Wie viel kostet Karamellsirup (Durchschnittspreis pro 1 Liter)?

Moskau und Moskauer Gebiet

Süß, dick und unglaublich lecker, Karamellsirup kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Manche geben ihn gerne in Cocktails (sowohl alkoholfrei als auch mit Alkohol), viele verwenden Karamellsirup gerne als Topping, also als geschmacksgebenden Zusatz für Eiscreme, Sorbet, Mousse, Soufflé oder Obstsalat. Darüber hinaus scheint Karamellsirup speziell für die Zugabe zu vielen süßen Gerichten, einschließlich Gebäck, Kuchen, Gebäck und anderen köstlichen Desserts, entwickelt worden zu sein.

Selbstgemachter Karamellsirup schmeckt ein bisschen wie gekochte Kondensmilch. Und sein Geschmack hängt direkt davon ab, in welche Farbe das Karamell gebracht wurde. Wenn Sie beispielsweise aufhören, die Karamellmasse gelblich zu erhitzen, ist das fertige Produkt süß und hat ein cremiges Aroma. Wenn Karamell zu einer rotbraunen Farbe gebracht wird, unterscheidet sich der Sirup in der Bitterkeit mit einem leichten Aroma von gebranntem Zucker.

Es ist bemerkenswert, dass Karamellsirup auf viele Arten hergestellt werden kann, aber es gibt immer noch drei Hauptarten. Die erste beinhaltet die Verwendung von Zucker, Wasser und Sahne, weshalb sie oft als cremiger Karamellsirup bezeichnet wird. Milch ergibt Karamellsirup mit einem zarten Milchgeschmack, und wenn Sie eine magere Version von Karamellsirup benötigen, enthält sie Zucker, Wasser und eine kleine Menge Weizenmehl zum Eindicken.

Aber der einfachste Weg, süßen Karamellsirup zu genießen, ist der Kauf eines fertigen Industrieprodukts. Glücklicherweise bietet die moderne Lebensmittelindustrie nur eine riesige Auswahl solcher Produkte - verschiedene Marken und Marken in Flaschen unterschiedlicher Größe und Farbe. Ein solcher Karamellsirup wird in der Regel auf der Basis von Zucker und Wasser sowie Lebensmittelfarben, Stabilisatoren, Aromen (meistens identisch mit natürlichen) und Verdickungsmitteln hergestellt.

Wenn Sie sich also für einen Fan dieser süßen Leckerei halten, überlegen Sie es sich gut, bevor Sie sie im Geschäft kaufen. Lesen Sie die auf dem Etikett angegebene Zusammensetzung immer sorgfältig durch, damit Sie zu Hause nicht eine ganze Reihe schädlicher Zusatzstoffe finden, deren Verwendung Ihre Gesundheit kaum verbessern wird.

Kalorienkaramellsirup 255 kcal

Energiewert von Karamellsirup (Anteil an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bju):

: 0 g (~0 kcal)
: 0 g (~0 kcal)
: 70 g (~280 kcal)

Energieverhältnis (b|g|y): 0%|0%|110%

Sirup auf Zuckerbasis ist in der kulinarischen Welt sehr beliebt geworden. Die Zusammensetzung wird zum Backen, zur Zubereitung von alkoholischen Getränken verwendet. Es ist auch in der Basis von Fruchtmarmeladen enthalten. Es ist nicht schwierig, Zuckersirup herzustellen, wenn Sie über Grundkenntnisse verfügen.

Verfahren zur Gewinnung von Zuckersirup

Entscheiden Sie zunächst, wofür Zuckersirup ist. Beginnen Sie danach mit der Zubereitung der Füllung. Betrachten Sie beliebte Rezepte.

Zuckersirup: ein Klassiker des Genres

• Kristallzucker - 150 gr.
• reines Wasser - 150 ml.

1. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen. Gießen Sie als nächstes den Sand in einen hitzebeständigen Behälter und füllen Sie ihn mit heißer Flüssigkeit.
2. Rühren Sie die Zutaten, bis eine homogene süße Masse entsteht. Danach den Sirup natürlich abkühlen, abseihen. Verwenden Sie die Füllung wie angegeben.

dickflüssiger Zuckersirup

• gereinigtes Wasser - 200 ml.
• Zucker - 400 gr.

