Ang maalamat na restaurant na "Yar" - ang brainchild ng French chef na si Mr Tranquil Yard - noong una, noong Enero 1, 1826, ay matatagpuan sa bahay ng mangangalakal na si Shavanne sa sulok ng Kuznetsky Most at Neglinnaya. Di-nagtagal, naging napakasikat ito sa mga gourmet na umibig sa Yar dahil sa napakagandang menu nito at mahuhusay na bodega ng alak. Ang isa sa mga regular ng Yar sa Kuznetsky ay si Alexander Pushkin, na nakuha ang memorya ng restaurant sa isa sa kanyang mga gawa.
Mamaya - mula 1848 hanggang 1851. - "Yar" ay nagtrabaho sa Hermitage garden, ngunit hindi sa Hermitage garden, sa Petrovka, na alam nating lahat, ngunit sa luma sa Bozhedomka. Ngunit sa lalong madaling panahon ito ay nagbukas bilang isang country restaurant sa Petrovsky Park, sa Petersburg Highway, na pag-aari ni General Bashilov, na nagrenta ng kanyang ari-arian para sa isang restaurant. Ang katotohanan ay para sa kadalisayan ng moral sa mga restawran ng lungsod, ang mga gypsies ay ipinagbabawal na kumanta, at sa labas ng mga outpost mayroon silang lahat ng karapatan na gumanap. Ang mga mangangalakal at kabataan, na nilulustay ang mga kayamanan ng kanilang ama, kung minsan ay nag-organisa ng mga nakatutuwang kasiyahan sa Yar at madalas na sinisira ang lugar ng restawran, ngunit kahit na ang mga katotohanang ito, na hindi ganap na disente para sa isang kagalang-galang na institusyon, ay hindi nagpapahina sa loob ng ibang tao mula sa kanya. Bryusov, Chekhov, Kuprin, Chaliapin, Stanislavsky, Gilyarovsky, madalas na binisita ng mga artista, manunulat, abogado ang Yar.
Noong 1895, ang "Yar" ay nakuha ni Aleksey Akimovich Sudakov, isang magsasaka ng Yaroslavl na nakamit ang lahat gamit ang kanyang isip at talento. Sudakov, na sumang-ayon sa pamamahala ng isang malapit na hippodrome sa mutual customer service. Ang mga nalikom mula sa napakatalino na ideyang ito ay naging posible upang muling itayo ang restaurant. Noong 1910, itinayo niya muli ang Yar (arkitekto A. Erichson): mula sa isang kahoy na bahay, ang restawran ay naging isang solidong palasyo na may mga haligi, isang hardin ng tag-init para sa 250 na upuan, isang fountain, mga grotto na bato at mga arbor na natatakpan ng galamay-amo. Ang mga bahay para sa mga empleyado ay itinayo sa tabi ng restawran.
Ang restawran noong 1910 ay nagkakahalaga ng 10 milyong rubles sa ginto, isang malaking pigura. Ang restawran kasama ang mga gusali ng serbisyo nito ay sumasakop sa isang buong bloke, ang restawran ay may sariling planta ng kuryente, sariling istasyon ng pumping ng tubig, paradahan ng kotse, sariling kuwadra, veranda ng tag-init, mga kama ng bulaklak, ang likod ng ari-arian ay naka-frame ng "mga bundok" - ginawa mula sa mga bato na dinala mula sa Caucasus.
Ang bahay sa kanan ng gusali ng Sovetsky Hotel ay ang bahay para sa mga empleyado ng restaurant. Dati, ang side tower-orker nito ay pinalamutian ng spire. Sa kaliwa ng restawran ay ang bahay mismo ni Sudakov, na, sa kasamaang-palad, ay hindi napanatili.
Sa mga panahon bago ang rebolusyonaryo, ang "Yar" ay naging tanyag sa pagsasaya, kaya makulay na inilarawan ni Gilyarovsky. Isa sa mga regular ng Yar ay si Savva Morozov. Isang taglamig, pumunta siya sa paborito niyang restaurant, ngunit hindi siya pinapasok - may merchant na naglalakad - nirentahan ang restaurant. Sinubukan ni Savva na magalit, sabi nila, regular customer siya, marami siyang naiwan na pera dito, ngunit hindi pa rin nila siya pinapasok sa restaurant. Pagkatapos ay nagpunta ang galit na Morozov sa Petrovsky Park, kinuha ang ilang uri ng squalor doon, dinala siya sa restawran at inutusan silang basagin ang dingding upang makapasok sa restawran sa pamamagitan nito sa isang tuwid na troika. Sinira nila ang pader, si Savva Timofeevich ay nakaupo sa nangungunang tatlo, naghihintay. Hindi napapailalim sa panghihikayat. Ayaw ko ring tumawag ng pulis - regular customer ako. Kahit papaano, hinikayat siya ng isang gipsi mula sa koro na huwag sirain ang restawran: "Ama, ano ang ginagawa mo, mananatili kaming walang kita," sa pangkalahatan, hinikayat nila siya, binayaran niya ang lahat ng "magnanakaw", dumura sa lahat at umalis.
Ang sikat na milyonaryo na si Khludov ay dumating sa Yar na sinamahan ng isang alagang tigre.
At pagkatapos ay nagustuhan ng mga mangangalakal na maglaro sa "aquarium". Inutusan nila ang malaking puting piano na punuin ng tubig hanggang sa labi at ang mga isda ay inilunsad dito.
Nagkaroon din ng listahan ng presyo sa "Yar" para sa mga gustong magsaya. Ang kasiyahan ng pagpapahid sa mukha ng isang waiter na may mustasa, halimbawa, ay nagkakahalaga ng 120 rubles, at ang paghahagis ng isang bote sa isang Venetian mirror ay nagkakahalaga ng 100 rubles. Gayunpaman, ang lahat ng ari-arian ng restaurant ay nakaseguro para sa solidong pera.
Ang "Yar" ay binisita nina Grigory Rasputin at Felix Yusupov, Chekhov at Kuprin, Gorky at Leonid Andreev, Balmont at Bryusov, Chaliapin, mga kapatid na artista na Vasnetsov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...
Pagkatapos ng rebolusyon, ang restawran ay sarado, ang mga hulma ay napunit sa mga kisame, ang fountain at ang hardin ay nawasak, ang pag-aari ng restawran ay kinuha. Naaresto si Sudakov. Ang kapalaran ng may-ari ng Yar ay trahedya - pagkatapos ng rebolusyon, siya at ang kanyang mga anak ay madalas na naaresto, ang Komite Sentral ay ipinatawag, sila ay regular na "inalog", isinasaalang-alang siya na may-ari ng isang malaking kapalaran, hindi siya maaaring lumipat sa ibang bansa. Nang maglaon, nagtrabaho si Sudakov bilang isang simpleng accountant sa isang ordinaryong opisina ng Sobyet. Upang mabuhay ang kanyang buhay, pumunta siya sa nayon. Ayaw niyang pag-usapan si Yar, sarado sa kanya ang paksang ito. Pagkatapos ng kanyang kamatayan, siya ay di-umano'y inilibing sa Moscow sa sementeryo ng Vagankovsky. Ganyan ang pagtaas at pagbagsak ng may-ari ng Yar, na nagsimula sa kanyang karera bilang isang "batang lalaki" sa isang tindahan ng tsaa, nakamit ang lahat sa kanyang trabaho, katalinuhan at talento, ginawang isang imperyo ang restawran ng kulto, at natapos bilang isang ordinaryong empleyado sa isang organisasyon ng estado...
