Virtatila pelaa hyvin tärkeä rooli kehomme terveyteen ja toimintaan. Monille ihmisille tapa olla kiinnittämättä riittävästi huomiota oikeaan ravinnonsaantiin on hyvin tyypillistä. Tällainen huolimattomuus voi johtaa erilaisiin terveysongelmiin.

Suojataksesi itseäsi tällaiselta tapahtumien kehitykseltä, sinun tulee alkaa opettaa itsellesi oikean ja maukkaan ravinnon perusnormeja tänään. Hyvin pian osaat valmistaa ruokaa huolellisesti, jotta saat siitä kaiken irti. ravinteita samalla välttäen "pahaa" kolesterolia, ylimääräistä sokeria, ylipainoa ja monia muita haitallisia aineita.

Seuraavat säännöt auttavat sinua rakentamaan terveellisen ruokavalion:

Yritä tehdä ruokavaliostasi mahdollisimman monipuolinen. Tämä auttaa tarjoamaan keholle kaiken tarvitsemasi - vitamiinit, kivennäisaineet, kuidut, proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit.

Varaa aikaa fyysiselle aktiivisuudelle. Tämä edistää ruoan erinomaista sulavuutta ja auttaa sinua hallitsemaan painoasi.

Yritä välttää runsaasti rasvaa sisältäviä ruokia, erityisesti eläinperäisiä. Anna etusija keitetylle tai höyrytetylle ruoalle. Voit myös syödä muhennos, mutta ei paistettuna.

Ruokavalion tulee sisältää viljaa sekä paljon vihanneksia ja hedelmiä.

Rajoita suolan, sokerin ja mausteiden käyttöä ja vältä alkoholia.

Kun valitset lihan ja kalan välillä, suosi kalaa.

Mutta tarvitseeko ihmisten syödä eläinlihaa? Puhutaanpa tästä tarkemmin. Mitä tulee sen läsnäolon tarpeeseen ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa, tästä asiasta käydään jatkuvasti kiihkeitä kiistoja.

Jos pyydät neuvoja erikoisravitsemusterapeutilta, mikään järkevä lääkäri ei neuvo sinua luopumaan kokonaan liharuoasta. Se on välttämätöntä oikean ja tasapainoisen ruokavalion rakentamisessa.

Se sisältää monia hyödyllisiä aineita - proteiineja, B-vitamiineja, sinkkiä ja rautaa. Kaikki nämä elementit ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.

Esimerkiksi punainen liha on yksi tärkeimmistä sinkin lähteistä. Tämän kivennäisaineen puute vaikuttaa hyvin nopeasti immuunijärjestelmän toimintaan tehden kehosta käytännössä puolustuskyvyttömän erilaisia ​​infektioita vastaan. Mutta tämä ei tarkoita, että sinun täytyy syödä se kilogrammoina - mitta on hyvä kaikessa. Optimaalinen annos on enintään 100 g päivässä.

Liha on erinomainen täysproteiinin lähde. Tämä ominaisuus tekee tästä tuotteesta niin tarpeellisen kehollemme. Proteiinit koostuvat aminohapoista, ja ne puolestaan ​​ovat kaikkien järjestelmien ja elinten rakennuspalikoita.

Lihaproteiini imeytyy elimistöön 90 %, mikä tekee tästä tuotteesta erittäin arvokkaan ravintoyksikön. Mutta tämä määrä ei riitä kehomme soluille. Siksi ruokavaliossa tulisi olla muita proteiinin lähteitä - kalaa, maitotuotteita ja kasviperäisiä ruokia.

Mitä tulee eläinrasvaan, sitä pidetään kaukana hyödyllisenä tuotteena. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vähärasvaisen lihan nauttimista, joka voi vaihdella 2-50 %. Se riippuu sen tyypistä ja yksilön iästä ja kehon osista.

Liha ei ole vain proteiinien, vaan myös erilaisten kivennäisaineiden lähde. Näitä ovat rauta, kalium ja fosfori. Siitä kehoon päässyt rauta imeytyy kolme kertaa paremmin kuin kasviksia ja hedelmiä nautittaessa. Tämä johtuu siitä, että tämä mineraali löytyy massasta helposti sulavassa hemoglobiinimuodossa.

