kanin. 1. Structural formula ng sucrose.

Ang mga pangunahing katangian ng sucrose ay ipinapakita sa talahanayan sa ibaba:

Mass ng molar, g/mol

Densidad, g / cm 3

Punto ng pagkatunaw, o С

Temperatura ng pagkabulok, o F

Solubility sa tubig (25 o C), g/100 ml

Pagkuha ng sucrose

Ang Sucrose ay ang pinakamahalaga sa mga disaccharides. Ito ay nakuha mula sa mga sugar beet (naglalaman ito ng hanggang 28% ng sucrose sa isang dry matter na batayan) o mula sa tubo (kaya ang pangalan); matatagpuan din sa katas ng birch, maple at ilang prutas.

Mga kemikal na katangian ng sucrose

Kapag nakikipag-ugnayan sa tubig, ang sucrose ay nag-hydrolyze. Ang reaksyong ito ay isinasagawa sa pagkakaroon ng mga acid o alkalis, at ang mga produkto nito ay sucrose-forming monosaccharides, i.e. glucose at fructose.

Paglalapat ng sucrose

Natagpuan ng Sucrose ang aplikasyon nito pangunahin sa industriya ng pagkain: ginagamit ito bilang isang independiyenteng produkto ng pagkain, at bilang isang pang-imbak. Bilang karagdagan, ang disaccharide na ito ay maaaring magsilbi bilang isang substrate para sa paggawa ng isang bilang ng mga organikong compound (biochemistry), pati na rin ang isang mahalagang bahagi ng maraming mga gamot (pharmacology).

Mga halimbawa ng paglutas ng problema

Upang matukoy kung aling solusyon ang alin, magdagdag ng ilang patak ng dilute solution ng sulfuric o hydrochloric acid sa bawat test tube. Biswal, hindi namin mapapansin ang anumang mga pagbabago, gayunpaman, ang sucrose ay hydrolyzed:

Ang glucose ay isang aldo-alcohol dahil naglalaman ito ng limang hydroxyl at isang carbonyl group. Samakatuwid, upang makilala ito mula sa gliserin, magsasagawa kami ng isang husay na reaksyon para sa aldehydes - ang reaksyon ng "pilak" na salamin - pakikipag-ugnayan sa isang ammonia solution ng silver oxide. Idagdag ang solusyon na ito sa parehong mga tubo ng pagsubok.

Sa kaso ng pagdaragdag nito sa isang trihydric na alkohol, hindi namin makikita ang anumang mga palatandaan ng isang kemikal na reaksyon. Kung mayroong glucose sa test tube, ilalabas ang colloidal silver:

Hanapin natin ang dami ng sangkap ng glucose, na isinasaalang-alang ang mga kondisyon ng problema (molar mass - 180 g / mol):

Ayon sa equation ng reaksyon ν (C 6 H 12 O 6) = ν (C 12 H 22 O 11) = 0.2 mol. Hanapin natin ang masa ng sucrose na pumasok sa reaksyon ng hydrolysis (molar mass - 342 g / mol):

Ang pagkopya ng mga materyales mula sa site ay posible lamang kung may pahintulot

pangangasiwa ng portal at kung mayroong aktibong link sa pinagmulan.

65. Sucrose, ang mga katangiang pisikal at kemikal nito

Mga katangiang pisikal at presensya sa kalikasan.

Istraktura at kemikal na katangian.

2. Ang Sucrose ay may mas kumplikadong istraktura kaysa sa glucose.

Kung ang isang solusyon ng sucrose ay idinagdag sa tanso (II) hydroxide, isang maliwanag na asul na solusyon ng tansong sucrose ay nabuo.

5. Ang sucrose, hindi tulad ng glucose, ay hindi isang aldehyde.

Kung pakuluan mo ang isang solusyon ng sucrose na may ilang patak ng hydrochloric o sulfuric acid at i-neutralize ang acid sa alkali, at pagkatapos ay painitin ang solusyon na may tanso (II) hydroxide, isang pulang precipitate ang bubuo.

Kapag kumukulo ng sucrose solution, lumilitaw ang mga molekula na may mga pangkat ng aldehyde, na nagpapababa ng tanso (II) hydroxide sa tanso (I) oxide. Ang reaksyong ito ay nagpapakita na ang sucrose ay sumasailalim sa hydrolysis sa ilalim ng catalytic action ng acid, na nagreresulta sa pagbuo ng glucose at fructose:

6. Ang sucrose molecule ay binubuo ng glucose at fructose residues na konektado sa isa't isa.

1) ang maltose ay nakuha mula sa almirol sa ilalim ng pagkilos ng malt;

2) tinatawag din itong malt sugar;

3) sa hydrolysis, ito ay bumubuo ng glucose:

Mga tampok ng lactose: 1) lactose (asukal sa gatas) ay matatagpuan sa gatas; 2) ito ay may mataas na nutritional value; 3) sa hydrolysis, ang lactose ay nabubulok sa glucose at galactose, isang isomer ng glucose at fructose, na isang mahalagang katangian.

Ano ang sucrose: kahulugan ng isang sangkap, nilalaman sa pagkain

Napatunayan ng mga siyentipiko na ang sucrose ay isang mahalagang bahagi ng lahat ng halaman. Ang sangkap ay matatagpuan sa malalaking dami sa tubo at sugar beets. Ang papel ng produktong ito ay medyo malaki sa diyeta ng bawat tao.

Ang Sucrose ay kabilang sa pangkat ng mga disaccharides (kasama sa klase ng oligosaccharides). Sa ilalim ng pagkilos ng enzyme o acid nito, ang sucrose ay nahahati sa fructose (fruit sugar) at glucose, kung saan karamihan sa mga polysaccharides ay binubuo.

Sa madaling salita, ang mga molekula ng sucrose ay binubuo ng D-glucose at D-fructose residues.

Ang pangunahing magagamit na produkto, na nagsisilbing pangunahing pinagmumulan ng sucrose, ay ordinaryong asukal, na ibinebenta sa anumang grocery store. Ang agham ng kimika ay tumutukoy sa isang molekula ng sucrose, na isang isomer, tulad ng sumusunod - C 12 H 22 O 11.

Pakikipag-ugnayan ng sucrose sa tubig (hydrolysis)

Ang Sucrose ay itinuturing na pinakamahalaga sa mga disaccharides. Mula sa equation, makikita na ang hydrolysis ng sucrose ay humahantong sa pagbuo ng fructose at glucose.

Ang mga molecular formula ng mga elementong ito ay pareho, ngunit ang mga structural formula ay ganap na naiiba.

Sucrose at ang mga pisikal na katangian nito

Ang Sucrose ay isang matamis na walang kulay na kristal, lubos na natutunaw sa tubig. Ang natutunaw na punto ng sucrose ay 160 °C. Kapag ang tinunaw na sucrose ay nagpapatigas, ang isang amorphous na transparent na masa ay nabuo - karamelo.

1. Ito ang pinakamahalagang disaccharide.
2. Hindi nalalapat sa aldehydes.
3. Kapag pinainit ng Ag 2 O (ammonia solution) ay hindi nagbibigay ng epekto ng "silver mirror".
4. Kapag pinainit gamit ang Cu(OH) 2 (copper hydroxide), hindi lilitaw ang pulang tansong oksido.
5. Kung pakuluan mo ang isang solusyon ng sucrose na may ilang patak ng hydrochloric o sulfuric acid, pagkatapos ay i-neutralize ito sa anumang alkali, pagkatapos ay painitin ang nagresultang solusyon na may Cu (OH) 2, maaari mong obserbahan ang isang pulang namuo.

Tambalan

Ang komposisyon ng sucrose, tulad ng alam mo, ay kinabibilangan ng fructose at glucose, mas tiyak, ang kanilang mga nalalabi. Ang parehong mga elementong ito ay malapit na nauugnay. Kabilang sa mga isomer na may molecular formula C 12 H 22 O 11, ang mga sumusunod ay dapat makilala:

Mga pagkaing naglalaman ng sucrose

• Irga.
• Medlar.
• Mga granada.
• Ubas.
• Pinatuyong kahoy.
• Mga pasas (kishmish).
• Persimmon.
• Mga prun.
• Pastila apple.
• Matamis na dayami.
• Petsa.
• Gingerbread.
• Marmelada.
• Pukyutan honey.

Paano nakakaapekto ang sucrose sa katawan ng tao

Mahalaga! Ang sangkap ay nagbibigay sa katawan ng tao ng isang buong supply ng enerhiya, na kinakailangan para sa paggana ng lahat ng mga organo at sistema.

Pinasisigla ng Sucrose ang mga pag-andar ng proteksiyon ng atay, nagpapabuti sa aktibidad ng utak, pinoprotektahan ang isang tao mula sa pagkakalantad sa mga nakakalason na sangkap.

Sinusuportahan nito ang aktibidad ng mga nerve cell at striated na kalamnan.

