სიტყვა ჩანგალი (ინგლისური ჩანგალი) მომდინარეობს ლათინური "fulka"-დან, რაც ნიშნავს ბაღის ჩანგლს. ჩანგალი ამჟამად ყველაზე პოპულარული და ხშირად გამოყენებული სამზარეულოს ჭურჭელია. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ მე-17 საუკუნეში ჩანგლის გამოყენების ყველა მცდელობა ეკლესიის ჯიუტ წინააღმდეგობას წააწყდა. კათოლიკურმა ეკლესიამ ჩანგალს უწოდა "გადაჭარბებული ფუფუნება" და არ მიესალმა მის გამოყენებას - მისი გამოყენება მონარქების სასამართლოებში განიხილებოდა როგორც უღმერთოობა ან თუნდაც ეშმაკთან კავშირი.

ჩანგალი ნელ-ნელა დაფესვიანდა. ის ნასესხები იყო ვენეციელებისგან, რომლებიც მას იყენებდნენ ხილის ჭამის დროს, რათა წვენი თითებზე არ დაეფერებინათ. საფრანგეთში დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ ხუთ თითიან ჩანგლს. სწორედ მას გულისხმობდა მონტენი, როცა ამბობდა: „ზოგჯერ ისე ნაჩქარევად ვჭამ, რომ თითებს ვიკბენ“.

მაგრამ მოდით, რამდენიმე საუკუნის უკან დავბრუნდეთ. ჩანგალი, როგორც დანაჩანგალი, ნაცნობი იყო ძველი ბერძნებისთვის. იმ დროს ჩანგლები შედარებით დიდი იყო, ჰქონდა მხოლოდ ორი მასიური სწორი ღერი და ემსახურებოდა ხორცის დიდი ნაჭრების კერძებზე გადანაწილებას. ჩვენი წელთაღრიცხვით VII საუკუნისთვის, მცირე აზიაში, ჩანგალი გახდა სიმდიდრისა და ძალაუფლების სიმბოლო და მას სამეფო ოჯახები იყენებდნენ ბანკეტების დროს. მე-10 საუკუნიდან ჩანგლები გავრცელდა ბიზანტიის იმპერიის ტერიტორიაზე, სადაც ასევე ასეთ დანაჩანგალს მხოლოდ არისტოკრატები იყენებდნენ. იქიდან, მე-11 საუკუნეში, ჩანგალი ვენეციაში ბიზანტიელმა პრინცესამ მიიტანა. თუმცა, იტალიაში ჩანგალი დიდი ხნის განმავლობაში არ გამოიყენებოდა და მხოლოდ მე -16 საუკუნეში მოიპოვა პოპულარობა. ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ დანარჩენ ევროპაში ეს აუცილებელი დანაჩანგალი მხოლოდ მე-16 საუკუნის ბოლოს გამოჩნდა. და გავრცელდა მხოლოდ 18-მდე.

ჩანგალი რუსეთში პოლონეთიდან 1606 წელს ჩამოიტანა ცრუ დიმიტრი I-მა მარინა მნიშეკის ბარგში და გამომწვევად გამოიყენა კრემლის სახიანი პალატაში ქეიფის დროს ცრუ დიმიტრის მარინასთან ქორწინების დროს. ამან გამოიწვია ბიჭებისა და სასულიერო პირების აღშფოთება და გახდა შუისკის შეთქმულების მომზადების ერთ-ერთი მიზეზი. როგორც ამბობენ, ჩანგალი ჩავარდა. იგი გახდა მძიმე არგუმენტი, რომელიც უბრალო ხალხს უმტკიცებდა ცრუ დიმიტრის არარუსულ წარმოშობას.

ტრადიციულად, უბედურებას ხალხში ჩანგლით მიამაგრებდნენ ნიშნებს - ჩანგლის ჩამოგდება უბედურების წინა დღეს ითვლებოდა, ცუდი ნიშანი. ჩანგალზე უკმაყოფილოდ ლაპარაკობდნენ, რასაც მოწმობს ანდაზა: „კოვზით, რომელიც ბადეა, ჩანგლით კი – რძვის მსგავსი“, ანუ არაფერი ასწიოთ.

რუსეთი ჩანგლების კუთხით ისტორიულ პროცესს აგრძელებდა. ცარ ალექსეი მიხაილოვიჩის დროსაც კი, როგორც ერთმა ევროპელმა დაწერა სამოგზაურო ნარკვევებში, ”თითოეული სტუმრისთვის ვახშამზე ისინი მაგიდაზე დებდნენ კოვზებსა და პურს, ხოლო თეფშს, დანას და ჩანგლს - მხოლოდ საპატიო სტუმრებისთვის”.

რუსეთში ჩანგლის ისტორიაში წვლილი შეიტანა ალექსეი მიხაილოვიჩის ვაჟმა, პეტრე დიდმა. მისი დახმარების გარეშე რუსმა არისტოკრატიამ ჩანგალი აღიარა მე-18 საუკუნეში. 1824 წლის პუბლიკაცია "რუსული სტარინა" შეიცავს ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ მოეწყო სუფრა პეტრე I-ისთვის: "სპილოს ძვლით შეზავებული ხის კოვზი, დანა და ჩანგალი მწვანე ძვლის სახელურებით ყოველთვის მოთავსებული იყო მოწყობილობასთან და მოწესრიგებულს ეკისრებოდა ბრალი. მოვალეობა ატარო ისინი შენთან და დააყენო მეფის წინაშე, თუნდაც წვეულებაზე ისადილოს. როგორც ჩანს, პიტერი არ იყო დარწმუნებული, რომ "საუკეთესო სახლებშიც" მას მთელი დანაჩანგალი მოემსახურებოდა.

