieser Strukturen betrug die Anzahl der Nervenzellen bei Frauen 6,9 Millionen Zellen, bei Männern 3,5 Millionen.

Geruch und reifen

Das Testen der Geruchswahrnehmung bei älteren Menschen ist nur dann ein Problem, wenn sowohl ein signifikanter Verlust der Riechfunktion als auch ein kognitiver Rückgang vorliegt. In anderen Fällen ist die Beurteilung des Geruchs kein Problem.

Der Geruchssinn ist für den Menschen in der Regel selbstverständlich und daher nimmt kaum jemand die qualitativen Veränderungen in diesem Sinne wahr. Es ist jedoch sicher bekannt, dass mit zunehmendem Alter der Geruch sowie die Fähigkeit zur Geruchsunterscheidung nachlassen. So weisen mehr als 75 % der über 80-Jährigen gewisse Anzeichen einer verminderten Geruchswahrnehmung auf. Dies ist nach der siebten Dekade besonders stark ausgeprägt. Auch wurden in einer der neueren Studien Daten gewonnen, dass Geruchsstörungen viel stärker ausgeprägt sind als Geschmacksstörungen.

Es gibt viele Theorien, die den Verlust der Riechfähigkeit mit dem Alter erklären, aber es gibt keine allgemein akzeptierte Meinung. Dies kann daher mit einer altersbedingten Abnahme der Anzahl der Riechrezeptoren, einer Beeinträchtigung der kognitiven Funktionen und einer Abnahme der Fläche des Riechepithels einhergehen.

Geruchs- und Geschmacksanalysatoren werden in der ausländischen Literatur oft als ein einziges chemosensorisches System bezeichnet. Dies liegt daran, dass sie durch den Transduktionsprozess Informationen über die chemische Zusammensetzung von Objekten an das zentrale Nervensystem übermitteln.

Um den Geruch wahrzunehmen, hat eine Person einen Geruchsanalysator, der aus mehreren Teilen besteht:

• peripher;
• leitfähig;
• zentral.

Die meisten Säugetiere und Reptilien haben einen Haupt- (Schleimhautteil im oberen Teil der Nasenhöhle) und einen zusätzlichen (Vomeronasal- oder Jacobson-Organ) peripheren Teil des Riechsystems. Es ist allgemein anerkannt, dass der Hauptteil des peripheren Teils des Geruchsanalysators für die überwiegende Wahrnehmung von Gasen in der Luft verantwortlich ist, während der zusätzliche Teil für die Wahrnehmung von in Flüssigkeiten gelösten Verbindungen verantwortlich ist. Bisher liegen keine Daten zur Funktion des Hilfsorgans beim Menschen vor. Der Geruch wird somit vom Hauptteil wahrgenommen.

Die Zusammensetzung des peripheren Teils des Geruchsanalysators umfasst:

• Nasenlöcher;
• Siebbein;
• Nasenhöhle;
• Riechepithel (eine dünne Gewebeschicht, die mit Schleim bedeckt ist und die Nasenhöhle auskleidet).

Das Riechepithel der Schleimhäute der Nasenhöhle besteht aus Riechdrüsen, Riechneuronen und Nervenfasern der Riechnerven. Geruchsmoleküle, aufgrund derer ihre Identifizierung erfolgt, können sowohl beim Einatmen durch die Nasenlöcher (Geruch) als auch durch den Rachen in die Nasenhöhle gelangen, wenn die Zunge beim Schlucken Luft pumpt (retronasaler Geruch). In der Nasenhöhle werden die Moleküle der Substanz im Schleim gelöst, der das Riechepithel bedeckt.

Die Innervation des Hauptteils des peripheren Teils des Analysators erfolgt nicht nur durch den Riechnerv, sondern auch durch den Trigeminusnerv, der für die Reaktion auf aggressive Verbindungen wie Ammoniak oder Säure verantwortlich ist.

Im Laufe einer Reihe von Studien wurde festgestellt, dass das Gedächtnis für Gerüche länger anhält, wenn durch zwei Nasenlöcher geatmet wird, als wenn einer der Nasengänge blockiert ist.

Der leitfähige Teil ist von großer Bedeutung, da er dazu dient, Informationen vom peripheren Teil des Geruchsanalysators zum zentralen zu übertragen. In den Geruchsneuronen der Rezeptorzellen des Epithels, die für die Identifizierung von Geruchsmolekülen verantwortlich sind, tritt also ein elektrischer Impuls auf, der über die leitenden Nervenfasern an das Gehirn weitergeleitet wird.

Die zentrale Abteilung des Geruchsanalysators wird vertreten durch:

• Riechkolben, in denen es spezielle Zellen gibt, die für die Unterscheidung von Gerüchen verantwortlich sind;
• Großhirnrinde (Bereich mit Lokalisation im Temporallappen);
• Mandeln;
• olfaktorischer Tuberkel.

