Ang pagkulo ay ang proseso ng pagsingaw, na nangyayari kapag ang isang likido ay dinadala sa kumukulong punto. Alam ng bawat tao mula sa isang desk ng paaralan na kumukulo ang tubig sa t=100˚С. Ngunit marami ang interesado sa tanong, aling tubig ang kumukulo nang mas mabilis: maalat o sariwa?

Ano ang proseso ng pagkulo

Ang pagkulo ay isang medyo kumplikadong proseso na binubuo ng apat na yugto:

• Unang yugto nailalarawan sa pamamagitan ng paglitaw ng maliliit na bula ng hangin na lumilitaw kapwa sa ibabaw ng likido at sa gilid. Ang kanilang paglitaw ay ang resulta ng pagpapalawak ng mga bula ng hangin na matatagpuan sa mga microscopic na bitak sa lalagyan.
• Sa panahon ng ikalawang yugto maaari mong makita na ang mga bula ay tumataas sa dami at higit pa at higit pa sa kanila ay nasa itaas. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura, kung saan ang presyon sa mga bula ay tumataas. Salamat sa puwersa ng Archimedean, nasa ibabaw sila. Kung wala itong oras upang magpainit hanggang sa kumukulo (100˚С), pagkatapos ay ang mga bula ay muling pumunta sa ibaba, kung saan ang tubig ay mas mainit. Ang ingay na katangian ng pagkulo ay nalilikha sa pamamagitan ng pagtaas at pagpapababa ng laki ng mga bula.
• Sa ikatlong yugto isang masa ng mga bula ay sinusunod, na kung saan, tumataas sa ibabaw, ay nagiging sanhi ng isang panandaliang labo ng tubig.
• Ikaapat na yugto nailalarawan sa pamamagitan ng matinding pagbuga at ang hitsura ng malalaking bula, na kung saan, pagsabog, ay lumilikha ng mga splashes. Ang sabi ng huli ay kumulo na ang tubig. Gumagawa ang singaw ng tubig, at ang tubig ay gumagawa ng mga katangiang tunog ng kumukulo.

Kumukulong sariwang tubig

Ang kumukulong tubig ay tinatawag na tubig na dinadala sa isang pigsa. Sa prosesong ito, nangyayari ang isang masaganang pagbuo ng singaw, na sinamahan ng pagpapalabas ng mga libreng molekula ng oxygen mula sa komposisyon ng kumukulong likido. Dahil sa matagal na pagkakalantad sa mataas na temperatura, ang mga microbes at pathogenic bacteria ay namamatay sa kumukulong tubig. Samakatuwid, kung ang kalidad ng tubig sa gripo ay mahina, hindi kanais-nais na gamitin ito nang hilaw.

Ang sariwa ngunit matigas na tubig ay naglalaman ng mga asin. Sa panahon ng kumukulo, bumubuo sila ng isang patong sa mga dingding ng takure, na kadalasang tinatawag na sukat. Ang kumukulong tubig ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng maiinit na inumin o sa pagdidisimpekta ng mga prutas o gulay.

Kapag kumukulo ang tubig-alat

Ipinapakita ng mga eksperimento na ang kumukulo ng tubig-alat ay mas mataas kaysa sa kumukulo ng sariwang tubig. Samakatuwid, maaari nating tapusin na ang sariwang tubig ay kumukulo nang mas mabilis. Ang tubig sa asin ay naglalaman ng chloride at sodium ions, na matatagpuan sa mga molekula ng tubig. Sa pagitan ng mga ito, ang proseso ng hydration ay nangyayari - ang pagdaragdag ng mga molekula ng tubig sa mga ion ng asin.

Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang hydration bond ay mas malakas kaysa sa tubig intermolecular bond. Samakatuwid, sa panahon ng pagkulo ng sariwang tubig, ang proseso ng singaw ay nagsisimula nang mas mabilis. Ang isang likido na may mga asing-gamot na natunaw dito ay nangangailangan ng kaunting lakas upang pakuluan, na sa sitwasyong ito ay temperatura.

