Ceaiul Da Hong Pao este unul dintre cele mai cunoscute ceaiuri chinezești din lume. Este cultivat și produs în Munții Wuyishan din provincia Fujian din nordul Chinei. Acest oolong întunecat este renumit pentru prețul său exorbitant. Da Hong Pao autentic din tufișuri mamă este foarte scump: până la un milion de dolari pe kilogram. Și în China este considerată o formă bună de a prezenta un astfel de ceai ca un cadou valoros celor mai onorati oaspeți.

Ceaiul Da Hong Pao este un ceai oolong foarte fermentat din provincia Fujian din China. Tradus în rusă, Da Hong Pao înseamnă „Robă mare roșie”.

Acest ceai chinezesc este format din frunze mari de diferite nuanțe: maro închis, roșcat, uneori verde. Când este preparat, Da Hong Pao Oolong produce o infuzie auriu-chihlimbar. Ceaiul mai puternic are o culoare portocalie plăcută.

Gustul infuziei este foarte bogat. La început foarte tartă, cu fiecare frunze de ceai devine mai moale, dobândind o dulceață fructată. Și după ce ai băut oolong, un postgust catifelat de miere rămâne în gură mult timp.

Tea Big Red Robe are o aromă plăcută persistentă, în gama bogată căreia iese în evidență un miros de nucă cu note abia vizibile de vanilie și condimente orientale.

Legenda originii

Există multe legende asociate cu orice ceai chinezesc faimos, iar Da Hong Pao nu face excepție de la regula generală. Titlul însuși sugerează istoria sa. Dar despre ce haină roșie vorbim?
Cronica mănăstirii Tian Xin Si ne trimite la 1385. Un anumit student care urma să susțină examenele imperiale, în ajunul acestui eveniment crucial, s-a îmbolnăvit foarte grav. Într-o astfel de stare, nu se putea pune problema trecerii cu succes a testului.

Dar un călugăr i-a venit în ajutorul tânărului, oferindu-i drept medicament o infuzie parfumată de oolong local. Spre surprinderea sa, studentul și-a revenit rapid și, după ce a promovat cu succes examenul, i s-a acordat o poziție înaltă, al cărei atribut era un halat roșu.

Amintindu-și de mântuirea miraculoasă, tânărul funcționar s-a întors pe zidurile mănăstirii pentru a-i mulțumi călugărului și a-i aduce în dar o haină roșie împodobită cu model de dragon. Umilința și modestia budistă nu i-au permis călugărului să îmbrace ținute luxoase. Și atunci tânărul a decis să aducă un halat roșu tufelor de ceai, care i-a redat sănătatea și puterea.

Potrivit unei alte versiuni, numele este asociat cu vindecarea bolii fatale a mamei împăratului chinez. După cum ați putea ghici, Wuyishan Rock Oolong și-a redat sănătatea. Cele patru tufe din care s-au adunat frunzele pentru elixirul magic au fost puse sub pază, iar zona era înconjurată de pânză roșie. Așa și-a primit numele ceaiului Red Robe.

Se pare că legenda are o bază istorică, deoarece tufele mame ale ceaiului Da Hong Pao încă cresc în munții Wuyishan și sunt considerate o comoară națională a Chinei.

Caracteristici de producție

În sens strict, doar ceaiul, ale cărui frunze sunt luate din cele patru tufe mame ale lui Da Hong Pao, poate fi considerat un ceai autentic Big Red Robe. După cum am menționat deja, doar o persoană foarte bogată își poate permite un astfel de ceai. Dar nici măcar nu e vorba de bani, ci de cantitatea neglijabilă de premium Da Hong Pao produsă pe an. Ultima dată frunzele de la tufele mame au fost culese în 2006, dar recolta nu a fost pusă în vânzare, ci a fost dată Muzeului Național al Ceaiului.

Tufe de ceai Da Hong Pao din Munții Wuyi

Cunoscând popularitatea Robei Roșii Mari, autoritățile chineze au decis să dea undă verde producției de masă a lui Da Hong Pao. De fapt, oricărui ceai oolong din regiunea Wuyishan i s-a dat dreptul să poarte acest nume. Acum celebrul oolong poate fi găsit în magazinele online la un preț foarte modest.

Cu toate acestea, pentru a cumpăra un Da Hong Pao aproape de original, ar trebui să vă amintiți câteva nuanțe. În primul rând, materiile prime pentru aceasta ar trebui luate din tufișuri aferente celor mame. În al doilea rând, tehnologia este importantă.

Pentru a obține Da Hong Pao de înaltă calitate, care îndeplinește toate caracteristicile de gust și aromă, trebuie să parcurgeți mai multe etape dictate de vechea tradiție a ceaiului.

1. Colectarea materiilor prime. Frunzele de ceai pentru viitorul lui Da Hong Pao sunt recoltate în primele două săptămâni ale lunii mai.
2. Proces de ofilire. Frunzele colectate ar trebui să degaje excesul de umiditate. Pentru a face acest lucru, materiile prime sunt așezate într-un strat subțire în aer liber sau într-o cameră bine ventilată. După câteva ore, frunza de ceai devine moale și poate fi prelucrată în continuare.
3. Fermentaţie. Esența acestei etape este să se asigure că frunzele secretă suc, sub influența căruia, precum și oxigenul, începe prelucrarea biochimică a materiilor prime. Frunzele sunt zdrobite ușor cu mâna, apoi introduse în tamburi mari rotativi, unde sunt lăsate câteva zile. Nu există termene stricte aici: gradul de pregătire al materiilor prime este determinat de însuși maestrul de ceai.
4. Prăjirea frunzelor. Această etapă are ca scop stoparea proceselor de fermentare. Pentru a face acest lucru, materiile prime sunt plasate într-un cazan special și prăjite timp de câteva minute.
5. Răsucire longitudinală. Servește pentru a da foii o formă specifică.
6. Uscare. Scopul său este ca, după ce a pierdut resturile de umiditate, foaia să capete forma finală.
7. Triere.„Odihnă” materii prime. Pe timpul verii, materiile prime din ceai sunt lăsate să se odihnească, timp în care se coace, astfel încât gustul său devine mai strălucitor și mai saturat. Pe parcurs, fermierii separă frunzele de butași.
8. Prăjirea finală.Înainte de a fi vândut, ceaiul trece prin ultima etapă de prelucrare: este copt încet peste cărbuni, evaporând umiditatea rămasă.

