Biochemik Colin Campbell sa špecializuje na štúdium účinkov výživy na zdravie. Vyrastal na mliečnej farme, kde boli mliečne výrobky základnou potravinou.

Biochemik Colin Campbell sa špecializuje na štúdium účinkov výživy na zdravie. Vyrastal na mliečnej farme, kde boli mliečne výrobky základnou potravinou. Campbell navštevoval Cornell University a neskôr pracoval v MTI.

V 80. rokoch viedol štúdiu s názvom China Project, v rámci ktorej vedci z troch krajín skúmali vplyv stravovania a životného štýlu na ľudské zdravie a vzťah výživy k chronickým ochoreniam.

Vďaka tejto práci sa Campbell stal jedným z hlavných propagátorov vegetariánstva: podľa jeho názoru má rastlinná strava veľkú výhodu oproti živočíšnym produktom, ktoré sú často škodlivé pre ľudské zdravie.

V roku 2005 vyšla jeho kniha The China Study, ktorá sa stala jedným z bestsellerov na americkom knižnom trhu (viac ako 1 milión predaných výtlačkov). O osem rokov neskôr kniha vyjde v ruštine. So súhlasom vydavateľstva Mann, Ivanov a Farber vydáva Forbes skrátených Campbellových 8 hlavných zásad výživy.

Princíp 1. Celok je väčší ako súčet jeho častí

Akonáhle sa jedlo zmieša s vašimi slinami, začne sa vo vašom tele magický proces trávenia. Každá z chemikálií v potravinách interaguje špecifickým spôsobom s inými chemikáliami v potravinách a vo vašom tele. Ide o nekonečne zložitý proces a nie je možné presne určiť, ako látky interagujú. Nikdy nebudeme schopní presne prísť na to, ako celý tento zložitý proces prebieha.

V priebehu evolúcie si ľudské telo vyvinulo veľmi zložitý systém chemických reakcií zameraných na získanie maximálneho úžitku z celých potravín, aké existujú v prírode. Je možné proklamovať výhody jednej konkrétnej živiny, ale takýto príliš zjednodušený prístup by bol zavádzajúci. Ľudské telo sa naučilo ťažiť z chemikálií v potravinách, niektoré odmietalo a iné využívalo, ako uzná za vhodné.

Zásada 2. Vitamínové doplnky nie sú všeliekom na zdravie

Keďže výživa je nekonečne zložitý biochemický proces zahŕňajúci tisíce látok, ktoré ovplyvňujú vaše zdravie rôznymi spôsobmi, je nepravdepodobné alebo takmer nemožné, aby jednotlivé živiny užívané ako doplnky stravy mohli nahradiť celé potraviny. Užívanie výživových doplnkov nezaručuje dlhodobé dobré zdravie a môže spôsobiť nepredvídané vedľajšie účinky. A čo viac, tí, ktorí sa spoliehajú na doplnky výživy, odďaľujú prechod na zdravú výživu.

Nie je to tak, že živiny nie sú pre telo dôležité. Sú dôležité, ale len vtedy, keď prichádzajú vo forme potravy, nie výživových doplnkov. Extrahovanie živín a snaha získať z nich rovnaký úžitok ako pri konzumácii plnohodnotných potravín svedčí o neznalosti procesov, ktoré sa v tele spúšťajú počas jedla.

Zásada 3: Takmer všetky živiny sú v rastlinnej potrave zastúpené vo väčšej miere ako v živočíšnej.

Rastlinná strava obsahuje oveľa viac antioxidantov, vlákniny a minerálov ako živočíšna. V skutočnosti sú živočíšne produkty takmer úplne zbavené niektorých z týchto živín. Živočíšne potraviny zároveň obsahujú oveľa viac cholesterolu a tukov. Okrem toho obsahuje o niečo viac bielkovín ako rastlinná strava, ako aj vitamín B12 a vitamín D, aj keď v prípade vitamínu D je to spôsobené jeho umelým pridávaním do mlieka.

Samozrejme, existujú výnimky: niektoré orechy a semená majú vysoký obsah tuku a bielkovín (napr. arašidy, sezamové semienka), zatiaľ čo niektoré živočíšne produkty majú nízky obsah tuku, zvyčajne v dôsledku umelého odstredenia (napr. odstredené mlieko). Ale pri bližšom skúmaní sa ukazuje, že orechy a semená obsahujú iné tuky a bielkoviny: sú oveľa užitočnejšie ako tuky a bielkoviny v živočíšnych potravinách. Navyše sú v týchto rastlinných produktoch kombinované s antioxidačnými látkami.

Zásada 4: Samotné gény nespôsobujú ochorenie

Môžem s istotou povedať, že výskyt každej konkrétnej choroby je spôsobený génmi. Určujú všetko, čo sa deje v našom tele: dobré aj zlé. Bez vhodných génov by neexistovala rakovina, obezita, cukrovka, kardiovaskulárne ochorenia. A bez génov by nebol život.

Pri takejto zvýšenej pozornosti venovanej genetickým problémom sa však často prehliada jednoduchý, ale veľmi dôležitý bod: nie všetky gény sú neustále plne aktívne. Ak nedôjde k aktivácii alebo expresii génov, zostávajú z biochemického hľadiska „spiace“ a nemajú žiadny vplyv na naše zdravie.

Pozorovania ukazujú, že frekvencia výskytu niektorých chorôb sa v čase mení natoľko, že je biologicky nemožné pripisovať to vplyvu génov. Až donedávna boli cukrovka, srdcové choroby a mnohé iné choroby bohatých zriedkavé a náš genetický kód sa za posledných 25, 100 alebo dokonca 500 rokov jednoducho nemohol tak zmeniť.

Preto, aj keď môžeme tvrdiť, že gény zohrávajú kľúčovú úlohu vo všetkých biologických procesoch, máme veľmi silné dôkazy, že génová expresia je oveľa dôležitejšia a je určená faktormi prostredia, najmä výživou.

Zásada 5: Výživa môže výrazne kontrolovať nepriaznivé účinky škodlivých chemikálií

V tlači sa pravidelne objavujú správy o chemikáliách, ktoré spôsobujú rakovinu. Akrylamid, umelé sladidlá, nitrozamíny, dusitany, Alar, heterocyklické amíny a aflatoxín - v priebehu experimentálnych štúdií bola zistená súvislosť medzi všetkými týmito látkami a výskytom rakoviny.

Všeobecne sa verí, že rakovinu spôsobujú toxické chemikálie, ktoré sa dostávajú do nášho tela a nepriaznivo ho ovplyvňujú. Ľudia napríklad často vyjadrujú obavy z možných zdravotných problémov, aby odôvodnili svoje námietky voči používaniu antibiotík a hormónov pri chove zvierat.

Jedným z obávaných chemických karcinogénov je akrylamid, ktorý sa nachádza predovšetkým v spracovaných alebo vyprážaných potravinách, ako sú zemiakové lupienky. To predpokladá, že ak by sme túto chemikáliu zo zemiakových lupienkov odstránili, mohli by sa bezpečne konzumovať, napriek tomu, že naďalej ide o nezdravé spracované plátky zemiakov presiaknuté tukom a soľou.

Zdá sa, že mnohí z nás potrebujú obetného baránka. Nechceme počuť, že naše obľúbené jedlá sú nezdravé len kvôli ich nutričnému zloženiu.

Zásada 6. Výživa, ktorá predchádza chorobe v počiatočných štádiách, môže tiež zastaviť jej vývoj.

Vývoj chronických ochorení trvá niekoľko rokov. Napríklad sa verí, že k iniciácii rakoviny prsníka môže dôjsť počas dospievania a ochorenie sa môže prejaviť až v období po menopauze! Preto je pravdepodobné, že okolo nás je veľa žien v strednom veku, ktoré mali v mladosti iniciáciu rakoviny prsníka, no ochorenie sa prejaví až po menopauze. Mnohí na základe toho fatalisticky usúdia, že sa nedá nič zmeniť. Čo by sme mali robiť, keďže mnohí z nás už možno iniciovali chronické ochorenie, ktoré sa prejaví až o desaťročia neskôr?

Našťastie pre nás správna výživa pomáha dosiahnuť čo najlepší zdravotný stav v každom štádiu ochorenia. Preskúmali sme výskum, ktorý ukázal, že konzumácia celých potravín na rastlinnej báze môže pomôcť vyliečiť pokročilé kardiovaskulárne ochorenia, pomôcť obéznym ľuďom schudnúť a pomôcť ľuďom s cukrovkou prestať užívať lieky a vrátiť sa k životnému štýlu, ktorý viedli.

Samozrejme, niektoré choroby sa zdajú byť nevyliečiteľné. Autoimunitné ochorenia sú asi najhoršie, pretože ak telo začne vojnu samo proti sebe, nemusí sa zastaviť.

Zásada 7. Výživa vhodná na jedno chronické ochorenie pomôže predchádzať mnohým ďalším ochoreniam

Keď som zariaďoval vydanie tejto knihy, mal som stretnutie s redaktorkou jedného významného vydavateľstva a podelil som sa s ňou o svoj zámer venovať niektoré kapitoly niektorým typom chorôb, aby som sa porozprával o spojitosti výživy s určitými neduhy. V odpovedi sa ma redaktor spýtal: „Mohli by ste vyvinúť špecifické diéty pre každú chorobu, aby v každej kapitole neboli rovnaké odporúčania? Inými slovami, mohol by som odporučiť jednu konkrétnu diétu pre ľudí s kardiovaskulárnym ochorením a inú pre ľudí s cukrovkou? Samozrejme, z toho vyplývalo, že rovnaká strava pre rôzne choroby by nepritiahla dostatočnú pozornosť, nebola by „dostatočne predajná“.

Možno by to bol prevrat z marketingového hľadiska, ale nie z vedeckého hľadiska. Preto sa obávam, že nemám na každé ochorenie samostatný recept. V oblasti výživy mám len jedno odporúčanie: optimálne zdravie a ochranu pred rôznymi chorobami ľahko dosiahnete jednou jednoduchou diétou [uprednostňovaním rastlinných potravín pred živočíšnymi].

Zásada 8. Dobrá výživa prispieva k zdraviu v rôznych rovinách našej existencie.

V poslednej dobe sa veľa hovorí o holistickom alebo holistickom prístupe k zdraviu. Ľudia chápu tento pojem rôznymi spôsobmi. Mnohé do nej zaraďujú „alternatívnu“ medicínu a lieky, takže celostnú medicínu spájajú s akupresúrou, akupunktúrou, bylinnou medicínou, meditáciou, vitamínovými doplnkami, chiropraktikou, jogou, aromaterapiou, feng shui, masážami a dokonca aj zvukovou terapiou.

