რუსულ სამზარეულოში სოკო ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულად ითვლება. ამ სოკოს საფუძველზე ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს და ინახავენ გრძელი ზამთრისთვის. ახალი სოკო შეიცავს უამრავ ცილას, სასარგებლო ფერმენტებს და ეთერზეთებს.

ამ ხილის სხეულების მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმით: შემწვარი, მოხარშული, დამარილებული და მწნილი. მათგან ამზადებენ სუპებს, ჟიულიენებს, პიცის შიგთავსს და ღვეზელებს. მოხარშულ სოკოს იყენებენ გარნირად, მადისაღმძვრელად ან მთავარ კერძად. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება შემწვარი ფაქტიურად ყველა ბოსტნეულით.

ტყეში შეგროვებული სოკო სწრაფად და სწორად უნდა იყოს წინასწარ დამუშავებული, რადგან მათი შენახვა არ უნდა აღემატებოდეს 10-12 საათს, ამასთან, ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს ახალი სოკოს მომზადება, რათა დაიცვას თავი და ოჯახი მოწამვლისგან.

მას შემდეგ, რაც სოკოს ფეხების უმეტესი ნაწილი ამოიჭრება და ტყის ნამსხვრევები ქუდებიდან მოიხსნება, მათ უამრავ წყალში რეცხავენ. ჩაასხით მინანქრის ტაფაში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში ლიმონმჟავას დამატებით, რომ არ ჩაბნელდეს. ჩაყარეთ ქილაში, გადაწურეთ ზედმეტი სითხისგან და დაიწყეთ შეწვა. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ახალი სოკო შეწვისთვის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ ეს პროცესი.

როგორ მოვამზადოთ ახალი სოკო: როგორ შევწვათ სოკო ხახვითა და ბულგარული წიწაკით

გთავაზობთ მარტივ და გემრიელ კერძს - შემწვარი სოკო ბოსტნეულით. ეტაპობრივი რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ ზუსტად გეცოდინებათ ახალი სოკოს მომზადება. შედეგი არის შესანიშნავი კერძი, რომელსაც ამ რეცეპტის კითხვაზე ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

როგორც აღინიშნა, შეგიძლიათ შეწვათ და მოხარშოთ ახალი სოკო სხვადასხვა ბოსტნეულით.

ჩვენ ყველაზე მარტივს ავირჩევთ - ხახვი და წიწაკა.

• თაფლის სოკო - 800 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• Მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• კამა და ოხრახუშის მწვანილი - 1 კონა.

1. ადუღების შემდეგ სოკო დნება ზეთით გახურებულ ტაფაზე. შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ კი - სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით ზეთში სხვა ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება.
3. ხახვს მოაყარეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და შეწვით ყველაფერი ერთად 7-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. ბოსტნეული შეუთავსეთ სოკოს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
5. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში. ეს კერძი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილისა და ხორცისთვის.

ასეთი სოკო შეიძლება ზამთრისთვისაც დაიხუროს, მანამდე კი ქილებში ათავსებენ და 30 წუთის განმავლობაში სტერილიზებენ. ახვევენ, საბანში ახვევენ და გაცივებენ, მერე გამოაქვთ გრილ ოთახში.

როგორ მოვამზადოთ სოკო არაჟნით და ნიორით

როგორ მოვამზადოთ ახალი სოკო არაჟნითა და ნიორით ჩაშუშვით? გთავაზობთ დეტალურად გაეცნოთ ინგრედიენტების კომპლექტს და ეტაპობრივად მომზადებას.

• მოხარშული სოკო - 700 გ;
• არაჟანი - 200 მლ;
• ნივრის კბილი - 7 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• პროვანსის მწვანილი - ½ ჩაის კოვზი;
• როზმარინი - მწიკვი.

წინასწარ მოხარშული სოკო უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი სითხე არ დარჩეს.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ სოკო.

შეწვით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ნივრის კბილი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და დაასხით სოკოში.

მარილი გემოვნებით, დაამატეთ როზმარინი და პროვანსის მწვანილი, აურიეთ, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით არაჟანი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ ხის ჭურჭლით.

მიირთვით მაგიდასთან, განაწილებული ნაწილებად თეფშებში. სურვილისამებრ მორთეთ ბაზილიკის ან ოხრახუშის ფოთლებით.