Para sa kadahilanang ito, ang elemento ay itinuturing na pinakamahalaga sa mga matatagpuan sa halos lahat ng mga pagkain.

Kung ang katawan ng tao ay kulang sa sucrose, ang mga sumusunod na sintomas ay maaaring maobserbahan:

Bukod dito, ang estado ng kalusugan ay maaaring unti-unting lumala, kaya kailangan mong gawing normal ang dami ng sucrose sa katawan sa oras.

Ang mataas na antas ng sucrose ay lubhang mapanganib din:

Kung ang utak ng tao ay sobrang kargado ng aktibong mental na aktibidad o ang katawan ay nalantad sa mga nakakalason na sangkap, ang pangangailangan para sa sucrose ay tumataas nang husto. Sa kabaligtaran, ang pangangailangang ito ay nababawasan kung ang isang tao ay sobra sa timbang o nagdurusa sa diabetes.

Paano nakakaapekto ang glucose at fructose sa katawan ng tao

Bilang resulta ng hydrolysis ng sucrose, nabuo ang glucose at fructose. Ano ang mga pangunahing katangian ng parehong mga sangkap na ito, at paano ito nakakaapekto sa buhay ng tao?

Ang fructose ay isang uri ng molekula ng asukal na matatagpuan sa mataas na halaga sa mga sariwang prutas, na nagbibigay sa kanila ng kanilang tamis. Sa pagsasaalang-alang na ito, maaari itong ipalagay na ang fructose ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil ito ay isang likas na sangkap. Ang fructose, na may mababang glycemic index, ay hindi nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo.

Ang produkto mismo ay napakatamis, ngunit ito ay kasama sa komposisyon ng mga prutas na kilala lamang ng tao sa maliit na dami. Samakatuwid, kaunting asukal lamang ang pumapasok sa katawan, at agad itong naproseso.

Gayunpaman, ang malalaking halaga ng fructose ay hindi dapat ipasok sa diyeta. Ang hindi makatwirang paggamit nito ay maaaring makapukaw ng:

• matabang atay;
• pagkakapilat ng atay - cirrhosis;
• labis na katabaan;
• mga sakit sa puso;
• diabetes;
• gota;
• maagang pagtanda ng balat.

Napagpasyahan ng mga mananaliksik na, hindi tulad ng glucose, ang fructose ay nagiging sanhi ng mga palatandaan ng pagtanda nang mas mabilis. Ang pakikipag-usap tungkol sa mga kapalit nito sa bagay na ito ay walang saysay sa lahat.

Batay sa nabanggit, maaari nating tapusin na ang pagkain ng mga prutas sa makatwirang halaga para sa katawan ng tao ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ang mga ito ng isang minimum na halaga ng fructose.

Tulad ng fructose, ang glucose ay isang uri ng asukal at ang pinakakaraniwang anyo ng carbohydrate. Ang produkto ay nakuha mula sa mga starch. Ang glucose ay nagbibigay sa katawan ng tao, lalo na sa utak nito, na may supply ng enerhiya sa loob ng mahabang panahon, ngunit makabuluhang pinatataas ang konsentrasyon ng asukal sa dugo.

Tandaan! Sa regular na pagkonsumo ng mataas na naprosesong pagkain o simpleng starch (puting harina, puting bigas), ang asukal sa dugo ay tataas nang husto.

• diabetes;
• hindi gumagaling na mga sugat at ulser;
• mataas na antas ng lipid sa dugo;
• pinsala sa nervous system;
• pagkabigo sa bato;
• sobra sa timbang;
• ischemic heart disease, stroke, atake sa puso.

Layunin: Upang pag-aralan ang produksyon ng sucrose, ang kemikal at pisikal na mga katangian nito. At para malaman din kung ano ang humahantong sa labis na pagkonsumo ng asukal. - pagtatanghal

Paglalahad sa paksa: » Layunin: Pag-aralan ang produksyon ng sucrose, ang kemikal at pisikal na katangian nito. At para malaman din kung ano ang humahantong sa labis na pagkonsumo ng asukal. - Transcript:

2 Layunin: Upang pag-aralan ang produksyon ng sucrose, ang kemikal at pisikal na mga katangian nito. At para malaman din kung ano ang humahantong sa labis na pagkonsumo ng asukal.

3 Sucrose C12H22O11, o beet sugar, cane sugar, sa pang-araw-araw na buhay ang asukal lamang ay isang disaccharide na binubuo ng dalawang monosaccharides α-glucose at β-fructose.

4 KASAYSAYAN NG PAG-UNLAD NG PRODUKSYON NG SUGAR SA RUSSIA: Ang unang pagbanggit sa mga makasaysayang dokumento ng paglitaw sa sinaunang Russia ng kristal na asukal na na-import "na may mga kalakal sa ibang bansa" ay lumitaw noong 1273, ngunit sa loob ng mahabang panahon ito ay isang hindi naa-access na produkto para sa populasyon. Mas malawak, ang asukal ay nagsimulang pumasok sa mga merkado ng Russia, simula noong ika-17 siglo, sa pamamagitan ng mga daungan ng Black at Baltic Seas mula sa iba't ibang mga kolonyal na bansa. Noong una, ang asukal ay isang gourmet na pagkain at ginamit bilang isang mamahaling gamot. Ngunit sa paglipas ng panahon, lumawak ang dami ng pagkonsumo ng asukal.Noong 1718, lumitaw ang unang dokumento ng pamahalaan sa organisasyon ng produksyon ng asukal sa Russia. Ito ay ang Dekreto ni Peter I na "ang Moscow merchant na si Pavel Vestov sa Moscow ay dapat magsimula ng isang pabrika ng asukal gamit ang kanyang sariling pera", i.e. sa kanyang sariling gastos, habang nakatanggap siya ng mga pribilehiyo sa loob ng 10 taon at ang karapatang mag-import ng hilaw na asukal, pati na rin "sa Moscow upang pakuluan ang asukal sa ulo mula dito at ibenta ito nang walang bayad sa loob ng tatlong taon."

Noong 1723, natapos ni Pavel Vestov ang pagtatayo ng mga refinery ng asukal sa Moscow at Kaluga. Ang pangangailangan para sa asukal ay patuloy na tumaas. Sa pagtatapos ng siglo XVIII. sa Russia, 20 pabrika ang itinayo at inilagay sa produksyon, na nagtatrabaho sa na-import na hilaw na asukal. Ang interes sa produksyon ng asukal ay nagsimulang tumaas bawat taon.

6 Pagkuha ng: - PAGLINIS NG BEET MULA SA MGA IMPURITIES, - PAGPUTOL NG BEET SA MGA CHIPS, - PAGBUTOS NG SUGAR MULA SA CHIPS (DIFFUSION), - PAGLINIS NG DIFFUSION JUICE, - PAGBUBUO NG LIME AT SATURATION GAS, - PAGSANGAW, - PAG-CRYSTALLIZATION NG SUGAR AT PAGDRY NG SUGAR.

7 Pisikal na katangian: -Molecular weight 342.3 amu -Mga walang kulay na monoclinic na kristal -Walang amoy -Density-1.587 g/cm³ -Matamis na lasa -Bahagyang natutunaw sa eter at alkohol -Mahusay na natutunaw sa tubig -Melting point 160 degrees C solidification ng molten sucrose forms an amorphous transparent mass - karamelo.

8 Mga katangian ng kemikal: Ang isang mahalagang katangian ng kemikal ng sucrose ay ang kakayahang sumailalim sa hydrolysis (kapag pinainit sa presensya ng mga hydrogen ions). Sa kasong ito, ang isang molekula ng glucose at isang molekula ng fructose ay nabuo mula sa isang molekula ng sucrose: C 12 H 22 O 11 + H 2 O \u003d C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 sucrose glucose fructose

9 Ang pagkakaroon ng mga pangkat ng hydroxyl sa molekula ng sucrose ay madaling nakumpirma ng reaksyon sa mga metal hydroxides. Kung ang isang solusyon ng sucrose ay idinagdag sa tanso (II) hydroxide, isang maliwanag na asul na solusyon ng tansong sucrose ay nabuo. Walang pangkat ng aldehyde sa sucrose: kapag pinainit gamit ang ammonia solution ng silver (I) oxide, hindi ito nagbibigay ng "silver mirror", kapag pinainit ng tanso (II) hydroxide, hindi ito bumubuo ng red copper (I) oxide . Kabilang sa mga isomer ng sucrose na may molecular formula C12H22O11, maltose at lactose ay maaaring makilala.