Podporujem holistickú medicínu ako koncept, ale nie ako frázu, ktorá sa používa na označenie akýchkoľvek netradičných lekárskych postupov, ktoré sa často nepreukázali ako prospešné. Výživa je napríklad pre naše zdravie mimoriadne dôležitá. Jedenie je možno najintímnejší kontakt, ktorý máme s prostredím; to, čo jeme, sa stáva súčasťou nášho tela.

Dôležité sú však aj iné veci – fyzická aktivita, emocionálne a duševné zdravie, ako aj pohodlné prostredie. Tieto aspekty je potrebné zahrnúť do nášho konceptu zdravia, keďže sú všetky navzájom prepojené. A tento prístup je skutočne holistický.

Tento rastúci vzťah sa mi ukázal počas mojich pokusov na zvieratách. Potkany kŕmené nízkoproteínovou stravou nielenže nevyvinuli rakovinu pečene, ale mali aj nižšiu hladinu cholesterolu v krvi, boli energickejšie a dobrovoľne „cvičili“ na volante dvakrát dlhšie ako potkany, ktorých strava obsahovala vysoké množstvo veveričiek. Dôkaz o zvýšenej aktivite bol podložený obrovským množstvom praktických príkladov zo života, s ktorými som sa stretol v priebehu rokov: ľudia, ktorí sa stravujú správne, sú energickejší.

Synergia správnej výživy a fyzickej aktivity je veľmi dôležitá a existujú dôkazy, že tieto dve oblasti života sú vzájomne prepojené. Kombinácia správnej výživy a pravidelnej fyzickej aktivity pomáha človeku dosiahnuť lepší zdravotný stav ako pôsobenie týchto dvoch faktorov samotných.

Vieme tiež, že fyzická aktivita ovplyvňuje emocionálny a psychický stav človeka. Veľa sa toho popísalo o vplyve fyzickej aktivity na rôzne chemikálie v našom tele, ktoré následne určujú našu náladu a koncentráciu. A zlepšenie emocionálnej pohody a intelektuálnych schopností nás tlačí k udržaniu optimálnej stravy. publikovaný

Ktorej knihe by ste verili viac – tej, v ktorej je všetko krásne a dobre povedané a sľubuje „úžasné výsledky v krátkom čase“, alebo tej, v ktorej budú všetky údaje založené na určitých štúdiách a potvrdené číslami? Teraz existuje obrovské množstvo kníh o rôznych diétach a o tom, ako žiť dlho a zdravo a v niektorých nájdete presne opačné rady. Dobre si pamätám, ako lekári s penou z úst tvrdili, že maslo je smrť, a potom sa po chvíli objavili nové štúdie, ktoré ukázali, že v malom množstve je užitočné.

Bez špeciálneho vzdelania je takmer nemožné tomu všetkému porozumieť a toto všetko musíme veľmi pozorne kontrolovať sami na sebe. Bohužiaľ, tieto experimenty nie sú vždy bezpečné. Kniha „Čínska štúdia. Výsledky najväčšej štúdie o vzťahu výživy a zdravia “ od Colina Campbella a Thomasa Campbella sa líšia od podobnej literatúry tým, že všetky závery boli urobené na základe dlhoročného výskumu (20 rokov) a podporené obrovským množstvom štatistických údaje s veľmi podrobným vysvetlením.

Nájdete v nej nielen dôležité informácie o spojení našej stravy s mnohými chorobami (rakovina, cukrovka, srdcové a autoimunitné ochorenia), ale dozviete sa aj veľa zaujímavostí o lobby v mliekarenskom a mäsovom priemysle. Ste si istý, že kravské mlieko je zdravé a len ono dokáže nášmu telu dodať potrebné množstvo vápnika a vitamínu D?

Colin Campbell

Emeritný profesor na Katedre biochémie potravín na Cornell University. Víťaz ceny amerického Národného inštitútu zdravia. Čestný lektor Taiwanskej spoločnosti pre výskum výživy. Prvý v zozname 25 najvplyvnejších osobností v oblasti výživy (1998). Držiteľ ceny Amerického inštitútu pre výskum rakoviny „Za významný vedecký úspech vo výskume a porozumení výživy a rakoviny“. Viac ako 325 publikácií.

O čom je táto kniha

Kniha vyšla v roku 2005, no až nedávno sa k nám dostala v prekladovej podobe. Jeho autor, popredný svetový biochemik Colin Campbell, hovorí o svojom výskume a zisteniach o vzťahu výživy a mnohých chorôb.

Dotýka sa všetkých momentálne bolestivých tém – rakoviny, autoimunitných ochorení, cukrovky a srdcových chorôb. A toto všetko autori spájajú s našou výživou.

Na hystériu okolo geneticky modifikovaných potravín, otrávenej vody či celej periodickej tabuľky v potravinách sme si už zvykli. Áno, určite sú škodlivé. Áno, je lepšie sa im vyhnúť, no vo väčšine článkov nenájdete podrobnejšie informácie o tom, ako presne na organizmus pôsobia, a čo je spúšťačom spustenia reakcie.

Colin Campbell čerpá z údajov čínskej štúdie a súvisiacich menších štúdií a uvádza štatisticky významné príklady. To znamená, že pravdepodobnosť zasiahnutia terča je medzi 70 a 99,9 %.

Táto štúdia začala vďaka iniciatíve čínskeho premiéra Zhou Enlai, ktorý umieral na rakovinu a hľadal spásu zapojením najlepších špecialistov do štúdia tohto problému. Výsledkom štúdia štatistík úmrtnosti v 65 okresoch Číny bola kniha, ktorá mnohým zmenila život. Okrem štúdií uskutočnených v Číne sem pribudli aj údaje o štúdiu problémov s rakovinou pečene u chudobných obyvateľov Filipín. A tu to všetko začalo a Campbell sa potom pripojil k čínskej štúdii.

Čo teda môže slúžiť ako signál na aktiváciu rastu rakovinových buniek? Campbell naznačuje, že na vine sú živočíšne bielkoviny, najmä laktóza, bielkovina nachádzajúca sa v kravskom mlieku. Autor ho považuje aj za vinníka zvýšeného výskytu diabetes mellitus 2. aj 1. typu u malých detí.

Na základe tejto knihy je ideálna strava výlučne rastlinná strava s úplným vylúčením živočíšnych bielkovín. Ale autor v žiadnom prípade nenabáda čitateľov, aby okamžite prešli na stranu vegetariánov. Nikoho k ničomu nepozýva. Jednoducho uvádza overené fakty podložené číslami a vlastnými skúsenosťami. A jeho skúsenosti sú pomerne bohaté, keďže Colin Campbell vyrastal na farme, kde vždy vypil asi dva litre plnotučného mlieka denne a raňajky bez praženice a slaniny nepovažovali za najvýživnejšie a najsprávnejšie. Súhlaste s tým, že je dosť ťažké prejsť z takéhoto životného štýlu na výlučne rastlinnú stravu.

Prečo nám neustále hovoria o výhodách mlieka bohatého na vápnik a vitamín D?! Najmä na to má kniha samostatnú časť o lobistoch. Týka sa to mliečnych aj mäsových výrobkov. Všetko je zoradené. Na svoje si prídu najmä fanúšikovia rôznych konšpiračných teórií.

Prečo by ste si to mali prečítať?

Pretože táto kniha vás núti zamyslieť sa. Nepredávajú vám novú módnu diétu. Nie ste povolaní hlasnými slovami prejsť na stranu dobra. V 20-ročnej štúdii vám len ukázali príčinnú súvislosť. Zobrazujú sa vám čísla a sú k nim veľmi zrozumiteľné komentáre, ktoré pochopí aj človek, ktorý má k biológii a medicíne veľmi ďaleko.

Sú vám jednoducho poskytnuté fakty a tu je už len na vás – skúsiť, konať alebo ignorovať prezentované údaje.

Na mňa osobne kniha veľmi zapôsobila. Nemám veľmi rád módne diéty a knihy, ktoré volajú po urgentných zmenách, pretože čím viac na mňa budú kričať, tým skeptickejší budem k tomu, čo je napísané. Ale táto kniha ma naozaj prinútila zamyslieť sa nad dôsledkami toho, čo jem a čím živím svoju rodinu.

Colin Campbell a čínska štúdia: závery, výsledky, objavy

Tento článok sa zameria na knihu, ktorá vyšla v roku 2004. Autorom knihy je Colin Campbell, emeritný profesor na Katedre biochémie potravín na Cornell University, a jeho syn Thomas M. Campbell, povolaním lekár, tiež prispeli k jej napísaniu. Kniha prináša výsledky najväčšej štúdie o vzťahu výživy a zdravia, ako aj závery z dlhoročného výskumu Colina Campbella o vzťahu medzi nadmernou konzumáciou živočíšnych produktov a množstvom chronických ochorení.

Závery doktora Campbella sa ukázali ako netriviálne a vyvolali širokú rezonanciu v anglicky hovoriacom svete, ale jeho práca bola preložená do ruštiny až v roku 2013. Kniha obsahuje viac ako 750 odkazov na vedecké práce, potvrdzujúce slová autora, a aj preto možno knihu považovať za plnohodnotné vedecké dielo, napísané jednoduchým jazykom a prístupné aj laikom.

Názov „The China Study“ je prevzatý zo všeobecnej skratky pre China-Cornell-Oxford Project, 20-ročný projekt bezprecedentného rozsahu, ktorý sa začal v roku 1983 a spoločne ho realizovali Čínska akadémia preventívnej medicíny Cornell a Oxford. univerzity (respektíve USA a Veľká Británia). V rámci čínskej štúdie bolo odobraných 100 zástupcov z každého okresu, teda spolu 6500 ľudí. Pozorovacia štúdia zistila viac ako 8 000 štatisticky významných korelácií medzi rôznymi stravovacími faktormi a chorobami.

Citát z knihy o dôležitosti bielkovín a ich príjmu

Odkedy holandský chemik Gerhard Mulder v roku 1839 objavil túto dusíkatú chemikáliu, proteín sa stal najuznávanejšou zo všetkých živín. Slovo „proteín“ („proteín“) pochádza z gréckeho proteios, čo znamená „najdôležitejší“. [...]

Bývalí vedci, ako napríklad významný nemecký bádateľ Karl Voith (1831–1908), boli silnými zástancami tohto proteínu. Voith zistil, že človek potrebuje len 48,5 gramov bielkovín denne, ale odporučil obrovskú dávku 118 gramov denne, čo bolo spôsobené vtedajším kultúrnym nastavením. Proteín a mäso boli považované za synonymá a každý sa snažil zaradiť mäso do svojho jedálnička, rovnako ako sa dnes snažíme mať väčšie domy a rýchlejšie autá. Foyt zastával názor, že priveľa dobra neexistuje.

Niekoľko prominentných výskumníkov v oblasti výživy zo začiatku 20. storočia sa stalo študentmi Voith, vrátane Maxa Rubnera (1854 – 1932) a Wilbura Atwatera (1844 – 1907). Obaja prísne dodržiavali odporúčania svojho učiteľa. Rubner tvrdil, že používanie bielkovín (rozumej mäsa) je symbolom civilizácie ako takej: "... používanie bielkovín vo veľkých množstvách je právom civilizovaného človeka." Spoločnosť Atwater konala v podobnom duchu založením prvého laboratória na výskum výživy na Ministerstve poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA). Ako šéf tohto ministerstva odporúčal 125 gramov bielkovín denne (v súčasnosti sa odporúča len 55 gramov denne). Neskôr uvidíme, aký dôležitý bol tento precedens pre tento štátny orgán.

Filipínska štúdia

Prvou štúdiou, o ktorej sa v knihe hovorí, je filipínska štúdia. Profesor Charlie Engel, vedúci oddelenia biochémie a výživy na Virginia Tech, pozval Colina Campbella v roku 1967, aby sa stal koordinátorom kampusu na Filipínach. Po myšlienke, že bielkoviny môžu vyriešiť podvýživu, Charlie a Colin urobili z tejto živiny základný kameň svojho projektu, ktorého cieľom je vzdelávať matky, aby zvýšili príjem bielkovín u svojich detí. Dostupnosť rýb ako zdroja bielkovín na Filipínach bola obmedzená predovšetkým na pobrežné oblasti. Samotní vedci uprednostňovali arašidy ako zdroj bielkovín, keďže túto plodinu bolo možné pestovať takmer kdekoľvek. Arašidy sú strukoviny ako lucerna, sójové bôby, ďatelina, hrach, fazuľa atď. Rovnako ako uvedené strukoviny, aj arašidy sú bohaté na bielkoviny. Najprv z Anglicka a neskôr z Massachusettského technologického inštitútu (z rovnakého laboratória, kde pracoval Colin Campbell) sa však podarilo získať presvedčivé dôkazy o tom, že arašidy sú často kontaminované jedovatou hubovou látkou zvanou aflatoxín. Bolo to znepokojujúce znamenie, pretože bolo známe, že aflatoxín spôsobuje rakovinu pečene u potkanov. Táto látka bola považovaná za najsilnejší zo známych chemických karcinogénov.

Keď Colin Campbell zbieral informácie, objavil sa zaujímavý obraz: dva regióny krajiny s najvyšším výskytom rakoviny pečene – Manila a Cebu – boli zároveň regiónmi s najvyššou spotrebou aflatoxínov. Arašidové maslo sa konzumovalo takmer výlučne v oblasti Manily, zatiaľ čo kukurica sa konzumovala v Cebu, druhom najľudnatejšom meste Filipín.

Ako sa však ukázalo, príbeh sa tým neskončil. To sa ukázalo po tom, čo sa Colin Campbell stretol so slávnym lekárom, doktorom José Caedom, ktorý bol poradcom prezidenta Marcosa.

Povedal Colinovi Campbellovi, že problém rakoviny pečene na Filipínach je dosť akútny. Najsmutnejšie na tom bolo, že choroba si vyžiadala životy detí do desať rokov. Kým na Západe toto ochorenie postihuje väčšinou ľudí po štyridsiatke, Kaedo povedal, že osobne operoval deti do štyroch rokov, ktoré mali rakovinu pečene!

Ukázalo sa, že deti z rodín s najlepšou výživou trpeli rakovinou pečene. Výživa bohatých rodín by sa dala označiť za najzdravšiu. Konzumovali viac bielkovín ako zvyšok krajiny (a kvalitných živočíšnych bielkovín), a predsa to boli práve oni, ktorí trpeli rakovinou pečene!

Ako by to mohlo byť? Celosvetovo bol výskyt rakoviny pečene najvyšší v krajinách s najnižším príjmom bielkovín. Preto sa všeobecne verilo, že rakovina je výsledkom nedostatku bielkovín v tele. Navyše práve problém nedostatku bielkovín bol hlavným dôvodom pôsobenia lekára na Filipínach, ktorého cieľom bolo čo najviac zvýšiť príjem bielkovín u podvyživených detí. A teraz doktor Kaedo a jeho kolegovia hovorili, že deti, ktoré jedia najviac bielkovín, s najväčšou pravdepodobnosťou trpia rakovinou pečene. Spočiatku sa to Colinovi Campbellovi zdalo zvláštne, no postupom času jeho vlastný výskum tieto pozorovania stále viac potvrdzoval.

Indická štúdia

Indickí vedci skúmali dve skupiny potkanov. Jednej skupine podávali rakovinotvorný aflatoxín, pričom strava týchto pokusných zvierat obsahovala 20 % bielkovín, čo je porovnateľné s bežnou úrovňou jeho konzumácie v západných krajinách. Druhej skupine podali rovnaké množstvo aflatoxínu, pričom obsah bielkovín v strave potkanov bol len 5 %. Je neuveriteľné, že úplne všetky zvieratá, ktorých strava pozostávala z 20% bielkovín, vyvinuli rakovinu pečene, zatiaľ čo žiadne zo zvierat, ktoré konzumovali 5% bielkovín, sa nestalo obeťou tejto choroby. Toto bol 100%, nepopierateľný dôkaz, že výživa neutralizuje účinky karcinogénov, dokonca aj veľmi silných, a pomáha znižovať riziko rakoviny.

Táto informácia bola v rozpore so všetkým, čo Colin Campbell učil predtým. Bolo by kacírstvom tvrdiť, že bielkoviny sú nezdravé potraviny, nehovoriac o zvýšení rizika rakoviny. Toto bol zlom v jeho kariére.

Nebolo by múdre zaoberať sa štúdiom takejto provokatívnej otázky v tak ranom štádiu vedeckej kariéry Dr. Campbella. Spochybnením výhod bielkovín a živočíšnych potravín vo všeobecnosti Colin Campbell riskoval, že bude označený za kacíra, aj keby mal presvedčivé vedecké dôkazy.

Colin Campbell sa však nikdy nesnažil slepo dodržiavať všeobecne uznávané pravidlá. Ešte v časoch, keď sa budúci profesor učil pásť kone, loviť zvieratá, ryby a pracovať na poli, si uvedomil, že nezávislé myslenie je dôležitou súčasťou úspechu. Inak to ani nemohlo byť. Tvárou v tvár ťažkostiam musel každý farmár zistiť, čo robiť ďalej. Toto je skutočná škola, opýtajte sa ktoréhokoľvek vidieckeho chlapca.

A tak, tvárou v tvár ťažkým rozhodnutiam, sa Colin Campbell rozhodol spustiť laboratórny program dôsledného výskumu úlohy výživy, predovšetkým bielkovín, pri vzniku rakoviny. Colin Campbell a kolegovia boli opatrní pri formulovaní hypotéz, dôslední v dodržiavaní metodológie a konzervatívni vo svojich záveroch. Rozhodli sa začať od vedeckých základov a študovať biochemické znaky vzniku rakoviny. Bolo veľmi dôležité pochopiť nielen to, či proteíny spôsobujú rakovinu, ale aj to, ako sa to deje. Rozhodnutie bolo správne. Vďaka dôslednému dodržiavaniu vedeckých pravidiel dokázal Colin Campbell preskúmať túto provokatívnu tému bez toho, aby sa uchýlil k predvídateľným automatickým odpovediam, ktoré sa zvyčajne ponúkajú, keď sa predkladajú revolučné myšlienky.

Indická štúdia bola z veľkej časti financovaná počas 27 rokov najrešpektovanejšími organizáciami (predovšetkým Národné inštitúty zdravia USA, Americká spoločnosť pre rakovinu a Americký inštitút pre výskum rakoviny). Campbellove výsledky boli potom opätovne skontrolované (znova) na publikovanie v mnohých najlepších vedeckých časopisoch.

Campbellove zistenia boli šokujúce. Nízkobielkovinová strava zabránila vzniku rakoviny spôsobenej aflatoxínom bez ohľadu na to, koľko tohto karcinogénu zvieratá skonzumovali. Ak už rakovina vznikla, tak nízkobielkovinová diéta značne brzdila jej ďalší rozvoj. Inými slovami, schopnosť tejto karcinogénnej chemikálie spôsobovať rakovinu bola nízkoproteínovou diétou prakticky eliminovaná. Proteíny v strave mali taký veľký vplyv, že Campbell dokázal stimulovať a zastaviť rozvoj rakoviny jednoduchou zmenou úrovne ich konzumácie.

Okrem toho množstvo bielkovín skonzumovaných zvieratami sa rovnalo tomu, ktoré sa bežne nachádza v ľudskej strave. Campbell ich nepoužil viac, ako sa to pri skúmaní karcinogénov veľmi často robí. Campbell navyše zistil, že nie všetky proteíny majú tento účinok. Aký proteín zohral nemennú a rozhodujúcu úlohu pri vyvolávaní rakoviny? Kazeín, ktorý tvorí 87 % bielkovín obsiahnutých v kravskom mlieku, vyvolával a urýchľoval vývoj nádorov vo všetkých štádiách ochorenia. Aké druhy bielkovín nespôsobili rakovinu, aj keď sa konzumovali vo veľkých množstvách? Bezpečné bielkoviny sa našli v rastlinných potravinách vrátane pšenice a sóje. Keď sa tento obraz začal objavovať, Campbell začal spochybňovať svoje najsilnejšie presvedčenia, ktoré sa nakoniec zrútili.

Doktor Campbell sa pýta: „Čo keby existovala chemikália, ktorá spôsobila rakovinu u 100 % testovaných zvierat, a jej takmer úplná absencia v strave znížila riziko rakoviny u zvierat na nulu? Navyše, čo ak táto látka mala taký účinok pri bežných dávkach príjmu, a nie výnimočný, ako pri pokusoch s NSAR? Nájdenie takejto látky by zohralo kľúčovú úlohu vo výskume rakoviny. To by znamenalo obrovský rozdiel v zlepšovaní zdravia ľudí. Dá sa predpokladať, že táto látka by vyvolala oveľa väčšie obavy ako dusitany či Alar a dokonca aj aflatoxín – jeden z najsilnejších karcinogénov.

Toto videl Campbell, keď bol na Filipínach, v zverejnení výsledkov indickej štúdie. Touto látkou bola živočíšna bielkovina, ktorá sa podávala potkanom v množstve zodpovedajúcom bežnej ľudskej spotrebe. Proteín! Tieto výsledky boli viac než ohromujúce. V tejto indickej štúdii mali všetky potkany (100 %) predispozíciu na rozvoj rakoviny pečene po vystavení aflatoxínu, ale iba tie, ktorých strava obsahovala 20 % bielkovín, ochoreli, zatiaľ čo tie, ktorých strava obsahovala iba 5 % bielkovín, zostali zdravé.

Čínska štúdia

Začiatkom 70. rokov 20. storočia Čínsky premiér Zhou Enlai zomieral na rakovinu. Premiér Zhou, ktorý trpel smrteľnou chorobou, vytvoril celoštátny prieskum s cieľom zhromaždiť informácie o chorobe, ktorá bola zle pochopená. Išlo o rozsiahlu štúdiu úmrtnosti na 12 rôznych typov rakoviny vo viac ako 2 400 okresoch v Číne, ktorá pokrývala 880 miliónov (96 %) miestnej populácie. Táto štúdia bola pozoruhodná v mnohých smeroch. So 650 000 zamestnancami to bol najambicióznejší biomedicínsky výskumný projekt, aký bol kedy zorganizovaný. Konečným výsledkom bol atlas ukazujúci, ktoré oblasti mali vysoký výskyt určitého typu rakoviny a ktoré mali veľmi málo tohto typu rakoviny (pozri obrázok Atlas rakoviny).

Atlas ukázal, že rakovina je geograficky lokalizovaná v Číne. Niektoré druhy rakoviny boli v niektorých oblastiach bežnejšie ako iné. Skoršie štúdie už túto myšlienku naznačili a ukázali, že výskyt rakoviny sa v rôznych krajinách výrazne líši. Tieto údaje z Číny však boli pozoruhodnejšie, pretože geografické rozdiely v miere rakoviny boli oveľa výraznejšie. A tieto rozdiely boli pozorované v krajine, kde 87 % patrilo k rovnakej etnickej skupine. Autori veľkej štúdie o výžive a rakovine pripravenej pre americký Kongres v roku 1981 odhadli, že len asi 2-3% rizika rakoviny je spôsobené genetickými faktormi.

Údaje, z ktorých vychádza čínsky atlas rakoviny, boli zarážajúce. Miery v okresoch s najvyšším výskytom určitých typov rakoviny boli 100-krát vyššie ako v okresoch s najnižším výskytom tohto ochorenia.

Po objavení sa Atlasu rakoviny sa Colinovi Campbellovi pomocou vlastnej autority a odvolania sa na spomínaný atlas podarilo zostaviť vedecký tím svetovej triedy a získať financie na prvý najväčší spoločný vedecký projekt medzi USA a Čínou.

V dôsledku svojej práce Colin Campbell zozbieral údaje o 367 ukazovateľoch a porovnal ich medzi sebou. Navštívil 65 čínskych okresov a s asistentmi odobral vzorky krvi 6 500 dospelým obyvateľom, vykonal dotazníky a odobral im vzorky moču, priamo pozoroval, čo rodiny jedli počas predchádzajúcich troch dní, a analyzoval vzorky potravín zakúpených v maloobchodných predajniach po celej Číne.

Na konci štúdie mal Campbell viac ako 8 000 štatisticky významných vzťahov medzi rôznymi mierami životného štýlu, výživy a chorôb. Rozsahom, kvalitou a jedinečnosťou nikdy neexistovala štúdia, ktorá by sa vyrovnala tejto. Podľa New York Times bol Colin Campbell hodný „veľkej ceny v oblasti epidemiológie“. Jedným slovom sa mu podarilo urobiť ten odhaľujúci „snímok“, ktorý chcel získať. Údaje z Číny pomohli Colinovi Campbellovi odhaliť a dokázať vzorce, ktoré sú viditeľné v iných štúdiách. Čínska štúdia fungovala ako niečo ako kľúč, ktorý pomáhal zhromaždiť obrovské množstvo nesúrodých informácií. Čínska štúdia je pozoruhodná aj tým, že vďaka svojmu veľkému rozsahu pomáha definovať hlavné kritériá zdravej výživy a svojimi bielymi škvrnami naznačuje nové smery budúceho výskumu.

Veľa ľudí zomiera na takzvané choroby bohatých. V China Study Colin Campbell zistil, že výživa má významný vplyv na rozvoj chorôb. Existuje pozitívna korelácia medzi konzumáciou rastlinných potravín a poklesom cholesterolu v krvi, ako aj medzi konzumáciou živočíšnych potravín a zvýšením hladiny cholesterolu. Potraviny živočíšneho pôvodu pozitívne korelujú so zvýšeným rizikom rakoviny prsníka, zatiaľ čo potraviny rastlinného pôvodu sú spojené s nižším rizikom. Príjem vlákniny a antioxidantov z rastlinnej stravy pozitívne koreluje so zníženým rizikom rakoviny tráviaceho traktu. Rastlinná strava a aktívny životný štýl vedú k normálnej hmotnosti a zároveň umožňujú ľuďom byť vysokí a silní. Štúdia Colina Campbella mala obrovský rozsah a výsledky. Od laboratórií Virginia Tech a Cornell University až po najvzdialenejšie kúty Číny sa zdá, že existuje jasná zhoda, že jediný spôsob, ako minimalizovať riziko smrteľnej choroby, je správne sa stravovať.

Iný výskum: súvislosť medzi výživou a zdravím

Kniha Colina Campbella The China Study tiež veľmi podrobne popisuje štúdium rôznych chorôb a záverov, ktoré z nich možno vyvodiť, ako aj to, ako tieto zistenia súvisia so správnou výživou.

Najbežnejšie choroby sú podrobne analyzované:

• Infarkt myokardu a iné srdcové choroby (najmä Framinghamská štúdia o koronárnej chorobe srdca, vykonaná v 22 krajinách).
• Obezita a cukrovka 2. typu.
• Bežné typy rakoviny: rakovina prsníka, rakovina prostaty, rakovina hrubého čreva (hrubého čreva a konečníka).
• Autoimunitné ochorenia.
• Početné účinky: choroby kostí, obličiek, očí a mozgu.

Campbellov objav a vzorec pre správnu výživu

Ak sa pokúsite sformulovať Campbellov objav v niekoľkých vetách, potom s najväčšou pravdepodobnosťou musíte hovoriť o viacerých faktoroch, ktoré spôsobujú rakovinu. Faktorov musí byť veľa, a preto je takmer nemožné chrániť sa pred rôznymi druhmi rakoviny. Ale Campbellov objav je ľahko demonštrovaný experimentom s potkanmi a podporený nepriamymi dôkazmi z čínskej štúdie. Súhrn týchto dôkazov je taký zrejmý, že sa dá vyjadriť vo forme vzorca.

V Campbellových experimentoch sa u všetkých potkanov, ktorým bol podávaný aflatoxín (jed) a konzumovali 20 % bielkovín vo svojej strave, vyvinula rakovina. Naproti tomu u žiadneho potkana, ktorému bol v strave podávaný aflatoxín a 5 % živočíšnych bielkovín, sa nevyvinula rakovina. Hraničné procesy boli spomenuté aj v oblasti 12 % spotreby živočíšnych bielkovín.

Karcinogén + živočíšne bielkoviny 20 % = rakovina

Karcinogén + Živočíšne bielkoviny 5 % ≠ Rakovina

Karcinogény + Živočíšne bielkoviny nad 12 % = zvýšená pravdepodobnosť výskyt rakoviny.

Presné záruky vám nikto nedá, ale karcinogén alebo toxín spôsobuje mutáciu, to je fakt, ktorý je potvrdený mnohými štúdiami. Ako toxín môže pôsobiť každá látka, ktorá vyvoláva ochorenie, v knihe je celá kapitola venovaná vymenovaniu karcinogénov (sedem hlavných skupín). Vo forme toxínu môže pôsobiť aj látka neznáma pre vedu, napríklad environmentálna situácia alebo predispozičný faktor, čo však zostalo nezmenené, je podiel živočíšnych bielkovín v strave.

Živočíšne bielkoviny boli katalyzátorom a možno s istotou povedať, že tento mechanizmus alebo princíp platí aj pre ľudí. Výsledkom je jednoduchá závislosť s limitom 12% príjmu živočíšnych bielkovín. Pre dospelého muža s hmotnosťou 75 kg bude denný príjem kalórií, s výnimkou športu alebo tvrdej práce, približne 2300 kalórií. Dvanásť percent tejto energie predstavuje 276 kalórií, prepočítaných na bielkoviny (4 kalórie na 1 gram), čo by sa rovnalo 69 gramom živočíšnych bielkovín denne. Ak túto mieru systematicky neprekročíte, môžete sa ľahko chrániť pred problémami v budúcnosti.

Colin Campbell píše, že odporúčania založené na publikovanej vedeckej literatúre sú také priamočiare, že ich môže všetky zhrnúť do jednej vety: Jedzte celé, rastlinné potraviny a zároveň minimalizujte rafinované potraviny, extra soľ a tukové doplnky (pozri tabuľku).

Čo znamená „minimalizovať“? Mali by ste úplne vylúčiť živočíšne bielkoviny zo svojho jedálnička?

Výsledky čínskej štúdie naznačujú, že čím nižší je podiel živočíšnej potravy v strave, tým väčšie sú zdravotné benefity – aj keď sa tento podiel zníži z 10 na 0 % kalórií. Preto by bolo rozumné predpokladať, že optimálny podiel živočíšnych produktov v ľudskej strave by sa mal rovnať nule, aspoň u ľudí s predispozíciou k degeneratívnym ochoreniam. To však nebolo absolútne dokázané. Najväčšie prínosy pre zdravie určite pochádzajú z veľmi nízkej, ale nie nulovej úrovne konzumácie živočíšnych potravín.

Odporúčam pokúsiť sa zo stravy vylúčiť všetky živočíšne produkty, no nezaháľajte. Ak je lahodná zeleninová polievka pripravená s kuracím vývarom alebo bochník celozrnného chleba obsahuje malé množstvo vajec, nebojte sa. V takom množstve tieto produkty s najväčšou pravdepodobnosťou nemajú silný účinok na telo. Schopnosť relaxovať a vypustiť malé množstvá živočíšnej potravy uľahčuje dodržiavanie tejto diéty, najmä keď jete v reštauráciách alebo si kupujete hotové jedlá.

Aj keď vám odporúčam, aby ste sa netrápili malým množstvom živočíšnych produktov vo vašej strave, stále nie je dobré konkrétne zaraďovať porcie mäsa do vašej každodennej stravy. Vyhnite sa všetkým živočíšnym produktom, kedykoľvek je to možné.

Existujú dva dôvody, prečo striktne dodržiavať takúto diétu. Po prvé, vyžaduje si to radikálne prehodnotiť svoje názory na jedlo a urobiť to na polovicu bude náročnejšie. Ak si vopred naplánujete zaradenie živočíšnych produktov do svojho jedálnička, zjete ich – a takmer určite viac, ako by ste mali. Po druhé, budete sa cítiť vynechaní. Namiesto toho, aby ste sa na nový typ stravovania pozerali ako na príležitosť jesť akúkoľvek rastlinnú potravu, ktorú chcete, budete ho vnímať ako obmedzenie, ktoré nie je priaznivé pre dlhodobé držanie diéty.

Ak bol váš priateľ celý život tuhým fajčiarom a teraz chce prestať fajčiť, čo by ste mu poradili: obmedzte sa na dve cigarety denne alebo prestaňte fajčiť úplne? Preto je s mierou aj pri najlepšej vôli niekedy ťažšie uspieť ako pri úplnej abstinencii.

Nová generácia a nové objavy

Celkovo je Čínska štúdia Colina Campbella zaujímavou a ľahko čitateľnou knihou. Obsahuje viac ako 750 odkazov na vedecké práce, no to z nej nerobí nudu. Je to trochu podobné detektívke, keďže doktor hovorí o vývoji svojich názorov a o všetkých premisách svojho objavu, akoby o „šnúrkach“, za ktoré sa mu podarilo spojiť mnoho nesúrodých faktov do jedného obrazu. a klásť nové neočakávané otázky v štúdii.výživa a prevencia chorôb. Súdiac podľa kritiky odborníkov na výživu, že štúdie na potkanoch nie je vhodné preniesť na ľudí, a všeobecného odmietnutia autorovho názoru, že výživa a náš životný štýl priamo súvisia s väčšinou bežných chorôb, možno predpokladať, že kniha bola ďaleko pred je čas.

V tejto súvislosti by bolo vhodné pripomenúť príbeh Ignaza Philippa Semmelweisa. Ignácom Semmelweisom v roku 1847, snažiac sa pochopiť príčiny puerperálnej horúčky (sepsy) u mnohých rodiacich žien – a najmä skutočnosť, že úmrtnosť pri pôrodoch v nemocnici (30 – 50 %) ďaleko prevyšovala úmrtnosť pri domácich pôrodoch. Semmelweis navrhol, že infekcia bola prinesená z infekčných chorôb a patologických oddelení nemocnice. Lekári v tom čase veľa cvičili v pitevni a často prichádzali rodiť hneď po pitve, pričom si utierali ruky vreckovkami. Semmelweis nariadil personálu svojej nemocnice, aby si pred manipuláciou s tehotnými ženami a ženami pri pôrode dezinfikovali ruky ponorením do bieliaceho roztoku. V dôsledku toho úmrtnosť žien a novorodencov klesla viac ako 7-krát - z 18 na 2,5%.

Semmelweis bol pripravený obetovať svoj život, chcel povedať pravdu, chcel, aby mu verili. Jeho objav však naplno uznala až ďalšia generácia lekárov, na ktorej nebola krv státisícov žien, ktoré sa nikdy nestali matkami. Neuznanie Semmelweisa skúsenými lekármi svojej doby bolo sebaospravedlňovaním, spôsob dezinfekcie rúk nemohli v zásade akceptovať. Charakteristické je napríklad to, že najdlhšie odolávala pražská lekárska škola, ktorej úmrtnosť bola najvyššia v Európe. Semmelweisov objav tam spoznali až tridsaťsedem (!) rokov po jeho uskutočnení.

Referencie:

1. American Diabetes Association. „Ekonomické dôsledky diabetes mellitus v USA v roku 1997.” Diabetes Care 21 (1998): 296–309. Citované v: Mokdad A. H., Ford E. S., Bowman B. A. et al. "Trendy diabetu v USA: 1990-1998." Diabetes Care 23 (2000): 1278–1283.
2. American Heart Association. "Štatistika srdcových chorôb a mŕtvice - aktualizácia z roku 2003." Dallas, TX: American Heart Association, 2002.
3. Ornish D., Brown S. E., Scherwitz L. W. a kol. "Môžu zmeny životného štýlu zvrátiť ischemickú chorobu srdca?" Lancet 336 (1990): 129–133. https://goo.gl/kQTnZN
4. Esselstyn C. B., Ellis S. G., Medendorp S. V. a kol. "Stratégia na zastavenie a zvrátenie ochorenia koronárnych artérií: 5-ročná longitudinálna štúdia praxe jedného lekára." J. Family Practice 41 (1995): 560–568.
5. Starfield B. „Je U.S. zdravie je naozaj najlepšie na svete?" JAMA 284 (2000): 483–485.
6. Madhavan T. V. a Gopalan C. "Vplyv bielkovín v strave na karcinogenézu aflatoxínu." Arch. Cesta. 85 (1968): 133-137.
7. Li J-Y., Liu B-Q., Li G-Y. a kol. „Atlas úmrtnosti na rakovinu v Čínskej ľudovej republike. Pomoc pri kontrole a výskume rakoviny.“ Int. J. Epid. 10 (1981): 127-133. https://goo.gl/PFHZEP https://goo.gl/ntn3zt
8. Higginson J. "Súčasné trendy v epidemiológii rakoviny." Proc. Môcť. Cancer Conf. 8 (1969): 40-75. https://goo.gl/LPkBTF
9. Wynder E. L. a Gori G. B. "Príspevok životného prostredia k výskytu rakoviny: epidemiologické cvičenie." J. Natl. Cancer Inst. 58 (1977): 825-832. https://goo.gl/wwMubK Kúpiť od OZONu Kúpiť v Labyrinte
   

   Čítať 1803 raz

Warlord, pôvodom zo škótskeho mesta Glasgow

Colin Campbell úspešne absolvoval vojenskú školu v Gosporte. Ale dobrú kariéru bolo možné urobiť iba účasťou na nepriateľských akciách.

Ako súčasť britských jednotiek sa zúčastnil vojny v Severnej Amerike, kde sotva prežil bitky, ktoré Briti prehrali pri New Orleans v roku 1814.

V roku 1823 Campbe

Zúčastnil sa na potlačení povstania v Anglickej Guyane. V roku 1835 získal hodnosť podplukovníka a bol vymenovaný za veliteľa pešieho pluku.

V roku 1841 skončil v Číne, kde prebiehali „ópiové“ vojny.

Po Číne sa Colin Campbell ocitol v koloniálnych jednotkách v Indii, ktorá bola predurčená

sa čoskoro stal najväčším klenotom britskej kráľovskej koruny.

Campbell bol preslávený vojnou Britov proti Sikhom v rokoch 1848-1849. Britská kráľovská armáda sa na ich pôde stretla s nezvyčajne silným odporom.

1. anglo-sikhská vojna, ktorá sa skončila začiatkom roku 1846, dala málo

majetok britským koloniálnym jednotkám. Podarilo sa im poraziť sikhskú armádu pod velením Tej Singha v bitke pri Mudki s veľkými stratami. V nasledujúcich bitkách proti Sikhom pri Sobraone a Firuzshahr Briti opäť utrpeli straty niekoľko tisíc zabitých a zranených. Aj keď straty

Súperov bolo niekoľkonásobne viac, víťazstvá sa vyhrávali s veľkými ťažkosťami a kráľovskému veleniu nepriniesli očakávaný výsledok.

V roku 1848 sa začala 2. anglo-sikhská vojna, v ktorej mal Colin Campbell šancu obzvlášť vyniknúť. Prvá veľká bitka v tejto vojne sa odohrala 1. júla

pri meste Multan neďaleko Suddasseinu. 18 000-členná britská žoldnierska sila z Bahawalpuru a Rajputany sa stretla s armádou Sikhov pod velením Mulraja. Sikhovia nebojácne zaútočili na nepriateľské rady, no s veľkými stratami ich odrazila anglická delostrelecká paľba. V tom istom mesiaci Sikhovia trpeli

a porážku v bitke pri Kineyri.

Potom kráľovské jednotky pod velením generála Wishama dobyli pevnosť Multan, ktorú tvrdohlavo bránila sikhská posádka vedená Dewanom Mulrajom. Mesto obliehalo 16 tisíc vojakov britskej pravidelnej armády, 17 tisíc indických žoldnierov a 64 zbraní. Po a

Intenzívne delostrelecké bombardovanie Multan zachvátila búrka a vyplienili. Po takmer mesiaci sa Mulraj, ktorý sa usadil s malým oddielom bojovníkov v citadele pevnosti, vzdal.

V decembrovej bitke v roku 1848 pri Sadulapure nedokázali kráľovské jednotky ani s podporou delostrelectva zosadiť sikhské lobo.

kvílivý útok. Zo svojich pozícií ustúpili, len aby zaujali novú líniu obrany v Chillianwalakh na rieke Jelam. Angličania sa tam rozhodli priblížiť až po príchode posíl. V tom čase už Colin Campbell velil pešej brigáde.

Uskutočnila sa bitka pri Chillianvalah

14. januára 1849. Campbell v nej velil divízii pandžábskej armády. Výsledok bitky bol dlho neistý, no úspešné činy pandžábskych bojovníkov Colina Campbella umožnili kráľovskému veleniu uznať víťazstvo.

Posledná bitka počas 2. anglo-sikhskej vojny

V bitke pri Gudžaráte bola sikhská armáda napokon porazená, jej vodcovia sa vzdali a sikhský štát prestal existovať.

Po víťaznom ukončení tejto vojny sa meno generála Colina Campbella stalo vo Veľkej Británii populárnym.

kráľovský veliteľ mal šancu bojovať proti Rusku. Počas východnej alebo krymskej vojny v rokoch 1853-1856 velil generál Colin Campbell pešej brigáde Highlanders.

Po krymskej vojne sa generálmajor Colin Campbell opäť ocitol v Indii, kde vypuklo silné oslobodzovacie povstanie s r.

