Fiecare iubitor de vin visează în secret sau în mod deschis să obțină un loc de muncă ca somelier. Această profesie este înconjurată de un halou de noblețe, aristocrație, chiar elitism. Și din exterior, ea pare nesolicitantă candidatului: bea vin și amintește-ți gustul. De fapt, nu toată lumea poate deveni somelier profesionist, ale cărui abilități vor fi mereu solicitate pe piața internă. În acest caz, nu vă puteți servi doar cele 8 ore și vă puteți duce acasă. Un somelier este apreciat pentru rezultat, iar dacă nu dă acest rezultat, atunci un astfel de specialist nu va fi angajat nicăieri. Cu toate acestea, această specializare rămâne încă tentantă, motiv pentru care dorim să ne oprim în detaliu, să vorbim despre complexitățile muncii, despre obținerea cunoștințelor necesare și situația de pe piața muncii.

Origine

Pur și simplu nu există o singură versiune care să spună despre originile profesiei de somelier. Cu toate acestea, există două povești cele mai replicate care par plauzibile. Potrivit unuia dintre ei, profesia își are originea în Italia în secolul al XVII-lea. În acei ani, Ducele de Piemont a stabilit funcția de „sommelier”. Candidatul a fost selectat dintre degustătorii curții și era singurul responsabil pentru băuturile alcoolice de elită. De asemenea, a controlat prezentarea vinului, servirea și calitatea.

Desigur, francezii nu vor fi de acord cu italienii, este o chestiune de mândrie națională. Potrivit versiunii lor, chiar cuvântul „sommelier” provine din Provence medievală. Apoi a fost folosită vechea limbă franceză, pentru că poziția suna diferit - „sommereier” (literal: „șoferul unui animal de haita”). Acest om era responsabil de transportul bagajelor la curtea feudalilor; bineînțeles că avea și vinovăție pe conștiință.

Cu toate acestea, este rezonabil să presupunem că „picioarele” somelierilor cresc din epoci mai străvechi. La urma urmei, vinul în sine este mult mai vechi decât Franța și este o prostie să spunem că generalii greci sau senatorii romani nu aveau nevoie la curte de o persoană care să înțeleagă o băutură de struguri atât de minunată. Dar astăzi, când vorbim despre un somelier, presupunem:
a) Franța la mijlocul secolului al XIX-lea, când s-a format în sfârșit profesia;
b) vremea modernă, când a redevenit solicitat.

Unde lucrează somelierii

Un somelier combină mai multe specializări care își pot stabili sarcini complet diferite. De aici rezultă versatilitatea și cererea modernă pentru această profesie pe piață.

Un bun specialist în vinuri va putea lucra perfect în producție, unde va acționa ca un specialist indispensabil. Destul de des, tehnologii susțin prelegeri la școlile de somelieri, împărtășind experiența directă în domeniul producției de vin. Și, uneori, ei înșiși urmează cursuri pentru a-și imagina mai clar schimbările de gust ale vinurilor din diferite recolte. Aceasta este o sarcină extrem de importantă, deoarece vinul chiar și din același soi de struguri poate diferi ca gust numai la dorința climei. Producătorul încearcă mereu să mențină și să îmbunătățească nivelul vinului produs, fie că lucrează în podgorie sau la cramă, deoarece concurența în domeniul vinului este foarte mare. Astăzi, în Rusia există multe crame care merită atenția cumpărătorului și toate au nevoie de specialiști excepționali.

Dar dacă ne întoarcem la origini, atunci sarcina principală a unui somelier este să medieze între un vin bun și o persoană. Nu scump, nici ieftin, dar vin bun! Acesta este un plus important.

Un somelier adevărat nu va oferi niciodată cel mai scump articol de pe o listă de vinuri doar din cauza costului băuturii. Astfel de oameni vor pur și simplu să mărească costul comenzii, ocolind toate normele decenței. Acest lucru este permis pentru un ospătar care nu are cunoștințe, dar este ghidat de logica „dacă este scump, atunci gustul este normal”.

Și oamenii se îndrăgostesc de asta, fără să-și dea seama că gustul vinului depinde de sute de lucruri mici diferite la care chelnerul nu s-a gândit niciodată. Din acest motiv, restaurantele de lux angajează adesea un somelier cu normă întreagă, ale cărui atribuții includ consilierea clienților și întocmirea listei originale de vinuri a unității.

Sommelierii pot lucra și în magazinele de vinuri, iar lanțurile de retail angajează treptat specialiști relevanți în departamentele de vinuri. Cea mai mare parte, desigur, lucrează în restaurante, unde abilitățile de servire a clienților sunt la fel de importante ca și cunoștințele despre vin. Desigur, somelierul îi instruiește pe chelnerii cum să servească corect vinul, cu ce să-l recomande și în ce pahare.

Separat, merită evidențiați specialiștii în vin care nu lucrează nici în restaurante, nici în producție, dar se bucură totuși de respect universal. De regulă, aceștia sunt oameni care studiază istoria vinurilor, regiuni viticole individuale, încearcă să restaureze rețete uitate și sunt consultanți în diverse publicații de specialitate. Cel mai adesea, au în spate mulți ani de muncă „în domeniu”. Ei lucrează ca ghizi turistici în podgorii celebre, susțin prelegeri și, bineînțeles, îi învață pe alți oameni arta somelierilor.

