Sa buong magdamag na pananatili, hindi bababa sa limang pagkain sa isang araw ang dapat ibigay. 1 oras bago ang oras ng pagtulog, bilang pangalawang hapunan, ang mga bata ay binibigyan ng isang baso ng fermented milk product (kefir, fermented baked milk, yogurt, atbp.).

Ang mga agwat sa pagitan ng mga pagkain ay hindi dapat lumampas sa 3.5-4 na oras.

Kinakailangan na obserbahan ang mga patakaran ng personal na kalinisan ng lahat ng mga empleyado ng departamento ng pagtutustos ng pagkain nang walang pagbubukod.

Ang mga malulusog na tao na sumailalim sa isang medikal na pagsusuri alinsunod sa kasalukuyang mga order at tagubilin, gayundin ang mga dumalo sa isang kurso sa pagsasanay sa kalinisan na may pagpasa sa isang pagsusulit, ay pinahihintulutang magtrabaho sa yunit ng pagtutustos ng pagkain.

Ang pagsubaybay sa pagsunod sa mga takdang araw para sa pagpasa (kahit isang beses kada 3 buwan) ng mga medikal na eksaminasyon ay itinalaga sa school health worker.

Ang bawat empleyado ay dapat magkaroon ng isang personal na medikal na libro, na kinabibilangan ng mga resulta ng mga medikal na eksaminasyon, impormasyon tungkol sa mga nakakahawang sakit, at ang pagpasa ng minimum na sanitary.

Ang mga kawani ng catering establishment ay obligadong sundin ang mga sumusunod na alituntunin ng personal na kalinisan:

Pumunta sa trabaho sa malinis na damit at sapatos;

Mag-iwan ng damit na panlabas, headgear, personal na gamit sa dressing room;

Gupitin ang mga kuko ng maikli;

Bago simulan ang trabaho, hugasan nang maigi ang iyong mga kamay gamit ang sabon at tubig, magsuot ng malinis na damit na pangkalinisan sa isang espesyal na itinalagang lugar, pagkatapos bumisita sa palikuran, hugasan nang maigi ang iyong mga kamay gamit ang sabon, mas mabuti na disinfectant;

Kung may mga palatandaan ng isang malamig o dysfunction ng bituka, pati na rin ang suppuration, pagbawas, pagkasunog, ipaalam sa pangangasiwa at makipag-ugnay sa isang institusyong medikal para sa paggamot;

Iulat ang lahat ng kaso ng mga impeksyon sa bituka sa pamilya ng manggagawa.

Sa mga departamento ng pagtutustos ng pagkain ng mga paaralan ay mahigpit na ipinagbabawal:

Kapag naghahanda ng mga pinggan, culinary at confectionery na mga produkto, magsuot ng alahas, barnisan ang iyong mga kuko, i-fasten ang mga oberols na may mga pin;

Pagkain, paninigarilyo sa lugar ng trabaho. Ang pagkain at paninigarilyo ay pinapayagan sa isang espesyal na itinalagang silid o lugar.

Araw-araw, bago magsimula ang shift, ang health worker ay nagsasagawa ng pagsusuri sa lahat ng nakalantad na ibabaw ng katawan para sa pagkakaroon ng pustular na sakit sa lahat ng manggagawa. Ang mga taong may pustular skin disease, festering cuts, burns, abrasions, pati na rin ang catarrhs ​​ng upper respiratory tract ay hindi pinapayagang magtrabaho, ngunit inilipat sa ibang trabaho. Ang mga resulta ng mga inspeksyon ay naitala sa journal ng itinatag na form.

Ang bawat yunit ng pagtutustos ng pagkain ay dapat magkaroon ng isang first aid kit na may isang set ng mga gamot para sa first aid.

Ang organisasyon at diyeta ng mga mag-aaral sa mga institusyong pang-edukasyon ay napapailalim sa mandatoryong koordinasyon sa mga katawan ng State Sanitary and Epidemiological Supervision.

Ang mga mainit na pagkain para sa mga mag-aaral ay dapat ayusin ayon sa klase (grupo) sa mga pahinga, na tumatagal ng hindi bababa sa 20 minuto, alinsunod sa paraan ng mga sesyon ng pagsasanay. Sa mga boarding school, ang mga pagkain para sa mga mag-aaral ay inayos ayon sa pang-araw-araw na gawain. Ang bawat klase (grupo) sa canteen ay dapat na magtalaga ng ilang mga hapag kainan.

Ang organisasyon ng paghahatid ng mga mag-aaral na may mainit na pagkain ay inirerekomenda na isagawa sa pamamagitan ng mga paunang setting ng mga talahanayan at (o) gamit ang mga linya ng pamamahagi.

Ang paunang paglalagay ng mesa (paghahain) ay maaaring isagawa ng mga batang naka-duty na higit sa 14 taong gulang sa ilalim ng patnubay ng isang gurong nasa tungkulin.

Ang pagkakaroon ng mga mag-aaral sa industriyal na lugar ng canteen ay hindi pinapayagan. Hindi pinahihintulutang isali ang mga mag-aaral sa gawaing may kaugnayan sa pagluluto, pagbabalat ng mga gulay, pamamahagi ng inihandang pagkain, pagputol ng tinapay, paghuhugas ng pinggan, paglilinis ng mga silid.

Listahan ng mga produkto at pagkain na hindi pinapayagang ibenta

sa pampublikong catering na mga institusyong pang-edukasyon

1. Mga produktong pagkain na may expired na shelf life at mga palatandaan ng mahinang kalidad.

2. Natirang pagkain mula sa nakaraang pagkain at pagkaing inihanda noong nakaraang araw.

3. Mga produktong prutas at gulay na may mga palatandaan ng pagkasira.

4. Karne, offal ng lahat ng uri ng hayop sa bukid, isda, manok na hindi nakapasa sa beterinaryo na kontrol.

5. Offal, maliban sa atay, dila, puso.

6. Ungutted bird.

7. Karne ng ligaw na hayop.

8. Mga itlog at karne ng waterfowl.

9. Mga itlog na may kontaminadong shell, na may bingaw, "tek", "labanan", pati na rin ang mga itlog mula sa mga sakahan na hindi kanais-nais para sa salmonellosis.

10. Mga de-latang pagkain na may mga sirang lata, binomba, "crackers", mga lata na may kalawang, deformed, walang label.

11. Mga cereal, harina, pinatuyong prutas at iba pang produkto na kontaminado ng iba't ibang dumi o nahawahan ng mga peste sa kamalig.