როგორ მოვამზადოთ ახალი შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის

სოკოს შემოდგომის სახეობები საუკეთესოდ შეეფერება მწნილის მოპოვებას. როგორ მოვამზადოთ ახალი შემოდგომის სოკო მწნილის მეთოდით? ამ ვარიანტში გამოვიყენებთ ცხელ მეთოდს, რაც მნიშვნელოვნად გაზრდის სამუშაო ნაწილის შენახვის ვადას.

• თაფლის სოკო - 2 კგ;
• წყალი - 700 მლ;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• ძმარი (9%) - 4 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მიხაკი - 4 კვირტი;
• წიწაკა და შავი ბარდა - 3 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

როგორ მოვამზადოთ ახალი შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის გურმანის საჭმელად?

უსაფუძვლოდ არ არის, რომ ღეროების მახლობლად ოჯახებში მზარდ სოკოებს უწოდებენ ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და ნაყოფიერ შემოდგომის სოკოს - წარმატებებს გისურვებთ, ტყეში მოკლე გასეირნების შემდეგაც კი, შეგიძლიათ სახლში დაბრუნდეთ ახალგაზრდებით სავსე კალათებით. ძლიერი კაცები“ გამხდარ ფეხებზე. დიახ, და მინდვრის სოკო, რომელიც ცხოვრობს გაშლილ გალავანებში, საძოვრებსა და მდელოებში, არანაკლებ პროდუქტიულია, ვიდრე ტყის "ძმები". საკმარისი ფანტაზია და დრო იქნებოდა მათი დამუშავებისთვის! აღსანიშნავია, რომ სოკოსგან ასობით სხვადასხვა კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. ჰაეროვანი სოკოს კრემის წვნიანი, ორიგინალური მადისაღმძვრელი სალათი, ცხარე ხიზილალა გულგრილს არ დატოვებს გულგრილს ყველაზე სწრაფ და დახვეწილ გურმანებსაც კი. და რა გემრიელია თაფლის სოკო, ძველებურად შემწვარი კარტოფილით ან ზამთრისთვის მომზადებული მარინადში! სხვათა შორის, ფოტოებით ეტაპობრივი რეცეპტების წყალობით, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მარტივად გაუმკლავდეს კითხვას, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ზემოთ მოყვანილი კერძები.

რა შეიძლება მოხარშოთ ახალი სოკოსგან სადილისთვის: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ცხელი მადის სალათის ფოტოთი

„მშვიდი ნადირობის“ შემოდგომის სეზონი ჩვეულებრივი ყოველდღიური მენიუს არაჩვეულებრივი სოკოს კერძებით დივერსიფიკაციის დროა. ყოველივე ამის შემდეგ, "ტყის მოსავალი" შესანიშნავი საფუძველია დიდი რაოდენობით საინტერესო სეზონური დელიკატესებისთვის. მათ შორისაა უგემრიელესი მარილიანი ნამცხვრები, ჟიულიენი ოქროს ქერქით და, რა თქმა უნდა, სალათის ყველანაირი კომპოზიცია. იფიქრეთ კითხვაზე, თუ რისი მომზადება შეგიძლიათ ახალი სოკოსგან სადილისთვის, დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ცხელი მადის სალათის ფოტოთი.

სადილად ახალი სოკოსგან საჭმლის სალათის მომზადებისთვის აუცილებელი ინგრედიენტები

• ახალი სოკო - 400 გ
• ხახვი - 2 ც.
• ახალგაზრდა ისპანახი - 3 მუჭა
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 1 კონა
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ.
• ბალზამიანი ძმარი - 1 ს.კ.
• რუკოლას ყვავილები (რუკოლა) - 1 კონა
• გახეხილი პარმეზანი - 1 ს.კ

სადილისთვის ცხელი მადისაღმძვრელი სალათის ეტაპობრივი მომზადება სოკოთი რეცეპტის მიხედვით

1. მოამზადეთ რეცეპტში მითითებული ყველა ინგრედიენტი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ მცირე დანამატების გარეშე, მაგრამ მათაც კი აქვთ საკუთარი განსაკუთრებული ფუნქციები კერძში. ასე რომ, რუკოლას ყვავილები აბალანსებს ბალზამიანი ძმრის გემოს მცირე სიმწარით, ხოლო მწვანე ხახვის ბუმბულები მზა საჭმელს ფერის სიკაშკაშეს და ორიგინალურ სტრუქტურას ანიჭებს.
   