10 Biyolohikal na papel: Ang asukal ay dating na-kredito sa mga mahiwagang katangian ng pagpapagaling, ngunit ngayon, kasama ng asin, ito ay binansagan ng medikal na komunidad bilang isang hindi kanais-nais na bahagi ng pang-araw-araw na diyeta. Gayunpaman, naniniwala ang mga siyentipiko sa Unibersidad ng Manchester sa UK na ang mahalagang papel ng asukal sa maraming biological na istruktura at ang mahusay na potensyal na panterapeutika nito ay minamaliit. Ayon sa kanila, ang asukal ay kasangkot sa bawat aspeto ng metabolismo at immune function ng katawan. Napatunayan ng mga eksperto na ang immune response ng ating katawan ay kadalasang nakadepende sa pagkakakilanlan at lokasyon ng asukal sa mga antigens, na mga surface molecule sa mga pathogen gaya ng bacteria o anumang cell na may mas kaunting biological na bahagi. Ang mga kumplikadong uri ng asukal, tulad ng polysaccharides, ay ang mga pangunahing bahagi ng antigens, kasama ng mga lipid / taba / at mga protina. Ang mga antigen na ito, sabi ng mga eksperto, ay tumutukoy sa kinalabasan ng isang nakakahawang sakit at sa antas kung saan ang immune system ay nakikipaglaban sa bakterya, habang ang kakulangan ng asukal ay humahantong sa pagbuo ng mga autoimmune disorder, kabilang ang multiple sclerosis, pagkawala ng memorya, rheumatoid arthritis at ilang mga kanser.

13 Diabetes mellitus: Ang diabetes mellitus ay isang sakit na dulot ng kumpleto o kamag-anak na kakulangan ng insulin (isang hormone mula sa pancreas), na nagreresulta sa pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo at mga karamdaman sa metabolismo ng enerhiya, kung minsan ay lubhang makabuluhan.

15 Humigit-kumulang 4 na milyong tao ang namamatay bawat taon dahil sa diabetes at mga komplikasyon nito....

16 Mga Karies: Ang mga karies (lat. Caries dentiis) ay isang pathological na proseso na nagpapakita ng sarili pagkatapos ng pagngingipin, kung saan nangyayari ang demineralization at paglambot ng mga matitigas na tisyu, na sinusundan ng pagbuo ng isang lukab.

17 HARM OF SUGAR: 1. Ang asukal ang sanhi ng biglaang pagbaba ng blood glucose level. 2. Ang pagkonsumo ng asukal ay humahantong sa diabetes, labis na katabaan at sakit sa puso. 3. Ang asukal ay humahantong sa mga malfunctions ng immune system. 4. Ang sobrang asukal sa diyeta ay maaaring humantong sa kakulangan ng chromium sa katawan. 5. Ang asukal ay nagdudulot ng katandaan. 6. Ang asukal ay nagdudulot ng pagkabulok ng ngipin. 7. Ang asukal ay maaaring magdulot ng sakit sa gilagid, na nagbabanta sa sakit sa puso. 8. Nakakaapekto ang asukal sa pag-uugali ng mga bata. 9. Ang asukal ay nagpapalala ng stress. 10. Ang asukal ay nagsisilbing alternatibo sa mahahalagang sustansya.

18 At higit pa: 1. Nagtataguyod ng pagbaba ng kaligtasan sa sakit (isang mabisang immunosuppressant). 2. Itinataguyod ang paglitaw ng mga fungal disease. 3. Binabawasan ang functional na aktibidad ng mga enzyme. 4. Tumutulong na mabawasan ang resistensya sa mga impeksyon sa bacterial. 5. Maaaring magdulot ng pinsala sa bato. 6. Nag-aambag sa paglitaw ng kanser sa suso, ovary, bituka, prostate, tumbong. 7. Nagpapataas ng glucose at insulin level. 8. Nakakapinsala sa paningin. 9. Nagtataguyod ng pagtaas ng kaasiman ng natutunaw na pagkain. 10. Maaaring tumaas ang antas ng adrenaline sa mga bata. 11. Itinataguyod ang pag-unlad ng alkoholismo. At marami pang iba……

19 MGA BENEPISYO NG SUGAR: Ang asukal ay nagpapasaya sa atin. Sa panahon ng pag-atake ng kalungkutan, kumakain tayo ng matamis, pagkatapos nito ang ating pancreas ay gumagawa ng insulin, na humahantong naman sa pagpapalabas ng serotonin - ang hormone ng kaligayahan. Ang asukal ay nagbibigay sa atin ng enerhiya. Kapag natutunaw, ang asukal ay nagiging glucose, na nagbibigay sa atin ng enerhiya.

20 Ang asukal ay mahalaga para sa katawan. Bukod dito, ang katawan ng tao na walang asukal ay hindi maaaring gumana. Ngunit kung ito ay kinakailangan, kung gayon ang Kalikasan mismo ay dapat magbigay sa ating katawan ng asukal. At naghahatid siya! Ang mga prutas, gulay, mani, bilang karagdagan sa mga mineral na asing-gamot at bitamina, ay naglalaman ng kasaganaan ng organikong natural na asukal sa anyo ng fructose, na madaling ma-convert sa glucose sa katawan at hinihigop ng dugo, mga selula at mga tisyu.

21 Ang sucrose ay halos wala sa kalikasan - ito ay matatagpuan sa malalaking dami lamang sa dalawang halaman na artipisyal na pinarami ng mga tao sa pamamagitan ng pagpili - sa tubo at sugar beet.

22 Mga gamit ng asukal: Ang asukal ay isang mahalagang sangkap sa iba't ibang ulam, inumin, lutong pagkain at confectionery. Ito ay idinagdag sa tsaa, kape, kakaw; ito ang pangunahing bahagi ng mga matatamis, icing, cream at ice cream. Ginagamit ang asukal sa pag-iimbak ng karne, pagbibihis ng katad at sa industriya ng tabako. Ito ay nagsisilbing preservative sa mga jam, jellies at iba pang produkto ng prutas. Mahalaga rin ang asukal para sa industriya ng kemikal. Gumagawa ito ng libu-libong derivatives na ginagamit sa isang malawak na iba't ibang mga aplikasyon, kabilang ang produksyon ng mga plastik, parmasyutiko, fizzy na inumin at frozen na pagkain.

26 Konklusyon: Pinag-aralan ang produksyon at mga katangian ng sucrose. Nalaman ko na ang labis na pagkonsumo ng asukal ay nagdudulot ng iba't ibang sakit.

Sucrose Pupils 10 "A" class Ryzhkova Evgenia. Ang Sucrose C12H22O11, o beet sugar, cane sugar, sa pang-araw-araw na buhay ay isang disaccharide sugar lamang mula sa grupo.

CARBOHYDRATES disaccharides Lactose maltose SUCHAROSE structural formula ng sucrose C 12 H MOLECULAR FORMULA.

Sucrose Brytkov.Rf. Sucrose C 12 H 22 O 11, o beet sugar, cane sugar, sa pang-araw-araw na buhay ang asukal lamang ay isang disaccharide na binubuo ng dalawang monosaccharides.

Nakumpleto ni: Amirova Regina, 4th grade student D Class teacher: Kadyrova Svetlana Vladimirovna.

Sugar: paano natin ito kakainin. Nakumpleto ni: Pupil 10 A class Starikova Natalia.

Sucrose Ang istraktura ng sucrose molecule Model ng sucrose molecule.

Snovalnikov. N. Karpova. A. Carbohydrates (asukal) - mga organikong sangkap, ang komposisyon nito ay ipinahayag ng formula Cx (H 2 O) y, kung saan ang x at y > 3.

MBOU SOSH 99 Samara Subject: Chemistry Class: 10 Textbook: O.S. Gabrielyan, 2007 Guro: Luzan U.V. Taon ng paglikha: 2013.

Glucose 22.04.2012. Ang glucose (asukal ng ubas) C6H12O6 o dextrose ay matatagpuan sa katas ng maraming prutas at berry, kabilang ang mga ubas, kaya naman nangyari ito.

Carbohydrates Ano ang carbohydrates Carbohydrates - ang mga polyfunctional compound ay mga organikong sangkap, ang mga molekula nito ay binubuo ng carbon, hydrogen, atbp. atoms.

Maltose. Ang Maltose (malt sugar) ay isang nagpapababang disaccharide na binubuo ng dalawang molekula ng glucose na konektado sa pamamagitan ng 1st at 4th carbon atoms. Molekular.

Nakumpleto ng isang mag-aaral ng grade 10 MBOU secondary school na may. Bakhtybayevo Baiguzina Irina.

MODULE 1.3 Mga sangkap na bumubuo sa mga produktong pagkain: ang kanilang kahalagahan sa nutrisyon, halaga ng enerhiya.

Sucrose Ang istraktura ng molekula ng sucrose Pangalan at istraktura. Sucrose - ang beet o cane sugar ay kabilang sa grupo ng oligosaccharides. molekula ng sucrose.

Fedotova Elena Anatolyevna - guro ng kimika, sekondaryang paaralan ng MBOU Izykhskaya.