Tämä tuote on erinomainen B-vitamiinien, erityisesti B12-vitamiinin lähde. Lisäksi liha sisältää muita biologisesti aktiivisia yhdisteitä - kreatiinia, karnosiinia, puriiniemäksiä. Niiden kompleksilla on positiivinen vaikutus hermostoon ja se auttaa stimuloimaan ruokahalua.

Mutta älä unohda, että lihan säännöllinen nauttiminen siirtää happo-emästasapainoa happopuolelle. Tämä voi vaikuttaa hyvinvointiin ja aiheuttaa väsymystä, mielialan vaihtelua ja suorituskyvyn heikkenemistä. Tällaisten muutosten estämiseksi lihaa tulisi syödä erilaisten vihannesten, erityisesti vihreiden, kanssa. Tämä auttaa normalisoimaan happamuuden tasapainoa ja nopeuttamaan ruoansulatusprosessia.

Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että hyödyllisin on nuorten eläinten ja lintujen liha. Se sisältää mahdollisimman vähän haitallisia aineita.

Joten ilman lihaa ruokavaliossamme ei voida tehdä. Mutta sinun ei pitäisi kuluttaa sitä liikaa, koska hajoamistuotteet kuormittavat kehoamme liikaa. Lisäksi sinun tulee harkita huolellisesti tämän tuotteen valintaa, koska se heikkenee tarpeeksi nopeasti.

Liha voi olla haitallista, koska siinä on runsaasti hormoneja tai steroideja, joita annettiin eläinten kasvun nopeuttamiseksi. Siksi sen laatua tulisi valvoa julkisilla palveluilla.

Saadaksesi maksimaalisen hyödyn sen kulutuksesta, höyrytä tai keitä se. Yritä poistaa savustetut ja paistetut ruoat kokonaan ruokavaliostasi. Silloin oikealla kulutuksella lihasta tulee erinomainen osa oikeanlaista ja terveellistä ruokavaliota.

Kolmekymmentä vuotta kestänyt laajamittainen tutkimus, johon osallistui vapaaehtoisesti noin 120 tuhatta ihmistä. Tämän tutkimuksen tulokset vahvistivat jälleen kerran sen tosiasian, että teurastettujen eläinten lihan päivittäinen sisällyttäminen ruokavalioon lyhentää merkittävästi nykyaikaisen ihmisen kestoa ja elämänlaatua.

Tähän päivään asti laajamittaisten tilastotutkimusten puutteen vuoksi on ollut iso riita välillä kasvisravitsemusasiantuntijat ja lihansyöjät.

Näkökulma kasvisravitsemusasiantuntijat , koska lihan pitkäaikaisvaikutuksista ihmisten terveyteen on vähän tietoa, se on useimmiten vähentynyt tieteellisesti perusteettomiksi tai eettisiksi. perustelut lihan terveyshaitoista henkilö. Ravitsemusterapeutit-lihansyöjät , ottaen huomioon todistettu tosiasia, että se vaikuttaa terveyteen ihmisen prosessoitua lihaa, muut eläimenosat ja eläinrasvat, eivät myöskään luopuneet asemistaan, mutta toivat esiin liharuokavalion ravitsemukselliset ominaisuudet.

mittakaavassa opiskella Järjestäjä ja toteuttanut ryhmä fysiologeja vuodesta Harvardterveyskoulut Dr. med. En Panin johdolla, tehdä loppu tälle kiistanalainen kysymys. Kuten käy ilmi, huolenaiheita kasvisravitsemusasiantuntijat olivat täysin perusteltuja: lihavalmisteiden käyttö lisää moninkertaisesti kuolleisuutta sairauksiin, onkologiaan ja aineenvaihduntahäiriöihin. Tämän tutkimuksen tulokset julkaistiin tunnetussa American Medical Associationin tieteellisessä lehdessä.