Im zentralen Abschnitt des olfaktorischen Analysators, der sich im Kortex befindet, werden die vom peripheren Teil empfangenen Signale überprüft, wodurch emotionale und Verhaltensreaktionen möglich sind.

Die Mandeln sind an Reaktionen auf Pheromone, Allomone und Kairomone beteiligt – Substanzen natürlichen Ursprungs, die von speziellen Drüsen produziert werden und einen signifikanten Einfluss auf Verhaltensreaktionen haben. Es ist allgemein anerkannt, dass bei Tieren die Reaktion auf diese Substanzen über das Vomeronasalorgan erfolgt. Vor dem Hintergrund der evolutionären Entwicklung des Gehirns hat die Funktion der Amygdala derzeit praktisch keinen Einfluss auf menschliche Beziehungen.

Der olfaktorische Tuberkel steht in Kontakt mit einer signifikanten Oberfläche der Amygdala, des Thalamus, des Hypothalamus, des Hippocampus, des Hirnstamms, der Netzhaut und des Gehörkortex.

Der Hippocampus spielt eine wichtige Rolle bei der Fixierung von Erinnerungen, durch die fast alle Informationen über die empfangenen Gerüche gehen. Das Gedächtniszentrum, das die meisten Informationen über den Geruch speichert, ist jedoch der vordere Riechkern.

Die Geruchswahrnehmung eines Menschen besteht nicht nur aus einer trockenen Interpretation des Reizes (Moleküle aus der Luft, gelöst in einer ausreichenden Menge Schleim), sondern auch aus der Erneuerung von Lebenserfahrung und Emotionen, die mit den empfangenen Empfindungen verbunden sind. Gerüche können starke emotionale Reaktionen hervorrufen.

Bei der Durchführung von Umfragen, die die Reaktion einer Person auf einen Geruch bewerten (nach Art der Vorlieben und Abneigungen), wurde festgestellt, dass die meisten Antworten auf bestehenden emotionalen Assoziationen beruhen.

Die Assoziation von Düften, die als die besten Düfte angesehen werden können, um Ihre Stimmung zu verbessern und sie daher als Parfüm zu verwenden, wird vom limbischen System bestimmt - dem ältesten und primitivsten Teil des Gehirns, der für Emotionen verantwortlich ist . Geruchsempfindungen werden an die Großhirnrinde weitergeleitet, wo eine bewusste Bewertung der empfangenen Empfindungen erfolgt, was sekundär ist.

So ist das limbische System bereits aktiviert und hat eine Kaskade emotionaler Erfahrungen in Gang gesetzt, wenn wir einen uns bekannten Duft benennen können, wie z. B. „Minze“. Das heißt, eine Person ist sich nicht nur bewusst, was diesen oder jenen Geruch verursacht hat, sondern erlebt auch unterbewusste Erfahrungen, die sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf die Stimmung und das Wohlbefinden eines bestimmten Individuums haben.

Die besten Gerüche, um Ihre Stimmung zu verbessern

Es ist ziemlich schwierig, die besten positiven Gerüche herauszugreifen, die alle Menschen aufheitern können. Das liegt zunächst einmal daran, dass die mit diesem oder jenem Aroma verbundenen Emotionen äußerst individuell sind, da sie mit bestimmten Erinnerungen und Assoziationen verbunden sind.

In einer der von ausländischen Wissenschaftlern durchgeführten Studien wurde die Frage gestellt: "Was sind Ihre Lieblingsdüfte?". In diesem Fall wurden versuchsweise viele unangenehme Gerüche bereitgestellt, darunter Benzin und Schweiß, obwohl es auch Aromen von Blumen gab. Infolgedessen teilten die Probanden Gerüche nicht gleichmäßig in angenehme und unangenehme Gerüche ein, was sich durch unterschiedliche Lebenserfahrungen und Umstände erklären lässt, in denen ihnen das eine oder andere Aroma begegnet ist.

In diesem Experiment wurde jedoch festgestellt, dass die besten Gerüche, denen die Menschen die höchsten Bewertungen geben, diejenigen sind, die von ihnen leicht erkannt werden. Daher findet man in der Parfümerie am häufigsten den Geruch von Vanille, den die meisten Menschen als angenehmes Aroma betrachten. Außerdem wird dieser Geruch seit geraumer Zeit für psychologische Experimente verwendet.

In dieser Hinsicht versuchen viele Vermarkter, einer Person dabei zu helfen, den Duftstoff, der in einem bestimmten Parfüm verwendet wird, genau zu identifizieren. Dies geschieht anhand verschiedener Bilder und Flaschenformen.

Parfüm ist eine Mischung aus aromatischen ätherischen Ölen oder aromatischen Verbindungen, Fixiermitteln und Lösungsmitteln, die verwendet werden, um angenehme Düfte zu erzeugen. Alte Texte und archäologische Stätten zeigen die Verwendung von Geistern in einigen der frühesten menschlichen Zivilisationen. Das Wort Parfum bedeutet „durchrauchen“. Die Parfümerie als Kunst tauchte im alten Mesopotamien und Ägypten auf, danach wurde sie von den Römern und Persern ständig verbessert, aber nur natürliche Substanzen wurden verwendet, um angenehme Aromen zu erzeugen. Die Entwicklung der modernen Parfümerie begann im 19. Jahrhundert, als kommerzielle Organisationen begannen, in großem Umfang aromatische Verbindungen wie Vanillin und Cumarin herzustellen, die es ermöglichten, Aromen zu erhalten, die zuvor nur mit natürlichen Düften erreicht werden konnten.

Derzeit ist die Verwendung von Parfüm ein wesentlicher Bestandteil des Images einer Person, deren Hauptzweck darin besteht, sich positiv auf andere auszuwirken. Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass eine Person, die einen unangenehmen Geruch (Schweiß, Zigaretten, Alkohol, unsaubere Kleidung) abgibt, einen entsprechenden Eindruck erweckt.

Obwohl es starke Beweise dafür gibt, dass angenehme Gerüche unsere Stimmung und unser Wohlbefinden verbessern können, sollten einige dieser Ergebnisse mit Vorsicht betrachtet werden. So fanden die Forscher in einem der Experimente heraus, dass die Erwähnung eines Geruchs, der für eine bestimmte Person positiv ist, in Kombination mit seiner Verwendung negative Emotionen deutlich reduziert und das allgemeine Wohlbefinden verbessert. Wenn dieser Geruch jedoch bei einer anderen Person mit negativen Erfahrungen (z. B. psycho-emotionalem Trauma) verbunden ist, kann die Wirkung des Aromas genau umgekehrt sein.

Zuverlässigere Ergebnisse wurden in einem Experiment mit einem Placebo erzielt (dem Patienten wurde dieser oder jener Geruch mitgeteilt, obwohl tatsächlich ein anderer verwendet wurde). Diese Studien haben gezeigt, dass die Probanden zwar bis zu einem gewissen Grad positiv auf die Erwähnung eines angenehmen Geruchs reagieren, die Wirkung der tatsächlichen Verwendung jedoch viel größer ist. Der Gedanke an einen angenehmen Duft mag ausreichen, um einen Menschen fröhlicher zu machen, aber der eigentliche Geruch hat eine stärkere Wirkung.

Auch wenn die Fähigkeit, Gerüche wahrzunehmen, mit zunehmendem Alter abnimmt, haben sich angenehme Düfte in allen Altersgruppen positiv auf die Stimmung ausgewirkt.

In Experimenten mit Stimulation der linken und rechten Nasengänge mit angenehmen und unangenehmen Gerüchen fanden die Forscher Unterschiede in der Aktivität von Neuronen im olfaktorischen Kortex in der linken und rechten Gehirnhälfte, die mit der „Angenehmheit“ dieser Gerüche korrelieren . Diese Studien haben gezeigt, dass positive Emotionen überwiegend von der linken Gehirnhälfte verarbeitet werden, während negative Emotionen häufiger von der rechten Gehirnhälfte verarbeitet werden.

Die positive emotionale Wirkung angenehmer Gerüche beeinflusst auch, wie wir andere Menschen wahrnehmen. Ausländische Wissenschaftler forschten, um die Abhängigkeit des Geruchs einer Person von der Entwicklung der Sympathie für ihn zu untersuchen. Wenn eine Person ungewöhnlich schön oder sehr hässlich ist, beeinflusst der Geruch unser Urteil nicht. Aber wenn eine Person nur „durchschnittlich“ ist, kann ein angenehmer Geruch positive Emotionen in seiner Einstellung hervorrufen.

Leider wird eine solche Eigenschaft angenehmer Gerüche als aufheiternde Stimmung bei weitem nicht immer für uneigennützige Zwecke genutzt. Aufgrund positiver Wahrnehmung und positiver Emotionen können angenehme Aromen das Urteilsvermögen einer Person trüben. In einem Experiment, das in einem Casino in Las Vegas durchgeführt wurde, stieg der Geldbetrag, den Menschen an einem Spielautomaten zu verlieren begannen, um mehr als 45 %, wenn eine Kombination aus angenehmen Gerüchen am Spielort verwendet wurde.

In einer anderen Studie mit normalen Menschen, die Shampoos testeten, rangierte ein Haarwaschmittel, das in Bezug auf seine Zieleigenschaften an letzter Stelle rangierte, bei einer Wiederholung des Experiments mit verändertem Duft an erster Stelle. Bereits beim zweiten Versuch stellten die Teilnehmer fest, dass sich das Shampoo mit dem Shampoo leichter waschen ließ, besser auswaschbar war und die Haare nach der Anwendung glänzender wurden. Obwohl der Hersteller eigentlich nur den Geruch verändert hat.

Auch die Verwendung der besten appetitanregenden Düfte wie Gebäck, Sahne, Grill, gegrillter Schinken ist in Imbissen und kleinen Restaurants keine Seltenheit, da dies die Einnahmen des Betriebs erhöht und legal ist. Dieses Phänomen ist darauf zurückzuführen, dass sich eine Person bei der Begegnung mit appetitanregenden Aromen unbewusst auf eine Mahlzeit vorbereitet, was zum Grund für den Kauf einer etwas größeren Menge an Lebensmitteln als zuvor geplant wird.

Doch auch wenn der Geruch angenehme Emotionen hervorruft, sollte man das Maß kennen und es nicht mit der Parfümmenge übertreiben.

Viele Menschen fragen sich, was der "heimische" Geruch in der Wohnung sein soll. In der Regel verstehen die meisten Menschen unter der Wohnung zunächst den Ort, an den sie jeden Tag nach einem schwierigen Tag zurückkehren, der mit emotionalen Erfahrungen und psychischem Stress verbunden ist. In dieser Hinsicht möchte sich jeder wohlfühlen, wenn er nach Hause zurückkehrt, da dies sehr zur Wiederherstellung von Kräften beiträgt.

Somit ist der „Heimat“-Geruch in der Wohnung eines der günstigsten Mittel, um Wohnkomfort in den eigenen vier Wänden zu erreichen. Da jedoch alle Haushalte ganz unterschiedliche Vorlieben haben können, sollte der Geruch von allen in der Wohnung lebenden Personen wahrgenommen werden.

Beim Versuch, in der Wohnung einen angenehmen „Heimat“-Geruch zu erreichen, gehen viele Hausfrauen mit der Schwere der Wirkung oft zu weit. In solchen Situationen beginnt der Geruch einen scharfen, ausgeprägten Charakter zu haben und kann nicht nur zu keiner positiven Wirkung führen, sondern auch eine Quelle für Reizbarkeit, Ablenkbarkeit und schlechte Laune sein.

Darüber hinaus sollte der „Heimat“-Geruch in der Wohnung je nach Aufenthaltsraum variieren. In der Küche ist es daher am besten, den Geruch von Tee oder Kaffee zu verwenden, im Flur den Geruch von Tanne und im Schlafzimmer angenehme, milde Aromen, die nicht zur Erregung des zentralen Nervensystems führen am passendsten. Allerdings sind diese Empfehlungen relativ, da jeder für sich selbst bestimmen muss, welche Art von Aroma ihm jeden Abend begegnen wird.

Wie wirkt der Duft von Blumen auf Frauen?

Nur wenige Menschen haben darüber nachgedacht, warum Blumen einen angenehmen Geruch haben. Dies liegt in erster Linie an der Notwendigkeit dieser Pflanzen zur Bestäubung durch Insekten, die sowohl durch helle Farbe (für tagsüber blühende Blumen) als auch durch Geruch (insbesondere für nachts blühende Blumen) angezogen werden. Allerdings haben nicht alle Blumen ein angenehmes Aroma. Es gibt also eine Reihe von Pflanzen, die einen unangenehmen Geruch als Abwehr verwenden.

Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass Frauen bei festlichen Anlässen in den meisten Fällen Blumensträuße schenken sollen. Heutzutage hat es nichts damit zu tun, wie Blumen aussehen oder riechen. Viel wichtiger ist diese Geste als Ausdruck der Aufmerksamkeit für eine bestimmte Frau. Darüber hinaus kann die richtige Blumenauswahl oft das schöne Geschlecht überzeugen, und daher sollte die Wahl eines Blumenstraußes mit besonderer Verantwortung angegangen werden.

Und doch kann man den Einfluss nicht verleugnen, den der angenehme Duft von Blumen auf die Emotionen des schönen Geschlechts hat. In diesem Zusammenhang erhalten Frauen meistens Rosen, Lavendel, Jasmin, Maiglöckchen, Lilien, Mimosen, Pfingstrosen und Narzissen als Geschenk, die ein angenehmes Aroma haben.

Der angenehme Duft von Blumen hat in der Parfümerie breite Anwendung gefunden. So wurde dem Lotus schon im alten Ägypten viel Aufmerksamkeit geschenkt und als Quelle angenehmer Aromen im Raum, in der Kleidung und sogar in der Nahrung verwendet.

Ein unangenehmer Geruch ist ebenso eine Quelle negativer Emotionen wie ein angenehmer eine Quelle positiver. Da der Hippocampus, eine der ältesten Strukturen des Gehirns, für die emotionale Färbung verantwortlich ist, lässt sich sagen, dass sich die durch einen unangenehmen Geruch verursachten negativen Empfindungen im Laufe der Evolution entwickelt haben und Lebewesen vor einer möglichen Gefahr warnen sollten .

So haben solche Schadstoffe wie Ammoniak, Schwefelwasserstoff, Verbrennungsprodukte und Benzin einen unangenehmen Geruch. Bei längerem Einatmen von Substanzen, die die Quelle dieses Geruchs sind, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass nachteilige Komplikationen auftreten. Dies wird von einigen Tieren verwendet, die für andere Arten unangenehme Gerüche verwenden, um Feinde abzuschrecken.

Doch nicht immer haben Gefahrstoffe einen unangenehmen Geruch. Es gibt also eine große Anzahl geruchloser Verbindungen, die eine starke Wirkung auf den Körper haben (Kohlenmonoxid).

Welche Krankheiten führen zu einer beeinträchtigten Geruchswahrnehmung?

Zunächst einmal sollte man bei gestörtem Geruchssinn an lokale Schädigungen des Riechorgans denken (allergische Rhinitis, Atopie, Asthma bronchiale, Sinusitis, Polyposis). Dies ist auf die große Luftmenge zurückzuführen, die durch die Nasenhöhle strömt, und kann daher sowohl akute Infektionskrankheiten als auch allergische Prozesse verursachen. Der Mechanismus der beeinträchtigten Geruchswahrnehmung ist in diesem Fall in der Regel nicht nur mit einem Schleimhautödem verbunden, das mit einer Abnahme der Belüftung der Nasenhöhle einhergeht, sondern auch mit einer Zunahme der produzierten Schleimmenge, die die stört normaler Betrieb des Empfängerapparates.

Die Ursache für die Geruchsverletzung können verschiedene Krankheiten sein:

• mit Schädigung des Nervensystems (Alzheimer-Krankheit, Bell-Lähmung, Epilepsie, Kopftrauma, Korsakov-Syndrom, Multiple Sklerose, Parkinson-Krankheit);
• bei systemischen Erkrankungen (Krebs, chronisches Nierenversagen, Lebererkrankungen, Vitamin-B12-Mangel);
• mit endokrinen Störungen (Nebennierenrindeninsuffizienz, angeborene Nebennierenhyperplasie, Panhypopituitarismus, Cushing-Syndrom, Diabetes mellitus Typ II, Hypothyreose, Kalman-Syndrom, Turner-Syndrom);
• mit infektiöser Ätiologie (akute, grippeähnliche Erkrankungen).

Der Geruchssinn äußert sich in einer veränderten Wahrnehmung von Gerüchen. Dies kann auf Schäden an einer der Abteilungen des Geruchsanalysators zurückzuführen sein.

Geruchsstörungen umfassen:

• Anosmie (Unfähigkeit, Gerüche wahrzunehmen);
• Dyssomnie (der Geruch stimmt nicht mit dem echten überein);
• Hypersomnie (anormale, erhöhte Reaktion auf Geruch);
• Hyposomnie (unnötig geringe Reaktion auf Geruch);
• Parasomnien (Dinge riechen anders, als sie tatsächlich sind, was sich in einer Perversion des Geruchs manifestiert);
• Phantosmie (Geruchshalluzinationen).

Separat wird eine psychische Störung namens Riechsyndrom unterschieden. In diesem Zustand hat eine Person Angst, eine Quelle eines unangenehmen Geruchs zu werden.

Ist Leben ohne Geruch möglich?

Der Zustand, in dem eine Person keine Gerüche wahrnehmen kann, wird als Anosmie bezeichnet. Es kann entweder vorübergehend (während einer Krankheit) oder dauerhaft (nach einer Verletzung) sein. Dieser Zustand führt zu einer Vielzahl von Krankheiten, die sowohl die peripheren als auch die zentralen Bereiche der Analysatoren betreffen.

Manchmal ist es möglich, eine einseitige Anosmie zu entwickeln, in der Regel mit einer leichten Kopfverletzung. Werden Gerüche von Geburt an nicht wahrgenommen, spricht man von angeborener Anosmie.

Eine Existenz ohne Geruchswahrnehmung geht in der Regel nicht mit einer signifikanten Abnahme der Lebensqualität einher. Es kann jedoch nicht gesagt werden, dass die Geruchsminderung spurlos vorübergeht. Wenn also eine Person Gerüche nicht wahrnehmen kann, ändert sich die Wahrnehmung des Appetits.

Wenn die Funktion des Körpers gestört ist, treten häufig verschiedene Gerüche auf, deren Ursache sowohl äußere als auch innere Faktoren sein können. In der Regel führt die Beseitigung der Grunderkrankung zur Beseitigung der Beschwerden.

Geruch aus dem Mund

Mundgeruch wird Mundgeruch genannt und tritt bei fast einem Viertel der erwachsenen Bevölkerung des Planeten auf. In seltenen Fällen kann es zu psychogenem Mundgeruch kommen, der auf einer Verletzung mentaler Prozesse beruht, die sich durch ein falsches Empfinden eines unangenehmen Geruchs in der Mundhöhle äußert.

Atemgeruch ist ein wichtiger Faktor dafür, wie Menschen mit anderen interagieren. Ein unangenehmer Geruch aus der Mundhöhle kann also beim Gesprächspartner stark negative Emotionen hervorrufen und die Gesprächsführung erschweren. Infolgedessen wird die Person, die diese Probleme hat, verlegen und weniger selbstbewusst. In der Regel nimmt eine Person den Geruch in den meisten Fällen erst wahr, wenn die Reaktion anderer bemerkbar wird.

So kann Mundgeruch die Lebensqualität erheblich beeinträchtigen und zu Kommunikationsproblemen mit Freunden, aber auch mit Mitarbeitern am Arbeitsplatz führen. In den meisten Fällen versuchen die Menschen, dieses Problem mit Kaugummi zu überwinden, aber dies kann nicht immer die Ursache der Pathologie beseitigen.

Ursachen für Mundgeruch können sein:

• unsachgemäße Verwendung von Mundhygieneprodukten;
• Verletzung hygienischer Maßnahmen der Mundhöhle;
• Rauchen;
• Karies;
• Erkrankungen des Verdauungstraktes;
• falsche Ernährung.

Manchmal kann ein ungewöhnlicher Mundgeruch auf erhebliche Stoffwechselstörungen hinweisen. Ein Beispiel ist das Auftreten des Geruchs von Aceton bei Diabetes.

Schweißgeruch tritt nicht immer auf. Schwitzen ist also bei allen Menschen vorhanden und ist eine Schutzreaktion des Körpers, die zusammen mit der Regulierung des Gefäßtonus für ein Gleichgewicht zwischen Wärmeübertragung und Wärmeerzeugung sorgt.

Eine Verletzung des Schwitzens kann sowohl mit einer Zunahme als auch mit einer Abnahme der Schweißmenge einhergehen. Mit einer Abnahme der produzierten Schweißmenge steigt die Wahrscheinlichkeit einer Hyperthermie signifikant an. Gleichzeitig riecht es mit der Entwicklung von Zuständen, die mit einer Zunahme des Schwitzens einhergehen, in den meisten Fällen nach Schweiß. Außerdem kann sein Auftreten mit einem Verstoß gegen die Regeln der persönlichen Hygiene beim normalen Schwitzen verbunden sein. Es basiert auf der Aktivität von Mikroorganismen, deren Tod einen unangenehmen Geruch verursacht.

Wenn der Schweißgeruch auftritt, spürt eine Person ihn in den meisten Fällen selbst. Dies geht in der Regel mit einem ausgeprägten Unbehagen einher und führt zu einer Abnahme des Vertrauens und der Gefühle. Auch aufgrund der Tatsache, dass dieser Geruch oft von anderen wahrgenommen wird, kann er Spott hervorrufen, was auch zu einer Verletzung des sozialen Lebens des Patienten führt.

Ursachen für Schweißgeruch können sein:

• hohe Emotionalität;
• fieber (für verschiedene Krankheiten sowohl infektiöser als auch nicht infektiöser Natur);
• hormonelle Störungen (Wechseljahre, Schilddrüsenüberfunktion, Phäochromozytom).

Im Allgemeinen wird der starke Geruch beseitigt, wenn die zugrunde liegende Ursache für übermäßiges Schwitzen angegangen wird, kombiniert mit regelmäßigen Kleidungswechseln (Bevorzugung natürlicher Materialien wie Baumwolle und Leder gegenüber Synthetik).

Starker Fußgeruch

Normalerweise wird Fußgeruch weder von der Person selbst noch von anderen wahrgenommen. Bei erhöhtem Schwitzen der unteren Extremitäten, die mehrere Stunden am Tag in geschlossenen Schuhen (Stiefel, Turnschuhe, Turnschuhe, Stiefel) sein können, werden jedoch vor dem Hintergrund hoher Luftfeuchtigkeit und Temperatur (über Raumtemperatur) günstige Bedingungen geschaffen die Entwicklung der Mikroflora.

In der Regel kann ein starker Fußgeruch die Folge sein von:

• Tragen von minderwertigen Schuhen (was mit einer beeinträchtigten Belüftung der Haut der unteren Extremitäten verbunden ist);
• unregelmäßige Hygienemaßnahmen (die aus täglichem Waschen der Füße bestehen);
• unsachgemäße Schuhpflege (die zur Ansammlung von Mikroorganismen in Schuhen führt);
• Pilzhautläsionen (die vor dem Hintergrund von Verletzungen des Wasser-Salz-Gleichgewichts die Vermehrung schädlicher Mikroorganismen auf ihrer Oberfläche verursachen).

Ein starker Fußgeruch kann nicht nur dem Patienten, sondern auch anderen im selben Raum die Stimmung verderben. Auch die durch übermäßiges Schwitzen verursachte erhöhte Feuchtigkeit in den Schuhen verursacht oft starke Beschwerden.

Um starken Fußgeruch zu beseitigen, reicht es in der Regel aus, die Behandlung mit guter Hygiene zu beginnen. Wenn dies jedoch nicht hilft, sollte die Ursache des unangenehmen Geruchs identifiziert und beseitigt werden. Aktuell gibt es auch spezielle Geräte, mit denen man Schuhe desinfizieren kann.

Starker Uringeruch

Urin wird durch Filtration von Blutplasma in den Nieren gebildet, wo es konzentriert und anschließend in der Blase angesammelt wird, wonach es beim Wasserlassen freigesetzt wird. Normalerweise hat Urin keinen starken Geruch. In der Regel kann die Farbe von transparent bis gelb variieren, was durch die Konzentration bestimmt wird.

Wenn eine Person bemerkt, dass der Urin einen stechenden Geruch hat, sollten Sie unbedingt darauf achten. Wenn dies nicht mit der Einnahme eines bestimmten Lebensmittels (mit stechendem Geruch) sowie seltenen Toilettengängen verbunden ist, kann es erforderlich sein, den Rat eines Spezialisten einzuholen.

Ursachen für einen starken Uringeruch können sein:

• Erkrankungen des Urogenitalsystems;
• Diabetes mellitus und andere Erkrankungen mit Stoffwechselstörungen (Phenylketonurie, Trimethylaminurie, Leuzinose und andere).

Infektiöse Läsionen des Urogenitalsystems können schwerwiegende Komplikationen verursachen. So kommt es bei Frauen meistens zu einer Läsion der unteren Teile des Harnsystems (Zystitis), die mit einer kürzeren und breiteren Harnröhre als bei Männern einhergeht. Mit der Ausbreitung der Infektion nach oben entwickelt sich häufig eine Pyelonephritis, die zu Nierenfunktionsstörungen führen kann.

Daher ist der starke Uringeruch ein wichtiges Signal, das nicht ignoriert werden sollte. Dieses Symptom ist besonders wichtig bei Kindern, da es oft mit genetisch bedingten Stoffwechselstörungen einhergeht.

Seit der Antike ist der Geruchssinn einer der wichtigsten Sinne, der Tieren hilft, die Gefahr mit wenig oder gar keinem Kontakt mit schädlichen Verbindungen zu erkennen. Trotz der geringen Rolle des Geruchs im Leben der Menschen kann die Fähigkeit, Gerüche wahrzunehmen, auch heute noch nützlich sein.

Geruch nach Leitungswasser

Trinkwasser muss geruchlos sein. Eine Person braucht Wasser, um das normale Funktionieren des Körpers zu gewährleisten, und daher muss sie regelmäßig Flüssigkeiten mit der Nahrung aufnehmen. Die Hauptwasserquelle einer modernen Stadt ist jedoch das städtische Wasserversorgungssystem. Es sorgt für die Reinigung und Lieferung von Wasser an die Wohnung jedes Stadtbewohners.

Leider ist Wasser nicht immer von hoher Qualität. Und das auffälligste Zeichen der Unbrauchbarkeit ist neben einer veränderten Farbe der unangenehme Wassergeruch. Sein Auftreten kann sowohl mit dem Eindringen schädlicher Verbindungen während der Lieferung an die Wohnung als auch mit einer unzureichenden Wasseraufbereitung in Verbindung gebracht werden.

Meistens kann ein unangenehmer Wassergeruch verursacht werden durch:

• verwesende Pflanzen;
• Pilze und Schimmel;
• Drüsen- und Schwefelbakterien;
• Metallverunreinigungen (Eisen, Mangan, Kupfer und Zink);
• Tisch salz;
• Industriemüll;
• Chlor.

In der Regel sollten Sie bei starkem Wassergeruch auf den Verzehr verzichten und Maßnahmen zur Reinigung ergreifen sowie die Ursache des Geruchs ermitteln. Wenn der Geruch also auf eine mangelhafte Wasseraufbereitung zurückzuführen ist, ist dies der Grund, sich an das für die Wasserversorgung der Wohnung zuständige Unternehmen zu wenden.

Das Auftreten des Geruchs von faulem Fisch kann in der Regel die Aufmerksamkeit einer Person auf sich ziehen. Dieser Geruch hat einen spezifischen, ausgeprägten Charakter und verursacht ernsthafte Beschwerden.

In den meisten Fällen ist der unangenehme Fischgeruch mit Erkrankungen der Geschlechtsorgane bei Männern und Frauen verbunden. In der Regel sind Frauen am häufigsten betroffen. Bei ihnen ist das Auftreten eines fischigen Geruchs in den meisten Fällen mit einer bakteriellen Vaginose verbunden, obwohl es durch eine Reihe von Krankheiten verursacht werden kann, die die Genitalschleimhaut betreffen.

Bei Männern kann der Geruch von Fisch aus dem Genitaltrakt mit Gardnerellose in Verbindung gebracht werden, einer sexuell übertragbaren Infektionskrankheit, die die Genitalien befällt. Fast immer werden bei dieser Ursache der Entwicklung von Symptomen Juckreiz und pathologischer Ausfluss aus der Harnröhre beobachtet.

Bei Kindern kann der Fischgeruch durch eine so seltene erbliche, genetisch bedingte Krankheit verursacht werden - Trimethylaminurie. Bei dieser Krankheit kommt es zu einer Verletzung des Metabolismus von Trimethylamin, wodurch es sich im Blut mit der Entwicklung einer toxischen Wirkung ansammelt.

Was tun bei Gasgeruch?

Haushaltsgas, das von Menschen zum Heizen und Kochen von Wohnungen verwendet wird, ist in fast jeder Wohnung vorhanden. Es kann sowohl in speziellen Flaschen (normalerweise in Sommerhäusern und Industrieanlagen) gelagert als auch (in den meisten Fällen) über das Gasleitungssystem geliefert werden. Am häufigsten wird Propan unter häuslichen Bedingungen verwendet, das von Natur aus ein geruchloses Gas ist, dh selbst bei hohen Konzentrationen dieser Substanz in der Luft wird eine Person es nicht spüren. In diesem Zusammenhang wird Propan aus Sicherheitsgründen ein spezieller Zusatzstoff zugesetzt, der einen spezifischen Geruch hat.

Dies geschieht mit dem Ziel, dass eine Person, die das Gas gerochen hat, eine Reihe von Maßnahmen ergreifen kann, um sein Austreten zu verhindern. Dies liegt vor allem daran, dass bei einer hohen Konzentration von Haushaltsgas in einem geschlossenen Raum selbst ein kleiner Funke eine Explosion mit katastrophalen Folgen (sowohl Brand als auch Einsturz des Gebäudes und Entwicklung von ein Notfall).

Es gibt einen Algorithmus von Aktionen, die ausgeführt werden sollten, wenn eine Person Gas riecht. Es folgt also:

• schließen Sie die Ventile von Gasquellen;
• für Belüftung des Raumes sorgen;
• rufen Sie den Notdienst an;
• Sorgen Sie für die Evakuierung von sich und Ihren Nachbarn.

Bei Gasgeruch sollten Sie offenes Feuer, Rauchen und den Betrieb von Elektrogeräten (Fernseher, Glühlampen) vermeiden. So kann die Fähigkeit, Gerüche wahrzunehmen, lebensrettend sein.

Aufgrund der Vielzahl von Unannehmlichkeiten, die unangenehme Gerüche verursachen, ist eine Behandlung ein Muss, um die ursprüngliche Lebensqualität wiederherzustellen. In einigen Fällen werden therapeutische Maßnahmen zur Beseitigung der Grunderkrankung vom Patienten nur durchgeführt, um einen unangenehmen Geruch zu beseitigen, da andere Symptome eine Person in viel geringerem Maße stören können.

Mit dem Auftreten von Mundgeruch sollte die Behandlung umfassend sein. Zunächst sollte eine zahnärztliche Untersuchung auf Erkrankungen der Mundhöhle durchgeführt werden. Wenn dort keine Probleme auftreten, wird eine umfassendere Untersuchung mit einer Untersuchung des Zustands anderer oberer Teile des Verdauungstrakts (Speiseröhre, Magen, Zwölffingerdarm) durchgeführt.

Sexuell übertragbare Krankheiten sind ein ernstes Problem in der modernen Gesellschaft. Diesbezüglich bedarf es in den meisten Fällen einer fachkundigen Beratung und qualifizierten Behandlung von Fischgeruch, insbesondere wenn dieser aus dem Genitaltrakt stammt.