თანამედროვე მაგიდები ემსახურება ტექნიკით, რომელთა შორის შეიძლება იყოს ათეული სახის ჩანგლები: ჩვეულებრივი და საჭმელი, ხორცისთვის, თევზისთვის, გვერდითი კერძებისთვის, ორმხრივი - დიდი და პატარა, გამოიყენება ხორცის ბოჭკოების დასაჭრელად, სპეციალური ლობსტერების დასაჭრელად, ჩანგალი დანით სავსე ხამანწკებისთვის, ჩანგლები სპატულებთან ერთად - სატაცურისთვის. ყველა მათგანი უახლესი წარმოშობისაა: XIX - XX საუკუნის დასაწყისი. დაიწერა წიგნები იმის შესახებ, თუ როგორ განვასხვავოთ ისინი და როგორ გამოვიყენოთ ისინი.

მე-19 საუკუნეში გამოიგონეს ლითონების მოოქროვებისა და მოვერცხლის ახალი მეთოდი - ელექტრული დაფარვა. ფირმა "Christofle"-მა (საფრანგეთი) იყიდა მისი გამოგონების პატენტი მეთოდის ავტორის, გრაფ დე რუოლცისგან და დაიწყო ელექტროფორმირების გამოყენება დანაჩანგალის წარმოებაში. და მას შემდეგ შემუშავდა და დამზადდა უამრავი სხვადასხვა ჩანგალი, დანები, კოვზები, სპატულები და სხვა ლამაზი და რაც მთავარია ფუნქციონალური მაგიდის მოსაწყობი ნივთები.
დღეს, დანაჩანგალის წარმოებაში მთავარი მასალაა 18/10 ფოლადი. ეს არის ყველაზე გამძლე და გამძლე მასალა, რომელიც გამოიყენება მედიცინაშიც კი. ფოლადი 18/10 ემსახურება ვერცხლის ან ოქროს მოოქროვილი პროდუქტების საფუძველს.

კარგი კოვზები და ჩანგლები უნდა იყოს მინიმუმ 2,5 მმ სისქის (გაზომილი სახელურის ბოლოს). არ უნდა იყოს მკვეთრი კუთხეები, მაგალითად, ჩანგლების ღეროებს შორის. ყველაფერი უნდა იყოს გლუვი და თხევადი. გარდა ამისა, ძვირადღირებული ჩანგალი შეიძლება დაუყოვნებლივ ამოიცნოთ კბილების ძირში ღარების არსებობით, რათა საკვები უფრო ადვილად გაირეცხოს.

მიუხედავად იმისა, რომ ამჟამად იწარმოება ჩანგლების მრავალფეროვნება, არსებობს გარკვეული ტიპები, რომელთა დანიშნულება და გამოყენების მეთოდი განისაზღვრება:

	ლიმონის ჩანგალი - ლიმონის ნაჭრების გადასატანად. აქვს ორი ბასრი კბილი.
	ორრქიანი ჩანგალი - ქაშაყი მიტანისთვის.
	ჩანგალი შპრიცისთვის ფართო ფუძით სპატულისა და ხუთი კბილის სახით, რათა თავიდან აიცილოს ხიდით ბოლოებზე დაკავშირებული თევზის დეფორმაცია. განკუთვნილია დაკონსერვებული თევზის გადასატანად.
	ჩანგალი კიბორჩხალებისთვის, კიბოსთვის, კრევეტებისთვის. ჩანგალი გრძელია, ბოლოში ორი ღრძილით.
	ჩანგალი ხამანწკების, მიდიებისა და ცივი თევზის კოქტეილებისთვის - სამი ღრძილებიდან ერთ-ერთი (მარცხნივ) უფრო მძლავრია ხაჭოსა და მიდიების რბილობი ჭურვიდან ადვილად გამოსაყოფად.
	ლობსტერის ჩანგალი.
	ჩანგალი - თევზის ცხელი მადის მოსამზადებლად. მას აქვს სამი კბილი, უფრო მოკლე და განიერი ვიდრე დესერტის.
	სპაგეტის ჩანგალი არის ხუთსაფეხურიანი ჩანგალი. დამეთანხმებით, რომ თუ თქვენი სპაგეტი იშლება, თეფშზე იშლება, მაშინ ასეთი ჩანგალი დაგეხმარებათ: ზედმეტი ნაჭერი საერთოდ არ იქნება ზედმეტი, რომელიც მხარს უჭერს სპაგეტს.
	სალათის ჩანგალი არის დიდი ჩანგალი, რომელიც უფრო ჰგავს კოვზს, მაგრამ ნაკერებით. ძალიან მოსახერხებელია სალათის ნაზად შერევა დიდ კერძში.
	ზეთისხილის ჩანგალი საინტერესო ინსტრუმენტია პატარა ზეთისხილის დასაჭერად.
	ხორცის ჩანგალი ("ტურშეტი"). იგი გამოიყენება ხორცის დანასთან ერთად ყველა კერძისთვის, რომელსაც მიირთმევენ დიდი გაცხელებული ხორცის თეფშებით ცხელი მადის ან ძირითადი კერძებისთვის.
	დესერტის ჩანგალი. საუზმის მირთმევისას მოათავსეთ დესერტის დანა, რომლითაც ცივი მადის უმეტესობა მიირთვით.
	ტორტის ჩანგალი. კაფეებში და საკონდიტრო მაღაზიებში მოწოდებული ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის; გამოიყენება ისევე, როგორც კარაქის დანა; ზომა 15-16 სმ.
	ჩანგალი ლოკოკინებისთვის. ლოკოკინას ნაჭუჭს მაშებით ვუჭერთ, რომელიც მარცხენა ხელში გვიჭირავს, ლოკოკინას მარჯვნიდან ფრთხილად ვიღებთ და მთლიანად პირში ვუგზავნით, ვცდილობთ არ გავფცქვნათ საკუთარი თავი და არ გავფცქვნათ სხვები.

ჩანგლის ისტორია უძველესი დროიდან დღემდე.

