Napriek tomu, že navonok vôbec nevyzeráme vodnato, 80 % ľudského tela tvorí voda. Práve ona zabezpečuje životaschopnosť buniek, orgánov a celého nášho komplexného systému ako celku. Naša potreba vody je prvoradá a pravidelne ju dopĺňame horúcimi šálkami čaju a kávy. Dokážete prevariť vodu viackrát? Poškodí to naše zdravie?

Je možné niekoľkokrát prevariť vodu, je to nebezpečné

Varenie ako proces nespôsobuje nadšenie medzi prívržencami zdravej výživy. Predpokladá sa, že v takejto vode nezostane nič užitočné. Lekári však trvajú na tepelnom spracovaní čírej tekutiny, aby sa zbavili možných patogénov. A ako si môžete pripraviť čaj s neprevarenou vodou?

Tak či onak, kultúra horúcej konzumácie pevne vstúpila do našich domovov a kanvica, nie horšia ako samovar, zaujala svoje čestné miesto v kuchyni a plnila jedinú funkciu - varenie. Je možné znovu prevariť vodu, teda už raz prevarenú, ale nepoužitú? Niektorí seriózni informátori hovoria nie.

Voda ako jeden z prírodných prvkov má silný význam v živote ľudí, živých tvorov a planéty. Je to životne dôležitý faktor v živote každého človeka, stvorenia, rastliny - absolútne všetkého pozemského pôvodu.

Niet divu, že ľudské telo je z 80 % tekuté. Od detstva nám bolo povedané, že musíme pravidelne konzumovať určité množstvo vody v našej každodennej strave.

Vedci dokonca odvodili špecifický vzorec na spojenie hmotnosti človeka s množstvom potrebného denného príjmu vody: čím väčšia hmotnosť, tým viac potrebuje človek vypiť.

Ale akú vodu by ste mali piť? Najčastejšie a cenovo najdostupnejšie je nájsť obyčajnú vodu z vodovodu. V detstve mnohí z nás hrešia tým, že hasia smäd priamo z kohútika, ale to je obrovská chyba kvôli hlúposti a bezvedomiu.

Na to, aby sa voda podrobila aspoň nejakému prečisteniu od sedimentárnych vrstiev, ktoré sa rokmi nahromadili vo vnútri vodovodných potrubí, používajú miestne úrady chlór. Naozaj, nie každý obyvateľ metropoly má možnosť ísť si zo studne nabrať krištáľovo čistú vodu.

Napriek tomu sa dôrazne neodporúča piť surovú vodu, pretože na odstránenie aktívne škodlivých zložiek z jej obsahu musí voda prejsť procesom varu.

Čo robí varenie s vodou?

Na túto tému sa viedol vtipný dialóg medzi dievčaťom a jej mamou. Dcéra sa pýta: "Prečo varíš vodu, mami?" - "Aby všetky baktérie zomreli", - "Takže budem piť čaj s mŕtvymi mikróbmi?". A v skutočnosti v čase varu nastáva nasledovné.

Po prvé Keď voda dosiahne 100 °C, molekulárne zložky vody a kyslíka sa podrobia procesu odparovania.

po druhé, Koncentrácia nečistôt, ktoré sa počas varu nedajú nikde odstrániť, sa zdvojnásobí, pretože odparovaním časť vody odíde, zatiaľ čo čiastočky soli a nečistôt zostávajú. Preto sa morská voda považuje za nevhodnú na pitie.

Po tretie, sú zničené všetky nebezpečné škodlivé mikróby, baktérie a mikročastice. Mýlite sa však, ak si myslíte, že čím viackrát prevaríte vodu, tým viac patogénnych baktérií zabijete. Všetky zomrú v okamihu primárneho varu.

Po štvrté izotopy vodíka obsiahnuté vo vode sa pri maximálnom zahrievaní usadzujú na dne, čo má za následok zvýšenie hustoty kvapaliny a jej hmotnosti.

Prečo nemôžete znova prevariť vodu?

Často leňošíme, keď sedíme napríklad v kancelárii a zrazu si chceme opäť vypiť šálku kávy, stlačíme vypínač na kanvici s už prevarenou vodou, aby sa opäť uvarila. Aké je riziko?

1. Zlý vkus. Pôvodnú chuť nápoja pripraveného s takouto vodou už nezískate. prečo? Surová voda sa totiž prevarením líši od tej, ktorá prešla stostupňovým ohrevom a prevarená voda ešte viac stráca chuť.

2. "Smrť" vody. Zakaždým, keď tá istá voda prejde procesom varu, jej zloženie sa naruší a z kvapaliny sa odparí kyslík. Voda sa mení na „mŕtvu“.

3. Zvýšená koncentrácia nečistôt. Ako už bolo spomenuté, vriaca kvapalina má tendenciu odparovať sa a nečistoty zostávajú, v dôsledku čoho sa na pozadí klesajúceho množstva vody zvyšuje množstvo sedimentu.

4. Vznikajú dioxíny chlóru. Chlór vo vode z potrubia spočiatku nikam nezmizne, naopak, pri opakovanom tepelnom spracovaní sa jeho koncentrácia len zvyšuje, čo vedie k bolestivým pocitom u človeka pri vstrebaní takejto vody.

Ako správne variť vodu

Pred tepelnou úpravou používajte iba čerstvú vodu;
nepridávajte ani nemiešajte čerstvú vodu so zvyškami vopred prevarenej vody;
pred varením nechajte vodu odstáť.
Vodu poriadne prevarte a pite na svoje zdravie.

Voda hrá dôležitú úlohu aj pre človeka. Denná potreba vody v ľudskom tele je 2-3 litre. Nie všetku potrebu vody pokrývajú ľudia, ktorí pijú čistú vodu. Niekto rád pije džúsy alebo sódu, niekto rád pije kakao.

Na prípravu horúcich nápojov – kávy, kakaa a pod., treba prevariť vodu. Spravidla je jeden var viac, ako je v určitom okamihu potrebné na uspokojenie potreby. Zostane prevarená voda, ktorá sa nabudúce prevarí. Medzi ľuďmi existuje taký „hororový príbeh“, že ak sa prevarená voda znova uvarí, voda sa stane „ťažkou“ - škodlivou pre telo. Ale nie je. Škody prevarenej vody pre ľudí nie sú nič iné ako mýtus.

Publikácia Caravan cituje názor lekárskej pozorovateľky Tatyany Ressiny, ktorá poznamenáva, že okolo prevarenej vody existuje veľa mylných predstáv, ktoré sú zásadne nesprávne.

Mýtus prvý

Ak prevaríte vodu niekoľkokrát (viac ako raz), potom sa voda stane "ťažkou" - škodlivou pre telo.

Mýtus druhý

Hneď ako voda vrie, musíte zastaviť proces varu, pretože pri dlhšom varení vody je tiež „ťažká“ a škodlivá pre telo.

Mýtus tri

Ak sa surová voda pridá do prevarenej vody a prevarí, bude aj tak zdraviu škodlivá.

Podľa distribútorov týchto mýtov, ak sa prevarená voda nepoužila celá, tak pri ďalšom procese varu treba vodu úplne obnoviť – prevarenú vyliať a do kanvice naliať surovú vodu.

Toto všetko sú mýty, neexistujú dôkazy o tom, že by prevarená voda alebo vriaca voda príliš dlho, ako aj pridávanie surovej vody do prevarenej vody pred opätovným prevarením, boli škodlivé pre ľudské telo, poznamenáva Tatiana Ressina. Podľa nej možno prví šíritelia týchto mýtov náhodou narazili na informácie o ťažkej vode a začali šíriť obavy a tieto obavy, podchytené populárnou fámou, mnohonásobne zosilneli.

Vyrobiť ťažkú ​​vodu z „obyčajnej“ vody varením doma je takmer nemožné.

Počas procesu varu sa z „obyčajnej“ vody môže stať ťažká voda, ale nie je to také jednoduché a je takmer nemožné to dosiahnuť doma. Ak hovoríme o opakovanom varení vody vo varnej kanvici, potom trvá viac ako tucet rokov, kým ju znova prevaríme, aby voda zhustla. Zo zrejmých dôvodov to nebude možné, už len preto, že voda sa dovtedy stihla vypariť z toľkých varov. Preto sa nie je čoho báť – už prevarenú vodu si pokojne môžete prevariť a pokojne vypiť.

Aké je nebezpečenstvo

Nebezpečenstvo v procese varu alebo opätovného varu môže byť odlišné. Ak sa rozhodnete prevariť vodu, venujte pozornosť tomu, koľko času uplynulo od posledného procesu varenia. Ak uplynul dostatočne dlhý čas, je lepšie vodu vypustiť a naliať do kanvice čerstvú vodu. Faktom je, že v stojatej vode sa rýchlejšie vyvíjajú rôzne mikroorganizmy a dostáva sa do nej viac prachu a iných nečistôt.