Kapag ito ay tumaas, ang mga molekula sa tubig-alat ay gumagalaw nang mas mabilis, ngunit ang kanilang bilang ay bumababa, na nangangahulugan na sila ay mas madalas na nagbanggaan. Ito ay maaaring ipaliwanag ang mas maliit na halaga ng singaw - pagkatapos ng lahat, ang presyon nito ay mas mababa kaysa sa sariwang tubig. Upang makamit ang presyon sa tubig-alat na labis sa presyon ng atmospera at magsimulang kumulo, kinakailangan ang mas mataas na temperatura.

Isa pang katwiran

Maraming mga maybahay, kapag nagluluto, asin ang tubig sa simula ng proseso, na binabanggit ang katotohanan na mas mabilis itong kumukulo sa ganitong paraan. At ang ilan ay nakahanap ng paliwanag kung bakit mas mabilis na kumukulo ang tubig-alat, batay sa kaalaman ng paaralan sa isang kurso sa pisika, lalo na ang paksa ng paglipat ng init. Tulad ng alam mo, mayroong tatlong uri ng paglipat ng init: paglipat ng init, na katangian ng mga solido, kombeksyon, na naroroon sa mga gas at likidong katawan, at radiation.

Ang huling uri ng paglipat ng init ay umiiral kahit na sa kalawakan. Kinumpirma ito ng mga bituin at, siyempre, ng araw. Gayunpaman, ang density ay itinuturing na pangunahing kadahilanan sa bagay na ito. Dahil ang tubig-alat ay may mas mataas na density kaysa sa sariwang tubig, mas mabilis itong kumulo. Gayunpaman, mas matagal ang pag-freeze. Samakatuwid, sa isang mas siksik na likido, ang paglipat ng init ay magiging mas aktibo, at ang pagkulo ay magaganap nang mas mabilis.

Kumukulong Tubig sa Ilalim ng Pinababang Presyon: Video

Ang pagkulo ay ang proseso ng pagbabago ng pinagsama-samang estado ng isang sangkap. Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa tubig, ang ibig nating sabihin ay ang pagbabago mula sa likido patungo sa singaw. Mahalagang tandaan na ang pagkulo ay hindi pagsingaw, na maaaring mangyari kahit na sa temperatura ng silid. Gayundin, huwag malito ang pagkulo, na siyang proseso ng pag-init ng tubig sa isang tiyak na temperatura. Ngayon na naunawaan na natin ang mga konsepto, matutukoy natin kung anong temperatura ang kumukulo ng tubig.

Proseso

Ang mismong proseso ng pagbabago ng estado ng pagsasama-sama mula sa likido hanggang sa gas ay kumplikado. At kahit na hindi ito nakikita ng mga tao, mayroong 4 na yugto:

1. Sa unang yugto, nabubuo ang maliliit na bula sa ilalim ng pinainit na lalagyan. Maaari din silang makita sa mga gilid o sa ibabaw ng tubig. Ang mga ito ay nabuo dahil sa pagpapalawak ng mga bula ng hangin, na laging naroroon sa mga bitak ng tangke, kung saan ang tubig ay pinainit.
2. Sa ikalawang yugto, ang dami ng mga bula ay tumataas. Ang lahat ng mga ito ay nagsisimulang sumugod sa ibabaw, dahil mayroong puspos na singaw sa loob ng mga ito, na mas magaan kaysa sa tubig. Sa pagtaas ng temperatura ng pag-init, ang presyon ng mga bula ay tumataas, at sila ay itinulak sa ibabaw dahil sa kilalang puwersa ng Archimedes. Sa kasong ito, maaari mong marinig ang katangian ng tunog ng kumukulo, na nabuo dahil sa patuloy na pagpapalawak at pagbawas sa laki ng mga bula.
3. Sa ikatlong yugto, ang isang malaking bilang ng mga bula ay makikita sa ibabaw. Ito sa una ay lumilikha ng cloudiness sa tubig. Ang prosesong ito ay sikat na tinatawag na "boiling with a white key", at ito ay tumatagal ng maikling panahon.
4. Sa ika-apat na yugto, ang tubig ay kumukulo nang masinsinan, lumilitaw ang malalaking bula sa ibabaw, at maaaring lumitaw ang mga splashes. Kadalasan, ang mga splashes ay nangangahulugan na ang likido ay umabot na sa pinakamataas na temperatura nito. Magsisimulang lumabas ang singaw sa tubig.

