Seiring dengan fiksi, buku-buku dari arah lain juga menemukan jalan mereka ke rak-rak toko buku. Buku serupa adalah Studi Cina. Colin Campbell, penulisnya, telah melakukan studi kasus makanan individu, membangun hubungan dengan penyakit kronis yang dapat mereka sebabkan. Apa yang keluar dari ini, mari kita coba mencari tahu.
Topik untuk refleksi
Penelitian medis ini, yang kemudian berubah menjadi karya independen, memang pantas disebut sebagai eksperimen yang belum pernah terjadi sebelumnya. Itu dimulai pada tahun 1983, dan Cina, Amerika dan Inggris mengkonfirmasi partisipasi mereka di dalamnya. Selama lebih dari dua puluh tahun, pencarian terus menjawab pertanyaan tentang bagaimana produk hewani dikaitkan dengan berbagai penyakit yang mempengaruhi sebagian besar umat manusia. The China Study (Colin Campbell, profesor di Departemen Biokimia, ditulis bersama dengan putra ilmuwan Thomas) diterbitkan pada tahun 2004. Pada 2011, sirkulasi eksemplar terjual melebihi 500 ribu. Ini menempatkan buku pada daftar buku terlaris.
Landasan teoretis dari penelitian ini
Data statistik distrik diambil sebagai dasar Penduduk distrik ini berbicara secara rinci tentang preferensi mereka dalam makanan, dan kemudian menyumbangkan darah untuk biokimia dan tes lain yang diperlukan. Kanker dipilih sebagai penyakit utama yang dikaitkan dengan asumsi para ilmuwan. Secara total, lebih dari 6.500 orang berpartisipasi dalam penelitian ini, dan 8.000 hubungan dibangun antara penyakit dan faktor gizi.
"Studi Cina" (Colin Campbell tetap menjadi kurator dan inspirator ideologis utama selama eksperimen) mengumumkan hasil eksperimen kepada pembaca. Semuanya disahkan oleh negara. Selain itu, ilmuwan dan timnya memiliki 74 hibah yang memungkinkan mereka untuk bekerja di laboratorium karena subjek percobaan adalah tikus yang terinfeksi aflatoksin karsinogenik. Beberapa protein hadir dalam makanan mereka. Bersama-sama, ini mengarah pada perkembangan tumor kanker, yang sekali lagi menegaskan hubungan antara penyakit dan makanan. Para ilmuwan telah menemukan cara untuk memperlambat dan bahkan mempercepat perkembangan tumor.
Apa yang kita makan dan apa yang tidak
Setelah beberapa tahun penelitian langsung, butuh waktu untuk merekam tes di atas kertas dan menyiapkan hasilnya dalam bentuk cetak. Campbell menyiapkan buku itu untuk diterbitkan dan membicarakannya sendiri. “Studi Cina” dengan yakin menyatakan bahwa orang yang tidak mengonsumsi produk hewani (hampir semua jenis daging, telur, susu dan keju, serta karbohidrat olahan dinamai demikian) kurang rentan terhadap perkembangan penyakit kronis. Sebagai alternatif, diusulkan untuk meningkatkan dan mendiversifikasi konsumsi sereal, kacang-kacangan, buah-buahan, rempah-rempah dan sayuran. Kondisi lain untuk keamanan penggunaan produk ini adalah pemrosesannya. Bahan-bahan herbal memiliki sejumlah besar komponen biokimia yang dapat berpartisipasi dalam reaksi yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Hak untuk Bervegetarisme
Segera setelah sebuah buku mulai dijual, ulasan pembaca pasti menunggunya. China Study tidak terkecuali: kritiknya bermuara pada fakta bahwa penulisnya mendesak untuk tidak makan daging, mengacu pada fakta bahwa itu diduga merupakan katalis utama perkembangan penyakit. Beberapa orang memandang ini sebagai diskriminasi berdasarkan preferensi rasa, di mana Campbell menjawab bahwa dia tidak bersikeras bahwa pembacanya menjadi vegetarian, tetapi hanya menyarankan agar mereka mengecualikan makanan tertentu dari diet dan membenarkan pilihan seperti itu dari sisi ilmiah dan praktis. Pada 2010, ia berbicara positif tentang buku itu. Setelah sesi, dia mengikuti saran dari penulisnya, meninggalkan produk susu dan fokus pada sayuran.
"Studi Cina" (Colin Campbell): resensi buku
Bersamaan dengan pembaca biasa, yang karya penulisnya disajikan sebagai rekomendasi yang praktis, karya itu diharapkan dikritik oleh rekan-rekan ilmuwan. Kesimpulan ekstensif dari para ahli di berbagai bidang menyebabkan kemarahan publik, menyebabkan banyak perselisihan dan diskusi tentang keandalan studi yang disajikan.
Dengan demikian, kesalahan metodologis ditemukan dalam karya penulis. Dia tidak memperhitungkan perbedaan dalam tingkat aktivitas mata pelajaran, geografi dan iklim. Bagian terpisah dari eksperimen tidak didukung oleh bukti ilmiah, tetapi didasarkan terutama pada pengamatan Campbell dan kesimpulan pribadi, meskipun dikonfirmasi di laboratorium. Singkatnya, ini tidak cukup untuk kesimpulan yang jelas. Hasil berdasarkan hubungan sebab akibat antara konsumsi produk hewani dan penyakit tidak boleh dianggap sebagai rekomendasi, tetapi hipotesis yang perlu menjadi dasar untuk studi yang lebih rinci di masa depan.
Nutrisi yang tepat adalah pilihan terbaik
Colin Campbell sangat memperhatikan sayuran sebagai contoh makanan sehat dan layak, tetapi tidak sepenuhnya mencakup diet yang direkomendasikan, yang menampilkan daging sebagai pesaing utama komponen tanaman. Studi China hampir tidak mengatakan apa-apa tentang peran daging dalam makanan manusia. Ulasan kritik sangat ketat: jika kita fokus pada vegetarianisme, lalu bagaimana dengan logam berat dan pestisida yang masuk ke tubuh kita dengan makanan? Melupakan pentingnya diet seimbang, Campbell mengabaikan masalah diet tidak seimbang yang mengecualikan daging. Di antara masalah tersebut, ahli gizi menyebut kekurangan protein, asam amino yang diperlukan tubuh, seng dan berbagai kelompok vitamin.
Skala kekecewaan
Rangkuman buku ini menjanjikan revolusi nyata dalam pandangan tentang prinsip-prinsip nutrisi yang tepat. Tapi apa yang terjadi dalam praktik? Menurut para pembaca, ketidakjelasan fakta yang disajikan dan panjangnya narasi adalah kelemahan utama dari studi China yang dibangun. Colin Campbell melakukan yang terbaik untuk memenuhi harga pekerjaannya, memuji pekerjaan itu, menjanjikan kontribusi pribadi pada visi makan sehat.
Tetapi para pembaca tidak mengetahui kebenarannya. Sebaliknya, ada ratusan halaman yang merinci properti produk yang sudah dikenal. Dalam bentuk yang agak terselubung, dan terkadang tanpa bukti yang mendukung, Campbell berbicara tentang bahaya yang ditimbulkan oleh tupai hewan. Kepentingan khusus diberikan pada makanan cepat saji, yang tersebar luas di negara kita.
Dengan demikian, buku "The China Study" tidak membawa sesuatu yang baru. Teori mempelajari topik yang sangat menarik dan perlu secara maksimal diregangkan ke format buku. Dan faktanya, Anda bisa bertahan dengan artikel di jurnal ilmiah.
Mereka yang telah membaca Studi dan mereka yang belum akan sampai pada kesimpulan yang sama: jika Anda ingin menjaga kesehatan Anda, jangan terlalu banyak mengonsumsi produk hewani, tetapi fokuslah pada yang mengandung vitamin dan nutrisi alami.
Diterbitkan dengan izin dari BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. dan agen Alexander Korzhenevsky.