2. ახალი სოკო კარგად გარეცხეთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბლანკები ან გამხმარი და წინასწარ გაჟღენთილი სოკო. თუ ნაყოფი პატარაა, დატოვეთ მთლიანი. დიდი - დაჭრილი.
   
3. სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში დაჭრილ ხახვთან, სოიოს სოუსთან და ბალზამიან ძმართან ერთად. არ მოხარშოთ ან ზედმეტად არ გააშროთ სოკო. დაე, წვნიანი დარჩეს.
   
4. ახალგაზრდა ისპანახი გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. ლანგარზე მოათავსეთ მწვანე ფოთლების ბალიში.
   
5. ზემოდან ნაზად გადაუსვით შემწვარი სოკო, მწვანე ხახვის ბუმბული და გარეცხილი რუკოლას ყვავილები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ აურიოთ თბილი საჭმლის კომპონენტები. ეს არ შეცვლის გემოს.
   
6. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. იმის ცოდნა, თუ როგორ და რა შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი სოკოდან სადილისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ცხელი მადისაღმძვრელი სალათის ფოტოთი რამდენიმე წუთში.
   

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი თაფლის სოკოთი და კარტოფილით: ეტაპობრივი რეცეპტი

მრავალფეროვანი გემოვნება, ნათელი საოცარი არომატი, ერთდროული სიმსუბუქე და გაჯერება - ეს ყველაფერი ეხება ხელნაკეთი სოკოს სუპებს. განსაკუთრებით კარგია კარტოფილის ბულიონისა და სოკოს საფუძველზე მომზადებული პირველი კერძები - ახლად მოკრეფილი ან გაყინული ან გამხმარი. ტრადიციულად, ასეთ თხევად კერძებს მიირთმევენ ხრაშუნა ოქროსფერ კრუტონებთან ან ცხარე ნივრის სოუსით შეზავებულ კრუტონებთან ერთად. გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ეტაპობრივ რეცეპტს „როგორ მოვამზადოთ წვნიანი სოკოთი, სოკოთი და კარტოფილით“. არც კი მოგერიდოთ - შესანიშნავი შედეგი სასიამოვნო შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენზე და თქვენს ოჯახზე.

სოკოს სუპის მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები სოკოთი და კარტოფილით

• ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ლ
• ხორბლის ბურღული (ქერი) - 0,5 ს.კ.
• მინდვრის სოკო - 300 გ
• შამპინიონები - 150 გ
• კარტოფილი - 3 ც.
• ბოლქვი ნათურა - 2 ც.
• დაჭრილი ნიახურის ღეროები - 200 გ
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• კარაქი - 40 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• მარილი და პილპილი
• ლავრუშკას ფოთლები - 2 ც.

სოკოს წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება კარტოფილით და სოკოთი რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი

1. ჩაასხით ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი პატარა ქვაბში. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ქერი გავრეცხოთ და ჩავყაროთ ადუღებულ ბულიონში. ადუღეთ ბაზა 1,5 საათის განმავლობაში.
   
2. მინდვრის სოკო კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი. სურნელოვანი სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
   
3. სანამ ქერი იხარშება ბულიონში, შეწვით სოკო კარაქში. არ ჩართოთ სანთელი ძალიან ძლიერად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზეთი დაიწვება.
   
4. ხახვი გამოაცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ასევე გააცალეთ ნიორი და მოათავსეთ სამზარეულოს პრესაში. მომზადებული ინგრედიენტები ტაფაში მოათავსეთ სოკოს. გააგრძელეთ სოკოს შეწვა.
   
5. შემწვარი სოკო მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტაფა გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
   
6. მეორე ტაფაზე შეწვით მცენარეულ ზეთში მეორე დაჭრილი ხახვი.
   
7. მას დაუმატეთ გახეხილი და გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ნიახურის ღეროები. მარილი და მსუბუქად შაქარი ბოსტნეული.
   
