Kochen ist der Verdampfungsprozess, der auftritt, wenn eine Flüssigkeit zum Sieden gebracht wird. Jeder weiß von einer Schulbank, dass Wasser bei t=100˚С siedet. Aber viele interessiert die Frage, welches Wasser kocht schneller: salzig oder frisch?

Was ist der kochvorgang

Kochen ist ein ziemlich komplexer Prozess, der aus vier Phasen besteht:

• Erste Stufe gekennzeichnet durch das Auftreten kleiner Luftblasen, die sowohl auf der Oberfläche der Flüssigkeit als auch an der Seite erscheinen. Ihr Auftreten ist das Ergebnis der Ausdehnung von Luftblasen, die sich in mikroskopisch kleinen Rissen im Behälter befinden.
• Während der zweiten Stufe Sie können sehen, dass die Blasen an Volumen zunehmen und immer mehr von ihnen oben sind. Dieses Phänomen wird durch einen Temperaturanstieg erklärt, bei dem der Druck auf die Blasen zunimmt. Dank der archimedischen Kraft sind sie an der Oberfläche. Wenn es keine Zeit hatte, sich bis zum Siedepunkt (100 ° C) aufzuwärmen, gehen die Blasen wieder nach unten, wo das Wasser heißer ist. Das für das Sieden charakteristische Geräusch entsteht durch Vergrößern und Verkleinern der Blasen.
• In der dritten Stufe es wird eine Masse von Blasen beobachtet, die an die Oberfläche steigen und eine kurzzeitige Trübung des Wassers verursachen.
• Vierte Stufe gekennzeichnet durch intensives Kochen und das Auftreten großer Blasen, die beim Platzen Spritzer erzeugen. Letztere sagen, das Wasser sei übergekocht. Es entsteht Wasserdampf und das Wasser gibt die charakteristischen Siedegeräusche von sich.

Kochendes frisches Wasser

Kochendes Wasser wird zum Kochen gebrachtes Wasser genannt. Während dieses Vorgangs kommt es zu einer reichlichen Dampfbildung, die von der Freisetzung freier Sauerstoffmoleküle aus der Zusammensetzung der siedenden Flüssigkeit begleitet wird. Durch längere Einwirkung hoher Temperaturen sterben Mikroben und pathogene Bakterien in kochendem Wasser ab. Wenn die Qualität des Leitungswassers schlecht ist, ist es daher unerwünscht, es roh zu verwenden.

Frisches, aber hartes Wasser enthält Salze. Beim Kochen bilden sie einen Belag an den Kesselwänden, der oft als Kesselstein bezeichnet wird. Kochendes Wasser wird häufig verwendet, um heiße Getränke zuzubereiten oder Obst oder Gemüse zu desinfizieren.

Wenn Salzwasser kocht

Experimente zeigen, dass der Siedepunkt von Salzwasser höher ist als der Siedepunkt von Süßwasser. Daraus können wir schließen, dass Süßwasser schneller kocht. Salzwasser enthält Chlorid- und Natriumionen, die sich unter den Wassermolekülen befinden. Zwischen ihnen findet der Hydratationsprozess statt - die Zugabe von Wassermolekülen zu Salzionen.

Es ist erwähnenswert, dass die Hydratationsbindung viel stärker ist als die intermolekulare Wasserbindung. Daher beginnt beim Kochen von Süßwasser der Verdampfungsprozess schneller. Eine Flüssigkeit mit darin gelösten Salzen benötigt etwas mehr Energie zum Kochen, was in diesem Fall die Temperatur ist.

Wenn es steigt, bewegen sich die Moleküle im Salzwasser viel schneller, aber ihre Anzahl nimmt ab, was bedeutet, dass sie seltener kollidieren. Dies kann die geringere Dampfmenge erklären – schließlich ist sein Druck geringer als der von Frischwasser. Um in Salzwasser einen Druck über Atmosphärendruck zu erreichen und zu kochen, ist eine höhere Temperatur erforderlich.

