Para peneliti di seluruh dunia telah melakukan banyak eksperimen untuk menjelaskan kepada umat manusia bahwa konsumsi protein hewani dan kolesterol pasti menyebabkan kesehatan yang buruk. Meskipun bahaya daging bagi tubuh manusia sudah jelas, tidak semua orang siap untuk berhenti makan makanan berprotein dan hamburger dan ayam goreng, sementara itu, tetap sama populernya.

Mengapa daging buruk bagi manusia: bukti ilmiah

Dr. D. Ornish pada tahun 1990 menyatakan bahwa gaya hidup vegetarian, menghindari alkohol dan merokok menyebabkan arteri yang tersumbat menjadi bersih. Hasil positif dicatat di lebih dari 80% kasus tanpa intervensi medis. Pasien yang dia amati benar-benar sembuh dengan mengikuti rekomendasi sederhana. Selain itu, mereka mencatat penurunan berat badan yang signifikan.

Saat mengganti protein hewani dengan produk nabati di masa dewasa, orang tidak terancam osteoporosis. Protein hewani mengandung asam amino yang mengandung belerang, dan ini akhirnya mengarah pada fakta bahwa kalsium dikeluarkan dari tulang, masuk ke ginjal, kemudian meninggalkan tubuh dengan urin. Laporan studi tersebut diterbitkan pada awal tahun 1998 di Journal of Clinical Endocrinology.

Pada musim panas 2002, American Journal of Kidney Diseases menerbitkan hasil percobaan. Sepuluh sukarelawan sehat mengikuti diet rendah karbohidrat dan tinggi protein hewani selama enam minggu. Menurut hasil penelitian, menjadi jelas apakah daging berbahaya bagi manusia. Semua mengamati lebih dari 50% peningkatan risiko ekskresi kalsium dari tubuh. Akibatnya, terjadi ancaman terhadap keadaan jaringan tulang, yaitu risiko batu ginjal.

Mitos asam amino esensial

Kita berbicara tentang zat bermanfaat yang tidak disintesis dalam tubuh manusia, sehingga harus dikonsumsi dengan makanan. Fakta bahwa jika Anda menolak daging, seseorang tidak akan mendapatkannya adalah argumen favorit para pendukung diet daging. Tapi ini tidak lebih dari sebuah mitos, karena:

• asam amino arginin ditemukan dalam labu, biji wijen dan kacang tanah;
• kedelai dan kacang tanah mengandung histidin, yang juga ditemukan dalam lentil;
• valin ditemukan dalam kacang tanah, produk kedelai dan jamur;
• isoleusin dapat ditemukan dalam kacang-kacangan (almond atau kacang mete), lentil dan buncis;
• lisin ditemukan dalam bayam dan kacang-kacangan;
• beras merah, kacang-kacangan dan lentil, biji sereal mengandung leusin;
• semua kacang-kacangan mengandung metionin dan treonin;
• triptofan dapat ditemukan dalam pisang, gandum, biji wijen, atau kacang tanah;
• Kedelai diperkaya dengan asam amino fenilalanin.

Kekurangan zat dapat dikompensasi sebagian oleh tubuh, tetapi para pendukung diet daging diam tentang hal ini. Misalnya, tidak adanya fenilalanin dalam tubuh digantikan oleh tirosin, dan asam glutamat digunakan sebagai pengganti arginin.

Diet daging menyebabkan kanker

Mengapa daging sangat berbahaya bagi manusia, para ilmuwan India telah mempelajarinya. Mereka melakukan percobaan ilmiah berikut. Tikus diberi dosis aflatoksin yang sama, karsinogen kuat yang menyebabkan kanker, selama sebulan. Satu kelompok hewan menerima 20% protein hewani dalam makanan, sementara yang lain hanya menerima 5%. Hewan dari kelompok pertama ternyata sakit kanker hati, tetapi tidak ada satu pun tikus dari kelompok kedua yang sakit. Jalannya penelitian dan hasilnya dipublikasikan di sejumlah publikasi ilmiah populer di luar negeri.

Setelah beberapa waktu, Colin Campbell, seorang profesor di Universitas Cornell, menyatakan keraguannya tentang keefektifan eksperimen semacam itu dan mengulanginya, menambahkan kondisi. Penelitian dilakukan selama hampir 30 tahun dengan dana dari Cancer Society of America dan Institute for Cancer Research. Hasil penelitian ilmiah yang diumumkan di India telah dikonfirmasi. Laporan diperlihatkan pada konferensi ilmiah tentang pengaruh konsumsi daging terhadap terjadinya kanker. Menurut data yang disajikan, ketika protein hewani dihentikan pada tikus dengan kanker, kanker berkembang 40% lebih lambat; jika protein ditambahkan ke makanan, sel kanker mulai berkembang.

