კვება სკოლამდელ დაწესებულებაში

ეტიკეტი - ეს ის ნაწილია, რომელიც დაკავშირებულია სუფრასთან ბავშვების ქცევასთან და კვების კულტურის უნარების აღზრდასთან.

ეტიკეტის რა წესებს ვასწავლით ბავშვებს ბაღში?

1 .როგორ დავჯდეთ მაგიდასთან, როგორ ვისაუბროთ მაგიდასთან და რა არ უნდა გააკეთოთ მაგიდასთან .

ყოველი ჭამის წინ ბავშვები იბანენ თავს, აწესრიგებენ ცხვირს, თმას და ტანსაცმელს. ბავშვი სწორად უნდა იჯდეს მაგიდასთან: ქვედა ზურგი უნდა იყოს დაჭერილი სკამის საზურგეზე, ფეხის ძირები მთლიანად უნდა ეხებოდეს იატაკს, მირთმეულ კერძებს შორის, მარჯვენა ხელი მუხლებზე და მაჯაზე უნდა იყოს. მარცხენა ხელი მაგიდაზე.

არ შეიძლება გადაჯვარედინებული ფეხებით ჯდომა, სკამზე ქანაობა, დაჯდომა, გვერდით მჯდომის ზურგზე მოხრილი, სხეულის მთელი სიმძიმით სკამი უკან დაძვრა, თითებით მაგიდაზე ბარაბანი დადგით. შენი იდაყვები მაგიდაზე.

მაგიდაზე საუბარი სავალდებულოა.

მაგიდასთან საუბრისას ბავშვებმა მხოლოდ ორი წესი უნდა ისწავლონ:

არ შეხვიდეთ საუბარში, სანამ მოსაუბრე არ დაასრულებს,

ნუ ლაპარაკობ სანამ პირში საკვებია.

ჭამის დროს ხელსაყრელი გარემოს შესაქმნელად აუცილებელი ერთ-ერთი პირობაა მოზარდების და ბავშვების სწორი ქცევა ჭამის დროს. უფროსები (უმცროსი აღმზრდელი და მასწავლებელი) მშვიდი, მშვიდი ხმით ესაუბრებიან ერთმანეთს მხოლოდ ბავშვების კვებასთან დაკავშირებულ საკითხებზე (მიზანშეწონილია ვისაუბროთ საკვებზე, რომელსაც ბავშვები ჭამენ: რა პროდუქტებისგან შედგება, სად იყო ეს პროდუქტები. მოდის). ყველა ბავშვს ერთდროულად არ უნდა გაუკეთო კომენტარი. არ უნდა აჩქარდეთ ბავშვებს სიტყვებით: „მალე ჭამე“, „მალე ჭამე“, უმჯობესია საჭმელი დროულად მიირთვათ და ამით იზრუნოთ, რომ ბავშვები სუფრასთან არ გაჩერდნენ. თანდათანობით, მოსწავლეები ეჩვევიან კულტურულ ჭამას. თუ ორი ბავშვი დაკავებულია ერთმანეთთან საუბრით, არ რეაგირებს სხვებზე, მაშინ მათ უნდა მიეცეს შენიშვნა, სუფრასთან მიახლოებულმა თითოეულმა ბავშვმა მსხდომთ სასიამოვნო მადა უსურვოს, სანაცვლოდ კი მადლობა გადაუხადოს. სუფრიდან გამოსვლისას ბავშვი ისევ დარჩენილ კარგ მადას ან ყოველივე საუკეთესოს უსურვებს!

„გმადლობთ“ ამბობს ის, როცა მას საჭმელს მიართმევენ, ჭურჭელს წმენდენ და ა.შ.

2. როგორ გამოვიყენოთ დანაჩანგალი, ხელსახოცები, დაიჭირეთ ჭიქა .

ჩაატარეთ კოვზი მარჯვენა ხელში, ფართო მხარე მიიტანეთ პირისკენ, მიუახლოვდით შევიწროებულ კიდეს, ნელა დაასხით შიგთავსი პირში; ჩანგალი შეიძლება დაიჭიროთ როგორც მარჯვენა, ასევე მარცხენა ხელში: მარჯვნივ - როცა სუფრას მხოლოდ ჩანგლით მიირთმევენ, მარცხნივ - როცა ჩანგლითა და დანით. დანაჩანგალი თეფშზე იდება მხოლოდ მაშინ, როცა აღარ არის საჭირო. ჩაის კოვზს მიირთმევენ კომპოტთან, ჩაისთან ერთად, თუ მასში მოსარევი რამეა.

წლის მეორე ნახევრიდან მე-2 უმცროს ჯგუფში ბავშვებს ასწავლეთ ჩანგლის გამოყენება, შუა ჯგუფში - დანის გამოყენება. სალათებს მიირთმევენ დანით და ჩანგლით, ამოიღეთ ნაწილი, ჩანგალი დაიჭირეთ ღრძილებით მაღლა, დანით ასწიეთ და ოდნავ გაწურეთ. დანარჩენი წვნიანი დაასრულეთ თეფშის მოშორებით. დატოვე კოვზი თასში. ბევრ ბიჭს აქვს ცუდი ჩვევა წვნიანიდან კომბოსტოს და ხახვის ნაჭრების დაჭერა. აუცილებელია მათთვის ავუხსნათ, რომ მზარეული სამზარეულოდან გვიგზავნის მხოლოდ იმას, რისი ჭამა შეიძლება, თეფშებში ყველაფერი საკვებია. სითხესთან ერთად სქელი ჭამას უნდა მიეჩვიოთ.

მეორე კერძი გარნირით და მის გარეშე უნდა მიირთვათ დანით და ჩანგლით: ქათამი, თევზი, ძეხვი, სუფლე. ასწავლოს ბავშვებს ჩანგლის კიდე ნაწილ-ნაწილ გამოაცალკევონ და შეჭამონ, ჩანგალზე აიღონ და მთელი ნაწილი ერთდროულად არ დაჭრათ. საჭიროა მხოლოდ ჩვილებმა მთლიანად მოჭრან ნაწილი, რომლებიც თავად ვერ უმკლავდებიან ამას. ბავშვებს ვასწავლით კატლეტის, ხორცის, თევზის ჭამას ერთდროულად გარნირად: კატლეტის ნაჭერი, ხორცი ან თევზი და ბევრი გვერდითი კერძი. სოსისებს, უმცროს ჯგუფში ძეხვს მიირთმევენ, 4-დან 7 წლამდე ბავშვები თვითონ ჭრიან. ასევე მიირთვით დაჭრილი კიტრი და პომიდორი. თუ არ ჭრიან, ბავშვები მათ ხელებით იღებენ; მაკარონი, კარტოფილის პიურე, ათქვეფილი კვერცხი, კოტლეტი - მხოლოდ ჩანგლით; ბლინები, ბლინები, საზამთრო - ჩანგლით და დანით; კენკრა კომპოტში - ჩაის კოვზით გამოაცალკევებენ პირში ძვალს, იფურთხებენ ხელში და დადებენ თეფშზე, კოვზს ჭიქაში არ დატოვებენ; პურს არ კბენენ, მაგრამ ხელით აჭრიან, შეგიძლიათ პურთან ერთად წვნიანი მიირთვათ, პური მარცხენა ხელში გეჭიროთ და ნაჭერიდან პირდაპირ უკბინოთ, უფრო სწორია მარცხნივ დადოთ თეფშზე. ან ხელსახოცი და მიირთვით, გატეხეთ პატარა ნაჭერი. პური უნდა მოათავსოთ სუფრის შუაში პურის კალათებში, დაჭრილი წვრილად (20-25 გ). ჩვეულებრივი პურის კალათიდან პურის ასაღებად, რათა ასწავლოთ ბავშვებს ინდექსით და ცერით, უბრალოდ დაიჭირეთ ჭამის დროს და არა მუშტში. პურთან ერთად ხელი ყოველთვის მაგიდის ზემოთ დაიჭირეთ და არ დაწიოთ ქვემოთ. თითოეული მაგიდის შუაში ჩადეთ ღვეზელები, ჩიზქეიქები, ნამცხვრები, ჯანჯაფილი, საერთო თეფშებში ან პურის ყუთებში. ასწავლონ ბავშვებს აიღონ ის ღვეზელი, ფუნთუშა, რომელიც მათ უფრო ახლოს დევს, არჩევის გარეშე, ბავშვები ჭამენ ღვეზელებს, ფუნთუშებს, ჯანჯაფილის პურს, ხელში უჭირავთ, ისინი სვამენ ჩაის, როგორც ყოველთვის)

ბავშვებმა საჭიროებისამებრ უნდა გამოიყენონ ქაღალდის ხელსახოცი. უნდა წაისვათ ტუჩებზე, შემდეგ გაწურეთ ბურთულად, დადოთ ნახმარ თეფშზე ან, თუ საჭმელი არ არის დასრულებული, თეფშთან გვერდით.ქაღალდის ხელსახოცი გამოიყენება მხოლოდ ერთხელ, საჭიროების შემთხვევაში აიღეთ მეორე.

საჩვენებელი თითით იღებენ თასს სახელურით, რომელსაც ათავსებენ სახელურში, ზემოდან ათავსებენ ცერა თითს, სტაბილურობის უზრუნველსაყოფად სახელურის ქვეშ იდება შუა თითი. ბეჭედი და პატარა თითი დაჭერით ხელისგულზე.

ჭიქა სახელურის გარეშე, მინა იღება ქვედა ქვევით.

მაგიდის გაშლა საბავშვო ბაღში

ადრეულ ასაკობრივ ჯგუფებში პროდუქცია გაიცემანაწილებად . პურს აფენენ პურის კალათებზე კერძის ყოველი გამოცვლისთვის. პირველ კერძს თითოეულ ბავშვს ცალ-ცალკე მიირთმევენ, როგორც პირველს მიირთმევენ, მეორესაც მიირთმევენ.

არ დაუშვათ მცირეწლოვან ბავშვს მაგიდასთან საჭმელთან თამაში, არ დაუშვათ ის მაგიდაზე დადონ და ხელით თეფშში ჩაწვდეს. ნუ გაამხიარულებთ მას იმ იმედით, რომ ის მეტს შეჭამს.

გააკეთეთ იგივე რიტუალი ყოველდღე ჭამის წინ. მოაწყეთ ხელების დაბანა, ჩაიცვით ბიბილო და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით იგი მაგიდასთან.

ჭამის შემდეგ, არ გაუშვათ ბავშვი სუფრიდან სასწრაფოდ. ბავშვი არ უნდა დატოვოს ჭუჭყიანი. აჩვენეთ მას როგორ გამოიყენოს ხელსახოცები - ისინი ყოველთვის უნდა იყოს მაგიდაზე.

ჭამის შემდეგ გაიწმინდეთ ბავშვის პირი და ხელები. ასე რომ თქვენ ასწავლით მას მაგიდასთან მოწესრიგებას.