Povstanie sa začalo 10. mája 1857 v meste Meerut, ktoré sa nachádza neďaleko hlavného mesta Indie Dillí.

Vláda dala generálovi Colinovi Campbellovi, vymenovanému za veliteľa britskej koruny v odbojnej Indii, veľké právomoci. V rokoch 1857-1858 porazil Indiána

rebelov v sérii bitiek. Britské jednotky zaútočili na mnohé indické mestá.

V Indii dostal generál Colin Campbell od svojich podriadených veliteľov dve prezývky – „Sir Crouching Camel“ a „Starý zaisťovateľ“. Ich vzhľad sa vysvetľuje skutočnosťou, že náčelník kráľovského vytie

Podvod starostlivo naplánoval všetky operácie proti rebelujúcim hinduistom a vykonal ich s veľkou starostlivosťou.

Do mája 1859 britské jednotky pod vedením Campbella získali úplnú kontrolu nad severnou a strednou Indiou. Posledné oddiely vzbúrených sepoyov boli zatlačené späť do horských oblastí

hranicu medzi Indiou a Nepálom. Za potlačenie povstania sepoyov bol Colin Campbell ocenený hodnosťou úplného generála.

Potom začal Campbell obnovovať poriadok v indických regiónoch a ukázal sa ako dobrý organizátor.

V roku 1860 sa Colin Campbell, víťaz vzbúrených sepoy, triumfálne vrátil do

Britské ostrovy. V Londýne ho čakali veľké pocty. O dva roky neskôr bol povýšený na generála poľného maršala a vstúpil do radov anglickej aristokracie, čím sa stal lordom Kleidom.

Britskí historici označujú poľného maršala Colina Campbella za jedného z najvýznamnejších veliteľov svojej krajiny

Colin Campbell, Thomas Campbell

Čínska štúdia. Zistenia z najväčšej štúdie o výžive a zdraví

Publikované so súhlasom BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. a agentúry Alexandra Korženěvského.

Prvýkrát publikované v ruštine

© T. Colin Campbell, Ph.D. a Thomas M. Campbell II, 2004

© Preklad do ruštiny, vydanie v ruštine, dizajn. LLC "Mann, Ivanov a Ferber", 2013

Všetky práva vyhradené. Žiadna časť elektronickej verzie tejto knihy sa nesmie reprodukovať v žiadnej forme alebo akýmikoľvek prostriedkami, vrátane zverejňovania na internete a v podnikových sieťach, na súkromné ​​a verejné použitie bez písomného súhlasu vlastníka autorských práv.

Právnu podporu vydavateľstvu poskytuje advokátska kancelária „Vegas-Lex“

© Elektronická verzia knihy, ktorú pripravil Liters (www.litres.ru)

Túto knihu dobre dopĺňa:

Pravidlá dlhovekosti

Dan Buettner

Zdravý na smrť

Ahoj Jay Jacobs

Vek šťastia

Vladimír Jakovlev

zdravé návyky

Lýdia Ionová

Milí čitatelia, ak držíte túto knihu v rukách, potom sa pripravte na úžasné objavy!

Táto kniha zničí mnohé stereotypy o správnej výžive a zdravom životnom štýle vôbec. Prezradí vám, ako môže jedlo spôsobiť mnohé chronické ochorenia a ovplyvniť ich vývoj, aké potraviny musíte jesť, aby ste boli zdraví, a ktoré by ste naopak nemali.

Kniha „Čínska štúdia“ bude pre vás skutočným objavom, rovnako ako pre nás, najväčšieho dodávateľa orechov a sušeného ovocia do Ruska zo skupiny spoločností GOOD FOOD.

Po preštudovaní jeho obsahu nás ohromili výsledky štúdie, ktorú viedol profesor Colin Campbell, jeden z popredných svetových odborníkov v oblasti biochémie potravín. Stereotypy správnej výživy sú v našich tradíciách tak zakorenené, že obsah knihy spočiatku vyvolal prekvapenie a rozhorčenie. Autor knihy poskytol čitateľovi všetky potrebné údaje, z ktorých možno vyvodiť záver: mnohé produkty, o ktorých výhodách nám bolo povedané už od detstva, nielenže neprinášajú pozitívny výsledok pre ľudské zdravie, ale ho aj ničia. času, ktoré spôsobujú také známe choroby ako ischemická choroba srdca, srdce, cukrovka, rakovina rôznych orgánov a pod.. Je pozoruhodné, že medzi dôležité potraviny v strave autor vyčleňuje orechy. Ich rozumné užívanie podľa jeho názoru organizmu nepochybne prospieva. Ako profesionál vo svojom odbore má GOOD FOOD hlboké znalosti o výhodách a jedinečných vlastnostiach tohto produktu.

Spoločnosť už 16 rokov zásobuje veľké obchody a potravinárske podniky v Rusku orechmi a sušeným ovocím. Pôsobivý zážitok a prítomnosť vlastného laboratória dáva spoločnosti možnosť podrobne študovať tieto produkty. Prirodzeným zdrojom dobrého zdravia a dôležitou zložkou správnej výživy sú nepochybne orechy, ale aj sušené ovocie. Údaje uvedené v knihe túto skutočnosť plne potvrdzujú.

Ako partner knihy „The China Study“ chceme vyjadriť náš ľahostajný postoj k zdravotným problémom modernej spoločnosti. Podľa štatistík je v roku 2013 viac ako tretina ruskej populácie obézna, sú zaregistrované asi 3 milióny pacientov s diabetes mellitus, 2,5 milióna ľudí má zhubné nádory a podiel na celkovej úmrtnosti v Rusku na kardiovaskulárne ochorenia je 57%. . Štatistiky sú otrasné, ale každý z nás má šancu tieto problémy obísť a žiť dlhý a šťastný život. Táto kniha vám pomôže svieži pohľad na mnohé choroby, ktoré priamo súvisia s výživou a ktorým sa dá vyhnúť správnym prístupom k každodennej strave.

Prajeme vám veľa úspechov na vašej ceste za zdravím a dlhovekosťou a budeme radi, ak vám naše produkty pomôžu prejsť touto cestou chutne a s radosťou!

Igor Petrovič Baranov,

Prezident skupiny spoločností GOOD FOOD

Predslov k ruskému vydaniu

Výžive sa venujem už viac ako 15 rokov a zdalo sa mi, že ma v tejto oblasti nemôže nič prekvapiť - keďže som si vedomý všetkých nových informácií, školím lekárov svojej kliniky o britských a amerických výhod. Spolu s kolegami som ako prvý z Ruska študoval na Škole liečby obezity v Cambridge. Každý rok sa na medzinárodných vedeckých kongresoch dozvedám o všetkých nových trendoch a významných výsledkoch výskumu. Áno, myslel som si, že by sa mohli objaviť nejaké nové nuansy, ale aby sa moje predstavy o tom, „čo je dobré a čo zlé“ vo výžive úplne obrátili naruby – toto som si ani nevedel predstaviť! Ale presne to sa stalo, keď som ako vedecký redaktor prispel do knihy Dr. Campbella The China Study, ktorá bola prvýkrát preložená do ruštiny.

Čo sa mňa týka, autor absolútne splnil svoj cieľ: „zmeniť spôsob, akým spoločnosť uvažuje o informáciách o výžive – odstrániť nejednoznačnosti a urobiť tému zdravia jednoduchou a zrozumiteľnou, pričom svoje tvrdenia opiera o dôkazy získané z recenzovaných vedeckých štúdií. v odbore výživy, publikované v recenzovaných odborníkoch v odborných publikáciách.

Toto je revolučná kniha, ktorá nenechá nikoho ľahostajným: buď sa stanete zanieteným nasledovníkom alebo nezmieriteľným odporcom Colina Campbella. Vyznávačov proteínovej diéty čaká trpké sklamanie a už teraz vidím, ako kulturisti nemilosrdne kritizujú „tohto amerického povýšenia“. Čo sa stane v Inštitúte výživy, ktorý vynáša verdikty o výhodách rýchleho občerstvenia, je len ťažko predstaviteľné! S najväčšou pravdepodobnosťou sa ruské vedecké kruhy budú tváriť, že sa nič nestalo a kto je tento Campbell, nevedia! No, zamlčovanie a falšovanie výsledkov výskumu, aby potešili výrobcov potravín, nie je len ruskou realitou, ale, ako píše Dr Campbell, aj americkou realitou. Poukazuje na to, že „priemysel nemonitoruje len ‚nebezpečné‘ vedecké projekty. Svoju verziu aktívne presadzuje bez ohľadu na potenciálne negatívne dôsledky pre ľudské zdravie na úkor vedeckej objektivity. Zvlášť znepokojujúca je skutočnosť, že predstavitelia akademickej vedy to robia, pričom skrývajú svoje skutočné úmysly.

Vrelo odporúčam túto knihu svojim kolegom lekárom. Keďže pre Rusko, ako aj pre Ameriku, „je relevantná situácia, keď lekári, ktorí nemajú dostatočné vzdelanie v oblasti výživy, predpisujú diabetikom s nadváhou mlieko a výživné koktaily na báze cukru; diéta s vysokým obsahom mäsa a tukov pre pacientov s chudnutím a extra mlieko pre pacientov s osteoporózou. Škody na zdraví spôsobené neznalosťou lekárov v otázkach výživy sú jednoducho ohromujúce.“ Možno táto kniha pomôže urobiť „osobný cintorín“ každého lekára o niečo menším.

Ak sa stane zázrak a ľudia, ktorí rozhodujú o výžive nášho národa, nezostanú ľahostajní a trestuhodne ľahostajní (či trestuhodne cynickí), tak naše deti a vnúčatá možno budú mať šancu neprísť o zdravie v škôlkach a školských jedálňach!

A každý dospelý sa po prečítaní tejto knihy bude môcť rozhodnúť na základe spoľahlivých informácií. Už som si urobil a po prvýkrát v živote som tento rok oslávil Veľký pôst, pretože potravinové obmedzenia, ktoré stanovil, sa úplne zhodujú s odporúčaniami Colina Campbella!

A som veľmi hrdý, že osobne poznám profesora Philipa Jamesa, ktorý zabránil zámeru „položiť Svetovú zdravotnícku organizáciu na kolená, ak nestiahne svoje odporúčania“ v prospech priemyselnej lobby. Stane sa to aj u nás? Počkaj a uvidíš!

Lydia Ionova,

dietológ, zakladateľ kliniky Doctor Ionova,

Ďalšia strana

Thomas Edward Campbell(anglicky Thomas Edward Campbell; 18. január 1878, Prescott, Arizona – 1. marec 1944, Phoenix) – americký politik, druhý guvernér Arizony. Stal sa prvým republikánom a prvým rodákom z Arizony, ktorý zastával úrad.

Životopis

Thomas Campbell sa narodil 18. januára 1878 v Prescotte v Arizone manželom Danielovi a Elize (rodenej Flynnovej) Campbellovým. V roku 1893 Campbell promoval na Prescott High School a vstúpil na St. Mary's College v Aucklande, kde študoval geológiu, ale nikdy ju nedokončil. V roku 1894 sa stal pomocníkom prepošta Jerome. Po účasti v španielsko-americkej vojne sa Campbell vrátil do Prescotta av roku 1899 sa stal vedúcim pošty v Jerome. Nasledujúci rok sa oženil s Gail Allen, ktorej otec bol agentom United Verde Copper Company.

V roku 1900 bol Campbell zvolený do zákonodarného zboru územia Arizony, kde predstavil návrh zákona na zavedenie osemhodinového pracovného dňa. V roku 1907 bol vymenovaný za daňového odhadcu okresu Yavapai a túto funkciu zastával až do roku 1914, kedy bol zvolený za komisára štátu Arizona.

V roku 1916 Campbell kandidoval na guvernéra Arizony. Jeho súperom bol úradujúci guvernér George Hunt. Po voľbách, ktoré sa konali 7. novembra, bol Campbell vyhlásený za víťaza, no Hunt, ktorý dostal o 30 hlasov menej, odmietol opustiť svoj post a 30. decembra 1916 obaja zložili prísahu.

27. januára súd de facto uznal Campbella za guvernéra. 29. januára Hunt opustil svoju kanceláriu, podal však odvolanie a 22. decembra 1917 Najvyšší súd v Arizone rozhodnutie nižšieho súdu zrušil.

Campbell odstúpil 25. decembra 1917 a 8. januára 1917 sa odvolal na Najvyšší súd, ale bol zamietnutý.

Jednou z najvýznamnejších udalostí počas Campbellovho roka v úrade bola deportácia z Bisbee, počas ktorej sa viac ako tisíc štrajkujúcich robotníkov zapojilo do nelegálnej ťažby medenej rudy v bani Copper Queen, ich odboroví prívrženci „Industrial Workers of the World“ a ďalší. obyvatelia mesta boli ozbrojenými strážami nahnaní do vagónov, odvezených 300 km do Nového Mexika a opustení bez peňazí a dopravy. Ochranku najala Phelps Dodge, ktorá fakticky spravovala mesto. Po incidente Campbell odcestoval do Bisbee a odsúdil tak organizáciu Industrial Workers of the World, ako aj deportáciu.

27. februára 1917 štátny zákonodarný zbor schválil vlajku Arizony bez Campbellovho súhlasu. Dôvody nepodpísania zákona ani samotný guvernér oficiálne nevysvetlil.

Campbell bol znovu zvolený za guvernéra v novembri 1918 a znovu zvolený v roku 1920, ale vo voľbách v roku 1922 bol porazený. Následne sa stal členom Republikánskeho národného výboru a v rokoch 1930 až 1933 pôsobil ako predseda americkej komisie pre štátnu službu.

Campbell zomrel 1. marca 1944 vo Phoenixe na krvácanie do mozgu a bol pochovaný v Prescotte.

V Rusku v roku 2013 vydali Mann, Ivanov & Ferber slávnu knihu The China Study od Dr. Colina Campbella. Kniha predstavuje výsledky najväčšej štúdie v dejinách ľudstva o vzťahu výživy a zdravia. Prípad rastlinných potravín ešte nikdy neznel tak presvedčivo!

Kniha vychádza po prvýkrát v ruštine, zatiaľ čo vo svete sa „Čínska štúdia“ stala jednou z najpopulárnejších kníh, ktorá podporuje prechod ľudí na vegánsky životný štýl. Kniha tak bola preložená do 10 jazykov sveta, vypredaná v náklade viac ako 1 milión kópií a podľa magazínu VegNews bola uznaná za knihu roku 2005. The New York Times to nazvali „Grand Prix of Epidemiology“.

Čínska štúdia je kniha, ktorú v roku 2004 napísal T. Colin Campbell, emeritný profesor na Katedre biochémie potravín na Cornell University, popredný biochemik, a jeho syn, lekár Thomas M. Campbell. Campbell). Kniha hovorí o vzťahu jedenia živočíšnych produktov a množstva chronických ochorení ako rakovina prsníka, prostaty a hrubého čreva, cukrovka a ischemická choroba srdca.

Kniha je založená na 20-ročnom projekte China-Cornell-Oxford, bezprecedentnom vo svojom rozsahu, ktorý bol spustený v roku 1983 a realizovaný spoločne Čínskou akadémiou preventívneho lekárstva, Cornellovou a Oxfordskou univerzitou (USA a Spojené kráľovstvo). . Práca identifikovala viac ako 8 000 štatisticky významných vzťahov medzi nutričnými faktormi a chorobami, ako je rakovina, mŕtvica, srdcový infarkt, ateroskleróza a iné kardiovaskulárne choroby, obezita, cukrovka, autoimunitné ochorenia, osteoporóza, Alzheimerova choroba, obličkové kamene a strata zraku.

Štúdia, ktorá zahŕňala 880 miliónov (96 %) miestnej populácie, začala skúmaním úmrtnosti na 12 rôznych typov rakoviny vo viac ako 2 400 okresoch Číny. Realizovalo ju 650 000 zamestnancov (!) a jej konečným výsledkom bol atlas ukazujúci, v ktorých oblastiach bol vysoký výskyt toho či onoho druhu rakoviny a v ktorých tento typ ochorenia takmer chýbal.

História štúdie sa začala v podstate od momentu, keď bol doktor Colin Campbell, absolvent Gruzínskej univerzity, po ukončení štúdia vymenovaný za technického koordinátora amerického projektu na zlepšenie výživy detí na Filipínach. Keď Campbell skúmal príčinu nezvyčajne vysokého výskytu rakoviny pečene u miestnych detí z bohatých rodín, zistil, že príčinou choroby je karcinogén aflatoxín, produkovaný plesňou, ktorá rastie na arašidoch. Deti jedli arašidové maslo, ktoré filipínski priemyselníci vyrábali z tých najnekvalitnejších arašidov. Záhadný však zostával fakt, prečo arašidové maslo, konzumované bohatými aj chudobnými rodinami, viedlo k rakovine len v prvom prípade. Ukázalo sa, že provokatérom choroby je vysoký príjem bielkovín živočíšneho pôvodu.

Prvý vedec na zozname najvplyvnejších osobností v oblasti výživy (1998), autor viac ako 300 vedeckých prác a dvoch bestsellerov.

VÝTAHY Z KNIHY:

„Údaje, z ktorých vychádza čínsky atlas rakoviny, boli úžasné. Miery v okresoch s najvyšším výskytom určitých typov rakoviny boli 100-krát vyššie ako v okresoch s najnižším výskytom tohto ochorenia. Keďže Atlas rakoviny obsahoval informácie o úmrtnosti na 400 druhov chorôb, mali sme vzácnu príležitosť študovať, na čo ľudia umierajú. Boli identifikované dve skupiny chorôb: tie, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v ekonomicky rozvinutých oblastiach (choroby bohatých), a tie, ktoré sa naopak zvyčajne vyskytujú v chudobnejších poľnohospodárskych oblastiach (choroby chudobných).

„Všeobecne sa verilo, že zlá výživa detí vo svete je spôsobená najmä nedostatkom bielkovín, najmä zo živočíšnych potravín. Početné univerzity a vlády sa pokúšali zmierniť to, čo považujú za nedostatok bielkovín v rozvojovom svete. V priebehu tohto projektu som však odhalil temné tajomstvo. Deti, ktorých strava bola bohatá na bielkoviny, mali väčšiu pravdepodobnosť, že dostanú rakovinu pečene! Boli to deti z najbohatších rodín.“ str.23.

„Tento projekt bol obzvlášť pozoruhodný, pretože toľko zistených vzťahov medzi stravou a chorobou viedlo k rovnakému záveru: tí, ktorí jedli prevažne živočíšne potraviny, boli náchylnejší na chronické ochorenia. Aj relatívne malé množstvo živočíšnej potravy spôsobilo negatívny vplyv. Naproti tomu tí, ktorí jedli prevažne rastlinnú stravu, boli zdravší a vo všeobecnosti sa im vyhýbali chronické ochorenia. Tieto výsledky nebolo možné ignorovať." str.26.

„Vyrastal som na mliečnej farme. Mlieko bolo hlavným produktom, ktorý určoval našu existenciu. Na začiatku svojej profesionálnej kariéry som sa posmieval vegetariánom a chystal som sa zlepšiť zdravie ľudí odporúčaním väčšieho množstva mäsa, mlieka a vajec.

„Ktorý proteín hrá stálu a rozhodujúcu úlohu pri vyvolávaní rakoviny? Kazeín, ktorý tvorí 87 % bielkovín obsiahnutých v kravskom mlieku, vyvolával a urýchľoval vývoj nádorov vo všetkých štádiách ochorenia. Aké druhy bielkovín nespôsobili rakovinu, aj keď sa konzumovali vo veľkých množstvách? Bezpečné bielkoviny sa našli v rastlinných potravinách vrátane pšenice a sóje. Keď sa objavil tento obraz, začal som spochybňovať svoje najsilnejšie presvedčenia, ktoré sa nakoniec zrútili. str.25.

„Dnešná spoločnosť si takmer neuvedomuje vzťah medzi výživou a týmito chorobami. Napríklad, ako sa možno dočítať na webovej stránke Medzinárodnej federácie roztrúsenej sklerózy, „neexistuje žiadny vierohodný dôkaz, že skleróza multiplex je spôsobená nesprávnou stravou alebo nutričnými nedostatkami“. Federácia varuje, že diéta môže byť „nákladná“ a „narúša normálnu rovnováhu živín“. Ak sa zmena stravy považuje za nákladnú, potom neviem, čo povedať o tom, koľko stojí byť pripútaný na lôžko alebo invalid." str.273.

„Vo veľmi silných vládnych a univerzitných funkciách sú ľudia, ktorí konajú pod rúškom vedeckých expertov, no v skutočnosti sa snažia zabrániť otvorenej a čestnej vedeckej diskusii. Možno dostávajú značnú finančnú kompenzáciu za to, že podporujú záujmy veľkých potravinárskych a farmaceutických spoločností, alebo môžu skutočne podporovať názor, ktorý sa zhoduje so záujmami odvetvia. Osobná zaujatosť môže byť oveľa silnejšia, než si dokážete predstaviť...“

„Prišiel som na to, že pokiaľ ide o zdravie, štát neslúži ľuďom, ale slúži potravinárskemu a farmaceutickému priemyslu na úkor ľudí. Toto je problém systému, v ktorom sa priemysel, veda a vláda stretávajú pri riešení zdravotných problémov. Priemysel financuje zdravotné správy, ktoré vytvárajú poprední akademici v tomto odvetví.“

Prečo medicína neberie jedlo vážne? Na túto otázku možno odpovedať štyrmi slovami: peniaze, domýšľavosť, moc a kontrola.

Keď dôjde k vzdelávaniu v oblasti výživy v súvislosti s otázkami verejného zdravia, hádajte, kto poskytuje vzdelávacie materiály na tento účel? Dannon Institute, Egg Nutrition Council, National Livestock Association, National Dairy Council, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories a ďalšie spojili svoje sily, aby vytvorili Výživu v medicíne a Iniciatívu pre kurikulum lekárskej výživy. Myslíte si, že tento hviezdny tím živočíšnych a farmaceutických výrobcov bude schopný robiť objektívne úsudky a ponúkať optimálne nutričné ​​plány v čase, keď vedecké dôkazy naznačujú, že najzdravšia, celistvá, rastlinná strava minimalizuje potrebu liekov?

„Dnes neexistujú žiadne tabletky ani postupy, ktoré by účinne predchádzali chronickým ochoreniam alebo ich liečili, no je dokázané, že najsľubnejším prostriedkom prevencie a liečby sú zmeny stravovania a životného štýlu. Verím, že svet je konečne pripravený na zmenu. Naše zlozvyky už nemožno ignorovať. Naša spoločnosť je vo veľkom nebezpečenstve: môžeme upadnúť do chorôb, chudoby a degradácie, alebo sa môžeme vydať na cestu zdravia, dlhovekosti a prosperity. A chce to len odvahu zmeniť sa. Aký bude život našich vnúčat o sto rokov? Čas ukáže, ale dúfam, že história, ktorej sme teraz svedkami, a budúcnosť, ktorá je pred nami, nám všetkým prinesie úžitok.“

Publikované so súhlasom BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. a agentúry Alexandra Korženěvského.

Prvýkrát publikované v ruštine

© T. Colin Campbell, Ph.D. a Thomas M. Campbell II, 2004

© Preklad do ruštiny, vydanie v ruštine, dizajn. LLC "Mann, Ivanov a Ferber", 2013

Všetky práva vyhradené. Žiadna časť elektronickej verzie tejto knihy sa nesmie reprodukovať v žiadnej forme alebo akýmikoľvek prostriedkami, vrátane zverejňovania na internete a v podnikových sieťach, na súkromné ​​a verejné použitie bez písomného súhlasu vlastníka autorských práv.

Právnu podporu vydavateľstvu poskytuje advokátska kancelária „Vegas-Lex“

© Elektronická verzia knihy, ktorú pripravil Liters (www.litres.ru)

Túto knihu dobre dopĺňa:

Pravidlá dlhovekosti

Dan Buettner

Zdravý na smrť

Ahoj Jay Jacobs

Vek šťastia

Vladimír Jakovlev

zdravé návyky

Lýdia Ionová

Predslov partnera

Milí čitatelia, ak držíte túto knihu v rukách, potom sa pripravte na úžasné objavy!

Táto kniha zničí mnohé stereotypy o správnej výžive a zdravom životnom štýle vôbec. Prezradí vám, ako môže jedlo spôsobiť mnohé chronické ochorenia a ovplyvniť ich vývoj, aké potraviny musíte jesť, aby ste boli zdraví, a ktoré by ste naopak nemali.

Kniha „Čínska štúdia“ bude pre vás skutočným objavom, rovnako ako pre nás, najväčšieho dodávateľa orechov a sušeného ovocia do Ruska zo skupiny spoločností GOOD FOOD.

Po preštudovaní jeho obsahu nás ohromili výsledky štúdie, ktorú viedol profesor Colin Campbell, jeden z popredných svetových odborníkov v oblasti biochémie potravín. Stereotypy správnej výživy sú v našich tradíciách tak zakorenené, že obsah knihy spočiatku vyvolal prekvapenie a rozhorčenie. Autor knihy poskytol čitateľovi všetky potrebné údaje, z ktorých možno vyvodiť záver: mnohé produkty, o ktorých výhodách nám bolo povedané už od detstva, nielenže neprinášajú pozitívny výsledok pre ľudské zdravie, ale ho aj ničia. času, ktoré spôsobujú také známe choroby ako ischemická choroba srdca, srdce, cukrovka, rakovina rôznych orgánov a pod.. Je pozoruhodné, že medzi dôležité potraviny v strave autor vyčleňuje orechy. Ich rozumné užívanie podľa jeho názoru organizmu nepochybne prospieva. Ako profesionál vo svojom odbore má GOOD FOOD hlboké znalosti o výhodách a jedinečných vlastnostiach tohto produktu. Spoločnosť už 16 rokov zásobuje veľké obchody a potravinárske podniky v Rusku orechmi a sušeným ovocím. Pôsobivý zážitok a prítomnosť vlastného laboratória dáva spoločnosti možnosť podrobne študovať tieto produkty. Prirodzeným zdrojom dobrého zdravia a dôležitou zložkou správnej výživy sú nepochybne orechy, ale aj sušené ovocie. Údaje uvedené v knihe túto skutočnosť plne potvrdzujú.

Ako partner knihy „The China Study“ chceme vyjadriť náš ľahostajný postoj k zdravotným problémom modernej spoločnosti. Podľa štatistík je v roku 2013 viac ako tretina ruskej populácie obézna, sú zaregistrované asi 3 milióny pacientov s diabetes mellitus, 2,5 milióna ľudí má zhubné nádory a podiel na celkovej úmrtnosti v Rusku na kardiovaskulárne ochorenia je 57%. . Štatistiky sú otrasné, ale každý z nás má šancu tieto problémy obísť a žiť dlhý a šťastný život. Táto kniha vám pomôže svieži pohľad na mnohé choroby, ktoré priamo súvisia s výživou a ktorým sa dá vyhnúť správnym prístupom k každodennej strave.

Prajeme vám veľa úspechov na vašej ceste za zdravím a dlhovekosťou a budeme radi, ak vám naše produkty pomôžu prejsť touto cestou chutne a s radosťou!

Igor Petrovič Baranov,

Prezident skupiny spoločností GOOD FOOD

Predslov k ruskému vydaniu

Výžive sa venujem už viac ako 15 rokov a zdalo sa mi, že ma v tejto oblasti nemôže nič prekvapiť - keďže som si vedomý všetkých nových informácií, školím lekárov svojej kliniky o britských a amerických výhod. Spolu s kolegami som ako prvý z Ruska študoval na Škole liečby obezity v Cambridge. Každý rok sa na medzinárodných vedeckých kongresoch dozvedám o všetkých nových trendoch a významných výsledkoch výskumu. Áno, myslel som si, že by sa mohli objaviť nejaké nové nuansy, ale aby sa moje predstavy o tom, „čo je dobré a čo zlé“ vo výžive úplne obrátili naruby – toto som si ani nevedel predstaviť! Ale presne to sa stalo, keď som ako vedecký redaktor prispel do knihy Dr. Campbella The China Study, ktorá bola prvýkrát preložená do ruštiny.

Čo sa mňa týka, autor absolútne splnil svoj cieľ: „zmeniť spôsob, akým spoločnosť uvažuje o informáciách o výžive – odstrániť nejednoznačnosti a urobiť tému zdravia jednoduchou a zrozumiteľnou, pričom svoje tvrdenia opiera o dôkazy získané z recenzovaných vedeckých štúdií. v odbore výživy, publikované v recenzovaných odborníkoch v odborných publikáciách.

Toto je revolučná kniha, ktorá nenechá nikoho ľahostajným: buď sa stanete zanieteným nasledovníkom alebo nezmieriteľným odporcom Colina Campbella. Vyznávačov proteínovej diéty čaká trpké sklamanie a už teraz vidím, ako kulturisti nemilosrdne kritizujú „tohto amerického povýšenia“. Čo sa stane v Inštitúte výživy, ktorý vynáša verdikty o výhodách rýchleho občerstvenia, je len ťažko predstaviteľné! S najväčšou pravdepodobnosťou sa ruské vedecké kruhy budú tváriť, že sa nič nestalo a kto je tento Campbell, nevedia! No, zamlčovanie a falšovanie výsledkov výskumu, aby potešili výrobcov potravín, nie je len ruskou realitou, ale, ako píše Dr Campbell, aj americkou realitou. Poukazuje na to, že „priemysel nemonitoruje len ‚nebezpečné‘ vedecké projekty. Svoju verziu aktívne presadzuje bez ohľadu na potenciálne negatívne dôsledky pre ľudské zdravie na úkor vedeckej objektivity. Zvlášť znepokojujúca je skutočnosť, že predstavitelia akademickej vedy to robia, pričom skrývajú svoje skutočné úmysly.

Vrelo odporúčam túto knihu svojim kolegom lekárom. Keďže pre Rusko, ako aj pre Ameriku, „je relevantná situácia, keď lekári, ktorí nemajú dostatočné vzdelanie v oblasti výživy, predpisujú diabetikom s nadváhou mlieko a výživné koktaily na báze cukru; diéta s vysokým obsahom mäsa a tukov pre pacientov s chudnutím a extra mlieko pre pacientov s osteoporózou. Škody na zdraví spôsobené neznalosťou lekárov v otázkach výživy sú jednoducho ohromujúce.“ Možno táto kniha pomôže urobiť „osobný cintorín“ každého lekára o niečo menším.

Ak sa stane zázrak a ľudia, ktorí rozhodujú o výžive nášho národa, nezostanú ľahostajní a trestuhodne ľahostajní (či trestuhodne cynickí), tak naše deti a vnúčatá možno budú mať šancu neprísť o zdravie v škôlkach a školských jedálňach!

A každý dospelý sa po prečítaní tejto knihy bude môcť rozhodnúť na základe spoľahlivých informácií. Už som si urobil a po prvýkrát v živote som tento rok oslávil Veľký pôst, pretože potravinové obmedzenia, ktoré stanovil, sa úplne zhodujú s odporúčaniami Colina Campbella!