Natura ceaiului depinde de gradul și durata coacerii finale. O varietate mai moale de ceai se numește Da Hong Pao Qing Xiang, un ceai mai puternic și bine copt este Da Hong Pao Nong Xiang.

Apropo, se folosesc și frunzele mai mici rămase după sortare. Dintre acestea, se face soiul Xiao Hong Pao - Roba Roșie Mică.

Pe lângă tipul tradițional de foaie de Da Hong Pao, puteți găsi la vânzare și o versiune presată, de exemplu, sub formă de țiglă, se produce și Da Hong Pao, similar clătitelor pu-erh. Dar un astfel de ceai este de natură experimentală și este conceput pentru un amator.

Caracteristici benefice

În legendele despre originea lui Da Hong Pao, accentul se pune pe proprietățile sale benefice. Datorită lor, oolong a intrat în istorie și a câștigat faima mondială. În zilele noastre, ceaiul este rar perceput ca un medicament, dar nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile preventive. Deci, beneficiile lui Da Hong Pao sunt următoarele:

• Ceaiul conține peste 400 de tipuri de nutrienți, fiecare dintre ele având un efect benefic asupra sănătății: vitamine, oligoelemente, polifenoli, cofeină și tanin.
• Ceaiul ajută la curățarea întregului organism. Ajută la eliminarea toxinelor, toxinelor și chiar a metalelor grele.
• Utilizarea regulată a Da Hong Pao întărește sistemul cardiovascular. Pereții vaselor de sânge capătă elasticitate, devin mai puternici. Acest lucru reduce sarcina asupra inimii, normalizează tensiunea arterială.
• Roba roșie mare este de mare ajutor dacă decideți să slăbiți. Compușii chimici pe care îi conține ajută la arderea grăsimilor.
• Oolong are un efect de întărire asupra smalțului dinților și gingiilor. În mod similar, ceaiul afectează sănătatea părului și a unghiilor.
• Mulți experți susțin că ceaiul încetinește procesul de îmbătrânire și contracarează activ formarea celulelor canceroase. Da Hong Pao poate fi numit și un imunostimulant natural puternic.
• Infuzia de ceai poate fi folosită ca produs cosmetic pentru îngrijirea pielii feței.

Efectul psihologic al ceaiului Da Hong Pao merită o mențiune specială. Uneori se numește intoxicație cu ceai, dar un astfel de termen nu este pe deplin potrivit. După ce bei ceai, relaxarea se răspândește prin corp, iar starea de spirit devine optimistă. Dar, spre deosebire de alcool, ceaiul face mintea limpede și sobră. Persoana devine mai atentă și mai concentrată. Ar fi mai corect să spunem că Da Hong Pao provoacă o stare apropiată de meditație, și nu de intoxicație.

Contraindicatii

În ciuda proprietăților benefice ale ceaiului Da Hong Pao, există o serie de contraindicații pentru acesta. În primul rând, restricțiile se aplică femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.

Este foarte recomandat să nu bei acest ceai persoanelor care suferă de forme severe de infecții virale.
Dar există un punct important care se aplică tuturor. Datorita continutului mare de cafeina, acest tip de ceai nu trebuie abuzat. În caz contrar, ești garantat să câștigi insomnie.

Cum să preparați corect ceaiul Da Hong Pao

Având în vedere prețul ridicat al produsului Big Red Robe, nu ar fi înțelept să transformăm un ceai rafinat într-o băutură complet obișnuită. Prin urmare, este foarte important să știți cum să preparați Da Hong Pao. Este mai bine să apelați la obiceiurile chinezești, deoarece în patria oolong ei știu să prepare corect ceaiul Da Hong Pao.

Veți avea nevoie de apă curată, de preferință de izvor și de un set de ustensile pentru ceai: gaiwan de porțelan, chahai și boluri.

Orice oolong întunecat este preparat la o temperatură aproape de fierbere - 90-95 de grade. O haină roșie mare bine făcută poate fi preparată și cu apă clocotită.

Înainte de a bea ceai, toate vasele trebuie încălzite prin clătire cu apă fierbinte. Apoi se pun frunze uscate de ceai în gaiwan. Cantitatea se ia în proporție de 3-6 grame la 200 ml de apă, greutatea exactă depinde de puterea dorită a infuziei. Apoi gaiwanul este umplut cu apă fierbinte, care este imediat scursă. Acest lucru se face pentru a spăla frunza de praf, după care puteți începe să preparați ceaiul.

Se toarnă apă într-un gaiwan cu ceai, se acoperă cu un capac și se lasă să se infuzeze timp de 1-2 minute, după care lichidul este turnat într-un chahay - un „vas al dreptății”, care servește la amestecarea uniformă a infuziei. Și deja din chahai, ceaiul este turnat în boluri. Procedura de preparare a berii Da Hong Pao poate fi repetată de 5-7 ori. Cu fiecare infuzie, gustul și aroma ceaiului se vor schimba ușor.

Unul dintre celebrele ceaiuri din China, Da Hong Pao Rock Oolong sau Big Red Robe Oolong, a primit acest nume datorită proprietăților miraculoase și aromei uimitoare. Acum ceaiul Da Hong Pao
unul dintre cele mai bune zece ceaiuri din China și din întreaga lume.

Big Red Robe are gust dulce, cu o ușoară acrișoare, cu arome de fructe și flori tropicale. Infuzie de o frumoasă culoare roșu-chihlimbar. O ceașcă goală după el miroase a produse de patiserie și a miere tânără. Acțiunea lui Da Hong Pao este puternică: revigorează foarte mult, ameliorează oboseala, împrospătează mintea, îndepărtează agitația, crește concentrarea și răbdarea.

Legenda ceaiului Da Hong Pao

Culoarea roșie în China încă simbolizează puterea și frumusețea. Celebrul ceai Da Hong Pao are două legende simultan, dintre care una este consemnată într-un document din 1385. Potrivit datelor de arhivă, în acel an, un student care a primit o insolație pe drum a fost adus la Mănăstirea Tian Xin Si din județul Wuyi Shan. Unul dintre călugări a folosit ca medicament ceaiul cules în vecinătatea mănăstirii. Elevul și-a revenit rapid și a promovat cu brio examenul, obținând în același timp o poziție bună, care corespundea hainei roșii. Această haină, conform legendei, a fost adusă de un tânăr oficial călugărului ca semn de recunoștință. Dar călugărul, fiind budist, a refuzat darul, iar apoi oficialul a dat halatul tufelor de ceai. De atunci, acest tip de ceai a fost numit Marea Robă Roșie.

O altă legendă povestește despre vindecarea miraculoasă a mamei unuia dintre împărații dinastiei Ming cu ajutorul puterii vindecătoare a ceaiului. Împăratul, în semn de recunoștință, a trimis o manta mare roșie care acoperea 4 tufe de ceai, din care se adunau frunzele pentru ceai.

Apropo, aceste patru tufe, care au devenit deja copaci, au servit drept strămoși ai unei întregi varietăți de ceai. Sunt încă în viață, păziți cu grijă și continuă să dea frunze. Din aceste tufișuri se recoltează aproximativ 500 de grame de ceai pe an și costă o sumă cosmică de bani. Este cunoscut un caz când liderul chinez i-a oferit președintelui american o cutie cu 250 de grame din acest ceai, dar acesta nu a apreciat cadoul.

Unde crește Da Hong Pao?

Locul de naștere al lui Da Hong Pao este Wuyi Shan Scenic Spot, un lanț muntos înalt de 650 m situat la granița provinciilor Fujian și Jiangxi. Unele zone din Munții Wuyi sunt incluse în Patrimoniul Mondial UNESCO. În Wuyishan curge faimosul Râu din Nouă Cotituri, care a fost adesea înfățișat de pictorii antici și acum asediat de numeroși fotografi. Maluri înalte, stânci abrupte, mănăstiri singuratice și religii învecinate. Se crede că tocmai în mănăstirile Wuyishan s-a născut neoconfucianismul, care a avut o mare influență asupra întregii Asii după secolul al XI-lea. Până acum, mănăstirile confucianiste și taoiste coexistă pașnic în Wuyishan. În secolul I d.Hr. Una dintre capitalele dinastiei Han a fost construită în Wuyishan. Acum din clădiri au rămas doar ruine.

Cum se face Da Hong Pao

Prepararea ceaiului este un proces lung, este departe de a culege și usca frunzele. Să analizăm întregul proces de preparare a ceaiului Da Hong Pao în etape.

• Cultivarea și cultivarea tufelor de ceai. Tufele de ceai cresc la o înălțime considerabilă, adesea în locuri greu accesibile pentru utilaje, așa că sunt prelucrate manual.
• Colectarea frunzelor pentru Da Hong Pao are loc între 1 mai și 15 mai. Strângeți o crenguță tânără cu primele patru frunze.
• Uscarea în aer liber într-un strat subțire.
• Încrețire. Aceasta este etapa de fermentație în care se eliberează sucul din frunze.
• Prăjirea. Opriți fermentația și încălziți puternic frunzele pentru câteva minute.
• Răsucire. Frunzele capătă forma familiară a unui ceai.
• Uscarea și îndepărtarea excesului de umiditate, fixând forma și culoarea ceaiului.
• Sortarea și ruperea butașilor.
• Încălzirea la cărbuni (hunbei). Timp de aproximativ o zi, ceaiul în coșuri de răchită este încălzit peste cărbune. Temperatura de încălzire este reglată de un strat de cenușă.
• Sortare si selectie in functie de marimea frunzelor, pret in functie de calitatea si tipul de ceai.
• Pachet.

Cât costă Da Hong Pao

Întrebarea prețului ceaiului este cea mai delicată. Și nu este vorba doar despre ceai. Numele Da Hong Pao este protejat de lege într-un mod similar cu numele de locuri pentru alimente și băuturi în Europa. Acest ceai este vândut doar de companii de încredere, iar acestea au stabilit deja anumite prețuri pentru ceai. În fiecare an prețul crește din cauza cursului de schimb și a creșterii salariilor muncitorilor și montatorilor. Prețul mediu pentru Da Hong Pao din categoria mijlocie fluctuează în jurul a 30 de euro la 100 de grame, prima și cea mai mare categorie fiind estimată la 70-100 de euro la 100 de grame. De regulă, ceaiul este ambalat într-o pungă de hârtie sau de plastic închisă într-o cutie frumoasă. Pachete tipice: 50, 100 și 125 de grame. Există cutii foarte mici cu porții individuale de 5-7 grame, suficiente pentru o frunză de ceai.

Cum să identifici adevăratul Da Hong Pao

Este de remarcat faptul că în Rusia Da Hong Pao real este extrem de rar, mult mai des puteți găsi falsuri ieftine sau așa-numitele amestecuri „sub Da Hong Pao”. De regulă, acesta este ceai cules în alte zone, adesea nu la munte, ci la câmpie, dar preparat după procesul tehnologic cu toate prăjiturile. Un astfel de ceai este preparat la mașină, uscat în butoaie mari de oțel, încălzit cu încălzitoare electrice și, în ultima etapă, ușor uscat cu fum de cărbune, care se află lângă uscător. Ceaiul rezultat arată ca Da Hong Pao, dar diferă semnificativ ca aspect (aproape negru, maro-maro), ca gust și acțiune față de ceaiul original. Falsul este preparat de 3-5 ori în loc de 10-15 ori obișnuit pentru Da Hong Pao adevărat, are un gust slab dulce-acriș și o aromă plictisitoare „afumată”.

Gustul, aroma și acțiunea lui Da Hong Pao

În exterior, frunzele unui adevărat Da Hong Pao, ca orice alt Wuyishan Oolong, ar trebui să fie nuanțe de visiniu cu tonuri maro-verde, să miros proaspăt și fructat cu nuanțe speciale de flori tropicale. Acest ceai este preparat într-un ceainic ceramic special din argilă Issin sau Nissin, folosind apă moale de izvor, încălzire blândă și blândă și atributele clasice ale băutării ceaiului chinezesc. Partea rituală a berii - ceremonia ceaiului - este mai degrabă o măsură forțată: de multe secole s-a dezvoltat o cultură a consumului de ceai special și o mulțime de feluri de mâncare și condiții sunt doar minimul necesar pentru a obține o impresie completă de la Da Hong Pao.

Cunoscătorii compară aroma și gustul ceaiului bun Da Hong Pao cu cele mai bune lucrări ale poeților și artiștilor, aceasta este o adevărată poezie a sentimentelor. Gustul placut si aromele incantatoare invaluie mintea si hranesc imaginatia. Mulți gânditori din trecut, sub influența ceaiului bun, au dat naștere celor mai bune opere de artă. Da Hong Pao revigorează vizibil, se concentrează pe important, face sentimentele mai strălucitoare și senzațiile mai subțiri.

Trebuie remarcat faptul că doar 10 g de ceai uscat, preparat într-un ceainic mic cu un volum de 170 ml, poate oferi unei companii de șase persoane un ceai uimitor de două ore.

Cum să prepari Da Hong Pao

Vom oferi principiile de bază ale preparării unui ceai bun. Apropo, ele pot și trebuie folosite în legătură cu orice ceai pentru a obține maximum de gust și aromă.

• Pregătește-te: vei avea nevoie de un ceainic din ceramică din argilă bună, apă dulce moale, un termos cu balon de sticlă, un chahai (scurgător) pentru volumul ceainicului, o sită fină și căni. De obicei, pentru ceaiul Da Hong Pao se folosește un ceainic cu un volum de 100-150 ml, o cană de 30 ml.
• Se încălzește apa aproape până la fierbere, dar nu o lăsa să fiarbă, se toarnă într-un termos. Încălziți toate vasele cu apă.
• Măsurați ceaiul: 5g pentru 100ml, 7g pentru 130ml sau 10g pentru 170ml. Turnați ceaiul într-un ceainic din ceramică fierbinte, gol. Agitați, lăsați ceaiul să se aburească timp de un minut.
• Scurgeți apa de încălzire din vase. Il poti turna pe un ceainic astfel incat sa se raceasca mai incet.
• Se toarnă puțină apă în ibric și se scurge rapid printr-o sită într-un chahai (scurgător, vas de servire). Spălați ceștile cu această infuzie, turnați restul în ceainic. Agitați din nou fierbătorul și lăsați să stea.
• Se toarnă apă fierbinte în ceainic, se lasă 3-5 secunde și se toarnă în chahai. Se toarnă în căni. Aceasta este prima infuzie.
• Se repetă prepararea de 5-10-15 ori (în funcție de calitatea ceaiului) până când infuzia are gust și aromă.
• Inspirați aroma infuziei, luați o înghițitură mică, „trageți” aerul prin nas, sorbiți din nou, inspirați aroma unei cani goale fierbinți și răcorite, ascultați după gust.

Desigur, puteți prepara Da Hong Pao fără a urma ritualul tradițional. În loc de ceainic din ceramică, poți folosi o mică presă franțuzească pentru preparare, în loc de ceainic de sticlă, poți folosi un termos metalic, poți folosi apă filtrată, căni obișnuite, în loc să sorbești, ia o cană de lapte de la serviciu, puteți pune mai puțin ceai pe un volum mai mare și puteți prepara mai mult (30-40 de secunde pentru preparare). Amintiți-vă că fiecare abatere de la fabricarea de referință va fura o bucată din gustul și magia acestui soi străvechi de ceai. Prepararea simplificată este potrivită doar în cazul amestecurilor, adevăratul Da Hong Pao necesită o atenție atentă. Din acest motiv, mulți vizitează cluburi de ceai, unde o companie de mai multe persoane bea ceai bun, preparat după toate regulile, la un preț rezonabil.

Bea numai ceai bun Da Hong Pao și fii sănătos!

Dragi prieteni! Astăzi vă invit să faceți o excursie în patria legendarului ceai chinezesc Dahongpao. Orașul Wuyishan (prov. Fujian) este relativ mic după standardele chinezești (233,5 mii de locuitori), dar toată lumea din țară îl știe. Milioane de turişti autohtoni şi mii de turişti străini vin aici în fiecare an.

Wuyishan este situat într-unul dintre cele mai frumoase locuri din China. Există multe atracții istorice și naturale în oraș și împrejurimile sale. Majoritatea turiștilor tind să viziteze faimoșii Munți Wuyishan. Sunt atrași de vârfuri învăluite de ceață, priveliști pitorești care au inspirat artiști de secole și au devenit subiecte clasice ale picturii chineze. Poeții, scriitorii, filozofii chinezi și-au creat cele mai bune lucrări aici. Munții Wuyishan sunt unul dintre sanctuarele confucianismului, budismului și taoismului. Adepții celor trei învățături încă trăiesc și practică în mănăstiri de munte.

27 octombrie 2018

Nume Da Hong Pao (大红袍)- unul dintre cele mai cunoscute dintre panteonul ceaiurilor chinezești de epocă. A reușit să treacă cu mult dincolo de nișa îngustă a ceaiului chinezesc de înaltă calitate: chiar și o simplă gospodină, obișnuită cu pliculețele de ceai, poate cunoaște acest soi și poate chiar o dată l-a luat cadou într-una dintre numeroasele ceainiceri. Da Hong Pao, ceai legendar, ceai mit. Un ceai demn de inteles. Ei bine, hai să încercăm!


Primele mențiuni
Istoria numelui Da Hong Pao datează de mai bine de cinci sute de ani și trebuie menționat că pentru ceaiul din Wuyishan (atunci zona aparținea județului Chong'an, acum desființat), această perioadă nu este un record. Înregistrările pentru 1279 mărturisesc soiul deja popular Shi Zhu (石乳, „Lapte de piatră”), precum și Songluo (松萝, „Viță cățărătoare”, traducerea „melcului verde” nu este în întregime corectă). Deja pe atunci, ceaiul wuyishan era renumit pentru calitatea sa și era furnizat curții imperiale, fiind inclus în lista produselor care percepeau apoi tribut. De asemenea, trebuie remarcat faptul că tehnologia de producere a acestor soiuri la începutul dinastiei Yuan a fost diferită de cele moderne - tehnologia de producere a oolong-urilor moderne a fost inventată și descrisă câteva secole mai târziu. Prima mențiune despre Marea Robă Roșie datează din 1385.

29 ianuarie 2018

Da Hong Pao este cel mai faimos ceai cețos.
care crește sus în munți!

Munții Wuyi: vârfuri turcoaz - ape cinabru
Munții Wuyishan sunt un loc favorabil pentru cultivarea ceaiului, dăruit de natură omului. După cum spun chinezii, „Apele turcoaz – munții de cinabru” (碧水丹山) sunt semnul distinctiv al acestei regiuni. Wuyishan este un loc absolut unic - este o zonă pitorească în care peisajele nesfârșite ale munților și râurilor se întind pe 65 km.


Munții Wuyishan aparțin Geoparcului Național, unde domină solurile roșii de culoarea cinabrului chinezesc. Dacă te uiți în depărtare, poți vedea doar stâncile solide maiestuoase ale vârfurilor munților, iar sub cerul albastru cu nori albi, arde strălucirea roșie a stâncilor wuyishan cu o tentă visiniu. Pământul din Munții Wuyishan este roșu deoarece elementul principal al rocii este un conținut mare de oxid de fier hidrat, adică fierul, ca element principal al rocii, a fost oxidat de mult timp. Pe lângă fier, cuarț, psefit, gresie roșie, șist și tuf se găsesc și în munții Wuyishan. În același timp, stratul superior al solului este doar pământ roșu (sau, așa cum este numit și în China, „sol acid”), bogat în humus. Un astfel de sol, conform înțelepților antici, „上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”, adică este acoperit cu fragmente de rocă deasupra, pietriș se află în mijloc și pământ galben de mai jos. Acest teren este ideal pentru cultivarea ceaiului.

25 decembrie 2017

Acum 5-7 ani, în Rusia, a fost adesea posibil să ne întâlnim Cliff Oolong Bei Dou (北斗) - „Northern Dipper”(adică cele mai cunoscute șapte stele ale constelației Ursei Majore). Apoi această varietate a dispărut cumva în umbră și recent a început să apară sub numele „Da Hong Pao Bei Dou” și „Bei Dou Da Hong Pao” cu traduceri gratuite ale „Big Red Robe from the North Bucket Cliff” sau chiar „Big Halat de baie roșu din satul Bei Dou „(deși, s-ar părea, ce fel de sate sunt în zona stâncii).


În general, este o tendință ciudată de a percepe orice pereche de hieroglife adăugate la binecunoscutul nume de Wuyishan Oolong ca toponim. De exemplu, l-am întâlnit pe Jin Bian Qi Lan (金边奇兰), tradus ca „Wonderful Orchid din Jinbian Village”, când de fapt Jin Bian Qi Lan, Golden Border (sau Golden Edge) Wonderful Orchid este una dintre soiurile botanice Qi Lan soiuri, împreună cu Bai Ya Qi Lan (白芽奇兰), White Bud Miraculous Orchid și Bai Ye Qi Lan (白叶奇兰), White Leaf Miraculous Orchid.

7 aprilie 2017

Mii de ani de confucianism, budism și taoism; zeci de mii de ani de munți, râuri și ceaiuri - așa spune un proverb străvechi.


Wuyishan este un lanț muntos situat în China, la granița provinciilor Fujian și Jiangxi. Este un lanț muntos cu o înălțime medie de aproximativ 650 m, răspândit pe o suprafață de peste 1000 km². Cel mai înalt punct este Muntele Huangganshan (2158 m). În 1999, a fost inclusă în Lista Patrimoniului Mondial UNESCO simultan după criterii culturale și naturale. În ceea ce privește biodiversitatea, Munții Wuyi sunt cea mai valoroasă zonă din sud-estul Chinei. Natura crestei este bogata in specii relicte antice, dintre care multe sunt endemice in China. Munții Wuyi produc multe varietăți de ceai, inclusiv faimosul ceai de stâncă Da Hong Pao. Munții sunt renumiți și pentru locurile lor pitorești: „Râul din Nouă Coturi”, rămășițe înalte de nisip, numeroase temple și mănăstiri, multe dintre acestea acum distruse. Dintre acestea, cea mai mare mănăstire a fost bine păstrată până în prezent, aceasta este mănăstirea budistă Tian Xin Yun Le - Voia Raiului, Bucuria Eternă.

12 august 2015

La poalele stâncii Tian Xing este completplantatie speciala de ceai -
Plantația Da Hong Pao (大红袍茶园, Grădina de ceai Da Hong Pao).

Calea se desfășoară între stânci neobișnuite, care, asemenea gardienilor, cresc în verdeața de smarald, arătând călătorilor drumul către însăși baza ceaiurilor rock - ceaiul Da Hong Pao.


Pentru mulți oameni, ceaiul Da Hong Pao este primul lucru care îi vine în minte când menționează Munții Wuyi. Această varietate de ceai a devenit cunoscută în China încă din timpul dinastiei Song, iar în timpul dinastiei Yuan a fost înființat un departament special în Wuyi, responsabil cu prepararea ceaiului Da Hong Pao pentru curtea imperială. Există multe legende despre originea numelui Big Red Robe (așa este tradusă combinația Da Hong Pao din chineză). Cei mai mulți dintre ei povestesc despre vindecarea miraculoasă (a unui funcționar, a unui guvernator, a unei concubine iubite și chiar a mamei împăratului), după care, în semn de recunoștință, a fost pusă o ținută luxoasă pe tufa de ceai. Dar acestea sunt încă legende, se știe mai precis că soiul Da Hong Pao a fost descoperit de călugării Mănăstirii Inimii Cerești și cultivat pe Stânca Tian Xing pentru o lungă perioadă de timp.