სკოლამდელ ჯგუფებში ცხრილი ემსახურება შემდეგნაირად:

საუზმე - შუაში დებდნენ პურის ყუთს პურთან ერთად, თეფშს პორციული კარაქით, ხელსახოცის შესანახად, თეფშებით. შემდეგ დაალაგეთ ჩანგლები, დანები და კოვზები (დამოკიდებულია კერძზე). ჩანგალი მარცხენა მხარეს არის, დანა მარჯვნივ, კოვზი მაგიდის კიდეს პარალელურად. სასმელს ასხამს ზრდასრული ადამიანი, როცა ძირითად კერძს მიირთმევს და თეფშს მოაშორებს. დამსწრეები ჩაის ან ყავას ასხამენ ცალკე მაგიდაზე და საჭიროებისამებრ მიაქვთ ბავშვებს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სასმელი დროზე ადრე არ გაცივდეს.

მთავარი კერძი ბავშვს მხოლოდ მაშინ მიირთმევენ, როცა ის მაგიდასთან ჯდება. კერძები წინასწარ არ არის დალაგებული, გარდა იმათ, რომლებსაც ცივად მიირთმევენ. თეფშები ერთმანეთზე აწყობენ და მაგიდის კიდეზე ტოვებენ.

ვახშამი - სუფრას ასე მიირთმევენ, ოღონდ კომპოტს წინასწარ ასხამენ, სუფრის კოვზს ათავსებენ დანის გვერდით. დამსწრეები სალათის თეფშებს ატარებენ, მასწავლებელი ბავშვებს მაგიდებთან ეპატიჟება. როდესაც ბავშვები სალათს ჭამენ, უმცროსი მასწავლებელი ასხამს წვნიანს, მასწავლებელი ეხმარება მის მიწოდებაში. მორიგე პერსონალი ამ პროცესში არ არის დაშვებული. კატეგორიულად იკრძალება ნახმარი ჭურჭლის დატოვება, ლანჩის დროს აუცილებელია ბავშვებს ასწავლოთ, რომ არ დატოვონ ჭუჭყიანი თეფში მაგიდის შუაში: ეს აფუჭებს მაგიდას და ქმნის მახინჯ იერს. მათ სასწრაფოდ აშორებენ უმცროსი მასწავლებელი და მორიგე ბავშვები. მეორე კერძს მიირთმევენ ისე, როგორც პირველს მიირთმევენ, დამრიგებელი და უმცროსი დამრიგებელი ეხმარება გავრცელებას. მეორის შემდეგ, თეფშები ერთში იკეცება მაგიდის კიდეზე, დამსწრეები აშორებენ მათ, რადგან მაგიდა ყოველთვის მოწესრიგებულად უნდა გამოიყურებოდეს.

საჭმლის შემდეგ - მაგიდას ისე ემსახურება, როგორც საუზმეზე. მხოლოდ ზეთი არ მიეწოდება.

ვახშამი - სუფრას მიირთმევენ ისევე, როგორც საუზმეზე, გარდა კარაქისა.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მოთხოვნა თანამშრომლებისა და მასწავლებლებისთვის არის არ შექმნან დაძაბული ატმოსფერო თავიანთი ქმედებებითა და სიტყვებით, როდესაც ბავშვები ჭამენ. უფროსებს ყოველთვის უნდა ახსოვდეთ, რომ ბავშვები ახლახან შევიდნენამ სამყაროში და ჯერ კიდევ არ ვიცი რამდენი. ასწავლოს მათ კარგი მანერები, უნდა იყოს დამთმობი შეცდომების მიმართ, არ დაადანაშაულოს და არ იჩქაროს. მანერები უნდა ასწავლოთ მოდუნებულად, მშვიდად და საუკეთესო მაგალითით, სამაშველოში მისვლა, როცა ბავშვს უჭირს. და ბოლოს, მესამე მოთხოვნა ეხება ბავშვის იძულებას ჭამის დროს.

შეხსენება მასწავლებლებისთვის

ჯგუფური კვება

საკვების მიმართ პოზიტიური დამოკიდებულების ჩამოყალიბების პირობები:

მაგიდების მოსახერხებელი მოწყობა, ესთეტიურად სასიამოვნო მირთმევისა და მირთმევის კერძები;

ხელსაყრელი ფსიქოლოგიური კლიმატი, უფროსების მეგობრული და ყურადღებიანი დამოკიდებულება;

რაციონალური კვების აუცილებლობის ახსნა, ჯანსაღი ცხოვრების წესის პოპულარიზაცია;

ზემოქმედების აგრესიული მეთოდების (იძულება, მუქარა, დასჯა) გამორიცხვა;

ბავშვის თანდათანობით შეგუება საკვებში სასურველ ნორმასთან;

დახმარება კვებაში, დამოუკიდებლობის განხორციელების შესაძლებლობის უზრუნველყოფისას;

მიეცით ბავშვებს საშუალება დალიონ საკვები კომპოტით, ჟელე, წვენით ან უბრალოდ თბილი წყლით - შემდეგ ისინი ნებით ჭამენ;

ჭამის დროს სასურველია მასწავლებელი ბავშვებთან ერთად იყოს მაგიდასთან.

მოვალეობის ორგანიზება

Ძირითადი მოთხოვნები:

მოვალეობა დავალებების ხასიათს ატარებს;

მოთხოვნების ერთობლიობა როგორც აღმზრდელების, ისე მათი ასისტენტისგან;

სავალდებულოა ჰიგიენური პროცედურების ჩატარება, მორიგეთათვის მიმზიდველი ფორმის არსებობა (წინსაფარი, ქუდი);

თითოეულ მაგიდაზე დანიშნეთ 1 დამსწრე (უმცროსი, საშუალო ასაკის); ყველა მაგიდასთან 2 დამსწრე - უფროსი ასაკი.

წახალისება და მადლობა დახმარებისთვის;

ახალგაზრდა ასაკი:

- წლის ბოლომდე შეგიძლიათ ჩამოკიდოთ „მორიგე საბჭო“ და ასწავლოთ ბავშვებს მისი გამოყენება;

მაგიდაზე კოვზები, ხელსახოცების დამჭერები და პურის ურნები დადე.

საშუალო ასაკი:

სუფრის გაწყობა ზრდასრული ადამიანის ხელმძღვანელობით;

გამოყენებული ტილოების გაწმენდა;

ჭუჭყიანი ჭურჭლის გაწმენდა ბავშვთა მაგიდიდან გარკვეულ ადგილზე.

უფროსი ასაკი:

მაგიდის გაშლა (დამოუკიდებლად და ზრდასრული ადამიანის მეთვალყურეობის ქვეშ);

ქაღალდის ხელსახოცების მოთავსება ხელსახოცების საყრდენებში (მილებად გადახვევა, ჭრა, დასაკეცი);

ჭუჭყიანი ჭურჭლისა და მეორადი ხელსახოცების წმენდა, მაგიდების გაწმენდა ნამსხვრევებისგან.

შეხსენება ბავშვებისთვის

როგორ მოვიქცეთ სუფრასთან.

არ დაჯდეთ და დაისვენოთ.

არ გადააჯვარედინოთ ფეხები.

ფეხებს ნუ აირევ, ნუ ლაპარაკობ.

ნუ შემობრუნდები, ნუ აიძულებ შენს ამხანაგს.

ფრთხილად მიირთვით, სუფრის ტილოზე არ დაასხით.

პური თეფშზე დაკბინეთ.

პურის დიდი ნაჭრები ერთდროულად არ დაკბინოთ. ჩუმად ჭამე. არ დაღეჭო.

ჩანგალი, კოვზი და დანა სწორად დაიჭირეთ.

ჭამის შემდეგ კოვზი და ჩანგალი დადეთ თეფშზე.

როგორც კი მაგიდას ტოვებთ, მოიხსენით სკამი და თქვით მადლობა.

ჩამოიბანეთ პირი ჭამის შემდეგ.

კვება ბავშვები ჯგუფებში

1. ბავშვთა კვების ჯგუფურად ორგანიზებაზე მუშაობა მიმდინარეობს მასწავლებლის ხელმძღვანელობით და შედგება:

მომზადებაში და კვების დროს უსაფრთხო გარემოს შექმნაში;

ბავშვების მიერ კვების დროს კულტურული და ჰიგიენური უნარების ჩამოყალიბებაში.

2. ჯგუფისთვის საკვების მიღება ხორციელდება მკაცრად სკოლამდელი აღზრდის საგანმანათლებლო დაწესებულების ხელმძღვანელის მიერ დამტკიცებული განრიგის მიხედვით.

უფროსი აღმზრდელი

ბარამშკინა სვეტლანა კონსტანტინოვნა

3. კატეგორიულად აკრძალულია კვების ბლოკიდან საკვების მიღებაში ბავშვების ჩართვა.

4. სუფრის გაშლაში შეიძლება ჩაერთონ ბავშვები 3 წლიდან.

5. სასადილო ოთახში მოვალეობის შესრულებისას შრომითი უნარების ჩამოყალიბებისა და დამოუკიდებლობის გამომუშავებისთვის, აღმზრდელმა უნდა გააერთიანოს დამსწრეთა და თითოეული ბავშვის სამუშაო (მაგალითად: ხელსახოცების დამჭერებს აგროვებენ დამსწრეები და ბავშვები ასუფთავებენ საკუთარ თავს) .

6. მასწავლებლისა და ბავშვების მიერ ჭამა შეიძლება განხორციელდეს ერთდროულად.

7. ადრეულ ასაკობრივ ჯგუფებში ავსებენ ბავშვებს, რომლებსაც არ გააჩნიათ დამოუკიდებელი კვების უნარი.

კვების კულტურა საბავშვო ბაღში

საბავშვო ბაღში კვების კულტურა თანამედროვე ცხოვრებაში აუცილებელი მეცნიერებაა. სწრაფი კვება, რომელიც დროის მარადიული ნაკლებობის პირობებში მიმზიდველად გამოიყურება, ცდილობს ჯანსაღი საკვები ჩვენი რაციონიდან გამორიცხოს. ეს სულაც არ არის სასარგებლო მზარდი ბავშვის ორგანიზმისთვის. ვინაიდან ბავშვები დღის უმეტეს ნაწილს საბავშვო ბაღში ატარებენ, აღმზრდელებს ევალებათ ასწავლონ ბავშვს ჯანსაღი, გემრიელი, ლამაზი და, რაც მთავარია, ფრთხილად ჭამა.

ეტიკეტის გაკვეთილები ადრეული ასაკიდან იწყება. ბავშვი სწავლობს არა მხოლოდ მაგიდასთან სწორად მოქცევას, არამედ თავდაჯერებულად გამოიყენოს დანაჩანგალი, იყოს მოწესრიგებული და თავაზიანი.

