Menjadi seorang profesional di bidang Anda - apa yang bisa lebih baik daripada dikagumi dan mencoba mengikuti teladan Anda. Namun untuk mencapai level maestro kuliner tidaklah mudah. Itu membutuhkan waktu, tenaga, tenaga, dan keinginan yang tak terhitung jumlahnya untuk meningkatkan diri.

Khusus untuk Anda, kami telah membuat pilihan sekolah kuliner terbaik di dunia, di mana Anda tidak hanya dapat mengasah keterampilan kuliner Anda, tetapi juga mendapatkan pengalaman berharga yang akan menjadikan Anda seorang Guru kuliner sejati.

1. Le Cordon Bleu

Ini adalah akademi kuliner paling terkenal dan legendaris di dunia, yang mencakup lebih dari 50 sekolah di 20 negara. Cabang sekolah yang paling terkenal adalah di Paris dan London. Le Cordon Bleu bukan hanya akademi kuliner tempat Anda belajar keahlian memasak, tetapi juga tempat Anda menanamkan filosofi masakan Prancis yang haute. Lulusan akademi ini memang ditakdirkan untuk menjadi koki terbaik di dunia.

Jika Anda memutuskan untuk masuk ke sini, maka Anda memerlukan pengetahuan bahasa Prancis atau Inggris (tergantung lokasi cabang), yang perlu dibuktikan.

Pendidikan di Le Cordon Bleu berlangsung dalam beberapa tahap, oleh karena itu, untuk menerima diploma dari akademi, Anda harus terlebih dahulu mengambil kursus kuliner di sekolah mereka dan menerima sertifikat.

2 Akademi Barilla

Jika Anda ingin belajar cara memasak pasta yang akan disukai jutaan orang, Anda harus mempelajarinya di Akademi Kuliner Barilla, yang dianggap sebagai salah satu yang paling bergengsi di dunia.

Baik koki selebriti dan pemilik restoran bersertifikat di sini. Dan meskipun sejarah akademi dimulai baru-baru ini, yaitu sejak tahun 2004, Barilla telah menjadi merek No. 1 untuk membuat pasta.

Akademi tidak hanya menawarkan kursus panjang, tetapi juga kelas satu hari, yang ditujukan untuk mempelajari hidangan tertentu.

Akademi ini juga menonjol karena perpustakaan kolosalnya, yang telah memiliki lebih dari 8.500 buku.

3. Sekolah Kuliner Raymond Blanc

Sekolah koki Inggris terkenal Raymond Blanc sangat populer di kalangan elit kuliner. Oleh karena itu, untuk masuk ke kursus dari Raymond Blanc, Anda harus mendaftar dan memesan tempat setidaknya dua bulan sebelumnya! Sekolah kuliner terletak di wilayah hotel Le Manoir aux Quat "Saisons, yang memungkinkan untuk belajar dan bersantai dengan nyaman

Kursus biasanya berlangsung dari 1 hingga 4 hari dalam kelompok kecil yang terdiri dari 6 orang.

4. Institut Kuliner Amerika

Lembaga kuliner ini dibuka pada tahun 1946 dan itupun memposisikan diri sebagai sekolah kuliner profesional bagi para chef.

Untuk masuk institut, Anda harus memiliki gelar sarjana, setidaknya 6 bulan bekerja di bidang kuliner, serta surat rekomendasi dan esai mengapa Anda ingin belajar di sini. Kelebihan besar lainnya dari institut ini adalah memberikan hibah untuk pendidikan tidak hanya kepada orang Amerika, tetapi juga kepada siswa asing.

5. Institut Kuliner Italia untuk Orang Asing

Salah satu sekolah yang tidak kalah terkenal di Italia, ICIF, dibedakan oleh fakta bahwa itu dirancang untuk orang asing dan terletak di kastil abad pertengahan di kota Costiglio d'Asti. Lembaga ini melatih koki profesional dan pemula yang ingin berkenalan dengan kerajinan kuliner. Fitur dari institut ini adalah eleoteka - tempat mereka belajar memahami minyak zaitun, dan enoteka - sekolah sommelier. Setelah pelatihan, siswa ditawari daftar restoran tempat mereka dapat menyelesaikan magang selama 4 bulan.

Pelatihan akan berlangsung sepanjang tahun dan biayanya akan bervariasi dari 5.500 hingga 10.000 euro, tergantung pada kursus yang Anda pilih.

6. Sekolah Alain Ducasse

Sekolah Paris dari salah satu koki paling terkenal di zaman kita, Alan Ducasse, didirikan pada tahun 2009. Apartemen ini mencakup 4 dapur utama, gudang anggur, ruang pertemuan, dan toko. Di sekolah kuliner Alain Ducasse, Anda akan belajar cara memasak hidangan legendaris sang koki, mempelajari dasar-dasar pembuatan kue, dan juga mengajari Anda cara minum anggur dengan benar.

7. Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier

Sekolah Seni Kuliner Escoffier memberdayakan siswa untuk menyadari potensi mereka dalam seni kuliner dan kue kering melalui kelas-kelas kecil dan metode pengajaran yang dipersonalisasi dan disederhanakan yang dikembangkan oleh raja koki, Auguste Escoffier. Keunikan sekolah ini adalah tidak hanya mengajarkan dasar-dasar memasak, tetapi menunjukkan dan mempraktekkan filosofi “from farm to table”, yaitu setiap siswa diwajibkan untuk berlatih di pertanian. Kelebihan besar lainnya dari sekolah ini adalah ketersediaan kursus online di mana Anda akan dapat berpartisipasi dalam diskusi waktu nyata, mempelajari arah bisnis industri dan menyempurnakan keterampilan Anda dalam seni kuliner.

Kami berharap artikel itu bermanfaat bagi Anda. Jangan lupa suka.

Sekolah kuliner dipanggil untuk menyampaikan tradisi dan tren modern dalam masakan Italia, di mana Anda dapat mempelajari sejarah keahlian memasak negara ini dan belajar cara memasak hidangan terbaik dari berbagai daerah: panettone, minestre, saltinbocca, pangsit ravioli. Pelatihan dilakukan oleh koki dengan pengalaman luas di restoran Italia. Biasanya, proses pendidikan dibagi menjadi 3 komponen: kelas teori (jam minimum), memasak, magang. Ruang pamer dan dapur pelatihan dilengkapi dengan teknologi modern, yang sangat penting saat menyiapkan koki tingkat tinggi.

Fitur belajar di sekolah kuliner di Italia

Pendidikan kuliner di Italia bisa didapatkan di beberapa sekolah, salah satu yang terbaik adalah ALMA. Program studi yang paling banyak diminati di universitas ini adalah Diploma in International Italian Cuisine.

Selama 2 bulan kelas, siswa menguasai pengetahuan dan keterampilan yang kompleks untuk pekerjaan yang sukses sebagai juru masak. Pelatihan berlangsung 5 hari seminggu selama 8-10 jam setiap hari.

Kurikulum untuk belajar menjadi koki di Italia meliputi:

• Studi teoretis tentang keahlian memasak dan geografi negara, yang berlangsung dalam format komunikasi langsung dengan para profesor.
• Pelatihan praktis dengan koki. Pada siang hari, guru mendemonstrasikan persiapan 6 hidangan, siswa memasaknya sendiri, setelah itu koki melakukan pencicipan dan memberikan rekomendasinya.
• Kelas praktis dengan koki pastry diadakan seminggu sekali. Dalam waktu singkat, siswa menguasai teknik dasar dan resep kembang gula dan kue kering Italia: tiramisu, semifreddo, pizza, focaccia, es krim, baba Neapolitan.
• Kursus anggur diajarkan oleh ahli oenologi berpengalaman. Di kelas, siswa mencicipi anggur Italia dari berbagai kategori harga, belajar memilih dan merasakan minuman, dan juga memahami varietas mana yang paling cocok untuk hidangan tertentu.
• Kelas master koki berbintang Michelin terbaik di Italia. Siswa tidak hanya menyaksikan proses memasak dari sang maestro, tetapi juga membantu mereka. Pada mereka Anda bisa berkenalan dengan koki, menu restorannya dan mendiskusikan kemungkinan magang.
• Bekerja di dapur restoran sekolah. Selama 5 hari selama pelatihan, setiap kelompok menyiapkan makanan untuk 500 orang, yang meningkatkan keterampilan menyajikan hidangan dalam mode aliran.
• pelajaran bahasa Italia.

Komponen wajib belajar memasak di Italia adalah magang lima bulan di restoran di bawah bimbingan koki terkenal. Selama waktu ini, siswa mengasah keterampilan mereka dan benar-benar tenggelam dalam kondisi kerja nyata. Akibatnya, lulusan menjadi profesional tingkat tinggi dan fasih dalam seluk-beluk masakan Italia yang beragam dan unik.

Sekarang melihat ke belakang, Anda mengerti betapa hebatnya, koki profesional berbakat, koki pemula, dan orang-orang yang profesinya, sebelum belajar di sekolah ICIF, tidak ada hubungannya dengan keahlian memasak, kami temui selama ini. Kami berteman dengan banyak pria sekarang, kami jarang berkomunikasi dengan beberapa, tetapi kami selalu senang mendengar, membaca, melihat bagaimana lulusan kami tumbuh secara profesional.

Bagian di mana para lulusan ICIF berbagi cerita mereka (bisa dibilang tangan pertama). Sangat menyenangkan dan menggembirakan mendengar bahwa berkat belajar di sekolah ICIF dan magang di Italia, mereka percaya pada diri sendiri, pada kekuatan dan impian mereka mulai menjadi kenyataan.

Mungkin, setelah membaca cerita seperti itu, seseorang akan terinspirasi dan memulai perjalanannya menuju realisasi keinginan dan realisasi diri.

Tetapi tidak semuanya begitu sederhana dan kesuksesan dicapai oleh yang terkuat.

Dengan rasa hormat dan cinta, tim WLKitchen!

sekolah kuliner Italia

Orang Italia benar-benar ahli dalam seni memasak. Bagi mereka, istirahat makan siang bukanlah kebutuhan duniawi, bukan pemuasan kebutuhan. Ini adalah ritual meriah, pesta, peran utama dalam film pemenang penghargaan, dan hanya orang Italia yang dapat memainkannya di tingkat profesional tertinggi. Tidak ada kultus makanan di Italia, orang Italia tidak hidup untuk makan, mereka makan untuk hidup. Makan enak, mudah, inventif. Mereka tahu bagaimana menjaga tradisi kuliner dan menciptakan yang baru. Setiap wilayah Italia memiliki hidangan dan resepnya sendiri yang unik dan tak ada bandingannya. Ini adalah seluruh ilmu, untuk memahami yang Anda butuhkan untuk lulus dari institut, menerima gelar dan mempertahankan disertasi.

Gairah kuliner di negara kita, serta di seluruh dunia, berkobar dengan kekuatan yang meningkat - program kuliner dan acara TV, majalah kuliner, sekolah kuliner, festival, dan pasar makanan. Dan juru masak sekarang menjadi salah satu profesi yang paling dicari dan modis.

Nama-nama seperti Jamie Oliver dan Gordon Ramsay diketahui semua orang! Tapi di mana Anda bisa belajar seni kuliner? Setelah mempelajari banyak forum dan blog tentang topik ini, saya menyadari bahwa seseorang dapat menjadi profesional yang sangat dicari dan dibayar tinggi hanya dengan belajar dan berlatih di luar negeri.

Di mana lebih baik untuk belajar dan, yang paling penting, bagaimana menuju ke sana bagi mereka yang ingin dari Rusia? Bingung dengan pertanyaan-pertanyaan ini, saya pergi ke Italia untuk mengunjungi beberapa sekolah kuliner dan belajar sebanyak mungkin dari pengalaman saya sendiri tentang pendidikan kuliner di Eropa. Topik ini sangat relevan pada malam tahun ajaran baru, yang akan segera datang, karena musim panas akan berlalu dengan cepat, dan Anda pasti harus mempersiapkan langkah serius sebelumnya!

Emilia-Rumania.
Saya memutuskan untuk memulai dari Bologna, ibu kota mahasiswa dan gastronomi Emilia-Romagna. Di sinilah universitas tertua di Eropa berada dan di sinilah hidangan dan spesialisasi yang memuliakan masakan Italia di seluruh dunia muncul: saus bolognese Ragù alla yang terkenal, ratu sosis Italia Mortadella, berbagai hidangan pasta Tagliatelle dan makanan kecil pangsit dengan berbagai isian Tortellini.

Memasak Spaghetti Bolognese asli diajarkan di sekolah kuliner Scuola di Cucina Bologna. Sekolahnya kecil, terletak di pusat kota Bologna dengan suasana yang sangat homey. Kursus dimulai setiap hari Senin, yang sangat nyaman, Anda dapat memilih tanggal yang sesuai untuk memulai kelas, serta waktu dan jumlah pelajaran.

Di bawah bimbingan seorang koki, saya belajar memasak dengan pria dari Kanada dan seorang gadis dari Jepang yang jauh dan misterius. Terlepas dari kendala bahasa, kami memasak bersama, menggulung adonan pasta, saling membantu, dan kemudian bersama-sama, dengan beberapa botol anggur, kami makan semua yang telah kami masak. Itu adalah pengalaman yang keren!

Saya juga mengambil beberapa pelajaran bahasa Italia untuk efek pencelupan penuh dan bahkan berlatih sedikit di kelas memasak.

Ada kursus untuk amatir dan profesional.

Durasi kursus- apa saja, dari pelajaran satu kali hingga kursus tahunan.

Harga: harga sangat terjangkau, mulai 60 euro per pelajaran.
Pengetahuan bahasa - bahasa Inggris.

Toskana.
Sekarang tujuan saya adalah Tuscany, ibu kota gastronomi Italia.
Dari Bologna ke perhentian saya berikutnya - - 2 jam dengan mobil di jalan Italia yang luar biasa. Kota Lucca yang indah dengan tembok benteng kuno yang terpelihara sepenuhnya, jalan-jalan abad pertengahan yang sempit, menara, dan gereja adalah penemuan nyata bagi saya, saya baru saja jatuh cinta dengan kota ini!

Tidak jauh dari Lucca adalah Akademi Internasional Masakan Italia, yang akan saya kunjungi. The Academy adalah vila tua bergaya Tuscan, dikelilingi oleh perbukitan hijau dan kebun anggur - tempat ini akan membuat Anda terpesona dengan keindahan yang mengelilingi Anda.

Bintang masa depan seni kuliner tinggal dan belajar di sini. Saya bertemu secara pribadi oleh direktur dan koki Akademi, Senor Jean-Luca, yang ternyata adalah orang yang sangat menawan dan mudah bergaul. Seperti orang Italia sejati, dia membuatku terpesona sejak kata pertama!

Program kursusnya adalah sebagai berikut: setiap pagi pelajaran memasak tentang memasak menu 4 menu. Pelajaran berakhir dengan makan siang bersama di meja besar, di mana semua orang merasa seperti bagian dari keluarga besar Italia. Dan setelah makan siang - pelajaran bahasa Italia. Anda dapat belajar cara memasak, dan pada saat yang sama belajar bahasa Italia yang sangat indah!

Suasana di sekolah ini sangat kekeluargaan dan hangat, meskipun siswa dari seluruh dunia belajar di sana, termasuk dari Amerika dan Jepang. Jean-Luca memperlakukan setiap siswa sebagai temannya.

Seperti yang saya ketahui kemudian, Akademi ini direkomendasikan oleh orang Italia sendiri.
Koki berbintang Michelin secara berkala mengunjungi Jean-Luca, yang mengadakan kelas master dan pada saat yang sama memilih siswa untuk magang di restoran mereka. Baru-baru ini, Jean-Luca telah mengadakan kuliner kursus dengan terjemahan ke dalam bahasa Rusia.

Saya berhasil mengunjungi hanya satu pelajaran, tetapi mimpi sebenarnya adalah untuk melarikan diri dari kehidupan sehari-hari yang kelabu di Moskow dan datang ke Akademi untuk kursus 2 bulan penuh.

Piedmont.
Selanjutnya, jalan saya terletak di utara Italia, di wilayah Piedmont, tanah truffle yang indah. 20 kilometer dari Turin, di desa kecil Piobese Torinese, di sebuah kastil tua, terdapat IFSE Academy of Haute Cuisine.

Memasuki halaman sekolah, Anda seolah dibawa ke masa lalu - kastil asli abad ke-14, menara abad pertengahan yang terpelihara dengan baik, perpustakaan di bekas kapel, dan taman bergaya Italia kuno yang sangat indah di sekitarnya. Tapi begitu masuk, segera menjadi jelas bahwa Anda masih berada di abad ke-21. Kelas dilengkapi dengan teknologi terbaru, dan dapur memiliki peralatan paling modern. Hanya profesional yang dilatih di sini.

Sekolah menantikan siswa dari Rusia dan telah mengembangkan beberapa program pelatihan dengan penerjemah berbahasa Rusia. Dalam 3 minggu Anda dapat menyelesaikan "Masakan Italia" lengkap, dalam 2 minggu - menjadi koki pizza atau pastry profesional.

Program pelatihan sangat kaya, kelas sangat intensif, 5 kali seminggu, dari jam 9 pagi sampai jam 18.00.

Jika diinginkan, setelah pelatihan, Anda dapat tinggal untuk latihan (dan jika Anda beruntung, masuklah ke restoran Michelin). Pada akhirnya, setelah lulus kursus dan ujian, ijazah internasional dikeluarkan, yang berlaku di 15 negara di dunia, dan Anda dapat dengan mudah mendapatkan pekerjaan di restoran paling keren atau bahkan membuka bisnis sendiri.

Akomodasi ditawarkan di hotel keluarga kecil khas, yang terletak 100 meter dari sekolah. Ini adalah desa yang nyata, dan tidak ada jaringan hotel besar di sini, tetapi ini hanya menambah warna pada proses pendidikan yang serius.