Limba de porc este o măruntaie, prin urmare este mai ieftină decât carnea de prima categorie. Cu toate acestea, în ceea ce privește proprietățile utile, nu este inferior cărnii și, în anumite privințe, chiar o depășește. Așadar, conținutul de calorii al limbii de porc este mult mai mic decât muschiul de porc, ceafa sau altă parte, iar compoziția nu este mai puțin bogată. Limbajul conține aminoacizi, vitamine, oligoelemente în cantități semnificative. Produsul este considerat dietetic. Proprietățile benefice și gustul plăcut al limbii de porc la un cost relativ scăzut au făcut din aceasta unul dintre cele mai populare produse alimentare, iar multe gospodine cunosc mai multe moduri de a găti limba de porc, astfel încât să fie gustoasă, parfumată și să-și păstreze beneficiile.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a limbii de porc nu poate fi numită complicată, dar are câteva subtilități foarte importante, fără a ști care este mai bine să nu vă asumați această sarcină. Din fericire, aceste secrete sunt cunoscute de majoritatea bucătărilor și nu le țin secrete.

• Daca urmeaza sa folosesti limba de porc pentru aperitive calde sau reci, si nu ca adaos la carnea tocata, este mai bine sa optezi pentru un produs care nu a fost congelat. O limbă înghețată poate fi achiziționată doar dacă sunteți sigur că nu a fost dezghețată și recongelată. Faptul este că acest proces afectează negativ proprietățile utile ale produsului și structura acestuia. Pentru a minimiza daunele provocate de înghețarea limbii, aceasta trebuie lăsată să se dezghețe în frigider. Dacă nu încercați să grăbiți procesul cu un cuptor cu microunde sau apă caldă, limba de porc ar trebui să rămână suculentă.
• Înainte de gătit, limba de porc trebuie spălată bine. Pentru a obține rezultatul așteptat, puteți să vă înmuiați limba în apă rece timp de o oră sau două înainte de spălare. Totodata trebuie schimbata periodic pentru a nu avea timp sa se incalzeasca. După înmuiere, va fi mai ușor să spălați limba, dar în acest caz este mai bine să folosiți o perie.
• Primul bulion la 15 minute după începerea gătitului, se recomandă să se scurgă și să se gătească limba deja în apă curată. Apoi bulionul finit va fi mai limpede și mai gustos, poate fi folosit pentru a face supe.
• Când gătiți limba, adăugați rădăcini și condimente în bulion, chiar dacă nu aveți de gând să o folosiți în viitor. Ele vor adăuga aromă și note suplimentare de aromă limbii în sine.
• Pentru a face limba de porc suculentă, o puteți săra cu doar 30-40 de minute înainte de a fi gata.
• Limba trebuie decojită. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă, după gătit, scufundați limba timp de 5-10 minute în apă cu gheață.
• Timpul de gătire al limbii depinde de metoda aleasă, de mărimea organelor, de vârsta animalului căruia i-a aparținut. Limba unui porc tânăr care cântărește până la 300 de grame este de obicei fiartă timp de aproximativ o oră și jumătate, uneori puțin mai mult. Limba unui animal adult care cântărește aproximativ 500 g trebuie fiartă timp de aproximativ 2,5 ore. În orice caz, gradul de pregătire al organelor poate fi verificat prin străpungerea cu un cuțit. Dacă din el curge suc limpede, este gata și tigaia poate fi scoasă de pe foc.

Limba de porc nu poate fi doar fiartă, ci și coptă, înăbușită. Caracteristicile de gătit pot depinde de metoda aleasă, de o rețetă specifică.

Cum să gătești limba fiartă

• limba - 0,4-0,5 kg;
• ceapă - 75 g;
• morcovi - 100 g;
• rădăcină de țelină - 50 g;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• mazăre ienibahar - 5 buc.;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți-vă limba, umpleți-o cu apă rece, lăsați timp de o oră. Scoateți și spălați bine organele sub jet de apă. Puneți pe fundul oalei.
• Se toarnă limba cu apă rece, se pune pe foc. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 15 minute.
• Scoateți limba din bulion. Se toarnă bulionul, se clătește tigaia și se umple cu apă proaspătă fierbinte.
• Pune-ți limba într-un castron. Pune-l din nou pe aragaz. Se aduce la fierbere. Se fierbe 15 minute, îndepărtând spuma rezultată.
• Curățați morcovii și rădăcina de țelină. Tăiați în bucăți mari și puneți într-o tigaie în care este gătită limba de porc.
• În aceeași tigaie se pune ceapa curățată de pe stratul superior al cojii, foile de dafin, ardeiul.
• Fierbeți limba la foc mic timp de 2 ore.
• Umpleți un castron adânc sau o cratiță cu apă cu gheață. Pune-ți limba în ea. Așteptați 10 minute.
• Se scoate limba din apa rece, se curata si se intoarce in bulionul in care a fiert.
• Se sare bulionul, se aduce la fierbere. Fierbeți limba încă 15 minute.
• Scoateți limba de porc fiartă, lăsați-o să se scurgă, să se răcească și tăiată într-un mod potrivit pentru pregătirea preparatului ales.

Gătitul unei limbi într-o tigaie nu este dificil, dar este un proces lung. În acest caz, tot timpul de care aveți nevoie pentru a monitoriza nivelul de apă din tigaie, adăugați-l periodic. Prin urmare, multe gospodine preferă să fierbe limba într-un aragaz lent.

Cum se fierbe limba de porc într-un aragaz lent

• limba de porc - 0,25–0,3 kg;
• apă - 1 l;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• mazăre ienibahar - 2 buc.;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• usturoi - 2 catei;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Spălați-vă și curățați-vă bine limba. Puneți-l în vasul cu mai multe gătite.
• Curățați legumele, tăiați ceapa și morcovul în 4 părți, puneți într-un aragaz lent la limbă.
• Adăugați cățeii de usturoi în aragazul lent, fără a tăia.
• Umple-ți limba cu apă.
• Coborâți capacul și activați programul „Stingere” timp de o oră și jumătate.
• Deschideți vasul multicooker, adăugați sare, piper, dafin.
• Puneți capacul și continuați să gătiți încă o jumătate de oră în același mod. Înainte de a porni multicooker-ul, asigurați-vă că există suficientă apă în vas.
• Scoateți limba din multicooker și coborâți-o într-un recipient cu apă rece.
• După 10 minute, scoateți limba fiartă, curățați și dați la frigider.