Aptitudini necesare

Din exterior poate părea că profesia de somelier este aproape de artă. Așa este, dar aceasta este doar o parte a adevărului. Cert este că un somelier trebuie să aibă cunoștințe impresionante pe care este capabil să le pună în practică. Este dificil să dobândești astfel de cunoștințe pe cont propriu, chiar dacă vorbim despre înțelegerea inițială a lumii vinului, dar poți oricând să te înscrii la o școală de specialitate și să fii instruit de sommelieri experimentați, cu o experiență bogată. Astfel de școli există și în Rusia. În ele, nu numai că vă puteți dobândi și îmbunătăți cunoștințele teoretice, ci și să învățați cum să descompuneți gustul și aromele vinului în componente pentru a interpreta corect buchetele de vin. Simțul mirosului, desigur, ocupă o poziție de frunte în lista abilităților cerute de un candidat pentru admiterea în astfel de școli.

Dar să revenim la cunoștințele obligatorii care vor fi utile nu numai profesioniștilor, ci și iubitorilor de vin.

Să le enumerăm pe scurt:

– cunoașterea soiurilor de struguri și a caracteristicilor vinurilor obținute din acestea;
– ce este terroir-ul și cum afectează gustul vinului;
– modul în care deciziile vinificatorului cu privire la momentul recoltării afectează gustul vinului;
– care este rolul butoiului în vinificație;
- combinatii clasice de vin si mancare, principiul selectiei;
- influența formei paharului asupra gustului vinului;
– determinarea paletei gustative în timpul unei degustări oarbe;
– capacitatea de a potrivi o sticlă de vin la diferite comenzi ale clienților.

Acesta, desigur, este doar vârful aisbergului, iar esența însăși este ascunsă sub coloana de apă și este înțeleasă doar de mulți ani de experiență. Cei mai buni degustători de vinuri tind să guste mii de vinuri diferite, așa că au o experiență uriașă de degustare. Acest lucru explică parțial criteriile de selecție atât de ridicate pe care Uniunea Franceză de Sommelier le introduce pentru participanții săi. Câștigătorii concursurilor internaționale de somelieri, de regulă, sunt oameni care au în spate o experiență de 15-20 de ani.

Antrenament de sommelier

Dificultățile nu sunt o piedică atunci când vine vorba de o afacere pe care o consideri visul vieții. Prietenii pot considera aspirația ta ca fiind proastă, iar rudele ca fiind nebuni, dar asta nu înseamnă că ar trebui să renunți la tot și să uiți de obiectiv. Cel mai bun mod de a începe să înveți elementele de bază ale artei vinului este să te înscrii la o școală de vinuri. Dacă doriți să o alegeți singur, atunci asigurați-vă că vă uitați la profesori. Ei trebuie să aibă o educație internațională în domeniul vinului, de exemplu, în cadrul programului WSET. În primul rând, aceștia ar trebui să fie specialiști atestați și cel mai bine este atunci când certificatul lor este de origine europeană, acele țări care sunt renumite pentru tradițiile vinului și abordarea profesională a afacerilor.

Am ales școala de vinuri ca exemplu de instituție de învățământ excelentă, care îndeplinește standarde înalte. Școala în sine este situată chiar în centrul Sankt-Petersburgului, pe Canalul Griboedov. Cursurile lor de somelier captivează prin meticulozitatea lor, imersiunea profundă în subiect. Pe lângă certificat (trebuie și obținut), la sfârșitul cursului vi se va oferi asistență la angajare și vi se va da acces la numeroase degustări și concursuri profesioniste de somelieri.

Programul de pregătire al școlii de vinuri Marine Express cuprinde: cursuri de master, cursuri expres și cursuri profesionale cu drepturi depline care acoperă materia în toată diversitatea ei.

Cursurile de master sunt susținute de practicieni, câștigători ai diferitelor cursuri de vin și cei mai buni profesori din țară. Ele sunt ținute frecvent și sunt disponibile pentru toată lumea. Chiar și iubitorii de vin cu experiență vor fi interesați de ele, deoarece la astfel de evenimente împărtășesc o experiență unică pe care poate nu o aveți.

Cursurile expres sunt ideale pentru persoanele ocupate care nu-și permit să studieze timp de 4 luni. Acestea includ 5-10 zile de teorie și practică a degustării, care te vor ajuta să dobândești abilități de bază și să înțelegi în ce direcție ar trebui să mergi mai departe. Profesorii înșiși spun că de această dată nu va fi suficient pentru a dobândi cunoștințe ample, dar va fi suficient pentru a înțelege predispoziția lor pentru această meserie și a testa pământul de sub picioare. În plus, cei mai buni profesori din Sankt Petersburg vă vor preda.

Accentul principal, desigur, este pe antrenamentul cu drepturi depline. Are o formă de studiu cu normă întreagă, care durează 4 luni și include 48 de lecții (180 de ore academice), și o formă de studiu de seară, care durează și 48 de lecții. În total, sunt recrutate 4 grupe, care vor studia fie din septembrie până în ianuarie, fie din februarie până în iunie. Fiecare prelegere este însoțită de o degustare de vinuri din regiunea studiată (prețul băuturilor este inclus în taxa de școlarizare). Aceasta înseamnă că poți exersa în orice moment convenabil pentru tine. Ca urmare a promovării școlii de vinuri, vi se va elibera o diplomă la finalizarea cu succes a acesteia. Cursurile în sine sunt populare în rândul angajaților companiilor comerciale de vin, caviști, somelieri, clienți corporativi și, bineînțeles, iubitorii de vin care sunt interesați în mod infernal să învețe despre producția de vinuri din Alsacia, Bordeaux, Veneto etc.

Marine Express este o alegere excelentă dacă doriți să stabiliți o relație profesională cu vinul.

La cursurile profesionale, somelierii sunt învățați să recunoască nuanțe subtile de aromă și aroma buchetului de vin, să studieze temeinic semnele de pe etichetele acestuia și să citească corect aceste informații, să cunoască gama de vinuri și istoria acestora.