Frunze maro uscate cu note de verde și roșu, gustul bogat se schimbă cu fiecare nouă băutură, de la tartă la dulce, cu nuanțe de fructe: Da Hong Pao a fermecat inimile a milioane de oameni. De unde provine această băutură minunată, care sunt tradițiile asociate cu ea și cum să bei corect ceaiul Da Hong Pao?

Originea lui Da Hong Pao

Istoria originii ceaiului Da Hong Pao este învăluită în mister. Sunt multe legende despre el. Unul dintre ei spune că ceaiul Da Hong Pao este un tufiș de ceai, cu ajutorul căruia s-a vindecat mama unui anumit împărat din dinastia Ming. Tradus din chineză, Da Hong Pao este o haină mare roșie. După ce mama a fost vindecată, împăratul a poruncit ca patru tufe de ceai să fie învelite în haine roșii, în semn de recunoștință. După această poveste, ceaiul Da Hong Pao a câștigat o mare popularitate nu numai în China, ci și în întreaga lume.

A doua legendă este legată de numele Ding Xian. Ca student, în 1385, Ding Xian a mers să susțină examene la Mănăstirea Tian Xin Si. A fost foarte cald și studentul a primit insolație. Călugării de la mănăstire au pregătit ceai și l-au vindecat pe elev cu el. A pornit din nou pe drum, iar ulterior a trecut cu succes examenele și a primit o poziție importantă, care corespundea unui halat roșu cu un dragon. Ding Xian a donat această haină călugărilor, dar conform tradițiilor budismului, aceștia nu au putut accepta cadoul. Apoi oficialul a pus un halat pe tufa de ceai, motiv pentru care ceaiul a fost numit Da Hong Pao.

Alte legende nu au fost difuzate pe scară largă.

Cum să bei Da Hong Pao

Există mai multe reguli despre cum să bei corect ceaiul Da Hong Pao. Tradiția de a bea ceai cu Roba Roșie Mare este oarecum diferită.

• Ceaiul Da Hong Pao nu trebuie băut pe stomacul gol, deoarece poate răci splina și stomacul;
• Spre deosebire de alte tipuri de ceai, Da Hong Pao nu trebuie băut fierbinte. Dar nici nu-l bea rece. Temperatura ideală pentru băutul ceaiului este de 56 de grade;
• Ceaiul Da Hong Pao nu trebuie preparat mult timp. Timpul de preparare este numărat în secunde;
• Ei nu beau prima infuzie de ceai, băutul ceaiului începe doar cu a doua infuzie.
• Se obișnuiește să bei Da Hong Pao doar cu o dispoziție bună. Se spune că nu îl poți bea „cu inima goală”. Băutura se toarnă în căni ținute în mâna dreaptă. Băutul de ceai este o adevărată ceremonie. Se obisnuieste sa bei ceai fara graba, in inghitituri mici, pentru a te bucura de gustul delicios si aroma minunata.

Da Hong Pao este un ceai la care nu se obișnuiește să se adauge zahăr sau lămâie, deoarece băutura are deja un gust plăcut și bogat. Dar dacă bei cu adevărat ceai cu zahăr, atunci trebuie să o faci corect. Pentru a amesteca zahărul, folosiți o linguriță. Greblarea zahărului de pe fundul vasului de zahăr este indecent. După ce zahărul s-a dizolvat în ceai, se obișnuiește să se pună lingura pe masă.

În timp ce bei ceai, nu trebuie să te uiți la televizor sau să citești. Pentru a crea o atmosferă confortabilă pentru o ceremonie a ceaiului, o melodie calmă este ideală.

Inițial, Da Hong Pao a fost băut doar în China, care este considerat locul de naștere al acestui ceai. Datorită gustului și aromei sale neobișnuite în schimbare, băutura sa răspândit treptat în toate țările, iar în China, au început să fie create plantații extinse de ceai pentru cultivarea lui Da Hong Pao.

Soiuri de ceai Da Hong Pao

Gustul lui Da Hong Pao poate varia. Soiurile de ceai se disting prin gustul băuturii. Iar gustul depinde atât de condițiile climatice în care crește gustul de ceai, cât și de tipul de prelucrare a frunzelor de ceai.

Frunzele de ceai dau o varietate de senzații gustative datorită compoziției lor, care diferă în funcție de regiunea în care cresc tufișurile. Solul, nivelul de umiditate, temperatura - totul afectează. Cu cât frunzele conțin mai multe oligoelemente conținute în sol, cu atât gradul de ceai este mai mare.

Specialiștii în ceai din China susțin că tufa de ceai Da Hong Pao nu există ca atare. Se spune că Da Hong Pao este un amestec de alte tipuri de ceai. Există următoarele tipuri de această băutură:

• Qingxiang Da Hong Pao;
• Nongxiang Da Hong Pao.

Primul tip de băutură are un gust profund, iar al doilea este mai ușor. Experții în ceai spun că, în primul caz, colecția de ceai conține mai mult Shuxian, iar în al doilea - Zhougui.

Proprietăți utile ale lui Da Hong Pao

Ceaiul Da Hong Pao este bun nu numai pentru gustul său rafinat, ci și pentru modul în care acționează asupra organismului. Deja din legendele despre originea acestui ceai, este clar că are puteri vindecătoare. Acest lucru este adevărat, Da Hong Pao:

• Crește rezistența organismului la agenți patogeni prin stimularea proliferării limfocitelor splinei;
• Frunzele de ceai sunt bogate în polifenoli și antioxidanți care dau ceasul înapoi. Prin îmbunătățirea compoziției sângelui și neutralizarea efectelor radicalilor liberi, Da Hong Pao întârzie procesul de îmbătrânire a unei persoane;
• Antioxidanții puternici, care pătrund în organism, împiedică dezvoltarea tumorilor maligne. Băutorii de ceai sunt mai puțin susceptibili de a face cancer;
• Da Hong Pao face corpul mai frumos datorită vindecării întregului organism. În sânge, conținutul de colesterol, lipide și trigliceride scade;
• Ceaiul are un efect benefic asupra sănătății dentare. Bolile cavității bucale sunt prevenite prin fluorurile conținute în compoziția frunzelor de ceai Da Hong Pao.

Iubitorii de ceai Da Hong Pao susțin că i-a ajutat să slăbească și să își normalizeze metabolismul.

Cum să prepari Da Hong Pao

Înainte de a prepara ceaiul, trebuie să vă asigurați de calitatea materiilor prime. Frunzele uscate trebuie să fie de culoare maro, cu o nuanță de roșu și verde. Din ele ar trebui să vină o aromă plăcută, să fie uscate, fără urme de mucegai. Pentru a vă bucura de gustul și aroma lui Da Hong Pao, trebuie să îl puteți prepara corect:

Un ibric cu apă este încălzit la o temperatură de 90 de grade. Este foarte important să nu supraîncălziți apa, altfel gustul băuturii se va schimba dramatic. Dar apă cu o temperatură mai scăzută, ceaiul nu va putea transmite gustul și aroma sa unică. Apa nu trebuie să fie apă de la robinet (există o mulțime de impurități în ea care schimbă gustul băuturii), ci apă de izvor;

Pentru a prepara Da Hong Pao, trebuie să folosiți un ceainic de lut sau de porțelan cu pereți groși. Este de dorit ca cupele să fie făcute din același material. Ceainicul și ceștile se clătesc cu apă clocotită pentru a le încălzi: Da Hong Pao își schimbă gustul din diferențele de temperatură;

Frunzele de ceai sunt turnate în ceainic cu o linguriță de frunze la o cană de băutură. Dacă există frunze rupte și zdrobite, atunci acestea sunt așezate, iar deasupra sunt acoperite cu frunze întregi. În același timp, frunzele mici nu vor ieși din ibric;

Se toarnă apă încălzită în ceainic cu frunze de ceai și se numără exact 5 secunde, apoi se scurge apa;
La prepararea din nou, se toarnă puțin apă peste margine și frunzele se lasă la infuzat timp de trei minute;
Când ceaiul este infuzat, se toarnă în căni și se bea;

Da Hong Pao poate fi preparat de până la 7-8 ori. De fiecare dată băutura își va schimba gustul, culoarea și aroma, pentru care este atât de apreciată. Dar cu fiecare preparare ulterioară, timpul de infuzie crește cu 20 de secunde.

Ceaiul Da Hong Pao este recunoscut pe drept drept perla tradiției ceaiului din China. Este conceput pentru a încălzi sufletul în orice vreme. Băutura se relaxează bine, îmbunătățește sănătatea și dă o ușoară senzație de euforie.

Ceai fericit!

Ceai chinezesc Da Hong Pao cunoscut cu mult dincolo de patria sa datorită unor proprietăți precum un efect de vindecare și un gust unic. Locul de cultivare joacă un rol important în acest sens. Acesta din urmă este situat în apropiere de Valea Fujian, care renumit pentru intruziunea umană minimăși condiții climatice deosebite. Toate acestea fac posibilă creșterea produselor neobișnuit de parfumate și picante în vale. Ce este special (în afară de gust) pentru ceaiul în cauză?

Trăsături distinctive ale ceaiului

Compus

Dahong Pao este Trezoreria unei game largi de vitamineși obiecte utile. Acestea din urmă includ:

• tanin;
• cofeină;
• fier;
• mangan;
• zinc;
• vitamina B12 (cianocobalamina);
• vitamina B1 (tiamina);
• vitamina D (calciferol);
• vitamina C (acid ascorbic);
• vitamina E (tocoferol);
• Vitamina B3 (PP);
• Vitamina K (filochinonă).

acțiune de vindecare

Efectul Dahong Pao se extinde la aproape toate organele și sistemele corpului uman. Compoziția bogată în vitamine și minerale a frunzelor sale are urmatorul efect:

• rezolvarea problemelor cosmetice(vă permite să eliminați fragilitatea unghiilor și a părului);
• curățarea organismului(efectul considerat este de a stimula eliminarea toxinelor, toxinelor, metalelor grele);
• ajuta in procesul de slabire(Da Hong Pau este un absorbant pentru celulele adipoase și va grăbi manifestarea rezultatului programelor);
• îmbunătățirea sistemului vascular(creșterea rezistenței pereților, îmbunătățirea circulației sângelui în organism, reducerea la minimum a probabilității de inflamare a pereților venoși);
• rezolvarea unui număr de probleme dentare(efectul se manifestă prin creșterea rezistenței smalțului dentar, combaterea eroziunii, întărirea gingiilor);
• normalizarea funcționării sistemului imunitar al organismului;
• prevenirea formării celulelor canceroase;
• lupta împotriva umflăturii (
• efect tonic asupra organismului;
• asistență în procesul de tratare a dependențelor de alcool și droguri;
• inhibarea procesului natural de imbatranire al organismului.

Cosmetologia a depășit modul tradițional de a bea ceaiul. Experții în acest domeniu recomandă ștergerea feței cu o infuzie bogată. Acest lucru face posibilă eliminarea defectelor asociate cu acnee și cosuri.

Efectul de vindecare al unei băuturi atât de delicioase asupra organismului este considerat și din partea normalizării stării emoționale. Bău o ceașcă de Da Hong Paun va scăpa de anxietate, găsiți pacea, creșteți nivelul de mindfulness. O atitudine pozitivă de la ceremonia ceaiului contribuie la un aspect plăcut și o comunicare fructuoasă.

Descriere

Calitățile gustative ale ceaiului în cauză sunt pronuntate. Cu fiecare procedură de preparare, acestea se schimbă vizibil. Se pare că se beau băuturi diferite. Pregătirea corectă va absența completă a amărăciunii. Când este răcit, apare o dulceață vizibilă și o moliciune suplimentară. Există un postgust lung.

Mirosul (asemănător cu gustul) se schimbă și el cu fiecare preparare succesivă. Este imposibil să rămâi indiferent față de el. Experții notează combinația de condimente, note de vanilie și aroma de nuci prăjite.

Băutura la început este neagră și castană. După mai multe preparate, intensitatea culorii scade. cu toate acestea, acest lucru permite nuanței de chihlimbar să iasă în evidență.

Proces de producție

Înainte de a fi pus în vânzare, ceaiul trece printr-o serie de etape:

• Etapa 1 - colectarea materiilor prime. Procedura se efectuează la fiecare trei luni, dar cele mai valoroase sunt produsele obținute în toamnă. Tehnologia nu permite amestecarea frunzelor din diferite tufișuri. Acest lucru se datorează faptului că calitatea materiilor prime (gustul și aroma) depinde direct de vârsta plantei. Cu cât este mai în vârstă, cu atât valoarea produselor rezultate va fi mai mare.
• Etapa 2 - pre-uscarea materiilor prime. Procedura se efectuează în aer liber sub influența razelor solare. Frunzele sunt așezate într-un strat subțire. Această etapă vă permite să obțineți înmuiere și să reduceți procentul de conținut de umiditate.
• Etapa 3 - uscarea materiilor prime în cameră. Ca urmare a procedurii, umiditatea din frunze este reglată. Pentru a obține rezultatul dorit, se folosesc tăvi speciale din bambus.
• Etapa 4 - fermentarea materiilor prime. Ulterior, frunzele sunt frământate manual. Ca urmare a procedurii, sucul este eliberat, oxigenul este îmbogățit și structura materiei prime este perturbată. Procesul de „fermentare” în sine are loc în butoaie rotative timp de 2-3 zile. Efectul acestei etape este de a crește gustul și proprietățile aromatice.
• Etapa 5 - uscare. Procesul se realizează prin prăjirea frunzelor.
• Etapa 6 - sortare manuală.

Durata exactă a etapelor de producție nu a fost determinată. Necesitatea trecerii la etapele ulterioare este determinată de o evaluare expertă a stării materiei prime.

Alegere

Ceaiul Dahongpao de înaltă calitate este greu de găsit nu numai aici, dar chiar şi pe pieţele chineze. Principalele criterii pentru procedura de selecție sunt:

• timpul de productie(de preferință ultimul an calendaristic);
• densitatea și aspectul frunzelor de ceai(nu trebuie să fie prea fragile, mototolite sau rulate în bile, ceea ce indică încălcări ale tehnologiei de uscare);
• culoare uniformă.

Procesul de preparare a ceaiului în cauză poate fi efectuat de până la opt ori. Pierderea culorii după una sau două proceduri pentru a vorbi despre adăugarea de coloranți.

Concurentul băuturii în cauză este ceaiul Pu-erh. Prețul său crește proporțional cu vârsta. Înainte de a ajunge pe rafturi, soiurile de elită sunt păstrate până la două decenii.

Procesul de gatire

Prepararea băuturii se efectuează după cum urmează:

• Frunzele de ceai se pun în recipientul gol selectat și se clătesc cu apă clocotită răcită. Lichidul se scurge. Acest lucru vă permite să pregătiți Da Hong Pao pentru consum, adică să-l curățați de o posibilă contaminare.
• A doua preparare și toate ulterioare se efectuează cu apă fiartă, a cărei temperatură ar trebui să fie de aproximativ 80 de grade.
• Fiecare utilizare ulterioară a frunzelor de ceai necesită mai mult timp pentru perfuzie (aproximativ plus jumătate de minut). Cu toate acestea, este important să nu exagerați, deoarece o băutură tare poate degaja amărăciune.

Pentru a extrage calitățile maxime ale ceaiului în cauză, trebuie urmate câteva recomandări:

• băutura este preparată în sticlă sau faianță;
• se folosește apă „de calitate”;
• ceștile în timpul ceremoniei ceaiului sunt înlocuite cu castroane (acest lucru va crea o atmosferă specială).

Cu fiecare preparare ulterioară, ceaiul își pierde aroma, dar gustul frunzelor devine mai pronunțat.

Contraindicatii

Băutura în cauză este contraindicată pentru unele categorii de populație.

Ceaiul Da Hong Pao este o băutură sănătoasă caracterizată prin calități gustative de neuitat. Utilizarea sa poate da două, la prima vedere, sentimente greu de combinat. Este pace și liniște.În același timp, savurarea fiecărei picături de ceai preparat corespunzător vă permite să aveți un efect pozitiv asupra organismului.

Cum se păstrează ceaiul

Nu se recomandă depozitați frunzele de ceai în interiorul ceainicului realizate din portelan. De asemenea, nu le puneți în pahare de sticlă, sticle destinate păstrării ceaiului obișnuit. Acest lucru se poate explica prin faptul că astfel de recipiente sunt destul de fragile, așa că nu există nicio modalitate de a proteja în mod adecvat ceaiul de umiditate și lumină.

Cea mai bună opțiune este cameră produs în interiorul borcanului uscat care poate fi sigilat etanș. În plus, da hong pao poate fi păstrat la frigider.

Concluzie

După cum puteți vedea, ceaiul Da Hong Pao are beneficii greu de găsit componente ale altor băuturi, chinezii îl numesc magic, magic. Este foarte important să știi să-l prepari corect, pentru ca gustul, aroma și, cel mai important, beneficiile să se manifeste cât mai eficient. Băutură oferită vă permite să vindecați o varietate de boli, oferă energie, putere, clarifică gândurile și, de asemenea, ajută în procesul de pierdere în greutate.

În funcție de preferințele dvs. de gust, puteți alege una dintre opțiunile de preparare a berii. Dar nu trebuie să uităm de contraindicații, pentru a nu înrăutăți starea de sănătate.

Nu trebuie să uităm de sfaturi atunci când achiziționăm ceai de înaltă calitate, deoarece un fals nu numai că nu va aduce beneficii, dar nici nu va aduce plăcere de la ceremonie. De asemenea, este important să depozitați corect frunzele de ceai, astfel încât acestea păstrat în forma sa originală pentru o lungă perioadă de timp.