Limba fiartă poate fi servită ca gustare principală sau folosită pentru a pregăti salate, aspic și alte feluri de mâncare. Dacă urmează să serviți o limbă fiartă, tăiați-o felii și serviți cu o garnitură de legume fierte sau înăbușite. Limba de vita fiarta merge bine cu mazarea verde, porii de cartofi.

Cum să coaceți o limbă de porc întreagă la cuptor

• limba de porc - 0,4 kg;
• lămâie - 0,5 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal - 20 ml;
• ierburi, sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală bine organele în apă curentă. Desprindeți-l cu un cuțit ascuțit. Curatarea unei limbi crude este ceva mai dificila decat a uneia fiarte, dar daca vrei sa o coaci in cuptor, tot trebuie sa o faci in aceasta etapa.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă specială.
• Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.
• Se amestecă într-un castron sucul de lămâie, usturoiul zdrobit, uleiul. Adăugați sare și ierburi după gust.
• Acoperiți limba cu marinată pe toate părțile și dați-o la frigider pentru o jumătate de oră.
• După ce scoateți limba din frigider, puneți-o în manșonul de gătit. Fixați pe ambele părți. Cu o scobitoare, străpungeți pelicula în mai multe locuri, astfel încât aburul să poată scăpa prin găuri (în caz contrar, manșonul se poate sparge din cauza presiunii aburului).
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Puneți o foaie de copt în cuptor, pe care trebuie să puneți mâneca cu limba.
• Coaceți timp de o oră și jumătate.

Limba murata la cuptor poate fi servita calda sau rece. Înainte de servire, trebuie tăiat în felii subțiri și așezat frumos pe un platou.

Cum se coace limba de porc la cuptor cu felii

• limba de porc fiarta - 0,3 kg;
• smântână - 100 ml;
• nuci - 50 g;
• ceapa - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Fierbeți limba, curățați-o și tăiați-o în felii de aproximativ 0,4–0,6 cm grosime.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Prăjiți ceapa în ulei clocotit până devine aurie.
• Ungeți o tavă de copt și puneți în ea feliile de limbă.
• Acoperiți-vă limba cu ceapă prăjită.
• Folosind o râșniță de cafea sau un blender, măcinați miezul de nucă, amestecați cu smântână. Dacă doriți, adăugați puțin piper și sare la acest amestec, amestecați.
• Se toarnă feliile de limbă cu sos de smântână-nuci.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune o formă cu o limbă în ea. Coaceți-l la temperatura specificată timp de 20 de minute.

Această rețetă face un aperitiv delicios. Va fi la fel de delicios atât cald cât și rece. Un aperitiv fierbinte este cel mai bine servit cu o garnitură. Tocanita de legume este minunata pentru acest rol.

Limba de porc jeleata

• limbi de porc - 1,2 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• rădăcină de țelină - 50 g;
• apă - 2 l;
• gelatină - 25 g;
• mazăre verde - 100 g;
• ouă de pui - 6 buc.;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Se inmoaie in apa rece si se curata limba de porc. Se fierbe 3 ore în doi litri de apă, adăugându-l dacă este necesar, cu morcovi întregi, ceapă și țelină. La 2 ore după începerea gătitului, sare după gust.
• Se fierb ouăle de pui tari.
• Scoateți limba fiartă din bulion, puneți 10 minute în apă rece, curățați.
• Strecurați bulionul.
• Adăugați gelatina în bulion, amestecați până se dizolvă complet.
• Curățați ouăle și tăiați-le în cercuri frumoase.
• Tăiați morcovul în cuburi mici.
• Se răcește limba, se taie cubulețe sau paie.
• Turnați puțin bulion în fundul formelor de silicon, puneți-le la frigider pentru 10 minute.
• Pune cate un ou in fiecare forma.
• Se amestecă limba, mazărea verde și morcovii. Împărțiți acest amestec în forme.
• Se umple cu bulion până la refuz.
• Dam formele cu aspic la rece timp de 6 ore.
• Scoateți cu grijă umplutura din forme și aranjați pe farfurii.

Aspicul cu limba de porc va decora masa festivă, dar nimic nu te împiedică să faci acest fel de mâncare în zilele lucrătoare pentru a-i mulțumi pe membrii familiei cu o cină delicioasă.

Cum să scoți limba unui porc

• limbi de porc fierte - 0,7 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• rozmarin - 2 crenguțe;
• usturoi - 3 catei;
• bulion - 0,5 l.

Metoda de gatire:

• Fierbeți limbile după oricare dintre rețete. Se scot din bulion, se curata si se raceste putin. Tăiați în felii subțiri.
• Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
• Se măsoară o jumătate de litru de bulion în care s-a fiert limba.
• Se curata si se rade morcovii proaspeti.
• Tăiați ceapa cu un cuțit.
• Puneți feliile de limbă într-o tigaie adâncă.
• Se unge cu usturoi tocat.
• Așezați ceapa și morcovii deasupra.
• Pune deasupra crengute de rozmarin si patrunjel tocat cu un cutit.
• Se umple cu bulion.
• Pune tigaia pe foc. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Este mai bine să acoperiți tigaia în acest moment cu un capac.

Serviți limba înăbușită cu garnitură. Puteți recomanda piure de cartofi, hrișcă sau paste.

Caserolă cu limba de porc

• limba de porc fiarta - 0,6 kg;
• cartofi fierti - 1 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• maioneză - 0,2 l;
• ulei vegetal - la nevoie;
• brânză - 100 g.

Metoda de gatire:

• Se fierbe limba, se curăță, se taie în felii subțiri.
• Curata cartofii fierti, taiati in cercuri.
• Tăiați ceapa în rondele sau jumătate de rondele, în funcție de mărimea cepei.
• Unge o tavă de copt cu ulei. Pune ceapa pe el, apoi cartofi. Puneți feliile de limbă deasupra cartofilor.
• Ungeți limba cu maioneză.
• Se rade brânza și se presară peste piesa de prelucrat.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți o foaie de copt în el timp de 15 minute.