Hanggang 1952, ang gusali ng dating restaurant ay mayroong sinehan, gym para sa mga sundalo ng Red Army, ospital, paaralan ng pelikula, VGIK at Pilot's House. Noong 1952, sa mga personal na tagubilin ni Stalin, isang hotel complex sa istilo ng Russian Empire ang idinagdag sa gusali ng Yar restaurant. Ngayon ang dating gusali ay mukhang halos hindi nakikilala, tanging ang mga naka-arko na bintana ang maaaring makilala ang "Yar" ni Sudakov. Ang "Yar" ay pinalitan ng pangalan sa restaurant na "Soviet". Maya-maya, ang gypsy theater na "Romen" ay pumasok sa gilid ng hotel - ang espiritu ng lumang "Yar" at ang gypsy choir ni Anna Zakharovna ay naging kaakit-akit.
Ang restaurant na "Soviet" ay malawak na kilala bilang isang "restaurant para sa mga may pribilehiyo" - mga diplomat, pinuno ng partido at malapit na kasama. Sa mga taong ito, ang "Sobyet" ay paulit-ulit na minarkahan ng mga pennants at honorary awards. Nandito si Vasily Stalin, at Hari ng Espanya na si Juan Carlos, at Indira Gandhi, at Vysotsky kasama si Marina Vladi, at ang "Iron Lady" kasama si Konrad Adenauer.
Sa paglipas ng panahon, ang restaurant ay nahulog sa pagkabulok, ngunit mula noong 1998 naranasan nito ang susunod na kapanganakan sa ilalim ng dating pangalan nito - "Yar". Ang restawran ay naibalik - ang pre-rebolusyonaryong interior ay ganap na naibalik dito, ang mga fresco ng simula ng siglo sa kisame at dingding ay inayos, ang chandelier noong 1912 ay naayos, ang fountain sa patyo, na ginawa ayon sa proyekto ng Bolshoi Theater fountain, ay muling nilikha.
Ganito ang kasaysayan ng restaurant na "Yar".
"... Gaano katagal ako sa hapdi ng gutom
Pag-aayuno na hindi sinasadya
At may malamig na veal
Truffles Yar na maaalala?..."
A.S. Pushkin.
Sino ang hindi nakarinig ng maalamat na restaurant na "Yar"!
Ang kasaysayan ng Yar ay nagsimula noong 1826, nang sa sulok ng Kuznetsky Most at Neglinka sa bahay ng klerk ng Senado na si Ludwig Shavan (nakalarawan sa kaliwa) "isang restawran ang binuksan na may isang tanghalian at hapunan, lahat ng uri ng mga alak ng ubas at likor, mga dessert, kape at tsaa sa napakakatamtamang presyo." Ang may-ari ng "restaurant" na ito sa hotel ay ang Frenchman Tranquil Yard.
Larawan mula noong 1900s
Pagdating sa Moscow, paulit-ulit na binisita ni A. S. Pushkin ang Yard restaurant. Noong Enero 27, 1831, ginunita nina Pushkin, Baratynsky, Vyazemsky at Yazykov ang kanilang magkakaibigang makata na si Anton Delvig, na namatay noong Enero 14, dito.
Si Pushkin ay mayroon ding paboritong ulam sa restawran - matamis na sopas na may rhubarb.
Evgeny Abramovich Baratynsky..
Petr Andreevich Vyazemsky 1792-1878.
Anton Antonovich Delvig (1798-1831).
Si Pushkin ay mayroon ding paboritong ulam sa restawran - matamis na sopas na may rhubarb.
Kung sakali, dala ko ang recipe * - biglang gusto mong subukan.
1 litro ng apple juice, kalahating kilo ng raspberries, 150 g ng asukal, honey sa panlasa. Pagdaragdag ng cinnamon, star anise, cloves at allspice peas sa kanila, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 100 gramo ng rhubarb at 150 gramo ng cream sa kumukulong masa. Talunin ang lahat ng mainit na may isang panghalo, pilitin sa pamamagitan ng isang pinong salaan, palamigin. Hinahain nang malamig. Maaari mong palamutihan ng sariwang dahon ng mint, whipped cream, vanilla sauce. (Inihain kasama ng chocolate muffins).
Larawan ng pagtatapos ng ika-19 na siglo.
Ang mga listahan ng pulisya ay nag-iingat ng isang listahan ng mga taong nanatili sa hotel na "Yara" (Yarda) at nasa ilalim ng pagbabantay ng pulisya. Si Pavel Alekseevich Golitsyn ay nanirahan noong 1832, isang dating kalahok sa mga dayuhang kampanya noong 1813-1814, isang miyembro ng Union of Welfare. Noong Enero 6, 1842, huminto rito si N.P. habang dumadaan sa St. Ogarev, at noong Pebrero 1846, pagkatapos ng isang paglalakbay sa ibang bansa, narito siya muli kasama si N. M. Satin. "Ilang taon na tayong hindi nagkita..." sabi ni A. I. Herzen. Sa sobrang kabog ng puso, sumugod kami ni Granovsky sa Yar, kung saan sila huminto.
Ilang taon - mula 1848 hanggang 1851. - Ang "Yar" ay nagtrabaho sa Hermitage garden, ngunit hindi sa Hermitage garden, sa Petrovka, na alam nating lahat, ngunit sa luma sa Bozhedomka **.
At noong 1851, binuksan ang "Yar" bilang isang country restaurant sa Petrovsky Park, sa Petersburg Highway (ngayon ay Leningradsky Prospekt) na pag-aari ni General Bashilov. Sa lugar na ito, bagama't paulit-ulit na itinayong muli, umiiral pa rin ito hanggang ngayon.
Larawan mula noong 1890s Restaurant "Yar" sa Petersburg highway.
Ito na ngayon ang simula ng Leningradsky Prospekt - isang prestihiyoso, gitnang lugar "hindi masyadong malayo sa Kremlin." At pagkatapos, sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ito ay isang lugar sa kanayunan na napapaligiran ng mga hardin at cottage. Nang lumipat sa labas ng bayan, hindi lumipat si Yar sa kategorya ng mga provincial restaurant na interesado lamang sa mga residente ng tag-init. Ang daan patungo sa Yar ay maliwanag na naiilawan sa gabi kapwa sa taglamig at sa tag-araw, at kasama nito tumalon ang baliw na triplets- lahat sa "Yar". Isa sa mga pinakatanyag na aphorism tungkol sa Yar - "Hindi sila pumupunta sa Yar - nakarating sila sa Yar" - napaka tumpak na sumasalamin sa mga detalye ng institusyon at mga regular nito. Sa "Yar" ito ay "hit", umaabot sa isang tiyak na estado... Lasing? Hindi, isang estado ng pag-iisip kapag ang malawak na kaluluwang Ruso na ito ay humingi ng isang matapang na pagsasaya, saklaw at "walang sinuman ang maaaring makipagtalo sa akin." Noon sumugod ang mga troika sa "Yar", sa mga gypsies.
Ito ay sa oras na ito na ang gypsy choir ay naging isang hindi mapaghihiwalay na bahagi ng Yar. Ang koro na ito, pati na rin ang relasyon sa pagitan ng mga mang-aawit at kanilang mga tagahanga, ay pinangunahan ni Anna Zakharovna Ivanova, na may talento hindi lamang bilang isang mang-aawit, kundi pati na rin bilang isang tagapag-ayos. Ang gypsy choir "mula sa Yar" ay nagiging pinakamahusay sa Moscow, ang mga gypsies dito ay ang pinaka-maingay at ang pinaka maganda.