მაგიდის დაყენების წესები

საბავშვო ბაღში ბავშვებს ასწავლიან ჭამას კლასიკური, ევროპული წესით - ჩანგალი მარცხენა ხელში, დანა მარჯვნივ. ამის საფუძველზე ემსახურება მაგიდები. ჩანგლები ბავშვებს უმცროსი ჯგუფიდან აძლევენ, ხოლო უფროსი ჯგუფიდან დანებს.

თითოეულ ჯგუფში სასურველია გქონდეთ საკუთარი კერძები, რომელთა ფერები შეიძლება შეესაბამებოდეს ჯგუფის სახელს ("Daisies", "Kids"). ხანდაზმულ ჯგუფში გადასვლისას იცვლება კერძების ნაკრები.

ხანდაზმულ ჯგუფში მაგიდებზე შეიძლება გამოჩნდეს დამატებითი ნივთი - მარილის საფენი პატარა კოვზით. ხშირად ბავშვები, რომ არ სურთ დაბალმარილიანი კერძის ჭამა, უარს ამბობენ ჭამაზე. მაგრამ საკმარისია მათ კერძში ცოტა მარილი დაუშვან, რადგან მადა მაშინვე უჩნდება. რა თქმა უნდა, ბავშვებს უნდა ვუთხრათ, რომ მარილის ჭარბი რაოდენობა უკიდურესად საზიანოა, რომ აუცილებელია ზომების დაცვა.

ადრეულ ასაკობრივ ჯგუფებში მაგიდა ემსახურება:

საუზმეზე, ვახშამზე სუფრის შუაში პურ-კარაქს აყრიან ნაწილებად, ან თითოეულ ბავშვზე ნაწილებად. ხელსახოცი ინდივიდუალურია თითოეული ბავშვისთვის. კოვზი მაგიდის კიდეს პარალელურია. თეფშები ფაფის ნაწილებად, სასმელი (ფინჯანი და თეფში) ნაწილებად. ჭურჭელი ამოღებულია მჯდომარე ბავშვის მარცხნივ.

Სადილისთვის ანალოგიურად მიირთმევენ სუფრას, მეორე კერძს ემატება პატარა კოვზი. თეფშები სუპისთვის - ღრმა, მეორესთვის - ბრტყელი პატარა. მეორე კერძს მიირთმევენ ისე, როგორც პირველს მიირთმევენ. თუ სასმელში კენკრაა, შეგიძლიათ კომპოტს მიირთვათ პატარა კოვზებიც.

ზოგიერთ ბაღში ბავშვებს მოუწოდებენ გამოიმუშაონ ჩვევები, რომლებიც ყოველთვის არ არის სასარგებლო. მაგალითად, ბევრ ბიჭს, ვისაც არ უყვარს მოხარშული ხახვი, სტაფილო ან კომბოსტო, დებს მათ ძიძის მიერ წინასწარ მომზადებულ თეფშზე. თუმცა, აღმზრდელებმა უნდა იმუშაონ მოსწავლეებთან, ასწავლონ მათ სითხესთან ერთად მთელი სქელი ჭამა. უკიდურეს შემთხვევაში, ხახვის ნაჭერი შეიძლება დადოთ თქვენი თეფშის კიდეზე.

შუადღისას მაგიდას მიირთმევენ როგორც საუზმეზე - ერთადერთი განსხვავებით: თუ არის ნამცხვრები, ხილი, თითოეულ ბავშვს აქვს ცალკე სასუქი.

ადრეულ ასაკობრივ ჯგუფებში ავსებენ ბავშვებს, რომლებსაც არ აქვთ დამოუკიდებელი კვების უნარი

სკოლამდელ ჯგუფებში მაგიდა ემსახურება:

საუზმეზე, ვახშამზე მაგიდის შუაში დებდნენ პურის ყუთს, თეფშს პორციული კარაქით, ხელსახოცი და თეფშები. ჩანგლები განლაგებულია მარცხენა მხარეს, დანები - მარჯვნივ, კოვზები - მაგიდის კიდეს პარალელურად. ჭურჭელი ამოღებულია მჯდომარე ბავშვის მარცხნივ. სასმელი პორციულად (ფინჯანი თეფშით)

Სადილისთვის მაგიდას ანალოგიურად ემსახურება პირველი და მეორე კერძები სხვადასხვა თეფშებში.

შუადღისას მაგიდას მიირთმევენ როგორც საუზმეზე - ერთადერთი განსხვავებით: საკონდიტრო ნაწარმი ან ხილი თითოეული ბავშვისთვის თეფშზე.

კერძები ამოღებულია, როგორც ისინი ჭამენ.

სუფრაზე კულტურული და ჰიგიენური უნარების ჩამოყალიბება

როდესაც ბავშვი მომწიფდება, მისი სუფრის მანერების უნარები უმჯობესდება. გადადით ბაგა-ბაღში და უფროს ჯგუფში და არა მხოლოდ დაინახავთ, არამედ მოისმენთ განსხვავებას. ბავშვები მაინც სხედან თავიანთი ასაკისა და მოუსვენრობის გამო, ნამსხვრევები მიმოფანტულია, ცდილობენ ესაუბრონ - ყველგან არა, რა თქმა უნდა, მაგრამ ეს ტიპიური სურათია. და აიღეთ უფროსი ჯგუფი: ბავშვები სხედან და ჩუმად ჭამენ, არავინ ლაპარაკობს, არავინ იცინის. ჭამის შემდეგ თავს იწმენდენ ხელსახოცით, მადლობას უხდიან ძიძას და ეხმარებიან მომსახურეს ჭურჭლის გაწმენდაში.

მცირეწლოვან ბავშვებს (1-2 წლამდე) ასწავლიან:

• დაიბანეთ ხელები ჭამის წინ და გაიმშრალეთ პირსახოცით (ზრდასრული ადამიანის დახმარებით);
• დაჯექი სკამზე;
• გამოიყენეთ ჭიქა: დაიჭირეთ ისე, რომ სითხე არ დაიღვაროს, დალიეთ ნელა;
• გამოიყენეთ კოვზი
• მიირთვით სქელი საჭმელი კოვზით დამოუკიდებლად, მიირთვით პურით;
• ჭამის დასრულების შემდეგ დატოვეთ მაგიდა და დააწექით სკამს.

ადრეული ასაკის მეორე ჯგუფის (2-3 წლის) ბავშვებს ასწავლიან:

• დაიბანეთ ხელები ჭამის წინ, გაიმშრალეთ პირსახოცით;
• ჭამე აკურატულად, მარჯვენა ხელში კოვზი ეჭირა;
• გაწურეთ ხელსახოცით ჭამის შემდეგ;
• მადლობა გადაუხადეთ ჭამის შემდეგ.

მეორე უმცროსი ჯგუფის ბავშვებს (3-4 წლის) ასწავლიან:

• დამოუკიდებლად და ნაზად დაიბანეთ ხელები საპნით, გაიმშრალეთ პირსახოცით, ჩამოკიდეთ პირსახოცი თავის ადგილას;
• დანაჩანგალის სწორად გამოყენება;
• მიირთვით ფრთხილად: არ დაიმსხვრათ პური, დაღეჭეთ საკვები დახურული პირით.

საშუალო და უფროსი ჯგუფების (4-5 წლის, 5-6 წლის) ბავშვებს ასწავლიან:

• მიიღეთ საკვები მცირე ულუფებით;
• ჩუმად ჭამა;
• დანაჩანგალი (ჩანგალი, კოვზი, დანა) სათანადო გამოყენება;
• იჯდეს სწორი ზურგით;
• აკურატულად დაალაგეთ კერძები ჭამის შემდეგ;
• წაიღეთ რამდენიმე ჭურჭელი თქვენთან ერთად.

სკოლისთვის მოსამზადებელი ჯგუფის ბავშვები (6-7 წლის) ახდენენ სუფრასთან ქცევის კულტურის შეძენილ უნარებს: ისინი არ დებენ იდაყვებს, სხედან პირდაპირ, ღეჭავენ საკვებს საფუძვლიანად, იყენებენ დანაჩანგალს სწორად.

კვების კულტურის დანერგვის ფორმები

საბავშვო ბაღში კვების კულტურის დანერგვის ფორმები მრავალფეროვანია. ერთ-ერთი მათგანია მოვალეობა . მაგიდებზე დამსწრეებს ეძლევათ ელეგანტური ფორმა, რომელიც შედგება ფერადი ქუდებისაგან და წინსაფრებისგან. ყველა ეს ტანსაცმელი ინახება "Duty Corner"-ში.

ბავშვები მორიგეობას იწყებენ მეორე უმცროსი ჯგუფიდან, სასწავლო წლის ბოლოს. დამსწრე ეხმარება ძიძას სუფრის გაშლაში, რომელზეც ის ჭამს. სკოლამდელი აღზრდის ბავშვი აწყობს ჭიქებს, დებს ხელსახოცებს, კოვზებს, დებს პურის ურნებს.

საშუალო ჯგუფში ბავშვები აძლიერებენ მაგიდის გაწყობის უნარს. წლის მეორე ნახევარში ემატება მოვალეობები: დაალაგეთ თეფშები, რომლებიც ძიძამ ადრე დადო მაგიდაზე, მოათავსეთ ხელსახოცები ჭიქებში, ამოიღეთ პურის კალათები და ჭიქები ხელსახოცებით ჭამის შემდეგ.

უფროსებსა და მოსამზადებელ ჯგუფში დამსწრეებს შეუძლიათ დამოუკიდებლად გაშალონ სუფრა და გაასუფთავონ ჭამის შემდეგ. დამსწრეთა მოვალეობებში შედის არა მხოლოდ ჭურჭლის მოწყობა, არამედ, მაგალითად, ნაჭრის ხელსახოცების დასაკეცი. ეს აქტივობა ძალიან ხელს უწყობს ხელის მშვენიერი მოტორული უნარების განვითარებას.

რაციონალური კვების ორგანიზება სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში

სწორი კვება არის ხანგრძლივი და ნაყოფიერი ცხოვრების საფუძველი, ჯანმრთელობის, ძალის გარანტია, გარანტია სხვადასხვა სნეულების გაჩენისგან. ამიტომ, საბავშვო ბაღის მუშაობის კუთხით, სწორი კვების საკითხი ერთ-ერთ უმნიშვნელოვანეს ადგილს იკავებს.

საბავშვო ბაღში კვება ეწყობა ჯგუფურ ოთახებში. მომზადების მთელი ციკლი ხდება კვების ობიექტში. კვების ობიექტი დაკომპლექტებულია 100%-ით. კვების ობიექტი მდებარეობს პირველ სართულზე და აქვს ცალკე გასასვლელი.

საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირება ხდება მომწოდებლების სპეციალური მანქანებით.

არის ათდღიანი პერსპექტიული მენიუ. მენიუს შედგენისას გამოიყენება კერძების შემუშავებული ბარათის ფაილი, რომელიც უზრუნველყოფს დაბალანსებულ დიეტას ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების მხრივ. მზა კვება გაიცემა მხოლოდ ჯანდაცვის მუშაკის მიერ ნიმუშის აღების და მზა კერძების შეფასების შედეგების ჟურნალში შესაბამისი ჩანაწერის შემდეგ. ქეითერინგი მუდმივად ადმინისტრაციის კონტროლს ექვემდებარება.