Caserola cu limbă este un fel de mâncare complet. Nu trebuie să pregătiți nicio garnitură suplimentară pentru el.

Limba de porc, dacă este gătită corect, este fragedă, suculentă, parfumată. Este delicios de la sine, dar este adesea folosit ca ingredient în preparate delicioase și sățioase. Multe dintre gustările pe bază de limbă sunt atât de apetisante și gustoase încât nu le este rușine să le pună pe masa festivă. Sarcina principală este să fierbeți limba. Atunci va fi ușor și plăcut să-l gătești.

Din cele mai vechi timpuri, carnea a fost cea mai populară componentă a dietei umane zilnice. Carnea de porc este unul dintre cele mai comune tipuri de carne. Carnea de porc conține o cantitate semnificativă de zinc, fier, aminoacizi, vitamina B (în special B12). Proteinele din carne de porc sunt cele mai apropiate de proteinele naturale. Datorită componentelor sale utile, carnea de porc este considerată un produs indispensabil care ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare și la promovarea sănătății fizice. Carnea roșie este considerată utilă, deoarece are mai puțin colesterol decât carnea de pui sau de vită. În plus, acest tip de carne conține mioglobină, care este responsabilă pentru mișcarea oxigenului prin mușchi.

Limba de porc este considerată o parte din prima categorie. În ceea ce privește valoarea nutritivă, această delicatesă este a doua după carnea de clasa I. Greutatea unei limbi de porc variază de la 250 la 450 de grame. Are o structură delicată și un gust plăcut, astfel încât acest produs are o cerere stabilă.

Compoziția și conținutul caloric al limbii de porc

O sută de grame de produs conține 65,1 mg de apă, 50 mg de colesterol, 5,1 mg de acizi grași saturați și 1 g de cenușă.

Limba de porc este un furnizor de substanțe biologic active atât de valoroase precum vitaminele B, vitaminele E și PP, potasiu, calciu, sodiu, mangan, fier, cobalt.

Conținutul caloric al limbii de porc este de 208 kcal la o sută de grame de produs. Dintre acestea, proteinele reprezintă 34 kcal, grăsimile - 115 kcal, carbohidrații - 59 kcal. Această compoziție oferă 10% din necesarul de calorii din necesarul zilnic.

Beneficiile limbii de porc

Beneficiul limbii de porc nu este doar că acționează ca o sursă excelentă de substanțe biologic active, ci și că această delicatesă este și un furnizor valoros de proteine ​​pentru organismul uman. Limbajul este indicat pentru utilizare de către adolescenți într-o perioadă de creștere activă, sportivi, persoane care au suferit leziuni grave. Limba gătită corespunzător este, de asemenea, grozavă pentru hrana bebelușilor. Beneficiile limbii de porc pentru persoanele care suferă de anemie, boli de rinichi, boli infecțioase, precum și după degerături și arsuri sunt incontestabile.

Daune de porc

Deoarece limba conține o cantitate mare de colesterol, este contraindicată în ateroscleroză. În corpul uman, grăsimea acestui produs este transformată în colesterol. Și colesterolul, după cum știți, contribuie la apariția plăcilor de grăsime și crește riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. Utilizarea limbii de porc este, de asemenea, contraindicată în bolile hepatice, precum și în colecistită și gastrită. Carnea de porc, inclusiv limba, conține o cantitate semnificativă de histamina, care provoacă diverse reacții alergice, ducând adesea la dezvoltarea de eczeme, dermatite, flegnos, abcese, precum și tromboflebite și apendicite.

Cum să gătești limba de porc

Există multe rețete de preparate cu limba de porc. Acestea sunt în principal aperitive reci, aspic, salate. Cu toate acestea, cei care urmăresc figura nu ar trebui să abuzeze de acest produs. Conținutul ridicat de calorii al limbii de porc contribuie la apariția kilogramelor în plus nedorite.

Înainte de fierbere, această delicatesă este înmuiată în apă, deoarece pielea este foarte greu de îndepărtat de pe ea când este crudă. Limba de porc are un gust specific, așa că este foarte important să o gătești corect. Limba se fierbe sub un capac bine închis timp de aproximativ trei ore, cu adaos de rădăcină de pătrunjel, dafin și ceapă. Bulionul rezultat se numește berbec. Berbecul este foarte hrănitor și sănătos. În același timp, la fiecare jumătate de oră schimbă apa pentru gătit. După fierbere, produsul finit este scufundat în apă rece timp de câteva secunde până se răcește parțial, iar apoi pielea este îndepărtată. Berbecul poate fi strecurat prin pânză de brânză și păstrat la frigider. Limba de porc se servește cel mai bine cu hrean ras și oțet.

Limba fiartă poate fi folosită în diverse salate, adăugată la ciuperci și sparanghel, sau folosită pentru a face chifle de carne sau cârnați de casă. Berbecul poate fi folosit și pentru a face aspic, tăiței de casă și alte feluri de mâncare.

Dacă limba este coaptă într-o pungă sau folie, atunci este curățată numai după gătirea completă. După coacere, după ce a răcit ușor limba, îndepărtați pielea de pe ea.

Pielea se indeparteaza foarte usor de pe delicatesa afumata. Dacă pielea este prost îndepărtată, atunci limba nu a fiert încă suficient.

Videoclip de pe YouTube pe tema articolului:

Indiferent cum protestează nutriționiștii din întreaga lume, încercând să demonstreze că carnea de porc face mai mult rău decât bine, în ciuda tuturor, ea rămâne cea mai comună carne și astăzi. O nișă specială printre delicatesele din carne de porc o ocupă limba. Această parte a carcasei de porc aparține subproduselor din categoria I și nu este inferioară ca gust și valoare nutrițională cărnii de cea mai înaltă calitate. Oamenii iubesc mâncărurile cu această componentă utilă pentru gustul delicat, blând și sațietate. Cu toate acestea, va fi util pentru fiecare gurmand să-și dea seama care sunt beneficiile și daunele limbii de porc.

Compoziția și conținutul caloric al limbii de porc

Conținutul caloric al limbii de porc la 100 g este de 303 Kcal, ceea ce reprezintă aproximativ 22% din necesarul zilnic. Porția de 100 de grame mai conține:

• 27 g de proteine;
• 22 g grăsime;
• 55 g de apă.

Cometariu! Limba fiartă nu conține carbohidrați și fibre alimentare.

Vitamine:

• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 5,5 mcg;
• B12 - 1,5 mcg;
• E-1,7 mg;
• PP - 9,4 mg;
• Niacină - 5,1 mg.

Macro și micronutrienți:

• potasiu, K - 109 mg;
• calciu, Ca - 15 mg;
• magneziu, Mg - 29 mg;
• sodiu, Na - 74 mg;
• sulf, S - 262 mg;
• fosfor, Ph - 212 mg;
• fier, Fe - 4,3 mg;
• cobalt, Co - 5,5 μg;
• mangan, Mn - 0,03 mg.

• colesterol - 92,5 mg;
• acizi grași saturați - 9,4 g.

Proprietăți utile ale limbii de porc

Proprietățile utile sunt bogate în compoziția vitaminelor și mineralelor. Dacă de 2 - 3 ori pe săptămână să mănânci feluri de mâncare cu limba de porc, starea de imunitate și rezistența la diferite viruși și infecții se va îmbunătăți semnificativ. Acest lucru poate reduce semnificativ riscul de a obține o astfel de patologie precum anemia, deoarece vitaminele B sunt implicate în procesul de hematopoieză. Cobalamina (B12) are o proprietate utilă de a îmbunătăți starea pielii și a membranelor mucoase. Vitamina B12 joacă, de asemenea, un rol cheie în metabolism și formarea aminoacizilor. Proteina de origine animală are o proprietate utilă de a suprima senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp, deoarece conține o cantitate mare de proteine ​​și este rapid absorbită de stomac. Cu o dietă, această proprietate a limbii de porc este pur și simplu de neînlocuit.

Cometariu! O porție de 100 de grame este capabilă să satisfacă nevoia zilnică de zinc a unei persoane.

Este posibil să mănânci limba de porc pentru femeile însărcinate și care alăptează

Părerile nutriționiștilor despre introducerea limbii de porc în alimentație în timpul sarcinii și alăptării diferă. Pe de o parte, este benefic, deoarece are un conținut ridicat de macro și microelemente utile, care afectează favorabil starea oaselor, mușchilor și a altor sisteme ale unei femei însărcinate. În plus, o femeie se confruntă cu o încărcare dublă în timpul nașterii, ceea ce duce adesea la anemie. Beneficiul acestui tip de produs secundar constă în capacitatea de a reduce riscul de a dezvolta această patologie, deoarece vitaminele conținute în acesta sunt implicate în hematopoieza. Limba de porc este utilă și pentru o mamă care alăptează, deoarece valoarea sa nutritivă ridicată contribuie la producerea laptelui și îi îmbunătățește calitatea. Pe de altă parte, poate provoca o reacție alergică, care poate dăuna atât sănătății mamei, cât și al copilului.

Este posibil să dai unui copil limba de porc

Se recomanda copiilor sa introduca organele in alimente complementare, care includ limba de porc, de la varsta de 3 ani. Piureul din acesta se dovedește fraged, conține puțin țesut conjunctiv și o cantitate mare de proteine, este ușor digerat de stomacul copilului și are o valoare nutritivă ridicată. Cu toate acestea, înainte de a introduce un nou tip de carne în dieta unui copil, este necesar să consultați un medic pediatru.

Un avertisment! Introducerea limbii în dieta unui copil sub 3 ani va dăuna sănătății copilului.

Este limba de porc bună pentru diabet?

Persoanele care suferă de o boală precum diabetul zaharat ar trebui să acorde preferință celei de-a doua atunci când aleg între limba de porc și cea de vită. Acest lucru se datorează conținutului scăzut de colesterol în comparație cu carnea de porc, care este dăunătoare unui pacient diabetic. Cu toate acestea, ambele tipuri de organe comestibile conțin aproape aceeași cantitate de vitamina B12 și B6, care este utilă pentru diabetici. Lipsa acestor vitamine afectează semnificativ sensibilitatea receptorilor de insulină.

Limba de porc pentru pancreatită și ulcer gastric

Persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, cum ar fi:

• gastrită,
• pancreatită;
• ulcer,

Este contraindicat consumul acestui tip de carne din cauza continutului ridicat de colesterol.

Acest lucru poate fi dăunător sănătății și poate provoca o serie de consecințe negative:

• formarea plăcilor în vase;
• risc crescut de accident vascular cerebral și atac de cord.

Cum să curățați limba unui porc

Inițial, este necesar să-l înmuiați în apă caldă timp de 2-2,5 ore, apoi să îl curățați bine cu o perie metalică sau un burete dur și să clătiți cu apă. Deoarece este mai ușor să îndepărtați pielea dintr-o limbă fiartă, trebuie să o scufundați în apă clocotită timp de 5 minute, apoi să o puneți brusc într-un recipient cu apă rece. O scădere bruscă a temperaturii facilitează separarea pielii de carne.

După ce pielea este îndepărtată, este necesar să o gătiți până la fiert.

Descriere cu o demonstrație vizuală a curățării limbii de porc în videoclip:

Cum și cât să gătești limba de porc până se înmoaie

Greutatea organului este de la 250 la 400 g. Nu există fibre grosiere în compoziția cărnii sale, datorită cărora produsul este perfect digerat și absorbit de organism.

Cu toate acestea, pentru ca limba de porc finită să fie moale, suculentă și fragedă, trebuie fiartă timp de 1,5 până la 3 ore. O variație atât de mare în timp se explică prin faptul că vârsta porcului afectează în mod direct durata acestui proces. Cu cât porcul este mai tânăr, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru a fierbe limba și, invers, va dura mai mult timp pentru a fierbe limba unui porc matur.