Eine weitere Begründung

Beim Kochen salzen viele Hausfrauen das Wasser zu Beginn des Prozesses mit dem Hinweis, dass es auf diese Weise schneller kocht. Und manche finden eine Erklärung dafür, warum Salzwasser schneller kocht, basierend auf Schulwissen aus einem Physikkurs, nämlich dem Thema Wärmeübertragung. Wie Sie wissen, gibt es drei Arten der Wärmeübertragung: Wärmeübertragung, die für Festkörper charakteristisch ist, Konvektion, die in gasförmigen und flüssigen Körpern vorhanden ist, und Strahlung.

Die letztere Art der Wärmeübertragung existiert sogar im Weltraum. Das bestätigen die Sterne und natürlich die Sonne. Dennoch wird die Dichte in dieser Angelegenheit als der Hauptfaktor angesehen. Da Salzwasser eine höhere Dichte als Süßwasser hat, kocht es schneller. Das Einfrieren dauert allerdings länger. Daher ist bei einer dichteren Flüssigkeit die Wärmeübertragung aktiver und das Sieden erfolgt schneller.

Kochendes Wasser unter reduziertem Druck: Video

Sieden ist der Vorgang, bei dem der Aggregatzustand eines Stoffes verändert wird. Wenn wir von Wasser sprechen, meinen wir den Übergang von Flüssigkeit zu Dampf. Es ist wichtig zu beachten, dass Kochen keine Verdunstung ist, die sogar bei Raumtemperatur auftreten kann. Verwechseln Sie es auch nicht mit dem Kochen, bei dem Wasser auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird. Nachdem wir die Konzepte verstanden haben, können wir bestimmen, bei welcher Temperatur Wasser kocht.

Verfahren

Allein der Prozess der Umwandlung des Aggregatzustands von flüssig in gasförmig ist komplex. Und obwohl die Leute es nicht sehen, gibt es 4 Stufen:

1. In der ersten Stufe bilden sich am Boden des erhitzten Behälters kleine Bläschen. Sie können auch an den Seiten oder auf der Wasseroberfläche gesehen werden. Sie entstehen durch die Ausdehnung von Luftblasen, die immer in den Ritzen des Tanks vorhanden sind, in dem das Wasser erhitzt wird.
2. In der zweiten Stufe nimmt das Volumen der Blasen zu. Alle beginnen an die Oberfläche zu eilen, da sich in ihnen gesättigter Dampf befindet, der leichter als Wasser ist. Mit steigender Heiztemperatur steigt der Druck der Blasen und sie werden aufgrund der bekannten archimedischen Kraft an die Oberfläche gedrückt. In diesem Fall ist das charakteristische Siedegeräusch zu hören, das durch die ständige Ausdehnung und Verkleinerung der Blasen entsteht.
3. Im dritten Stadium sind an der Oberfläche viele Blasen zu sehen. Dadurch entsteht zunächst eine Trübung des Wassers. Dieser Vorgang wird im Volksmund "Kochen mit einer weißen Taste" genannt und dauert nur kurze Zeit.
4. In der vierten Stufe kocht das Wasser intensiv, an der Oberfläche erscheinen große platzende Blasen und es können Spritzer auftreten. Spritzer bedeuten meistens, dass die Flüssigkeit ihre maximale Temperatur erreicht hat. Dampf wird aus dem Wasser austreten.

Es ist bekannt, dass Wasser bei einer Temperatur von 100 Grad kocht, was nur in der vierten Stufe möglich ist.

Dampftemperatur

Dampf ist einer der Zustände von Wasser. Wenn es in die Luft eintritt, übt es wie andere Gase einen gewissen Druck auf diese aus. Beim Verdampfen bleibt die Temperatur von Dampf und Wasser konstant, bis die gesamte Flüssigkeit ihren Aggregatzustand ändert. Dieses Phänomen lässt sich dadurch erklären, dass beim Kochen die gesamte Energie für die Umwandlung von Wasser in Dampf aufgewendet wird.