საბავშვო ბაღში ეწყობა 3-ჯერადი კვება. დღიურ მენიუში შედის რძის, კარაქისა და მცენარეული ზეთის, შაქრის, პურის, ხორცის დღიური ნორმა. ცილებით მდიდარი საკვები (თევზი, ხორცი) შედის დღის პირველი ნახევრის მენიუში. დღის მეორე ნახევარში ბავშვებს სთავაზობენ რძის და ბოსტნეულის კერძებს, ნამცხვრებს. მეორე კერძების მოსამზადებლად საქონლის ხორცის გარდა გამოიყენება სუბპროდუქტებიც (ღვიძლი სუფლეს სახით, კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, გულაში). ყოველდღე მენიუში შედის ბოსტნეული, როგორც ახალი, ასევე მოხარშული და ჩაშუშული. ბავშვები რეგულარულად იღებენ რძის პროდუქტებს შუადღის საჭმელად. საბავშვო ბაღს აქვს ცალკე კვების ობიექტი, რომელიც შედგება ორი სახელოსნოს, ბოსტნეულის მაღაზიისა და საკვების შესანახი საკუჭნაოსგან.

სახელმწიფო საგანმანათლებლო დაწესებულებებში, რომლებიც ახორციელებენ სკოლამდელი აღზრდის ზოგადსაგანმანათლებლო პროგრამებს, ბავშვები იკვებებიან 10-დღიანი სტანდარტული დიეტის მიხედვით 1,5-დან 3 წლამდე და 3-დან 7 წლამდე ბავშვებისთვის, ბავშვებისთვის 12-საათიანი ყოფნით.

ბავშვების ჯანმრთელობა ვერ უზრუნველყოფილია რაციონალური კვების გარეშე, რაც აუცილებელი პირობაა მათი ჰარმონიული ზრდის, ფიზიკური და ნეიროფსიქიური განვითარების, ინფექციების და სხვა არახელსაყრელი გარემო ფაქტორების მიმართ. გარდა ამისა, სწორად ორგანიზებული კვება აყალიბებს ბავშვებში კულტურულ და ჰიგიენურ უნარებს, კარგ ჩვევებს, ეგრეთ წოდებულ რაციონალურ კვების ქცევას და საფუძველს უყრის კვების კულტურას.

სკოლამდელი საგანმანათლებლო დაწესებულების დიეტა მოიცავს ყველა ძირითად საკვებ ჯგუფს - ხორცს, თევზს, რძეს და რძის პროდუქტებს, კვერცხებს, დიეტურ ცხიმებს, ბოსტნეულს და ხილს, შაქარს, საკონდიტრო ნაწარმს, პურს, მარცვლეულს და ა.შ., ასევე ნახევრად მზა სამრეწველო პროდუქტები ბავშვებისთვის.

ბავშვების დიეტა ხარისხობრივი და რაოდენობრივი შემადგენლობით, ბავშვების ასაკის მიხედვით, ცალკე ყალიბდება 1,5-დან 3 წლამდე და 3-დან 7 წლამდე ბავშვების ჯგუფებისთვის.

სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში კვების ძირითადი პრინციპები შემდეგია:

• 
  დიეტის ენერგეტიკული ღირებულების შესაბამისობა ბავშვის ენერგიის მოხმარებასთან;
• 
  დიეტაში ყველა ურთიერთშემცვლელი და შეუცვლელი საკვები ნივთიერებების ბალანსი;
• 
  პროდუქტებისა და კერძების მაქსიმალური მრავალფეროვნება, რომელიც უზრუნველყოფს დაბალანსებულ დიეტას;
• 
  პროდუქტების სათანადო ტექნოლოგიური და კულინარიული დამუშავება, რომელიც მიზნად ისახავს მათი ორიგინალური კვებითი ღირებულების შენარჩუნებას, ასევე კერძების მაღალი გემოვნების თვისებებს;
• 
  ოპტიმალური დიეტა, გარემო, რომელიც აყალიბებს ბავშვებში კვების კულტურის უნარებს.

კვების განყოფილების ფაქტობრივ კვებასა და სანიტარიულ და ჰიგიენურ მდგომარეობაზე კონტროლს ახორციელებენ სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების სამედიცინო მუშაკები.

სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების ზოგადი სანიტარიული და ჰიგიენური მდგომარეობა შეესაბამება სახელმწიფო სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის მოთხოვნებს: სასმელი, მსუბუქი და ჰაერის რეჟიმები შეესაბამება სტანდარტებს.

საბავშვო ბაღის კვების ობიექტი აღჭურვილია ყველა საჭირო ტექნიკური ინვენტარით. კვების განყოფილების თანამშრომლები სერტიფიცირებულნი არიან და დროულად გადიან სანიტარულ-ჰიგიენურ მომზადებას.

მოდით ვისაუბროთ სკოლამდელ კვებაზე

რჩევები მშობლებისთვის

ინტენსიურად რომ გაიზარდოს და განვითარდეს, ბავშვებს მუდმივად სჭირდებათ ენერგიის მარაგის შევსება. ნებისმიერი საკვები ნივთიერების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ზრდის შეფერხება, ფიზიკური და გონებრივი განვითარება, აგრეთვე ძვლის ჩონჩხის და კბილების ფორმირების დარღვევა. ეს განსაკუთრებით ეხება სკოლამდელი ასაკის ბავშვებს. რატომ არის სკოლამდელი კვების საკითხები ასე მნიშვნელოვანი? იმიტომ, რომ, სამწუხაროდ, დღეს დაავადებების უმეტესობა სწორედ ამ ასაკში იწყება. ეს არის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებები, როგორიცაა ქრონიკული გასტროდუოდენიტი, ქოლეცისტოქოლანგიტი და პეპტიური წყლულიც კი. უფრო მეტიც, ბავშვებში არასრულფასოვანი კვება ბავშვებში სხვა ქრონიკული დაავადებების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია.

რითი უნდა ვაჭამო ბავშვებს სახლში?

სკოლამდელი ასაკის ბავშვების უმეტესობა დადის საბავშვო ბაღში, სადაც ისინი იღებენ დღეში სამჯერად საჭირო ასაკობრივ კვებას. ასეთი „ორგანიზებული“ ბავშვის საშინაო დიეტა უნდა ავსებდეს და არა შეცვალოს საბავშვო ბაღის დიეტა. ამ მიზნით, თითოეულ ჯგუფში პედაგოგები აქვეყნებენ ყოველდღიურ მენიუს, რათა მშობლებმა გაეცნონ მას. ამიტომ, ბავშვის სახლში წაყვანისას არ დაგავიწყდეთ მისი წაკითხვა და შეეცადეთ ბავშვს სახლში მიაწოდოთ ზუსტად ის საკვები და კერძები, რაც მას დღის განმავლობაში არ მიუღია. შაბათ-კვირას და არდადეგებზე შეეცადეთ დაიცვან საბავშვო ბაღის მენიუ, საბავშვო დაწესებულების სამედიცინო მუშაკის რეკომენდაციების გამოყენებით.

დილით, სანამ ბავშვს საბავშვო ბაღში გაგზავნით, ნუ აჭმევთ მას, რადგან მას შემდეგ ჯგუფში ცუდი საუზმე ექნება. ისე, თუ ძალიან ადრე მოგიწევთ მისი წაყვანა, დალიეთ კეფირი ან მიეცით ვაშლი. მაგრამ რა ხდება უმეტეს ოჯახებში? დედა დილით სამსახურში ჩქარობს და ბავშვის იძულებით კვებას იწყებს. ბავშვი ნერვიულობს, ამის გამო მისგან არ გამოიყოფა საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები, ნაღვლის ბუშტის სპაზმი და ნაღველი არ გამოდის საჭმლის მოსანელებლად. დედა ფიქრობს, რომ მას ცუდი მადა აქვს, მაგრამ მას სახლიდან მშიერი ვერ გაუშვებ! და იძულებითი კვება გრძელდება!

რამდენიმე სიტყვა მადის შესახებ

თუ ბავშვს ცუდი მადა აქვს, დაუშვებელია მისი გართობა ჭამის დროს, ტელევიზორის ყურების ნება ან ყველაფრის ჭამისთვის ჯილდოს დაპირება. ასეთი ჯილდოები არღვევს საჭმლის მონელების პროცესს, მადა კი საერთოდ არ უმჯობესდება. არის სიმართლე, რომელიც ყველა დედამ უნდა იცოდეს: არც ისე მნიშვნელოვანია რამდენს ჭამს ბავშვი, უფრო მნიშვნელოვანია რამდენს შეუძლია ისწავლოს! მადის გარეშე მირთმეული საკვები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. ბავშვის მადის გასაუმჯობესებლად არ უნდა იკვებოთ ზედმეტი, უნდა იაროთ და იმოძრაოთ მეტი, დაიძინოთ ვენტილირებადი ოთახში, ზოგადად, მაქსიმალურად დავიცვათ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოთხოვნები. ბავშვმა უნდა იკვებოს მშვიდ მდგომარეობაში, თავი აარიდოს სუფრასთან ჩხუბს და უსიამოვნო საუბრებს - ეს ასევე აუარესებს საჭმლის მონელების პროცესს და აქვეითებს მადას. არ მისცეთ ბავშვს იმაზე მეტი საკვები, ვიდრე მას შეუძლია. ჯობია ცოტა მეტი დააყენო. და საერთოდ: ღირს შიმშილის ასე შიში? უმჯობესია პურის ნაჭერი მიირთვათ მადასთან ერთად, კარგად დაღეჭოთ, ვიდრე დედის ტირილის ქვეშ - ადრეული საუზმე, რომელიც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მონელდეს. თუ ჭამა დედისა და ბავშვის ტანჯვა ხდება, მაშინ ბავშვს შეიძლება განუვითარდეს ზიზღი საკვების მიმართ. საკვები ბავშვისთვის სახალისო უნდა იყოს. ნუ აიძულებთ მადას! ეს ხომ პირველი ნაბიჯია კუჭ-ნაწლავის პათოლოგიისკენ.

რატომ არის მნიშვნელოვანი, რომ არ ვიჩქაროთ ჭამის დროს?