Ito ay kilala na ang tubig ay kumukulo sa temperatura na 100 degrees, na posible lamang sa ika-apat na yugto.

Temperatura ng singaw

Ang singaw ay isa sa mga estado ng tubig. Kapag ito ay pumasok sa hangin, kung gayon, tulad ng ibang mga gas, ito ay nagdudulot ng isang tiyak na presyon dito. Sa panahon ng singaw, ang temperatura ng singaw at tubig ay nananatiling pare-pareho hanggang ang buong likido ay magbago ng estado ng pagsasama-sama nito. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na sa panahon ng kumukulo ang lahat ng enerhiya ay ginugol sa pag-convert ng tubig sa singaw.

Sa pinakadulo simula ng kumukulo, ang basa-basa na puspos na singaw ay nabuo, na, pagkatapos ng pagsingaw ng lahat ng likido, ay nagiging tuyo. Kung ang temperatura nito ay nagsisimulang lumampas sa temperatura ng tubig, kung gayon ang naturang singaw ay sobrang init, at sa mga tuntunin ng mga katangian nito ay magiging mas malapit ito sa gas.

Kumukulong tubig na may asin

Ito ay sapat na kagiliw-giliw na malaman kung anong temperatura ang tubig na may mataas na nilalaman ng asin ay kumukulo. Ito ay kilala na ito ay dapat na mas mataas dahil sa nilalaman ng Na + at Cl- ions sa komposisyon, na sumasakop sa isang lugar sa pagitan ng mga molekula ng tubig. Ang kemikal na komposisyon ng tubig na may asin ay naiiba sa karaniwang sariwang likido.

Ang katotohanan ay sa tubig-alat ang isang reaksyon ng hydration ay nagaganap - ang proseso ng paglakip ng mga molekula ng tubig sa mga ion ng asin. Ang bono sa pagitan ng mga molekula ng sariwang tubig ay mas mahina kaysa sa nabuo sa panahon ng hydration, kaya ang kumukulong likido na may natunaw na asin ay mas magtatagal. Habang tumataas ang temperatura, ang mga molekula sa tubig na naglalaman ng asin ay gumagalaw nang mas mabilis, ngunit mas kaunti ang mga ito, kaya naman mas madalas ang mga banggaan sa pagitan ng mga ito. Bilang resulta, mas kaunting singaw ang nagagawa at ang presyon nito ay samakatuwid ay mas mababa kaysa sa ulo ng singaw ng sariwang tubig. Samakatuwid, mas maraming enerhiya (temperatura) ang kinakailangan para sa buong singaw. Sa karaniwan, upang pakuluan ang isang litro ng tubig na naglalaman ng 60 gramo ng asin, kinakailangan na itaas ang kumukulo ng tubig ng 10% (iyon ay, sa pamamagitan ng 10 C).

Mga dependency sa boiling pressure

Ito ay kilala na sa mga bundok, anuman ang kemikal na komposisyon ng tubig, ang kumukulo na punto ay magiging mas mababa. Ito ay dahil ang atmospheric pressure ay mas mababa sa altitude. Ang normal na presyon ay itinuturing na 101.325 kPa. Kasama nito, ang kumukulo na punto ng tubig ay 100 degrees Celsius. Ngunit kung umakyat ka sa isang bundok, kung saan ang presyon ay nasa average na 40 kPa, kung gayon ang tubig ay kumukulo doon sa 75.88 C. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang pagluluto sa mga bundok ay kukuha ng halos kalahati ng oras. Para sa paggamot ng init ng mga produkto, kinakailangan ang isang tiyak na temperatura.