8. ტაფიდან ამოიღეთ ერთი ჭიქა ბულიონი და დაასხით სითხე ტაფაში მცენარეულ მასამდე. ადუღეთ 5-10 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
   
9. მესამე ტაფაში შეწვით ნაჭრებად დაჭრილი შამპინიონები, ისინი სოკოს სუპს განსაკუთრებულ სტრუქტურას მიანიჭებენ.
   
10. შემწვარი სოკო ჩაასხით ქვაბში ბულიონთან ერთად. შემდეგ იქ გადაიტანეთ ადრე მომზადებული სოკო.
    
11. 5-7 წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
    
12. მოხარშეთ წვნიანი თაფლის სოკოთი და კარტოფილით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გაფანტეთ თეფშებზე და დატკბით მინდვრის სოკოს გემრიელი არომატით ოჯახთან ერთად.
    

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სოკოთი ტაფაში: ვიდეო რეცეპტი

სოკოთი შემწვარი კარტოფილი ერთ-ერთია იმ კერძებს შორის, რომლებსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ "რუსული სამზარეულოს კლასიკას". სწორი მიდგომით, აღმოჩნდება უზომოდ გემრიელი და წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი. და ეს კერძი აბსოლუტურად უპრეტენზიოა, რადგან ის მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს, კულინარიულ უნარებს და დახარჯულ დროს. მით უმეტეს, თუ ტაფაში მოამზადებთ კარტოფილს სოკოთი რეცეპტის მიხედვით, დეტალური ინსტრუქციებით. მოზარდსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ მარტივ კულინარიულ ექსპერიმენტებს.

იხილეთ მეტი დეტალი, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ტაფაში სოკოთი, ვიდეო რეცეპტში:

რა გემრიელია სოკოს მომზადება არაჟანში ხორცთან და მწვანილთან ერთად

სოკო ხორცით არაჟნის შიგთავსით იდეალური კერძია შაბათ-კვირის მენიუსთვის, როცა თავისუფლად მომზადება სიხარული და სიამოვნებაა. გარდა ამისა, მამაკაცებსა და პატარა დამხმარეებსაც კი შეუძლიათ მარტივი კულინარიული პროცესები. მერწმუნეთ, ასეთი სასიამოვნო და სასარგებლო ერთობლივი გატარება ყველას, ვინც კულინარიაში მონაწილეობს, უამრავ დადებით ემოციას მისცემს. წაიკითხეთ, თუ როგორ გემრიელად მოხარშეთ სოკო არაჟანში ხორცთან და მწვანილთან ერთად.

აუცილებელი ინგრედიენტები სატენდერო სოკოს მოსამზადებლად მწვანილით და ხბოს ხორცი არაჟანში

• ხბოს ხორცი - 400 გ
• ახალი სოკო - 300 გ
• სუფრის მარილი - 1 ჩ.კ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 40 გ
• ნათურა ნათურა - 1 ც.
• ფქვილი - 0,5 ს.კ.
• გახეხილი ნიორი - 3 კბილი
• ბულიონი (სოკო, ბოსტნეული, საქონლის ხორცი და სხვ.) - 150 მლ
• მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 100 გ
• დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ/კ
• მწვანე ოხრახუში - 1 კონა

გემრიელი სოკოს ეტაპობრივი მომზადება ხორცით და მწვანილებით არაჟანში რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი

1. ნაზად ჩამოიბანეთ ხბოს ხორცის სტეიკი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
   
2. ხორცი დავჭრათ თხელ ჩხირებად, ზოლებად ან ნაჭრებად.
   
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
   
4. გახეხილი ნიორი გაატარეთ სამზარეულოს პრესით.
   
5. ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხბოს ხორცი.
   
6. როგორც კი ხორცი დაიბრაწება, ტაფაში დაამატეთ ხახვი, ნიორი და პატარა სოკო. მარილი და პილპილი ტაფის შიგთავსი.
   
7. ხბოს ხორცი სოკოსთან ერთად შეწვით ნახევრამდე და გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე.
   
8. განაგრძეთ კერძის მომზადება იმავე ტაფაზე. ჭურჭლის დაბანის გარეშე, გაადნეთ ნაჭერი კარაქი.
   