საკვების მონელება იწყება პირის ღრუში, სადაც ნერწყვით გამოიყოფა ფერმენტ ამილაზა, რომელიც უკვე პირის ღრუში იწყებს ნახშირწყლების დაშლას. რაც უფრო ნელი და მშვიდი იქნება პირის ღრუში საკვების გადამუშავების პროცესი, მით უკეთესად შეიწოვება ის კუჭში. გარდა ამისა, ნერწყვი ასველებს საკვების ბოლუსს და ის უფრო ადვილად გადის საყლაპავში. ამრიგად, მთავარია ბავშვს ღეჭვა ვასწავლოთ. ყველაზე ცუდი, როცა ბავშვი ჩქარობს და ნაჭრებს ყლაპავს. ეს ნაჭრები ცუდად შეიწოვება და სხეული თითქმის არაფერს შთანთქავს. შემდეგ კი მოუნელებელი საკვები გადადის თორმეტგოჯა ნაწლავში, წვრილ და მსხვილ ნაწლავებში - და აზიანებს მათ.

რატომ უნდა მოერიდოთ ჭარბ კვებას?

მადა ასევე დაქვეითებულია ზედმეტად კვებაზებულ ბავშვებში. ისინი უსასრულოდ სავსეა ყველანაირი გემრიელი კერძებით. მათ არ იციან შიმშილის გრძნობა და, შესაბამისად, არ იციან დადებითი ემოციები, როდესაც ის დაკმაყოფილებულია. გამოდის, რომ შიმშილის გრძნობა, რა თქმა უნდა, არ არის ქრონიკული და ჩაქრება, ის სასარგებლოც კი არის.

უარი თქვით სწრაფ კვებაზე!

რა თქმა უნდა, ყველა ექიმი იტყვის, რომ ჩიფსი და ჰამბურგერი ცუდია, ხოლო რძის პროდუქტები და ბოსტნეული კარგია. მეორეს მხრივ, ბავშვებისთვის საკმაოდ რთულია გააჩინონ იდეა უმარილო საკვების, ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის სარგებლობის შესახებ. რატომ შეიცვალა საკვების სტერეოტიპები ასე ძალიან? რატომ ურჩევნიათ ბავშვები ჩვეულებრივი კარტოფილის ნაცვლად კარტოფილის ჩიფსს, პურის ნაცვლად კი კრუტონებს? ეჭვგარეშეა, რეკლამა უზარმაზარ როლს თამაშობს, აყალიბებს თანამედროვე ბავშვის იმიჯს როგორც ბავშვში, ასევე მის მშობლებში. გარდა ამისა, ნახირის შეგრძნება იწვევს. ბავშვის სურვილი იყოს „ყველას მსგავსი“ უმეტეს შემთხვევაში თრგუნავს გონიერების ხმას.

მშობლებს უნდა ახსოვდეთ, რომ ბავშვების გემოვნების პრეფერენციების ჩამოყალიბებაზე, პირველ რიგში, გავლენას ახდენს ოჯახის წევრების გასტრონომიული პრეფერენციები, ატმოსფერო სახლში და მთლიანად საზოგადოებაში. თუ მოზარდები, დროის უქონლობაზე მიუთითებენ, ჭამენ „გაქცევისას“, სრულ კვებას ანაცვლებენ საჭმლის კერძებით, მაშინ რთულია ბავშვისგან განსხვავებული ქცევის მოლოდინი. ეგრეთ წოდებული „ფასტფუდის“ პროდუქტები, როგორიცაა ჩიფსები, მაღალკალორიულია, რის გამოც თრგუნავენ კვების ცენტრის აქტივობას და ბავშვს არ სურს ძირითადი კერძის ჭამა. სწორედ ეს არის მავნე საკვების ე.წ.

ბავშვებს უნდა აუხსნან, რატომ არის გარკვეული საკვები სასარგებლო, რას აძლევს ისინი ორგანიზმს და რა ზიანი შეიძლება მოჰყვეს სწრაფი კვების სისტემატურ გამოყენებას.

გამოდის, რომ მავნე ნივთიერებების უმცირეს რაოდენობას, მათ შორის აზოტოვან ნაერთებს, ასევე რადიოაქტიურ ელემენტებს შეიცავს მარცვლეული (მარცვლეულის მარცვლები). ამიტომ, არ დაივიწყოთ მარცვლეული! მათ აქვთ ბევრი კარგად ათვისებადი მცენარეული ცილა, ნახშირწყლები, ვიტამინები და ზრდისთვის აუცილებელი მიკროელემენტები. B ჯგუფის ვიტამინების გასაზრდელად მარცვლეულს შეგიძლიათ დაუმატოთ უმი ქატო ან საფუარი (თითო ჩაის კოვზი). ყველა ბავშვს სჭირდება ახალი ხილი. თუ ისინი თქვენთვის ხელმისაწვდომი არ არის, გამოიყენეთ ტყე და ველური კენკრა - ადამიანმა ჯერ ვერ მოახერხა მათი გაფუჭება სასუქებით. მოამზადეთ მეტი მოცვი ზამთრისთვის (ის კარგად ინახავს სიცივეში), მოცვი, ვიბურნუმი. გააკეთეთ ბლანკები ბაღის კენკრისგან: შავი მოცხარი, ჟოლო, ზღვის წიწაკა და ა.შ. მათ აქვთ საკმარისი ვიტამინები.

სკოლამდელი ასაკის ბავშვების კვების ძირითადი პრინციპები

კვების პრინციპები უცვლელი რჩება ადამიანის მთელი ცხოვრების განმავლობაში.

პირველ რიგში, ეს უნდა იყოს მრავალფეროვანი. ბავშვის გემოვნების უპირატესობის მიუხედავად, რამდენიმე დღის განმავლობაში არ უნდა იკვებებოდეს ერთფეროვანი საკვებით. აუცილებელია ახალი გემოვნებისა და კერძების შეთავაზება, ძირითადი საკვები ნივთიერებების, ვიტამინების, მიკროელემენტების მოთხოვნილების დაკმაყოფილება და ამით სწორი კვების სტერეოტიპის ჩამოყალიბება.

მეორეც, საკვები უნდა იყოს უსაფრთხო. ბავშვთა დაწესებულებებში, სახლში, დაცული უნდა იყოს კერძების შენახვისა და მომზადების ყველა წესი. პროდუქციის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ვარგისიანობის ვადას, შენახვის პირობებს და შეფუთვის მთლიანობას. დაუშვებელია პროდუქციის ყიდვა შემთხვევითი პირებისგან, დაუდგენელი ვაჭრობის ადგილებში.

მესამე, აუცილებელია მოხარშული კერძების მაღალი გემური თვისებების უზრუნველყოფა. ამავე დროს, ბავშვის საკვები არ უნდა იყოს ზედმეტად მარილიანი, ტკბილი ან მჟავე. საჭმლის მომზადებისას არ უნდა გამორიცხოთ შაქარი, მარილი, თორემ ბავშვები უარს იტყვიან ჭამაზე, მაგრამ სჯობს ცოტა მარილი მოაყაროთ. დროთა განმავლობაში ბავშვი ეჩვევა ისეთ საკვებს, რაც ხელს შეუწყობს მისი ჯანმრთელობის შენარჩუნებას ზრდასრულ ასაკში. სანელებლებიდან უმჯობესია გამოიყენოთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა მცირე რაოდენობით.

მეოთხე, საკვები ბავშვისთვის ქიმიურად „დამზოგავი“ უნდა იყოს. შემწვარი საკვები არ არის რეკომენდებული 6 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, მაგრამ ბევრი ექიმი გვირჩევს ამ საზღვრების მაქსიმალურად გაფართოებას.

მეხუთე, დაბალანსებული და მკვებავი კვებისათვის აუცილებელია ბავშვების რაციონში ყოველდღიურად რძის პროდუქტების, ხილისა და ბოსტნეულის ჩართვა.

მეექვსე, დაიცავით დიეტა. კვებას შორის შესვენება უნდა იყოს არაუმეტეს 3-4 საათისა და მინიმუმ საათნახევარი.

და, რა თქმა უნდა, ბავშვმა უნდა ჭამდეს მადათ და არა ჭარბად!

ამ მარტივი წესების დაცვით, მშობლები დაეხმარებიან შვილს გაიზარდოს ჯანმრთელი, ბედნიერი და ასწავლონ საკვების სწორად მოპყრობას, როგორც სიცოცხლისა და კარგი განწყობის ენერგიის მთავარ წყაროს.

ბავშვთა კვების პრინციპები

სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის შესაფერისია ყველა კერძისგან, რომელსაც არა მხოლოდ მისი მშობლები, არამედ უფროსი ძმები და დები ჭამენ.

პატარა ბავშვის მენიუ შედგება უფრო ადვილად მოსანელებელი საკვებისგან, რომელიც მომზადებულია დელიკატური და ჯერ კიდევ გაუაზრებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის გათვალისწინებით.

ასევე, მცირეწლოვან ბავშვებს განსხვავებული მოთხოვნილება აქვთ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების მიმართ.

სკოლამდელი ასაკის ბავშვების სათანადო კვების ორგანიზებისთვის, მშობლებმა უნდა იხელმძღვანელონ შემდეგი პრინციპებით:

• 
  ადეკვატური ენერგეტიკული ღირებულება,
• 
  კვების ფაქტორების ბალანსი,
• 
  დიეტური შესაბამისობა.

სუფრაზე უნდა იყოს მრავალფეროვანი და გემრიელი საჭმელი, მოხარშული სანიტარული ნორმების დაცვით.

სამიდან შვიდ წლამდე ბავშვის დიეტა აუცილებლად შეიცავს ხორცს, თევზს, რძის პროდუქტებს, მაკარონს, მარცვლეულს, პურს, ასევე ბოსტნეულს და ხილს. დიეტის მინიმუმ სამი მეოთხედი უნდა იყოს თბილი და ცხელი საკვები.

შესაძლებელია და შეუძლებელიც

ცილის წყარო? სამშენებლო მასალა სწრაფად მზარდი ორგანიზმისთვის? არის ხორცი, კვერცხი, ხაჭო და თევზი. სკოლამდელი ასაკის ბავშვების კვებისათვის საუკეთესო ხორცად ითვლება უცხიმო ხბოს ხორცი, ქათამი და ინდაური. თევზიდან ყველაზე სასურველია ვირთევზა, ჯიშის ქორჭილა, პოლკი, ჰაკი, ზაფრანის ვირთევზა და ვარდისფერი ორაგული.

დელიკატესები, შებოლილი ხორცი, ხიზილალა და სხვა "სადღესასწაულო" კერძები და უკეთესს დღესასწაულებზე? ისინი აღიზიანებენ კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს, მაგრამ არ აქვთ დიდი მნიშვნელობა.

გავრცელებული რწმენის საწინააღმდეგოდ, შემწვარი საკვების მიცემა შესაძლებელია მცირეწლოვან ბავშვებს, თუმცა უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მოხარშულ ან ჩაშუშულ საკვებს. კოტლეტი და ხორცის ბურთულები შეიძლება შემწვარი, მაგრამ არა ბევრი? ცხიმმა, რომელზედაც ისინი შემწვარია, შეიძლება გამოიწვიოს გულძმარვა. სად ჯობია ორთქლზე მოხარშვა ან სოუსში.