Carbohydrates. Glucose. "KNOWLEDGE UNCHECKED BY EXPERIENCE, THE INA OF ALL CREDIBILITY, IS FURTER AND PURO ERRORS" LEONARDO DA VINCI.

Ang mga karbohidrat (asukal) ay mga organikong sangkap, ang komposisyon nito ay ipinahayag ng pormula Cx (H 2 O) y, kung saan ang x at y ay 3. Ang mga karbohidrat ay ang pinakamahalagang likas na compound. Sila ay.

Carbohydrates Ang layunin ng aralin: Upang isaalang-alang ang pangkalahatang konsepto ng carbohydrates bilang polyfunctional organic compounds. Isaalang-alang ang pag-uuri ng carbohydrates ayon sa iba't ibang.

ANG PAKSA NG ARALIN: "CARBOHYDRATES" GRADE 10, PROFILE LEVEL.

Higit pang katulad na mga presentasyon sa aming archive:

MyShared.ru - ang pinakamalaking database ng mga yari na presentasyon na may kakayahang mag-preview. Mag-upload at mag-download ng mga presentasyon nang libre!

Sample subtitle Sucrose GBOU SCHOOL 542 Chemistry teacher Nikitina A.P.

Sucrose kemikal at pisikal na katangian

Ang isang halimbawa ng pinakakaraniwang disaccharides sa kalikasan (oligosaccharide) ay sucrose(beet o tubo ng asukal).

Oligosaccharides ay ang mga produkto ng condensation ng dalawa o higit pang monosaccharide molecule.

disaccharides- Ito ang mga karbohidrat na, kapag pinainit ng tubig sa pagkakaroon ng mga mineral na acid o sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme, sumasailalim sa hydrolysis, na nahahati sa dalawang molekula ng monosaccharides.

Mga katangiang pisikal at pagiging nasa kalikasan

1. Ito ay isang walang kulay na kristal ng matamis na lasa, lubos na natutunaw sa tubig.

2. Ang natutunaw na punto ng sucrose ay 160 °C.

3. Kapag ang tinunaw na sucrose ay nagpapatigas, ang isang amorphous na transparent na masa ay nabuo - karamelo.

4. Nakapaloob sa maraming halaman: birch sap, maple, carrots, melon, pati na rin ang sugar beet at tubo.

Istraktura at kemikal na katangian

2. Ang Sucrose ay may mas kumplikadong istraktura kaysa sa glucose. Ang sucrose molecule ay binubuo ng glucose at fructose residues na konektado sa isa't isa sa pamamagitan ng interaksyon ng hemiacetal hydroxyls (1→2)-glycosidic bond:

3. Ang pagkakaroon ng mga pangkat ng hydroxyl sa molekula ng sucrose ay madaling nakumpirma ng reaksyon sa mga metal hydroxides.

Kung ang isang solusyon ng sucrose ay idinagdag sa tanso (II) hydroxide, ang isang maliwanag na asul na solusyon ng tansong sucrose ay nabuo (kuwalitatibong reaksyon ng polyhydric alcohols).

4. Walang grupo ng aldehyde sa sucrose: kapag pinainit ng ammonia solution ng silver (I) oxide, hindi ito nagbibigay ng "silver mirror", kapag pinainit ng tanso (II) hydroxide, hindi ito bumubuo ng pulang tanso (I). ) oksido.

5. Ang sucrose, hindi tulad ng glucose, ay hindi isang aldehyde. Ang Sucrose, na nasa solusyon, ay hindi pumapasok sa reaksyon ng "salamin na pilak", dahil hindi ito maaaring maging isang bukas na anyo na naglalaman ng isang pangkat ng aldehyde. Ang mga naturang disaccharides ay hindi kayang ma-oxidized (ibig sabihin, pagiging reducing agent) at tinatawag hindi nagpapababa asukal.

6. Ang sucrose ay ang pinakamahalaga sa mga disaccharides.

7. Ito ay nakuha mula sa sugar beet (naglalaman ito ng hanggang 28% ng sucrose mula sa tuyong bagay) o mula sa tubo.

Ang isang mahalagang kemikal na pag-aari ng sucrose ay ang kakayahang sumailalim sa hydrolysis (kapag pinainit sa pagkakaroon ng mga hydrogen ions). Sa kasong ito, mula sa isang molekula ng sucrose, isang molekula ng glucose at isang molekula ng fructose ay nabuo:

Kabilang sa mga isomer ng sucrose na may molecular formula C 12 H 22 O 11, maltose at lactose ay maaaring makilala.

Sa panahon ng hydrolysis, ang iba't ibang disaccharides ay nahahati sa kanilang constituent monosaccharides sa pamamagitan ng pagsira sa mga bono sa pagitan nila ( mga glycosidic bond):

Kaya, ang reaksyon ng hydrolysis ng disaccharides ay ang kabaligtaran ng proseso ng kanilang pagbuo mula sa monosaccharides.

sucrose

Ang Sucrose ay isang napakakaraniwang disaccharide sa kalikasan, ito ay matatagpuan sa maraming prutas, prutas at berry. Ang nilalaman ng sucrose ay lalong mataas sa sugar beet at tubo, na ginagamit para sa pang-industriyang produksyon ng nakakain na asukal.

Ang Sucrose ay may mataas na solubility. Sa kemikal, ang sucrose ay medyo hindi gumagalaw, dahil kapag lumipat mula sa isang lugar patungo sa isa pa, halos hindi ito kasangkot sa metabolismo. Minsan ang sucrose ay idineposito bilang isang reserbang sustansya.

Ang sucrose, na pumapasok sa bituka, ay mabilis na na-hydrolyzed ng alpha-glucosidase ng maliit na bituka sa glucose at fructose, na pagkatapos ay hinihigop sa dugo. Ang mga alpha-glucosidase inhibitors, tulad ng acarbose, ay pumipigil sa pagkasira at pagsipsip ng sucrose, pati na rin ang iba pang carbohydrates na na-hydrolyzed ng alpha-glucosidase, sa partikular na starch. Ginagamit ito sa paggamot ng type 2 diabetes mellitus.

Mga kasingkahulugan: α-D-glucopyranosyl-β-D-fructofuranoside, beet sugar, cane sugar

Hitsura

Walang kulay na mga monoclinic na kristal. Kapag ang tinunaw na sucrose ay nagpapatigas, ang isang amorphous na transparent na masa ay nabuo - karamelo.

Mga katangian ng kemikal at pisikal

Molekular na timbang 342.3 a.u. e. m. Gross formula (Hill system): C 12 H 22 O 11 . Ang lasa ay matamis. Solubility (sa gramo bawat 100 gramo ng solvent): sa tubig 179 (0 ° C) at 487 (100 ° C), sa ethanol 0.9 (20 ° C). Bahagyang natutunaw sa methanol. Hindi matutunaw sa diethyl ether. Densidad 1.5879 g / cm 3 (15 ° C). Tukoy na pag-ikot para sa sodium D-line: 66.53 (tubig; 35g/100g; 20°C). Kapag pinalamig ng likidong hangin, pagkatapos ng pag-iilaw na may maliwanag na liwanag, ang mga kristal ng sucrose ay nag-phosphoresce. Hindi nagpapakita ng mga nagpapababang katangian - hindi tumutugon sa reagent ni Tollens at reagent ni Fehling. Hindi ito bumubuo ng isang bukas na anyo, samakatuwid hindi ito nagpapakita ng mga katangian ng aldehydes at ketones. Ang pagkakaroon ng mga pangkat ng hydroxyl sa molekula ng sucrose ay madaling nakumpirma ng reaksyon sa mga metal hydroxides. Kung ang isang solusyon ng sucrose ay idinagdag sa tanso (II) hydroxide, isang maliwanag na asul na solusyon ng tansong sucrose ay nabuo. Walang pangkat ng aldehyde sa sucrose: kapag pinainit gamit ang ammonia solution ng silver (I) oxide, hindi ito nagbibigay ng "silver mirror", kapag pinainit ng tanso (II) hydroxide, hindi ito bumubuo ng red copper (I) oxide . Kabilang sa mga isomer ng sucrose na may molecular formula C 12 H 22 O 11, maltose at lactose ay maaaring makilala.

Reaksyon ng sucrose sa tubig

Kung pakuluan mo ang isang solusyon ng sucrose na may ilang patak ng hydrochloric o sulfuric acid at neutralisahin ang acid na may alkali, at pagkatapos ay painitin ang solusyon, lilitaw ang mga molekula na may mga grupo ng aldehyde, na binabawasan ang tanso (II) hydroxide sa tanso (I) oksido. Ang reaksyong ito ay nagpapakita na ang sucrose ay sumasailalim sa hydrolysis sa ilalim ng catalytic action ng acid, na nagreresulta sa pagbuo ng glucose at fructose:

Reaksyon sa tanso(II) hydroxide

Mayroong ilang mga pangkat ng hydroxyl sa molekula ng sucrose. Samakatuwid, ang tambalan ay nakikipag-ugnayan sa tanso (II) hydroxide na katulad ng gliserol at glucose. Kapag ang isang solusyon ng sucrose ay idinagdag sa namuo ng tanso (II) hydroxide, ito ay natutunaw; nagiging asul ang likido. Ngunit, hindi tulad ng glucose, hindi binabawasan ng sucrose ang tanso (II) hydroxide sa tanso (I) oksido.