Ito ay pinaniniwalaan na sa taas na 500 metro sa ibabaw ng antas ng dagat, ang tubig ay kumukulo sa 98.3 C, at sa taas na 3000 metro, ang kumukulo na punto ay magiging 90 C.

Tandaan na gumagana din ang batas na ito sa kabaligtaran ng direksyon. Kung ang isang likido ay inilagay sa isang saradong prasko kung saan ang singaw ay hindi maaaring dumaan, pagkatapos habang ang temperatura ay tumataas at ang singaw ay nabuo, ang presyon sa prasko na ito ay tataas, at ang pagkulo sa mataas na presyon ay magaganap sa mas mataas na temperatura. Halimbawa, sa presyon na 490.3 kPa, ang kumukulo na punto ng tubig ay magiging 151 C.

Kumukulong distilled water

Ang distilled water ay purified water na walang anumang impurities. Madalas itong ginagamit para sa medikal o teknikal na layunin. Dahil walang mga impurities sa naturang tubig, hindi ito ginagamit para sa pagluluto. Ito ay kagiliw-giliw na tandaan na ang distilled water ay kumukulo nang mas mabilis kaysa sa ordinaryong sariwang tubig, ngunit ang kumukulo na punto ay nananatiling pareho - 100 degrees. Gayunpaman, ang pagkakaiba sa oras ng pagkulo ay magiging minimal - isang bahagi lamang ng isang segundo.

sa isang tsarera

Kadalasan ang mga tao ay interesado sa kung anong temperatura ang kumukulo ng tubig sa isang takure, dahil ito ang mga aparatong ito na ginagamit nila upang pakuluan ang mga likido. Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang presyon ng atmospera sa apartment ay katumbas ng pamantayan, at ang tubig na ginamit ay hindi naglalaman ng mga asing-gamot at iba pang mga dumi na hindi dapat naroroon, kung gayon ang kumukulo na punto ay magiging pamantayan din - 100 degrees. Ngunit kung ang tubig ay naglalaman ng asin, kung gayon ang kumukulo, tulad ng alam na natin, ay mas mataas.

Konklusyon

Ngayon alam mo na kung anong temperatura ang kumukulo ng tubig, at kung paano nakakaapekto ang presyon ng atmospera at ang komposisyon ng likido sa prosesong ito. Walang kumplikado dito, at ang mga bata ay tumatanggap ng ganoong impormasyon sa paaralan. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay na sa pagbaba ng presyon, ang kumukulo na punto ng likido ay bumababa din, at sa pagtaas nito, ito ay tumataas din.

Sa Internet, makakahanap ka ng maraming iba't ibang mga talahanayan na nagpapahiwatig ng pag-asa ng punto ng kumukulo ng isang likido sa presyon ng atmospera. Available ang mga ito sa lahat at aktibong ginagamit ng mga mag-aaral, mag-aaral at maging mga guro sa mga institute.

Isinulat ko sa Russian ang kumukulong tubig humiga

Hindi, hindi ito Ruso.

Sipi: Vladimir S

Huwag lamang kainin ang lahat ng kumukulong tubig sa pagkagulat.

Isang napakasimple at di malilimutang payo kung paano itigil ang pagkalito sa mga pandiwang ito na magkapareho sa kahulugan magpakailanman.

Kaya, ang pandiwa na "higa" nang walang prefix ay hindi ginagamit. Samakatuwid, kung kailangan mong gamitin ito, huwag mag-atubiling magdagdag ng anumang prefix na angkop sa kahulugan at magpatuloy: ilagay, ilatag, ilatag, ilipat, tiklop, atbp.