გასაკვირია, რომ ისეთი მარტივი და ნაცნობი დანაჩანგალი, როგორიცაა ჩანგალი, აქვს მდიდარი და ძალიან საინტერესო წარმოშობის ისტორია. ბიბლიის ფურცლებზეც კი არის ნახსენები. რელიგიური ცერემონიების დროს ებრაელები ჩანგლისმაგვარ მოწყობილობას იყენებდნენ.
არქეოლოგიური გათხრების დროს აღმოჩენილი პირველივე ჩანგლის ასაკი 3 ათას წელზე მეტია. მოწყობილობის გარეგნობა, რომელიც ძველ რომაელებს ეკუთვნოდათ, განსხვავდებოდა თანამედროვესგან: იგი შედგებოდა სახელურისაგან, რომელსაც ბოლოში ჰქონდა ერთი ღერი და გამოიყენებოდა საერთო ქვაბიდან ხორცის დიდი ნაჭრების ამოსაღებად.
ძველ ჩინეთში გამოყენებული ერთსაფეხურიანი ჩანგლები თანამედროვე ჩინური ჩოპსტიკების წინამორბედებად ითვლება. ევროპელებისგან განსხვავებით, აზიელები საჭმელს არ ასხამდნენ, არამედ იჭერდნენ მას მსგავსი მოწყობილობების დახმარებით.
ბიზანტიის პრინცესა მარია ივერსკაიას ხელი შეუწყო მოწყობილობის გავრცელებას მთელს მსოფლიოში. სწორედ მან 1072 წელს პირველად შემოიღო მისი სავალდებულო გამოყენება სასამართლო ტრაპეზის დროს. პრინცესას კუთვნილი ჩანგალი ოქროსგან იყო დამზადებული, სახელური სპილოს ძვლისფერი იყო, დეკორაციები კი მარგალიტითა და მარგალიტებით ანათებდა.
ევროპაში ჩანგლის წინაპარს რომის იმპერატორის თეოფანის ცოლსაც უწოდებენ. ხელით ჭამას არ ერიდებოდა და იმ დროისთვის უჩვეულო ხელსაწყოს დამზადება უბრძანა - ჩანგალი ორი კბილით. სამწუხაროდ, ქალმა დიდხანს არ იცოცხლა, რაც ოფიციალურმა ეკლესიამ ღვთის სასჯელად აღიქვა „ჯოჯოხეთური“ საგნის გამოყენების გამო.
მე-17 საუკუნიდან ჩანგალი მტკიცედ შევიდა იტალიელი თავადაზნაურობის ყოველდღიურ ცხოვრებაში. მას უკვე ჰქონდა ჩვეულებრივი 4 კბილი და ოდნავ მოხრილი. იმ შორეულ დროში, ასეთი დანაჩანგალი ითვლებოდა უპრეცედენტო ფუფუნებად, რომელსაც იყენებდნენ მხოლოდ სასამართლოში, მდიდარი ხალხის, სამეფო კარის წევრების მიერ. ტრაპეზზე დამსწრე თითოეულ სტუმარს თან უნდა მიეტანა პირადი ტექნიკა, სტუმრებისთვის ჩანგლები არ იყო.
ჩანგალი ინგლისში მხოლოდ 1600 წლის შემდეგ მოვიდა მოგზაურ თომას კორიატის წყალობით. მან დიდი სიყვარული და პოპულარობა არ მოიპოვა. პირიქით, მოოქროვილი ან ვერცხლის ჭურჭლის გამოყენება ქალურობისა და განებივრების ნიშნად ითვლებოდა. ჩანგლები დასცინოდნენ და გმობდნენ ყოველმხრივ. ეკლესიამ დაგმო მათი მსგავსება ქვევრთან, ეშმაკის იარაღთან. მხოლოდ 1860 წელს ინგლისმა დაიწყო ინსტრუმენტების მასობრივი წარმოება.
რუსეთში ჩანგალი დაახლოებით 1600 წელს იქნა აღიარებული. მარინა მნიშეკმა იგი სამეფო კარზე მიიყვანა, რამაც ენით აუწერლად გააოცა და შოკში ჩააგდო სასულიერო პირებისა და ბიჭების წარმომადგენლები. დაახლოებით 1650 წელს, ჩანგლები უკვე მიირთმევდნენ სამეფო ტრაპეზის დროს განსაკუთრებით ახლო თავადაზნაურებისა და საპატიო სტუმრებისთვის.
მე-19 საუკუნე აღინიშნა ვერცხლის ჭურჭლის ახალი განვითარებით. ამ დროს არის ცალკე მოწყობილობები თევზის, ხორცის, ლოკოკინების, სალათების, ლობსტერების, ყველის, გვერდითი კერძებისთვის. მე-20 საუკუნის დასაწყისში ძვირფასი ლითონები შეიცვალა უფრო გამძლე და ჰიგიენური უჟანგავი ფოლადით.
ჩანგლის წარმოშობისა და გავრცელების ისტორიას ბევრი საინტერესო ფაქტი უკავშირდება:
ფართო გავრცელების მომენტამდე ჩანგალი ითვლებოდა ფუფუნების ნივთად, ინახებოდა საგანძურებში, მემკვიდრეობით გადაცემული. უნგრეთის დედოფალს, კლემენტიას, ჰქონდა ერთი ოქროს ჩანგალი, ჩარლზ V-ს რამდენიმე მათგანი, მოწყობილობები მორთული იყო ძვირფასი ქვებით. ინგლისის მეფის რჩეული პიტერ გალვესტონი ხილის საჭმელად შექმნილი სამი ჩანგლის ამაყი მფლობელი იყო.
მარია მნიშეკისა და ცრუ დიმიტრი I-ის მიერ საქორწილო დღესასწაულზე გამოყენებული ჩანგალი სახალხო აჯანყების პროვოცირებას მოჰყვა. რუსი გლეხებისთვის უჩვეულო ობიექტი მეფის უცხო წარმოშობის დამადასტურებელი იყო.
პეტრე I-ის მბრძანებელს ყოველთვის თან ჰქონდა სამეფო დანაჩანგალი: კოვზი, დანა და ჩანგალი. მეფე მათ იყენებდა სადილების დროს და ხელს უწყობდა თავადაზნაურებს შორის განაწილებას.
სასადილოებში მოწოდებული ალუმინის ჩანგალი საბჭოთა კვების სიმბოლოდ იქცა და, ფაქტობრივად, რუსებს კოვზის ფართო გამოყენებისგან მოშორდა.
ჩანგლისადმი მიძღვნილი ძეგლები დამონტაჟებულია სპრინგფილდსა და ნიუ-იორკში, ვევეში, ჰავანაში, კიევში, იჟევსკში.
პოპულარული ჭორები აკავშირებს ნიშნები და ცრურწმენები ჩანგალთან. მაგიდიდან ჩამოვარდნილი მოწყობილობა დაუპატიჟებელ სტუმრებს ჰპირდება, საჩუქრად კი - ჩხუბს.
არსებობს მრავალი სახის ჩანგალი, დაწყებული ჩვეულებრივი დანაჩანგალიდან, რომელიც გვხვდება ყველა სახლში, ზეთისხილის და ფონდიუს საჭმელად სპეციალური ხელსაწყოებით დამთავრებული. ამ მრავალფეროვნების გასაგებად გვეხმარება ინსტრუქციები და მითითებები, რომლებიც შექმნილია სპეციალურად საკვების მოყვარულებისთვის.