Gleich zu Beginn des Siedens bildet sich feuchter Sattdampf, der nach dem Verdampfen der gesamten Flüssigkeit trocken wird. Wenn seine Temperatur beginnt, die Temperatur von Wasser zu überschreiten, wird dieser Dampf überhitzt und ist in Bezug auf seine Eigenschaften näher an Gas.

Kochendes Salzwasser

Es ist interessant zu wissen, bei welcher Temperatur Wasser mit hohem Salzgehalt kocht. Es ist bekannt, dass es aufgrund des Gehalts an Na+- und Cl--Ionen in der Zusammensetzung, die einen Bereich zwischen Wassermolekülen einnehmen, höher sein sollte. Diese chemische Zusammensetzung von Wasser mit Salz unterscheidet sich von der üblichen frischen Flüssigkeit.

Tatsache ist, dass in Salzwasser eine Hydratationsreaktion stattfindet - der Prozess der Bindung von Wassermolekülen an Salzionen. Die Bindung zwischen Süßwassermolekülen ist schwächer als die, die während der Hydratation gebildet werden, sodass das Kochen von Flüssigkeiten mit gelöstem Salz länger dauert. Mit steigender Temperatur bewegen sich die Moleküle im salzhaltigen Wasser schneller, aber es gibt weniger von ihnen, weshalb es seltener zu Kollisionen zwischen ihnen kommt. Dadurch wird weniger Dampf produziert und sein Druck ist daher niedriger als die Dampfsäule von Frischwasser. Daher wird für eine vollständige Verdampfung mehr Energie (Temperatur) benötigt. Um einen Liter Wasser mit 60 Gramm Salz zum Kochen zu bringen, muss der Siedepunkt des Wassers im Durchschnitt um 10 % (dh um 10 ° C) erhöht werden.

Siededruckabhängigkeiten

Es ist bekannt, dass der Siedepunkt in den Bergen unabhängig von der chemischen Zusammensetzung des Wassers niedriger ist. Dies liegt daran, dass der atmosphärische Druck in der Höhe niedriger ist. Als Normaldruck gelten 101,325 kPa. Damit liegt der Siedepunkt von Wasser bei 100 Grad Celsius. Aber wenn Sie einen Berg besteigen, wo der Druck im Durchschnitt 40 kPa beträgt, dann kocht das Wasser dort bei 75,88 ° C. Das bedeutet jedoch nicht, dass das Kochen in den Bergen fast die Hälfte der Zeit in Anspruch nimmt. Für die Wärmebehandlung von Produkten wird eine bestimmte Temperatur benötigt.

Es wird angenommen, dass das Wasser in einer Höhe von 500 Metern über dem Meeresspiegel bei 98,3 ° C siedet und in einer Höhe von 3000 Metern der Siedepunkt bei 90 ° C liegt.

Beachten Sie, dass dieses Gesetz auch in die entgegengesetzte Richtung wirkt. Wenn eine Flüssigkeit in einen geschlossenen Kolben gegeben wird, durch den kein Dampf strömen kann, steigt mit steigender Temperatur und Dampfbildung der Druck in diesem Kolben an, und es tritt bei höherer Temperatur ein Sieden bei erhöhtem Druck auf. Beispielsweise beträgt der Siedepunkt von Wasser bei einem Druck von 490,3 kPa 151 °C.

Kochendes destilliertes Wasser

Destilliertes Wasser ist gereinigtes Wasser ohne Verunreinigungen. Es wird oft für medizinische oder technische Zwecke verwendet. Da solches Wasser keine Verunreinigungen enthält, wird es nicht zum Kochen verwendet. Es ist interessant festzustellen, dass destilliertes Wasser schneller kocht als gewöhnliches Süßwasser, aber der Siedepunkt bleibt gleich - 100 Grad. Der Unterschied in der Siedezeit ist jedoch minimal - nur ein Bruchteil einer Sekunde.

in einer Teekanne

Oft sind Menschen daran interessiert, bei welcher Temperatur Wasser in einem Wasserkocher kocht, da sie diese Geräte zum Kochen von Flüssigkeiten verwenden. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass der atmosphärische Druck in der Wohnung dem Standard entspricht und das verwendete Wasser keine Salze und andere Verunreinigungen enthält, die nicht vorhanden sein sollten, ist der Siedepunkt ebenfalls Standard - 100 Grad. Wenn das Wasser jedoch Salz enthält, ist der Siedepunkt, wie wir bereits wissen, höher.

Fazit

Jetzt weißt du, bei welcher Temperatur Wasser kocht und wie der atmosphärische Druck und die Zusammensetzung der Flüssigkeit diesen Vorgang beeinflussen. Das ist nicht kompliziert, und Kinder erhalten solche Informationen in der Schule. Die Hauptsache ist, dass mit abnehmendem Druck auch der Siedepunkt der Flüssigkeit abnimmt und mit zunehmendem Druck auch ansteigt.

Im Internet findet man viele verschiedene Tabellen, die die Abhängigkeit des Siedepunktes einer Flüssigkeit vom Atmosphärendruck angeben. Sie stehen allen zur Verfügung und werden von Schülern, Studenten und sogar Lehrkräften in Instituten rege genutzt.

Ich schrieb auf Russisch, dass kochendes Wasser hinlegen

Nein, es ist kein Russisch.

Zitat: Wladimir S

Essen Sie einfach nicht das ganze kochende Wasser überrascht.

Ein sehr einfacher und einprägsamer Ratschlag, wie Sie aufhören können, diese Verben mit ähnlicher Bedeutung für immer zu verwirren.

Das Verb "hinlegen" ohne Präfix wird also nicht verwendet. Wenn Sie es also unbedingt verwenden müssen, können Sie jedes Präfix hinzufügen, das in seiner Bedeutung geeignet ist, und fortfahren: setzen, auslegen, legen, verschieben, falten usw.

Aber das Verb "put" mag im Gegenteil aus irgendeinem Grund keine Präfixe. Aber auf der anderen Seite liebt er es, wenn der Akzent richtig gesetzt wird: put, put, put (falsch - put), Partizip put, put Partizip.

Nur ein Chemiker kann von Google Chemistry profitieren

Es kommt auf den Einzelnen an. Sie können in ein Buch schauen und eine Feige sehen.

Der Kalk im Kessel ist Salz, wenn auch schwer löslich, d.h. Theoretisch kocht Wasser in einem Kessel mit Kalk bei t größer als 100

Und Sie wissen, dass das Meer salzig ist, weil gesalzene Heringe darin schwimmen

Theoretisch, in Bezug auf b.b. und b.m. Größenordnungen können gesalzene Heringe, die ins frische Meer geworfen werden, es salzig machen. Auch hier ist es notwendig zu sehen, wie viele Heringe sein werden.

Ohne den Druck auf über hundert Grad zu erhöhen, wird selbst Einstein nicht heiß.

Er wird das nicht in einem Labor machen können, aber ein gewöhnlicher Bürger, in einer gewöhnlichen Küche, in einem gewöhnlichen Mikrowellenherd – leicht.
Und weiter

Und im Allgemeinen interessierte sich der Norden nicht für irgendeine Art von Siedezentren, sondern warum Bindungen in hydratisierten Ionen

Genau das interessiert ihn nicht.

Zitat: Norden

Wenn Sie dem Wasser Salz hinzufügen, kocht es schneller.

Wie wir oben wiederholt gesehen haben, kann Wasser ohne Salz leicht überhitzt werden, aber es dauert länger. Wenn es im Voraus gesalzen wird, dauert es weniger lange, das Wasser wird nicht überhitzt, es kocht bei 100 ° C.