Ngunit ang pandiwa na "ilagay", sa kabaligtaran, sa ilang kadahilanan ay hindi gusto ang mga prefix. Ngunit sa kabilang banda, gustung-gusto niya kapag ang accent ay inilagay nang tama dito: ilagay, ilagay, ilagay (mali - ilagay), participle ilagay, ilagay participle.

isang chemist lang ang makikinabang sa Google Chemistry

Depende ito sa indibidwal. Maaari kang tumingin sa isang libro at makakita ng isang fig.

Ang sukat sa takure ay asin, kahit na bahagyang natutunaw, i.e. ayon sa teorya, ang tubig sa isang takure na may sukat ay kumukulo sa t higit sa 100

At nakuha mo na ang dagat ay maalat, dahil ang inasnan na herrings ay lumalangoy dito

Theoretically, sa mga tuntunin ng b.b. at b.m. magnitudes, inasnan herrings itinapon sa sariwang dagat ay maaaring gawin itong maalat. Muli, ito ay kinakailangan upang makita kung gaano karaming mga herrings ay magiging.

Nang walang pagtaas ng presyon sa itaas ng isang daang degrees, kahit na si Einstein ay hindi mag-iinit.

Hindi niya ito magagawa sa isang laboratoryo, ngunit isang ordinaryong mamamayan, sa isang ordinaryong kusina, sa isang ordinaryong microwave oven - madali.
At higit pa

At sa pangkalahatan, ang North ay hindi interesado sa ilang uri ng kumukulong mga sentro, ngunit bakit ang mga bono sa mga hydrated ions

Iyon talaga ang hindi niya interesado.

Quote: Hilaga

Kung magdagdag ka ng asin sa tubig, mas mabilis itong kumulo.

Tulad ng paulit-ulit nating nakita sa itaas, ang tubig na walang asin ay madaling ma-overheat, ngunit aabutin ito ng mas maraming oras. Kung ito ay inasnan nang maaga, pagkatapos ay aabutin ng mas kaunting oras, ang tubig ay hindi magpapainit, ito ay kumukulo sa 100 ° C.

At sa kabila ng katotohanan na ang tubig ay nagsisimulang kumulo sa isang mas mataas na temperatura na may pagtaas ng konsentrasyon ng asin, ito ay theoretically lumalabas na kung magdagdag ka ng asin, ito ay kumukulo nang mas maaga. Ngunit ang mga halimbawa ay nagpapakita na hindi lamang sa teorya, kundi pati na rin sa praktikal. At bakit niya sinabi theoretically - dahil ito ay kanais-nais pa rin, o kahit na kinakailangan, na kumuha ng purified tubig, o kahit na dalisay, at ang mga pinggan ay dapat na malinis, makinis.

Sa isang ordinaryong kusina, hindi ito palaging nangyayari. Kadalasan ay nagluluto kami ng tubig tulad nito, madalas kahit na mula sa gripo, sa ordinaryong scratched dish, at asin hindi para sa tsaa, ngunit para sa sopas, iyon ay, ang iba pang mga sangkap ay naroroon kasama ng asin. Walang pag-uusapan tungkol sa anumang overheating dito. Ngunit ang nagtanong ay hindi nagbigay ng mga detalye.

Ang mga boiler ay neutral, hindi ito nakakaapekto sa kumukulo.

ang kumukulong tubig ay bumabagsak sa tubig bago pa man magsimula ang pag-init

Ang mga boiler ay isang binuo na magaspang, espongy, buhaghag na ibabaw. Isasaalang-alang namin sa kapasidad na ito ang pagkamagaspang ng ibabaw ng bombilya ng salamin.

1. Prasko na may sariwang bidistillate. Kahit saan ay malinis.
2. Isang prasko na may gaspang na hindi nakikita ng mata.
3. Isang prasko na may gasgas na ilalim sa loob gamit ang papel de liha.

