1. რომელი ხილის სახელი ითარგმნება ლათინურიდან სიტყვასიტყვით, როგორც "მარცვლოვანი"? (გარნეტი)
2. რომელი კერძის სახელწოდება ითარგმნება ფრანგულიდან სიტყვასიტყვით "ძმრით"? (ვინეგრეტი)
3. რომელი კერძის სახელწოდება ლათინურად სიტყვასიტყვით „ზღვის წყლით დამარილებულს“ ნიშნავდა? (მარინადი)
4. ვინმესთან ღვინის დალევა ახლო მეგობრობის დამყარების და „შენზე“ მეგობრული გადასვლის ნიშნად გერმანულ სიტყვას „bruderschaft“ ჰქვია. და როგორ ითარგმნება? (Ძმობა)
5. თქვით „პური და კარაქი“ გერმანულად. (სენდვიჩი)
6. რომელი ხილის სახელი მომდინარეობს ლათინური ენიდან და სიტყვასიტყვით ნიშნავს „ნაადრევს“? (გარგარი)
7. რომელი ხილის სახელწოდება ჰოლანდიურად სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ვაშლს ჩინეთიდან"? (ნარინჯისფერი)
8. რომელი ბოსტნეულის სახელწოდება მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან „თავი“? (კომბოსტო)
9. რომელი ბოსტნეულის სახელწოდება ბერძნულად ნიშნავს "უმწიფო, მოუმწიფებელი"? (კიტრი)
10. რა ბოსტნეულს უწოდებდნენ იტალიელები „ოქროს ვაშლს“? (Პომიდორი)
11. რომელმა ხორცპროდუქტმა მიიღო სახელი რუსული სიტყვიდან „გაფუჭებული“, „ძველი“? (ლორი არის მომავლისთვის მომზადებული ხორცი, რაც ნიშნავს, რომ ის არ არის ახალი)
12. რომელი კერძის სახელწოდება მომდინარეობს უდმურტული სიტყვებიდან „ყური“ და „პური“? (დუმპლინგი. პელ - ყური, ნიანი - პური)
13. რომელი საკვები პროდუქტის სახელწოდება დაიბადა ძველ ინდოეთში და სიტყვასიტყვით ნიშნავს „ქვიშას, ხრეშს“? (Შაქარი)
14. რომელი ტკბილეულის სახელწოდება მომდინარეობს ლათინური ენიდან და თავდაპირველად „მომზადებულ წამალს“ ნიშნავდა? (კანფეტი - "konfectum"-დან)
15. ამ ტკბილეულის სახელი ფრანგული ენიდან ავიღეთ, სადაც „კომშის მარშმელოუს“ ნიშნავდა. დაასახელეთ იგი. (მარმელადი)
16. რომელი ფქვილის პროდუქტის სახელწოდება ბერძნულად ნიშნავს „კარაქის ნამცხვარს“? (ფრიტერები)
17. რომელი ხორციანი კერძის სახელწოდება გერმანულად ნიშნავს „ქაღალდის ნაჭერს, ნამსხვრევებს“? (შნიცელი)
18. რომელმა მარცვლეულმა მიიღო სახელი მარცვლის მარგალიტისფერი ფერის გამო? (პერლოვკა - მარგალიტიდან - "მარგალიტი")
19. რომელი ხაჭოს კერძის სახელს, რომელშიც კვერცხის ცილა სქელ ქაფად ათქვიფეთ, ასევე აქვს ფრანგულად „სახეში დარტყმის“ მნიშვნელობა? (სუფლე)
20. რომელი ცივი სუპის დასახელება მეტყველებს იმაზე, რომ იგი მზადდება ზემოდან ჭარხლისგან? (ბოტვინია)
21. რომელი ბოსტნეული ინახება გაზაფხულამდე ძალიან კარგად და ამიტომ დიდი მარხვის დროს რუსეთში უფრო მეტს მიირთმევდნენ ვიდრე ტურფა, კომბოსტო და სტაფილო, რისთვისაც მან მიიღო სახელი "მონანიებული ბოსტნეული"? (რადიშ)
22. რომელი ცხიმის სახელი ითარგმნება ლათინურიდან სიტყვასიტყვით "მარგალიტი"? (Მარგარინი)
23. რომელი სასმელის სახელი ითარგმნება ინგლისურიდან, როგორც „მამლის კუდი“? (კოქტეილი)
24. ნედლეული რომელი სასმელისთვის არის შავი და მწვანე? (ჩაი)
25. ქართულ სოფელში ხედავთ შემდეგ სურათს: გზაზე ტყავის ჩანთა დევს რაღაც სითხით. ყველამ, ვინც ამ ჩანთას გაივლის, უნდა დაარტყას მას. რა სასმელი მზადდება ამ გზით? (კეფირი - მაწონი)
26. რა ჰქვია კვერნას რძისგან მიღებულ სასმელს? (კუმისი)
27. რომელი სასმელებიდან ჩანს, რომ ისინი მზადდება ციტრუსებისგან? (ლიმონათი და ფორთოხალი)
28. რა სამკურნალო სასმელის მიღება შეიძლება გაზაფხულის ტყეში? (არყის წვენი)
29. რუსული საეკლესიო ღვინო ფრანგული სახელწოდებით? (კაჰორები)
30. რა სახის სასმელს მიიღებთ, თუ შემწვარ პურის ნაჭრებს წყალს დაასხამთ და შაქარს დაუმატებთ? (კვასი)
31. როგორი სასმელის დამზადება შეიძლება "არაბიკასგან"? (ყავა)
32. რა აქცევს შავ ყავას კაპუჩინოდ? (კრემი)
33. რა ჰქვია აღმოსავლეთში შედედებული ხილის სიროფსა და ხილის წვენისა და შაქრისგან დამზადებულ გამაგრილებელ სასმელს? (შერბეტი)
34. თაფლისა და სანელებლებისგან დამზადებული ცხელი სასმელი? (Sbiten)
35. რომელი ფერმენტირებული რძის სასმელის დასახელება მეტყველებს იმაზე, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია? (მჟავე რძე)
36. დაასახელეთ სამი საკვები, რომელთა ჭარბი მოხმარებასთან ასოცირდება ათი ფატალური დაავადებადან ექვსი? (მარილი, შაქარი, ცხოველური ცხიმები)
37. რას მიირთმევდნენ რუსეთში სოუსების ნაცვლად? (აფეთქება)
38. სად შეიქმნა ყველა კლასიკური სოუსი? (საფრანგეთში მეჩვიდმეტე და მეთვრამეტე საუკუნეებში)
39. მეთოთხმეტე და მეთხუთმეტე საუკუნეების ჩრდილოეთ გერმანიის ქალაქების რომელი ძვირადღირებული დელიკატესი წარმატებით ეჯიბრებოდა მსოფლიო ბაზარზე რუსეთის ბეწვს და სელს, ფრანგულ ღვინოს და ინგლისურ მატყლს? (ბალტიის ქაშაყი სპეციალური მარილით)
40. ვინ გამოიგონა მაიონეზი და რომელი ქალაქის სახელია? (1757 წელს, მაჰონის ბრიტანეთის ალყის დროს, ფრანგმა მზარეულებმა ალყაში მოქცეულთა მენიუ განასხვავეს კვერცხისა და პროვანსის ზეთისგან მომზადებული ახალი კერძით. მაიონეზს ეწოდა კუნძულ მენორკას დედაქალაქის - მაჰონის სახელი)
41. როგორ მოვიშოროთ გრეიფრუტის ნაყოფის სიმწარე? (აუცილებელია მოცილება გამჭვირვალე ტყავისფერი გარსი, რომელიც ფარავს ნაყოფის თითოეულ ლობულს ყუთით, რომელშიც ძირითადად კონცენტრირებულია კვინიკის მჟავა და მწარე გლიკოზიდები)
42. რა რძის პროდუქტს ურჩევდა ერთ-ერთი უძველესი ხელნაწერი სამედიცინო წიგნი „Cool Helicopter“ მწვავე მოწამვლის საწინააღმდეგოდ? (მაწონი - ხაჭო რძე)
43. რას ეძახდნენ რუსეთში სასმელებს? (ყავა, კაკაო, შოკოლადი, ჩაი. სასმელს არ სვამდნენ, არამედ ჭამდნენ)
44. რომელი რძის პროდუქტის სახელი მომდინარეობს კავკასიელ ხალხებში სიტყვიდან „ჯანმრთელობა“? (კეფირი სიტყვიდან "კეფი" - "ჯანმრთელობა")
45. რომელ ორ კენკრას უწოდებენ პოეტურად „ჩრდილოეთის ყურძენს“? (მოცვი და მარცვალი)
46. რა განსხვავებაა გარგარის ჩირსა და გარგარს შორის? (გარგარის ჩირი არის მწიფე გარგარის ნაყოფი, რომელიც შუაზეა გაჭრილი და მზეზე ორმოების გარეშე გამხმარი. გარგარი არის გარგარის ჩირი ორმოებით. „კურუ“ თურქული ენებიდან ითარგმნება როგორც „მშრალი“)
47. რა მარცვლეულისგან მზადდება მარგალიტის ქერი? (ქერისგან. და უწოდეს ასე მისი მარგალიტისფერი ფერის გამო)
48. როგორ შეიძლება ეწოდოს ფერმის ცხოველების ღვიძლი, ელენთა, გული, ენა, ტვინი, ნაწლავები, თირკმელები, ძვლები ერთი კულინარიული სიტყვით? (სუფთა)
49. ცნობილი იტალიური კერძი, რომელიც არანაკლებ ცნობილი ქალაქის სახელს ატარებს? (პიცა. პიზა)
50. საიდან გაჩნდა სიტყვა „წვნიანი“? (იტალიური "uppa"-დან, რაც ნიშნავს რაღაც რბილს, მთვრალს)
51. რომელი ყოველდღიური კერძის არარსებობა სუფრაზე ზოგიერთ ძველ წიგნში ითვლებოდა სახლში არსებული უსიამოვნების მტკიცებულებად? (Სუპი)
52. რა პროდუქტს იყენებდნენ ძველად შაქრის ნაცვლად? (თაფლისა და ფინიკის წვენის სიროფი)
53. რა პროდუქტის შესახებ დაგვიტოვა შუა საუკუნეების პოეტმა ვიქტორ მასიმ ეს სიტყვები: „...შენ ხარ პოეზია, ჩვენი სადილის თაიგული. რას ნიშნავდა ცხოვრება შენ რომ არ არსებობდე? (ყველის შესახებ)
54. რომელ პროდუქტს ახასიათებენ ექიმები და მეცნიერები შემდეგნაირად: „საჭმელი, რომელმაც არ იცის ტაბუ“, „იდეალური პროდუქტი“, „რძის სასარგებლო თვისებების ბუნებრივი კონცენტრატი“, „ყველაზე რბილი საკვები პროდუქტი“, „დიეტა ყველასთვის“? (Ხაჭო)
55. რომელი ღორის ხორცი ითვლებოდა დელიკატესად ძველ საბერძნეთში? (მოკვდა ჭარბი ჭამით)
56. რომელ ქვეყანაში გამოჩნდნენ ვეგეტარიანელები? (ინდოეთში დაახლოებით 1000 ძვ.წ.)
57. სად გაჩნდა ლაფშა პირველად და როდის? (ჩინეთში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველ საუკუნეში)
58. რა წყალში ურევდნენ ღვინოს ძველ საბერძნეთში? (ზღვის წყლით)
59. სად გაჩნდა მსოფლიოში პირველი რესტორნები? (ჩინეთში, 1153 წელს კაიფენგში)
60. რა ჰქვია ველურ ნიორს? (დათვის მშვილდი)
61. რომელი კვერცხია ყველაზე სასარგებლო: უმი, რბილად მოხარშული, მაგრად მოხარშული თუ შემწვარი? (რბილად მოხარშული)
62. სად შეიქმნა პირველი კულინარიული წიგნი? (მესოპოტამიაში ძვ.წ. 1700 წ.)
63. რომელ წყალში გაცივდება შამპანური უფრო სწრაფად - უმი თუ მოხარშული? ვის ეკუთვნის ეს აღმოჩენა? (მოხარშული. ეს აღმოჩენა ეკუთვნის ნერონს)
64. სად და როდის გაჩნდა საღეჭი რეზინი? (ცენტრალურ ამერიკაში XIII-XIV სს.)
65. საიდან გაჩნდა კაკაო? (Მექსიკაში)
66. კაკაო + წითელი ცხარე წიწაკა + სიმინდის ფქვილი + წყალი. რა სასმელს ამზადებდნენ აცტეკები ამ ნარევიდან? (კაკაო)
67. როდის გაჩნდა ყავა და სად გაიზარდა? (ყავა პირველად მოიხსენიება ჩვენი წელთაღრიცხვით მეათე საუკუნეში. ის გაიზარდა ეთიოპიაში)
68. როდის და სად დაიწყე ლუდის სმა? (მესოპოტამიასა და ეგვიპტეში ძვ.წ. III ათასწლეულში)
69. რა არის გიუვეჩი? (ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულის ბულგარული კერძი ცხვრის ხორცით)
70. როგორია სიტყვა „სიმპოზიუმის“ პირდაპირი თარგმანი? (ბერძნული სიტყვიდან "სიმპოზიონი", სიტყვასიტყვით - დღესასწაული)
71. რა ერქვა თავდაპირველ საკვებს, რომელიც ზღვის წყალში ჩაყარეს დასამარილებლად? (მარინადი)
72. ჩინელი შეფ-მზარეულები ამტკიცებენ, რომ საჭმლის მომზადება ყველაფრისგან შეგიძლიათ გარდა ... როგორია პოეტური გამოსახულება იმისა, საიდანაც არ შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება, რასაც ჩინელი მზარეულები უწოდებენ. (ტბაში მთვარის ანარეკლიდან)
73. თევზი, რომელიც ყველა ძვალი დათვალეს და ამოიღეს. (Ფილე)
74. რა იზრდება მინდორში, რომელიც შეიძლება ითქვას, რომ კობის სრული კიდეა? (Სიმინდი)
75. სანელებელი, რომელიც წიწაკას აძლევს მჭამელს. (აჯიკა)
76. რა სიტყვით არის დაკავშირებული პატარა მანდარინი სქელ გრეიფრუტთან? (ციტრუსი)
77. თევზის მეფის ხორცი. (ზუთხი)
78. რა ჰქვია სპრეის ცომს? (ოპარა)
79. რა პროდუქტმა დაასახელა თვე, რომელიც არ არის კალენდარში? (საყვარელო. ახალდაქორწინებულები ქორწილის შემდეგ ატარებენ თაფლობის თვეს)
80. რა ჰქვია ველურ მარწყვს? (მარწყვი)
81. ყურის კულინარიული დეკორაცია. (Noodles)
82. რა კულინარიულ პროდუქტად შეიძლება ითქვას „დაჭრილ კერძად“? (როლი)
83. კვერცხის რომელ ნაწილს აკლდა მერინგმა, მაგრამ კვერცხუჯრედი მიიზიდა? (ღივი)
84. დაასახელეთ ყველაზე გავრცელებული ტკბილეული. (მამალი)
85. ჰოთ-დოგის ძეხვის გამარტივებული ვერსია. (ძეხვი)
86. რომელმა კენკრამ მიიღო სახელი სუნიანი ფოთლებისგან? (მოცხარი - სიტყვიდან "სუნი" - უსიამოვნო სუნი)
87. რომელ სიტყვას, მაგრამ არა „საჭმელს“ შეიძლება ვუწოდოთ ბორში, წვნიანი, თევზის წვნიანი და ში? ("Პირველი")
88. ის კარგია ბეწვის ქვეშაც და მის გარეშეც. (ქაშაყი)
89. საკვების უხილავი, მაგრამ სასარგებლო ნაწილი. (ვიტამინი)
90. ხილის ფეთქებადი. (გარნეტი)
91. წვნიანი სალათით ერთ ბოთლში. (ოქროშკა)
92. საკვები საზამთროს ქერქი მუმია. (დაშაქრული ხილი)
93. რუსეთში რა მწნილს ჭამდნენ ხელებით? (ღვეზელი მწნილით)
94. რა ჰქვია ხორცის საჭმელს, რომელიც კანკალებს? (უმცროსი, ჟელე)
95. რა სადღესასწაულო სამოსს ატარებს ქაშაყი? (ბეწვის ქურთუკი)
96. რა ჰქვია მურაბაზე გაჩენილ სოკოს? (ყალიბი)
97. მას აქვს შესანიშნავი გემო, თუნდაც შავი, თუნდაც წითელი. (ხიზილალა. მოცხარი)
98. როგორი კენკრა შეიძლება გაიზარდოს ზაფხულის მცხოვრებმა მხოლოდ მისი ექვსი ჰექტარი ჭაობში გადაქცევით? (მოცვი)
99. რა ჰქვია „წებოს“ ჟელეს, რომელსაც არ სურს გამკვრივება? (ჟელატინი)
100. რა ჰქვია რვაფეხას, რომელიც არ გამოდის სიმაღლეში, მაგრამ გამოდის გემოვნებით? (კალმარი)
101. რა ტკბილეულს შეიცავს, რომელსაც ბევრი ბავშვი უყვარს, სიტყვა „ცარცი“? (კარამელი, მარმელადი)
102. რომელი კერძი მზად არის მზარეულთან დღის ან ღამის ნებისმიერ დროს? (ყური - მზარეული)
103. როგორ ვიკვებოთ მთელი ოჯახი ერთი ნატეხით? (დაამატეთ მას ასო "O" და მიიღებთ "ოქროშკას")
104. რა მართკუთხა კუბებს თამაშობენ თანამედროვე ქალები სამზარეულოში? (ბულიონის კუბურები)
105. როგორ მოვამზადოთ მჟავე კეფირი ტკბილი შაქრისა და ჯემის გარეშე? (შეცვალეთ ასო "K" "3"-ით: კეფირი - მარშმლოუ)
106. რა სალათი გვხვდება ფრანგულ სახელებს შორის? (ოლივიეს სალათი)
107. რა არის ძალიან ცივი ქაშაყში? (ყინული - ქაშაყი)
108. დაასახელეთ საბოლოო ხაჭო საკონდიტრო. (როლი)
109. თქვით „ჯოხი“ ფრანგულად. (ბატონი)
110. კავკასიელი ეროვნების პური? (პიტა)
111. რა დელიკატესს ეძებენ ღორები იტალიასა და საფრანგეთში? (ტრიუფელის სოკო)
112. რომელი „ჭიები“ უყვართ რუსეთში არანაკლებ მშობლიურ იტალიაში? (ვერმიშელი. „ვერმიჩელო“ იტალიურად „ჭიები“)
113. რა არის მოხარშული, მაგრამ შემდეგ არ შეჭამეს? (თუჯი, ფოლადი, დაფნის ფოთოლი)
114. ვინც მთელი დღე აცხობს, ფრიალებს, მაგრამ ბლინებს არ ეპყრობა? (Მზე)
115. რა საშინელი მონსტრები ჭამენ მხოლოდ თვალებს? (მოწევა, საპონი, შამპუნი)
116. რას გამოაქვთ დიასახლისები, მაგრამ არავის აძლევენ საჭმელად? (შუქი, სანთლები)
117. ტრიუფელი, მაგრამ არა სოკო; ირისი, მაგრამ არა ყვავილი? (კანფეტი)
118. „მოღრუბლული ბაღი“, სადაც ვაშლი სწორედ ის ხილი აღმოჩნდა. (სამოთხე)
119. დამუშავებული ყველი თბილი ადამიანური ურთიერთობებით მის სახელზე. ("მეგობრობა")
120. რა ხორციანი კერძის მომზადება უნდა იცოდეს ყველა მზარეულმა? (საზღვაო მაკარონი)
კლასგარეშე ღონისძიება "კულინარიული მოგზაურობა" ტარდება თამაშის სახით, რომლის მიზანია სტუდენტების ინტერესის გაღვივება რუსეთის კულინარიული ტრადიციებისადმი, ახალი ცოდნის სურვილის ჩამოყალიბება და იდეების გაფართოება. ქვეყნის შესახებ.
ჩამოტვირთვა:
გადახედვა:
ღია საკლასო ოთახი
4-ში კლასში
კლასის თემა:
"კულინარიული მოგზაურობა რუსეთში"
მასწავლებელი: გოლოვაშკინა ი.ს.
კულინარიული მოგზაურობა რუსეთში
(Თამაში)
მიზნები: მოსწავლეთა ინტერესის გაღვივება რუსეთის კულინარიული ტრადიციების მიმართ; ახალი ცოდნის სურვილის ჩამოყალიბება, ქვეყნის იდეის გაფართოება.
მოგზაურობა თამაშის პროგრესი
I. საორგანიზაციო მომენტი. ემოციური სტრუქტურის შექმნა.
მასწავლებელი. როდესაც ისინი საუბრობენ ქვეყანაზე, მათ ახსოვთ არა მხოლოდ მისი ადგილი მსოფლიო რუკაზე, მისი მოსახლეობა და კვადრატული კილომეტრების რაოდენობა. არა! უპირველეს ყოვლისა, მათ ახსოვთ დიდი ადამიანების სახელები, რომლებიც ადიდებდნენ სახელმწიფოს სახელს, შემდეგ მათში მცხოვრები ხალხების ტრადიციებს და ასევე ყოველთვის იხსენებენ სამზარეულოს. გამოდის, რომ ყველა ერს აქვს თავისი კულინარიული პრეფერენციები. დღეს ჩვენ გავემგზავრებით კულინარიულ რუსეთში.
რუსული სამზარეულო პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. მაგრამ ამ ბოლო დროსე მისით განსაკუთრებით მაინტერესებს. ჩვენმა ტურისტულმა სააგენტომ შეიმუშავა ახალი მარშრუტი.
მასწავლებელი. ასე რომ: გაეცანით ჩვენი მოგზაურობის რუკას.
მოგზაურობის გეგმა დაფაზე:
არხანგელსკის ოლქი - ლენინგრადსკაია, პსკოვსკაიაბ ბოლო -> სმოლენსკი, მოსკოვის ოლქი -> თათარსტანი - ვოლგის რეგიონი -ციმბირი -ალტაის რეგიონი.
ეკრანზე ჩანს რუსეთის რუკის ფრაგმენტი.
გზამკვლევი . ვაბიჯებთ მიწაზე, სადაც ბე ნათელი და პოლარული ღამეები, სადაც ზამთრის ღამეებში ცა მოხატულია ჩრდილოეთის ნათების ფერადი ციმციმებით.
არხანგელსკი პომორების ქალაქია. სწორედ ამიტომ თევზი ადგილობრივ მცხოვრებთა მენიუში მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს.
რუსული თევზის სამზარეულოს შედევრები განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ძნელია ყველა სახის ტბისა და მდინარის თევზის ჩამოთვლაშესახებ რომლებსაც საკვებად იყენებდნენ, მაგრამ ზუთხებს გემოვნებით ყველაზე მეტად აფასებდნენ. "წითელი თევზი" - ასე ეძახდნენ ძველ დროში ყველაფერს იშვიათს, ლამაზს ("წითელი ქალწული", "წითელი კოჭა"ლ nyshko", "წითელი საქონელი").
რუსულ სამზარეულოში ნავაგა და ფლაკონი დიდად აფასებდნენ. თუმცა, ზღვის თევზის მიტანა მოსკოვში და რუსეთის სხვა ქალაქებში, რომლებსაც არ აქვთ პირდაპირი წვდომა ზღვაზე, ადვილი საქმე არ იყო. პშესახებ ამ მიზნით გამოიგონეს ყველანაირი გზა მისი სიახლის შესანარჩუნებლად. აი, ერთ-ერთი მათგანი: „თევზი რომ დაიჭირე, ჩააჭყლიტე, ჩაყარე წყალში და თოვლში ჩაძირე, სანამ კარგად არ გაყინული იქნება.ე არა და ეტლში ჩასვით რატომ თევზი თუ მოხარშავთ ზუსტად ისეთივე გემო ექნება როგორც ცოცხალი. ყინულის რამდენიმე ფენით დაფარული თევზი ისე კარგად იყო შემონახული, რომ როგორც ერთმა მოხუცმა დაწერან ny magazine, "თქვენ უნდა გქონდეთ ძალიან მოძველებული და ნაცნობი გემოვნება, რომ განასხვავოთ ასეთი თევზი ცოცხალისგან." ამ თევზს ერქვადა კა! იუ მე".
ეკრანზე - რუკის ფრაგმენტი ლენინგრადის გამოსახულებითდ სკ და პსკოვის რეგიონები.
გზამკვლევი. ვფიქრობ, ბევრ თქვენგანს გსმენიათ ხელოვნების შესახებე ტერბურგის კონდიტერები, რომლებიც აცხობენ გემრიელ ღვეზელებს, ნამცხვრებს და ნამცხვრებს. და, რა თქმა უნდა, ჩვენ ვამზადებთ უამრავ თევზის კერძს. ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი არის შემწვარი სუნი.
ფსკოვში ხალხს უყვართ გამომცხვარი კარტოფილი და მოცვის წვენი. ზაფხულში კი ყველა, ახალგაზრდა და მოხუცი, კრეფს სოკოს, აშრობს,შესახებ ზამთრის ეს საყვარელი კერძია სოკოს წვნიანი არაჟნით და კარტოფილის ბლინებით.
გზამკვლევი. რუსეთში კარტოფილის ისტორია მრავალმხრივიაა შორს. ამ ბოსტნეულმა ჩვენს ქვეყანაში დიდი გაჭირვებით გაიდგა ფესვი. გლეხებმა ცოდვად მიიჩნიეს არსაიდან შემოტანილი „დაწყევლილი ვაშლის“ ჭამა და კიდევა სახლის მძიმე შრომამ უარი თქვა მათ მოშენებაზე. მე-19 საუკუნეში რუსეთის ჩრდილოეთით, ურალის და ვოლგის რაიონში ე.წ.ს სავარაუდო "კარტოფილის ბუნტი" გამოწვეული ამ ბოსტნეულის ნარგავების იძულებით შემოტანით. და ბევრი დრო გავიდა, სანამ ხალხი მიხვდა, რომ კარტოფილი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მკვებავიც. ახლა კი არავის უკვირს გამონათქვამი, რომ რუსი გლეხისთვის „კარტოფილი მეორე პურია“.
ეკრანზე - რუკის ფრაგმენტი სმოლენსკის და მოსკოვის რეგიონების გამოსახულებით.
გიდი 1. მოსკოვისა და სმოლენსკის რეგიონებია დახვეული მათი ბორშჩით, გემრიელი თევზის ღვეზელებით და სხვა - ბშესახებ მშობლიური პური.
გიდი 2. მთელ მსოფლიოში, ალბათ, დღესაც ახსოვს მცხობელი ივან ფილიპოვი. ვფიქრობ, მოსკოვის მიწაზე კულინარიული ტრადიციების გაცნობის მიზნით მოვინახულოდა არ შეიძლება, ამ კაცის ისტორიას არ გაეცნოთ.
გიდი 1. ფილიპოვის თონე ყოველთვის სავსე იყო კლიენტებით. შორეულ კუთხეში, ცხელი რკინის ყუთების ირგვლივ, მუდმივი ბრბო ირეოდა ცნობილ ფილიპიურ შემწვარ ღვეზელებს ხორცით, კვერცხით, ბრინჯით, სოკოთი, ხაჭოთი, ქიშმიშით და ჯემით. მაყურებელი - ახალგაზრდა სტუდენტებიდან ქა ფრიზის ქურთუკებით გამოწყობილი ჩინოვნიკები და კარგად ჩაცმული ქალბატონებიდან დაწყებული, ცუდად ჩაცმული მშრომელი ქალებით დამთავრებული. კარგ ზეთზე, წმ.ე დაფქული ხორცი, გოჭის ღვეზელი იმდენად დიდი იყო, რომ წყვილს შეეძლო გულიანი საუზმე.
გზამკვლევი. რუსების რაციონში ფაფებს ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს. მაგრამ იცით, რა მდიდარი ისტორიის ფაფა აქვს? გასაკვირი არ არის, რომ მას უკავშირდება ათობით ანდაზა, გამონათქვამი, ჩვეულება და რიტუალი. ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ ფაფა ადამიანის ერთ-ერთი პირველი საკვები იყო. ამას მოწმობს ეგვიპტეში, ინდოეთსა და სხვა ქვეყნებში ჩატარებული გათხრები.
რუსეთში ფაფა ცნობილია უძველესი დროიდან. იგი გახდა წმ.შესახებ მისი ერთგვარი ეროვნული კერძი. უძველესი რუსული ქალაქ ლიუბეჩის გათხრების დროს (ახლა ეს არის უკრაინის ტერიტორია), აღმოაჩინეს ფაფის ქვაბი, რომელიც მოხარშული იყო დაახლოებით ათასი წლის წინ. ჰა მოსიარულე კარგად იყო შემონახული ფერფლის ფენის ქვეშ.
ფაფასთან დაკავშირებული უამრავი ანდაზა და გამონათქვამი არსებობს დღეს ჩვენს მეტყველებაში: „მასთან ფაფას ვერ მოამზადებ“ (უიღბლო ან უპასუხისმგებლო ადამიანზე), „ფაფას ითხოვს (დახეულის შესახებ.ზე და). სიტყვა "მზარეული" კვლავ სინონიმიაშესახებ ვა "მზარეული", განსაკუთრებით სამხედრო ნაწილებში ან მუშათა არტელებში.
გზამკვლევი. ამ დრომდე, რუსული სამზარეულოს რესტორნებში მენიუში "გურიევის ფაფა" ჩნდება. გაქვთ მშვენიერით შესაძლებლობა გაიგოთ ამ კერძის შესახებ მცოდნე ტუჩებიდან.
გურიევსკაიას ფაფა ღუმელში გამომცხვარი რძიანი სემოლინის ფაფაა, რომელსაც ხილით, ნუშით, ტკბილი სოუსით აზავებენ. ერთი ვერსიით, მისი რეცეპტი XIX საუკუნის დასაწყისში გამოიგონა ოდესის მერის მზარეულმა, გრაფ გურიევმა.