9. დაუმატეთ ნახევარი კოვზი ხორბლის ფქვილი, კარგად გაწურეთ ნარევი. გაგზავნეთ ბულიონი და თეთრი ღვინო. დარწმუნდით, რომ სანთურზე ალი სუსტია.
   
10. ადრე შემწვარი ხორცი სოკოთი ჩავყაროთ სოუსში. არ დაგავიწყდეთ არაჟნის დამატება.
    
11. მოხარშეთ პროდუქტი სახურავის ქვეშ დადებულ პატარა ცეცხლზე 15-25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე მასას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
    
12. გემრიელი მოხარშული სოკო არაჟანში ხორცთან და მწვანილთან ერთად კარგად უხდება ნაზ მაკარონს, ბრინჯის ლაფშს, მოხარშულ ფეტვის ან კარტოფილის პიურეს.
    

რა მოვამზადოთ სოკოსა და ქათმის ნაჩქარევად

თუ მაცივარში ქათამი და სოკოა, დიასახლისს არ შეუძლია მოულოდნელი სტუმრების ჩამოსვლის ეშინოდეს. ზემოხსენებული „გასტრონომიული დუეტი“ მშვენიერია სხვადასხვა კომბინაციებში და პროპორციებში - ეს ორი პროდუქტი ასე ორგანულად ავსებს ერთმანეთს. იფიქრეთ იმაზე, თუ რა უნდა მოამზადოთ სოკოსა და ქათმისგან საჩქაროდ? ყურადღება მიაქციეთ ქათმის ბარძაყის ნაზ თასს სოკოთი მყარი ყველის ქვეშ. ამ გაურთულებელი ლაკონური კერძის წარმატება საკმაოდ მარტივია - ფრინველის დელიკატური გემო, რომელიც წარმატებით დაჩრდილულია უფრო გაჯერებული სოკოთი, მისი ჯადოსნური არომატი და, რა თქმა უნდა, მადისაღმძვრელი ელეგანტური პრეზენტაცია.

ინგრედიენტები უგემრიელესი სოკოს და ქათმის ტაფაზე საჩქაროდ

• ქათმის მკერდი - 400 გ
• ახალი სოკო - 400 გ
• უცხიმო მყარი ყველი - 250 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ნათურა ნათურა - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• მაიონეზი
• წვრილი მარილი
• წიწაკა

ეტაპობრივად მომზადება "ნაჩქარევად" ქათმის ტაფა ახალი სოკოთი

1. გარეცხეთ ახალი ქათმის მკერდი, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ფრინველის ფილე მოაყარეთ მაიონეზში მარილითა და პილპილით. დატოვე სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში.
3. ამასობაში მოამზადეთ სოკო: გარეცხეთ, გადაყარეთ ქილაში, წვრილად დაჭერით.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით, შეწვით სოკოთი მცენარეულ ზეთში.
5. ლაზანიას კერძი კარაქით წაუსვით. ძირზე მოაყარეთ მარინირებული ქათამი, შემდეგ ხახვი-სოკოს ნარევი, ზემოდან კი დაჭრილი კარტოფილი. ზემოდან შეზეთეთ მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.
6. სოკოსა და ქათმის ტაფა საჩქაროდ მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 175C-ზე. დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5-10 წუთი ისე, რომ კერძი „დაიჭიროს“.

რა მოვამზადოთ ახალი სოკოსგან ზამთრისთვის: ვიდეო რეცეპტები

წარმატებული "მშვიდი ნადირობის" შემთხვევაში, რა თქმა უნდა გაჩნდება აზრები ტყის სოკოების სეზონური მოსავლის შესახებ მომავალი გამოყენებისთვის. არსებობს უამრავი ვარიანტი, თუ როგორ შეინახოთ ისინი ზამთრამდე. უპრეტენზიო სოკო, მაგალითად, მშვენივრად მოითმენს გაყინვას და გაშრობას, ხოლო არანაკლებ კარგია დამარილებული და პიკელებული სახით. ამიტომ, თქვენზეა გადასაწყვეტი, თუ როგორ სწორად გაანადგუროთ "ტყის წარმოება" და შეინახოთ იგი მკაცრი სიცივემდე. ჩვენი პორტალი სიამოვნებით გთავაზობთ ეკონომიურ დიასახლისებს დადასტურებულ რჩევებსა და რეკომენდაციებს ვიდეო რეცეპტით: "რა მოვამზადოთ ახალი სოკოსგან ზამთრისთვის".