Laajan mittakaavan kokeilussa Miehiä osallistui 37698 ja naisia ​​83644. Heidän terveytensä oli jatkuvasti hallinnassa 28 vuoden ajan. Tämän pitkän ajanjakson aikana asiantuntijat kirjasivat 23 926 kuolemaa, joista alkaen kardiovaskulaarinen 5910 potilasta kuoli sairauksiin ja 9464 syöpään.

Tutkimuksen kirjoittajat päätti, että elinajanodote potilaita laskee 13 % vastavalmistetun tuotteen säännöllinen käyttö edellyttää kämmenen kokoista osaa.

Jos potilaat syövät systemaattisesti lihaa jalostettujen makkaroiden ja hot dogien muodossa, heidän elinajanodote lyhenee 20 %.

Annettu prosentteja ovat tilastollisesti neutraali eli ikää, painoa, fyysistä aktiivisuutta ja geneettistä taipumusta erilaisiin sairauksiin ei otettu huomioon. Tärkeä se, että kaikki kokeilun jäseniä olivat fyysisesti terve ennen kokeen alkua.

Jos lihatuotteen päivittäinen annos korvataan pähkinöillä, vihanneksilla ja viljoilla, kuolleisuus laskee 10 prosentista 19 prosenttiin.

Myös tiedemiehet ovat löytäneet, mikä on 9,3 % kuolemat miehillä ja 7,6 % naisilla voi Se oli välttää koeajan aikana jos osallistujat vähennetty äänenvoimakkuus päivittäin lihan kulutus sileä puoli.

Joskus voit sisällyttää ruokalistalle juustoa ja raejuustoa. Täydellinen lihan korvike - tattari, soijapavut, herneet, pavut ja pavut.

Keskustelu siitä, onko liha terveellistä vai ei, ei näytä koskaan päättyvän. Lihan kannattajille on vain sanottava, että jos tätä tuotetta ei syö, ihminen ei pysty elämään täysin, koska kasvissyöjät vastustavat niitä välittömästi ja toteavat, että liha on melkein kaikkien meidän tärkeimmät syyt. sairaudet. Kummalle puolelle tässä asiassa kannattaisi suhtautua? Onko mahdollista elää ilman lihaa ja mikä on sen liiallisen kulutuksen vaara?

Lihan suuriin etuihin kuuluu sen maku. Liharuoat ovat epäilemättä yksi herkullisimmista, ei ihme, ettei mikään juhla käy ilman niitä. Jos asiaa katsoo eri näkökulmasta, mausteet ja kastikkeet antavat lihalle sellaisen maun - ilman kaikkea tätä liha ei ole niin maukasta.

Liha sisältää proteiinia, aminohappoja, kivennäisaineita, vitamiineja. Yksi lihan syömistä puoltava argumentti on anemian ehkäisy sen rautapitoisuuden vuoksi.
Mutta lihassa ei ole enää hyödyllisiä aineita kehollemme. Joten se ei sisällä kuitua, joka auttaa normalisoimaan työtä - tämän suorana seurauksena lihaa on vaikea sulattaa, ja elimistö kuluttaa paljon energiaa sen käsittelyyn. Ja sitä muuten ei vain ole lihassa - siinä ei ole hiilihydraatteja. Lisäksi se sisältää suuri määrä raskaat rasvat ja kolesteroli!

Onko lihan syöminen hyvä vai huono asia?

Tiedemiesten viime vuosien löydöt eivät myöskään miellytä lihan kannattajia. Yksi toisensa jälkeen tehdään tutkimuksia, joiden vaikutus on pettymys: lihansyönti on edellytys lähes kaikkien vakavien sairauksien esiintymiselle. No, varhaiseen kuolleisuuteen vaikuttavien syiden luettelossa liha on kolmannella sijalla tupakoinnin ja alkoholin jälkeen!
Lihan liiallinen kulutus johtaa jatkuviin hajoamisprosesseihin suolistossa. Kaiken tämän myötä maksa ja munuaiset alkavat työskennellä kovasti neutraloidakseen mädäntymisprosessien seurauksena muodostuneita myrkkyjä. Lisäksi tällaiset prosessit johtavat näiden elinten toiminnan häiriintymiseen.