Diterbitkan dalam bahasa Rusia untuk pertama kalinya
© T. Colin Campbell, Ph.D. dan Thomas M. Campbell II, 2004
© Terjemahan ke dalam bahasa Rusia, edisi dalam bahasa Rusia, desain. LLC "Mann, Ivanov and Ferber", 2013
Seluruh hak cipta. Tidak ada bagian dari versi elektronik buku ini yang boleh direproduksi dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, termasuk memposting di Internet dan jaringan perusahaan, untuk penggunaan pribadi dan umum, tanpa izin tertulis dari pemilik hak cipta.
Dukungan hukum dari penerbit disediakan oleh firma hukum "Vegas-Lex"
© Versi elektronik dari buku yang disiapkan oleh Liter (www.litres.ru)
Buku ini juga dilengkapi dengan:
Aturan umur panjang
Dan Buettner
Sehat sampai mati
Hai Jay Jacobs
Usia kebahagiaan
Vladimir Yakovlev
kebiasaan sehat
Lydia Ionova
Kata Pengantar Mitra
Pembaca yang budiman, jika Anda sedang memegang buku ini, bersiaplah untuk penemuan yang luar biasa!
Buku ini akan menghancurkan banyak stereotip tentang nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat secara umum. Dia akan memberi tahu Anda bagaimana makanan dapat menyebabkan banyak penyakit kronis dan memengaruhi perkembangannya, makanan apa yang perlu Anda makan agar sehat, dan mana yang tidak.
Buku "Studi Cina" akan menjadi penemuan nyata bagi Anda, seperti halnya bagi kami, pemasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering terbesar ke Rusia dari Grup Perusahaan MAKANAN BAIK.
Setelah meneliti kandungannya, kami terkesima dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Dr. Colin Campbell, Profesor, salah satu pakar terkemuka dunia di bidang biokimia pangan. Stereotip tentang nutrisi yang tepat begitu mendarah daging dalam tradisi kita sehingga isi buku tersebut pada awalnya menimbulkan kejutan dan kemarahan. Penulis buku memberi pembaca semua data yang diperlukan dari mana seseorang dapat menyimpulkan: banyak produk, yang manfaatnya telah diberitahukan kepada kami sejak kecil, tidak hanya tidak membawa hasil positif bagi kesehatan manusia, tetapi juga menghancurkannya. waktu, menyebabkan penyakit terkenal seperti penyakit jantung koroner, jantung, diabetes, kanker berbagai organ, dll. Patut dicatat bahwa di antara makanan penting dalam diet, penulis memilih kacang. Menurutnya, penggunaan yang wajar tidak diragukan lagi bermanfaat bagi tubuh. Sebagai profesional di bidangnya, GOOD FOOD memiliki pengetahuan yang mendalam tentang manfaat dan sifat unik dari produk ini. Selama 16 tahun, perusahaan telah memasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering ke toko-toko besar dan perusahaan makanan di Rusia. Pengalaman yang mengesankan dan keberadaan laboratoriumnya sendiri memberikan kesempatan bagi perusahaan untuk mempelajari produk-produk ini secara mendetail. Tidak diragukan lagi, kacang-kacangan, serta buah-buahan kering, adalah sumber alami kesehatan yang baik dan komponen penting nutrisi yang tepat. Data yang disajikan dalam buku ini sepenuhnya mengkonfirmasi fakta ini.
Sebagai mitra dari buku "The China Study", kami ingin mengungkapkan sikap acuh tak acuh kami terhadap masalah kesehatan masyarakat modern. Menurut statistik, pada tahun 2013 lebih dari sepertiga populasi Rusia mengalami obesitas, sekitar 3 juta pasien dengan diabetes mellitus terdaftar, 2,5 juta orang terdaftar dengan tumor ganas, dan pangsa total kematian di Rusia akibat penyakit kardiovaskular adalah 57%. . Statistiknya menghebohkan, tetapi masing-masing dari kita memiliki kesempatan untuk melewati masalah ini dan menjalani hidup yang panjang dan bahagia. Buku ini akan membantu Anda melihat lebih segar banyak penyakit yang berhubungan langsung dengan nutrisi dan yang dapat dihindari dengan pendekatan yang tepat untuk diet sehari-hari.
Kami berharap Anda sukses di jalan Anda menuju kesehatan dan umur panjang, dan kami akan senang jika produk kami membantu Anda melewati jalan ini dengan enak dan menyenangkan!
Igor Petrovich Baranov,
Presiden Grup Perusahaan MAKANAN BAIK
Kata pengantar untuk edisi Rusia
Saya telah terlibat dalam nutrisi selama lebih dari 15 tahun, dan bagi saya tampaknya tidak ada apa pun di bidang ini yang dapat mengejutkan saya - karena saya mengetahui semua informasi baru, saya melatih dokter di klinik saya tentang bahasa Inggris dan Amerika manfaat. Bersama rekan-rekan, saya adalah orang pertama dari Rusia yang belajar di School for the Treatment of Obesity di Cambridge. Setiap tahun di kongres ilmiah internasional saya belajar tentang semua tren baru dan hasil penelitian yang signifikan. Ya, saya pikir beberapa nuansa baru mungkin muncul, tetapi gagasan saya tentang "apa yang baik dan apa yang buruk" benar-benar terbalik dalam nutrisi - saya bahkan tidak dapat membayangkan ini! Tapi itulah yang terjadi ketika, sebagai editor sains, saya berkontribusi pada buku Dr. Campbell, The China Study, yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia untuk pertama kalinya.
Bagi saya, penulis benar-benar mencapai tujuannya: “untuk mengubah cara berpikir masyarakat tentang informasi nutrisi – untuk menghilangkan ambiguitas dan membuat topik kesehatan menjadi sederhana dan dapat dipahami, sambil mendasarkan klaimnya pada bukti yang diperoleh dari penelitian ilmiah yang ditinjau oleh rekan sejawat tentang nutrisi. diterbitkan dalam pakar peer-review dalam publikasi profesional.
Ini adalah buku revolusioner yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh: Anda akan menjadi pengikut setia atau lawan keras Colin Campbell. Para pelaku diet protein mengalami kekecewaan pahit, dan saya sudah bisa melihat bagaimana binaragawan tanpa ampun mengkritik "pemula Amerika ini." Apa yang akan terjadi di Institute of Nutrition, yang membuat keputusannya tentang manfaat makanan cepat saji, bahkan sulit dibayangkan! Kemungkinan besar, kalangan ilmiah Rusia akan berpura-pura tidak terjadi apa-apa dan siapa Campbell ini, mereka tidak tahu! Nah, penindasan dan manipulasi hasil penelitian untuk menyenangkan produsen makanan bukan hanya kenyataan Rusia, tetapi, seperti yang ditulis Dr. Campbell, kenyataan Amerika. Dia menunjukkan bahwa “industri tidak hanya memantau proyek sains yang 'berbahaya'. Dia secara aktif mempromosikan versinya, terlepas dari potensi konsekuensi negatif bagi kesehatan manusia, dengan mengorbankan objektivitas ilmiah. Yang menjadi perhatian khusus adalah kenyataan bahwa perwakilan ilmu akademis melakukan ini, sambil menyembunyikan niat mereka yang sebenarnya.
Saya sangat merekomendasikan buku ini kepada rekan-rekan dokter saya. Karena untuk Rusia, seperti untuk Amerika, “situasinya relevan ketika dokter yang tidak memiliki pelatihan yang cukup di bidang nutrisi meresepkan susu dan koktail berbasis gula bergizi untuk penderita diabetes yang kelebihan berat badan; daging tinggi, diet tinggi lemak untuk pasien penurunan berat badan, dan susu ekstra untuk pasien dengan osteoporosis. Kerugian yang ditimbulkan pada kesehatan sebagai akibat dari ketidaktahuan para dokter dalam masalah nutrisi sungguh mengejutkan.” Mungkin buku ini akan membantu membuat "kuburan pribadi" setiap dokter sedikit lebih kecil.