1. Stellen Sie eine Schüssel mit Flüssigkeit in ein Wasserbad, gießen Sie Kristallzucker ein und rühren Sie die Zusammensetzung um, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Kühlen Sie die resultierende Masse bei Raumtemperatur ab. Ein ähnlicher Sirup wird häufig für Süßwarenzwecke verwendet.

Karamellsirup

• Zuckersand - 950 gr.
• Trinkwasser - 1,5 Liter.
• vanillin - 4 gr.

1. Gießen Sie 350 gr. Sand in einer separaten Emailpfanne. Schicken Sie den Behälter in ein langsames Feuer, lassen Sie die Zusammensetzung köcheln, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat und eine goldene Farbe erscheint.
2. Dann die restlichen Zutaten zur Gesamtmasse geben, gründlich mischen. Sirup bei minimaler Leistung 12-15 Minuten köcheln lassen. Als nächstes wird die Masse durch Gaze filtriert.

Invertierter Zuckersirup

• Zucker - 2 kg.
• Trinkwasser - 1,2 Liter.
• Zitronensäure - 20 gr.

1. Kombinieren Sie Sand und Wasser in einer Emailpfanne. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn eine charakteristische Plaque auftritt, sollte sie entfernt werden.
2. Danach Zitronensäure hinzufügen, gründlich mischen und unter dem Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. Prüfen Sie den Sirup mit einem Holzspatel auf Viskosität. Bildet sich ein „dicker Faden“, ist die Komposition fertig.

1. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, müssen Sie eine Vorstellung davon haben, wofür die Füllung verwendet werden soll. Am häufigsten wird flüssiger, nicht klebriger Sirup als Zusatz für Erfrischungsgetränke verwendet.
2. Zuckersirup, der einen "dünnen Faden" hat, wird durch Eintauchen von zwei Fingern in die gekühlte Zusammensetzung bestimmt. Wenn die Mischung in einem dünnen Strahl fließt und abbricht, achten Sie darauf, dass die Masse von hoher Qualität ist.
3. Häufiger wird ein solcher Sirup für alkoholische Tinkturen und Liköre verwendet. Eine hochwertige Füllung funktioniert möglicherweise nicht beim ersten Mal. Daher müssen Sie hart arbeiten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
4. Wenn Zuckersirup einen "mittleren Faden" hat, wird er häufiger der Basis von Fruchtmarmeladen zugesetzt. Der Jet hat eine etwas größere Größe und eine gewisse Haltbarkeit. Ein dickerer und dickerer Sirupfaden neigt dazu, sich schnell zu verfestigen.

9 Schritte Zuckersirup

Flüssiger Sirup auf Zuckerbasis

1. Die flüssige Zusammensetzung wird durch die Anfangsphase des Sirups bestimmt, die Zubereitungsmethode impliziert, dass die Temperatur 20 Grad nicht überschreiten sollte.
2. Zucker löst sich in warmem Wasser auf, hat eine flüssige und nicht klebrige Konsistenz. Eine solche Viskosität wird aufgrund gleicher Anteile der Bestandteile erreicht.

Dünner Sirupfaden

1. Um das gewünschte Ergebnis in Form eines dünnen Zuckersirupfadens zu erhalten, muss die Masse auf 100 Grad gebracht werden. In diesem Fall beginnt die Zusammensetzung zu kochen, während das Wasser zu verdampfen beginnt.
2. Das Verhältnis der Komponenten beträgt 3 Teile Zucker zu 1 Teil Wasser. Zur Bestimmung der Konsistenz eine kleine Menge des Sirups auf einen Teller geben.
3. Drücken Sie danach die Zusammensetzung mit dem konvexen Teil eines Metalllöffels. Dadurch sollte die Masse mit einem dünnen Faden zum Haushaltsgerät greifen. Der Sirup ist in diesem Fall dick und klebrig.

