Jos luulet, että intohimo kasvissyömiseen on laantunut jo pitkään, eikä itse kysymys ole enää ajankohtainen, olet väärässä: lihan haitallisuudesta tai terveellisyydestä kysytään meidän aikanamme vielä enemmän kuin 10 vuotta sitten. Tiede ei anna yksiselitteistä vastausta kysymykseen, pitääkö lihasta kokonaan luopua: saadaksemme selville, mitä kehollemme tapahtuu, jos jätämme eläinproteiinin kokonaan pois ruokavaliostamme, otimme yhteyttä Real Clinic -asiantuntijaan, ravitsemusterapeutti kosmetologian, plastiikkakirurgian ja hormonaalisen ikääntymisen instituutissa Alena Vladimirovna Sekinaeva.

KUVA GettyImages

"Kasvissyönti on ruokajärjestelmä, joka perustuu lihan täydelliseen tai osittaiseen hylkäämiseen. Kasvissyönnin suosio on ollut jatkuvasti korkealla usean vuoden peräkkäin: lähes kaikissa ravintoloissa on päämenun lisäksi kokonainen lista kasvis- ja raakaruokia. Jos hylkäämme moraalisen puolen ja kunnianosoituksen muodille, harkitse lihan hylkäämistä tieteellisestä näkökulmasta.

Haluan sanoa heti, ettei ole olemassa yksiselitteistä näyttöä kasvissyönnin hyödystä tai haitallisuudesta. Tämä johtuu siitä, että kvalitatiivisen tutkimuksen tekeminen on vaikeaa monien tekijöiden vuoksi, joiden vaikutus on suljettava pois ennen yksiselitteisen johtopäätöksen tekemistä.

Kasvissyönnin eduista puhuttaessa huomioidaan kuitenkin aina seuraava:

Kasviruoalla on vähän energiaa. Toisaalta on hyvä laihtua vihanneksilla, mutta tämän menetelmän monimutkaisuus on, että kyllästyminen ohittaa hyvin nopeasti.

Jos liha korvataan kokonaan vihanneksilla ja hedelmillä, et voi vain vähentää ihonalaista rasvaa, vaan myös poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä kehosta. Ei ole mitään parempaa aineenvaihduntaprosessien normalisoimiseksi kehossa. Kuitenkin 5 päivän lihasta luopumiskurssi riittää joskus, jotta detox käynnistyy onnistuneesti. Toisin kuin eläinruoat, kasvisruoka ei aiheuta automyrkytyksiä, ei myrkyttää ihmiskehoa hajoamistuotteilla ruoansulatuksen aikana.

Kuten monet tutkimukset osoittavat, kasvissyönnin kannattajat kärsivät vähemmän verenpaineesta, diabeteksesta ja sydän- ja verisuonitaudeista.

Kasvituotteet eivät edistä ateroskleroosin kehittymistä, koska niillä ei ole aterogeenisiä ominaisuuksia.

Edellä esitetyn perusteella lihan hylkääminen liittyy alentuneeseen ylipaino- ja liikalihavuusriskiin, sepelvaltimotautiin ja tyypin 2 diabetekseen.

KUVA GettyImages

Mutta mitalilla on myös varjopuolensa. Kasvisravinnon yleisesti tunnustettuja haittoja ovat aminohappojen, raudan, sinkin, kalsiumin, D- ja B12-vitamiinien, monityydyttymättömien Omega-3-rasvahappojen ja ravintokuidun puute. Lisäksi kasviproteiinilla on pieni aminohappokoostumus ja se imeytyy vähemmän elimistöön. Vakava proteiinin puute ajan myötä voi vaikuttaa immuuni- ja lisääntymisjärjestelmän toimintaan.

Eläinperäisissä tuotteissa on ns. hemirautaa, joka imeytyy paremmin kuin kasvituotteiden rauta (15-35% vs. 2-20%). Samalla imeytyminen riippuu muista tekijöistä: esimerkiksi teen ja kahvin sisältämä tanniini heikentää raudan imeytymistä, samoin kuin palkokasveissa, pähkinöissä, siemenissä ja jyvissä oleva fytiinihappo. Lisäksi soijaproteiini voi muodostaa liukenemattoman yhdisteen raudan kanssa.

Sinun tulee olla tietoinen siitä, että maito ja kananmunat eivät ole riittävä raudan lähde, joten myös laktovegetaarit ovat alttiita raudan puutteelle, samoin kuin kasvissyöjät ja vegaanit.

Ongelman ratkaiseminen: seuraa riittävää askorbiinihapon saantia, joka estää liukenemattomien rautayhdisteiden muodostumisen ja parantaa imeytymistä 3-4 kertaa. Runsaasti askorbiinihappoa sisältävät ruoat tulee nauttia samanaikaisesti rautaa sisältävien ruokien kanssa.