Jika keajaiban terjadi dan orang-orang yang membuat keputusan tentang gizi bangsa kita tidak tetap acuh tak acuh dan ceroboh secara kriminal (atau sinis kriminal), maka anak cucu kita mungkin memiliki kesempatan untuk tidak kehilangan kesehatan mereka di taman kanak-kanak dan kantin sekolah!
Dan setiap orang dewasa, setelah membaca buku ini, akan dapat membuat pilihannya sendiri berdasarkan informasi yang dapat dipercaya. Saya telah membuat milik saya dan untuk pertama kalinya dalam hidup saya merayakan Prapaskah Besar tahun ini, karena batasan makanan yang dia tetapkan benar-benar sesuai dengan rekomendasi Colin Campbell!
Colin Campbell, Thomas Campbell
studi Cina. Temuan dari studi terbesar tentang nutrisi dan kesehatan
Diterbitkan dengan izin dari BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. dan agen Alexander Korzhenevsky.
Diterbitkan dalam bahasa Rusia untuk pertama kalinya
© T. Colin Campbell, Ph.D. dan Thomas M. Campbell II, 2004
© Terjemahan ke dalam bahasa Rusia, edisi dalam bahasa Rusia, desain. LLC "Mann, Ivanov and Ferber", 2013
Seluruh hak cipta. Tidak ada bagian dari versi elektronik buku ini yang boleh direproduksi dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, termasuk memposting di Internet dan jaringan perusahaan, untuk penggunaan pribadi dan umum, tanpa izin tertulis dari pemilik hak cipta.
Dukungan hukum dari penerbit disediakan oleh firma hukum "Vegas-Lex"
Buku ini juga dilengkapi dengan:
Aturan umur panjang
Dan Buettner
Sehat sampai mati
Hai Jay Jacobs
Usia kebahagiaan
Vladimir Yakovlev
kebiasaan sehat
Lydia Ionova
Kata Pengantar Mitra
Pembaca yang budiman, jika Anda sedang memegang buku ini, bersiaplah untuk penemuan yang luar biasa!
Buku ini akan menghancurkan banyak stereotip tentang nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat secara umum. Dia akan memberi tahu Anda bagaimana makanan dapat menyebabkan banyak penyakit kronis dan memengaruhi perkembangannya, makanan apa yang perlu Anda makan agar sehat, dan mana yang tidak.
Buku "Studi Cina" akan menjadi penemuan nyata bagi Anda, seperti halnya bagi kami, pemasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering terbesar ke Rusia dari Grup Perusahaan MAKANAN BAIK.
Setelah meneliti kandungannya, kami terkesima dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Dr. Colin Campbell, Profesor, salah satu pakar terkemuka dunia di bidang biokimia pangan. Stereotip tentang nutrisi yang tepat begitu mendarah daging dalam tradisi kita sehingga isi buku tersebut pada awalnya menimbulkan kejutan dan kemarahan. Penulis buku memberi pembaca semua data yang diperlukan dari mana seseorang dapat menyimpulkan: banyak produk, yang manfaatnya telah diberitahukan kepada kami sejak kecil, tidak hanya tidak membawa hasil positif bagi kesehatan manusia, tetapi juga menghancurkannya. waktu, menyebabkan penyakit terkenal seperti penyakit jantung koroner, jantung, diabetes, kanker berbagai organ, dll. Patut dicatat bahwa di antara makanan penting dalam diet, penulis memilih kacang. Menurutnya, penggunaan yang wajar tidak diragukan lagi bermanfaat bagi tubuh. Sebagai profesional di bidangnya, GOOD FOOD memiliki pengetahuan yang mendalam tentang manfaat dan sifat unik dari produk ini. Selama 16 tahun, perusahaan telah memasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering ke toko-toko besar dan perusahaan makanan di Rusia. Pengalaman yang mengesankan dan keberadaan laboratoriumnya sendiri memberikan kesempatan bagi perusahaan untuk mempelajari produk-produk ini secara mendetail. Tidak diragukan lagi, kacang-kacangan, serta buah-buahan kering, adalah sumber alami kesehatan yang baik dan komponen penting nutrisi yang tepat. Data yang disajikan dalam buku ini sepenuhnya mengkonfirmasi fakta ini.
Sebagai mitra dari buku "The China Study", kami ingin mengungkapkan sikap acuh tak acuh kami terhadap masalah kesehatan masyarakat modern. Menurut statistik, pada tahun 2013 lebih dari sepertiga populasi Rusia mengalami obesitas, sekitar 3 juta pasien dengan diabetes mellitus terdaftar, 2,5 juta orang terdaftar dengan tumor ganas, dan pangsa total kematian di Rusia akibat penyakit kardiovaskular adalah 57%. . Statistiknya menghebohkan, tetapi masing-masing dari kita memiliki kesempatan untuk melewati masalah ini dan menjalani hidup yang panjang dan bahagia. Buku ini akan membantu Anda melihat lebih segar banyak penyakit yang berhubungan langsung dengan nutrisi dan yang dapat dihindari dengan pendekatan yang tepat untuk diet sehari-hari.
Kami berharap Anda sukses di jalan Anda menuju kesehatan dan umur panjang, dan kami akan senang jika produk kami membantu Anda melewati jalan ini dengan enak dan menyenangkan!
Igor Petrovich Baranov,Presiden Grup Perusahaan MAKANAN BAIKKata pengantar untuk edisi Rusia
Saya telah terlibat dalam nutrisi selama lebih dari 15 tahun, dan bagi saya tampaknya tidak ada apa pun di bidang ini yang dapat mengejutkan saya - karena saya mengetahui semua informasi baru, saya melatih dokter di klinik saya tentang bahasa Inggris dan Amerika manfaat. Bersama rekan-rekan, saya adalah orang pertama dari Rusia yang belajar di School for the Treatment of Obesity di Cambridge. Setiap tahun di kongres ilmiah internasional saya belajar tentang semua tren baru dan hasil penelitian yang signifikan. Ya, saya pikir beberapa nuansa baru mungkin muncul, tetapi gagasan saya tentang "apa yang baik dan apa yang buruk" benar-benar terbalik dalam nutrisi - saya bahkan tidak dapat membayangkan ini! Tapi itulah yang terjadi ketika, sebagai editor sains, saya berkontribusi pada buku Dr. Campbell, The China Study, yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia untuk pertama kalinya.
Bagi saya, penulis benar-benar mencapai tujuannya: “untuk mengubah cara berpikir masyarakat tentang informasi nutrisi – untuk menghilangkan ambiguitas dan membuat topik kesehatan menjadi sederhana dan dapat dipahami, sambil mendasarkan klaimnya pada bukti yang diperoleh dari penelitian ilmiah yang ditinjau oleh rekan sejawat tentang nutrisi. diterbitkan dalam pakar peer-review dalam publikasi profesional.
Ini adalah buku revolusioner yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh: Anda akan menjadi pengikut setia atau lawan keras Colin Campbell. Para pelaku diet protein mengalami kekecewaan pahit, dan saya sudah bisa melihat bagaimana binaragawan tanpa ampun mengkritik "pemula Amerika ini." Apa yang akan terjadi di Institute of Nutrition, yang membuat keputusannya tentang manfaat makanan cepat saji, bahkan sulit dibayangkan! Kemungkinan besar, kalangan ilmiah Rusia akan berpura-pura tidak terjadi apa-apa dan siapa Campbell ini, mereka tidak tahu! Nah, penindasan dan manipulasi hasil penelitian untuk menyenangkan produsen makanan bukan hanya kenyataan Rusia, tetapi, seperti yang ditulis Dr. Campbell, kenyataan Amerika. Dia menunjukkan bahwa “industri tidak hanya memantau proyek sains yang 'berbahaya'. Dia secara aktif mempromosikan versinya, terlepas dari potensi konsekuensi negatif bagi kesehatan manusia, dengan mengorbankan objektivitas ilmiah. Yang menjadi perhatian khusus adalah kenyataan bahwa perwakilan ilmu akademis melakukan ini, sambil menyembunyikan niat mereka yang sebenarnya.