Lihan haitat parantavat merkittävästi sen nykyaikaiset käsittelymenetelmät. Kaikenlaiset hormonit, jotka edistävät eläinten kasvua, ruoka, jossa on suuri määrä nitraattia ja torjunta-aineita, kemikaalit, jotka antavat lihalle houkuttelevan värin - kaikki tämä ei itse asiassa jätä lihaan hyödyllisiä aineita ja yleensä lisää haitallisia ominaisuuksia.

Jos aiemmin uskottiin, että ihmisen täyden elinkelpoisuuden vuoksi on tarpeen kuluttaa 150 grammaa proteiinia päivässä, progressiiviset ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele 45 gramman normin ylittämistä. Lisäksi, jos aiemmin väitettiin, että sen täytyy olla sekä eläin- että kasviproteiineja, niin nyt ravitsemusalan ammattilaiset ovat vakuuttuneita siitä, että elimistön proteiinin tarve voidaan tyydyttää täysin ja täysin syömällä pelkästään kasviperäisiä ruokia.
Tietenkin on mahdotonta pakottaa ehdottomasti kaikkia planeettamme asukkaita lopettamaan lihan syöminen. Koska jos joillekin tämä on melko yksinkertaista, toisten on vaikea kuvitella elämäänsä ilman tätä tuotetta. Kaiken tämän lisäksi lihan ehdoton jättäminen ruokalistalta voi johtaa myös terveysongelmiin. Aidot kasvissyöjät kohtaavat D- ja B2-vitamiinien sekä joidenkin terveydelle välttämättömien aminohappojen puutetta.
Kuinka edetä? Kuinka olla vahingoittamatta hyvinvointiasi ja tyydyttää omia tarpeitasi?

Ensinnäkin sinun on muistettava terveellisen ruokailun tärkein sääntö: sinun tulee syödä tasapainoisesti. Kun päivittäisellä ruokalistallasi on lihan lisäksi vihanneksia, hedelmiä, viljoja ja palkokasveja, lihan haitat vähenevät merkittävästi, elimistön on helpompi sulattaa ja omaksua se.

Älä koskaan ylitä määrättyä lihankulutusmäärää. Mukaan lukien tunnetuimmat lihansyöjät, on suositeltavaa järjestää päivä ilman lihaa vähintään kerran viikossa.

Jos puhumme siitä, millaista lihaa pidetään haitallisimpana, tämä on ensisijaisesti nisäkkäiden lihaa. Vähiten haitallisimpana pidetään valkoista siipikarjanlihaa sekä muita eläimenosia. Itse asiassa kalanliha ei sisällä haitallisia ominaisuuksia. Yritä syödä vähemmän haitallista lihaa.

Kiinnitä erityistä huomiota lihan valintaan ja sen valmistustapaan. Osta vain tuoretta lihaa. Täällä tietysti ne ihmiset, joilla on oma kotitalous, ovat onnekkaita - valitettavasti kaikilla ei ole siihen varaa.

Ennen kuin valmistat liharuoan, liota sitä tunnin ajan viileässä vedessä. Sinun on myös muistettava, että et voi käyttää ensimmäistä lihalientä - se on valutettava. Lihaa ei myöskään saa paistaa, se tulee keittää, hauduttaa tai paistaa.

Lihan oikeaa yhdistämistä muihin tuotteisiin, jotka voivat lisätä tai päinvastoin heikentää sen haitallisia ominaisuuksia, pidetään erittäin tärkeänä.

On erittäin epätoivottavaa syödä lihaa tärkkelystä sisältävien vihannesten kanssa. Lihan lisukkeena on parasta ottaa tuoreita yrttejä, kurkkuja, vihreitä papuja, sipulia.
Se, kannattaako lihaa syödä, on tietysti jokaisen päätettävissä. Annoimme tietoa vain pohdiskelua varten - luultavasti sen lukemisen seurauksena joku päättää muuttaa ruokavaliotaan.