პირველი ასოციაცია, რომელიც წარმოიქმნება სიტყვა "ჩანგლის" წარმოთქმისას, არის დანაჩანგალი. შემდეგ იხსენებენ სხვა მნიშვნელობებს, რომლებიც არც ისე ცოტაა. რას ნიშნავს ეს სიტყვა და საიდან გაჩნდა რუსულად? შევეცადოთ ვუპასუხოთ ამ მარტივ და ამავე დროს გასართობ კითხვებს განმარტებითი ლექსიკონებისა და ისტორიული ფაქტების გამოყენებით.

ჩანგალი არის პატარა ჩანგალი

ზოგადი გაგებით, ჩანგალი არის ყველაფერი, რომელსაც აქვს განშტოებული ფორმა, როგორც წესი, ორი მიმართულებით. მაგალითად: ჩანგალი გზაში, თიმუსის ჯირკვალი, მერცხლის ჩანგალი კუდი. სხვათა შორის, პირველივე ჩანგლებს, რომლებიც ხორცის ნაჭრებს ასხამდნენ, მხოლოდ ორი ღერი ჰქონდა. სიტყვა "ჩანგალის" წარმომავლობა ადვილი ასახსნელია. საკმარისია წარმოვიდგინოთ ის ინსტრუმენტი, რომლითაც გლეხები აგროვებენ და აწყობენ თივას.

ჩანგალი არის სიტყვის ჩანგლის დამამცირებელი ფორმა. თავდაპირველად, რუსეთში, ამ ტიპის დანაჩანგალს ეძახდნენ ჩანგლები ან slingshots, მხოლოდ მე -18 საუკუნის შუა ხანებისთვის თანამედროვე ადამიანისთვის ნაცნობი სახელი მიმაგრებული იყო ჩანგალზე. თავის მხრივ სიტყვა „ჩანგალი“ წარმოიქმნება ზმნიდან „twist“ ძირში „ლ“ სუფიქსის მიმატებით.

ჩანგლის გამოჩენის ისტორია ძველ სამყაროში

პირველი ჩანგლები, ისტორიული დოკუმენტების მიხედვით, 1072 წელს კონსტანტინოპოლში გაჩნდა, მარიამის წყალობით. მაღალი თანამდებობის პირს დამამცირებლად მოეჩვენა საერთო ჭურჭლის ხელით ამოღება. სასამართლოს ხელოსნებმა კაპრიზულ ახალგაზრდა ქალბატონს გაუკეთეს დანაჩანგალი გრძელი სახელურით და ორი ღრძილით. ზოგიერთი მკვლევარი თვლის, რომ პრინცესა მარიამ ჩანგლის შესაქმნელად ესკიზები თავად დახატა.

არსებობს ისტორიული მტკიცებულება, რომ თანამედროვე ჩანგლების პროტოტიპები, მხოლოდ ძალიან დიდი ზომის, გამოიყენებოდა ძველ საბერძნეთში, რათა ამოეღოთ ცხოველებისა და ფრინველების შემწვარი გვამები შამფურებიდან. მე-7 საუკუნეში თურქეთის სულთნის კარზე სუფრების მომსახურეობა დაიწყო უფრო კომპაქტური, მაგრამ მაინც მოუხერხებელი ჩანგლები. ამ ინოვაციას არ მიუღია ფართო გავრცელება.

ძველი აღმოსავლეთის ქვეყნებში სიტყვა "ჩანგალის" მნიშვნელობა მე-9 საუკუნის შუა ხანებიდან იყო ცნობილი. სწორედ მაშინ გაჩნდა აქ ხორცის, ბოსტნეულის და ხილის გასახვრელად ორღრჭიალი ლითონის შუბები. სწორი ფორმა ყოველგვარი მოსახვევების გარეშე არ იძლეოდა ჩანგლის გამოყენებას ყოველდღიურ კვებაში. ამიტომ ეს დანაჩანგალი მივიწყებული იყო XIV საუკუნემდე. დღეს კი აღმოსავლეთის ხალხების უმეტესობას აქვს ჩვეულება, რომ თითებით მართონ მყარი ან ფხვიერი კერძები.

მაღალი კულტურისა და ფუფუნების ნივთი

დასავლეთ ევროპაში ჩანგალი, კოვზი და დანა მე-17 საუკუნის დასაწყისში დღესასწაულების შეუცვლელი ატრიბუტები გახდა. ადრე ცხიმიან საკვებს უბრალოდ ხელით იღებდნენ, პერიოდულად იბანდნენ პალმებს სპეციალურ თასებში. შეძლებულ ოჯახებში ჩვეული იყო სუფრასთან ჯდომა ხელთათმანებით, რომელსაც ჭამის ბოლოს ყრიდნენ. არისტოკრატები ამჯობინებდნენ ხორცის ან თევზის მოკვეთას ორი დანით, რომელთაგან ერთი განკუთვნილი იყო საკვების ნაჭრების პირში გაგზავნისთვის.

ჩანგლების მოსვლასთან ერთად, საფრანგეთის მეფემ ჩარლზ V-მ გამოსცა ბრძანებულება, რომელიც აუკრძალა სასამართლო თავადაზნაურობის წარმომადგენლებს დანით ჭამა, რათა გაეუმჯობესებინათ მათი ქვეშევრდომების კულტურა. ჩვეულებრივი ადამიანები ჩანგლებს ფუფუნების საგნად თვლიდნენ და ყოველდღიურ ცხოვრებაში არ იყენებდნენ. დიდი ხნის განმავლობაში, ჩანგლები იყო ორმხრივი, შემდეგ სამკუთხა და მხოლოდ მე -8 საუკუნეში გერმანიაში დაიწყეს დანაჩანგლის წარმოება ოთხი ღრძილით.

პირველი ჩანგლები რუსეთში

თანამედროვე ჩანგლის მსგავსი დანაჩანგალი ჩამოიტანეს რუსეთში 1606 წელს და პირველად გამოიყენეს ქეიფის დროს ცრუ დიმიტრი პირველის და პოლონელი დიდგვაროვანი მარინა მნიშეკის ქორწილში. ისტორიული ჩანაწერების მიხედვით, სამეფო ხალხის ასეთმა საქციელმა აღშფოთება გამოიწვია არა მარტო უბრალო ხალხში, არამედ თავადაზნაურობაშიც. „რქიანი“ ჩანგალი ეშმაკის საგანად ითვლებოდა.

მხოლოდ XVIII საუკუნეში, ჩანგალი მორცხვად დაიწყო რუსი დიდებულების ყოველდღიურ ცხოვრებაში, პეტრე I-ის დაჟინებული მოქმედების წყალობით, რომელიც, როგორც მოგეხსენებათ, თაყვანს სცემდა ყველაფერს ევროპულს. ჩვეულებრივ ოჯახებში ჩანგალი დიდი ხნის განმავლობაში რჩებოდა მანკიერ, მოუხერხებელ და არასაჭირო საგანად, ხოლო კოვზი ჭამის მთავარ იარაღს წარმოადგენდა. მე-20 საუკუნის დასაწყისამდე, უბრალო ხალხისთვის საეჭვო დანაჩანგალი ძალიან იშვიათად გამოიყენებოდა, რევოლუციის შემდეგ, ჩანგალი, როგორც ამბობენ, მასებში მიდიოდა.

საჭიროა სხვადასხვა ჩანგლები, ყველა სახის ჩანგალი მნიშვნელოვანია

დანაჩანგალის გარდა სიტყვა „ჩანგალი“ შეიძლება ნიშნავდეს ნებისმიერ სხვა მოწყობილობას, რომელსაც აქვს განშტოება მის დიზაინში.

ყველაზე ცნობილი კომბინაციაა "შტეფსელი ─ სოკეტი". საყოფაცხოვრებო ტექნიკა დღეს ყველა სახლშია, ამიტომ მოწყობილობა მავთულის ბოლოში ორი (ან მეტი) კონტაქტით, რომელიც გამოიყენება მაცივრის, ტელევიზორის, კომპიუტერის ან მტვერსასრუტის ელექტრო ქსელთან დასაკავშირებლად, თითოეული ჩვენგანისთვის ნაცნობია. დანამატის წყვილი ასევე გამოიყენება რადიო და სატელეფონო კავშირების შესაქმნელად.

Clutch ჩანგალი არის ბერკეტი მანქანის მექანიკურ გადაცემათა კოლოფში, რომელიც შექმნილია წნევის ფირფიტის გასაწევად.

ქსოვის ჩანგალი - უმარტივესი მოწყობილობა, რომელიც შედგება ორი ლითონის გრძივი წნელისგან და წყვილი განივი პლასტმასის ჯვარედინი ზოლისგან. მოწყობილობა გამოიყენება შარფებისა და სხვა ტანსაცმლის ხელით ქსოვის სწორი პანელებით.

ჩანგალი ველოსიპედისთვის, მოპედისთვის ან მოტოციკლისთვის - ნაწილი ორბორბლიანი მანქანის წინა ან უკანა მხარეს, რომელიც ემსახურება ბორბლების დამაგრებას და წარმოადგენს საჭის ელემენტს.

ჩანგლები, რომელთა შეხება შეუძლებელია

სიტყვა "ჩანგალი" ხშირად გამოიყენება ზოგიერთ ქმედებებთან ან პროცესებთან მიმართებაში, რომლებსაც აქვთ ორმაგი მნიშვნელობა.

ჭადრაკის ჩანგალი არის სიტუაცია ჭადრაკის დაფაზე, როდესაც მეორე მოთამაშის ორ ფიგურას თავს ესხმის ერთ-ერთი მოწინააღმდეგის ფიგურა. მაგალითად, რაინდს შეუძლია დაუმიზნოს მეფეს და კვერთხს ერთდროულად, ეპისკოპოსს შეუძლია დაუმიზნოს მეფეს და დედოფალს და ა.შ. ამ კომბინაციას ასევე უწოდებენ ორმაგ დარტყმას.

სამხედრო საქმეებში "ჩანგალი" არის საბრძოლო მანევრი სხვადასხვა მხრიდან მტრის მიზანმიმართული დაბომბვით სამიზნეზე დარტყმის გარეშე. ამრიგად, ადამიანების ჯგუფს ან აღჭურვილობას მოკლებულია დაბომბვის მიმართულებით გადაადგილების შესაძლებლობა.

ეს გულისხმობს სიტუაციას, როდესაც მოთამაშე დებს ფსონებს სხვადასხვა ოფისში მატჩის ყველა შესაძლო შედეგზე, რათა მიიღოს გარანტირებული მოგება.

