Der Biochemiker Colin Campbell ist darauf spezialisiert, die Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit zu untersuchen. Er wuchs auf einem Milchbauernhof auf, wo Milchprodukte das Grundnahrungsmittel waren.

Der Biochemiker Colin Campbell ist darauf spezialisiert, die Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit zu untersuchen. Er wuchs auf einem Milchbauernhof auf, wo Milchprodukte das Grundnahrungsmittel waren. Campbell besuchte die Cornell University und arbeitete später bei MTI.

In den 1980er Jahren leitete er eine Studie namens China Project, in der Wissenschaftler aus drei Ländern die Auswirkungen von Ernährung und Lebensstil auf die menschliche Gesundheit und die Beziehung zwischen Ernährung und chronischen Krankheiten untersuchten.

Als Ergebnis dieser Arbeit wurde Campbell zu einem der Hauptförderer des Vegetarismus: Seiner Meinung nach haben pflanzliche Lebensmittel einen großen Vorteil gegenüber tierischen Produkten, die oft gesundheitsschädlich sind.

2005 erschien sein Buch The China Study, das zu einem der Bestseller auf dem amerikanischen Buchmarkt wurde (mehr als 1 Million verkaufte Exemplare). Acht Jahre später erscheint das Buch auf Russisch. Mit Zustimmung des Verlagshauses Mann, Ivanov und Farber veröffentlicht Forbes in abgekürzter Form Campbells 8 Hauptprinzipien der Ernährung.

Prinzip 1. Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile

Sobald sich Nahrung mit Ihrem Speichel vermischt, beginnt in Ihrem Körper der magische Prozess der Verdauung. Jede der Chemikalien in Lebensmitteln interagiert auf spezifische Weise mit anderen Chemikalien in der Nahrung und in Ihrem Körper. Dies ist ein unendlich komplexer Prozess, und es ist unmöglich, genau zu bestimmen, wie Substanzen interagieren. Wir werden nie in der Lage sein, genau herauszufinden, wie dieser ganze komplexe Prozess abläuft.

Im Laufe der Evolution hat der menschliche Körper ein sehr komplexes System chemischer Reaktionen entwickelt, um den maximalen Nutzen aus vollwertigen Lebensmitteln, wie sie in der Natur vorkommen, zu ziehen. Es ist möglich, die Vorteile eines bestimmten Nährstoffs zu proklamieren, aber ein solch zu vereinfachender Ansatz wäre irreführend. Der menschliche Körper hat gelernt, von den Chemikalien in der Nahrung zu profitieren, indem er einige ablehnt und andere nach Belieben verwendet.

Prinzip 2. Vitaminpräparate sind kein Allheilmittel für die Gesundheit

Da Ernährung ein unendlich komplexer biochemischer Prozess ist, an dem Tausende von Substanzen beteiligt sind, die Ihre Gesundheit auf unterschiedliche Weise beeinflussen, ist es unwahrscheinlich oder fast unmöglich, dass einzelne Nährstoffe, die als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden, Vollwertkost ersetzen können. Die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln garantiert keine langfristige Gesundheit und kann unvorhergesehene Nebenwirkungen haben. Hinzu kommt, dass diejenigen, die auf Nahrungsergänzungsmittel angewiesen sind, den Übergang zu einer gesunden Ernährung verzögern.

Es ist nicht so, dass Nährstoffe für den Körper nicht wichtig sind. Sie sind wichtig, aber nur, wenn sie in Form von Lebensmitteln vorliegen, nicht in Form von Nahrungsergänzungsmitteln. Nährstoffe zu extrahieren und zu versuchen, den gleichen Nutzen daraus zu ziehen wie beim Verzehr von Vollwertkost, zeugt von Unkenntnis der Prozesse, die während der Mahlzeiten im Körper ausgelöst werden.

Prinzip 3: Fast alle Nährstoffe sind in pflanzlichen Lebensmitteln reichlicher vorhanden als in tierischen Lebensmitteln.

Pflanzliche Lebensmittel enthalten viel mehr Antioxidantien, Ballaststoffe und Mineralien als tierische Lebensmittel. Tatsächlich sind tierische Produkte fast vollständig frei von einigen dieser Nährstoffe. Gleichzeitig enthalten tierische Lebensmittel viel mehr Cholesterin und Fette. Außerdem enthält es etwas mehr Proteine ​​als pflanzliche Lebensmittel sowie Vitamin B12 und Vitamin D, was im Fall von Vitamin D allerdings auf den künstlichen Zusatz von Milch zurückzuführen ist.

Natürlich gibt es Ausnahmen: Einige Nüsse und Samen sind reich an Fett und Eiweiß (z. B. Erdnüsse, Sesam), während einige tierische Lebensmittel fettarm sind, meist durch künstliche Entrahmung (z. B. Magermilch). Bei näherer Betrachtung stellt sich jedoch heraus, dass Nüsse und Samen andere Fette und Proteine ​​enthalten: Sie sind viel nützlicher als Fette und Proteine ​​in tierischen Lebensmitteln. Darüber hinaus werden sie in diesen pflanzlichen Produkten mit antioxidativen Substanzen kombiniert.

Prinzip 4: Gene allein verursachen keine Krankheit

Ich kann mit Zuversicht sagen, dass das Auftreten jeder spezifischen Krankheit genetisch bedingt ist. Sie bestimmen alles, was in unserem Körper passiert: im Guten wie im Schlechten. Ohne die entsprechenden Gene gäbe es keinen Krebs, kein Übergewicht, keinen Diabetes, keine Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Und ohne Gene gäbe es kein Leben.

Bei so viel Aufmerksamkeit für genetische Probleme wird jedoch oft ein einfacher, aber sehr wichtiger Punkt übersehen: Nicht alle Gene sind ständig voll aktiv. Wenn Gene nicht aktiviert bzw. exprimiert werden, bleiben sie biochemisch „schlafend“ und haben keine Auswirkung auf unsere Gesundheit.

Beobachtungen zeigen, dass die Häufigkeit des Auftretens einiger Krankheiten im Laufe der Zeit so stark variiert, dass es biologisch unmöglich ist, dies auf den Einfluss von Genen zurückzuführen. Bis vor kurzem waren Diabetes, Herzkrankheiten und viele andere Krankheiten der Reichen selten, und unser genetischer Code konnte sich in den letzten 25, 100 oder sogar 500 Jahren einfach nicht so stark verändert haben.

Obwohl wir argumentieren können, dass Gene eine Schlüsselrolle in allen biologischen Prozessen spielen, haben wir daher sehr starke Beweise dafür, dass die Genexpression viel wichtiger ist und von Umweltfaktoren, insbesondere der Ernährung, bestimmt wird.

Prinzip 5: Die Ernährung kann die nachteiligen Auswirkungen schädlicher Chemikalien stark kontrollieren

In der Presse wird regelmäßig über krebserregende Chemikalien berichtet. Acrylamid, künstliche Süßstoffe, Nitrosamine, Nitrite, Alar, heterozyklische Amine und Aflatoxin – im Zuge experimenteller Studien wurde der Zusammenhang zwischen all diesen Stoffen und dem Auftreten von Krebs identifiziert.

Es wird allgemein angenommen, dass Krebs durch giftige Chemikalien verursacht wird, die in unseren Körper gelangen und ihn nachteilig beeinflussen. Beispielsweise äußern Menschen häufig Bedenken hinsichtlich möglicher gesundheitlicher Probleme, um ihre Einwände gegen den Einsatz von Antibiotika und Hormonen in der Tierhaltung zu rechtfertigen.

Eines der besorgniserregenden chemischen Karzinogene ist Acrylamid, das hauptsächlich in verarbeiteten oder frittierten Lebensmitteln wie Kartoffelchips vorkommt. Dies setzt voraus, dass, wenn wir diese Chemikalie aus Kartoffelchips entfernen könnten, diese unbedenklich verzehrt werden könnten, obwohl es sich weiterhin um ungesunde verarbeitete Kartoffelscheiben handelt, die mit Fett und Salz durchtränkt sind.

So viele von uns scheinen einen Sündenbock zu brauchen. Wir wollen nicht hören, dass unsere Lieblingsspeisen allein aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung ungesund sind.

Prinzip 6. Eine Ernährung, die Krankheiten im Frühstadium verhindert, kann auch ihre Entwicklung stoppen.

Chronische Krankheiten entwickeln sich über mehrere Jahre. Zum Beispiel wird angenommen, dass die Entstehung von Brustkrebs während der Adoleszenz auftreten kann und sich die Krankheit möglicherweise erst in der Zeit nach der Menopause manifestiert! Daher ist es wahrscheinlich, dass es um uns herum viele Frauen mittleren Alters gibt, die in ihrer Jugend eine Brustkrebsinitiation hatten, aber die Krankheit wird sich erst nach der Menopause manifestieren. Viele werden auf dieser Grundlage fatalistisch denken, dass sich nichts ändern lässt. Was sollten wir tun, da viele von uns möglicherweise bereits eine chronische Krankheit ausgelöst haben, die sich Jahrzehnte später manifestieren wird?

Zum Glück trägt die richtige Ernährung dazu bei, in jedem Krankheitsstadium den bestmöglichen Gesundheitszustand zu erreichen. Wir haben Forschungsergebnisse überprüft, die zeigen, dass der Verzehr von vollwertigen, pflanzlichen Lebensmitteln dazu beitragen kann, fortgeschrittene Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu heilen, fettleibigen Menschen beim Abnehmen zu helfen und Menschen mit Diabetes dabei zu helfen, die Einnahme von Medikamenten einzustellen und zu ihrem früheren Lebensstil zurückzukehren.

Natürlich scheinen manche Krankheiten unheilbar zu sein. Autoimmunerkrankungen sind wahrscheinlich die schlimmsten, denn wenn der Körper einen Krieg gegen sich selbst beginnt, hört er möglicherweise nicht auf.

Prinzip 7. Ernährung, die für eine chronische Krankheit gut ist, hilft, viele andere Krankheiten zu verhindern

Als ich die Veröffentlichung dieses Buches arrangierte, hatte ich ein Treffen mit der Herausgeberin eines großen Verlagshauses, und ich teilte ihr meine Absicht mit, einige Kapitel bestimmten Arten von Krankheiten zu widmen, um über den Zusammenhang der Ernährung mit bestimmten zu sprechen Beschwerden. Als Antwort fragte mich der Herausgeber: „Könnten Sie spezifische Diäten für jede Krankheit entwickeln, damit es nicht in jedem Kapitel die gleichen Empfehlungen gibt?“ Mit anderen Worten, könnte ich eine bestimmte Diät für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und eine andere für Menschen mit Diabetes empfehlen? Die Implikation war natürlich, dass die gleiche Diät für verschiedene Krankheiten nicht genug Aufmerksamkeit erregen würde, nicht "nicht marktfähig genug" wäre.

Vielleicht wäre das aus Marketingsicht ein Coup, aber nicht aus wissenschaftlicher Sicht. Daher befürchte ich, dass ich nicht für jede Krankheit ein separates Rezept habe. Im Bereich Ernährung habe ich nur eine Empfehlung: Mit einer einfachen Ernährung [pflanzliche Lebensmittel gegenüber tierischen Produkten bevorzugen] können Sie ganz einfach eine optimale Gesundheit erreichen und sich vor einer Vielzahl von Krankheiten schützen.