Koska vain liha sisältää täydellisen sarjan aminohappoja 1, helposti sulavaa rautaa 2, sekä riittävän määrän kalsiumia ja vitamiineja A, B 12, D.
—————
1 Aminohapot ovat välttämättömiä proteiinisynteesille. Jos ihmisravinnossa ei ole vähintään yhtä kymmenestä välttämättömästä aminohaposta, proteiinisynteesi kehossa pysähtyy ja proteiinin nälkä alkaa. Eläinruokaa syödessä näin ei tapahdu koskaan, mutta useimmat kasvit eivät sisällä täysi setti ihmiselle välttämättömiä aminohappoja.

2 Kasvit sisältävät melko paljon rautaa, joskus jopa enemmän kuin liha, mutta liharauta on ”heemi” (sisältyy hemiin, joka puolestaan ​​on osa hemoglobiinia), joten liharauta imeytyy paljon paremmin kuin kasvirauta.

Mutta entä kasvissyöjät?

Ensinnäkin useimmat kasvissyöjät juovat maitoa, joka sisältää kaikki.

Toiseksi useimmat kasvissyöjät syövät sieniä ja hunajaa, mikä on myös niin.

Kolmanneksi, yhdistämällä erilaisia ​​kasveja, voit kerätä täydellisen sarjan aminohappoja. (Kuvitellaan, että ensimmäisessä kasvissa on kaikki aminohapot paitsi 5. ja 8., toisessa - kaikki paitsi 8. ja 16. ja kolmannessa - kaikki paitsi 5. ja 16..

+++++ color="white">+++ color="white">++++++++ color="red">++++ +++++ color="red">+++ color="white">++++++++ color="white">++++ +++++ color="white">+++ color="red">++++++++ color="white">++++

Jos syöt koko ajan vain ensimmäistä kasvia, niin 5. ja 8. aminohapot loppuvat elimistöstä ja ihminen kuolee. Mutta jos sinulla on kaikki nämä kasvit yhdessä, ne täydentävät toisiaan, eikä ongelmia ole.)

Ja jos ottaa huomioon myös sen, että kukaan ei kiellä kasvissyöjiä syömästä monivitamiinivalmisteita, käy ilmi, että kasvisruokavalio voi periaatteessa tarjota hyvää ravintoa.

Miksi vihaan kasvissyöntiä?

Koska kyläbiologin (tieteellisen totuuden ankara puolustaja ja samalla sydämeltään lempeä romantikko) näkökulmasta suurin osa kasvissyönnin iskulauseista on pinnallisia ja epäjohdonmukaisia. Analysoidaan joitain niistä.

1. "Vegaaniruokavalio voi tarjota täydellisen ravinnon." Jotta voisit syödä hyvin, minulle kylässäni riittää, että syön joka päivä neljäsosa kanaa perunoiden ja sipulien kera (liha sisältää kaikki aminohapot ja rauta, perunat - hiilihydraatit, sipulit - C-vitamiini). Kasvissyönnin kanssa se ei onnistu niin helposti, siellä se on välttämätöntä yhdistää. Näin ollen täydellinen kasvisruokavalio on paljon vaikeampi toteuttaa. Jossain Kööpenhaminassa, luultavasti mihin aikaan vuodesta tahansa, voit ostaa tuoretta parsakaalia, artisokkia ja avokadoja sekä tofua, seitania ja tempehiä. Mutta kyläkaupassamme myyjä Olya ei edes tiedä sellaisia ​​sanoja. Millaisia ​​kasveja (paitsi sipulia) olen? yhdistää jossain helmikuussa?