Ein mittelgroßer Strang Zuckersirup

1. Um eine viskosere Konsistenz zu erhalten, muss der Sirup bei einer Temperatur von mehr als 102 Grad zum Kochen gebracht werden. Die Masse wird hauptsächlich als Hauptbestandteil für Marmelade verwendet.
2. Berücksichtigen Sie alle möglichen Faktoren für die Herstellung eines solchen Zuckersirups. Die Dicke des Fadens wird wie mit einem dünnen Strahl überprüft. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der mittelgroße Faden eine dickflüssigere und haltbarere Konsistenz hat.

Ein dicker Faden Zuckersirup

1. Eine dicke Masse wird erhalten, wenn sie bei einer Temperatur von etwa 110-112 Grad gequält wird.
2. Als Teil des Sirups bleiben nur 12-15% der Flüssigkeit übrig. Wenn Sie den Sirup mit einem Löffel überprüfen, spannt sich dahinter ein dichter und dicker Faden.

Biskuit-Fondant

1. Um die Imprägnierung für einen Keks zu erhalten, müssen Sie den Sirup, der 113 Grad erreicht hat, rechtzeitig in kaltes Wasser legen.
2. Als Ergebnis sollten Sie eine lockere, dichte Mischung erhalten. Verwenden Sie den Fondant nach der Zubereitung bestimmungsgemäß.

dicker Fudge

1. Um eine dichtere Masse herzustellen, sollte die Mischung auf 115 Grad gebracht werden.
2. Tauchen Sie die Fondantschale in einen Behälter mit kaltem Wasser. Am Ausgang erhalten Sie eine zähflüssige dicke Masse.

Kugel aus Zuckersirup

1. Zuckerbällchen werden hauptsächlich zum Dekorieren von Süßwaren oder Füllungen verwendet. Die Masse wird bis zu einem Zustand eingekocht, bei dem 90 % des Sandes in der Zusammensetzung verbleiben.
2. Die Mischung wird auf eine Temperatur von 118 Grad gekocht. Wenn Sie es nach dem Kochen mit kaltem Wasser abkühlen, können Sie die Kugel schließlich rollen. Die Zusammensetzung bleibt auch bei vollständiger Abkühlung weich.

Harte Kugel aus Zuckersirup

1. Das Herstellungsverfahren ist stufenweise, die Mischung wird über 119 Grad erhitzt.
2. Nach dem Abkühlen wird die Kugel fester. Wenn Sie versuchen, es zu knacken, können Sie die Füllung auf Ihren Zähnen verlieren.

Zuckersirup Karamell

1. Um ein vollwertiges Karamell zuzubereiten, muss die Standardzusammensetzung eingekocht werden, bis 2-3% der Flüssigkeit darin verbleiben.
2. Wenn Sie aus dem entstandenen Karamell eine Kugel rollen, lässt sie sich nach dem Abkühlen nur noch wie ein Lutscher zerkleinern. Wenn Sie die Masse überbelichten, laufen Sie einfach Gefahr, Zucker zu verbrennen.

1. Vergessen Sie nicht, den Zustand zu überwachen, sobald Sie mit dem Kochen des Sirups beginnen. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung vollständig gekocht ist.
2. Wenn die Mischung eine homogene Konsistenz annimmt und sich alle Körner auflösen, lohnt es sich, das häufige Rühren einzustellen. Sonst gelangen Luftpartikel in den Sirup, der Zucker kristallisiert aus.
3. Um den Sirup zuzubereiten, müssen Sie einen Behälter mit dickem Boden wählen. Eine solche Zugabe hilft, das Verbrennen von Zucker zu vermeiden.
4. Sie können Sand auch durch Pulver ersetzen. Denken Sie daran, dass Staub so viel wie Zucker benötigt. Achten Sie nicht auf die Lautstärke.

Wenn die Mischung die ersten Bläschen aufweist, muss sie bei schwacher, konstanter Hitze geköchelt werden. Bedenken Sie, dass es beim Kochen der Zusammensetzung verboten ist, die Leistung des Brenners zu ändern, bis der Sirup vollständig gekocht ist. Es ist auch zu bedenken, dass die Masse nach dem Entfernen des Behälters vom Herd noch einige Zeit weiterkocht. Kochen Sie die Zusammensetzung für den angegebenen Zeitraum, damit Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.