R. Russell dalam artikel “Tentang Penyebab Kanker” menulis: “Saya menemukan fakta berikut - dari dua puluh lima negara di mana penduduknya sebagian besar makan daging, sembilan belas memiliki persentase penyakit yang sangat tinggi dengan berbagai jenis kanker. Di negara bagian di mana penduduknya makan daging secara terbatas atau tidak menggunakannya sama sekali, persentase penyakitnya sangat rendah.”

Sejumlah penelitian juga menunjukkan bahwa pola makan daging adalah salah satu faktor pemicu perkembangan diabetes. Membatasi asupan makanan yang berasal dari hewan memungkinkan untuk secara signifikan mengurangi penggunaan obat-obatan yang mengandung insulin pada diabetes tipe 2, dan menguranginya hingga empat puluh persen pada diabetes tipe 1. K. Campbell dengan meyakinkan menulis tentang ini dalam bukunya yang populer The China Study.

Transisi ke makanan nabati adalah. Bahaya daging bagi tubuh manusia telah dibuktikan oleh para ilmuwan otoritatif di seluruh dunia, tetapi pilihan ada di tangan Anda.

Sebuah studi skala besar berlangsung selama tiga puluh tahun, di mana sekitar 120 ribu orang mengambil bagian secara sukarela. Hasil penelitian ini sekali lagi mengkonfirmasi fakta bahwa memasukkan daging hewan yang disembelih ke dalam makanan setiap hari secara signifikan mengurangi durasi dan kualitas hidup orang modern.

Sampai hari ini, karena kurangnya studi statistik skala besar, telah ada perselisihan besar di antara ahli gizi vegetarian dan pemakan daging.

Sudut pandang ahli gizi vegetarian , karena sedikitnya data tentang dampak jangka panjang daging terhadap kesehatan manusia, seringkali direduksi menjadi tidak berdasar secara ilmiah atau etis. nalar tentang bahaya daging bagi kesehatan orang. Ahli gizi-pemakan daging , dengan mempertimbangkan yang terbukti fakta dampak negatif bagi kesehatan manusia daging olahan, jeroan dan lemak hewan, juga tidak melepaskan posisinya, sambil menunjukkan sifat nutrisi dari makanan daging.

skala belajar diorganisir dan dilakukan oleh sekelompok ahli fisiologi dari Harvardsekolah kesehatan dibawah arahan dr.med.en pan, akhiri ini kontroversial pertanyaan. Ternyata, kekhawatiran ahli gizi vegetarian benar-benar dibenarkan: penggunaan produk daging berkali-kali meningkatkan angka kematian akibat penyakit, onkologi, dan gangguan metabolisme. Hasil penelitian ini dipublikasikan dalam jurnal ilmiah terkenal dari American Medical Association.

Dalam percobaan skala besar 37698 laki-laki dan 83644 perempuan ambil bagian, kesehatan mereka selalu terkendali selama 28 tahun. Selama periode waktu yang lama ini, spesialis mencatat 23.926 kematian, di antaranya dari kardiovaskular 5.910 pasien meninggal karena penyakit, dan 9464 karena kanker.

Penulis studi menyimpulkan, harapan hidup itu pasien berkurang 13% tunduk pada penggunaan secara teratur sebagian dari produk yang baru disiapkan seukuran telapak tangan.

Jika pasien secara sistematis mengonsumsi daging dalam bentuk sosis olahan dan hot dog, maka harapan hidup mereka berkurang 20%.

Diberikan persentase adalah netral secara statistik, yaitu, usia, berat badan, aktivitas fisik, dan kecenderungan genetik terhadap berbagai penyakit tidak diperhitungkan. Yang penting fakta bahwa semua anggota percobaan secara fisik sehat sebelum percobaan dimulai.

Jika porsi harian produk daging diganti dengan kacang-kacangan, sayuran dan sereal, maka tingkat kematian akan berkurang dari 10% menjadi 19%.

Juga ilmuwan telah menemukan, yaitu 9,3% meninggal di antara pria dan 7,6% di antara wanita bisa Dulu menghindari selama masa percobaan jika peserta volume berkurang sehari-hari konsumsi daging mulus setengah.

Terkadang Anda bisa memasukkan keju dan keju cottage ke dalam menu. Pengganti daging lengkap - soba, kedelai, kacang polong, buncis dan buncis.