Sa lahat ng tatlo, mag-iiba ang kumukulo. kumukulo, yun ang kausap niya. Hilaga. Bagaman ang temperatura kumukulo sa lahat ng tatlong mga kaso, siyempre, ay magiging pareho.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pagkain ay dapat na inasnan pagkatapos na ito ay handa na. ako halos hindi asin. Hindi pagkatapos basahin ang Bragg, ngunit mula pagkabata, ito ay mga kagustuhan sa panlasa.

Bakit mas madaling lumangoy sa maalat na tubig kaysa sa sariwang tubig?

Mas madaling lumangoy sa tubig-alat kaysa sa sariwang tubig, dahil ang asin ay nagpapabigat ng tubig: kung kukuha ka ng dalawang silindro ng parehong kapasidad, ang isa ay tubig-alat at ang isa pang sariwang tubig, kung gayon ang silindro ng tubig-alat ay tumitimbang ng isang kaunti pa. At kung mas malaki ang density (bigat) ng tubig, mas madaling lumangoy dito.

Ang isang bagay ay maaaring lumutang sa isang likido kung ang bigat nito ay katumbas ng bigat ng tubig na inialis o itinutulak nito palabas (ang tubig ay inilipat upang magkaroon ng puwang para sa bagay). Maaari mong tingnan ito mula sa kabilang panig: kapag umupo ka sa paliguan, makikita mo na ang antas ng tubig dito ay tumataas. Kung pinatumba mo ang tubig na inilipat ng iyong katawan, ang bigat ng tubig na iyon ay magiging katumbas ng bigat ng iyong katawan. Kung ang tubig ay may mas mataas na densidad, tulad ng tubig-alat, kung gayon ang iyong katawan ay mag-aalis ng mas kaunti nito (ibig sabihin, kakailanganin ng mas kaunting tubig upang mapantayan ang timbang ng iyong katawan), at ikaw ay lalabas nang mas mataas kaysa kung lumutang ka sa sariwang tubig.

Sa unang baso ay ordinaryong sariwang tubig, sa pangalawa - maalat,
sa pangatlo - napaka maalat.

Ano ang mas mahusay na nagpapanatili ng init: sariwang tubig o tubig na asin?

Dalawang sisidlan ang napuno ng sariwang tubig. Mga 10 minuto silang nag-warm up. Pagkatapos ay idinagdag ang 2 kutsarang asin sa isa sa mga sisidlan at may label na "tubig na asin". Sa unang pagtatangka, walang gaanong pagkakaiba, ang temperatura ay 120 degrees. Sa pangalawang pagtatangka, isa pang 2 kutsarang asin ang idinagdag at naging kapansin-pansin ang pagkakaiba. Ang tubig-alat ay lumamig nang mas mabilis kaysa sa ordinaryong tubig sa gripo. Bilang bahagi ng eksperimento, sinusubaybayan ang dami ng asin sa tubig. Nang umabot sa 90 degrees ang temperatura ng tubig, nagsimula ang pangongolekta ng data. Ang parehong mga thermometer ay ginamit sa buong eksperimento.

Bakit maalat ang tubig sa karagatan?

Ang asin mula sa ibabaw ng Earth ay patuloy na natutunaw at napupunta sa karagatan.
Kung ang lahat ng karagatan ay matutuyo, ang natitirang asin ay maaaring gamitin upang bumuo ng isang pader na 230 km ang taas at halos 2 km ang kapal. Maaaring bilugan ng gayong pader ang buong globo sa kahabaan ng ekwador. O ibang paghahambing. Ang asin ng lahat ng natuyong karagatan ay 15 beses ang dami ng buong kontinente ng Europa!
Ang ordinaryong asin ay nakukuha mula sa tubig dagat, mga pinagmumulan ng asin o mula sa pagbuo ng mga deposito ng asin sa bato. Ang tubig sa dagat ay naglalaman ng 3-3.5% na asin. Ang mga panloob na dagat, tulad ng Dagat Mediteraneo, ang Dagat na Pula, ay naglalaman ng mas maraming asin kaysa sa mga bukas na dagat. Ang Dead Sea, na sumasakop lamang sa 728 sq. km., ay naglalaman ng humigit-kumulang 10,523,000,000 toneladang asin.
Sa karaniwan, ang isang litro ng tubig sa dagat ay naglalaman ng mga 30 g ng asin. Ang mga deposito ng rock salt sa iba't ibang bahagi ng mundo ay nabuo maraming milyong taon na ang nakalilipas bilang resulta ng pagsingaw ng tubig dagat. Para sa pagbuo ng rock salt, siyam na ikasampu ng dami ng tubig sa dagat ay dapat na sumingaw; pinaniniwalaan na ang mga panloob na dagat ay matatagpuan sa site ng mga modernong deposito ng asin na ito. Mas mabilis silang nag-evaporate kaysa sa bagong tubig sa dagat na pumasok - doon lumitaw ang mga deposito ng rock salt.
Ang pangunahing dami ng nakakain na asin ay nakuha mula sa rock salt. Karaniwan ang mga minahan ay inilalagay sa mga deposito ng asin. Ang malinis na tubig ay pumped sa pamamagitan ng mga tubo, na dissolves ang asin. Sa pamamagitan ng pangalawang tubo, ang solusyon na ito ay tumataas sa ibabaw.

Bakit mas mabilis kumukulo ang sariwang tubig kaysa tubig-alat?

Ang tubig ng asin ay kumukulo sa mas mataas na temperatura kaysa sa sariwang tubig, ayon sa pagkakabanggit, sa ilalim ng parehong mga kondisyon ng pag-init, ang sariwang tubig ay kumukulo nang mas mabilis, ang maalat na tubig ay kumukulo mamaya. Mayroong isang buong teorya ng physico-chemical kung bakit ito ang kaso, "sa mga daliri" maaari itong ipaliwanag tulad ng sumusunod. Ang mga molekula ng tubig ay nagbubuklod sa mga ion ng asin - nangyayari ang proseso ng hydration. Ang bono sa pagitan ng mga molekula ng tubig ay mas mahina kaysa sa bono na nabuo bilang resulta ng hydration. Samakatuwid, ang isang molekula ng sariwang tubig ay mas madali (sa isang mas mababang temperatura) na hiwalay mula sa "kapaligiran" nito - i.e. literal na sumingaw. At upang ang isang molekula ng tubig na may natunaw na asin ay "lumabas sa yakap" ng asin at iba pang mga molekula ng tubig, kinakailangan ng mas maraming enerhiya, i.e. mataas na temperatura.

Upang mas mabilis na magluto ng pagkain, karamihan sa mga maybahay ay nagdaragdag ng asin sa kawali bago magsimulang kumulo ang tubig. Sa kanilang opinyon, ito ay magpapabilis sa proseso ng pagluluto. Ang iba, sa kabaligtaran, ay nangangatuwiran na ang tubig sa gripo ay mas mabilis na kumukulo. Upang masagot ang tanong na ito, kailangan mong bumaling sa mga batas ng pisika at kimika. Bakit mas mabilis kumukulo ang tubig-alat kaysa sa regular na tubig, at totoo nga ba? Alamin Natin! Mga detalye sa artikulo sa ibaba.

Bakit mas mabilis kumukulo ang tubig-alat: mga pisikal na batas ng pagkulo

Upang maunawaan kung anong mga proseso ang nagsisimulang mangyari kapag ang isang likido ay pinainit, kinakailangang malaman kung ano ang ibig sabihin ng mga siyentipiko sa teknolohiya ng proseso ng pagkulo.

Anumang tubig, karaniwan o maalat, ay nagsisimulang kumulo sa eksaktong parehong paraan. Ang prosesong ito ay dumaan sa maraming yugto:

• ang mga maliliit na bula ay nagsisimulang mabuo sa ibabaw;
• isang pagtaas sa laki ng mga bula;
• ang kanilang pag-aayos sa ilalim;
• ang likido ay nagiging maulap;
• proseso ng pagkulo.