12. Anumang produktong pagkain ng produksyon sa bahay (hindi pang-industriya).

13. Cream confectionery (mga pastry at cake).

14. Brawn, mga produkto mula sa mga trimmings ng karne, diaphragms; ulo pulp roll, dugo at atay sausage.

15. Cottage cheese mula sa unpasteurized milk, flask cottage cheese, flask sour cream na walang init na paggamot.

16. Prostokvasha - "samokvass".

17. Ang mga kabute at produkto (mga produkto sa pagluluto) na inihanda mula sa kanila.

18. Kvass.

19. Gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa mga sakahan na hindi kanais-nais para sa insidente ng mga hayop sa bukid, pati na rin ang mga hindi sumailalim sa pangunahing pagproseso at pasteurization.

20. Mga produktong gastronomic at sausage na pinausukang hilaw na karne.

21. Mga pagkaing gawa sa karne, manok, isda na hindi sumailalim sa paggamot sa init.

22. Mga piniritong pagkain at produkto;

23. Mga produktong pagkain na hindi ibinigay sa Annex No. 9

24. Suka, mustasa, malunggay, mainit na paminta (pula, itim) at iba pang mainit (mainit) na pampalasa.

25. Mainit na sarsa, ketchup, mayonesa, de-latang meryenda, adobo na gulay at prutas.

26. natural na kape; tonic, kabilang ang mga inuming enerhiya, alkohol.

27. Pagluluto ng taba, mantika o tupa, margarin at iba pang hydrogenated na taba.

28. Apricot kernel, mani.

29. Mga inuming carbonated.

30. Mga produkto ng pagawaan ng gatas at ice cream batay sa mga taba ng gulay.

31. Ngumunguya ng gum.

32. Koumiss at iba pang produkto ng fermented milk na naglalaman ng ethanol (higit sa 0.5%).

33. Karamelo, kasama ang kendi.

34. De-latang pagkain.

35. Mga pagkaing halaya (karne at isda), jellies, herring mincemeat.

36. Mga malamig na inumin at inuming prutas (nang walang paggamot sa init) mula sa mga hilaw na materyales ng prutas at berry.

37. Okroshka at malamig na sopas.

38. Naval pasta (na may minced meat), pasta na may tinadtad na itlog.

39. Piniritong itlog.

40. Paté at pancake na may karne at cottage cheese.

41. Una at pangalawang kurso mula/batay sa instant dry food concentrates.

Kapag bumubuo ng diyeta ng mga bata at kabataan at pagluluto, ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-aayos ng isang makatwiran, balanseng, matipid na diyeta ay dapat sundin, na nagbibigay para sa:

• pagsunod sa halaga ng enerhiya (calorie content) ng diyeta sa mga pangangailangang pisyolohikal na nauugnay sa edad ng mga bata at kabataan;
• pagbibigay sa diyeta ng isang tiyak na ratio (balanse) ng mga pangunahing nutrients sa gramo;
• pagpuno ng kakulangan ng mga bitamina at iba pang mga elemento ng bakas sa nutrisyon ng mga mag-aaral sa pamamagitan ng pagsasaayos ng mga recipe at paggamit ng mga enriched na pagkain;
• ang maximum na pagkakaiba-iba ng diyeta (ang pagkakaiba-iba ay nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng sapat na hanay ng mga produkto at iba't ibang paraan ng pagluluto);
• teknolohikal na pagproseso ng mga produkto, tinitiyak ang lasa ng mga produktong culinary at ang pagpapanatili ng nutritional value;
• pagsunod sa pinakamainam na diyeta at ang tamang pamamahagi ng pang-araw-araw na rasyon para sa mga indibidwal na pagkain sa araw.

Ang institusyon ay dapat magkaroon ng tinatayang 2-linggong menu na binuo batay sa mga pangangailangang pisyolohikal para sa mga sustansya at naaprubahang mga pamantayan, at may konklusyon sa sanitary at epidemiological para sa pagsunod sa mga tuntunin at pamantayan sa kalusugan.

Ang ilang mga pagkain tulad ng tinapay, gatas, karne, mantikilya at langis ng gulay, asukal, mga gulay ay dapat isama sa menu araw-araw. Ang isda, itlog, keso, cottage cheese, sour cream ay maaaring ibigay 2-3 beses sa isang linggo. Iwasang ulitin ang parehong pagkaing buong araw at ilang araw.

Ang almusal ay dapat na binubuo ng isang meryenda, isang mainit na ulam at isang mainit na inumin, inirerekumenda na isama ang mga gulay at prutas.

Ang tanghalian ay dapat na may kasamang pampagana, isang unang kurso, isang pangalawang kurso (isang pangunahing mainit na ulam ng karne, isda o manok) at isang matamis na ulam. Bilang pampagana, dapat kang gumamit ng salad ng mga pipino, kamatis, sariwa o pinaasim na repolyo, karot, beets, atbp., kasama ang pagdaragdag ng mga sariwang damo. Pinapayagan na gumamit ng mga bahaging gulay (opsyonal na palamuti) bilang pampagana. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga sariwa o tuyong prutas sa salad: mansanas, prun, pasas at mani.

Ang hapunan ay dapat na binubuo ng isang gulay (curd) na ulam o sinigang; ang pangunahing pangalawang kurso (karne, isda o manok), isang inumin (tsaa, juice, halaya). Bukod pa rito, inirerekomendang isama, bilang pangalawang hapunan, ang mga prutas o mga produkto ng sour-gatas at mga panaderya o mga produktong confectionery na walang cream.

Sa kawalan ng anumang mga produkto, dapat pumili ng isang kapalit para sa kanila, katumbas sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga pangunahing nutrients, ayon sa talahanayan ng pagpapalit ng produkto.

Ang mga pamantayan sa nutrisyon ay dapat sumunod sa mga pamantayang inaprubahan ng Decree of the Government of the Russian Federation. Para sa mga malnourished, weakened na mga bata, pati na rin para sa mga kabataan na makabuluhang lumampas sa mga pamantayan ng pisikal na pag-unlad, ang karagdagang nutrisyon ay maaaring ibigay sa pagtatapos ng isang doktor.

Sa lahat ng mga institusyong pang-edukasyon, kasama ang pananatili ng mga bata at kabataan sa kanila nang higit sa 3-4 na oras, ang mga mainit na pagkain ay nakaayos, pati na rin ang pagbebenta (libreng pagbebenta) ng mga handa na pagkain at mga produktong buffet (ready-to-eat). mga produkto, industriyal na produksyon at culinary na mga produkto para sa intermediate nutrition students) sa isang sapat na hanay para sa cash at non-cash na pagbabayad.

Para sa organisasyon ng karagdagang nutrisyon para sa mga bata at kabataan (buffet), ang mga produktong panaderya na hindi bababa sa 1-2 item ay dapat na ibinebenta. Ang mga produktong panaderya (kabilang ang mga mayaman) na pinayaman ng mga bitamina (mga pinaghalong bitamina-mineral) ay ibinebenta.