2. "Kaiken olennon elämä on pyhää ja perusteeton tappaminen on luonnonlakien vastaista." No, mitä tulee luonnonlakeihin, kasvissyöjät tietysti saivat tarpeekseen liikaa: luonnossa jotkut elävät olennot syövät jatkuvasti toisia, ja tästä johtuu, että energiavirtaus ja aineiden kierto pyörii. Alkukantainen tietämättömyys biologiasta on kuitenkin pikku juttu, minua ärsyttää lähinnä sana "perusteeton". Haistatko kaksoisstandardit? Kasvissyöjät varaavat oikeuden tappaa viattomia matoja suolistoissaan. Harjatut hyttyset, jotka haluavat vain jättää pienen jälkeläisen. Hämmästyttävän kaunis leijona, joka syö hajamielistä vanhaa turistinaista Serengetissä. Suloinen mustasilmäinen rotta, näethän, pystyy kestää ihmisten sairauksia... Miksi kaikkien näiden elävien olentojen tappaminen on perusteltua, mutta tyhmän, erityisesti lihaksi kasvatetun broilerin tappaminen on perusteetonta?

3. "Emme syö ruumiita." Lopuksi kuvittele kasvi. Se kuoriutuu pienestä siemenestä, kurkottaa aurinkoon, taistelee elämästä, kasvaa ja nyt se kasvaa. Olipa kolmimetrinen omenapuu tai pieni tomaatti - kuten kaikki elävät asiat, kasvi on täydellinen, se on kokonainen valtava maailma. Kuten mekin, kasvi hengittää. Aivan kuten me, reagoi (vain hitaammin). Aivan kuten me, se pyrkii jättämään jälkeläisiä. Siemenissä ja mukuloissa kasvi varastoi ruokaa lapsilleen, jotta he voivat kasvaa seuraavana vuonna samalla tavalla... Mutta pimennys tulee ulos kauhea mies- Kasvissyöjä! Se repii ja murskaa kasvin herkän rungon, tappaa ja nielee sen ja sitten nielee kurkkuinen murina lapsensa aivan hämmästyneen yleisön edessä. Verho.

Kasvissyönti on hyödyllistä

Kasvissyönnin filosofian valheellisuus ei kuitenkaan sulje pois sen suhteellista hyödyllisyyttä, joka johtuu mielestäni kolmesta syystä:

1) "Ensimmäisen" ja "toisen" maailman asukkaat, jotka ovat tarttuneet lihaan, kuluttavat sitä liikaa - paljon enemmän kuin hygienistit sallivat (20%). Tämä johtaa:

• kolesterolin kertyminen elimistöön (lisää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä);
• kehon myrkytys typen aineenvaihduntatuotteilla (kihdin ja munuaisten vajaatoiminnan riski kasvaa);
• liikalihavuus (ylimääräinen liha muuttuu rasvaksi ei pahemmin kuin ylimääräiset rullat).

Kasvissyöjille ei tapahdu mitään tällaista.

2) Kasvissyöjät (toivottavasti) kuluttavat vähemmän säilykkeitä (älä myrkyttä kehoaan säilöntäaineilla), vastaavasti - enemmän tuoretta (he saavat enemmän kasvivitamiineja, erityisesti C-vitamiinia).

3) Lopuksi, mitä ihminen tarvitsee ollakseen kasvissyöjä ja kävelläkseen rauhallisesti pahamaineisten piristävän kotlettien ohi? Korkea koulutus, hyvä palkka (tofun ja avokadon ostosta) - ja tahdonvoimaa, kykyä hillitse itsesi! Joten täydellinen kasvissyöminen voi mennä tupakoinnin lopettamiseen, alkoholiin ja ylensyömiseen! (Ja onko joku samaa mieltä syödä liikaa parsa?!) Ja sitten nämä ihmiset kertovat herkkäuskoisille tiedemiehille, että heidän terveytensä syy on kasvissyönti.

Johtopäätös: Uskon, että kasvissyöminen on äärimmäistä, ruokaääriliikkeitä. Mutta samaan aikaan se olisi varsin järkevää kenelle tahansa "normaalille" ihmiselle:

• syö vähemmän liharuokaa;
• syö vähemmän säilykkeitä;
• syö enemmän tuoreita vihanneksia ja hedelmiä.

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

• Anatoli Skalny, bioelementologian asiantuntija, lääketieteen tohtori, professori.
• Stanislav Drobyshevsky, antropologi, tutkija Moskovan valtionyliopiston biologian tiedekunnassa. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, ravitsemusterapeutti, tutkija Valtion ehkäisevän lääketieteen tutkimuslaitoksesta.

"Lihasta ne vanhenevat", "liha on myrkkyä" - halusimmepa siitä tai emme, keskustelu "lihansyömisestä" ja sitä ympäröivät myytit, sekoitettuna todellisiin faktoihin, jäävät mieleemme. Käännyimme asiantuntijoiden puoleen saadaksemme selville, tarvitseeko ihmiskeho todella lihaa ja mikä on mahdollinen haitta. heidän argumenttinsa.

Kasvissyönnin kannattajat vakuuttavat meille, että liha on syntinen ruoka, joka ei sovi yhteen henkisen kasvun kanssa ja että teurastettujen eläinten energia on haitallista paitsi henkiselle myös fyysiselle terveydelle.

Tämä ajatus ei ole ollenkaan uusi, sillä on arkaaiset juuret: primitiiviset heimot uskoivat, että syömällä eläimen lihaa ihminen omaksuu sen ominaisuudet - rohkeuden, oveluuden, nopean reaktion, näöntarkkuuden jne. Näiden ideoiden moderni versio on seuraava: joka syö lihaa, tulee aggressiiviseksi tai tyhmäksi - sanalla sanoen lisää eläinominaisuuksiaan, huonontaa. Tämä on uskon asia, ei tieteellistä näyttöä.

Onko ihminen todella syntynyt lihansyöjäksi?

Kehomme ja ruoansulatusjärjestelmämme rakenteen mukaan eroamme sekä petoeläimistä että kasvinsyöjistä. Ihminen on juuri kaikkiruokainen, tietyssä mielessä universaali. Tämä kaikkiruokaisuus antoi meille aikoinaan tietyn evolutionaarisen edun: kasviravinteisiin verrattuna liha kyllästyy nopeasti, mutta raakana sen sulattaminen vaatii paljon energiaa, joten kaikki saalistajat nukkuvat metsästyksen jälkeen. Kun ihmisen esi-isä oppi kypsentämään lihaa tulessa, hän sai mahdollisuuden käyttää aikaa paitsi päivittäisen leivän hankkimiseen, myös henkiseen toimintaan - kalliomaalaukseen, työkalujen valmistukseen.

Voivatko kasvisruoat korvata lihan meille?

Osittain. Lihan proteiinipitoisuus on 20-40%, kun taas keitetyissä vihanneksissa, palkokasveissa - 3-10%. Pähkinät ja soija sisältävät saman verran proteiinia kuin liha, mutta valitettavasti tämä proteiini on huonommin sulavaa. Lihasta saatu energia ja elintärkeät rakennusmateriaalit sisällytetään nopeasti aineenvaihduntaprosesseihin. Ja kasvituotteiden ruoansulatukseen ja assimilaatioon kehon on usein kohdistettava enemmän vaivaa (entsyymit, ruoansulatusmehut) jokaista uutetun hyödyllisen aineen yksikköä kohti. Asia on myös siinä, että kasvisruoat sisältävät hyödyllisiä ravintoaineita, kuten fytiiniä, tanniineja ja ravintokuituja, sitovia aineita.

Onko totta, että "liha tekee sinut vanhaksi"?

Se on myytti. Eläinproteiinien optimaalinen saanti on yksi hyvän vastustuskyvyn tärkeimmistä edellytyksistä. Rakennuskomponenttien (proteiinit, kalsium, fosfori, magnesium, pii jne., joita saamme pääasiassa lihasta) puutos tuki- ja liikuntaelimistön kudoksissa vähentää luun tiheyttä, johtaa lihasten ja nivelten heikkouteen. Esimerkiksi seleenin puute aiheuttaa lihasten, mukaan lukien sydänlihaksen, dystrofiaa ja sidekudoksen - nivelsiteiden, nivelten - dystrofiaa. Sanalla sanoen, ne vanhenevat nopeasti pikemminkin eläinproteiinin puutteesta ruokavaliossa. Vaikka sen ylimäärä on myös haitallista.