Kasviruoat sisältävät runsaasti omega-6-rasvahappoja, mutta vähän omega-3-rasvahappoja. Omega-3-rasvahapot, joihin kuuluvat eikosapentaeenihappo (EPA) ja dokosaheksaeenihappo (DHA) tai niiden pro-muoto, alfalinoleenihappo (ALA), ovat tärkeitä sydämen ja verisuonten, silmien ja aivojen kehitykselle. Jos ihminen syö kalaa, munia tai suuren määrän leviä, omega-3-rasvahappojen puutosongelmaa ei esiinny.

KUVA GettyImages

Ongelman ratkaiseminen: Jos ruokavalio ei sisällä mereneläviä ja munia, tulee kiinnittää huomiota siihen, että ruokavalio sisältää riittävästi alfalinoleenihapon lähteitä, kuten pellavansiemeniä, pähkinöitä, soijaa. Soijamaitoa on mahdollista käyttää sopivilla lisäaineilla tai valmiita aamiaisia.

Mitä proteiineja kasvisruokavaliossa tulisi olla? Suurin ero kasvi- ja eläinproteiinien välillä on aminohappojen pitoisuus. Eläinperäiset ruoat sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, kun taas kasviperäisistä ruoista voi puuttua yksi tai useampi välttämätön aminohappo. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä ruokaan maitotuotteita, soijaa, käytettävä ruokaa, joka on keinotekoisesti rikastettu halutulla aminohappokoostumuksella.

Sinkkiä löytyy sekä eläinruoista (osterit, äyriäiset, maksa, siipikarja ja maitotuotteet) että kasviperäisistä ruoista (pavut, pähkinät, soijatuotteet). Fytiinihappo, jota löytyy palkokasveista, pähkinöistä, siemenistä ja jyvistä, vähentää kuitenkin sinkin biologista hyötyosuutta. Erityiset ruoanvalmistusmenetelmät - liotus, itäneiden jyvien, papujen ja siementen sekä leivän nostatusaineiden käyttö - vähentävät fytiinihappoa ja lisäävät sinkin hyötyosuutta.

Kasvissyöjien kalsiumin puutosongelma johtuu sellaisten ruokien kulutuksesta, jotka sisältävät runsaasti kalsiumin imeytymistä vähentäviä aineita (oksalaatteja ja fytiinihappoa) ja kasviproteiineja, jotka edistävät kalsiumin erittymistä virtsaan. Tämä ongelma on selvempi vegaaneille, koska laktovegetaarit saavat riittävästi kalsiumia maidosta ja maitotuotteista. On tärkeää ymmärtää, että edellisestä ei seuraa, että kasvissyöjät kärsivät välttämättä kalsiumin puutteesta, mutta jos tämä ongelma havaitaan, näihin ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin tulee kiinnittää huomiota.

Ruoat, joissa on runsaasti kalsiumia ja vähän oksalaattia ja fytiinihappoa: kaali, sinapinlehdet, nauriit, parsakaali, kuivatut viikunat. Mutta jopa näillä tuotteilla on vaikea täyttää kehon kalsiumin tarvetta: tätä varten sinun on syötävä niitä valtava määrä. Suosittelen hankkimaan ylimääräistä kalsiumia erityisissä ravintolisissä.

KUVA GettyImages

Kun otetaan huomioon, että maitotuotteista ja kananmunista on B12-vitamiinin puutos, on luonnollista, että kaikki kasvissyöjät kärsivät sen puutteesta. Näin ollen on tarpeen saada B12-vitamiinia päivittäin muista lähteistä: annosmuodoista, keinotekoisesti kobalamiinilla rikastetuista tuotteista.

Kasvissyöjät kuluttavat enemmän ravintokuitua kasvisruoissa kuin ihmiset, jotka syövät lihaa. Säännöllistä ruokavaliota noudattava ihminen kuluttaa ravintokuitua keskimäärin 23 grammaa, kasvissyöjä - 37 grammaa, vegaani - 47 grammaa. Suositeltua ravintokuidun annosta ei kuitenkaan tunneta.

Kaiken edellä olevan perusteella voimme päätellä, että sekä kasvisruokavaliolla että lihapitoisella ruokavaliolla on useita etuja ja haittoja. Jos tavoitteesi on laihtua, poistaa myrkkyjä, tuntea olosi kevyeksi, kasvisruokavalio on oikea päätös sinulle. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin noudatettava yllä olevia tasapainoisen ruokavalion suosituksia tai harjoitettava lihan osittaista hylkäämistä kursseilla, esimerkiksi 5 päivän ajan.