Saya sangat merekomendasikan buku ini kepada rekan-rekan dokter saya. Karena untuk Rusia, seperti untuk Amerika, “situasinya relevan ketika dokter yang tidak memiliki pelatihan yang cukup di bidang nutrisi meresepkan susu dan koktail berbasis gula bergizi untuk penderita diabetes yang kelebihan berat badan; daging tinggi, diet tinggi lemak untuk pasien penurunan berat badan, dan susu ekstra untuk pasien dengan osteoporosis. Kerugian yang ditimbulkan pada kesehatan sebagai akibat dari ketidaktahuan para dokter dalam masalah nutrisi sungguh mengejutkan.” Mungkin buku ini akan membantu membuat "kuburan pribadi" setiap dokter sedikit lebih kecil.
Jika keajaiban terjadi dan orang-orang yang membuat keputusan tentang gizi bangsa kita tidak tetap acuh tak acuh dan ceroboh secara kriminal (atau sinis kriminal), maka anak cucu kita mungkin memiliki kesempatan untuk tidak kehilangan kesehatan mereka di taman kanak-kanak dan kantin sekolah!
Dan setiap orang dewasa, setelah membaca buku ini, akan dapat membuat pilihannya sendiri berdasarkan informasi yang dapat dipercaya. Saya telah membuat milik saya dan untuk pertama kalinya dalam hidup saya merayakan Prapaskah Besar tahun ini, karena batasan makanan yang dia tetapkan benar-benar sesuai dengan rekomendasi Colin Campbell!
Dan saya sangat bangga mengenal Profesor Philip James secara pribadi, yang mencegah niat "membuat Organisasi Kesehatan Dunia bertekuk lutut jika tidak menarik kembali rekomendasinya" demi lobi industri. Akankah itu terjadi di negara kita? Tunggu dan lihat!
Lydia Ionova,ahli diet, pendiri Klinik Dokter Ionova,Penulis Kebiasaan Sehat. Diet Dr. Ionova "Didedikasikan untuk Karen Campbell - cintanya yang luar biasa memungkinkan buku ini terwujud
Dan juga kepada Thomas McIlwain Campbell dan Betty Demott Campbell atas hadiah luar biasa mereka.
Kata pengantar
Jika hidup Anda mirip dengan kehidupan kebanyakan orang Barat modern, maka Anda dikelilingi oleh rantai makanan cepat saji. Anda dibombardir dengan iklan makanan cepat saji. Anda melihat iklan lain untuk menurunkan berat badan yang mengatakan Anda bisa makan apa saja, tidak berolahraga, dan masih bisa menurunkan berat badan. Di dunia sekarang ini, lebih mudah menemukan bar Snickers, Big Mac, atau Coca-Cola daripada apel. Dan anak-anak Anda makan di kantin sekolah, di mana gagasan tentang sayuran terbatas pada saus tomat di atas hamburger.
Diterbitkan dengan izin dari BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. dan agen Alexander Korzhenevsky.
Diterbitkan dalam bahasa Rusia untuk pertama kalinya
© T. Colin Campbell, Ph.D. dan Thomas M. Campbell II, 2004
© Terjemahan ke dalam bahasa Rusia, edisi dalam bahasa Rusia, desain. LLC "Mann, Ivanov and Ferber", 2013
Seluruh hak cipta. Tidak ada bagian dari versi elektronik buku ini yang boleh direproduksi dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, termasuk memposting di Internet dan jaringan perusahaan, untuk penggunaan pribadi dan umum, tanpa izin tertulis dari pemilik hak cipta.
Dukungan hukum dari penerbit disediakan oleh firma hukum "Vegas-Lex"
Buku ini juga dilengkapi dengan:
Aturan umur panjang
Dan Buettner
Sehat sampai mati
Hai Jay Jacobs
Usia kebahagiaan
Vladimir Yakovlev
kebiasaan sehat
Lydia Ionova
Kata Pengantar Mitra
Pembaca yang budiman, jika Anda sedang memegang buku ini, bersiaplah untuk penemuan yang luar biasa!
Buku ini akan menghancurkan banyak stereotip tentang nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat secara umum. Dia akan memberi tahu Anda bagaimana makanan dapat menyebabkan banyak penyakit kronis dan memengaruhi perkembangannya, makanan apa yang perlu Anda makan agar sehat, dan mana yang tidak.
Buku "Studi Cina" akan menjadi penemuan nyata bagi Anda, seperti halnya bagi kami, pemasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering terbesar ke Rusia dari Grup Perusahaan MAKANAN BAIK.
Setelah meneliti kandungannya, kami terkesima dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Dr. Colin Campbell, Profesor, salah satu pakar terkemuka dunia di bidang biokimia pangan. Stereotip tentang nutrisi yang tepat begitu mendarah daging dalam tradisi kita sehingga isi buku tersebut pada awalnya menimbulkan kejutan dan kemarahan. Penulis buku memberi pembaca semua data yang diperlukan dari mana seseorang dapat menyimpulkan: banyak produk, yang manfaatnya telah diberitahukan kepada kami sejak kecil, tidak hanya tidak membawa hasil positif bagi kesehatan manusia, tetapi juga menghancurkannya. waktu, menyebabkan penyakit terkenal seperti penyakit jantung koroner, jantung, diabetes, kanker berbagai organ, dll. Patut dicatat bahwa di antara makanan penting dalam diet, penulis memilih kacang. Menurutnya, penggunaan yang wajar tidak diragukan lagi bermanfaat bagi tubuh. Sebagai profesional di bidangnya, GOOD FOOD memiliki pengetahuan yang mendalam tentang manfaat dan sifat unik dari produk ini. Selama 16 tahun, perusahaan telah memasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering ke toko-toko besar dan perusahaan makanan di Rusia. Pengalaman yang mengesankan dan keberadaan laboratoriumnya sendiri memberikan kesempatan bagi perusahaan untuk mempelajari produk-produk ini secara mendetail. Tidak diragukan lagi, kacang-kacangan, serta buah-buahan kering, adalah sumber alami kesehatan yang baik dan komponen penting nutrisi yang tepat. Data yang disajikan dalam buku ini sepenuhnya mengkonfirmasi fakta ini.
Sebagai mitra dari buku "The China Study", kami ingin mengungkapkan sikap acuh tak acuh kami terhadap masalah kesehatan masyarakat modern. Menurut statistik, pada tahun 2013 lebih dari sepertiga populasi Rusia mengalami obesitas, sekitar 3 juta pasien dengan diabetes mellitus terdaftar, 2,5 juta orang terdaftar dengan tumor ganas, dan pangsa total kematian di Rusia akibat penyakit kardiovaskular adalah 57%. . Statistiknya menghebohkan, tetapi masing-masing dari kita memiliki kesempatan untuk melewati masalah ini dan menjalani hidup yang panjang dan bahagia. Buku ini akan membantu Anda melihat lebih segar banyak penyakit yang berhubungan langsung dengan nutrisi dan yang dapat dihindari dengan pendekatan yang tepat untuk diet sehari-hari.
Kami berharap Anda sukses di jalan Anda menuju kesehatan dan umur panjang, dan kami akan senang jika produk kami membantu Anda melewati jalan ini dengan enak dan menyenangkan!
Igor Petrovich Baranov,Presiden Grup Perusahaan MAKANAN BAIK
Kata pengantar untuk edisi Rusia
Saya telah terlibat dalam nutrisi selama lebih dari 15 tahun, dan bagi saya tampaknya tidak ada apa pun di bidang ini yang dapat mengejutkan saya - karena saya mengetahui semua informasi baru, saya melatih dokter di klinik saya tentang bahasa Inggris dan Amerika manfaat. Bersama rekan-rekan, saya adalah orang pertama dari Rusia yang belajar di School for the Treatment of Obesity di Cambridge. Setiap tahun di kongres ilmiah internasional saya belajar tentang semua tren baru dan hasil penelitian yang signifikan. Ya, saya pikir beberapa nuansa baru mungkin muncul, tetapi gagasan saya tentang "apa yang baik dan apa yang buruk" benar-benar terbalik dalam nutrisi - saya bahkan tidak dapat membayangkan ini! Tapi itulah yang terjadi ketika, sebagai editor sains, saya berkontribusi pada buku Dr. Campbell, The China Study, yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia untuk pertama kalinya.