Para sa pagbebenta sa mga canteen at canteen ng mga institusyong pang-edukasyon, bilang bahagi ng isang karagdagang hanay ng mga produktong pagkain para sa libreng pagbebenta, posibleng magrekomenda ng mga cereal na cereal ng almusal na pinayaman ng mga bitamina at mineral (tumimbang ng hanggang 50 g sa isang pakete, maliban sa mga chips na pinirito. sa langis), ito ay limitado upang isama ang puffed corn, plain crackers na walang pampalasa additives, maliban sa mga natural (dill, bawang, atbp.).

Sa mga canteen at buffet sa mga institusyong pang-edukasyon, ang mga produktong confectionery ng harina (gingerbread, gingerbread, muffins, rolls, wafers, at iba pang produkto, maliban sa cream) pang-industriya na produksyon sa indibidwal na bahagi (tumitimbang ng hanggang 100g) na packaging, pati na rin ang mga produktong confectionery ng harina ay maaaring ibenta sa isang limitadong uri ng sariling produksyon na tumitimbang ng hanggang 100 g (maliban sa mga produktong may cream).

Mula sa mga yari na pinggan at mga produktong culinary na gawa sa bahay, ang mga salad at gawang bahay na vinaigrette (laki ng paghahatid mula 30 hanggang 200 g) ay inirerekomenda para ibenta sa mga buffet. Ang mga salad ay binibihisan nang direkta sa pagbebenta. Mula sa maiinit na pinggan, inirerekomenda ang mga sausage na inihurnong sa kuwarta; pinakuluang sausage na may palamuti; pizza sa paaralan (50-1 OOg). Maaaring lutuin kaagad ang mga sausage bago ibenta gamit ang mga microwave oven. Maaari ka ring maghain ng mga mainit na sandwich (na may keso, pinakuluang o semi-pinausukang sausage, atbp.). Inihahanda kaagad ang mga maiinit na sandwich bago ibenta gamit ang convection heating o microwave ovens. Ang termino para sa pagpapatupad ng mga produktong ito ay 3 oras mula sa sandali ng paghahanda sa obligadong paggamit ng mga refrigerated counter.

Kapag nag-oorganisa ng mga kagustuhang pagkain para sa mga mag-aaral sa gastos ng mga pondong pangbadyet (o iba pang pinagmumulan ng pagpopondo), mas mainam na mag-ayos ng mga pagkain kung saan ang lahat ng mga mag-aaral ay tumatanggap ng mainit na almusal (sa ikalawang shift - mga meryenda sa hapon). Kasabay nito, ang mga mag-aaral sa elementarya at mga bata mula sa mga pamilyang mababa ang kita at hindi protektadong panlipunan ay dapat bigyan ng ganap na mainit na almusal sa unang lugar.

Mga tag para sa artikulong ito

sabihin sa mga kaibigan

ilimbag

ilahad mo

Upang magkomento,

Sa Enero, 46 ​​na bagong chef ang darating sa mga canteen ng paaralan sa Minsk. Ang kasulatan ng ahensya ng Minsk-Novosti ay nagpunta sa Minsk State Vocational College of Culinary Arts at natutunan kung paano sinanay ang mga espesyalista para sa catering sa paaralan.

Mayroon itong sariling kusina, kung saan hinahasa ng mga chef sa hinaharap ang kanilang mga kasanayan sa pagluluto. Ang mga praktikal na klase ay itinuro ng guro na si Daria Svetlovich. Napansin kung anong pansin at sorpresa ang sinuri ng koresponden ang mga multifunctional na makina para sa pagluluto, nagmamadali siyang ipaalam: ang gayong kagamitan ay matagal nang nasa mga paaralan ng kabisera.

- Ang mga oven ay isang bagay ng nakaraan. Ngayon, ang mga yunit ng pagkain ng mga institusyong pang-edukasyon ay nilagyan ng mga combi steamer, na nagpapahintulot sa iyo na maghurno at mag-steam. Sa ganitong paraan, ang mga sustansya sa pagkain ay napreserba hangga't maaari.- sabi ni Daria.

Habang nakikipag-usap kami sa guro, ang mga lalaki ay gumagawa ng isang praktikal na gawain - naghahanda sila ng borscht at kaserol. Parang sa Hell's Kitchen ang atmosphere. Nagtatrabaho sila sa isang pinabilis na mode, malinaw na alam ng lahat ang kanilang mga tungkulin: ang isang tao ay nakikibahagi sa pagputol ng mga gulay, at ang isang tao ay naghahanda ng sabaw.

- Sa mga kantina ng paaralan, mahalagang makapagtrabaho nang mabilis. Inihahanda namin ang mga bata para dito. Sa pahinga, kailangan mong pakainin ang 200 katao, at ang pagkain ay dapat na sariwa at mainit, - paliwanag ni Daria, pinapanood ang mga estudyante.

Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga chef ay natutong magtrabaho sa makina. Dumadalo sila sa mga elective, tulad ng pag-ukit.

- Sa huling eksibisyon na "Prodexpo-2017" ipinakita nila ang kanilang pagkamalikhain - mga pandekorasyon na pinagputulan ng mga prutas at gulay. Ang mga bata ay itinalaga sa ika-4 na kategorya, kaya sa panahon ng mga pagsusulit ay hindi lamang sila dapat maghanda ng mga pagkaing may mataas na kalidad, ngunit palamutihan din sila., sabi ng guro.

Dumating na ang tanghalian. Ang mga nasisiyahang mag-aaral ay may hawak na isang plato ng mainit na masaganang borscht sa kanilang mga kamay. Mukhang katakam-takam. At ano ang lasa? Si Daria Svetlovich ay kumuha ng sample - sinusuri ang lasa, kulay, amoy at texture ng sopas para sa mga bata. Nananatiling nasiyahan - matamis at maasim, tulad ng inaasahan. Pagkatapos ay tinanong niya ang mga mag-aaral:

- Mga batang babae, tandaan natin kung anong mga uri ng mga sopas na borscht ang nabibilang?

- Sa mga gasolinahan! - nang hindi nag-iisip, sabay-sabay na sagot ng mga nagluluto.

- Paano hindi mawawala ang kulay ng borscht sa proseso ng pagluluto?- Interesado ako sa mga batang chef.

- Mayroong ilang mga paraan. Una: pakuluan ang mga gulay nang hiwalay sa kanilang mga balat. Ang pangalawa ay magdagdag ng suka o sitriko acid sa ulam, paliwanag ng mga babae.

- Ngunit ang mga bata ay hindi dapat magkaroon ng suka.! - Mga tala ni Daria Svetlovich. - Masarap ang pagkain nila. Samakatuwid, binabawasan namin ang dami ng asin, acid, huwag gumamit ng mga pampalasa. Bilang karagdagan, ang pinakamainam na temperatura para sa paghahatid ng isang mainit na ulam para sa isang mag-aaral ay 50 degrees.

Ito ay isang maling kuru-kuro na ang lahat ng mga nagtapos sa kolehiyo ay nagtatrabaho sa mga restawran at cafe. Ang ilan ay nakakakuha ng trabaho sa mga kantina ng paaralan: gusto nila ang iskedyul ng trabaho, naaakit sila ng isang garantisadong social package at isang malaking bakasyon sa tag-init.

Sinabi ng Sophomore na si Alexandra Shkutko na ang pagluluto para sa mga bata ay mas kawili-wili kaysa sa mga matatanda.

- Sa kolehiyo, hindi lamang tayo nakikilala sa mga lutuing pandaigdig, ngunit natutunan din kung paano gawing mas malusog ang ulam. Ang sarap pakinggan kapag ang mga bata sa hardin ay nagpasalamat sa chef pagkatapos ng masarap na hapunan. May kapalit kapag ginawa mo ang lahat ng may pagmamahal, - sabi ni Sasha, na nagsasanay na sa mga kantina ng mag-aaral at hardin.

Hindi madaling magluto ang mga bata. Mukhang: negosyo-ang magluto ng semolina o sinigang na barley! At subukan mong tiyakin na hindi ito nasusunog o walang mga bukol.

- Ang mga chef ay nagluluto ayon sa parehong mga recipe, kung saan ang lahat ay mahigpit na naka-iskedyul, at ang mga pagkain ay naiiba para sa lahat. Ano ang sikreto?

- Ang master ng kanyang craft ay nagtatatag ng isang lihim at hindi kilalang relasyon sa mga produkto, - pagbabahagi ni Sasha. - Mayroon din akong mga trick na ito..

- At paano pakainin ang maselan?

- Ang mga bata ay pumipili na nauugnay sa pagkain, ang ilan ay kumakain ng mahina kahit na sa bahay. Ito ay isang walang hanggang problema, - sabi ni Daria Svetlovich. - Ayon sa mga dokumento ng regulasyon, dapat nating obserbahan ang pagbabago ng menu ng paaralan: hindi tayo maaaring maghatid ng mashed patatas araw-araw, kahit na mahal na mahal ito ng mga lalaki. Pagluluto ng malapot na cereal, isda at manok ...

- Kinakailangan na palawakin ang hanay ng mga pinggan at produkto sa mesa ng mag-aaral, - isinasaalang-alang ang guro ng mga espesyal na disiplina na si Maria Maksimovich. - Magdagdag ng kalabasa, zucchini, mansanas. Ang pinakamahusay na chef ay dapat magtrabaho sa mga negosyo ng catering ng mga bata.

Sa ilang mga paaralan sa distrito ng Frunzensky, kumakain ang mga mag-aaral nang buffet. At talagang gusto nila ito.

- Ang ganitong paraan ng paghahain ng mga pinggan ay nagpapataas ng interes ng mga mag-aaral sa pagkuha ng maiinit na pagkain., - Si Elena Trublina, kumikilos na direktor ng KSHP ng distrito ng Frunzensky, ay sigurado. - Sa tanghalian o almusal, ang mga lalaki ay pumupunta sa buffet line at pumili ng anumang ulam na gusto nila. Ang assortment ay nabuo batay sa itinatag na dalawang-linggong menu. Halimbawa, nag-aalok kami ng mga meryenda, mainit na pagkain at inumin. Ang mga bahagi ay nabawasan, kaya ang mag-aaral ay maaaring kumuha ng ilang uri ng mga pinggan para sa tanghalian. Isinasagawa namin ang ganitong paraan ng nutrisyon sa gymnasium No. 39, sekondaryang paaralan No. 125.

karagdagang impormasyon

Ayon sa Pangunahing Kagawaran ng Consumer Market ng Minsk City Executive Committee, ang average na suweldo ng isang cook sa isang kantina ng paaralan ay 560 rubles at depende sa mga kwalipikasyon at ranggo.

Larawan ni Tamara Khamitsevich

Sa pagpupulong ng mga magulang, sinabi ng guro na maaari ring magtanghalian ang mga magulang sa karinderya ng paaralan. Inanyayahan ang mga malapit sa trabaho na pumunta sa hapunan. Kaya, kung ang mga magulang ay iniimbitahan sa cafeteria ng paaralan, pagkatapos ay papasukin nila ang sinumang estranghero? Paano naman ang kaligtasan ng ating mga anak? - ang mambabasa ay naka-address sa edisyon.

Talagang maraming usapan tungkol sa kaligtasan ng mga mag-aaral. Pagkatapos ng ilang emerhensiya sa mga paaralan, nangako silang hihigpitan ang kontrol sa pag-access: maglagay ng mga turnstile at payagan ang mga mag-aaral at guro na makapasa lamang gamit ang mga plastic card. Samakatuwid, nagpunta ang Komsomolskaya Pravda sa ilang mga metropolitan na paaralan upang suriin kung ang isang estranghero ay maaaring pumunta sa tanghalian sa kantina ng paaralan. Bumisita kami sa ilang institusyong pang-edukasyon sa sentro ng lungsod hindi kalayuan sa aming tanggapan ng editoryal.

"Ilang beses na pinahinto ang mga guro, at ang mga bata ay inihatid sa canteen"

Sa gymnasium sa Independence Avenue, isang security guard ang sumalubong sa iyo sa pasukan.

Paano ka makakapunta sa dining room? - Nagtanong ako.

At sino ka? - interesado ang lalaki.

Gusto ko lang pumasok para mag-lunch.

May naghihintay ba sayo diyan?

Hindi. Gusto kong kumain ng tanghalian, - ulitin ko. - Pwede ba akong pumasok? Hindi ko ginagawa sa mahabang panahon.

Mukhang hindi makapaniwala ang guwardiya, ngunit pinapasok siya sa paaralan. Ang silid-kainan ay matatagpuan malayo sa pasukan. Pumunta ako sa direksyon kung saan ipinakita ng guard, ngunit nabangga ako sa isang pader. Ang mga bata, na napansin ang isang estranghero, ay lumingon.

Girls, paano pumunta sa dining room?

Dalawang estudyante ang nagsimulang magsabi: umakyat sa hagdan - kaliwa - bumaba. Naiintindihan nila na hindi ko naalala, at pagkatapos ay sasabihin nila:

Gawin natin! - sumama sa akin ang mga babae halos sa dining room.

Ngunit dito sa kaliwa, - sabi ng mga mag-aaral at tumakbo palayo sa aralin. Nagkamali ako ng liko at napunta ako sa gym.

Nasaan ka? - pinigilan ako ng guro sa sports uniform. Ipinaliwanag ko na gusto kong pumasok sa dining room, at ipinakita niya sa akin kung saan ako liliko.

Kasama sa menu ngayon ang mashed patatas, isda at mushroom soup. Ang pagkain ay mukhang pampagana at lutong bahay. Nag-aalok ang buffet ng mga salad, sariwang gulay, sandwich, at matamis. At ang mga presyo ay hindi kumagat. Ang pinakamahal na salad ay may crab sticks, nagkakahalaga ito ng 82 kopecks.

Kaya, natapos kami sa dining room ng gymnasium. Totoo, tumagal ng ilang minuto upang ipaliwanag sa janitor at mga guro kung sino ako at kung ano ang ginagawa ko sa paaralan.

"Hubarin ang iyong panlabas na damit at mag-sign up para sa isang magazine"

Sa paaralan na hindi kalayuan sa avenue, tila mas seryoso ang access system kaysa sa gymnasium. Bago ako magkaroon ng oras upang kumustahin, ako ay hiniling na mag-sign up para sa tala ng pagbisita.

Pwede ka bang pumasok sa canteen?

Oo. Isulat ang iyong pangalan, apelyido, - iniabot ng bantay ang magasin.

Kumuha ako ng panulat at nagsulat.

At ang layunin ng pagbisita, - tanong ko, - ano ang isusulat?

Kaya sumulat: sa silid-kainan.

Ngayon, sa ilalim ng mga seryosong entries "sa direktor", "sa pagtanggap", ang aking "sa silid-kainan" ay nagpapakita.

Nakasama mo na ba kami?

Hindi, sagot ko.

Sinabi nila sa akin nang detalyado kung paano makarating sa silid-kainan. Ang paaralan ay hindi matao: ang mga bata ay may aralin. Habang nasa daan ay may nakasalubong akong dalawang guro. Hindi nila pinapansin ang isang estranghero, kung saan ako pupunta, hindi sila interesado. Sa pintuan ng silid-kainan ay isang leaflet na may nakasulat na "Huwag pumasok sa damit na panlabas." Dito nagtatapos ang mga paghihigpit sa paaralan. For the sake of decency, hinubad ko ang jacket ko at pumunta sa food counter. Matatagpuan dito ang buffet at dining room nang magkasama. Umorder ka ng pagkain sa counter at magbayad sa buffet cash desk.

Nagbibigay ako ng 47 kopecks para sa sopas ng gatas.

May utang ako sa iyo ng 1 kopeck, halika muli sa amin, - sabi ng cashier.

Dalawang lalaki at ang ina ng isang mag-aaral na babae ay nanananghalian sa silid-kainan.

Ang sistema ng pag-access sa paaralan ay hindi kasing malupit na tila noong una. Naka-enroll sa magazine - at maaari kang ligtas na pumunta.

"Kung ako ay nasa panonood at na-miss kita, hindi ka pa rin nila ihahain sa canteen"

Hindi nila kami pinapasok sa isang gymnasium lang. Siya nga pala, isa lang sa mga nabisita namin, kung saan may mga turnstile.

Kahit papasukin kita dito, hindi ka pa rin nila ihahatid sa dining room, - mabait na paliwanag ng bantay sa pamamagitan ng turnstile. - Mayroon kaming ganoong sistema. Ang mga tagalabas ay hindi hinahain sa silid-kainan. Pumunta sa dining room ng executive committee, hindi kalayuan dito.

Nag-usap kami ng bantay, tumalikod ako at umalis. Hindi ako nakarating sa canteen.

Sa simula ng ikalima, pagdating namin sa isa pang gymnasium, sarado na ang canteen. Ngunit pareho, natutunan nila para sa hinaharap: ang isang estranghero ay maaaring kumain dito.

Syempre, pinapakain ang mga bata. Samakatuwid, mayroon kaming mainit na tanghalian at buffet. Bukas ang silid-kainan tuwing karaniwang araw hanggang alas-kuwatro. Patuloy kaming binibisita ng mga nagtatrabaho sa mga karatig na gusali. Malayo ba ang trabaho mo? - interesado ang bantay.

Naglakad kami sa paligid ng paaralan, sinuri ang mga stand. Maaari ka ring pumunta sa dining room, ngunit ito ay sarado na.

Ang mga tagalabas ay maaaring pumunta sa silid-kainan ng susunod na paaralan, "kung nakakuha ka ng isang mahusay na bantay."

Parang kailan. Minsan mas mahigpit ang access control, minsan mas mahina, - paliwanag ng babaeng naka-duty.

Nag "good" kami at pumunta sa dining room.

COMPETENT

« tagalabashindi dapat pumasok ang mga tao sa paaralan"

Hindi dapat maglakad-lakad ang mga estranghero sa paaralan kung saan nag-aaral ang mga menor de edad. Sa mga institusyong pang-edukasyon, ang mga pagkain ay nakaayos para sa mga mag-aaral. Bilang pagbubukod, ang mga magulang ay maaaring kumain sa mga kantina ng paaralan. Halimbawa, kapag ang ilang mga aktibidad ay gaganapin sa paaralan, sa ikaanim na araw ng paaralan. Nalalapat ito sa lahat ng paaralan, sabi ng komite ng edukasyon.

Babala: chmod(): Hindi pinahihintulutan ang operasyon /home/veselajashkola/website/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.php sa linya 447

Upang ang nutrisyon ng mga bata ay maitatag sa isang mataas na antas, iba-iba at balanse, ang mga tagapagluto ng paaralan ay dapat magkaroon ng angkop na edukasyon at mataas na kwalipikasyon.

Ang normatibong regulasyon sa kantina ng paaralan ay tumutukoy sa ugnayan sa pagitan ng mga magulang o legal na kinatawan ng mga bata at isang pangkalahatang institusyong pang-edukasyon. Alinsunod dito, ang pagkakasunud-sunod ay tinutukoy kung aling mga pagkain ang nakaayos para sa mga bata sa cafeteria ng paaralan. Ang mga kawani ng kantina ng paaralan ay tinutukoy ng charter ng paaralan, at ito ay isinasaalang-alang kapag nakakuha ng lisensya ng isang institusyong pang-edukasyon. Kung paano gagana at ipagkakaloob ang kantina ng paaralan ay pagpapasya ng administrasyon ng paaralan.

Ang regulasyon sa kantina ng paaralan ay kinokontrol ng mga pederal na batas at iba pang mga Dekreto at mga utos ng Pamahalaan ng Russian Federation. Matapos ang Regulasyon ay maaprubahan ng direktor ng paaralan alinsunod sa mga dokumento ng mga ehekutibong katawan ng mga nasasakupang entidad ng Russian Federation. Ang mga mag-aaral ay binibigyan ng mainit na pagkain batay sa isang kasunduan sa pagitan ng paaralan at mga magulang. Ang mga pagkain para sa mga kalahok sa proseso ng edukasyon ay inayos at ginawa sa ganap na pagsunod sa mga patakaran ng kaligtasan ng sunog, mga regulasyon sa kaligtasan, at dapat din itong sumunod sa mga kinakailangan sa sanitary at kalinisan.

Ang mga pangunahing gawain ng Mga Regulasyon ay kinabibilangan ng dalawang pangunahing punto: upang bumuo ng isang malusog na pamumuhay para sa mga mag-aaral at upang turuan ang kanilang kultural na kamalayan sa sarili. Dapat ayusin ang mga pagkain alinsunod sa iisang cyclic menu, at dapat ayusin ang mga karagdagang pagkain sa kalooban sa pamamagitan ng buffet. Dapat tiyakin ng mga tagapagluto ng paaralan ang pagkakaroon ng mga produktong inihanda sa lugar, mainit na tsaa, kape. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat ihatid sa buffet dalawang beses sa isang linggo.

Upang mabilang ang bilang ng mga mag-aaral na tumatanggap ng mga pagkain sa paaralan, kinakailangan na magkaroon ng isang production manager sa kantina ng paaralan. Siya at ang guro ng klase ay nag-uulat araw-araw sa departamento ng accounting sa aktwal na bilang ng mga bata na nakatanggap ng pagkain. Bilang karagdagan sa mga tanghalian, ang mga bata ay tumatanggap ng mga almusal, at ang mga mag-aaral na dumalo sa GPA ay dapat ding bigyan ng mainit na pagkain. Karaniwang nagsisimula ang school canteen ng 8 am at nagpapatuloy hanggang 4 pm. Ang mga produkto mula sa buffet ay ibinebenta lamang para sa cash, kapwa sa mga mag-aaral at kawani ng paaralan.

Ang mga tanghalian, pati na rin ang mga almusal, ay inilalabas lamang kapag hiniling, na isusumite ng guro sa klase sa araw bago. Dapat samahan ng mga guro o guro ng klase ang mga bata sa kantina alinsunod sa mga listahang isinumite nang maaga, at responsable din para sa kanila at para sa mga pagkaing ibinebenta ayon sa mga listahan.

Ang pagkakasunud-sunod sa cafeteria ng paaralan sa panahon ng proseso ng edukasyon ay dapat tiyakin ng mga empleyado ng cafeteria, para dito, ang mga attendant mula sa klase na naka-duty sa paaralan ay inilalaan upang tulungan sila, tinutulungan din nila ang mga empleyado ng cafeteria na maghatid ng mga inumin sa baso at tinapay, at nagtakda rin ng mga mesa para sa hapunan. Ang bawat guro ng klase ay namumuno sa kanyang klase at may pananagutan sa pagkakasunud-sunod sa silid-kainan at pagtutustos para sa kanyang klase. Ang halaga ng mga pagkain ay kinokontrol ng order ng MA. Ang pagtutustos ng pagkain ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng iskedyul ng sanitary at epidemiological. Kung ang pagkalason sa pagkain ay nangyari o ang isang kaso ng talamak na impeksyon sa bituka ay nakita, ang administrasyon ng paaralan ay obligadong ipaalam sa mga lokal na awtoridad ng State Sanitary and Epidemiological Supervision.

Ang mga empleyado ng silid-kainan ay napapailalim sa mga patakaran ng personal na kalinisan, na dapat na mahigpit na sundin. Ang lahat ng mga taong nagtatrabaho sa canteen ay dapat na malusog at sumailalim sa isang medikal na pagsusuri, una sa lahat, ang isang tinatanggap na kusinero sa kantina ng paaralan ay dapat mayroong mga medikal na dokumento ng kinakailangang sample. Bago ang bawat shift, dapat suriin ng nars ng paaralan ang mga bukas na bahagi ng katawan ng mga empleyado ng kantina upang matukoy ang mga pustular na sugat sa balat.

Ang pamamahala ng silid-kainan sa paaralan ay dapat isagawa ayon sa mga dokumento na sumusunod sa batas ng Russian Federation at Charter ng paaralan. Ang pangkalahatang pamamahala ng kantina ay ipinagkatiwala sa punong-guro ng paaralan. Ang pinuno ng produksyon ay direktang namamahala sa kantina ng paaralan, siya, sa loob ng mga limitasyon ng kanyang mga opisyal na tungkulin, ay may pananagutan sa mga magulang, mag-aaral at pamamahala ng paaralan.

Depende sa bilang ng mga mag-aaral, ang bilang ng mga nagluluto sa kantina ng paaralan ay kinakalkula. Ang iba pang mga tungkulin ay itinalaga din sa manager ng produksyon: dapat siyang maghanda at magsumite sa mga dokumento ng pamamahala sa nutrisyon ng mga mag-aaral, bumuo ng mga regulasyon sa kantina ng paaralan at cafeteria ng paaralan, mag-isyu ng isang order para sa pagpapalabas ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga mag-aaral, gumuhit ng isang iskedyul ayon sa kakainin ng mga mag-aaral at kawani ng paaralan. Gumagawa din siya ng pang-araw-araw na menu, nagrereseta ng mga paglalarawan ng trabaho para sa kanyang mga empleyado, nagpapanatili ng pagpaplano at dokumentasyon ng accounting, pati na rin ang teknolohikal na dokumentasyon.

Ang mga kawani ng kantina ng paaralan ay nakumpleto alinsunod sa Charter ng paaralan at ito ay kinokontrol nito. Ang mga relasyon sa paggawa sa pagitan ng paaralan at mga empleyado ng kantina ng paaralan ay kinokontrol alinsunod sa Labor Code ng Russian Federation. Ang mga manggagawa sa kantina ay may pananagutan para sa napapanahong paghahanda ng de-kalidad na pagkain, kinakailangan nilang ipaalam sa mga mag-aaral at guro ang tungkol sa pang-araw-araw na diyeta, at responsable din sila sa pagkuha ng mga sample upang matukoy ang kalidad ng lutong pagkain. Ang lahat ng kagamitan ay dapat na maayos na nakaimbak at mapanatili ng mga empleyado. Ang kantina ay dapat na bukas sa mga pangangailangan ng mga mag-aaral at kawani. Kailangan din nilang regular na pagbutihin ang kanilang mga kasanayan at magsumite ng mga ulat sa pamamahala ng paaralan sa paraang itinakda ng Charter ng paaralan.

Ang kantina ay pinondohan mula sa iba't ibang mga mapagkukunan, ito ay bayad ng mga magulang para sa almusal at tanghalian, ang pera ay napupunta sa pagbili ng pagkain at pagluluto. Gayundin, ang mga pondo ay nagmumula sa pagbebenta ng mga produktong pagkain sa pamamagitan ng buffet. Ang mga target na subsidyo ay inilalaan para sa mga mag-aaral na mababa ang kita mula sa lungsod o lokal na badyet. Para sa lahat ng mga produktong ibinebenta sa pamamagitan ng buffet, isang trade margin ang itinakda, ang laki nito ay inaprubahan ng batas. Ang mga magulang ay nagbabayad para sa mainit na pagkain sa kanilang personal na account sa paaralan, ang batayan ay isang resibo. Ang lahat ng mga ulat ay dapat ibigay sa departamento ng accounting bilang pag-uulat sa paaralan para sa isang tiyak na panahon. Ang accounting sa bawat quarter ay nag-aalis ng mga labi ng pagkain sa dining room at buffet, na nagpapahayag ng mga ito sa dami at sa halaga ng pera.

Kinokontrol ng mga empleyado ng sanitary at epidemiological supervision ang rasyonalidad ng mga pamantayan sa nutrisyon at kalinisan. Ang mga organoleptic indicator bago dumating ang pagkain sa mga mesa ng mga mag-aaral ay kinokontrol ng komisyon, ito ay inaprubahan ng punong-guro ng paaralan isang beses sa isang taon, dapat itong kasama ng hindi bababa sa tatlong tao, kabilang ang isang health worker. Kinokontrol ng komite ng edukasyon ang supply ng mga produkto sa ilalim ng kontrata.

Alinsunod sa mga pangunahing prinsipyo, ang nutrisyon ay dapat tumutugma sa halaga ng enerhiya, matugunan ang mga pangangailangan ng physiological para sa mga sustansya ng lumalaking katawan ng bata, at magbigay ng isang maginhawang diyeta. Upang makamit ang mga itinakdang layunin, ang mga empleyado ng kantina ay naghahanda ng mga almusal, tanghalian at meryenda sa hapon. Nagluluto sila ng mga produkto ng kuwarta, naghahanda ng mga semi-tapos na produkto, nag-aayos at naghahatid ng mga pista opisyal, gabi at iba pang mga kaganapan. Nagbebenta rin sila ng mga natapos na produkto sa pamamagitan ng buffet. Lumikha at magbigay ng kinakailangang bilang ng mga upuan sa silid-kainan.

Bilang karagdagan sa mga bayad na tanghalian at almusal, ang canteen ay nagbibigay ng mga libreng pagkain sa ilang mga mag-aaral sa anyo ng tulong panlipunan sa mga bata na ang average na kita ng pamilya ay mas mababa sa antas ng subsistence sa rehiyon. Para sa mga socially vulnerable na estudyante na pumapasok sa isang extended day group, parehong ibinibigay ang mga almusal at tanghalian nang walang bayad. Para sa mga hindi pumunta sa extended day group, almusal lang ang ibinibigay.

Ang direktor ng paaralan ay may pananagutan para sa mga aktibidad ng catering unit at canteen, pati na rin para sa napapanahong pag-aayos ng lugar. Ang direktor ay may pananagutan din para sa mga muwebles, ang pagkakaroon at kondisyon nito, para sa mga teknolohikal na kagamitan ng kusina. Siya rin ang may pananagutan sa napapanahong pagbabayad ng mga empleyado.

Upang ang mga mainit na pagkain para sa mga mag-aaral ay patuloy na mapabuti at naglalaman ng lahat ng mga sangkap at bitamina na kinakailangan para sa lumalaking katawan, kinakailangan na magkaroon ng isang manager ng produksyon sa kantina ng paaralan.

Nais ng bawat magulang na mabigyan ang kanyang anak ng mataas na kalidad na balanseng pagkain sa paaralan na isasaalang-alang ang mga pangangailangan ng lumalaking organismo na may kaugnayan sa paglaki, pag-unlad, pagbabago sa mga kondisyon sa kapaligiran, pagtaas ng pisikal at emosyonal na stress na nararanasan ng mga bata sa paaralan. Kaugnay nito, ang pangunahing tanong ng mga magulang ay ang kalidad ng mga pagkain sa paaralan at ang gastos nito. Ano ang tumutukoy sa mga presyo para sa mga bayad na pagkain sa cafeteria ng paaralan? Sino ang may pananagutan sa kalidad ng sariwa at tapos na mga produkto? Posible bang tanggihan ang bayad na pagkain kung ang kalidad nito ay hindi kasiya-siya? Legal ba para sa pamunuan ng paaralan na pilitin ang isang bata na kumain sa cafeteria ng paaralan? Ang mga ito at iba pang mga katanungan ay sinasagot ng abogado ni "Letidor". Ksenia Pechenik:

• Ang mga isyu ng kalidad at gastos ng nutrisyon ng mga bata ay palaging talamak, dahil ang buhay, kalusugan at kahusayan ng mental at pisikal na aktibidad ng isang lumalagong organismo ay direktang nakasalalay dito. Ipinapaliwanag nito ang maraming katangian ng mga legal na aksyon na nagre-regulate ng mga isyu sa nutrisyon kapwa sa pederal at rehiyonal na antas. Sa antas ng pederal, ang mga isyung ito ay kinokontrol ng Batas "Sa Edukasyon", ang Batas "Sa Sanitary at Epidemiological Welfare ng Populasyon", ang Batas "Sa Kalidad at Kaligtasan ng mga Produktong Pagkain", Pederal na Batas Blg. 88- FZ ng Hunyo 12, 2008 "Mga Teknikal na Regulasyon para sa Gatas at Mga Produktong Pagawaan ng gatas" , Pederal na Batas ng Oktubre 27, 2008 No. 178-FZ "Mga Teknikal na Regulasyon para sa Mga Produktong Juice mula sa Mga Prutas at Gulay", Dekreto ng Pangulo ng Russian Federation ng Mayo 5, 1992 No. 431 "Sa Mga Panukala para sa Social na Suporta para sa Malaking Pamilya", Dekreto ng Pangulo ng Russian Federation noong Pebrero 28, 1995 No. 221 "Sa mga hakbang upang i-streamline ang regulasyon ng estado ng mga presyo (taripa)".

Sa antas ng rehiyon, na may kaugnayan sa Moscow at sa Rehiyon ng Moscow, ang mga isyung ito ay kinokontrol ng Batas ng Lungsod ng Moscow "Sa Kalidad at Kaligtasan ng Mga Produktong Pagkain" na may petsang Mayo 24, 2000 No. 13, ang Comprehensive Program of Measures para sa Social Protection of Moscow Residents, taun-taon na inaprubahan ng Gobyerno ng Moscow, suporta sa mga pamilyang may mga anak sa lungsod ng Moscow” na may petsang Nobyembre 23, 2005 No. 60, ang Production Control Program, ang layunin kung saan ay lumikha ng mga kondisyon sa paaralan para sa organisasyon at pagpapatupad ng mataas na kalidad at balanseng nutrisyon para sa mga mag-aaral, atbp.

Gayunpaman, ang kasaganaan ng mga legal na aksyon ay may maliit na epekto sa kalidad ng nutrisyon sa karamihan ng mga paaralang Ruso. Ang katotohanan ay ang presyo ng mga pagkain sa paaralan ay binubuo ng halaga ng pagkain, renta, mga bayarin sa utility, suweldo at buwis ng mga kawani, pati na rin ang mga gastos sa overhead, pag-aayos ng kagamitan, pagbili ng imbentaryo, atbp. Kaugnay nito, ang menu ng isang modernong mag-aaral sa cafeteria ng paaralan ngayon ay umabot sa pinakamababang pinapayagang threshold ng mga pamantayan sa sanitary at epidemiological. Ang mga organisasyong pumapasok sa mga munisipal na kontrata sa mga paaralan para sa pagkakaloob ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain ay napipilitang pasimplehin ang diyeta ng mga bata, pagtitipid sa mga prutas, pagawaan ng gatas, mga produktong karne. Bilang resulta, mayroong pagtaas ng kawalang-kasiyahan sa bahagi ng mga magulang sa kalidad ng pagkain ng sanggol at mga reklamo tungkol sa mataas na presyo.

Ano ang dapat gawin kung ang mga magulang ay hindi nasisiyahan sa kalidad ng pagkain ng kanilang anak sa paaralan? Posible bang tumanggi na kumain sa isang bayad na cafeteria ng paaralan?

• Ang mga isyu sa kalidad ng nutrisyon ay kinokontrol ng Sanitary at Epidemiological Requirements para sa samahan ng mga pagkain para sa mga mag-aaral sa pangkalahatang mga institusyong pang-edukasyon, mga institusyon ng elementarya at sekundaryong bokasyonal na edukasyon SanPiN 2.4.5.2409-08, na inaprubahan ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation noong 23.07. . 2008, Mga panuntunan sa sanitary "Organisasyon at pagsasagawa ng kontrol sa produksyon sa pagsunod sa mga patakaran sa sanitary at pagpapatupad ng mga sanitary at anti-epidemya (preventive) na mga hakbang" SP 1.1.1058-01, na inaprubahan ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation noong 10.07. nutrisyon” SanPiN 2.3.2.1940-05, na inaprubahan ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation noong Enero 17, 2005, Sanitary and Epidemiological Requirements para sa Trade Organizations at ang Turnover ng Food Raw Materials at Food Products sa kanila SP 2.3.6.1066- 01, na inaprubahan ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation noong 06.09. 2001, pati na rin ang maraming GOST, kabilang ang: GOST R 50647-94 "Public catering. Mga tuntunin at kahulugan", GOST R 51074-2003 "Mga produktong pagkain. Impormasyon ng consumer", GOST R 51740-2001 "Mga teknikal na pagtutukoy para sa mga produktong pagkain. Pangkalahatang mga kinakailangan para sa pag-unlad at disenyo", GOST R 50763-2007 "Mga serbisyo ng catering. Ang mga produktong pampubliko na catering ay ibinebenta sa populasyon. Pangkalahatang mga pagtutukoy", GOST R 53105-2008 "Mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain. Mga teknolohikal na dokumento para sa mga produkto ng pagtutustos ng pagkain.

Upang makontrol ang kalidad ng mga hilaw at tapos na produkto, ang bawat paaralan ay dapat magtatag ng isang komisyon sa pagmamarka, na kinabibilangan ng mga doktor at kinatawan ng administrasyon ng paaralan at ng supplier. Sila ang may pananagutan sa kung anong produkto ang makukuha ng iyong anak. Bilang karagdagan, ang mga paaralan ay madalas na gumagawa ng mga komisyon upang kontrolin ang catering, na kinabibilangan ng mga mag-aaral sa high school, guro at magulang.

Kung nahaharap ka sa mga halatang paglabag sa mga pamantayang sanitary sa cafeteria ng paaralan, may karapatan kang magsampa ng reklamo sa Rospotrebnazdora sa iyong rehiyon. Ang reklamo ay dapat magsaad ng oras, lugar, eksaktong address ng paaralan kung saan natuklasan ang paglabag sa mga pamantayang pangkalinisan, kung ano ang mga ito, pati na rin ang pangangailangan na magsagawa ng inspeksyon at dalhin ang mga may kasalanan sa hustisya sa ilalim ng batas. Ang mga batayan para sa apela ay maaaring ang mga naitalang katotohanan ng pagkakaroon ng mga insekto, daga, hayop sa pagkain at sa mga lugar ng paghahanda ng pagkain, dumi sa catering unit o service hall, pagkalason sa pagkain na nagreresulta mula sa pagkain sa cafeteria ng paaralan at iba pang mga paglabag sa sanitary. pamantayan. Para sa paglabag sa mga kinakailangan sa sanitary at anti-epidemya para sa organisasyon ng nutrisyon ng populasyon, ang administrasyon ng paaralan ay magkakaroon ng responsibilidad na administratibo, na itinakda para sa sugnay 6.6. Code of Administrative Offenses.

Kung ang mga aksyon ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng mga pagkain, pagkatapos ay tandaan na maaari mong palaging tanggihan ang mga bayad na pagkain sa paaralan. Ang katotohanan ay hindi isang solong ligal na kilos, kabilang ang Batas ng Russian Federation "Sa Edukasyon", ay naglalaman ng mga pamantayan na nagbibigay ng sapilitan na katangian ng mga bayad na pagkain sa paaralan para sa mga mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon sa munisipyo. Hindi maaaring pilitin ng mga guro o ng administrasyon ng paaralan na kinakatawan ng direktor nito ang iyong anak na kumain sa cafeteria ng paaralan.

Kadalasan, ang mga guro ng klase o ang administrasyon ng paaralan ay humihiling ng isang sertipiko mula sa isang institusyong medikal na nagsasaad na ang bata ay hindi inirerekomenda na kumain sa cafeteria ng paaralan dahil sa pagkakaroon ng isang sakit sa gastrointestinal tract at, bilang isang resulta, isang espesyal na diyeta. Ito ay labag sa batas. Kaya ano ang tamang paraan ng pagsulat ng pahayag ng pagtanggi sa pagkain sa paaralan? Sapat na ang pagsulat lamang ng isang pahayag sa malayang anyo na hinarap sa punong-guro ng paaralan na handa kang magbigay ng pagkain sa bata nang mag-isa at hilingin na huwag siyang pilitin na kumain sa cafeteria ng paaralan.