• Anatoli Skalny, bioelementologian asiantuntija, lääketieteen tohtori, professori.
• Stanislav Drobyshevsky, antropologi, tutkija Moskovan valtionyliopiston biologian tiedekunnassa. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, ravitsemusterapeutti, tutkija Valtion ehkäisevän lääketieteen tutkimuslaitoksesta.

"Lihasta ne vanhenevat", "liha on myrkkyä" - halusimmepa siitä tai emme, keskustelu "lihansyömisestä" ja sitä ympäröivät myytit, sekoitettuna todellisiin faktoihin, jäävät mieleemme. Käännyimme asiantuntijoiden puoleen saadaksemme selville, tarvitseeko ihmiskeho todella lihaa ja mikä on mahdollinen haitta. heidän argumenttinsa.

Kasvissyönnin kannattajat vakuuttavat meille, että liha on syntinen ruoka, joka ei sovi yhteen henkisen kasvun kanssa ja että teurastettujen eläinten energia on haitallista paitsi henkiselle myös fyysiselle terveydelle.

Tämä ajatus ei ole ollenkaan uusi, sillä on arkaaiset juuret: primitiiviset heimot uskoivat, että syömällä eläimen lihaa ihminen omaksuu sen ominaisuudet - rohkeuden, oveluuden, nopean reaktion, näöntarkkuuden jne. Näiden ideoiden moderni versio on seuraava: joka syö lihaa, tulee aggressiiviseksi tai tyhmäksi - sanalla sanoen lisää eläinominaisuuksiaan, huonontaa. Tämä on uskon asia, ei tieteellistä näyttöä.

Onko ihminen todella syntynyt lihansyöjäksi?

Kehomme ja ruoansulatusjärjestelmämme rakenteen mukaan eroamme sekä petoeläimistä että kasvinsyöjistä. Ihminen on juuri kaikkiruokainen, tietyssä mielessä universaali. Tämä kaikkiruokaisuus antoi meille aikoinaan tietyn evolutionaarisen edun: kasviravinteisiin verrattuna liha kyllästyy nopeasti, mutta raakana sen sulattaminen vaatii paljon energiaa, joten kaikki saalistajat nukkuvat metsästyksen jälkeen. Kun ihmisen esi-isä oppi kypsentämään lihaa tulessa, hän sai mahdollisuuden käyttää aikaa paitsi päivittäisen leivän hankkimiseen, myös henkiseen toimintaan - kalliomaalaukseen, työkalujen valmistukseen.

Voivatko kasvisruoat korvata lihan meille?

Osittain. Lihan proteiinipitoisuus on 20-40%, kun taas keitetyissä vihanneksissa, palkokasveissa - 3-10%. Pähkinät ja soija sisältävät saman verran proteiinia kuin liha, mutta valitettavasti tämä proteiini on huonommin sulavaa. Lihasta saatu energia ja elintärkeät rakennusmateriaalit sisällytetään nopeasti aineenvaihduntaprosesseihin. Ja kasvituotteiden ruoansulatukseen ja assimilaatioon kehon on usein kohdistettava enemmän vaivaa (entsyymit, ruoansulatusmehut) jokaista uutetun hyödyllisen aineen yksikköä kohti. Asia on myös siinä, että kasvisruoat sisältävät hyödyllisiä ravintoaineita, kuten fytiiniä, tanniineja ja ravintokuituja, sitovia aineita.

Onko totta, että "liha tekee sinut vanhaksi"?

Se on myytti. Eläinproteiinien optimaalinen saanti on yksi hyvän vastustuskyvyn tärkeimmistä edellytyksistä. Rakennuskomponenttien (proteiinit, kalsium, fosfori, magnesium, pii jne., joita saamme pääasiassa lihasta) puutos tuki- ja liikuntaelimistön kudoksissa vähentää luun tiheyttä, johtaa lihasten ja nivelten heikkouteen. Esimerkiksi seleenin puute aiheuttaa lihasten, mukaan lukien sydänlihaksen, dystrofiaa ja sidekudoksen - nivelsiteiden, nivelten - dystrofiaa. Sanalla sanoen, ne vanhenevat nopeasti pikemminkin eläinproteiinin puutteesta ruokavaliossa. Vaikka sen ylimäärä on myös haitallista.

Mitä haittaa on?

Liian paljon proteiinia ruokavaliossa johtaa kalsiumin häviämiseen ja virtsateiden ylikuormitukseen, lisää sydän- ja verisuonisairauksien, aivohalvausten ja kasvainten riskiä. Runsas proteiinin saanti voi olla perusteltua lisääntyneellä fyysisellä aktiivisuudella. Ja passiivisella elämäntavalla ruokalistan ylimääräisen lihan haitat ovat enemmän kuin hyviä.

Kuinka paljon lihaa syödään ja kuinka usein?