De asemenea, învață eticheta vinului, regulile de păstrare și servire a vinurilor. Cel mai dificil subiect de studiat este enogastronomia: pentru o combinație competentă de vin cu mâncare, trebuie nu numai să înveți să înțelegi vinul, ci și să cunoști bucătăriile lumii.

La cursurile pentru amatori, veți fi introdus în istoria vinificației și elementele de bază ale degustării de vinuri, vă vor învăța regulile de a bea vin. După antrenament, vei putea înțelege vinurile și le vei evalua corect.

În acest articol veți găsi informații despre școlile de vinuri unde puteți urma un curs de somelier la Moscova, puteți afla ce programe sunt oferite în diferite școli și puteți face cunoștință cu prețurile.

Ca parte a proiectelor școlii, veți găsi cursuri de master și cursuri de somelier pentru toate gusturile. Pentru iubitori - 3 tipuri de cursuri expres, cursuri individuale de somelier, degustare de vinuri pentru doi și cursuri de master pentru somelieri pentru companii. Pentru viitorii profesionisti exista prof. curs de weekend.

Posibilitatea de a participa la cursuri (pentru amatori) la un moment convenabil, toate cursurile de master de grup încep la ora 19.00.

Degustare de vinuri romantice și master class sommelier pentru doi:

În cadrul cursului de master, veți afla despre principalele regiuni viticole, clasificările vinurilor, vă veți familiariza cu principalele soiuri și, bineînțeles, veți degusta vinurile selectate.

• Durata: 1 master class somelier, 2 ore.
• Număr de vinuri: 5 vinuri
• Pentru cine este acest curs: Pentru cei care doresc să se distreze și să învețe ceva nou pentru ei înșiși.

Degustări de vinuri și cursuri de somelieri gourmet:

Ați încercat deja multe mostre demne și doriți ca doar cei mai buni reprezentanți ai regiunilor lor să participe la master class. Am pregătit cursuri de master pentru somelieri și degustări de vinuri gourmet, unde costul mediu al unei sticle este de la 3000-6000 de ruble.

• Durata atelier: 2 ore
• Cui se adresează acest curs: Pentru amatorii cu experiență care doresc să înțeleagă cele mai mici detalii.
• Data începerii cursului de master: se negociază individual.

Master class de sommelier pentru doi „Grand Tasting”:

Această clasă de master este ideală pentru cei cărora le place să citească liste de vinuri și să exploreze rafturile buticurilor de vinuri, precum și pentru cei care doresc să înceapă să înțeleagă și să simtă vinul.

Curs de sommelier expres pentru amatori:

Curs pe principalele regiuni viticole: Franța, Italia, Spania, Lumea Nouă.

• Durata: 4 cursuri de master somelier.
• Număr de vinuri per curs: 19-20 sticle.
• Durata atelier: 2 ore.
• Cui se adresează acest curs: Pentru cei care doresc să-și sistematizeze cunoștințele și/sau să obțină o bază teoretică: clasificări de vinuri, soiuri, regiuni etc.

Curs expres Altă Europa:

Curs de vin din Franța, Italia, Spania/Portugalia, Germania/Austria. Cu excepția Germaniei și Austriei, accentul este pus pe vinurile roșii. Regiunile acestui curs nu sunt aceleași cu cele ale Cursului Amateur Express.

• Numar de vinuri: 19-20 sticle
• Durata atelier: 2 ore.
• Cui se adresează acest curs: Pentru cei care doresc să cunoască mai în profunzime regiunile viticole europene.

Critic de vin de curs expres:

Accentul principal este pus pe caracteristicile varietale ale vinurilor, potențialul lor, raportul preț-calitate, compararea vinurilor din Lumea Veche și Lumea Nouă, evaluăm vinurile.

• Durata cursului: 4 cursuri de master somelier.
• Numar de vinuri: 20-24 sticle
• Durata atelier: 2 ore.
• Cui se adresează acest curs: Pentru cei care doresc să pună mai mult accent pe diferența de arome și gusturi ale vinurilor, precum și pentru cei care doresc să învețe cum să „simtă vinurile” fără o teorie profundă.

Cursuri de master pentru sommelieri despre vinuri spumante pentru companie:

Clasă de master despre vinuri spumante în cadrul, care vorbește despre principalele metode de producere a vinurilor spumante (Metoda Champenois și Charmat), principalele regiuni de producție și soiuri, clasificări, cei mai buni producători (Franța, Italia, Spania...) , diferența dintre Champagne, Franciacorta, Asti , Prosecco, Cava.

• Durata atelier: 2 ore.
• Data începerii cursului: negociat individual.
• Numar de vinuri: 4 sticle

Cursuri de sommelier intensive:

• Durata cursului: 44 de cursuri de master de 3 ori pe săptămână (de la 10.00 - 12.40), 118 ore academice.
• Număr de vinuri: aproximativ 90 de sticle.
• Prezentări interactive, teste la fiecare master class.

Cursuri de somelier de weekend:

Curs de somelier profesionist. Programul include regiunile viticole din Franța, Italia, Spania, Lumea Nouă, Germania și Austria, Portugalia, băuturi spirtoase puternice și multe altele.

• Durata cursului: 44 de cursuri de master în weekend (de 2 ori pe săptămână sâmbăta și duminica între orele 10.00 - 14.30), 118 ore academice.
• Număr de vinuri: aproximativ 90 de sticle.
• Prezentări interactive, teste la fiecare master class
• Cui se adresează acest curs: Pentru cei care doresc să înțeleagă profesional vinurile.