ჩვენ ვიცავთ რეჟიმს

იმისათვის, რომ ბავშვმა კარგად იკვებოს, საჭმელმა მას სიამოვნება უნდა მისცეს. კომბოსტო და ფაფა ნამცხვრის ნაჭერზე არანაკლებ სიხარულს იწვევს, თუ ორივე ერთნაირად გემრიელი და ლამაზია. ბავშვებს უყვართ საინტერესო დიზაინის კერძები სხვადასხვა პროდუქტისგან.

გარდა ამისა, ძალიან მნიშვნელოვანია დიეტის დაცვა. თუ ბავშვი ჭამს ძალიან იშვიათად, ხანგრძლივ ინტერვალებში, მისი გონებრივი და ფიზიკური შესაძლებლობები მცირდება შიმშილისგან და მეტი გულიანი ჭამის სურვილი შეიძლება მავნე ჩვევად იქცეს. თუ ბავშვი ძალიან ხშირად ჭამს, მისი მადა უარესდება, მას არ აქვს დრო, რომ მშიერი იყოს.

ოპტიმალური რეჟიმია ოთხჯერადი კვება: საუზმე, ლანჩი, შუადღის ჩაი და ვახშამი. კერძების კალორიული შემცველობა ასე უნდა გადანაწილდეს: დღიური შემწეობის 25 პროცენტი არის საუზმეზე, 40 პროცენტი? ლანჩზე 15 პროცენტი? შუადღის საჭმელად და 20 პროცენტით? სადილისთვის.

ბავშვი, რომელიც საბავშვო ბაღში დადის, ყველაზე ხშირად იქ ოთხჯერ ჭამს. სახლში მხოლოდ სადილს იღებს. ლოგიკურია, რომ მშობლებმა ბაღში აიღონ მენიუს ასლი ერთი კვირის განმავლობაში, რათა არ მოამზადონ სადილისთვის ის, რაც ბავშვმა უკვე შეჭამა იმ დღეს.

ასევე გასათვალისწინებელია, რომ ყველა პროდუქტი არ უნდა მიეცეს ბავშვებს ყოველდღიურად.

ასე რომ, ყოველი დღის პროდუქტების სიაშია რძე, კარაქი, პური, ხორცი და ხილი. მაგრამ თევზი, კვერცხი, არაჟანი და მყარი ყველი საკმარისია ორ-სამ დღეში ერთხელ მისაღებად.

სურვილები და უსაფრთხოება

მცირეწლოვანმა ბავშვებმა უნდა მოამზადონ საკვები მათთვის უსაფრთხო გზით. ბავშვს შეუძლია ხორცის ნაჭერი დაიხრჩოს, ამიტომ სჯობს მისი მოხარშვა, მას შემდეგ, რაც დაჭრის ან დაფქვავს ხორცს.

ბოსტნეული შეიძლება მოხარშული და დაჭრილი, მოხარშული მათგან casserole, meatballs ან ბლინები. საჭმლის მომზადებისას საჭიროა ფრთხილად შეარჩიოთ თევზიდან ყველა ძვალი, რათა ბავშვი არ დაიხრჩოს.

მაგრამ რა მოხდება, თუ ბავშვს არ სურს ზოგიერთი საკვების ჭამა? პირველ რიგში, შეეცადეთ გაარკვიოთ, რატომ არ სურს მათ ჭამა. სანამ ბავშვს საკვებს შესთავაზებთ, თავად სცადეთ. შესაძლოა, ეს უბრალოდ არ არის მისთვის კარგი გემო.

შეცვალეთ რეცეპტი, დაამატეთ რაიმე სხვა პროდუქტს ან, პირიქით, დაამატეთ სხვა კერძს. არ აიძულოთ ბავშვს ჭამა დარწმუნებით და მით უმეტეს მუქარით? ამით შესაძლებელია მხოლოდ სრული ზიზღის მიღწევა.

ყველა მშობელს სურს, რომ მათმა შვილებმა სკოლამდელ ასაკში იკვებონ გემრიელი და ჯანსაღი საკვებით. თუმცა, სამწუხაროდ, დღეს საბავშვო ბაღში კვება შორს არის იდეალურისგან. ამასთან, პრობლემები ყოველთვის არ არის დაკავშირებული უხარისხო ნედლეულთან. ხშირად ისინი წარმოიქმნება პროდუქტების არასათანადო შენახვის, სამზარეულოს ტექნოლოგიების დარღვევის, ელემენტარული სანიტარული წესების შეუსრულებლობის გამო. განვიხილოთ საბავშვო ბაღში ბავშვების კვების ორგანიზაციის ტიპიური დარღვევები.

ვინ არის პასუხისმგებელი კვებაზესაბავშვო ბაღი ?

დასაწყისისთვის, გავიხსენებთ, რომ საბავშვო ბაღში კვების ორი ფუნდამენტურად განსხვავებული გზა არსებობს:
1) მესამე მხარის ორგანიზაცია (მიმწოდებელი კომპანია) აწვდის პროდუქტებს (ნედლეული ან/და ნახევარფაბრიკატები) სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებას, საიდანაც ამზადებენ ბავშვთა კვებას კვების განყოფილებაში;
2) მესამე მხარის ორგანიზაცია (ორგანიზატორი კომპანია) სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებებს სთავაზობს ყოვლისმომცველ სერვისს სტუდენტებისთვის კვების ორგანიზებისთვის.

ჩამოტვირთეთ წიგნი "სამედიცინო მომსახურება და კვება სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში"
უფასო ჩამოტვირთვა .pdf-ში

პირველ შემთხვევაში, მესამე მხარის ორგანიზაცია ხელშეკრულებით არის პასუხისმგებელი ხარისხიანი პროდუქციის მიწოდებაზე, მათ შორის ტრანსპორტირებაზე (ტემპერატურული პირობების დაცვა, პროდუქტის სიახლოვეს და ა.შ.). მზარეულების პერსონალზე და, შესაბამისად, მათ მიერ ჩადენილი საკვების შენახვის პირობების, სანიტარიული პირობების, მომზადების ტექნოლოგიების და ა.შ. დარღვევებზე პასუხისმგებლობა ეკისრება სკოლამდელი აღზრდის საგანმანათლებლო დაწესებულების ხელმძღვანელს.

საიტი განკუთვნილია მასწავლებლებისთვის

სტატიები სრულად ხელმისაწვდომია მხოლოდ დარეგისტრირებულ მომხმარებლებს.
რეგისტრაციის შემდეგ მიიღებთ:

• წვდომა 9000+ პროფესიონალური მასალა;
• 4000 მზა რეკომენდაციაინოვაციური მასწავლებლები;
• მეტი 200 სცენარიღია გაკვეთილები;
• 2000 ექსპერტის კომენტარიმარეგულირებელ დოკუმენტებზე.

მეორე შემთხვევაში, მესამე მხარის ორგანიზაცია ახორციელებს მომსახურებას, რომლის შედეგია საბავშვო ბაღში მზა კვების რაციონის მიწოდება. ამ სერვისის მიწოდების ფარგლებში ის აღჭურავს კვების ბლოკს ტექნოლოგიური პროცესის განსახორციელებლად საჭირო აღჭურვილობით, არჩევს პერსონალს, აკონტროლებს სამზარეულოს ტექნოლოგიური პროცესის მოთხოვნების დაცვას და ა.შ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ორგანიზატორი კომპანია. ხელშეკრულების თანახმად, სრულად არის პასუხისმგებელი მზა პროდუქტის ხარისხზე.

სკოლამდელ საგანმანათლებლო ორგანიზაციებში დასაშვებია მზა კერძების მიწოდება კვების ქარხნებიდან, საგანმანათლებლო ორგანიზაციებიდან და საზოგადოებრივი კვების ორგანიზაციებიდან.
გვ 15.12 SanPiN 2.4.1.3049–13

თუმცა, აღსანიშნავია, რომ მესამე მხარის ორგანიზაციების სახელშეკრულებო ვალდებულებები ბაღის ხელმძღვანელს პასუხისმგებლობას არ უხსნის.

ხელოვნების 1 ნაწილის მიხედვით. 2012 წლის 29 დეკემბრის 273-FZ ფედერალური კანონის 37 "რუსეთის ფედერაციაში განათლების შესახებ" (შემდგომში - კანონი No273-FZ), სტუდენტებისთვის კვების ორგანიზება ენიჭება საგანმანათლებლო საქმიანობით დაკავებულ ორგანიზაციებს. ამავდროულად, ხელოვნების მე-7 ნაწილის შესაბამისად. No273-FZ კანონის 28, საგანმანათლებლო ორგანიზაცია პასუხისმგებელია რუსეთის ფედერაციის კანონმდებლობით დადგენილი წესით სტუდენტების, საგანმანათლებლო ორგანიზაციის თანამშრომლების სიცოცხლესა და ჯანმრთელობაზე.

ამრიგად, მესამე მხარის ორგანიზაციასთან ხელშეკრულების პირობების მიუხედავად, საბავშვო ბაღი საბოლოო ჯამში პასუხისმგებელია ბავშვების კვების ხარისხზე. ამიტომ, ერთ-ერთმა ჯანდაცვის მუშაკმა უნდა განახორციელოს მკაცრი კონტროლი კვებისათვისსაბავშვო ბაღში, დერატიზაცია საბავშვო ბაღში.

საბავშვო ბაღში კვების მოთხოვნები რეგულირდება სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური წესებით და დებულებით „სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნები სკოლამდელი აღმზრდელობითი ორგანიზაციების მოწყობილობის, შინაარსისა და სამუშაო საათების ორგანიზების შესახებ. SanPiN 2.4.1.3049-13, დამტკიცებულია. რუსეთის ფედერაციის მთავარი სახელმწიფო სანიტარიული ექიმის 2013 წლის 15 მაისის No26 ბრძანებულება (შემდგომში - SanPiN 2.4.1.3049-13).

დარღვევები კვების ძირითად ეტაპებზესაბავშვო ბაღში

საბავშვო ბაღში კვების პროცესი შეიძლება დაიყოს ხუთ ძირითად ეტაპად. დავასახელოთ თითოეული მათგანისთვის დამახასიათებელი დარღვევები.

ეტაპი 1. საკვების მიწოდება

საბავშვო ბაღში კვების ნებისმიერი მეთოდით, მესამე მხარის ორგანიზაცია აწვდის პროდუქტს სკოლამდელ დაწესებულებაში. ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ ხელშეკრულება (შეთანხმება) საკვების მიწოდების (კომპლექსური სერვისების) მომსახურების მიწოდების შესახებ შეიცავს პუნქტს პროდუქციის სპეციალიზებული ტრანსპორტით მიწოდების პირობებისა და მისი შეფუთვის მოთხოვნების დაცვის აუცილებლობის შესახებ. მარკირება. საკმაოდ ხშირად ხელშეკრულებაში (ხელშეკრულებაში) არ არის ისეთი პუნქტი, რომელიც ართულებს უხარისხო პროდუქციის მიმწოდებელს დაბრუნებას.

გარდა ამისა, მითითებულ დოკუმენტში უნდა იყოს მითითებული ტრანსპორტის სანიტარული მოთხოვნები.

მიწოდების პირობების კონტროლი ჩვეულებრივ შერწყმულია პროდუქციის შემომავალ კონტროლთან. როგორც წესი, მას ახორციელებს საკვებიზე პასუხისმგებელი თანამშრომელი. აპარატის დათვალიერების შემდეგ იღებს პროდუქტებს: ამოწმებს ეტიკეტირების მონაცემებს, ამოწმებს ვარგისიანობის ვადებს, შეფუთვის მთლიანობას, ასევე აფასებს პროდუქტებს ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლებით.

საკმაოდ ხშირად ამ ეტაპზე ხდება მიწოდებული საქონლის ზოგიერთი პარტია ან ნაწილის უარყოფა. პროდუქტის ხარისხის მოთხოვნების დარღვევის შემთხვევაში, კვების მენეჯერმა უნდა გამოსცეს საჩივრის აქტი და მოსთხოვოს მიმწოდებელს შეცვალოს დაბალი ხარისხის პროდუქტი ანალოგიურით, რომელიც აკმაყოფილებს ხარისხისა და უსაფრთხოების მოთხოვნებს. გარდა ამისა, მან უნდა გააკეთოს შესაბამისი ჩანაწერი ქორწინების ჟურნალში.

ეტაპი 2. პროდუქციის შენახვა კვების ობიექტის ტერიტორიაზე

საბავშვო ბაღის კვების განყოფილების შენობაში და აღჭურვილობაზე არ უნდა იყოს საკვების დიდი მარაგი. ყოვლისმომცველი სერვისის მიწოდების მეთოდის მიხედვით საბავშვო ბაღში კვებისას, პროდუქციის მიწოდება ჩვეულებრივ ხდება საბავშვო ბაღში რაციონის მომზადების საფუძველზე ერთი დღის განმავლობაში. ნედლეულის მიწოდებისას პროდუქციის შეტანა შესაძლებელია საქონლის გარკვეული ჯგუფებისთვის კვირაში ორ-სამჯერ.

ამ ეტაპზე ხშირად ფიქსირდება პროდუქტის შენახვის ტემპერატურული რეჟიმის დარღვევა. ასეთი დარღვევების გამორიცხვის მიზნით, აუცილებელია შეინახოთ სამაცივრო აღჭურვილობის ტემპერატურული რეჟიმის ჟურნალი და შეასრულოთ მწარმოებლის შენახვის ტემპერატურის მოთხოვნები, რომლებიც მითითებულია შეფუთვაზე.

ტემპერატურული რეჟიმის დარღვევა შეიძლება იყოს სამაცივრო აღჭურვილობის (კამერების) გაუმართაობის შედეგი. ვინაიდან ეს სიტუაცია წარმოადგენს ნაწლავური ინფექციის პირდაპირ საფრთხეს, აღჭურვილობის ნებისმიერი ავარია დაუყოვნებლივ უნდა აღმოიფხვრას. სარემონტო პერიოდში პროდუქციის შესანახად უნდა გამოიყოს დამატებითი შესანახი ადგილი.

ყოვლისმომცველი სერვისის მიწოდების მეთოდის მიხედვით საბავშვო ბაღში კვების შემთხვევაში, ადრე მომსახურე აღჭურვილობის შეკეთებაზე პასუხისმგებელია მესამე მხარის ორგანიზაცია. თუ კვება ორგანიზებულია პროდუქციის მიწოდების მეთოდის მიხედვით, აღჭურვილობის შეკეთების ან გამოცვლის ყველა ხარჯს ეკისრება სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულება.

ეტაპი 3. სამზარეულო

როგორც წესი, ამ ეტაპზე მომზადების ტექნოლოგიის დარღვევა ფიქსირდება.

სკოლამდელ დაწესებულებებში საკვების მომზადებისას გამოიყენება კერძების დამტკიცებული რეცეპტები (ტექნოლოგიური სქემები), რომლებშიც მითითებულია ნედლეულის დასახელება და მოხმარება, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების რაოდენობა ერთ პორციაზე და ა.შ. აუცილებელია პროდუქტების მონიშვნა ამ რეცეპტების შესაბამისად ( ტექნოლოგიური სქემები). თუმცა, როგორც ლაბორატორიული კვლევების შედეგები აჩვენებს, კერძების მომზადებისას ხშირად გვხვდება შემდეგი დარღვევები:

ძირითადი ინგრედიენტების რაოდენობის შემცირება; კომპონენტების შეცვლა ან მათი არარსებობა.

მომზადების ტექნოლოგიის დარღვევის, ასევე მოუმზადებლობის შემთხვევაში, კერძის მირთმევა დასაშვებია მხოლოდ გამოვლენილი კულინარიული ხარვეზების აღმოფხვრის შემდეგ.
გვ 14.23 SanPiN 2.4.1.3049–13

კერძების უსაფრთხოების მნიშვნელოვანი ფაქტორია მომზადების ტემპერატურული რეჟიმის დაცვა. ჭურჭლის შიგნით ტემპერატურის შესამოწმებლად აუცილებელია ტემპერატურული ზონდების გამოყენება, რომლებიც უნდა განთავსდეს კვების ობიექტში.

მზა კერძების რეალიზაციის ვადების დარღვევა უნდა გამოირიცხოს საბავშვო ბაღსა და კვების კომპანიას შორის კვების დროის კოორდინირებით, ასევე სასადილო ოთახის სივრცის ოპტიმიზაციის გზით.

ეტაპი 4. კერძების მიწოდება

SanPiN 2.4.1.3049–13 14.23 პუნქტის მიხედვით, მზა საკვები გაიცემა მხოლოდ სინჯის აღების შემდეგ. კერძების ხარისხის შეფასებას ახორციელებს არანაკლებ სამი ადამიანისგან შემდგარი საქორწინო კომისია. ქორწინების შედეგი აღირიცხება მზა კულინარიული პროდუქტების ქორწინების რეესტრში რეკომენდებული ფორმის 1-ის შესაბამისად.

ამრიგად, მზა პროდუქტის ორგანოლეპტიკური თვისებების დასადგენად და სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში ამ პროდუქტის გაცემის დაშვების მიზნით, უნდა შეიქმნას უარყოფის კომისია. საქორწინო კომისიის წევრები ვალდებულნი არიან ყოველდღიურად შეაფასონ კერძების ხარისხი და განახორციელონ შესაბამისი ჩანაწერები მზა კულინარიული პროდუქტების საქორწინო ჟურნალში. სამწუხაროდ, ასეთი ხელმოწერები ხშირად იდება წინასწარ ან საერთოდ არ იდება, რაც მიუთითებს სკოლამდელი აღზრდის ადმინისტრაციის მიერ საბავშვო ბაღში კვების ორგანიზებაზე კონტროლის ნაკლებობაზე.

ეტაპი 5. შიდა კონტროლი

საბავშვო ბაღში კვების წინაპირობაა ყოველდღიური ნიმუშის ყოველდღიური აღება, რომელიც შემდეგ უნდა ინახებოდეს მაცივარში 48 საათის განმავლობაში. ხშირად, შემოწმების დროს აღმოაჩენენ, რომ ჭურჭლის ზოგიერთი ელემენტი აკლია ნიმუშს ან ნიმუში ინახება გაჟონავებულ კონტეინერში.

როგორ გავაუმჯობესოთკვება საბავშვო ბაღში ?

ამჟამად საბავშვო ბაღებში კვების კონტროლი შესაძლებელია არა მხოლოდ სახელმწიფო ზედამხედველობის ორგანოების მიერ. მენეჯერს უფლება აქვს ამ პროცესში ჩართოს მმართველი საბჭო ან დაიწყოს ორგანიზაციისა და კვების ხარისხის საზოგადოებრივი კონტროლის ჯგუფის შექმნა, მის შემადგენლობაში მშობელთა საზოგადოების წარმომადგენლების ჩათვლით. ჯგუფის წევრებს შეუძლიათ აკონტროლონ საბავშვო ბაღში კვების ორგანიზება, მათ შორის:

კერძების გამოშვებისა და ხარისხის სტანდარტებთან შესაბამისობა; მოხარშული კერძების მომზადებისა და რეალიზაციის დროულობა; პროდუქციის მიწოდების ვადების დაცვა, ინვოისის პროდუქციის რაოდენობასთან შესაბამისობა; კერძების გამოცვლის მოქმედების ვადა. სამზარეულო ტექნოლოგია;

თუ მესამე მხარის ორგანიზაცია (ორგანიზატორი კომპანია) უზრუნველყოფს საბავშვო ბაღს ყოვლისმომცველ კვებას, საბავშვო ბაღს შეუძლია და უნდა აკონტროლოს რაციონის მომზადების ნებისმიერი ეტაპი კვების კომპანიის ეკონომიკურ საქმიანობაში ჩარევის გარეშე.

გარდა ამისა, თუ მენეჯერს ეჭვი ეპარება კერძების ხარისხში, შეუძლია მათ შეფასებაში ჩართოს დამოუკიდებელი ექსპერტები და ჩაატაროს ლაბორატორიული გამოკვლევები.

საბავშვო ბაღში კვების ნებისმიერი მეთოდით, მის ძირითად ეტაპებზე კონტროლი უნდა იყოს შეტანილი წარმოების კონტროლის პროგრამაში. თუ სკოლამდელი დაწესებულება კვებას დამოუკიდებლად აწყობს, მაშინ კვების ობიექტის რეგულარული შემოწმება და ტექნოლოგიური პროცესები საბავშვო ბაღის წარმოების კონტროლის პროგრამის ნაწილი უნდა იყოს. თუ კვება უზრუნველყოფილია ორგანიზატორი კომპანიის მიერ, მაშინ ძირითადი რისკების შეფასება უნდა იყოს ჩართული ამ კომპანიის წარმოების კონტროლის პროგრამაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, მენეჯერმა უნდა იცოდეს, რა და რამდენად ხშირად იკვლევენ კვების განყოფილებაში და რა შედეგები მიიღება.

სამზარეულოს უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად მნიშვნელოვანი ნაბიჯია კვების განყოფილების პერსონალში დაავადებების არარსებობა. ამიტომ საკვების მომზადებაში ჩართული ყველა თანამშრომელმა უნდა გაიაროს პერიოდული სამედიცინო გამოკვლევები პირადი სამედიცინო წიგნში ჩაწერილი შედეგებით. გარდა ამისა, სავალდებულოა კვების პერსონალის ყოველდღიური შემოწმება კანის პუსტულური დაავადებებისა და გაციების არსებობისთვის. ასეთი შემოწმების შედეგები უნდა ჩაიწეროს ჯანმრთელობის ჟურნალში.

ბოლო დროს საბავშვო ბაღში კვების პროცესმა მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა - როგორც ფორმით (მათ შორის, იმიტომ, რომ საბავშვო ბაღში ინერგება ვიდეოთვალთვალი), ასევე შეთავაზებული კერძების ასორტიმენტში. ამ კუთხით იზრდება ახსნა-განმარტებითი მუშაობის როლი მშობლებთან, რომლებმაც, რა თქმა უნდა, უნდა იცოდნენ მიმდინარე ცვლილებები. ასეთი სამუშაოს შესრულება შეუძლიათ არა მხოლოდ მესამე მხარის ორგანიზაციების წარმომადგენლებს, არამედ სამედიცინო მუშაკსა და პედაგოგებს.

1 საგანმანათლებლო დაწესებულებებისთვის მზა კულინარიული პროდუქტების ქორწინების რეესტრის ფორმა დადგენილია SanPiN 2.4.1.3049–13 (დანართი 8, ცხრილი 1).

საბავშვო ბაღში ყოფნისას ბავშვებმა უნდა მიიღონ კვება, რომელიც ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობას, გაზრდის ეფექტურობას, გონებრივ და ფიზიკურ განვითარებას.

საკითხის საკანონმდებლო რეგულირება

სკოლამდელ დაწესებულებაში კვება რეგულირდება ნორმების დახმარებით, რომლებიც გათვალისწინებულია რუსეთის ფედერაციის მთავარი სანიტარიული ექიმის 2013 წლის 15 მარტის No26 ბრძანებულებაში "სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნები სკოლამდელ ორგანიზაციებში სამუშაო რეჟიმის მოწყობილობის, შინაარსისა და ორგანიზაციის შესახებ".

ეს დოკუმენტი ადგენს შემდეგი სავალდებულო მოთხოვნები:

1. პროდუქციის კატეგორიები, რომლებიც დაუშვებელია სკოლამდელ დაწესებულებაში გამოყენება - დანართი No9;
2. პროდუქციის ნაკრები, რომელიც თითოეულ ბავშვს უნდა მიეწოდოს სასწავლო დღის განმავლობაში - დანართი No10;
3. პროდუქციის ჩამონათვალი, რომელიც მენიუში უნდა იყოს შეტანილი კვირის განმავლობაში, არის დანართი No11.

მოქმედი სტანდარტები

მენიუ სკოლამდელ დაწესებულებაში შემუშავებულია ბავშვების ფიზიოლოგიური საჭიროებების შესაბამისად, მათი ასაკის შესაბამისად.

მენიუს დამტკიცებაახორციელებს სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების ხელმძღვანელის მიერ არანაკლებ 14 დღის ვადით.

მენიუში შემავალი პროდუქტების ნაკრები უნდა ეფუძნებოდეს ბავშვთა კვების ეროვნულ და ტერიტორიულ მახასიათებლებს და მათ ჯანმრთელობას.

დიეტა უნდა შეიცავდეს საუზმეს, ლანჩს, შუადღის საჭმელს და სადილს.

AT საუზმეუნდა შეიცავდეს:

1. ცხელი კერძი;
2. სენდვიჩები;
3. Ცხელი სასმელი.

იმ შემთხვევაში, თუ რაიმე პროდუქტი აკლია, ნებადართულია მისი ეკვივალენტით შეცვლა.

ვახშამიუნდა შედგებოდეს:

1. საჭმელები;
2. ცხელი კერძი;
3. Მეორე კურსი;
4. სასმელები.

შუადღის ჩაიშედგება:

1. სასმელი;
2. საცხობი ან საკონდიტრო.

ვახშამიშედგება:

1. სალათები;
2. მეორე კურსები;
3. Ცხელი სასმელები.

ყოველდღიური დიეტის მომზადებისთვის უნდა იქნას გამოყენებული:

1. ხორცი და თევზის პროდუქტები;
2. ქათმის კვერცხები (მოხარშული ან ომლეტის სახით);
3. Რძის პროდუქტები;
4. საკვები ცხიმების შემცველი პროდუქტები (ბოსტნეული და კარაქი);
5. საკონდიტრო ნაწარმი;
6. მცენარეული პროდუქტები;
7. Ხილი;
8. დაკონსერვებული საკვები;
9. წვენები და სასმელები;
10. Პური;
11. Მარილი.

Არაა ნებადართულიმათ შორის შემდეგი პროდუქტები:

1. მიღებულია გარეული ცხოველების ხორციდან;
2. არ გაიარა თერმული დამუშავების პროცედურა;
3. დაკონსერვებული;
4. არაპასტერიზებული რძის პროდუქტები;
5. კრემის შემცველი საკონდიტრო ნაწარმი;
6. გაზიანი სასმელები;
7. ნატურალური ყავა.

მთავარი მენიუს დამტკიცებამდე უნდა შემუშავდეს სავარაუდო მენიუ, რომელიც შედგენილია კულინარიული მეთოდებისა და საბავშვო ბაღებისთვის განკუთვნილი რეცეპტების კრებულების საფუძველზე. კერძების სახელები, რომლებიც შეტანილი იყო სანიმუშო მენიუში, უნდა იყოს ასახული იმ სახელების შესაბამისად, რომლებიც შეიცავს ადრე მითითებულ წყაროებს.

ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, რომლებიც ხელოვნურად იკვებებიან, გათვალისწინებულია მშრალი და თხევადი რძის ნარევების მიღება.

ბაღის გამგე ევალება მშობლებს ყოველდღიურად აცნობოს კვების დროს მიწოდებული პროდუქტების ჩამონათვალი.

ეს მოვალეობა შესრულებულია თითოეულ ჯგუფში გამოქვეყნებით მენიუ დღისთვის, რომელიც განსაზღვრავს:

1. კერძის დასახელება;
2. პორციის ზომა;
3. ალერგიული რეაქციებით და სხვა დაავადებებით დაავადებული ბავშვებისთვის შემცვლელი პროდუქტების ჩამონათვალი.

კვების რეჟიმი

დიეტა არის პროდუქტის რაციონირების პროცედურა, რომელსაც ბავშვი იღებს სკოლამდელ დაწესებულებაში.

რეჟიმი დამოკიდებულია ორ ფაქტორზე:

1. ბავშვის მიერ დაწესებულებაში გატარებული დრო;
2. ბავშვის ასაკი.

კვებათა რაოდენობაგანისაზღვრება სკოლამდელ დაწესებულებაში გატარებული დროის შესაბამისად.

ასე რომ, ბავშვებისთვის, რომელთა დაწესებულებებში გატარებული დრო არის 8-დან 10 საათამდედაყენებულია შემდეგი რეჟიმი:

1. საუზმე 8-დან 9-მდე;
2. სადილი 12-დან 13 საათამდე;
3. შუადღის საუზმე 15.30-დან 16.30-მდე;
4. ვახშამი 18:30 დან 19 მდე.

მენეჯერს, თავისი შეხედულებისამებრ, შეუძლია დააყენოს სადილი . მისი დროა 10:30 საათიდან 11:00 საათამდე.

როდესაც ბავშვები საბავშვო ბაღში არიან 12 საათამდე, მაშინ მათთვის შემდეგი დენის რეჟიმი უნდა იყოს დაყენებული:

1. საუზმე 8-დან 9-მდე;
2. სადილი 12-დან 13 საათამდე;
3. შუადღის საუზმე 15.30-დან 16.30-მდე;
4. ვახშამი 18:30 დან 19 მდე;
5. მეორე ვახშამი 21 საათზე.

როდესაც ბავშვები სკოლამდელ დაწესებულებაში არიან 12 საათიმენეჯმენტმა უნდა შეიმუშაოს რეჟიმი, რომელიც უზრუნველყოფს ბავშვის სრული დიეტის 80%-ს.

დიეტის გეგმა ბავშვებისთვის, რომლებიც წელიწადს არ მიუღწევია, შემუშავებულია ინდივიდუალურად თითოეულისთვის, ფიზიოლოგიური მახასიათებლების გათვალისწინებით. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ძალა, რომელსაც აქვს სახელმწიფო რეგისტრაცია, ან მოდის.

კონტროლის პროცედურა

კვების პროცესის კონტროლი იწყება სურსათის მიმწოდებელთან ხელშეკრულების გაფორმების ეტაპზე.

მიმწოდებლის შერჩევა ხდება ტენდერით. მასში მონაწილეობის მსურველი ნებისმიერი მიმწოდებელი ვალდებულია წარადგინოს პროდუქტის დოკუმენტები და უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას არა მხოლოდ მიწოდების ღირებულების, არამედ პროდუქციის მომზადების პროცესის შესახებ, მათი ხარისხის სერთიფიკატებს.

პროდუქციის მიწოდების ხელშეკრულების გაფორმების შემდეგ კვებაზე კონტროლი ხორციელდება უშუალოდ სკოლამდელ დაწესებულებაში. ყოველდღიურად.

საგნებიასეთი კონტროლია:

1. საბავშვო ბაღის ხელმძღვანელი;
2. დაწესებულების სამედიცინო მუშაკი;
3. მშობელთა კომიტეტი.

მენეჯერი და ჯანდაცვის მუშაკი შეამოწმეთ მიწოდებული პროდუქციის ვარგისიანობის ვადები, ხარისხის სერთიფიკატები, ეტიკეტირება და სხვა მოთხოვნები, რომლებსაც უნდა შეესაბამებოდეს სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულებისთვის მიწოდებული პროდუქცია.

კომისია შედგება მშობლებისგან, ასევე შეუძლია მონაწილეობა მიიღოს მოხარშული საკვების ხარისხის კონტროლში.

ასეთ კომისიაში მოსახვედრად მშობლებმა უნდა დაწერონ განცხადება ხელმძღვანელის მისამართით. ასევე აუცილებელია ჯანმრთელობის წიგნაკი, რათა შეძლოთ სამზარეულოში მოხვედრა.

გარდა შიდა კონტროლისა, სკოლამდელ დაწესებულებაში კვების პროცესი ექვემდებარება გარე კონტროლს. მისი საგანია როსპორტებნაძორი.

იგი ტარდება შესაბამისობის შემოწმებაყველა სტანდარტი:

1. კვების ობიექტების სანიტარიული მდგომარეობა;
2. დაწესებულებაში შემუშავებული დიეტა;
3. გამოყენებული საკვების ხარისხი და უსაფრთხოება.

როდესაც მარეგულირებელი სამართლებრივი აქტებით დაწესებული მოთხოვნების დარღვევა გამოვლინდება, როსპოტრებნადზორის თანამშრომლები შეიძლება შედგა ოქმებიხელმძღვანელობის ადმინისტრაციულ პასუხისმგებლობაზე მიყენებისა და ჯარიმის დაკისრების შესახებ დასაშვებია სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების საქმიანობის შეჩერებაც.

სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში მშობელთა კონტროლის შესახებ ინფორმაციისთვის იხილეთ შემდეგი ვიდეო: