Recenzie: „Studiu chinezesc. Constatări din cel mai mare studiu privind sănătatea dietei de Colin Campbell și Thomas Campbell

Biochimistul Colin Campbell este specializat în studierea efectelor nutriției asupra sănătății. A crescut într-o fermă de lactate în care produsele lactate erau hrana de bază.

Biochimistul Colin Campbell este specializat în studierea efectelor nutriției asupra sănătății. A crescut într-o fermă de lactate în care produsele lactate erau hrana de bază. Campbell a urmat Universitatea Cornell și mai târziu a lucrat la MTI.

În anii 1980, el a condus un studiu numit Proiectul China, în care oamenii de știință din trei țări au studiat impactul dietei și al stilului de viață asupra sănătății umane și relația dintre nutriție și bolile cronice.

Ca urmare a acestei lucrări, Campbell a devenit unul dintre principalii promotori ai vegetarianismului: în opinia sa, alimentele din plante au un mare avantaj față de produsele de origine animală, care sunt adesea dăunătoare sănătății umane.

În 2005, a fost publicată cartea sa The China Study, care a devenit unul dintre cele mai bine vândute pe piața americană de carte (mai mult de 1 milion de exemplare vândute). Opt ani mai târziu, cartea va fi publicată în limba rusă. Cu acordul editurii Mann, Ivanov și Farber, Forbes publică cele 8 principii principale ale nutriției Campbell abreviate.

Principiul 1. Întregul este mai mare decât suma părților sale

De îndată ce mâncarea se amestecă cu saliva, procesul magic de digestie începe în corpul tău. Fiecare dintre substanțele chimice din alimente interacționează în moduri specifice cu alte substanțe chimice din alimente și din corpul dumneavoastră. Acesta este un proces infinit de complex și este imposibil de determinat exact cum interacționează substanțele. Nu vom putea niciodată să ne dăm seama exact cum are loc acest proces complex.

De-a lungul evoluției, corpul uman a dezvoltat un sistem foarte complex de reacții chimice menite să obțină maximum de beneficii din alimentele integrale așa cum există în natură. Este posibil să se proclame beneficiile unui anumit nutrient, dar o astfel de abordare prea simplistă ar induce în eroare. Corpul uman a învățat să beneficieze de substanțele chimice din alimente, respingându-le pe unele și folosind altele după cum crede de cuviință.

Principiul 2. Suplimentele de vitamine nu sunt un panaceu pentru sănătate

Deoarece nutriția este un proces biochimic infinit de complex care implică mii de substanțe care vă afectează sănătatea în moduri diferite, este puțin probabil sau aproape imposibil ca nutrienții individuali luați ca suplimente alimentare să poată înlocui alimentele integrale. Luarea suplimentelor nutritive nu garantează o sănătate bună pe termen lung și poate provoca efecte secundare neprevăzute. În plus, cei care se bazează pe suplimente nutritive își întârzie tranziția către o dietă sănătoasă.

Nu înseamnă că nutrienții nu sunt importanți pentru organism. Sunt importante, dar numai atunci când vin sub formă de alimente, nu de suplimente nutritive. Extragerea nutrienților și încercarea de a obține același beneficiu de pe urma acestora ca atunci când mănânci alimente întregi, arată ignoranța asupra proceselor care sunt declanșate în organism în timpul meselor.

Principiul 3: Aproape toți nutrienții sunt mai abundenți în alimentele vegetale decât în alimentele de origine animală.

Alimentele vegetale conțin mult mai mulți antioxidanți, fibre și minerale decât alimentele de origine animală. De fapt, produsele de origine animală sunt aproape complet lipsite de unii dintre acești nutrienți. În același timp, alimentele de origine animală conțin mult mai mult colesterol și grăsimi. În plus, conține puțin mai multe proteine decât alimentele vegetale, precum și vitamina B12 și vitamina D, deși în cazul vitaminei D acest lucru se datorează adăugării sale artificiale în lapte.

Desigur, există și excepții: unele nuci și semințe sunt bogate în grăsimi și proteine (ex. arahide, semințe de susan), în timp ce unele produse de origine animală au un conținut scăzut de grăsimi, de obicei datorită degresării artificiale (ex. lapte degresat). Dar la o examinare mai atentă, se dovedește că nucile și semințele conțin alte grăsimi și proteine: sunt mult mai utile decât grăsimile și proteinele din alimentele de origine animală. Mai mult, ele sunt combinate în aceste produse din plante cu substanțe antioxidante.

Principiul 4: Genele singure nu provoacă boli

Pot spune cu încredere că apariția fiecărei boli specifice se datorează genelor. Ele determină tot ceea ce se întâmplă în corpul nostru: atât bine, cât și rău. Fără genele adecvate, nu ar exista cancer, obezitate, diabet, boli cardiovasculare. Și fără gene, nu ar exista viață.

Cu toate acestea, cu o atenție atât de sporită acordată problemelor genetice, un punct simplu, dar foarte important este adesea trecut cu vederea: nu toate genele sunt în mod constant pe deplin active. Dacă nu există nicio activare sau exprimare a genelor, acestea rămân „adormite” din punct de vedere biochimic și nu au niciun efect asupra sănătății noastre.

Observațiile arată că frecvența de apariție a unor boli variază atât de mult de-a lungul timpului, încât este imposibil din punct de vedere biologic de a atribui acest lucru influenței genelor. Până de curând, diabetul, bolile de inimă și multe alte boli ale celor bogați erau rare, iar codul nostru genetic pur și simplu nu s-ar fi putut schimba atât de mult în ultimii 25, 100 sau chiar 500 de ani.

Prin urmare, deși putem susține că genele joacă un rol cheie în toate procesele biologice, avem dovezi foarte puternice că expresia genelor este mult mai importantă și este determinată de factorii de mediu, în special de nutriție.

Principiul 5: Nutriția poate controla în mare măsură efectele adverse ale substanțelor chimice dăunătoare

În presă apar periodic rapoarte despre substanțele chimice care provoacă cancer. Acrilamidă, îndulcitori artificiali, nitrozamine, nitriți, Alar, amine heterociclice și aflatoxină - în cursul studiilor experimentale a fost identificată relația dintre toate aceste substanțe și apariția cancerului.

Se crede pe scară largă că cancerul este cauzat de substanțe chimice toxice care intră în corpul nostru și îl afectează negativ. De exemplu, oamenii își exprimă adesea îngrijorarea cu privire la posibile probleme de sănătate pentru a-și justifica obiecțiile față de utilizarea antibioticelor și hormonilor în creșterea animalelor.

Unul dintre agenții cancerigeni chimici de îngrijorare este acrilamida, care se găsește în principal în alimentele procesate sau prăjite, cum ar fi chipsurile de cartofi. Aceasta presupune că, dacă am putea elimina această substanță chimică din chipsurile de cartofi, acestea ar fi sigure de consumat, în ciuda faptului că continuă să fie felii de cartofi procesate nesănătoase, înmuiate cu grăsime și sare.

Atât de mulți dintre noi par să avem nevoie de un țap ispășitor. Nu vrem să auzim că alimentele noastre preferate sunt nesănătoase doar din cauza compoziției lor nutriționale.

Principiul 6. Nutriția care previne boala în stadiile incipiente poate, de asemenea, să oprească dezvoltarea acesteia.

Bolile cronice durează câțiva ani pentru a se dezvolta. De exemplu, se crede că inițierea cancerului de sân poate apărea în perioada adolescenței și boala poate să nu se manifeste decât în perioada post-menopauză! Prin urmare, este posibil ca în jurul nostru să existe multe femei de vârstă mijlocie care au avut inițierea cancerului de sân în tinerețe, dar boala se va manifesta abia după menopauză. Mulți, pe baza acestui fapt, vor considera fatalist că nimic nu poate fi schimbat. Ce ar trebui să facem, având în vedere că mulți dintre noi s-ar putea să fi inițiat deja o boală cronică care se va manifesta zeci de ani mai târziu?

Spre norocul nostru, o alimentație adecvată ajută la atingerea celei mai bune stări de sănătate posibile în fiecare stadiu al bolii. Am analizat cercetările care arată că consumul de alimente integrale, pe bază de plante, poate ajuta la vindecarea bolilor cardiovasculare avansate, poate ajuta persoanele obeze să slăbească și îi ajută pe cei cu diabet să nu mai ia medicamente și să revină la stilul de viață pe care îl duceau înainte.

Desigur, unele boli par a fi incurabile. Bolile autoimune sunt probabil cele mai grave, pentru că dacă organismul începe un război împotriva lui însuși, s-ar putea să nu se oprească.

Principiul 7. Nutriția care este bună pentru o boală cronică va ajuta la prevenirea multor alte boli

Când aranjam publicarea acestei cărți, am avut o întâlnire cu redactorul unei mari edituri și i-am împărtășit intenția de a dedica câteva capitole anumitor tipuri de boli pentru a vorbi despre legătura alimentației cu anumite afectiuni. Ca răspuns, editorul m-a întrebat: „Ați putea dezvolta diete specifice pentru fiecare boală, astfel încât să nu aibă aceleași recomandări în fiecare capitol?” Cu alte cuvinte, aș putea recomanda o anumită dietă pentru persoanele cu boli cardiovasculare și alta pentru persoanele cu diabet? Desigur, implicația a fost că aceeași dietă pentru diferite boli nu ar atrage suficientă atenție, nu ar fi „nu este suficient de comercializată”.