Mitä haittaa on?

Liian paljon proteiinia ruokavaliossa johtaa kalsiumin häviämiseen ja virtsateiden ylikuormitukseen, lisää sydän- ja verisuonisairauksien, aivohalvausten ja kasvainten riskiä. Runsas proteiinin saanti voi olla perusteltua lisääntyneellä fyysisellä aktiivisuudella. Ja passiivisella elämäntavalla ruokalistan ylimääräisen lihan haitat ovat enemmän kuin hyviä.

Kuinka paljon lihaa syödään ja kuinka usein?

Tämä on tietysti täysin yksilöllinen kysymys. Mutta siihen voi vastata WHO:n suositusten perusteella: aikuiselle suositellaan noin 0,6-0,8 grammaa proteiinia painokiloa kohden päivässä. Lisäksi tämän normin tulisi koostua vain puolet eläinproteiinista ja loput kasviksista. Osoittautuu noin 50 grammaa lihaa päivässä. Toisaalta WHO:n tilastojen mukaan yli 100 grammaa punaista lihaa päivittäin syövillä on paljon suurempi riski sairastua mahasyöpään. Siksi sitä suositellaan käytettäväksi korkeintaan kolme kertaa viikossa, ja loppuajan korvaaminen valkoisella siipikarjanlihalla, kalalla ja maksalla.

Onko totta, että liha on tärkein kehomme toksiinien toimittaja?

Tämä on totta. Mutta tämä johtuu todennäköisemmin lihan laadusta ja sen tuotantoolosuhteista: eläimiä kasvatettaessa käytetään antibiootteja, hormoneja ja erilaisilla kemikaaleilla kyllästettyjä rehuja. Varastoinnin ja myynnin aikana lihaa käsitellään säilöntäaineilla.

Onko olemassa keinoja jollakin tavalla vähentää haittoja, minimoida niitä?

Anna etusijalle tuore liha lihatuotteiden ja valmisruokien sijaan. Huuhtele ja vielä parempi - liota liha kylmässä vedessä. Ihannetapauksessa älä käytä ensimmäistä lientä (eli kiehauta vesi, jossa liha on keitetty, valuta, kaada uudelleen kylmää vettä ja keitä liemi). Kuitenkin "luonnonmukaisessa" lihassa tai villieläinten lihassa näitä kemikaaleja ei käytännössä ole.

Etiikka, taloustiede, ekologia

Ihmiskunnan tulisi harkita näitä kolmea näkökohtaa

Kymmeniä miljardeja eläimiä tapetaan joka vuosi käytettäväksi ravinnoksi. Niiden tiiveys ja huonot viljelyolosuhteet eivät ole vain eettinen kysymys. Tämä keinotekoinen kasvatusjärjestelmä johtaa yhä massiiviseen hormonien, antibioottien jne. käyttöön, mikä viime kädessä vaikuttaa terveyteemme. Lisäksi karjanhoito on yksi ympäristön saastuneimmista teollisuudenaloista. Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto arvioi, että se muodostaa 28 prosenttia kaikesta ilmakehään pääsevästä metaanista.

Ja lopuksi talous: esimerkiksi Yhdysvalloissa lihan saamiseksi kasvatetut eläimet kuluttavat viisi kertaa enemmän viljaa kuin tämän maan koko väestö, laskee Cornellin yliopiston (USA) professori David Pimentel. Tämä vilja voisi ruokkia noin 800 miljoonaa ihmistä, hän sanoo. Ihmisen mittakaavassa niin kutsuttu luomuliha on todellista luksusta. Mikä on ulospääsy? Vuonna 2006 ryhmä hollantilaisia ​​tutkijoita patentoi erityisen lihantuotantoteknologian, joka mahdollistaa tietyn rakenteen ja rasvapitoisuuden omaavan pihvin kasvattamisen yksittäisistä soluista. Toistaiseksi tämä on erittäin kallis toimenpide, mutta sen toivotaan olevan ajan mittaan paljon halvempaa kuin eläinten kasvatus.