Serviciul de vinuri (CAO)

Secretul reușitei cursurilor este îmbinarea teoriei și a practicii, care vor fi predate de profesioniști din domeniul serviciului de restaurant. Vă rugăm să rețineți că puteți urma cursuri de somelier cu un grup sau vă puteți înscrie la lecții individuale.

Curs complet

Pentru cei care doresc să urmărească profesional vinul mai târziu, Școala de Servicii de Vinuri oferă un curs complet. Cursurile au loc în timpul zilei. Training-ul, in acest caz, dureaza trei luni, timp in care ti se vor spune multe despre vinificatie si vinuri din diferite tari.

În plus, studenții vor învăța cum să păstreze și să servească vinuri și băuturi spirtoase. O atenție deosebită este acordată psihologiei lucrului cu invitații, consolidând teoria cu exerciții practice. La finalul cursului de somelier are loc un examen, după care se eliberează certificate studenților.

Curs scurt

Cursul scurt de la școala de somelieri se adresează persoanelor care doresc să crească nivelul de cunoștințe în domeniul vinificației, adică să afle mai multe despre această băutură „pentru ei înșiși”. Clasele sunt structurate ca degustări însoțite de teorie. În plus, cu siguranță vi se va explica cum să deschideți, să depozitați și să serviți vinul și băuturile spirtoase.

Dacă este necesar, în termen de șase luni de la absolvire, adică în timpul începerii carierei, puteți obține sfaturi profesionale sau sfaturi la școală.

Vinopanorama (CAO)

O școală de vinuri nu este o școală clasică de somelieri în care iei cursuri și înveți despre regiunile viticole. Școala de vinuri pentru amatori este un proiect mai versatil, care vizează mai mult partea practică a studiului vinului, unde teoria este integrată în măsura în care este necesară pentru un membru al clubului, ținând cont de pregătirea și preferințele acestuia.

O școală de vinuri pentru iubitori nu este doar cursuri de master de vin, cursurile de somelieri sunt și întâlniri gastronomice ale clubului, tururi ale magazinelor de vinuri în cele mai bune locuri de vin din Moscova, consultații privind formarea stocurilor de vin, crame pentru colecționari, seturi de degustare extinzând orizonturi de vin.

Scopul somelierilor noștri este să vă arate lumea vinului în toată splendoarea și diversitatea ei, să vă învețe cum să navigați în vin și băuturi spirtoase și să vă dezvoltați abilitățile de degustare. La școala de vinuri pentru îndrăgostiți vei găsi cea mai convenabilă modalitate de a cunoaște vinul.

Programe de introducere în vin:

1. Curs de somelier expres individual.
2. Curs de somelier expres în grup.
3. Cursuri de master de vin.
4. Degustări de vinuri.

WineState (CAO)

Cursuri de vin profesioniști și amatori, metode de predare ale autorului, seminarii și degustări cu experți internaționali, săli bine echipate.

Curs profesional, nivel I, de bază:

Un curs profesional inițial pentru cei care doresc să dobândească cunoștințe de bază despre vin, vinificație, regiunile producătoare globale, caracteristicile tehnologiei de producție și soiurile de struguri

• Număr de lecții: 10.
• Durata antrenamentului: 2 săptămâni.

Curs profesional, nivel al doilea, de bază:

Un curs intensiv în care profesioniștii începători vor putea să-și extindă cunoștințele existente despre vin și vinificație, să își îmbunătățească abilitățile de degustare și să devină somelier.

• Numar de clase: 55.
• Durata antrenamentului: 3,5 luni.
• Ora: zilnic Luni-Vineri. 10:00 - 14:00.

Curs profesional, complet:

Un curs profesional pentru cei care doresc să dobândească cunoștințe cuprinzătoare despre vin și alcool puternic, să stăpânească abilitățile de degustare la perfecțiune și să lucreze în industria vinului.

• Număr de lecții: 65.
• Durata antrenamentului: 4 luni.
• Ora: zilnic Luni-Vineri. 10:00 - 14:00.

Curs intensiv de seara:

Un curs de bază pentru începători care introduce terminologia și conceptele de bază ale vinului, caracteristicile cheie ale soiurilor și tehnologiilor de producție, precum și principalele regiuni viticole ale lumii.

• Numar de clase: 23.
• Durata antrenamentului: 2,5 luni.
• Ora: săptămânal luni și joi. 19:00 - 22:00.

Vin și Spirit Education Trust 2:

Programul certificat al prestigiosului curs WSET oferă cunoștințe despre principalele soiuri de struguri, regiuni, prof. degustări. Absolvenții primesc un certificat internațional.

• Număr de lecții: 4.
• Durata antrenamentului: 4 zile.
• Ora: 10:00 - 19:00.

Vin și Spirit Education Trust 3:

Un curs certificat de nivel al treilea de la UK Wine & Spirit Education Trust pentru profesioniștii care lucrează în domeniul vinului. Instruirea se desfășoară în limba engleză.

• Număr de lecții: 6.
• Durata antrenamentului: 6 zile.
• Ora: 10:00 - 19:00.

Lecție individuală cu un expert:

Trei ore în compania unui somelier rus de frunte, o degustare de vinuri premium din colecția WineState și un „wine Google” în direct sunt răspunsurile la toate întrebările despre vin pe care ți-ai dorit de mult să le pui.

• Numar de clase: 1.
• Durata antrenamentului: 1 zi.

Curs intensiv de cinci zile pentru specialiști HoReCa:

Cunoștințe și abilități profesionale de nivel înalt de la cei mai buni profesori din Moscova într-un timp scurt.

• Număr de lecții: 15.
• Durata antrenamentului: 5 zile.