Bakit mas mabilis kumulo ang tubig-alat?

Ang mga tagasuporta ng inasnan na tubig ay nagsasabi na kapag pinainit, gumagana ang teorya ng paglipat ng init. Gayunpaman, ang init na inilabas pagkatapos ng pagkasira ng molecular lattice ay walang gaanong epekto. Ang mas mahalaga ay ang teknolohikal na proseso ng hydration. Sa oras na ito, nabuo ang malakas na mga bono ng molekular. Kaya bakit mas mabilis kumukulo ang tubig-alat?

Kapag sila ay naging napakalakas, mas mahirap para sa mga bula ng hangin na gumalaw. Ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang umakyat o pababa. Sa madaling salita, kung may asin sa tubig, bumabagal ang proseso ng sirkulasyon ng hangin. Bilang resulta, ang tubig-alat ay kumukulo nang kaunti. Ang mga bula ng hangin ay pinipigilan na lumipat sa pamamagitan ng mga molecular bond. Kaya naman hindi ito kumulo nang mas mabilis kaysa sa unsalted.

Magagawa mo ba nang walang asin?

Ang debate tungkol sa kung gaano kabilis ang pagkulo ng asin o tubig sa gripo ay maaaring magpatuloy magpakailanman. Kung titingnan mo ang praktikal na aplikasyon, walang gaanong pagkakaiba. Ito ay madaling ipinaliwanag ng mga batas ng pisika. Ang tubig ay nagsisimulang kumulo kapag ang temperatura ay umabot sa 100 degrees. Maaaring magbago ang value na ito kung magbabago ang mga parameter ng air density. Halimbawa, ang tubig na mataas sa kabundukan ay nagsisimulang kumulo sa temperaturang mababa sa 100 degrees. Sa mga kondisyon sa tahanan, ang pinakamahalagang tagapagpahiwatig ay ang kapangyarihan ng gas burner, pati na rin ang temperatura ng pag-init ng electric stove. Ang bilis ng pag-init ng likido, pati na rin ang oras na kinakailangan para sa pagkulo, ay nakasalalay sa mga parameter na ito.

Sa stake, ang tubig ay nagsisimulang kumulo pagkatapos ng ilang minuto, dahil ang nasunog na kahoy na panggatong ay naglalabas ng higit na init kaysa sa isang gas stove, at ang lugar ng pinainit na ibabaw ay mas malaki. Mula dito maaari tayong gumuhit ng isang simpleng konklusyon: upang makamit ang isang mabilis na pigsa, kailangan mong i-on ang gas burner sa maximum na lakas, at hindi magdagdag ng asin.

Ang anumang tubig ay nagsisimulang kumulo sa parehong temperatura (100 degrees). Ngunit ang bilis ng pagkulo ay maaaring iba. Ang tubig-alat ay magsisimulang kumulo mamaya dahil sa mga bula ng hangin, na mas mahirap masira ang mga molecular bond. Dapat kong sabihin na ang distilled water ay kumukulo nang mas mabilis kaysa sa ordinaryong tubig sa gripo. Ang katotohanan ay na sa purified, distilled water walang malakas na molekular bond, walang mga impurities, kaya nagsisimula itong uminit nang mas mabilis.

Konklusyon

Ang oras ng pagkulo ng ordinaryong o maalat na tubig ay nag-iiba ng ilang segundo. Wala itong epekto sa bilis ng pagluluto. Samakatuwid, hindi mo dapat subukan na makatipid ng oras sa pagkulo, mas mahusay na simulan ang mahigpit na pagsunod sa mga batas ng pagluluto. Upang gawing masarap ang ulam, kailangan itong maalat sa isang tiyak na oras. Kaya naman hindi laging mas mabilis kumukulo ang tubig-alat!