De curand le-am gustat si eu, in rest le citisem doar inainte. A fost foarte interesant și... delicios!

De 200 de ani, această sămânță albă a fost cultivată în Turcia. Acesta este un produs de selecție natural, natural și nu cultivat artificial.

De ce ? Condițiile climatice ale acestei țări sunt perfecte pentru cultivarea ei: căldură în timpul zilei și vreme destul de răcoroasă noaptea (diferență de temperatură).

Toate floarea soarelui sunt tăiate manual de muncitori, întrucât câmpurile ocupate de floarea soarelui nu sunt mari (ci numeroase). De asemenea, sunt eliminate manual și sunt supuse curățării primare din coajă. După sortator de culori (separă semințele albe de toate celelalte intercalate sau dungi), sămânța este gata pentru etapa imediată de gătire. Prăjirea semințelor nu este, de asemenea, ușoară, durează aproximativ 2 ore. Se întâmplă că în procesul de prăjire, sămânța își schimbă culoarea în gălbui, o astfel de căsătorie este imediat aruncată. Secretul prăjirii turcilor este să le tavaliți în făină înainte de a face acest lucru, astfel încât sarea să țină mai bine. Doar pentru consumul propriu, recoltează peste 100 de mii de tone de semințe albe pe an.

Pentru cei care nu știu sau nu au încercat, voi încerca să explic diferența.

Caracteristici distinctive ale semințelor albe în comparație cu cele negre:

E mai mare

Destul de ușor de curățat

Nu vă murdărește mâinile

Are un conținut scăzut de ulei (conținutul scăzut de grăsimi este important pentru cei care țin dietă sau din alte motive nu pot mânca semințele obișnuite),

Gust subtil de nucă original,

Perioada lor de valabilitate este mult mai lungă (nu durează mult),

În consecință, nu își pierde utilitatea pe o perioadă lungă de timp,

Conține aminoacizi benefici

Zinc (după cum știți, este părul și unghiile sănătoase, un ten bun),

Vitamina B (pentru putere),

Vitamina D (pentru absorbția calciului),

Sămânța albă este un excelent antidepresiv.

De aceea semințele albe turcești sunt mândria Turciei. După cum puteți vedea, turcii nu sunt în zadar mândri de sămânța lor originală (și nu este cunoscută de toată lumea). Va sfatuiesc sa incercati si voi!

Valoarea peroxidului este un indicator chimic care reflectă gradul de deteriorare oxidativă a unui ulei sau grăsime. Conform Reglementărilor Tehnice pentru produse grase și uleioase (TR CU 024/2011), valoarea maximă a peroxidului pentru uleiul vegetal nu trebuie să depășească 10 mmol de oxigen activ pe kilogram (10,0 meq/kg) pentru uleiul de prima calitate. Uleiul slab rafinat și învechit, sau făcut din semințe râncede, are o valoare mai mare a peroxidului.

• Experții s-au plâns de valorile de peroxid ale tuturor produselor testate. Cu cât valoarea peroxidului este mai mică, cu atât mai bine, aceasta indică prospețimea produsului. Și, deși acest indicator nu este standardizat pentru semințele prăjite, toate semințele au o valoare a peroxidului foarte mare în comparație cu standardul pentru uleiul de floarea soarelui (≤10 meq/kg), iar acest standard este depășit de 4 până la 10 ori. Deoarece utilizarea acestui standard în acest caz nu este în întregime corectă, să comparăm performanța probelor cu valoarea medie. Deci, cea mai mare valoare a peroxidului din semințe „Semințe Kuban”(81.3) și mai ales în semințe „Stepanovna”(98,9); in seminte "Din Ataman" acest indicator este la nivel mediu (62,0). Sub valoarea medie a acestui indicator pentru semințe "De la Martin"(42.4) și cea mai mică valoare de peroxid a probei „Semințele bunicii”(34.1) - pe fondul general, depășirea standardului pentru uleiul vegetal de 3 ori nu pare atât de înfricoșător.
• În general, semințele erau cele mai bogate în conținutul de ulei vegetal. "Kuban"și "Babkins". Conținutul lor de ulei (cantitatea de ulei care poate fi extrasă dintr-o probă de semințe) depășește 52%. Cel mai scăzut conținut de ulei se află în probă "O, Martina"(41,63%). Pentru semințele care sunt folosite ca gustare, acest indicator nu este standardizat, iar ce semințe să alegeți - cu conținut mai mult sau mai puțin de ulei - depinde mai mult de gustul dumneavoastră.

Seminte de floarea soarelui (nedecojite) 100g

8 frecții/100 g

Seminte de floarea soarelui (decojite) 100g

30 frecții/100 g

Uneori vrei doar să te răsfeți cu semințe de floarea soarelui. Nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Puteți cumpăra semințe pentru un conținut ridicat de vitamina E, care este utilă pentru sistemul biologic uman, proteine, care sunt necesare pentru formarea mușchilor, antioxidanți și alte substanțe indispensabile organismului. De exemplu, arginina, care face parte din semințele de floarea soarelui, susține sănătatea sistemului cardiovascular, întărește arterele și vasele de sânge.

Semințele, al căror preț este scăzut, sunt bogate în vitamina B1, care poate reduce riscul de tromboză. De remarcat conținutul ridicat de vitamine A și D. Semințele conțin minerale precum fier, calciu, magneziu, mangan și seleniu. Compoziția bogată vă permite să protejați corpul uman de anumite boli, să stabiliți un echilibru de minerale pentru țesutul osos și să optimizați producția de eritrocite - globule roșii, fără de care este dificil să vă imaginați funcționarea normală a sistemului biologic uman.

De unde să cumpăr semințe crude?

În mall-urile Rogozhsky veți găsi produse de înaltă calitate. Atunci când alegeți semințe, vă rugăm să rețineți că pentru acestea este indicat prețul pentru 1 kg. În același timp, nu este necesar să cumpărați exact această greutate - puteți achiziționa cantitatea de bunuri de care aveți nevoie.

Le puteți cumpăra și la greutate sau în ambalaj din fabrică. Puteți cumpăra semințe prăjite, sărate sau neprăjite ca produs principal sau pentru prepararea unui fel de mâncare. Ele sunt adesea adăugate la produse de cofetărie, prăjituri, gozinaki, produse de patiserie, gustări reci sau salate.

Este dificil de stabilit cine a început primul să crească floarea-soarelui. Unii dau palma triburilor peruviane, alții indienilor care au locuit pe teritoriul actualelor state nord-americane New Mexico și Arizona. Floarea soarelui a fost cultivată aici cu aproximativ 4 milenii în urmă, ceea ce este confirmat de descoperirile arheologilor omniprezent. Spaniolii au adus floarea solară în Europa.

Cu mâna ușoară a lui Petru I, principalul furnizor de „know-how” european, floarea-soarelui și-a început călătoria pe pământul rusesc, unde planta nepretențioasă a fost iubită mai întâi pentru florile sale frumoase și semințele gustoase, iar după o perioadă relativ scurtă de timp, semințele de floarea soarelui au început să fie folosite pentru a produce ulei. În ciuda faptului că metoda de obținere a uleiului a fost inventată de britanici încă din 1716, prima moară de ulei din lume a apărut în secolul al XIX-lea în Rusia.

Semințele de floarea soarelui sunt un fel de „depozit” de substanțe necesare organismului. Sub coaja lor sunt ascunse nutrienți, oligoelemente benefice și vitamine. Este posibil să găsești ceva dăunător în semințele de floarea soarelui, atât de generos premiate de natură? Este posibil, dar nu prea mult. Dacă te lași purtat de semințe fără măsură, sunt posibile distrugerea treptată a smalțului dinților, deteriorarea gingiilor și alte probleme ale cavității bucale. Pentru a evita consecințele neplăcute, trebuie să curățați semințele cu mâinile. Cei care doresc să slăbească ar trebui să-și amintească conținutul lor ridicat de calorii (în 100 de grame - 520 kcal).

Care sunt beneficiile semintelor de floarea soarelui? Luați în considerare mai jos

În primul rând, semințele de floarea soarelui crude, ușor uscate, sunt o sursă de vitamine E, C, D, caroten și vitamine B. Trebuie reținut că tratamentul termic distruge nutrienții, așa că nu trebuie să vă așteptați la niciun efect benefic de la semințele prăjite.

În al doilea rând, semințele conțin oligoelemente - magneziu, zinc, calciu, seleniu. De exemplu, magneziu 100 de grame de semințe conțin 311 mg, ceea ce depășește de 6 ori conținutul acestui oligoelement din pâinea de secară.

În al treilea rând, o cantitate mică de semințe vă permite să satisfaceți nevoia zilnică a corpului unui adult de acizi grași nesaturați, în principal acizi oleici, care sunt remarcabil de digerabili și au capacitatea de a normaliza procesele metabolice.

Semințele de floarea soarelui sunt considerate un mijloc de prevenire a unor astfel de boli insidioase precum ateroscleroza și infarctul miocardic. Semințele ajută la bolile hepatice, accelerează. Se recomandă utilizarea după fracturi și pentru a restabili puterea după boli infecțioase. Substanțele conținute în ele au un efect benefic asupra stării pielii. Însuși procesul de a face clic pe semințe ajută la relaxare și distrage atenția de la gândurile tulburătoare.

Semințele albe de floarea soarelui nu sunt un produs de reproducere, ci o varietate creată de natura însăși. Semințele cu dungi albe de floarea soarelui sunt foarte populare în Turcia și sunt numite mândria coastei turcești. Semințele albe diferă de omologii lor negre nu numai prin culoare, dimensiuni mari și formă alungită. Au o coajă mai tare, iar semințele albe de floarea soarelui prăjite au o aromă ușor de nucă.