ჩანგლებთან დაკავშირებული ხალხური ცრურწმენები

იმისდა მიუხედავად, რომ ჩანგალი არის ჩვეულებრივი ნივთი ჩვენს სუფრაზე ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ეს დანაჩანგალი მაინც არ არის მიღებული მართლმადიდებლური ეკლესიის მიერ. ამიტომ, მათი გამოყენება არ შეიძლება მემორიალურ კვებაზე.

იატაკზე დავარდნილი ჩანგალი ასახავს სახლში ბოროტი წუწუნი ქალის მოსვლას.

სოფლებში დიასახლისები უფრთხილდებიან არაჟნის ჩანგლით მორევას ან პურზე კარაქის წასმას. ითვლება, რომ ამის შემდეგ ძროხამ შეიძლება დაკარგოს რძე.

ამას ვინ იფიქრებდა ჩანგლის ისტორია- უბრალო საყოფაცხოვრებო ნივთი, შექმნილი საუკუნეების მანძილზე! ცნობილია, რომ მე-16-18 საუკუნეებში კარგი მანერების არსებული წესები კრძალავდა თეფშიდან ხორცის მთელი ხუთეულით, განსაკუთრებით ორივე ხელით აღებას. საჭირო იყო სამი თითის გულდასმით გამოყენება, არავითარ შემთხვევაში არ წაშალოთ ისინი ტანსაცმელზე, არამედ ჩამოიბანოთ ისინი სპეციალურად ამისთვის შექმნილ წყალში. იყო დრო, როცა ევროპის მდიდარ ქალაქებში მოდური გახდა ხელთათმანებით ჭამა, რათა ხელები არ დაგიბინძუროთ. სადილის შემდეგ ხელთათმანები, რა თქმა უნდა, გადაყარეს, რადგან არარეალურად ცხიმიანი და ჭუჭყიანი გახდა. უცნაურია, მაგრამ ჩანგლები იმ დროს უკვე არსებობდა. ძნელი წარმოსადგენია, რომ კეთილშობილური ლამაზმანები ძველ პორტრეტებზე საბანკეტო მაგიდებზე თუ თევზი და ხორცი ხელებით!

ისტორიაში პირველივე ჩანგლებს ერთი ბასრი ღერი ჰქონდა, მოგვიანებით კი ორი. ძველი რომაელები იყენებდნენ ამ სპეციალურ ხელსაწყოს ხორცის ნაჭრების ამოსაღებად ბრაზილიდან ან ქვაბიდან. დიახ, ძნელია მას ჩანგალი ეწოდოს, როცა გახსოვთ, როგორ ჭამდნენ კეთილშობილი პატრიციები ხორცს და ქონი ნაკადულებში მათ იდაყვამდე მოედინებოდა.

ნეაპოლიტანური ეროვნული მუზეუმი ინახავს ჩანგლს, რომელიც იპოვეს სამხრეთ-დასავლეთ იტალიაში, უძველესი დასახლების პაესტუმის სამარხში. ექსპერტები ამბობენ, რომ მისი ასაკი ორნახევარ ათასწლეულზე მეტია. მე-11 საუკუნეში ოსტის ეპისკოპოსმა და კარდინალმა პეტრე დამიანმა თქვა, რომ ვენეციის პრინცესამ შემოიღო ჭამის დროს ჩანგლის გამოყენების მოდა. ინოვაცია არ გაჩერდა, გავრცელდა სხვა ქალაქებსა და ქვეყნებში. 1379 წელს ჩანგალი საფრანგეთის სამეფო მაგიდაზე ჩარლზ V-ის მეფობის დროს მოვიდა. 1608 წელს ისინი ინგლისში იტალიიდან ჩამოიყვანეს.

მე-16 საუკუნის შუა ხანებში ჩვენთვის უკვე ნაცნობი ჩანგლები ამოქმედდა. პატარა მოოქროვილმა, ვერცხლის ჩანგლებმა ძვირადღირებული დეკორაციებით უკვე შეიძინეს ის პროპორციები, რაც დღეს არსებობს. მათ ადვილად შეცვალეს „კულტურული ადამიანების“ მიერ სუფრაზე გამოყენებული ორი დანა. ჩანგლები ითვლებოდა მტკნარი ფუფუნების ნივთად და ქალურობის ნიშნად, ამიტომ ბევრი აგრძელებდა ხორცის ხელებით აღებას, არ დაემორჩილებოდა მოდურ ტენდენციას, რომელსაც სატირებიც კი დასცინოდნენ.

1860 წელს ინგლისში მათ მაინც დააარსეს ჭურჭლის ფართომასშტაბიანი წარმოება, ისევე როგორც საკმაოდ ნორმალური პატარა ჩანგლები, რომლებიც მზადდებოდა ვერცხლისა და ვერცხლის მოოქროვილი ლითონისგან. მხოლოდ 1920 წელს უჟანგავი ფოლადის კოვზები, ჩანგლები და დანები დაიპყრეს მთელი მსოფლიო.

ნაწილ-ნაწილ ჩანგლის ისტორიარუსეთი არ ჩამორჩა მთელ ევროპას და პირიქით. ცარ ალექსეი მიხაილოვიჩის მეფობის დროს სუფრაზე უკვე საპატიო სტუმრების ჩანგლები ემსახურებოდა. რუსეთში ამ ისტორიულ პროცესში წვლილი მისმა ვაჟმა, პეტრე დიდმაც შეიტანა. მე-18 საუკუნეში სწორედ მისი დახმარებით შეიტყო ჩანგლის შესახებ მთელმა რუსულმა არისტოკრატიამ. 1824 წლის ცნობილ პუბლიკაციაში "რუსული სიძველე" წერია, რომ მორიგე მორიგე ვალდებული იყო თან წაეტანა დანა, კოვზი და ჩანგალი, დაედო მეფის წინ, თუნდაც ჰქონოდა. წვეულებაზე სადილზე. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ პეტრე I-ს ეჭვი ეპარებოდა, რომ საუკეთესო სახლებშიც კი მას ყველა საჭირო ჭურჭელი მოემსახურებოდა.

თანამედროვე ჩანგლების დიზაინი ჩამოყალიბდა მე-19 და მე-20 საუკუნეებში. საჭმელები, ჩვეულებრივი, დესერტი, ხორცისთვის, თევზისთვის და გარნირებისთვის, ლობსტერისა და ხორცის ბოჭკოების დასაჭრელად, სპეციალურ კომპლექტებში ხამანწკებით ან დანით ხამანწკების ან ასპარაგისთვის... წესები, როგორ გამოვიყენოთ და როგორ განვასხვავოთ - მთლიანი ამის შესახებ დაიწერა უამრავი წიგნი და სტატიები. მაგრამ ეს სხვა ამბავია.

Პატივისცემით

P.S. მოგეწონათ სტატია? გირჩევთ ->> გამოიწეროთ, რომ მიიღოთ უახლესი სტატიები ელექტრონული ფოსტით<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

ჩანგალი ალბათ ყველაზე იდუმალი დანაჩანგალია. ზოგი ამბობს, რომ ეს არის ყველაზე ახალგაზრდა დანაჩანგალი, ზოგი ამტკიცებს, რომ ჩანგლები ძველ დროში გამოიყენებოდა.

ძნელი წარმოსადგენია, მაგრამ ნეაპოლიტანური ეროვნული მუზეუმი ინახება, რომელიც ნაპოვნია ერთ-ერთ უძველეს საფლავში. ის ორნახევარ ათას წელზე მეტია.

ჩანგლის გამოგონების ზუსტი დრო უცნობია. ზოგიერთ ქვეყანაში ეს ჯერ კიდევ ძველ დროში იყო ცნობილი, თუმცა იმ დროს მას მხოლოდ ერთი ღერი ჰქონდა (და იყო თუ არა ჩანგალი, მაინც ღირს კამათი). მაგრამ ძველმა რომაელებმა მას კიდევ ერთი დაუმატეს. სამწუხაროა მხოლოდ ის, რომ ჩანგლით მხოლოდ ქვაბში მოხარშული ხორცის ამოსაღებად იყენებდნენ. შემდეგ ამ ხორცს ტექნიკის დახმარების გარეშე ჭამდნენ.

ძველი რომაელები და ბერძნები, რომლებიც სილამაზეზე საუბრობდნენ, ხელებით ჭამდნენ. რომაელი პოეტი ოვიდი ასწავლიდა მათ ჭამა

თითის წვერებზე და ჭამის შემდეგ პურზე წაისვით. მოგვიანებით საბერძნეთში ხელზე იკეთეს სპეციალური ხელთათმანები მძიმე წვერით.

რაღაც თანამედროვე ჩანგლის მსგავსი, მხოლოდ ხუთი და ზოგჯერ მეტი კბილით, გაჩნდა აზიაში მე-10 საუკუნეში. ასი წლის შემდეგ ეს გამოგონება ევროპაში მოვიდა, მაგრამ ჩანგალი მხოლოდ მე-16 საუკუნეში გავრცელდა: ბასრი ბუზი, რომლითაც საჭმელს ასხამდნენ და ჭამდნენ, ჩანგალი ჩაანაცვლა ორი კბილით.

არსებობს მტკიცებულება, რომ ევროპაში ჩანგალი გაჩნდა და საბოლოოდ ჩამოყალიბდა როგორც დანაჩანგალი განმანათლებლობის ხანაში - მე-11 საუკუნის ბოლოს და აქვს სრულიად ზუსტი დაბადების თარიღი და ადგილი. არსებობს მტკიცებულება, რომ ჩანგალი დაიბადა 1072 წელს

წელს ბიზანტიაში ქალაქ კონსტანტინოპოლში საიმპერატორო სასახლეში. იგი დამზადებულია ოქროს ერთ ეგზემპლარად, ხოლო სახელურს ამშვენებდა სპილოს ძვლის დედის მარგალიტის ჩასმა. ეს ჩანგალი განკუთვნილი იყო ბიზანტიელი პრინცესა მარია იბერიის, იმპერატორ მიქაელ დუკას ქვრივისათვის. ის შეიძლება უსაფრთხოდ ჩაითვალოს ჩანგლის გამომგონებლად - მან თავად გამოიგონა და უბრძანა, როგორც იმპერიული ღირსების საგანი, მიიჩნია, რომ ხელებით ჭამა თავისთვის დამამცირებლად მიიჩნია.

100 წლის შემდეგ ჩანგალი ბიზანტიიდან იტალიაში მოვიდა, სადაც ის პირველად გაკეთდა ორ ეგზემპლარად - ვენეციელი დოჟისთვის და პაპისთვის. ჩანგალი იმ დროს ორი ღრძილით კეთდებოდა და მონარქის პრესტიჟის ერთგვარი მაჩვენებელი იყო და საერთოდ არა დანაჩანგალი. უფრო მოსახერხებლად ითვლებოდა ხელებით ჭამა ან.

ფრანგმა მეფეებმა ჭამა ჩანგლით პირველად დაიწყეს და არა ხელით, მხოლოდ მე-14 საუკუნის ბოლოს. ჩანგლის გამოყენებაში დანერგვის ყველა მცდელობა ეკლესიის ჯიუტ წინააღმდეგობას მოჰყვა. ჩანგლის წინააღმდეგ დაიწერა რამდენიმე ბროშურა, რომლებშიც ჩანგალი დაგმო, როგორც ზნეობის გახრწნის ნათელი მაგალითი და მისი გამოყენება მონარქების სასამართლოებში განიხილებოდა როგორც უღმერთოობა ან თუნდაც ეშმაკთან კავშირი.

მე-16 საუკუნის ბოლოს გამოქვეყნებულ ბროშურაში „ჰერმაფროდიტების კუნძული“, რომელიც მიმართულია საფრანგეთის მეფის, ჰენრი III-ის მომსახურეების წინააღმდეგ, რომლებიც იცავდნენ არატრადიციულ სექსუალურ ორიენტაციას, არაჩვეულებრივია ნათქვამი, რომ ისინი ხორცს არასოდეს შეხებიათ. ხელებით, მაგრამ გამოიყენეს ჩანგლები, „რაც არ უნდა დაუჯდეს მათ“.

მიუხედავად ამისა, ჩანგალი იწყებს დაიბრუნოს თავისი უფლება იყოს დანაჩანგალი. ევროპაში ჩანგლების პირველი ნახსენები მე-14 საუკუნით თარიღდება: მაგალითად, ბრეტონის ჰერცოგის, იოანე II-ის საგანძურში რამდენიმე ჩანგალი იყო. მართალია, ისინი ჭამდნენ არა ხორცს, არამედ ხილს ან შემწვარ ყველს.

პიტერ გალვესტონს, ინგლისის მეფის ედუარდ II-ის ფავორიტს, ჰქონდა 69 ვერცხლის კოვზი და სამი ჩანგალი, რომლითაც მსხალს ჭამდა.

უნგრეთის დედოფლის კლემენტიას 1328 წლის სიმდიდრის ინვენტარში ნახსენებია ოქროს ოცდაათი კოვზი და ერთი ჩანგალი. 1379 წლიდან ჩარლზ V-ს ფლობდა ოქროს ჩანგალი ძვირფასი ქვით მოჭედილი ლილვებით, რომლებსაც იყენებდნენ იშვიათი დესერტებისთვის, რომლებიც მსახურობდნენ იმ დროის ყველაზე დახვეწილ კორტებში.

საფრანგეთის დედოფალმა ჟანა დ'ევრომ დატოვა ერთი ჩანგალი, გულდასმით შეფუთული მკერდში და 64 კოვზი.

ჩანგალი ინგლისში მოვიდა მე -17 საუკუნის დასაწყისში, მაგრამ მათ დაიწყეს მისი მუდმივად გამოყენება სასამართლოში ელისაბედის მეფობის დროს და თავდაპირველად ითვლებოდა, რომ საკვების პირში ჩანგლით მიტანა და არა ხელით -

დედოფლის პრივილეგია. დანარჩენმა სუბიექტებმა ეს გააკეთეს ხელთათმანებში გამოწყობილი. და მხოლოდ 1860 წელს ინგლისში დაარსდა დანაჩანგალის მასობრივი წარმოება.

მე-18 საუკუნის მიწურულს ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანაში ბასრი ბოლოებით სასადილო ადგილს უთმობდა დანას მომრგვალებული პირით. აღარ იყო საჭირო დანაზე საკვების ნაჭრების დაჭერა, რადგან ამ ფუნქციას ჩანგალი ასრულებდა.

ჩანგლის რუსული ისტორია მე -18 საუკუნეში იწყება. მე-17 საუკუნეში სამეფო სუფრაზეც კი მხოლოდ დანას და კოვზს იყენებდნენ. ამოჭრილ ნაჭრებს ან ხელით იღებდნენ, ან „რაც უფრო შეეძლო“.

რუსეთში ჩანგალი 1606 წელს გამოჩნდა, ითვლება, რომ მარინა მნიშეკმა მოიტანა. თავის ქორწილში ქ

კრემლის მარინამ ჩანგლით შოკში ჩააგდო რუსი ბიჭები და სასულიერო პირები. ეს ჩანგალი გახდა თითქმის საბაბი ცრუ დიმიტრის წინააღმდეგ სახალხო აჯანყებისთვის. არგუმენტი დამანგრევლად მარტივი იყო: ვინაიდან მეფე და ცარინა ჭამენ არა ხელით, არამედ რაიმე სახის რქით, ეს ნიშნავს, რომ ისინი არ არიან რუსები და არა მონარქები, არამედ ეშმაკის პროდუქტი. თვით სიტყვა ჩანგალიც კი საბოლოოდ შემოვიდა რუსულ ენაში მხოლოდ მე-18 საუკუნეში და ამ დრომდე ამ ნივთს "რქა" და "ჭკნება" ერქვა.

რუსი ხალხის ცრურწმენა ჩანგლის მიმართ ხანგრძლივი და ხანგრძლივი იყო. მაგრამ რუსული არისტოკრატია, პეტრე I-ის დახმარების გარეშე, შეუერთდა ამ დანაჩანგალს, როგორც ელემენტს

ფუფუნება. პირველ ჩანგლებს ორი ღერი ჰქონდა და მხოლოდ ძალიან მდიდარ ადამიანებს ეკუთვნოდათ. სამეფო მიღებებზე მხოლოდ განსაკუთრებით გამორჩეული სტუმრები აწყობენ ჩანგლებს თეფშებზე. თავად პიოტრ ალექსეევიჩი ყველგან იყენებდა ჩანგალს. მისი ბეტმენი ყოველთვის თან ატარებდა დანა, ჩანგალი და კოვზი და ემსახურებოდა მეფეს ჭამის დროს. რუსმა ხალხმა ჩანგლის გამოყენება მხოლოდ მე-19 საუკუნეში დაიწყო.

მე-20 საუკუნემდე ხალხის ფართო მასებში ჩანგალი არა

ცნობილი იყო, დარჩა არისტოკრატების საკუთრება და განათლებული. რუსმა ხალხმა ჩანგალი მოუხერხებლად და არასაჭიროდ მიიჩნია, რასაც მოწმობს გამონათქვამი: „კოვზი ბადეს ჰგავს, ჩანგალი წველოს“. ხალხი ჩანგალს, არსებითად, საბჭოთა ხელისუფლებას აჩვევდა მასობრივი საზოგადოებრივი სასადილოების სისტემით, სადაც ყველა სტუმარი ალუმინის ჩანგალს ეყრდნობოდა. აქამდე ცრურწმენები ასახავს ფრთხილ დამოკიდებულებას ჩანგლის მიმართ - ითვლება, რომ მისი მიცემა ამპარტავნების ნიშნად არ შეიძლება.

ჩანგალი ამჟამად ყველაზე პოპულარული და ხშირად გამოყენებული სამზარეულოს ჭურჭელია.