Cotlet, chiftele, chiftele, găluște, sarmale... Lista preparatelor din carne tocată este nesfârșită. Desigur, pentru a pregăti fiecare dintre ele, se folosește o bază - carne tocată. Cum să-l prepari și să-l amesteci corect cu diferite ingrediente pentru a crea mâncăruri delicioase? Acest lucru va fi discutat în articol.
Cum ar trebui să fie carnea tocată? Cum să faci diferite produse din ea? Diferențele caracteristice
Pentru diverse feluri de mâncare, este obișnuit să adăugați anumite ingrediente suplimentare la carne, care sunt amestecate cu masa principală în anumite proporții. Merită remarcat imediat că ceapa tocată este folosită pentru aproape orice produs. De asemenea, unul dintre componentele necesare este un ou crud, datorită căruia carnea tocată dobândește proprietatea de integritate. Enumerăm și alte reguli pentru amestecarea cu unele produse:
Cotletele tradiționale de carne conțin de obicei pâine (înmuiată mai întâi în apă sau lapte și apoi stoarsă). De asemenea, multe gospodine împrospătează adesea gustul cu cartofi și usturoi.
Chiftele sunt sigur că vor fi „pătate” cu orez. Datorită acestuia, felul de mâncare capătă un aspect și un gust distinctiv.
Pentru a pregăti chiftele mici pentru supă, pe lângă ceapă, de obicei adăugați puțină făină sau gris.
Pentru ca găluștele tocate să fie suculente, se diluează puțin cu apă sau lapte.
Pentru sarmale și ardei umpluți, se folosește de obicei o bază de „chiftelă” cu orez.
Lula kebab se prepară din carne tocată și ceapă, luate în proporții egale. Datorită acestui fapt, produsele apetisante se dovedesc a fi foarte suculente.
Cotlet tocat: cum se prepară pentru a obține produse gustoase?
Toată lumea este obișnuită să vadă aceste „pâine prajite” delicioase pe masa lor în combinație cu o garnitură diferită aproape în fiecare zi. Și fiecare gospodină are probabil propriul mod dovedit de a le pregăti. Vă oferim o rețetă clasică de cotlet:
- Cel mai bine este să folosiți carne tocată de porc, pui și vită în proporții egale. Luați două sute de grame din fiecare. Carnea trebuie să aibă puțină „grăsime” și să aibă un minim de tendoane.
- De asemenea, tocați o ceapă mare, un cățel de usturoi și doi cartofi medii.
- Se toarnă o bucată de pâine albă (pulpă) cu o greutate de aproximativ o sută cincizeci până la două sute de grame cu o jumătate de pahar de lapte rece și se lasă zece minute la macerat. Apoi stoarceți bine și adăugați la masa de carne tocată.
- Se toarnă un ou crud de pui, sare (aproximativ o linguriță) și piper după gust.
- Un secret important pentru prepararea oricăror cotlet este amestecarea și baterea temeinică. Masa devine ușoară, netedă și elastică. Dacă săriți peste acest pas, cotleturile vor fi libere și „grele”. Petrece încă cinci până la zece minute din timpul tău frământând și vei obține un rezultat excelent.
- Pentru prăjit, cel mai bine este să luați grăsime de porc și ulei vegetal în proporții egale. Puneți bucățile modelate și pane pe o tigaie fierbinte. Se prăjește pe fiecare parte la foc mediu timp de opt până la zece minute. Puteti apoi fierbe putin cotletele punandu-le intr-o cratita si turnand putina apa.
Cotlet de pește tocat: cum să o gătești folosind diferite ingrediente?
Cea mai bună opțiune este, desigur, să folosiți fileuri dezosate. Carnea, de exemplu, a peștelui de mare este separată de coloana vertebrală și piele. Se macină, de preferință fără a folosi o mașină de tocat carne. Tăiați fileul cu un cuțit ascuțit, apoi cotleturile vor fi suculente și aerisite. Ingredientele suplimentare sunt aceleași ca pentru produsele din carne. Este posibil să se facă carne tocată delicioasă pentru cotlet din peștele de râu care conține oase? În primul rând, ar trebui să tăiați capul, coada și fileul de pe coloana vertebrală și, dacă este posibil, de pe coaste. Apoi folosește trucul principal - tăierea dublu a părților de pește folosind o mașină de tocat carne. În acest caz, toate oasele vor rămâne în interiorul mecanismului, iar cele mici rămase se vor înmuia în timpul prăjirii și tocăturilor.
Și nu uitați să folosiți condimente aromate atunci când pregătiți orice produse din carne tocată. Cu ele, preparatele vor fi și mai gustoase și mai aromate!
Cotlet de carne cu sfeclă Cotleturile sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Se pare că rețeta tradițională este greu de decorat în vreun fel. Dar încercați să adăugați sfeclă în carnea tocată - cotleturile vor deveni suculente, gustoase și ieftine!
Veți avea nevoie de: 500 g carne tocată
1 sfeclă
1 ou
1 ceapă
1 cartof mic
sare piper
ulei vegetal pentru prajit
Preparare:
Sfecla, fiartă până se înmoaie, trebuie să fie rasă și amestecată cu carnea tocată. Se adauga apoi cartofii cruzi curatati si rasi, ouale, ceapa tocata sau tocata si condimentele.
Apoi trebuie să amestecați bine carnea tocată, să formați cotlet și să le prăjiți în ulei vegetal până când sunt complet fierte. Pentru a face cotleturile și mai gustoase, puteți adăuga câteva crenguțe de mentă tocată în carnea tocată.
| 0 | 0 | 0 |
Cotlet „Neobișnuit”
Ingrediente:
carne tocata 300 g
catel de usturoi 3 buc
smantana 1 lingura. l.
sare si piper dupa gust
seminte de chimion dupa gust
În umplutură
ciupițe 100 g
ceapa 1 bucata
oua fierte 2 buc
smantana 2 linguri.
1 clătite cu ou crud
Preparare:
Amestecați carnea tocată cu usturoiul ras, sare și condimentele
se adauga smantana, se amesteca bine, se bate intr-un castron
Pentru umplutură, prăjiți ceapa tocată cu ciuperci până se înmoaie, adăugați sare și piper.
Adăugați smântână
ouă tocate, amestecați.
Împărțiți carnea tocată în 2 părți, formați cotlet și aplatizați.
Se prăjește pe ambele părți până se fierbe.
Bate un ou crud, coace o clătită, tăiată fâșii. Împărțiți umplutura în jumătate
Împărțiți umplutura în jumătate. Puneți umplutura pe fiecare cotlet și puneți deasupra clătite. Serviți cu orice garnitură.
| 0 | 0 | 0 |
Taitei de casa cu chiftele
Ingrediente:
Carne tocată (vită + porc) - 300 gr.
2. File de piept de pui - 150 gr.
3. Ou de pui - 2 buc.
4. Ou de prepelita (optional)
5. Set supă de pui - 1 kg.
6. Orez fiert - 200 gr.
7. Făină - 400 gr.
8. Ceapa - 3 buc.
9. Sare/piper/condimente/ierburi.
10. radacina de ghimbir (dupa gust)
Preparare:
1) In primul rand pregatim carnea tocata pentru chiftele. De ce să luați file de pui și să-l aduceți la starea de carne tocată.
2) Apoi, adăugați puiul nostru tocat, orezul fiert, o linguriță de chimen măcinat, două lingurițe de boia de ardei, ceapa tocată mărunt, un amestec de ierburi uscate, sare după gust și un ou de pui la carnea tocată de porc și vită. Amestecă bine toată treaba, apoi pune-l la frigider pentru câteva ore.
3) faceți aluatul: turnați făina într-un castron adânc, spargeți un ou și aproximativ 150 de grame de apă caldă în el. Se framanta, se acopera cu ceva si se lasa sa stea 30 de minute.
4) În timp ce aluatul se odihnește, puneți bulionul pentru preparare. Cand bulionul este gata se adauga sare si piper.
5) Luați carnea tocată de la frigider și rulați-o în bile de mărime medie
6) Întindeți aluatul într-o foaie subțire și, din nou, lăsați-l să se usuce aproximativ 15 minute.
7) se adaugă chiftelele noastre în supă.
9) Tocați mărunt ceapa și prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește.Se adaugă în bulionul nostru
10) Reduceți căldura sub bulion la minim și treceți la acțiunea principală - tăiței.Aluatul nostru rulat este deja suficient de uscat, rulați-l într-un cârnați, care, la rândul său, este tăiat în bucăți de grosimea dorită ( latimea taiteilor)
11) După ce tăițeii sunt gata, îi puteți turna imediat în bulionul clocotit și puteți găti până când sunt gata.
| 0 | 0 | 0 |
„Minute de ață” cu pui tocat.Am găsit cumva acestea pe internet, fie plăcinte de foietaj cu carne tocată, fie chifteluțe tocate în aluat... Dar delicioase! Oricum ai numi-o)
Produse
Pui tocat - 300 g
Ceapa - 1 buc.
Sare - 0,5 linguriță
Piper negru măcinat - după gust
Aluat foietaj - 125-200 g
Gălbenuș - 1 buc.
Ulei vegetal pentru ungerea tava de copt (optional)
Rețetă foto pas-cu-pas pentru „Glouri de ață” cu pui tocat
Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt destul de obișnuite.
Cum se prepară aluat foietaj cu carne tocată:
Curăță ceapa și toacă mărunt.
Se toarnă ceapa în carne, se adaugă sare și piper.
Amestecați bine.
Dezghețați aluatul și întindeți-l cu o grosime de 0,5 cm între două straturi de folie alimentară (altfel se va lipi).
Dacă aluatul a fost vândut în foi subțiri, puteți sări peste acest punct.
Fără a îndepărta pelicula, tăiați aluatul în fâșii subțiri.
Din carnea tocata facem chiftele de marimea unei nuci mici. Am primit 20 de bucăți.
Puteți face chiftele mai mari...
Luați o fâșie de aluat, întindeți-o și aplatizați-o. Pentru a fi mai ușor, puteți rupe bucăți nu foarte lungi.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Înveliți chiftelele tocate cu aluat și puneți carnea tocată în aluat pe o tavă de copt.
Porniți cuptorul.
Ungeți cu grijă aluatul cu gălbenuș.
Așezați foaia de copt la aproximativ 1/3 de sus (nu chiar de sus). Coaceți aluatul cu carne tocată timp de 40-45 de minute.
Cand aluatul este bine rumenit, bilutele noastre sunt gata.
Poftă bună!
| 0 | 0 | 0 |
Ouă de prepeliță scotch
Ingrediente pentru 12 bucati:
12 oua de prepelita
300 g file de pui
3 fire de patrunjel
1 catel de usturoi
1 lingura mustar Dijon
sare si piper negru macinat
2 linguri. făină
1 ou de gaina
150 g pesmet
500 ml ulei vegetal pentru prăjire adâncă
Tăiați fileul de pui în bucăți mici și puneți-l într-un bol de blender. Adăugați frunze de pătrunjel, usturoi, muștar, sare și piper. Pisa.
Puneți ouăle într-o cratiță mică și umpleți cu apă rece. Se pune pe foc si se fierbe pana se inmoaie, cam 3-4 minute din momentul in care fierbe.
Curățăm ouăle de coajă.
Bateți ușor oul de pui cu o furculiță. Sare si piper. Se toarnă făina și pesmetul în farfurii separate.
Împărțiți puiul tocat în 12 părți. Luați 1 bucată de carne tocată în mână și aplatizați-o într-un tort plat. Pune un ou de prepelita in centru
Acoperiți-l cu capetele libere ale prăjiturii, apoi rulați-o într-o bilă. Repetați cu restul de carne tocată și ouă.
Paine fiecare bila in faina, inmuiati in ou si rulati in pesmet. Scuturați excesul de pâine.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau o cratiță la foc mediu. Adăugați biluțele și prăjiți până sunt fierte pe toate părțile, aproximativ 7-8 minute. Transferați pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Se serveste cald sau complet racit.
| 0 | 0 | 0 |
Plăcintă rapidă cu macaroane
Necesar:
pastă lungă cu o gaură, așa-zisa. ziti (cantitatea depinde de forma in care vei gati; am luat o jumatate de pachet pentru o forma de pahar Ikea cu diametrul de aproximativ 25 cm)
carne tocata 300 gr.
brânză 100 gr
ceapa 1 bucata
usturoi 2 catei
ou 1 bucată
ulei vegetal pentru prajit
sare piper
Fierbe pastele și scurge-le într-o strecurătoare.
Între timp, se toacă mărunt ceapa și usturoiul și se prăjesc în câteva linguri de ulei. Adăugați carnea tocată, sare și piper.
Adăugați 2 linguri. lichide (bulion, lapte, smantana) si se fierbe pana la fiert.
Pune carnea tocată deoparte și lasă-o să se răcească puțin.
Ungeți forma cu ulei și puneți pasta în ea în spirală, acoperind fundul. Și apoi îl întindem de-a lungul pereților pentru a-l face să arate ca un coș. Rezervați o parte din pastă pentru a acoperi partea de sus.
Amestecăm brânza rasă și oul în carnea tocată, punem masa rezultată în coșul nostru de paste și acoperim cu pastele rămase în spirală, așa cum am pus-o pe fund.
Puneti tava cu placinta pregatita in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute la o temperatura de 120 de grade. Placinta finita trebuie rumenita deasupra.
Supă de brânză
Ingrediente:
500 g file de pui
400 g brânză topită
150 g orez
400 g cartofi
150 g morcovi
150 g ceapă
sare
piper
verdeata dupa gust
Preparare:
Când serviți, stropiți cu ierburi.
| 0 | 0 | 0 |
Supă de brânză
Ingrediente:
500 g file de pui
400 g brânză topită
150 g orez
400 g cartofi
150 g morcovi
150 g ceapă
sare
piper
verdeata dupa gust
Preparare:
Peste fileul de pui se toarnă 3 litri de apă, se adaugă sare și piper și se fierbe până se înmoaie (aproximativ 20 de minute după fierbere).
Când fileul este gata, scoateți-l.
Adăugați orezul în bulionul care fierbe și gătiți timp de 10 minute. Tăiați mărunt ceapa. Morcovii se dau pe răzătoare fină.Se curăță cartofii, se taie cubulețe sau cuburi. Tăiați carnea în bucăți mici.
Adăugați cartofii în bulion. Adăugați ceapa. Și morcovi.
Gatiti 5-7 minute. Se adauga apoi carnea si se fierbe pana cartofii sunt gata.
Adăugați brânza, amestecați bine și luați de pe foc.
Când serviți, stropiți cu ierburi.
| 0 | 0 | 0 |
Supă de brânză
Ingrediente:
500 g file de pui
400 g brânză topită
150 g orez
400 g cartofi
150 g morcovi
150 g ceapă
sare
piper
verdeata dupa gust
Preparare:
Peste fileul de pui se toarnă 3 litri de apă, se adaugă sare și piper și se fierbe până se înmoaie (aproximativ 20 de minute după fierbere).
Când fileul este gata, scoateți-l.
Adăugați orezul în bulionul care fierbe și gătiți timp de 10 minute. Tăiați mărunt ceapa. Morcovii se dau pe răzătoare fină.Se curăță cartofii, se taie cubulețe sau cuburi. Tăiați carnea în bucăți mici.
Adăugați cartofii în bulion. Adăugați ceapa. Și morcovi.
Gatiti 5-7 minute. Se adauga apoi carnea si se fierbe pana cartofii sunt gata.
Adăugați brânza, amestecați bine și luați de pe foc.
Când serviți, stropiți cu ierburi.
| 0 | 0 | 0 |
Griș Kube cu carne |Ingrediente: 500 de grame de gris, 1-1,5 pahare de apă (cât griș ia, aluatul să fie ca drojdia), 300 de grame de carne tocată, sare, condimente.
Se adaugă sare în gris și se adaugă apă rece, se amestecă. Se lasa sa se umfle 1 ora. Grișul finit se simte și arată ca aluatul de drojdie. Se mulează ușor. Formați bile din gris: luați o bucată de „aluat” și rulați-o într-o bilă.
Cu degetul mare, apăsați o gaură în minge, puneți o chiflă în mijloc, apoi sigilați marginile grisului, formând o „chiflă”. Această cantitate de gris dă 18-20 de cuburi
Cuburile suplimentare pot fi congelate. Kube poate fi fiert cu orice sos la alegere. Pentru a face acest lucru, aduceți sosul la fiert și adăugați cubul, acoperiți și fierbeți timp de 25-30 de minute. Kube trebuie răsturnat în timpul procesului de tocănire.
Kube poate fi gătit și în supă.
| 0 | 0 | 0 |
Zrazy de cartofi cu carne tocată
Secretul acestor zrazy este în răzătoare; trebuie să folosiți una mare, nu una mică.
Se dovedește într-adevăr a fi un gust complet diferit.
Ingrediente:
- cartof
- 1 morcov
- 1 ceapa
- carne tocata
- 1 ou
- sare
Curățați cartofii de coajă (este mai bine să folosiți cei mari pentru a fi mai ușor de răzuit).
Se rade jumătate pe răzătoarea grosieră, cealaltă jumătate pe răzătoarea fină.
Se amestecă totul, se adaugă sare.
Combinați carnea tocată (este mai bine să folosiți carne de porc, deoarece este mai grasă, zrazy-ul va fi mai suculent), oul, morcovii tăiați și ceapa. Adăugați sare și amestecați.
Luați puțin cartof ras în mână și strângeți-l bine, întinzându-l pe palmă. Adăugați umplutura.
Acoperiți cu o cantitate mică de cartofi (storsi) deasupra.
Faceți-vă palmele într-o „barcă” și formați-le într-o formă alungită (stratul de cartofi nu trebuie să fie prea gros pentru a fi bine prăjiți).
Se prăjește până se rumenește.
Principalul lucru este să prăjiți bine zrazy; dacă nu le mâncați dintr-o singură ședință, doar încălziți-le în cuptorul cu microunde.
| 0 | 0 | 0 |
Caserolă delicioasă de dovlecei
Preparare:
Se fierbe orezul - 3 linguri, se amestecă cu 500g. carne tocată. Sare si piper.
Tăiați 300 g ciuperci în felii mici, ceapa în jumătate de rondele. Se prăjește în ulei vegetal
Dovleceii decojiti, taiati pe lungime in felii subtiri (cu cat mai subtiri, cu atat mai bine) de 3 mm, adaugati putin sare. Nu am decojit pielea cât era încă moale.
Ungeți o tavă de prăjitură cu ulei vegetal, puneți dovlecelul astfel încât marginile dovlecelului să atârne în jos. Nu am această matriță, așa că am făcut-o într-o tigaie, dar este puțin mare
Se pune carnea tocată.
Următorul strat este ciupercile cu ceapă, apoi restul de carne tocată.
Tăiați roșiile, puneți-le,
sare, piper, ungem cu maioneza cu usturoi si marar, inchidem cu capetele dovleceilor, acoperim cu un strat de maioneza. Se da la cuptor si se fierbe pana se termina.
Când este gata, se așează pe un vas, se ornează cu roșii și ierburi.
| 0 | 0 | 0 |
Cheesecake-urile cu carne sunt o cină rapidă.
Ingrediente:
carne tocată - 500 de grame;
- Branza procesata (bricheta Hochland “Creamy”) – 150 grame;
-Brânză de vaci – 300 grame;
-Brânză tare rasă -100 grame;
- ou de pui - 1 buc.
- Condimente – sare, piper, usturoi uscat
Preparare:
Adăugați brânză rasă, condimente și 1 ou crud de pui la carnea tocată. Amesteca branza de vaci cu branza topita. Facem cuiburi din carne tocată și le umplem cu umplutură de caș. Se coace la 180 de grade timp de 40 de minute. Presărați deasupra ceapă verde sau ierburi.
| 0 | 0 | 0 |
Totul se face cu ochii și în funcție de câte porții sunt necesare, am primit 6)
Aluat foietaj - 400-500 g
Puțină carne tocată gata prăjită cu ceapă și condimente
Conopida 300 gr
Brânză procesată sau brânză obișnuită 100-150 g
Spanac congelat 50-100 gr
Ouă 2 buc
Smântână 2 linguri. linguri
Condimente după gust
Gatiti varza (congelata sau proaspata) in apa cu sare pana se inmoaie. Dezghețați aluatul finit și puneți-l într-o tavă unsă cu unsoare. Aluatul este stratificat cu carne tocată, apoi varză, apoi brânză feliată subțire și se toarnă totul deasupra cu ouă bătute cu smântână, condimente și spanac adăugat (eu aveam tocat mărunt decongelat). Deasupra puteti presara ceapa verde.
Dăm chestia asta la cuptor pentru 25-30 de minute până este gata - aluatul trebuie să devină auriu, iar ouăle să fie complet copte.
Există multe variante - puteți face orice umplutură doriți și, cel mai important, totul este foarte rapid și ușor)
P.S. Cu aproximativ 10 minute înainte de terminarea gătitului, am acoperit plăcinta cu folie, deoarece aluatul era deja gata, dar pe alocuri oul era încă lichid.
| 0 | 0 | 0 |
Cârnați de pui de casă.
Rețeta poate necesita mai mult sau mai puțin lapte, în funcție de carne; carnea tocată trebuie să fie astfel încât să poată fi stoarsă cu ușurință din punga de patiserie. Când formați cârnați, trebuie să încercați să nu lăsați excesul de aer să se acumuleze, altfel vor exista goluri acolo în timpul gătirii. Cârnații pot fi congelați și gătiți fără decongelare, ceea ce este foarte convenabil.
Puteți folosi folie alimentară de la Paklan; nu se topește și nu se lipește. Timpul de gătire depinde de mărimea cârnaților.
Timp de gătire: 20 min + răcire
Porții: 14 buc.
Dificultatea preparatului: #h3_of_5
Rețete similare: #cook_meat #from_chicken
Vei avea nevoie:
400 g file de pui
200 ml lapte degresat
1 lingura mustar fierbinte
3/4 linguriță. boia macinata dulce
1/4 lingurita. boia macinata fierbinte
piper negru proaspăt măcinat
sare de mare
folie alimentară
Cum să gătească:
1. Tăiați fileul de pui în bucăți de dimensiuni medii, turnați lapte rece ca gheață și lăsați să stea 30-40 de minute.
2. Se macină fileul împreună cu laptele folosind un blender, adăugând muștar, boia de ardei, sare și piper după gust.
3. Frecați carnea tocată printr-o sită metalică, transferați-o într-o pungă de patiserie și tăiați un colț.
4. Asezati carnea tocata pe folie alimentara sub forma de fasii de lungimea si grosimea dorita.
5. Rulați strâns filmul și legați capetele. Puneți cârnații la frigider pentru 1-2 ore, fierbeți în apă clocotită sau la abur.
Farfalle cu sos de carne.
Pentru 4 portii vom avea nevoie de:
- ambalaj pastă – 500 g
- carne de vită – 500-600 g
- 1 ceapa
- 2-3 catei de usturoi
- un pachet de pasta de tomate sau 2-3 rosii
- o grămadă mică de verdeață
- sare
- piper
- ulei de măsline sau alt ulei vegetal
Măcinați carnea de vită printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o în carne tocată într-un robot de bucătărie. Tocați mărunt usturoiul. Încinge o tigaie și toarnă în ea puțin ulei de măsline. Se caleste usturoiul pentru cateva minute. Apoi, adăugați carnea de vită măcinată în tigaie. Prăjiți carnea, amestecând, până când lichidul din ea se evaporă.
Între timp, puneți o cratiță cu apă pe foc pentru a pregăti pastele. În timp ce apa fierbe, amestecați carnea. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se adauga ceapa in carnea tocata, se amesteca bine si se caleste sosul de carne la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 20-25 de minute. Se amestecă periodic carnea tocată, încercând să zdrobească bucățile de carne cât mai fin.
Gătiți farfalle exact așa cum este indicat pe ambalaj. Pune pastele în apă clocotită cu sare și amestecă în timp ce gătesc.
În timp ce carnea tocată și ceapa sunt prăjite, pregătiți roșiile. Dacă utilizați pastă de roșii, trebuie mai întâi să o diluați în apă - turnați aproximativ 200 g de apă rece într-o farfurie și amestecați bine pasta în ea. Dacă folosiți roșii proaspete, ar trebui să le curățați de coajă. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare roșie și turnați apă clocotită peste roșii, lăsând câteva minute. Coaja acestor roșii va fi ușor de îndepărtat. Apoi, tocați mărunt roșiile sau măcinați-le într-un blender și adăugați-le în carne.
Sare si pipereaza sosul dupa gust. Lasam sa fiarba cu rosiile inca cateva minute.
Între timp, toacă fin ierburile proaspete - mărar sau pătrunjel. Adăugați verdeața în sos, amestecați și opriți.
Pune pastele pe o farfurie și deasupra cu sos de carne. Poftă bună!
| 0 | 0 | 0 |
Khinkali Daghestan
Compus:
Miel (pulpă)
Ceapa 1 bucata
Mărar, coriandru 100 g fiecare
Sare, piper negru
Roșii 1 kg
O jumătate de cap de usturoi
Unt 100 g
Făină 1 kg
Chefir proaspăt o jumătate de litru
Sodă 1\2 linguriță.
1. Lăsați carnea să se gătească. Sortăm verdeturile - separăm ramurile, „trunchiurile”
se leaga cu un fir si se pune impreuna cu condimente in bulion, ceapa
Îl punem și în întregime.
2. Frământați aluatul pentru khinkali.
Turnați făina într-o grămadă pe masă, faceți o gaură în centru, adăugați bicarbonat de sodiu,
sare si adauga treptat chefir.
Amesteca.
Dacă este necesar, adăugați făină - adică frământați după principiu
„câtă făină va lua aluatul.”
Primim atât de fast.
Acoperiți cu un șervețel și lăsați deoparte.
3.Acum sosul.
Trei roșii cărnoase pe răzătoare, sare, piper și turnați în unt
ulei care fierbe deja într-o tigaie groasă.
Nu vă zgâriți cu unt, o jumătate de pachet este potrivită.
Imediat ce amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți
aproximativ 20 de minute până când lichidul s-a evaporat la aproximativ jumătate.
Adăugați în sos mărar și ierburi tocate și mai fierbeți încă 5-10 minute.
Tocam 3-4 catei de usturoi si punem intr-un vas unde vom turna
sos, adăugați 2 linguri de apă rece.
Când sosul este gata, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l într-un loc cald.
4.Când carnea este gătită, scoateți-o din bulion și transferați-o în
Pune o altă tigaie într-un loc cald.
Dacă bulionul a fiert prea mult, îl puteți dilua cu apă clocotită, dar
Puțin.
Răsucim carnea printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați ceapa curățată în bucăți mici și subțiri și adăugați-le la carne.
Se toarnă bulionul în carnea tocată pregătită, se adaugă sare și piper. Amesteca totul.
Pentru rețeta khinkali, întindeți aluatul în straturi foarte subțiri (cum ar fi tăițeii) și tăiați cercuri din el cu un pahar (aproximativ 10 cm în diametru).
5. Puneți umplutura de carne tocată pe fiecare cerc și strângeți marginile aluatului în pliuri, fixându-le împreună în centru.
6. Apoi ridicăm fiecare khinkali (smulgând-o de pe masă), astfel încât carnea să se așeze și încă o dată prindem capetele nodului împreună, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul gătirii.
7. Puneți khinkaliul în apă clocotită cu sare și amestecați cu grijă pentru a nu se lipi de tigaie.
8. După ce khinkali-ul plutește la suprafață, se gătește 2-3 minute și se servește imediat, după ce s-a stropit cu piper negru și ierburi.
| 0 | 0 | 0 |
Făină 1 kg
Chefir proaspăt o jumătate de litru
Sodă 1\2 linguriță.
1. Lăsați carnea să se gătească. Sortăm verdeturile - separăm ramurile, „trunchiurile”
se leaga cu un fir si se pune impreuna cu condimente in bulion, ceapa
Îl punem și în întregime.
2. Frământați aluatul pentru khinkali.
Turnați făina într-o grămadă pe masă, faceți o gaură în centru, adăugați bicarbonat de sodiu,
sare si adauga treptat chefir.
Amesteca.
Dacă este necesar, adăugați făină - adică frământați după principiu
„câtă făină va lua aluatul.”
Primim atât de fast.
Acoperiți cu un șervețel și lăsați deoparte.
3.Acum sosul.
Trei roșii cărnoase pe răzătoare, sare, piper și turnați în unt
ulei care fierbe deja într-o tigaie groasă.
Nu vă zgâriți cu unt, o jumătate de pachet este potrivită.
Imediat ce amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți
aproximativ 20 de minute până când lichidul s-a evaporat la aproximativ jumătate.
Adăugați în sos mărar și ierburi tocate și mai fierbeți încă 5-10 minute.
Tocam 3-4 catei de usturoi si punem intr-un vas unde vom turna
sos, adăugați 2 linguri de apă rece.
Când sosul este gata, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l într-un loc cald.
4.Când carnea este gătită, scoateți-o din bulion și transferați-o în
Pune o altă tigaie într-un loc cald.
Dacă bulionul a fiert prea mult, îl puteți dilua cu apă clocotită, dar
Puțin.
Răsucim carnea printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați ceapa curățată în bucăți mici și subțiri și adăugați-le la carne.
Se toarnă bulionul în carnea tocată pregătită, se adaugă sare și piper. Amesteca totul.
Pentru rețeta khinkali, întindeți aluatul în straturi foarte subțiri (cum ar fi tăițeii) și tăiați cercuri din el cu un pahar (aproximativ 10 cm în diametru).
5. Puneți umplutura de carne tocată pe fiecare cerc și strângeți marginile aluatului în pliuri, fixându-le împreună în centru.
6. Apoi ridicăm fiecare khinkali (smulgând-o de pe masă), astfel încât carnea să se așeze și încă o dată prindem capetele nodului împreună, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul gătirii.
7. Puneți khinkaliul în apă clocotită cu sare și amestecați cu grijă pentru a nu se lipi de tigaie. 
Tsipilina (bucătărie lituaniană)
Am mulți prieteni din Lituania și există o cafenea în orașul nostru cu ()
Tsipilina (bucătărie lituaniană)
Am mulți prieteni din Lituania și există o cafenea în orașul nostru cu bucătărie lituaniană. Odată am încercat acest fel de mâncare în el și am fost încântat. Am început să-mi întreb prietenii cum să-l gătesc. Și s-a dovedit că sunt atâtea rețete câte gospodine. Împărtășesc cu voi rețeta pe care am făcut-o.
Ingrediente (pentru 4-5 buc): 5 cartofi medii, 150 grame carne tocata, sare, piper, ceapa, 1 lingura de amidon.
Se fierb 2 cartofi în coajă, se curăță și se dau pe răzătoare trei pe răzătoare fină. Curățați 3 cartofi și zdrobiți-i cu răzătoarea, puneți-i într-o cârpă sau tifon și stoarceți toată zeama. Amestecați cartofii împreună, adăugați amidon (eu am avut cartofi tineri, așa că am adăugat 2 linguri de amidon).
Se sare si se pipereaza carnea tocata, se adauga ceapa tocata marunt.
Pune o cratita cu apa pe aragaz, sare bine si asteapta pana fierbe apa. Când apa clocotește, reduceți focul; apa ar trebui să gâlgâie puțin.
Ne udăm mâinile, luăm amestecul de cartofi și facem din el o prăjitură plată pe mână, adăugăm carnea tocată în centru, lipim marginile pentru a forma plăcinte (lipim bine cusăturile pentru a nu se desface).
Asezati cypilina pe o lingura si coborati-o cu grija pe fundul tigaii. Gatiti 30 de minute. Serviți cu smântână și crosante.
Bucura-te de masa ta!
Galuste de cartofi cu carne
Ingrediente:
Aluat:
- 5-6 buc. cartofi
- 3 linguri. linguri de gris
- 2 oua
- 1 lingurita sare
- 1,5 cani de faina (si putin mai mult la nevoie)
Umplere:
- 300 gr. carne tocata cu ceapa
- sare, piper dupa gust
- 1 frunză de dafin
Preparare:
Fierbe apa intr-o cratita cu sare si adauga frunza de dafin.
| 0 | 0 | 0 |
Galuste de cartofi cu carne
Ingrediente:
aluat
5-6 buc. cartofi
3 linguri. linguri de gris
2 oua
1 lingurita sare
Umplere
300 gr. carne tocata cu ceapa
sare, piper dupa gust
1 frunză de dafin
Metoda de gatire:
Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie, scurgeți apa, curățați cartofii și pasați-i într-un piure, lăsați-i să se răcească, apoi adăugați ouăle, sarea, grisul și făina, frământați un aluat omogen, nu trebuie să-l bateți prea mult mult cu făină, trebuie doar să iasă din mâinile tale, poți folosi făina se va folosi la formarea găluștelor.
Sarați carnea tocată după gust, adăugați piper, formați bile mici, nu mai mari decât o nucă.
Fierbe apa intr-o cratita cu sare si adauga frunza de dafin.
Galuste de cartofi cu carne
Ingrediente:
aluat
5-6 buc. cartofi
3 linguri. linguri ()
Galuste de cartofi cu carne
Ingrediente:
aluat
5-6 buc. cartofi
3 linguri. linguri de gris
2 oua
1 lingurita sare
1,5 cani de faina (si putin mai mult la nevoie)
Umplere
300 gr. carne tocata cu ceapa
sare, piper dupa gust
1 frunză de dafin
Reţetă:
Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie, scurgeți apa, curățați cartofii și pasați-i într-un piure, lăsați-i să se răcească, apoi adăugați ouăle, sarea, grisul și făina, frământați un aluat omogen, nu trebuie să-l bateți prea mult mult cu făină, trebuie doar să iasă din mâinile tale, poți folosi făina se va folosi la formarea găluștelor.
Sarați carnea tocată după gust, adăugați piper, formați bile mici, nu mai mari decât o nucă.
Fierbe apa intr-o cratita cu sare si adauga frunza de dafin.
Tăiați bucăți mici din aluat, le puteți scufunda în făină, va fi mai ușor, înfășurați fiecare chiflă în aluat, formați găluște rotunde, coborâți-le cu grijă în apă, atât cât va încăpea în tavă, aveți nevoie de ele. plutește liber. Aduceți la fierbere, amestecând, când găluștele plutesc până deasupra, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, scoateți cu grijă găluștele cu o lingură cu fantă într-un castron, puteți turna peste ele unt topit.
| 0 | 0 | 0 |
Doar că, probabil, nimeni nu gătește carne tocată, dar dacă faci chifteluțe din ea, atunci gătește 10-15 minute, dacă după congelare, atunci 15-20 de minute. Același lucru se poate spune despre găluște. Dacă vorbim de chifteluțe sau chifteluțe, acestea se gătesc în sos într-o tigaie timp de 20-30 de minute, iar la cuptor aproximativ 40-50 de minute. Prăjiți carnea tocată pentru preparatul Paste Navy - aproximativ 10-20 de minute, în funcție de carne și cantitate. Ardeii umpluti, rosiile si sarmale cu carne tocata se pregatesc in aproximativ 40 de minute.Manti sau bigodi se prepara la mant maker timp de 45 de minute. La băutură se gătesc și cotleturile, chiftelele și chiftelele timp de 40-45 de minute. Cotletele se prăjesc într-o tigaie aproximativ 10-15 minute.
Este mai ușor să spui asta - carnea tocată în sine se gătește rapid, aproximativ 10-20 de minute, totul depinde de felul de mâncare pregătit.
Carnea tocată se gătește de obicei rapid. Dacă nu necesită dezghețare. Deși dezghețarea nu este o problemă acum. De exemplu, carnea tocată (carne de porc) pentru fidea navale trebuie gătită timp de aproximativ opt până la zece minute. Desigur, depinde și de cantitatea de carne tocată. Da, voi înșivă veți înțelege, carnea tocată roșie aprinsă se dovedește a fi palidă, adăugați imediat ceapa, sare și piper timp de aproximativ cinci minute și gata. În ceea ce privește gătitul cărnii tocate, durează cinci până la șapte minute (dacă gătiți supă), când cartofii sunt aproape fierți. Și fierbeți în aceeași perioadă de timp ca prăjiți, doar cu adăugarea de apă.
Are sens să gătești carne tocată, cred, doar când ai făcut chiftele din ea. Cred că zece minute sunt suficiente.
Dacă tocăniți carne tocată, este mai bine să vă lucrați mai mult pe ea. Mai întâi prăjiți ceapa timp de cinci minute, apoi adăugați carnea tocată și prăjiți și aceasta până când culoarea se schimbă de la roz la cenușiu. Acest lucru durează de obicei aproximativ cinci până la șapte minute. Apoi adăugați suficientă apă în vas pentru a acoperi toată carnea tocată și acoperiți-o cu un capac. Reduceți focul și lăsați-l să continue să gătească timp de aproximativ douăzeci până la douăzeci și cinci de minute.
Astfel, vei fierbe carnea tocată aproximativ o jumătate de oră, dar este acceptabil să faci asta puțin mai mult.
Ei bine, nu l-aș găti dacă vorbim de carne tocată, dar o poți găti pentru a face chifteluțe pentru supă, cred că sunt suficiente 40 de minute.Dar tocănirea într-o tigaie în Letonia este un fel de mâncare numit Malta galya, adică carnea tocata.Se ia ceapa taiata fasii, se pot rade morcovi si se prajesc intr-o tigaie, apoi se intinde carnea tocata, sare, piper, se pot adauga condimente si se amesteca energic, la foc mare, pentru ca carnea tocata. se rupe în fracțiuni când își schimbă culoarea și se prăjește puțin, se adaugă o lingură de făină și, de asemenea, se amestecă repede, se adaugă maioneză sau smântână, se poate adăuga lapte, apă și se mai fierbe până la gata încă 20-25 de minute.Malta galya este gata , foarte benefic cand nu este suficienta carne tocata pentru cotlet , iar cu sos si orice garnitura, 300 g de carne tocata sunt suficiente pentru intreaga familie.Pofta buna!
Poate fi diferit - carne de pasăre, vită, miel sau porc. În cele mai multe cazuri, tipurile de carne sunt combinate, cel mai adesea acest lucru se face prin măcinarea cărnii de porc și vită, uneori carne de vită și pui. Sunt posibile și alte opțiuni - măcinarea sau adăugarea de carne de rață, gâscă, curcan, vânat, iepure și alte tipuri de carne.
Dacă vorbim despre carne tocată preparată, care trebuie fiert (de exemplu, în manti sau buuz), sau prăjit în combinație cu cartofi, varză etc. la cuptor sau într-o tigaie, atunci totul depinde ce forma de carne tocata? Daca el proaspăt (nu congelat), atunci este suficient să fierbeți sau să prăjiți 8-10 minute(în orice caz, până gata). Dacă produsul a fost anterior îngheţat(de exemplu, khinkali), atunci trebuie să gătiți (aburit sau în apă) 20-25 minute. Carnea tocată de pasăre se prepară în funcție de timp de două ori mai repede decât carnea de vită sau de porc
Nu pentru toata lumea. Unora le place gătit insuficient cu sânge. Este cel mai suculent și delicios, deși există riscul de a înghiți niște vierme. Pentru a fi în siguranță, cineva îl prăjește până la punctul de a fi scos din cutie. Dar este sigur.
Și, în general, carnea tocată pură nu pare să fie prăjită sau aburită. De obicei vine în interiorul ceva (plăcinte, prăjituri, găluște) sau amestecat cu ceva într-o anumită formă (cotlet...). Astfel, timpul de gătire este determinat de timpul de gătire/prăjire a produsului. Gătesc aceleași găluște timp de 10 minute. Și prăjesc plăcintele până devin frumoase.