Poate că aceasta ar fi o lovitură de stat din punct de vedere al marketingului, dar nu din punct de vedere științific. Prin urmare, mă tem că nu am o rețetă separată pentru fiecare boală. Am o singură recomandare în domeniul nutriției: puteți obține cu ușurință o sănătate optimă și vă puteți proteja de o varietate de boli cu o dietă simplă [favorizarea alimentelor vegetale față de produsele de origine animală].

Principiul 8. O nutriție bună contribuie la sănătate în diferite planuri ale existenței noastre.

S-a vorbit mult în ultimul timp despre o abordare holistică sau holistică a sănătății. Oamenii înțeleg acest concept în moduri diferite. Mulți includ medicina „alternativă” și medicamente în ea, așa că asociază medicina holistică cu presopunctura, acupunctura, medicina pe bază de plante, meditația, suplimentele de vitamine, chiropractica, yoga, aromaterapia, feng shui, masajul și chiar terapia sonoră.

Susțin medicina holistică ca un concept, dar nu ca un slogan care este folosit pentru a se referi la orice practici medicale netradiționale care adesea nu sunt dovedite a fi benefice. Alimentația, de exemplu, este de o importanță capitală pentru sănătatea noastră. Mâncatul este poate cel mai intim contact pe care îl avem cu mediul nostru; ceea ce mâncăm devine parte a corpului nostru.

Cu toate acestea, sunt importante și alte lucruri - activitatea fizică, sănătatea emoțională și mintală, precum și un mediu confortabil. Este necesar să includem aceste aspecte în conceptul nostru de sănătate, deoarece toate sunt interconectate. Și această abordare este cu adevărat holistică.

Această relație în creștere mi-a devenit evidentă în timpul experimentelor mele pe animale. Șobolanii hrăniți cu o dietă săracă în proteine nu numai că nu au dezvoltat cancer la ficat, dar au avut și niveluri mai scăzute de colesterol din sânge, au fost mai energici și au „exercitat” voluntar pe roată de două ori mai mult decât șobolanii a căror dietă conținea o cantitate mare de veveriță. Dovezile pentru creșterea activității au fost susținute de o cantitate imensă de exemple practice de viață pe care le-am întâlnit de-a lungul anilor: oamenii care mănâncă corect sunt mai energici.

Sinergia alimentației adecvate și a activității fizice este foarte importantă și există dovezi că aceste două domenii ale vieții sunt interconectate. Combinația dintre o alimentație adecvată și o activitate fizică regulată ajută o persoană să obțină o stare de sănătate mai bună decât numai efectele acestor doi factori.

De asemenea, știm că activitatea fizică afectează starea emoțională și psihică a unei persoane. S-au spus multe despre efectul activității fizice asupra diferitelor substanțe chimice din corpul nostru, care, la rândul lor, ne determină starea de spirit și concentrarea. Iar îmbunătățirea bunăstării emoționale și a abilităților intelectuale ne împinge să menținem o dietă optimă. publicat

Ce carte ai crede mai mult - cea în care totul este frumos și bine povestit și promite „rezultate uimitoare într-un timp scurt”, sau cea în care toate datele ar fi bazate pe anumite studii și confirmate prin cifre? Acum există un număr imens de cărți despre diverse diete și despre cum să trăiești mult și sănătos, iar în unele poți găsi exact sfatul opus. Îmi amintesc bine cum medicii care făceau spume la gură au susținut că untul este moartea, iar apoi după un timp au apărut noi studii care au arătat că în cantități mici este util.

Fără educație specială, este aproape imposibil să înțelegem toate acestea și trebuie să verificăm cu mare atenție toate acestea pe noi înșine. Din păcate, aceste experimente nu sunt întotdeauna sigure. Cartea „Studiu chinezesc. Rezultatele celui mai mare studiu al relației dintre nutriție și sănătate „de către Colin Campbell și Thomas Campbell diferă de literatura similară prin aceea că toate concluziile au fost făcute pe baza multor ani de cercetare (20 de ani) și susținute de o cantitate imensă de studii statistice. date cu explicații foarte detaliate.

În ea veți găsi nu numai informații importante despre legătura dintre dieta noastră cu multe boli (cancer, diabet, boli de inimă și boli autoimune), ci și să aflați o mulțime de lucruri interesante despre lobby-ul din industria laptelui și a cărnii. Sunteți sigur că laptele de vaca este sănătos și numai el poate furniza organismului nostru cantitatea necesară de calciu și vitamina D?

Colin Campbell

Profesor emerit la Departamentul de Biochimie Alimentară de la Universitatea Cornell. Câștigător al premiului Institutului Național de Sănătate din SUA. Lector onorific, Taiwan Nutrition Research Society. Primul în lista celor mai influente 25 de figuri din domeniul nutriției (1998). Beneficiar al Premiului Institutului American pentru Cercetarea Cancerului „Pentru realizări științifice semnificative în cercetarea și înțelegerea nutriției și a cancerului”. Peste 325 de publicații.

Despre ce este această carte

Cartea a fost publicată în 2005, dar abia recent a ajuns la noi în formă tradusă. Autorul său, Colin Campbell, cel mai important biochimist din lume, vorbește despre cercetările și descoperirile sale despre relația dintre nutriție și multe boli.

Atinge toate subiectele dureroase în prezent - cancer, boli autoimune, diabet și boli de inimă. Iar autorii asociază toate acestea cu alimentația noastră.

Suntem obișnuiți cu isteria despre alimentele modificate genetic, apa otrăvită sau un întreg tabel periodic din alimente. Da, cu siguranță sunt dăunătoare. Da, cel mai bine sunt evitate, dar în majoritatea articolelor nu veți găsi informații mai detaliate despre cum acționează exact asupra organismului și care este declanșarea declanșării reacției.

Colin Campbell se bazează pe datele din China Study și din studiile sale mai mici însoțitoare și citează exemple semnificative statistic. Aceasta înseamnă că probabilitatea de a lovi ochiul este între 70 și 99,9%.

Acest studiu a început datorită inițiativei premierului chinez Zhou Enlai, care era pe moarte de cancer și a căutat salvarea prin implicarea celor mai buni specialiști în studiul acestei probleme. Drept urmare, studiul statisticilor privind mortalitatea în 65 de județe din China a dus la o carte care a schimbat viața multora. Pe lângă studiile efectuate în China, aici au fost adăugate și date privind studiul problemelor de cancer hepatic la locuitorii săraci din Filipine. Și aici a început totul, iar Campbell s-a alăturat studiului China după aceea.

Deci, ce poate servi drept semnal pentru a activa creșterea celulelor canceroase? Campbell sugerează că de vină este proteina animală, în special lactoza, proteina care se găsește în laptele de vacă. De asemenea, autorul îl consideră vinovat în creșterea incidenței diabetului zaharat, atât de tip 2, cât și de tip 1, în rândul copiilor mici.

Pe baza acestei cărți, dieta ideală este o dietă exclusiv pe bază de plante, cu excluderea completă a proteinelor animale. Dar autorul nu încurajează în niciun caz cititorii să treacă imediat de partea vegetarienilor. Nu invită pe nimeni să facă nimic. El afirmă pur și simplu fapte dovedite, susținute de cifre și de propria experiență. Și experiența lui este destul de bogată, de vreme ce Colin Campbell a crescut într-o fermă, unde bea mereu aproximativ doi litri de lapte integral pe zi, iar micul dejun fără omletă și slănină nu era considerat cel mai hrănitor și corect. De acord că este destul de dificil să treci de la un astfel de stil de viață la o dietă exclusiv pe bază de plante.

De ce ni se vorbește constant despre beneficiile laptelui bogat în calciu și vitamina D?! Mai ales pentru asta, cartea are o secțiune separată despre lobbyiști. Acest lucru este valabil atât pentru produsele lactate, cât și pentru produsele din carne. Totul este aliniat. Fanii diferitelor teorii ale conspirației se vor bucura în special.

De ce ar trebui să-l citești?

Pentru că această carte te pune pe gânduri. Nu ți se vinde o nouă dietă la modă. Nu ești chemat cu cuvinte tare să mergi de partea binelui. Tocmai ți se arată o relație cauzală într-un studiu de 20 de ani. Vi se arată cifre și vi se oferă comentarii foarte înțelese, pe care o persoană care este foarte departe de biologie și medicină le va înțelege.

Pur și simplu vi se oferă fapte și acolo alegerea vă aparține doar - să încercați, să acționați sau să ignorați datele prezentate.

Personal, cartea m-a impresionat. Nu prea îmi plac dietele la modă și cărțile care cer schimbări urgente, pentru că cu cât se strigă mai mult la mine, cu atât voi fi mai sceptic în ceea ce este scris. Dar această carte m-a făcut să mă gândesc cu adevărat la consecințele a ceea ce mănânc și a ceea ce îmi hrănesc familia.

Colin Campbell și studiul China: concluzii, rezultate, descoperiri

Acest articol se va concentra asupra cărții, care a apărut în 2004. Autorul cărții este Colin Campbell, profesor emerit în cadrul Departamentului de Biochimie a Alimentelor de la Universitatea Cornell, iar fiul său Thomas M. Campbell, medic de profesie, a contribuit și el la scriere. Cartea prezintă rezultatele celui mai mare studiu privind relația dintre nutriție și sănătate, precum și concluziile anilor de cercetare a lui Colin Campbell privind relația dintre consumul excesiv de produse de origine animală și o serie de boli cronice.

Concluziile doctorului Campbell s-au dovedit a fi nebanale și au provocat o rezonanță largă în lumea vorbitoare de limba engleză, dar opera sa a fost tradusă în rusă abia în 2013. Cartea conține peste 750 de referințe la lucrări științifice, confirmând cuvintele autoarei, iar acesta este unul dintre motivele pentru care cartea poate fi considerată o lucrare științifică cu drepturi depline, scrisă într-un limbaj simplu și accesibilă profanului.

Titlul „Studiul China” este preluat de la abrevierea comună pentru Proiectul China-Cornell-Oxford, un proiect de 20 de ani cu o anvergură fără precedent, care a început în 1983 și a fost realizat în comun de Academia Chineză de Medicină Preventivă, Cornell și Oxford. Universități (respectiv SUA și Marea Britanie). În cadrul studiului din China, au fost luați 100 de reprezentanți ai fiecărui district, adică un total de 6500 de persoane. Studiul observațional a găsit peste 8.000 de corelații semnificative statistic între diverși factori alimentari și boli.

Citat dintr-o carte despre importanța proteinelor și a aportului

De când chimistul olandez Gerhard Mulder a descoperit această substanță chimică cu azot în 1839, proteinele au devenit cele mai venerate dintre toți nutrienții. Cuvântul „proteină” („proteină”) provine din grecescul proteios, care înseamnă „de o importanță capitală”. [...]

Oamenii de știință din trecut, cum ar fi eminentul explorator german Karl Voith (1831–1908), au fost susținători puternici ai proteinei. Voith a descoperit că o persoană are nevoie de doar 48,5 grame de proteine pe zi, dar a recomandat o doză uriașă de 118 grame pe zi, ceea ce se datora setărilor culturale ale vremii. Proteinele și carnea au fost considerate sinonime și toată lumea s-a străduit să includă carnea în dieta lor, așa cum ne străduim să avem case mai mari și mașini mai rapide astăzi. Foyt era de părere că nu există prea mult bine.

Câțiva cercetători proeminenti în nutriție de la începutul anilor 1900 au devenit studenții lui Voith, inclusiv Max Rubner (1854–1932) și Wilber Atwater (1844–1907). Amandoi au urmat cu strictete recomandarile profesorului lor. Rubner a susținut că folosirea proteinelor (adică a cărnii) este un simbol al civilizației ca atare: „... folosirea proteinelor în cantități mari este dreptul unei persoane civilizate”. Atwater a acționat într-un mod similar prin înființarea primului laborator de cercetare a nutriției la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). În calitate de șef al acestui minister, el a recomandat 125 de grame de proteine pe zi (în prezent sunt recomandate doar 55 de grame pe zi). Mai târziu vom vedea cât de important a fost acest precedent pentru acest organism de stat.

Studiu filipinez

Primul studiu care va fi discutat în carte este studiul filipinez. Profesorul Charlie Engel, șeful Departamentului de Biochimie și Nutriție de la Virginia Tech, l-a invitat pe Colin Campbell în 1967 să fie coordonator de campus în Filipine. Urmând ideea că proteinele ar putea rezolva malnutriția, Charlie și Colin au făcut din acest nutrient piatra de temelie a proiectului lor de educare a mamelor pentru a crește aportul de proteine al copiilor. Disponibilitatea peștelui ca sursă de proteine în Filipine a fost limitată în primul rând la zonele de coastă. Cercetătorii înșiși au preferat alunele ca sursă de proteine, deoarece această cultură putea fi cultivată aproape oriunde. Arahidele sunt leguminoase precum lucerna, soia, trifoiul, mazarea, fasolea etc. La fel ca leguminoasele enumerate, alunele sunt bogate in proteine. Cu toate acestea, mai întâi din Anglia, iar mai târziu de la Institutul de Tehnologie din Massachusetts (din același laborator în care a lucrat Colin Campbell), s-au obținut dovezi convingătoare că alunele sunt adesea contaminate cu o substanță fungică otrăvitoare numită aflatoxină. Acesta a fost un semn îngrijorător, deoarece se știa că aflatoxina provoacă cancer la ficat la șobolani. Această substanță a fost considerată cea mai puternică dintre agenții cancerigeni chimici cunoscuți.

Pe măsură ce Colin Campbell a strâns informații, a apărut o imagine interesantă: cele două regiuni ale țării cu cea mai mare incidență a cancerului hepatic - Manila și Cebu - au fost, de asemenea, regiuni cu cele mai mari niveluri de consum de aflatoxină. Untul de arahide era consumat aproape exclusiv în zona Manila, în timp ce porumbul era consumat în Cebu, al doilea cel mai populat oraș din Filipine.

Totuși, după cum sa dovedit, povestea nu s-a încheiat aici. Acest lucru a devenit clar după ce Colin Campbell l-a întâlnit pe celebrul medic, dr. José Caedo, care a fost consilier al președintelui Marcos.

El i-a spus lui Colin Campbell că problema cancerului hepatic din Filipine este destul de acută. Cel mai trist lucru a fost că boala a luat viața copiilor sub zece ani. În timp ce în Occident această boală afectează mai ales oamenii de peste patruzeci de ani, Kaedo a spus că a operat personal copii sub vârsta de patru ani care aveau cancer la ficat!

S-a dovedit că copiii din familii cu cea mai bună alimentație sufereau de cancer la ficat. Alimentația familiilor bogate ar fi numită cea mai sănătoasă. Au consumat mai multe proteine decât restul țării (și proteine animale de înaltă calitate), și totuși ei au fost cei care au suferit de cancer la ficat!

Cum ar putea fi aceasta? La nivel global, incidența cancerului hepatic a fost cea mai mare în țările cu cel mai mic aport de proteine. Astfel, s-a crezut pe scară largă că cancerul este rezultatul deficienței de proteine din organism. Mai mult, problema deficitului de proteine a fost principalul motiv pentru munca medicului din Filipine, al cărei scop era creșterea cât mai mult posibil a aportului de proteine în rândul copiilor subnutriți. Și acum dr. Kaedo și colegii săi spuneau că copiii care au mâncat cele mai multe proteine sunt cei mai predispuși să sufere de cancer la ficat. La început, lui Colin Campbell i s-a părut ciudat acest lucru, dar în timp, propriile sale cercetări au confirmat din ce în ce mai mult aceste observații.

studiu indian

Oamenii de știință indieni au studiat două grupuri de șobolani. Unui grup i-au dat aflatoxina care cauzează cancer, în timp ce dieta acestor animale experimentale conținea 20% proteine, ceea ce este comparabil cu nivelul obișnuit al consumului acesteia în țările occidentale. Au dat celuilalt grup aceeași cantitate de aflatoxină, în timp ce conținutul de proteine din dieta șobolanilor a fost de doar 5%. Incredibil, absolut toate animalele a căror dietă consta din 20% proteine au dezvoltat cancer la ficat, în timp ce niciuna dintre animalele care au consumat 5% proteine nu a căzut victimă acestei boli. Aceasta a fost 100%, o dovadă de netăgăduit că nutriția neutralizează efectele agenților cancerigeni, chiar și a celor foarte puternice, și ajută la reducerea riscului de cancer.

Aceste informații au fost împotriva a tot ceea ce Colin Campbell fusese învățat înainte. Ar fi o erezie să susținem că proteinele sunt alimente nesănătoase, ca să nu mai vorbim de creșterea riscului de cancer. Acesta a fost punctul de cotitură în cariera lui.

Nu ar fi fost înțelept să se angajeze în studiul unei întrebări atât de provocatoare într-un stadiu atât de timpuriu al carierei științifice a Dr. Campbell. Contestând beneficiile proteinelor și ale alimentelor de origine animală în general, Colin Campbell risca să fie catalogat drept eretic, chiar dacă avea dovezi științifice convingătoare.

Cu toate acestea, Colin Campbell nu a încercat niciodată să urmeze orbește regulile general acceptate. În vremurile în care viitorul profesor a învățat să păstorească cai, să vâneze animale, să pescuiască și să lucreze în câmp, și-a dat seama că gândirea independentă este o componentă importantă a succesului. Nu putea fi altfel. Confruntat cu dificultăți, orice fermier trebuia să-și dea seama ce să facă în continuare. Aceasta este o școală adevărată, întreabă orice băiat de la țară.

Așa că, confruntat cu alegeri dificile de făcut, Colin Campbell a decis să lanseze un program de laborator de cercetare riguroasă a rolului nutriției, în primul rând proteinelor, în dezvoltarea cancerului. Colin Campbell și colegii au fost atenți în formularea ipotezelor, riguroși în aplicarea metodologiei și conservatori în concluziile lor. Ei au decis să plece de la bazele științifice și să studieze caracteristicile biochimice ale formării cancerului. A fost foarte important să înțelegem nu numai dacă proteinele provoacă cancer, ci și cum se întâmplă. Decizia a fost corectă. Respectând cu scrupulozitate regulile științifice, Colin Campbell a reușit să exploreze acest subiect provocator fără a recurge la răspunsurile automate previzibile care sunt oferite de obicei atunci când sunt prezentate idei revoluționare.

Studiul indian a fost în mare parte finanțat pe parcursul a 27 de ani de către cele mai respectate organizații (în primul rând, Institutele Naționale de Sănătate din SUA, Societatea Americană a Cancerului și Institutul American pentru Cercetarea Cancerului). Rezultatele lui Campbell au fost apoi verificate (din nou) pentru a fi publicate în multe dintre cele mai bune reviste științifice.

Descoperirile lui Campbell au fost șocante. O dietă săracă în proteine a prevenit dezvoltarea cancerului cauzat de aflatoxină, indiferent de cât de mult din acest cancerigen a fost consumat de animale. Dacă cancerul a apărut deja, atunci o dietă săracă în proteine a inhibat foarte mult dezvoltarea sa ulterioară. Cu alte cuvinte, capacitatea acestei substanțe chimice cancerigene de a provoca cancer a fost practic eliminată printr-o dietă săracă în proteine. Proteinele din dietă au avut un impact atât de mare încât Campbell a reușit să stimuleze și să oprească dezvoltarea cancerului prin simpla schimbare a nivelului de consum al acestora.

Mai mult decât atât, cantitatea de proteine consumată de animale a fost egală cu cea găsită în mod normal în dietele umane. Campbell nu a folosit mai multe dintre ele, așa cum se face foarte des în studiul agenților cancerigeni. În plus, Campbell a descoperit că nu toate proteinele au acest efect. Ce proteină a jucat un rol invariabil și decisiv în provocarea cancerului? Cazeina, care reprezintă 87% din proteina conținută în laptele de vacă, a provocat și accelerat dezvoltarea tumorilor în toate etapele bolii. Ce tipuri de proteine nu au provocat cancer, chiar și atunci când sunt consumate în cantități mari? S-au găsit proteine sigure în alimentele vegetale, inclusiv în grâu și soia. Pe măsură ce această imagine a început să apară, Campbell a început să-și pună la îndoială cele mai puternice convingeri, care apoi s-au prăbușit în cele din urmă.

Dr. Campbell întreabă: „Dacă ar exista o substanță chimică care a provocat cancer la 100% dintre animalele de testat, iar absența sa aproape completă în dietă ar reduce riscul de cancer la animale la zero? Mai mult, dacă această substanță ar avea un asemenea efect la dozele uzuale de aport, și nu excepțional, ca în experimentele cu NSAR? Găsirea unei astfel de substanțe ar juca un rol cheie în cercetarea cancerului. Acest lucru ar face o diferență enormă în îmbunătățirea sănătății oamenilor. Se poate presupune că această substanță ar provoca mult mai multă îngrijorare decât nitritul sau Alar și chiar aflatoxina - unul dintre cei mai puternici cancerigeni.

Aceasta este ceea ce Campbell, în timp ce se afla în Filipine, a văzut în publicarea rezultatelor studiului indian. Această substanță a fost proteină animală, care a fost administrată șobolanilor într-o cantitate corespunzătoare consumului uman normal. Proteină! Aceste rezultate au fost mai mult decât uimitoare. În acest studiu indian, toți șobolanii (100%) au fost predispuși să dezvolte cancer la ficat după expunerea la aflatoxină, dar doar cei a căror dietă era 20% proteine s-au îmbolnăvit, în timp ce cei a căror dietă conținea doar 5% proteine au rămas sănătoși.

studiu chinezesc

La începutul anilor 1970 Prim-ministrul chinez Zhou Enlai era pe moarte de cancer. Suferind de o boală terminală, premierul Zhou a organizat un sondaj la nivel național pentru a aduna informații despre o boală care fusese prost înțeleasă. Acesta a fost un studiu la scară largă asupra ratelor de deces din 12 tipuri diferite de cancer în peste 2.400 de județe din China, acoperind 880 de milioane (96%) din populația locală. Acest studiu a fost remarcabil din multe puncte de vedere. Cu 650.000 de angajați, a fost cel mai ambițios proiect de cercetare biomedicală organizat vreodată. Rezultatul final a fost un atlas care arată care zone au avut o incidență mare a unui anumit tip de cancer și care au avut foarte puțin din acel tip de cancer (vezi figura Atlasul cancerului).

Atlasul a arătat că cancerul este localizat geografic în China. Unele tipuri de cancer au fost mai frecvente în unele zone decât în altele. Studiile anterioare au sugerat deja această idee, arătând că incidența cancerului variază semnificativ în diferite țări. Cu toate acestea, aceste date din China au fost mai remarcabile, deoarece diferențele geografice în ratele cancerului au fost mult mai pronunțate. Și aceste diferențe au fost observate într-o țară în care 87% aparțineau aceluiași grup etnic. Autorii unui studiu major despre nutriție și cancer pregătit pentru Congresul SUA în 1981 au estimat că doar aproximativ 2-3% din riscul de cancer se datorează factorilor genetici.

Datele care stau la baza Atlasului chinezesc al cancerului au fost surprinzătoare. Ratele pentru județele în care un anumit tip de cancer a fost cel mai frecvent au fost de 100 de ori mai mari decât ratele pentru județele în care boala a fost cel mai puțin frecventă.

După apariția Atlasului Cancerului, Colin Campbell, folosind propria sa autoritate și referindu-se la atlasul menționat mai sus, a reușit să adune o echipă științifică de talie mondială și să primească finanțare pentru primul mare proiect științific comun între SUA și China.

Ca rezultat al muncii sale, Colin Campbell a colectat date despre 367 de indicatori și i-a comparat între ei. El a vizitat 65 de județe chineze și a prelevat probe de sânge de la 6.500 de rezidenți adulți cu asistenți, a efectuat chestionare și a prelevat mostre de urină de la aceștia, a observat direct ce au mâncat familiile în ultimele trei zile și a analizat mostre de alimente achiziționate de la magazinele de vânzare cu amănuntul din toată China.

La sfârșitul studiului, Campbell a avut peste 8.000 de relații semnificative statistic între diferitele măsuri ale stilului de viață, alimentației și bolii. Nu a existat niciodată un studiu egal cu acesta ca amploare, calitate și unicitate. Potrivit New York Times, Colin Campbell a fost demn de „marele premiu în domeniul epidemiologiei”. Într-un cuvânt, a reușit să facă acel „instantaneu” revelator pe care și-a dorit să o obțină. Datele din China l-au ajutat pe Colin Campbell să descopere și să demonstreze modele care sunt observate în alte studii. Studiul chinez a acționat ca o cheie, ajutând la reunirea unei cantități uriașe de informații disparate. Studiul chinezesc este de asemenea remarcabil prin faptul că, datorită amplorii sale, ajută la definirea principalelor criterii pentru o dietă sănătoasă și sugerează noi direcții pentru cercetările viitoare cu petele sale albe.

Mulți oameni mor din cauza așa-ziselor boli ale celor bogați. În Studiul China, Colin Campbell a descoperit că nutriția are un impact semnificativ asupra dezvoltării bolii. Există o corelație pozitivă între consumul de alimente vegetale și o scădere a colesterolului din sânge, precum și între consumul de alimente de origine animală și o creștere a nivelului de colesterol. Alimentele de origine animală sunt corelate pozitiv cu un risc crescut de cancer de sân, în timp ce alimentele pe bază de plante sunt asociate cu un risc mai scăzut. Aportul de fibre și antioxidanți din alimente vegetale este corelat pozitiv cu un risc redus de cancer al tractului digestiv. O dietă pe bază de plante și un stil de viață activ duc la o greutate normală, permițând în același timp oamenilor să fie înalți și puternici. Studiul lui Colin Campbell a fost masiv în amploare și rezultate. De la laboratoarele Virginia Tech și ale Universității Cornell până în cele mai îndepărtate colțuri ale Chinei, se pare că a existat un consens clar că singura modalitate de a minimiza riscul de boli mortale este să mănânci corect.

Alte cercetări: legătura dintre nutriție și sănătate

Cartea lui Colin Campbell The China Study intră, de asemenea, în amănunte despre studiul diferitelor boli și concluziile care se pot trage din acestea, precum și despre modul în care aceste constatări se leagă de alimentația adecvată.

Cele mai frecvente boli sunt analizate în detaliu:

Infarctul miocardic și alte boli de inimă (în special studiul Framingham privind boala coronariană, realizat în 22 de țări).
Obezitatea și diabetul de tip 2.
Tipuri comune de cancer: cancer de sân, cancer de prostată, cancer de colon (colon și rect).
Boală autoimună.
Efecte numeroase: boli ale oaselor, rinichilor, ochilor și creierului.

Descoperirea lui Campbell și formula pentru o alimentație adecvată

Dacă încercați să formulați descoperirea lui Campbell în câteva propoziții, atunci cel mai probabil trebuie să vorbiți despre mai mult de un factor care provoacă cancerul. Trebuie să existe mulți factori, și de aceea este aproape imposibil să te protejezi de diverse tipuri de cancer. Dar descoperirea lui Campbell este ușor de demonstrat într-un experiment cu șobolani și susținută de dovezi circumstanțiale dintr-un studiu chinez. Totalitatea acestor dovezi este atât de evidentă încât poate fi exprimată sub forma unei formule.

În experimentele lui Campbell, toți șobolanii cărora li s-a administrat aflatoxină (otravă) și au consumat 20% proteine în dieta lor au dezvoltat cancer. În schimb, niciun șobolan care a primit aflatoxină și 5% proteine animale în dieta lor nu a dezvoltat cancer. Procesele de frontieră au fost menționate și în regiunea de 12% din consumul de proteine animale.

Carcinogen + Proteine Animale 20% = Cancer

Carcinogen + Proteine Animale 5% ≠ Cancer

Carcinogeni + Proteine animale peste 12% = probabilitate crescută apariția cancerului.

Nimeni nu vă va da garanții exacte, dar un cancerigen sau toxină provoacă o mutație, acesta este un fapt care este confirmat de multe studii. Orice substanță care provoacă o boală poate acționa ca o toxină; în carte, un întreg capitol este dedicat listării agenților cancerigeni (șapte grupuri principale). De asemenea, sub formă de toxină, o substanță necunoscută științei, de exemplu, o situație de mediu sau un factor de predispoziție, poate acționa, dar ceea ce a rămas neschimbat este proporția de proteine animale din alimentație.

Proteina animală a fost catalizatorul și este sigur să spunem că acest mecanism sau principiu se aplică oamenilor. Rezultatul este o dependență simplă cu o limită de 12% din aportul de proteine animale. Pentru un bărbat adult care cântărește 75 kg, aportul zilnic de calorii, excluzând sportul sau munca grea, va fi de aproximativ 2300 de calorii. Douăsprezece procente din această energie reprezintă 276 de calorii, traduse în proteine (4 calorii pe 1 gram), aceasta ar fi echivalentă cu 69 de grame de proteine animale pe zi. Nedepășind în mod sistematic această rată, vă puteți proteja cu ușurință de problemele viitoare.

Colin Campbell scrie că recomandările bazate pe literatura științifică publicată sunt atât de simple încât le poate rezuma pe toate într-o singură propoziție: Mănâncă alimente întregi, pe bază de plante, minimizând în același timp alimentele rafinate, suplimentele suplimentare de sare și grăsimi (vezi tabelul).

Ce înseamnă „minimizează”? Ar trebui să elimini complet proteinele animale din dieta ta?

Rezultatele studiului chinezesc indică faptul că cu cât proporția de hrană de origine animală este mai mică în dietă, cu atât beneficiile pentru sănătate sunt mai mari - chiar și atunci când această proporție este redusă de la 10 la 0% din calorii. Prin urmare, ar fi rezonabil să presupunem că proporția optimă de produse de origine animală în dieta umană ar trebui să fie egală cu zero, cel puțin pentru persoanele cu predispoziție la boli degenerative. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost dovedit în mod absolut. Cu siguranță, cele mai mari beneficii pentru sănătate provin din niveluri foarte scăzute, dar nu zero, ale consumului de hrană pentru animale.

Îți recomand să încerci să elimini toate produsele de origine animală din alimentația ta, dar nu te agăța de asta. Dacă o supă de legume delicioasă este făcută cu bulion de pui sau o pâine integrală conține o cantitate mică de ouă, nu vă faceți griji. În astfel de cantități, aceste produse cel mai probabil nu au un efect puternic asupra organismului. A fi capabil să te relaxezi și să renunți la cantități mici de hrană de origine animală face ca această dietă să fie mai ușor de urmat, mai ales când mănânci la restaurante sau cumperi mâncăruri gata preparate.

Deși vă recomand să nu vă faceți griji cu privire la o cantitate mică de produse de origine animală în dieta dvs., totuși nu este o idee bună să includeți în mod specific porții de carne în dieta dvs. zilnică. Evitați toate produsele de origine animală ori de câte ori este posibil.

Există două motive pentru a urma cu strictețe o astfel de dietă. În primul rând, este nevoie de o regândire radicală a părerilor tale despre mâncare, iar să o faci la jumătatea drumului va fi mai dificil. Dacă plănuiți în avans să includeți produse de origine animală în dieta dvs., le veți mânca - și aproape sigur mai mult decât ar trebui. În al doilea rând, te vei simți exclus. În loc să priviți noul tip de dietă ca pe o oportunitate de a mânca orice alimente din plante doriți, îl veți vedea ca pe o restricție care nu este propice pentru o dietă pe termen lung.

Dacă prietenul tău a fost un fumător înrăit toată viața și acum vrea să se lase de fumat, ce sfat i-ai da: limitează-te la două țigări pe zi sau renunță complet la fumat? De aceea, cu moderație, chiar și cu cele mai bune intenții, uneori este mai greu să reușești decât în cazul abstinenței complete.

Noua generatie si noi descoperiri

În general, Studiul Chinei al lui Colin Campbell este o carte interesantă și ușor de citit. Conține peste 750 de referințe la lucrări științifice, dar acest lucru nu îl face plictisitor. Seamănă oarecum cu o poveste polițistă, întrucât doctorul vorbește despre evoluția vederilor sale și despre toate premisele descoperirii sale, parcă despre „sfori”, trăgând de care, a reușit să reunească multe fapte disparate într-o singură imagine. și pune noi întrebări neașteptate în studiu.nutriția și prevenirea bolilor. Judecând după criticile nutriționiștilor că studiile pe șobolan nu sunt adecvate pentru a fi transferate la oameni și respingerea generală a punctului de vedere al autorului că alimentația și stilul nostru de viață sunt direct legate de cele mai frecvente boli, se poate presupune că cartea a fost cu mult înaintea este timpul.

În acest context, ar fi potrivit să ne amintim povestea lui Ignaz Philipp Semmelweis. Ignaz Semmelweis în 1847, încercând să înțeleagă cauzele febrei puerperale (sepsis) la multe femei aflate în travaliu - și în special faptul că rata mortalității din nașterile în spital (30-50%) a depășit cu mult pe cea din nașterile la domiciliu. Semmelweis a sugerat că infecția a fost adusă de la secțiile de boli infecțioase și patologice ale spitalului. Medicii de atunci exersau mult în sala de disecție și veneau adesea să nască imediat după autopsie, ștergându-și mâinile cu batiste. Semmelweis a ordonat personalului spitalului său să-și dezinfecteze mâinile scufundându-le într-o soluție de înălbitor înainte de a manipula femeile însărcinate și femeile aflate la naștere. Din această cauză, mortalitatea în rândul femeilor și nou-născuților a scăzut de peste 7 ori - de la 18 la 2,5%.

Semmelweis era gata să-și sacrifice viața, a vrut să transmită adevărul, a vrut să fie crezut. Dar descoperirea sa a fost pe deplin recunoscută doar de următoarea generație de medici, pe care nu a existat sângele sute de mii de femei care nu au devenit niciodată mame. Nerecunoașterea lui Semmelweis de către medicii cu experiență ai timpului său a fost o autojustificare, metoda de dezinfecție a mâinilor nu putea fi acceptată de ei în principiu. Este caracteristic, de exemplu, că școala de medici din Praga, a cărei rată a mortalității a fost cea mai mare din Europa, a rezistat cel mai mult. Descoperirea lui Semmelweis a fost recunoscută acolo la doar treizeci și șapte (!) de ani după ce a fost făcută.

Referinte:

Asociația Americană de Diabet. „Consecințele economice ale diabetului zaharat în S.U.A. în 1997.” Diabetes Care 21 (1998): 296–309. Citat în: Mokdad A. H, Ford E. S., Bowman B. A. et al. „Tendințe ale diabetului în S.U.A.: 1990-1998.” Diabetes Care 23 (2000): 1278–1283.
Asociația Americană a Inimii. „Statistici privind bolile de inimă și accidentul vascular cerebral - Actualizare 2003.” Dallas, TX: Asociația Americană a Inimii, 2002.
Ornish D., Brown S. E., Scherwitz L. W. și colab. „Pot schimbările stilului de viață să inverseze boala coronariană?” Lancet 336 (1990): 129–133. https://goo.gl/kQTnZN
Esselstyn C. B., Ellis S. G., Medendorp S. V. et al. „O strategie pentru a opri și inversa boala coronariană: un studiu longitudinal de 5 ani al practicii unui singur medic.” J. Family Practice 41 (1995): 560–568.
Starfield B. „Este S.U.A. Sănătatea cu adevărat cea mai bună din lume?” JAMA 284 (2000): 483–485.
Madhavan T. V. și Gopalan C. „Efectul proteinelor dietetice asupra carcinogenezei aflatoxinei”. Arc. Cale. 85 (1968): 133–137.
Li J-Y., Liu B-Q., Li G-Y. et al. „Atlasul mortalității prin cancer în Republica Populară Chineză. Un ajutor pentru controlul și cercetarea cancerului.” Int. J. Epid. 10 (1981): 127–133. https://goo.gl/PFHZEP https://goo.gl/ntn3zt
Higginson J. „Tendințe prezente în epidemiologia cancerului”. Proc. Poate sa. Cancer Conf. 8 (1969): 40–75. https://goo.gl/LPkBTF
Wynder E. L. și Gori G. B. „Contribuția mediului la incidența cancerului: un exercițiu epidemiologic”. J. Natl. Cancer Inst. 58 (1977): 825–832. https://goo.gl/wwMubK Cumpărați de la OZON Cumpărați în Labyrinth
Citit 1803 o singura data

Warlord, originar din orașul scoțian Glasgow

Colin Campbell a absolvit cu succes școala militară din Gosport. Dar a fost posibil să faci o carieră bună doar participând la ostilități.

Ca parte a trupelor britanice, a participat la războiul din America de Nord, unde a supraviețuit cu greu bătăliilor pierdute de britanici lângă New Orleans în 1814.

În 1823 Campbe

ll a luat parte la înăbușirea revoltei din Guyana Engleză. În 1835 a primit gradul de locotenent colonel și a fost numit comandant al unui regiment de infanterie.

În 1841, a ajuns în China, unde aveau loc războaiele „opiului”.

După China, Colin Campbell s-a trezit în trupele coloniale din India, care era destinată

a devenit în curând cea mai mare bijuterie din coroana regală britanică.

Campbell a fost glorificat de războiul britanicilor împotriva sikhilor din 1848-1849. Pe pământul lor, armata regală britanică a întâlnit o rezistență neobișnuit de puternică.

Primul război anglo-sikh, care s-a încheiat la începutul anului 1846, a dat puțin

proprietatea trupelor coloniale britanice. Ei au reușit să învingă armata sikh sub comanda lui Tej Singh în bătălia de la Mudki cu pierderi grele. În luptele ulterioare împotriva sikhilor de la Sobraon și Firuzshahr, britanicii au suferit din nou pierderi de câteva mii de uciși și răniți. Deși pierderile

Au fost de câteva ori mai mulți adversari, victoriile au fost câștigate cu mare dificultate și nu au adus rezultatul așteptat la comanda regală.

În 1848, a început al doilea război anglo-sikh, în care Colin Campbell a avut șansa de a se distinge în mod deosebit. Prima bătălie majoră din acel război a avut loc la 1 iulie

lângă orașul Multan de lângă Suddassein. O forță de mercenari britanici de 18.000 de oameni din Bahawalpur și Rajputana sa întâlnit cu o armată de sikh sub comanda lui Mulraj. Sikhii au atacat fără teamă rândurile inamice, dar au fost respinși cu pierderi grele de focul de artilerie engleză. În aceeași lună, sikhii au suferit

și înfrângerea în bătălia de la Kineyri.

Apoi trupele regale aflate sub comanda generalului Wisham au capturat cetatea Multan, care a fost apărată cu încăpățânare de garnizoana sikh condusă de Dewan Mulraj. Orașul a fost asediat de 16 mii de soldați ai armatei regulate britanice, 17 mii de mercenari indieni și 64 de tunuri. După şi

Bombardament intensiv de artilerie Multan a fost luat de asalt și jefuit. După aproape o lună, Mulraj, care se stabilise cu un mic detașament de războinici în cetatea cetății, s-a predat.

În bătălia din decembrie 1848 de la Sadulapur, trupele regale, chiar și cu sprijinul artileriei, nu au putut doborî lobo-ul sikh.

atac urlat. S-au retras din pozițiile lor doar pentru a lua o nouă linie de apărare la Chillianwalakh pe râul Jelam. Britanicii au decis să se apropie de acolo abia după sosirea întăririlor. În acel moment, Colin Campbell era deja la comanda unei brigăzi de infanterie.

Bătălia de la Chillianvalah a avut loc

14 ianuarie 1849. Campbell a comandat o divizie a armatei punjabi în ea. Rezultatul bătăliei a fost incert pentru o lungă perioadă de timp, dar acțiunile de succes ale războinicilor punjabi ai lui Colin Campbell au permis comandamentului regal să recunoască victoria.

Ultima bătălie din timpul celui de-al doilea război anglo-sikh

În bătălia de la Gujarat, armata sikh a fost în sfârșit învinsă, liderii săi s-au predat, iar statul sikh a încetat să mai existe.

După încheierea victorioasă a acestui război, numele generalului Colin Campbell a devenit popular în Marea Britanie.

comandantul regal a avut șansa de a lupta împotriva Rusiei. În timpul Războiului de Est sau Crimeea din 1853-1856, generalul Colin Campbell a comandat o brigadă de infanterie a Highlanders.

După războiul Crimeii, generalul-maior Colin Campbell s-a trezit din nou în India, unde a izbucnit o puternică revoltă de eliberare cu

Revolta a început pe 10 mai 1857 în orașul Meerut, situat în apropiere de capitala indiană Delhi.

Guvernul i-a acordat generalului Colin Campbell, numit comandant al coroanei britanice în India rebelă, mari puteri. În 1857-1858 l-a învins pe indian

rebeli într-o serie de bătălii. Trupele britanice au luat cu asalt multe orașe indiene.

În India, generalul Colin Campbell a primit două porecle de la comandanții săi subordonați - „Sir Crouching Camel” și „Old Reasigurer”. Apariția lor se explică prin faptul că șeful regatului urlă

Escrocheria a planificat cu grijă toate operațiunile împotriva hindușilor rebeli și le-a efectuat cu mare grijă.

Până în mai 1859, trupele britanice sub conducerea lui Campbell au stabilit controlul complet asupra Indiei de Nord și Centrale. Ultimele detașamente de sepoy rebeli au fost împinse înapoi în regiunile muntoase pt

granița dintre India și Nepal. Pentru înăbușirea rebeliunii sepoy, lui Colin Campbell i s-a acordat gradul de general cu drepturi depline.

După aceea, Campbell a început să restabilească ordinea în regiunile indiene, dovedindu-se a fi un bun organizator.

În 1860, Colin Campbell, câștigătorul sepoy-urilor rebele, s-a întors triumf la

Insule britanice. Mari onoruri îl așteptau la Londra. Doi ani mai târziu, a fost avansat mareșal general și s-a alăturat rândurilor aristocrației engleze, devenind Lord Kleid.

Istoricii britanici îl numesc pe feldmareșalul Colin Campbell unul dintre cei mai importanți comandanți ai țării lor, având în vedere

Colin Campbell, Thomas Campbell

studiu chinezesc. Constatări din cel mai mare studiu despre nutriție și sănătate

Publicat cu permisiunea BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. și agențiile lui Alexander Korzhenevsky.

Publicat pentru prima dată în limba rusă

Toate drepturile rezervate. Nicio parte a versiunii electronice a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nicio formă sau prin orice mijloc, inclusiv postarea pe Internet și rețelele corporative, pentru uz privat și public, fără permisiunea scrisă a proprietarului drepturilor de autor.

Suportul juridic al editurii este asigurat de firma de avocatura "Vegas-Lex"

Această carte este bine completată de:

Reguli de longevitate

Dan Buettner

Sănătos până la moarte

Salut, Jay Jacobs

Vârsta fericirii

Vladimir Yakovlev

obiceiuri sănătoase

Lydia Ionova

Dragi cititori, dacă țineți această carte în mâini, atunci pregătiți-vă pentru descoperiri uimitoare!

Această carte va distruge multe stereotipuri despre alimentația adecvată și un stil de viață sănătos în general. Ea vă va spune cum alimentele pot provoca multe boli cronice și influența dezvoltarea acestora, ce alimente trebuie să consumați pentru a fi sănătoase și care nu ar trebui.

Cartea „Studiul chinezesc” va fi o adevărată descoperire pentru dumneavoastră, așa cum a fost și pentru noi, cel mai mare furnizor de nuci și fructe uscate în Rusia al Grupului de companii GOOD FOOD.

După ce i-am examinat conținutul, am rămas uimiți de rezultatele unui studiu realizat de dr. Colin Campbell, profesor, unul dintre cei mai mari experți ai lumii în domeniul biochimiei alimentelor. Stereotipurile unei alimentații adecvate sunt atât de înrădăcinate în tradițiile noastre încât conținutul cărții a provocat inițial surpriză și indignare. Autorul cărții a oferit cititorului toate datele necesare din care se poate concluziona: multe produse, ale căror beneficii ni s-au spus încă din copilărie, nu numai că nu aduc un rezultat pozitiv pentru sănătatea umană, dar o distrug și peste tot. timp, provocând boli atât de cunoscute precum bolile coronariene.inima, diabetul, cancerul diferitelor organe etc. Este de remarcat faptul că printre alimentele importante din dietă, autorul evidențiază nucile. În opinia sa, utilizarea lor rezonabilă aduce beneficii organismului fără îndoială. În calitate de profesionist în domeniul său, GOOD FOOD are cunoștințe profunde despre beneficiile și proprietățile unice ale acestui produs.

De 16 ani, compania furnizează magazine mari și întreprinderi alimentare din Rusia cu nuci și fructe uscate. Experiența impresionantă și prezența propriului laborator oferă companiei posibilitatea de a studia aceste produse în detaliu. Fără îndoială, nucile, precum și fructele uscate, sunt surse naturale de sănătate bună și o componentă importantă a unei alimentații adecvate. Datele prezentate în carte confirmă pe deplin acest fapt.

În calitate de partener al cărții „Studiul Chinei”, dorim să ne exprimăm poziția indiferentă față de problemele de sănătate ale societății moderne. Potrivit statisticilor, în 2013 mai mult de o treime din populația rusă este obeză, aproximativ 3 milioane de pacienți cu diabet zaharat sunt înregistrați, 2,5 milioane de persoane sunt înregistrate cu tumori maligne, iar ponderea mortalității totale în Rusia din cauza bolilor cardiovasculare este de 57% . Statisticile sunt îngrozitoare, dar fiecare dintre noi are șansa de a ocoli aceste probleme și de a trăi o viață lungă și fericită. Această carte vă va ajuta să aruncați o privire nouă asupra multor boli care au legătură directă cu alimentația și care pot fi evitate printr-o abordare corectă a dietei zilnice.

Vă dorim succes pe drumul spre sănătate și longevitate și ne vom bucura dacă produsele noastre vă vor ajuta să treceți pe această cale gustoasă și cu plăcere!

Igor Petrovici Baranov,

Președinte al Grupului de companii GOOD FOOD

Prefață la ediția rusă

Sunt implicat în nutriție de mai bine de 15 ani și mi s-a părut că nu există nimic în acest domeniu care să mă surprindă - pentru că sunt la curent cu toate informațiile noi, îi instruiesc pe medicii clinicii mele pe britanici și americani. beneficii. Împreună cu colegii, am fost primul din Rusia care a studiat la Școala pentru Tratarea Obezității din Cambridge. În fiecare an, la congresele științifice internaționale, aflu despre toate noile tendințe și rezultatele semnificative ale cercetării. Da, m-am gândit că ar putea apărea niște nuanțe noi, dar pentru ca ideile mele despre „ce este bine și ce este rău” să fie complet răsturnate în nutriție - nici nu mi-am putut imagina asta! Dar exact asta s-a întâmplat când, în calitate de editor științific, am contribuit la cartea Dr. Campbell, Studiul Chinei, tradusă în limba rusă pentru prima dată.

Pentru mine, autorul și-a atins cu desăvârșire scopul: „să schimbe modul în care societatea gândește despre informațiile nutriționale – să înlăture ambiguitățile și să facă subiectul sănătății simplu și ușor de înțeles, bazându-și în același timp afirmațiile pe dovezile obținute din cercetările științifice evaluate de colegii privind nutriția. publicat în experți evaluați de colegi în publicații profesionale.

Aceasta este o carte revoluționară care nu va lăsa pe nimeni indiferent: fie vei deveni un adept înflăcărat, fie un adversar implacabil al lui Colin Campbell. Persoanele care fac dietă cu proteine sunt pe cale de o amară dezamăgire și deja văd cum culturiștii critică fără milă „acest parvenit american”. Ce se va întâmpla la Institutul de Nutriție, care își dă verdictele asupra beneficiilor fast-food-ului, este chiar greu de imaginat! Cel mai probabil, cercurile științifice rusești se vor preface că nu s-a întâmplat nimic și cine este acest Campbell, nu știu! Ei bine, suprimarea și manipularea rezultatelor cercetării pentru a mulțumi producătorii de alimente nu este doar o realitate rusă, ci, așa cum scrie Dr. Campbell, o realitate americană. El subliniază că „industria nu monitorizează doar proiecte științifice „periculoase”. Ea își promovează activ versiunea, indiferent de potențialele consecințe negative asupra sănătății umane, în detrimentul obiectivității științifice. De o preocupare deosebită este faptul că reprezentanții științei academice fac acest lucru, în timp ce își ascund adevăratele intenții.

Recomand cu căldură această carte colegilor mei medici. Întrucât pentru Rusia, ca și pentru America, „este relevantă o situație când medicii care nu au pregătire suficientă în domeniul nutriției prescriu lapte și cocktailuri nutritive pe bază de zahăr diabeticilor supraponderali; o dietă bogată în carne și grăsimi pentru pacienții cu pierdere în greutate și lapte suplimentar pentru pacienții cu osteoporoză. Prejudiciul adus sănătății ca urmare a ignoranței medicilor în materie de nutriție este pur și simplu uluitor.” Poate că această carte va ajuta la reducerea „cimitirului personal” al fiecărui medic.

Dacă se întâmplă o minune și oamenii care iau decizii cu privire la alimentația neamului nostru nu rămân indiferenți și neglijenți penal (sau cinici penal), atunci copiii și nepoții noștri pot avea șansa să nu-și piardă sănătatea în cantinele grădiniței și școlare!

Și fiecare adult, după ce a citit această carte, va putea face propria alegere în cunoștință de cauză, pe baza unor informații de încredere. Eu mi-am făcut deja a mea și pentru prima dată în viața mea am respectat Marele Post în acest an, pentru că restricțiile alimentare pe care le-a stabilit coincid absolut cu recomandările lui Colin Campbell!

Și sunt foarte mândru să-l cunosc personal pe profesorul Philip James, care a împiedicat intenția de a „aduce în genunchi Organizația Mondială a Sănătății dacă nu își retrage recomandările” în favoarea lobby-ului industriei. Se va întâmpla la noi? Așteaptă și vezi!

Lydia Ionova,

medic dietetician, fondator al Clinicii Doctor Ionova,

Pagina următoare

Thomas Edward Campbell(Englez Thomas Edward Campbell; 18 ianuarie 1878, Prescott, Arizona - 1 martie 1944, Phoenix) - politician american, al doilea guvernator al Arizona. A devenit primul republican și primul nativ din Arizona care a ocupat o funcție.

Biografie

Thomas Campbell s-a născut pe 18 ianuarie 1878 în Prescott, Arizona, din fiii lui Daniel și Eliza (n. Flynn) Campbell. În 1893, Campbell a absolvit Prescott High School și a intrat la St. Mary's College din Auckland, unde a studiat geologia, dar nu a absolvit niciodată. În 1894 a devenit asistentul directorului de poștă Ieronim. După ce a participat la războiul hispano-american, Campbell s-a întors la Prescott, iar în 1899 a devenit director de poștă la Jerome. În anul următor s-a căsătorit cu Gail Allen, al cărei tată era agent pentru United Verde Copper Company.

În 1900, Campbell a fost ales în legislatura teritoriului Arizona, unde a introdus un proiect de lege pentru a introduce o zi de opt ore. În 1907, a fost numit evaluator fiscal al județului Yavapai, funcție pe care a deținut-o până în 1914, când a fost ales comisar al statului Arizona.

În 1916, Campbell a candidat pentru guvernator al Arizona. Adversarul său a fost guvernatorul în exercițiu George Hunt. După alegeri, desfășurate pe 7 noiembrie, Campbell a fost declarat câștigător, dar Hunt, care a primit cu 30 de voturi mai puțin, a refuzat să-și părăsească postul, iar la 30 decembrie 1916 ambii au depus jurământul.

Pe 27 ianuarie, curtea l-a recunoscut de facto pe Campbell ca guvernator. Pe 29 ianuarie, Hunt și-a părăsit biroul, dar a depus un recurs, iar pe 22 decembrie 1917, Curtea Supremă din Arizona a anulat decizia instanței inferioare.

Campbell a demisionat pe 25 decembrie 1917 și a făcut apel la Curtea Supremă pe 8 ianuarie 1917, dar a fost respins.

Unul dintre cele mai semnificative evenimente din timpul anului de mandat al lui Campbell a fost deportarea din Bisbee, în timpul căreia mai mult de o mie de muncitori greviști s-au implicat în exploatarea ilegală a minereului de cupru din Copper Queen Mine, susținătorii lor sindicali „Industrial Workers of the World” și alții. locuitorii orașului au fost trântiți în vagoane de către gardieni înarmați, duși la 300 km până în New Mexico și abandonați fără bani sau transport. Securitatea a fost angajată de Phelps Dodge, care conducea efectiv orașul. După incident, Campbell a călătorit la Bisbee și a denunțat atât organizația Muncitorilor industriali ai lumii, cât și deportarea.

La 27 februarie 1917, legislatura statului a aprobat steagul Arizona fără acordul lui Campbell. Însuși guvernatorul nu a explicat oficial motivele nesemnării legii.

Campbell a fost reales pentru guvernator în noiembrie 1918 și reales în 1920, dar a fost învins la alegerile din 1922. Ulterior, a devenit membru al Comitetului Național Republican și a ocupat funcția de președinte al Comisiei pentru serviciul public din SUA între 1930 și 1933.

Campbell a murit la 1 martie 1944 în Phoenix din cauza unei hemoragii cerebrale și a fost înmormântat la Prescott.

În Rusia, în 2013, Mann, Ivanov & Ferber au publicat celebra carte The China Study a dr. Colin Campbell. Cartea prezintă rezultatele celui mai mare studiu din istoria omenirii privind relația dintre nutriție și sănătate. Cazul alimentelor din plante nu a sunat niciodată atât de convingător!

Cartea este publicată pentru prima dată în limba rusă, în timp ce în lume „Studiul chinezesc” a devenit una dintre cele mai populare cărți care promovează tranziția oamenilor la un stil de viață vegan. Astfel, cartea a fost tradusă în 10 limbi ale lumii, epuizată în valoare de peste 1 milion de exemplare și, potrivit revistei VegNews, a fost recunoscută drept cartea anului 2005. The New York Times l-a numit „Marele Premiu al Epidemiologiei”.

Studiul China este o carte scrisă în 2004 de T. Colin Campbell, profesor emerit în cadrul Departamentului de Biochimie Alimentară de la Universitatea Cornell, un biochimist de seamă, și de fiul său, medicul Thomas M. Campbell. Campbell). Cartea vorbește despre relația dintre consumul de produse de origine animală și o serie de boli cronice precum cancerul de sân, de prostată și de colon, diabetul și bolile coronariene.

Cartea se bazează pe proiectul China-Cornell-Oxford, vechi de 20 de ani, fără precedent în amploarea sa, lansat în 1983 și realizat în comun de Academia Chineză de Medicină Preventivă, Universitățile Cornell și Oxford (SUA și, respectiv, Marea Britanie). . Lucrarea a identificat peste 8.000 de relații semnificative statistic între factorii nutriționali și boli precum cancerul, accidentul vascular cerebral, atacul de cord, ateroscleroza și alte boli cardiovasculare, obezitatea, diabetul, bolile autoimune, osteoporoza, boala Alzheimer, pietrele la rinichi și pierderea vederii.

Studiul, care acoperă 880 de milioane (96%) din populația locală, a început prin a examina rata mortalității cauzate de 12 tipuri diferite de cancer în peste 2.400 de județe din China. A fost realizat de 650.000 de angajați (!) iar rezultatul final a fost un atlas care arăta în ce zone a existat o incidență mare a cutare sau cutare tip de cancer și în care acest tip de boală era aproape absent.

Istoria studiului a început, de fapt, din momentul în care dr. Colin Campbell, absolvent al Universității din Georgia, după absolvire, a fost numit coordonator tehnic al proiectului american de îmbunătățire a alimentației copiilor în Filipine. Când Campbell a investigat cauza incidenței neobișnuit de mare a cancerului de ficat în rândul copiilor locali din familii bogate, a descoperit că cauza bolii era aflatoxina cancerigenă, produsă de un mucegai care crește pe alune. Copiii au mâncat unt de arahide, pe care industriașii filipinezi l-au făcut din arahide de cea mai proastă calitate. Însă faptul a rămas misterios de ce untul de arahide, consumat atât de familiile bogate, cât și de cele sărace, a dus la cancer doar la prima. S-a dovedit că provocatorul bolii este un aport ridicat de proteine de origine animală.

Primul om de știință pe lista celor mai influente figuri din domeniul nutriției (1998), autor a peste 300 de lucrări științifice și a două bestselleruri.

EXTRASE DIN CARTE:

„Datele care stau la baza Atlasului chinezesc al cancerului au fost uimitoare. Ratele pentru județele în care un anumit tip de cancer a fost cel mai frecvent au fost de 100 de ori mai mari decât ratele pentru județele în care boala a fost cel mai puțin frecventă. Deoarece Atlasul Cancerului conținea informații despre ratele mortalității pentru 400 de tipuri de boli, am avut o ocazie rară de a studia din ce mor oamenii. Au fost identificate două grupe de boli: cele care sunt cele mai frecvente în zonele dezvoltate economic (boli ale celor bogați) și cele care, dimpotrivă, apar de obicei în zonele agricole mai sărace (boli ale săracilor).

„Se credea pe scară largă că alimentația proastă a copiilor din lume se datorează în principal lipsei de proteine, în special din alimente de origine animală. Numeroase universități și guverne au încercat să atenueze ceea ce ei cred că este o deficiență de proteine în lumea în curs de dezvoltare. Cu toate acestea, în cursul acestui proiect, am descoperit un secret întunecat. Copiii ale căror diete era bogată în proteine aveau mai multe șanse de a face cancer la ficat! Aceștia erau copii din cele mai prospere familii.” p.23.

„Acest proiect a fost deosebit de remarcabil, deoarece atât de multe dintre relațiile găsite între dietă și boală au condus la aceeași concluzie: cei care consumau mai ales alimente de origine animală erau mai predispuși la boli cronice. Chiar și o cantitate relativ mică de hrană pentru animale a provocat un efect negativ. În schimb, cei care au urmat o dietă predominant pe bază de plante au fost mai sănătoși și au evitat, în general, bolile cronice. Aceste rezultate nu au putut fi ignorate.” p.26.

„Am crescut într-o fermă de lapte. Laptele a fost principalul produs care ne-a determinat existența. La începutul carierei mele profesionale, am bătut joc de vegetarieni și urma să îmbunătățesc sănătatea oamenilor, recomandând mai multă carne, lapte și ouă.

„Ce proteină a jucat un rol constant și decisiv în provocarea cancerului? Cazeina, care reprezintă 87% din proteina conținută în laptele de vacă, a provocat și accelerat dezvoltarea tumorilor în toate etapele bolii. Ce tipuri de proteine nu au provocat cancer, chiar și atunci când sunt consumate în cantități mari? S-au găsit proteine sigure în alimentele vegetale, inclusiv în grâu și soia. Pe măsură ce această imagine a apărut, am început să pun la îndoială convingerile mele cele mai puternice, care apoi s-au prăbușit în cele din urmă. p.25.

„Societatea de astăzi nu este aproape conștientă de relația dintre nutriție și aceste boli. De exemplu, după cum s-ar putea citi pe site-ul web al Federației Internaționale de Scleroză Multiplă, „nu există nicio dovadă credibilă că scleroza multiplă este cauzată de o dietă proastă sau de deficiențe nutriționale”. Federația avertizează că dieta poate fi „costisitoare” și „perturba echilibrul normal al nutrienților”. Dacă schimbarea dietei este considerată costisitoare, atunci nu știu ce să spun despre cât costă să fii țintuit la pat sau să fii cu dizabilități.” str.273.

„Există oameni în poziții guvernamentale și universitare foarte puternice care acționează sub masca experților științifici, dar în realitate încearcă să împiedice dezbaterea științifică deschisă și sinceră. Poate că ei primesc o compensație financiară substanțială pentru că mulțumesc cu interesele marilor companii alimentare și farmaceutice, sau ar putea susține cu adevărat un punct de vedere care coincide cu interesele industriei. Prejudecățile personale pot fi mult mai puternice decât vă puteți imagina...”

„Am ajuns la concluzia că, atunci când vine vorba de sănătate, statul nu servește oamenii - deservește industria alimentară și farmaceutică în detrimentul oamenilor. Aceasta este problema unui sistem în care industria, știința și guvernul se unesc pentru a rezolva problemele de sănătate. Industria finanțează rapoarte de sănătate, care sunt produse de academicieni de frunte din industrie.”

De ce medicamentul nu ia în serios alimentele? La această întrebare se poate răspunde în patru cuvinte: bani, îngâmfare, putere și control.

Când educația nutrițională are loc în legătură cu problemele de sănătate publică, ghiciți cine furnizează materialele educaționale în acest scop? Institutul Dannon, Consiliul pentru Nutriție a Ouălor, Asociația Națională a Animalelor, Consiliul Național al Lactatelor, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories și alții și-au unit forțele pentru a crea programul Nutriție în Medicină și Inițiativa Curriculum Nutriție Medicală.”. Crezi că această echipă stelară de producători de animale și produse farmaceutice va fi capabilă să emită judecăți obiective și să ofere planuri nutriționale optime într-o perioadă în care dovezile științifice sugerează că cea mai sănătoasă dietă, integrală, pe bază de plante, minimizează nevoia de medicamente?

„Astăzi, nu există pastile sau proceduri care să prevină sau să vindece în mod eficient bolile cronice, dar s-a dovedit că modificările dietetice și ale stilului de viață sunt cele mai promițătoare mijloace de prevenire și tratament. Cred că lumea este în sfârșit pregătită pentru schimbare. Obiceiurile noastre proaste nu mai pot fi ignorate. Societatea noastră este în mare pericol: ne putem scufunda în boală, sărăcie și degradare sau ne putem îmbarca pe calea sănătății, longevității și prosperității. Și tot ce este nevoie este curajul de a te schimba. Care va fi viața nepoților noștri peste o sută de ani? Timpul ne va spune, dar sper că istoria la care asistăm acum și viitorul care ne așteaptă ne vor aduce beneficii tuturor.”