Bagi saya, penulis benar-benar mencapai tujuannya: “untuk mengubah cara berpikir masyarakat tentang informasi nutrisi – untuk menghilangkan ambiguitas dan membuat topik kesehatan menjadi sederhana dan dapat dipahami, sambil mendasarkan klaimnya pada bukti yang diperoleh dari penelitian ilmiah yang ditinjau oleh rekan sejawat tentang nutrisi. diterbitkan dalam pakar peer-review dalam publikasi profesional.
Ini adalah buku revolusioner yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh: Anda akan menjadi pengikut setia atau lawan keras Colin Campbell. Para pelaku diet protein mengalami kekecewaan pahit, dan saya sudah bisa melihat bagaimana binaragawan tanpa ampun mengkritik "pemula Amerika ini." Apa yang akan terjadi di Institute of Nutrition, yang membuat keputusannya tentang manfaat makanan cepat saji, bahkan sulit dibayangkan! Kemungkinan besar, kalangan ilmiah Rusia akan berpura-pura tidak terjadi apa-apa dan siapa Campbell ini, mereka tidak tahu! Nah, penindasan dan manipulasi hasil penelitian untuk menyenangkan produsen makanan bukan hanya kenyataan Rusia, tetapi, seperti yang ditulis Dr. Campbell, kenyataan Amerika. Dia menunjukkan bahwa “industri tidak hanya memantau proyek sains yang 'berbahaya'. Dia secara aktif mempromosikan versinya, terlepas dari potensi konsekuensi negatif bagi kesehatan manusia, dengan mengorbankan objektivitas ilmiah. Yang menjadi perhatian khusus adalah kenyataan bahwa perwakilan ilmu akademis melakukan ini, sambil menyembunyikan niat mereka yang sebenarnya.
Saya sangat merekomendasikan buku ini kepada rekan-rekan dokter saya. Karena untuk Rusia, seperti untuk Amerika, “situasinya relevan ketika dokter yang tidak memiliki pelatihan yang cukup di bidang nutrisi meresepkan susu dan koktail berbasis gula bergizi untuk penderita diabetes yang kelebihan berat badan; daging tinggi, diet tinggi lemak untuk pasien penurunan berat badan, dan susu ekstra untuk pasien dengan osteoporosis. Kerugian yang ditimbulkan pada kesehatan sebagai akibat dari ketidaktahuan para dokter dalam masalah nutrisi sungguh mengejutkan.” Mungkin buku ini akan membantu membuat "kuburan pribadi" setiap dokter sedikit lebih kecil.
Jika keajaiban terjadi dan orang-orang yang membuat keputusan tentang gizi bangsa kita tidak tetap acuh tak acuh dan ceroboh secara kriminal (atau sinis kriminal), maka anak cucu kita mungkin memiliki kesempatan untuk tidak kehilangan kesehatan mereka di taman kanak-kanak dan kantin sekolah!
Dan setiap orang dewasa, setelah membaca buku ini, akan dapat membuat pilihannya sendiri berdasarkan informasi yang dapat dipercaya. Saya telah membuat milik saya dan untuk pertama kalinya dalam hidup saya merayakan Prapaskah Besar tahun ini, karena batasan makanan yang dia tetapkan benar-benar sesuai dengan rekomendasi Colin Campbell!
Dan saya sangat bangga mengenal Profesor Philip James secara pribadi, yang mencegah niat "membuat Organisasi Kesehatan Dunia bertekuk lutut jika tidak menarik kembali rekomendasinya" demi lobi industri. Akankah itu terjadi di negara kita? Tunggu dan lihat!
Lydia Ionova,ahli diet, pendiri Klinik Dokter Ionova,Penulis Kebiasaan Sehat. Diet Dr. Ionova "
Didedikasikan untuk Karen Campbell - cintanya yang luar biasa memungkinkan buku ini terwujud
Dan juga kepada Thomas McIlwain Campbell dan Betty Demott Campbell atas hadiah luar biasa mereka.
Kata pengantar
Jika hidup Anda mirip dengan kehidupan kebanyakan orang Barat modern, maka Anda dikelilingi oleh rantai makanan cepat saji. Anda dibombardir dengan iklan makanan cepat saji. Anda melihat iklan lain untuk menurunkan berat badan yang mengatakan Anda bisa makan apa saja, tidak berolahraga, dan masih bisa menurunkan berat badan. Di dunia sekarang ini, lebih mudah menemukan bar Snickers, Big Mac, atau Coca-Cola daripada apel. Dan anak-anak Anda makan di kantin sekolah, di mana gagasan tentang sayuran terbatas pada saus tomat di atas hamburger.
Inilah yang oleh para ilmuwan dan aktivis nutrisi di Universitas Yale disebut sebagai lingkungan makanan beracun. Ini adalah lingkungan di mana sebagian besar dari kita hidup hari ini.
Kebenaran yang tak termaafkan adalah bahwa beberapa orang menghasilkan banyak uang dengan menjual makanan yang tidak sehat. Mereka ingin Anda terus makan makanan yang mereka jual, meskipun itu akan membuat Anda lebih gemuk, menguras vitalitas Anda, dan mengurangi harapan dan kualitas hidup Anda. Mereka ingin Anda tunduk, mudah disugesti, dan bodoh. Mereka tidak ingin Anda menjadi terinformasi, aktif dan penuh energi, dan mereka siap menghabiskan miliaran dolar setiap tahun untuk mencapai tujuan mereka.
Anda dapat berdamai dengan itu dan menempatkan diri Anda pada belas kasihan produsen junk food, atau Anda dapat mengembangkan hubungan yang lebih sehat dan lebih meneguhkan hidup dengan tubuh Anda dan makanan yang Anda makan. Jika Anda ingin sehat, bugar, memiliki pikiran yang jernih dan jiwa yang ceria, maka Anda membutuhkan sekutu.
Untungnya, Anda hanya memegang sekutu seperti itu di tangan Anda. Colin Campbell, PhD, secara luas dianggap sebagai ilmuwan yang brilian, peneliti yang bersemangat, dan humanis yang hebat. Memiliki kesenangan dan kehormatan menjadi temannya, saya dapat mengatakan ini dan menambahkan sesuatu yang lain: dia juga seorang pria yang sangat rendah hati dan dalam.
The China Study karya Profesor Campbell benar-benar merupakan sinar cahaya di dunia gelap modern, yang menjelaskan masalah nutrisi dan kesehatan dengan sangat jelas dan lengkap sehingga Anda tidak akan pernah lagi menjadi korban dari mereka yang mengambil untung dari ketidaktahuan, kesalahpahaman, dan makan yang lemah lembut tentang apa yang Anda makan. mereka menjual produk.
Menurut pendapat saya, salah satu dari banyak kelebihan buku ini adalah Campbell tidak hanya memberi tahu Anda temuannya. Dia tidak mengajar dari atas, memberi tahu Anda, seperti anak kecil, apa yang harus dimakan dan apa yang tidak boleh dimakan. Alih-alih, seperti seorang teman tepercaya yang telah belajar, menemukan, dan mencapai lebih banyak hal dalam hidup daripada yang bisa kita bayangkan, dia memberi Anda informasi yang Anda butuhkan untuk memahami sepenuhnya masalah diet dan kesehatan dengan cara yang tidak mengganggu, jelas, dan profesional. . Ini memberi Anda kebebasan untuk membuat pilihan berdasarkan informasi. Tentu saja, dia memberikan rekomendasi dan saran, dan itu sangat bagus. Tapi dia selalu menunjukkan bagaimana dia sampai pada kesimpulan tertentu. Informasi dan kebenaran adalah yang terpenting. Satu-satunya tujuan adalah untuk membantu Anda menjalani hidup sebagai informasi dan sehat mungkin.