Video: Wie man Invertsirup herstellt

Karamellsirup ist eine sehr süße Mischung aus Wasser und Zucker, die verwendet wird, um Smoothies zu machen, Kuchen einzuweichen oder köstliche Beläge für einen Kuchen oder eine Torte zu kreieren. Es wird sowohl zu Hause als auch im industriellen Maßstab hergestellt.

Karamellsirup hat oft die gleiche Konsistenz, aber einige Hostessen können sie nach eigenem Ermessen ändern. Je nach Konsistenz werden verschiedene Sirupsorten unterschieden:

• klebriger Tropfen;
• Gewinde;
• Ball;
• Karamell;
• schschenka.

Bestimmen Sie die Konsistenz des Sirups, indem Sie entweder einen Tropfen in kaltes Wasser geben oder das Produkt mit den Fingern rollen, wenn es dick genug ist. Beim Kochen werden normalerweise Karamell und gebrannter Sirup verwendet. In diesem Fall kann die zweite Option als Lebensmittelfarbe verwendet werden.

Der Kaloriengehalt des fertigen Karamellsirups beträgt üblicherweise etwa 255 Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt. Dies deutet darauf hin, dass es nicht empfohlen wird, es für Personen zu verwenden, die auf ihre Figur achten.

Das Auftreten einer Karamellähnlichkeit geht auf das 15. Jahrhundert zurück. Die Bewohner des alten Indien liebten es, Zuckerrohr über offenem Feuer zu braten, und der Zucker selbst, wie wir ihn zu sehen gewohnt sind, erschien später. Es galt als ziemlich wertvolles Produkt, daher konnten es sich nur die höchsten Klassen leisten, es zu genießen. Im 16. Jahrhundert erschienen die ersten Karamelllutscher, deren Erfindung Großbritannien, Amerika und Frankreich zugeschrieben wurde, und später begannen sie, Sirup zu verwenden.

Die Technologie zur Herstellung von Karamellsirup sah zunächst so aus: Wasser mit Zucker wurde in großen Kupferkesseln unter ständigem Rühren erhitzt und dann ein Thermometer in die Flüssigkeit getaucht. Wir warteten, bis die Mischung die richtige Temperatur hatte, und begannen, den Karamellsirup in vorbereitete Behälter zu füllen. Heutzutage ist es viel einfacher, eine solche Delikatesse sowohl in der Produktion als auch zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie köstlichen süßen Sirup mit Ihren eigenen Händen herstellen möchten, empfehlen wir Ihnen, unsere Empfehlungen zu beachten.

Wie macht man Karamellsirup?

Jede Gastgeberin kann zu Hause Karamellsirup herstellen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten und etwas Freizeit einplanen. Unsere Empfehlungen helfen Ihnen bei der Zubereitung von Sirup.

1. Nehmen Sie einen tiefen Topf und mischen Sie Wasser mit Zucker darin, dann stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Eine Abdeckung des Behälters ist nicht erforderlich.
2. Warten Sie, bis die Mischung kocht. Denken Sie gleichzeitig daran, dass Sie auf keinen Fall eingreifen sollten!
3. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit beobachten. Beim Kochen muss es unbedingt bernsteinfarben werden. Aber hier ist es wichtig, das Karamell nicht zu überbelichten, denn je dunkler es ist, desto wahrscheinlicher wird es bitter.
4. Jetzt den Behälter vom Herd nehmen und die erwärmte Sahne hineingeben. Bitte beachten Sie, dass beim Hinzufügen von Sahne die Mischung schießen kann, also achten Sie auf Ihre Augen und Haut!
5. Karamell umrühren und Butter hinzufügen. Warte, bis es schmilzt.
6. Fertiger Karamellsirup kann in einen vorbereiteten Behälter gefüllt und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder direkt nach dem Kochen verwendet werden.

Bei der Zubereitung des Sirups nach diesem Rezept können Sie seine Zusammensetzung nach Belieben anpassen. Sie können die Konsistenz der Leckerei auch selbst anpassen, indem Sie mehr Sahne hinzufügen, um den Sirup dünner zu machen.

Anwendung

Beim Kochen wird Karamellsirup für verschiedene Zwecke verwendet. Kaffeeliebhaber können es beispielsweise zu ihrem aromatisierten Getränk hinzufügen, um einen Cappuccino oder Latte zu erhalten. Es kann auch zum Backen verwendet werden. So wird Karamellsirup oft mit Kekskuchen imprägniert oder der Kuchencreme zugesetzt.

Mit diesem Sirup lassen sich köstliche Desserts zubereiten. Am beliebtesten sind Äpfel und Birnen in Karamell sowie Popcorn und Kuchen.

Alkoholische Cocktails sind ein weiteres Produkt, das Karamellsirup enthält. Viele machen aus Mondschein sogar ein köstliches Getränk, indem sie Sirup und andere aromatische Mischungen hinzufügen. Aber Wodka eignet sich am besten für Cocktails, da Mondschein einen ziemlich spezifischen Geruch hat.

Sie können den Karamellsirup nach Belieben verwenden und ihn zu allen Speisen oder Getränken hinzufügen, die Sie mögen.

Spülen Sie einen Topf mit schwerem Boden mit kaltem Wasser aus, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und erhitzen Sie ihn fast zum Kochen, wobei Sie ständig mit einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel umrühren. Vorsichtig umrühren, ohne die Seiten des Topfes zu bespritzen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, hören Sie auf zu rühren und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Kochen Sie den gekochten Sirup, bis sich große Blasen bilden und eine Bernsteinfarbe annehmen. Die entstehenden Zuckerkristalle an den Topfwänden müssen vorsichtig mit einer in kaltes Wasser getauchten Kochbürste entfernt werden, damit sie nicht in den Sirup fallen. Überprüfen Sie die Temperatur des Sirups von Zeit zu Zeit mit einem Lebensmittelthermometer. Nicht einmischen! Die Temperatur des Sirups für Hartkaramell- und Fruchtglasuren beträgt mehr als 145 °C.

Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Bereitschaft feststellen, indem Sie etwas Sirup (etwas weniger als 1 Teelöffel) in ein Glas kaltes Wasser geben. Warten Sie ein paar Sekunden, tauchen Sie dann Ihre Finger in das Wasser, nehmen Sie das Karamell und formen Sie eine Kugel daraus. Wenn der Ball nicht funktioniert (sich ausbreitet), ist der Sirup noch nicht fertig. Wenn Sie eine sehr weiche Kugel erhalten, ist dies ein Sirup zur Herstellung von Glasur und weichem Baiser (Temperatur etwa 118 ° C). Ist die Kugel schon hart, aber noch plastisch, handelt es sich um Marzipansirup (125 °C). Nun, wenn die Kugel hart und spröde ist, ist es knuspriges Karamell. Es kann hell (155°C) und dunkel (170°C) sein, der Geschmack hängt davon ab. Zu dunkles Karamell ist sehr bitter (erinnern Sie sich an verbrannten Zucker gegen Husten?).

Den Sirup, der den gewünschten Zustand erreicht hat, vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Wenn es Ihnen scheint, dass der Sirup verdaut wurde, aber noch nicht gestorben ist, stellen Sie den Topf in einen Topf mit kaltem Wasser, damit der Sirup schnell aufhört, „selbst zu kochen“. Sorgfältig! Sirup kann schwere Verbrennungen verursachen. Dann müssen Sie ganz schnell mit Karamell arbeiten: Tauchen Sie Früchte hinein, machen Sie Zuckerfäden, Figuren oder Bonbons. Gekühltes Karamell wird beim Wiedererhitzen mit ziemlicher Sicherheit kein qualitatives Ergebnis liefern. Aber es macht keinen Sinn, den restlichen Karamell wegzuwerfen. Verdünnen Sie es mit kochendem Wasser - Sie erhalten ein ausgezeichnetes flüssiges Karamell, auf dessen Basis Sie viele Saucen und Desserts zubereiten können.