სარელეო შეჯიბრი "ბორშის მომზადება".
წამყვანი.
აჰ, რა ბოსტნეული ავირჩიო?
სალათისთვის, ვინეგრეტისთვის და კომბოსტოს სუპისთვის?
როგორ შემიძლია უბრალოდ გავიგო და გავიგო.
რა უნდა ავირჩიო ლანჩზე?
მაგიდებზე არის ბარათები პროდუქტების სახელებით (იგივეა ყველა გუნდისთვის). რელეში პირველი მონაწილე იღებს ბარათს ბორშის შესაბამისი ინგრედიენტით, უკან გარბის და ტაფაში დებს. შემდეგ იგივეს აკეთებს შემდეგი მონაწილე. გამარჯვებული არის გუნდი, რომელიც პირველი იქნებაა ბორშისთვის ყველა პროდუქტი მოვაგროვე.
ბარათების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივიარხების შესახებ.
ეკრანზე გამოსახულია რუსეთის რუქის ფრაგმენტი: პშესახებ ვოლგა (სმოლენსკის, ვოლგოგრადის, როსტოვის, სარატოვის ოლქები), კრასნოდარის ტერიტორია.
გიდი 1. ამ ტერიტორიებზე ხშირად საუბრობენ; "ჩვენი ქვეყნის პურის კალათა". აქ ხორბალი მოჰყავთ. მისგან მიღებული ფქვილი დიდხანს ინარჩუნებს თავის თვისებებს. მისგან პურს აცხობენ, მაკარონი, ვერმიშელი, ლაფსი, რქები მზადდება.
მოგზაური, რომელიც აღმოჩნდება ხორბლის, შვრიის, ჭვავის გაუთავებელ მინდვრებს შორის, ემოციებისგან იყინება და წამოიძახის: „პურის ზღვა!“
გიდი 2. ამ მხარეებში ყოველთვის არის ხილისა და ბოსტნეულის მდიდარი მოსავალი. რა საჩუქრებს არ იღებს ადამიანი ამ დიდსულოვანი მიწიდან! მსხალი, ვაშლი, გარგარი, ქლიავი.
გიდი 1 . ბოლს იღებენ ქვედა ვოლგის რეგიონშიბ პომიდვრის მაღალი მოსავალი. დაკონსერვებულია, ამზადებენ ტომატის პასტას, რომელსაც უმატებენ ბორშს, სოუსებს. აქ მდოგვიც იზრდება, საიდანაც ცხარე სუნელი და მდოგვის ზეთი მიიღება. ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.
გიდი 2. დონზე ყველაზე საყვარელი კერძიაე სად იყვნენ კიბოები. სტუმრებს აუცილებლად შესთავაზებენ ძალიან გემრიელ ჰოჯს, რომელსაც როსტოვი ჰქვია.
ამ რეგიონში მზადდება ბადრიჯნის კერძები, ტკბილი წიწაკა, ბოსტნეულის სალათები და ხიზილალა.
გიდი 1 . პურის მიწა, რომელზეც ვსაუბრობთ, ძალიან მზიანია. ზაფხულში აქ ძალიან ცხელა. ამიტომ, ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ადგილობრივი კულინარიული კერძი ოქროშკაა. ოქროშკა არის კვაზით დამზადებული ცივი წვნიანი. საინტერესოა, რომ თავიდანვეა მე-19 საუკუნეში ოქროშკას არა პირველ კერძად, არამედ მადის სახით მიირთმევდნენ. ამზადებდნენ კვასზე, მჟავე კომბოსტოს წვნიანზე, კიტრზე და ქუდზეზე მარილწყალი, მაწონი, შრატი. თვით ნა საკვების სათაური მიუთითებს მასში შემავალი პროდუქტების წონაზერომ უნდა დაფქვათ (დაფქვათ).
გიდი 2. ჩვენი ქვეყნის უსასრულო სივრცეები. ვა თვალწარმტაცი რუსეთის რუკის ერთი შეხედვით. აქამდე ჩვენ ვიმოგზაურეთ ჩვენი სამშობლოს ევროპულ ნაწილში. დროა გავიხედოთ ურალის ქედის მიღმა.
ეკრანზე - რუქის ფრაგმენტის სურათი: პერმის, ჩელიაბინსკის, ტომსკის რეგიონები.
გიდი 1. ურალებში ყველაზე საყვარელ კერძს მღერიანბ მე. ისინი მზადდება არა მხოლოდ ხორცით, არამედ კომბოსტოთი, სოკოთი და თევზით.
გიდი 2. სახელწოდება "dumplings" განსაზღვრავდა ამ კერძის ფორმას. სიტყვა "dumpling" წარმოიქმნება ორი სიტყვისგან: "stranded" - ყური, ყური, "nyan" - პური. ამიტომ, თავიდან მათ უწოდეს "dumplings". მოგვიანებით, როგორც ჩანს, ეს სიტყვა გარდაიქმნებაა elk in dumplings.
1879 წელს გამოქვეყნდა ბროშურა „სიმღერები პელმენების შესახებ“. მისი ეპიგრაფი იყო შემდეგი სტრიქონები: "მზად ვარ, მუხლებზე დავვარდე, ვინც გამოიგონა პელმენი".
პელმენებს ამზადებენ როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში. ციმბირში მათი გშესახებ მოხარშული დიდი რაოდენობით და გაყინული მომავალი გამოყენებისთვის. გაგზავნა in სანადიროდ წასვლა, თევზაობა ან გრძელი მოგზაურობა, ტაიგა ბე თან მთელი ტომარა გაქვავებული დუმპლები. ღირს ფასით დადგით ცეცხლი და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, რადგან რამდენიმე წუთში გემრიელი სადილი მზად იქნება.
არის ერთი ძველი ხუმრობა: დიასახლისი ავსების ნაცვლად დებს რაღაც საგანს, მაგალითად, ღილაკს. ითვლება, რომ ის, ვინც ამ პელმენს მიიღებს, ბედნიერი იქნებატ ლივი.
გარდა პელმენებისა, მათ ასევე უყვართ პელმენი სხვადასხვა კენკრითა მიი და კარტოფილით.
გიდი 1 . ტომსკის რეგიონში იზრდება ძალიან გემრიელითან nye კენკრა - Cranberries და lingonberries. აგროვებენ, მურაბას ამზადებენ, ღვეზელებს ამზადებენ. და ტაიგაში ყოველთვის არის ფიჭვის თხილის მდიდარი მოსავალი.
ტორტის დეკორაციის კონკურსი.
Ukr გამოიყენება შპრიციდან მუყაოს ბაზაზე ("ტორტი").ა შენი. შპრიცის შევსება შესაძლებელია კბილის პასტით, თიხით, ნაყენის ნარევით, სემოლინით. შეფასებულია დიზაინის ორიგინალობა.
ეკრანზე - ალთაის ტერიტორია.
გიდი 2. ალთაის თაფლის შესახებ, ყველაფერი, ალბათ, არისს შალები. მას აგროვებენ მეფუტკრეები მთაში საფუტკრეებში. და ასევე ალ ტაილანდის რეგიონი ერთადერთი მცენარეა ქვეყანაში, სადაც ზღვის წიწაკის ზეთი მზადდება. ამ რეგიონში წიწაკის კულტურები ისეთია, რომ შემოდგომაზე მთები სწორედ კენკრისგან ნარინჯისფერია. ხოლო სამხრეთ რეგიონებში საზამთროც კი მწიფდება.
ტრანსბაიკალიაში ბუნება ასევე გვაძლევს უამრავ კენკრას, სოკოს, თხილს და ბოსტნეულს. ალბათ არავინ ამზადებს სოკოს ქვაბს, როგორც ადგილობრივი დიასახლისები. საყვარელი ნა სასმელი - ჩაი რძით.
გიდი 1 . ძალიან მინდა გითხრათ მეტი ასეთი ნაცნობი სახელის მქონე სასმელის ისტორიაზე: ჩაი.
რუსეთში უკვე დიდი ხანია ჩვეულებაა სტუმრების მიწვევა ჩაიზე. პირველი ჩაის წვეულება რუსეთში 1638 წელს შედგა და ასეც მოხდა.
რუსეთის ცარის ელჩები მიხაილ ფედოროვიჩი, სტარკოვი და ნევე თხრილი, ჩავიდა მონღოლთა ურდოში მოლაპარაკებისთვის. ლანჩის დროს ალტინ ხანი მათ ჩაით გაუმასპინძლდა. რუსეთის მთები არ მოსწონდათბ ტორტის სასმელი. და როცა უკან დაბრუნებისას შეიკრიბნენ, მასპინძლებმა მოსკოვის მეფეს საჩუქრად შესთავაზესე ლოეს სიმდიდრე - 6 ფუნტი ჩაი. სუვერენის რისხვის შიშით, სტარკოვმა სთხოვა ჩაის ჩანაცვლება ბროკადით ან სულ მცირე სალათის ტყავით, მაგრამ ალტინ ხანი დაჟინებით მოითხოვდა საკუთარ თავზე. აქამდე უცნობი მუქი მწვანე სასმელის გასინჯვა ჯერ კარისკაცმა ბრძანა.შესახებ ჩემი ექიმი. ყველაფერმა კარგად ჩაიარა, საჩუქარიც გადასცეს. ის სამეფო ოჯახის მაგიდაზე, ბიჭებთან გამოჩნდა. მაგრამ როცა ჩაის მარაგი ამოიწურა, დაავიწყდათ.
ჩაის მეორად შეღწევას რუსეთში (უკვე 1675 წელს) ისევ დიპლომატები დაეხმარნენ. ამჯერად ჩინეთიდან ჩამოიტანეს ცოტა, სულ რამდენიმე კალათა და მალეზე მთელი „ჩაის“ ქარავნები წავიდა.
მეთვრამეტე საუკუნის დასაწყისისთვის, ჩაის სმა მტკიცედ დამკვიდრდა რუშითან ცხოვრება და გახდა ნამდვილი რიტუალი. ჩაის დროს მნიშვნელოვანი ოჯახური საკითხები გადაწყდა, გარიგებები დაიდო. მე-19 საუკუნეში იყორომ გადასაღებ გალერეები და ჩაის ოთახები, რომლებიც მალევე გადაიქცა ერთგვარ კლუბებად, სადაც გარკვეული წრის ხალხი იკრიბებოდა. ერთ ტავერნაში, ჩაის ფინჯანზე, ყველაზე დიდი სავაჭრო ოპერები შესრულდა.ა საბითუმო მოვაჭრეები - მილიონერები, მეორეში - ჩაით თბებოდნენ და ახალ ამბებს აზიარებდნენ.
ყოველწლიურად ეს მშვენიერი სასმელი სულ უფრო პოპულარული ხდება. მას სვამენ სახლშიც და გარეთაც. თუმცა, ნუე უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ერთ დროს ევროპაში ჩაის ნელი გავრცელების ერთ-ერთი მიზეზი ხანდახან მოწევა იყოე მოვუწოდებთ მისი დამუშავების უუნარობას.
არის ცნობილი ანეგდოტი ინგლისელი მეზღვაურის დედაზე,შესახებ რომელმაც შვილისგან ერთი ფუნტი ჩაი მიიღო საჩუქრად. სურდა მეზობლების დახვეწილი უცხოური კერძით მოეპყრო, მან მთელი კილოგრამი ჩაი მოადუღა ქვაბში და მწარე და, მისი აზრით, არასაჭირო ყავისფერი გამოწურა.ე თხევადი, მოხარშული ფოთლები მოვაყაროთ თეფშებზე, პრდა წაუსვით მათ არაჟნით.
კურიოზებს სხვა ქვეყნებშიც ჰქონდა ადგილი, მათ შორის რუსეთშიც და აქ მათ თავისი ეროვნული გემო ჰქონდათ. ასე რომ, ერთ ხალხურ სიმღერაში მოთხრობილია უიღბლო ეზოს კაცის შესახებ, რომელმაც მიიღო ოსტატის ბრძანება ჩაის მომზადების შესახებ და არ იცოდა, როგორ კეთდება, ლუდს წიწაკით, ხახვითა, ოხრახუშით შეანელა. მსახური საჭმელის მომზადების გამო შეურაცხყოფა მიაყენა, დაბნეულია:
დიდხანს ვფიქრობდი, ვფიქრობდი
რასაც ვერ მოეწონა
და მხოლოდ მაშინ მივხვდი
ჩაის მარილი დამავიწყდა.
კონკურსი "იცით?"
კითხვები (რიგ-რიგობით დაუსვეს გუნდებს):
რა არის ხორცის ბურთულები? (საჭმელი დაფქული ხორცის ან თევზის ბურთის სახით - შემწვარი.)
რა არის ხორცის ბურთულები? (საჭმელი ჩემი ბურთულების სახითთან ფეხი წადი ბულიონში მოხარშული დაფქული თევზი.)
რა არის ძროხის სტროგანოვი? (საჭმელი პატარა ნაჭრებიდან მმე სა, არაჟანში ჩაშუშული.)
რა არის აზუ? (ხორცის პატარა ნაჭრების კერძი ცხარე სოუსში.)
რა არის კულებიაკა? (მოგრძო ღვეზელი, სავსე ხორცით, ბრინჯით, კომბოსტოთი, თევზით, ფაფით.)
რა არის სენდვიჩი? (სენდვიჩი დაფარულია პურის ნაჭერით.)
ეკრანზე ჩნდება რუსეთის რუკის სურათი.
III. დასკვნითი ნაწილი.
გზამკვლევი. აქ მთავრდება კულინარიული მოგზაურობაე მსვლელობა. ჩვენს ქალაქში დიდი თვითმფრინავი დაეშვა. მალე დაბრუნდებით სახლში, დააგემოვნებთ საყვარელ კერძს დაა დაიმახსოვრე რუსული სამზარეულოს სიმდიდრე...
Გემრიელად მიირთვით!
მოამზადა მიხეევამ ნ.გ. ისტორიისა და სოციალური კვლევების მასწავლებელი
MBOU "ნოვანადეჟდენსკაიას" საშუალო სკოლის კრასნოპახარევსკაიას საშუალო სკოლის ფილიალი
საკლასო საათი
"ერთდღიანი მოკლე მოგზაურობა გემოვნებით"
გადაცემის განყოფილება "საუბარი სწორი კვების შესახებ":
"ორი კვირა ჯანმრთელობის ბანაკში."
გადაცემის თემა "საუბარი სწორი კვების შესახებ":
"კულინარიული მოგზაურობა რუსეთში".
მოსწავლეთა ასაკი: 10-11 წლის. (4-5 კლასი).
მიზნები:
წარმოდგენა მისცეს პროდუქტებზე და მათ მნიშვნელობაზე ჯანმრთელობისთვის;
ხელი შეუწყოს სკოლის მოსწავლეების უნარის ჩამოყალიბებას, სათანადოდ შეავსონ ორგანიზმი საკვები ნივთიერებებით;
გავაცნოთ ბავშვებს ჩვენს ქვეყანაში კვების კულტურა.
ჩატარების ფორმა: თემატური საუბარი ბავშვებთან, პრეზენტაციის ჩვენება.
Დავალებები:
1. ფორმა :
მზადყოფნა კომუნიკაციისთვის, კომუნიკაციისა და ქცევის კულტურის ჩამოყალიბებისთვის;
სწორი კვების ჩვევა;
2. განვითარება:
განავითაროს სწორი პროდუქტების არჩევის უნარ-ჩვევები, რომელი პროდუქტებია ყველაზე სასარგებლო და საჭირო ადამიანისთვის;
3. საგანმანათლებლო:
ბავშვების გაცნობა რუსეთის კვების კულტურის ეროვნული ტრადიციების შესახებ ჩვენი ქვეყნის გარკვეული რეგიონების მაგალითზე 4-5 კლასების სკოლის მოსწავლეების მიერ შეგროვებულ მასალებზე;
გაზარდოს მოსწავლეთა აქტივობა კლასში;
მუშაობა მასალის შეგნებულ ათვისებაზე;
4. ასწავლე:
შეგნებულად შეარჩიეთ ყველაზე სასარგებლო პროდუქტები წარმოდგენილი მასალების საფუძველზე.
Გეგმა
1. საორგანიზაციო მომენტი.
1. 1. მისალმება.
2. კლასგარეშე აქტივობების თემის გაცნობა.
2.1. თემატური შეტყობინება.
3.1. საუბარი რუსების ტრადიციულ სამზარეულოზე ცალკეული რეგიონების მაგალითზე.
3.2. მოსწავლეთა (4-5 კლასები) კულინარიული მოგზაურობის განვითარება მშობლებთან ერთად, სახლში.
4. კლასგარეშე აქტივობების შეჯამება .
4.1. ანარეკლი.
გაკვეთილის პროგრესი
1. საორგანიზაციო მომენტი
1. 1. მისალმება.
მასწავლებელი : გამარჯობათ ბიჭებო
2. კლასგარეშე აქტივობების თემის გაცნობა
2.1. შესავალი ნაწილი.
|
Მოტივაცია. დავიწყებ ჩვენს კლასს ზღაპრით" მამის აღთქმა გემრიელი საკვების შესახებ ”(ბირმას ხალხების ზღაპარი) |
|
შორეულ, შორეულ დროში ცხოვრობდა და იყო მდიდარი კაცი და ჰყავდა ორი ვაჟი. მდიდარი კაცი მოულოდნელად ავად გახდა. სიკვდილის წინ დაურეკა ვაჟებს, გაუნაწილა ქონება და ბოლოს უთხრა: - შვილებო! ყოველთვის გემრიელად მიირთვით. არასოდეს მიირთვათ ის, რაც არ გემება! ამის თქმით მამას ვადა გაუვიდა. უმცროსი ვაჟი, მამის ბრძანების მიხედვით, ყოველთვის მხოლოდ უგემრიელეს კერძებს ჭამდა და მალე მთელ თავის ქონებას ფლანგვავდა. ბიჭებო რა ამბავია? როგორ ფიქრობთ, რისი თქმა სურდა უფროს ძმას უმცროს ძმას? ბიჭები პასუხობენ. |
მასწავლებელი: ჩვენი ღონისძიების თემას ჰქვია: "ერთი დღე გემოვნებით მოკლე მოგზაურობა". დღეს ჩვენ მოვინახულებთ ჩვენი შესანიშნავი ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონს და გავეცნობით მის კულინარიულ ტრადიციებს. რატომ ვაკეთებთ ამას? იმისათვის, რომ გავარკვიოთ, რა საკვებია კარგი ჩვენი ორგანიზმისთვის. ასევე, გავაგრძელებთ საუბარს სწორ კვებაზე.
გაკვეთილის ძირითადი ნაწილი.
3. კლასგარეშე აქტივობების თემის გამჟღავნება
3. 1. საუბარი რუსების ტრადიციულ სამზარეულოზე რუსეთის ცალკეული რეგიონების მაგალითზე.
მინდოდა დამეწყო ჩინელი პოეტის შესანიშნავი სიტყვებითლი ბო: « ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ".
და დღეს ჩვენ გავარკვევთ, თუ რა არის სამზარეულოს ტრადიციები ასტრახანის რეგიონში და კურსკის რეგიონში. დავიწყოთ ასტრახანის რეგიონით.ასტრახანის ოლქის ადმინისტრაციული ცენტრიქალაქი ასტრახანი. მაგრამ მე და შენ გვაინტერესებს წითელი ბარიკადები - ქალაქური ტიპის დასახლება ქიკრიანინსკის რაიონი, ასტრახანის რეგიონი, რუსეთი . მდებარეობს რეგიონის სამხრეთ ნაწილში, სამხრეთ-დასავლეთით 16 კმ-ზესაწყისი ასტრახანი, მდბერტული, ვოლგის შენაკადი. ჩვენ გავეცნობით რუდენკო (ვოლკოვა) ვალენტინა პეტროვნას ოჯახს, როდესაც ის პატარა იყო (ახლა ის ცხოვრობს ჩვენს სოფელში, კრასნი პახარში). ვალენტინა პეტროვნამ გულითადად გვიამბო თავისი ოჯახისა და მისი ოჯახის კულინარიული ტრადიციების შესახებ, რომლებიც ეფუძნებოდა მის მოგონებებს და ყოველდღიურ ცხოვრებაში პრაქტიკას. და აი როგორ იყო:
"თევზი ასტრახანში"
ბავშვობაში ასტრახანში ვცხოვრობდი არა თავად ქალაქში, არამედ 30 კილომეტრში, მდინარე ბერტულის ნაპირზე. სოფელს წითელი ბარიკადები ერქვა. გარშემორტყმული იყო მდინარეებით, არხებით, ერიკებით. ყოველივე ამის შემდეგ, მდინარე ვოლგის დელტა იწყება ასტრახანიდან, ამიტომ ჩვენს მაგიდაზე თევზი მთელი წლის განმავლობაში იყო. დედა (ალექსანდრე რუდენკო) არასოდეს შემწვარი თევზი ასე. გახეხილი კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭრებად, შემწვარი ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ კობრის ნაჭრებად დავჭერი (შეგიძლიათ კობრი, ნებისმიერი მდინარის თევზი), დავამარილე, ფქვილში გავაბრტყელე და შევწვი ნახევრად მოხარშვამდე. ამის შემდეგ ჯერ კარტოფილი ჩავყარე ღრმა ტაფაში, მოვაყარე ცოტა მარილი, ზემოდან მოვაყარე თევზის ნაჭრები, მოვაყარე ხახვის რგოლები, ყველაფერი მოვაყარე პომიდვრით (დაჭრილი, ახალი პომიდორიც შეიძლება), მოვაყარე შავი დაფქული პილპილი. და მოადუღეთ ყველაფერი ნელ ცეცხლზე (15 წუთი). ზაფხულში კერძს ზემოდან მწვანილით ასხამდნენ. ამ კერძს დედაჩემი ჩვეულებრივ კვირაობით ამზადებდა. მას ძალიან უყვარდა თევზი და მისი მშობლებიც. ბაბუა ტიხონმა იცოცხლა 80 წელი, ბებია დუნიამ 93 წელი, დედაჩემმა კი ალექსანდრამ 82 წელი.
ახლა გადაგვყავს ჩვენი ქვეყნის სხვა რეგიონში. კურსკის რეგიონი, ის ხდებასაგანირუსეთის ფედერაცია, არის ნაწილიცენტრალური ფედერალური ოლქი. ადმინისტრაციული ცენტრი -კურსკი. რეგიონში მოჰყავთ მარცვლეული, ტექნიკური და საკვები კულტურები. გამოყვანილია პირუტყვი ხორცისა და რძის პროდუქტებისთვის, ღორი და ფრინველი.
კურსკის რაიონში ვეწვევით სოფელ ნიჟნი რეუტეცს და გავიცნობთ გავრილოვა ვერა ვასილიევნას ოჯახს, რომელიც ახლა ჩვენი მშვენიერი სოფლის x-ის მკვიდრია. წითელი გუთანი. მან თავისი კერძის მომზადების ოჯახურ ტრადიციაზე ისაუბრა. აი, როგორ ჩაიარა (მისი სიტყვებით):
"კარტოფილი ქათმით და ბოსტნეულით კურსკის მიხედვით."
ჩვენს სოფელში, რომელიც მდებარეობს კურსკის მხარეში, ბევრი კარტოფილი დარგეს, ამიტომ ჩვენს უბრალო ოჯახში კარტოფილის კერძი ტრადიციულად ითვლებოდა, არც ერთი დღესასწაული არ იყო სრულყოფილი "კურსკის კარტოფილი ქათმით და ბოსტნეულით" მომზადების გარეშე. ბებია ამზადებდა ჩვენს ოჯახში. მან მოხარშული კარტოფილი და დაფქული, შემდეგ ქათამი ნაჭრებად შეწვა. ფართო კერძის ცენტრში მჟავე კომბოსტო ჩავყარე. ირგვლივ კარტოფილის პიურეა, კიდეებზე კი ქათმის ნაჭრებია და ტკბილი წიწაკით მორთული. ზემოდან მწვანილებით. გავრილოვა ვერა ვასილიევნა იხსენებს, რომ მათ მრავალშვილიან ოჯახში ბავშვები ჯანმრთელები და ძლიერები იზრდებოდნენ.
3. 2. მოსწავლეთა (3-4 კლასები) მათი კულინარიული მოგზაურობის განვითარება მშობლებთან ერთად, სახლში.
ახლა მოდით გადავიდეთ ჩვენი გეგმის შემდეგ პუნქტზე. ჩვენ ვიწვევთ ჩვენს მონაწილეებს გამოსვლისთვის. აღმზრდელები წინასწარ ამზადებენ მოთხრობებსა და ფოტოსურათებს საყვარელი კერძების შესახებ, რომლებიც მშობლებთან ერთად სახლში გააკეთეს. ბიჭების შესრულების შემდეგ, ჩვენ ვაჯამებთ ჩვენს ღონისძიებას.
4. კლასგარეშე აქტივობების შეჯამება.
მასწავლებელი: inჩვენ გამოვყოფთ ძირითად საკვებ პროდუქტებს, რომლებიც მოსწავლეებმა შეიტყვეს კლასგარეშე ღონისძიებაზე.
მასწავლებელი სვამს ბავშვებს კითხვას : - რა პროდუქტები გამოიყენებოდა იმ კერძებში, რომლებიც დღეს შევხვდით?
სტუდენტები პასუხობენ: - ეს არის თევზი, კარტოფილი, კომბოსტო, ხახვი, ქათმის ხორცი, პომიდორი.
მასწავლებელი მთელი ღონისძიების განმავლობაში აჩვენებს პრეზენტაციას და საუბრობს ამ საკვების სასარგებლო თვისებებზე ადამიანისთვის (დანართი 1).
მასალის გასამყარებლად ვხსნით კროსვორდის თავსატეხს (დანართი 2).
4.1. ასახვა:
მოგეწონათ ჩვენი გაკვეთილის საათი? კონკრეტულად რა გახსოვს? რომელია თქვენი საყვარელი პროდუქტები?
ბიჭებო, გისურვებთ ჯანმრთელობას!
კლასგარეშე აქტივობების შეჯამება ყოვლისმომცველი პროგრამისთვის კვების კულტურის ფორმირებისთვის, როგორც ჯანმრთელობის კულტურის კომპონენტის, ქცევის ჯანსაღი სტილი სტუდენტებში, მოსწავლეებში პანსიონში "დაძლევა".
ამავე თემაზე: "არაჩვეულებრივი კულინარიული მოგზაურობა"
"სხვადასხვა ქვეყნის ეროვნული კერძები"
(კლასგარეშე აქტივობა მე-9 კლასისთვის)
შედგენილია აღმზრდელის მიერ:
პესკოვა ე.ს.
სამარა 2015 წელი
ჩატარების ფორმა:კლასგარეშე საქმიანობაში.
მდებარეობა:სასადილო ოთახი, საკლასო ოთახი ან ტექნოლოგიის ოთახი გოგონებისთვის
სამიზნე:გააცნოს ბავშვებს სხვადასხვა ქვეყნის ეროვნული კერძები, გაეცნოს მათი მომზადების ტექნოლოგიას
Დავალებები
- გააფართოვოს სტუდენტების ცოდნა მსოფლიო სამზარეულოს შესახებ;
დაარწმუნეთ, რომ საკვები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა
მოსამზადებელი სამუშაოები: დაყავით ჯგუფი 4 ქვეჯგუფად, დაყავით მათ შორის მსოფლიოს ქვეყნების სამზარეულოები: რუსეთი, საფრანგეთი, იტალია და საქართველო. აირჩიეთ თითოეული ქვეყნის ეროვნული კერძებიდან. შეიძინეთ ინგრედიენტები შერჩეული კერძების მოსამზადებლად. თითოეულ ქვეჯგუფს მიეცით დავალება მოამზადოს შესაბამისი კერძი და მოთხრობა ამის შესახებ. მოამზადეთ პრეზენტაციები.
გაკვეთილის პროგრესი:
აღმზრდელი: გამარჯობა ძვირფასო სტუმრებო! დღეს გეპატიჟებით უჩვეულო კულინარიულ მოგზაურობაში მთელს მსოფლიოში. ყველამ იცით, რომ სხვადასხვა ერის სამზარეულო განსხვავდება ერთმანეთისგან, მაგრამ თანამედროვე სამყაროში ყველაფერი ისე აირია, რომ ალბათ დარწმუნებული ხართ, რომ კატლეტი ორიგინალური რუსული კერძია. მაგრამ არა, თავად "კატლეტი" კერძი რუსულ სამზარეულოში მოვიდა ევროპული სამზარეულოდან და, უფრო სწორად, ფრანგულიდან. გაკვირვებული? მაშინ მოემზადე, დღეს ასეთი სიურპრიზები ბევრი იქნება. რაკი საფრანგეთზეა საუბარი, ამით დავიწყოთ.
ფრანგული სამზარეულო ითვლება საკუთრებად და თუნდაც განსაკუთრებულ ფრანგულ ფილოსოფიად. საფრანგეთში, თანამედროვე სამზარეულოს მრავალი ფუნდამენტური კონცეფცია პირველად გაჩნდა და მიაღწია სრულყოფილებას. სხვათა შორის, ხშირად წაიკითხავთ, რომ ფრანგები გურმანები არიან. ფრანგულად ეს სიტყვა უბრალოდ ნიშნავს საკვებისადმი გადაჭარბებულ გატაცებას. მათთვის, ვინც იკვლევს გემოს თავისებურებებს, გრძნობს გრძნობებს და ესმის სამზარეულოს ტექნოლოგიები, არსებობს განსაკუთრებული სიტყვა - გურმანი. ეჭვგარეშეა, რომ თანამედროვე ცხოვრების მზარდი რიტმი არ შეიძლება გავლენა იქონიოს საფრანგეთზე, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, აქ არის ის, რომ ფასტფუდმა ჯერ კიდევ არ დაიკავა ისეთი ურყევი პოზიცია, როგორც ევროპის სხვა ქვეყნებში (თუმცა მან შესამჩნევად გაანადგურა "ოტე სამზარეულო"). . აქ კერძებისადმი ინტერესი ბუნებრივად ითვლება ნებისმიერი უნარისა და სიმდიდრის მქონე ადამიანებისთვის. საფრანგეთში ლანჩის შესვენება წმინდა საქმეა, ამ დროს მისი შემცირება ან რაიმე საქმის კეთება არავის მოუვა. პოსტინდუსტრიული ეპოქის სხვა ქვეყნებისგან განსხვავებით, ფრანგ დიასახლისებს ჯერ არ დაუკარგავთ სახლში საჭმლის მომზადების ჩვევა და არც მამაკაცები ჩამორჩებიან მათ. ჩვეულებრივია შესყიდვების გაკეთება არა სუპერმარკეტებში, არამედ პატარა მაღაზიებში, სადაც შეგიძლიათ შეამოწმოთ მწვანილის ყველა თაიგული, შეეხოთ ხორცის თითოეულ ნაჭერს. და მიუხედავად იმისა, რომ ახალგაზრდები თანდათან შორდებიან ტრადიციებს, კულინარიის სპეციალისტები პოზიციებს არ თმობენ.