Und trotz der Tatsache, dass Wasser mit zunehmender Salzkonzentration bei einer höheren Temperatur zu kochen beginnt, stellt sich theoretisch heraus, dass es früher kocht, wenn Sie Salz hinzufügen. Aber die Beispiele zeigen das nicht nur theoretisch, sondern auch ganz praktisch. Und warum sagte er theoretisch - weil es immer noch wünschenswert oder sogar notwendig ist, gereinigtes oder sogar destilliertes Wasser zu nehmen, und das Geschirr sollte sauber und glatt sein.

In einer gewöhnlichen Küche ist dies nicht immer der Fall. Normalerweise kochen wir Wasser so, wie es ist, oft sogar aus dem Wasserhahn, in gewöhnlichem zerkratztem Geschirr, und Salz nicht für Tee, sondern für Suppe, dh neben Salz sind andere Zutaten vorhanden. Von Überhitzung kann hier keine Rede sein. Details nannte der Fragesteller aber nicht.

Kessel sind neutral, sie beeinflussen den Siedepunkt nicht.

Kochendes Wasser fällt bereits vor Beginn des Aufheizens ins Wasser

Kessel sind eine entwickelte raue, schwammige, poröse Oberfläche. Wir betrachten in diesem Zusammenhang die Rauhigkeit der Oberfläche des Glaskolbens.

1. Kolben mit frischem Bidestillat. Überall ist sauber.
2. Ein Kolben mit einer für das Auge unsichtbaren Rauheit.
3. Eine Flasche mit einem Boden, der innen mit Sandpapier zerkratzt ist.

Bei allen dreien ist der Siedepunkt unterschiedlich. Sieden, davon sprach er. Norden. Obwohl die Temperatur Sieden in allen drei Fällen wird es natürlich gleich sein.

Übrigens sollten Speisen gesalzen werden, nachdem sie fertig sind. ich fast nicht Salz. Nicht nach dem Lesen von Bragg, sondern seit der Kindheit sind das Geschmackspräferenzen.

Warum ist es einfacher in Salzwasser zu schwimmen als in Süßwasser?

Im Salzwasser lässt es sich leichter schwimmen als im Süßwasser, denn Salz macht das Wasser schwerer: Nimmt man zwei Flaschen gleichen Fassungsvermögens, von denen eine Salzwasser und die andere Süßwasser ist, dann wiegt die Salzwasserflasche a etwas mehr. Und je größer die Dichte (das Gewicht) des Wassers ist, desto einfacher ist es, darin zu schwimmen.

Ein Objekt kann in einer Flüssigkeit schwimmen, wenn sein Gewicht gleich dem Gewicht des Wassers ist, das es verdrängt oder ausstößt (Wasser wird verdrängt, um Platz für das Objekt zu schaffen). Sie können es von der anderen Seite betrachten: Wenn Sie in der Wanne sitzen, sehen Sie, dass der Wasserspiegel darin steigt. Wenn Sie das Wasser, das Ihr Körper verdrängt hat, abschlagen, wird das Gewicht dieses Wassers gleich dem Gewicht Ihres Körpers sein. Wenn das Wasser eine höhere Dichte hat, wie Salzwasser, dann wird Ihr Körper weniger davon verdrängen (d.h. es wird weniger Wasser benötigt, um sich mit Ihrem Körpergewicht auszugleichen), und Sie werden höher auftauchen, als wenn Sie in Süßwasser schwimmen würden.

Im ersten Glas ist gewöhnliches Süßwasser, im zweiten - salzig,
im dritten - sehr salzig.

Was speichert die Wärme besser: Süßwasser oder Salzwasser?