Saya telah membaca The China Study dua kali dan telah menemukan begitu banyak setiap kali. Ini adalah buku yang berani dan bijaksana. Ini sangat berguna, ditulis dengan luar biasa, dan penting. Karya Campbell berisi kesimpulan revolusioner dan pada saat yang sama menyerang dengan cara penyajian yang jelas dan tepat.
Jika Anda ingin makan telur dan bacon untuk sarapan dan kemudian minum obat penurun kolesterol, itu hak Anda. Namun, jika Anda benar-benar ingin menjaga kesehatan Anda, bacalah The China Study dan mulailah! Jika Anda mengindahkan nasihat dari konsultan yang luar biasa ini, tubuh Anda akan berterima kasih setiap hari selama sisa hidup Anda.
John Robbins, penulis Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution
pengantar
Kebutuhan masyarakat akan informasi tentang makan sehat selalu membuat saya takjub, bahkan setelah saya mengabdikan hidup saya untuk melakukan penelitian eksperimental di bidang ini. Buku diet menjadi buku terlaris abadi. Rekomendasi disediakan di hampir setiap majalah populer, surat kabar secara teratur menerbitkan artikel tentang topik ini, dan makan sehat terus dibahas di televisi dan radio.
Dengan begitu banyaknya informasi, apakah Anda yakin tahu cara meningkatkan kesehatan?
Haruskah Anda membeli makanan berlabel "organik" agar tubuh Anda tidak terkena pestisida? Apakah perubahan lingkungan penyebab utama kanker? Atau apakah keadaan kesehatan Anda "ditentukan" oleh gen yang Anda terima saat lahir? Apakah karbohidrat benar-benar membuat Anda gemuk? Haruskah Anda khawatir tentang lemak total, atau hanya lemak jenuh atau lemak trans? Vitamin apa yang harus dikonsumsi, dan harus dikonsumsi sama sekali? Apakah Anda membeli makanan yang juga diperkaya dengan serat? Haruskah saya makan ikan, dan jika ya, seberapa sering? Apakah makanan kedelai membantu mencegah penyakit jantung?
Saya tidak berpikir Anda cukup yakin tentang jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini. Dan Anda tidak sendirian. Terlepas dari banyaknya informasi dan pendapat yang berbeda, sangat sedikit orang yang benar-benar tahu apa yang harus dilakukan untuk meningkatkan kesehatan mereka.
Dan alasannya bukan karena penelitian yang relevan belum dilakukan. Mereka ditahan. Kita tahu banyak tentang hubungan antara nutrisi dan kesehatan. Namun, sains yang sebenarnya terkubur di bawah banyak informasi yang tidak perlu dan bahkan berbahaya: ini adalah penelitian ilmiah semu yang dibayar oleh perusahaan makanan, diet bermodel baru, dan propaganda yang dilakukan oleh industri makanan.
Saya ingin mengubahnya. Saya ingin memberi Anda landasan baru untuk memahami nutrisi dan kesehatan yang akan membantu Anda menghilangkan keraguan, mencegah dan mengobati penyakit, dan hidup lebih lengkap.
Saya telah berada di sistem selama hampir 50 tahun, memegang posisi yang sangat senior, merancang dan memimpin proyek penelitian besar, memutuskan mana yang akan didanai, dan menggunakan banyak bahan penelitian untuk menyiapkan laporan dewan peninjau nasional.
Banyak kepercayaan umum tentang makanan, kesehatan dan penyakit yang salah:
Bahan kimia sintetis di lingkungan dan makanan, betapapun berbahayanya, bukanlah penyebab utama kanker.
Gen yang Anda warisi dari orang tua Anda bukanlah faktor utama dalam menentukan apakah Anda menjadi korban salah satu dari sepuluh penyebab kematian teratas.
Karena harapan bahwa penelitian genetik pada akhirnya akan mengarah pada penyembuhan berbagai penyakit, solusi yang lebih efektif yang ada saat ini diabaikan.
Dengan hati-hati mengontrol asupan nutrisi apa pun, seperti karbohidrat, lemak, kolesterol, atau asam lemak tak jenuh ganda omega-3, tidak akan menghasilkan kesehatan yang lebih baik dalam jangka panjang.
Vitamin dan suplemen nutrisi tidak akan memberikan perlindungan jangka panjang terhadap penyakit.
Obat-obatan dan pembedahan tidak menyembuhkan penyakit yang membunuh kebanyakan orang.
Dokter Anda mungkin tidak tahu apa yang perlu Anda lakukan untuk mencapai kesehatan terbaik bagi Anda.
Saya menawarkan Anda tidak lebih dan tidak kurang dari memikirkan kembali kebiasaan diet Anda. Hasil provokatif dari praktik penelitian ilmu kehidupan selama 40 tahun, termasuk temuan program laboratorium 27 tahun (didanai oleh yayasan yang paling dihormati), menunjukkan bahwa nutrisi yang tepat dapat menyelamatkan hidup Anda.
Saya tidak akan meminta Anda untuk memercayai kesimpulan berdasarkan pengamatan saya sendiri, seperti yang dilakukan beberapa penulis populer. Ada 750 referensi dalam buku ini, dan sebagian besar merupakan sumber informasi utama, termasuk ratusan publikasi ilmiah oleh peneliti lain yang menunjukkan cara mengurangi risiko kanker, penyakit jantung, stroke, obesitas, diabetes, penyakit autoimun. , osteoporosis, penyakit Alzheimer, batu di ginjal dan kehilangan penglihatan.
Perubahan pola makan dapat membantu pasien diabetes berhenti minum obat;
Untuk pengobatan penyakit kardiovaskular, perubahan nutrisi sudah cukup;
Terjadinya kanker payudara berhubungan dengan kadar hormon wanita dalam darah, yang ditentukan oleh makanan yang dikonsumsi;
Makan produk susu dapat meningkatkan risiko kanker prostat;
Antioksidan yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran meningkatkan kinerja mental di usia tua;
Pola makan yang sehat dapat mencegah pembentukan batu ginjal;
Ada bukti kuat untuk hubungan antara nutrisi masa kanak-kanak dan diabetes tipe 1, salah satu penyakit anak yang paling berbahaya.
Temuan ini menunjukkan bahwa nutrisi yang tepat adalah senjata paling ampuh yang kita miliki untuk melawan penyakit. Dan memahami bukti ilmiah ini tidak hanya penting untuk kesehatan yang lebih baik – tetapi juga memiliki implikasi penting bagi masyarakat kita secara keseluruhan. Kami terpaksa untuk mengetahui mengapa masyarakat kita didominasi oleh informasi yang salah dan mengapa kita sangat keliru dalam mempelajari nutrisi dan penyakit, bagaimana kita meningkatkan kesehatan dan bagaimana kita mengobati penyakit.
Lebih dari 40 tahun yang lalu, di awal karir saya, saya tidak pernah menyangka bahwa masalah makanan dan kesehatan sangat erat kaitannya. Selama bertahun-tahun, saya tidak pernah benar-benar peduli tentang makanan mana yang benar. Saya hanya makan apa yang orang lain makan: apa yang saya pikir adalah nutrisi yang baik. Kita semua makan apa yang enak, atau apa yang enak, atau apa yang diajarkan orang tua kita untuk dimakan. Sebagian besar dari kita hidup dalam lingkungan budaya tertentu yang menentukan kebiasaan dan selera kuliner kita.
Semua ini juga berlaku untuk saya. Saya dibesarkan di peternakan sapi perah di mana susu adalah produk utama yang menentukan keberadaan kami. Kami diajari di sekolah bahwa susu sapi membantu memperkuat tulang dan gigi. Ini adalah produk paling sempurna yang diciptakan oleh alam. Di pertanian kami, sebagian besar makanan ditanam di kebun atau digembalakan di padang rumput.
Saya adalah orang pertama di keluarga saya yang kuliah. Saya pertama kali belajar ilmu kedokteran hewan di Pennsylvania State University dan kemudian menghabiskan satu tahun di School of Veterinary Medicine di Georgia State University, setelah itu Cornell University memikat saya dengan beasiswa untuk mengerjakan penelitian pascasarjana saya tentang Nutrisi Hewan. Saya pindah ke sana sebagian karena mereka akan membayar saya untuk belajar, bukan sebaliknya. Di sana saya mendapatkan gelar master saya. Saya adalah lulusan terakhir Profesor Clive McKay dari Cornell University, yang terkenal karena memperpanjang umur tikus dengan memberi mereka makan lebih sedikit daripada yang mereka inginkan. Penelitian saya, di mana saya menerima gelar PhD dari universitas yang sama, adalah menemukan cara untuk membuat sapi dan domba tumbuh lebih cepat. Saya mencoba meningkatkan produksi protein hewani kami, elemen kunci dari apa yang diberitahukan kepada saya adalah "nutrisi yang baik".
Saya akan meningkatkan kesehatan masyarakat dengan merekomendasikan lebih banyak daging, susu dan telur untuk makanan mereka. Ini adalah konsekuensi nyata dari kehidupan saya sendiri di pertanian. Sepanjang pemikiran saya, saya telah dihadapkan dengan tema yang sama: kita tampaknya makan makanan sehat, terutama yang kaya protein hewani berkualitas tinggi.
Saya menghabiskan sebagian besar tahun-tahun awal karir saya bekerja dengan dua bahan kimia paling beracun yang pernah ditemukan, dioksin dan aflatoksin. Pertama di MIT, saya mengerjakan masalah pakan ayam. Jutaan ayam per tahun mati karena bahan kimia beracun yang tidak diketahui dalam pakan mereka, dan tugas saya adalah mengidentifikasi dan menentukan struktur zat ini. Dua setengah tahun kemudian, saya membantu menemukan dioksin, mungkin bahan kimia paling beracun yang diketahui. Ini membangkitkan minat yang besar, terutama karena menjadi bagian dari herbisida 2,4,5-T, atau yang disebut "Agent Orange", yang kemudian digunakan untuk membunuh daun di hutan Vietnam selama perang.
Setelah meninggalkan MIT dan mengambil posisi di Virginia Tech, saya mulai mengoordinasikan bantuan teknis untuk proyek nasional di Filipina yang menangani anak-anak kurang gizi. Bagian dari tantangan adalah untuk menyelidiki prevalensi signifikan kanker hati di antara anak-anak Filipina, biasanya penyakit orang dewasa. Penyakit ini diduga disebabkan oleh tingginya konsumsi aflatoksin, yang ditemukan pada jamur busuk yang terbentuk pada kacang tanah dan sereal. Aflatoksin adalah salah satu karsinogen yang diketahui paling kuat.
Selama 10 tahun, kami telah berupaya untuk meningkatkan gizi anak-anak miskin. Proyek ini didanai oleh Badan Pembangunan Internasional AS. Sebagai hasilnya, kami telah mendirikan sekitar 110 pusat pendidikan swadaya gizi di seluruh negeri.
Tujuan dari upaya ini di Filipina sederhana - untuk memastikan bahwa anak-anak mengkonsumsi protein sebanyak mungkin. Dipercaya secara luas bahwa gizi buruk anak-anak di dunia terutama disebabkan oleh kekurangan protein, terutama dari makanan hewani. Banyak universitas dan pemerintah telah berusaha untuk meringankan apa yang mereka yakini sebagai kekurangan protein di negara berkembang.
Namun, dalam perjalanan proyek ini, saya menemukan rahasia gelap. Anak-anak yang pola makannya kaya protein lebih mungkin terkena kanker hati! Ini adalah anak-anak dari keluarga paling makmur.
Kemudian saya menemukan sebuah laporan penelitian dari India yang berisi temuan yang sangat penting dan provokatif. Ilmuwan India mempelajari dua kelompok tikus. Untuk satu kelompok mereka memberikan aflatoksin penyebab kanker, sedangkan makanan hewan percobaan ini mengandung 20% protein, yang sebanding dengan tingkat konsumsi yang biasa di negara-negara Barat. Mereka memberi kelompok lain jumlah aflatoksin yang sama, sedangkan kandungan protein dari diet tikus hanya 5%. Hebatnya, semua hewan yang dietnya terdiri dari 20% protein mengembangkan kanker hati, sementara tidak ada hewan yang mengonsumsi 5% protein menjadi korban penyakit ini. Ini adalah 100%, bukti tak terbantahkan bahwa nutrisi menetralkan efek karsinogen, bahkan yang sangat kuat, dan membantu mengurangi risiko kanker.
Informasi ini bertentangan dengan semua yang telah diajarkan kepada saya sebelumnya. Adalah bid'ah untuk mengatakan bahwa protein tidak sehat, apalagi meningkatkan risiko kanker. Ini adalah titik balik dalam karir saya. Tidaklah terlalu bijaksana untuk terlibat dalam studi pertanyaan provokatif seperti itu pada tahap awal karir ilmiah saya. Dengan memperdebatkan manfaat protein dan makanan hewani secara umum, saya berisiko dicap sesat, bahkan jika saya memiliki bukti ilmiah yang kuat.
Namun, saya tidak pernah berusaha untuk secara membabi buta mengikuti aturan yang diterima secara umum. Bahkan ketika saya belajar menggembalakan kuda atau ternak, berburu binatang, ikan, atau bekerja di ladang, saya belajar bahwa berpikir mandiri adalah komponen penting dari kesuksesan. Tidak mungkin sebaliknya. Menghadapi kesulitan di lapangan, saya harus memikirkan apa yang harus dilakukan selanjutnya. Ini sekolah sungguhan, tanya anak desa mana pun. Rasa kemerdekaan itu masih melekat pada diri saya hingga saat ini.
Jadi, dihadapkan dengan pilihan yang sulit, saya memutuskan untuk meluncurkan program laboratorium penelitian yang ketat tentang peran nutrisi, terutama protein, dalam perkembangan kanker. Rekan-rekan saya dan saya berhati-hati dalam perumusan hipotesis, ketat dalam mengikuti metodologi, dan konservatif dalam kesimpulan kami. Saya memutuskan untuk memulai dari dasar ilmiah dan mempelajari fitur biokimia dari pembentukan kanker. Sangat penting untuk dipahami tidak hanya apakah penyebab kanker tupai, tetapi juga sebagai itu terjadi. Keputusan itu benar. Dengan mematuhi aturan ilmiah dengan cermat, saya dapat menjelajahi topik yang provokatif ini tanpa menggunakan respons otomatis yang dapat diprediksi yang biasanya ditawarkan ketika ide-ide revolusioner diajukan. Penelitian ini telah banyak didanai selama 27 tahun organisasi yang paling dihormati (terutama US National Institutes of Health, American Cancer Society dan American Institute for Cancer Research). Kemudian hasil kami diperiksa ulang (sekali lagi) untuk dipublikasikan di banyak jurnal ilmiah terbaik.
Temuan kami mengejutkan. Diet rendah protein mencegah perkembangan kanker yang disebabkan oleh aflatoksin, terlepas dari berapa banyak karsinogen ini dikonsumsi oleh hewan. Jika kanker sudah muncul, maka diet rendah protein sangat menghambat perkembangannya lebih lanjut. Dengan kata lain, kemampuan bahan kimia karsinogenik ini untuk menyebabkan kanker hampir dihilangkan dengan diet rendah protein. Protein dalam makanan memiliki dampak yang begitu besar sehingga kita dapat merangsang dan menghentikan perkembangan kanker hanya dengan mengubah tingkat konsumsinya.
Selain itu, jumlah protein yang dikonsumsi oleh hewan sama dengan yang biasanya ditemukan dalam makanan manusia. Kami tidak menggunakan lebih dari mereka, seperti yang sangat sering dilakukan dalam studi karsinogen.
Selain itu, kami menemukan bahwa tidak semua protein memiliki efek ini. Protein apa yang memainkan peran tetap dan menentukan dalam memprovokasi kanker? Kasein, yang merupakan 87% dari protein yang terkandung dalam susu sapi, memicu dan mempercepat perkembangan tumor di semua tahap penyakit. Jenis protein apa yang tidak menyebabkan kanker, meskipun dikonsumsi dalam jumlah besar? Protein aman ditemukan dalam makanan nabati, termasuk gandum dan kedelai. Ketika gambaran ini mulai muncul, saya mulai mempertanyakan keyakinan saya yang paling kuat, yang akhirnya runtuh.
Eksperimen hewan tidak berhenti di situ. Saya telah mempelopori studi paling komprehensif tentang nutrisi manusia, gaya hidup dan penyakit yang pernah dilakukan. Itu adalah proyek besar yang diselenggarakan bersama dengan Cornell University, Oxford University dan Chinese Institute of Preventive Medicine. The New York Times menyebutnya sebagai "Grand Prix of Epidemiology". Sebagai bagian dari proyek ini, sejumlah besar penyakit dipelajari, serta faktor-faktor yang mempengaruhi pola makan dan gaya hidup di daerah pedesaan Cina, dan kemudian Taiwan. Lebih dikenal sebagai Studi China, proyek ini telah menghasilkan lebih dari 8000 bukti signifikan secara statistik tentang hubungan antara berbagai kebiasaan diet dan penyakit!
Proyek ini sangat luar biasa karena begitu banyak hubungan yang ditemukan antara nutrisi dan penyakit mengarah pada kesimpulan yang sama: mereka yang kebanyakan makan makanan hewani lebih rentan terhadap penyakit kronis. Bahkan makanan hewani dalam jumlah yang relatif kecil menyebabkan efek negatif. Sebaliknya, mereka yang mengonsumsi makanan nabati lebih sehat dan umumnya terhindar dari penyakit kronis. Hasil ini tidak bisa diabaikan. Semua penelitian, mulai dari penelitian protein hewani hingga penelitian skala besar tentang nutrisi manusia, telah sampai pada kesimpulan yang sama. Efek kesehatan dari makan makanan hewani dan nabati sangat berbeda.
Saya tidak bisa dan tidak memikirkan hasil penelitian hewan kami dan penelitian skala besar tentang nutrisi orang Cina, tidak peduli seberapa mengesankan data ini. Saya beralih ke temuan ilmuwan dan dokter lain. Temuan mereka termasuk yang paling menarik dalam 50 tahun terakhir.
Hasil ini, yang disajikan di Bagian II buku ini, menunjukkan bahwa penyakit kardiovaskular, diabetes, dan obesitas dapat diobati dengan pola makan yang sehat. Penelitian lain memberikan bukti yang meyakinkan bahwa pola makan mempengaruhi terjadinya berbagai jenis kanker, penyakit autoimun, penyakit tulang, ginjal, penglihatan, gangguan otak di usia tua (seperti disfungsi kognitif dan penyakit Alzheimer). Lebih penting lagi, diet yang telah berulang kali terbukti menyembuhkan dan mencegah penyakit ini mencakup makanan nabati alami yang sama yang sebelumnya saya temukan di laboratorium dan penelitian diet Cina untuk meningkatkan kesehatan yang optimal. Hasil penelitian ini konsisten satu sama lain.
Namun, terlepas dari persuasif informasi ini, terlepas dari harapan yang diberikannya, dan kebutuhan mendesak untuk memahami masalah gizi dan kesehatan, orang masih bingung. Saya memiliki teman-teman yang memiliki masalah jantung yang sedang menganggur dan depresi karena dalam cengkeraman penyakit yang menurut mereka tidak dapat disembuhkan. Saya telah berbicara dengan wanita yang sangat takut akan kanker payudara sehingga mereka ingin mengangkat payudara mereka sendiri dan bahkan payudara anak perempuan mereka dengan operasi, mengingat ini satu-satunya cara untuk meminimalkan risiko sakit. Banyak orang yang saya kenal telah kehilangan hati ketika mereka berjalan di jalan penyakit, keputusasaan, dan kebingungan tentang kesehatan dan apa yang dapat dilakukan untuk melindunginya.
Banyak orang bingung dan saya akan memberi tahu Anda alasannya. Alasan yang diberikan di Bagian IV buku ini berkaitan dengan bagaimana informasi kesehatan dibuat dan dibagikan dan siapa yang mengendalikannya. Karena saya sudah bisa melihat dari dalam bagaimana informasi kesehatan dibuat untuk waktu yang lama, saya telah melihat apa yang sebenarnya terjadi dan saya siap untuk memberi tahu dunia apa yang salah dengan sistemnya. Batas antara pemerintah, industri, ilmu pengetahuan dan kedokteran menjadi kabur. Masalah sistem bukanlah korupsi, yang biasanya digambarkan dengan gaya Hollywood. Masalahnya jauh lebih halus dan pada saat yang sama jauh lebih berbahaya.
Kisah ini, yang dimulai dengan pengalaman pribadi saya dan yang memuncak dalam pembentukan pandangan baru tentang nutrisi dan kesehatan, menjadi pokok bahasan buku ini. Beberapa tahun yang lalu di Universitas Cornell, saya memulai dan mengajar mata kuliah pilihan baru yang disebut Nutrisi Vegetarian. Ini adalah pertama kalinya kursus semacam itu diperkenalkan di sebuah universitas Amerika, dan itu jauh lebih populer daripada yang bisa saya bayangkan. Kursus ini berfokus pada pentingnya pola makan nabati untuk kesehatan. Setelah menghabiskan beberapa waktu di MIT dan Virginia Tech, dan kemudian kembali ke Cornell 30 tahun yang lalu, saya ditugaskan untuk mengintegrasikan konsep dan prinsip kimia, biokimia, fisiologi, dan toksikologi ke dalam kursus nutrisi tingkat tinggi.
John Robbins adalah salah satu pakar terkemuka dunia tentang dampak diet terhadap kesehatan manusia. Bukunya Diet for a New America, Reclaiming Our Health, dan The Food Revolution telah menjadi buku terlaris. Catatan. ed.
Daftar pustaka tersedia di www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Catatan. ed.Colin Campbell adalah seorang ilmuwan brilian, PhD, dan humanis. Ini adalah salah satu spesialis paling terkemuka di dunia dalam bidang biokimia. Pada tahun 1998 ia diakui sebagai dokter yang paling dihormati di dunia tentang nutrisi.
Pada tahun 1965, ia memulai karirnya di Massachusetts Institute of Technology. Setelah itu, ia menjadi profesor di Departemen Biokimia dan Nutrisi di Virginia Tech. Selama bertahun-tahun ia telah meneliti hubungan antara nutrisi dan kesehatan di seluruh dunia.
Colin adalah penulis lebih dari 300 publikasi ilmiah. Bukunya The China Study adalah buku terlaris di seluruh dunia yang telah mengubah cara berpikir jutaan orang tentang nutrisi yang tepat dan hubungannya dengan kesehatan. Ini menyatukan hasil dari 40 tahun praktek penelitian dalam penelitian ilmu kehidupan, termasuk temuan dari program laboratorium 27 tahun.
Dia yakin bahwa sumber utama kesehatan dan penyakit kita adalah makanan. Orang telah mencari pil untuk semua penyakit selama berabad-abad, sementara itu tepat di depan mata mereka - di piring mereka. Ini lebih baik daripada apa pun yang ditawarkan obat modern dalam memerangi kanker, multiple sclerosis, diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan penyakit autoimun lainnya.
Colin adalah Profesor Emeritus di Departemen Biokimia Makanan di Universitas Cornell; Anggota American Society for Nutrition Research, International Society for Nutrition, Anggota American Society for Pharmacology and Experimental Therapeutics. Dia dianugerahi Penghargaan Prestasi dalam Penelitian Kanker oleh Institut Kesehatan Nasional AS dan Institut Penelitian Kanker Amerika.
Ciutkan Deskripsi Perluas deskripsi