როგორც ხედავთ, ტყისა და მინდვრის სოკოს მომზადება არც ისე რთულია, როგორც თავდაპირველად ჩანს. მიჰყევით რეცეპტებს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და სიამოვნებით მოამზადეთ ყველანაირი კერძი: პირველისთვის - მდიდარი სოკოს სუპები საოცარი არომატით, მეორესთვის - გულიანი შემწვარი სოკო კარტოფილით ან უფრო მსუბუქი სალათებით. არ დაგავიწყდეთ, რომ სოკოსგან ზამთრისთვის უჩვეულო ბლანკების მომზადებაც შეგიძლიათ.

არსებობს უამრავი კულინარიული რეცეპტი, სადაც სოკო გამოიყენება. ყველაზე გავრცელებულია რეცეპტები, რომლებიც მიმართულია სოკოს შესანახად. და ეს გასაგებია, რადგან დაკრეფილი მოსავალი შემდგომში შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ კერძში. შესანახად სოკოს აშრობენ, ამარილებიან და მწნიან - ყველა ამ ბლანკში სოკო არ კარგავს გემოს, სარგებლიანობას და მასში შემავალი ცილის რაოდენობა არანაკლებ ცხოველის ხორცშია.

თუ უახლოეს მომავალში აპირებთ სოკოს მოხარშვას, მაშინ ისინი უნდა გაიწმინდოთ და დაასხით ცივი მარილიანი წყლით. თუ დღეს მათი მომზადება არ დაგჭირდებათ, სოკო საყინულეში უნდა მოათავსოთ. ფაქტია, რომ გახეხილი სოკო გამოდგება არაუმეტეს 5 საათისა.

სოკოთი კერძების მომზადებამდე აუცილებელია 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვა მარილიან წყალში, სასურველია ხახვი წყალში ჩაყაროთ. ამის შემდეგ, ბულიონი უნდა დაასხით. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ მომზადების შემდეგ სოკოს ჭამა მხოლოდ 20 საათის განმავლობაში შეიძლება. ამიტომ მოხარშული სოკოს რაოდენობა უნდა გამოთვალოთ, რომ არ გადაყაროთ.

დამარილებული ან მწნილი სოკოს სალათი

ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი კერძი.

ინგრედიენტები:

პიკელებული ან დამარილებული სოკო (მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი)
ხახვი
მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ მარილიანი სოკოს სალათი:

აუცილებელია სოკოს მიღება, გამდინარე გრილი წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ ქურთუკი, სითხე გამოწურეთ.

სოკო მოათავსეთ მინანქრის თასში, დაუმატეთ თხელ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი (შეგიძლიათ ხახვის ნაცვლად მოაყაროთ ახალგაზრდა მწვანე ხახვი) და შეაზავეთ მცენარეული ზეთით.

5 წუთი - და სალათი მზად არის! ეს მადა შესაფერისია ნებისმიერი სუფრისთვის, იქნება ეს სადღესასწაულო თუ ჩვეულებრივი ხელნაკეთი ვახშამი.

როგორ ავირჩიოთ სოკო მაღაზიაში. Უყურე ვიდეოს!..

მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა მრავალფეროვანი რეცეპტი, რომლებიც იყენებენ სოკოს.

კომბოსტოს ჯიში სოკოთი

ინგრედიენტები:
0,5 კგ თეთრი კომბოსტო
მარილი
50 გრ მცენარეული ზეთი
0,5ლ პომიდორი
სტაფილო
სოკო
ნიახური, ოხრახუში ან კამა

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს ჯიში სოკოთი:

ამისთვის კომბოსტო უნდა აიღოთ, სალათზე ცოტა მსხვილად დავჭრათ და ქვაბში ჩავყაროთ, შემდეგ მოვაყაროთ ცოტა მარილი გემოვნებით და მსუბუქად მოვზილოთ ხელით.

შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ჭიქა წყალი და ზეთი. ეს ყველაფერი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ხარშეთ მუდმივი მორევით 6-8 წუთის განმავლობაში.

თუ კომბოსტო უნდა იყოს მჟავე, შეგიძლიათ ჩაშუშვისას დაუმატოთ პომიდორი. ამ დროს სტაფილო და ხახვი შეწვით ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, რის შემდეგაც ჩაშუშულ კომბოსტოს უმატებენ და აურიეთ.

სოკოს ვაფენთ გახურებულ და ზეთიან ტაფაზე, მარილით ვაზავებთ, ვურევთ და ვახურავთ თავსახურს.

მას შემდეგ, რაც ისინი საკმარის წვენს გამოყოფენ, ამოიღეთ სახურავი და მუდმივად ურიეთ, სანამ ბოლომდე არ შემწვარი.

სოკო რომ მზად იქნება, კომბოსტოს უმატებენ, ურევენ და კიდევ ნახევარ ჭიქა წყალს უმატებენ. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში - სანამ წყალი არ ადუღდება.

შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი გემოვნებით. დასრულებული ჰოჯპოჯი დნება თეფშებზე და ცხლად ემსახურება მაგიდას.

არანაკლებ დელიკატური პროდუქტი სოკოს მკრეფისთვის, ვიდრე პურის სოკო არის სოკო. მაგრამ ყველა სოკოს შემგროვებელმა არ იცის სოკოს მომზადების რეცეპტები, რადგან ამ მცენარის მრავალი სახეობა არსებობს და თითოეული მათგანი მზადდება სხვადასხვა გზით. ტყეში ან სოკოს ბაზარში წასვლისას კარგად უნდა შეისწავლოთ ამ პროდუქტის არჩევის წესები. სოკოს რამდენიმე სახეობაა: მინდვრის, გაზაფხულის, ზაფხულის, შემოდგომის, ზამთრის. ყველა ეს სოკო საკვებია, მათი მოხარშვა, შემწვარი, მწნილი და გამხმარი შეიძლება.

ასევე არსებობს უჭამი სოკო, რომელსაც ცრუ სოკო ჰქვია, ის ძალიან ჰგავს თავის სასარგებლო მსგავსებს, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის საშიში. ჩვეულებრივ, ეს სოკო იზრდება საკვების გვერდით და ძალიან ცდილობს იყოს შესამჩნევი თავისი ნათელი, გაჯერებული ფერით.

იმისათვის, რომ ცრუ სოკოზე არ მოხვდეთ, აუცილებლად უნდა იცოდეთ რომელი სოკო, ზოგადად, იზრდება მოცემულ ტერიტორიაზე. ისე, თუ სოკოც იზრდება, მაშინ უნდა გახსოვდეთ ამ სოკოების შეგროვების წესები. წესები მარტივია და ადვილად დასამახსოვრებელი:

სოკოს საჭირო რაოდენობის შეგროვების შემდეგ, თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ მათი დამუშავება. პიკელებული სოკო ძალიან გემრიელია. ისინი შეიძლება დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათებს, ან უბრალოდ მიირთვათ მოხარშულ ან შემწვარ კარტოფილთან ერთად.

მარინირება ერთ-ერთი საუკეთესო სოკოს მომზადებაა ზამთრისთვის. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

მწნილის დელიკატესის მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება, რადგან შეგროვებული სოკო ჯერ კიდევ უნდა მომზადდეს მწნილისთვის. გარეცხილი და დახარისხებული, ისინი უნდა შეივსოს სუფთა წყლით და შეინახოს მასში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა უნდა გაკეთდეს მინიმუმ სამჯერ, ყოველ ჯერზე წყლის შეცვლა.

ასეთი მომზადების შემდეგ მოათავსეთ ისინი საათნახევრის განმავლობაში მოსახარშად, პერიოდულად უნდა მოაცილოთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე. მოხარშული პროდუქტი ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ.

გზად, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის გახსენით მარილი, შაქარი ცივ წყალში, დაამატეთ სანელებლები (ნივრის გარდა ყველაფერი), ძმარი და მოხარშეთ. მზადყოფნამდე ორი წუთით ადრე ნიორი დაასხით მოხარშული სოკო. მოვხარშოთ.

მომზადებულ ჭურჭელში დაასხით მზა პროდუქტი მარილწყალთან, კორპთან ერთად და გადაიტანეთ შესანახად. ვისაც არ მოსწონს ძმრის არსებობა ბლანკებში, მაშინ სავსებით შესაძლებელია მისი შეცვლა ლიმონის წვენით. აქედან პროდუქტის გემო არა მხოლოდ არ გაუარესდება, არამედ შეიძენს სინაზეს.

შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სალათები, სუპები მწნილი სოკოდან, შემწვარი კარტოფილი სოკოთი ძალიან გემრიელია.

სამარხვო კერძი

უბრალო სამარხვო კერძის მომზადება შეიძლება სულ რამდენიმე წუთში მათთვის, ვინც მარხულობს ან სურს მენიუს დივერსიფიკაცია.

ამისთვის მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მწნილი კიტრი, სოკო, მწვანე ხახვი. სალათას შეაზავეთ მცენარეული ზეთით, საჭიროების შემთხვევაში მარილი და პილპილი. სწრაფი და გემრიელი სალათი მზად არის.

ასეთი წვნიანი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ პიკელებული პროდუქტით, არამედ გაყინულით. კერძი უცხიმო გამოვა, რადგან წყალზე მომზადდება. ასე რომ, თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძისთვის:

თქვენ უნდა დაიწყოთ სუპის მომზადება სოკოთი. უნდა ადუღოთ 10 წუთი, შემდეგ დაუმატოთ დაჭრილი კარტოფილი. სანამ საკვები მზადდება, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემწვარი. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ოქროსფერამდე, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო და ვშუშოთ 5 წუთი. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ბულიონში ჩაუშვით ჩაშუშული ბოსტნეული. ადუღეთ 5-7 წუთი.

ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, სანელებლები და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიტანის წინ მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.

გემრიელი და სურნელოვანი კერძების მომზადება შესაძლებელია ახალი სოკოთი. ეს შეიძლება იყოს ლანჩი ან ვახშამი. სოკო კარგად უხდება კარტოფილს, ხორცს და მაკარონს.

მომზადებული სოკო ადუღეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ. ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ნიორი და ცხარე წიწაკა. მათ დაამატეთ მოხარშული სოკო და მწვანილი. ხარშეთ 2-5 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ მაკარონი. კერძი ასე უნდა ჩამოყალიბდეს: მოხარშულ მაკარონზე აფენენ სოკოს მასას და ამ ყველაფერს აყრიან გახეხილი ყველით. გემრიელი და სურნელოვანი კერძი მზად არის!

თაფლის სოკო, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სოკო, მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა. ეს პროდუქტი დაბალკალორიულია, ამიტომ უყვართ ვეგეტარიანელებს და დიეტაზე მყოფებს, რომლებიც წონაში იკლებს. სანამ დაიწყებთ ამ პროდუქტის თქვენს მენიუში ჩართვას, თქვენ უნდა იცოდეთ ყველაფერი მის შესახებ.

პირველ რიგში, ეს პროდუქტი მდიდარია ისეთი ვიტამინებით, როგორიცაა:

• B3, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, აფართოებს სისხლძარღვებს, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
• ვიტამინი C - ანტიოქსიდანტი, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აღადგენს ძალას, აუმჯობესებს სახის ფერს, შლის ტოქსინებს.
• კალიუმი, მაგნიუმი - ეს ნივთიერებები პასუხისმგებელია გულის, სისხლძარღვების მუშაობაზე, ათხელებს სისხლს.
• რკინის შემცველობა, სასარგებლოა ანემიით, ანემიით დაავადებულთათვის.

თაფლის სოკო არის სოკო, რომლის ჭამა უმი არ შეიძლება, უნდა მოხარშოთ და გარეცხოთ. მაგრამ სწორად მოხარშული სოკოც კი შეიძლება უკუნაჩვენები იყოს მოხმარებისთვის. თუ გაქვთ ჯანმრთელობის პრობლემები, როგორიცაა:

მათ, ვისაც სურს დიეტაში შეიტანოს ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა სოკო, უნდა იცოდეს ეს ძირითადი პუნქტები.

დანარჩენებს შეუძლიათ მიირთვან სოკოზე დაფუძნებული გემრიელი პროდუქტები, მოამზადონ ისინი ზამთრისთვის სალათებისთვის ან გამოიყენონ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელზე.