Len nedávno som ich sama ochutnala, inak som ich predtým len čítala. Bolo to veľmi zaujímavé a... chutné!

Už 200 rokov sa toto biele semienko pestuje v Turecku. Ide o prírodný, prírodný a nie umelo pestovaný selekčný produkt.

prečo? Práve klimatické podmienky tejto krajiny sú ideálne na jej pestovanie: cez deň teplo a v noci dosť chladné počasie (teplotný rozdiel).

Všetky slnečnice sú pracovníkmi rezané ručne, pretože polia, ktoré zaberajú slnečnice, nie sú veľké (ale početné). Sú tiež ručne vyklepávané a prechádzajú primárnym čistením od pliev. Po triedení farieb (oddeľuje biele semená od všetkých ostatných rozptýlených alebo pruhovaných) je semeno pripravené na okamžitú fázu varenia. Praženie semienok tiež nie je jednoduché, trvá to asi 2 hodiny. Stáva sa, že v procese praženia semeno zmení farbu na žltkastú, takéto manželstvo sa okamžite vyhodí. Tajomstvom vyprážania Turkov je pred tým ich obaliť v múke, aby soľ lepšie držala. Len pre vlastnú spotrebu zožne ročne viac ako 100-tisíc ton bieleho semena.

Pre tých, ktorí nevedia alebo neskúšali, skúsim vysvetliť rozdiel.

Charakteristické črty bielych semien v porovnaní s čiernymi:

Je väčšia

Pomerne ľahko sa čistí

Nezašpiní si ruky

Má nízky obsah oleja (nízky obsah tuku je dôležitý pre tých, ktorí sú na diéte alebo z iných dôvodov nemôžu jesť obvyklé semená),

Originálna jemná oriešková chuť,

Ich trvanlivosť je oveľa dlhšia (nevydržia dlho),

Preto nestráca svoju užitočnosť počas dlhého obdobia,

Obsahuje prospešné aminokyseliny

Zinok (ako viete, sú to zdravé vlasy a nechty, dobrá pleť),

vitamín B (pre silu),

vitamín D (pre vstrebávanie vápnika),

Biele semienko je výborným antidepresívom.

To je dôvod, prečo sú turecké biele semená pýchou Turecka. Ako vidíte, Turci nie sú márne hrdí na svoje pôvodné (a nie každému známe) semeno. Radím vám, skúste to tiež!

Peroxidové číslo je chemický indikátor, ktorý odráža stupeň oxidačného poškodenia oleja alebo tuku. Podľa Technických predpisov pre tukové a olejové produkty (TR CU 024/2011) by maximálna hodnota peroxidu pre rastlinný olej nemala presiahnuť 10 mmol aktívneho kyslíka na kilogram (10,0 meq/kg) pre prvotriedny olej. Zle rafinovaný a zatuchnutý olej alebo vyrobený zo zatuchnutých semien má vyššiu peroxidovú hodnotu.

• Odborníci sa sťažovali na peroxidové hodnoty všetkých testovaných produktov. Čím nižšia je hodnota peroxidu, tým lepšie, čo naznačuje čerstvosť produktu. A hoci tento ukazovateľ nie je štandardizovaný pre pražené semená, všetky semená majú veľmi vysokú hodnotu peroxidu v porovnaní so štandardom pre slnečnicový olej (≤10 meq / kg) a táto norma je prekročená 4 až 10-krát. Keďže použitie tohto štandardu v tomto prípade nie je úplne správne, porovnajme výkonnosť vzoriek s priemernou hodnotou. Takže najvyššie peroxidové číslo v semenách "Kubanove semená"(81,3) a najmä v semenách "Stepanovna"(98,9); v semenách "Od Atamana" tento ukazovateľ je na priemernej úrovni (62,0). Pod priemernou hodnotou tohto ukazovateľa pre semená "Od Martina"(42.4) a najnižšie peroxidové číslo vzorky "Semená starej mamy"(34.1) - na všeobecnom pozadí trojnásobné prekročenie normy pre rastlinný olej nevyzerá tak desivo.
• Vo všeobecnosti boli na obsah rastlinného oleja najbohatšie semená. "Kuban" a "Babkins". Ich obsah oleja (množstvo oleja, ktoré je možné extrahovať zo vzorky semien) presahuje 52 %. Najnižší obsah oleja je vo vzorke "Ach Martina"(41,63 %). V prípade semien, ktoré sa používajú ako občerstvenie, tento ukazovateľ nie je štandardizovaný a ktoré semená si vybrať - s väčším alebo menším obsahom oleja - závisí viac od vašej chuti.

Slnečnicové semienka (nelúpané) 100g

8 rub / 100 g

Slnečnicové semienka (ošúpané) 100g

30 rub / 100 g

Niekedy sa jednoducho chcete rozmaznávať slnečnicovými semienkami. Sú nielen chutné, ale aj zdravé. Môžete si kúpiť semienka pre vysoký obsah vitamínu E, ktorý je užitočný pre biologický systém človeka, bielkoviny potrebné na tvorbu svalov, antioxidanty a ďalšie pre telo nepostrádateľné látky. Napríklad arginín, ktorý je súčasťou slnečnicových semienok, podporuje zdravie kardiovaskulárneho systému, posilňuje tepny a cievy.

Semená, ktorých cena je nízka, sú bohaté na vitamín B1, ktorý môže znížiť riziko trombózy. Všimnite si vysoký obsah vitamínov A a D. Semená obsahujú minerály ako železo, vápnik, horčík, mangán a selén. Bohaté zloženie umožňuje chrániť ľudský organizmus pred niektorými chorobami, nastoliť rovnováhu minerálov pre kostné tkanivo a optimalizovať tvorbu erytrocytov – červených krviniek, bez ktorých si len ťažko vieme predstaviť normálne fungovanie biologického systému človeka.

Kde kúpiť surové semená?

V nákupných centrách Rogozhsky nájdete produkty vysokej kvality. Pri výbere semien berte na vedomie, že je pri nich uvedená cena za 1 kg. Zároveň nie je potrebné kupovať presne túto hmotnosť - môžete si zakúpiť množstvo tovaru, ktoré potrebujete.

Môžete si ich kúpiť aj na váhu alebo v továrenskom balení. Pražené, solené alebo nepražené semená si môžete kúpiť ako hlavný produkt alebo na prípravu pokrmu. Často sa pridávajú do cukroviniek, koláčov, gozinaki, pečiva, studeného občerstvenia alebo šalátov.

Je ťažké určiť, kto prvý začal pestovať slnečnicu. Niektorí dávajú palmu peruánskym kmeňom, iní Indiánom, ktorí žili na území súčasných severoamerických štátov Nové Mexiko a Arizona. Slnečnica sa tu pestovala približne pred 4 tisícročiami, čo potvrdzujú aj nálezy všadeprítomných archeológov. Španieli priniesli slnečný kvet do Európy.

Ľahkou rukou Petra I., hlavného dodávateľa európskeho „know-how“, začala slnečnica svoju púť po ruskej pôde, kde si nenáročnú rastlinu prvýkrát obľúbili pre svoje krásne kvety a chutné semená a po relatívne krátkom období V čase, keď začali používať slnečnicové semená na získavanie oleja. Napriek tomu, že metódu získavania ropy vynašli Briti už v roku 1716, prvý olejový mlyn na svete sa objavil v 19. storočí v Rusku.

Slnečnicové semienka sú akýmsi „skladom“ látok potrebných pre telo. Pod ich šupkou sa ukrývajú živiny, prospešné stopové prvky a vitamíny. Dá sa v slnečnicových semienkach, tak štedro ocenených prírodou, nájsť niečo škodlivé? Je to možné, ale nie veľa. Ak sa necháte unášať semenami bez miery, je možné postupné ničenie zubnej skloviny, poškodenie ďasien a ďalšie problémy ústnej dutiny. Aby ste predišli nepríjemným následkom, musíte semená vyčistiť rukami. Tí, ktorí chcú schudnúť, by si mali pamätať na vysoký obsah kalórií (v 100 gramoch - 520 kcal).

Aké sú výhody slnečnicových semien? Zvážte nižšie

Po prvé, surové, mierne sušené slnečnicové semienka sú zdrojom vitamínov E, C, D, karoténu a vitamínov skupiny B. Treba pamätať na to, že tepelnou úpravou sa ničia živiny, preto od vyprážaných semienok nečakajte žiadny priaznivý účinok.

Po druhé, semená obsahujú stopové prvky – horčík, zinok, vápnik, selén. Napríklad horčík 100 gramov semien obsahuje 311 mg, čo 6-krát prevyšuje obsah tohto stopového prvku v ražnom chlebe.

Po tretie, malé množstvo semien umožňuje uspokojiť dennú potrebu tela dospelého človeka po nenasýtených mastných kyselinách, najmä kyselinách olejových, ktoré sú pozoruhodne stráviteľné a majú schopnosť normalizovať metabolické procesy.

Slnečnicové semienka sa považujú za prostriedok prevencie takých zákerných chorôb, akými sú ateroskleróza a infarkt myokardu. Semená pomáhajú pri ochoreniach pečene, urýchľujú ich.Odporúčajú sa užívať po zlomeninách a na obnovenie sily po infekčných ochoreniach. Látky v nich obsiahnuté priaznivo pôsobia na stav pokožky. Samotný proces klikania semienok pomáha uvoľniť sa a odvrátiť pozornosť od rušivých myšlienok.

Biele slnečnicové semienka nie sú šľachtiteľským produktom, ale odrodou, ktorú vytvorila samotná príroda. Biele pruhované semená slnečnice sú v Turecku veľmi obľúbené a nazývajú sa pýchou tureckého pobrežia. Biele semená sa líšia od svojich čiernych náprotivkov nielen farbou, veľkou veľkosťou a predĺženým tvarom. Majú tvrdšiu šupku a pražené biele slnečnicové semienka majú jemne orieškovú príchuť.