09.08.2013

Manusia telah makan daging sejak Zaman Es. Saat itulah, menurut para antropolog, pria itu menjauh dari pola makan nabati dan mulai makan daging. "Kebiasaan" ini bertahan hingga hari ini - karena kebutuhan / misalnya, di antara orang Eskimo /, kebiasaan atau kondisi kehidupan. Tetapi lebih sering daripada tidak, alasannya hanyalah kesalahpahaman. Selama lima puluh tahun terakhir, profesional kesehatan terkenal, ahli gizi, dan ahli biokimia telah menemukan bukti kuat bahwa Anda tidak harus makan daging untuk tetap sehat, justru sebaliknya. diet yang dapat diterima oleh predator dapat membahayakan manusia.

Sayangnya, vegetarianisme, yang hanya didasarkan pada posisi filosofis, jarang menjadi gaya hidup. Oleh karena itu, mari kita kesampingkan aspek spiritual vegetarisme untuk saat ini - karya multi-volume dapat dibuat tentang hal ini.
Marilah kita memikirkan argumen-argumen "sekuler" yang murni praktis, sehingga bisa dikatakan, demi meninggalkan daging. Mari kita bahas dulu apa yang disebut "mitos tupai".

Inilah tentangnya. Salah satu alasan utama mengapa kebanyakan orang menghindari vegetarianisme adalah karena takut menyebabkan kekurangan protein dalam tubuh. "Bagaimana Anda bisa mendapatkan semua protein berkualitas yang Anda butuhkan dari pola makan nabati dan bebas susu?" orang-orang seperti itu bertanya.

Sebelum menjawab pertanyaan ini, ada baiknya mengingat kembali apa sebenarnya protein itu. Pada tahun 1838, ahli kimia Belanda Jan Müldscher memperoleh zat yang mengandung nitrogen, karbon, hidrogen, oksigen dan, dalam jumlah yang lebih kecil, unsur-unsur kimia lainnya.

Senyawa ini, yang mendasari semua kehidupan di Bumi, oleh para ilmuwan disebut "primer". Selanjutnya, protein yang sangat diperlukan terbukti: untuk kelangsungan hidup organisme apa pun, sejumlah tertentu harus dikonsumsi.

Ternyata, alasannya adalah asam amino, "sumber kehidupan asli", dari mana protein terbentuk. Secara total, 22 asam amino diketahui, 8 di antaranya dianggap esensial / tidak diproduksi oleh tubuh dan harus dikonsumsi bersama makanan /. 8 asam amino ini adalah: lecine, isolecine, valin, lisin, trypophane, treonin, metionin, fenilalanin.

Semuanya harus dimasukkan dalam proporsi yang tepat dalam diet bergizi seimbang. Sampai pertengahan 1950-an, daging dianggap sebagai sumber protein terbaik, karena mengandung 8 asam amino esensial, dan dalam proporsi yang tepat. Hari ini, bagaimanapun, ahli gizi telah sampai pada kesimpulan bahwa makanan nabati sebagai sumber protein tidak hanya sebaik daging, tetapi bahkan lebih unggul dari itu. Tumbuhan juga mengandung semua 8 asam amino.

Tanaman memiliki kemampuan untuk mensintesis asam amino dari udara, tanah dan air, tetapi Hewan bisa mendapatkan protein hanya melalui tumbuhan: baik dengan memakannya, atau dengan memakan hewan yang memakan tumbuhan dan menyerap semua nutrisinya. Oleh karena itu, seseorang memiliki pilihan: untuk mendapatkannya secara langsung melalui tanaman atau secara tidak langsung, dengan biaya ekonomi dan sumber daya yang tinggi - dari daging hewan. Dengan demikian, daging tidak mengandung asam amino apa pun selain asam amino yang diperoleh hewan dari tumbuhan - dan manusia sendiri dapat memperolehnya dari tumbuhan. Selain itu, makanan nabati memiliki keunggulan penting lainnya: bersama dengan asam amino, Anda mendapatkan zat yang diperlukan untuk penyerapan protein paling lengkap: karbohidrat, vitamin, elemen, hormon, klorofil, dll.

Pada tahun 1954, sekelompok ilmuwan di Universitas Harvard melakukan penelitian dan menemukan bahwa jika seseorang secara bersamaan mengonsumsi sayuran, sereal, dan produk susu, ia lebih dari memenuhi asupan protein harian.

Mereka menyimpulkan bahwa sangat sulit untuk mempertahankan pola makan vegetarian yang bervariasi tanpa melebihi angka ini. Beberapa saat kemudian, pada tahun 1972, Dr. F. Stear melakukan penelitiannya sendiri tentang asupan protein oleh para vegetarian. Hasilnya luar biasa: sebagian besar subjek menerima lebih dari dua norma protein! Jadi "mitos tentang tupai" dibantah. Sekarang mari kita beralih ke aspek berikutnya dari masalah yang sedang kita diskusikan.

Pengobatan modern menegaskan: Makan daging penuh dengan banyak bahaya. Kanker dan penyakit kardiovaskular menjadi epidemi di negara-negara di mana rata-rata konsumsi daging per kapita tinggi, sementara di mana angka ini rendah, penyakit seperti itu sangat jarang.

Rollo Russell dalam bukunya "On the Causes of Cancer" menulis: "Saya menemukan bahwa dari 25 negara yang penduduknya kebanyakan makan daging, 19 memiliki persentase kanker yang sangat tinggi, dan hanya satu negara yang memiliki tingkat yang relatif rendah, di waktu yang sama Dari 35 negara dengan konsumsi daging terbatas atau tanpa konsumsi daging, tidak ada yang memiliki tingkat kanker yang tinggi." Jurnal Asosiasi Dokter Amerika tahun 1961 mengatakan "Beralih ke diet vegetarian pada 90-97% kasus mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular."

Ketika seekor hewan disembelih, produk limbahnya berhenti dikeluarkan oleh sistem peredaran darahnya dan tetap "dikalengkan" di tubuh yang mati. Pemakan daging dengan demikian menyerap zat beracun yang, pada hewan hidup, meninggalkan tubuh dengan air seni. Dr. Owen S. Parret, dalam bukunya Why I Don't Eat Meat, mencatat bahwa ketika daging direbus, zat berbahaya muncul dalam komposisi kaldu, akibatnya komposisi kimianya hampir sama dengan urin.
Di negara-negara industri dengan tipe pembangunan pertanian yang intensif daging "diperkaya" dengan banyak zat berbahaya:

DDT, arsenik /digunakan sebagai stimulan pertumbuhan/, natrium sulfat /digunakan untuk memberi daging rona "segar", merah darah/, DES, hormon sintetis /karsinogen yang diketahui/. Secara umum, produk daging mengandung banyak karsinogen dan bahkan metastasogen. Misalnya, hanya 2 pon daging goreng mengandung benzopyrene sebanyak 600 batang rokok! Dengan mengurangi asupan kolesterol, kita secara bersamaan mengurangi kemungkinan penumpukan lemak, dan oleh karena itu risiko kematian akibat serangan jantung atau apoplexy. Fenomena seperti aterosklerosis adalah konsep yang sepenuhnya abstrak bagi seorang vegetarian.

Menurut Encyclopædia Britannica, "Protein yang berasal dari kacang-kacangan, biji-bijian dan bahkan produk susu dianggap relatif murni berbeda dengan yang ditemukan dalam daging sapi - mengandung sekitar 68% komponen cair yang terkontaminasi. "Kotoran" ini memiliki efek merugikan tidak hanya pada hati, tetapi pada tubuh secara keseluruhan.

Tubuh manusia adalah mesin yang paling kompleks. Dan, seperti halnya mobil apa pun, satu bahan bakar lebih cocok daripada yang lain. Studi menunjukkan bahwa daging adalah bahan bakar yang sangat tidak efisien untuk mesin ini, dan seseorang harus membayar mahal untuk menggunakannya. Misalnya, orang Eskimo, yang kebanyakan makan ikan dan daging, menua dengan sangat cepat. Harapan hidup rata-rata mereka hampir tidak melebihi 30 tahun. Kirghiz pada suatu waktu juga makan terutama daging dan juga jarang hidup lebih dari 40 tahun. Di sisi lain, ada suku seperti Hunza yang tinggal di Himalaya, atau kelompok agama yang rata-rata harapan hidup bervariasi antara 80 dan 100 tahun! Para ilmuwan yakin bahwa vegetarisme adalah alasan kesehatan mereka yang sangat baik. Suku Indian Maya dari Yutacan dan suku Yaman dari kelompok Semit juga terkenal dengan kesehatan mereka yang sangat baik - sekali lagi berkat pola makan vegetarian.

Dan sebagai kesimpulan, saya ingin menekankan satu hal lagi. Saat makan daging, seseorang biasanya menyembunyikannya di bawah saus tomat, saus, dan saus. Dia memproses dan memodifikasinya dengan berbagai cara: kentang goreng, bisul, semur, dll. Untuk apa semua ini? Mengapa tidak, seperti predator, makan daging mentah? Banyak ahli gizi, ahli biologi, dan ahli fisiologi telah dengan meyakinkan menunjukkan bahwa manusia pada dasarnya bukanlah karnivora. Itu sebabnya mereka begitu rajin memodifikasi makanan yang tidak biasa untuk diri mereka sendiri.

Secara fisiologis, manusia lebih dekat dengan herbivora seperti monyet, gajah, kuda, dan sapi daripada dengan karnivora seperti anjing, harimau, dan macan tutul.

Katakanlah predator tidak pernah berkeringat; di dalamnya, pertukaran panas terjadi melalui pengatur laju pernapasan dan lidah yang menonjol. Hewan vegetarian (dan manusia) memiliki kelenjar keringat untuk tujuan ini, yang melaluinya berbagai zat berbahaya keluar dari tubuh.

Predator memiliki gigi yang panjang dan tajam untuk menahan dan membunuh mangsanya; herbivora (dan manusia) memiliki gigi pendek dan tidak ada cakar.

Air liur predator tidak mengandung amilase dan karena itu tidak mampu memecah pati awal. Kelenjar karnivora menghasilkan sejumlah besar asam klorida untuk mencerna tulang.

Makanan apa yang paling disukai orang dewasa? Setelah menganalisis jawaban dari beberapa ribu orang, para peneliti datang dengan statistik yang mengklaim bahwa makanan paling populer di menu termasuk. Alasan utamanya adalah rasanya yang enak yang disukai banyak orang. Benar, beberapa orang lupa bahwa ia memperoleh kualitas rasa yang baik hanya dengan rempah-rempah, dan itu sendiri (yaitu, tanpa garam dan merica) tidak begitu enak.

Namun, orang sangat menyukai daging. Apakah itu baik? Itu semua tergantung pada sejumlah nuansa, termasuk:

• kuantitas produk,
• kesegaran,
• kandungan lemak
• cara memasak dan lain-lain.

Mustahil untuk memilih salah satu fitur dari makanan daging yang akan berdampak positif atau negatif pada seseorang, tetapi jumlah produk yang dikonsumsi adalah poin yang sangat penting.

Makan daging sangat penting untuk semua orang. Asam amino, protein, vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya sangat penting bagi tubuh. Dipercaya bahwa produk ini membantu menghilangkan kekurangan zat besi dalam tubuh, menghilangkan ancaman anemia.

Mengapa makan banyak daging itu buruk?

Ya, dagingnya sangat enak, jika dimasak dengan benar. Ini mengandung banyak zat besi. Komposisinya termasuk asam amino dan protein yang unik. Tetapi makan banyak daging itu buruk faktanya. Dan ada banyak alasan untuk ini, yaitu:

1. Selain zat-zat di atas, daging tidak termasuk yang lainnya. Sama sekali tidak ada serat di dalamnya, yang meningkatkan fungsi kerongkongan. Jika makanan utama terdiri dari daging, maka masalah dengan saluran pencernaan dijamin. Karena kekurangan serat, tentu saja daging sangat sulit dicerna sehingga menghabiskan energi untuk tubuh. Dan tidak ada tempat untuk mengisi kembali energi (tidak ada karbohidrat sama sekali dalam daging). Tapi lemak dan kolesterol hadir secara berlebihan.
2. Pengaruh daging pada keadaan tubuh dapat dicatat sebagai negatif. Ini telah dibuktikan oleh banyak ilmuwan yang telah mempelajari hubungan diet dengan perkembangan banyak penyakit. Diketahui bahwa tingkat gula secara langsung tergantung pada nutrisi, dan perkembangan diabetes di antara pecinta hidangan daging tercatat lebih sering daripada di antara mereka yang acuh tak acuh terhadapnya. Hal yang sama dapat dikatakan tentang perkembangan kanker dan asma. Penyakit yang mempengaruhi sistem kardiovaskular juga lebih banyak terjadi pada mereka yang banyak makan daging, karena kolesterol dan lemak yang ada di dalam daging tidak membawa manfaat.
3. Pencernaan daging yang lambat menyebabkan proses pembusukan di usus. Untuk melindungi tubuh dari bahaya, hati dan ginjal saat ini bekerja hingga batasnya. Pekerjaan seperti itu tidak bisa tidak mempengaruhi pekerjaan badan-badan ini.
4. Bagaimana daging dimasak sebelumnya? Itu dipanggang dalam oven, digoreng dengan ludah atau direbus dengan daging. Apa yang kita lihat sekarang? Daging digoreng dalam wajan dengan banyak lemak, yang meningkatkan kadar kolesterol dalam makanan, dipanggang dan direbus dalam microwave. Hewan apa yang biasa mereka makan dulu? Gandum, rumput dan sayuran. Sekarang mereka diisi dengan pakan senyawa khusus yang merangsang pertumbuhan otot atau hati (dalam kasus angsa penggemukan untuk foie gras), vitamin dan stimulan pertumbuhan. Dan biji-bijian yang mereka dapatkan juga tidak teratur (hewan diberi makan tanaman rekayasa genetika yang memberikan hasil yang luar biasa besar). Sebagai hasil dari pertumbuhan dan pemrosesan daging ini, zat-zat bermanfaat meninggalkannya, sementara serat yang sulit dicerna tetap ada, termasuk lemak (tidak selalu berkualitas baik) dan kolesterol.

Video: Mengapa Anda tidak bisa makan daging? Secara singkat dan jelas.

Aturan penggunaan produk daging

Konsumsi daging yang tidak terkontrol tidak akan membawa manfaat apapun bagi tubuh. Dalam hal ini, tentu saja, ada baiknya mematuhi sejumlah aturan, yang kepatuhannya akan membuat Anda merasa sehat.

1. Anda bisa makan daging tidak lebih dari sekali sehari (sebaiknya saat makan siang).
2. Menurut ahli gizi modern, jumlah daging per hari tidak boleh melebihi 45 g, ini jauh lebih sedikit daripada indikator yang disebutkan sebelumnya, karena para ilmuwan percaya bahwa seseorang membutuhkan 150 g daging per hari.
3. Jika mungkin untuk mengganti makanan protein daging dengan protein nabati, buatlah pilihan yang mendukung yang kedua.
4. Dalam hal apapun jangan mengecualikan daging dari makanan sepenuhnya, karena ada zat yang tidak ditemukan dalam makanan nabati. Jadi, orang mendapatkan vitamin D dan B 12 dari daging, serta sejumlah asam amino. Jika daging benar-benar ditinggalkan, maka gangguan pada fungsi sistem saraf (terutama gangguan mental), serta kerapuhan jaringan tulang, dan gangguan pada fungsi sistem reproduksi pria mungkin terjadi.
5. Pastikan milik Anda seimbang. Makan banyak daging itu buruk jika diet kurang sayuran. Ikan dan sayuran harus menjadi makanan dasar, sedangkan daging hanya sebagian kecil saja. Kemudian buah-buahan, kacang-kacangan, sayuran, dan beri menetralisir kerusakan yang disebabkan oleh daging bagi tubuh. Dengan pendekatan ini, daging akan dimakan lebih cepat, dan proses asimilasi nutrisi akan jauh lebih mudah.
6. Jangan membebani tubuh dengan daging. Makan sedikit. Lakukan puasa 2-3 hari seminggu dengan pola makan vegetarian.
7. Jika kita berbicara tentang manfaat terkecil bagi tubuh dan bahaya terbesar yang dapat ditimbulkan daging bagi tubuh, maka varietas yang paling berbahaya dapat disebut babi, domba, dan sapi. Daging ayam, merpati dan burung lainnya (terutama yang putih) bisa disebut kurang berbahaya, sehingga dianggap makanan. Ikan praktis tidak membahayakan tubuh, oleh karena itu dianggap paling bermanfaat. Saat menyiapkan makan malam, pilihlah daging yang lebih sehat.
8. Saat memilih daging, berhati-hatilah! Periksa dengan cermat bagian yang diusulkan, sambil mengevaluasi kesegarannya. Cobalah untuk memperhatikan kealamian produk (ini paling mudah bagi mereka yang memiliki peternakan rumah tangga sendiri, masing-masing memelihara hewan sendiri). Makanan harus organik.
9. Sebelum Anda mulai memasak hidangan favorit Anda dengan daging, berikan perlakuan khusus pada daging. Celupkan ke dalam air dingin selama satu jam, sambil membiarkannya meresap.
10. Saat menyiapkan sup atau hidangan lainnya, jangan pernah menggunakan kaldu pertama. Saat air dengan daging mendidih, tiriskan, lalu tuangkan yang baru. Hanya kaldu kedua yang harus jatuh ke dalam piring.
11. Jangan merokok atau menggoreng daging. Ini adalah jenis daging yang paling berbahaya. Lebih baik merebusnya, memanggangnya, merebusnya atau membuat barbekyu.
12. Memasak hidangan daging adalah seni yang nyata. Dan tidak suka ketika sesuatu tidak memiliki ukuran. Jika, saat bekerja dengan cat air, warna apa pun dapat menonjol secara tidak menyenangkan dari palet, maka dalam memasak, rempah-rempah berperan sebagai iritasi. Dan bahkan jika Anda menyukai hidangan pedas, saat mengolah daging, usahakan untuk menggunakan bumbu dalam jumlah minimum.
13. Saat menyiapkan menu, perhatikan kombinasi hidangan. Diketahui bahwa beberapa makanan dapat meningkatkan efek negatif makanan pada tubuh. Jadi, menyajikan daging dengan makanan yang mengandung pati tidak sehat. Ini termasuk kentang muda dan tua, lobak dari semua varietas, labu rebus, panggang atau mentah, labu, jagung emas. Lebih baik ambil daun hijau yang berair dan renyah, polong kacang asparagus, bawang bombay, kol, buncis, dan mentimun untuk lauk.

Apa yang Terjadi Saat Anda Makan Daging Berlebihan?

Itu makan banyak daging itu buruk mengatakan gejala yang berbeda. Kami tidak memikirkan hal-hal sepele seperti kekebalan yang berkurang, munculnya bintil kuku di mulut, kelelahan kronis yang terus-menerus, alergi yang tampaknya menjadi iritasi yang tidak dapat dipahami, kehilangan kekuatan, kegelisahan, kerapuhan dan kekeringan pada rambut dan lempeng kuku. Namun nyatanya, semua gejala ini hanya menunjukkan bahwa tubuh kita diasamkan. Dan pengasam tubuh yang paling kuat adalah daging.

Untuk menormalkan komposisi asam tubuh, tubuh mengambil kalsium dari tulang dan gigi. Tetapi masalahnya adalah, setelah menghilangkan satu masalah, Anda harus berurusan dengan solusi yang kedua. Sangat disayangkan bahwa solusi sederhana seperti itu tidak ditemukan: kelebihan kalsium dalam makanan tidak menjadi bahan bangunan untuk tulang yang terkena, tetapi mengendap di persendian, memicu perkembangan sejumlah penyakit. Selain itu, kalsium "ekstra" disimpan di ginjal, kantong empedu, dan kandung kemih. Akibatnya, kita semua tahu betapa parahnya penderitaan seseorang yang memiliki batu di ginjal dan organ lainnya. Untuk alasan yang sama, penglihatan dapat menurun dan katarak berkembang.

Tambahkan ke semua masalah di atas dengan fleksibilitas pembuluh darah - dan Anda mendapatkan satu set lengkap penyakit pada sistem peredaran darah.

Untuk menghindari oksidasi tubuh, saat makan 100 gram daging, makanlah:

• 120 g sayuran hijau;
• 300-350 g sayuran dan buah-buahan;
• 500-700 g tanaman umbi-umbian.

Kita semua terbiasa makan daging di setiap kesempatan. Pada hari libur, terutama. Kita masing-masing tidak bisa menunggu saat di mana mungkin untuk menempatkan semangkuk besar shish kebab, hidangan dengan burung utuh yang dipanggang, serta hanya semangkuk pangsit dan gulungan kubis di atas meja. Pernahkah Anda membayangkan gambar seperti itu? Sekarang katakan pada diri sendiri bahwa Anda adalah orang yang bodoh. Mengapa? Orang bijak timur dapat mengatakan ini.

Sejak zaman kuno, daging dianggap sebagai makanan para pemburu. Menurut aturan Ayurveda, hidangan daging dianggap sebagai makanan untuk massa yang bodoh. Produk-produk tersebut antara lain kopi, tembakau, coklat, alkohol, gula putih.

Dokter yang bekerja dengan orang-orang dalam sistem ini menyarankan pasien untuk membawa penolakan hidangan daging di tingkat tubuh. Sebagian besar setuju bahwa keputusan yang berkemauan keras sudah cukup untuk memulai.

Terkejut dengan pendekatan Timur? Tidak mengherankan, karena kita semua tahu bahwa di Timur orang hidup lebih lama. Jika Anda tertarik dengan budaya lain, kami dapat mempertimbangkannya.

Kami adalah orang Kristen. Makan daging tidak dilarang bagi kami, yang kami lakukan dengan keteraturan yang patut ditiru. Tetapi ada hari-hari di mana Anda tidak boleh makan makanan hewani: pada hari Rabu, Jumat, dan puasa. Apa hubungannya? Mereka yang menganut kalender Kristen tahu bahwa seiring waktu, tubuh tampaknya menyingkirkan sesuatu yang berlebihan. Ini menjadi lebih mudah untuk bernapas. Semua ini terjadi hanya karena pembersihan tubuh dari asam yang tidak perlu.

Banyak yang sudah mencicipi dan menghargai hidangan daging sapi mentah bermodel baru seperti carpaccio dan tartare. Namun, tidak setiap gourmet yakin akan keamanannya yang lengkap. Sangat mungkin Anda juga bertanya-tanya apakah boleh makan makanan lezat seperti itu, apakah mungkin makan daging merah mentah tanpa membahayakan kesehatan Anda?

Mari kita coba memahami semua ini bersama-sama, dan kampanye - dan dengan mitos paling umum tentang daging.

Haruskah Anda makan daging?

Dahulu kala, para ilmuwan menemukan bahwa seseorang dapat dengan mudah melakukannya tanpa daging. Lebih dari 800 juta vegetarian, yang merupakan 1/6 dari populasi dunia, membuktikan ini dengan contoh mereka sendiri. Kenyataannya adalah tidak ada daging yang Anda tidak bisa hidup tanpanya. Hal lain adalah kaya akan protein, zat besi dan vitamin B12 - semua nutrisi yang sangat bermasalah untuk diet vegetarian yang ketat.

Dengan demikian, daging adalah sumber makanan yang berharga, yang harus ditinggalkan sepenuhnya hanya dengan memperhatikan pandangan moral dan etika atau karena alasan medis - penyakit ginjal, penyakit onkologis.

Mentah atau dimasak?

Dari sudut pandang ahli gizi, nilai gizi daging tidak terlalu berkurang saat dipanaskan, karena proteinnya hampir sepenuhnya diawetkan. Namun, telah diamati bahwa di bawah pengaruh suhu tinggi, enzim dalam daging yang membantu tubuh mencernanya (autolisis) dihancurkan. Untuk asimilasi daging yang diproses secara termal, tubuh menghabiskan cadangan vitamin dan enzimnya. Dengan sering digunakan, kekurangan sementara mereka sangat mungkin, yang dapat segera kembali menghantui masalah kulit. Ruam pada wajah dapat disebabkan oleh kelebihan tubuh dengan produk pemrosesan protein yang tidak lengkap. Hati dan ginjal tidak dapat mengatasi pembuangan molekul berbahaya, dan mereka keluar melalui kulit. Daging merah mentah benar-benar dapat dicerna dan tidak memiliki kerugian seperti itu.

Rata-rata, makanan yang dimasak membutuhkan dua kali lebih banyak dari makanan mentah. Misalnya, untuk mencerna 20 g protein, Anda perlu makan 100 g daging mentah, atau 200 g daging rebus. Jelas bahwa selain protein dari daging rebus, kita akan mendapatkan lemak dua kali lebih banyak, yang sangat tidak diinginkan.

Menarik juga untuk diketahui bahwa setelah makan makanan yang diproses secara termal, termasuk daging yang dipanaskan di atas 80 C, gambaran darahnya berubah. Jumlah leukosit meningkat tajam, seperti yang terjadi pada penyakit menular. Perombakan ekstra pada sistem kekebalan tidak selalu diinginkan, terutama jika seseorang memiliki kecenderungan terhadap penyakit alergi. Daging mentah tidak memberikan reaksi seperti itu.
Penting untuk diingat bahwa ketika daging diasap dan digoreng, kandungan mutagen meningkat tajam, yang meningkatkan risiko penyakit ganas.

Bahaya daging merah mentah

Jadi, ada beberapa argumen yang mendukung makan daging dalam bentuk mentahnya. Namun, Anda harus mewaspadai risiko infeksi cacing. Sangat jarang, tetapi masih ada kasus infeksi teniarinhoz atau cacing pita sapi. Seseorang dapat menjadi sakit karena memakan daging mentah atau setengah matang atau daging goreng yang dipenuhi sirip (larva invasif). Tentu saja, kontrol veteriner tidak akan pernah membiarkan daging seperti itu masuk ke pasar, tetapi bahkan restoran mahal pun tidak kebal dari risiko seperti itu. Omong-omong, steak "dengan darah" masih digoreng selama 2-3 menit di setiap sisi pada suhu 200 ° C.
Jika Anda ingin memasak carpaccio atau tartare di rumah, maka bekukan daging hingga -15 ° C selama 5 hari. Ini persis berapa banyak yang Anda butuhkan menurut standar dokter hewan untuk sepenuhnya melindungi diri Anda dari infeksi cacing pita banteng.
Harus diakui bahwa di zaman kita, kasus infeksi teniarinhoz sangat jarang, karena di sebagian besar restoran, daging disimpan dalam keadaan beku.

Teori bahwa daging merah menyebabkan kanker kini telah dibantah. Ternyata peningkatan jumlah penderita kanker ini disebabkan oleh penggunaan daging sapi dalam bentuk gorengan, yakni dalam bentuk barbeque. Seperti yang sudah kita ketahui, perlakuan panas sangat meningkatkan kandungan mutagen. Oleh karena itu, bukan daging merah itu sendiri yang menyebabkan kanker, tetapi cara memasaknya.

Sebagai kesimpulan, saya akan mengatakan yang berikut. Jika Anda hanya akan mencoba hidangan daging mentah, maka untuk ini Anda harus memilih restoran bagus yang peduli dengan reputasi institusi. Di sana Anda bisa makan carpaccio dan steak "dengan darah" tanpa rasa takut. Faktanya, ini adalah makanan yang jauh lebih sehat daripada kentang goreng dan daging sapi panggang, misalnya.