Natural at anthropogenic na pinagmumulan

Nakapaloob sa tubo, sugar beets (hanggang 28% dry matter), mga juice ng halaman at prutas (halimbawa, birch, maple, melon at karot). Ang pinagmulan ng produksyon ng sucrose - mula sa beets o mula sa tungkod, ay tinutukoy ng ratio ng nilalaman ng matatag na carbon isotopes 12 C at 13 C. Ang sugar beet ay may mekanismo ng C3 para sa pagsipsip ng carbon dioxide (sa pamamagitan ng phosphoglyceric acid) at mas pinipiling sumisipsip ang 12 C isotope; Ang tubo ay may C4 carbon dioxide absorption mechanism (sa pamamagitan ng oxaloacetic acid) at mas gustong sumisipsip ng 13C isotope.

Produksyon ng mundo noong 1990 -00 tonelada.

Gallery

Mga Tala

1. Akarabose: mga tagubilin para sa paggamit.

• Maghanap at mag-isyu sa anyo ng mga footnote na nagli-link sa mga mapagkukunang may awtoridad na nagpapatunay kung ano ang nakasulat.

Wikimedia Foundation. 2010 .

Tingnan kung ano ang "Sucrose" sa iba pang mga diksyunaryo:

SUCHAROSE - Pangalan ng kemikal. asukal sa tubo. Diksyunaryo ng mga banyagang salita na kasama sa wikang Ruso. Chudinov A.N., 1910. SUCHAROSE chem. ang pangalan ng asukal sa tubo. Diksyunaryo ng mga banyagang salita na kasama sa wikang Ruso. Pavlenkov F., 1907 ... Diksyunaryo ng mga banyagang salita ng wikang Ruso

sucrose - asukal sa tubo, asukal sa beet Diksyunaryo ng mga kasingkahulugan ng Ruso. sucrose n., bilang ng mga kasingkahulugan: 3 maltobiose (2) ... Diksiyonaryo ng kasingkahulugan

sucrose - s, f. saccharose f. Asukal na matatagpuan sa mga halaman (cane, sugar beet). Ush. 1940. Ang Proulx noong 1806 ay itinatag ang pagkakaroon ng ilang uri ng asukal. Nakilala niya ang asukal sa tubo (sucrose) mula sa ubas (glucose) at prutas ... ... Makasaysayang diksyunaryo ng gallicisms ng wikang Ruso

SUCHAROSE - (cane sugar), isang disaccharide na, sa hydrolysis, ay nagbibigay ng d glucose at d fructose [isang 1 (1.5) glucoside sa 2 (2.6) fructoside]; Ang mga residu ng monosaccharide ay konektado dito sa pamamagitan ng isang diglycosidic bond (tingnan ang Disaccharides), bilang isang resulta kung saan hindi ito nagtataglay ng ... ... Big Medical Encyclopedia

SUCHAROSE - (cane o beet sugar), isang disaccharide na nabuo ng mga nalalabi ng glucose at fructose. Isang mahalagang paraan ng transportasyon ng carbohydrates sa mga halaman (ang tubo, sugar beet at iba pang mga halaman ng asukal ay lalong mayaman sa sucrose). ... ... Modern Encyclopedia

SUCHAROSE - (cane o beet sugar) ay isang disaccharide na nabuo sa pamamagitan ng residues ng glucose at fructose. Isang mahalagang paraan ng transportasyon ng carbohydrates sa mga halaman (ang tubo, sugar beets, at iba pang mga halaman ng asukal ay lalong mayaman sa sucrose); madali ... ... Malaking Encyclopedic Dictionary

SUCHAROSE - (С12Н22О11), ordinaryong puting mala-kristal na SUGAR, DISACCHARIDE, na binubuo ng isang chain ng glucose at FRUCTOSE molecules. Ito ay matatagpuan sa maraming halaman, ngunit para sa pang-industriya na produksyon, higit sa lahat ang tubo at sugar beet ay ginagamit. ... ... Siyentipiko at teknikal na encyclopedic na diksyunaryo

SUCHAROSE - SUCHAROSE, sucrose, mga asawa. (chem.). Asukal na matatagpuan sa mga halaman (cane, sugar beet). Paliwanag na Diksyunaryo ng Ushakov. D.N. Ushakov. ... Explanatory Dictionary of Ushakov

SUCHAROSE - SUCHAROSE, mga asawa. (espesyalista.). Cane o beet sugar, na nabuo sa pamamagitan ng mga residue ng glucose at fructose. | adj. sucrose, ay, ay. Paliwanag na diksyunaryo ng Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. ... Explanatory Dictionary of Ozhegov

SUCHAROSE - asukal sa tubo, asukal sa beet, isang disaccharide na binubuo ng glucose at fructose residues. Naib, madaling natutunaw at ang pinakamahalagang paraan ng transportasyon ng carbohydrates sa mga halaman; sa anyo ng S., ang mga carbohydrate na nabuo sa panahon ng photosynthesis ay ihahalo mula sa dahon hanggang sa ... ... Biological Encyclopedic Dictionary

sucrose - CANE SUGAR, BEET SUGAR - isang disaccharide na binubuo ng glucose at fructose residues; isa sa mga pinakakaraniwang asukal sa gulay sa kalikasan. Ang pangunahing pinagmumulan ng carbon sa maraming industriya. microbiol. mga proseso ... ... Microbiology Dictionary

Mga libro

• Sucrose, Jesse Russell. Gagawin ang aklat na ito alinsunod sa iyong order gamit ang teknolohiyang Print-on-Demand. Pansin! Ang libro ay isang koleksyon ng mga materyales mula sa Wikipedia at / o iba pang mga online na mapagkukunan ... Magbasa nang higit pa Bumili ng 998 rubles
• Malaking medical encyclopedia. Volume 23. Sucrose - Vascular tone,. Ang kasalukuyan, pangatlo, edisyon ng Great Medical Encyclopedia ay naka-address sa parehong mga medikal na mambabasa (mga doktor, guro, mananaliksik, mag-aaral) at iba pang mga espesyalista na nagtatrabaho sa ... Magbasa nang higit paBumili ng 370 rubles

Iba pang mga libro sa kahilingan "Sucrose" >>

Gumagamit kami ng cookies upang mabigyan ka ng pinakamahusay na karanasan sa aming website. Sa pamamagitan ng patuloy na paggamit sa site na ito, sumasang-ayon ka dito. Mabuti

sucrose C 12 H 22 O 11, o asukal sa beet, asukal sa tubo, sa pang-araw-araw na buhay ay asukal lamang - isang disaccharide mula sa pangkat ng mga oligosaccharides, na binubuo ng dalawang monosaccharides - α-glucose at β-fructose.

Mga kemikal na katangian ng sucrose

Ang isang mahalagang kemikal na pag-aari ng sucrose ay ang kakayahang sumailalim sa hydrolysis (kapag pinainit sa pagkakaroon ng mga hydrogen ions).

Dahil ang bono sa pagitan ng monosaccharide residues sa sucrose ay nabuo ng parehong glycosidic hydroxyls, ito ay walang restorative properties at hindi nagbibigay ng reaksyong "salamin na pilak". Ang Sucrose ay nagpapanatili ng mga katangian ng polyhydric alcohols: ito ay bumubuo ng mga sugars na nalulusaw sa tubig na may metal hydroxides, lalo na, na may calcium hydroxide. Ang reaksyong ito ay ginagamit upang ihiwalay at linisin ang sucrose sa mga refinery ng asukal, na pag-uusapan natin sa ibang pagkakataon.

Kapag ang isang may tubig na solusyon ng sucrose ay pinainit sa pagkakaroon ng mga malakas na acid o sa ilalim ng pagkilos ng isang enzyme invertase nangyayari hydrolysis ng disaccharide na ito upang bumuo ng isang pinaghalong pantay na halaga ng glucose at fructose. Ang reaksyong ito ay kabaligtaran ng pagbuo ng sucrose mula sa monosaccharides:

Ang nagresultang timpla ay tinatawag baligtarin ang asukal at ginagamit para sa paggawa ng karamelo, pagpapatamis ng mga produktong pagkain, upang maiwasan ang pagkikristal ng sucrose, pagkuha ng artipisyal na pulot, at paggawa ng mga polyhydric na alkohol.