Tämä on tietysti täysin yksilöllinen kysymys. Mutta siihen voi vastata WHO:n suositusten perusteella: aikuiselle suositellaan noin 0,6-0,8 grammaa proteiinia painokiloa kohden päivässä. Lisäksi tämän normin tulisi koostua vain puolet eläinproteiinista ja loput kasviksista. Osoittautuu noin 50 grammaa lihaa päivässä. Toisaalta WHO:n tilastojen mukaan yli 100 grammaa punaista lihaa päivittäin syövillä on paljon suurempi riski sairastua mahasyöpään. Siksi sitä suositellaan käytettäväksi korkeintaan kolme kertaa viikossa, ja loppuajan korvaaminen valkoisella siipikarjanlihalla, kalalla ja maksalla.

Onko totta, että liha on tärkein kehomme toksiinien toimittaja?

Tämä on totta. Mutta tämä johtuu todennäköisemmin lihan laadusta ja sen tuotantoolosuhteista: eläimiä kasvatettaessa käytetään antibiootteja, hormoneja ja erilaisilla kemikaaleilla kyllästettyjä rehuja. Varastoinnin ja myynnin aikana lihaa käsitellään säilöntäaineilla.

Onko olemassa keinoja jollakin tavalla vähentää haittoja, minimoida niitä?

Anna etusijalle tuore liha lihatuotteiden ja valmisruokien sijaan. Huuhtele ja vielä parempi - liota liha kylmässä vedessä. Ihannetapauksessa älä käytä ensimmäistä lientä (eli kiehauta vesi, jossa liha on keitetty, valuta, kaada uudelleen kylmää vettä ja keitä liemi). Kuitenkin "luonnonmukaisessa" lihassa tai villieläinten lihassa näitä kemikaaleja ei käytännössä ole.

Etiikka, taloustiede, ekologia

Ihmiskunnan tulisi harkita näitä kolmea näkökohtaa

Kymmeniä miljardeja eläimiä tapetaan joka vuosi käytettäväksi ravinnoksi. Niiden tiiveys ja huonot viljelyolosuhteet eivät ole vain eettinen kysymys. Tämä keinotekoinen kasvatusjärjestelmä johtaa yhä massiiviseen hormonien, antibioottien jne. käyttöön, mikä viime kädessä vaikuttaa terveyteemme. Lisäksi karjanhoito on yksi ympäristön saastuneimmista teollisuudenaloista. Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto arvioi, että se muodostaa 28 prosenttia kaikesta ilmakehään pääsevästä metaanista.

Ja lopuksi talous: esimerkiksi Yhdysvalloissa lihan saamiseksi kasvatetut eläimet kuluttavat viisi kertaa enemmän viljaa kuin tämän maan koko väestö, laskee Cornellin yliopiston (USA) professori David Pimentel. Tämä vilja voisi ruokkia noin 800 miljoonaa ihmistä, hän sanoo. Ihmisen mittakaavassa niin kutsuttu luomuliha on todellista luksusta. Mikä on ulospääsy? Vuonna 2006 ryhmä hollantilaisia ​​tutkijoita patentoi erityisen lihantuotantoteknologian, joka mahdollistaa tietyn rakenteen ja rasvapitoisuuden omaavan pihvin kasvattamisen yksittäisistä soluista. Toistaiseksi tämä on erittäin kallis toimenpide, mutta sen toivotaan olevan ajan mittaan paljon halvempaa kuin eläinten kasvatus.

TEKSTI: Masha Budrite

VASTAUKSET USEIMPIIN MEITTÄ KOSKEVAT KYSYMYKSIIN olemme kaikki tottuneet etsimään netistä. Tässä materiaalisarjassa esitämme juuri tällaisia ​​kysymyksiä - polttavia, odottamattomia tai yleisiä - eri alojen ammattilaisille.

AT viime aikoina Yhä useammat ihmiset luopuvat lihasta, toiset eettisistä syistä, toiset terveydellisistä syistä. Ja kuitenkin, kumpi on parempi - lihan syöminen vai kasvissyöjä? Sisältääkö liha todella välttämättömiä aineita ja mitä? Voiko kasvisruokavalio olla tasapainossa? Onko totta, että liha on syöpää aiheuttavaa? Esitimme nämä kysymykset asiantuntijalle.

Masha Budrite

ravitsemusterapeutti, valmistunut Lontoon King's Collegesta

Uskotaan, että esi-isämme lakkasivat olemasta kasvissyöjiä noin kaksi ja puoli miljoonaa vuotta sitten - ja silloin he eivät edes tienneet kuinka metsästää ja tehdä tulta, joten he söivät kuolleiden eläinten raakaa lihaa. Puoli miljoonaa vuotta sitten metsästyksestä tuli elämäntapa, ja kymmenentuhatta vuotta ennen aikakauttamme ihmiset alkoivat kesyttää eläimiä. Sekä metsästys että maanviljely vaativat ihmisten välistä kommunikaatiota, ja siten aivojen kehitys – eli lihansyöminen vaikutti epäsuorasti ihmisen evoluutioon. Äskettäin tutkijat havaitsivat, että lihansyöminen mahdollisti esi-isämme lyhentää vastasyntyneiden ruokinta-aikaa ja synnytysten välistä aikaväliä - eli lisätä hedelmällisyyttä.

Tietysti tärkein asia, jonka liha, munat ja maito meille antavat, on korkealaatuinen proteiini. Eläinproteiinit ovat koostumukseltaan lähempänä ihmisen proteiineja kuin kasviproteiinit, ja siksi elimistö imee ne helpommin. Pelkästään kasviperäisten ruokien syöminen kuitenkin kattaa yhtä hyvin elimistön välttämättömien aminohappojen tarpeen – jos ruokavalio on riittävän monipuolinen. Yksi kasvisruokavalion ongelmista on kahden välttämättömän aminohapon - lysiinin ja tryptofaanin - puute, joita tarvitaan muun muassa kollageenin (nivelsiteiden, ihon ja kynsien proteiini) muodostumiseen. Mutta tämä tarve voidaan täyttää, jos on palkokasveja, soijaa, siemeniä ja pähkinöitä.

Yksi ihmisen tärkeimmistä hivenaineista on rauta. Se on välttämätön entsyymien synteesille ja myös veren hapen kuljettamiselle - rauta on osa sen hemoglobiiniproteiinia. WHO:n mukaan raudanpuutteesta johtuva anemia on yleisin aliravitsemus maailmassa, ja se vaikuttaa yli kahteen miljardiin ihmiseen. Riskiryhmään kuuluvat ensisijaisesti populaatiot, joilla on rajoitettu lihan saanti.

Rautaa löytyy myös kasviperäisistä elintarvikkeista, mutta eläimissä, kuten ihmisissä, se sisältyy kemialliseen kompleksiin nimeltä hemi - ja se puolestaan ​​on osa hemoglobiinimolekyyliä. Joten hemirauta eli eläinperäinen rauta imeytyy paljon paremmin. Lisäksi oksalaatit, oksaalihapon johdannaiset, joita on suolahapossa, mustapippurilla, sellerissä ja esimerkiksi leseessä, häiritsevät raudan imeytymistä. C-vitamiini puolestaan ​​auttaa raudan imeytymistä. Raudan imeytymiseen vaikuttavat myös muut prosessit - esimerkiksi tulehdukset tai hetkellinen raudan tarve.

Periaatteessa jotkut kasvit sisältävät enemmän rautaa kuin liha - ja niistä imeytyy vähemmän. Soijassa on kaksi kertaa enemmän rautaa kuin naudanlihassa, mutta soijasta imeytyy 7 % ja naudanlihasta 15 %. Toisaalta liha tyydyttää elimistön raudantarpeen tehokkaammin, toisaalta kasvisruokavalio ei ole sen huonompi, jos se on tasapainoinen ja harkittu. Lopulta raudanpuutteella voit juoda sen kurssin tabletteina - sinun on vain muistettava yliannostusriski, joka ilmenee ensisijaisesti maha-suolikanavan häiriöissä.

Eläinproteiinit ovat koostumukseltaan lähempänä ihmisen proteiineja kuin kasviproteiinit, ja siksi elimistö imee ne helpommin.

Tärkeä aine, joka löytyy vain eläintuotteista, on B12-vitamiini. Sitä tarvitaan hermoston normaaliin toimintaan ja verisolujen muodostumiseen, ja sen paras lähde on maksa. Kasvit eivät tuota B12-vitamiinia ollenkaan - mutta jos leikkaat lihan pois, voit saada sitä kalasta, kananmunista ja maitotuotteista. Vegaaniset ruoat, kuten soijamaito ja juusto, on rikastettu B12-vitamiinilla. , jota tarvitaan normaalille lihasten, mukaan lukien sydämen, supistumiskyvylle, löytyy pääasiassa maitotuotteista. Jos et syö niitä esimerkiksi laktoosi-intoleranssin vuoksi, tiedä, että kalsiumia löytyy vihreistä vihanneksista, kuten parsakaalista, viikunoista, appelsiineista ja pähkinöistä.

Kalsiumin imeytymistä varten se on välttämätöntä, jota voidaan saada rasvaisesta kalasta ja kananmunista sekä tällä vitamiinilla rikastetuista elintarvikkeista. Kuten tiedät, D-vitamiinin tärkein "lähde" ​​on aurinko, koska sitä tuotetaan ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta. British Dietetic Association suosittelee olemaan auringossa vähintään 15 minuuttia päivässä huhti-syyskuussa ja ottamaan D-vitamiinilisiä muina kuukausina. Valitettavasti pelkkä auringossa oleminen ei yleensä riitä - suojelemmehan ihoa ultraviolettisäteilyltä (ja teemme sen oikein).

Keskustelu siitä, onko liha terveellistä vai ei, ei näytä koskaan päättyvän. Lihan kannattajille on vain sanottava, että jos tätä tuotetta ei syö, ihminen ei pysty elämään täysin, koska kasvissyöjät vastustavat niitä välittömästi ja toteavat, että liha on melkein kaikkien meidän tärkeimmät syyt. sairaudet. Kummalle puolelle tässä asiassa kannattaisi suhtautua? Onko mahdollista elää ilman lihaa ja mikä on sen liiallisen kulutuksen vaara?

Lihan suuriin etuihin kuuluu sen maku. Liharuoat ovat epäilemättä yksi herkullisimmista, ei ihme, ettei mikään juhla käy ilman niitä. Jos asiaa katsoo eri näkökulmasta, mausteet ja kastikkeet antavat lihalle sellaisen maun - ilman kaikkea tätä liha ei ole niin maukasta.

Liha sisältää proteiinia, aminohappoja, kivennäisaineita, vitamiineja. Yksi lihan syömistä puoltava argumentti on anemian ehkäisy sen rautapitoisuuden vuoksi.
Mutta lihassa ei ole enää hyödyllisiä aineita kehollemme. Joten se ei sisällä kuitua, joka auttaa normalisoimaan työtä - tämän suorana seurauksena lihaa on vaikea sulattaa, ja elimistö kuluttaa paljon energiaa sen käsittelyyn. Ja sitä muuten ei vain ole lihassa - siinä ei ole hiilihydraatteja. Lisäksi se sisältää suuren määrän raskaita rasvoja ja kolesterolia!

Onko lihan syöminen hyvä vai huono asia?

Tiedemiesten viime vuosien löydöt eivät myöskään miellytä lihan kannattajia. Yksi toisensa jälkeen tehdään tutkimuksia, joiden vaikutus on pettymys: lihansyönti on edellytys lähes kaikkien vakavien sairauksien esiintymiselle. No, varhaiseen kuolleisuuteen vaikuttavien syiden luettelossa liha on kolmannella sijalla tupakoinnin ja alkoholin jälkeen!
Lihan liiallinen kulutus johtaa jatkuviin hajoamisprosesseihin suolistossa. Kaiken tämän myötä maksa ja munuaiset alkavat työskennellä kovasti neutraloidakseen mädäntymisprosessien seurauksena muodostuneita myrkkyjä. Lisäksi tällaiset prosessit johtavat näiden elinten toiminnan häiriintymiseen.

Lihan haitat parantavat merkittävästi sen nykyaikaiset käsittelymenetelmät. Kaikenlaiset hormonit, jotka edistävät eläinten kasvua, ruoka, jossa on suuri määrä nitraattia ja torjunta-aineita, kemikaalit, jotka antavat lihalle houkuttelevan värin - kaikki tämä ei itse asiassa jätä lihaan hyödyllisiä aineita ja yleensä lisää haitallisia ominaisuuksia.

Jos aiemmin uskottiin, että ihmisen täyden elinkelpoisuuden vuoksi on tarpeen kuluttaa 150 grammaa proteiinia päivässä, progressiiviset ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele 45 gramman normin ylittämistä. Lisäksi, jos aiemmin väitettiin, että sen täytyy olla sekä eläin- että kasviproteiineja, niin nyt ravitsemusalan ammattilaiset ovat vakuuttuneita siitä, että elimistön proteiinin tarve voidaan tyydyttää täysin ja täysin syömällä pelkästään kasviperäisiä ruokia.
Tietenkin on mahdotonta pakottaa ehdottomasti kaikkia planeettamme asukkaita lopettamaan lihan syöminen. Koska jos joillekin tämä on melko yksinkertaista, toisten on vaikea kuvitella elämäänsä ilman tätä tuotetta. Kaiken tämän lisäksi lihan ehdoton jättäminen ruokalistalta voi johtaa myös terveysongelmiin. Aidot kasvissyöjät kohtaavat D- ja B2-vitamiinien sekä joidenkin terveydelle välttämättömien aminohappojen puutetta.
Kuinka edetä? Kuinka olla vahingoittamatta hyvinvointiasi ja tyydyttää omia tarpeitasi?

Ensinnäkin sinun on muistettava terveellisen ruokailun tärkein sääntö: sinun tulee syödä tasapainoisesti. Kun päivittäisellä ruokalistallasi on lihan lisäksi vihanneksia, hedelmiä, viljoja ja palkokasveja, lihan haitat vähenevät merkittävästi, elimistön on helpompi sulattaa ja omaksua se.

Älä koskaan ylitä määrättyä lihankulutusmäärää. Mukaan lukien tunnetuimmat lihansyöjät, on suositeltavaa järjestää päivä ilman lihaa vähintään kerran viikossa.

Jos puhumme siitä, millaista lihaa pidetään haitallisimpana, tämä on ensisijaisesti nisäkkäiden lihaa. Vähiten haitallisimpana pidetään valkoista siipikarjanlihaa sekä muita eläimenosia. Itse asiassa kalanliha ei sisällä haitallisia ominaisuuksia. Yritä syödä vähemmän haitallista lihaa.

Kiinnitä erityistä huomiota lihan valintaan ja sen valmistustapaan. Osta vain tuoretta lihaa. Täällä tietysti ne ihmiset, joilla on oma kotitalous, ovat onnekkaita - valitettavasti kaikilla ei ole siihen varaa.

Ennen kuin valmistat liharuoan, liota sitä tunnin ajan viileässä vedessä. Sinun on myös muistettava, että et voi käyttää ensimmäistä lihalientä - se on valutettava. Lihaa ei myöskään saa paistaa, se tulee keittää, hauduttaa tai paistaa.

Lihan oikeaa yhdistämistä muihin tuotteisiin, jotka voivat lisätä tai päinvastoin heikentää sen haitallisia ominaisuuksia, pidetään erittäin tärkeänä.

On erittäin epätoivottavaa syödä lihaa tärkkelystä sisältävien vihannesten kanssa. Lihan lisukkeena on parasta ottaa tuoreita yrttejä, kurkkuja, vihreitä papuja, sipulia.
Se, kannattaako lihaa syödä, on tietysti jokaisen päätettävissä. Annoimme tietoa vain pohdiskelua varten - luultavasti sen lukemisen seurauksena joku päättää muuttaa ruokavaliotaan.

Keskustelu siitä, onko liha hyvää vai huonoa, ei näytä koskaan päättyvän. Lihan ystäville on vain todettava, että ilman tämän tuotteen käyttöä ihminen ei pysty täysin elämään, sillä kasvissyöjät vastustavat heitä välittömästi, koska he väittävät, että liha on suurin syy lähes kaikille sairauksillemme. Kummalle puolelle tässä asiassa kannattaisi suhtautua? Onko mahdollista elää ilman lihaa ja mikä on sen liiallisen kulutuksen vaara?

Tärkeimpien joukossa lihan hyveitä- sen makuominaisuudet. Tietenkin liharuoat ovat yksi herkullisimmista, ei ihme, että mikään juhla ei ole täydellinen ilman niitä. Toisaalta mausteet ja kastikkeet antavat lihalle sellaisen maun - maustamaton liha itsessään ei ole läheskään niin maukasta.

Liha sisältää proteiinia, aminohappoja, kivennäisaineita, vitamiineja. Yksi lihan syömistä puoltava argumentti on anemian ehkäisy sen rautapitoisuuden vuoksi.

Liha ei kuitenkaan sisällä muita kehollemme tärkeitä komponentteja. Joten se ei sisällä kuitua, joka edistää ruoansulatuskanavan normalisointia - minkä vuoksi lihaa on vaikea sulattaa, ja kehon on käytettävä paljon energiaa sen käsittelyyn. Mutta tätä lihassa olevaa energiaa ei vain ole - se ei sisällä hiilihydraatteja. Mutta raskaita rasvoja ja kolesterolia siinä on enemmän kuin tarpeeksi!

Tiedemiesten viime vuosien löydöt eivät myöskään miellytä lihan ystäviä. Yksi kerrallaan tehdään tutkimuksia, joiden tulos on pettymys: lihan syöminen aiheuttaa monia vakavia sairauksia, kuten astma, diabetes ja syöpä, sydän- ja verisuoni- ja nivelongelmat (niveltulehdus, osteoporoosi). Ja ennenaikaisen kuoleman syiden luettelossa liha on kolmannella paikalla tupakoinnin jälkeen ja!

Lihan liiallinen kulutus on täynnä jatkuvia hajoamisprosesseja suolistossa. Samaan aikaan maksa ja munuaiset alkavat työskennellä kovasti neutraloidakseen mädäntymisprosesseista syntyviä myrkkyjä. Tämä puolestaan ​​johtaa näiden tärkeiden elinten toiminnan häiriintymiseen.

Lihan haitat parantavat merkittävästi sen nykyaikaiset käsittelymenetelmät. Erilaiset hormonit karjan ja siipikarjan kasvun tehostamiseksi, nitraateilla ja torjunta-aineilla kyllästetyt rehut, julmat eläinten teurastusolosuhteet, kemikaalit, jotka antavat lihalle kauniin värin - kaikki tämä ei käytännössä jätä hyödyllisiä aineita lihaan, mikä pahentaa haitallisia ominaisuuksia .

Jos aiemmin uskottiin, että täysimittaista ihmiselämää varten sinun on kulutettava 150 g proteiinia päivässä, niin nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele 45 g:n normin ylittämistä. Lisäksi, jos aiemmin uskottiin, että näiden tulisi olla molempia eläimiä. ja kasviproteiinit, nyt ravitsemusalan asiantuntijat vakuuttavat, että kehon proteiinitarve voidaan tyydyttää täysin ja täysin syömällä yksinomaan kasviperäisiä ruokia.

Tietenkin on mahdotonta pakottaa ehdottomasti kaikkia ihmisiä lopettamaan lihan syönti. Loppujen lopuksi, jos joillekin se on melko helppoa tehdä tämä, niin toiset eivät yksinkertaisesti voi kuvitella elämäänsä ilman tätä tuotetta. Sitä paitsi, lihan täydellinen poissulkeminen ruokavaliostasi voi myös aiheuttaa terveysongelmia. Todellisilla kasvissyöjillä on pula D- ja B2-vitamiinista, useista tärkeistä aminohapoista. Hermoston häiriöt, impotenssi, luukudoksen hauraus - tämä on täynnä lihatuotteiden käytön täydellistä hylkäämistä. Kasvissyöntiä lapsuudessa ja murrosiässä ei myöskään voida hyväksyä. Siksi on niin tärkeää löytää kultainen keskitie tässä asiassa.

Mitä tehdä? Kuinka olla vahingoittamatta terveyttäsi ja tyydyttää tarpeitasi?

Ensinnäkin on syytä muistaa terveellisen ruokavalion pääsääntö: sinun täytyy syödä tasapainoisesti. Jos päivittäisessä ruokavaliossasi on lihan, vihannesten ja hedelmien lisäksi riittävä määrä viljaa, pähkinöitä, palkokasveja, lihan haitat vähenevät merkittävästi, elimistön on helpompi käsitellä ja omaksua se.

Älä missään tapauksessa saa ylittää määrättyä lihankulutusmäärää. Jopa pahamaineisille lihansyöjille suositellaan "paastopäivän" järjestämistä ilman lihaa kerran tai kahdesti viikossa.

Jos puhumme mikä liha on haitallisinta, niin tämä on ensinnäkin nisäkkäiden liha: naudanliha, sianliha, lammas. Vähemmän haitallista on siipikarjanliha, erityisesti valkoinen (kanafilee), sekä muut eläimenosat. Kalanlihasta puuttuu käytännössä haitallisia ominaisuuksia. Yritä suosia vähemmän haitallisia lihatyyppejä.

Kiinnitä erityistä huomiota lihan valintaan ja valmistukseen. Osta vain tuoretta lihaa, jos mahdollista - ympäristöystävällinen. Tältä osin se on tietysti hyvä niille ihmisille, jotka ylläpitävät omaa kotitalouttaan - valitettavasti kaikilla ei ole varaa sellaiseen ylellisyyteen.
Ennen kuin valmistat liharuokia, liota sitä tunnin ajan kylmässä vedessä. Ensimmäistä lihalientä ei saa koskaan käyttää - se on valutettava. Lihaa voidaan keittää, hauduttaa, grillata (ja voidaan sisällyttää tähän luokkaan) tai paistaa, mutta ei missään tapauksessa paistettua tai savustettua. Älä käytä liikaa mausteita liharuoissa.

Erittäin tärkeää on lihan yhdistäminen muihin tuotteisiin, mikä voi parantaa tai päinvastoin heikentää sen haitallisia ominaisuuksia. Joten on erittäin epätoivottavaa syödä lihaa tärkkelystä sisältävien vihannesten kanssa (perunat, kurpitsa, maissi, retiisi, kurpitsa). Lihan lisukkeena on suositeltavaa ottaa tuoreita yrttejä (salaattia, persiljaa, suolahellaa, tilliä), kurkkua, kaalia, vihreitä papuja, sipulia. Vihreät vihannekset toimivat hyvänä raudan estäjänä, jonka avulla saat eniten hyötyä lihan syömisestä.

Syökö lihaa vai ei, ja jos niin millaista ja missä määrin, se on tietysti jokaisen oma asia. Annoimme tietoa vain pohdintaa varten - ehkä sen lukemisen jälkeen joku päättää muuttaa elämäntapaansa, lähestymistapaansa ravitsemukseen.