Retete cu limba de porc

Limba corect procesată și fiartă în sine este deja o masă plină și gustoasă. Cu toate acestea, există multe rețete care folosesc această carne. Din cauza lipsei de lichid intercelular și de țesut conjunctiv din acesta, format din fibre de colagen, care au capacitatea de a se îngroșa la fiert, delicatesa își păstrează o textură moale și fragedă după gătit.

Salata cu limba de porc

Această salată consistentă se remarcă printr-o combinație reușită de ingrediente care se completează reciproc și față de care gustul limbii de porc se deschide într-un mod complet nou.

Ingrediente:

• limba de porc - 1 buc.;
• ouă de pui - 4 buc.;
• murat - castraveți-3 buc.;
• cimpignon - 150 g;
• brânză tare - 150 g;
• Iaurt grecesc pentru dressing după gust.

Gatit:

1. Curățați produsul, fierbeți și răciți.
2. Tăiați limba, castraveții și ouăle.
3. Tăiați șampile proaspete și prăjiți până devin aurii în ulei vegetal.
4. Pune toate componentele într-un recipient, asezonează cu iaurt sau maioneză și amestecă.
5. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă în salată și se amestecă din nou.
6. Puteți decora mâncarea cu ierburi dacă doriți.

Limba de porc jeleata

Pentru a pregăti o gustare sănătoasă și gustoasă îndrăgită de mulți, nu trebuie să fiți proprietarul unor talente culinare remarcabile. Aspic se prepară în câteva minute și va fi o opțiune excelentă pentru delicii pe masa festivă.

Ingrediente:

• limba de porc - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• țelină - 1 rădăcină;
• apă - 400 ml;
• Sarat la gust;
• piper negru - 3 - 4 mazăre;
• o grămadă de verdeață;
• gelatină.

Gatit:

1. Fierbe ingredientele.
2. Se răcește și se taie în bucăți.
3. Se strecoară bulionul și se aduce la fierbere.
4. Pregătiți bulion de gelatină (înmuiați o pungă de gelatină în apă și lăsați 10-15 minute) și adăugați-l în bulionul principal.
5. Puneți componentele tăiate uniform într-un bol adânc și turnați peste bulionul ușor răcit.
6. Se presara cu ierburi si piper deasupra, se da la frigider pentru 3-4 ore.

Afectarea limbii de porc și contraindicații

Pe lângă beneficii, limba de porc fiartă poate fi și dăunătoare. Este vorba despre cantitatea mare de colesterol din compoziția sa. În acest sens, nu se recomandă utilizarea acestuia persoanelor care suferă de boli precum:

• probleme gastrointestinale (pancreatită, gastrită, ulcer gastric);
• ateroscleroza;
• boală de ficat;
• alergie.

Cometariu! Limba de porc poate fi înlocuită cu carne de vită. În ciuda faptului că sunt similare în cantitatea de substanțe utile, carnea de vită conține mai puține grăsimi și are proprietatea de a nu provoca alergii.

Cum să alegi și să păstrezi limba de porc

Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție pielii. Un semn de prospețime va fi o culoare roz pal sau roșu. La atingere - densitate moderată, fără sigilii, noduri și întunecare. Produsul răcit poate fi păstrat la o temperatură de la 0 la -15 ° C timp de cel mult 24 de ore, fiert - într-un recipient închis ermetic timp de cel mult 72 de ore. După congelare, produsul își va păstra beneficiile în congelator timp de cel mult o lună. Cu toate acestea, înainte de congelare, acesta trebuie curățat temeinic, tăiat în bucăți mici și introdus într-o pungă specială pentru congelator. Pentru a păstra toate proprietățile utile, este mai bine să-l dezghețați pe raftul de jos al frigiderului.

Concluzie

Răspunsul la întrebarea, care sunt beneficiile și daunele limbii de porc, depinde de condițiile pentru pregătirea și utilizarea corectă a acestui produs. Sub rezerva tuturor recomandărilor și ținând cont de contraindicații, beneficiile delicateții pentru corpul uman sunt evidente. Astăzi, cu ajutorul internetului, puteți găsi un număr mare de rețete gustoase și sănătoase pentru prepararea lui: experimentați - și de fiecare dată o delicatesă sănătoasă și hrănitoare își va dezvălui noile arome!

Ți-a fost de ajutor acest articol?

Se gătește limba de porc - într-o cratiță și 20 de minute într-o oală sub presiune. Limba de purcel - - într-o cratiță și 15 minute într-o oală sub presiune.

Cum să gătești limba de porc

Clătiți limba de porc, periați-o, tăiați grăsimea și glandele salivare. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc. Se pune limba in apa fiarta si se fierbe 1,5-2 ore. Clătiți apoi limba cu apă rece și îndepărtați pielea de pe limba de porc.

Greutatea limbii de porc înainte de gătit este de aproximativ 220-300 de grame

Pielea limbii de porc poate fi îndepărtată cu ușurință prin clătirea limbii cu apă rece. În timpul gătirii, limba de porc se fierbe de aproximativ 2 ori.

Condimente pentru limba de porc
Ca orice organe, limba de porc iubește condimentele când este gătită. Când gătiți limba de porc, puteți adăuga boabe de piper, usturoi, ceapă curățată și morcovi.

Când să sărați limba de porc când gătiți?
Sare la începutul gătitului.

Limbă de porc fiartă cu calorii
208 kcal.

Garnitura pentru limba de porc fiarta
Fasole, mazăre verde, legume proaspete, salată verde, cartofi fierți, ciuperci.

Sos pentru limba de porc fiarta
Sosul bechamel și sosul de pui și sosul de ciuperci, muștarul și hreanul sunt perfecte.

Cât de ușor este să curățați limba unui porc
Clătiți limba de porc după ce este gătită cu apă rece - curățați limba răcită cu un cuțit, îndepărtând pielea albicioasă. Dacă nu clătiți limba cu apă rece sau strângeți cu curățarea, pielea va trebui să fie ruptă împreună cu partea cărnoasă fragedă.

Cum să gătești limba de porc pentru un copil
Limba de porc poate fi oferită unui copil când acesta împlinește 1 an. Cu toate acestea, datorită conținutului relativ de grăsime al limbii de porc, părinții preferă de obicei limba de vită. Când gătiți limba copilului, măriți timpul cu o jumătate de oră.

Prețul limbii de porc
De la 500 de ruble / 1 kilogram (medie la Moscova din iunie 2019).

Secretele moliciune Cel mai adesea, limba de porc trebuie fiartă pentru o gustare sau salată, așa că este foarte important să fierbeți corect limba. Cel mai important este ca limba să fie moale, motiv pentru care se fierbe atât de mult timp. Pentru ca limba de porc să fie atât de moale încât să se topească în gură, este suficient să urmați câteva reguli: înainte de a o găti, umpleți-o cu apă cu gheață timp de 1-2 ore, iar la începutul gătirii, imediat ce apa ajunge. in tigaie se fierbe 15 minute, se schimba apa la rece - si se termina de fiert in ea. Adăugați sare la sfârșitul gătitului sau sărați preparatele cu limba direct. După gătit, turnați imediat peste limbă apă cu gheață - o schimbare bruscă a temperaturii va da și mai multă moliciune.

Salata cu limba de porc fiarta

Produse

Limba de porc - 2 buc.
Castraveți - 2 buc.
Ou de pui - 1 buc.
Brânză - 1 buc.
Maioneza sau smantana - dupa gust.

Reteta de salata cu limba de porc fiarta

Se fierbe limba de porc si se toaca marunt, se spala si se toaca castravetele, se toaca marunt ouale fierte. Tăiați brânza pe răzătoare. Pune castraveți, limbă, ouă, brânză în straturi. Apoi din nou - castraveți, limbă, ouă, brânză.

Sandvișuri cu limba fiartă

Produse
Limbă fiartă - 300-400 de grame (aceasta este o jumătate de kilogram de crud), 1 morcov mare, ceapă, o treime dintr-o pâine albă, verdeață și condimente - după gust.

Reteta de sandvici cu limba fiarta
Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătirii limbii, adăugați morcovii, ceapa și condimentele în tigaia cu limba clocotită. Se usucă limba timp de 5-7 minute, se taie în bucăți subțiri, se servește limba pe pâine, stropită cu ierburi tocate.

Limba de porc

Produse pentru limba de porc
Limbă de porc - 3 bucăți
Morcov - 1 bucată
Pătrunjel verde - 2 linguri
Ceapa - 3 capete
Gelatina - 50 de grame
Mazăre verde - 5 linguri
Sare, piper, lavrushka - după gust

Cum să gătești limba de porc
Spălați și gătiți limbile de porc, apa trebuie să acopere limbile cu 2 centimetri. Când gătiți limba, îndepărtați spuma. La 1 ora dupa fierbere se adauga morcovii si ceapa curatati de coaja, sare, patrunjel si piper. Se scoate limba fiartă din bulion, se curăță și se taie cubulețe. Scoateți ceapa din bulion, puneți morcovii și apoi folosiți pentru decor.

Se diluează gelatina cu un pahar cu apă, se lasă 30-40 de minute, apoi se adaugă amestecul de gelatină în bulionul care fierbe și se amestecă până când gelatina se dizolvă complet.
Se toarnă fundul vasului pentru limba jeleată cu bulion timp de câțiva centimetri și se răcește la frigider timp de 2 ore până se întărește. Pune, decor, morcovi, mazăre și pătrunjel feliate pe un bulion congelat. Apoi întindeți limba și turnați bulion strecurat. În frigider, umplutura de limbă de porc se va îngheța nu mai mult de o zi.

Serviți limba de porc aspic cu salată verde, smântână, muștar, ghimbir murat, hrean, legume proaspete.
Limba de porc jeleata cu calorii- 180 kcal.

Limba de porc într-un aragaz lent

Produse pentru gătit limba de porc
Limbă de porc - 3 bucăți
Morcov - 1 mic
Ceapa - 1 cap
Frunza de dafin - 2 frunze
Boabe de piper negru - o jumătate de linguriță
Rădăcină de pătrunjel - 1 lingură
Sarat la gust

Cum să gătești limba de porc într-un aragaz lent
Clătiți limba, puneți-o într-un recipient multicooker și turnați apă cu o marjă de 2 centimetri. Curățați ceapa și morcovii, adăugați-le în aragazul lent. Setați multicooker-ul în modul „Stingere”, timp - 1 oră. Apoi adăugați sare și condimente în limbă. Fierbeți limba încă o jumătate de oră. După gătit, turnați limba cu apă rece, curățați-o. Tăiați limba, serviți cu muștar sau hrean. De asemenea, limba de porc gatita in slow cooker poate fi folosita la prepararea salatelor.

Totul despre gătit lingvistic

Autor/Editor - Limbă de porc delicioasă și ușoară

Deși limba de vită este considerată a fi un produs mai popular, limba de porc nu este mai puțin o opțiune excelentă pentru prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare - de la aspic la salate și supe. Se dovedește a fi la fel de gustoasă, apetisantă și parfumată, așa că părerea este absolut adevărată că și limba de porc este un produs de delicatețe, precum carnea de vită.

Cu o pregătire adecvată, limba de porc se dovedește a fi foarte fragedă, parfumată, literalmente se topește în gură. Gurmanzii apreciază în special acea parte a acesteia, care este cea mai groasă, dar întreaga limbă are o textură moale și delicată. Este important ca, cu proprietăți gustative atât de minunate, să aibă și un conținut scăzut de calorii - este un adevărat produs alimentar care poate fi consumat de oricine care urmărește greutatea lor: 100 g de limbă conține aproximativ 210 kcal. Chiar și în meniul pentru copii, poate fi inclus destul de sigur - acest produs ușor nu conține fibre grosiere și este perfect absorbit de corpul copiilor.

Greutatea limbii de porc, de regulă, este de 250-400 de grame.

Iar limba de porc este un produs foarte util. Contine vitamine din grupele B, PP, E, multe substante biologic active, fosfor, sodiu, cupru, potasiu, magneziu, iar datorita continutului ridicat de calciu si fier este foarte util femeilor insarcinate, care alapteaza si copiilor.

Una dintre substanțele importante conținute în limba de porc este lecitina - o substanță necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a celulelor creierului, precum și unul dintre principalele materiale ale ficatului (50% din ficat este format din această substanță). Corpul are nevoie de lecitină pentru a reînnoi celulele deteriorate ca material de construcție. În plus, lecitina este vehiculul principal care furnizează vitamine, substanțe nutritive și medicamente celulelor. Dar asta nu este tot: lecitina este, de asemenea, un antioxidant puternic care previne formarea radicalilor liberi extrem de toxici.

Evident, limba de porc poate și ar trebui inclusă în alimentația ta pentru toți cei care își monitorizează greutatea, dar nu în detrimentul sănătății. Acesta este un produs minunat care combină cele mai excelente proprietăți: caracteristici excelente de gust, ușurință și conținut scăzut de calorii și, în același timp, valoare nutritivă.

Gătirea limbii de porc

La fel ca limba de vită, limba de porc trebuie fiartă înainte de a găti orice fel de mâncare. Totul se face dupa acelasi principiu: se pune limba in apa clocotita, se pune la fiert cu adaos de condimente si condimente timp de 1,5-3 ore, in functie de marime si varsta, apoi se pune in apa rece si se curata de piele.

Dacă înmuiați limba de porc în apă rece timp de 2-3 ore înainte de gătit, aceasta se va dovedi mai fragedă, iar pielea de pe limbă va fi mai ușor de curățat.

Fiecare etapă a gătirii limbii de porc are propriile sale caracteristici: de exemplu, înainte de gătit, pielea poate fi totuși tăiată din ea, dar trebuie avut în vedere că odată cu ea veți tăia și o parte din carnea gustoasă. O altă nuanță este că atunci când gătiți limba, nu trebuie lăsat un fierbere puternic, deoarece. acest lucru poate afecta negativ gustul produsului - acoperiți cu un capac, asigurați-vă că bulionul fierbe doar puțin.

Când gătiți limba de porc, este mai bine să nu adăugați sare - doar mirodenii și condimente. Limba este sărată după îndepărtarea pielii, sau deja în vasul care se prepară cu ea. Cu toate acestea, se adaugă adesea sare.

Ce se poate găti din limba de porc

Rețetele cu gelatine pentru preparate din limba de porc sunt departe de a fi limitate. Din el puteți face o mulțime de preparate delicioase și delicioase, atât festive, cât și zilnice.

Cel mai simplu mod de a găti limba de porc: fierbeți-o cu mirodenii parfumate și serviți-o ca mezeluri - în această variantă este întotdeauna considerată o gustare delicată.

În mod tradițional, în Rusia, limba era fiartă cu un cap de ceapă, pătrunjel sau rădăcină de țelină, frunze de dafin și apoi servită cu oțet și hrean ras. Astăzi, un aperitiv similar se servește cu hrean ras și muștar.

Limba fiartă poate fi servită direct în această formă fiartă, precum și prăjită (inclusiv pane), coaptă, înăbușită, adăugată la orice salate de carne (doar înlocuiți carnea din salata preferată cu limba - va fi foarte gustoasă!) , O poți face cu el delicios aspic, cârnați de casă sau rulouri de carne. După ce ați pregătit limba în oricare dintre moduri, o puteți orna pur și simplu cu paste, piure de cartofi sau legume înăbușite - obțineți un prânz sau o cină delicioasă și sănătoasă.

Limba de porc se potrivește foarte bine cu ciuperci și sparanghel.

O delicatesă celebră este limba de porc la cuptor.

Reteta pentru limba de porc la cuptor

Veți avea nevoie de: 600 g limbă de porc, 500 g fasole albă conservată, 50 g unt, 2 g cimbru proaspăt/cimbru, 2 g amestec de ierburi italiene, 2 foi de dafin, ½ linguriță. piper roz, un praf de sare.

Cum să gătești limba de porc la cuptor. Clătiți limbile, puneți în apă clocotită, fierbeți 5 minute, scurgeți apa, puneți în apă curată clocotită, adăugați 8 boabe de piper roz, dafinul, sare și fierbeți 1,5 ore la foc mediu. Se pun limbile in apa rece timp de 1 minut, se curata sub jet de apa rece, se taie in plastic de 0,5 cm grosime. Ungeți vasul de copt cu unt, puneți plasticul limbii unul peste altul, puneți deasupra cimbru, unt tăiat cubulețe sau dungi, sare cu sare și ierburi, coaceți la cuptorul preîncălzit la 150 de grade timp de 15 minute. Serviți cu o garnitură de fasole albă reîncălzită din conserve sau gătită în casă, stropită cu sosul de unt copt.

Un fel de mâncare delicios poate fi pregătit dacă coaceți limba nu singur, ci cu legume.

Reteta caserola cu limba de porc

Veți avea nevoie de: limbi de porc, cartofi, ceapă, condimente după gust, smântână/maioneză, brânză.

Cum să gătești caserola cu limba de porc. Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, tăiați în cercuri subțiri și puneți pe fundul formei, puneți rondele de ceapă deasupra, limba fiartă curățată tăiată în cercuri, acoperiți cu smântână/maioneză, stropiți totul cu brânză deasupra și coaceți într-un cuptorul preincalzit la temperatura medie pentru 20-30 minute.

Desigur, cel mai faimos fel de mâncare din limbă este aspicul. Mulți bucătari fără experiență ezită adesea să-l gătească - și în zadar, pentru că de fapt este destul de simplu!

Reteta de aspic limba de porc

Veți avea nevoie de: limbă de porc, ouă fierte, legume (castraveți, morcovi, ardei dulci, etc.), ierburi, foi de dafin, rădăcină de țelină/pătrunjel, gelatină, bulion.

Cum să gătești limba jeleată. Dupa ce a fiert limba cu radacina de patrunjel si dafin, se curata de coaja, se lasa sa se raceasca, se toaca marunt, se pune pe un vas, se orneaza cu legume tocate si un ou fiert, ierburi. Combinați bulionul rămas după gătit cu gelatină: din 20-25 g gelatină veți obține 2,5-3 căni de bulion gelificat. Se strecoară jeleul și se toarnă peste limbă, se scoate până se întărește la rece.

Daca turnati jeleul in straturi si lasati fiecare strat sa se intareasca, punand in el diferite legume si limba in fata acestor straturi, va iesi si mai frumos! Dacă tot nu îndrăznești să gătești aspic din limbă, încearcă să începi cu un fel de mâncare atât de simplu.

Reteta limba de porc pane

Vei avea nevoie de: 500 g limba de porc, 1 ou, pesmet, mustar, faina, sos de soia, piper negru macinat, condimente dupa gust.

Cum să gătești limba de porc pane. Se curata limba fiarta cu condimente, se taie felii medii, se unge pe fiecare parte cu mustar si se pane cu faina amestecata cu condimente uscate. În continuare, înmuiați fiecare bucată de limbă într-un ou bătut amestecat cu sos de soia, rulați prin pesmet și prăjiți imediat într-o tigaie cu ulei până se rumenește.

Puteți chiar să gătiți produse de patiserie din limbă, încercați acest fel de mâncare:

Reteta de placinta cu limba de porc si ciuperci

Veți avea nevoie de: aluat foietaj gata preparat, limbă de porc, ciuperci, ceapă, maioneză/smântână, piper, sare.

Cum să faci o plăcintă cu limbă. Se fierbe limba, se curăță, se taie fâșii. Se toacă mărunt ceapa și ciupercile, se prăjesc împreună într-o tigaie cu unt, se amestecă cu limba, adăugând maioneză sau smântână, piper și sare. Împărțiți aluatul în 3 părți, rulați fiecare după dimensiunea formei, puneți o parte în primul strat, ungeți cu maioneză, puneți jumătate din umplutură, acoperiți cu un al doilea strat de aluat deasupra, ungeți din nou cu maioneză, Întindeți amestecul rămas cu limba, acoperiți cu un al treilea strat de aluat, acoperiți plăcinta cu maioneză deasupra, presărați cu pesmet de aluat, presărați brânză rasă înainte de servire.

Desigur, puteți găti o mulțime de salate cu limba de porc. De exemplu, așa:

Reteta de salata cu limba de porc cu ananas

Veți avea nevoie de: 300 g limbă de porc fiartă, 150 g brânză tare, 3 căni de ananas conservat, 1 ardei gras, 1 cățel de usturoi, semințe de rodie, piper, sare, maioneză/iaurt natural.

Cum să gătești salată cu ananas și limbă. Tăiați limba fâșii, tăiați și brânza, ardeii, ananasul, usturoiul prin presă. Combinați ingredientele pregătite adăugând semințe de rodie, maioneză, piper, sare, amestecați, serviți în boluri separate de salată, ornat cu ierburi.

Se dovedește foarte gustoasă și o astfel de limbă înăbușită:

Rețetă de limbă de porc înăbușită

Veți avea nevoie de: 10 g pene de ceapă verde, 2 foi de dafin, 1 limbă de porc, un cățel de usturoi, o crenguță de pătrunjel și rozmarin, ½ morcov mediu, piper negru, sare.

Cum să gătești limba de porc înăbușită. După ce se adaugă dafin, piper, sare, se fierbe limba 40 de minute, se curăță, se taie în cercuri de 1 cm grosime, la fundul recipientului în care va fi înăbușit vasul (este mai bine să ia o formă rotundă), se pune un catel de usturoi taiat in jumatate. Tăiați morcovii în cercuri de 0,5 cm, așezați-i în cerc, alternând cu limba, puneți deasupra rozmarin, pene de ceapă, pătrunjel, turnați bulionul rămas de la gătirea limbii, fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.

Puteți oferi mult mai multe rețete pentru mâncăruri delicioase, și în special aperitive cu limba de porc, dar este mai bine să începeți doar să le gătiți pentru bucuria întregii familii!

Subtilitățile gătirii limbii de porc

Îndepărtarea pielii este cea mai dificilă etapă în pregătirea limbii de porc. Trucul constă în combinarea diferitelor temperaturi: cel mai bine pielea va fi îndepărtată sub un jet de apă rece dintr-o limbă încă fierbinte (dar nu arzând pe mâini), care, după fierbere, a fost scufundată în apă rece timp de câteva secunde. Pentru a începe să îndepărtați pielea de pe limbă, scoateți-o la baza limbii cu un cuțit și trageți ușor.
Dacă pielea este prost îndepărtată de pe limbă, faceți incizii superficiale de-a lungul ei și îndepărtați pielea în părți.
Dacă pielea este îndepărtată prost de pe limbă, acest lucru poate indica faptul că limba nu a fost încă gătită.
Limba de porc sărată se înmoaie în apă rece timp de 8-10 ore înainte de gătire, se fierbe fără sare.
Înainte de gătit, limba înmuiată în apă trebuie curățată cu o perie sub jet de apă.
Puteți face limba și mai delicioasă astfel: după fierbere și curățare limba, puneți-o înapoi în bulion și lăsați-o să se răcească, apăsând ușor cu o încărcătură - tăietura va deveni și mai frumoasă.
O limbă mai pregătită pentru gătit poate fi cumpărată din lanțurile de vânzare cu amănuntul, iar cele cumpărate de pe piață, de obicei, trebuie curățate de țesut sublingual și muscular, grăsime, sânge, ganglioni limfatici etc.
Multe gospodine preferă să gătească limba folosind tehnologia „două bulion”: limba se pune în apă clocotită, se aduce din nou la fiert, se fierbe timp de 10-15 minute și se scurge, limba se spală cu apă curentă, se toarnă cu fierbere curată. se adaugă apă și condimente, iar pe acest al doilea bulion limba este deja gătită până la pregătire. Acest lucru vă permite să eliminați substanțele nocive și un miros specific, dacă există.
Dacă ai fiert limba și ai început să scoți pielea, dar nu s-a îndepărtat bine, atunci trebuie să fiarbă: în forma în care este, se pune din nou în bulion și se fierbe până se înmoaie.
Cea mai buna metoda de gatit, dupa multe gospodine: se fierbe limba pana se fierbe fara sare si condimente, se scoate pielea si se pune din nou in bulion, se sare si se adauga condimente, se mai fierbe inca 20-30 de minute. Se crede că o astfel de limbă este mai parfumată și mai fragedă.