Zwei Gefäße wurden mit frischem Wasser gefüllt. Sie wurden etwa 10 Minuten lang aufgewärmt. Dann wurden 2 Esslöffel Salz in eines der Gefäße gegeben und mit „Salzwasser“ beschriftet. Beim ersten Versuch gab es keinen großen Unterschied, die Temperatur betrug 120 Grad. Beim zweiten Versuch wurden weitere 2 Esslöffel Salz hinzugefügt und der Unterschied machte sich bemerkbar. Salzwasser kühlt viel schneller ab als normales Leitungswasser. Als Teil des Experiments wurde die Salzmenge im Wasser überwacht. Als die Wassertemperatur 90 Grad erreichte, begann die Datenerfassung. Während des gesamten Experiments wurden die gleichen Thermometer verwendet.

Warum ist Meerwasser salzig?

Salz von der Erdoberfläche wird ständig gelöst und landet im Ozean.
Wenn alle Ozeane ausgetrocknet wären, könnte man mit dem verbleibenden Salz eine 230 km hohe und fast 2 km dicke Mauer bauen. Eine solche Mauer könnte den gesamten Globus entlang des Äquators umrunden. Oder ein anderer Vergleich. Das Salz aller ausgetrockneten Ozeane hat das 15-fache Volumen des gesamten europäischen Kontinents!
Gewöhnliches Salz wird aus Meerwasser, Salzquellen oder aus der Erschließung von Steinsalzvorkommen gewonnen. Meerwasser enthält 3-3,5 % Salz. Binnenmeere, wie das Mittelmeer, das Rote Meer, enthalten mehr Salz als die offenen Meere. Das Tote Meer, das nur 728 Quadratkilometer einnimmt. km., enthält ungefähr 10.523.000.000 Tonnen Salz.
Im Durchschnitt enthält ein Liter Meerwasser etwa 30 g Salz. Durch die Verdunstung von Meerwasser sind vor vielen Millionen Jahren Steinsalzvorkommen in verschiedenen Teilen der Erde entstanden. Für die Bildung von Steinsalz müssen neun Zehntel des Meerwasservolumens verdunstet werden; Es wird angenommen, dass sich an der Stelle moderner Lagerstätten dieses Salzes Binnenmeere befanden. Sie verdunsteten schneller als das neue Meerwasser hereinkam – dort entstanden die Ablagerungen von Steinsalz.
Die Hauptmenge an Speisesalz wird aus Steinsalz gewonnen. Normalerweise werden Minen zu Salzvorkommen gelegt. Durch die Rohre wird sauberes Wasser gepumpt, das das Salz auflöst. Durch das zweite Rohr steigt diese Lösung an die Oberfläche.

Warum kocht Süßwasser schneller als Salzwasser?

Salzwasser kocht bei einer höheren Temperatur als Süßwasser bzw. bei gleichen Heizbedingungen kocht Süßwasser schneller, Salzwasser kocht später. Es gibt eine ganze physikalisch-chemische Theorie warum das so ist, "an den Fingern" lässt es sich wie folgt erklären. Wassermoleküle binden an Salzionen - der Prozess der Hydratation findet statt. Die Bindung zwischen Wassermolekülen ist schwächer als die durch Hydratation gebildete Bindung. Daher löst sich ein Süßwassermolekül leichter (bei einer niedrigeren Temperatur) von seiner "Umgebung" - d.h. verdunstet buchstäblich. Und damit ein Wassermolekül mit gelöstem Salz aus der Umarmung von Salz und anderen Wassermolekülen „ausbrechen“ kann, wird mehr Energie benötigt, d.h. hohe Temperatur.

Um das Essen schneller zu kochen, geben die meisten Hausfrauen Salz in die Pfanne, bevor das Wasser zu kochen beginnt. Ihrer Meinung nach wird dies den Garvorgang beschleunigen. Andere dagegen argumentieren, dass Leitungswasser viel schneller kocht. Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie sich den Gesetzen der Physik und Chemie zuwenden. Warum kocht Salzwasser schneller als normales Wasser und ist das wirklich so? Lass es uns herausfinden! Details im Artikel unten.

Warum Salzwasser schneller kocht: Physikalische Gesetze des Siedens

Um zu verstehen, welche Prozesse beim Erhitzen einer Flüssigkeit ablaufen, muss man wissen, was Wissenschaftler unter der Technologie des Siedevorgangs verstehen.

Jedes Wasser, ob normal oder salzig, beginnt auf genau die gleiche Weise zu kochen. Dieser Prozess durchläuft mehrere Phasen:

• kleine Blasen beginnen sich auf der Oberfläche zu bilden;
• eine Zunahme der Größe der Blasen;
• ihr Absetzen auf den Grund;
• die Flüssigkeit wird trüb;
• Kochvorgang.

Warum kocht Salzwasser schneller?

Befürworter von Salzwasser sagen, dass die Wärmeübertragungstheorie beim Erhitzen funktioniert. Die nach der Zerstörung des Molekülgitters freigesetzte Wärme hat jedoch keine große Wirkung. Viel wichtiger ist der technologische Prozess der Hydratation. Zu diesem Zeitpunkt werden starke molekulare Bindungen gebildet. Warum kocht Salzwasser also schneller?

Wenn sie sehr stark werden, ist es für Luftblasen viel schwieriger, sich zu bewegen. Es dauert lange, sich nach oben oder unten zu bewegen. Mit anderen Worten, wenn Salz im Wasser ist, verlangsamt sich der Luftzirkulationsprozess. Dadurch kocht Salzwasser etwas langsamer. Luftblasen werden durch molekulare Bindungen daran gehindert, sich zu bewegen. Deshalb kocht es nicht schneller als ungesalzen.

Kann man auf Salz verzichten?

Die Debatte darüber, wie schnell Salz- oder Leitungswasser kocht, kann ewig weitergehen. Schaut man sich die praktische Anwendung an, wird es keinen großen Unterschied geben. Dies lässt sich leicht durch die Gesetze der Physik erklären. Wasser beginnt zu kochen, wenn die Temperatur 100 Grad erreicht. Dieser Wert kann sich ändern, wenn sich die Luftdichteparameter ändern. Beispielsweise beginnt Wasser hoch in den Bergen bei Temperaturen unter 100 Grad zu kochen. Unter häuslichen Bedingungen ist der wichtigste Indikator die Leistung des Gasbrenners sowie die Heiztemperatur des Elektroherds. Die Geschwindigkeit des Erhitzens der Flüssigkeit sowie die zum Kochen erforderliche Zeit hängen von diesen Parametern ab.

Am Scheiterhaufen beginnt das Wasser nach wenigen Minuten zu kochen, da das verbrannte Brennholz viel mehr Wärme abgibt als ein Gasherd und die Fläche der erhitzten Oberfläche viel größer ist. Daraus können wir eine einfache Schlussfolgerung ziehen: Um ein schnelles Kochen zu erreichen, müssen Sie den Gasbrenner mit maximaler Leistung einschalten und kein Salz hinzufügen.

Jedes Wasser beginnt bei der gleichen Temperatur (100 Grad) zu kochen. Die Siedegeschwindigkeit kann jedoch unterschiedlich sein. Salzwasser beginnt aufgrund der Luftblasen, die viel schwieriger sind, molekulare Bindungen aufzubrechen, später zu kochen. Ich muss sagen, dass destilliertes Wasser schneller kocht als normales Leitungswasser. Tatsache ist, dass in gereinigtem, destilliertem Wasser keine starken molekularen Bindungen und keine Verunreinigungen vorhanden sind, sodass es sich viel schneller erwärmt.

Fazit

Die Siedezeit von normalem oder Salzwasser unterscheidet sich um mehrere Sekunden. Es hat keinen Einfluss auf die Kochgeschwindigkeit. Daher sollten Sie nicht versuchen, beim Kochen Zeit zu sparen. Es ist besser, die Gesetze des Kochens strikt einzuhalten. Um das Gericht schmackhaft zu machen, muss es zu einer bestimmten Zeit gesalzen werden. Deshalb kocht Salzwasser nicht immer schneller!