Dito gagawa ako ng isang maliit na digression at kaunti tungkol sa mga gypsies .......
Tingnan ang mabait na lalaking ito, ito ay si Count Alexei Orlov ("Count Alekhan") (1737-1807) - isa sa mga pinaka makulay na pigura ng adventurous at galante na siglo XVIII: bayani, mayamang tao, reveler, nagwagi ng Turkish fleet sa Si Chesme, kapatid ng paboritong Grigory Orlov ni Catherine, ang kidnapper ni Princess Tarakanova, ang lumikha ng lahi ng Oryol trotter at, sa huli, na nagsimula sa fashion para sa mga gypsies sa Russia.
Si Count Alekhan ay umibig sa pagkanta ng gypsy sa panahon ng digmaang Ruso-Turkish, at noong 1774 ipinakita niya sa lipunan ng Moscow ang isang kababalaghan - isang gypsy choir at orkestra. Binili niya ang ilan sa mga choristers sa teritoryo ng modernong Romania, kung saan ang mga gypsies ay nasa pagkaalipin, nag-recruit ng ilan sa Russia mula sa gypsy etniko na grupo na binuo sa oras na iyon, at pagkatapos ay binigyan sila ng kalayaan.
Si Ivan Trofimovich Sokolov ay ang pinuno ("chore-leader") ng unang propesyonal na gypsy choir sa Russia. Ang mga artista ay itinalaga sa klase ng burges at nanirahan sa mga kalye ng Bolshaya at Malaya Gruzinskaya sa Moscow (ang lugar na ito sa paanuman ay walang makasaysayang pangalan).
Kasunod ng halimbawa ni Alekhan, iba pang "Catherine's eagles" na sina Potemkin at Bezborodko ay nagsimula ng kanilang sariling mga gypsy choir sa St. Petersburg. Ngunit gayon pa man, ang "kabisera" ng mga Russian gypsies magpakailanman ay nanatiling Moscow.
Namatay si Count Alexei Orlov sa pag-awit ng kanyang koro. Ayon sa mga modernong doktor, pamilyar sa mga paglalarawan ng mga sintomas ng sakit, namatay siya sa kanser. Bago ang kanyang kamatayan, siya ay sumigaw at nanumpa sa sakit upang ito ay marinig sa kalye, at ang mga tagapagmana, na gustong obserbahan ang pagiging disente, ay inutusan ang mga gypsies na maglaro at kumanta nang malakas hangga't maaari.
Noong 1807, ang bagong pinuno ng koro, ang pamangkin ni Ivan Trofimovich, si Ilya Osipovich Sokolov (1777-1848) - isang gypsy singer, songwriter, ay naging paborito ng publiko ng Moscow (mamaya St. Petersburg). Sa oras na iyon, ang mga gypsies sa Moscow ay naging tanyag na kahit na si Napoleon ay nais na humanga sa sikat na kasiyahan ng Russia. Ngunit noong 1812, ang koro ng Sokolov, na nagbigay ng maraming pera para sa mga pangangailangan ng hukbo, ay inilikas sa Yaroslavl bago ang pagdating ng Pranses, at ang lahat ng handa sa labanan na mga lalaki ng koro ay nagboluntaryo para sa hussar regiment kasama ang pagsiklab. ng mga labanan.
Noong 1852, binuksan ang "Yar" bilang isang country restaurant sa Petrovsky Park (ngayon ay matatagpuan ang Dynamo sports complex dito), sa Petersburg Highway (ngayon ay Leningradsky Prospekt). Mula noon, nagsimulang gumanap ang koro ng Sokolovsky sa Yar. Ang katotohanan ay noon, para sa kadalisayan ng moral sa mga restawran ng lungsod, ipinagbabawal ang pag-awit ng mga gypsies, at sa labas ng mga outpost ay mayroon silang lahat ng karapatang gumanap (Tverskaya Zastava, ngayon ang Belorussky Station Square).
Sa ilalim ng bagong may-ari ng restaurant na F.I. Lumitaw din si Aksenov sa restawran: isang malaking orkestra, isang koro ng Ruso at Danish, at isang hardin ng taglamig na may lahat ng uri ng mga kuryusidad. Sa oras na iyon, ang koro ay pinangunahan ni Anna Zakharovna Ivanova, isang mahuhusay na mang-aawit at sa parehong oras ay isang natitirang "manager". Ang gypsy choir na "mula sa Yar" ay ang pinakamahusay sa Moscow, at ang mga gypsies sa loob nito ay ang pinakamaingay at pinakamaganda. Kung sakaling ang sinumang tagagawa ay inflamed sa pag-ibig para sa chorus girl, kailangan niyang magbayad ng choir ng malaking halaga ng pera, bilang kumpirmasyon ng "seryoso" ng kanyang mga intensyon. Pagkatapos lamang nito ang koro ay "hindi laban dito", at, siyempre, pinangunahan ni Anna Zakharovna ang proseso. Dapat itong idagdag kaagad na, alinsunod sa umiiral na moral na kapaligiran noon, ang lahat ng perang kinita ng koro ay hinati sa lahat, kabilang ang mga matatanda.
Ang mga mangangalakal at ginintuang kabataan, na nilulustay ang mga kayamanan ng kanilang ama, kung minsan ay nag-organisa ng mga nakatutuwang kasiyahan sa Yar at madalas na sinisira ang lugar ng restawran, ngunit kahit na ang mga katotohanang ito, na hindi ganap na disente para sa isang kagalang-galang na institusyon, ay hindi nagpapahina ng loob sa iba pa sa publiko mula sa kanya. .
Ang masiglang A.A. ang naging susunod na may-ari ng restaurant. Sudakov, na sumang-ayon sa pamamahala ng isang malapit na hippodrome sa mutual customer service. Ang hippodrome noon ay ang sentro ng buhay panlipunan ng Moscow, malapit sa Tverskaya Zastava at sa lugar ng mga kasiyahan ng "malinis na publiko" - Petrovsky Park. Ang mga kagalang-galang na ama ng mga pamilya, na nagpapakain sa kanilang mga anak ng mga cake sa mga tindahan ng pastry sa parke, ay maaaring magpakasawa sa Yar sa gabi.
Ang mga tao ng imperyal na pamilya at literary bohemian, railway concessionaires, bankers at stock trader, artist, abogado ay gumugol ng kanilang oras sa Yar. Si Savva Morozov ay isang regular sa Yar. Przhevalsky, Chekhov, Kuprin, Gorky, Stanislavsky ay dumating dito ... Sa lahat ng kadakilaan na ito, ang "folk healer at psychotherapist" na si Rasputin ay hindi tutol sa maingay na paglalakad.
"Tinatrato ng lahat ng uri ng pagkain" ang mga bisita sa malalaking bulwagan at maaliwalas na silid na matatagpuan sa mga balkonahe. Ayon sa mga archive, ang "Yar" ay itinuturing na numero 1 na restawran sa Russia at Europa. Bakit sa Europe? Oo, dahil ang mga Pranses na chef ng "Yara" ay nagluto ng hindi mas masahol kaysa sa kanilang mga kababayan, at sa mga tuntunin ng assortment at kalidad ng mga halaman, hayop, at lalo na ang mga produktong gourmet, ang Russia sa oras na iyon ay malayo sa unahan ng lahat ng Europa na pinagsama-sama. Sa "Yar", ang pagpili ng mga produkto para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan ay hindi mabilang.
Ang mahusay na Russian bass na si Fyodor Ivanovich Chaliapin (1873-1938), sa sandaling nawalan ng interes ang publiko sa kanyang sarili, ay dumating sa Yar, kumanta mula sa balkonahe ng pangunahing bulwagan, pagkatapos ay inayos ang isang maingay na away sa mga bisita. Kinabukasan, alam ng lahat ng Moscow ang tungkol dito, isang buong bahay sa "Bolshoi" ang ibinigay.
Vladimir Alekseevich Gilyarovsky (1853-1935), mamamahayag ng Russia, manunulat ng prosa, makata. Isa siya sa mga pinakamahusay na mamamahayag sa pamamahayag ng kapital, ang kanyang "kabayo" ay ang kriminal na salaysay at mga ulat, isinulat niya ang tungkol sa mga pinaka-kapansin-pansin at kahindik-hindik na mga kaganapan, tinawag siyang "hari ng mga mamamahayag". Si Gilyarovsky ay ang pinakasikat at kinikilalang connoisseur ng Moscow. Nagpakita ito ng sarili sa lahat ng antas: ang manunulat ay mahusay na alam ang kasaysayan ng lungsod at ang pagiging moderno nito, arkitektura at heograpiya, mataas na lipunan at ang "ibaba" ng Moscow. Si Gilyarovsky ay isang buhay na alamat. Ang pinaka-hindi kapani-paniwalang mga kuwento at mga insidente ay nauugnay sa kanyang pangalan. Mayroong mga alamat tungkol sa pisikal na lakas ng "Uncle Gilyai": maaari niyang yumuko ang isang tansong sentimos gamit ang kanyang mga daliri, itali ang isang poker sa isang buhol. Ang mga kontemporaryo, na napansin ang maraming nalalaman na mga talento ni Gilyarovsky, ay itinuturing na ang talento ng komunikasyon ay isa sa kanyang pinakatanyag na mga talento. Maraming mga sikat na kontemporaryo ang kanyang mga kaibigan: Chekhov, Bunin, Kuprin, Chaliapin at marami pang ibang manunulat, artista, aktor. Siyempre, binisita ni Gilyay ang Yar at makulay na inilarawan ang mga pagsasaya kung saan sumikat ang restaurant.
Ang posisyon na kinuha ng "Yar" na may kaugnayan sa mga bisita nito - ang kasiyahan ng sinuman ( ganap na kahit ano) mga kapritso at pagkatalo ng imahinasyon - ginawa ang restawran na isang malakas na magnet na umaakit sa mga kabisera ng Volga at Siberian nang walang humpay.
Petersburg Highway kapwa sa taglamig at sa tag-araw sa gabi ay maliwanag na naiilawan, at ang mga galit na galit na troika ay sumabay dito - sa "Yar".
Larawan mula sa simula ng ika-20 siglo. Petersburg highway. "Yar" sa kanan sa likod ng mga puno.
Tulad ng dati nilang sinasabi noon: "Hindi sila pumupunta sa Yar - nakakarating sila sa Yar". Nang ang malawak na kaluluwang Ruso ay humingi ng pagsasaya - iyon ay - sa "Yar". Kung, siyempre, pinapayagan si moshna. Mayroong saklaw, mayroong sikat na gypsy choir ni Anna Zakharovna.
Noong 1871 si Fedor Ivanovich Aksyonov ay naging may-ari ng Yar. Umunlad ang restaurant.
Larawan 1900. Ang lumang gusali ng restaurant na "Yar".
Noong 1895, pagkamatay ni Aksyonov, ang "Yar" ay nakuha ni Aleksey Akimovich Sudakov, isang magsasaka ng Yaroslavl na nakamit ang lahat gamit ang kanyang isip at talento. Noong 1910, itinayo niya muli ang Yar (arkitekto na si A. Erichson): ang restawran ay naging isang solidong palasyo na may mga haligi mula sa isang kahoy na bahay. Nananatili ito sa gusaling ito hanggang ngayon. Ang mga bahay para sa mga empleyado ay itinayo sa tabi ng restawran.
"Coachman, drive to Yar" - isang kanta na nakatuon kay Sudakov, kinanta nila ito sa grand opening ng bagong restaurant building.
Larawan 1911 Bagong gusali "Yara".
Ang mga bisita ay pinasaya sa malalaking maringal na bulwagan at maaliwalas na silid na matatagpuan sa mga balkonahe. Sa looban ng restaurant, isang magandang hardin ng tag-araw para sa 250 na upuan ang inilatag na may mga mahiwagang stone grotto, arbors na natatakpan ng ivy, fountain at lawn. Sa mga panahon bago ang rebolusyonaryo, ang "Yar" ay naging tanyag sa pagsasaya, kaya makulay na inilarawan ni Gilyarovsky.
Isa sa mga regular ng Yar ay si Savva Morozov.
MOROZOV Savva Timofeevich (1862-1905)
Isang taglamig, nagmaneho siya papunta sa paborito niyang restaurant (ito ay bago ang muling pagsasaayos nito), ngunit hindi nila siya pinapasok. Ang ilang mga merchant ay naglalakad - ang restawran ay nagrenta "sa awa" (serbisyo ng banquet, iyon ay). Pagkatapos ay kinuha ni Morozov ang ilang uri ng kahubaran, dinala siya sa isang restawran at inutusang basagin ang dingding - "Iniiyakan ko ang lahat." Sinira nila ang pader, si Savva Timofeevich ay nakaupo sa nangungunang tatlo, naghihintay, na nangangahulugang maaari niyang tawagan ang mga itim. Hindi napapailalim sa panghihikayat. Ayaw ko ring tumawag ng pulis – regular customer, napakaraming pera ang naiwan niya sa restaurant. Kahit papaano ay nahikayat siya ng isang gypsy mula sa choir na huwag sirain ang restaurant.
At pagkatapos ay nagustuhan ng mga mangangalakal na maglaro sa "aquarium". Inutusan nila ang malaking puting piano na punuin ng tubig hanggang sa labi at ang mga isda ay inilunsad dito.
Nagkaroon din ng listahan ng presyo sa "Yar" para sa mga gustong magsaya. Ang kasiyahan ng pagpapahid ng mustasa sa mukha ng isang waiter, halimbawa, ay nagkakahalaga ng 120 rubles, at ang paghahagis ng isang bote sa isang salamin ng Venetian ay nagkakahalaga ng 100 rubles. Gayunpaman, ang lahat ng ari-arian ng restaurant ay nakaseguro para sa solidong pera.
Larawan 1910 Summer hall ng restaurant na "Yar".
Ang restaurant ay mayroon ding imperial box, bagaman hindi binisita ni Nicholas II ang restaurant, ngunit binisita ito ni Grigory Rasputin nang higit sa isang beses. Gayunpaman, tulad ng kanyang magiging mamamatay, si Prinsipe Felix Yusupov.
Sa iba't ibang oras, ang "Yar" ay binisita nina Chekhov at Kuprin, Gorky at Leonid Andreev, Balmont at Bryusov, Chaliapin, mga kapatid na artista na Vasnetsov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...
Larawan mula noong 1910s Ang bagong gusali ng restaurant na "Yar".
Noong Pebrero 1918 ay isinara ang Yar. Ang mga Bolshevik noon ay walang oras para sa grouse na may mga pinya; ang nettle na sopas ay inilagay sa agenda. Tanging ang kanta ang natitira mula kay Yar:
Sokolovsky choir sa "Yar"
Dati sikat.
Gitara ng Sokolovskaya
Tunog pa rin sa tenga ko.
Mabilis na sumugod ang troika sa "Yar",
Sumabog ang kaluluwa sa kalawakan
Para makalimutan ang gitara
Pakinggan ang gypsy choir...
Koro:
Kahit saan pera, pera, pera
Kahit saan pera, mga ginoo,
Masama ang buhay kapag walang pera
Hindi kasya kahit saan....
Pagkatapos ng rebolusyon, isinara ang restawran. Naaresto si Sudakov. Sa maikling panahon, sa New Economic Policy, nagtrabaho din siya bilang isang restawran, at pagkatapos ay isang sinehan, isang gym para sa mga sundalo ng Red Army, isang ospital, isang teknikal na paaralan ng pelikula, at VGIK ay nakarehistro dito. Noong 1930s ito ay itinayong muli bilang Pilots' Club.
Larawan mula sa unang bahagi ng 1930s.
Ang "Yar" ay nawala, at ang mga kanta tungkol sa kanya ay tumunog sa buong mundo. Doon, sa kabila ng karagatan, kinanta ng batang Hollywood star na si Deanna Durbin ang lumang kanta na "Hey, coachman, drive to Yar", na sinamahan ng isang "American" gypsy choir.
Larawan mula sa katapusan ng 1930s. Ang dating "Yar", ay itinayong muli bilang isang club ng mga piloto.
Noong unang bahagi ng 1950s ang gusali ay muling itinayo, ngayon ay hindi na makilala, at ang hotel na "Sovietskaya" ay binuksan dito kasama ang restaurant ng parehong pangalan. Maya-maya, ang gypsy theater na "Romen" ay pumasok sa gilid ng hotel - ang espiritu ng lumang "Yar" at ang gypsy choir ni Anna Zakharovna ay naging kaakit-akit.
Larawan noong 1952
Larawan noong 1954 ni A. Tartakovsky. Hotel "Sobyet".
Nandito si Vasily Stalin, at Hari ng Espanya na si Juan Carlos, at Indira Gandhi, at si Vysotsky kasama si Marina Vladi, at ang "Iron Lady" kasama si Konrad Adenauer.
Larawang kinunan noong 1955. Side facade.
Larawan mula noong 1960s
Noong 1998, nagsimula ang muling pagtatayo ng restawran, na muling binuhay ang dating kaluwalhatian ng Yar.
Sa ngayon, ang pre-rebolusyonaryong interior ay naibalik: ang mga fresco ng simula ng siglo sa kisame at dingding ay naibalik, ang chandelier ng 1912 (pati na rin ang mga lamp ng 1952) ay inilagay sa operasyon, ang fountain. sa looban, na ginawa ayon sa disenyo ng fountain ng Bolshoi Theater, ay muling nilikha.
Mga Pinagmulan - http://dedushkin1.livejournal.com; http://allday.ru
Noong 1826, ang Pranses na si Trankiy Yar ay nagbukas ng isang restawran sa bahay ni Shavan sa Kuznetsky Most. Ang lokasyon ay hindi napili ng pagkakataon: ang bahay ni Ludwig Chavannes ay naglalaman din ng mga naka-istilong tindahan para sa mga alak, snuff, pabango, sumbrero, tela at libro.
Ang "Moskovskie Vedomosti" ay sumulat tungkol sa kaganapang ito tulad ng sumusunod: "Ang isang restawran na may tanghalian at hapunan, lahat ng uri ng mga alak ng ubas at likor, mga dessert, kape at tsaa, sa napaka-makatwirang mga presyo, ay nagbukas."
Sa huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo, ang gypsy choir ni Ilya Sokolov ay nagtrabaho sa Yar. Ang mga sikat na mang-aawit ay gumanap - Olympiad Fedorov (Pisha), at kalaunan - Varvara Panina (Vasilyeva).
Noong 1895, nakuha ng mangangalakal na si Aleksey Sudakov ang pagmamay-ari ng Yar. Pagkaraan ng 15 taon, inatasan niya ang arkitekto na si Adolf Erichson na magtayo ng bagong gusali sa istilong Art Nouveau: na may malalaking faceted domes, arched windows at monumental na metal lamp sa harapan. Sa loob ay ang Malaki at Maliit na Hall, ang imperyal na kahon at mga tanggapan, na ang isa ay pinangalanang "Pushkin" bilang memorya ng makata na sumulat tungkol sa "Yar":
"Hanggang kailan ako gutom na gutom
Pag-aayuno na hindi sinasadya
At malamig na karne ng baka
Mga Truffle ng Yar na dapat tandaan?
Ang mga tao ng imperyal na pamilya, mga kinatawan ng literary bohemia, mga konsesyon ng tren, mga banker at mga nagbebenta ng stock ay gumugol ng kanilang oras dito. Ginampanan ng restaurant ang papel ng isang lugar ng pagpupulong para sa mga gumawa ng kasaysayan:
makata at manunulat na si Alexander Pushkin,
manunulat na si Alexander Herzen,
mananaliksik na si Nikolai Przhevalsky,
artist na si Karl Bryullov,
artist Alexey Venetsianov,
kompositor na si Mikhail Glinka
arkitekto Domenico Gilardi...
Sa "Yar" tradisyonal na natapos ng mga mag-aaral ang pagdiriwang ng araw ni Tatiana. Nagpunta rito ang mga tao upang kumain mula sa St. Petersburg. Sa mga taong iyon, sinabi ng isa sa mga dakila: "Hindi sila pumupunta sa Yar - nakarating sila sa Yar."
Ang pinakamadalas na bisita sa restaurant ay:
mang-aawit na si Fyodor Chaliapin,
manunulat na si Anton Chekhov
manunulat na si Maxim Gorky,
manunulat na si Alexander Kuprin,
manunulat na si Leonid Andreev,
makatang Konstantin Balmont,
mangangalakal at pilantropo na si Savva Morozov,
mananalaysay na si Vladimir Gilyarovsky,
abogado Fedor Plevako...
Pagkatapos ng Rebolusyong Oktubre, sarado ang restaurant. Si Alexei Sudakov ay naaresto. Sa loob ng ilang panahon, sa panahon ng NEP, ang restawran ay tumatakbo pa rin sa gusali ng Yara. Nang maglaon, naglagay ito ng isang sinehan, isang gym para sa mga sundalo ng Red Army, isang ospital, isang paaralan ng pelikula, VGIK, at isang club ng mga piloto.
Noong 1952, muling itinayo ang gusali. At ginawa ito sa estilo ng istilo ng Stalin Empire, ang hotel na "Sovietskaya" ay binuksan dito kasama ang restaurant ng parehong pangalan. Itinuring itong opisyal at malawak na kilala sa gobyerno at diplomatikong mga bilog. Samakatuwid, natanggap dito ang pinakamahalaga at kilalang mga panauhin. Sa paglipas ng mga taon, ang restaurant ay binisita ni:
Pangkalahatang Kalihim ng Komite Sentral ng CPSU Leonid Brezhnev,
Punong Ministro ng Britanya na si Margaret Thatcher
German Chancellor Konrad Adenauer
Punong Ministro ng India na si Indira Gandhi
Gobernador ng California Arnold Schwarzenegger,
sikat na aktor na si Jean-Paul Belmondo,
Pranses na mang-aawit na si Mireille Mathieu
Mula noong 1998, nabawi ng Yar ang dating kaluwalhatian at muling binuksan ang mga pinto nito sa mga bisita:
Yuri Luzhkov,
Boris Berezovsky,
Anatoly Chubais,
Alexy II,
Pierre Cardin…
Hindi gaanong sikat ang pagbisita ni Alain Ducasse, na itinuturing na pinakamahusay na chef sa mundo. Ang restaurant na "Yar" ay ang tanging tunay na kasosyo sa Russia ng sikat na culinary specialist.
Ngayon ang "Yar" ay ganap na na-update. Itinayo at ibinalik ng mga taga-disenyo ang pre-rebolusyonaryong hitsura ng restawran, ibinalik ang mga fresco ng panahon ng Art Nouveau, inilagay ang chandelier noong 1912, binuksan ang fountain sa patyo, nilikha sa imahe at pagkakahawig ng fountain ng Teatro ng Bolshoi.
Oksana Sergeeva-Little
panghugas ng pinggan
Si Alexey Sudakov ay ipinanganak sa lalawigan ng Yaroslavl, sa isang malaking pamilya ng magsasaka. Marami sa kanilang mga kababayan ang dinala ang kanilang mga anak sa Moscow at binigyan sila ng trabaho bilang mga tanner o panday, ngunit madalas din sa mga tavern. Ginawa ito hindi dahil sa pagkamakasarili at kalupitan ng mga magulang, ngunit upang mailigtas ang mga bata mula sa gutom sa nayon, na kadalasang nagdurusa sa mga pagkabigo sa pananim. Ang pagtatrabaho sa isang restaurant, tiyak na hindi ka mamamatay sa gutom.
Upang pakainin ang kanyang pamilya, ang kanyang ama ay sumama kay Alexei sa Moscow sa "palitan" - iyon ang pangalan ng lugar kung saan pinili ng mga may-ari ng Moscow tavern sa mga tao mula sa mga nakapaligid na nayon ng mga sex worker (lingkod sa isang tavern), mga waiter para sa mga restawran. at mga klerk.
Ang mga magsasaka ng Yaroslavl, o, kung tawagin sila, "mga umiinom ng tubig" (sa pamamagitan nito ay naunawaan na umiinom lamang sila ng "tubig na apoy"), nagtrabaho sila sa pinakamahusay na mga tavern ng lungsod ("Prague", "Slaviansky Bazaar", atbp. .). Para sa kanila, ang gawaing ito ay isang pagkakataon upang masira ang mga tao, upang maging isang kagalang-galang na tao.
Ang mga tungkulin ng waiter ng mga taong iyon ay hindi partikular na naiiba sa mga modernong: kunin ang order, ihain nang tama ang ulam, linisin ang mesa
Nagustuhan ng masayahin at matatag na batang lalaki ang manager ng tea house at dinala niya ito sa kanyang lugar bilang isang dishwasher, at si Padre Alexei bilang isang klerk. At sa edad na siyam, ang magiging milyonaryo ay nagsimulang maging adulto. Ang buhay ng mga manggagawa sa pagtutustos ng pagkain ay hindi pa rin matamis: ang pagkain ay dapat na patuloy na subaybayan, ang lahat ay kailangang masiyahan, upang kalmado ang mga lasing na boors - sa madaling salita, hindi ka na makakaupo.
Sa panahong walang pagtutubero, walang pagtatapon ng basura, walang disinfectant, ang pagtatrabaho sa kusina ay isang bangungot. Sa ganoong kapaligiran, ginawa ng ating bayani ang kanyang mga unang hakbang tungo sa tagumpay, nililinis ang mga plato gamit ang manhid na mga daliri sa malamig na tubig. Siyempre, ang mga batang nayon na hindi marunong bumasa at sumulat ay tinuruan ang lahat ng mga pagkaing inihain, at kung ngayon ang lahat ay itinuro mula sa mga printout, kung gayon sila ay kabisado ng tainga.
Personal na pinangako ng chef na ituro sa garcon ang lahat ng salimuot ng pagluluto upang masagot niya ang anumang tanong ng bisita. Ang pinakamahirap na bagay para sa sinuman ay upang malaman ang komposisyon ng mga sarsa, kung saan mayroong pinakadakilang iba't-ibang, at kung aling ulam ang inihain kung aling sarsa. Sila ay pinahihintulutan na magtrabaho kasama ang mga kliyente lamang kung ang batang manggagawa ay "alam ang lahat tungkol sa sarsa."
Nang malaman ang menu, pinayagan siyang pumasok sa bulwagan upang pagsilbihan ang mga bisita. Sa papel na ito, ang batang Sudakov ay nagtrabaho nang halos apat na taon. Sa pangkalahatan, ang mga tungkulin ng waiter ng mga taong iyon ay hindi gaanong naiiba sa modernong isa: kunin ang order, ihain nang tama ang ulam, linisin ang mesa.
Si Aleksey ay napakatalino at masigla, masigasig na isinagawa ang lahat ng mga tagubilin, kaya sa edad na 17 ay pinamamahalaan niyang maging, sa mga modernong termino, isang manager ng restaurant. Maaari siyang magsuot ng “stamp shovel” (isang pitaka kung saan nila itago ang mga tseke ng cashier at pera para sa pagkain) at isang silk belt, kung saan ang mismong “pala” na ito ay isinara. Ang kanyang tea house ay nagsimulang magdala ng magandang kita, at sa edad na 22, isang negosyong si Yaroslavl ang naging direktor ng institusyon.
Restaurateur
Sa sandaling makatipid ang binata ng isang kahanga-hangang halaga, agad siyang bumili ng isang restawran sa Rozhdestvensky Boulevard, na naging tanyag sa buong Moscow. Tapos isa pa, pero chic at maganda ang pangarap ng businessman restaurant na "Yar"(pinangalanan pagkatapos ng French chef Yard, at hindi mula sa bangin), na ngayon ay matatagpuan malapit sa istasyon ng Dynamo metro, sa Leningradka.
Ang lugar na ito ay naiiba sa iba pang mga cereal, dahil hindi lamang tinapay ang inihain doon, kundi pati na rin ang mga salamin: Ang orkestra ni Stepan Ryabov ay tumugtog, kumanta ang mga koro, at sa pangkalahatan ay narito ang buong mataas na lipunan: ang mayamang Morozov, ang mga manunulat na sina Chekhov at Kuprin, ang opera. bituin na si Chaliapin, ang sikat na "hindi naniniwala" na direktor na si Stanislavsky, "aming lahat" na si Pushkin.
Ang pagmamay-ari ng naturang lugar ay nangangahulugan na hindi lamang yumaman, kundi maging sikat din sa mga piling tao. Sa kanyang sariling peligro at peligro, kumukuha ng isang maayos na halaga sa utang, si Sudakov noong 1896 ay bumili ng "Yar" mula sa nilustay na may-ari na si Aksenov. Ngunit alam ng ating bayani ang kanyang ginagawa, at salamat sa kanyang katalinuhan ay mabilis siyang nakakuha ng pera. Sa modernong mga termino, kumilos siya bilang isang tagataguyod ... ng hippodrome. Ang katotohanan ay ang mga karera ay naganap malapit sa kanyang cafeshantan. Nang sumang-ayon sa lipunan ng karera, namahagi siya ng mga libreng tiket para sa kaganapang ito sa mga panauhin, binigyan sila ng mga matamis na boses na gypsies sa kanilang mga tagahanga.
"Ang isang mangangalakal, kung tutuusin, kumusta siya," ang sabi ng isang restaurateur na kilala mismo ang mga mangangalakal, "kung ito ay libre, kung gayon siya ay magiging masaya sa mga uling sa impiyerno." Sa araw, ang madla ay nagpunta upang tingnan ang kanilang mga paboritong kabayo, pinasaya sila, at pagkatapos, pagod sa mga karanasan at, nais na ipagdiwang ang tagumpay o ibuhos ang kalungkutan, nagpunta upang kumain ng hapunan sa kalapit na Yar. Walang katapusan ang mga customer ngayon.
Sa mga nalikom mula sa kanyang simple at napakatalino na ideya, nagpasya si Sudakov na gumawa ng isang malaking pag-aayos sa kanyang institusyon. Ang kanyang ideya ay gawing Art Nouveau na palasyo ang isang lumang kahoy na gusali. Noong 1910, ang arkitekto na si Adolf Erichson ay nagtayo ng isang bagong gusali na may malalaking faceted domes, arched windows at monumental lamp sa harapan. Ang mga tao ay sumugod sa muling itinayong Yar, kahit na ang mga miyembro ng imperyal na pamilya at ang pinakamakapangyarihang Grigory Rasputin ay naroon. Lalo na nahulog ang beau monde sa hardin ng tag-init, kung saan maaari silang umupo sa lilim at pag-usapan ang kapalaran ng Russia.
Sa parehong taon, si Aleksey Akimovich, na mayroong isang daang libong kapital, ay bumili ng St. Petersburg tavern na "Bear", na, sa katunayan, ay isang kopya ng kanyang utak sa Moscow. Ginagawa ng restaurateur ang isang naka-istilong lugar sa isang tunay na "Hermitage", dito lamang hindi lamang maaaring humanga sa sining, ngunit makakain din.
gayunpaman, restaurant na "Yar" nakaligtas sa mga kaguluhan, at noong 1952 ay naging bahagi ng Sovestskaya Hotel. Ang institusyon ay ibinalik sa dating interior at pangalan nito; sa loob nito, tulad ng sa mga magagandang lumang araw, isang gypsy na kanta ang tumutugtog at ang mga sikat na tao ay dumating: mula Chubais hanggang Schwarzenegger. Ang bawat isa sa atin ay maaaring humanga sa marangyang palamuti at maupo sa paboritong mesa ni Pushkin.
Tila ito ay palaging tinatanggap, ngunit ang Yar, ang sikat na restawran, na ngayon ay tinatawag na maalamat, ang naglatag ng pundasyon para sa mga enggrandeng kapistahan ng metropolitan.
Sa buong panahon ng pag-iral nito, simula sa 20s ng ika-19 na siglo, ang Yar ay lumipat at muling itinayo nang higit sa isang beses, ginamit para sa layunin nito at kung wala ito, naranasan ang pinakamahusay na mga oras at hindi ang pinakamahusay, at pagkatapos ng halos dalawa. Ang mga siglo ay muling naging kung ano ito para sa Chekhov, Kuprin, Gorky at Chaliapin ay umibig sa kanilang panahon. Simula kamakailan, lahat ay maaaring sumali sa listahang ito. Gayunpaman, upang magsaya, tulad ng mga mayayaman sa Moscow, mas mahusay na galugarin ang teritoryo nang maaga. Well, hindi ito magiging isang pagsasaya.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Lakad kaya lakad
Ang kasaysayan ng Yar ay nagsimula noong bisperas ng 1826, nang ang Pranses na si Trunkl Yar ay nagbukas ng isang restawran na pinangalanan sa kanyang sarili sa intersection ng mga kalye ng Kuznetsky Most at Neglinnaya. Ang pahayagang Moskovskie Vedomosti pagkatapos ay nag-ulat na ang isang "restaurant na may tanghalian at hapag-kainan, lahat ng uri ng mga ubas na alak at alak, mga dessert, kape at tsaa, sa napaka-makatwirang presyo" ay nagbukas. Yar, at kalaunan Sa loob ng labindalawang taon, binuksan ang isang sangay ng sikat na restawran sa isang kahoy na isang palapag na gusali malapit sa Petersburg Highway (ngayon ay Leningradsky Prospekt). Pagkalipas ng ilang taon, ang restawran sa Kuznetsky Most ay sarado, at mula noon ito ay nagtrabaho lamang dito, sa likod ng Tverskaya Zastava.
Ang lugar ng restaurant, kung saan inayos ang isang maliit na hardin, pagkatapos ay binubuo ng isang maliit na common hall at ilang magkakahiwalay na silid. Walang mga libangan sa Yar, at ito ay naiiba sa karaniwang katamtamang pagtatatag lamang dahil ang lutuin dito ay napakasarap, at kung minsan ang may-ari mismo ay maaaring magpakain ng isang huli na bisita.
Pagkatapos ng Trankl Yar, ang mga may-ari ng restaurant ay sunod-sunod na nagbago, at mahirap na ngayong sabihin kung kanino eksaktong lumitaw ang mga gypsies dito. Palagi itong nakakaakit sa publiko, dahil sa oras na iyon posible na makinig sa isang gypsy choir lamang sa isang restaurant ng bansa: sa Moscow, ipinagbabawal ang mga gypsies na kumanta.
Naging tanyag ang Yar para sa pagsasaya, pagsasaya ng merchant at mga libangan nito noong 1870s. Ang mga mangangalakal ay nagsasaya sa abot ng kanilang makakaya. Halimbawa, "naglaro sila sa isang aquarium": nagbuhos sila ng tubig sa piano at pinapasok ang mga buhay na isda. Gayundin sa Yar mayroong isang espesyal na listahan ng presyo: nagkakahalaga ng 120 rubles upang pahiran ng mustasa ang mukha ng isang waiter, at 100 rubles upang ihagis ang isang bote sa salamin ng Venetian. Ang gayong kasiyahan ay nasa kamay lamang ng may-ari: ang lahat ng ari-arian ay nakaseguro, at nakatanggap siya ng pera mula sa carousel at mula sa kompanya ng seguro. Noong 1896, ang restaurant ay nakuha ng isang bagong may-ari - Alexei Akimovich Sudakov, isang Yaroslavl na magsasaka na nakamit ang tagumpay sa kanyang isip at talento.
Alexey Akimovich Sudakov. Larawan: Mula sa archive ng restaurant na "Yar"
Ang serbisyo sa Yar ay palaging nakikilala sa pamamagitan ng pagpipino, at ngayon ay higit pa: "Ang isang mahilig sa pinakuluang sturgeon o sterlet ay lalapit sa pool, ituturo ang kanyang daliri sa isa o ibang isda. Agad itong nahuli ng lambat, at pinutol ng baguhan ang isang may korte na piraso mula sa takip ng hasang gamit ang gunting. Kapag ang isda na ito ay inihain sa mesa, na pinakuluang, isang piraso ay inilapat sa ginupit. Kung ito ay tumugma, pagkatapos ay ang isda ay ang isa! Walang daya."
Noong 1910, muling itinayo ni Sudakov si Yar ayon sa proyekto ng arkitekto na si Adolf Erichson: ang restawran ay naging isang palasyo na may mga haligi mula sa isang kahoy na bahay. Ang kaluwalhatian ng "Yar" ay lumago bawat taon: sa lalong madaling panahon ang restaurant ay ganap na nakuha ang katayuan ng isang landmark sa Moscow, isang dapat-makita.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Pastvu.com
Pagkatapos ay mayroong dalawang malalaking bulwagan sa Yar: ang tag-araw na "White" at ang taglamig na "Napoleonovsky", pinalamutian ng kahanga-hangang luho kahit na sa mga panahong iyon.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Pastvu.com
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Pastvu.comAng bawat bulwagan ay may sariling entablado. Sa itaas na palapag ay maraming opisina na may mga balkonaheng nakatingin sa bulwagan na parang mga kahon ng teatro. Ang restaurant ay mayroon ding imperial box, bagaman hindi kailanman binisita ni Nicholas II ang Yar: Ginawa ito ni Grigory Rasputin para sa kanya.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Pastvu.com
Sa lumalagong katanyagan ng Yar, lumawak din ang programa ng konsiyerto: ang pinakamahusay na mga artista, kabilang ang mga performer ng sirko at mago, ay gumanap sa entablado ng restawran.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Sa kabila ng pangkalahatang libangan, ang mga asal sa restaurant ay ang pinaka mahigpit. Ang sikat na mang-aawit na si Nadezhda Plevitskaya, na nagsimula ng kanyang karera sa pop dito, ay naalala si Sudakov tulad ng sumusunod: "Isang marangal at mahigpit na mangangalakal, hiniling niya na ang mga artista ay hindi pumunta sa entablado sa isang malaking decollete: Dinadala ng mga mangangalakal sa Moscow ang kanilang mga asawa sa Yar at" Diyos ipagbawal na walang kahalayan." Si Aleksey Akimovich, sa pamamagitan ng paraan, sa loob ng maraming taon ay ang pinuno ng kalapit na St. Sergius Church sa Khodynka. Sa kanyang sariling gastos, nagtayo siya ng ilang mga paaralan sa kanyang tinubuang-bayan sa distrito ng Uglichevsky, at nagbigay ng tulong sa mga dating kapwa taganayon.
Di-nagtagal, isang rebolusyon ang sumiklab: ang restawran ay nagtrabaho hanggang Pebrero 1918 at pagkatapos ay isinara. Lahat ng ari-arian ay kinumpiska. Sa loob ng ilang araw, kinuha sa Yar ang mga silverware, Meissen porcelain, mga pintura at kristal.
Noong Oktubre ng parehong taon, binuksan ang Workers' Club sa Yar. SA AT. Lenin. Sa mga taon ng New Economic Policy, nagtrabaho siya bilang isang restawran sa maikling panahon, hanggang sa lumipat ang VGIK dito noong 1924. Sa huling bahagi ng 1930s, ang gusali ay inilipat sa Air Fleet Administration. Dito napagpasyahan na buksan ang Pilots' Club, dahil malapit ang Central Airfield, sa field ng Khodynka. Ang susunod na muling pagsasaayos ay nagsimula noong 1939: ang isa sa mga bulwagan ng restawran ay naging isang silid ng club, ang pangalawa - sa isang sala. Dito, noong Hunyo 1941, nabuo ang ika-18 dibisyon ng milisya ng bayan ng rehiyon ng Leningrad ng Moscow.
Noong 1947, ang anak ni Joseph Stalin, Vasily, ay hinirang na kumander ng Air Force ng Moscow Military District, at sa kanyang inisyatiba na nagsimula ang isang bagong restructuring ng Yar noong unang bahagi ng 1950s: na may extension sa kahabaan ng Raskova Street, na tinawag na Soviet Hotel. Sa silid 301, na ngayon ay tinatawag na Stalin, ang anak ng pinuno ay nanirahan sa loob ng isang taon.
Binuksan ang isang restawran para sa mga bisita ng hotel sa isa sa mga bulwagan ng dating Yar, kung saan nakatanggap lamang sila ng mga matataas na tao, at kalaunan ay mga kilalang tao sa mundo. Sa paglipas ng mga taon, bumisita rito sina Margaret Thatcher at Mother Teresa, Pierre Cardin at Indira Gandhi, Mireille Mathieu at Jean-Paul Belmondo. Ang isa pang bulwagan, ang dating "White", ay unang naging "Victory" na sinehan, at nang maglaon - isang konsiyerto lamang bulwagan. Mula 1969 hanggang ngayon, ang tanging propesyonal na teatro ng gipsi sa mundo, ang Romen, ay matatagpuan dito.
"Yar" ngayon
Sa mga taon ng perestroika - mga bansa na ngayon, hindi mga gusali - ang restaurant at ang hotel ay nahulog sa isang napakalungkot na estado. Noong 1998, sinimulan ng bagong pangkalahatang direktor na si Valery Maksimov ang muling pagtatayo, salamat sa kung saan ang dating kaluwalhatian ay unti-unting nagsimulang bumalik sa Yar.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Ang Sovetsky, na ngayon ay naging isang four-star hotel, ay mapupuntahan mula sa Dynamo metro station. Sa kaliwa ng pasukan ay ang reception at mga istante na may mga tradisyonal na Russian souvenir, sa kanan ay ang pasukan sa restaurant.
Moscow. Hotel "Sobyet". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Sa pasukan sa mga bulwagan, ang mga bisita ay tradisyonal na binabati ng isang oso sa isang sumbrero na may mga earflaps at isang matulunging waiter - isang pagkilala sa mga tradisyon, walang mas mababa. Ang malapit ay isang libro ng mga review at mungkahi na may mga entry sa lahat ng mga wika sa mundo. Sa kabilang dingding ay may mga larawan ng mga kilalang bisita at isang aquarium na may mga talaba sa karagatan at mga king crab, na maaaring lutuin doon kapag hiniling.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Ngayon, ang orihinal na interior ng ika-19 na siglo ay muling nilikha sa bulwagan, na tinatawag na "Yar", ngayon: na may dalawang-tiered na entablado, mabibigat na velvet na kurtina, mga stained-glass na bintana, isang kristal na chandelier at mga fresco sa halos dalawampung -metro na kisame.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Sinubukan nilang panatilihin ang berdeng bar na nasa tabi ng bulwagan sa paraang nasa ilalim ng Sudakov: isang napakalaking sideboard na gawa sa kahoy, sa mga dingding ay may mga lumang ukit na may mga tanawin ng Moscow at mga lampara na makikita sa mga salamin.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Ang hotel mismo ay may naibalik na post-war interior. Gaya ng dati, ang malachite hall ay pinalamutian ng puting grand piano, at ang mga sahig ay tradisyonal na pulang karpet. Sa pangkalahatan, ang espiritu sa hotel na "Soviet" ay napanatili nang higit na hindi rin Sobyet. Ano, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi ginagamit ng unang henerasyon ng mga gumagawa ng pelikula.
Moscow. Hotel "Sobyet". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Sa menu ng Yara, samantala, may mga pagkaing inihain dito bago pa man ang rebolusyon: ang mga ito ay minarkahan ng asterisk. Oxtail jelly, mincemeat mula sa Rostov herring, Staromoskovsk borscht, sterlet sa champagne, lumang Russian na baboy - mula sa mga pangalan lamang ito ay nagsisimula sa pagsuso sa tiyan. Namumukod-tangi ang dessert ng Pushkin - isang malamig na matamis na raspberry at rhubarb na sopas na inihahain kasama ng chocolate muffin at vanilla sauce.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
Sa pamamagitan ng paraan, si Pushkin mismo ay hindi kailanman bumisita sa Yar sa Leningradka - ang makata ay kinikilala na madalas na madalas sa unang Yar sa Kuznetsky Most, at tungkol sa kanya na naalala niya sa kalaunan:
Hanggang kailan ako magugutom
Pag-aayuno na hindi sinasadya
At malamig na karne ng baka
Ang Truffles Yara ay ginugunita...
Kung magkakaroon ng mga bagong linya na nakatuon sa mga modernong pagkain ng maalamat na restaurant ay malalaman sa lalong madaling panahon - sa halos isang daang taon.
Moscow. Restaurant na "Yar". Larawan: Ekaterina Zel / Strana.ru