ფრანგული სამზარეულო განთქმულია კულინარიული პროდუქტების განსაკუთრებული მრავალფეროვნებით, მათი უმეტესობის ნაზი გემოთი და არომატული თვისებებით. ფრანგი შეფ-მზარეულები ამას აღწევენ უთვალავი სანელებლების, სანელებლებისა და ლიქიორების გამოყენებით სოუსების, ჩაშუშული ხორცის, თევზის და ნადირის დასამზადებლად. ფრანგული სამზარეულო იყენებს ყველა სახის ხორცპროდუქტს. და ეს პროდუქტები მზადდება ყველა შესაძლო გზით. ხორცი არის მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი. ფრანგული სამზარეულოს დამახასიათებელი თვისებაა აგრეთვე ბოსტნეულის ფართოდ გამოყენება, განსაკუთრებით მეორე კერძების გვერდით კერძებში, როგორიცაა არტიშოკი, ასპარაგუსი და სალათის ფოთოლი. ვიტამინებით მდიდარი ეს ბოსტნეული, სამწუხაროდ, ნაკლებად გამოიყენება ჩვენს ქვეყანაში. ბოსტნეულის მოხარშვისას მკაცრად დაცულია წესი: მოსადუღებლად მწვანე ბოსტნეულს ადუღებენ მარილიან წყალში და ადუღებენ გაშლილ ჭურჭელში; მხოლოდ მშრალ ბოსტნეულს ჯერ ცივ წყალში ასველებენ.
ფრანგული ეროვნული სამზარეულო გამოირჩევა ბოსტნეულისა და ძირეული კულტურების ფართო გამოყენებით. კარტოფილი, სხვადასხვა ჯიშის ხახვი (მათ შორის, მოხარშული, რომელიც საკვებს სპეციფიკურ გემოს ანიჭებს), მწვანე ლობიო, ისპანახი, სხვადასხვა ჯიშის კომბოსტო, პომიდორი, ბადრიჯანი, ოხრახუში, სალათები გამოიყენება საჭმლის, პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად, ასევე გვერდით. კერძები. განსაკუთრებით პოპულარულია ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათები: ასპარაგუსი, არტიშოკი, პრასი, სალათის ფოთოლი, როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული. როგორც წესი, მეორე ხორციან კერძებთან ერთად მიირთმევენ მწვანე სალათს და კოლბასს.
დღეს ბიჭებმა გადაწყვიტეს გაგასიამოვნოთ სალათის მომზადებით ლამაზი და ხმაურიანი სახელით "კოკო შანელი"
გამოდის ფრანგულ სამზარეულოზე პასუხისმგებელი ჯგუფი. ყველა ინგრედიენტი წინასწარ მოხარშული და დაჭრილია. ბიჭები საუბრობენ ამ რეცეპტში გამოყენებულ პროდუქტებზე, რა გააკეთეს მათთან და კომენტარს აკეთებენ თითოეულ მათ ქმედებაზე, ურევენ ინგრედიენტებს.
კოკო შანელის სალათის ინგრედიენტები:
ქათამი (სასურველია მკერდი, მოხარშული) - 400 გ
პომიდორი (ახალი) - 400 გ
კარტოფილი (მოხარშული) - 400 გ
ბულგარული წიწაკა (ნათელი, წითელზე უკეთესი) - 300 გრ
მყარი ყველი - 250 გ
ზეითუნის ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი არარაფინირებული მცენარეული ზეთი)
ლიმონის წვენი
სანელებლები (მარილი, პილპილი - გემოვნებით)
კოკო შანელის სალათის რეცეპტი:
ქათმის ხორცი იშლება ბოჭკოებად.
კარტოფილს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
სამი ყველი საშუალო ზომის სახეხზე.
წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად
პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
ყველა პროდუქტს ვურევთ, ვაზამთ ნარევით: ზეითუნის ზეთი + ლიმონის წვენი + მარილი + შავი პილპილი.
სალათი მზადაა. ის უნდა მიირთვათ სალათის ფოთლებზე.
Გემრიელად მიირთვით!
მასწავლებელი: გმადლობთ ბიჭებო! ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ძვირფასო სტუმრებო, ჩაწერეთ რეცეპტი? აბა, ამ კერძებს ჩვენი ღონისძიების ბოლოს შევეცდებით.
ამასობაში გადავიდეთ შემდეგ ეროვნულ სამზარეულოზე და ეს რუსული სამზარეულოა.
რუსული სამზარეულომისი კერძები და გემოვნების აქცენტები გეოგრაფიული მდებარეობიდან გამომდინარე იცვლება. რუსულმა სამზარეულომ შთანთქა ძველი სლავური სამზარეულოს ელემენტები, ისევე როგორც რუსეთში მცხოვრები სხვადასხვა ხალხის კერძები. რუსული გლეხური სამზარეულოს კერძების გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ისეთი ტექნიკა, როგორიცაა შემწვარი, პრაქტიკულად არ არის ნაპოვნი. როგორც წესი, საჭმელს ღუმელში ამზადებდნენ, ამიტომ ძალიან ფართოდ გამოიყენება ადუღება, ჩაშუშვა, ლპობა. ასევე, რუსული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია ბოსტნეულის და ხილის მომზადება მწნილის, დამარილებისა და მოშარდვის საშუალებით. თუმცა რუსული კერძების თანამედროვე ვერსიებისთვის შეწვა დანარჩენთან ერთად მომზადების თანაბარი პროცესია. კერძოდ, შემწვარი ბლინები და ბლინები, კვერცხი და მრავალი სახის ხორციანი კერძი. მოსახლეობის უმრავლესობის (გლეხების) დიეტის საფუძველი იყო მარცვლეული და ბოსტნეული, საიდანაც ამზადებდნენ მწნილებს, სუპებს, მარცვლეულს და პურის პროდუქტებს. კოცნას ამზადებდნენ ჭვავის, ბარდისა და შვრიის ფქვილისგან, უფრო მეტიც, ტკბილი (თანამედროვე) კოცნა მხოლოდ მოგვიანებით გამოჩნდა რუსულ სამზარეულოში კარტოფილის სახამებლის შემოსვლით. ტრადიციული იყო სუპების მრავალფეროვნება, რომელთა შორის ყველაზე ცნობილია კომბოსტოს წვნიანი, ბორში, მწნილი, ჰოჯპოდი, კალია, ყური, ბოტვინია და ოქროშკა. დესერტებიდან ცნობილია ტკბილი ფქვილის პროდუქტები: კალაჩი, ჯანჯაფილი, ასევე მურაბები და თაფლი.
გამომცხვარი ვაშლი და სხვა გამომცხვარი ხილი და კენკრა რუსული სამზარეულოს ტრადიციული დესერტია. კონკრეტულად რუსული ტიპის ტკბილეული, ახლა უკვე სრულიად მივიწყებული:
ბოსტნეული (სტაფილო და კიტრი) მოხარშული თაფლში, მაგრამ არა ღია ცეცხლზე, არამედ წყლის აბაზანაში. მზა პროდუქტი ("რუსული დაშაქრული ხილი") გამჭვირვალე გახდა და შეინარჩუნა გარკვეულწილად ელასტიური ტექსტურა.
დაქუცმაცებული კენკრა (ვიბურნიუმი, მთის ნაცარი, ჟოლო), გახურებულ ღუმელში გამომშრალი ნამცხვრების სახით - "მარშმლოუ". მათ იყენებდნენ როგორც სასმელების საჭმელს, ნაწილობრივ, როგორც ტრადიციულ მედიცინას გაციებისა და ბერიბერის საწინააღმდეგოდ.
რუსულ ღუმელში გამომშრალი სტაფილოს ან ჭარხლის ნაჭრები "პარენკია".
დღეს კი ბიჭებმა გადაწყვიტეს გაგაოცოთ Raspberry marshmallow-ის მომზადების რეცეპტით, რომელიც დაგვავიწყდა.
გამოდის რუსულ სამზარეულოზე პასუხისმგებელი ჯგუფი. მარშმელოუ წინასწარ მზადდება, ბიჭები უბრალოდ ყვებიან რა არის მარშმელოუ, როგორ დაამზადეს, საიდანაც მზა პროდუქტს აჩვენებენ.
პასტილა რუსული სამზარეულოს ხილისა და კენკრის დესერტია. პასტილა მზადდება ათქვეფილი პიურისგან. კენკრის მარშმლოუსთვის შერჩეულია ლინგონბერი, მთის ნაცარი, ჟოლო და მოცხარი. 1917 წლამდე რუსეთში საუკეთესო მარშმლოუსს ამზადებდნენ კოლომნაში, რჟევში და ბელევში. თუ Kolomna marshmallow იყო ერთგვაროვანი, მაშინ Rzhev და Belevskaya pastilas იყო puff. საბჭოთა პერიოდში რუსული მარშმელოუს გამარტივებული ვერსია მზადდებოდა პატარა თეთრი ზოლების სახით, რომელიც უფრო ფრანგულ მარშმლოუსს წააგავს.
რეცეპტისთვის დაგვჭირდა:
ჟოლოს პიურე - 1 კგ
ჟოლოს წვენი - 1 ჭიქა
მომზადების პროცესი:
ჟოლო გარეცხეს ცივი წყლით, გამოუშვეს, მოათავსეს მინანქრის ტაფაში, მჭიდროდ დაახურეს და მოათავსეს თბილ ღუმელში. როდესაც ჟოლო ორთქლზე მოხარშული იყო, ცხლად ასველებდნენ საცერში. მიღებულ პიურეს დადებდნენ დაბალ ცეცხლზე, უმატებდნენ წვენს და მუდმივი მორევით ადუღებდნენ, სანამ საწყისი მოცულობა 1,5-2-ჯერ შემცირდებოდა. მოხარშული მარშამლოუ 1,5-2 სმ სისქის ფენით ასხამდნენ მცენარეული ზეთით შეზეთებულ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ფორმებში, რომ მარშმლოუ ადვილად გამოეყო ქაღალდს. მარშმელოუ გავაშრეთ ღუმელში 60-70C ტემპერატურაზე, შეგიძლიათ მზეზე გააშროთ. გამხმარი მარშამლოუ შაქრის ფხვნილით დაასხით.
მასწავლებელი: ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება! მადლობა ბიჭებს, რომ გამახსენეთ ასეთი მშვენიერი და მარტივი რუსული ხალხური რეცეპტი. და რაც მთავარია, ეს დელიკატესი არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს და მისი მთავარი კომპონენტია ჟოლო, ორგანული მჟავებით, საქარიდებით, კალიუმით, კალციუმით, სპილენძით, A, B, C ვიტამინებით მდიდარი კენკრა. აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ბაქტერიციდული, სიცხის დამწევი და რეგენერაციული თვისებები. გადავიდეთ იტალიურ ეროვნულ სამზარეულოზე.
იტალიური საკვები- იტალიის ტრადიციული სამზარეულო, ფართოდ გავრცელებული და პოპულარული მთელ მსოფლიოში, ისეთი კერძების წყალობით, როგორიცაა პიცა და სპაგეტი. ის ძალიან მრავალფეროვანი და რეგიონალურია, თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი ტრადიციული კერძები.
იტალიური სამზარეულო ემყარება მრავალსაუკუნოვან ისტორიულ ტრადიციებს რომაელების, ბერძნების, ლომბარდების, არაბების და სხვა ხალხების კულტურული გავლენით, რომლებიც ოდესმე ცხოვრობდნენ იტალიაში ან გავლენას ახდენდნენ მისი კულტურის ჩამოყალიბებაზე.
პოპულარული კერძები
სპაგეტი, კანელონი და მრავალი სხვა მაკარონის პროდუქტი (ვრცელი და დეტალური კლასიფიკაციით). მათ აუცილებლად მიირთმევენ მრავალი ტრადიციული სოუსიდან ერთ-ერთთან ერთად, რომლის სიუხვე ქმნის მრავალფეროვან კერძებს, რომლებიც შერწყმულია იტალიურ ენაზე (ისევე როგორც ინგლისურ და ბევრ სხვა ენაზე) ერთი სიტყვით.პასტა“ (იტალ. მაკარონი ). ყველაზე ცნობილ და მარტივ კერძებს შორის:სპაგეტი ნაპოლი(ნეაპოლის სპაგეტი) - ტომატის სოუსით,სპაგეტი ბოლონეზი(სპაგეტი ბოლონეზი) - ტომატის სოუსით და დაფქული ხორცით,სპაგეტი Aglio e Olio(სპაგეტი ნიორით და კარაქით) - ცხელი ზეითუნის ზეთით და საკმაოდ მსუბუქად შემწვარი ნიორით.
პიცა არის მსოფლიოში ცნობილი ღია ღვეზელი, გამომცხვარი ტომატის სოუსით, ყველით და სხვადასხვა სურვილისამებრ ინგრედიენტებით. იტალიური პიცის კლასიკურ სახეობებს შორის უნდა გამოვყოთ ისეთები, როგორიცაა მარგერიტა (იტალიის დროშის ფერების პროდუქტებით: მოცარელა - თეთრი, ტომატის სოუსი - წითელი, ბაზილიკი - მწვანე), კაპრიციოზა, დიაბოლა, Quattro formaggio ("ოთხი ყველი" ) და Quattro Stagione ("ოთხი სეზონი")
რიზოტო - ბრინჯის კერძი (გამოიყენება მაღალი სახამებლის ჯიშები) ბულიონში/წყალში. კლასიკურ რიზოტოს შორის - რიზოტო ალა მილანეზი("risotto Milanese") ხახვითა და ზაფრანით
რავიოლი და ტორტელინი - პელმენების მსგავსი კერძები
ciabatta - თეთრი პური
აღმზრდელი: ეს არის ის, რასაც ბიჭები დღეს წარმოგვიდგენენ.
გამოდის იტალიურ სამზარეულოზე პასუხისმგებელი ჯგუფი. ciabatta უკვე გამომცხვარია. ბიჭები საუბრობენ ამ რეცეპტში გამოყენებული პროდუქტების შესახებ, რა გააკეთეს მათთან.
საჭირო ინგრედიენტები:
ორთქლისთვის:
შაქარი - 1 მწიკვი;
წყალი (თბილი) - 1/3 ჭიქა (+2 სუფრის კოვზი);
საფუარი (მშრალი) - 1/8 ჩ/კ;
ფქვილი - 130 გ.
ტესტირებისთვის:
ფქვილი - 300 გ;
საფუარი (მშრალი) - 1/2 ჩ/კ;
ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
რძე (თბილი) - 3 სუფრის კოვზი;
წყალი - 1 ჭიქა;
მარილი - გემოვნებით;
ყველი (ფეტა) - 1 შეკვრა.
როგორ მოვამზადოთ ლუდი: საჭიროა მშრალი საფუარი 1/8 ჩ/კ ოდენობით, ორ ს/კ-ში განზავებული. კოვზები თბილი, მაგრამ არა ცხელი წყალი, შემდეგ ადუღეთ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. თუ პროცესის დაჩქარება გსურთ, მანამდე დაამატეთ ცოტა შაქარი.
როგორ მოვამზადოთ ciabatta
130 გრამი ფქვილი, ჭიქის მესამედი წყალი და განზავებული საფუარი, ყველაფერი აურიეთ. მივიღეთ ცომი, ცოტა ადუღებული. ამ ცომის თასი, პირსახოცით დაფარული, დადგით თბილ ადგილას და დაივიწყეთ 12-14 საათის განმავლობაში. მეორე დღესვე დაიწყეს ცომის მომზადება. აიღეს ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და განავითარეს თბილ რძეში (მოცულობა - 3 სუფრის კოვზი). შემდეგ თასში ჩაასხით 300 გრამი ფქვილი, ზეითუნის ზეთი, ცომი, საფუარი, ჭიქა წყალი და მარილი. ცომი ზუსტად თასში მოზილეს 5 წუთის განმავლობაში, თხევადია, მაგრამ ფქვილი აღარ დაუმატებია, ორი-სამი საათის შემდეგ ცომი გაორმაგდა მოცულობაში, შემდეგ ეტაპზე სუფრას ფქვილი მოაყარეს, არ დაგავიწყდეთ. ცომს ფრთხილად დავამუშაოთ, რომ ჰაერის ბუშტები არ გამოვიდეს. ცომი საკმაოდ თხევადი გამოდის, ამიტომ სჯობს გადავაბრუნოთ დიდი დანით განიერი პირით. ცომისგან ისეთი პატარა ნაჭრები გავაკეთეთ, მომავალში გამოადგებათ. ვიღებთ საცხობ ქაღალდს ან პერგამენტს და ვაშენებთ ასეთ სტრუქტურას სტეპლერის გამოყენებით დასამაგრებლად.
ცომი დანით ოთხ ნაწილად გაყავით, ჯერ ფრთხილად დაადეთ თითო ნამცხვარი თითოეულ ფორმაში, მოაყარეთ ყველი და დააფარეთ მეორე ნამცხვარი. ცომი იმდენად თხევადია, რომ არ არის საჭირო მისი გაბრტყელება. შემდეგ გააკეთეს საინტერესო კონსტრუქცია - საცხობი ფურცლის კიდეებთან ოთხი ჭიქა მოათავსეს. და დაფარული პირსახოცი, რომელიც არ უნდა შეეხოს საცხობი ფურცელი. დადასტურების მიზნით, ისინი დატოვეს ერთი საათის განმავლობაში "დგომა". ცომის ზედმეტად აწევას ნუ ელოდებით. ღუმელი გახურდა 250 გრადუსზე, ქვედა ღვეზედ დადგა ტაფა წყლით. ცხვება მაღალ ტემპერატურაზე და წყლით, შემდეგ წყალი ამოიღეს, ტემპერატურა 200 გრადუსამდე დაუწიეს. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეწითლება. Ciabatta, მომზადების შემდეგ, ცოტა უნდა დაისვენოს მავთულის თაროზე ან თეფშზე - 10 წუთი საკმარისი იქნება.
ბიჭები ბუნებრივად ამზადებენ ციაბატას წინასწარ.
მზა კერძის "Ciabatta" მოკლე შემადგენლობა
| პროდუქტი | რაოდენობა | წონა | ციყვები | ცხიმები | ნახშირწყლები | კალორიებს |
|
| სულ | |||||||
| 100 გ მზა პროდუქტზე | |||||||
აღმზრდელი: პური ხრაშუნა ქერქით და რა გემო აქვს, როგორ გინდა ნაჭერი გატეხო! Მადლობა ბიჭებო! ისე, ბოლო ეროვნული სამზარეულო ჩვენი ღონისძიების ფარგლებში ქართული სამზარეულოა!
ქართული სამზარეულო- ქართველი ხალხის ეროვნული სამზარეულო. ბევრი ქართული კერძი, როგორიცაა ქათმის ტაბაკა, ხარჩო, ხაჭაპური, ფართოდ არის ცნობილი მსოფლიოში და ფაქტობრივად გახდა საერთაშორისო.
კერძების მომზადების იდეოლოგიაში ქართული სამზარეულო ეყრდნობა პიკანტურისა და პიკანტურის კონტრასტს. ბოსტნეული ფართოდ გამოიყენება, როგორც დამოუკიდებელი კერძი და როგორც ხორცის კერძების დამატება.
განსხვავებაა დასავლური (სურამის უღელტეხილის დასავლეთით) და აღმოსავლეთ საქართველოს ტრადიციულ სამზარეულოებს შორის. დასავლეთ საქართველოსთვის დამახასიათებელია მჭადის სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ნამცხვრების გამოყენება, ასევე სპეციალური დაფქვა სიმინდის ფქვილისგან ან სპეციალური სახეობის ფეტვისგან - ჩუმიზა, ამზადებენ ფაფის მაგვარ მასას - გომს, რომელსაც უმატებენ სულუგუნის ყველს. გემო. აღმოსავლეთისთვის უფრო გავრცელებულია ხორბლის პურის გამოყენება. გარდა ამისა, დასავლეთ საქართველოში ხორცის დიეტის უმეტესი ნაწილი ფრინველია. თევზის კერძები საქართველოში ფართოდ არ არის გავრცელებული, გარდა მდინარეების გასწვრივ მდებარე ტერიტორიებისა. ყველაზე ცნობილი ქართული სუპებია ხარჩო, ჩიხირთმა, ხაში და მაწონის წვნიანი. ცალ-ცალკე მიირთვით დაქუცმაცებული ნიორი და ხმელი პიტას პური.
დღეს კი, თქვენს თვალწინ, ბიჭები ჩიხირთმას მოამზადებენ. (ბულიონი წინასწარ მოამზადეთ)
ჩიხირთმა(ქართული ჩიხირთმა) - ქართული სქელი წვნიანი, უჩვეულო (ყოველ შემთხვევაში რუსეთისთვის) მომზადების ტექნოლოგიით. როგორც წესი, ჩიხირთმას ამზადებენ ფრინველის ბულიონში, ნაკლებად ხშირად ცხვრის. ჩიხირთმას ახასიათებს ბოსტნეულის ნალექის სრული არარსებობა. ეს არის ფქვილით შესქელებული კონცენტრირებული ბულიონი (სიმინდი საქართველოში გამოიყენება), ათქვეფილი კვერცხი (უფრო ხშირად მხოლოდ გული) და მჟავა (ლიმონის წვენი, ბროწეულის წვენი) შეყვანილი, ხოლო წვნიანის მჟავა არც ისე დასასრულია. თავისთავად, მაგრამ გვეხმარება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კვერცხის ცილა არ დაიხვევა მახინჯ ნაცრისფერ ფანტელებად, არამედ წარმოქმნის მასას, რომელიც ერთიანდება ბულიონთან. ცხელ ბულიონში კვერცხის შეყვანის ტექნოლოგია საკმაოდ რთულია. იგი წარმოიშვა აღმოსავლეთში (სპარსეთში) და დეტალურად არის აღწერილი V.V. ფოხლებკინის მიერ წიგნში ” კარგი სამზარეულოს საიდუმლოებები". მზა ჩიხირთმას, ჩვეულებრივ სანელებლებთან და სანელებლებთან ერთად, ამზადებენ ქინძი, დარიჩინი და პიტნა.
შემადგენლობა: 1 ქათამი, მასით დაახლოებით 1,2-1,3 კგ 2 თავი ხახვი 3 კვერცხი (მხოლოდ გული) თაიგული ახალი კილანტრო 2 ს.კ. ფქვილი 2 ს.კ კარაქი 2 ს.კ. ღვინის ძმარი 1,5-2 ჩ.კ დაფქული ზაფრანა მარილი და პილპილი გემოვნებით
სახლში მომზადების რეცეპტი ქათამი გარეცხეს, ჩაყარეს დიდ ქვაბში და დაასხით 2 ლიტრი ცივი წყალი, დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ წყლის ზედაპირიდან ქაფი ამოიღეს და ცეცხლი დაიკლო. მოხარშული ქათმის ბულიონი ჩიხირთმასთვის ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. ზაფრანა ჩაყარეთ ჭიქაში, დაასხით 80 მლ მდუღარე წყალი და დატოვეთ ბულიონის მოხარშვამდე. განსაზღვრული დროის შემდეგ ქათამი გამოიღეს ტაფიდან და დატოვეს თეფშზე გასაციებლად, ბულიონი კი საცერში გაფილტრეს. დაახლოებით 150 მლ ბულიონი ჩაასხით პატარა ჭურჭელში და დატოვეს გასაცივებლად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, გაადნეთ კარაქი ტაფაში. დაბალ ცეცხლზე (დაახლოებით 10 წუთი) შეწვით ხახვი კარაქში, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. კილანტრო გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით, მოხარშულ ქათმის ბულიონს დაუმატეს შემწვარ ხახვთან ერთად და აურიეთ. გაცივებულ ქათმის ბულიონში (150 მლ) გავხსნათ ფქვილი და ვურიოთ, სანამ მუწუკები მთლიანად არ გაიხსნება, მიღებული მასა წვნიანში ჩავასხათ წვნიანში, განუწყვეტლივ ურიოთ. გაცივებულ ქათამს ვასუფთავებთ ძვლებიდან და ხორცს ვჭრით წვრილად, ვამატებთ წვნიანს და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე. გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან, შეურიეთ ძმარს და შეანჯღრიეთ ჩანგლით. გულით ნარევს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წვნიანი, ყოველი კოვზის შემდეგ კარგად აურიეთ. ადუღებულ წვნიანში ჩაასხით გულით ნაზავი ზაფრანის ნაყენთან ერთად (გაწურეთ საცერში), მოაყარეთ კერძი გემოვნებით და მოურიეთ. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ჩაასხით ცხელი წვნიანი თასებში და მორთეთ ახალი ციმბირით. ჩიხირთმა კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ თითოეულ პორციას მირთმევისას ცოტაოდენი ლიმონის წვენს დაუმატებთ.
აღმზრდელი: ასე მარტივად და მარტივად მოამზადეს ჩვენმა ბიჭებმა ეროვნული ქართული სუპი ჩიხირთმა. ამასობაში კულინარიის ეს სასწაული არ გაციებულა, გეპატიჟებით ჩვენს საერთაშორისო სუფრაზე.
Გემრიელად მიირთვით!
მოხალინა ოლგა ნიკოლაევნა
პოზიცია:ტექნოლოგიების მასწავლებელი
Საგანმანათლებლო დაწესებულების: GBOU მე-4 საშუალო სკოლა, ალექსეევკა
რაიონი:სამარას რეგიონი, კინელი
მასალის დასახელება:სამუშაო პროგრამა კლასგარეშე აქტივობებისთვის
თემა:საუბარი ჯანსაღ კვებაზე
Გამოქვეყნების თარიღი: 11.01.2017
თავი:დამატებითი განათლება
სამარას რაიონის მე-4 საშუალო სკოლის სახელმწიფო საბიუჯეტო საგანმანათლებლო დაწესებულება პ.გ. ალექსეევკა სამარას რეგიონის კინელის ურბანული რაიონიდან დამტკიცდა დაეთანხმა განიხილეს სკოლის დირექტორის მოადგილე. UMR-ის დირექტორი მოსკოვის რეგიონის შეხვედრაზე ______ხოდაკოვსკაია ვ. _______ ტიტოვა ი.ფ. __________ პეტინა ო.ვ. "____" __________ "____" ___________ "____" __________
სამუშაო პროგრამა
კლასგარეშე აქტივობებზე
მიმართულება: ზოგადი კულტურული
საუბარი
სწორი
კვება
ჯანსაღი კვების ფორმულა 5-7 კლასის მე-3 წლის სტუდენტებისთვის 2016-2017 წწ.
განმარტებითი შენიშვნა
კლასგარეშე აქტივობების პროგრამა „ჯანსაღი კვების ფორმულა“ აგებულია კლასგარეშე აქტივობების სანიმუშო პროგრამის საფუძველზე საბაზო ზოგადი განათლების დაუფლების შედეგების მოთხოვნების შესაბამისად. გადაცემის ავტორებმა მ.მ. ბეზრუკიხი, თ.ა. ფილიპოვა, ა.გ. მაკეევა, მ., გამომცემლობა „ნესტლე. სწორი კვება "", 2013 წ. ტრენინგი ტარდება: - სამუშაო წიგნის მიხედვით "სწორი კვების ფორმულა": სამუშაო წიგნი / M. M. Bezrukikh, T. A. Filippova.-M .: Olma Media Group, 2014 .; - სკოლის მოსწავლეებისთვის რვეულის მიხედვით "სწორი კვების ფორმულა": Notepad // M. M. Bezrukikh, T. A. Filippova.-M .: Olma Media Group, 2014. პროგრამა ეხება
სოციალური
მიმართულება
კლასგარეშე აქტივობები და ხორციელდება „საუბარი სწორი კვების შესახებ“ წრის მეშვეობით. პროგრამა მიზნად ისახავს ჯანმრთელობის კულტურის შექმნას, განათლების მნიშვნელობის გაცნობიერებას და სათანადო კვების აღზრდას, პოზიტიური ეროვნული ფასეულობების სისტემის ჩამოყალიბებას, საკუთარი ჯანმრთელობის შენარჩუნების იდეალებს, საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობას, როგორც ყველაზე მეტად. რუსეთის მნიშვნელოვანი ეროვნული ქონება.
ამ პროგრამის გამორჩეული თვისებები
: პროგრამა ითვალისწინებს მოსწავლეთა საქმიანობის ორგანიზებას სათანადო კვების სკოლის სახით. ეს ფორმა საშუალებას იძლევა, ერთი მხრივ, უზრუნველყოს სტუდენტების მაქსიმალურად ფართო გაშუქება საკუთარი ჯანმრთელობის სასიცოცხლო მნიშვნელობის საკითხების სფეროში. ეს ხელს უწყობს სტუდენტების სწავლის მოტივაციის ამაღლებას, მათი სუბიექტური როლის „სხვების მომზადების“ დაუფლებას, როგორც ნაბიჯის შემდგომი ეტაპისკენ „თავის სწავლება“.
ნაშრომის შინაარსი სტრუქტურირებულია 11 სექცია-მოდულის სახით:
1. "ჯანმრთელობა მშვენიერია" 2. "სხვადასხვა პროდუქტია საჭირო, განსხვავებული პროდუქტი მნიშვნელოვანია" 3. "დიეტა" 4. "კვების ენერგია" 5. "სად და როგორ ვჭამთ" 6. "შენ მყიდველი ხარ" 7. "შენ ამზადებ შენთვის და შენი მეგობრებისთვის" 8. "სხვადასხვა ერების სამზარეულო", 9. "კულინარიის ისტორია" 10. "როგორ ჭამდნენ რუსეთში და რუსეთში", 11. "არაჩვეულებრივი კულინარიული მოგზაურობა".
სიახლე, აქტუალობა, პედაგოგიური მიზანშეწონილობა
პროგრამის აქტუალობა და სიახლე ის არის, რომ იგი ავსებს და ავლენს საგნობრივი სფეროების ცალკეული თემების შინაარსს "ბიოლოგია", მისი შესწავლის პროცესში სკოლის მოსწავლეები ეუფლებიან პრაქტიკაზე ორიენტირებული ცოდნის საფუძვლებს პიროვნების შესახებ, კვების წესების შესახებ. ჯანმრთელობის შენარჩუნებისა და გაძლიერებისას, მათზე დაკვირვების სურვილის ჩამოყალიბებისას, ისწავლეთ სათანადო კვების უნარების ჩამოყალიბების მიზეზ-შედეგობრივი ურთიერთობების გააზრება, როგორც ჯანსაღი ცხოვრების წესის განუყოფელი ნაწილი.
კლასგარეშე აქტივობის პროგრამის მიზანია
ბავშვებში და მოზარდებში კვების კულტურის საფუძვლების ჩამოყალიბება, როგორც ჯანსაღი ცხოვრების წესის ერთ-ერთი კომპონენტი.
Დავალებები
კლასგარეშე აქტივობების პროგრამები:
1. ჩამოუყალიბოს და განავითაროს ბავშვებისა და მოზარდების იდეები ჯანმრთელობის შესახებ, როგორც ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი ადამიანური ღირებულების შესახებ, ჩამოაყალიბოს სურვილი საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნვისა და განმტკიცების შესახებ; 2. ჩამოუყალიბდეს სკოლის მოსწავლეებს ცოდნა რაციონალური კვების წესების, მათი როლის ჯანმრთელობის შენარჩუნებასა და ხელშეწყობაში, აგრეთვე ამ წესების დაცვის მზაობის შესახებ; 3. ბავშვებსა და მოზარდებში რაციონალური კვების პრაქტიკული უნარ-ჩვევების გამომუშავება; 4. ჩამოაყალიბონ იდეები კვების სოციოკულტურულ ასპექტებზე, როგორც ზოგადი ადამიანური კულტურის კომპონენტზე: - ბავშვებსა და მოზარდებს მიაწოდონ ინფორმაცია კვებასა და ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული ხალხური ტრადიციების შესახებ; - გააფართოვონ ცოდნა თავიანთი ხალხის ისტორიისა და ტრადიციების შესახებ; - ჩამოუყალიბონ პატივისცემის გრძნობა თავიანთი ხალხის კულტურისა და სხვა ხალხების კულტურისა და ტრადიციების მიმართ. 5. ბავშვებში და მოზარდებში შემოქმედებითი შესაძლებლობებისა და ჰორიზონტების, მათი ინტერესების და შემეცნებითი აქტივობის განვითარება; 6. ბავშვებში და მოზარდებში საკომუნიკაციო უნარების განვითარება, პრობლემის გადაჭრის პროცესში თანატოლებთან და უფროსებთან ეფექტური ურთიერთობის უნარი; 7. მშობლების განათლება ბავშვთა და მოზარდთა რაციონალური კვების ორგანიზების შესახებ.
ამ პროგრამის განხორციელებაში მონაწილე ბავშვების დაბრუნება: 10-12 წელი
პროგრამის განხორციელების პერიოდი: პროგრამა ხორციელდება 3 წლის განმავლობაში წრის მეშვეობით
"კვების შესახებ საუბარი". ტარდება მე-5 კლასში წელიწადში 34 საათის ოდენობით (კვირაში 1 საათი მე-6 კლასში წელიწადში 34 საათის ოდენობით (კვირაში 1 საათი) და მე-7 კლასში 34 საათის განმავლობაში.
კლასების ფორმები
როლური თამაში, სიტუაციური თამაში, ფიგურალური როლური თამაშები, პროექტის აქტივობა, დისკუსია, კონკურსები, დისკუსია.
კლასის რეჟიმი
- შუადღე
პროგრამის განხორციელების ძირითადი პრინციპები
ჯანმრთელობის დაზოგვის ტექნოლოგიების პრინციპებიდან ყველაზე მნიშვნელოვანი „ნუ აზიანებ!“ - თანაბრად აქტუალურია როგორც ექიმებისთვის, ასევე პედაგოგებისთვის. ცნობიერების პრინციპი - მიზნად ისახავს მოსწავლეებში ღრმა გაგების, მდგრადი ინტერესის, შემეცნებითი საქმიანობისადმი აზრიანი დამოკიდებულების ჩამოყალიბებას. ცნობიერების ამაღლებას ხელს უწყობს მასწავლებლის მიერ სპეციალური მეთოდოლოგიური ტექნიკის გამოყენება, რომელიც წყვეტს სარეაბილიტაციო პედაგოგიკის ჯანმრთელობის დაზოგვის ტექნოლოგიების პრობლემებს. სისტემურობისა და თანმიმდევრულობის პრინციპი გამოიხატება ცოდნის, უნარებისა და შესაძლებლობების ურთიერთდაკავშირებაში. რეგულარულობა, დაგეგმვა, უწყვეტობა სასწავლო პროცესში სწავლის მთელი პერიოდის განმავლობაში უზრუნველყოფს სისტემატურობის პრინციპს. კოგნიტური აქტივობის ორგანიზების სისტემატურად ჩატარებული ფორმები, ჯანმრთელობის დაზოგვის ღონისძიებებთან ერთად, ასწავლის სტუდენტებს მუდმივად დაიცვან ჯანმრთელობის რეჟიმი. ინდივიდუალიზაციის პრინციპი ხორციელდება განათლებისა და აღზრდის ზოგადი ნიმუშების საფუძველზე. მოსწავლეთა ინდივიდუალური მახასიათებლებიდან გამომდინარე, მასწავლებელი ყოვლისმომცველ ავითარებს თითოეულ ბავშვს, გეგმავს და პროგნოზირებს მის განვითარებას. მოსწავლის ინდივიდუალური მომზადების დონის, მისი საავტომობილო შესაძლებლობებისა და ჯანმრთელობის მდგომარეობის გათვალისწინებით, ასახულია უნარებისა და შესაძლებლობების გაუმჯობესების გზები, საავტომობილო რეჟიმის აგება, შემეცნებითი აქტივობის სხვადასხვა ფორმების გაცნობა. ბავშვის ბუნებრივი მონაცემების გამოყენებით მასწავლებელი წარმართავს და სტაბილიზებს მის ყოვლისმომცველ განვითარებას. უწყვეტობის პრინციპი გამოხატავს კანონებს, რომლებიც არეგულირებენ ჯანმრთელობის გაუმჯობესების პედაგოგიკის, როგორც განუყოფელ პროცესს. იგი მჭიდრო კავშირშია დატვირთვისა და დასვენების სისტემური მონაცვლეობის პრინციპთან. მაღალი აქტივობისა და დასვენების ერთობლიობა მოსწავლეთა აქტივობის სხვადასხვა ფორმებში ზრდის მათ ეფექტურობას, რაც გამოიხატება
ბუნებრივი ცვლილებების დინამიკა ფუნქციური დატვირთვების პარამეტრების შინაარსსა და ფორმაში გაკვეთილიდან გაკვეთილამდე, ეტაპიდან ეტაპამდე. მოსწავლეთა ასაკისა და ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინების პრინციპი წარმოადგენს ცოდნის, უნარებისა და შესაძლებლობების ჩამოყალიბებას, ორგანიზმის ფუნქციური შესაძლებლობების განვითარებას ჯანმრთელობის დამზოგავი ტექნოლოგიების საშუალებების გამოყენების პროცესში. ვიზუალიზაციის პრინციპი - ავალდებულებს სასწავლო პროცესის აგებას შემეცნების პროცესში ადამიანის გრძნობების ჩართვის ფორმების მაქსიმალური გამოყენებით. ვიზუალიზაციის პრინციპი შექმნილია სენსორული აღქმის დასაკავშირებლად აზროვნებასთან. იგი ხელს უწყობს მიმართულ ზემოქმედებას შემეცნებით პროცესში ჩართული სენსორული სისტემების ფუნქციებზე. ახალგაზრდა მოსწავლეებში ვიზუალური ანალიზატორები აღიქვამენ ინფორმაციას უფრო სწრაფად და ეფექტურად, ვიდრე სმენითი. აქტივობის პრინციპი - გულისხმობს მოსწავლეებში მობილურობის მაღალ ხარისხს, დამოუკიდებლობას, ინიციატივას და შემოქმედებითობას. პედაგოგიურ პრაქტიკაში საქმიანობის პრინციპის დაცვა საშუალებას გაძლევთ მოაწყოთ კლასები ისე, რომ არ დააზიანოთ ბავშვების ჯანმრთელობა. ჯანმრთელობის გამაუმჯობესებელი ორიენტაციის პრინციპი წყვეტს სკოლის მოსწავლის ჯანმრთელობის გაძლიერების პრობლემას სასწავლო პროცესში. მოსწავლეთა პასუხისმგებლობის ფორმირების პრინციპი საკუთარ ჯანმრთელობაზე და გარშემომყოფთა ჯანმრთელობაზე. თეორიის პრაქტიკასთან დაკავშირების პრინციპი - უბიძგებს სტუდენტებს, დაჟინებით ასწავლონ თავიანთი ცოდნის პრაქტიკაში გამოყენება, გარემომცველი რეალობის გამოყენებით არა მხოლოდ ცოდნის წყაროდ, არამედ როგორც მათი პრაქტიკული გამოყენების ადგილად.
მოსალოდნელი შედეგები და როგორ შევამოწმოთ ისინი:
კლასგარეშე აქტივობების პროგრამის დაუფლების პირადი შედეგები:
კოგნიტური ინტერესებისა და აქტივობის გამოვლენა ჯანსაღი კვების სფეროში; სწორი კვების დამოკიდებულების, ნორმებისა და წესების დაუფლება; ჯანსაღი დიეტის შეგნებული არჩევანის გაკეთების სურვილი და უნარი, მათ შორის ორიენტაცია ყველაზე ტიპიური საკვები პროდუქტების ასორტიმენტზე, შეგნებულად აირჩიოს სტუდენტების ყველაზე სასარგებლო ღირებულებით-სემანტიკური დამოკიდებულებები, რომლებიც ჩამოყალიბებულია პროგრამის ფარგლებში სხვადასხვა საგნების საშუალებით. „საუბარი სწორ კვებაზე“, მათ შორის იდეის შემუშავება კვების ადეკვატურობაზე, მის შესაბამისობაში ადამიანის სიმაღლესთან, წონასთან, ასაკთან, ცხოვრების წესთან.
მეტა
საგანი
შედეგები
კურსის შესწავლა არის უნივერსალური საგანმანათლებლო მოქმედებების ფორმირება:
მარეგულირებელი UUD
: მასწავლებლის დახმარებით განსაზღვრავს და ჩამოაყალიბებს აქტივობის მიზანს; წარმოთქვამს მოქმედებათა თანმიმდევრობას; ისწავლოს ილუსტრაციით მუშაობის საფუძველზე საკუთარი ვარაუდის გამოხატვა; ისწავლოს მასწავლებლის მიერ შემოთავაზებული გეგმის მიხედვით მუშაობა; ისწავლოს სწორად შესრულებული დავალების გარჩევა არასწორისგან; ისწავლოს მასწავლებელთან და თანაკლასელებთან ერთად ამხანაგების საქმიანობის ემოციური შეფასება.
შემეცნებითი UUD:
ნავიგაცია თქვენს ცოდნის სისტემაში: მასწავლებლის დახმარებით განასხვავოთ ახალი უკვე ცნობილიდან; გააკეთეს ინფორმაციის წყაროების წინასწარი შერჩევა: ნავიგაცია სახელმძღვანელოში, ინფორმაციის სხვა წყაროებში; ახალი ცოდნის მიღება: სახელმძღვანელოს გამოყენებით კითხვებზე პასუხების მოძიება, საკუთარი ცხოვრებისეული გამოცდილება და მასწავლებლისგან მიღებული ინფორმაცია; მიღებული ინფორმაციის დამუშავება: მთელი ჯგუფის ერთობლივი მუშაობის შედეგად დასკვნების გამოტანა, მიღებული ინფორმაციის შედარება და დაჯგუფება; გადაიყვანეთ ინფორმაცია ერთი ფორმიდან მეორეში: გრაფიკული ინსტრუქციების საფუძველზე შეადგინეთ სიტყვიერი მითითებები მათი შემდგომი გამოყენებით პრაქტიკულ საქმიანობაში.
კომუნიკაციური UUD:
პრაქტიკულ აქტივობებში სხვა მონაწილეებს მიაწოდეთ თქვენი პოზიცია: ჩამოაყალიბეთ თქვენი იდეა ზეპირ მეტყველებაში; მოუსმინოს და გაიგოს სხვათა მეტყველება; წაიკითხავს და ყვება ტექსტი; ერთობლივად შეთანხმდნენ კომუნიკაციის წესებზე და დაიცვან ისინი; სწავლობს ჯგუფში სხვადასხვა როლის შესრულებას (ლიდერი, შემსრულებელი, კრიტიკოსი).
არსებითი შედეგები
კურსის შესწავლა არის უნარების ჩამოყალიბება: აღწერს ობიექტების თავისებურებებს და ამოიცნობს მათ თვისებებს; გამოკვეთოს საგნების არსებითი ნიშნები; ერთმანეთს ადარებს საგნებს, ფენომენებს; განზოგადება, მარტივი დასკვნების გამოტანა; მოქმედებების თანმიმდევრობის განსაზღვრა.
ფორმები
ჩატარების
შედეგები
განხორციელება
პროგრამები
კლასგარეშე
საქმიანობის:
პრაქტიკული სამუშაოები, პროექტები, გამოფენები, ტესტირება.