Voda

Podľa odborníkov z oddelenia Medicine and Health News of the Market Leader hrá voda v živote človeka veľmi dôležitú úlohu. Naše telo sa skladá až z 3/4 z vody a strata viac ako desiatich percent tejto tekutiny je fatálna. Bez jedla môže človek žiť oveľa dlhšie ako bez vody.

Voda – nielenže podporuje ľudský život, tvorí takmer všetky ostatné procesy na planéte. A to nie je prekvapujúce, povrch Zeme je pokrytý vodou z viac ako sedemdesiatich percent. Voda hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe a -

Každý vie, že pitie vody z vodovodu je mimoriadne škodlivé. Ale nie každý má možnosť kúpiť si balenú vodu alebo použiť špeciálne filtre. Od nepamäti existuje jeden spoľahlivý spôsob dezinfekcie vody – prevarenie. Za čias našich mám a babičiek mali mnohí v kuchyni nádobu s prevarenou vodou a deťom prikazovali piť len z nej! Pomocou tej istej vody, trochu uvareného čaju alebo kávy, opäť varte týmto spôsobom.

A dnes veľa ľudí často niekoľkokrát prevarí vodu, hlavne na čaj alebo kávu, pretože sú príliš leniví na to, aby vyliali tekutinu, ktorá zostala v kanvici z poslednej doby. Platí to najmä pre kancelárie, kde sa ráno naleje jedna kanvica a vždy, keď si niekto chce dať čaj, sa v nej opäť varí voda.

Poškodí však takýto zvyk organizmu? Niektorí priaznivci zdravého životného štýlu tvrdia, že v žiadnom prípade nie je možné znovu prevariť vodu. Akú majú pravdu?

Na začiatok si povieme, aké nečistoty obsahuje voda z vodovodu. Jednak ide o značné množstvo chlóru, ktorý sa používa na jeho čistenie, no môže dráždiť pokožku, sliznice a vo veľkých dávkach môže prispieť k vzniku rakoviny. V druhom rade sú to vápenaté a horečnaté soli, ktoré sa varením usádzajú na vnútorných stenách kanvice – známy vodný kameň. Po tretie, ťažké kovy, ako je olovo, stroncium a zinok, tvoria pri vysokých teplotách karcinogénne zlúčeniny, ktoré vyvolávajú výskyt rakovinových buniek. A po štvrté – vírusy, baktérie a podobná mikroflóra.

Voda „živá“ a „mŕtva“

Čo sa stane so všetkými týmito látkami počas vriacej vody? Baktérie a vírusy určite zomierajú pri prvom vare, takže na dezinfekciu vody je to jednoducho potrebné. Najmä ak je voda odoberaná z pochybného zdroja - rieky alebo studne.

Soli ťažkých kovov, žiaľ, z vody nemiznú a pri varení sa ich koncentrácia môže zvýšiť len tým, že sa odparí určitý objem vody. Čím väčší je počet varov, tým vyššia je koncentrácia škodlivých solí. Ale podľa vedcov ich počet stále nie je dostatočný na to, aby naraz spôsobil značné poškodenie tela.

Čo sa týka chlóru, počas varu vytvára veľa organochlórových zlúčenín. A čím dlhšie trvá proces varu, tým viac takýchto zlúčenín sa objavuje. Patria sem karcinogény a dioxíny, ktoré môžu mať negatívny vplyv na bunky ľudského tela. Vedci v priebehu laboratórnych štúdií zistili, že takéto zlúčeniny sa objavujú aj vtedy, ak bola voda pred varením čistená inertnými plynmi. Škodlivý účinok takejto vody sa samozrejme neprejaví okamžite, agresívne látky sa môžu v tele hromadiť pomerne dlho a následne viesť k rozvoju vážnych chorôb. Ak chcete poškodiť telo, musíte piť takúto vodu každý deň niekoľko rokov.

Podľa Britky Julie Harrison, ktorá má bohaté skúsenosti s výskumom vplyvu životného štýlu a výživy na výskyt rakovinových nádorov, sa pri každom prevarení vody zvyšuje obsah dusičnanov, arzénu a fluoridu sodného. Dusičnany sa menia na karcinogénne nitrozamíny, ktoré v niektorých prípadoch spôsobujú leukémiu, non-Hodgkinov lymfóm a iné typy rakoviny. Arzén môže spôsobiť aj rakovinu, srdcové choroby, neplodnosť, neurologické problémy a samozrejme otravy. Fluorid sodný nepriaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny systém a vo veľkých dávkach môže viesť k náhlym zmenám krvného tlaku a fluoróze zubov. Látky, ktoré sú v malých množstvách neškodné, napríklad vápenaté soli, sa stávajú nebezpečnými pri opakovanom varení vody: ovplyvňujú obličky, prispievajú k tvorbe kameňov v nich a tiež vyvolávajú artrózu a artritídu. Zvlášť sa neodporúča deťom opakovane prevarená voda, pretože vysoký obsah fluoridu sodného v nej môže vážne poškodiť ich duševný a neurologický vývoj.

Ďalšou skutočnosťou v prospech neprípustnosti opakovaného varu je tvorba deutéria vo vode – ťažkého vodíka, ktorého hustota sa tiež zvyšuje. Obyčajná voda sa mení na „mŕtvu“ vodu, ktorej neustále používanie hrozí s fatálnym koncom.

Vedci však zastávajú názor, že koncentrácia deutéria vo vode je aj po niekoľkých tepelných úpravách zanedbateľná. Podľa výskumu akademika I.V. Petryanov-Sokolov, na získanie jedného litra vody so smrteľnou koncentráciou deutéria budete musieť z kohútika uvariť viac ako dve tony tekutiny.

Mimochodom, voda niekoľkokrát prevarená nemení jej chuť k lepšiemu, takže čaj či káva z nej nebudú tým, čím by mali byť!

Variť či nevariť?

Prevarená voda je pre telo stále prospešnejšia ako voda priamo z vodovodu. Takže jeden var je celkom rozumný. Opakované je však lepšie odmietnuť, pretože sa s ním zreteľne uvoľňujú organické zlúčeniny chlóru, dokonca aj v malých množstvách, čo je pre telo neskôr náročné. Oveľa ľahšie si osvojíte nový návyk: pred každým čajovým večierkom naplňte kanvicu čerstvou vodou a dajte jej trochu „dýchať“ – aby odolal chlóru a iným škodlivým látkam. A nezabudnite vyčistiť kanvicu od vodného kameňa!

Každá horlivá gazdinka vie, že vodu určenú na pitie možno prevariť najviac raz. Fyzikálny a chemický mechanizmus tohto zákazu však možno vysvetliť len v oblasti molekulovej fyziky a chémie. Napriek zachovaniu organoleptických vlastností kvapaliny počas varu sa mení jej štruktúra a zloženie látok. Prečo nemôžete variť vodu dvakrát, vedecký fakt potvrdzujú experimenty. Tento jav je spôsobený niekoľkými dôvodmi.

Fyzikálne a chemické vlastnosti vody

Štruktúra molekuly vody je známa zo školského kurzu chémie. Pozostáva z dvoch atómov vodíka spojených s jedným atómom kyslíka. Chemický vzorec vody je H2O. Kvapalina je bezfarebná, priehľadná, bez chuti a zápachu. Voda z vodovodu a prírodná voda (rieka, jazero, prameň) obsahujú veľa rozpustených minerálnych chemických nečistôt, z ktorých väčšina je škodlivá pre ľudský organizmus. Prírodná voda navyše obsahuje zložité makromolekulárne organické zlúčeniny, mikroflóru a mikrofaunu.

Prečo nemôžete dvakrát prevárať vodu, je vedecký fakt

Hlavným účelom vriacej vody je zničenie škodlivých a patogénnych mikroorganizmov, ktoré zomierajú, keď teplota kvapaliny stúpa.

Bez popierania správnosti všetkých prezentovaných vedeckých faktov vyvstáva úplne legitímna otázka - Prečo nemôžete piť destilovanú vodu? ? Neexistujú tu žiadne zákazy, ale zistilo sa, že destilát, ktorý nemá ani chuť, ani vôňu, negatívne ovplyvňuje aj ľudské zdravie. Okrem toho medzi vedcami neexistuje konsenzus o príčinách tohto javu. Podľa niektorých vedcov sa v destilovanej vode, ktorá prešla štádiom pary a následne opäť skondenzovala, mení smer náboja a mení sa hodnota dipólového momentu. Na obnovenie pôvodných vlastností niektorí liečitelia odporúčajú zmraziť destilovanú vodu, ktorá má vysoký stupeň čistenia a z hľadiska chémie je pre človeka absolútne neškodná. Na pitie a varenie sa odporúča použiť roztopenú kvapalinu.