Kaugnayan sa hydrolysis

Ang hydrolysis ng sucrose ay madaling sundin gamit ang isang polarimeter, dahil ang sucrose solution ay may right-hand rotation, at ang nagresultang timpla D- glucose at D- Ang fructose ay may kaliwang pag-ikot, dahil sa umiiral na halaga ng kaliwang pag-ikot ng D-fructose. Dahil dito, habang ang sucrose ay na-hydrolyzed, ang anggulo ng tamang pag-ikot ay unti-unting bumababa, dumadaan sa zero, at sa pagtatapos ng hydrolysis, ang isang solusyon na naglalaman ng pantay na halaga ng glucose at fructose ay nakakakuha ng isang matatag na pag-ikot sa kaliwa. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang hydrolyzed sucrose (isang pinaghalong glucose at fructose) ay tinatawag na invert sugar, at ang proseso ng hydrolysis mismo ay tinatawag na inversion (mula sa Latin inversia - pag-on, rearranging).

Ang istraktura ng maltose at celobiose. Kaugnayan sa hydrolysis

Maltose at almirol. Komposisyon, istraktura at katangian. Kaugnayan sa hydrolysis

Mga katangiang pisikal

Ang maltose ay madaling natutunaw sa tubig at may matamis na lasa. Ang molekular na timbang ng maltose ay 342.32. Ang punto ng pagkatunaw ng maltose ay 108 (anhydrous).

Mga katangian ng kemikal

Ang Maltose ay isang pampababang asukal dahil mayroon itong hindi napalitang hemiacetal hydroxyl group.

Sa pamamagitan ng pagkulo ng maltose na may dilute acid at sa pamamagitan ng pagkilos ng isang enzyme maltose hydrolyzes (dalawang molekula ng glucose C 6 H 12 O 6 ang nabuo).

almirol (C 6 H 10 O 5) n polysaccharides ng amylose at amylopectin, ang monomer nito ay alpha-glucose. Ang starch, na na-synthesize ng iba't ibang mga halaman sa mga chloroplast, sa ilalim ng pagkilos ng liwanag sa panahon ng photosynthesis, ay medyo naiiba sa istraktura ng mga butil, ang antas ng polymerization ng mga molekula, ang istraktura ng mga polymer chain, at mga katangian ng physicochemical.

Ang isa sa mga kilalang carbohydrates ay sucrose. Ito ay ginagamit sa paghahanda ng mga produktong pagkain, at ito ay matatagpuan din sa mga bunga ng maraming halaman.

Ang karbohidrat na ito ay isa sa mga pangunahing mapagkukunan ng enerhiya sa katawan, ngunit ang labis nito ay maaaring humantong sa mga mapanganib na pathologies. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa iyong sarili sa mga katangian at tampok nito nang mas detalyado.

Mga katangiang pisikal at kemikal

Ang Sucrose ay isang organic compound na nabuo mula sa glucose at fructose residues. Ito ay isang disaccharide. Ang formula nito ay C12H22O11. Ang sangkap na ito ay may mala-kristal na anyo. Wala siyang kulay. Ang lasa ng sangkap ay matamis.

Ito ay may mahusay na solubility sa tubig. Gayundin ang tambalang ito ay maaaring matunaw sa methanol at ethanol. Upang matunaw ang carbohydrate na ito, kinakailangan ang temperatura na 160 degrees, bilang resulta ng prosesong ito, nabuo ang karamelo.

Para sa pagbuo ng sucrose, kinakailangan ang isang reaksyon para sa detatsment ng mga molekula ng tubig mula sa mga simpleng saccharides. Hindi ito nagpapakita ng mga katangian ng aldehyde at ketone. Kapag na-react sa tansong hydroxide, ito ay bumubuo ng mga asukal. Ang mga pangunahing isomer ay lactose at maltose.

Sa pagsusuri kung ano ang binubuo ng sangkap na ito, maaari nating pangalanan ang unang pagkakaiba sa pagitan ng sucrose at glucose - ang sucrose ay may mas kumplikadong istraktura, at ang glucose ay isa sa mga elemento nito.

Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na pagkakaiba ay maaaring mabanggit:

1. Karamihan sa lahat ng sucrose ay matatagpuan sa beets o tungkod, kaya naman tinatawag itong beet o cane sugar. Ang pangalawang pangalan para sa glucose ay grape sugar.
2. Ang Sucrose ay may mas matamis na lasa.
3. Ang glucose ay may mas mataas na glycemic index.
4. Ang katawan ay nag-metabolize ng glucose nang mas mabilis dahil ito ay isang simpleng carbohydrate. Para sa asimilasyon ng sucrose, kinakailangan ang paunang paghahati nito.

Ang mga katangiang ito ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang sangkap, na may maraming pagkakatulad. Paano makilala ang pagitan ng glucose at sucrose sa isang mas simpleng paraan? Ito ay nagkakahalaga ng paghahambing ng kanilang kulay. Ang Sucrose ay isang walang kulay na tambalan na may bahagyang ningning. Ang glucose ay isa ring crystalline substance, ngunit puti ang kulay nito.

Biyolohikal na papel

Ang katawan ng tao ay walang kakayahang direktang asimilasyon ng sucrose - nangangailangan ito ng hydrolysis. Ang tambalan ay natutunaw sa maliit na bituka, kung saan ang fructose at glucose ay inilabas mula dito. Sila ang higit na nahati, nagiging enerhiya na kinakailangan para sa buhay. Masasabi nating ang pangunahing tungkulin ng asukal ay enerhiya.

Salamat sa sangkap na ito, ang mga sumusunod na proseso ay nangyayari sa katawan:

• pagpapalabas ng ATP;
• pagpapanatili ng pamantayan ng mga selula ng dugo;
• paggana ng mga selula ng nerbiyos;
• mahalagang aktibidad ng kalamnan tissue;
• ang pagbuo ng glycogen;
• pagpapanatili ng isang matatag na halaga ng glucose (na may sistematikong pagkasira ng sucrose).

Gayunpaman, sa kabila ng pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang carbohydrate na ito ay itinuturing na "walang laman", kaya ang labis na pagkonsumo nito ay maaaring magdulot ng mga kaguluhan sa katawan.

Nangangahulugan ito na ang halaga nito bawat araw ay hindi dapat masyadong malaki. Sa isip, ito ay dapat na hindi hihigit sa isang ika-10 bahagi ng mga calorie na natupok. Kasabay nito, dapat itong isama hindi lamang purong sucrose, kundi pati na rin ang kasama sa iba pang mga produktong pagkain.

Hindi mo dapat ganap na ibukod ang tambalang ito mula sa diyeta, dahil ang mga naturang aksyon ay puno din ng mga kahihinatnan.

Ang kakulangan nito ay ipinahiwatig ng mga hindi kasiya-siyang phenomena tulad ng:

• depressive moods;
• pagkahilo;
• kahinaan;
• nadagdagan ang pagkapagod;
• pagbaba sa kapasidad ng pagtatrabaho;
• kawalang-interes;
• mood swings;
• pagkamayamutin;
• sobrang sakit ng ulo;
• pagpapahina ng mga pag-andar ng nagbibigay-malay;
• pagkawala ng buhok;
• malutong na mga kuko.

Minsan ang katawan ay maaaring makaranas ng mas mataas na pangangailangan para sa produkto. Nangyayari ito sa panahon ng aktibong aktibidad ng pag-iisip, dahil kailangan ang enerhiya para sa pagpasa ng mga nerve impulses. Gayundin, ang pangangailangang ito ay lumitaw kung ang katawan ay nalantad sa isang nakakalason na pagkarga (ang sucrose sa kasong ito ay nagiging isang hadlang upang protektahan ang mga selula ng atay).

Ang pinsala ng asukal

Ang pag-abuso sa tambalang ito ay maaaring mapanganib. Ito ay dahil sa pagbuo ng mga libreng radikal, na nangyayari sa panahon ng hydrolysis. Dahil sa kanila, humihina ang immune system, na humahantong sa pagtaas ng kahinaan ng katawan.

Sa pagsasaalang-alang na ito, kinakailangan upang limitahan ang pagkonsumo ng sangkap na ito, na pumipigil sa labis na akumulasyon nito.

Mga likas na mapagkukunan ng sucrose

Upang makontrol ang dami ng sucrose na natupok, kailangan mong malaman kung saan matatagpuan ang tambalang ito.

Ito ay kasama sa maraming pagkain, at ang pamamahagi nito sa kalikasan ay laganap din.

Napakahalaga na isaalang-alang kung aling mga halaman ang naglalaman ng sangkap - lilimitahan nito ang paggamit nito sa nais na rate.

Ang isang likas na pinagmumulan ng isang malaking halaga ng karbohidrat na ito sa mga maiinit na bansa ay tubo, at sa mga bansang may mapagtimpi na klima - sugar beet, Canadian maple at birch.