აკადემიური გეგმა
პროგრამის სექციები
საათების რაოდენობა
1 წელი
2 წელი
3 წელი
1 "ჯანმრთელობა შესანიშნავია" 5 2 "სხვადასხვა საკვებია საჭირო, განსხვავებული საკვები მნიშვნელოვანია" 6 3. "დიეტა" 3 4 "საკვების ენერგია" 4 5 "სად და როგორ ვჭამთ" 8 6 "თქვენ ხართ მყიდველი 8 2 4 7 "შენ ამზადებ შენთვის და შენი მეგობრებისთვის" 4 3 8 "სხვადასხვა ერების სამზარეულო", 4 5 9 "კულინარიის ისტორია" 6 6 10 "როგორ ჭამდნენ რუსეთში და რუსეთში", 9 8 11 "არაჩვეულებრივი კულინარიული მოგზაურობა" 9 8
სულ საათები
თემატური გეგმა მე-5 კლასისთვის
თემა 1. ჯანმრთელობა შესანიშნავია
1. ჯანმრთელობა შესანიშნავია 2. ჯანსაღი ცხოვრების წესი 3. მე და ჩემი ჯანმრთელობა
4. ჩემი ცხოვრების წესი 5. პოსტერების კონკურსი "ჩვენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მომხრე ვართ"
თემა 2. სხვადასხვა პროდუქტია საჭირო, სხვადასხვა პროდუქტი მნიშვნელოვანია
6. ცილები 7. ცხიმები 8. ნახშირწყლები 9. ვიტამინები 10. მინერალები 11. დიეტა
თემა 3. დიეტა
12. დიეტის კონცეფცია 13. ჩემი დიეტა 14. თამაში "დიეტის შედგენა"
თემა 4. კვების ენერგია
15.საკვების ენერგია 16.საკვების კალორიული შემცველობა 17.კვლევითი სამუშაო "გემრიელი მათემატიკა"
5. სად და როგორ ვჭამთ
19. სად და როგორ ვიკვებებით 20. მინი-პროექტი „ჩვენ არ ვმეგობრობთ მშრალ საკვებთან“ 21. მოგზაურობა და ლაშქრობა 22. ზურგჩანთის ჩალაგება 23. რა არის საჭმელები, მათი გავლენა ჯანმრთელობაზე 24. ვისაუბროთ სწრაფ ფეხებზე 25. კაფეში ქცევის წესები. 26. როლური თამაში „კაფე“
თემა 6. "შენ ხარ მყიდველი"
27. სად შემიძლია შეძენა 28. მყიდველის უფლებები და მოვალეობები 29. ვკითხულობთ ინფორმაციას პროდუქტის შეფუთვაზე.
30. თქვენ ხართ მყიდველი. 31. საქონლის ყიდვისას რთული სიტუაციები 32. პროდუქციის ვარგისიანობის ვადა. პროდუქტის შეფუთვა. 33. მინი პროექტი „სწორი კვება და ადამიანის ჯანმრთელობა“ 34. სწორი კვების ფორმულის შედგენა.
თემატური გეგმა მე-6 კლასისთვის
1. მინი პროექტი „დამხმარეები სამზარეულოში“ კულინარიული საიდუმლოებები 2. ეტიკეტის წესების, სტუმრის და მასპინძლის მოვალეობების გაცნობა. 3. მაგიდის გაწყობა
თემა 8. სხვადასხვა ერების სამზარეულო
4. „ნაციონალური სამზარეულოს“ კონცეფცია კულინარიული მოგზაურობა 5. პროექტი „კულინარიული არდადეგები“
თემა 9. კულინარიის ისტორია
5. ტრადიციები და კვების კულტურა. 6.კრეატიული პროექტი. 7. პრიმიტიული კულინარია 8. თანამედროვე კულინარია 9. კროსვორდის კონკურსი „კულინარი“
თემა 10 როგორ ჭამდნენ რუსეთში და რუსეთში
10. კულინარიის ისტორია რუსეთში. კერძების ისტორია რუსულ სამზარეულოში 11. სამოვარი რუსული სუფრის სიმბოლოა რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები 12. დედის ფაფა, მამის პური რუსული სამზარეულო და რელიგია. 13. თაფლის სარგებელი. რუსული კარტოფილის ფესტივალი 14. საბავშვო წიგნის დიზაინი "ჩემი ბებიის რეცეპტები"
15. კროსვორდების კონკურსი „არაჩვეულებრივი კულინარიული მოგზაურობა“ 16. კრეატიული პროექტი „გემრიელი სურათი“ 17. ვიქტორინა „არაჩვეულებრივი კულინარიული მოგზაურობა“
18. მსოფლიოს ქვეყნების უნიკალური კერძები 19. სწორი კვების ფორმულის შედგენა.
თემატური გეგმა მე-7 კლასისთვის
თემა 7. თქვენ ამზადებთ თქვენთვის და თქვენი მეგობრებისთვის
1. კულინარიული საიდუმლოებები 2. მაგიდის გაწყობა 3. თამაში "კულინარიული კონკურსი"
თემა 8. სხვადასხვა ერების სამზარეულო
4.პროექტი "კულინარიული არდადეგები" 5.ემბლემის კონკურსი "კულინარიული არდადეგები"
თემა 9. „კულინარიის ისტორია“
6.კრეატიული პროექტი. პრიმიტიული სამზარეულო 7. კრეატიული პროექტი. სამზარეულო შუა საუკუნეებში
თემა 10 "როგორ ჭამდნენ რუსეთში და რუსეთში"
8. სამოვარი რუსული სუფრის სიმბოლოა 9. რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები 10. კვების თავისებურებები რუსეთის სხვადასხვა რეგიონში, მათი კავშირი წეს-ჩვეულებებთან. 11. ფაფა-დედა, პური-მამა 12. რუსული სამზარეულო და რელიგია. 13. კრასნოდარის მხარე - ვაშლის რეგიონი
თემა 11. არაჩვეულებრივი კულინარიული მოგზაურობა
14. საკვების მსოფლიო მუზეუმები სამზარეულო ფერწერაში 15 კულინარია მუსიკაში, ცეკვაში სამზარეულო ლიტერატურაში 16. ვიქტორინა „კულინარიული მოგზაურობა რუსეთში“ 17. სწორი კვების ფორმულის შედგენა. მე-5 კლასის კალენდარი და თემატური გეგმა No p/p პროგრამის სექციები და ტრენინგების თემატიკა ჩატარების თარიღი ჩათვლით
მთლიანი საათები თეორიული პრაქტიკა ESM განხორციელება
Გეგმა
ფაქტი
თემა 1.
ჯანმრთელობა შესანიშნავია
5 1 ჯანმრთელობა მშვენიერია 1 1 კვირა + 2 ჯანსაღი ცხოვრების წესი 1 3 კვირა + 3 მე და ჩემი ჯანმრთელობა 1 5 კვირა + 4 ჩემი ცხოვრების წესი 1 7 კვირა + 5. პოსტერის კონკურსი "ჩვენ ვართ ჯანსაღი ცხოვრების წესისთვის" 1 9 კვირა +
თემა 2. „საჭიროა სხვადასხვა პროდუქტი,
მნიშვნელოვანია სხვადასხვა პროდუქტები
6 6 ცილა 1 11 კვირა + + 7 ცხიმები 1 13 კვირა + + 8 ნახშირწყლები 1 8 კვირა + + 9 ვიტამინი 1 9 კვირა + + 10 მინერალები 1 10 კვირა + + 11 დიეტა 1 11 კვირა + +
თემა 3. "დიეტა"
3 12 დიეტის კონცეფცია 1 12 კვირა + 13 ჩემი დიეტა 1 13 კვირა + 14 თამაში "დიეტის შედგენა" 1 14 კვირა +
თემა 4. „კვების ენერგია“
4 15 კვების ენერგია 1 15 კვირა + + 16 საკვების კალორიულობა 1 16 კვირა + 17 კვლევითი სამუშაო "გემრიელი მათემატიკა" 1 17 კვირა + 18 საკვების კალორიული შემცველობის გავლენა ფიზიკაზე 1 18 კვირა +
თემა 5. "სად და როგორ ვჭამოთ"
8 19 სად და როგორ ვიკვებებით 1 19 კვირა + + 20 მინი პროექტი „ჩვენ არ ვმეგობრობთ მშრალ საკვებთან“ 1 20 კვირა +
21 მოგზაურობა და კემპინგი 1 21 კვირა + + 22 ზურგჩანთის ჩალაგება 1 22 კვირა + + 23 რა არის საჭმელები, მათი გავლენა ჯანმრთელობაზე 1 23 კვირა + 24 ვისაუბროთ სწრაფ ფეხებზე 1 24 კვირა + 25 კაფეში ქცევის წესები. 1 25 კვირა + + 26 როლური თამაში "კაფე" 1 26 კვირა + +
თემა 6. "თქვენ ხართ მომხმარებელი"
8 27 სად შემიძლია შესყიდვა 1 27 კვირა + + 28 მყიდველის უფლებები და მოვალეობები 1 28 კვირა + 29 ვკითხულობთ ინფორმაციას პროდუქტის შეფუთვაზე. 1 29 კვირა + 30 თქვენ ხართ მყიდველი. 1 30 კვირა + + 31 რთული სიტუაციები საქონლის ყიდვისას 1 31 კვირა + + 32 საკვების შენახვის ვადა. პროდუქტის შეფუთვა. 1 32 კვირა + 33 მინი პროექტი „სწორი კვება და ადამიანის ჯანმრთელობა“ 1 33 კვირა + 34 სწორი კვების ფორმულის შედგენა. 1 34 კვირა + მე-6 კლასის კალენდარულ-თემატური გეგმა პროგრამის სექციები და ტრენინგების თემები სულ საათები ჩატარების თარიღი EER თეორიული პრაქტიკის განხორციელების ჩათვლით
Გეგმა
ფაქტი
თემა 7.
თქვენ მოემზადეთ და
მეგობრები
2 1. მინი პროექტი "დამხმარეები სამზარეულოში" კულინარიული საიდუმლოებები 1 1 კვირა +
მფლობელი. მაგიდის გაწყობა
თემა 8. სხვადასხვა ერის სამზარეულო
2 3. "ნაციონალური სამზარეულოს" კონცეფცია კულინარიული მოგზაურობა 1 5 კვირა + 4. პროექტი "კულინარიული არდადეგები" 1 7 კვირა +
თემა 9. „კულინარიის ისტორია“
3 5. ტრადიციები და კვების კულტურა შემოქმედებითი პროექტი პრიმიტიული სამზარეულო 1 9 კვირა + + 6. თანამედროვე სამზარეულო 1 11 კვირა + 7. კონკურსი "კულინარიაში" 1 13 კვირა +
საგანი
"Როგორ
შეჭამა
რუსეთში და რუსეთში"
5 8. კულინარიის ისტორია რუსეთში. კერძების ისტორია რუსულ სამზარეულოში 1 15 კვირა + + 9. სამოვარი - რუსული სუფრის სიმბოლო რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები 1 17 კვირა + 10. დედის ფაფა, მამის პური რუსული სამზარეულო და რელიგია. 1 19 კვირა + 11. თაფლის სარგებელი. რუსული კარტოფილის ფესტივალი 1 21 კვირა + 12. ბავშვის წიგნის დამზადება "ბებიას რეცეპტები" 1 23 კვირა +
საგანი
არაჩვეულებრივი
კულინარიული მოგზაურობა
5 13. კროსვორდის კონკურსი „არაჩვეულებრივი კულინარიული მოგზაურობა“ 1 25 კვირა + 14. კრეატიული პროექტი „გემრიელი სურათი 1 27 კვირა + 15. V და k o r ina „არაჩვეულებრივი კულინარიული მოგზაურობა“ 1 29 კვირა + 16. უნიკალური კერძები მთელი მსოფლიოდან 1 31 კვირა +
17. სწორი კვების ფორმულის შედგენა. 133 კვირა +
7-ის კალენდარულ-თემატური გეგმა
კლასი
პროგრამის სექციები
და ტრენინგების თემები
სულ საათები
თარიღი
ჩატარების
მათ შორის
განხორციელება
თეორია
ივარჯიშე
Გეგმა
ფაქტი
თემა 7.
თქვენ მოემზადეთ და
მეგობრები
3 1. კულინარიული საიდუმლოებები 1 2 კვირა + 2. მაგიდის გაწყობა 1 4 კვირა + + 3. სამზარეულოს კონკურსის თამაში 1 6 კვირა +
თემა 8. სხვადასხვა ერის სამზარეულო
2 4. კულინარიული არდადეგების პროექტი 1 მე-8 კვირა + 5. კულინარიული არდადეგების ემბლემის კონკურსი 1 მე-10 კვირა +
თემა 9. „კულინარიის ისტორია“
2 6. კრეატიული პროექტი. პრიმიტიული სამზარეულო 1 12 კვირა + 7. კრეატიული პროექტი. სამზარეულო შუა საუკუნეებში 1 14 კვირა +
თემა 10 „როგორ ჭამდნენ რუსეთში
და რუსეთში"
6 8. სამოვარი - რუსული სუფრის სიმბოლო 1 16 კვირა + 9. რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები 1 18 კვირა + + 10. კვების თავისებურებები რუსეთის სხვადასხვა რეგიონში, მათი კავშირი წეს-ჩვეულებებთან. 1 20 კვირა + 11. დედის ფაფა, მამის პური 1 22 კვირა + 12. რუსული სამზარეულო და რელიგია. 1 24 კვირა + 13. კრასნოდარის მხარე - ვაშლის რეგიონი 1 26 კვირა + +
თემა 11. არაჩვეულებრივი
კულინარიული მოგზაურობა
4 14. კვების მსოფლიო მუზეუმები სამზარეულო ფერწერაში 1 28 კვირა + 15. სამზარეულო მუსიკაში, ცეკვაში სამზარეულო ლიტერატურაში 1 30 კვირა + + 16. ვიქტორინა „კულინარიული მოგზაურობა რუსეთში“ 1 32 კვირა + 17. ფორმულის შედგენა სათანადო კვება. 134 კვირა +
მეთოდური ლიტერატურა:
1. ალენოვი მ. ფერწერის ენციკლოპედია. M., 2004. 2. Bezrukikh M. M., Filippova T. A., Makeeva A. G. საუბარი სწორ კვებაზე / მეთოდოლოგიური გზამკვლევი.-M .: Olma-Press, 2011 წ. 3. ბეზრუკიხი, ტ.ა. ფილიპოვა. სწორი კვების ფორმულა: სამუშაო წიგნი / - M .: Olma Media Group, 2014 .; 4. Bezrukikh, T. A. Filippova. სწორი კვების ფორმულა: Notepad / - M .: Olma Media Group, 2014; 5. Bezrukikh M. M., Sonkin V. D., Farber D. A. Age physiology./ M., 2002. 414 გვ. 6. კლიმოვიჩ იუ.პ. ჩვენ ვსწავლობთ სწორად კვებას. პროგრამაზე "ლაპარაკი სწორ კვებაზე" მომუშავე მასწავლებლებისთვის / - ვოლგოგრადი: მასწავლებელი, 2007 წ. 7. ობუხოვა ლ. ა., ლემიასკინა ნ. ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტებიდან.
/-
მ., 2000. 350 გვ. 9. Pokhlebkin V. V. რუსული კულინარიული კულტურის ისტორიიდან. / - M., 2004. 10. Pokhlebkin V. V. კარგი სამზარეულოს საიდუმლოებები. / - M., 2001. 330 გვ. 11. Pokhlebkin V. V. კულინარიული ლექსიკონი./- M., 2000. 500 გვ. 12. Simonenko A. სამომხმარებლო კულტურის საფუძვლები. გზამკვლევი მასწავლებლებისთვის./- მ., 2005 წ.