Prinzip 8. Gute Ernährung trägt auf verschiedenen Ebenen unserer Existenz zur Gesundheit bei.

In letzter Zeit wurde viel über einen ganzheitlichen oder ganzheitlichen Gesundheitsansatz gesprochen. Menschen verstehen dieses Konzept auf unterschiedliche Weise. Viele schließen "alternative" Medizin und Medikamente ein, also assoziieren sie ganzheitliche Medizin mit Akupressur, Akupunktur, Kräutermedizin, Meditation, Vitaminpräparaten, Chiropraktik, Yoga, Aromatherapie, Feng Shui, Massage und sogar Klangtherapie.

Ich unterstütze ganzheitliche Medizin als Konzept, aber nicht als Schlagwort, das verwendet wird, um auf nicht-traditionelle medizinische Praktiken zu verweisen, die sich oft nicht als vorteilhaft erwiesen haben. Die Ernährung zum Beispiel ist von größter Bedeutung für unsere Gesundheit. Essen ist vielleicht der intimste Kontakt, den wir mit unserer Umwelt haben; Was wir essen, wird Teil unseres Körpers.

Aber auch andere Dinge sind wichtig – körperliche Aktivität, emotionale und mentale Gesundheit sowie eine angenehme Umgebung. Es ist notwendig, diese Aspekte in unser Gesundheitskonzept aufzunehmen, da sie alle miteinander verbunden sind. Und dieser Ansatz ist wirklich ganzheitlich.

Dieser zunehmende Zusammenhang wurde mir bei meinen Tierversuchen deutlich. Ratten, die mit einer proteinarmen Ernährung gefüttert wurden, entwickelten nicht nur keinen Leberkrebs, sondern hatten auch einen niedrigeren Cholesterinspiegel im Blut, waren energischer und „trainierten“ sich freiwillig doppelt so lange auf dem Laufrad wie Ratten, deren Ernährung einen hohen Anteil an Eichhörnchen enthielt. Die Beweise für erhöhte Aktivität wurden durch eine Vielzahl von praktischen Beispielen aus dem Leben gestützt, die mir im Laufe der Jahre begegnet sind: Menschen, die sich richtig ernähren, sind energiegeladener.

Die Synergie von richtiger Ernährung und körperlicher Aktivität ist sehr wichtig, und es gibt Hinweise darauf, dass diese beiden Lebensbereiche miteinander verbunden sind. Die Kombination aus richtiger Ernährung und regelmäßiger körperlicher Aktivität verhilft einem Menschen zu einem besseren Gesundheitszustand als die Wirkung dieser beiden Faktoren allein.

Wir wissen auch, dass körperliche Aktivität den emotionalen und mentalen Zustand einer Person beeinflusst. Es wurde viel über die Wirkung körperlicher Aktivität auf verschiedene Chemikalien in unserem Körper gesprochen, die wiederum unsere Stimmung und Konzentration bestimmen. Und die Verbesserung des emotionalen Wohlbefindens und der intellektuellen Fähigkeiten treibt uns dazu, eine optimale Ernährung beizubehalten. veröffentlicht

Welchem ​​Buch würden Sie mehr glauben – dem, in dem alles schön und gut erzählt ist und „verblüffende Ergebnisse in kurzer Zeit“ verspricht, oder dem, in dem alle Daten auf bestimmten Studien beruhen und durch Zahlen bestätigt werden? Jetzt gibt es eine riesige Anzahl von Büchern über verschiedene Diäten und wie man lange und gesund lebt, und in einigen finden Sie genau den gegenteiligen Rat. Ich erinnere mich gut, wie Ärzte mit Schaum vor dem Mund argumentierten, Butter sei der Tod, und nach einer Weile erschienen neue Studien, die zeigten, dass sie in kleinen Mengen nützlich ist.

Ohne spezielle Ausbildung ist es fast unmöglich, das alles zu verstehen, und wir müssen das alles sehr sorgfältig an uns selbst überprüfen. Leider sind diese Experimente nicht immer sicher. Das Buch „Chinesische Studie. Die Ergebnisse der größten Studie zum Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit "von Colin Campbell und Thomas Campbell unterscheiden sich von ähnlicher Literatur dadurch, dass alle Schlussfolgerungen auf der Grundlage langjähriger Forschung (20 Jahre) getroffen und durch eine riesige Menge statistischer Daten gestützt wurden Daten mit sehr ausführlichen Erläuterungen.

Darin finden Sie nicht nur wichtige Informationen über den Zusammenhang unserer Ernährung mit vielen Krankheiten (Krebs, Diabetes, Herz- und Autoimmunerkrankungen), sondern erfahren auch viel Interessantes über die Lobby in der Milch- und Fleischwirtschaft. Sind Sie sicher, dass Kuhmilch gesund ist und nur sie unseren Körper mit der notwendigen Menge an Kalzium und Vitamin D versorgen kann?

Colin Campell

Emeritierter Professor am Department of Food Biochemistry der Cornell University. Gewinner des US National Institutes of Health Award. Ehrendozent, Taiwan Nutrition Research Society. Erster in der Liste der 25 einflussreichsten Persönlichkeiten im Bereich Ernährung (1998). Empfänger des American Institute for Cancer Research Award „For Significant Scientific Achievement in Research and Understanding of Nutrition and Cancer“. Über 325 Publikationen.

Worum geht es in diesem Buch

Das Buch ist 2005 erschienen, hat uns aber erst kürzlich in übersetzter Form erreicht. Der Autor, Colin Campbell, der weltweit führende Biochemiker, spricht über seine Forschungen und Erkenntnisse über die Beziehung zwischen Ernährung und vielen Krankheiten.

Es berührt alle derzeit schmerzhaften Themen - Krebs, Autoimmunerkrankungen, Diabetes und Herzerkrankungen. Und all das bringen die Autoren mit unserer Ernährung in Verbindung.

Hysterie um genmanipulierte Lebensmittel, vergiftetes Wasser oder ein ganzes Periodensystem in Lebensmitteln sind wir gewohnt. Ja, sie sind definitiv schädlich. Ja, sie werden am besten vermieden, aber in den meisten Artikeln finden Sie keine genaueren Informationen darüber, wie genau sie auf den Körper wirken und was der Auslöser für das Auslösen der Reaktion ist.

Colin Campbell stützt sich auf Daten aus der China-Studie und verwandten kleineren Studien und führt statistisch signifikante Beispiele an. Das bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit, ins Schwarze zu treffen, zwischen 70 und 99,9 % liegt.

Diese Studie begann dank der Initiative des chinesischen Premierministers Zhou Enlai, der an Krebs starb und nach Erlösung suchte, indem er die besten Spezialisten in die Untersuchung dieses Problems einbezog. Infolgedessen führte das Studium der Sterblichkeitsstatistiken in 65 Bezirken in China zu einem Buch, das das Leben vieler veränderte. Neben in China durchgeführten Studien wurden hier auch Daten zur Untersuchung von Leberkrebsproblemen bei armen Bewohnern der Philippinen hinzugefügt. Und hier fing alles an, und Campbell schloss sich danach der China-Studie an.

Was kann also als Signal dienen, um das Wachstum von Krebszellen zu aktivieren? Campbell schlägt vor, dass tierisches Protein schuld ist, insbesondere Laktose, das Protein, das in Kuhmilch enthalten ist. Der Autor sieht ihn auch als Schuldigen an der erhöhten Inzidenz von Diabetes mellitus, sowohl Typ 2 als auch Typ 1, bei kleinen Kindern.

Ausgehend von diesem Buch ist die ideale Ernährung eine ausschließlich pflanzliche Ernährung unter vollständigem Verzicht auf tierische Proteine. Aber der Autor ermutigt den Leser in keiner Weise, sofort auf die Seite der Vegetarier zu gehen. Er lädt niemanden zu irgendetwas ein. Er nennt einfach bewiesene Fakten, gestützt durch Zahlen und seine eigene Erfahrung. Und seine Erfahrung ist ziemlich reichhaltig, da Colin Campbell auf einem Bauernhof aufgewachsen ist, wo er immer etwa zwei Liter Vollmilch am Tag getrunken hat und ein Frühstück ohne Rührei und Speck nicht als das nahrhafteste und richtigste galt. Stimmen Sie zu, dass es ziemlich schwierig ist, von einem solchen Lebensstil auf eine ausschließlich pflanzliche Ernährung umzusteigen.

Warum wird uns ständig von den Vorteilen von Milch erzählt, die reich an Kalzium und Vitamin D ist?! Speziell dafür hat das Buch einen eigenen Abschnitt über Lobbyisten. Dies gilt sowohl für Milch- als auch für Fleischprodukte. Alles ist aufgereiht. Fans diverser Verschwörungstheorien werden sich besonders freuen.

Warum sollten Sie es lesen?

Denn dieses Buch regt zum Nachdenken an. Ihnen wird keine neue Modediät verkauft. Du bist nicht mit lauten Worten aufgerufen, auf die Seite des Guten überzugehen. Ihnen wird gerade in einer 20-jährigen Studie ein kausaler Zusammenhang aufgezeigt. Ihnen werden Zahlen gezeigt und sehr verständlich kommentiert, was auch ein von Biologie und Medizin weit entfernter Mensch versteht.

Sie werden einfach mit Fakten versorgt, und dort haben Sie allein die Wahl - zu versuchen, zu handeln oder die präsentierten Daten zu ignorieren.

Mich persönlich hat das Buch sehr beeindruckt. Ich mag keine trendigen Diäten und Bücher, die dringende Änderungen erfordern, denn je mehr sie mich anschreien, desto skeptischer werde ich dem Geschriebenen gegenüberstehen. Aber dieses Buch hat mich dazu gebracht, wirklich über die Folgen dessen nachzudenken, was ich esse und was ich meine Familie ernähre.

Colin Campbell und die China-Studie: Schlussfolgerungen, Ergebnisse, Entdeckungen

Dieser Artikel konzentriert sich auf das Buch, das 2004 erschien. Der Autor des Buches ist Colin Campbell, emeritierter Professor am Department of Food Biochemistry an der Cornell University, und sein Sohn Thomas M. Campbell, ein Arzt von Beruf, hat ebenfalls zum Schreiben beigetragen. Das Buch präsentiert die Ergebnisse der größten Studie zum Zusammenhang von Ernährung und Gesundheit sowie Schlussfolgerungen aus Colin Campbells jahrelanger Forschung zum Zusammenhang zwischen übermäßigem Konsum tierischer Produkte und einer Reihe chronischer Krankheiten.

Die Schlussfolgerungen von Dr. Campbell erwiesen sich als nicht trivial und stießen in der englischsprachigen Welt auf breite Resonanz, aber seine Arbeit wurde erst 2013 ins Russische übersetzt. Das Buch enthält mehr als 750 Verweise auf wissenschaftliche Arbeiten, die die Worte des Autors bestätigen, und dies ist einer der Gründe, warum das Buch als vollwertiges wissenschaftliches Werk angesehen werden kann, das in einfacher Sprache geschrieben und dem Laien zugänglich ist.

Der Titel „The China Study“ leitet sich von der gängigen Abkürzung für das China-Cornell-Oxford Project ab, ein 20-jähriges Projekt von beispiellosem Umfang, das 1983 begann und gemeinsam von der Chinese Academy of Preventive Medicine, Cornell und Oxford, durchgeführt wurde Universitäten (jeweils USA und Großbritannien). Im Rahmen der China-Studie wurden 100 Vertreter jedes Distrikts aufgenommen, also insgesamt 6500 Personen. Die Beobachtungsstudie fand über 8.000 statistisch signifikante Korrelationen zwischen verschiedenen Ernährungsfaktoren und Krankheiten.

Zitat aus einem Buch über die Bedeutung von Protein und Aufnahme

Seit der niederländische Chemiker Gerhard Mulder diese stickstoffhaltige Chemikalie im Jahr 1839 entdeckte, ist Protein der am meisten verehrte aller Nährstoffe. Das Wort „Eiweiß“ („Eiweiß“) kommt vom griechischen proteios, was „von größter Bedeutung“ bedeutet. [...]

Frühere Wissenschaftler wie der bedeutende deutsche Entdecker Karl Voith (1831–1908) waren starke Befürworter des Proteins. Voith stellte fest, dass eine Person nur 48,5 Gramm Protein pro Tag benötigt, empfahl jedoch eine riesige Dosis von 118 Gramm pro Tag, was den kulturellen Gegebenheiten der damaligen Zeit geschuldet war. Protein und Fleisch galten als Synonyme, und jeder strebte danach, Fleisch in seine Ernährung aufzunehmen, so wie wir heute danach streben, größere Häuser und schnellere Autos zu haben. Foyt war der Meinung, dass es zu viel Gutes nicht gibt.

Mehrere prominente Ernährungsforscher des frühen 20. Jahrhunderts wurden Schüler von Voith, darunter Max Rubner (1854–1932) und Wilber Atwater (1844–1907). Beide hielten sich strikt an die Empfehlungen ihres Lehrers. Rubner argumentierte, dass die Verwendung von Protein (dh Fleisch) ein Symbol der Zivilisation als solcher sei: "... die Verwendung von Protein in großen Mengen ist das Recht einer zivilisierten Person." Atwater handelte in ähnlicher Weise, indem es das erste Ernährungsforschungslabor im US-Landwirtschaftsministerium (USDA) einrichtete. Als Leiter dieses Ministeriums empfahl er 125 Gramm Protein pro Tag (derzeit werden nur 55 Gramm pro Tag empfohlen). Später werden wir sehen, wie wichtig dieser Präzedenzfall für dieses Staatsorgan war.

Philippinische Studie

Die erste Studie, die in dem Buch besprochen wird, ist die Philippinische Studie. Professor Charlie Engel, Leiter der Abteilung für Biochemie und Ernährung an der Virginia Tech, lud Colin Campbell 1967 ein, Campus-Koordinator auf den Philippinen zu werden. Charlie und Colin folgten der Idee, dass Protein Unterernährung beseitigen könnte, und machten diesen Nährstoff zum Eckpfeiler ihres Projekts, Mütter aufzuklären, wie sie die Proteinaufnahme ihrer Kinder erhöhen können. Die Verfügbarkeit von Fisch als Proteinquelle war auf den Philippinen hauptsächlich auf Küstengebiete beschränkt. Die Forscher selbst bevorzugten Erdnüsse als Proteinquelle, da diese Nutzpflanze fast überall angebaut werden konnte. Erdnüsse sind Hülsenfrüchte wie Luzerne, Sojabohnen, Klee, Erbsen, Bohnen usw. Wie die aufgeführten Hülsenfrüchte sind Erdnüsse reich an Eiweiß. Allerdings wurden zuerst aus England und später vom Massachusetts Institute of Technology (aus demselben Labor, in dem Colin Campbell arbeitete) überzeugende Beweise dafür erhalten, dass Erdnüsse oft mit einer giftigen Pilzsubstanz namens Aflatoxin kontaminiert sind. Dies war ein besorgniserregendes Zeichen, da bekannt war, dass Aflatoxin bei Ratten Leberkrebs verursacht. Diese Substanz galt als das stärkste der bekannten chemischen Karzinogene.

Als Colin Campbell Informationen sammelte, ergab sich ein interessantes Bild: Die beiden Regionen des Landes mit der höchsten Inzidenz von Leberkrebs – Manila und Cebu – waren auch die Regionen mit dem höchsten Verbrauch von Aflatoxin. Erdnussbutter wurde fast ausschließlich in der Gegend von Manila konsumiert, während Mais in Cebu, der zweitbevölkerungsreichsten Stadt der Philippinen, konsumiert wurde.

Wie sich jedoch herausstellte, war die Geschichte damit noch nicht zu Ende. Dies wurde deutlich, nachdem Colin Campbell den berühmten Arzt Dr. José Caedo getroffen hatte, der ein Berater von Präsident Marcos war.

Er sagte Colin Campbell, dass das Problem des Leberkrebses auf den Philippinen ziemlich akut sei. Das Traurigste war, dass die Krankheit Kinder unter zehn Jahren das Leben kostete. Während diese Krankheit im Westen hauptsächlich Menschen über vierzig betrifft, sagte Kaedo, dass er persönlich Kinder unter vier Jahren mit Leberkrebs operiert habe!

Es stellte sich heraus, dass Kinder aus Familien mit bester Ernährung an Leberkrebs litten. Die Ernährung wohlhabender Familien würde man als die gesündeste bezeichnen. Sie konsumierten mehr Protein als der Rest des Landes (und hochwertiges tierisches Protein), und dennoch waren sie diejenigen, die an Leberkrebs litten!

Wie konnte das sein? Weltweit war die Inzidenz von Leberkrebs in den Ländern mit der niedrigsten Proteinzufuhr am höchsten. Daher wurde allgemein angenommen, dass Krebs das Ergebnis eines Proteinmangels im Körper ist. Darüber hinaus war das Problem des Proteinmangels der Hauptgrund für die Arbeit des Arztes auf den Philippinen, deren Ziel es war, die Proteinzufuhr bei unterernährten Kindern so weit wie möglich zu erhöhen. Und jetzt sagten Dr. Kaedo und seine Kollegen, dass die Kinder, die das meiste Protein aßen, am ehesten an Leberkrebs erkrankten. Das kam Colin Campbell zunächst seltsam vor, doch im Laufe der Zeit bestätigten seine eigenen Recherchen diese Beobachtungen mehr und mehr.

Indische Studie

Indische Wissenschaftler untersuchten zwei Gruppen von Ratten. Einer Gruppe gaben sie das krebserregende Aflatoxin, während die Ernährung dieser Versuchstiere 20 % Protein enthielt, was mit dem üblichen Verzehr in westlichen Ländern vergleichbar ist. Sie gaben der anderen Gruppe die gleiche Menge Aflatoxin, während der Proteingehalt der Nahrung der Ratten nur 5 % betrug. Unglaublicherweise entwickelten absolut alle Tiere, deren Nahrung aus 20 % Protein bestand, Leberkrebs, während keines der Tiere, die 5 % Protein zu sich nahmen, dieser Krankheit zum Opfer fiel. Dies war ein 100%iger, unbestreitbarer Beweis dafür, dass die Ernährung die Auswirkungen von Karzinogenen neutralisiert, selbst sehr starke, und hilft, das Krebsrisiko zu verringern.

Diese Informationen widersprachen allem, was Colin Campbell zuvor beigebracht worden war. Es wäre Häresie zu behaupten, dass Proteine ​​ungesunde Lebensmittel sind, geschweige denn das Krebsrisiko erhöhen. Dies war der Wendepunkt in seiner Karriere.

Es wäre nicht klug gewesen, sich in einem so frühen Stadium von Dr. Campbells wissenschaftlicher Karriere mit der Untersuchung einer so provokanten Frage zu beschäftigen. Indem er die Vorteile von Proteinen und tierischen Lebensmitteln im Allgemeinen bestritt, riskierte Colin Campbell, als Ketzer gebrandmarkt zu werden, selbst wenn er überzeugende wissenschaftliche Beweise hatte.

Colin Campbell hat jedoch nie versucht, den allgemein anerkannten Regeln blind zu folgen. Schon als der zukünftige Professor Pferde hüten, Tiere jagen, fischen und auf dem Feld arbeiten lernte, erkannte er, dass unabhängiges Denken ein wichtiger Bestandteil des Erfolgs ist. Es konnte nicht anders sein. Angesichts von Schwierigkeiten musste jeder Landwirt herausfinden, was als nächstes zu tun ist. Das ist eine richtige Schule, fragen Sie irgendeinen Jungen vom Land.

Angesichts schwieriger Entscheidungen beschloss Colin Campbell, ein Laborprogramm zur rigorosen Erforschung der Rolle der Ernährung, vor allem Protein, bei der Entstehung von Krebs zu starten. Colin Campbell und Kollegen waren vorsichtig bei der Formulierung von Hypothesen, rigoros bei der Befolgung der Methodik und konservativ in ihren Schlussfolgerungen. Sie beschlossen, von den wissenschaftlichen Grundlagen auszugehen und die biochemischen Merkmale der Krebsentstehung zu untersuchen. Es war sehr wichtig, nicht nur zu verstehen, ob Proteine ​​Krebs verursachen, sondern auch, wie es passiert. Die Entscheidung war richtig. Indem er sich gewissenhaft an wissenschaftliche Regeln hielt, war Colin Campbell in der Lage, dieses provokative Thema zu untersuchen, ohne auf die vorhersehbaren automatischen Reaktionen zurückzugreifen, die normalerweise angeboten werden, wenn revolutionäre Ideen vorgebracht werden.

Die indische Studie wurde über einen Zeitraum von 27 Jahren größtenteils von den angesehensten Organisationen (hauptsächlich den US National Institutes of Health, der American Cancer Society und dem American Institute for Cancer Research) finanziert. Campbells Ergebnisse wurden dann (erneut) für die Veröffentlichung in vielen der besten wissenschaftlichen Zeitschriften überprüft.

Campbells Ergebnisse waren schockierend. Eine eiweißarme Ernährung verhinderte die Entstehung von durch Aflatoxin verursachtem Krebs, unabhängig davon, wie viel von diesem Karzinogen von Tieren aufgenommen wurde. Wenn der Krebs bereits aufgetreten war, dann hemmte eine eiweißarme Ernährung seine weitere Entwicklung stark. Mit anderen Worten, die Fähigkeit dieser krebserregenden Chemikalie, Krebs zu verursachen, wurde durch eine proteinarme Ernährung praktisch eliminiert. Proteine ​​in der Ernährung hatten einen so großen Einfluss, dass Campbell in der Lage war, die Entwicklung von Krebs zu stimulieren und zu stoppen, indem er einfach die Menge ihrer Aufnahme änderte.

Darüber hinaus entsprach die von den Tieren aufgenommene Proteinmenge derjenigen, die normalerweise in der menschlichen Ernährung gefunden wird. Campbell verwendete nicht mehr davon, wie dies sehr oft bei der Untersuchung von Karzinogenen der Fall ist. Außerdem fand Campbell heraus, dass nicht alle Proteine ​​diesen Effekt haben. Welches Protein hat eine unveränderliche und entscheidende Rolle bei der Entstehung von Krebs gespielt? Casein, das 87% des in Kuhmilch enthaltenen Proteins ausmacht, provozierte und beschleunigte die Entwicklung von Tumoren in allen Stadien der Krankheit. Welche Arten von Proteinen verursachten keinen Krebs, selbst wenn sie in großen Mengen konsumiert wurden? Sichere Proteine ​​wurden in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden, darunter Weizen und Soja. Als sich dieses Bild abzuzeichnen begann, begann Campbell, seine stärksten Überzeugungen in Frage zu stellen, die dann schließlich zusammenbrachen.

Dr. Campbell fragt: „Was wäre, wenn es eine Chemikalie gäbe, die bei 100 % der Versuchstiere Krebs verursacht, und ihre fast vollständige Abwesenheit in der Nahrung das Krebsrisiko bei Tieren auf Null reduziert? Was wäre außerdem, wenn diese Substanz bei üblichen Einnahmedosen eine solche Wirkung hätte und nicht außergewöhnlich, wie in Experimenten mit NSAR? Eine solche Substanz zu finden, würde eine Schlüsselrolle in der Krebsforschung spielen. Dies würde einen großen Unterschied bei der Verbesserung der Gesundheit der Menschen machen. Es ist davon auszugehen, dass dieser Stoff viel mehr Anlass zur Sorge geben würde als Nitrit oder Alar und sogar Aflatoxin – eines der stärksten Karzinogene.

Dies sah Campbell während seines Aufenthalts auf den Philippinen in der Veröffentlichung der Ergebnisse der indischen Studie. Bei dieser Substanz handelte es sich um tierisches Eiweiß, das Ratten in einer dem normalen menschlichen Verzehr entsprechenden Menge verabreicht wurde. Protein! Diese Ergebnisse waren mehr als umwerfend. In dieser indischen Studie waren alle Ratten (100 %) für die Entwicklung von Leberkrebs prädisponiert, nachdem sie Aflatoxin ausgesetzt waren, aber nur diejenigen, deren Ernährung 20 % Protein enthielt, wurden krank, während diejenigen, deren Ernährung nur 5 % Protein enthielt, gesund blieben.

Chinesische Studie

In den frühen 1970er Jahren Der chinesische Premierminister Zhou Enlai starb an Krebs. Ministerpräsident Zhou, der an einer unheilbaren Krankheit litt, richtete eine landesweite Umfrage ein, um Informationen über eine bisher kaum verstandene Krankheit zu sammeln. Dabei handelte es sich um eine groß angelegte Studie zu Todesraten bei 12 verschiedenen Krebsarten in mehr als 2.400 Bezirken in China, die 880 Millionen (96 %) der lokalen Bevölkerung abdeckten. Diese Studie war in vielerlei Hinsicht bemerkenswert. Mit 650.000 Mitarbeitern war es das ehrgeizigste biomedizinische Forschungsprojekt, das jemals organisiert wurde. Das Endergebnis war ein Atlas, der zeigt, in welchen Gebieten eine bestimmte Krebsart besonders häufig vorkommt und in welchen sehr wenig dieser Krebsart vorkommt (siehe Abbildung Krebsatlas) .

Der Atlas zeigte, dass Krebs geografisch in China lokalisiert ist. Einige Krebsarten traten in einigen Gebieten häufiger auf als in anderen. Frühere Studien haben diese Idee bereits nahegelegt und gezeigt, dass die Krebsinzidenz in verschiedenen Ländern erheblich variiert. Diese Daten aus China waren jedoch bemerkenswerter, da die geografischen Unterschiede bei den Krebsraten viel ausgeprägter waren. Und diese Unterschiede wurden in einem Land beobachtet, in dem 87 % derselben ethnischen Gruppe angehörten. Die Autoren einer großen Studie über Ernährung und Krebs, die 1981 für den US-Kongress vorbereitet wurde, schätzten, dass nur etwa 2-3 % des Krebsrisikos auf genetische Faktoren zurückzuführen sind.

Die Daten, die dem chinesischen Krebsatlas zugrunde liegen, waren erschreckend. Die Raten für Bezirke, in denen eine bestimmte Krebsart am häufigsten vorkam, waren 100-mal höher als die Raten für Bezirke, in denen die Krankheit am seltensten vorkam.

Nach dem Erscheinen des Krebsatlas gelang es Colin Campbell, mit eigener Autorität und unter Bezugnahme auf den oben genannten Atlas, ein wissenschaftliches Team von Weltklasse zusammenzustellen und Mittel für das erste größte gemeinsame wissenschaftliche Projekt zwischen den USA und China zu erhalten.

Als Ergebnis seiner Arbeit hat Colin Campbell Daten zu 367 Indikatoren gesammelt und miteinander verglichen. Er besuchte 65 chinesische Landkreise und nahm Blutproben von 6.500 erwachsenen Einwohnern mit Assistenten, führte Fragebögen durch und nahm Urinproben von ihnen, beobachtete direkt, was Familien in den vorangegangenen drei Tagen gegessen hatten, und analysierte Lebensmittelproben, die in Einzelhandelsgeschäften in ganz China gekauft wurden.

Am Ende der Studie hatte Campbell mehr als 8.000 statistisch signifikante Beziehungen zwischen verschiedenen Maßstäben für Lebensstil, Ernährung und Krankheit. Es gab noch nie eine Studie, die in Umfang, Qualität und Einzigartigkeit mit dieser vergleichbar war. Laut der New York Times war Colin Campbell des „Grand Prix auf dem Gebiet der Epidemiologie“ würdig. Mit einem Wort, er hat es geschafft, diesen aufschlussreichen „Schnappschuss“ zu machen, den er haben wollte. Daten aus China halfen Colin Campbell, Muster aufzudecken und zu beweisen, die in anderen Studien zu sehen sind. Die chinesische Studie war so etwas wie ein Schlüssel, der dazu beitrug, eine riesige Menge unterschiedlicher Informationen zusammenzubringen. Bemerkenswert an der chinesischen Studie ist auch, dass sie aufgrund ihres großen Umfangs hilft, die Hauptkriterien für eine gesunde Ernährung zu definieren, und mit ihren weißen Flecken neue Richtungen für die zukünftige Forschung aufzeigt.

Viele Menschen sterben an den sogenannten Krankheiten der Reichen. In der China-Studie fand Colin Campbell heraus, dass die Ernährung einen erheblichen Einfluss auf die Entstehung von Krankheiten hat. Es besteht ein positiver Zusammenhang zwischen dem Verzehr pflanzlicher Lebensmittel und einer Senkung des Cholesterinspiegels im Blut sowie zwischen dem Verzehr tierischer Lebensmittel und einem Anstieg des Cholesterinspiegels. Tierische Lebensmittel sind positiv mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko korreliert, während pflanzliche Lebensmittel mit einem geringeren Risiko assoziiert sind. Die Aufnahme von Ballaststoffen und Antioxidantien aus pflanzlichen Lebensmitteln korreliert positiv mit einem verringerten Risiko für Darmkrebs. Eine pflanzliche Ernährung und ein aktiver Lebensstil führen zu einem normalen Gewicht und ermöglichen es den Menschen, groß und stark zu sein. Colin Campbells Studie war im Umfang und in den Ergebnissen enorm. Von den Labors der Virginia Tech und der Cornell University bis in die entlegensten Winkel Chinas scheint es einen klaren Konsens darüber zu geben, dass die einzige Möglichkeit, das Risiko tödlicher Krankheiten zu minimieren, die richtige Ernährung ist.

Weitere Forschung: Der Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit

Colin Campbells Buch The China Study geht auch sehr detailliert auf die Erforschung verschiedener Krankheiten und die Schlussfolgerungen ein, die daraus gezogen werden können, sowie auf den Zusammenhang dieser Erkenntnisse mit der richtigen Ernährung.

Die häufigsten Krankheiten werden im Detail analysiert:

• Myokardinfarkt und andere Herzerkrankungen (insbesondere die in 22 Ländern durchgeführte Framingham-Studie zur koronaren Herzkrankheit).
• Adipositas und Typ-2-Diabetes.
• Häufige Krebsarten: Brustkrebs, Prostatakrebs, Dickdarmkrebs (Kolon und Rektum).
• Autoimmunerkrankungen.
• Zahlreiche Wirkungen: Erkrankungen der Knochen, Nieren, Augen und des Gehirns.

Campbells Entdeckung und die Formel für die richtige Ernährung

Wenn Sie versuchen, Campbells Entdeckung in wenigen Sätzen zu formulieren, müssen Sie höchstwahrscheinlich über mehr als einen Faktor sprechen, der Krebs verursacht. Es muss viele Faktoren geben, und deshalb ist es fast unmöglich, sich vor verschiedenen Krebsarten zu schützen. Aber Campbells Entdeckung lässt sich leicht in einem Experiment mit Ratten demonstrieren und durch Indizien aus einer chinesischen Studie stützen. Die Gesamtheit dieser Beweise ist so offensichtlich, dass sie in Form einer Formel ausgedrückt werden kann.

In Campbells Experimenten entwickelten alle Ratten, denen Aflatoxin (Gift) verabreicht wurde und die 20 % Protein in ihrer Nahrung zu sich nahmen, Krebs. Im Gegensatz dazu entwickelte keine Ratte, die Aflatoxin und 5 % tierisches Protein in ihrer Ernährung erhielt, Krebs. Auch Grenzprozesse wurden im Bereich von 12 % des tierischen Eiweißverzehrs genannt.

Karzinogen + tierisches Protein 20 % = Krebs

Karzinogen + tierisches Protein 5 % ≠ Krebs

Karzinogene + tierisches Eiweiß über 12 % = erhöhte Wahrscheinlichkeit Auftreten von Krebs.

Niemand wird Ihnen genaue Garantien geben, aber ein Karzinogen oder Toxin verursacht eine Mutation, dies ist eine Tatsache, die durch viele Studien bestätigt wird. Jede Substanz, die eine Krankheit hervorruft, kann als Toxin wirken; im Buch ist der Auflistung der Karzinogene (sieben Hauptgruppen) ein ganzes Kapitel gewidmet. Auch in Form eines Toxins kann ein der Wissenschaft unbekannter Stoff wirken, zum Beispiel eine Umweltsituation oder ein Veranlagungsfaktor, aber unverändert geblieben ist der Anteil an tierischem Eiweiß in der Nahrung.

Tierisches Protein war der Katalysator und man kann mit Sicherheit sagen, dass dieser Mechanismus oder dieses Prinzip auch auf den Menschen zutrifft. Das Ergebnis ist eine einfache Abhängigkeit mit einer Grenze von 12% der tierischen Proteinaufnahme. Für einen erwachsenen Mann mit einem Gewicht von 75 kg beträgt die tägliche Kalorienaufnahme ohne Sport oder harte Arbeit ungefähr 2300 Kalorien. Zwölf Prozent dieser Energie sind 276 Kalorien, umgerechnet in Eiweiß (4 Kalorien pro 1 Gramm), das wären 69 Gramm tierisches Eiweiß pro Tag. Indem Sie diese Rate nicht systematisch überschreiten, können Sie sich leicht vor Problemen in der Zukunft schützen.

Colin Campbell schreibt, dass die Empfehlungen, die auf der veröffentlichten wissenschaftlichen Literatur basieren, so einfach sind, dass er sie alle in einem Satz zusammenfassen kann: Essen Sie vollwertige, pflanzliche Lebensmittel, während Sie raffinierte Lebensmittel, zusätzliches Salz und Fettzusätze minimieren (siehe Tabelle).

Was bedeutet "minimieren"? Sollten Sie tierisches Eiweiß ganz aus Ihrer Ernährung streichen?

Die Ergebnisse der chinesischen Studie weisen darauf hin, dass je geringer der Anteil tierischer Lebensmittel in der Ernährung ist, desto größer der gesundheitliche Nutzen ist – selbst wenn dieser Anteil von 10 auf 0 % der Kalorien reduziert wird. Daher wäre es vernünftig anzunehmen, dass der optimale Anteil tierischer Produkte in der menschlichen Ernährung zumindest für Menschen mit einer Prädisposition für degenerative Erkrankungen gleich Null sein sollte. Dies ist jedoch nicht absolut bewiesen. Die größten gesundheitlichen Vorteile ergeben sich sicherlich aus einem sehr geringen, aber nicht Null-Niveau des Verzehrs tierischer Lebensmittel.

Ich empfehle, zu versuchen, alle tierischen Produkte aus Ihrer Ernährung zu streichen, aber hängen Sie sich nicht daran auf. Wenn eine leckere Gemüsesuppe mit Hühnerbrühe zubereitet wird oder ein Laib Vollkornbrot eine kleine Menge Eier enthält, machen Sie sich keine Sorgen. In solchen Mengen haben diese Produkte höchstwahrscheinlich keine starke Wirkung auf den Körper. Die Möglichkeit, sich zu entspannen und kleine Mengen tierischer Nahrung loszulassen, erleichtert die Einhaltung dieser Diät, insbesondere wenn Sie in Restaurants essen oder Fertiggerichte kaufen.

Obwohl ich empfehle, dass Sie sich keine Gedanken über eine kleine Menge tierischer Produkte in Ihrer Ernährung machen, ist es dennoch keine gute Idee, gezielt Fleischportionen in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Vermeiden Sie möglichst alle tierischen Produkte.

Es gibt zwei Gründe, eine solche Diät strikt einzuhalten. Erstens erfordert es ein radikales Umdenken in Bezug auf Essen, und es wird schwieriger sein, es auf halbem Weg zu tun. Wenn Sie im Voraus planen, tierische Produkte in Ihre Ernährung aufzunehmen, werden Sie sie essen – und mit ziemlicher Sicherheit mehr, als Sie sollten. Zweitens fühlen Sie sich ausgeschlossen. Anstatt die neue Art der Ernährung als Möglichkeit zu sehen, beliebige pflanzliche Lebensmittel zu essen, werden Sie sie als Einschränkung sehen, die einer langfristigen Diät nicht förderlich ist.

Wenn Ihr Freund sein ganzes Leben lang starker Raucher war und jetzt mit dem Rauchen aufhören möchte, was würden Sie ihm raten: sich auf zwei Zigaretten am Tag beschränken oder ganz aufhören? Deshalb gelingt es in Maßen auch mit den besten Absichten manchmal schwerer als bei völliger Abstinenz.

Neue Generation und neue Entdeckungen

Insgesamt ist Colin Campbells The China Study ein interessantes und leicht zu lesendes Buch. Es enthält mehr als 750 Verweise auf wissenschaftliche Arbeiten, was es aber nicht langweilig macht. Es ist ein bisschen wie bei einem Detektiv, wenn der Arzt über die Entwicklung seiner Ansichten und über alle Voraussetzungen für seine Entdeckung spricht, wie über die „Fäden“, an denen er es geschafft hat, viele unterschiedliche Fakten in einem Bild und einer Pose zusammenzuführen neue unerwartete fragen in der studie ernährung und krankheitsprävention. Gemessen an der Kritik von Ernährungswissenschaftlern, dass Studien an Ratten nicht geeignet seien, auf den Menschen übertragen zu werden, und der generellen Ablehnung der Sichtweise des Autors, dass Ernährung und unser Lebensstil in direktem Zusammenhang mit den meisten Volkskrankheiten stehen, kann man davon ausgehen, dass das Buch weit voraus war es ist Zeit.

In diesem Zusammenhang wäre es angebracht, an die Geschichte von Ignaz Philipp Semmelweis zu erinnern. Ignaz Semmelweis im Jahr 1847 versuchte, die Ursachen des Wochenbettfiebers (Sepsis) bei vielen Frauen in der Wehentätigkeit zu verstehen – und insbesondere die Tatsache, dass die Sterblichkeitsrate bei Krankenhausgeburten (30-50%) die bei Hausgeburten bei weitem überstieg. Semmelweis schlug vor, dass die Infektion von den Abteilungen für Infektionskrankheiten und Pathologie des Krankenhauses eingeschleppt wurde. Die damaligen Ärzte übten viel im Seziersaal und kamen oft gleich nach der Autopsie zur Entbindung und wischten sich mit Taschentüchern die Hände ab. Semmelweis befahl den Mitarbeitern seines Krankenhauses, ihre Hände zu desinfizieren, indem sie sie in eine Bleichlösung eintauchten, bevor sie schwangere Frauen und Frauen bei der Geburt berührten. Aus diesem Grund sank die Sterblichkeit bei Frauen und Neugeborenen um mehr als das Siebenfache - von 18 auf 2,5%.

Semmelweis war bereit, sein Leben zu opfern, er wollte die Wahrheit sagen, er wollte geglaubt werden. Aber seine Entdeckung wurde nur von der nächsten Generation von Ärzten vollständig anerkannt, auf denen kein Blut von Hunderttausenden von Frauen war, die nie Mütter wurden. Die Nichtanerkennung von Semmelweis durch erfahrene Ärzte seiner Zeit war Selbstbegründung, die Methode der Händedesinfektion konnte von ihnen grundsätzlich nicht akzeptiert werden. Charakteristisch ist zum Beispiel, dass die Prager Ärzteschule, deren Sterblichkeitsrate die höchste in Europa war, am längsten Widerstand leistete. Die Entdeckung von Semmelweis wurde dort erst siebenunddreißig (!) Jahre nach ihrer Entdeckung anerkannt.

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   Lesen 1803 einmal

Warlord, ursprünglich aus der schottischen Stadt Glasgow

Colin Campbell absolvierte erfolgreich die Militärschule in Gosport. Eine gute Karriere war jedoch nur durch die Teilnahme an Feindseligkeiten möglich.

Als Teil der britischen Truppen nahm er am Krieg in Nordamerika teil, wo er 1814 die verlorenen Schlachten der Briten bei New Orleans nur knapp überlebte.

1823 Campbe

ll beteiligte sich an der Niederschlagung des Aufstands in Englisch-Guayana. 1835 erhielt er den Rang eines Oberstleutnants und wurde zum Kommandeur eines Infanterieregiments ernannt.

1841 landete er in China, wo die „Opium“-Kriege stattfanden.

Nach China fand sich Colin Campbell bei den Kolonialtruppen in Indien wieder, was dazu bestimmt war

bald zum größten Juwel der britischen Königskrone.

Campbell wurde durch den Krieg der Briten gegen die Sikhs in den Jahren 1848-1849 verherrlicht. Auf ihrem Boden stieß die britische Royal Army auf ungewöhnlich starken Widerstand.

Der 1. Anglo-Sikh-Krieg, der Anfang 1846 endete, brachte wenig

Eigentum der britischen Kolonialtruppen. Es gelang ihnen, die Sikh-Armee unter dem Kommando von Tej Singh in der Schlacht von Mudki mit schweren Verlusten zu besiegen. In den anschließenden Kämpfen gegen die Sikhs bei Sobraon und Firuzshahr erlitten die Briten erneut Verluste von mehreren Tausend Toten und Verwundeten. Obwohl die Verluste

Es gab mehrmals mehr Gegner, Siege wurden mit großer Mühe errungen und brachten dem königlichen Kommando nicht das erwartete Ergebnis.

1848 begann der 2. Anglo-Sikh-Krieg, in dem sich Colin Campbell besonders hervortun konnte. Die erste große Schlacht in diesem Krieg fand am 1. Juli statt

in der Nähe der Stadt Multan in der Nähe von Suddasein. Eine 18.000 Mann starke britische Söldnertruppe aus Bahawalpur und Rajputana traf auf eine Armee von Sikhs unter dem Kommando von Mulraj. Die Sikhs griffen furchtlos die feindlichen Reihen an, wurden aber durch englisches Artilleriefeuer unter schweren Verlusten zurückgeschlagen. Im selben Monat litten die Sikhs

und Niederlage in der Schlacht von Kineyri.

Dann eroberten die königlichen Truppen unter dem Kommando von General Wisham die Festung Multan, die von der von Dewan Mulraj angeführten Sikh-Garnison hartnäckig verteidigt wurde. Die Stadt wurde von 16.000 Soldaten der regulären britischen Armee, 17.000 indischen Söldnern und 64 Kanonen belagert. Nach und

Intensiver Artilleriebeschuss Multan wurde im Sturm genommen und geplündert. Nach fast einem Monat ergab sich Mulraj, der sich mit einer kleinen Abteilung von Kriegern in der Festung Zitadelle niedergelassen hatte.

In der Dezemberschlacht von 1848 bei Sadulapur konnten die königlichen Truppen selbst mit Unterstützung der Artillerie den Sikh-Lobo nicht besiegen

heulende Attacke. Sie zogen sich von ihren Positionen zurück, nur um bei Chillianwalakh am Fluss Jelam eine neue Verteidigungslinie aufzubauen. Die Briten beschlossen, sich dort erst nach dem Eintreffen von Verstärkungen zu nähern. Zu diesem Zeitpunkt befehligte Colin Campbell bereits eine Infanteriebrigade.

Die Schlacht von Chillianvalah fand statt

14. Januar 1849. Campbell befehligte darin eine Division der Punjabi-Armee. Der Ausgang der Schlacht war lange Zeit ungewiss, aber die erfolgreichen Aktionen der Punjabi-Krieger von Colin Campbell ließen das königliche Kommando den Sieg anerkennen.

Letzte Schlacht während des 2. Anglo-Sikh-Krieges

In der Schlacht von Gujarat wurde die Sikh-Armee endgültig besiegt, ihre Anführer ergaben sich und der Sikh-Staat hörte auf zu existieren.

Nach dem siegreichen Ende dieses Krieges wurde der Name General Colin Campbell in Großbritannien populär.

Der königliche Kommandant hatte die Chance, gegen Russland zu kämpfen. Während des Ost- oder Krimkrieges von 1853-1856 befehligte General Colin Campbell eine Infanteriebrigade der Highlanders.

Nach dem Krimkrieg fand sich Generalmajor Colin Campbell erneut in Indien wieder, wo ein mächtiger Befreiungsaufstand ausbrach

Der Aufstand begann am 10. Mai 1857 in der Stadt Meerut nahe der indischen Hauptstadt Delhi.

Die Regierung verlieh General Colin Campbell, der zum Kommandeur der britischen Krone im rebellischen Indien ernannt wurde, große Befugnisse. 1857-1858 besiegte er die Indianer

Rebellen in einer Reihe von Schlachten. Britische Truppen stürmten viele indische Städte.

In Indien erhielt General Colin Campbell von seinen untergeordneten Kommandanten zwei Spitznamen – „Sir Crouching Camel“ und „Old Reinsurer“. Ihr Aussehen erklärt sich aus der Tatsache, dass der Chef des königlichen Heulens

The Scam plante sorgfältig alle Operationen gegen die rebellischen Hindus und führte sie mit großer Sorgfalt durch.

Bis Mai 1859 hatten die britischen Truppen unter Campbell die vollständige Kontrolle über Nord- und Zentralindien erlangt. Die letzten Abteilungen der aufständischen Sepoys wurden in die Bergregionen zurückgedrängt

Grenze zwischen Indien und Nepal. Für die Unterdrückung der Rebellion der Sepoys wurde Colin Campbell der Rang eines Generals verliehen.

Danach begann Campbell, die Ordnung in den indischen Regionen wiederherzustellen, und erwies sich als guter Organisator.

1860 kehrte Colin Campbell, der Sieger der rebellischen Sepoys, im Triumph zurück

Britische Inseln. Große Ehrungen erwarteten ihn in London. Zwei Jahre später wurde er zum Generalfeldmarschall befördert und trat in die Reihen der englischen Aristokratie ein, wo er Lord Kleid wurde.

Britische Historiker nennen Feldmarschall Colin Campbell einen der prominentesten Kommandeure ihres Landes, wenn man bedenkt

Colin Campbell, Thomas Campbell

Chinesische Studie. Erkenntnisse aus der größten Studie zu Ernährung und Gesundheit

Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung von BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. und Agenturen von Alexander Korzhenevsky.

Erstmals in russischer Sprache erschienen

© T. Colin Campbell, Ph.D. und Thomas M. Campbell II, 2004

© Übersetzung ins Russische, Ausgabe in Russisch, Gestaltung. LLC "Mann, Ivanov und Ferber", 2013

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Dieses Buch wird gut ergänzt durch:

Langlebigkeitsregeln

Dan Büttner

Gesund bis zum Tod

Hallo Jay Jacobs

Alter des Glücks

Wladimir Jakowlew

gesunde Gewohnheiten

Lydia Ionova

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie dieses Buch in Ihren Händen halten, dann machen Sie sich auf erstaunliche Entdeckungen gefasst!

Dieses Buch wird viele Klischees über die richtige Ernährung und einen gesunden Lebensstil im Allgemeinen zerstören. Sie wird Ihnen sagen, wie Lebensmittel viele chronische Krankheiten verursachen und ihre Entwicklung beeinflussen können, welche Lebensmittel Sie essen müssen, um gesund zu sein, und welche Sie nicht essen sollten.

Das Buch "Chinesische Studie" wird für Sie eine echte Entdeckung sein, wie es für uns, den größten Lieferanten von Nüssen und Trockenfrüchten nach Russland der GOOD FOOD-Unternehmensgruppe, war.

Nachdem wir den Inhalt studiert hatten, waren wir erstaunt über die Ergebnisse einer Studie, die von Dr. Colin Campbell, Professor, einem der weltweit führenden Experten auf dem Gebiet der Lebensmittelbiochemie, durchgeführt wurde. Die Klischees der richtigen Ernährung sind in unseren Traditionen so tief verwurzelt, dass der Inhalt des Buches zunächst für Überraschung und Empörung sorgte. Der Autor des Buches hat dem Leser alle notwendigen Daten zur Verfügung gestellt, aus denen man schließen kann: Viele Produkte, deren Vorteile uns seit der Kindheit mitgeteilt wurden, bringen nicht nur kein positives Ergebnis für die menschliche Gesundheit, sondern zerstören ihn auch Zeit, die so bekannte Krankheiten wie koronare Herzkrankheit, Herzkrankheiten, Diabetes, Krebs verschiedener Organe usw. verursacht. Es ist bemerkenswert, dass der Autor unter den wichtigen Lebensmitteln in der Ernährung Nüsse hervorhebt. Seiner Meinung nach kommt ihr vernünftiger Einsatz dem Körper zweifellos zugute. Als Profi auf seinem Gebiet verfügt GOOD FOOD über fundiertes Wissen über die Vorteile und einzigartigen Eigenschaften dieses Produkts.

Seit 16 Jahren beliefert das Unternehmen große Geschäfte und Lebensmittelunternehmen in Russland mit Nüssen und Trockenfrüchten. Die beeindruckende Erfahrung und das Vorhandensein eines eigenen Labors geben dem Unternehmen die Möglichkeit, diese Produkte im Detail zu untersuchen. Zweifellos sind Nüsse sowie getrocknete Früchte natürliche Quellen für eine gute Gesundheit und ein wichtiger Bestandteil der richtigen Ernährung. Die im Buch präsentierten Daten bestätigen diese Tatsache voll und ganz.

Als Partner des Buches „Die China-Studie“ wollen wir unsere gleichgültige Haltung zu den Gesundheitsproblemen der modernen Gesellschaft zum Ausdruck bringen. Laut Statistik ist 2013 mehr als ein Drittel der russischen Bevölkerung fettleibig, etwa 3 Millionen Patienten mit Diabetes mellitus sind registriert, 2,5 Millionen Menschen sind mit bösartigen Tumoren registriert und der Anteil der Gesamtsterblichkeit in Russland aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beträgt 57% . Die Statistiken sind horrend, aber jeder von uns hat die Chance, diese Probleme zu umgehen und ein langes und glückliches Leben zu führen. Dieses Buch hilft Ihnen dabei, viele Krankheiten, die in direktem Zusammenhang mit der Ernährung stehen und die durch die richtige Ernährungsweise vermieden werden können, aus einer neuen Perspektive zu betrachten.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg auf Ihrem Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit und freuen uns, wenn Sie mit unseren Produkten schmackhaft und genussvoll diesen Weg gehen!

Igor Petrowitsch Baranow,

Präsident der GOOD FOOD Unternehmensgruppe

Vorwort zur russischen Ausgabe

Ich beschäftige mich seit mehr als 15 Jahren mit Ernährung, und es schien mir, als gäbe es in diesem Bereich nichts, was mich überraschen könnte - weil ich mir all der neuen Informationen bewusst bin, bilde ich die Ärzte meiner Klinik in britischer und amerikanischer Sprache aus Vorteile. Zusammen mit Kollegen war ich der erste aus Russland, der an der School for the Treatment of Obesity in Cambridge studierte. Jedes Jahr erfahre ich auf internationalen wissenschaftlichen Kongressen von allen neuen Trends und bedeutenden Forschungsergebnissen. Ja, ich dachte, dass einige neue Nuancen auftauchen könnten, aber dass meine Vorstellungen von „was gut und was schlecht ist“ in der Ernährung komplett auf den Kopf gestellt werden – das konnte ich mir nicht einmal vorstellen! Aber genau das geschah, als ich als Wissenschaftsredakteur zu Dr. Campbells Buch The China Study beitrug, das zum ersten Mal ins Russische übersetzt wurde.

Meiner Meinung nach hat der Autor sein Ziel absolut erreicht: „Die Art und Weise zu ändern, wie die Gesellschaft über Ernährungsinformationen denkt – um Mehrdeutigkeiten zu beseitigen und das Thema Gesundheit einfach und verständlich zu machen, während er seine Aussagen auf die Evidenz aus von Experten begutachteten wissenschaftlichen Studien stützt auf dem Gebiet der Ernährung, veröffentlicht in peer-reviewed Experten in Fachpublikationen.

Dies ist ein revolutionäres Buch, das niemanden gleichgültig lässt: Sie werden entweder ein glühender Anhänger oder ein unerbittlicher Gegner von Colin Campbell. Protein-Diätende werden eine bittere Enttäuschung erleben, und ich kann bereits sehen, wie Bodybuilder „diesen amerikanischen Emporkömmling“ gnadenlos kritisieren. Was am Institut für Ernährung passieren wird, das über die Vorteile von Fast Food urteilt, ist sogar schwer vorstellbar! Höchstwahrscheinlich werden russische Wissenschaftskreise so tun, als wäre nichts passiert, und wer dieser Campbell ist, wissen sie nicht! Nun, Forschungsergebnisse zu vertuschen und zu manipulieren, um Lebensmittelherstellern zu gefallen, ist nicht nur eine russische Realität, sondern, wie Dr. Campbell schreibt, eine amerikanische Realität. Er weist darauf hin, dass „die Industrie nicht nur ‚gefährliche' Wissenschaftsprojekte überwacht. Sie fördert aktiv ihre Version, ungeachtet der möglichen negativen Folgen für die menschliche Gesundheit, auf Kosten der wissenschaftlichen Objektivität. Besonders besorgniserregend ist die Tatsache, dass Vertreter der akademischen Wissenschaft dies tun, während sie ihre wahren Absichten verbergen.

Ich kann dieses Buch meinen Kolleginnen und Ärzten wärmstens empfehlen. Denn für Russland, wie für Amerika, „ist die Situation relevant, wenn Ärzte, die auf dem Gebiet der Ernährung nicht ausreichend ausgebildet sind, übergewichtigen Diabetikern Milch und nahrhafte Cocktails auf Zuckerbasis verschreiben; eine fleischreiche, fettreiche Ernährung für Patienten mit Gewichtsverlust und zusätzliche Milch für Patienten mit Osteoporose. Der gesundheitliche Schaden durch die Unwissenheit der Ärzte in Ernährungsfragen ist einfach erschütternd.“ Vielleicht hilft dieses Buch, den „persönlichen Friedhof“ jedes Arztes etwas kleiner zu machen.

Wenn ein Wunder geschieht und die Menschen, die über die Ernährung unseres Landes entscheiden, nicht gleichgültig und sträflich leichtsinnig (oder sträflich zynisch) bleiben, dann haben unsere Kinder und Enkelkinder vielleicht eine Chance, in Kindergarten und Schulkantinen ihre Gesundheit nicht zu verlieren!

Und jeder Erwachsene wird nach der Lektüre dieses Buches in der Lage sein, auf der Grundlage zuverlässiger Informationen seine eigene fundierte Wahl zu treffen. Ich habe meine bereits gemacht und dieses Jahr zum ersten Mal in meinem Leben die Große Fastenzeit eingehalten, weil die von ihm festgelegten Lebensmittelbeschränkungen absolut mit den Empfehlungen von Colin Campbell übereinstimmen!

Und ich bin sehr stolz, Professor Philip James persönlich zu kennen, der zugunsten der Industrielobby die Absicht verhinderte, „die Weltgesundheitsorganisation in die Knie zu zwingen, wenn sie ihre Empfehlungen nicht zurückzieht“. Wird es in unserem Land passieren? Kommt Zeit, kommt Rat!

Lydia Ionova,

Ernährungsberater, Gründer der Doctor Ionova Clinic,

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Thomas Eduard Campbell(Englisch Thomas Edward Campbell; 18. Januar 1878, Prescott, Arizona - 1. März 1944, Phoenix) - US-amerikanischer Politiker, der zweite Gouverneur von Arizona. Er wurde der erste Republikaner und der erste gebürtige Arizonaer, der ein Amt bekleidete.

Biografie

Thomas Campbell wurde am 18. Januar 1878 in Prescott, Arizona, als Sohn von Daniel und Eliza (geb. Flynn) Campbell geboren. 1893 absolvierte Campbell die Prescott High School und trat in das St. Mary's College in Auckland ein, wo er Geologie studierte, aber keinen Abschluss machte. 1894 wurde er Assistent des Postmeisters Jerome. Nach seiner Teilnahme am Spanisch-Amerikanischen Krieg kehrte Campbell nach Prescott zurück und wurde 1899 Postmeister in Jerome. Im folgenden Jahr heiratete er Gail Allen, deren Vater Agent der United Verde Copper Company war.

Im Jahr 1900 wurde Campbell in die Legislative des Arizona Territory gewählt, wo er einen Gesetzentwurf zur Einführung eines Acht-Stunden-Tages einbrachte. 1907 wurde er zum Steuerberater des Kreises Yavapai ernannt, eine Position, die er bis 1914 innehatte, als er zum Kommissar des Staates Arizona gewählt wurde.

1916 kandidierte Campbell für das Amt des Gouverneurs von Arizona. Sein Gegner war der amtierende Gouverneur George Hunt. Nach der Wahl am 7. November wurde Campbell zum Sieger erklärt, aber Hunt, der 30 Stimmen weniger erhielt, weigerte sich, seinen Posten aufzugeben, und am 30. Dezember 1916 leisteten beide den Eid.

Am 27. Januar erkannte das Gericht Campbell de facto als Gouverneur an. Am 29. Januar verließ Hunt sein Büro, legte jedoch Berufung ein, und am 22. Dezember 1917 hob der Oberste Gerichtshof von Arizona die Entscheidung des Untergerichts auf.

Campbell trat am 25. Dezember 1917 zurück und legte am 8. Januar 1917 beim Obersten Gerichtshof Berufung ein, die jedoch abgelehnt wurde.

Eines der bedeutendsten Ereignisse während Campbells Amtsjahr war die Deportation aus Bisbee, während der mehr als tausend streikende Arbeiter in der Copper Queen Mine am illegalen Abbau von Kupfererz beteiligt waren, ihre Gewerkschaftsunterstützer „Industrial Workers of the World“ und andere Einwohner der Stadt wurden von bewaffneten Wachen in Wagen getrieben, 300 km nach New Mexico gebracht und ohne Geld oder Transport zurückgelassen. Die Sicherheit wurde von Phelps Dodge angeheuert, der die Stadt effektiv leitete. Nach dem Vorfall reiste Campbell nach Bisbee und verurteilte sowohl die Organisation Industrial Workers of the World als auch die Deportation.

Am 27. Februar 1917 genehmigte der Gesetzgeber des Bundesstaates die Flagge von Arizona ohne Campbells Zustimmung. Der Gouverneur selbst erklärte die Gründe für die Nichtunterzeichnung des Gesetzes nicht offiziell.

Campbell wurde im November 1918 zum Gouverneur wiedergewählt und 1920 wiedergewählt, wurde jedoch bei den Wahlen von 1922 besiegt. Anschließend wurde er Mitglied des Republican National Committee und war von 1930 bis 1933 Vorsitzender der US Civil Service Commission.

Campbell starb am 1. März 1944 in Phoenix an einer Gehirnblutung und wurde in Prescott beigesetzt.

In Russland veröffentlichten Mann, Ivanov & Ferber 2013 das berühmte Buch The China Study von Dr. Colin Campbell. Das Buch präsentiert die Ergebnisse der größten Studie der Menschheitsgeschichte zum Zusammenhang von Ernährung und Gesundheit. Die Argumente für pflanzliche Lebensmittel klangen noch nie so überzeugend!

Das Buch erscheint zum ersten Mal auf Russisch, während „The Chinese Study“ weltweit zu einem der beliebtesten Bücher geworden ist, das den Übergang der Menschen zu einem veganen Lebensstil fördert. So wurde das Buch in 10 Sprachen der Welt übersetzt, in einer Menge von mehr als 1 Million Exemplaren ausverkauft und laut der Zeitschrift VegNews als Buch des Jahres 2005 anerkannt. Die New York Times nannte es den „Grand Prix of Epidemiology“.

The China Study ist ein Buch, das 2004 von T. Colin Campbell, emeritierter Professor am Department of Food Biochemistry an der Cornell University, einem führenden Biochemiker, und seinem Sohn, dem Arzt Thomas M. Campbell, geschrieben wurde. Das Buch spricht über den Zusammenhang zwischen dem Verzehr tierischer Produkte und einer Reihe chronischer Krankheiten wie Brust-, Prostata- und Darmkrebs, Diabetes und koronarer Herzkrankheit.

Das Buch basiert auf dem 20 Jahre alten China-Cornell-Oxford-Projekt, das in seiner Größenordnung beispiellos war, 1983 gestartet und gemeinsam von der Chinesischen Akademie für Präventivmedizin, den Universitäten Cornell und Oxford (USA bzw. Großbritannien) durchgeführt wurde.) . Die Arbeit identifizierte mehr als 8.000 statistisch signifikante Zusammenhänge zwischen Ernährungsfaktoren und Krankheiten wie Krebs, Schlaganfall, Herzinfarkt, Atherosklerose und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit, Diabetes, Autoimmunerkrankungen, Osteoporose, Alzheimer-Krankheit, Nierensteinen und Sehverlust.

Die Studie, die 880 Millionen (96 %) der lokalen Bevölkerung umfasste, begann mit der Untersuchung der Sterblichkeitsrate von 12 verschiedenen Krebsarten in mehr als 2.400 Bezirken in China. Sie wurde von 650.000 Mitarbeitern (!) durchgeführt und als Endergebnis entstand ein Atlas, der zeigt, in welchen Gebieten diese oder jene Krebsart besonders häufig vorkommt und in welchen diese Art von Krankheit fast nicht vorkommt.

Die Geschichte der Studie begann in der Tat mit dem Moment, als Dr. Colin Campbell, ein Absolvent der University of Georgia, nach seinem Abschluss zum technischen Koordinator des amerikanischen Projekts zur Verbesserung der Kinderernährung auf den Philippinen ernannt wurde. Als Campbell die Ursache einer ungewöhnlich hohen Häufigkeit von Leberkrebs bei einheimischen Kindern aus wohlhabenden Familien untersuchte, fand er heraus, dass die Ursache der Krankheit das krebserregende Aflatoxin war, das von einem Schimmelpilz produziert wird, der auf Erdnüssen wächst. Die Kinder aßen Erdnussbutter, die philippinische Industrielle aus Erdnüssen der schlechtesten Qualität herstellten. Aber die Tatsache blieb mysteriös, warum Erdnussbutter, die sowohl von wohlhabenden als auch von armen Familien konsumiert wurde, nur in der ersten zu Krebs führte. Es stellte sich heraus, dass der Provokateur der Krankheit eine hohe Aufnahme von Protein tierischen Ursprungs ist.

Erster Wissenschaftler auf der Liste der einflussreichsten Persönlichkeiten im Bereich Ernährung (1998), Autor von mehr als 300 wissenschaftlichen Arbeiten und zwei Bestsellern.

AUSZÜGE AUS DEM BUCH:

„Die Daten, die dem chinesischen Krebsatlas zugrunde liegen, waren erstaunlich. Die Raten für Bezirke, in denen eine bestimmte Krebsart am häufigsten vorkam, waren 100-mal höher als die Raten für Bezirke, in denen die Krankheit am seltensten vorkam. Da der Krebsatlas Informationen zu Sterblichkeitsraten für 400 Arten von Krankheiten enthielt, hatten wir die seltene Gelegenheit zu untersuchen, woran Menschen sterben. Es wurden zwei Gruppen von Krankheiten identifiziert: diejenigen, die in wirtschaftlich entwickelten Gebieten am häufigsten vorkommen (Krankheiten der Reichen), und diejenigen, die im Gegensatz dazu normalerweise in ärmeren landwirtschaftlichen Gebieten auftreten (Krankheiten der Armen).

„Es wurde allgemein angenommen, dass die schlechte Ernährung der Kinder dieser Welt hauptsächlich auf einen Mangel an Protein zurückzuführen ist, insbesondere aus tierischer Nahrung. Zahlreiche Universitäten und Regierungen haben versucht, das zu lindern, was sie für einen Proteinmangel in den Entwicklungsländern halten. Im Laufe dieses Projekts bin ich jedoch einem dunklen Geheimnis auf die Spur gekommen. Kinder, deren Ernährung reich an Proteinen war, erkrankten mit größerer Wahrscheinlichkeit an Leberkrebs! Das waren Kinder aus den wohlhabendsten Familien.“ S.23.

„Dieses Projekt war besonders bemerkenswert, weil so viele der gefundenen Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krankheit zu derselben Schlussfolgerung führten: Diejenigen, die hauptsächlich tierische Lebensmittel zu sich nahmen, waren anfälliger für chronische Krankheiten. Schon eine relativ geringe Menge tierischer Nahrung verursachte einen negativen Effekt. Im Gegensatz dazu waren diejenigen, die sich überwiegend pflanzlich ernährten, gesünder und vermieden im Allgemeinen chronische Krankheiten. Diese Ergebnisse konnten nicht ignoriert werden." S.26.

„Ich bin auf einem Milchviehbetrieb aufgewachsen. Milch war das Hauptprodukt, das unsere Existenz bestimmte. Zu Beginn meiner beruflichen Laufbahn habe ich Vegetarier verspottet und wollte die Gesundheit der Menschen verbessern, indem ich mehr Fleisch, Milch und Eier empfahl.

„Welches Protein hat eine konstante und entscheidende Rolle bei der Entstehung von Krebs gespielt? Casein, das 87% des in Kuhmilch enthaltenen Proteins ausmacht, provozierte und beschleunigte die Entwicklung von Tumoren in allen Stadien der Krankheit. Welche Arten von Proteinen verursachten keinen Krebs, selbst wenn sie in großen Mengen konsumiert wurden? Sichere Proteine ​​wurden in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden, darunter Weizen und Soja. Als dieses Bild auftauchte, begann ich, meine stärksten Überzeugungen in Frage zu stellen, die dann schließlich zusammenbrachen. S.25.

„Die heutige Gesellschaft ist sich der Beziehung zwischen Ernährung und diesen Krankheiten kaum bewusst. Wie man beispielsweise auf der Website der International Multiple Sclerosis Federation lesen könnte, „gibt es keinen glaubwürdigen Beweis dafür, dass Multiple Sklerose durch schlechte Ernährung oder Mangelernährung verursacht wird.“ Der Verband warnt davor, dass Diäten „kostspielig“ sein und „das normale Nährstoffgleichgewicht stören“ können. Wenn eine Ernährungsumstellung als kostspielig angesehen wird, dann weiß ich nicht, was ich dazu sagen soll, wie viel es kostet, bettlägerig oder behindert zu sein." S.273.

„Es gibt Leute in sehr mächtigen Regierungs- und Universitätspositionen, die unter dem Deckmantel wissenschaftlicher Experten agieren, aber in Wirklichkeit versuchen, eine offene und ehrliche wissenschaftliche Debatte zu verhindern. Vielleicht erhalten sie eine beträchtliche finanzielle Entschädigung dafür, dass sie die Interessen großer Lebensmittel- und Pharmaunternehmen unterstützen, oder sie unterstützen tatsächlich ernsthaft einen Standpunkt, der sich mit den Interessen der Industrie deckt. Persönliche Vorurteile können viel stärker sein, als Sie sich vorstellen können.“

„Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass der Staat in Sachen Gesundheit nicht den Menschen dient, sondern der Lebensmittel- und Pharmaindustrie auf Kosten der Menschen. Das ist das Problem eines Systems, in dem Industrie, Wissenschaft und Staat zusammenkommen, um Gesundheitsfragen zu lösen. Die Industrie finanziert Gesundheitsberichte, die von branchenführenden Wissenschaftlern erstellt werden.“

Warum nimmt die Medizin das Essen nicht ernst? Diese Frage lässt sich mit vier Worten beantworten: Geld, Einbildung, Macht und Kontrolle.

Wenn Ernährungserziehung im Zusammenhang mit Fragen der öffentlichen Gesundheit stattfindet, raten Sie mal, wer Schulungsmaterialien für diesen Zweck bereitstellt? Dannon Institute, Egg Nutrition Council, National Livestock Association, National Dairy Council, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories und andere haben sich zusammengeschlossen, um die Nutrition in Medicine und die Medical Nutrition Curriculum Initiative zu gründen. Glauben Sie, dass dieses herausragende Team von Tier- und Pharmaherstellern in einer Zeit, in der wissenschaftliche Erkenntnisse darauf hindeuten, dass die gesündeste, vollwertige, pflanzliche Ernährung den Bedarf an Medikamenten minimiert, in der Lage sein wird, objektive Urteile zu fällen und optimale Ernährungspläne anzubieten?

„Heute gibt es keine Pillen oder Verfahren, die chronischen Krankheiten wirksam vorbeugen oder sie heilen, aber es ist bewiesen, dass eine Änderung der Ernährung und des Lebensstils die vielversprechendsten Mittel zur Vorbeugung und Behandlung sind. Ich glaube, die Welt ist endlich bereit für Veränderungen. Unsere schlechten Gewohnheiten können nicht länger ignoriert werden. Unsere Gesellschaft ist in großer Gefahr: Wir können in Krankheit, Armut und Erniedrigung versinken oder uns auf einen Weg der Gesundheit, Langlebigkeit und des Wohlstands begeben. Und alles, was es braucht, ist der Mut zur Veränderung. Wie wird das Leben unserer Enkel in hundert Jahren aussehen? Die Zeit wird es zeigen, aber ich hoffe, dass die Geschichte, die wir jetzt erleben, und die Zukunft, die vor uns liegt, uns allen zugute kommen werden.“

Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung von BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. und Agenturen von Alexander Korzhenevsky.

Erstmals in russischer Sprache erschienen

© T. Colin Campbell, Ph.D. und Thomas M. Campbell II, 2004

© Übersetzung ins Russische, Ausgabe in Russisch, Gestaltung. LLC "Mann, Ivanov und Ferber", 2013

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Dieses Buch wird gut ergänzt durch:

Langlebigkeitsregeln

Dan Büttner

Gesund bis zum Tod

Hallo Jay Jacobs

Alter des Glücks

Wladimir Jakowlew

gesunde Gewohnheiten

Lydia Ionova

Vorwort des Partners

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie dieses Buch in Ihren Händen halten, dann machen Sie sich auf erstaunliche Entdeckungen gefasst!

Dieses Buch wird viele Klischees über die richtige Ernährung und einen gesunden Lebensstil im Allgemeinen zerstören. Sie wird Ihnen sagen, wie Lebensmittel viele chronische Krankheiten verursachen und ihre Entwicklung beeinflussen können, welche Lebensmittel Sie essen müssen, um gesund zu sein, und welche Sie nicht essen sollten.

Das Buch "Chinesische Studie" wird für Sie eine echte Entdeckung sein, wie es für uns, den größten Lieferanten von Nüssen und Trockenfrüchten nach Russland der GOOD FOOD-Unternehmensgruppe, war.

Nachdem wir den Inhalt studiert hatten, waren wir erstaunt über die Ergebnisse einer Studie, die von Dr. Colin Campbell, Professor, einem der weltweit führenden Experten auf dem Gebiet der Lebensmittelbiochemie, durchgeführt wurde. Die Klischees der richtigen Ernährung sind in unseren Traditionen so tief verwurzelt, dass der Inhalt des Buches zunächst für Überraschung und Empörung sorgte. Der Autor des Buches hat dem Leser alle notwendigen Daten zur Verfügung gestellt, aus denen man schließen kann: Viele Produkte, deren Vorteile uns seit der Kindheit mitgeteilt wurden, bringen nicht nur kein positives Ergebnis für die menschliche Gesundheit, sondern zerstören ihn auch Zeit, die so bekannte Krankheiten wie koronare Herzkrankheit, Herzkrankheiten, Diabetes, Krebs verschiedener Organe usw. verursacht. Es ist bemerkenswert, dass der Autor unter den wichtigen Lebensmitteln in der Ernährung Nüsse hervorhebt. Seiner Meinung nach kommt ihr vernünftiger Einsatz dem Körper zweifellos zugute. Als Profi auf seinem Gebiet verfügt GOOD FOOD über fundiertes Wissen über die Vorteile und einzigartigen Eigenschaften dieses Produkts. Seit 16 Jahren beliefert das Unternehmen große Geschäfte und Lebensmittelunternehmen in Russland mit Nüssen und Trockenfrüchten. Die beeindruckende Erfahrung und das Vorhandensein eines eigenen Labors geben dem Unternehmen die Möglichkeit, diese Produkte im Detail zu untersuchen. Zweifellos sind Nüsse sowie getrocknete Früchte natürliche Quellen für eine gute Gesundheit und ein wichtiger Bestandteil der richtigen Ernährung. Die im Buch präsentierten Daten bestätigen diese Tatsache voll und ganz.

Als Partner des Buches „Die China-Studie“ wollen wir unsere gleichgültige Haltung zu den Gesundheitsproblemen der modernen Gesellschaft zum Ausdruck bringen. Laut Statistik ist 2013 mehr als ein Drittel der russischen Bevölkerung fettleibig, etwa 3 Millionen Patienten mit Diabetes mellitus sind registriert, 2,5 Millionen Menschen sind mit bösartigen Tumoren registriert und der Anteil der Gesamtsterblichkeit in Russland aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beträgt 57% . Die Statistiken sind horrend, aber jeder von uns hat die Chance, diese Probleme zu umgehen und ein langes und glückliches Leben zu führen. Dieses Buch hilft Ihnen dabei, viele Krankheiten, die in direktem Zusammenhang mit der Ernährung stehen und die durch die richtige Ernährungsweise vermieden werden können, aus einer neuen Perspektive zu betrachten.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg auf Ihrem Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit und freuen uns, wenn Sie mit unseren Produkten schmackhaft und genussvoll diesen Weg gehen!

Igor Petrowitsch Baranow,

Präsident der GOOD FOOD Unternehmensgruppe

Vorwort zur russischen Ausgabe

Ich beschäftige mich seit mehr als 15 Jahren mit Ernährung, und es schien mir, als gäbe es in diesem Bereich nichts, was mich überraschen könnte - weil ich mir all der neuen Informationen bewusst bin, bilde ich die Ärzte meiner Klinik in britischer und amerikanischer Sprache aus Vorteile. Zusammen mit Kollegen war ich der erste aus Russland, der an der School for the Treatment of Obesity in Cambridge studierte. Jedes Jahr erfahre ich auf internationalen wissenschaftlichen Kongressen von allen neuen Trends und bedeutenden Forschungsergebnissen. Ja, ich dachte, dass einige neue Nuancen auftauchen könnten, aber dass meine Vorstellungen von „was gut und was schlecht ist“ in der Ernährung komplett auf den Kopf gestellt werden – das konnte ich mir nicht einmal vorstellen! Aber genau das geschah, als ich als Wissenschaftsredakteur zu Dr. Campbells Buch The China Study beitrug, das zum ersten Mal ins Russische übersetzt wurde.

Meiner Meinung nach hat der Autor sein Ziel absolut erreicht: „Die Art und Weise zu ändern, wie die Gesellschaft über Ernährungsinformationen denkt – um Mehrdeutigkeiten zu beseitigen und das Thema Gesundheit einfach und verständlich zu machen, während er seine Aussagen auf die Evidenz aus von Experten begutachteten wissenschaftlichen Studien stützt auf dem Gebiet der Ernährung, veröffentlicht in peer-reviewed Experten in Fachpublikationen.

Dies ist ein revolutionäres Buch, das niemanden gleichgültig lässt: Sie werden entweder ein glühender Anhänger oder ein unerbittlicher Gegner von Colin Campbell. Protein-Diätende werden eine bittere Enttäuschung erleben, und ich kann bereits sehen, wie Bodybuilder „diesen amerikanischen Emporkömmling“ gnadenlos kritisieren. Was am Institut für Ernährung passieren wird, das über die Vorteile von Fast Food urteilt, ist sogar schwer vorstellbar! Höchstwahrscheinlich werden russische Wissenschaftskreise so tun, als wäre nichts passiert, und wer dieser Campbell ist, wissen sie nicht! Nun, Forschungsergebnisse zu vertuschen und zu manipulieren, um Lebensmittelherstellern zu gefallen, ist nicht nur eine russische Realität, sondern, wie Dr. Campbell schreibt, eine amerikanische Realität. Er weist darauf hin, dass „die Industrie nicht nur ‚gefährliche' Wissenschaftsprojekte überwacht. Sie fördert aktiv ihre Version, ungeachtet der möglichen negativen Folgen für die menschliche Gesundheit, auf Kosten der wissenschaftlichen Objektivität. Besonders besorgniserregend ist die Tatsache, dass Vertreter der akademischen Wissenschaft dies tun, während sie ihre wahren Absichten verbergen.

Ich kann dieses Buch meinen Kolleginnen und Ärzten wärmstens empfehlen. Denn für Russland, wie für Amerika, „ist die Situation relevant, wenn Ärzte, die auf dem Gebiet der Ernährung nicht ausreichend ausgebildet sind, übergewichtigen Diabetikern Milch und nahrhafte Cocktails auf Zuckerbasis verschreiben; eine fleischreiche, fettreiche Ernährung für Patienten mit Gewichtsverlust und zusätzliche Milch für Patienten mit Osteoporose. Der gesundheitliche Schaden durch die Unwissenheit der Ärzte in Ernährungsfragen ist einfach erschütternd.“ Vielleicht hilft dieses Buch, den „persönlichen Friedhof“ jedes Arztes etwas kleiner zu machen.

Wenn ein Wunder geschieht und die Menschen, die über die Ernährung unseres Landes entscheiden, nicht gleichgültig und sträflich leichtsinnig (oder sträflich zynisch) bleiben, dann haben unsere Kinder und Enkelkinder vielleicht eine Chance, in Kindergarten und Schulkantinen ihre Gesundheit nicht zu verlieren!

Und jeder Erwachsene wird nach der Lektüre dieses Buches in der Lage sein, auf der Grundlage zuverlässiger Informationen seine eigene fundierte Wahl zu treffen. Ich habe meine bereits gemacht und dieses Jahr zum ersten Mal in meinem Leben die Große Fastenzeit eingehalten, weil die von ihm festgelegten Lebensmittelbeschränkungen absolut mit den Empfehlungen von Colin Campbell übereinstimmen!