Curs amator „Vin în 3 zile”:

Un curs expres pentru cei care încă nu înțeleg prea multe despre vin, dar vor să-l îmbunătățească. În trei sesiuni, veți obține o înțelegere de bază a vinului, veți învăța cum să rotiți un pahar, să recunoașteți aromele și să înțelegeți gusturile.

• Număr de lecții: 3.
• Durata antrenamentului: 3 zile timp de 3 ore.
• În zilele lucrătoare: 19:00 - 22:00.
• În weekend: 15:00 - 18:00.

O serie de prelegeri-degustări „Roata aromelor”:

Un ciclu de prelegeri și degustări pentru cei care s-au săturat să audă la nesfârșit despre aromele de agrișe, dude și lemn dulce din vin și să nu simtă nimic ei înșiși.

• Număr de lecții: 1, 2 sau 3 la alegere.
• Durata antrenamentului: 1 - 3 zile, câte 3 ore.
• Ora: 19:00 - 22:00.

O serie de prelegeri-degustări „Baletul și vinul rusesc. Nijinsky, Kshesinskaya, Pavlova, Karsavina":

Un ciclu unic de prelegeri și degustări, unde vinul și baletul se unesc.

• Număr de lecții: 1, 2, 3 sau 4 la alegere.
• Durata antrenamentului: 1 - 4 zile, câte 3 ore.
• Ora: 19:00 - 22:00.

Prelegere-degustare pentru iubitorii de „Sparkling Wines of the World”:

Încercăm șampanie, cremant, prosecco, cava și zekt, află cum diferă și alege-ți preferatul.

• Numar de clase: 1.
• Ora: 19:00 - 22:00.

Prelegeri-degustare pentru iubitorii de „Vinificația în Franța”:

Învățăm să înțelegem vinurile franceze și să le găsim singuri în magazin. Cu siguranță vei învăța cum să citești etichetele franceze.

• Numar de clase: 1.
• Durata antrenamentului: 1 zi, 3 ore.
• Ora: 19:00 - 22:00.

Prelegeri-degustare pentru iubitorii de „Vinificația în Italia”:

Învățați să înțelegeți Sangiovese, Pinot Grigio, Nebbiolo, Trebbiano și alte vinuri italiene.

• Numar de clase: 1.
• Durata antrenamentului: 1 zi, 3 ore.
• Ora: 19:00 - 22:00.

Prelegere-degustare pentru iubitorii de „Nu e berea care ucide oamenii”:

Degustând bere organică artizanală din regiuni neașteptate.

• Numar de clase: 1.
• Durata antrenamentului: 1 zi, 3 ore.
• Ora: 19:00 - 22:00.

Prelegeri-degustare pentru iubitorii de „Vinificația în Germania”:

Învățați să înțelegeți Riesling, Lemberger, Spatburgunder și alte vinuri germane.

• Numar de clase: 1.
• Durata antrenamentului: 1 zi, 3 ore.
• Ora: 19:00 - 22:00.

Prelegeri-degustare pentru iubitorii de „Vinificația în Austria”:

Învățați să înțelegeți Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt și alte vinuri austriece.

• Numar de clase: 1.
• Durata antrenamentului: 1 zi, 3 ore.
• Ora: 19:00 - 22:00.

Prelegeri-degustare pentru iubitorii de „Vinificația în America de Sud și de Nord”:

Învățați să înțelegeți malbec, carmenere, pais și alte soiuri din Lumea Nouă.

• Numar de clase: 1.
• Durata antrenamentului: 1 zi, 3 ore.
• Ora: 19:00 - 22:00.

Liga Sommelier (CAO)

Liga Sommelier are un centru de antrenament dotat cu tot ce este necesar pentru degustari. Printre profesori se numără sommelieri și degustători cu mulți ani de experiență și calificări în ceară. După formarea profesională, absolvenții primesc o diplomă internațională, care este recunoscută în străinătate.

Programe de studii:

1. Curs de sommelier EXPERT.În cadrul acestui curs, profesorii dezvăluie studenților toate secretele și subtilitățile profesiei, pentru ca pe viitor absolvenții să se angajeze în cele mai bune restaurante de elită. Acest curs este cel mai detaliat și mai detaliat dintre toate. După finalizarea cursului EXPERT Sommelier, absolvenții vor avea ocazia să se angajeze în străinătate.
2. Curs de cavis de sommelier. Cursul va vorbi despre istoria și tehnologia producției de vin, astfel încât viitorii caviști să poată da sfaturi profesionale cu privire la orice băutură. În plus, se va acorda multă atenție tehnicilor de vânzare a alcoolului de elită. După finalizarea acestui curs, absolvenții primesc un certificat care este valabil nu numai în Rusia, ci în întreaga lume.
3. Curs de ambasador. Cursul Ambasador este conceput pentru cei care doresc să devină un ambasador al alcoolului puternic. Elevii vor dobândi cunoștințe generale despre vinurile celebre și abilitățile de bază ale profesiei de somelier, barman, cavist. De asemenea, viitorii ambasadori vor urma antrenamente speciale, după care vor putea compune o poveste frumoasă și rafinată despre fiecare băutură.
4. Curs de bază somelieri. Cursul de bază pentru somelieri include o parte teoretică despre istoria vinificației și regulile de degustare a băuturilor spirtoase. Oferă informații detaliate despre diferitele mărci de vin, cum se păstrează vinul și detalii despre construirea colecțiilor private de vin. Cursul de bază va fi pasul inițial în predarea subtilităților înalte ale profesiei de somelier.
5. Curs de somelier amatori. Oferă cunoștințe de bază despre profesia de somelier și arta de a bea vin. În acest curs, veți învăța o scurtă istorie a vinificației și elementele de bază ale degustării spirtoase. Somelierii noștri vă vor prezenta cele mai cunoscute și nobile vinuri. Acest curs va fi necesar, în primul rând, pentru cei care doresc să învețe să înțeleagă vinurile și să le evalueze corect.

Fiecare curs constă dintr-o parte teoretică și practică. Vi se va oferi o oportunitate excepțională de a degusta vinurile grozave ale celor mai bune mărci din lume. Sub îndrumarea unor degustatori și somelieri de top, veți explora buchetul celor mai bune vinuri.

Academy of Wine Business (CJSC)

Programul principal al școlii Băuturi de elită din lume. Istorie, tendințe moderne de dezvoltare» presupune trei etape: de bază (5 săptămâni), standard (11 săptămâni) și avansat (14 săptămâni). Fiecare dintre ele nu numai că oferă studenților posibilitatea de a dobândi cunoștințe teoretice de bază despre vin și alte băuturi alcoolice, dar include și cursuri practice pentru degustători. Cursurile se țin pe Kutuzovsky Prospekt în grupuri mici de cel mult 20 de persoane.

Lecțiile de sommelier se țin după un program clar. Aici prețuiesc și respectă timpul clienților, așa că am lansat un alt format de cursuri - curs individual de somelier . Profesori experimentați - degustatori și kavista cu mulți ani de experiență - vor întocmi un program special de cursuri conform dorințelor dumneavoastră.

Curs Sommelier Express - o opțiune excelentă pentru cei care abia încep să se familiarizeze cu elementele de bază ale oenologiei și doresc să învețe cum să înțeleagă în mod independent varietatea de băuturi alcoolice.

Programul constă din patru blocuri tematice despre țările producătoare de vin - Italia, Spania, Franța, Lumea Nouă. Alegeți orice direcție și mergeți într-o călătorie captivantă în lumea culturii vinului. Programul include nu numai prelegeri, ci și practică - cursuri scurte de degustare de vinuri.

Centrul de formare profesională „PLUS” (SZAO)

Cursurile sunt predate de profesioniști cu experiență și profesori cu înaltă calificare. Cursul de formare include sesiuni teoretice (cel mai adesea sub formă de seminarii) care abordează probleme precum:

• istoria vinificației;
• soiuri de struguri de vin;
• tehnologii de producere a vinului;
• principalele regiuni viticole ale lumii;
• semne de clasificare a vinurilor etc.

După finalizarea cursului, studenții vor putea să înțeleagă terminologia „vinului”, să învețe cum să potrivească băuturile cu anumite feluri de mâncare și, de asemenea, să „citească” etichetele sticlelor. La urma urmei, o etichetă de dimensiuni mici poate oferi mult mai multe informații despre o băutură decât numele, culoarea vinului etc.

Pe lângă seminariile teoretice, se țin și ore practice, care vă permit să aplicați cunoștințele dobândite, să învățați nu numai „în cuvinte”, ci direct „în fapte”.

Centrul de pregătire profesională este gata să facă tot posibilul pentru ca tu să devii un specialist calificat în vinuri, capabil să le aleagă corect în funcție de preferințele gustative ale clienților sau ale preparatelor.

Ambasada Vinului (YuAO)

Există mai multe programe de antrenament pentru începători, amatori și profesioniști. Toate cursurile sunt dezvoltate de profesori experimentați ai școlii. Program convenabil al cursurilor.

1. Curs de bază.
2. Curs: ABC-ul vinului.
3. Ateliere diverse.
4. Webinarii.

Wine People (CAO)

Școala nu se limitează doar la studiul vinurilor și băuturilor spirtoase. Elevii așteaptă cursuri de marketing, teoria și tehnicile muncii somelier, combinații enogastronomice.

Curs de bază:

O versiune prescurtată a programului de cursuri profesionale. Programul include prelegeri introductive, precum și prelegeri despre vinurile din Franța, Italia, Spania. Ascultătorilor li se eliberează un certificat al școlii de somelieri Wine People în forma stabilită.

• Număr de ore: 18 prelegeri (72 ore academice).

curs amator:

Programul include prelegeri introductive, un bloc despre vinurile din Lumea Veche (Franța, Italia, Spania), precum și o prelegere din regiunile Lumii Noi. Ascultătorilor li se eliberează un certificat al școlii de somelieri Wine People în forma stabilită.

• Durata cursului: 4,5 luni.
• Număr de lecții: 35 de prelegeri (140 de ore academice).
• Ora cursului: dimineata de la 11 la 14:00; seara de la 19:00 la 22:00.

Curs profesional:

Programul este conceput pentru a pregăti practicieni.
După promovarea cu succes a examenului, se eliberează o diplomă a Uniunii Sommelierilor și Experților din Rusia în forma stabilită, permițându-vă să lucrați ca somelier sau kavist.

• Durata cursului: 5 luni.
• Număr de lecții: 54 de cursuri (216 de ore academice) + 6 lecții opționale (24 de ore academice).
• Ora cursului: seara de la 19:00 la 22:00, dimineața de la 11:00 la 14:00.

Curs de weekend:

Acestea sunt bazele pentru cunoscătorii începători de vin. Cursurile sunt concepute pentru studenții care doresc să dobândească cunoștințe de bază teoretice și practice despre arta degustării vinurilor și secretele enogastronomiei.

• Număr de lecții: 2 prelegeri (6 ore).
• Orele de curs: de la 12:00 la 15:00 și de la 16:00 la 18:00.

curs expres:

• Durata cursului: 1 zi.
• Numar de clase: 1.
• Orele de curs: 12:00 - 15:00, 16:00 - 19:00.

Curs introductiv:

Cursul include prelegeri despre istoria și tehnologia producției de vin, precum și 2 ore despre arta degustării.

• Număr de lecții: 4 prelegeri (16 ore academice).
• Ora cursului: seara de la 19:00 la 22:00.

Combinatii gastronomice:

Vinul nobil necesită o atitudine deosebită și presupune armonie absolută. Ei - armonia dintre vin și gustări - îi este dedicată prelegerea unică „Asocieri gastronomice”.

• Durata cursului: 1 zi.
• Număr de lecții: 1 prelegere.
• Ora cursului: dimineata de la 11 la 14:00; seara de la 19:00 la 22:00.

Băuturi tari din lume:

Cei mai buni cunoscători și experți ruși și profesori cu normă parțială ai primei școli independente ruse de somelieri WINEPEOPLE vă vor ajuta să vă găsiți chiar în centrul acestei lumi, să aflați istoria celor mai bune băuturi din diferite țări și să le gustați.

• Durata cursului: 1 saptamana.
• Număr de lecții: 3 prelegeri degustare (12 ore academice).
• Ora cursului: dimineata de la 11 la 14:00; seara de la 19:00 la 22:00.

Vinurile lumii noi:

Pentru a gusta shiraz australian, pentru a simți aromele pătrunzător de pure și „sălbatice” ale vinurilor din Noua Zeelandă, pentru a compara cele mai strălucitoare exemple de vinuri din Chile, Argentina, Uruguay și pentru a încerca să descopere secretul popularității lor în întreaga lume, vinul Lumii Noi. curs te va ajuta.

• Durata cursului: 2 săptămâni.
• Număr de ore: 5 prelegeri-degustări (20 ore academice).
• Ora cursului: dimineata de la 11 la 14:00; seara de la 19:00 la 22:00.

Enotria (SAO)

Școala dispune de o sală de degustare profesională modern echipată, care îndeplinește cele mai exigente standarde occidentale. Toate prelegerile sunt exclusiv de natură a autorului, degustările sunt atent selectate și pregătite împreună cu profesorii.

Curs de formare profesionala de baza:

• Cursul durează: 490 de ore academice (5,5 ore academice / zi).

După ascultarea cursului și promovarea cu succes a examenelor, studenții primesc o diplomă licențiată, aprobată de Asociația Internațională a Sommelierilor (ASI)

Curs universal, de seară, intensiv pentru profesioniști și amatori:

Curs de pregătire profesională licențiat pentru specialiști (sommelier, caist, manager de societate comercială de vinuri), precum și pentru cunoscătorii culturii vinului.

• Orele de curs: 19.00 - 22.30 (luni, miercuri, vineri).
• Forma cursurilor: prelegeri-degustari.

Curs special, de vară, intensiv pentru profesioniști și amatori:

Curs de pregătire profesională licențiat pentru specialiști (sommelier, caist, manager de societate comercială de vinuri), precum și pentru cunoscătorii culturii vinului.

• Cursul durează: 270 de ore academice (5,5 ore academice / zi).
• Ora cursului: 10.00 - 14.00, zilnic (cu excepția weekend-urilor).
• Forma cursurilor: prelegeri-degustari.

După ascultarea cursului și promovarea cu succes a examenelor, studenții primesc o diplomă autorizată aprobată de Asociația Internațională de Sommelier (ASI).

Curs de seară pentru amatori:

Cursul este grozav pentru cei care doresc să cunoască mai bine lumea vinului. După ascultarea cursului, studenții primesc un certificat comemorativ.

• Cursul durează: 96 de ore academice (4 ore academice / zi).
• Ora cursului: 19.00 - 23.30 (marți, joi).
• Forma cursurilor: prelegeri-degustari.

Curs expres pentru iubitorii de vin:

Acesta este un bun prilej de a face cunoștință cu lumea profesională a vinului într-un timp scurt și, împreună cu profesorii de conducere ai școlii, de a stăpâni teme practice importante. După ascultarea cursului, studenții primesc un certificat comemorativ.

• Cursul durează: 40 de ore academice (4 ore academice / zi).
• Ora cursului: 19.00 - 22.00, (marți, joi).
• Forma cursurilor: prelegeri-degustari.

Academia de afaceri MBA CITY (SVAO)

Un somelier profesionist trebuie să cunoască și să fie capabil să: recunoască nuanțe subtile de aromă și aroma buchetului de vin, să studieze cu atenție semnele de pe etichetele acestuia și să citească corect aceste informații, să cunoască gama de vinuri și istoria lor. De asemenea, va trebui să înveți eticheta vinului, regulile de păstrare și servire a vinurilor.

Puteți studia cursul în orice format convenabil pentru dvs.:

1. Învățământ la distanță.
2. Învățământ cu normă întreagă. Oferă întâlniri personale cu somelieri autorizați în timpul lecțiilor din centrul nostru. Instruirea pentru profesia de „Sommelier” se desfășoară în grupuri de până la 10 persoane.
3. Persoană fizică / corporativă. Un format ideal dacă nuanțe precum programul individual și conținutul exclusiv al programului de formare sunt cele mai importante pentru tine.

Institutul de Afaceri Restaurant de la MBA CITY Business Academy oferă asistență gratuită în găsirea unui loc de muncă.

La sfârșitul programului de formare pentru un cunoscător de vinuri, veți primi un certificat recunoscut de stat cu un supliment internațional la finalizarea programului de formare pentru profesia de „Sommelier”.

Programul cursului:

• Istoria creării băuturilor alcoolice.
• Producția de vin.
• Regiunile viticole din Franța.
• Vinificație în diferite țări.
• Vinuri și clasificarea vinurilor.
• Vinuri speciale.
• Băuturi alcoolice tari.
• Sommelier.
• Cultura vinului.

Nu este necesar să mergi în Italia pentru a stăpâni arta somelierului. Există suficiente școli în Moscova care oferă cursuri pentru cei care visează să învețe să înțeleagă vinul sau să devină somelier profesionist, cavis sau critic de vin. a ales cinci dintre cele mai bune școli de vin din Moscova.

OAMENI DE VIN

Într-o zi, somelierul Yulianna Grigorieva și ghidul de vinuri Artur Sargsyan au venit cu ideea de a deschide o școală independentă de somelieri. Printre profesori WinePeople poti cunoaste un somelier cu o lunga experienta de lucru, psihologi si manageri de formare pentru vanzarea bauturilor alcoolice. Școala oferă cursuri pe termen lung și scurt pentru amatori și profesioniști, precum și cursuri de master și degustări de vinuri.

Adresă: str. Baltiyskaya, 15, Diamond Business Center

Costul educației:curs de baza -
₽ 50.000;curs amator -
₽85.000;curs profesional -
120 000 ₽

SCOALA DE VIN "ENOTRIA"

"Enotria"- una dintre cele mai vechi școli de somelieri din Moscova, care are dreptul de a elibera diplome de stat. Programul școlar a fost aprobat de Asociația Internațională a Sumilierilor (ASI).

„Enotria” este mai potrivit pentru persoanele care doresc să-și conecteze viața cu afacerea cu vinuri. Pe lângă pregătirea profesională, școala oferă cursuri expres pentru oricine este interesat de vin. Sunt multe persoane care doresc să intre în școală, așa că școala are anumite reguli de înscriere, care pot fi găsite mai detaliat pe site-ul academiei.

Adresa: str. 4 Magistralnaya, 11, bloc 2

Taxe de școlarizare: curs profesional licențiat pentru formarea specialiștilor — 140.000 ₽ pentru 270 de ore academice; Curs de seară pentru amatori — ₽100.000 de ruble (96 de ore academice)

ACADEMIA DE AFACERI A VINULUI

Ai visat mereu să lucrezi ca cabist? Apoi ar trebui să vizitați Academia de Afaceri Vinului, care cooperează cu universitatea franceză Universite du Vin de Suze-la-Rousse și, la finalizarea pregătirii și la promovarea examenelor, eliberează o diplomă de stat.

obiectivul principal Academii de afaceri vinului- să ofere educație profesională de înaltă calitate în domeniul afacerilor vitivinicole. Cei care doresc să învețe cum să înțeleagă în mod independent produsele alcoolice pot urma cursuri expres la cursurile de somelieri.

Adresă: prospect Kutuzovsky, 36, clădirea 6

Taxe de școlarizare: curs de bază și standard - ₽60.000; Studii avansate — 80.000 ₽

WINEPROJECT CLUB

Clubul școlar există din 2015, este potrivit atât pentru profesioniști care doresc să-și îmbunătățească abilitățile, cât și pentru amatori. Fondator WineProject-Maria Volkova, care a terminat „Enotria” mai sus amintită. Printre numeroasele programe ale școlii, puteți găsi cursuri de somelier expres, un curs de critic de vin, cursuri pentru doi, cursuri de master de vin și degustare de vinuri.

Adresa: Bolshoi Polashaevsky nr. 12, clădirea 2

Costul educației:

Curs de sommelier expres pentru amatori — ₽3.000 (pentru o clasă de master)

Curs individual de somelier pentru doi — ₽34,990 (4 cursuri de master)

VINOPANORAMA

Club de vinuri independent Vinopanorama oferă o gamă largă de servicii: de la degustare de vinuri pentru petreceri corporative până la cursuri de somelieri. Antrenamentul în club este condus de somelierul Kamil Minyazev și consultantul Sergey Popov.

Vinopanorama este mai potrivit pentru amatori decât pentru profesioniști, deoarece cursurile se pun accentul pe degustarea de vinuri. În timpul pregătirii, ei dedică timp părții teoretice, dar nu în aceeași măsură ca, de exemplu, în alte școli.

Adresa: Starokonyushenny per., 19

Costul educației:

Cursuri de sommelier în grupa generală — ₽4.000 (1 lecție)

WINE MASTERS este o școală din Sankt Petersburg autorizată în conformitate cu standardul profesional de stat de educație ca somelier!

Licență №1714

Cursurile durează 1 semestru și vor acoperi toate subiectele principale necesare pentru a deveni somelier. La finalul pregătirii, după promovarea cu succes a probelor la discipline, fiecare elev va primi o diplomă atestată.

Toate orele sunt însoțite de o degustare de mostre pe o anumită temă. Peste 250 de mostre pe semestru.

Programul de curs nu este doar industria vinului - include prelegeri despre băuturi tari, mixologie. Cursanții nu numai că vor învăța despre băuturile în sine, cum sunt preparate și cum sunt servite, ci vor dobândi și cunoștințe manageriale, cum ar fi cum să crească eficiența economică a unității lucrând cu sortimentul și făcând promovare.

Un absolvent de școală cu astfel de cunoștințe este un specialist universal gata făcut!

• O nouă profesie în doar un semestru
• Diploma de licenta
• Curs avansat (vin, băuturi spirtoase, mixologie, management)
• Locatie convenabila
• Profesori calificați

Inspiratorul ideologic al școlii este un cunoscut expert în vinuri, director de import al grupului Ladoga, Dmitri Zhurkin. De asemenea, a alcătuit programul prelegerilor, orarul și selecția profesorilor.

Administrator școală de vin – Maya Fedosova