Gayundin, maraming sangkap ang matatagpuan sa mga prutas at berry:

• persimmon;
• mais;
• ubas;
• mga pinya;
• mangga;
• mga aprikot;
• dalanghita;
• mga plum;
• mga milokoton;
• nectarine;
• karot;
• melon;
• strawberry;
• suha;
• saging;
• peras;
• blackcurrant;
• mansanas;
• mga walnut;
• beans;
• pistachios;
• mga kamatis;
• patatas;
• yumuko;
• cherry;
• kalabasa;
• cherry;
• gooseberry;
• raspberry;
• berdeng mga gisantes.

Bilang karagdagan, ang tambalan ay naglalaman ng maraming matamis (ice cream, sweets, pastry) at ilang uri ng pinatuyong prutas.

Mga tampok ng produksyon

Ang pagkuha ng sucrose ay kinabibilangan ng pang-industriyang pagkuha nito mula sa mga pananim na naglalaman ng asukal. Upang ang produkto ay sumunod sa mga pamantayan ng GOST, ang pagsunod sa teknolohiya ay kinakailangan.

Ito ay binubuo sa paggawa ng mga sumusunod:

1. Paglilinis at paggiling ng sugar beet.
2. Ang paglalagay ng mga hilaw na materyales sa mga diffuser, pagkatapos kung saan ang mainit na tubig ay dumaan sa kanila. Pinapayagan ka nitong maghugas ng hanggang 95% ng sucrose mula sa mga beets.
3. Paggamot ng solusyon na may gatas ng dayap. Dahil dito, ang mga impurities ay namuo.
4. Pagsala at pagsingaw. Ang asukal sa oras na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang madilaw na kulay dahil sa mga pangkulay na sangkap.
5. Dissolution sa tubig at paglilinis ng solusyon gamit ang activated carbon.
6. Muling pagsingaw, ang resulta nito ay ang paggawa ng puting asukal.

Pagkatapos nito, ang sangkap ay na-kristal at nakabalot sa mga pakete para sa pagbebenta.

Video ng paggawa ng asukal:

Lugar ng aplikasyon

Dahil ang sucrose ay may maraming mahahalagang katangian, ito ay malawakang ginagamit.

Ang mga pangunahing lugar ng paggamit nito ay:

Gayundin, ang produkto ay ginagamit sa cosmetology, agrikultura, sa paggawa ng mga kemikal sa sambahayan.

Paano nakakaapekto ang sucrose sa katawan ng tao?

Ang aspetong ito ay isa sa pinakamahalaga. Maraming mga tao ang naghahangad na maunawaan kung ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng isang sangkap at mga produkto na may karagdagan nito sa pang-araw-araw na buhay. Ang impormasyon tungkol sa pagkakaroon ng mga mapaminsalang katangian dito ay malawakang ipinakalat. Gayunpaman, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa positibong epekto ng produkto.

Ang pinakamahalagang aksyon ng tambalan ay ang pagbibigay ng enerhiya sa katawan. Salamat sa kanya, ang lahat ng mga organo at sistema ay maaaring gumana ng maayos, at ang tao ay hindi nakakaranas ng pagkapagod. Sa ilalim ng impluwensya ng sucrose, ang aktibidad ng neural ay isinaaktibo, ang kakayahang labanan ang mga nakakalason na epekto ay tumataas. Dahil sa sangkap na ito, ang aktibidad ng mga nerbiyos at kalamnan ay isinasagawa.

Sa kakulangan ng produktong ito, ang kagalingan ng isang tao ay mabilis na lumalala, ang kanyang kapasidad sa pagtatrabaho at pagbaba ng mood, at lumilitaw ang mga palatandaan ng labis na trabaho.

Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga posibleng negatibong epekto ng asukal. Sa mataas na nilalaman nito, ang isang tao ay maaaring bumuo ng maraming mga pathologies.

Kabilang sa mga pinaka-malamang ay:

• diabetes;
• karies;
• sakit sa ngipin;
• candidiasis;
• nagpapaalab na sakit ng oral cavity;
• labis na katabaan;
• pangangati sa bahagi ng ari.

Kaugnay nito, kinakailangang subaybayan ang dami ng natupok na sucrose. Sa kasong ito, dapat isaalang-alang ang mga pangangailangan ng katawan. Sa ilang mga pagkakataon, ang pangangailangan para sa sangkap na ito ay tumataas, at dapat itong isaalang-alang.

Video tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng asukal:

Magkaroon din ng kamalayan sa mga limitasyon. Ang hindi pagpaparaan sa tambalang ito ay bihira. Ngunit kung ito ay natagpuan, nangangahulugan ito ng kumpletong pagbubukod ng produktong ito mula sa diyeta.

Ang isa pang limitasyon ay diabetes. Posible bang gumamit ng sucrose na may diyabetis - mas mahusay na magtanong sa iyong doktor. Ito ay naiimpluwensyahan ng iba't ibang mga tampok: ang klinikal na larawan, mga sintomas, mga indibidwal na katangian ng katawan, ang edad ng pasyente, atbp.

Ang isang espesyalista ay maaaring ganap na ipagbawal ang paggamit ng asukal, dahil pinatataas nito ang konsentrasyon ng glucose, na nagiging sanhi ng pagkasira. Ang isang pagbubukod ay ang mga kaso ng hypoglycemia, para sa neutralisasyon kung saan ang sucrose o mga produkto na naglalaman nito ay madalas na ginagamit.

Sa ibang mga sitwasyon, iminumungkahi na palitan ang tambalang ito ng mga sweetener na hindi nagpapataas ng antas ng glucose sa dugo. Minsan ang pagbabawal sa paggamit ng sangkap na ito ay hindi mahigpit, at ang diyabetis ay pinapayagan na gamitin ang nais na produkto paminsan-minsan.

Ang Sucrose ay isang organic compound. Ang mga pangunahing pinagmumulan ng sucrose ay mga halaman ng pangkat na nagdadala ng chlorophyll, tubo, beets at mais. Ayon sa maraming mga siyentipiko, ang sucrose ay nakapaloob sa halos lahat ng mga halaman at gumaganap ng isang napakahalagang papel sa buhay ng bawat tao.

Ang Sucrose ay kabilang sa kategorya ng disaccharides. Sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme o acids, ito ay nahahati sa fructose at glucose, na bahagi ng karamihan sa polysaccharides. Ang pangunahin at pinakakaraniwang pinagmumulan ng isang sangkap tulad ng sucrose ay direktang asukal, na ibinebenta sa halos anumang tindahan.

Ang mga pangunahing katangian ng sucrose

Ang Sucrose ay isang mala-kristal na masa na walang kulay, na madaling natutunaw sa tubig.

Upang magsimulang matunaw ang sucrose, kinakailangan ang temperatura na hindi bababa sa 160 degrees.

Sa sandaling ang molten sucrose ay tumigas, ito ay bumubuo ng isang transparent na masa, o sa madaling salita, karamelo.

Ang pangunahing pisikal at kemikal na mga katangian ng sucrose:

1. Ito ang pangunahing uri ng disaccharide.
2. Walang kinalaman sa aldehydes.
3. Sa panahon ng pag-init, walang epekto ng "mirror appearance", at walang nabuong tansong oksido.
4. Kung pakuluan mo ang isang solusyon ng sucrose na may pagdaragdag ng ilang patak ng hydrochloric o sulfuric acid, pagkatapos ay i-neutralize ito ng alkali at init ang solusyon, lumilitaw ang isang pulang precipitate.

Ang isang paraan ng paggamit ng sucrose ay ang pag-init nito kasama ng tubig at isang acidic na daluyan. Sa pagkakaroon ng enzyme invertase o bilang isang variant ng malakas na acids, ang hydrolysis ng compound ay sinusunod. Ang resulta ay ang produksyon ng inert sugar. Ang inert sugar na ito ay ginagamit kasama ng maraming artipisyal na produkto ng pulot upang maiwasan ang pagkikristal ng carbohydrates, ang paglikha ng caramelized molasses at polyhydric alcohols.

Ang epekto ng sucrose sa katawan

Sa kabila ng katotohanan na ang sucrose ay hindi nasisipsip sa dalisay na anyo nito, dapat sabihin na ito ay isang mapagkukunan ng isang ganap na reserba ng enerhiya para sa katawan.

Sa kakulangan ng elementong ito, natiyak ang normal na epektibong paggana ng mga organo ng tao.

Halimbawa, ang sucrose ay makabuluhang nagpapabuti sa mga proteksiyon na pag-andar ng atay, aktibidad ng utak, at tinitiyak din ang paglaki ng mga proteksiyon na katangian ng katawan mula sa pagtagos ng mga nakakalason na sangkap.

Ang mga selula ng nerbiyos, gayundin ang ilang bahagi ng mga kalamnan, ay tumatanggap din ng ilan sa mga sustansya mula sa sucrose.

Sa kaso ng isang kakulangan ng sucrose, ang katawan ng tao ay nagpapakita ng mga sumusunod na disadvantages:

• pagbaba ng sigla at kakulangan ng sapat na enerhiya;
• ang pagkakaroon ng kawalang-interes at pagkamayamutin;
• depressive na estado.

Bilang karagdagan, ang pagkahilo, pagkawala ng buhok at pagkapagod sa nerbiyos ay maaaring maobserbahan.

Ang labis na sucrose, pati na rin ang kakulangan nito, ay maaaring humantong sa mga malubhang kahihinatnan, lalo na:

1. hitsura;
2. ang hitsura ng pangangati sa genital area;
3. ang paglitaw ng candidiasis;
4. nagpapaalab na proseso sa oral cavity, kabilang ang periodontal disease at karies;

Bilang karagdagan, ang labis na sucrose sa katawan ay humahantong sa labis na timbang.

Sucrose at ang pinsala nito

Bilang karagdagan sa mga positibong katangian, sa ilang mga kaso, ang paggamit ng sucrose ay may negatibong epekto sa katawan.

Kapag ang sucrose ay nasira sa glucose at sucrose, ang pagbuo ng mga libreng radical ay sinusunod.

Bilang isang patakaran, hinaharangan nila ang pagkilos ng mga antibodies na naglalayong proteksyon.

Kaya, ang katawan ay nagiging mahina sa mga panlabas na kadahilanan.

Ang negatibong epekto ng sucrose sa katawan ay sinusunod sa:

• Paglabag sa metabolismo ng mineral.
• Paglabag sa paggana ng insular apparatus ng pancreas, na nagiging sanhi ng paglitaw ng mga pathologies tulad ng diabetes, prediabetes at metabolic syndrome) Nabawasan ang aktibidad ng pag-andar ng mga enzyme.
• Ang pagbabawas ng dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng tanso, chromium at iba't ibang bitamina B. Kaya, ang panganib ng mga sumusunod na sakit ay tumataas: sclerosis, trombosis, atake sa puso at pagkagambala sa sistema ng sirkulasyon.
• Paglabag sa pagsipsip ng iba't ibang nutrients sa katawan.
• Pagtaas ng antas ng kaasiman sa katawan.
• Tumaas na panganib ng mga sakit na nauugnay sa ulser.
• Tumaas na panganib ng paglitaw.
• Ang hitsura ng pag-aantok at pagtaas ng systolic pressure.
• Sa ilang mga kaso, ang mga reaksiyong alerdyi ay pinukaw.
• Paglabag sa protina at, sa ilang mga kaso, mga istrukturang genetic.
• Ang hitsura ng toxicosis sa panahon ng pagbubuntis.

Bilang karagdagan, ang negatibong epekto ng sucrose ay ipinapakita sa pagkasira ng balat, buhok at mga kuko.

Paghahambing ng sucrose at asukal

Kung pinag-uusapan natin ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang produktong ito, dapat sabihin na kung ang asukal ay isang produktong nakuha sa panahon ng pang-industriya na paggamit ng sucrose, ang sucrose mismo ay isang purong produkto ng natural na pinagmulan. Sa maraming kaso, ang mga terminong ito ay itinuturing na magkasingkahulugan.

Sa teorya, ang sucrose ay maaaring gamitin bilang isang kapalit ng asukal. Ngunit dapat tandaan na ang direktang pagsipsip ng sucrose ay isang mas mahaba at mas kumplikadong proseso. Kaya, maaari nating tapusin na ang sucrose ay hindi isang kapalit ng asukal.

Ang pagkagumon sa asukal ay isang malubhang problema para sa maraming tao. Kaugnay nito, ang mga siyentipiko ay nagbigay para sa pagkakaroon ng iba't ibang mga katumbas na medyo ligtas para sa katawan. Halimbawa, mayroong isang gamot tulad ng Fitparad, na itinuturing na isa sa mga pinaka-epektibo at ligtas na gamot sa paggamit nito, na ginagamit bilang isang pampatamis.

Ang pangunahing bentahe ng paggamit ng partikular na paghahanda na ito ay ang kawalan ng kapaitan, ang pagkakaroon ng tamis, na pareho kung ihahambing sa asukal, at gayundin ang naaangkop na hitsura. Ang pangunahing pakinabang ng paggamit ng paghahanda na ito ay namamalagi sa pagkakaroon ng isang halo ng naaangkop na mga sweetener, na natural na pinagmulan. Ang isang karagdagang bentahe ay ang pagpapanatili ng mga likas na katangian na hindi nawawala kahit na sa pagkakaroon ng paggamot sa init.

Tulad ng makikita mula sa kahulugan, ang sucrose ay isang sangkap na, kumpara sa monosaccharides, ay may dalawang pangunahing bahagi.

Ang tubig at ang reaksyon na nagreresulta mula sa kumbinasyon nito sa sucrose ay walang partikular na positibong epekto sa katawan. Bilang isang gamot, ang kumbinasyong ito ay hindi maaaring gamitin nang hindi malabo, habang ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sucrose at natural na asukal ay isang mas mataas na konsentrasyon ng dating.

Upang mabawasan ang pinsala ng sucrose, dapat mong:

1. gumamit ng mga natural na matamis sa halip na puting asukal;
2. alisin ang malaking halaga ng glucose bilang mga pagkaing natutunaw;
3. subaybayan ang nilalaman ng mga produktong ginagamit para sa pagkakaroon ng puting asukal at starch syrup;
4. gumamit, kung kinakailangan, mga antioxidant na neutralisahin ang pagkilos ng mga libreng radical;
5. Kumain ng pagkain sa isang napapanahong paraan at uminom ng sapat na tubig;

Kapaki-pakinabang na malaman ang mga pormula ng kemikal ng mga sangkap na karaniwan sa pang-araw-araw na buhay hindi lamang bilang bahagi ng kurso sa kimika ng paaralan, ngunit para lamang sa pangkalahatang kaalaman. Alam ng halos lahat ang formula ng tubig o table salt, ngunit kakaunti ang maaaring agad na makarating sa punto tungkol sa alkohol, asukal o suka. Mula sa simple tungo sa kumplikado.

Ano ang formula para sa tubig?

Ang likidong ito, salamat sa kung saan lumitaw ang kamangha-manghang wildlife sa planeta Earth, ay kilala at lasing ng lahat. Bukod dito, bumubuo ito ng halos 70% ng ating katawan. Ang tubig ay ang pinakasimpleng kumbinasyon ng oxygen atom na may dalawang hydrogen atoms.

Kemikal na formula ng tubig: H 2 O

Ano ang formula para sa table salt?

Ang table salt ay hindi lamang isang kailangang-kailangan na culinary dish, kundi isa rin sa mga pangunahing bahagi ng sea salt, ang mga reserbang kung saan sa World Ocean ay nagkakahalaga ng milyun-milyong tonelada. Ang formula para sa karaniwang asin ay simple at madaling tandaan: 1 sodium atom at 1 chlorine atom.

Kemikal na formula ng table salt: NaCl

Ano ang formula para sa asukal?

Ang asukal ay isang puting mala-kristal na pulbos, kung wala ito walang matamis na ngipin sa mundo ang mabubuhay sa isang araw. Ang asukal ay isang kumplikadong organic compound na ang formula ay mahirap tandaan: 12 carbon atoms, 22 hydrogen atoms at 11 oxygen atoms ay bumubuo ng matamis at kumplikadong istraktura.

Chemical formula ng asukal: C 12 H 22 O 11

Ano ang formula para sa suka?

Ang suka ay isang solusyon ng acetic acid, na ginagamit para sa pagkain, pati na rin para sa paglilinis ng mga metal mula sa plaka. Ang molekula ng acetic acid ay may isang kumplikadong istraktura na binubuo ng dalawang carbon atoms, sa isa kung saan tatlong hydrogen atoms ang nakakabit, at sa iba pang dalawang oxygen atoms, ang isa ay kumuha ng isa pang hydrogen.

Chemical formula ng acetic acid: CH 3 COOH

Ano ang formula para sa alkohol?

Magsimula tayo sa katotohanan na iba ang alkohol. Ang alak na ginagamit sa paggawa ng mga alak, vodka at cognac ay tinatawag na ethanol sa siyensiya. Bilang karagdagan sa ethanol, mayroon pa ring grupo ng mga alkohol na ginagamit sa medisina, automotive at aviation.

Kemikal na formula ng ethanol: C 2 H 5 OH

Ano ang formula para sa baking soda?

Ang baking soda ay siyentipikong tinatawag na sodium bikarbonate. Mula sa pangalang ito, mauunawaan ng sinumang baguhan na chemist na ang molekula ng soda ay naglalaman ng sodium, carbon, oxygen at hydrogen.

Chemical formula ng baking soda: NaHCO 3

Ngayon ay Pebrero 26, 2019. Alam mo ba kung ano ang holiday ngayon?

Sabihin Ano ang formula para sa asukal, asin, tubig, alkohol, suka at iba pang mga sangkap mga kaibigan sa mga social network: